Необходимо подготовить почву, смешав торф с песком. Высевание производится на глубину в две ширины семени.

Для того, чтобы семена взошли, нужно создать постоянное освещение и температуру не менее 25 градусов. Когда растение достигнет 25 см в длину, его нужно пересадить в отдельный горшок с более благоприятным составом почвы.

Кардамон – универсальная специя, лекарственное средство от различных заболеваний. Экстракт растения применяется в косметологии, парфюмерии и ароматерапии. Пряность способна сделать жизнь ярче и насыщеннее, укрепить здоровье, настроить на позитивное мышление.

Нравится ли вам запах кардамона? Делитесь мнением в комментариях, делайте репосты в социальные сети.

Заменитель кардамона: экономный повар борется с кризисом дефицита кардамона

С самого детства кулинария была моей страстью.

Во-первых, я просто любил есть лучшие блюда; потом я научился их делать с помощью моей мамы, бабушки и тётушек. Наконец, когда мне было около семнадцати лет, я овладел этим умением и был готов готовить все, что мне нравится. 🙂

Однако в детстве и в годы кулинарной практики моя семья была не самой богатой в округе.Если честно, мы были счастливыми, любящими и ориентированными на общину, но безденежными. Мы никогда не были голодными, потому что мы много работали и готовили для всей семьи, и нашей главной ценностью было делиться.

По этой причине я научился быть экономным и заменять дорогие ингредиенты доступными. Как говорила моя бабушка: «Наличие любой причудливой специи можно компенсировать большой любовью и немного творчества». Как вы можете догадаться, куркума, шафран или кардамон не были частыми гостями в моем семейном шкафу со специями.

Узнайте, что такое куркума и какой вкус шафрана

Не так давно у моей дорогой подруги чуть не случилась паническая атака, когда она поняла, что у нее на кухне нет кардамона, а она должна была готовить обед для известного шеф-повара и кулинарного критика. Я пришел на помощь. С помощью нескольких простых приемов, которым научила меня бабушка, я замаскировал отсутствие кардамона. Никто не заметил разницы.

Именно поэтому я решил написать простое руководство, которое поможет любому страстному повару в кризисной ситуации дефицита кардамона.

Наслаждайтесь!

Что такое кардамон и где его использовать?

Не всем по карману кардамон, и это не должно вас удивлять. Это третья по стоимости пряность в мире после ванили и шафрана. К счастью, он обладает сильным ароматом, поэтому небольшого количества будет достаточно для любого блюда, которое вы хотите приготовить. Эта уникальная специя производится из стручков нескольких растений семейства имбирных.

В кулинарии вы встретите два вида кардамона — черный и зеленый.

Оба вида используются в качестве ароматизаторов и специй для приготовления различных продуктов и напитков, но их также можно использовать в качестве лекарств. Самая главная разница между черным и зеленым кардамоном — это их вкус. В то время как зеленый кардамон обладает сладким цветочным ароматом с оттенком эвкалипта, черный кардамон предлагает острый дымный вкус с легким мятным ароматом.

Помню, я впервые попробовал кардамон, когда мне было лет десять. Коллега папы отвел нас на какой-то праздник в недавно открывшийся индийский ресторан.Вкус был настолько особенным, что я сразу влюбился в него. Я заставил маму спросить рецепт у официанта, и они были достаточно любезны, чтобы поделиться им.

В азиатской кухне часто используется кардамон, особенно в индийских блюдах, таких как рис басмати и различные виды карри. Однако вы можете встретить эту специю в рецептах Ближнего Востока, особенно в десертах, а также в традиционной скандинавской выпечке.

Кардамон и вкусные рецепты

Яблочные или тыквенные пироги, банановый хлеб, булочки с корицей, пудинги, запеканки, пряники или кексы — все эти сладкие лакомства могут получить пользу от кардамона.

С другой стороны, если вы хотите приправить свое основное блюдо или соленую закуску, лучше всего подойдет сочетание индейки, гуся, колбасы, лосося, риса, нута и различных овощей с кардамоном.

Одним из моих любимых горячих напитков поздней осенью и ранней зимой, несомненно, является глинтвейн с неожиданным оттенком кардамона. Каждый горячий напиток, от горячего сидра, яичного гоголя, травяного чая до кофе, принесет пользу, если вы достаточно смелы, чтобы экспериментировать.

Если вы ищете, с чего начать, я бы порекомендовал вам взглянуть на эту коллекцию рецептов, связанных с кардамоном.

9 заменителей кардамона, которые могут спасти вашу еду

А вот и самое интересное.

Да, кардамон можно заменить, и нет, даже опытные специалисты не заметят разницы, если вы все сделаете правильно.

Не забывайте оставаться непредубежденным и быть готовым опробовать новые комбинации, даже если они кажутся смешными. Поверьте, я узнал их от бабушки, которая передала их от своей матери, а это значит, что они работали десятилетиями.

Однако из-за разницы во вкусе черного и зеленого кардамона вы должны убедиться, что используете правильную комбинацию, потому что в каждом случае ваши цели существенно различаются.

1. Имбирь и корица

Заменители: Кардамон Черный

Как это работает?

• Смешайте в равных частях корицу и сушеный имбирь. Это все, что вам нужно сделать, чтобы получить идеальный заменитель черного кардамона. Имбирь привносит в смесь землистые нотки и терпкий вкус, а корица — о сладости. Однако не забывайте, что вам понадобится меньшее количество этой комбинации специй, чем вы обычно используете кардамон. И имбирь, и корица обладают сильным характерным ароматом, что означает, что в данном случае меньше значит больше.

2. Мускатный орех и корица

Заменители: Зеленый кардамон

Как это работает?

• Корица придает теплый вкус этой комбинации специй, а мускатный орех обеспечивает необходимую сладкую сторону, характерную для зеленого кардамона. По этой причине мускатный орех и корицу можно использовать в качестве заменителя кардамона в сладких, но и в соленых блюдах. Лучше всего он сочетается с различными тушеными блюдами и карри.

3. Душистый перец

Запасные: Оба

Как это работает?

• Все пряности или перец мирт изготавливаются из сушеных, измельченных семян дерева Pimenta dioica из южной Мексики и Центральной Америки.Он невероятно универсален благодаря своему вкусовому профилю, который соответствует потребностям как сладких, так и соленых блюд. У него не такой же вкус, как у кардамона, но он может быть хорошей заменой, когда вам нужно быстрое решение. Вы должны использовать его в том же количестве, что и кардамон.

4. Тмин

Заменители: Кардамон Черный

Как это работает?

• Тмин, без сомнения, пряность на пикантной стороне вкусового спектра. Вы можете наткнуться на него в традиционных азиатских и мексиканских рецептах.Он придаст землистый, но ароматный вкус определенным продуктам и усилит тон мягких ароматов. Все эти особенности делают тмин отличным заменителем черного кардамона и не подходит для блюд из зеленого кардамона.

5. Гвоздика

Запасные: Оба

Как это работает?

6. Мускатный орех, кориандр и душистый перец

Заменители: Кардамон Черный

Как это работает?

• Если вы готовы проявить изобретательность, смешайте в равных частях мускатный орех, кориандр и душистый перец.Эта комбинация специй имитирует вкус и запах черного кардамона. Однако имейте в виду, что эти три специи довольно сильнодействующие, а это значит, что они могут пересилить ваше блюдо, если вы используете их слишком много. Общий объем используемой комбинации специй должен быть равен общему рекомендуемому количеству черного кардамона в рецепте.

7. Мускатный орех, корица, гвоздика и душистый перец

Заменители: Зеленый кардамон

Как это работает?

• Вот еще одна комбинация, которая на первый взгляд может показаться странной, но очень хорошо работает в качестве заменителя зеленого кардамона, который можно использовать для различных сладких блюд.Если вы хотите имитировать аромат зеленого кардамона, вам следует смешать четыре части мускатного ореха с одной частью каждой корицы, душистого перца и гвоздики, чтобы получить наилучшие результаты.

8. Кориандр

Запасные: Оба

Как это работает?

• Может показаться странным, что одна специя может заменить как спину, так и аромат зеленого кардамона, но это правда. Это возможно благодаря тонкой вкусовой разнице между цельным и молотым кориандром. Целые семена кориандра обладают сладким цветочным ароматом.Однако, когда вы их измельчаете, они выделяют ореховый и землистый аромат. Поэтому не забудьте проверить, какой вид кардамона требуется в вашем рецепте, чтобы знать, следует ли использовать цельные семена или молотый.

9. Черный кардамон

Заменители: Зеленый кардамон

Как это работает?

• Как только вы начнете изучать рецепты, связанные с кардамоном, вы заметите, что для большинства из них требуется зеленый кардамон, который является дорогим и редко доступным. Это может показаться парадоксом из-за очевидной разницы во вкусе и аромате, но вы можете использовать черный кардамон вместо зеленого.Черный кардамон значительно дешевле и отлично сочетается с солеными блюдами. Однако я рекомендую не использовать его в сладких блюдах, потому что его землистый ароматический элемент может быть слишком агрессивным.

Заключение

Я дал вам девять различных вариантов, которые могут заменить зеленый или черный кардамон или даже оба. Некоторые из этих заменителей подходят больше, чем другие, но это зависит от вашей цели.

Кардамон предлагает целый спектр ароматов, но вы должны знать, к чему стремитесь, чтобы вы могли соответственно выбрать замену.

Лучший совет, который я могу вам дать, следующий: не бойтесь экспериментировать. Кулинария подобна искусству; вам нужно изучить различные подходы, чтобы найти лучший путь.

Сделайте все возможное, чтобы сохранить верность словам моей бабушки, и вам никогда не придется беспокоиться об ошибке! 😉

4 Заменитель кардамона — Чем можно заменить кардамон?

Есть дешевые и легко доступные специи, такие как имбирь, перец и чили. Но есть и дорогие и труднодоступные, например кардамон. Вы когда-нибудь встречали рецепт, в котором используется эта мощная и универсальная специя?

Кардамон — основная специя во многих азиатских странах, особенно в Южной Азии. Он имеет пряный вкус, но также придает блюдам цитрусовый аромат.

Но это одна из самых дорогих специй в мире.По цене на вес он занимает третье место после ванили и шафрана.

Таким образом, я не буду шокирован, если у вас его нет в корзине для специй. Я даже не запасаюсь кардамоном, потому что, как вы узнаете из этой статьи, есть много специй, которые можно использовать в качестве заменителя кардамона.

Дополнительная литература: Заменитель зубного камня

Что такое кардамон?

стручки кардамона на столе

Кардамон получают из семян растений родов Elettaria и Amomum.Эти растения произрастают в Индии и других странах Азии, таких как Бутан, Непал и Индонезия.

Кардамон — это маленькие семенные коробочки с треугольным поперечным сечением. Имеет тонкую внешнюю оболочку и мелкие семена. Стручки родов Elettaria обычно светло-зеленого цвета, а стручки Amomum — темно-коричневого цвета.

Кардамон, родом из Индии, часто используется в индийских блюдах. Это также одна из основных специй в скандинавских блюдах.

Вы можете использовать его при приготовлении карри с курицей и кокосом.В сочетании с куркумой и лимонной травой он может сделать карри очень пикантным и острым. Его также часто используют в таких блюдах, как курица тикка масала.

Его также можно использовать в таких напитках, как масала чай. Десерты, такие как фруктовые салаты и трюфели со специями к чаю, также могут извлечь пользу из отчетливого аромата кардамона.

Каковы его преимущества для здоровья?

стручки кардамона на столе

Это может быть дорого, но кардамон может принести много пользы для здоровья. Как и имбирь, он используется для борьбы с проблемами пищеварения, такими как вздутие живота и повышенная кислотность.Он также может стимулировать аппетит и предотвратить запоры.

Это также может быть хорошей альтернативой жидкости для полоскания рта. На самом деле, известно, что индейцы жевают кардамон после еды, потому что он освежает дыхание.

Кардамон также является очень хорошим детоксикантом. Он может очистить мочевой пузырь и почки, удаляя излишки воды и соли. Он также может бороться с инфекциями. Эта специя также доказала свою эффективность в облегчении симптомов простуды и гриппа.

Какой лучший заменитель кардамона?

Не беспокойтесь, если цена кардамона вам покажется слишком высокой.Вместо него можно использовать множество трав. Однако нельзя полагаться на одну траву, чтобы заменить уникальный аромат кардамона. Для этого вам нужно будет смешать несколько трав.

1

Гвоздика и корица

пучок корицы и звездочки аниса

Пожалуй, лучшая комбинация, приближающая сложный аромат кардамона, — это сочетание гвоздики и корицы. Настоятельно рекомендую использовать эту пару при приготовлении блюд из мяса и морепродуктов.

Гвоздика с ее интенсивностью терпкости хорошо сочетается со сладкой древесной ноткой корицы. Вместе эти специи могут имитировать аромат кардамона.

Как использовать гвоздику и корицу? Если в рецепте требуется чайная ложка кардамона, просто используйте половину чайной ложки гвоздики и корицы.

2

Корица и мускатный орех

связка корицы и мускатного ореха

И снова мы заменяем кардамон двумя специями, известными своим сильным вкусом.Сладкий вкус мускатного ореха должен хорошо сочетаться со сладкой древесной ноткой корицы. При совместном использовании они могут заменить кардамон в пикантных мясных блюдах, а также в десертах.

Использование корицы и мускатного ореха вместо кардамона аналогично использованию гвоздики и корицы. На каждую чайную ложку кардамона просто используйте половину чайной ложки корицы и мускатного ореха.

3

Корица и имбирь

связка корицы и имбиря

Корица, смешанная с имбирем, также может стать очень хорошей комбинацией для замены кардамона.Сладость корицы хорошо сочетается с теплым пряным ароматом имбиря. Вместо кардамона используйте в равных частях корицу и имбирь.

4

Гвоздика и мускатный орех

Миска гвоздики и мускатного ореха

Если мускатный орех хорошо сочетается с корицей, то почему он не должен хорошо сочетаться с гвоздикой в ​​качестве замены кардамона? Обладая теплым и насыщенным вкусом, гвоздика станет хорошим дополнением сладости мускатного ореха. Вы должны использовать равные части гвоздики и мускатного ореха вместо кардамона в рисовых и мясных блюдах.

Если вы хотите приготовить домашний чай и у вас дома нет кардамона, вы можете использовать другие специи. Палочка корицы — хороший выбор, если вы хотите, чтобы напиток был сладким. Свежий имбирь придаст чаю более свежую пряную нотку. Черный перец также придаст чаю пикантности, а семена фенхеля — нежную нотку аниса.

Заключение

ложка кардамона и кардамона на столе

Кардамон — дорогое удовольствие, поэтому его часто называют королевой специй.У него уникальный вкус, который делает его такой выдающейся специей. Но не стоит расстраиваться, если в стойке для специй нет кардамона. Как вы узнали, у вас есть множество вариантов замены кардамона.

Лучший заменитель кардамона — Simple Hacks

Кардамон — это специя со сложным вкусом, сочетающая в себе цитрусовые, пряные и травяные ароматы в одном стручке. К тому же он очень ароматный. Если вы когда-нибудь были в индийском ресторане, скорее всего, именно этот аромат поразил вас первым.

Одна проблема с кардамоном — это его дороговизна. Если вам нужна эта дорогостоящая специя для одного блюда, вы, вероятно, не захотите покупать целую емкость. Так какой же лучший заменитель кардамона ? Мы рассмотрим несколько отличных вариантов и способы их наилучшего использования.

Другие полезные статьи:
Приобретите заменители сельдерея, шалфея или пажитника.

Лучшие заменители кардамона

В большинстве блюд нельзя оставлять кардамон и не заменять его. Он обладает сильным вкусом, поэтому, если вы не замените его другими специями, ваша еда не сможет полностью раскрыть свой потенциал.

1. Для пикантных блюд

Кардамон придает аромат запеканкам, супам, гарам масала, колбасам и многим другим мясным блюдам.В индийской кухне ценится стручок кардамона. Итак, какова подходящая резервная комбинация специй?

Корица и гвоздика

В сочетании они сложны и несут в себе сильный аромат. Корица придает сладкий древесный вкус, а гвоздика — сильная терпкость. Вы не получите идеальной альтернативы кардамону, но вы создадите отличный суррогат.

Как использовать:
Чтобы заменить 1 чайную ложку порошка кардамона, используйте ½ чайной ложки корицы и ½ чайной ложки гвоздики.

Душистый перец

Полезным вариантом для замены кардамона в пикантных мясных блюдах было бы использование душистого перца. Эта пряность — еще одна острая ароматная специя, которая хорошо сочетается с мясом. Смешайте соль, перец и тимьян со душистым перцем, чтобы натереть мясо, затем покройте мясо перед приготовлением.

2. Для сладкой выпечки

Корица и имбирь

Кардамон — универсальный ингредиент, который также придает характерный аромат сладкой выпечке. Если у вас есть рецепт, в котором есть эта специя, лучше всего используйте корицу и имбирь.

Как использовать:
Чтобы заменить 1 чайную ложку порошка кардамона, используйте ½ чайной ложки имбиря и ½ чайной ложки корицы. Вы можете сначала уменьшить количество каждой из этих специй, а затем постепенно добавлять больше. Оба ингредиента обладают интенсивным ароматом, который может быть неприятным, если использовать слишком много.

Mace

Другой вариант резервного копирования, который можно использовать, если у вас нет имбиря и корицы, — это использовать булаву. Эта специя обладает теплой лимонной сладостью, которая идеально подходит для сладкой выпечки, такой как шоколадный торт или морковный торт.

3. Для кофе

Стручки кардамона на Ближнем Востоке веками добавляли в кофе. Эта практика сейчас становится популярной в некоторых частях западного мира.

Корица и мускатный орех

Если у вас нет кардамона, используйте корицу и мускатный орех. В результате получается пряный горячий напиток с праздничным вкусом яичного гоголя. Дополнительное количество кофеина — это бонус.

Как использовать:
Чтобы заменить 1 чайную ложку порошка кардамона, используйте ½ чайной ложки корицы и ½ чайной ложки мускатного ореха.

Предупреждение

Приведенные выше альтернативы подходят для продуктов, в которых не используется кардамон в качестве основного вкуса. Например, вы не можете использовать альтернативные ингредиенты, такие как корица, чтобы имитировать пряный торт с кардамоном. Он не будет таким же на вкус.

Используйте эти заменители, когда в рецепт включен кардамон, чтобы усилить аромат блюда, а не доминировать над ним.

Молотый кардамон против стручков и семян

Вкус кардамона в его различных формах сильно различается.Вы должны принять это во внимание, если хотите заменить порошок или семена стручками.

Интересные факты о специях

• Имбирь и куркума принадлежат к тому же ботаническому семейству, что и кардамон.
• Черный кардамон обладает уникальным дымным ароматом; зеленый кардамон обладает тонким ароматом.
• Еще в 4 веке до нашей эры египтяне использовали кардамон как освежитель дыхания благодаря его сладкому и острому вкусу. [Источник]
• Мускатный орех в больших количествах может вызывать галлюциногенные эффекты.
• Мускатный орех можно использовать в соленых и сладких рецептах.

Заменители кардамона: инфографика

Заключительные слова

Кардамон — это уникальная вкусовая специя, и найти хорошую замену непросто.Никакая отдельная специя или комбинация специй не могут дать точного соответствия кардамону. Лучший вариант — купить банку этой вкусной специи. Это универсальный ингредиент, который подходит для самых разных рецептов.

Не всегда можно достать эту пряность. Цена часто является важным фактором. Если вы не можете или не хотите покупать кардамон, используйте корицу и гвоздику, чтобы приготовить пикантный рецепт. Для запекания используйте корицу и имбирь в качестве дополнительных приправ. Выпить чашечку кофе с кардамоном? В качестве альтернативы используйте корицу и мускатный орех.

Как выбрать лучшие заменители кардамона?

Кардамон — это ароматная специя, которая содержится во многих блюдах со всего мира, включая индийские блюда и шведские фрикадельки. Пряность обычно продается в виде целых стручков или молотого. Есть только несколько заменителей кардамона, и они не будут давать того же вкуса, что и сама специя. Поскольку пряность является третьей по стоимости в мире, вы можете вместо нее использовать недорогие заменители кардамона, такие как корица, мускатный орех или имбирь.Вы также можете использовать другой вид кардамона, черный кардамон, в качестве замены.

Если вы используете рецепт, который требует всего кардамона, но у вас есть только земля, вы можете заменить весь кардамон землей.Обычно шесть стручков кардамона равняются 1 чайной ложке молотого кардамона. Если у вас есть семена кардамона из стручка, примерно 18 семян это то же самое, что один стручок кардамона.

Другие заменители кардамона включают специи, которые чаще встречаются в домашних кладовых и которые значительно дешевле. Самый простой заменитель — это корица в равном количестве. Например, используйте 1 чайную ложку молотой корицы на каждую чайную ложку молотого кардамона.

Также можно смешивать специи, которые заменят кардамон. Смешайте равное количество корицы и мускатного ореха или такое же количество корицы и гвоздики, чтобы соответствовать количеству заменяемого кардамона. Если вам нужно заменить 1 чайную ложку кардамона, попробуйте заменить 1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха и 1/2 чайной ложки молотого корицы. Вы также можете попробовать смешать половину гвоздики и половину мускатного ореха вместо кардамона.

Поскольку кардамон относится к семейству имбирных, вы можете попробовать заменить имбирь свежим или молотым, как указано в рецепте. Имбирь имеет более сладкий вкус, поэтому его может быть предпочтительнее заменять имбирь в сладких рецептах, таких как выпечка. Вкус кардамона и имбиря отличается, поэтому вы получите другое конечное блюдо, чем если бы вы использовали кардамон.

Другой заменитель — коричневый кардамон, также называемый черным кардамоном, который обычно используется в пикантных блюдах в Индии. В отличие от кардамона, который также называют зеленым кардамоном, черный кардамон сушат на огне. У него дымный аромат и интенсивный, несколько мятный вкус. Черный кардамон не подходит для сладких блюд, но подойдет вместо зеленого кардамона в мясных блюдах или других закусках.Как и зеленый кардамон, он бывает в стручках, семенах или измельченной форме.