Приправа гвоздика Масло гвоздики | Травник

1. Полезные свойства, народные рецепты
2. Гвоздика пряность где растет
3. Как выглядит гвоздика приправа
4. Состав пряности гвоздика
5. Лечебные свойства приправы гвоздики
6. Лечение приправой гвоздика
7. Масло пряности гвоздики
8. Гипертония
9. Ревматизм, артрит, невралгические боли, остеохондроз, простуда, бронхит
10. Простуда, бронхит, невралгия
11. Пряность гвоздика от зубной боли
12. Желудочные и кишечные боли, спазмы, тошнота, рвота, кишечные паразиты, заболевания легких
13. Ожирение
14. Сахарный диабет
15. Простуда
16. Головная боль, приступ мигрени
17. Заболевания дыхательных путей
18. Прыщи, угревая сыпь
19. Как улучшить пищеварение
20. Пряность гвоздика в кулинарии
21. Кому противопоказана пряность гвоздика

Полезные свойства, народные рецепты

Специя гвоздика это нераскрывшиеся розоватые бутоны гвоздичного дерева, относящегося к семейству миртовых. Все части дерева имеют сильный аромат, который применяют в кулинарии, используют для приготовления эфирного масла, а также домашних косметических средств.

Гвоздика пряность где растет

Родина гвоздики — Молуккские острова, Юго-Восточная Азия. Очень долго гвоздику собирали только там. Португальцы, голландцы не вывозили семена гвоздичного дерева. Первыми счастливыми обладателями семян гвоздики стали французы и постепенно плантации по выращиванию пряности появились в тропической Азии, на островах Маврикий и Реньон. Сейчас выращивают Индонезия, Индия, Шри-Ланка, Малайзия, Гвинея, Бразилия.

Как выглядит гвоздика приправа

У дерева кожистые яйцевидные листья длиной до 15см. Располагаются супротивно и если посмотреть на просвет хорошо заметны крапины. Дерево цветет дважды за год желтовато белыми цветкам собранными зонтиками. Крона пирамидальная у молодых деревьев, затем постепенно опускается вниз. Для сбора пряности дерево будет готово только через 20 лет, но далее плодоносить будет приблизительно до 50 лет.

Состав пряности гвоздика

• дубильные вещества;
• эфирное гвоздичное масло;
• витамины РР, С, А, группы В;
• кальций, магний, фосфор, натрий, железо;
• кислоты жирные и множество других важных для организма веществ.

Лечебные свойства приправы гвоздики

• устраняет шум в ушах;
• лечебные свойства гвоздики подтверждены научными исследованиями
• она сильный антиоксидант;
• используют как ароматическое, повышающее аппетит, улучшающее пищеварение средство;
• улучшает зрение, излечивает бельмо;
• настой гвоздики — уничтожает аскарид, избавляет от глистов, молниеносно убирает споры плесени;
• укрепляет, греет желудок, избавляет от изжоги и рвоты. Не раз применялась при пищевых отравлениях;
• специя гвоздика избавляет от вздутия, облегчает боль в животе;
• лечит диарею;
• укрепляет сердце, оздоравливает печень;
• повышает половую потенцию;
• улучшает менструальный цикл, стабилизирует тонус матки;
• пряность полезна — простуда, влажный кашель, застарелая астма;
• успокаивает, полезна при навязчивых состояниях, страхах, мнительности;
• лечит головную боль простудного происхождения, мигрень;
• помогает — паралич, невралгия, ушибы;
• укрепляет десны, облегчает течение парадонтоза, освежает рот;
• снимает боль — артрит, ревматизм, различные травмы, остеохондроз;
• применяют чтобы улучшить общее самочувствие, настроение;
• полезна онкологическим больным, при рассеянном склерозе;
• рекомендуют — старческая слабость, снижение памяти, изменение психики;
• лучший афродизиак — принимают при импотенции, бесплодии;
• снимает умственное и физическое переутомление;
• облегчает боль, оказывает антибактериальное действие, хорошо заживляет раны.

Лечение приправой гвоздика

Масло пряности гвоздики

100г оливкового масла, столовая ложка пряности гвоздика. Доводят до кипения на медленном огне, кипения не допускают. Оставляют пока не остынет, затем фильтруют. Хранят холодильник.

Гипертония

40 бутончиков, 4 стакана воды. Уваривают очень слабый огонь пока не останется 0,5л. Употребляют утром натощак, дважды перед едой в течении дня. Помогает хорошо, состав отлично нормализует давление, но лечится нужно долго от года до двух. Отвар долго не портиться, можно готовить на несколько дней, хранить в холодильнике.

Ревматизм, артрит, невралгические боли, остеохондроз, простуда, бронхит

Эфирное масло гвоздики 3-5 капелек на ванну.

Простуда, бронхит, невралгия

Ингаляции с маслом гвоздики — одна, две капли на стакан.

Пряность гвоздика от зубной боли

Прикладывают ватный тампон с маслом к зубу. Если заболел зуб соцветие гвоздики раскусить и приложить к больному зубу или истолченным порошком гвоздики засыпать проблемное место.

Желудочные и кишечные боли, спазмы, тошнота, рвота, кишечные паразиты, заболевания легких

Употребляют внутрь две капельки масла с чайной ложкой меда или с приправой к еде.

Ожирение

Чай с приправой гвоздика уменьшает чувство голода, одновременно согревает из изнутри, ускоряет обмен веществ, удаляет лишнюю жидкость из организма.

Сахарный диабет

20 гвоздичек, стакан кипятка. Оставляют на ночь, затем процеживают. Делят на 4 приема, выпивают за день.

Простуда

Порошок гвоздики, стакан закипевшего молока. Медленно выпивают горячий состав через 7 минут.

Головная боль, приступ мигрени

Смешивают взятые поровну порошки гвоздики пряности, миндаля, корицы. Добавляют немного горячей воды. Образовавшейся кашицей натирают виски.

Заболевания дыхательных путей

К стакану теплой воды добавляют щепотку гвоздики, четверть чайной ложки морской соли. Полощут горло для уменьшения воспаления.

Прыщи, угревая сыпь

К столовой ложке обычного постного масла прибавляют 4 капельки эфирного масла гвоздики. Лекарственное средство наносят на воспаленные участки. Это же средство помогает при нарывах, фурункулах.

Как улучшить пищеварение

Растирают с чайной ложкой меда пряность гвоздики, черный перец. Незадолго до приема пищи съедают смесь

Пряность гвоздика в кулинарии

Важна не витаминами, а своими биохимическими свойствами. Любое употребление приправы гвоздика это благо для организма. В тесто и фарш добавляют до приготовления, к мясным блюдам за четверть часа до окончания, бульон, суп — за 5 минут до готовности.

Маринады, варенье — кладут приправу по всей Европе. Особенно хорошо сочетается с красной капустой. Часто добавляют к яблочному, грушевому и сливовым компотам, вареньям.

Мясо — приправа гвоздика сочетается с мясом, паштетами, холодцом и заливным. Смесью гвоздики с мускатным орехом ароматизируют колбасу, испеченную свинину. Добавляют в мясные супы, подойдет к любому мясу и птице, для горячего грибного супа.

Пряность гвоздика напитки — придает неповторимый аромат грогу, пуншу, глинтвейну, кофе, сбитню. Интересное сочетание гвоздики с апельсинами используют при приготовлении горячительных напитков. Если к концу приготовления добавить к жареной свинине, она приобретет своеобразный аромат.

Кому противопоказана пряность гвоздика

Раздражает слизистую желудка, кишечника. Поэтому не желательно использовать приправу при гастрите, язве желудка и 12-перстной кишки.

Также следует учитывать, что приправа гвоздика увеличивает тонус мышц, а значит беременным женщинам противопоказана.

Кроме того может повысить артериальное давление, но это индивидуально. При применении масла гвоздики более 1г за сутки может возникнуть отравление, при более высоких дозах расстройство нервной системы, психики.

полезные свойства и противопоказания, применение приправы

На многих кухнях хранится такая необычная приправа, как гвоздика. Домохозяек она привлекает не только своим интересным запахом, но и универсальностью использования. Сфера применения этой специи обширна: от кулинарии до медицинских и косметологических процедур.

Что такое гвоздика?

Гвоздика — это восточная специя. Вопреки мнению о родстве пряности и известного цветка с одноименным названием, общего между этими растениями нет. Приправу любят за необычный терпкий аромат и лечебные качества, которыми она обладает. В кулинарии употребляют не только нераскрывшиеся бутоны цветов, но и плоды дерева. Хотя именно первые являются более качественным продуктом, поскольку их аромат и вкус более насыщены, чем у плодов.

Где и как растет?

Пряность произрастает на гвоздичном дереве (другое название — Сизигиум ароматный), которое относится к семейству миртовых. Природа обитания растения довольно широка. Для его цветения необходим тёплый влажный климат. Поэтому гвоздичное дерево можно встретить в таких странах, как Индонезия, Китай, Индия, а также на африканском и южноамериканском континентах.

Как выглядит гвоздика?

Специя гвоздика представляет собой нераскрывшийся бутон цветков дерева Сизигиум. Палочки пряности представляют собой шип тёмно-красного цвета. Размер их небольшой, всего около 1-1,2 см длиной. Собранные цветки выкладывают на солнце до полного высыхания. Аромат пряности сильный, яркий, с нотками горчинки.

Польза и вред

Сушеная гвоздика популярна в использовании. Многие хозяйки применяют приправу для приготовления блюд. Еда и напитки с этой пряностью приобретают интересный вкус, терпкий аромат. Но специя имеет как полезные, так и вредные свойства.

Полезные свойства гвоздики

Польза гвоздики неоспорима. Благодаря богатому химическому составу, специю можно применять для профилактики различных заболеваний. Пряность:

• обладает бактерицидным действием;
• оказывает обезболивающее действие;
• улучшает работу ЖКТ;
• имеет противоглистные свойства;
• помогает в лечении вирусных заболеваний;
• повышает иммунитет;
• улучшает состояние здоровья при недомогании.

Противопоказания к применению

Но, несмотря на все положительные свойства, эфирные масла пряности способны навредить. А потому приправа имеет ряд противопоказаний:

• при хронических заболеваниях ЖКТ;
• при сердечно-сосудистых проблемах;
• при острых формах аллергии;
• при повышенном давлении;
• во время беременности и грудном кормлении;
• детский возраст до 3 лет.

Химический состав специи

Ценность пряности гвоздики состоит, прежде всего, в богатом химическом составе эфирных масел. В растении содержатся:

• витамины группы В, С, РР, β-каротин;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• клетчатка;
• дубильные вещества;
• железо;
• магний;
• марганец;
• натрий;
• фосфор;
• кальций;
• медь.

Выбор и хранение гвоздики

Чтобы специя сохранила пользу, не портила вкус блюд, важно правильно выбирать и хранить пряность.

Как выбрать гвоздику?

Приобретая в магазине эту восточную пряность, стоит обратить внимание на следующие моменты:

• Палочки должны быть целые. Допускается лишь небольшой процент сломанных шпажек.
• Качественная приправа должна источать горький, терпкий, насыщенный аромат. Если присутствуют посторонние запахи, значит, специя неправильно хранилась.
• Можно сломать сухую палочку. После правильной ферментации при надламывании слышится лёгкий хруст.

Как хранить гвоздику?

Хранение приправы не подразумевает какие-то сложности. Специю можно переложить в небольшую ёмкость или хранить в бумажном пакете или холщовом мешке, плотно упаковать и держать в закрытых шкафах. Не оставлять надолго вблизи источников света, чтобы продукт не растерял свои свойства. Повышенная влажность также испортит приправу. От воды специя утрачивает вкусовые качества. А если сырость будет присутствовать постоянно, может развиться плесень.

Применение гвоздики

Применение цветков гвоздики довольно широко. Благодаря необычному вкусу и терпкому аромату, приправа активно используется в приготовлении различных блюд. А высокий процент эфирных масел позволяет применять пряность в парфюмерии. Да и лечебные свойства этой специи охотно используют для создания средств народной медицины.

В косметологии

В косметологии гвоздику используют при создании средств для проблемной кожи. Благодаря бактерицидным свойствам, она способна лечить угревую сыпь, акне и другие эстетические недостатки. Отлично действует пряность при применении для кожи головы.

За счёт того, что пряность обладает жгучим эффектом, она способна активизировать луковицы для усиления роста волос.

В парфюмерии

Активно пользуются гвоздикой в парфюмерной промышленности. Специя источает пряный, терпкий запах. Зачастую её добавляют при создании композиций для создания восточных ароматов в парфюмерии и ароматерапии.

В народной медицине

Эффективно применение специи в народной медицине. Отмечено, что пряность благотворно влияет на физическое и психологическое здоровье человека.

• При спазмолитической боли — снимает неприятные ощущениях при мигренях, суставной и зубной боли. Женщины используют пряность для облегчения менструальной ломоты.
• Гвоздика обладает противовоспалительным эффектом, что позволяет ей бороться с вирусами. Конечно, медикаментозное лечение она не заменит, однако облегчит протекание заболевания.
• Паразитарное свойство: растение поможет вывести глисты из организма человека.
• Специя гвоздика известна своей способностью понижать уровень сахара. Поэтому недаром её рекомендуют использовать при диабете.
• Аромат пряности благотворно влияет на психо-эмоциональное состояние человека.

Применение гвоздики в кулинарии

Пряность гвоздика обширно применяется в приготовлении пищи. Её можно добавлять во многие блюда для создания пикантного вкуса и приятного аромата кулинарного изделия.

С чем сочетается приправа?

Специя прекрасно сочетается с другим продуктами, в особенности с овощами, рыбой, мясом. Нередко использование гвоздики совместно с другими приправами — чёрным перцем, мускатным орехом, корицей, имбирём, ванилью.

В какие блюда добавляется?

В кулинарии гвоздика используется в:

• мясных и рыбных блюдах;
• маринадах и консервах;
• супах и бульонах;
• мучных изделиях;
• в компоте, чае, травяных отварах, некоторых алкогольных напитках.

Популярные рецепты

Часто гвоздику используют для приготовления вкусных, ароматных напитков. Вот несколько рецептов.

Чай с гвоздикой

Ингредиенты:

• 2 ч.л. листового чая;
• сок лимона — ¼ плода;
• вода — ½ л;
• гвоздика — 1-2 шт.;
• имбирь, корица, сахар — по вкусу.

Приготовление:

1. Специи залить водой.
2. Довести до кипения на маленьком огне.
3. Положить листовой чай, накрыть крышкой, выключить огонь.
4. Добавить лимонный сок, сахар или мёд (по желанию).

Кофе с гвоздикой

Ингредиенты:

• молотый кофе — 2-3 ч.л.;
• гвоздика — 1-2 бутона;
• вода — 0,3 л;
• корица — 1 палочка;
• молоко, сахар — по вкусу.

Приготовление:

1. Насыпать кофе в турку.
2. Добавить гвоздику, корицу, сахар (по вкусу).
3. Залить водой, поставить на медленный огонь.
4. После закипания кофе разлить по чашкам, при желании — добавить молоко или сливки.

Глинтвейн

Это известный горячий алкогольный напиток на основе красного вина с добавлением пряностей и цитрусовых фруктов. Рецептов его приготовления множество.

Существуют даже безалкогольные варианты глинтвейна. Для классического же рецепта лучше брать сухое или полусухое вино.

Ингредиенты:

• вино красное — 1 бут.;
• вода — ¾ стакана;
• гвоздика — 6-7 бутонов;
• корица — 2-3 палочки;
• сахар — 3 ч.л.;
• апельсин — 1 шт.;
• лимон — ½ шт.

Приготовление:

1. Фрукты нарезать на дольки, уложить их в кастрюлю.
2. Засыпать лимон и апельсин специями.
3. Добавить кипяток, поставить на медленный огонь, помешивая.
4. После закипания, выключить огонь, дать настояться минут 15.
5. Добавить в кастрюлю вино, подогреть напиток, не доводя до кипения.
6. Положить сахар.
7. Выключить огонь, дать напитку настояться.

Полезные советы

• Качество гвоздики можно проверить следующим образом. Опустить бутон в воду. Если он тонет или располагается вертикально, значит, продукт хороший. Если же бутон расположен горизонтально на водной поверхности, значит, эфирное масло практически отсутствует, а продукт не вполне качественный.
• Рекомендуется также жевать палочки растения. Это помогает избавиться от неприятного запаха изо рта или тошноты. Разжевывание также улучшает процесс пищеварения и ускоряет метаболизм.
• Специя не переносит длительного воздействия кипятка. Поэтому при приготовлении блюд необходимо бросать пряность за несколько минут до окончания варки, чтобы приправа не утратила полезных свойств.

Дерево гвоздичное: описание, фото, распространение, свойства

Гвоздичное дерево по-научному называется Syzýgium aromáticum, иначе говоря, Сизигиум ароматный (душистый).

Растение происходит с Молуккских островов, из Индонезии. Его в основном выращивают в странах Юго-Восточной Азии, в том числе в Индии и Малайзии, на островах Индийского океана, на восточном побережье Африки и в Бразилии. В XIX веке благодаря прогрессивной деятельности султана Занзибара дерево гвоздичное культивировали на островах Занзибар и Пемба. В этих регионах добыча сырья с растения достигла настолько впечатляющих коммерческих оборотов, что острова прозвали «гвоздичными».

Наибольшую известность дереву принесли его бутоны, из которых делают пряность, широко используемую в кулинарии и пищевой промышленности. Не менее знаменито эфирное масло, оно же гвоздичное, обладающее выдающимися лечебными свойствами и используемое в фармакологии, косметических средствах и парфюмерии. Оно содержится во всем дереве, но основным его поставщиком остаются все те же почки. Масло славится своими антисептическими и обезболивающими свойствами, а пряность любима за стимулирование работы пищеварительной системы и возбуждение аппетита.

Ботаническая характеристика

Гвоздичное дерево относится к роду Сигизиум семейства Миртовые, который состоит из без малого тысячи видов вечнозеленых тропических деревьев и кустарников.

Как выглядит гвоздика? Фото ее вы можете увидеть в статье. Растение отличается гладкой корой серой окраски и пышной пирамидальной кроной. Ствол тонкий, сильно ветвящийся. Высота варьируется от 8 до 15 метров, в среднем — около 12 м. Листья кожистые, темно-зеленые, блестящие и длинные — примерно до 15 см длиной. В верхней их части проглядывают железы. Цветки белоснежные или розоватые, собранные в соцветия. Плоды – ягоды красной расцветки, круглообразной формы. Живет дерево гвоздичное примерно столетие.

Исторический очерк

Сизигиум душистый известен с давних времен. Его бутоны считались важной частью церемониала при дворе китайского императора. О гвоздике знали в Египте, в Греции, даже в Риме. Ее почитали как лекарственное средство для освежения дыхания и против зубной боли. Античные медики использовали гвоздику в лекарственных целях, и эта традиция продолжилась и в Средние века. Средневековые лекари вписывали ее в рецепты от мигрени, простуды и верили в нее как в средство от чумы. В XX веке эфирным маслом впервые воспользовались при дезинфекции рук во время хирургических операций.

После крушения Римской империи Европа на долгое время погрузилась в тьму веков и о пряностях благополучно забыла. Вновь открыли гвоздику европейцам крестоносцы в ходе походов. Но еще очень долгое время европейцы могли лишь строить догадки о родине гвоздичного дерева. Специю им привозили арабские мореходы. Скорее всего, первым европейцем, увидевшим растение «вживую», стал знаменитый странник Марко Поло.

На рубеже XV-XVI веков Васко да Гама проложил путь в Индию и вернулся домой с кораблями, набитыми гвоздикой. Спустя несколько лет мощный португальский флот добрался до Каликуты, а еще спустя некоторое время – до Малуккских островов. Дерево гвоздичное почиталось как редкий, дорогой товар, и португальцы желали его монополизировать. Они стерегли острова как сторожевые псы, не подпуская к ним никого, кроме себя, и не позволяя выращивать деревья где-то, кроме острова Амбон. Деревья, росшие в других местах, они безжалостно уничтожили.

Главными соперниками португальцев стали голландцы, и в конце концов последние смогли отвоевать себе Молуккские острова. Они ввели еще более жестокий режим, устраивая рейды на «сомнительное», по их мнению, местное население. За вывоз семян можно было поплатиться головой. Но долго такое положение дел не продлилось. В 1769 году французы тайком проникли на остров и скрылись с него вместе с секретными семенами. Дерево гвоздичное было успешно культивировано во французских владениях, и с тех пор пряность распространилась по всему миру, а ее стоимость понизилась.

Химический состав

Наиболее полезная часть сизигиума – почки. Это объясняется их химическим составом:

• Высокий уровень эфирного масла – более 20 %. Оно включает эвгенол, ацетилэвгенол, кариофиллен.
• Такое же количество дубильных веществ.
• Витамины A, B, C и K.
• Множество минералов, среди которых есть калий, фосфор, железо, цинк и магний.

Гвоздичное дерево: выращивание

Выращивание гвоздики не считается сложным делом. Растет она в тропическом климате. Высаживают ее на плантациях, на достаточно большом расстоянии друг от друга – примерно в 6 метров. Плодоносить начинает лет в 6, но самые обильные урожаи собирают с дерева возрастом от 20 лет до полувека. Цветет два раза в год.

Сбор урожая

Во время сбора урожая плантации начинают напоминать муравейники. Собирается большое число людей, оснащенных палками и крюками для подтягивания верхних ветвей. Обычно плоды собирают в два приема – с начала осени до начала зимы и с января до середины весны. Срезают нераспустившиеся бутоны – только из них получаются первоклассные пряности, у расцветших бутончиков качество снижено почти вдвое.

Обработка урожая

Урожай сортируют и обрабатывают, вручную удаляя цветоножки. Затем оставляют сушиться на солнце дня на четыре либо отправляют в специальные печи для сушки. После такой процедуры бутоны гвоздичного дерева коричневеют и становятся ломкими, но через некоторое время постепенно восстанавливают былую эластичность за счет накапливания масла. Высушенный бутон напоминает гвоздик — так и было придумано название растения.

После долгого хранения пряности эфирное масло из него уходит, так что можно определить качество товара. Признаки хорошей гвоздики: маслянистость и гибкость. Количество масла можно проверить, бросив бутончик в воду: секрет в том, что раз масло тяжелее воды, лучшая почка станет и будет держаться вертикально. Если она лежит горизонтально, пользы в ней меньше.

Какая часть гвоздичного дерева становится пряностью? В специи идут высушенные бутоны и молотые плоды.

Масло гвоздичного дерева добывают гидро- или паровой дистилляцией в течение суток. Делают его из всех его частей – из бутонов, веток, листьев и корней.

Высококлассное масло получается только из почек. Оно прозрачное, часто совершенно бесцветное или бледно-желтоватой расцветки. Со временем оно «стареет» — коричневеет, а то и краснеет. Полезные свойства сохраняет в течение пяти лет. Аромат у него незабываемый – терпкий, пряный, с фруктовыми нотками и жгучим древесным послевкусием. Масло, полученное из плодов до их дозревания, будет почти неотличимым от масла из почек.

Продукт из переработанных листьев, веток и корней гораздо дешевле, но и далеко не такой качественный. Во-первых, в нем отсутствует ацетилэвгенол, во-вторых, он более аллергенный, в-третьих, серьезно страдает его запах — он кажется пресным, неинтересным, даже неприятным. Коричневого цвета.

Фальшивое гвоздичное масло готовят с использованием этих продуктов. Его применение может возыметь самые печальные последствия.

Гвоздика, фото которой вы видите в статье, — широко известный ингредиент в лекарственных и косметологических препаратах. Ее используют в народной медицине, парфюмерии, мыловарении, в кулинарии и как афродизиак. Гвоздикой ароматизируют жевательные резинки, а в Индонезии — сигареты.

Применение в медицине

Широкое использование гвоздики в медицине — официальной и народной — обосновано присутствием в ее составе эвенгола. Некоторые из полезных свойств растения:

• Стимуляция пищеварения, борьба с метеоризмом, гастритом, расстройством желудка, тошнотой и кишечными инфекциями.
• Истинную славу масло приобрело за свои антибактериальные свойства, оно прекрасно работает против туберкулезных палочек; а вытяжка из цветов прекрасно себя проявила против сибирской язвы, холеры, чумы и гриппа.
• Укрепление иммунной системы.
• Противовоспалительные и обезболивающие свойства. Гвоздичное масло справляется с ранами, синяками, ожогами.
• Ее используют от зубной боли, кариеса, воспалений десен. Гвоздика входит в состав многих средств по уходу за полостью рта.
• Как и в Средние века, растение используют как средство от головных болей и мигреней.
• Лечит кожные проблемы – бородавки, угревую сыпь, фурункулы и чесотку.
• Успокаивает мышечные спазмы.
• Борется с женскими недомоганиями, такими как бесплодие и задержка или чрезмерно длительные сроки менструального цикла.
• Благодаря благотворному воздействию на эмоциональное состояние его можно применять для успокоения нервозности, особенно после операций.

Применение в косметологии

Эфирное масло сизигиума применяется в косметологии в непревзойденных по количеству масштабах. Его добавляют в маски для лица, чтобы повысить тонус кожи, добавить ей упругость и предотвратить раннее старение. Косметологи советуют применять его людям с жирной кожей – масло слегка подсушивает кожный покров. Гвоздика входит в состав многих духов.

Противопоказания

Гвоздичное масло очень насыщенное, его использование в больших количествах в неразбавленном виде грозит раздражениями кожного покрова, в таких случаях берут крохотные дозы. Чаще всего его разбавляют обычным растительным маслом.

Гвоздику не рекомендуется принимать во время беременности из-за воздействия на гормоны.

В кулинарии: специи

Высушенные нераспустившиеся бутоны гвоздичного дерева – всемирно известные специи. Их добавляют целиком или в размолотом виде. Гвоздика (специя) широко используется в пищевом производстве, в том числе в колбасных, кондитерских цехах и в вино-водочном производстве.

Чаще всего гвоздику применяют в мариновании и консервировании продуктов, ее закладывают в варенье и компоты. В малых количествах добавляют в горячие алкогольные напитки: пунш, грог, глинтвейн. А также в мясные и рыбные блюда, в каши, в бульоны, в сладкие десерты, начиная с кондитерских изделий и заканчивая всевозможными муссами, пудингами.

Гвоздика — специя, особенность которой не только в жгучем привкусе, но и в оригинальном, глубоком аромате. Он столь силен, что легко способен заглушить запах других продуктов. По этой причине пряность добавляют дозировано. Шляпки гвоздики из-за изрядной доли ароматических веществ кладут в сладости, а горьковатые черешки – в маринад.

При высоких температурах вкус гвоздики усиливается до непереносимости. Чтобы не испортить пищу, гвоздику кладут как можно позже: время закладки разнится в зависимости от блюда, за исключением маринадов – сюда ее добавляют сразу вместе с остальными ингредиентами.

Гвоздика символизирует любовь. А эту пряность действительно любят во всем мире, ее превозносили еще до нашей эры. Специи и масло, которое оно нам дает, прочно вошли в обыденную жизнь. Аромамасла, духи, пищевые добавки, лекарственные препараты. Невероятно, что одно-единственное растение обладает столь приятными качествами.

Гвоздика (пряность) — Википедия

Гвоздика — пряность, представляющая собой высушенные нераскрывшиеся бутоны (цветочные почки) тропического гвоздичного дерева (Syzygium aromaticum) из рода сизигиум, иногда относимого к роду евгения, семейства миртовых (Myrtaceae).

Производство

Производство гвоздики не так сложно, как, например, ванили. Цветет пряность 2 раза в год и дает при этом обильные урожаи. Ферментация собранных бутонов тоже не представляет трудности. Происходит она на солнце и продолжается до появления у гвоздики специфического треска при перемалывании.

Из-за относительно небольших затрат на производство цена пряности низка.

Свойства

Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причем, жгучесть и аромат сконцентрированы в разных местах бутона. Наиболее тонкий аромат дает шляпка, а жгучая часть расположена в черешке. Черешок у гвоздики после ферментации должен стать эластичным и оставлять маслянистый след от эфирного масла на бумаге при нажиме.

Молотая гвоздика сравнительно быстро теряет свои потребительские качества и мало приемлема для употребления.

Для определения качества гвоздики её достаточно с силой бросить в воду. Пряность должна тонуть, в крайнем случае, плавать вертикально, шляпкой вверх. Если же она плавает горизонтально, то это признак низкого качества (так как тяжелое эфирное масло почти улетучилось).

Применение

Эта пряность широко используется во всем мире, в Европе и Азии. Кроме того, её используют в сигаретах кретек в Индонезии, реже — в кофейных барах на Западе, в смеси с марихуаной и др. для курения.^{[источник не указан 2754 дня]}

Кулинария

Главным образом в кулинарии гвоздика применяется для приготовления маринадов (грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных, реже рыбных). Смеси пряностей, в которые входит гвоздика, используется в кондитерском, рыбоконсервном и колбасном производствах.

Для приготовления сладких блюд (компотов, пудингов, кондитерских изделий) используется гвоздика или самостоятельно или в смеси с корицей. Лучше использовать головки (шляпки) гвоздики.

В смеси с чёрным перцем гвоздика применяется при приготовлении тушёного мяса, баранины, свиных и мясных жирных фаршей, мясных крепких бульонов, а также соусов, подаваемых к домашней птице (курице, индейке). В этом случае для усиления жгучего качества пряности можно использовать только черешки.

Время закладки гвоздики в различные блюда тоже отличается:

Свой вкус и аромат гвоздика передает одинаково хорошо как горячим, так и холодным блюдам, но если вкус остается почти неизменным, то аромат при повышенной температуре быстро улетучивается. Поэтому для определения момента введения гвоздики в блюдо необходимо следовать простому правилу, чем более тонкий аромат необходимо получить, тем позже необходимо закладывать гвоздику. Там же, где закладка должна быть осуществлена до тепловой обработки, необходимо быть осторожным в дозировке, особенно в кондитерских изделиях. Противопоказана закладка гвоздики в блюда с длительной тепловой обработкой и ранней закладкой пряности, например, пловы.

Нормы закладки гвоздики

• маринады
  • грибные — 1—2 грамма на 10 кг грибов
  • фруктово-ягодные — 3—4 грамма на 10 литров заливки
• тесто — 4—5 почек на 1 кг вложенных продуктов при наличии других пряностей. Количество гвоздики по отношению к остальным пряностям в этом случае будет составлять 1/7 — 1/5.
• творожные пасты — 2—3 молотые почки или 4—5 шляпок на 1 кг творога
• компоты, супы, бульоны — 1 почку на 400—500 граммов, и во всяком случае, не более 3 почек на литр
• мясо — 2 почки на порцию. Для жарки применяется молотая гвоздика, а для тушения — целиком

При наличии других пряностей долю гвоздики снижают наполовину.

Не следует вводить гвоздики в больших дозах в маринады с содержанием вина, уксуса и других спиртосодержащих жидкостей. Следует помнить, что в спирте горькая составляющая вкуса гвоздики растворяется (экстрагируется) значительно сильнее.

В пищевой промышленности СССР, особенно в консервной, весьма часто гвоздику заменяли отечественной пряностью — колюрией.

Гвоздику используют как сырье для получения гвоздичного эфирного масла, применяемого в медицине, парфюмерии, в консервном и ликероводочном производстве.

Благовония

Гвоздика также традиционно применяется в странах Востока, как благовоние. Особенно популярна в Китае и Японии.

Медицина

Гвоздичное эфирное масло является фармакопейным в большинстве развитых стран. Компонент местнораздражающих, обезболивающих, противопростудных мазей и бальзамов. Наиболее широко оно применяется в стоматологии, особенно как компонент для временных пломб. Нередко используется в ароматерапии, а также как средство для отпугивания насекомых.

Парфюмерия

Гвоздика — важный компонент композиций ориентального (восточного) типа.

Химический состав пряности

В бутонах гвоздики содержится эфирное (гвоздичное) масло — до 20 %, а также гликозиды, кариофиллен, олеаноловую кислоту, слизи, гумулен, жировые и дубильные вещества, витамины А, В1, В2, РР, С, минеральные вещества магний, кальций, натрий, фосфор, железо. В состав эфирного масла входят эвгенол (более 70 %), ацетат эвгенола (до 13 %), кариофиллен (5—12 %) и его оксид, β-мирцен, а- и β-пинены, иланген, γ-селинен, β-элемен, гептанол, бензиловый спирт, ванилин и другие компоненты.

Литература

полезные свойства и противопоказания приправы для организма

В восточных странах обилием специй никого не удивить. Они являются частью культуры. Именно оттуда в Европу завезены самые известные, такие как черный и красный перец, кардамон.

Из Азиатских стран экспортировалась и гвоздика, пряность полезные свойства и противопоказания которой хорошо изучены, о ней написаны трактаты, на ее основе создано огромное количество лечебных рецептов. Применение гвоздики очень широко, она ценится как приправа, важная составляющая целебных средств и ароматерапевтических композиций.

Что такое гвоздика

При упоминании о ней вне контекста сразу вспоминается садовый или тепличный цветок. Он давно является символом официальных мероприятий.

Но если дополнить название характеристикой «специя», то память услужливо воспроизводит терпкий аромат небольших сушеных бутончиков, ничего не имеющих общего с обычным декоративным растением кроме названия. Это нераскрывшиеся почки гвоздичного дерева, которое цветет 2 раза в год.

История пряности

Гвоздика специя известная и пользуется огромным спросом не только в восточных, но и во многих европейских странах. Трудно поверить, что когда-то обходились без нее и даже не знали ее аромата и терпкого вкуса.

Родом пряность из восточных стран и уже 2000 лет назад была хорошо известна в Китае, Египте, Индии и на Ближнем Востоке.

Применялась она по-разному. В Поднебесной душистые бутоны использовались в качестве освежителя дыхания. Перед приемом у императора требовалось жевать сухую гвоздику на протяжении нескольких минут, чтобы он отбил возможный неприятный запах изо рта.

Гвоздика пряность использовалась и в национальной кухне. Путешественники, допущенные в страну, долгое время не верили, что такой мощный аромат исходит от скромных невзрачных бутонов, больше похожих на палочки.

Гвоздика приправа стоила очень дорого, при этом никто из европейцев до XVI века толком не знал, откуда индийские и арабские купцы привозят эту диковинку, но были готовы платить за нее золотом.

Первую информацию о месте ее произрастания получил Франциско Серрао, но колонизаторы Молуккских островов тщательно охраняли доступы к заветным плантациям. Только 2 века спустя удалось добыть семена и посадить их на Мартинике и Каиенне, так специя стала более доступной.

В экспортном формате выращиванием пряности занялся Занзибар. Это произошло в начале XIX века при султане Сеид Саиде. Он сразу понял выгоду этого направления, что вполне себя оправдало. В определенный исторический период остров давал ¾ объема мирового объема этой специи, а сам остров получил название «Гвоздичный».

К цветам с одноименным названием специя гвоздика не имеет никакого отношения, это два совершенно разных растения.

Внешний вид пряного растения и места произрастания

Гвоздичное дерево относится к семейству миртовых, его ближайшими родственники считаются гуава, фейхоа, эвкалипт, чайное дерево. Все они обладают ярким насыщенным ароматом, используются в медицине, косметологии и парфюмерии. Второе наименование дерева — Сизигиум ароматный.

Растение относится к вечнозеленым. На стройном стволе роскошно смотрится раскидистая пирамидальная крона, листья кожистые, жесткая пленка исключает лишнюю потерю жидкости в период засухи. Предельная высота 12-15 метров, ценность заключается в нераспустившихся бутонах, которые после ферментации используют как пряность.

Себестоимость производства очень низкая, поскольку цветение у дерева обильное и происходит дважды в год. Срок жизни растения составляет около 100 лет.

Родиной называют Молуккские острова, но в настоящее время растение акклиматизировалось и в Индии, Китае, Занзибаре, тропической части стран Ближнего Востока.

Как изготавливают специю

Нераспустившиеся бутоны собирают, выкладывают на солнце до окончания ферментации. Готовность определяется легким потрескиванием при переламывании черешка.

При правильно проведенном процессе ножка бутона должна оставлять на бумаге слегка маслянистый след, при погружении в воду тонуть либо плавать вертикально шляпкой вверх. Если бутон лег на поверхность воды горизонтально, то речь идет об очень низком качестве пряности, которая утратила практически все эфирные масла.

Сушеная гвоздика экспортируется в палочках и молотом виде.

Пряность представляет собой нераспустившиеся почки Гвоздичного дерева, которое цветет дважды в год.

Вкус и аромат

Пряность обладает горько-терпким вкусом, причем он концентрируется в черешке. Аромат сосредоточен в шляпке. Он дает сложный букет с постепенно раскрывающимся шлейфом. Терпкие пряные ноты смешаны с фруктовыми оттенками и древесным привкусом.

Химический состав

В первую очередь гвоздика ценна высокой концентрацией эфирных масел. Кроме них, в бутонах и плодах содержатся:

• витамины А, Е, С, К, В;
• медь;
• железо;
• магний;
• кальций;
• фосфор;
• марганец;
• селен;
• натрий;
• дубильные вещества.

Доля эфирных масел составляет от 15 до 20 %. В их составе самыми ценными являются эвгенол, кариофиллен.

Виды пряности

В кулинарии используют бутоны и недоспевшие плоды дерева. У обоих видов довольно насыщенный аромат, но качество у плодов ниже, особенно если речь идет о сложносоставных смесях специй, куда входит гвоздика.

В цельном виде различия хорошо видны по форме. В молотом спасает знание особенности. Она заключается в высоком содержании крахмала в плодах. Если не понятно, какой именно порошок продается под видом гвоздики, достаточно капнуть на него каплю йода. Синий цвет явно укажет на плоды.

После сбора гвоздичные почки высушивают на солнце, после их перемалывают или экспортируют в цельном виде.

Полезные свойства гвоздики для организма человека

Перечислять, чем полезна гвоздика, можно бесконечно. Достаточно сказать, что она востребована в рецептах народной медицины, в косметологи, ароматерапии. Она применяется как в натуральном виде, так и в форме эфирного масла.

Общая польза

Растение не входит в официальный список лекарственных средств в России, зато давно включено в подобный реєстр в странах Востока. Гвоздика в народной медицине применяется сразу в нескольких направлениях. Отвары и настои помогают:

• стимулировать перистальтику кишечника;
• бороться с метеоризмом и кишечными инфекциями;
• укрепить иммунную систему;
• уменьшить воспалительные процессы;
• ускорить заживление синяков, ран, ушибов;
• устранить патогенную флору в ротовой полости;
• убрать неприятный запах изо рта;
• предотвратить приступы мигрени и головной боли;
• вылечить кожные высыпания, угри, фурункулы;
• вывести из организма гельминтов;
• побороть грибковую и бактериальную инфекцию;
• снять раздражительность и последствия длительных стрессов;
• замедлить процессы старения.

Для женщин

Гвоздика, лечебные свойства которой заключены в маленьком сухом бутончике, при грамотном применении способна стабилизировать эмоциональную сферу, справиться с нарушением менструального цикла, снять остроту симптомов климакса и ПМС, поддержать женское здоровье, подарить энергию.

Даже простой чай с гвоздикой успокоит, согрет и повысит настроение, если пить его в теплом виде мелкими глотками.

Гвоздика богата эфирными маслами, липидами, пищевыми волокнами, витаминами и минералами, а потому так часто применяется не только в кулинарии, но и в лечебных целях.

Для мужчин

Польза пряности для представителей сильной половины человечества заключается в стабилизации давления, снятия чувства безотчетной тревоги, расслаблении мышц после физических нагрузок.

Гвоздика помогает восстановить мужское здоровье, усилить потенцию и сексуальное влечение, поскольку относится к природным афродизиакам. Лекарственный отвар гвоздики рекомендуют принимать курсом для очищения сосудов и укрепления иммунитета.

Для лечения импотенции применяются различные рецепты на основе пряности, при этом используются масляные экстракты, настойки, отвары и настои гвоздики. Ограничение — не более 2 бутонов в день. При переизбытке наступает обратный эффект.

Можно ли детям, беременным и кормящим

Для малышей до 3 лет следует воздержаться от применения специи в лечебных целях. В период вынашивания ребенка от гвоздики лучше отказаться, она может спровоцировать выкидыш.

Во время кормления грудью также стоит отнестись к специи с осторожностью. Специфичный аромат может изменить вкусовые характеристики грудного молока, что чревато отказом ребенка от груди.

При похудении

Большая часть специй ускоряет обмен веществ и стимулирует расщепление жиров. Гвоздика вдобавок к основному действию нормализует пищеварение, выводит лишнюю жидкость и шлаки, нейтрализует токсины, снижает аппетит. Чаще всего ее используют в составе чая.

Самый популярный рецепт включает по 1 ст. ложки гвоздики и красного чая, 2 палочки корицы и стручок ванили. Ингредиенты измельчаются, заливаются 0,5 л кипятка и настаиваются в термосе 3 часа. Принимается чай в течение дня равными порциями вместо привычных напитков.

Второй вариант подразумевает на 3 бутона гвоздики добавление половины палочки корицы, сока 2 долек мандарина и 2 ч. ложек меда на 500 мл кипятка. Настаивают в керамической или стеклянной посуде 1,5 часа, пьют 4-5 раз в день по 150 мл в теплом виде.

Наряду с другими специями гвоздика используется и для похудения, т. к. ускоряет обмен веществ и нормализует процессы пищеварения, способствуя тем самым потере веса.

Применение в лечебных целях

В восточной медицине гвоздика используется в однокомпонентных рецептах и комбинированных составах. Постепенно пряность приобретает признание как лекарственное средство и в других странах.

В медицинский справочник Китая и Индии она включена несколько веков назад за уникальные противовоспалительные, обезболивающие и антибактериальные свойства.

Неприятный запах и заболевания полости рта

Самый простой способ — пожевать бутончик в течение 1-2 минут. Эвгенол в составе пряности убивает патогенные микробы, устраняя причину запаха. Для лечения стоматита и воспаления десен применяют полоскания 3-5 раз в день отваром из 5 бутончиков гвоздики на стакан кипятка.

Сахарный диабет

Лечить его пряностью не получится, но в составе комплексной терапии гвоздика поможет стабилизировать показатели сахара в крови.

Для этого используют отвар или настойку. На 300 мл кипятка берут 25 бутонов, выдерживают в кастрюле при закрытой крышке на огне 10 минут, затем настаивают под утеплением 2 часа. Полученный объем делят на 3 приема, принимать лекарство нужно за полчаса до еды трижды в день курсом не менее 6 недель.

Нестабильное артериальное давление

При резких скачках показателей давления и повышенной метеочувствительности 30 сухих бутончиков заливают литром кипятка и уваривают на медленном огне до двухкратного уменьшения объема, принимают по 1. ч. ложке трижды в день.

Следует иметь в виду, что последний прием должен быть не позже 16.00, иначе возможны проблемы со сном.

Заболевания горла

В основном используются полоскания отваром. Для его приготовления 10 палочек гвоздики заливают стаканом кипящей воды и ставят на 15 минут на водяную баню, через 10 минут процеживают. Полоскать с частотой 1 раз в 2 часа в острый период, при исчезновении боли перейти на 3-4 процедуры в сутки.

Внутрь применяют молочный настой гвоздики: 5 бутонов добавляют в стакан горячего молока, остужают до комфортной температуры. Пьют очень мелкими глотками, задерживая во рту.

Простуда, грипп

Лечение ведется комплексно. Для внутреннего применения используют чай с добавлением 3 палочек пряности, наружно — компрессы на область носовых пазух из молотой специи, разведенной водой до консистенции пасты.

Накладывается компресс на 10 минут, сверху утепляется полотенцем. Для облегчения дыхания можно в смесь добавить 1 каплю эфирного масла.

Заболевания суставов

Применяются растирания настойкой из 25 бутонов на тройном одеколоне или самогоне не ниже 60 градусов (250 мл).

Настойка готовится 14 дней, держится в теплом месте, ежедневно взбалтывается для растворения эфирных масел. Наносится на больной сустав, энергично втирается до сухого состояния и утепляется шерстяной тканью. Эффективна процедура на ночь и при смене погоды.

Чай с лимоном и гвоздикой обладает противовоспалительным и антиоксидантным действием, поможет согреться, набраться сил и энергии.

Головная боль

Помогает чай с 2 бутончиками гвоздики, долькой лимона и 1 ч. ложкой меда. При желании в смесь можно добавить ½ ч. ложечку черного чая. Пьется в горячем виде мелкими глотками через каждые 2 часа до устранения болезненного ощущения. Одновременно в виски втирается по 1 капле эфирного масла гвоздики.

Патологии ЖКТ

Специя является мощным антибактериальным и противовоспалительным средством. Для восстановления работы кишечника рекомендуется принимать перед едой 1 чайную ложку цветочного меда, смешанного с щепоткой молотой пряности.

Гинекологические заболевания

Отвар уменьшает кровопотерю при месячных, нормализует цикл, уменьшает воспалительные процессы. Применяется курсом в виде отвара из 15 бутончиков на 300 мл кипятка. Принимается трижды в сутки по 1 ст. ложке независимо от режима питания.

Ранки, ссадины

Используется в виде настоя 25 бутонов на стакан кипятка для промывания и обеззараживания.

Паразиты

Подавляет развитие инвазионных заболеваний, купирует жизнеспособность глистов, выводит из организма, нейтрализует их активность на стадии личинок и яиц. Курс составляет от 15 до 20 дней, при отсутствии противопоказаний для лечения принимается чайная ложка молотой пряности без горки, запивается обильно теплой водой. Принимается 3 раза в день.

Заболевания кожи

Применяется масло для смазывания пораженных участков. Если наблюдается негативная реакция, то основной ингредиент смешивается с миндальным маслом или маслом чайного дерева в пропорциях 1:1.

Противопоказания

Несмотря на очевидную пользу, гвоздику в любом виде не используют при гипертонии, язвенной болезни. Вероятен вред для здоровья во время беременности. С осторожностью употреблять пряность нужно при наличии таких заволеваний, как язва желудка, гастрит, пищевая аллергия.

Если по рецепту требуется измельчить гвоздику, то молоть её следует непосредственно перед добавлением в блюдо.

Применение в кулинарии

Применяется в чистом виде и в составе пряных смесей. В восточной кухне специя характерна для мясных и рыбных блюд, в западной – чаще вводится в состав маринадов.

В какие блюда и напитки добавляют гвоздику

Ароматные бутончики добавляют при консервировании грибов, помидоров, огурцов, кабачков, черемши. Она входит в рецепты тушеного мяса с пряностями, рыбы на гриле.

Специя добавляется в пунш, сидр, глинтвейн, сбитень, медовуху. Она дает пикантный привкус фруктово-ягодным компотам, морсу, яблочному соку. Гвоздика включается в пряничное тесто и рецепты для изготовления пряного печенья.

Особенности использования

При длительном нагревании гвоздика придает блюду горечь, поэтому вводится в состав за 4-5 минут до готовности. Превышение рекомендуемого в рецептах количества пряности дает неприятный запах, слишком резкий и прямолинейный.

С какими специями сочетается

Гвоздика входит в пряные смеси, где помимо нее присутствуют черный и жгучий перец, имбирь, корица, кардамон. Восхитительный эффект получается при сочетании её с тмином, кориандром и куркумой. Присутствует в составе пряных смесей: карри, усян-мянь, гарам масала.

Чем заменить

Если пряности нет в наличии, то в рецепт, как правило, включают корицу, мускатный орех, душистый перец.

Гвоздика гармонирует с куркумой, кориандром, тмином, а также с душистым и белым перцем.

Рецепты блюд и напитков с пряностью

Их довольно много, основная часть принадлежит восточной кухне.

Гвоздичный чай

Гвоздика прекрасно сочетается с корицей, имбирем, медом. Классический рецепт готовится на основе черного чая, в который добавляется 1 ч. ложка сока лимона, сахар или мед по вкусу, 5 бутонов сушеной гвоздики. Время настаивания — 3 минуты.

Глазированный свиной окорок

Потрясающее праздничное блюдо, не требующее особых кулинарных навыков. Потребуется:

• кусок окорока не менее 5 кг;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 4 шт.;
• лаврушка — 3 листа;
• абрикосовый джем ли конфитюр — 200 г;
• коньяк — 2 сл. ложки;
• сельдерей — 2 стебля;
• репа — 1 шт.;
• соль и черный перец по вкусу.

Приготовление занимает долгое время, самый длительный- подготовительный этап.

Мясо помещается в глубокую емкость и на сутки заливается холодной подсоленной водой (на литр воды понадобится 15 гр. соли). Вода меняется через 12 часов.

Все овощи (порезанные крупными кусками) вместе с мясом укладываются в объемную кастрюлю и ставятся на медленный огонь на 5 часов. Далее мясо вынимают, дают стечь, выклад

польза и вред для здоровья, лечебные свойства после 50 лет, противопоказания, как применяется (сушеная, от глистов и кашля, для женщин)

Гвоздика — пряность с интенсивным ароматом и запоминающимся вкусом. Кто хотя бы раз пробовал пищу с этой приправой, всегда сможет распознать ее в будущем. Помимо выдающихся вкусовых качеств, гвоздика обладает лечебными свойствами, используется в народной медицине. Известно ее применение в косметологии и быту.

Состав и характеристики гвоздики

Гвоздика душистая — это бутоны гвоздичного дерева. Цветет оно дважды в год, дает обильный урожай. Нераскрывшиеся бутоны собирают, высушивают на солнце. Вкус неравномерно распределен по бутону — наиболее нежный он возле шляпки, а возле черешка самый жгучий.

Гвоздичное дерево относится к семейству Миртовые. Высотой достигает 12 метров, густо усыпано ветвями. На концах ветвей образуются соцветия из мелких цветков. При раскрытии лепестки белые, а сердцевинка красная.

Родиной пряности являются Индонезия и Малайзия. Также дерево растет в Индии, Танзании, на островах Шри-Ланка, Занзибар.

По своему составу пряность может поспорить с любыми комплексными поливитаминами:

• аскорбиновая кислота — антиоксидант, стимулятор иммунитета;
• бета-каротин — в организме превращается в витамин А, важный для зрения;
• комплекс витаминов группы В, обеспечивающих правильную работу нервной системы;
• витамин Е — сильный антиоксидант;
• полноценный набор микроэлементов — натрий, кальций, калий, селен, цинк, медь.

Приправа содержит жирные кислоты, предотвращающие отложение холестериновых бляшек в сосудах. Бутоны богаты эфирными маслами, оказывающими биологически активное действие.

На 100 грамм пряности приходится 6 грамм белков, 20 грамм жиров и 27 грамм углеводов. Остальную массу занимает клетчатка. Калорийность этого количества специи — 323 ккал.

Виды и сорта пряности

Гвоздику получают только с одной разновидности дерева — Syzygium aromaticum. Пряность не делится на сорта, не отличается вкусовыми и ароматическими качествами. Специя не имеет отношения к цветку гвоздике, букеты из которого принято дарить ветеранам на 9 мая.

Смотрите познавательный обзор на специю:

Полезные свойства гвоздики для организма человека

Богатый состав гвоздики определяет ее полезное влияние на организм человека:

• натуральный антисептик;
• эффективна от паразитов;
• обладает противогрибковым действием;
• ослабляет болезненные спазмы;
• подавляет зубную боль;
• способствует заживлению ссадин, царапин;
• оказывает противовоспалительное действие;
• влияет на давление, повышая его;
• избавляет от вздутия живота;
• эффективна от кашля;
• помогает от ангины, хронического тонзиллита;
• полезна для потенции у мужчин;
• обладает успокаивающим действием;
• понижает риск развития онкологических заболеваний.

Гвоздика входит в состав растительного комплекса от глистов «Тройчатка Эвалар». Гвоздичный настой применяют с целью профилактики простудных заболеваний.

От давления, если оно повышенное, использовать гвоздику нельзя — она повышает АД еще больше. Зато полезна для людей с пониженным давлением, склонностью к обморочным состояниям.

Полезна пряность для укрепления женского здоровья. Настой справляется с болезненными спазмами во время месячных, уменьшает объем кровотечения. Биологически активные вещества растения снижают риск развития рака молочных желез.

Для мужчин пряность тоже полезна. Она повышает либидо, стимулирует потенцию. Сильный аромат способен избавлять от перегара — нужно лишь пожевать несколько бутончиков.

Смотрите видео как пряность влияет на тело:

Противопоказания к применению

Большое количество биологически активных веществ в специи объясняет наличие ряда противопоказаний. Специя запрещена:

• при беременности и в период грудного вскармливания;
• детям в возрасте младше двух лет;
• при повышенном артериальном давлении;
• гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка.

Нежелательно использовать специю при наличии индивидуальной непереносимости. После 50 лет пряность тоже нужно принимать с осторожностью, так как у людей в этом возрасте артериальное давление часто повышено.

Применение гвоздики

Основное применение ароматной специи — кулинария. Для добавления в блюда используют цельную гвоздику. Молотая входит в состав комбинированных специй.

Экстракт пряности используется в парфюмерии для создания ароматических композиций. С этой же целью применяют эфирное гвоздичное масло. Также оно входит в состав некоторых лекарственных средств.

Имеется и бытовое применение пряности. Сильный запах отпугивает насекомых. Смесь цедры лимона с гвоздикой эффективна от комаров. Ее можно раскладывать в помещении или носить с собой в мешочке при нахождении на природе.

Гвоздичное масло отпугивает блох. Если в доме появились насекомые, масло нужно накапать на плинтуса, нижние части дверных косяков. Ароматические саше с гвоздикой защитят шкаф от появления моли.

В кулинарии

Добавлять гвоздику можно в любые блюда — супы, мясо, десерты, напитки. Традиционный зимний напиток с приятным ароматом — глинтвейн. Его готовят на основе красного вина с добавлением пряностей — гвоздика, корица, кардамон, анис.

Добавляют сушеную пряность в маринады для консервирования овощей, фруктов, грибов. В сладкие блюда добавляют шляпки гвоздики, сочетают ее с корицей и кардамоном.

Мясные блюда, супы, бульоны готовят с добавлением черешков гвоздики, черного перца. Вкус одинаково хорошо сохраняется в горячих и холодных блюдах. Запах же при тепловой обработке быстро исчезает.

В народной медицине

Народная медицина использует пряность в виде отваров, настоев либо рекомендует просто разжевывать бутончики.

1. Настой — десертную ложку пряности заливают литром кипятка. Настаивают полчаса, процеживают.
2. Отвар — чайную ложку бутонов заливают литром воды. На среднем огне доводят до кипения, затем на медленном огне варят еще 5 минут. Остужают и процеживают.
3. Гвоздичное масло составляет около 20 % массы бутонов. Получают его промышленным путем, но можно приготовить и самостоятельно. Для этого берут 100 мл оливкового масла, 10 грамм пряности. Смешивают, на среднем огне доводят до кипения. Процеживают, хранят в стеклянной емкости.

Пригодна пряность для полоскания полости рта и горла, протирания кожи, компрессов.

В лечебных целях гвоздику применяют при множестве заболеваний:

• при стоматитах, кариесе нужно жевать бутоны в течение 15 минут ежедневно, средство помогает также от запаха изо рта;
• при плохом аппетите разжевывать 1–2 бутона за полчаса до еды;
• при пониженном давлении рассасывать во рту 1–2 бутона в течение 10 минут;
• при болях в горле полоскать его настоем гвоздики 2 раза в день;
• при острой зубной боли разжевать бутончик или капнуть на десну 2 капли гвоздичного масла;
• при ангине, тонзиллите используют настой для полоскания горла;
• гвоздичное масло заживляет ссадины, гнойничковые высыпания;
• компрессы с гвоздичным маслом эффективны при заболеваниях суставов;
• отваром протирают кожу при фурункулезе;
• примочки с отваром накладывают на кожу или ногти при грибковых поражениях;
• настой принимают внутрь при сахарном диабете;
• от паразитов поможет простой рецепт — щепотка порошка гвоздики внутрь ежедневно с постепенным увеличением до трети чайной ложки, а затем и до полной (1 месяц).

Заниматься самолечением с помощью пряности нужно осторожно. Это лишь вспомогательный метод лечения, который должен применяться на фоне основного.

К просмотру передача про здоровье на тему пользы приправы:

В косметологии и похудении

Эфирные масла гвоздики ускоряют обмен веществ, поэтому специя способствует похудению. На ее основе готовят очищающие напитки и коктейли.

1. Согревающий чай с гвоздикой, корицей, имбирем улучшает пищеварение, уменьшает аппетит, способствует сжиганию жиров. На 300 мл воды берут столовую ложку черного или зеленого чая, щепотку корицы, 3 гвоздичных почки, кусочек натертого имбиря. Заливают все компоненты кипятком, настаивают 15 минут. Пьют по утрам.
2. Пряность добавляют в горячий лимонно-имбирный напиток. На литр воды берут сок половинки лимона, кусочек натертого имбиря, 3 бутончика гвоздики. Доводят до кипения, пьют теплым.

Антибактериальные и противовоспалительные свойства пряности позволяют использовать ее в косметологии. Гвоздичным маслом полезно протирать кожу при угревых высыпаниях.

Протирание лица настоем пряности тонизирует кожу, сокращает морщины, придает румянец. Настой полезен для ополаскивания волос — он избавляет от перхоти, снижает жирность волос, укрепляет их.

Вы можете приготовить средство для стройности по видео:

Как выбрать гвоздику

Самая лучшая пряность — свежая. Покупать ее желательно в специализированных магазинах на развес. У качественной гвоздики черешок эластичный, при проведении по бумаге с нажимом оставляет жирный след от эфирного масла.

Молотая пряность быстро теряет аромат и характерный вкус. Для употребления в пищу и с лечебной целью она малопригодна.

Чтобы определить качество гвоздики, ее нужно с силой бросить в стакан с водой. Свежие бутоны утонут, так как содержат много эфирного масла. Если же они плавают на поверхности воды — полезных веществ в них уже нет.

Хранят пряность в плотно закрытых емкостях, так как она быстро теряет аромат. Срок годности молотой гвоздики составляет 6 месяцев, цельной — 2 года.

Гвоздика обладает приятным ароматом, особым вкусом. Она участвует во многих кулинарных рецептах. В народной медицине ее используют для лечения кожных заболеваний, воспалений. Настой пряности полезен для кожи и волос.

Любите ли вы использовать гвоздику как приправу или лечебное средство? Оставляйте комментарии к статье, делитесь полезной информацией с друзьями в социальных сетях.

полезные свойства и противопоказания, лечение

Гвоздика – пряность, полезные свойства и противопоказания, вот о чем статья сегодня. В каждом доме имеется на кухне баночка с пряностью из почек гвоздичного дерева, но далеко не все понимают, чем полезна гвоздика для организма, полагая, что от этой пряности нет никакой пользы, кроме как жгучего вкуса в кулинарных блюдах. Это совсем не так. Гвоздику широко применяют в медицине, фармакологии, стоматологии, народных рецептах, а насколько полезна пряность, и как правильно ее использовать в разных случаях, читайте ниже.

Гвоздика пряность: описание, где растет

Гвоздика – пряность, которая является бутонами (почками) гвоздичного дерева, растения семейства миртовых, имеет яркий аромат и сильно выраженный жгучий вкус.

Родина гвоздичного дерева — Юго-Восточная часть Азии, там всегда выращивали данные деревья, не делясь их семенами с другими народами мира. В настоящее время пряность выращивается не только в Азии, гвоздичные деревья можно встретить в Бразилии, Малайзии, Индии, Индонезии, на Шри-ланке и в Гвинеи. Во всех этих государствах гвоздику выращивают, собирают, обрабатывают, продают и применяют по назначению – в медицине, кулинарии, косметологии.

Гвоздика, пряность, фото:

Чем полезна

Чем полезна гвоздика для организма, этот вопрос волнует многих, и мы на него ответим. Научные исследования показали, что экзотическая пряность позволяет решить ряд проблем со здоровьем. Если употреблять гвоздичные настойки и чаи, добавлять постоянно пряность в блюда, то она будет влиять на организм:

• — обезболивающее и успокаивающее действие;
• — антисептический и заживляющий эффект;
• — антимикробное и противовирусное воздействие.

Кроме того, отличное средство гвоздика против паразитов, эта пряность может убивать несколько видов патогенных микробов, выводить их из организма и служить профилактическим средством от бактерий и вирусов.

Нераспустившиеся цветки гвоздичного дерева дают организму освежающий и омолаживающий эффект, поддерживают работу органов в норме, выводят лишнюю жидкость, снимают спазмы, придают тонус и жизненные силы.

Не стесняйся, задавай вопросы нашим консультантам, прямо тут на сайте. Мы обязательно ответим

Оставляйте комментарииПерейти

Приправа гвоздика, лечебные свойства

Свойства пряности на организм человека просто бесценны. Во многих странах мира, включая и родину произрастания этой приправы, она включена в список лечебных растений, на основе которых производят медицинские препараты. Применяют гвоздику в своих рецептах и народные знахари, утверждая, что эта пряность может оздоровить организм изнутри, придать молодость коже, силу волосам, здоровый цвет лицу.

Лечебные свойства гвоздики следующие:

• — Излечивает от вирусов, и служит профилактикой для таких возбудителей болезней, как дифтерийная палочка, стафилококк и др.
• — Имеет противоглистное действие, убивает и выводит из организма гельминтов (глисты).
• — Препятствует распространению туберкулеза, уничтожает туберкулезную палочку.
• — Является спазмолитическим, обезболивающим, бактерицидным, мочегонным, антиканцерогенным и ранозаживляющим средством.
• — Эффективна гвоздика при гриппе, простуде, болях в горле.
• — Повышает выработку желудочного сока, способствует хорошему пищеварению.
• — Применяется в лечении болезней ЖКТ, толстой кишки, прямой кишки и печени.
• — Снимает воспалительные процессы полости рта, зубную боль, оказывает хороший стоматологический эффект – быстро заживляет раны после лечения зубов, препятствует размножению опасных бактерий во рту.
• — Благодаря содержанию в составе пряности эвгенола, гвоздика помогает бороться с ростом и развитием раковых клеток.

Многие люди интересуются, гвоздика пряность, полезно ли жевать ее? Скажем так, сушеные бутончики гвоздичного дерева – это замечательная альтернатива мятной жвачке. Гвоздика нейтрализует вредные бактерии, имеющиеся во рту после еды, плюс устраняет неприятный запах со рта. Народные знахари рекомендуют жевать пряность при болях в горле или зубной боли. Они утверждают, это действие быстро снимает болевой синдром, и насыщает организм полезными витаминами и микроэлементами.

Применение гвоздики в медицине

Пряность гвоздику широко используют в медицине. Из нее производится тонизирующие и расслабляющие, антисептические и анальгетические, укрепляющие и иные лекарственные средства. Мазей, настоек, лекарств с гвоздичной пряностью, производится много. Все они могут вылечить от конкретных болезней, иметь профилактический эффект или просто ободрить и оздоровить организм.

Народные рецепты:

При диабете

Народные целители активно применяют бутоны гвоздичного дерева в рецептах против симптомов сахарного диабета. Пряность, как отмечают специалисты, регулирует уровень сахара, влияет на снижение веса больного, нейтрализует воздействие вредного вещества гистамин.

При диабете принимают гвоздику так:

• Взять 20 бутончиков пряности, залить ее 250 миллилитрами горячей воды, закрыть крышкой, настоять сутки. Затем настойка процеживается и принимается внутрь за несколько минут, но не менее 10, до еды по половинке стаканчика (75-85 мл., зависит от массы тела человека) в день три раза.

При панкреатите

Народная медицина советует принимать настойку из гвоздики при панкреатите. Такая настойка может вылечить даже хроническую форму заболевания, главное правильно соблюдать диету при болезни и использовать лечебное средство.

• Чтобы приготовить лекарство от панкреатита, залейте 20 почек гвоздичного дерева 100 мл. кипяченой холодной воды (заметьте, вода должна быть остуженной, а не горячей) и дать продуктам настояться около 10 часов. Далее средство процеживается и принимается трижды за день по одной ложке столовой. Первый прием лекарства лучше всего применять натощак. Курс такого лечения может длиться несколько месяцев.

Глисты

Как утверждают народные знахари, засушенные бутончики гвоздики – это эффективное средство в борьбе с глистами. Пряность убивает личинки и отложенные яйца паразитов, не давая им расти и развиваться.

Гвоздика от паразитов, как принимать:

• Измельчите гвоздику в сухих бутончиках при помощи кофемолки или в ступке в мелки порошок и употребляйте по чайной ложке такого порошка каждый раз перед едой, но не более, чем три раза на день, запивая стаканом чистой воды. Курс лечения от глистов  от 15 до 22 дней.

Народные целители рекомендуют принимать гвоздику от глистов в комплекте с другими растениями, например, с пижмой и со знаменитой горькой полынью. Такое средство считают они, намного эффективнее одной пряности.

Полынь, пижма, гвоздика от паразитов правильный прием

• Измельчить в порошок три вида растений, смешать их в однородный состав, добавив пижму, полынь и гвоздику в равных долях. Принимать лечебный порошочек чайными ложечками по одной такой дозе перед ужином. После этого, употреблять пищу или перекусывать специалисты уже не советуют.

В гинекологии

Применяют гвоздику и для повышения женского здоровья, пряность эффективна для лечения ряда очень серьезных гинекологических заболеваний.

• Чтобы улучшить тонус матки, нужно залить столовую ложку сухих не раскрытых цветков гвоздичного дерева стаканом кипятка, закрыть средство и убрать ан 3 часа в любое темное место, но не в холод. Остывший напиток пить по столовой ложке за 20 минут до еды (утром. вечером и в обед). Курс такой терапии будет зависеть от здоровья женщины и состояния матки.

Для женщин, сосудов

Пряность гвоздика влияет на женский организм очень положительно, она нормализует работу половых органов представительниц лучшей половины человечества, улучшает состояние сосудов, работу головного мозга, сводит до минимума маточные кровотечения, нормализует месячные, повышает половое влечение дам, увеличивает сексуальное удовлетворение женщин, является стимулирующим средством во время родов.

При климаксе гвоздика улучшает настроение, нормализует сон, снимает нервозность и раздражительность.

Принимать настои из пряности женщинам для профилактики здоровья нужно по одной ложке каждый день перед сном или перед ужином.

Лечение горла гвоздикой

Помогает гвоздика от ангины, рецепт, отзывы о котором только положительные, описаны ниже.

• Итак, лечение ангины гвоздикой. Для этого сделайте настойку, залив стаканом кипятка 4 бутончика пряности или чайную ложечку порошка из гвоздики. Спустя полтора часа лекарство готово, его нужно процедить и затем применять для полоскания горла. Приготовленного количества лекарственного средства хватает на один раз полоскания. Полоскать же полость рта при ангине рекомендуют как можно чаще, лучше всего четыре или пять раз в день.

Если ангина прогрессирует, этим настоем полощут горло, и принимают его внутрь небольшими глотками по 50 мл. каждые два часа на протяжении суток.

[message type=»note»]На заметку! Не стоит сразу заваривать много пряности, лучше, если настойка будет свежей, только приготовленной, эффект средства теряется практически вдвое уже через 18 часов хранения лекарства.[/message]

Чай с гвоздикой

Несколько слов о чайном напитке со специей. Этот напиток, стоит заменить может заменить человеку обычный черный или зеленый чай, а вместе с этим принести еще и хороший оздоравливающий эффект организму.

Чай с гвоздикой, полезные свойства:

• — общеукрепляющий эффект;
• — помогает нормализовать давление;
• — улучшает работу мозга и память;
• — бодрит, заряжает энергией;
• — стимулирует умственные способности;
• — увеличивает работоспособность, снимает усталость;
• — профилактика ОРВИ.

Как заварить целебный чай

• Приготовить чай со специей может дома каждый и для этого совсем не нужно навыков. Нужно взять 2-3 небольших нераспустившихся цветка гвоздичного дерева, положить их в чашечку, залить только что приготовленным кипятком и настоять 3 минуты. Чай готов, его можно пить с медом, хлебобулочными изделиями, добавив в чашку лимончик. Добавлять сахар в такой чай специалисты не рекомендуют.

Как хранить приправу

Пряность гвоздику можно встретить в двух видах – в бутончиках или молотую. Каждый из этих продуктов хорош по-своему, но нужно знать, что в бутонах гвоздика хранится дольше и дольше сохраняет полезные целебные свойства. Между тем при неправильном хранении продукт может не только лишиться своих полезных качеств, но и потерять пряный аромат. Как правильно хранить дома приправу?

Хранить сушеные бутоны гвоздичного дерева нужно в стеклянной плотно закрытой емкости и в темном прохладном месте. Солнечные лучи и повышенное тепло не должны попадать в банку. Неплохой вариант для хранения гвоздики кладовка на балконе или холодильник.

Противопоказания, возможный вред

Гвоздика, польза и вред… О пользе пряности мы уже расказали, расскажем о вреде, который может наступить при употреблении специи.

1. Стоит помнить, бутоны гвоздики – это сильнейший стимулятор, а поэтому пряность нужно исключить из рациона питания детей до трех лет.
2. Не рекомендовано применять гвоздику в настойках для лечения болезни беременным, это может негативно сказаться на развитии плода и состоянии женщины, вынашивающей ребенка. Важно знать, пряность имеет абортивные свойства, и на ранних стадиях она может вызвать выкидыш.
3. Противопоказана пряная жгучая специя и гипертоникам. В чистом виде и в настойках гвоздика может в разы в очень короткий срок поднять артериальное давление.
4. И последнее, вред от гвоздики может наступить при имеющейся индивидуальной непереносимости. Не нужно включать в меню и использовать лекарства на основе пряности аллергикам и тем, кто замечал симптомы аллергической реакции на цветущие растения и пряности.

Хотелось бы добавить, принимая решение использовать народное средство на основе пряных трав, получите прежде консультацию врача, руководствуйтесь принципом «не навреди», и вы  сможете получить от гвоздики только пользу.

Смотрите, видео — гвоздика пряность: полезные свойства и противопоказания

Польза для здоровья специй при укусе — гвоздика и гвоздичное масло

Гвоздика — это пряность, которую получают из дерева Syzygium aromaticum, которое произрастает на островах Малаку или островах специй, как их еще называют, в Индонезии. Его также выращивают в Индии, Пакистане, Шри-Ланке, Мадагаскаре и Занзибаре.

Гвоздика имеет форму гвоздя, а свое английское название получила от латинского слова clavus, означающего гвоздь.

Гвоздичное дерево — вечнозеленое дерево, вырастающее до 25-40 футов в высоту.Гвоздика, по сути, представляет собой высушенные неоткрытые цветочные бутоны, которые собирают, когда они имеют ярко-красноватый цвет. Цветки растут терминальными гроздьями.

Гвоздика была очень популярной специей в средние века и позже в 15 веке, когда 1 кг гвоздики стоил 7 граммов золота. Позже, в XVII и XVIII веках, гвоздика стоила столько же, сколько и ее вес в золоте, поскольку ее импорт был связан с огромными расходами.

Молотая гвоздика хранится около 6 месяцев в герметичном контейнере в прохладном и темном месте.Целая гвоздика сохраняется около 1 года. При хранении в холодильнике срок их хранения может быть увеличен.

Домашние средства с использованием гвоздики

Возьмите равное количество гвоздики и кожуры граната. Оба хорошо измельчить. Принимайте по 1/4 чайной ложки этой смеси с 1/2 чайной ложки меда 3 раза в день, чтобы облегчить кашель.

1. Измельчите несколько зубчиков гвоздики с небольшим количеством молока, чтобы получилась паста. Добавьте немного соли. Хорошо перемешайте и нанесите на болезненный участок. Снимает боль. Можно использовать и гвоздичное масло.
2. Измельчите 5 зубчиков.Добавьте их в стакан воды. Варить до тех пор, пока не останется 1/2 стакана воды. Процедите воду, добавьте сахар и остудите ровно настолько, чтобы можно было пить. Принимать 2 раза в день; один раз вечером, а затем ночью.

1. Измельчить 5 зубчиков. Выдавить сок 1 лимона на молотую гвоздику. Хорошо перемешайте и помассируйте болезненный зуб для облегчения.
2. Отварить 5 зубчиков гвоздики в 250 мл воды. Полощите этой водой рот 3 раза в день.

В случае инфекции зуба оставьте гвоздику у пораженного зуба или нанесите на него гвоздичное масло.
Если вам случится укусить и порезать язык, оставление зубчика во рту излечит язык.

1. Если держать зубчик во рту, мокрота разжижается и удаляется. Он также контролирует неприятный запах изо рта.
2. Обжарьте 2 зубчика и рассосите для облегчения. Это также останавливает образование мокроты.

Измельчите 2 зубчика; смешать 1 ч. л. меда и лизнуть. Прекращает рвоту.

Пейте гвоздичную воду. Уменьшает жажду.

Разотрите 2 зубчика меда и выпейте. Это лечит.

Поджарьте 2 зубчика на огне.Добавьте мед и лизните для облегчения.

Измельчите 2 зубчика. Добавьте 1/2 стакана воды. Нагрейте эту воду и выпейте. Это снимает.

Измельчите 4 зубчика. Добавьте 1 стакан воды. Варить до тех пор, пока не останется 1/2 стакана воды. Процедить, всыпать сахар и выпить. Примите 4 таких дозы. Прекращает рвоту.

Измельчите 4 зубчика. Смешайте с водой и выпейте. Снижает жар.

Пейте гвоздичную воду.

Приготовьте гвоздичную воду следующим образом:
К 2 литрам воды добавьте 5 гвоздик. Варить до тех пор, пока не останется 1 литр воды.Процедить и остудить. Пейте эту воду часто. Пить только кипяченую и охлажденную воду

Измельчите 1 гвоздику и запивайте горячей водой 3 раза в день.

1. Если вы регулярно страдаете повышенной кислотностью, держите 1 гвоздику во рту и медленно сосите один раз утром и один раз вечером или принимайте гвоздичный сироп. (Рецепт гвоздичного сиропа приведен справа)
2. Съешьте 1 гвоздику после еды днем ​​и вечером.
3. Возьмите 15 г сока амлы, 5 измельченных гвоздик, 1 чайную ложку меда и 1 чайную ложку сахара.Все перемешать и выпить. Принимайте трижды в день в течение нескольких дней.

Можно попробовать любой из трех вышеперечисленных методов и выбрать наиболее подходящий.

Измельчите 2 зубчика. Добавьте 1/2 стакана кипятка. Перемешать и держать. Пейте, когда остынет. Пить 3 раза в день.

Смешайте гвоздичное масло и кунжутное масло в равных количествах. Капните каплю в больное ухо.

Источник: Кухонные средства, доктор Ганеш Нараян Чаухан

Рецепт приготовления простого сиропа из гвоздики

Ингредиенты

• 1 1/2 чайной ложки цельной гвоздики
• 250 мл воды
• Сахар 250 грамм

Метод

1. В кастрюле смешайте сахар, гвоздику и воду, доведите до кипения, затем тушите на слабом огне 20 минут.
2. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
3. Процедить через тонкое ситечко или муслиновую ткань и вылить в герметичную бутылку.
4. Хранить в холодильнике. Остается 1 месяц.

Используйте этот гвоздичный сироп, чтобы приправить коктейли.

Применение гвоздики в медицине

В Аюрведе считается, что гвоздика оказывает согревающее действие на организм и поэтому используется в ряде аюрведических лекарств, связанных с респираторными заболеваниями, такими как кашель, простуда, астма и т. Д.
Гвоздика широко используется в китайской медицине, а также в западной медицине. Они используются для улучшения секреции соляной кислоты, улучшения перистальтики и удаления кишечных глистов.

В ароматерапии гвоздичное масло используется для его согревающего и стимулирующего действия при проблемах с пищеварением.

Стоматологи используют его эфирное масло для снятия боли из-за его обезболивающего действия на ткани зубов. Масло не только снимает зубную боль, но и убивает инфекцию.

Гвоздика используется для борьбы с икотой и укрепления почек.Он полезен при импотенции, предотвращает преждевременную эякуляцию, а также снимает выделения из влагалища.

Гвоздика помогает при утреннем недомогании, рвоте и диарее. Они обладают противогерпетическим действием, снижают уровень сахара в крови и повышают температуру.

Гвоздичное масло

Гвоздичное масло в основном содержит эвгенол, составляющий от 70 до 90% компонента эфирного масла. Эвгенол отвечает за аромат гвоздики и обладает противовоспалительным, антисептическим и обезболивающим действием.

Некоторые из других компонентов гвоздичного масла: ацетил эвгенол, бета-кариофиллен и ванилин; некоторые дубильные вещества, такие как метилсалицилат, который является болеутоляющим, и галлотанновая кислота: флавоноиды, такие как эвгенин, кемпферол, рамнетин, которые являются противовоспалительными антиоксидантами, и некоторые тритерпеноиды.

Высушенные бутоны содержат от 15 до 20% эфирного масла, в основном в форме эвгенола.
Из 1 кг сушеных почек получается около 150 мл эвгенола.

Эвгенол даже в дозах всего 5 мл может быть токсичным.

Гвоздичное масло может помочь при различных проблемах со здоровьем, таких как;

• Зубная боль
• Расстройство желудка
• Астма и кашель
• Головная боль
• Заболевания крови и кожные инфекции
• При ожогах для снижения чувствительности кожи

Гвоздичное масло также называют эвгенолом.Стоматологи используют смесь эвгенола и оксида цинка в качестве временных пломб во время лечения корневых каналов.

Гвоздичное масло используется в зубной пасте, слабительных лекарствах и стоматологическом растворе Clovacaine, который используется в качестве местной анестезии.

Использование гвоздики в качестве пищевого ингредиента

Гвоздика в основном используется в качестве специи в большинстве кухонь мира. Их можно использовать как целые, так и молотые, но их нужно использовать экономно, так как они имеют очень сильный аромат.

В Индии он используется по всей стране, но очень часто используется для придания остроты блюдам Северной Индии.Гарам масала, смесь различных специй, включает гвоздику в качестве одного из ингредиентов. В южноиндийской кулинарии он используется для усиления вкуса риса.

Гвоздика также используется при приготовлении индийского масала-чая.

В американской кулинарии сладкий хлеб, такой как цуккини и тыквенный хлеб, содержит гвоздику вместе с другими специями, такими как корица и мускатный орех.

Гвоздика используется для производства сыра в Нидерландах, часто вместе с тмином; также голландские спекулаас, разновидность песочного печенья со специями, традиционно выпекаемого для употребления в День Святого Николая или непосредственно перед ним в Нидерландах, и голландское хачи, тушеное мясо из говядины и лука.

Глинтвейн, сделанный во время Рождества в Европе, содержит гвоздику как один из ингредиентов.

Гвоздика используется при производстве хорошо известного «Вустерширского соуса», а также при приготовлении солений, соусов и чатни.

Другие виды использования гвоздики

Индонезийские сигареты «Кретек» содержат гвоздику. В Китае и Японии гвоздика используется для изготовления благовоний, духов и мыла. Помандеры, которые в некоторых европейских странах используются для подвешивания во время Рождества, содержат гвоздику и апельсины; они обеспечивают свежий и отличный аромат по всему дому.

В еврейской религиозной церемонии под названием Хавдала используется гвоздика.

Гвоздика также используется как репеллент от муравьев.

Заявление об ограничении ответственности

Этот хаб предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом или врачом, прежде чем начинать любую новую терапию, режим здоровья или практику.

.

Целая гвоздика

Уроженец Молуккских островов в Индонезии, Syzygium aromaticum — очень ароматное дерево, которое дает ароматные цветочные бутоны, известные как гвоздика. Гвоздика широко культивируется в некоторых частях Азии, Африки и Южной Америки, и на протяжении тысячелетий она была неотъемлемой частью торговли пряностями. Гвоздика остается популярным ингредиентом для выпечки, глинтвейна, чая и трав. Стимулирующая и ароматная, цельная гвоздика используется в пикантных блюдах ближневосточной, североафриканской, китайской и индийской кухонь.

Гвоздика, широко используемая в кулинарии с древних времен, по популярности конкурирует с другими известными специями, такими как корица, имбирь и мускатный орех. Гвоздика используется в ликерах и глинтвейне, парфюмерии и даже в любовных снадобьях. Совсем недавно гвоздичное масло использовалось в стоматологии для его обезболивающего.

Гвоздика — небольшое вечнозеленое дерево с гладкой серой корой и большими ярко-зелеными ароматными листьями ланцетной формы. Цветки растут от желтых до ярко-красных гроздей на концах ветвей.Он принадлежит к семейству Myrtaceae , с родственниками от гуавы до душистого перца и эвкалипта. Гвоздика коммерции — это бутон розового или красноватого цвета, который при сушке становится темно-коричневым. Все дерево очень ароматно, и его латинское название aromaticum относится к этому интенсивному аромату. Общее название Syzygium основано на греческом слове «syzygos», что означает «спаренные или соединенные» и относится к соединенным лепесткам. Общее название «гвоздика», производное от латинского «clavus», означающего «гвоздь», относится к форме гвоздики.Гвоздика произрастает на островах Малуку или Молукка (часто называемых островами специй, отчасти из-за обилия гвоздики) в Индонезии.

Гвоздика широко культивируется в Танзании, Индонезии, Мадагаскаре, Малайзии, Шри-Ланке и Южной Америке, причем Танзания является крупнейшим промышленным культиватором. Занзибар и остров Пемба, обе части Танзании, когда-то были представлены флагом с двумя бутонами гвоздики, символизирующими влияние этой пряности в регионе.

Гвоздика использовалась в качестве кулинарной пряности на протяжении тысяч лет.Считается, что пряность, найденная в керамическом горшке в Сирии около 1700 г. до н.э., могла быть гвоздикой. Кроме того, торговля между Молуккскими островами, где растет гвоздика, и Китаем началась, по крайней мере, примерно 2500 лет назад. Во времена династии Хань у придворных чиновников было принято держать во рту гвоздику, чтобы освежить дыхание, обращаясь к императору. Первоначально гвоздика была завезена в Европу в 4 веке арабскими торговцами специями, а к 16 и 17 векам португальцы пытались удержать монополию на торговлю гвоздичными специями.Однако голландская Ост-Индская компания (именуемая по-голландски Vereenigde Oostindische Compagnie или VOC) получила контроль в начале 17 века. По словам Джека Тернера в своей книге Spice: The History of a Temptation : «После окончательного изгнания португальцев в 1605 году ЛОС принялось за то, чтобы сделать каждую гвоздику на Земле голландским владением». Тернер также пришел к выводу, что голландцы охраняли гвоздику, «как всегда ревнивый любовник следил за своей возлюбленной», потому что, очевидно, можно было многое получить.Наценка на гвоздику составляла почти 2000 процентов, и, кроме того, чтобы поддерживать такие искусственно высокие цены, сотни тысяч фунтов специй часто сжигались в огромных кострах. В конце концов, француз по имени Пьер Пуавр начал воровать тщательно охраняемые саженцы и отправлять их во французские колонии в тропиках, что позволило другим странам выращивать эту культуру и, таким образом, положить конец монополии ЛОС. В начале 1800-х годов к этому подключились британцы, которые начали создавать плантации в Танзании, которая превратилась в крупнейшего экспортера гвоздики.

Традиционно на Молуккских островах гвоздичное дерево сажали каждый раз при рождении ребенка, что привело к изобилию этой пряности. Различные народные сказки и мифы окружают гвоздику, поскольку считалось, что она наделена магическими силами защиты, любви и сжигается как благовоние для привлечения финансового изобилия. Кроме того, считалось, что его сжигание как благовоние не позволит другим сплетничать о вас. Кроме того, его использовали в экзорцизмах для изгнания злых духов.

Широко используется в ближневосточной, североафриканской, китайской (в составе «5 порошков специй») и индийской кухне.Он также незаменим в «чае», пряном индийском чае, который также содержит кардамон, корицу, имбирь, черный перец и черный чай, а также в гарам масала, индийской кулинарной специи, используемой в карри, содержащей куркуму и множество других специй. Сильный аромат гвоздики не так ценится в других странах и в основном используется в качестве ароматизатора в различных хлебобулочных изделиях, таких как имбирные пряники. Интересно, что гвоздика не так часто используется для приготовления пищи на своей родине, на Молуккских островах, но она чрезвычайно популярна в качестве сигарет.В Аюрведе (системе традиционного исцеления в Индии) гвоздика, называемая « лаванга », не только использовалась на кухне, но и использовалась как лекарственная трава для поддержки пищеварения, снятия тошноты, поддержания здоровья легких и считается очень эффективным ветрогонным средством. Считается, что это энергетически горячая трава, имеющая острый вкус и поэтому наиболее полезна в холодных или застойных условиях. Точно так же в традиционной китайской медицине гвоздика считается согревающей травой, которая разрушает застойную энергию, стимулируя поток ци (энергии), и используется для поддержки меридианов почек, селезенки и желудка.

Основным компонентом эфирного масла является эвгенол (корица также содержит большое количество этого компонента), который, как полагают, отвечает за болеутоляющее действие гвоздики.

Гвоздика очень ароматная и острая. Обогрев. Сушеные цветочные бутоны, измельченные в виде кулинарной специи или в составе чайной смеси.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ

Расход не должен превышать небольших количеств для использования в качестве приправы. Перед применением в терапевтических дозах проконсультируйтесь с квалифицированным практикующим врачом.Мы рекомендуем вам проконсультироваться с квалифицированным практикующим врачом перед использованием растительных продуктов, особенно если вы беременны, кормите грудью или принимаете какие-либо лекарства.

Эта информация не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Только для образовательных целей.

.

Гвоздичный порошок

Гвоздика когда-то была центром мировой торговли пряностями и сегодня остается важной и широко используемой пряностью. Популярная в кухнях Ближнего Востока, Северной Африки, Китая и Индии, гвоздика также имеет историю использования в аюрведической и традиционной китайской медицине. Наш порошок гвоздики измельчен из незрелых плодов органических и справедливой торговли Syzygium aromaticum . Молотая гвоздика ценится за ее стимулирующий аромат и может быть добавлена ​​в смеси приправ, кофе, чай, глинтвейн, выпечку, экстракты и многое другое.

Гвоздика, широко используемая в кулинарии с древних времен, по популярности конкурирует с другими известными специями, такими как корица, имбирь и мускатный орех. Гвоздика используется в ликерах и глинтвейне, парфюмерии и даже в любовных снадобьях. Совсем недавно гвоздичное масло использовалось в стоматологии для его обезболивающего.

Гвоздика — небольшое вечнозеленое дерево с гладкой серой корой и большими ярко-зелеными ароматными листьями ланцетной формы. Цветки растут от желтых до ярко-красных гроздей на концах ветвей.Он принадлежит к семейству Myrtaceae , с родственниками от гуавы до душистого перца и эвкалипта. Гвоздика коммерции — это бутон розового или красноватого цвета, который при сушке становится темно-коричневым. Все дерево очень ароматно, и его латинское название aromaticum относится к этому интенсивному аромату. Общее название Syzygium основано на греческом слове «syzygos», что означает «спаренные или соединенные» и относится к соединенным лепесткам. Общее название «гвоздика», производное от латинского «clavus», означающего «гвоздь», относится к форме гвоздики.Гвоздика произрастает на островах Малуку или Молукка (часто называемых островами специй, отчасти из-за обилия гвоздики) в Индонезии.

Гвоздика широко культивируется в Танзании, Индонезии, Мадагаскаре, Малайзии, Шри-Ланке и Южной Америке, причем Танзания является крупнейшим промышленным культиватором. Занзибар и остров Пемба, обе части Танзании, когда-то были представлены флагом с двумя бутонами гвоздики, символизирующими влияние этой пряности в регионе.

Гвоздика использовалась в качестве кулинарной пряности на протяжении тысяч лет.Считается, что пряность, найденная в керамическом горшке в Сирии около 1700 г. до н.э., могла быть гвоздикой. Кроме того, торговля между Молуккскими островами, где растет гвоздика, и Китаем началась, по крайней мере, примерно 2500 лет назад. Во времена династии Хань у придворных чиновников было принято держать во рту гвоздику, чтобы освежить дыхание, обращаясь к императору. Первоначально гвоздика была завезена в Европу в 4 веке арабскими торговцами специями, а к 16 и 17 векам португальцы пытались удержать монополию на торговлю гвоздичными специями.Однако голландская Ост-Индская компания (именуемая по-голландски Vereenigde Oostindische Compagnie или VOC) получила контроль в начале 17 века. По словам Джека Тернера в своей книге Spice: The History of a Temptation : «После окончательного изгнания португальцев в 1605 году ЛОС принялось за то, чтобы сделать каждую гвоздику на Земле голландским владением». Тернер также пришел к выводу, что голландцы охраняли гвоздику, «как всегда ревнивый любовник следил за своей возлюбленной», потому что, очевидно, можно было многое получить.Наценка на гвоздику составляла почти 2000 процентов, и, кроме того, чтобы поддерживать такие искусственно высокие цены, сотни тысяч фунтов специй часто сжигались в огромных кострах. В конце концов, француз по имени Пьер Пуавр начал воровать тщательно охраняемые саженцы и отправлять их во французские колонии в тропиках, что позволило другим странам выращивать эту культуру и, таким образом, положить конец монополии ЛОС. В начале 1800-х годов к этому подключились британцы, которые начали создавать плантации в Танзании, которая превратилась в крупнейшего экспортера гвоздики.

Традиционно на Молуккских островах гвоздичное дерево сажали каждый раз при рождении ребенка, что привело к изобилию этой пряности. Различные народные сказки и мифы окружают гвоздику, поскольку считалось, что она наделена магическими силами защиты, любви и сжигается как благовоние для привлечения финансового изобилия. Кроме того, считалось, что его сжигание как благовоние не позволит другим сплетничать о вас. Кроме того, его использовали в экзорцизмах для изгнания злых духов.

Широко используется в ближневосточной, североафриканской, китайской (в составе «5 порошков специй») и индийской кухне.Он также незаменим в «чае», пряном индийском чае, который также содержит кардамон, корицу, имбирь, черный перец и черный чай, а также в гарам масала, индийской кулинарной специи, используемой в карри, содержащей куркуму и множество других специй. Сильный аромат гвоздики не так ценится в других странах и в основном используется в качестве ароматизатора в различных хлебобулочных изделиях, таких как имбирные пряники. Интересно, что гвоздика не так часто используется для приготовления пищи на своей родине, на Молуккских островах, но она чрезвычайно популярна в качестве сигарет.В Аюрведе (системе традиционного исцеления в Индии) гвоздика, называемая « лаванга », не только использовалась на кухне, но и использовалась как лекарственная трава для поддержки пищеварения, снятия тошноты, поддержания здоровья легких и считается очень эффективным ветрогонным средством. Считается, что это энергетически горячая трава, имеющая острый вкус и поэтому наиболее полезна в холодных или застойных условиях. Точно так же в традиционной китайской медицине гвоздика считается согревающей травой, которая разрушает застойную энергию, стимулируя поток ци (энергии), и используется для поддержки меридианов почек, селезенки и желудка.

Основным компонентом эфирного масла является эвгенол (корица также содержит большое количество этого компонента), который, как полагают, отвечает за болеутоляющее действие гвоздики.

Гвоздика очень ароматная и острая. Обогрев. Сушеные цветочные бутоны, измельченные в виде кулинарной специи или в составе чайной смеси.

Меры предосторожности
Потребление не должно превышать небольших количеств для использования в качестве приправы. Перед применением в терапевтических дозах проконсультируйтесь с квалифицированным практикующим врачом.Мы рекомендуем вам проконсультироваться с квалифицированным практикующим врачом перед использованием растительных продуктов, особенно если вы беременны, кормите грудью или принимаете какие-либо лекарства.

Эта информация не проверялась Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний. Только для образовательных целей.

.

5 Ответ экспертов: Можно ли давать детям острую пищу?

Каждую неделю MyHealthNewsDaily просит экспертов ответить на вопросы о вашем здоровье.

На этой неделе мы спросили педиатров и экспертов по питанию: могут ли младенцы переносить острую пищу? Их ответы отредактированы и сокращены для возможности использования.

Мэрилин Таннер-Блейзер, доктор медицинских наук, педиатр-диетолог Медицинской школы Вашингтонского университета в Сент-Луисе и представитель Академии питания и диетологии:

Все меняется: люди становятся немного более открытыми склонен вводить новую пищу для младенцев.Говорят, что если вы едите острую пищу и она содержится в грудном молоке, то детям вкус понравится позже.

Когда вы знакомите детей с едой, сначала сохраняйте простоту — давайте, начните знакомить со столовой едой, с тем, что ест семья. Но имейте в виду, что если вы собираетесь дать им взрослую версию со всеми этими специями и сильными ароматами, это может быть слишком много. Если они отказываются от него, попробуйте упростить блюдо.

С точки зрения безопасности, вы должны использовать свежие специи, которые не стояли на полке в течение трех или пяти лет.Люди склонны ставить их на полку надолго, а потом в них что-то растет. Если вы кормите детей специями, проверьте срок годности.

***

Доктор Анка Сафта, детский гастроэнтеролог, заведующий отделением эндоскопии и доцент Мэрилендского университета:

У младенцев есть много споров о введении продуктов питания, даже среди педиатров.

Есть разница между острыми специями и ароматными.Ароматические вещества, такие как корица, мускатный орех, чеснок, куркума, имбирь, кориандр, укроп и тмин, прекрасно подходят для введения детям даже в младенчестве после 6 месяцев.

При введении твердой пищи следует попробовать особенно ароматную пищу. Мы живем в обществе, где думаем, что детское питание должно быть мягким, но на самом деле этого делать не обязательно.

Но я бы не сказал того же в отношении горячей еды как таковой. Горячий компонент — это не вкус, а скорее стимуляция болевых рецепторов, и у младенцев может быть более сильная и новая реакция на него, что может вызвать отвращение.

На языке и в кишечнике есть болевые рецепторы, которые стимулируются острой горячей пищей, в частности рецептор, называемый временным рецепторным потенциалом ваниллоида-1 (или TRPV-1) в кишечнике. Капсаицин, который делает перец острым, связывается с этими рецепторами и посылает в мозг сигналы боли. Это то, что вызывает ощущение жжения на языке, боли в кишечнике и у некоторых людей вокруг перианальной области при дефекации. Люди с синдромом раздраженного кишечника могут плохо реагировать на острую пищу в результате стимуляции этих рецепторов.

Если мы посмотрим на весь мир, есть страны Южной Америки, которые едят много горячей еды, и есть много азиатских стран, которые знакомят детей с этим с самого начала. В некоторых странах или культурах острая пища вводится рано и с частым употреблением, то есть может быть каждый день, это может быть два или три раза в неделю. Большинство детей тогда становятся терпимыми к разным степеням остроты.

Что касается ароматных специй, единственное предостережение, которое я бы сказал, — это вводить одну новую специю каждые четыре-пять дней, просто чтобы увидеть, нет ли побочной реакции.

***

Ванесса Кейн-Алвес, доктор медицинских наук, специалист по клиническому питанию Программы подростковой медицины / расстройств пищевого поведения в Детской больнице Бостона

Что бы мама ни хотела есть и наслаждаться [во время кормления грудью], она должна есть. Для большинства мам острая пища — это совершенно нормально, а также может помочь малышам быть менее разборчивыми, когда они едят за столом, потому что они подвергаются воздействию различных продуктов с грудным молоком.

Грудное молоко может изменять свой вкус в зависимости от диеты мамы.Например, некоторые исследования показали, что некоторые дети предпочитают чесночное грудное молоко.

Некоторые культуры рекомендуют мамам избегать определенных продуктов, а другие культуры рекомендуют использовать те же продукты, чтобы приучить детей к твердой пище.

Что касается острой пищи, то любой рацион семьи должен быть тем, что предлагается младенцу или ребенку. Если у ребенка есть какая-то реакция, непереносимость, суетливость, то избегайте этой еды. Нет списка специй, которых следует избегать.

***

Вандана Шет, доктор медицинских наук и представитель Академии питания и диетологии:

Прежде всего, это абсолютно хорошая идея — познакомить со специями младенцев и маленьких детей.Мы хотим попробовать самые разные травы и специи — они не только добавляют аромат, но и обладают антиоксидантным действием.

Если вы посмотрите на Индию, страны Ближнего Востока или Латинской Америки, люди добавляют много разнообразия в свое детское питание. Использование разнообразных специй для придания еде приятного вкуса расширит вкус ребенка, а также сократит потребление сахара и соли, которые мы часто используем для улучшения вкуса пищи.

Но мы хотим быть осторожными, потому что некоторые дети могут быть более чувствительны к травам и специям.Так что, как и при введении других продуктов, подождите несколько дней, чтобы увидеть, есть ли реакция. Тогда попробуйте другой.

Чеснок, лук, корицу и ваниль легко ввести в рацион ребенка. Если посыпать теплой кашой ребенка корицу, она станет намного вкуснее.

Что касается перца чили — когда вы смотрите на культурную историю других стран, дети подвергаются воздействию перца чили, черного перца и белого перца. С маленькими детьми вы можете начать с других вкусов специй, а затем перейти к горячему.В Индии сначала вводят куркуму, кориандр и тмин.

***

Доктор Стивен Боровиц, профессор педиатрии в Университете Вирджинии

Я не уверен, что сказал бы это хорошо или плохо, но это вполне разумно и уместно.

Культуры долгое время кормили младенцев той же острой пищей, которую едят взрослые. Нет никаких оснований думать, что что-то острое может причинить ребенку больше вреда, чем взрослому. Для большинства людей, страдающих желудочно-кишечным расстройством при употреблении острой пищи, проблема заключается не в специях, а в жире.

Это как есть раскаленную конфету, она горит во рту, но если потом посмотреть в рот, воспаления там действительно нет. То же самое и с острой пищей: вы на самом деле не причиняете никакого вреда, вы просто запускаете много нервов.

Пищеварительная способность ребенка чертовски нормальна вскоре после рождения, поэтому разница заключается во вкусе и в способности жевать. Когда они почувствуют вкус твердой пищи, они прекрасно справятся с горячей едой. Я не думаю, что есть какие-либо противопоказания для начала употребления твердой пищи, острой или нет, если они все еще получают питание, а у младенцев — молоко.

Еще столбцы «Ответ 5 экспертов»:

.

No related posts.