можно ли есть и в каком виде. Вред жареной картошки при повышенном холестероле

Столкнувшись с проблемой высокого уровня холестерина в крови и необходимостью придерживаться диеты, многие люди начинают изучать состав и свойства различных продуктов для того, чтобы при необходимости исключить их из рациона питания. Одной из популярных тем для обсуждения является можно ли употреблять картофель при повышенном холестерине.

Состав, польза и вред картошки

Картофель достаточно универсальный и широко распространённый продукт. Несмотря на это существует ряд заблуждений о свойствах этого овоща. На вопрос, есть ли вредный холестерин в картошке, ответ однозначно нет. Об этом единогласно заявляют все врачи кардиологи.

Свою популярность картофель завоевал не только благодаря своему вкусу и универсальности, но так же за счёт богатого химического состава. Основными составляющими картофельного клубня являются:

1. Крахмал. В процентном соотношении к массе овоща он стоит на втором месте после воды. С этим связана высокая калорийность картофеля, так как, попадая в кишечник, крахмал преобразовывается в глюкозу. Несмотря на это крахмал мягко обволакивает стенки желудка и кишечника, снимает воспаление, поэтому он очень полезен при разнообразных болезнях ЖКТ, а также служит отличной профилактикой пагубного действия от приема лекарственных препаратов.
2. На втором месте по количеству, но не по важности для организма стоит клетчатка. Играет значительную роль в правильной работе всей системы пищеварения.
3. Витаминный и минеральный комплекс. А именно:
   • Витамин C. В одном клубне его содержится 60% суточной дозы. Необходим для укрепления иммунной системы.
   • Витамины группы B
     (B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6 (пиридоксин)) участвуют в синтезе белка, ферментов и гемоглобина. Помогают снижать уровень холестерина, улучшают сокращаемость сердечных мышц, преобразовывают фолиевую кислоту в ее активную форму.
   • PP (никотиновая кислота).
   • Каротин, который в организме преобразовывается в витамин A. Отвечает за здоровье волос, ногтей, кожи и слизистых оболочек, а также полезен для зрения.
   • Фосфор.
   • Фолиевая кислота.
   • Калий нормализует водный баланс в организме и выводит лишние соли. Участвует во внутриклеточном обмене, регуляции сердечных сокращений, регулирует водно-соляной баланс, поэтому проявляет слабый мочегонный эффект.
4. Немного жиров и масел.

В немного меньшем количестве в картофельных клубнях присутствуют несколько моно-, и дисахаридов, органические и аминокислоты. На этом полезные свойства картофеля не заканчиваются, однако стоит помнить, что все должно быть в меру. По словам диетологов, оптимальная суточная доза правильно приготовленного картофеля составляет около 300-400 грамм.

Если вы придерживаетесь правильного питания с целью еще и скорректировать свой вес, старайтесь отказаться от картофеля в вечерний прием пищи, так как лишние углеводы, коими богат картофель отложатся на талии в виде лишних сантиметров.

Вредна для человека картошка с зелёной прослойкой, в которой в большой концентрации содержится соланин. В норме он всегда присутствует в овоще, однако его количество настолько мало, что не способно причинить вреда. Однако при контакте солнечными лучами соланин начинает активно накапливаться.

Можно ли есть картошку при повышенном холестерине

Своим пациентам врачи не только разрешают, но и рекомендуют ввести в свой рацион разнообразные блюда из картофеля. Однако не все способы термообработки позволяют получить всю пользу их этого корнеплода. Лучше всего употреблять картошку в варёном и печеном виде. Первый способ полезен еще и тем, что помогает удалить из овоща избыточный крахмал. Также стоит отказаться от приготовления картофеля с жирными сортами мяса и птицы. Даже диетическое мясо курицы лучше готовить на пару или тушить.

Любые блюда, жаренные в большом количестве растительного масла противопоказаны для людей с повышенным уровнем холестерина. К ним относятся чипсы, всеми любимая жареная картошка, драники, картофель фри. Примечательно, что даже печеная картошка может нести вред для организма. Запеченный на костре картофель теряет практически всю влагу, поэтому такую пищу сложно переварить, и даже есть вероятность травмировать кишечник.

Для того чтобы получить от блюд из картофеля еще больше пользы диетологи советуют включить в рацион здорового питания и диеты побольше свежих фруктов, овощей, зелени и их соков, так как растительная пища не содержит холестерин, а некоторые продукты даже способствуют его снижению в организме. Как видим из всего сказанного картофель и повышенный холестерин не только отлично сочетаются, более того, разумное употребление первого может помочь снизить холестерин в крови.

Сколько холестерина в жареной картошке

Повышенный холестерин и сахар в крови это одни из противопоказаний для употребления в пищу жареных блюд. В жареной картошке холестерин содержится в большом количестве. Еще хуже становится ситуация если блюдо готовилось на животных жирах и щедро приправлено специями, тогда количество этого липида будет просто огромным.

Крайне нежелательно кушать картофель фри людям с заболеваниями вен. Это связано с тем, что такой вид приготовления подразумевает многократное использование масла, поэтому зачастую содержит холестерин и канцерогены. Из-за этого при повышенном давлении, сахарном диабете, гастрите, болезнях почек и печени врачи настоятельно рекомендуют воздержаться от употребления таких блюд.

Рецепты приготовления картофеля без вредного холестерина

Выбор правильных техник термической обработки, а также добавление других полезных продуктов поможет если не полностью исключить вред картофеля при повышенном холестерине, то хотя бы минимизировать его. Для этого стоит отказаться от продуктов животного происхождения в пользу растительных, а также заменить мясо рыбой и дарами моря.

Рецептов приготовления блюд из картофеля более 250, среди которых точно найдётся несколько диетических вариантов. Это может быть запеченный картофель с рыбой и другими овощами, пюре, суп, рагу, отварной картофель и другие.

Картофель отварной с зеленью

Очень простой рецепт, который поможет насладиться вкусом любимого овоща без вреда для здоровья.

• Для приготовления нам понадобится собственно картофель, растительное масло, чеснок и зелень, например укроп и петрушка.
• Очищенные и отваренные клубни нужно смазать маслом и посыпать зеленью.

Картофель, приготовленный таким способом, окажет только положительное воздействие на уровень плохого холестерина и на общее самочувствие организма за счет добавления свежего чеснока и зелени.

Картофель, запеченный с кабачком и яблоками

Популярное заблуждение, что полезная пища пресная и невкусная. Следующий вариант приготовления обычной картошки докажет вам обратное. Приготовленное из таких доступных и привычных нам продуктов как картошка, кабачок и яблоки оно будет уместно даже на праздничном столе.

На предварительно смазанный растительным маслом противень выложите порезанные слайсами картофель и яблоки, и кубики кабачка. Отправьте противень в заранее разогретую духовку, выпекайте до готовности. По желанию блюдо можно готовить в микроволновой печи или томить в толстостенном казанке.

Как видно из всего вышесказанного правильно приготовленный картофель не только не навредит, но способен принести пользу. Поэтому люди с повышенным содержанием холестерина могут смело употреблять его в пищу. Однако стоит помнить, что высокий уровень холестерина, это проблема, которая требует комплексного подхода к лечению.

Читайте также: Можно ли есть грибы при повышенном холестерине? Лечебным свойствам вешенки

Определить максимально эффективную тактику лечения может только ваш лечащий врач исходя из результатов лабораторных исследований. В основном схема лечения подразумевает лечение медикаментами, диету, регулярные физические нагрузки, прогулки на свежем воздухе и достаточное количество чистой воды. Ответственный подход к своему здоровью и соблюдение всех рекомендаций врача поможет надолго сохранить здоровье сосудов, а значит продлить годы жизни.

Можно ли есть картофель при повышенном холестерине: правила приготовления

Картошка – универсальный продукт. Она относительно недорогая, распространенная, в некоторых странах ее называют «вторым хлебом». Из картофеля можно приготовить разнообразный гарнир, есть как самостоятельный продукт или же в составе блюда. Часто врачи рекомендуют его при различных диетах, при заболеваниях желудка и не только. Хотя другие считают, что картофель наоборот приводит к излишнему весу и проблемам с пищеварением. И многих интересует вопрос – можно ли есть картофель при повышенном холестерине? Чтобы ответить на это, нужно разобраться составе и свойствах этого овоща.

Состав картофеля

Крахмал является ключевым элементом в составе картофеля и обладает противовоспалительными свойствами

Картошка содержит в себе:

1. Крахмал.
2. Клетчатку.
3. Витамины.
4. Минеральные вещества.
5. Углеводы.

Многие утверждают, что картошка способна увеличивать вес и вызывать ожирение. Отчасти это правда. Крахмал и углеводы – главные враги стройной фигуры. Однако, крахмал легко уходит в воду при варке, а углеводы откладываются в жировую прослойку только ночью. Поэтому правило стройной фигуры очень простое – картофель варим и едим только днем.

Из прочих полезных элементов этот овощ содержит в большом количестве витамины группы В, а также витамин К.

Можно ли есть картофель при повышенном холестерине

Картофель в вареном виде улучшает сердечно-сосудистую систему организма

Картофель при холестерине можно есть. Он обладает массой полезных свойств, которые влияют на весь организм в целом. Он затрагивает не только пищеварительную систему, но также кровеносную, иммунную, нервную и другие.

Рассмотрим основные полезные свойства картофеля.

Крахмал. Картофель в пареном виде за счет крахмала обладает такими действиями:

1. Обволакивающее.
2. Смягчающее.
3. Противовоспалительное.

Он способен защищать стенки пищеварительного тракта. Например, тяжелые лекарства способны агрессивно действовать на слизистую оболочку желудка. Это может вызывать несварения, боли в животе, а также гастриты и язвы. Крахмал обволакивает стенки и создает защитную оболочку. Таким образом, он способен смягчать курс лечения антибиотиками, снимать воспаления и предотвращать осложнение гастритов.

Витамины группы В. Они благоприятно влияют на работу мозга и нервной системы. Улучшается мозговая активность, а вместе с ней и работоспособность, улучшается сон, снижается риск депрессий и нервозности. Также эти витамины являются главными друзьями волос и ногтей.

Картофель обладает иммуностимулирующим эффектом. Он помогает витамину С усвоиться в организме, что значительно повышает иммунитет.

Отдельными свойствами наделен также отварной картофель. Его плюсы:

1. Восстанавливает общие функции всего организма.
2. Улучшает состояние сердечнососудистой системы – укрепляет сосуды и снимает отечность.
3. Витамин К – восстанавливает водно-солевой баланс и выводит лишние соли из организма.
4. Немного обладает мочегонным эффектом, что полезно при заболеваниях почек.

Картошку в таком виде рекомендуют употреблять при различных заболеваниях ЖКТ – колики, гастрит, язва желудка, расстройства.
Отварной картофель не вызывает ожирения! Его калорийность составляет 70 ккал на 100 грамм, что немного больше, чем крупы. К ожирению приводит приготовление картофеля с использованием жиров животного происхождения.

Есть ли холестерин в жареной картошке

Холестерин в картошке, варенной или приготовленной на пару, отсутствует. Его наличие обусловлено только способом приготовления. От этого зависит и влияние картофеля на холестерин.

Жареная картошка вредна и может содержать холестерин в том случае, если при ее приготовлении использовалось сливочное масло или животный жир. Такие жиры уже в своем составе содержат холестерин, а также они пагубно влияют на работу печени и желчного пузыря. Если же использовалось растительное масло, то жареную картошку при холестерине есть все равно можно. Но обязательно в малом количестве.

Главный враг при холестерине – картошка фри и чипсы. Это самое любимое лакомство среди детей, подростков и даже взрослых. Очень часто при приготовлении всеми обожаемой картошки фри масло используют по несколько раз, а иногда и вовсе не меняют на протяжении всего дня. Такое блюдо опасно не только из-за повышения холестерина в крови. Оно может содержать большое количество канцерогенов. Для детей такое блюдо вообще запрещено!

Особую опасность представляет картошка с зелеными пятнами, которые появляются под действием солнца. Такие участки содержат опасный яд – соланин!

Правильно приготовленная картошка – минимальный риск осложнений

Вареная картошка сохраняет в себе все микроэлементы поэтому она наиболее полезна чем жареная

Этот овощ не несет в себе опасности и вреда – важно то, с чем его едят. А непосредственно картофель и холестерин никак не связаны, риск повышения показателей отсутствует при правильной готовке.

Существует ряд продуктов, которые нельзя сочетать с картофелем при повышенном холестерине. Основные из них:

1. Свинина.
2. Баранина.
3. Утка и другие жирные птицы.
4. Сливочное масло.
5. Икра рыб.
6. Бекон и сало.
7. Субпродукты.
8. Колбасы.
9. Полуфабрикаты.

Все эти продукты еще больше повышают уровень холестерина в крови. Кроме того, они могут нарушать нормальную работу желудка и кишечника, если они предрасположены к заболеваниям.

Картошка, жаренная на жирах животного происхождения, тоже имеет ряд противопоказаний. Она категорически запрещена при болезнях:

1. Желудка.
2. Печени.
3. Почек.

А также при повышенном уровне холестерина, так как это может привести к тяжелым осложнениям, и при сахарном диабете.

Для того, чтобы картофель принес максимальную пользу, достаточно всего лишь его правильно приготовить. Его можно сварить либо приготовить на пару, комбинировать с овощами, делать рагу. Можно сочетать с любыми овощами – с огурцами, морковью, зеленью, сельдереем и другими.
Очень хорошо картофель сочетается с морепродуктами, особенно с рыбой. В их состав входит Омега-3.

Картофель при холестерине полезен. В отварном виде он способен улучшать обмен веществ, работу различных систем организма. Он хорош в диете при заболеваниях желудка. Конечно, если питаться им в неограниченных количествах, а также вместе с жирной пищей, то у человека будет лишний вес, проблемы с желудочно-кишечным трактом, сердечно-сосудистой системой и другие заболевания организма.

Важно помнить о правильном питании при повышенном холестерине. И не менее важно – о том, в каком виде его принимаете.

Употребление картофеля при повышенном холестерине

Вопрос о том, можно ли кушать картофель при повышенном холестерине, сегодня очень актуален и волнует многих потребителей, которые столкнулись с такой проблемой. И это не вызывает удивления, так как овощ обладает хорошими вкусовыми качествами и отлично сочетается с другими продуктами (мясом, рыбой, овощами).

Высокая популярность картофеля обусловлена его доступностью в любое время года, поэтому и неудивительно, что многие потребители повсеместно используют его в своем рационе.

Полезные свойства картошки

Бытует мнение, что частое употребление блюд на основе картофеля может привести к росту массы тела. Но это утверждение не всегда верно, так как большое значение имеет то, в каком виде и сочетании употреблять картофель. Если кушать только отварной и тушеный овощ, то это не вызовет повышения холестерина. Если же его готовить с добавлением большого количества масла и других жиров, тогда да: приготовленное блюдо получится очень калорийным и будет увеличивать показатели холестерина в крови.

Сам по себе овощ достаточно полезен и имеет богатый химический состав:

• витамины группы В;
• клетчатка;
• микро и макроэлементы;
• крахмал;
• фруктоза, глюкоза, сахароза;
• пектиновые вещества;
• фолиевая кислота.

В картошке еще содержатся органические кислоты, каротин и стерины. Белок овоща богат на аминокислоты, которые требуются организму для нормального синтеза собственных белков. За счет наличия клетчатки картофель будет очень полезен и для пищеварительных процессов, так как организм хорошо усваивает и переваривает его. Наличие витаминов группы В оказывает благотворное влияние на нервную систему и головной мозг человека, улучшает состояние волос и ногтей. Крахмал обеспечивает высокую питательную ценность продукта. Для иммунной системы картофель также несет пользу, так как способствует быстрому усвоению витамина С.

Еще этот овощ очень богат на калий, что обеспечивает нормализацию водного баланса в организме и поддержку для сердца. Высокое содержание калия дополнительно наделяет картофель мочегонным свойством, что и определяет высокую пользу от потребления этого овоща при диетическом питании.

Итак, в том, что картофель полезен для организма, сомнений нет. Но всегда ли? Закономерно возникает вопрос о том, а в каких количествах и в каком виде необходимо употреблять картошку при повышенном холестерине, чтобы не усугубить состояние. Этот вопрос требует подробного рассмотрения.

Влияние картофеля на уровень холестерина

В решении такой проблемы, как повышенный холестерин, диета имеет большое значение. Составляя меню, важно знать, в каком виде лучше кушать картофель, чтобы получить от него максимальную пользу и не навредить организму. При этом необходимо внимательно подбирать и другие продукты для готовки, чтобы калорийность блюда была минимальной.

Большое значение имеет специфика готовки картофеля. Наиболее полезным будет овощ в отварном и запеченном виде с минимальным добавлением жиров. Такой процесс приготовления позволит сохранить максимум полезных веществ, а, значит, организм получит только пользу.

Любителям пожарить картошку следует знать, что при повышенном холестерине употреблять такое блюдо категорически запрещено, особенно если оно готовилось с добавлением животных жиров. Такая пища ухудшает общее самочувствие, усугубляет протекание болезни и способствует появлению лишних килограммов, если съедать ее на ночь.

При повышенном холестерине не рекомендуют кушать чипсы и картошку-фри, так как эти блюда готовятся с добавлением большого количества жиров, богатых на канцерогены.

Составляя свое меню, нужно учитывать, что холестерин в крови повышается при сочетании картофеля с такими продуктами:

• свинина;
• баранина;
• утка и другая жирная птица;
• сливочное масло;
• икра рыб;
• сало и бекон;
• субпродукты;
• колбасы и полуфабрикаты.

В комбинации с перечисленными продуктами блюда из картофеля будут очень калорийными, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы такие сочетания лучше избегать.

Вопрос о том, можно ли кушать картофель на холестериновой диете, часто возникает из-за высокого содержания крахмала в нем. Именно крахмал так пугает тех, кто пытается правильно питаться и часто ограничивает себя в еде.

Но мало кто знает, что при варке количество крахмала уменьшается. Этот способ приготовления считается самым полезным и подходит тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой.

Картофель — это в каком-то роде диетический продукт, если его правильно готовить. Включая его в свой рацион, можно даже понизить уровень холестерина в крови, если, конечно, придерживаться определенных правил готовки. В этом случае вопрос о том, есть ли картофель при повышенном холестерине, отпадает сам по себе.

Полезные советы

Диетологи рекомендуют включать картофель в свой рацион только при соблюдении определенных условий, так как в этом случае польза от овоща будет максимальной.

Для людей с высокой концентрацией холестерина в крови самым важным правилом будет ограничить потребление или полностью исключить из рациона жиры животного происхождения. Именно за счет жиров уровень холестерина в жареной картошке такой высокий. Заменить их лучше на рыбу и морепродукты, которые менее калорийны. Наличие полезных омега-3 кислот поможет снизить и нормализовать показатель холестерина в крови и улучшить общее самочувствие.

Питание для нормализации холестерина может включать такие блюда на основе картофеля:

• отварной картофель с запеченной рыбой или курицей;
• вареные клубни, заправленные оливковым маслом с овощным салатом;
• рагу, приготовленное из тушеных овощей;
• отварной или запеченный картофель в мундире с рыбой или любимым салатом;
• картофельный суп и др.

Вариантов может быть множество.

Блюда на основе картошки будут очень полезными, если научиться правильно готовить и сочетать этот овощ с другими продуктами.

Можно ли есть картофель при повышенном холестерине: польза, вред

Употреблять картофель при повышенном холестерине не только можно, но и нужно. Паслен клубненосный — универсальный, многим полюбившийся овощ, который подходит для приготовления немалого множества разнообразных блюд. Более того, этот продукт довольно часто входит в диетические меню и помогает справиться с болезнями желудка. Но, чтобы понять, как действует картофель на холестерин в крови, нужно подробно изучить структуру и ознакомиться с его полезными свойствами.

Из чего состоит?

Популярностью картофель обязывает не только вкусовым качествам и универсальности, но химическому составу, в который входят следующие элементы:

• Крахмал. Он обволакивает желудочные и кишечные стенки, останавливает воспалительные процессы и выступает надежной защитой для ЖКТ от пагубного воздействия фармацевтических препаратов, применяемых внутрь. Но вместе с этим, вещество, попадая в пищеварительный тракт, преобразуется в глюкозу, которая и обеспечивает клубням высокую калорийность.
• Клетчатка. Регулирует процессы пищеварительной системы.
• Никотиновая, аскорбиновая кислота и витамины группы В. Способствуют укреплению иммунной системы, улучшают сократительную способность сердечных мышц и принимают активное участие в снижение уровня «плохого» холестерина.
• Каротин. Улучшает здоровье кожного покрова, волос, слизистых оболочек.
• Калий. Регулирует в организме соотношение прихода и расхода воды, выводит лишние соли и проявляет слабовыраженный диуретический эффект.

Присутствуют в овоще масла и незначительно жиры, аминокислоты, моно- и дисахариды, а вот холестерин в картофеле не содержится, поэтому клубни не могут являться причиной повышения природного жироподобного вещества в плазме.

Вернуться к оглавлению

Польза и вред

Употребляя такой корнеплод, человек улучшает работу своего ЖКТ.

Комплекс имеющихся в структуре картофеля важных для человеческого организма веществ, наделяет его такими полезными качествами:

• улучшает процесс усвоения аскорбиновой кислоты;
• повышает иммунную систему;
• смягчает и обволакивает желудочные стенки;
• ликвидирует воспалительные очаги;
• укрепляет сосудистые стенки;
• улучшает функциональное состояние сердца и сосудов;
• нормализует совокупность процессов потребления воды и солей;
• активизирует работу почек;
• положительно воздействует на работу ЖКТ.

Несмотря на пользу продукта, он может и навредить. Поэтому лицам, которые страдают большим весом, не рекомендуется употреблять картофель в вечернее время суток. Но особенно вредна картошка, у которой есть зеленые прослойки, содержащие в большой концентрации соланин. Обычно активное скопление вещества происходит при контакте с лучами солнца.

Вернуться к оглавлению

Как воздействует на показатели холестерола?

Наиболее полезен данный продукт после запекания.

Картофель вовсе не влияет на содержание холестерина в крови и даже, наоборот, при высоком уровне помогает снизить до оптимальных значений. Но при этом нужно в обязательном порядке учитывать способы приготовления овоща, ведь не все блюда на его основе могут быть настолько полезными. При завышенной концентрации липофильного спирта в крови рекомендуется употреблять исключительно варенный или запеченный картофель.

И категорически противопоказано подвергать клубни жарке на сливочном масле или животном жиру, поскольку в жареной картошке содержание жироподобного вещества значительно выше нормы. Единственное, допускается обжаривать овощ на растительном масле, но при условии, что на нем будет готовиться блюдо единожды. Часто готовя картошку фри, масло не меняют и используют по несколько раз, а это опасно не только развитием гиперхолестеринемии, но и отравлением организма, образовавшимся большим количеством канцерогена.

Вернуться к оглавлению

Варианты подачи к столу

Приготовить вкусное и при этом полезное блюдо из картофеля можно быстро и легко, например, воспользовавшись следующим рецептом:

Для такого блюда подойдет нарезка овоща дольками.

1. Нарезать дольками картошку и яблоки, кубиками кабачок.
2. Выложить компоненты на противень, предварительно смазанный небольшим количеством растительного масла, и поставить в разогретый духовой шкаф.
3. Когда блюдо будет готово, присыпать его измельченной зеленью.

Такой рецепт подходит и для микроволновой печи, а также для тушения в казанке. В последнем случае в овощи наливают немного воды и выставляют пламя на самый минимум. Важно, чтобы все продукты хорошенько пропарились. Приправлять специями, особенно, острыми крайне не рекомендуется, овощное, наполненное витаминами, полезное блюдо можно слегка подсолить.

При завышенном уровне холестерина в крови рекомендован картофель, отваренный в мундире и приправленный свежей зеленью, растительным маслом и чесноком. В дополнении к отварному овощу подойдет несоленая селедка, которая, имея в составе природный статин, способствует снижению высоких показателей жироподобного вещества. В копилке диетических рецептов есть еще один, простой в приготовлении, вкусный и безвредный для здоровья. Это салат с пасленом клубненосным, авокадо и красным луком. Такое блюдо чрезвычайно полезно для миокарда и сосудистой системы, а также является залогом крепкого иммунитета. Для его приготовления нужно отварить картофель и пока он остывает, нарезать на кубики авокадо. Выложить ингредиенты в тарелку и добавить порезанный полукольцами лук. Немного подсолить и взбрызнуть лимонным или лаймовым соком.

какой полезен, как приготовить самому

Люди, имеющие высокий уровень холестерина в крови, стремятся выяснить безопасны ли для их здоровья продукты из муки, а точнее — хлеб. Придерживаясь лечебной диеты, исключать из рациона вовсе не рекомендуется. В хлебе заключается множество компонентов, незаменимых для организма. Каждому человеку они служат источником жизненной энергии. Следует знать, какие виды и сорта в таких случаях безвредны.

Можно ли есть хлеб при повышенном холестерине?

Мучные изделия нужно сохранять в рационе и тогда, когда имеются проблемы с холестеролом. Целью их решения становится диета, максимально ограничивающая поступление в организм элементов, провоцирующих заболевание. Им требуется альтернатива. Ею служат продукты из муки, создающие энергетический баланс. Важно знать какие их виды и сорта необходимо избегать, какие, напротив, выводят при повышенном холестерине вредные вещества.

Вернуться к оглавлению

Какой полезен?

Благоприятное воздействие на организм при высоком холестерине оказывают многие сорта хлеба. Цельнозерновой богат витаминами А, В, К. Он способствует нормализации функционирования сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Предотвращают рост холестерола хлебцы, приготовленные на натуральной закваске. Они оставляют чувство насыщения калориями, благодаря наличию целого ряда компонентов.

Важно проверять показатели гликемического индекса (ГИ) на товаре. Для страдающих повышенным холестерином они не должны быть выше 55.

Избавиться от лишнего веса можно, если в готовой выпечке есть отруби.

Укрепляет иммунитет, устраняет лишний вес хлеб, в составе которого отруби. В нем содержится клетчатка. При высоком холестерине следует употреблять черный продукт из муки. Он — источник важных элементов: клетчатки, аминокислот, магния и железа. Избавляет организм от канцерогенов ржаной хлеб. Цельнозерновой продукт поднимает тонус организма, выводит токсины и шлаки, укрепляет сосуды и сердце, нормализует сахар и холестерин, в частности, баланс «плохого» к «хорошему». Отдельно рассматривают полезные характеристики био-хлеба и живого:

• Первый уникален тем, что не содержит холестерин вовсе. Готовится на вяленых овощах и семечках. Немного пряностей придает приятный вкус.
• Второй готовится на натуральной закваске, состоящей из нерафинированной муки с цельными зернами пшеницы. Быстро насыщает организм, улучшает перистальтику ЖКТ, не влияет на сахар, но понижает уровень холестерина.

Вернуться к оглавлению

Что нужно ограничить?

Следует помнить, какие виды выпечки могут повлиять на здоровье отрицательно:

Если выпечка изготовлена из белой пшеничной муки, то ее лучше не употреблять.

• Хлеб из пшеничной муки. Такой продукт необходимо избегать. Количество полезных для организма веществ в нем ограничено, однако предостаточно калорий и крахмала. Ценные компоненты, содержащиеся в оболочках зерен, здесь также отсутствуют. Связано это с необходимостью их очистки при изготовлении муки первого сорта.
• Серый. В его составе пшеничная и ржаная мука. Частота употребления такого продукта для людей с повышенным уровнем холестерина не должна превышать 3 раз в неделю.

Нежелательно при проблемном холестероле включать в рацион изделия на основе дрожжей, сладкую выпечку, продукты из теста, жаренные на масле. Для самостоятельного приготовления хлеба, который можно есть, настоятельно рекомендуется заменить белую муку эквивалентом второго сорта, поскольку он сохраняет в себе полезные для здоровья свойства.

Вернуться к оглавлению

Как приготовить полезный хлеб самому?

Различные виды выпечки, в частности, хлеб без дрожжей, можно приготовить самостоятельно. Для этого понадобятся: молоко (200 мл), две столовые ложки растительного масла (неочищенное), столько же стаканов муки, пара ложек меда, овсяные хлопья (стакан), чайная ложка соли. Рекомендуется добавить минимальное количество соды. После получения смеси из меда, растительного масла и молока, в нее добавляются овсяные хлопья (пропущенные через блендер), мука, соль и сода. Желательно массе придать форму круга, либо кирпичика, после чего — выпекать.

В белом хлебе на пшеничной муке — 250 калл на 100 г продукта. Еще больше калорий в выпечке. Следовательно, употребление этих видов питания следует свести к минимуму или отказаться вовсе при повышенном холестерине и сахарном диабете.

Полезная выпечка при холестерине — творожно-овсяное печенье. Нужно взять творог (0% жира) в количестве 100 г, смолотую в муку овсянку — стакан, растительное масло (не более 2 ст. л.). Смешав творог с мукой, нужно влить пару ложек воды и масло. Для вкуса используются цедра лимона, ванилин. Замешав пластичную массу, следует сформировать небольшие лепешки печенья и выложить на форму для выпекания, застеленную пергаментом. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать по 5 мин. с каждой стороны.

Можно ли есть картофель при повышенном холестерине: блюда из продукта

Опасен ли картофель.

Блюда с присутствием картошки являются неотъемлемой частью привычного рациона практически всех людей. Блюда из картофеля, возможно, встретить не только в повседневной жизни, но также и в заведениях быстрого питания и даже в ресторанах мирового уровня. Цена корнеплода не высока, к тому же он обладает прекрасными вкусовыми качествами – это и делает его популярным.

Во многих странах описываемый корнеплод именуют «вторым хлебом», так как стоимость картошки невелика, а купить ее возможно в любом продуктовом магазине либо на рынке. Кроме этого, большая часть людей, у которых имеется приусадебный участок, предпочитают растить этот продукт самостоятельно в значительных объемах, для того чтобы получать качественный урожай и экономить собственные средства.

Корнеплод готовят и потребляют в совершенно разнообразных вариациях. Кто предпочитает жареный картофель, а кто-то любит картофельное пюре с различными дополнениями. Тем не менее, малый процент людей знают о том – допускается ли потребление подобных блюд при повышенных показателях холестерина и не несет ли их потребление угрозы для здоровья.

Также, мало кто знает, как потреблять блюда из продукта так, чтобы не принести себе вреда. Вовсе, можно ли при повышенном холестерине есть картофель и как его правильно приготовит? Ответы доступно изложены для читателя.

Содержание статьи

Состав корнеплода

Вкус и польза.

Мнение о том, что корнеплод (на фото) является крайне калорийным в корне неверно, как и мнение о том, что в нем изначально содержатся значительные концентрации вредоносного холестерина. Но, до того, как принимать за истину какое-либо утверждение касательно реального влияния картошки на показатели концентраций холестерина в человеческом организме, требуется изучить действительный состав продукта питания.

В составе картофеля присутствуют следующие питательные и полезные для организма вещества, рассмотренные в таблице.

Картофель и холестерин: вред или польза
Что присутствует в составе	Насколько компонент необходим организму
Крахмал	Представлен в корнеплоде наибольшими количествами. И непосредственно по причине его присутствия в картошке, ее принято считать калорийной, так как попадая в кишечник, он преобразовывается в глюкозу.
Клетчатка	Является жизненно необходимым компонентом для нормального функционирования организма. Она способствует правильному функционированию структур головного мозга, а также оказывает позитивное воздействие на работоспособность желудочно-кишечного тракта.
Витамины	Витамины и минералы, которые в основном представлены витаминами группы В. Этот комплекс полезных микроэлементов является жизненно необходимым, как и клетчатка. Лишь при его нормальных количествах становится возможной правильная работа нервной системы и мозговых структур, а также от витаминов группы В зависит состояние волос и ногтевых пластин.
Жиры	Жиры и масла, которые содержатся в картофеле в минимальны концентрациях, их процентная доля представлена не более, чем 0.15% от полной массы корнеплода в сыром виде.

Какие вещества присутствуют в составе.

Калорийность картошки, невзирая на высокие концентрации в ней крахмала, не превышает калорийности каш, и приблизительное содержание калорий в картофеле представлено 70ккал на 100г, что меньше, чем во многих разновидностях круп. Можно ли есть картофель при повышенном холестерине?

Полезные свойства картофеля

Положительные качества.

После того, как состав картофеля бы разобран и необходимость каждого из компонентов организму была обоснована, требуется указать те полезные эффекты, которые развиваются при потреблении необходимого суточного количества корнеплода.

Общие полезные свойства картошки представлены следующими позитивными эффектами:

1. Благотворно воздействует на иммунную систему человеческого организма, способствуя улучшенному усвоению витамина С.
2. Помогает организму восстановить жизненно важные функции, которые по какой-то причине были угнетены.
3. Характеризуется противовоспалительным, смягчающим и обволакивающим воздействиями.
4. Овощ способствует выведению из структур организма чрезмерных объемов солей, что привносит позитивные изменения в водно-солевой баланс благодаря калию в составе картошки.
5. Корнеплод способен снижать степень отечности и понижает хрупкость сосудистых стенок. Также, он снижает концентрации низкоплотных липопротеидов, что благотворно сказывается на работоспособности и состоянии сердечнососудистой системы.
6. Картошка рекомендуется в качестве постоянного представителя повседневного меню для пациентов с расстройствами почечной системы, так как у корнеплода имеются небольшие диуретические свойства.
7. Он благотворно сказывается на желудочно-кишечном тракте и его могут потреблять даже пациенты с язвенными заболеваниями и гастритами.

Когда наличествует повышение концентраций вредоносного холестерина в организме, картошка допускается в качестве блюда, тем не менее, ее требуется верно приготовить, чтобы нивелировать вероятное негативное воздействие и получить лишь позитивный эффект от ее потребления. Большое значение отводится и тому, с чем сочетается приготовленный корнеплод в ходе его потребления.

Как получить пользу от потребления.

При завышенных концентрациях холестерина, потреблять картофель возможно лишь при определенной термической обработке. Не стоит считать, что благодаря собственным полезным свойствам он будет полезен в любом идее, в том числе и жаренном с большими количествами растительных масел.

Для того, чтобы питание было полноценным и присутствие картофеля не становилось причиной ухудшения самочувствия, требуется придерживаться лишь определенных рецептов.

Внимание! Есть ли в жареной картошке холестерин? От блюда, приготовленного с использованием этого метода термической обработки, пациентам следует отказаться.

При приготовлении любого люда из описываемого корнеплода, требуется следовать элементарным правилам – животные жиры требуется исключить абсолютно, так как в них наличествуют крайне большие концентрации вредоносного холестерина, и они повышают риски возникновения тяжелых патологических состояний, таких как атеросклероз.

Требуется понимать, что потребление чипсов, либо же картофеля фри недопустимо совершенно, так как они не представляют никакой пищевой ценности и несут организму исключительно вред, повышая концентрации «плохого» холестерина.

Отварной продукт полезен.

Отменным вариантом приготовления картофеля выступает запеченная и отварная картошка. Именно подобный вариант (важно также, чтобы в блюде было как можно меньше соли и специй) способствует облегчению и улучшению состояния человека.

Корнеплод при подобном варианте приготовления оказывает такое позитивное воздействие на организм:

1. Функциональные способности организма приходят к физиологической норме.
2. Под воздействием натурального картофельного крахмала нивелируются воспалительные процессы.
3. Работа сердечнососудистой системы и систем, которые имеют с ней взаимосвязь, стабилизируется.
4. Водно-солевой баланс организма приближается к физиологической норме.
5. При патологиях почек улучшается процесс отведения мочи.
6. Пищеварительные процессы приходят к норме, а патологии ЖКТ не являются противопоказанием к употреблению корнеплода.

Также, следует учитывать, что именно при подобном варианте приготовления, в блюде остаются наибольшие концентрации полезных макро- и микроэлементов, а также практически исчезают все вредоносные компоненты, которые косвенно способны спровоцировать прогрессирование разнообразных патологических состояний.

Потреблять жареную картошку не рекомендуется.

Видео в этой статье ознакомит читателей с основными правилами приготовления полезных блюд.

Вред, который может принести картофель

Ведущие специалисты, занимающиеся терапией и изучением влияния вредоносного холестерина на организм, разрешают потреблять этот корнеплод, так как его воздействие способно понижать показатели концентраций опасного для человека холестерина. При этом, требуется строго следовать способам приготовления картофеля, а также обращать пристальное внимание на цельный рацион.

Когда блюдо может навредить.

Прежде, чем вносить в собственный рацион новое блюдо при наличии отклонений по холестерину, требуется проконсультироваться с лечащим специалистом, который укажет – возможно ли данное сочетание продуктов, и не повысят ли они концентрации вредоносного холестерина в организме. Любые перемены меню должны быть согласованы с врачом.

При повышенных показателях холестерина можно потреблять запеченный либо отварной картофель, так как подобные вариации приготовления блюд фактически не содержат в себе вредоносных составляющих. При их употреблении напротив получится понизить концентрации вредных соединений организма, а также понизить риски возникновения тяжелых патологических состояний и улучшить качество собственной жизни (как почистить сосуды от холестерина читайте тут).

При этом, требуется учитывать, что жареный картофель необходимо исключить полностью, особенно при условии приготовления животных жиров. Дело заключается в том, что непосредственно жиры животного происхождения становятся причиной стремительного повышения холестерина, что для организма крайне вредно – наносится серьезный удар по здоровью.

Допустимых способов приготовления достаточно.

Следует понимать, что картофель приготовленный методом жарки, как и все прочие продукты, которые приготавливаются этим методом и добавлением масел, категорически противопоказаны при наличии у человека таких патологий:

• диабет сахарный;
• гастрит;
• завышенные показатели холестерина;
• заболевания почечной системы;
• патологические состояния печени.

При перечисленных нарушениях здоровья, потребление жареного картофеля лишь усугубит проявления заболевания. По этой причине специалистами рекомендуется отказаться от такого способа приготовления и полностью пересмотреть рацион питания, привнеся в него исключительно полезные и безопасные блюда, которые не окажут столь пагубного воздействия на самочувствие.

Как необходимо готовить картошку, чтобы в ней не присутствовало вредного холестерина?

Непосредственно картофель, сам по себе, не несет опасности для пациентов с повышенными показателями холестерина крови, его возможно потреблять в пищу без излишних опасений.

Тем не менее, прочие продукты питания, традиционно потребляемые в совокупности с корнеплодом, могут оказывать негативное воздействие на самочувствие пациента. К примеру, мясо жирных сортов способно содержать значительные концентрации вредоносного холестерина, что сведет на нет все позитивное влияние отварного либо запеченного картофеля.

Основные рекомендации по приготовлению.

Внимание! В картошке холестерин не содержится, при условии использования допустимых методов приготовления. Соблюдение диеты полагает потребление отварного продукта.

Лучшим вариантом будет потребление корнеплода в совокупности со свежими овощами, особенно зелеными и листовыми, а наиболее полезным является картофель, который запечен в духовке. Вареный картофель также является полезным блюдом, так как в нем совершенно не содержится вредоносного холестерина.

Когда возможности отказаться от жареного картофеля не имеется, то следует обращать внимание на то – на каком жиру он был приготовлен, ведь именно жир является причиной возникновения в приготовленной картошке «плохого» холестерина.

Позволяется потреблять в пищу жареный картофель, для приготовления которого было использовано масло растительного происхождения. Но, при приготовлении картошки на сливочном масле, либо же смальце, в блюде будут большие концентрации холестерина.

Тем не менее, жаренная картошка в значительной степени отличается от отварного и запеченного собственной калорийностью и по этой причине излишне частое его потребление негативно скажется на метаболизме и может становиться причиной набора лишних килограммов.

Когда жареный картофель потребляется в ресторане либо ином заведении общественного питания, требуется предварительно поинтересоваться о том – на какой конкретно жирной основе он был приготовлен, так как существует вариант приготовления на животном жире. Но, все же лучше воздержаться от подобного блюда, что сохранит не только в норме показатели холестерина, но также и не станет причиной развития ожирения.

Внимание! Холестерин в жареной картошке может содержаться в различных концентрациях, показатель зависит напрямую от того, на каком жире был приготовлен продукт.

Холестерин является соединением, которое в норме присутствует в человеческом организме, но при повышении его концентраций, он способен оказывать значительное негативное влияние на пациента. По этой причине требуется контролировать не только процесс приготовления картошки, но и следить за собственным питанием в целом, по возможности исключив из рациона жиры животного происхождения.

На основании описанных рекомендаций все же можно сделать вывод о том, что картофель при повышенном холестерине все же употреблять можно – главное знать, как его приготовить и соблюдать основные правила, которые обозначил врач.

Инструкция, обеспечивающая восстановление достаточно проста, она полагает отказ от потребления некоторых продуктов, но в целом существенно не ограничивает меню пациента. Уклон следует сделать на то, что диета для пациентов с высокими показателями жирного спирта в крови не подразумевает голодания.

Картофель и холестерин: знайте факты

Большинство из нас знает, что мы должны получать больше клетчатки с пищей, но почему клетчатка так важна? А при чем тут холестерин?

Американская кардиологическая ассоциация сообщает, что диета с высоким содержанием растворимой клетчатки может помочь снизить уровень ЛПНП или «плохого» холестерина. На самом деле, он лучше справляется с регулированием уровня холестерина, чем диеты с низким содержанием транс- и насыщенных жиров. Эти жиры — обычные виновники холестерина.

Вот где пригодится картофель. Картофель не только вкусный, питательный и универсальный, он также содержит растворимую и нерастворимую клетчатку. Картофель среднего размера с кожицей содержит чуть менее 5 граммов клетчатки. Большая часть клетчатки содержится в коже.

Исследования показывают, что некоторые растворимые волокна связываются с желчными кислотами. Это соединения, которые помогают пищеварению, и они состоят из холестерина. Связывание с кислотами помогает снизить уровень холестерина в организме. Организм должен использовать холестерин, чтобы производить больше желчных кислот.

Продукты с высоким содержанием клетчатки могут быть полезны нашему организму и в других отношениях. Известно, что они снижают кровяное давление и воспаление. Они также могут замедлить всасывание сахара и стабилизировать уровень сахара в крови после еды.

Холестерин перемещается через кровь в виде липопротеинов. Существует два основных класса липопротеинов:

• липопротеинов низкой плотности, также известных как ЛПНП или «плохой» холестерин
• липопротеинов высокой плотности, также известных как ЛПВП или «хороший» холестерин

Наличие обоих видов здоровых уровней жизненно важен для здоровья.

Если картофель так полезен, почему есть картофель фри или картофельное пюре не так здорово?

Поскольку большая часть клетчатки картофеля находится в кожуре, удаление кожуры удаляет большую часть полезной клетчатки. И хотя сам картофель полезен для сердца, некоторые способы его приготовления — нет. Например, жарка картофеля на масле добавляет жира. То же самое и с картофельным пюре с маслом, сметаной и молоком. Все они добавляют жиры в картофель, а транс- или насыщенные жиры, как известно, способствуют высокому уровню холестерина.

Это не значит, что вы все еще не можете есть картошку. Запеките картофель и попробуйте вместо него использовать более полезное для здоровья масло или немного оливкового масла. Когда вы готовите картофельное пюре, добавьте обезжиренное молоко и греческий йогурт с низким или нулевым содержанием жира, чтобы придать им немного сливочности. Для аромата используйте такие специи, как орегано, перец или чеснок.

Рекомендуемое дневное потребление клетчатки:

Холестерин поступает не только с пищей. Он также естественным образом встречается в клетках человеческого тела. Он помогает нам в пищеварении, а также в производстве гормонов и витамина D.

Высокий уровень холестерина ЛПНП может повысить риск сердечных заболеваний. Это может способствовать закупорке артерий, что ограничивает приток крови к сердцу или мозгу и от них. Это может вызвать сердечный приступ или инсульт.

Вот посмотрите, где ваши значения холестерина должны — и не должны — быть для оптимального здоровья:

• высокий холестерин: 240 мг / дл и выше
• пограничный высокий уровень: 200–239 мг / дл
• желаемый уровень: Менее 200 мг / дл

Регулярные анализы крови могут помочь вам следить за уровнем холестерина.Правильное питание также улучшает общее состояние здоровья. Картофель может сыграть важную роль в правильном питании и поддержании здоровья. Так что передавайте картошку!

7 супер-здоровых продуктов с высоким содержанием холестерина

В течение многих лет вам говорили, что продукты с высоким содержанием холестерина увеличивают риск сердечных заболеваний.

Однако многие недавние исследования показали, что это не всегда так (1).

Большая часть холестерина в крови вырабатывается печенью. Когда вы едите продукты с высоким содержанием холестерина, ваша печень производит меньше (2).

По этой причине холестерин в диете оказывает лишь незначительное влияние на уровень холестерина в крови у большинства людей (3).

Исследования также показывают, что употребление диетического холестерина не связано с сердечными приступами или инсультами (3, 4).

Более того, многие продукты с высоким содержанием холестерина относятся к числу самых здоровых и питательных продуктов.

Вот 7 продуктов с высоким содержанием холестерина, которые очень полезны.

Сыр — вкусный, сытный и богатый питательными веществами продукт.

Одна унция или ломтик чеддера содержит 28 мг холестерина, что является относительно большим количеством.

Однако сыр также богат и другими питательными веществами. Например, унция чеддера содержит 7 граммов качественного протеина и обеспечивает 15% дневной нормы кальция (5).

Несмотря на высокое содержание насыщенных жиров, исследования показывают, что они могут улучшить здоровье сердца (6, 7).

Молочные продукты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов, такие как сыр, также могут помочь уменьшить жировые отложения и увеличить мышечную массу (8).

Резюме Сыр — это вкусный, сытный продукт, который может улучшить здоровье сердца и способствовать потере жира.

Яйца — один из самых питательных продуктов.

Они также очень богаты холестерином: 2 больших яйца содержат 372 мг (9).

Кроме того, они обеспечивают 13 граммов белка, 56% дневной нормы селена, а также хорошее количество рибофлавина, витамина B12 и холина (9).

К сожалению, некоторые люди выбрасывают богатый холестерином желток и едят только яичный белок. Обычно это происходит из-за ошибочного страха перед холестерином в желтке.

Однако желток, безусловно, является самой питательной частью яйца.Он обеспечивает почти все питательные вещества, в то время как белок в основном состоит из белка.

Кроме того, яичные желтки содержат антиоксиданты лютеин и зеаксантин, которые снижают риск заболеваний глаз, таких как катаракта и дегенерация желтого пятна (10, 11).

Употребление цельных яиц может даже снизить факторы риска сердечных заболеваний у некоторых людей (12, 13).

Более того, яйца могут снизить уровень сахара в крови и заставить вас чувствовать себя сытым и удовлетворенным (14, 15).

Резюме Целые яйца содержат питательные вещества.Почти все питательные вещества содержатся в желтках, которые также богаты холестерином.

Печень — источник питания.

Он также богат холестерином, независимо от животного происхождения.

Например, 100-граммовая (3,5 унция) порция говяжьей печени содержит 389 мг холестерина.

Эта порция также содержит 27 граммов белка и богата множеством витаминов и минералов. Фактически, он содержит более 600% дневной нормы витамина А и более 1000% дневной нормы витамина B12 (16).

Кроме того, он обеспечивает 28% дневной нормы железа. Кроме того, это гемовая форма железа, которая наиболее легко усваивается (17).

Кроме того, 3,5 унции говяжьей печени содержат 339 мг холина, важного питательного вещества, которое помогает защитить здоровье вашего мозга, сердца, печени и мышц (18, 19, 20).

Печень, как и цельные яйца, является одним из лучших источников холина в мире. Это важно, потому что большинство людей не получают достаточного количества этого питательного вещества (19, 21).

Резюме Печень богата витамином А, витамином В12, белком и железом.В нем также очень много холина, которого большинству людей не хватает.

Моллюски — вкусная и сытная еда.

Некоторые из самых популярных видов включают креветки, крабы, омары, мидии, устрицы, моллюски и гребешки.

Интересно, что в моллюсках мало жира, но много холестерина.

Например, порция креветок весом 100 грамм (3,5 унции) содержит 211 мг холестерина и всего 2 грамма жира.

Это также отличный источник белка и очень богат витамином B12 и холином (22).

Одна порция большинства видов моллюсков также обеспечивает около 90% дневной нормы селена, минерала, который снижает воспаление и может снизить риск рака простаты (23, 24).

Кроме того, моллюски являются одними из лучших источников йода, который имеет решающее значение для правильного функционирования мозга и щитовидной железы. Исследования показали, что риску дефицита йода подвержены многие люди, особенно женщины и дети (25, 26).

Резюме Моллюски богаты белком и несколькими питательными веществами, включая селен и йод, которые снижают риск заболеваний.

Масло печени трески в концентрированной форме обладает удивительной пользой для здоровья.

Всего в одной столовой ложке содержится 570 мг холестерина. Он также содержит 453% дневной нормы витамина А и 170% дневной нормы витамина D (27).

Масло печени трески также богато жирными кислотами омега-3, которые могут снизить риск сердечных заболеваний и предложить различные другие преимущества (28).

Более того, некоторые исследователи предположили, что витамин D и жиры омега-3 могут работать вместе для защиты от рака (29).

Резюме Масло печени трески богато омега-3 жирными кислотами и витаминами A и D. Он может защитить от сердечных заболеваний.

Хотя печень — самый популярный субпродукт, употребляются и другие субпродукты.

Некоторые другие распространенные типы включают почки, сердце и мозг.

Как и моллюски, большинство субпродуктов содержат много холестерина и мало жира.

Например, 100-граммовая (3,5 унция) порция почек ягненка содержит 565 мг холестерина и всего 4 грамма жира (30).

Органическое мясо также богато несколькими витаминами и минералами, включая витамины группы B, селен и железо. Фактически, 100 граммов почек ягненка обеспечивают колоссальные 3 288% дневной нормы витамина B12 и 398% дневной нормы селена (30).

Кроме того, сердечное мясо очень богато коэнзимом Q10, который может уменьшить симптомы сердечной недостаточности. CoQ10 может также уменьшить мышечную боль, связанную с приемом статинов, снижающих уровень холестерина (31, 32).

Резюме Мясные органы, такие как мясо почек и сердца, богаты многими витаминами и минералами.Сердце также богато полезным CoQ10.

Сардины — настоящий суперпродукт.

К тому же в них уровень холестерина выше, чем многие думают. 100-граммовая (3,5 унция) порция сардин содержит 142 мг холестерина.

Одна порция сардин обеспечивает 25 граммов белка, 24% дневной нормы витамина D, 29% дневной нормы кальция и 96% дневной нормы селена (33).

Кроме того, он содержит 982 мг омега-3 жирных кислот. Они имеют несколько преимуществ для здоровья, включая снижение риска сердечных заболеваний и защиту здоровья мозга (34, 35, 36).

Омега-3 жиры также могут облегчить симптомы у людей с депрессией. В одном 12-недельном исследовании 69% людей, которые ежедневно принимали омега-3 жирную эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК), сообщили об уменьшении симптомов депрессии (37).

Резюме Сардины богаты несколькими питательными веществами. Они очень богаты омега-3, которые улучшают здоровье сердца и мозга, борясь с депрессией.

Диетический холестерин практически не влияет на уровень холестерина в крови у большинства людей. Что еще более важно, он не имеет сильной связи с риском сердечных заболеваний.

На самом деле большинство продуктов с высоким содержанием холестерина также полезны и питательны.

9 мифов о пищевых жирах и холестерине

На протяжении десятилетий люди избегали продуктов, богатых жирами и холестерином, таких как масло, орехи, яичные желтки и жирные молочные продукты, вместо этого отдавая предпочтение заменителям с низким содержанием жира, таким как маргарин, яичные белки , и обезжиренные молочные продукты в надежде улучшить свое здоровье и похудеть.

Это связано с неправильным представлением о том, что употребление в пищу продуктов, богатых холестерином и жирами, может увеличить риск различных заболеваний.

Хотя недавние исследования опровергли это мнение, мифы о диетическом холестерине и жирах продолжают доминировать в заголовках газет, и многие медицинские работники продолжают рекомендовать диеты с очень низким содержанием жиров для населения.

Вот 9 распространенных мифов о пищевых жирах и холестерине, которые следует развеять.

Распространенный диетический миф заключается в том, что употребление продуктов с высоким содержанием жиров приводит к увеличению веса.

Хотя это правда, что употребление слишком большого количества любых макроэлементов, включая жиры, приводит к увеличению веса, употребление жирных продуктов в рамках здоровой сбалансированной диеты не приводит к увеличению веса.

Напротив, употребление богатой жирами пищи может помочь вам похудеть и сохранить чувство сытости между приемами пищи.

Фактически, многочисленные исследования показали, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жиров, включая цельные яйца, авокадо, орехи и жирные молочные продукты, может помочь ускорить потерю веса и чувство сытости (1, 2, 3, 4, 5, 6 , 7).

Более того, было доказано, что диета с очень высоким содержанием жиров, включая кетогенную, низкоуглеводную и высокожировую, способствует снижению веса (8, 9, 10).

Конечно, качество имеет значение. Употребление продуктов с высокой степенью переработки, богатых жирами, таких как фаст-фуд, сладкая выпечка и жареная пища, может увеличить риск набора веса (11, 12, 13, 14).

Резюме

Жир — это здоровая и важная часть сбалансированного питания. Добавление жира в еду и закуски может способствовать снижению веса за счет повышения чувства сытости.

Многие люди считают, что продукты, богатые холестерином, включая цельные яйца, моллюски, мясные субпродукты и жирные молочные продукты, вредны для здоровья.Однако это не так.

Хотя это правда, что некоторые продукты, богатые холестерином, такие как мороженое, жареные продукты и обработанное мясо, должны быть ограничены в любом здоровом рационе питания, большинству людей не нужно избегать питательных продуктов с высоким содержанием холестерина.

На самом деле, многие продукты с высоким содержанием холестерина полны питательных веществ.

Например, яичные желтки содержат много холестерина, а также содержат важные витамины и минералы, включая B12, холин и селен, в то время как полножирный йогурт с высоким содержанием холестерина богат белками и кальцием (15, 16, 17) .

Кроме того, всего 1 унция богатой холестерином сырой печени (19 граммов приготовленной) обеспечивает более 50% рекомендуемой суточной нормы меди и витаминов A и B12 (18).

Более того, исследования показали, что употребление здоровых, богатых холестерином продуктов, таких как яйца, жирные морепродукты и жирные молочные продукты, может улучшить многие аспекты здоровья, которые будут обсуждаться позже в этой статье.

Резюме

Многие продукты, богатые холестерином, содержат много питательных веществ. Продукты, богатые холестерином, такие как яйца и жирные молочные продукты, могут быть включены в полноценный рацион.

Хотя эта тема все еще горячо обсуждается среди специалистов в области здравоохранения, недавние исследования не показали последовательной связи между потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями.

Это правда, что насыщенные жиры увеличивают известные факторы риска сердечных заболеваний, такие как ЛПНП (плохой) холестерин и аполипопротеин B (19).

Однако потребление насыщенных жиров имеет тенденцию к увеличению количества крупных пушистых частиц ЛПНП, но уменьшению количества более мелких и плотных частиц ЛПНП, которые связаны с сердечными заболеваниями.

Кроме того, исследования показали, что определенные типы насыщенных жиров могут повышать защитный для сердца холестерин ЛПВП (19).

Фактически, многочисленные крупные исследования не обнаружили последовательной связи между потреблением насыщенных жиров и сердечными заболеваниями, сердечным приступом или смертью, связанной с сердечными заболеваниями (20, 21, 22).

Тем не менее, не все исследования согласны, и необходимы более хорошо спланированные исследования (23, 24).

Помните, что существует много типов насыщенных жиров, каждый из которых по-разному влияет на здоровье.Ваша диета в целом — а не разбивка количества потребляемых макроэлементов — наиболее важна, когда речь идет о вашем общем здоровье и риске заболеваний.

Питательные продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, такие как жирный йогурт, несладкий кокос, сыр и темные куски птицы, безусловно, могут быть включены в здоровый и полноценный рацион.

Резюме

Хотя потребление насыщенных жиров увеличивает риск определенных факторов риска сердечных заболеваний, текущие исследования показывают, что это не имеет существенной связи с развитием сердечных заболеваний.

Беременным женщинам часто говорят, что им следует избегать продуктов с высоким содержанием жиров и холестерина во время беременности. Хотя многие женщины считают, что диета с низким содержанием жиров лучше всего для их здоровья и здоровья их ребенка, употребление жиров во время беременности необходимо.

На самом деле потребность в жирорастворимых питательных веществах, включая витамин А и холин, а также в жирах омега-3, увеличивается во время беременности (25, 26, 27, 28).

Кроме того, головному мозгу плода, который преимущественно состоит из жира, для правильного развития необходимы пищевые жиры.

Докозагексаеновая кислота (DHA), тип жирной кислоты, концентрированной в жирной рыбе, играет критически важную роль в развитии мозга и зрения плода, а низкий уровень DHA в крови матери может привести к нарушению нейроразвития у плода (29, 30).

Некоторые продукты, богатые жирами, также невероятно питательны и содержат питательные вещества, жизненно важные для здоровья матери и плода, которые трудно найти в других продуктах.

Например, яичные желтки особенно богаты холином, жизненно важным питательным веществом для развития мозга и зрения плода.Более того, полножирные молочные продукты являются отличным источником кальция и витамина K2, которые необходимы для развития скелета (31, 32).

Резюме

Богатые жирами продукты важны как для здоровья плода, так и для здоровья матери. Чтобы обеспечить здоровую беременность, в приемы пищи и закуски следует включать здоровую, богатую жирами пищу.

Многие диеты, рекомендуемые для лечения диабета 2 типа и гестационного диабета, содержат мало жира. Это связано с неправильным представлением о том, что потребление пищевых жиров может увеличить риск диабета.

Хотя употребление определенных продуктов с высоким содержанием жира, таких как транс-жиры, жирная выпечка и фаст-фуд, действительно может увеличить риск развития диабета, исследования показали, что другие продукты с высоким содержанием жира могут обеспечить защиту от его развития (33).

Например, жирная рыба, жирные молочные продукты, авокадо, оливковое масло и орехи — это продукты с высоким содержанием жира, которые, как было показано, улучшают уровень сахара и инсулина в крови и потенциально защищают от развития диабета (33, 34, 35, 36, 37, 38).

Хотя некоторые данные свидетельствуют о том, что большее потребление насыщенных жиров может увеличить риск диабета, более поздние исследования не обнаружили значительной связи.

Например, исследование 2019 года с участием 2139 человек не выявило связи между потреблением жиров животного и растительного происхождения или общим количеством жиров и риском диабета 2 типа (39).

Самым важным фактором в снижении риска диабета является общее качество вашей диеты, а не количество потребляемых макроэлементов.

Резюме

Продукты, богатые жирами, не повышают риск диабета. На самом деле, некоторые продукты, богатые жирами, могут помочь защитить от развития болезни.

Часто думают, что употребление продуктов на основе растительного масла, таких как маргарин и масло канолы, вместо животных жиров лучше для здоровья. Однако, судя по результатам недавних исследований, это, скорее всего, не так.

Маргарин и некоторые растительные масла, включая рапсовое и соевое масло, содержат большое количество жиров омега-6. Хотя для здоровья необходимы и омега-6, и омега-3 жиры, современные диеты, как правило, содержат слишком много жиров омега-6 и слишком мало омега-3.

Этот дисбаланс между потреблением жиров омега-6 и омега-3 был связан с усилением воспаления и развитием неблагоприятных состояний здоровья.

Фактически, более высокое соотношение омега-6 к омега-3 было связано с такими состояниями здоровья, как расстройства настроения, ожирение, инсулинорезистентность, повышенные факторы риска сердечных заболеваний и снижение умственного развития (40, 41, 42, 43).

Масло канолы используется во многих смесях растительных масел, заменителях масла и заправках с низким содержанием жира. Хотя оно продается как полезное для здоровья масло, исследования показывают, что его потребление может оказывать вредное воздействие на многие аспекты здоровья.

Например, исследования на людях показывают, что потребление масла канолы может быть связано с усилением воспалительной реакции и метаболическим синдромом, который представляет собой группу состояний, повышающих риск сердечных заболеваний (44, 45).

Кроме того, исследования показывают, что замена насыщенных жиров жирами, богатыми омега-6, вряд ли уменьшит сердечно-сосудистые заболевания и может даже повысить риск смертности от сердечных заболеваний (46, 47).

Резюме

Дисбаланс между потреблением омега-6 и омега-3 жиров был связан с усилением воспаления и развитием различных заболеваний. Таким образом, выбор жиров с высоким содержанием омега-6 жиров, таких как масло канолы и маргарин, может нанести вред здоровью.

Хотя некоторые генетические и метаболические факторы могут потребовать соблюдения диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, для большинства населения насыщенные жиры и продукты, богатые холестерином, могут быть включены в здоровую диету.

Около двух третей населения практически не реагирует даже на большое количество холестерина с пищей и известны как компенсаторы или гипореагенты.

С другой стороны, небольшой процент населения считается гиперреагирующими или некомпенсирующими, поскольку они чувствительны к диетическому холестерину и испытывают гораздо большее повышение уровня холестерина в крови после употребления в пищу продуктов, богатых холестерином (48).

Однако исследования показывают, что даже у гиперреагирующих лиц соотношение ЛПНП и ЛПВП сохраняется после приема холестерина, а это означает, что диетический холестерин вряд ли приведет к изменениям уровня липидов в крови, которые увеличивают риск прогрессирования сердечных заболеваний ( 48, 49, 50, 51, 52).

Это связано с адаптациями, которые происходят в организме, включая усиление определенных путей удаления холестерина, для вывода избыточного холестерина и поддержания нормального уровня липидов в крови.

Тем не менее, некоторые исследования показали, что люди с семейной гиперхолестеринемией, генетическим заболеванием, которое может повышать риск сердечных заболеваний, имеют пониженную способность выводить избыток холестерина из организма (53).

Как видите, реакция на пищевой холестерин индивидуальна и может зависеть от многих факторов, особенно генетических.Если у вас есть вопросы о вашей способности переносить пищевой холестерин и о том, как это может повлиять на ваше здоровье, лучше поговорить с врачом.

Резюме

Не все одинаково реагируют на уровень холестерина в рационе. Генетика играет важную роль в том, как ваше тело реагирует на продукты, богатые холестерином.

Продукты с высоким содержанием жиров получают плохую репутацию, и даже высокопитательные жирные продукты относятся к категории «плохих продуктов».

Это прискорбно, потому что многие продукты с высоким содержанием жира богаты витаминами, минералами и антиоксидантами и могут помочь вам оставаться сытым между приемами пищи, поддерживая здоровый вес тела.

Например, жирные молочные продукты, яичные желтки, домашняя птица в кожуре и кокос — это продукты с высоким содержанием жира, которых обычно избегают люди, пытающиеся похудеть или просто поддерживать здоровье, даже если эти продукты содержат питательные вещества, необходимые организму для оптимального функционирования.

Конечно, переедание любой пищи, включая продукты, перечисленные выше, может помешать потере веса. Однако, когда они добавляются в рацион с пользой для здоровья, эти продукты с высоким содержанием жиров могут помочь вам достичь и поддерживать здоровый вес, одновременно являясь важным источником питательных веществ.

Фактически, употребление в пищу продуктов, богатых жирами, таких как яйца, авокадо, орехи и жирные молочные продукты, может помочь ускорить потерю веса за счет снижения вызывающих чувство голода гормонов и усиления чувства сытости (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7).

Резюме

Питательные продукты с высоким содержанием жира могут быть включены в состав здорового питания. Пища с высоким содержанием жира содержит важные питательные вещества, в которых нуждается ваше тело, а употребление в пищу продуктов с высоким содержанием жира может вызвать чувство сытости, сохраняя чувство удовлетворения.

Если вы прогуляетесь по местному супермаркету, скорее всего, вы заметите множество обезжиренных продуктов, в том числе заправки для салатов, мороженое, молоко, печенье, сыр и картофельные чипсы.

Эти продукты обычно продаются тем, кто хочет сократить количество калорий в своем рационе, выбирая более низкокалорийные продукты.

В то время как продукты с низким содержанием жира могут показаться разумным выбором, они вредны для здоровья в целом. В отличие от естественно обезжиренных продуктов, таких как большинство фруктов и овощей, обработанные обезжиренные продукты содержат ингредиенты, которые могут негативно повлиять на массу тела, метаболическое здоровье и многое другое.

Несмотря на то, что в обезжиренных продуктах меньше калорий, чем в их обычных жирных аналогах, они обычно содержат намного больше сахара.Потребление большого количества добавленного сахара было связано с прогрессированием хронических состояний, таких как болезни сердца, ожирение и диабет (54).

Кроме того, употребление в пищу продуктов, богатых добавленным сахаром, может негативно повлиять на определенные гормоны в вашем организме, включая лептин и инсулин, в результате чего вы потребляете больше калорий в целом, что в конечном итоге может привести к увеличению веса (55).

Более того, многие обезжиренные продукты содержат консерванты, искусственные пищевые красители и другие добавки, которых многие люди предпочитают избегать по соображениям здоровья.Кроме того, они не так полезны, как продукты, содержащие жир.

Вместо того, чтобы пытаться сократить количество калорий, выбирая обезжиренные продукты с высокой степенью переработки, употребляйте небольшие количества цельных питательных источников жиров во время еды и закусок, чтобы улучшить общее состояние здоровья.

Резюме

Обработанные обезжиренные продукты не являются хорошим выбором для общего состояния здоровья. Эти продукты обычно содержат много сахара и других вредных для здоровья добавок.

Диетические жиры и холестерин часто критикуются многими специалистами в области здравоохранения, что заставляет многих людей избегать продуктов с высоким содержанием жира.

Однако сосредоточение внимания на отдельных макроэлементах, а не на общей диете проблематично и нереально.

Хотя это правда, что некоторые продукты с высоким содержанием жиров и холестерина, такие как фаст-фуд и жареные продукты, должны быть ограничены в любой здоровой диете, многие питательные продукты, богатые жирами, могут и должны быть включены в здоровый, всесторонний рацион.

Важно отметить, что люди не потребляют макроэлементы, такие как жиры, по отдельности — они едят продукты, содержащие макронутриенты разного типа и в разных соотношениях.

По этой причине ваш рацион в целом, а не потребление отдельных макроэлементов, является наиболее важным фактором в профилактике заболеваний и укреплении здоровья.

Что вам нужно знать

Сливочное масло содержит насыщенные и трансжиры, оба из которых могут повышать уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или плохого холестерина в крови человека.

Большая часть насыщенных жиров в нашем рационе поступает из продуктов животного происхождения, включая красное мясо, яйца и молочные продукты.Все эти продукты также содержат холестерин.

Многие люди считают, что употребление большого количества холестерина напрямую увеличивает уровень холестерина в крови. Однако в рекомендациях Министерства сельского хозяйства США по питанию от 2015 года говорится, что существует мало доказательств связи между диетическим холестерином и уровнями холестерина в крови.

Прочтите, чтобы узнать больше о связи между маслом и уровнем холестерина в крови. Мы также предлагаем некоторые заменители масла и объясняем, как снизить уровень холестерина.

Одна столовая ложка несоленого сливочного масла содержит 31 миллиграмм (мг) холестерина и 7.2 грамма (г) насыщенных жиров.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует всем, кто стремится снизить уровень холестерина ЛПНП, получать не более 5–6 процентов от общего количества потребляемых калорий из насыщенных жиров. При диете в 2000 калорий это соответствует 11–13 г насыщенных жиров в день. Таким образом, две столовые ложки сливочного масла содержат больше насыщенных жиров, чем должно потребляться большинству людей ежедневно.

Употребление большого количества насыщенных жиров может повысить уровень холестерина ЛПНП.Поскольку сливочное масло содержит много насыщенных жиров, людям с высоким уровнем холестерина следует помнить о том, сколько они потребляют каждый день.

Однако обзор статей за 2014 год показывает, что людям следует сосредоточиться на поддержании благоприятного соотношения между уровнями ЛПНП и липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Авторы заявляют, что между потреблением насыщенных жиров и риском сердечных заболеваний или инсульта может не быть прочной связи.

Несмотря на это, AHA по-прежнему рекомендует людям с высоким уровнем холестерина контролировать потребление сливочного масла.Они предлагают заменить его полезными жирами, такими как авокадо и оливковое масло.

Высокий холестерин не всегда может вызывать заметные симптомы. Поэтому некоторым людям может потребоваться анализ крови, чтобы проверить уровень холестерина в сыворотке крови. Очень важно контролировать уровень холестерина в крови, так как его высокий уровень может привести к состоянию, называемому атеросклерозом.

Атеросклероз может вызвать следующие проблемы:

Поделиться на Pinterest Употребление большого количества овощей и растительных источников белка может помочь снизить уровень холестерина.

В то время как многие люди принимают лекарства после диагноза «высокий уровень холестерина», следующие изменения образа жизни также могут помочь:

• употребление большого количества здоровых, стимулирующих сердце продуктов, таких как волокнистые цельные зерна, полезные жиры и продукты с высоким содержанием омега-3 кислоты
• ограничение потребления частично гидрогенизированных масел, жареной пищи и продуктов, содержащих трансжиры
• употребление большого количества фруктов и овощей
• замена жирного мяса нежирным мясом, таким как индейка, курица и рыба
• включая волокнистые и белковые богатые растительные источники, включая чечевицу и фасоль, в рационе
• упражнения не менее 30 минут каждый день
• ограничение потребления алкоголя
• отказ от курения
• попытки сохранить здоровый вес

Масла с высоким содержанием ненасыщенных жиров, но с низким содержанием насыщенных жиров и трансжиров являются полезными для сердца заменителями сливочного масла.К ним относятся масла авокадо, оливковое и подсолнечное.

Некоторые люди используют маргарин вместо масла, но существуют противоречивые данные относительно этой замены. В маргарине используется растительное масло, поэтому он часто содержит меньше насыщенных жиров, чем сливочное масло, которое содержит жир животного происхождения. Однако твердый маргарин также может содержать насыщенные и трансжиры, поэтому лучше проверять этикетки с питанием.

Если у человека высокий уровень холестерина, он может спросить своего врача об использовании спредов на основе станола или стеролов, которые могут помочь снизить уровень холестерина.

Можно быстро сравнить питательные профили различных альтернатив сливочному маслу, используя базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США. Информация о пищевой ценности на упаковке пищевых продуктов также может помочь людям сделать правильный выбор. Целью должно быть максимальное ограничение потребления насыщенных и трансжиров.

Некоторым людям с высоким уровнем холестерина могут потребоваться лекарства, но врачи обычно всегда рекомендуют эти дополнительные диетические изменения изначально:

• приготовление пищи с использованием целебных масел, таких как оливковое, авокадо или подсолнечное масло
• с использованием йогурта вместо масла, сливок, или сметана
• выбирая сливочное масло травяного откорма
• используя спреи сливочного масла вместо масла для придания аромата

Недавние исследования опровергают первоначальное мнение о том, что холестерин в рационе сильно влияет на холестерин в крови.Однако важно помнить о насыщенных и транс-жирах, так как они могут способствовать повышению уровня холестерина в крови. Люди с высоким уровнем холестерина могут иметь более высокий риск определенных состояний и заболеваний, таких как атеросклероз, инсульт и сердечный приступ.

Сливочное масло содержит много калорий и жиров, поэтому люди должны есть его в умеренных количествах или заменить его полезными ненасыщенными жирами. Употребление большого количества сливочного масла может способствовать увеличению веса и может сыграть определенную роль в повышении уровня холестерина ЛПНП.

Человек может продолжать употреблять сливочное масло в умеренных количествах в рамках здоровой диеты, если его врач не сказал ему иначе.

Креветки и холестерин: питание и здоровье сердца

Употребление креветок в рамках сбалансированной диеты может дать человеку несколько основных питательных веществ, и может быть полезно для его сердца и сердечно-сосудистой системы.

Врачи ранее рекомендовали воздерживаться от употребления креветок в составе здоровой для сердца диеты, ссылаясь на высокий уровень холестерина, который они содержат.

Однако теперь исследователи лучше понимают, что способствует сердечным заболеваниям и повышению уровня холестерина. В конце концов, кажется, что креветки могут быть отличным дополнением к здоровой диете.

Даже для людей с высоким уровнем холестерина преимущества употребления в пищу креветок перевешивают недостатки.

Узнайте больше о пользе употребления креветок в этой статье.

Министерство сельского хозяйства США отмечает, что 100 граммов (г) креветок содержат 189 миллиграммов (мг) холестерина.

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2015 гг. предлагается употреблять как можно меньше холестерина в рационе. Они не рекомендуют конкретное количество, но говорят, что человек, придерживающийся здорового режима питания, будет потреблять около 100–300 мг холестерина в день.

Раньше врачи считали, что любой холестерин вреден для здоровья. Однако теперь эксперты считают, что липопротеины высокой плотности (ЛПВП), или «хороший» холестерин, могут уравновесить негативное влияние липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина, в результате чего достигается здоровый баланс.

Другими словами, «хороший» холестерин ЛПВП может помочь снизить риск сердечных заболеваний, которые повышают уровень холестерина ЛПНП.

В 1996 году группа ученых обнаружила, что употребление креветок в пищу повышает уровень холестерина ЛПНП, но также повышается уровень холестерина ЛПВП. Они предположили, что креветки могут поддерживать здоровье сердца, а не ухудшать его.

Продукты с высоким содержанием насыщенных и трансжиров также могут повышать уровень холестерина ЛПНП. Однако в 100 г креветок содержится менее 0.3 г жиров, большая часть которых ненасыщенная. Другими словами, содержание жира в креветках вряд ли повысит уровень холестерина ЛПНП.

В одном исследовании 2018 года исследователи отметили, что большинство продуктов с высоким содержанием холестерина также содержат много насыщенных жиров. Исключение составляют креветки и яичный желток. Оба они с низким содержанием насыщенных жиров, но с высоким содержанием других питательных веществ. Авторы предполагают, что креветки и яйца — это здоровая пища, которая не увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Американская кардиологическая ассоциация (AHA) даже называет креветки продуктом, способным снизить уровень холестерина, при условии, что люди не жарят их.

В другом месте AHA утверждает, что креветки содержат некоторое количество омега-3 жирных кислот. Это полезный для здоровья тип жира, который полезен для сердечно-сосудистой системы и других функций организма.

Эта статья дает несколько советов по снижению уровня холестерина.

Употребление креветок в пищу не может повышать уровень холестерина, но людям следует учитывать ряд факторов при включении их в рацион. В следующих разделах подробно описаны эти факторы.

Другие ингредиенты

Хотя креветки могут быть полезны для сердца, некоторые методы приготовления могут не быть полезными.

Чтобы креветки были как можно более полезными для сердца и с низким содержанием холестерина, человек может:

• запекать их, варить, жарить на гриле или готовить с небольшим количеством масла или без него
• приправлять специями, чесноком и травы
• добавить к нему лимонный сок

Не следует:

• жарить или тушить его на масле или масле
• подавать в сливочном или масляном соусе
• добавлять ненужную соль при приготовлении и употреблении в пищу
• подавайте его с излишне переработанными углеводами, такими как белые макароны.

Загрязняющие вещества

В магазине люди всегда должны проверять упаковку или спрашивать в отделе морепродуктов, откуда пришли креветки.Креветки могут заразиться от загрязнения в море и в результате нерегулируемых методов выращивания креветок.

Однако даже информация на этикетке не может гарантировать безопасность креветок. И креветки, выращенные на фермах, и пойманные в дикой природе, могут содержать загрязняющие вещества.

Продукты, на этикетках которых написано «устойчивое земледелие» или «сертифицировано MSC», обычно указывают на лучший выбор. MSC означает Морской попечительский совет.

Ртуть вызывает особую озабоченность при приготовлении некоторых видов морепродуктов.Однако, согласно AHA, содержание ртути в креветках, вероятно, будет низким.

Хранение и приготовление

Люди должны стараться покупать креветки только из надежных источников, так как неправильное хранение может увеличить риск пищевого отравления.

Креветки должны быть холодными. В холодильнике храните рыбу при температуре 40 ° F или ниже в течение 2–3 дней. Храните его в самой холодной части холодильника. Чтобы хранить более 2 дней, положите его в пластиковый ящик и заморозьте. Не позволяйте купленным в магазине замороженным креветкам размораживаться.

После приготовления быстро охладите креветки и уберите их обратно в холодильник на 2 часа.

Кроме того, обязательно приготовьте и приготовьте его как следует. Бактерии размножаются при температуре 40–140 ° F, поэтому людям следует вынуть креветки из холодильника и сразу же готовить их, пока мякоть не станет непрозрачной. Для приготовления внутренняя часть должна нагреться до 145 ° F.

Аллергия

У некоторых людей может быть аллергическая реакция на креветки. Креветки — это моллюски, поэтому людям с аллергией на них следует избегать их.

Людям с аллергией на моллюсков также следует избегать всего, что могло контактировать с креветками, в том числе любых продуктов, приготовленных с использованием той же посуды.

Признаки аллергической реакции включают:

• крапивница или сыпь
• отек
• затрудненное дыхание

Если у человека есть какие-либо из этих симптомов, ему необходима немедленная медицинская помощь, так как он может испытывать анафилаксию. Это тяжелая аллергическая реакция, которая может быстро стать опасной для жизни.

Из этой статьи вы узнаете, как распознать анафилаксию и что делать в случае ее возникновения.

Устойчивость

Чрезмерный вылов рыбы привел к тому, что многие виды морской жизни оказались под угрозой исчезновения. Для тех, кто заинтересован в употреблении в пищу экологически чистых креветок, на сайте Seafoodwatch.org Аквариума Монтерей-Бей есть эта страница, чтобы помочь человеку сделать правильный выбор.

Креветки содержат множество питательных веществ. Помимо холестерина, 100 г приготовленных креветок содержат следующие питательные вещества:

• 99 калорий энергии
• 24 г белка
• 0.3 г жира
• 0,2 г углеводов
• 70 мг кальция
• 0,5 мг железа
• 39 мг магния
• 237 мг фосфора
• 259 мг калия
• 111 мг натрия
• 1,64 мг цинка

Это означает, что креветки низкокалорийны, но богаты белком и множеством других важных минералов.

Другие виды морепродуктов, включая крабов и лобстеров, различаются по уровню холестерина и других питательных веществ.Это тоже может быть полезно для здоровья.

Краб

Крабовое мясо с высоким содержанием белка и низким содержанием жира и калорий. Краб содержит меньше холестерина, чем креветки, плюс ряд витаминов.

Однако краб содержит больше натрия, чем креветки. Это может сделать его непригодным для людей с высоким кровяным давлением.

Лобстер

Лобстер содержит больше холестерина, чем креветки. В нем также мало калорий и насыщенных жиров, но много белка, омега-3 и селена.

Каковы другие преимущества омара для здоровья? Узнай здесь.

Лосось

Лосось богат полезными маслами омега-3.

В нем более высокое содержание жира, чем в лобстерах и креветках, но меньше холестерина на порцию, чем в креветках.

Лосось также богат белком и содержит витамины группы В.

Они повышают энергию, поддерживают обмен веществ и здоровье нервной системы.

Устрицы, моллюски и мидии

Устрицы, моллюски и мидии богаты питательными веществами, такими как железо, цинк, витамин B-12, фосфор, ниацин и селен.Моллюски могут снизить уровень холестерина ЛПНП и повысить уровень холестерина ЛПВП.

Врачи теперь считают креветки безопасными для употребления в пищу большинством людей, независимо от их уровня холестерина. В умеренных количествах потребление креветок может обеспечить многие важные питательные вещества.

Люди, соблюдающие строгую диету, установленную врачом или диетологом, должны спросить своего поставщика перед употреблением креветок.

Людям с известной аллергией на морепродукты следует вообще избегать креветок.

Q:

Безопасно ли есть сырые креветки в сашими?

A:

Некоторые эксперты рекомендуют есть креветки в сыром виде, хотя с большой осторожностью и вниманием люди могут есть некоторые виды креветок, например сладкие креветки, в сыром виде.

При употреблении сырых креветок убедитесь, что они очень свежие и не имеют рыбного запаха. Кроме того, убедитесь, что он поступает из надежного источника и что люди обращаются с ним осторожно. В большинстве случаев сотрудники суши-ресторанов варят креветки.

Специалисты рекомендуют не употреблять креветки детям, беременным и людям с ослабленным иммунитетом.

Михо Хатанака, RDN, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Готовка для снижения холестерина | Американская кардиологическая ассоциация

Рецепт улучшения здоровья сердца

План питания, полезный для сердца, может помочь вам контролировать уровень холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Приведенные ниже простые советы по приготовлению пищи помогут вам приготовить вкусные, полезные для сердца блюда, которые могут помочь улучшить уровень холестерина за счет снижения избытка насыщенных жиров и транс-жиров.

Уменьшить количество насыщенных жиров в мясе и птице

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует диету, в которой упор делается на рыбу и птицу и ограничивается употребление красного мяса.Количество насыщенных жиров в мясе может сильно различаться в зависимости от нарезки и способа приготовления.

Вот несколько способов снизить содержание насыщенных жиров в мясе:

• Выбирайте нежирные куски мяса с минимальным количеством видимого жира. Нежирные отрубы говядины включают в себя круглую часть, вырезку, вырезку или корейку. Нежирная свинина включает вырезку или корейку. Нежирные отрубы ягненка идут с ног, рук и поясницы.
• Покупайте «отборные» или «избранные» сорта, а не «простые». Выберите постный или очень нежирный говяжий фарш.
• Перед приготовлением срежьте с мяса весь видимый жир.
• Жарить мясо, а не жарить на сковороде, например гамбургеры, отбивные из баранины, свиные отбивные и стейки.
• Используйте решетку для слива жира при жарении, запекании или запекании. Вместо того, чтобы поливать мясо каплями, держите мясо влажным, добавляя вино, фруктовые соки или полезный для сердца маринад на масляной основе.
• Готовьте на день раньше срока. Тушеные блюда, отварное мясо, суповой бульон или другие блюда, в которых жир превращается в жидкость, можно хранить в холодильнике.Позже удалите сверху затвердевший жир.
• Когда рецепт требует сначала подрумянивания мяса, попробуйте поджарить его под жаровней, а не на сковороде.
• Ешьте курицу и индейку, а не утку и гуся, которые обычно содержат больше жира. Чаще всего выбирайте белое мясо, когда едите птицу.
• Перед приготовлением снимите кожу с курицы или индейки. Если ваша птица слишком сильно пересыхает, сначала попробуйте налить вино, фруктовые соки или полезный для сердца маринад на масляной основе.Или оставьте кожицу для приготовления, а затем снимите ее перед едой.
• Ограничьте количество обработанных мясных продуктов, таких как колбаса, болонья, салями и хот-доги. Многие мясные продукты, даже с маркировкой «с пониженным содержанием жира», содержат много калорий и насыщенных жиров. Такие продукты также часто содержат много натрия. Внимательно читайте этикетки и ешьте обработанное мясо только изредка.

Ешьте больше рыбы

Рыба может быть жирной или нежирной, но при этом в ней мало насыщенных жиров. Ешьте не менее 8 унций нежареной рыбы каждую неделю.Выбирайте жирную рыбу, такую ​​как лосось, форель и сельдь, с высоким содержанием омега-3 жирных кислот. Готовьте рыбу запеченную, жареную, приготовленную на гриле или вареную, а не панировку и жареную, и без добавления соли, насыщенных жиров или трансжиров. Жареная рыба и моллюски, такие как креветки, крабы и лобстеры, содержат мало насыщенных жиров и являются здоровой альтернативой многим кускам мяса и птицы.

Исследования показали пользу для здоровья от употребления морепродуктов, богатых омега-3 жирными кислотами, особенно когда они заменяют менее полезные белки с высоким содержанием насыщенных и низким содержанием ненасыщенных жиров.Включение морепродуктов с высоким содержанием омега-3 жирных кислот в рацион, полезный для сердца, может помочь снизить риск сердечной недостаточности, ишемической болезни сердца, остановки сердца и наиболее распространенного типа инсульта (ишемического).

Ешьте меньше мяса

Попробуйте постные блюда из овощей или бобов. Например, представьте себе лазанью из баклажанов или вместо бургера большой гриб портобелло на булочке, приготовленный на гриле. Возможно, замените фасоль-н-франки бобами с низким содержанием натрия. Или относитесь к мясу как к редко используемому ингредиенту, добавляемому в основном для придания аромата запеканкам, тушеным блюдам, супам с низким содержанием натрия и спагетти.

Готовьте свежие овощи, полезные для сердца

Попробуйте приготовить овощи в небольшом количестве растительного масла и при необходимости добавьте немного воды во время приготовления. (Или используйте спрей с растительным маслом.) Одной или двух чайных ложек масла достаточно для упаковки простых замороженных овощей, рассчитанной на четыре. Поместите овощи в сковороду с плотной крышкой и готовьте их на очень слабом огне до готовности.

Добавьте зелень и специи, чтобы овощи стали еще вкуснее. (Это более здоровый выбор, чем расфасованные овощи с тяжелым соусом или приправами.) Например, эти комбинации добавляют тонкий и удивительный вкус:

• Розмарин с горошком, цветной капустой и кабачками
• Орегано с цукини
• Укроп с зеленой фасолью
• Майоран с брюссельской капустой, морковью и шпинатом
• Базилик с помидорами

Начните с небольшого количества трав и специй (от 1/8 до 1/2 чайной ложки на упаковку замороженных овощей), а затем позвольте семье быть вашим ориентиром. Нарезанные петрушка и чеснок, посыпанные непосредственно перед подачей на стол, также могут усилить вкус многих овощей.

Используйте жидкие растительные масла вместо твердых жиров

Жидкие растительные масла, такие как рапсовое, сафлоровое, подсолнечное, соевое и оливковое масло, часто можно использовать вместо твердых жиров, таких как сливочное масло, сало или шортенинг. Если вам необходимо использовать маргарин, попробуйте мягкий или жидкий.

Используйте немного жидкого масла, чтобы:

• Жареная рыба и птица.
• Обжаренные овощи.
• Приготовьте сливочные соусы и супы из нежирного или обезжиренного молока.
• Добавляйте во взбитый или зубчатый картофель с нежирным или обезжиренным молоком.
• Коричневый рис для испанского, карри или жареного риса.
• Готовьте обезвоженный картофель и другие полуфабрикаты, в которые необходимо добавлять жир.
• Сделайте блины или вафли.

Пюре из фруктов и овощей для выпечки

Пюре из фруктов или овощей можно использовать вместо масла в рецептах кексов, печенья, тортов и закусок, чтобы придать вашим угощениям дополнительный заряд здоровья.