как приготовить, с чем едят, польза и вред
Во всем мире мюсли — один из самых любимых продуктов для здорового завтрака. Вкусные, полезные для фигуры и для самочувствия, сытные, изысканные и недорогие, мюсли — идеальное начало дня. Почему мюсли считаются основой правильного завтрака, насколько заслужена эта слава диетического суперпродукта и как его приготовить?
Диетологи единодушны — завтракать необходимо. И не только потому, что человек, лишенный завтрака, к обеду становится настолько голодным, что съедает больше, чем нужно. Поутру наш обмен веществ особенно быстр, и завтрак помогает поддерживать оптимальную скорость метаболизма до самого вечера. Без завтрака же организм уже к полудню переключается в режим экономии энергии и начинает запасать калории.
Мюсли — оптимальный выбор для завтрака, и тому есть несколько причин:
- Они богаты клетчаткой, которая необходима для нормальной работы кишечника и сохранения здоровой микрофлоры.
- Мюсли — это зерновые хлопья, нередко с добавлением орехов, семян и сухофруктов, то есть это так называемые медленные углеводы, дающие продолжительное чувство насыщения.
- Зерновые хлопья — основа мюсли — поддерживают оптимальный уровень сахара в крови, а полисахариды, которые в них содержатся, укрепляют сердце и понижают холестерин.
- В цельнозерновых хлопьях высокое содержание витаминов группы В, которые нужны для здоровья волос, ногтей и зубов. Они также благотворно сказываются на функционировании нервной системы и особенно необходимы в периоды стрессов и рабочих перегрузок.
Не все мюсли из магазина полезны: как выбрать качественный продукт
Можно ли на основании всего вышеперечисленного сказать, что мюсли определенно полезны? Не совсем. Дело в том, что у каждого производителя свой подход к изготовлению этого продукта. И нередко, желая улучшить вкус и привлекательность хлопьев, в них добавляют много ингредиентов, сводящих на нет диетическую ценность. Поэтому, прежде чем купить мюсли, потратьте минуту своего времени и посмотрите, из чего они сделаны.
- Калорийность полезных мюсли не должна превышать 450 калорий, да и это уже достаточно много — такая энергетическая ценность характерна для мюсли с черным шоколадом, медом и орехами. Если вы хотите похудеть, выбирайте продукт, калорийность которого не превышает 400 ккал. Обычно это сорта без добавок или с ягодами.
- Подслащенные мюсли вкуснее несладких, но желательно, чтобы сладость им придавал не сахар, а мед. В отличие от сахара, мед содержит множество полезных веществ.
- Предпочтительнее покупать мюсли, сделанные из нескольких сортов хлопьев, например, пшеничных и овсяных, так вы получите больше различных витаминов и микроэлементов.
- Мюсли бывают двух видов — сырые и запеченные. Сырые менее калорийны, но многим не нравится их вкус — «как будто картон жуешь». Запеченные мюсли, или гранолу, делают, смешивая хлопья с медом и быстро запекая их в специальных печах. Эти мюсли слаще, они остаются хрустящими, даже если залить их молоком или йогуртом, однако и калорий в них больше.
- Мюсли с добавлением орешков и сушеных фруктов очень популярны, но старайтесь выбирать такой продукт, где добавок не более 30% от общей массы.
- Полезные мюсли не должны содержать ароматизаторов и синтетических красителей.
Если вы хотите похудеть, выбирайте продукт, калорийность которого не превышает 400 ккал. Обычно это сорта без добавок или с ягодами.
На заметку
Мюсли начали выпускать в США в конце 19 века. О вкусе тогда никто не заботился, продукт использовался в основном для лечебного питания в больницах. Первые попытки популяризовать продукт были предприняты намного позже, в начале 1960-х, с приходом моды на стройность и здоровый образ жизни. Тогда и начались эксперименты: мюсли запекали с медом, обжаривали, смешивали с вкусными добавками. Сегодня мюсли снова на пике популярности — благодаря моде на все натуральное и органическое.
Как приготовить мюсли на завтрак: рецепты для энергичного утра
Печенье «Проснись и пой»Время приготовления: 20 минут.
Смешайте полтора стакана муки, столько же мюсли и половину чайной ложки разрыхлителя (или обычной соды с лимонным соком), затем добавьте 70 граммов подогретого сливочного масла и 1 яйцо. Можно добавить сахар, цукаты, корицу, изюм, шоколадную крошку, а можно ограничиться базовым рецептом — тогда печенье получится низкокалорийным.
Смажьте противень маслом, ложкой выложите на него массу и выпекайте 15 минут при 180 ˚С.
Печенье будет еще полезнее, если добавить в него тыквенных семечек — это прекрасный источник витамина Е и фолиевой кислоты.
Десерт «Завтрак в стакане»Время приготовления: 5 минут.
Возьмите широкий стакан и выложите в него слоями мюсли, йогурт (желательно натуральный) и любые свежие ягоды. Нет свежих — возьмите горсть замороженных. Если в стакане осталось место, повторите все слои еще раз.
Ягоды можно заменить на нарезанный тонкими кружочками банан, тогда такой завтрак будет еще основательнее.
Батончики «Нет хандре!»Время приготовления: 30 минут подготовки и 4 часа ожидания.
Смешайте 100 граммов мюсли, 30 граммов сушеной клюквы и столько же меда. Растопите на водяной бане 200 граммов черного шоколада и влейте его в эту смесь. Перемешайте, чтобы получилась густая масса, выложите на поддон, накрытый пергаментом, разрежьте ножом на порционные батончики и отправьте в холодильник на ночь.
Утром у вас будет под рукой сладкое дополнение к кофе.
Насыщенный вкус черного шоколада быстро перебивает тягу к сладкому. К тому же настоящий 85-процентный шоколад способствует выработке нейромедиатора серотонина — вещества, без которого невозможно возникновение ощущения, что все хорошо.
Кстати
Мюсли — одно из любимых блюд таких знаменитостей, как Ферджи, Гвинет Пэлтроу, Мадонна, Сергей Лазарев, Анжелина Джоли, Кети Топурия, Юлия Ковальчук, Хайди Клум и Вячеслав Манучаров.
Время приготовления: 5 минут.
Смешайте стакан йогурта, полстакана мюсли, столовую ложку меда, нарезанные кусочками апельсин и яблоко. Присыпьте сверху корицей.
Такой завтрак дает заряд бодрости за счет высокого содержания витамина С из апельсина и железа из яблока. А запах корицы, по уверениям исследователей, повышает настроение и поднимает самооценку.
Смузи «Новый день»Время приготовления: 3 минуты.
Положите в блендер 100 граммов йогурта, 100 граммов сливочного мороженого, 50 граммов мюсли и 100 граммов любых ягод. Взбивайте, пока не получится однородная масса.
Такой завтрак — очень сытный и при этом совсем нетяжелый, он богат кальцием, который не только укрепляет кости и зубы, но и помогает усваивать витамин В12, необходимый для работы нервной системы. Аминокислота триптофан, содержащаяся в молочных продуктах, снимает стресс и улучшает настроение. А витамины А и Е — эффективные антиоксиданты, и их в таком завтраке тоже достаточно много.
Крамбл «Счастье есть»Время приготовления: 25 минут.
Смешайте полкило замороженной клюквы и добавьте по вкусу натуральный заменитель сахара (стевия). Выложите эту смесь в форму для запекания с высокими бортиками. Поверх выложите слой мюсли — потребуется около 200 граммов. Запекайте в духовке при 180 ˚С приблизительно 20 минут.
Клюква — один из ценнейших источников витамина С. Она улучшает метаболизм, укрепляет иммунитет и продлевает молодость.
Стевия же — просто кладезь полезных веществ: пектины, эфирные масла, аминокислоты, витамины С, Е, А, группы В, РР, селен, кремний, фосфор, калий, кальций, магний, медь, хром. К тому же в стевии, несмотря на ее сладость, практически нет калорий, а ее гликемический индекс равен нулю.
Время приготовления: 45 минут.
Залейте 200 граммов мюсли 125 граммами натурального йогурта и оставьте размокать. Тем временем смешайте 100 граммов муки и 2 чайные ложки разрыхлителя. В отдельной миске взбейте яйцо и добавьте по вкусу стевию, фруктозу или мед. Затем соедините все и добавьте мелко нарезанное среднее яблоко, горсть кураги или изюма. Разложите тесто в формочки для маффинов (формы надо заполнять не более чем на 2/3 их высоты — тесто поднимется!) и выпекайте при 180 ˚С примерно 25 минут. Затем дайте маффинам остыть еще 10–15 минут.
Если вы решили добавить в маффины яблоко, бросьте еще и щепотку корицы — эти ингредиенты созданы друг для друга.
Время приготовления: 50 минут.
Разогрейте 150 граммов сливочного масла, добавьте 40 граммов цельнозерновой муки, 300 граммов мюсли, 2 чайных ложки разрыхлителя, 50 граммов нарезанных фиников (без косточки!), щепоть ванилина, добавьте по вкусу фруктозу или стевию и соль на кончике ножа. Перемешайте хорошенько, вбейте в смесь яйцо и перемешайте еще раз. Выложите ложкой тесто на промасленный противень и выпекайте при 200 ˚С около 35 минут.
Такое печенье богато клетчаткой, оно улучшает пищеварение. Финики сами по себе очень сладкие, так что можно обойтись и без дополнительного сахара.
Каша без варки «Фисташка»Время приготовления: 10 минут.
Залейте стакан мюсли стаканом теплого молока. Пока мюсли размягчаются, перемешайте полстаканчика натурального йогурта с двумя ложками жидкого меда и тремя ложками несоленых дробленых фисташек, натрите на терке крупное яблоко. Добавьте все это в размоченные мюсли и перемешайте.
Это идеально сбалансированный завтрак с жирами (фисташки), медленными углеводами (мюсли и яблоко) и белками (молоко и йогурт). Нечто подобное едят на завтрак фотомодели и актрисы — им нужно всегда оставаться в форме, но при этом быть достаточно бодрыми, чтобы выдерживать долгий съемочный день.
Оладьи «Идеальное воскресенье»Время приготовления: 30 минут.
Залейте 150 граммов мюсли 500 граммами натурального кефира и оставьте набухать примерно на полчаса. Тем временем взбейте 3 яйца со стевией (добавьте по вкусу). Всыпьте в мюсли 200 граммов муки, влейте яйца, добавьте чайную ложку соды с лимонным соком, щепотку соли и 3 столовых ложки растительного масла. Перемешайте все до получения однородной массы. Жарьте оладьи на очень горячей сковороде с достаточным количеством растительного масла.
Подавать такие оладьи можно с кленовым сиропом, легкой сметаной или мягким фруктовым творогом. Блюдо очень вкусное и сытное, однако довольно калорийное, поэтому, если вы следите за фигурой, готовьте такие оладушки не чаще раза в неделю.
Мюсли (или гранола) — идеальный завтрак, вкусный и полезный. Злаки, орехи и сухофрукты превосходно вписываются в здоровый диетический рацион, остается только выбрать из многообразия нужный вид мюсли и определить любимый рецепт.
Мюсли с молоком — как приготовить и в чем их польза
Мюсли с молоком являются вариантом наиболее полезного завтрака. Основной компонент в их составе — обработанные различными способами злаки. Чаще всего это овёс, гречка, пшеница и её разновидности, например полба, с добавлением фруктов, ягод и орехов. При этом сохраняется максимальная польза используемых компонентов. Для приготовления запеченных мюсли — кранч и гранола, они слаще обычных, злаки смешивают с медом, соком, запекают с использованием низкой температуры.
Как приготовить мюсли с молоком
Мюсли с молоком готовить очень просто, для примера возьмем «ЕМ Мюсли» от компании «Орехпром».
Засыпаем смесь из зерновых, фруктов, ягод в глубокую тарелку и заливаем прохладным или теплым молоком.
В зависимости от вкусовых предпочтений, в пропорции один к одному. Молоко не обязательно должно быть обезжиренным, можете использовать, например 3-4% или 10% сливки. Если вы залили смесь горячим молоком то достаточно подождать 1-2 минуты и приступать к вкусному и полезному завтраку. Для охлажденного, лучше дать им настояться 3-5 минут. Что бы придать завтраку большей пикантности, посыпьте готовые мюсли шоколадной стружкой или добавьте чайную ложку меда.
Чем полезны мюсли
Главная польза такого распространенного продукта как мюсли — наличие клетчатки. Она содержится в злаковых культурах, растительных продуктах. Именно клетчатка является пробиотиком и пищей для пребиотиков. Они способствуют созданию полезной микрофлоры кишечника и формируют основной иммунитет. Можно сколько угодно употреблять синтетические витамины, но если в рационе мало злаков, овощей, фруктов, ягод, то защитная система организма будет работать неполноценно.
Также клетчатка поддерживает пищеварение, хорошее самочувствие, насыщает сложными углеводами.
Они обеспечивают человека энергией на долгий период времени.
Другие полезные свойства мюсли:
- зерновые хлопья не вызывают резких скачоков глюкозы крови в организме, поддерживают постоянный его уровень на протяжении нескольких часов;
- высокое содержание витаминов группы В, которые участвуют в обмене веществ и энергии, синтезе антител, образовании эритроцитов, работе нервной системы;
- сочетание витаминов, минералов продукта позволяет быстрее усваиваться всем полезным веществам.
Съедая мюсли по утрам, организм получает порцию сложных углеводов, не чувствуя голода до самого обеда.
Мюсли с утра для бодрого дня
Мюсли дают насыщение на 3-4 часа, и их можно есть людям, которые хотят снизить вес. Тем более полезны такие продукты утром, когда наблюдается высокая активность обменных процессов и калории, полученные из пищи, активно расходуются на восполнение потраченной энергии.
Углеводистые соединения идут на расход энергии в первой половине дня.
Если вы находитесь на диете, то обратите внимание на «ЕМ Мюсли» на фруктозе без сахара, они содержат меньше калорий, чем обычные смеси.
Muesli vs. Granola: A Primer — Bon Appétit
Мюсли и мюсли готовятся из овса, орехов, семян и фруктов. Они оба являются полезными вариантами завтрака; оба подаются с молоком, альтернативным молоком или йогуртом; и они такие же вкусные. Итак, в чем именно разница между ними? Чтобы разобраться в этом крайне важном вопросе, мы поговорили с Элизабет Стейн и Бобом Муром . Стейн является основателем Purely Elizabeth, компании по производству натуральных продуктов, которая отказывается от рафинированного сахара и стремится изменить представление о упакованных продуктах, таких как горячие и холодные хлопья, и продает как гранолу, так и мюсли. Мур является основателем Bob’s Red Mill, компании по производству натуральных продуктов из Портленда, штат Орегон, которая перемалывает собственное зерно, а также продает фасоль и бобовые в дополнение к мюслям и мюслям.
Гранола против мюсли | Создайте инфографику
По словам Штейна, мюсли — это «сырые хлопья, сочетающие в себе зерна, орехи, семена и фрукты». Мур отмечает, что мюсли можно есть как горячими, так и холодными; чтобы есть горячим, готовьте на плите в воде или молоке. А мюсли ? Это «запеченная каша, в которой обычно зерна сочетаются с подсластителем и маслом, чтобы связать ингредиенты вместе», — говорит Штейн. Мур добавляет, что он «готов к употреблению прямо из упаковки», что, признаем, мы часто делаем.
Оба продукта традиционно готовятся из овсяных хлопьев, хотя можно использовать и другие злаки. Стейн любит делать мюсли и мюсли из древних злаков, таких как амарант, лебеда, просо и канива, которые технически представляют собой семена, но по текстуре похожи на лебеду. Bob’s Red Mill также смешивает овес с другими злаками; в их мюсли в стиле Old Country Style овсяные хлопья сочетаются с пшеницей, рожью, ячменем и тритикале (гибрид пшеницы и ржи).
Как в мюсли, так и в мюсли зерна чаще всего раскатывают, хотя вы можете использовать цельные зерна (часто называемые «крупами») с разной степенью успеха. Просто убедитесь, что они очищены от шелухи (то есть с них удалена шелуха), а затем замочите их, чтобы они стали мягче и их было легче жевать и переваривать.
И то, и другое может включать и часто включает хрустящие и жевательные смеси. Вы найдете измельченные орехи, поджаренные семена и сухофрукты, такие как изюм, клюква, финики, абрикосы и вишня, добавленные как в мюсли, так и в мюсли. Мур любит семена кунжута, чиа и льна, а также жареные кокосовые чипсы.
Что касается текстуры, то мюсли более рыхлые, чем мюсли. На самом деле, гранолу часто ценят за ее комки и гроздья — продукт жира (масла или масла), который используется для их связывания.
Как их есть? В то время как мы часто перекусываем гранолой горстями или посыпаем ею наши салаты, мюсли слишком сухие, чтобы есть их отдельно. Вы будете чувствовать себя намного лучше с мюсли, смешав их с молоком или смешав с йогуртом.
(Конечно, вы также можете дать мюсли молочную обработку.) Мур предлагает готовить мюсли в традиционной швейцарской манере — она была создана швейцарским диетологом доктором Максимилианом Бирхер-Беннером в конце 19 века. Сухие мюсли замочить в молоке и оставить на ночь в холодильнике; утром зерна впитают жидкость, наполнят их и наполнят ароматом.
Приготовь мюсли… или приготовь мюсли.
Как есть мюсли – семь воскресений
В этом магазине должен быть включен JavaScript для правильной работы некоторых функций
Автоматическая БЕСПЛАТНАЯ доставка при заказе от $30
С 2011 года мы производим чистые, сертифицированные безглютеновые и абсолютно вкусные смеси мюслей. Вы могли бы сказать, что мы были вокруг блока (завтрака) раз или два, когда дело доходит до приготовления идеальной миски! Теперь мы передаем наши знания вам.
..
Как приготовить мюсли?
Учитывая универсальность мюсли, существует бесконечное множество способов их есть и использовать, но не позволяйте их разнообразию ввести вас в заблуждение. Готовить мюсли так же просто и удобно, как во время завтрака. Каждый находит свой предпочтительный стиль подготовки, и это руководство поможет вам начать поиск своего собственного.
СДЕЛАЙТЕ ЭТО ОХЛАЖДЕННЫМ
Съесть мюсли холодными так же просто, как залить миску хлопьев молоком. Смешайте равные части мюсли и молока на выбор (1/2 стакана + 1/2 стакана = одна порция) и сразу же съешьте.
Предпочитаете более кремовую и мягкую текстуру? (Вспомните овсяные хлопья на ночь!) Следуйте тому же соотношению, но дайте мюсли пропитаться в холодильнике от 20 минут до ночи. Некоторые предпочитают замачивать мюсли из-за легкости их усвояемости. Подробнее об этом читайте здесь!
Некоторым любителям мюслей нравится наполнять свою миску или банку дополнительной начинкой.
СДЕЛАЙТЕ ГОРЯЧИМ
Любители овсянки оценят этот способ приготовления, который также является нашим любимым холодным зимним утром. Готовить горячие мюсли легко и удобно:
На плите
Смешайте и варите равные части мюсли и жидкости (воды или молока) в кастрюле на среднем огне в течение 3-4 минут. Дайте постоять 2 минуты.
В микроволновой печи
Смешайте и нагрейте равные части мюсли и жидкости (воды или молока) в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение 1 минуты. Перемешайте и дайте постоять 2 минуты.
ИСПОЛЬЗУЙТЕ В КАЧЕСТВЕ НАЧИНКИ
Добавьте слой мюсли к парфе со свежими фруктами и йогуртом или добавьте несколько ложек поверх следующего смузи, чтобы добавить немного хруста. Вы также можете добавить мюсли в смеси для кексов, рецепты печенья и личный фаворит Barnstable: положите большую ложку мюсли в смеси для блинов (~ 1/2 чашки на каждую чашку смеси для блинов)!
Другие часто задаваемые вопросы + способы использования мюсли
Можно ли использовать мюсли в выпечке?
Мюсли на основе овса хорошо подходят практически для любой выпечки, где требуется овсянка! Обычно мы заменяем 1-1 или заменяем хотя бы половину овсяных хлопьев мюсли.