Фото анис обыкновенный: Анис обыкновенный: фото, применение, настойка

alexxlab Разное

Содержание

Анис обыкновенный: фото, применение, настойка

Анис обыкновенный является однолетним растением и относится к семейству Зонтичные. Растение родом из Средиземноморья. В древние времена его выращивали также израильтяне и арабы. В Европу он попал благодаря римлянам, а в Центральную Европу привезен бенедиктинцами, которые выращивали его в монастырском саду.

В России растение не встречается в дикой природе, хотя это растение очень экспансивное, поэтому в случае многолетнего выращивания может одичать. В настоящее время анис обыкновенный считается одним из самых благородных лекарственных растений из-за своих декоративных, вкусовых и лечебных качеств. Особенно ценится свежий, пряный аромат семян и их сладковато-пряный вкус.

Ароматным является также все растение, которое отличается нежным строением и, как правило, не превышает 50 см в высоту. Стебель прямостоящий и вверху разветвлен. В центральной части стебля вырастают обратно-клиновидные листья, в самом верху листья из трех- или пяти перьев. Цветки приобретают грязно-белый или розовый цвет и собраны в сложные зонтики. Плоды серовато-желтые или зеленовато-коричневые имеют яйцевидную или обратно-грушевую форму.

Выращивание

Растение любит солнце. Благодаря чему его можно посадить в саду, на солнечном месте, скрытом от ветра. Что касается почвы, то анис предпочитает суглинистые и супесчаные черноземы с добавлением перегноя. Место выращивания следует подготовить за два года до посева семян. Семена следует сажать в почву с 30-см интервалом, потому что анис, растение хоть и не высокое, но имеет тенденцию быстро разрастаться в ширину и занимать много места.

Семена высевают непосредственно в грунт с марта по апрель. Точный срок посева зависит от погодных условий и первых морозов. Первые всходы должны появиться уже через 2-3 недели с момента посева. Растение следует поливать обильно, если лето очень сухое.

Это растение размножается только семенами.

Сбор урожая

Собирать урожай нужно в конце августа, когда плоды меняют цвет на бурый с серым оттенком, а побеги растения вянут и желтеют. Анис следует собирать вручную или косилкой, а затем связать в пучки и подвесить в теплом месте без сквозняков. Высушенные пучки обмолачивают, а плоды помещают в сушилки для дозревания. Плоды имеют лучшие вкусовые качества, если лето было очень теплым и сухим.

Полезные свойства

Анис известен из-за своих целебных свойств. Особые преимущества для здоровья имеют семена, которые содержат около 90% анетола и 6 % эфирного масла. Именно эти два компонента отвечают за специфический анисовый запах и сладковатый, пряный вкус. Кроме того, плоды содержат несколько десятков процентов жирного масла, а также белки, минеральные вещества, флавоноиды и сахара. Плоды аниса имеют отхаркивающее действие – вызывают секрецию слизи в трахее, гортани и глотке. Кроме того, стимулируют секрецию желудочного сока и улучшают работу пищеварительной системы. У кормящих матерей стимулируют выработку большего количества молока. Отвары и сиропы из семян аниса применяются в лечении кишечной колики, метеоризма, катара бронхов, ангины, а также в случае возникновения проблем с пищеварением у грудных детей и пожилых людей. Анис имеет также репеллентное действие – насекомые не переносят запаха аниса, им можно натереть тело, чтобы защитить себя от укусов комаров.

Применение

Анисовое масло используется на кухне. Его добавляют в торты, куличи, пряники и сладкий хлеб. Несколько молотых семян, можно смешать с молоком и добавить в кофе, получив бодрящий напиток. Анис можно добавить также в другие напитки, подаваемые с приемом пищи, например в компот, так он значительно увеличит обмен веществ.

Анис нашел применение в спиртовой промышленности по всему миру, в частности, для изготовления ликеров, например, в Болгарии для ликера «Мастика», во Франции для ликера «Анисетт», на Балканах для «Ракии», в Италии для ликера «Самбука», а в России для «Анисовки» настойке на водке.

Настойка из аниса

Настойка из аниса очень проста в приготовлении, а ее вкусовые качества и целебные свойства бесценны. Горсть аниса (около 20 г) следует добавить в сосуд, содержащий 250 мл спирта и затем поставить в темное место на 14 дней. По истечении этого времени жидкость слить. Семена аниса настоять в 250 мл водки и оставить еще на 14 дней. Затем обе жидкости соединить и подсластить медом по вкусу. Настойку применяют при проблемах с пищеварением и от кашля с чайной ложкой сахара и теплым питьем 3 раза в день. Если настойка была хорошо приготовлена, ее лечебное действие проявляется почти мгновенно.

Анис обыкновенный – применение, фото, описание, химический состав

Одним из распространенных и широко применяемых однолетних растений является анис обыкновенный. Это представитель семейства сельдерейных, который с давних лет растет на территории Ливана. В наше время наиболее ценными считаются плоды растения. Они используется в сфере медицины, и пользуются популярностью в народном лечении. Кроме того, анис применяется в пищевой отрасли.

Описание и химический состав

Максимальная высота аниса обыкновенного составляет 60 см. Чем выше растение, тем больше оно ветвится. В народе анис сравнивают с укропом. Однолетнее растение имеет 7-15 некрупных соцветий, похожих на лучевые зонтики. Цветет анис обыкновенный белыми мелкими цветами. По итогу появляются зеленовато-серые яйцевидной формы плоды. Время цветения выпадает на июнь-июль месяц. Плоды растения имеют сладковатый вкус и приятный пряный аромат. Именно из аниса обыкновенного пчелы делают великолепный анисовый мед.

Нельзя не отметить, что растение имеет уникальный химический состав, который содержит эфирное и жирное масло, такие микроэлементы, как анетол, метилхавикол, альдегид, кетон и анисовая кислота. Также растение состоит из следующих компонентов: витамины, белки, холин, кумарин.

Анис обыкновенный широко используется в пищевой промышленности. Плоды растения имеют калорийность 337 ккал на 100 г.

Лечебные свойства растения

С давних времен анис используют как универсальное средство. С помощью лекарств, сделанных на его основе, можно вылечить различные заболевания и улучшить общее самочувствие человека. Главным компонентом аниса является эфирное масло, которое оказывает противовоспалительное, обезболивающее, дезинфицирующее, жаропонижающее и потогонное действие. Применяя препараты на основе аниса, можно улучшить секреторную функцию дыхательных путей, наладить работу ЖКТ, возбудить аппетит и снять депрессивное состояние.

Доказано, что анис обыкновенный хорошо снимает головные боли, устраняет тахикардию, способствует растворению камней в почках и стимуляции сексуальной активности. Также благодаря специфическому запаху, с помощью аниса люди борются с нежелательными насекомыми: комарами, клопами и мухами.

Применение аниса показано в следующих случаях:

  • при острых респираторных заболеваниях;
  • обильных болевых менструальных выделениях;
  • для улучшения лактации;
  • при воспалительных процессах в области глаз;
  • для улучшения эластичности кожи;
  • для нормализации сна.

Принимать настойки на основе аниса можно также с целью усилить действие антибиотиков.

Противопоказания к применению

Основной совет всем пациентам – это не заниматься самолечением. Если же все-таки препарат на основе аниса обыкновенного попал в руки больного, следует тщательно изучить противопоказания и побочные действия. Людям, страдающим от болезней желудка и имеющим заболевания слизистой оболочки толстой кишки, не рекомендуется употреблять анис. Также не следует использовать средство, если у человека низкий уровень свертываемости крови. Препараты на основе аниса обыкновенного противопоказаны беременным и кормящим грудью женщинам.

Основные способы применения аниса

Анис обыкновенный можно применять в следующих вариантах:

  • чай с анисом – для приготовления необходимо 1 чайную ложку семян залить стаканом горячей воды. Настояв около 10 минут, жидкость нужно процедить. Рекомендуемая доза к употреблению 1 чашка в сутки;
  • настойка – устраняет неприятный запах изо рта, повышает тонус организма;
  • эфирное масло – помогает в борьбе с кашлем и простудными заболеваниями, устраняет воспалительные процессы в полости рта.

Очень важно при сборе плодов растения правильно определить его вид, так как часто анис обыкновенный путают с другими представителями флоры, которые являются ядовитыми.

выращивание, состав и полезные свойства, фото растения

Анис является одним из представителей растений-однолетников, входящих в семейство зонтичных. Поскольку его близкими родственниками являются фенхель, укроп и тмин, у него обнаруживаются множество аналогичных свойств.

В процессе развития анис формирует прямой стебель, в высоту может достигать 70 см. Растение имеет бороздчатую, округлую форму, в верхней части образует множество ответвлений.

Расположенные в нижней части листья имеют зубчатую, надрезанную, длинночерешковую форму

. Иногда их листья округло-сердцевидные, из них два расположены на коротких черешках, а еще один — на более длинном. Средние листья вырастают на коротких черешках и имеют обратно-клиновидную форму. Листья, располагающиеся в верхней части, состоят из ланцевидно-линейных долей. Обычно они бывают цельными или трехраздельными.

На стадии цветения анис формирует мелкие, неяркие цветки, которые вырастают на концах ветвей, образу сложный зонтик, достигающий в диаметре 6 см. Сам зонтик содержит 5-15 простых лучей. Могут иметь однолистный, нитевидный покров, в некоторых случаях он может и вовсе отсутствовать. По мере роста лепестки становятся белыми, в длину достигают 1,5 мм. Имеют реснитчатые края, завернутые вовнутрь верхушкой. Анис относится к числу перекрестно-опыляемых растений, цветение продолжается в период с июня по июль.

На стадии технической зрелости формирует плод из двух семян, напоминающий яйцо. Его привычная краска может изменяться от коричневой до зелено-серой. Длина плода составляет 3-4 мм, а диаметр – 1-2 мм. Стадии зрелости плод достигает в августе. Впоследствии он раскрывается, и из него появляются два полуплодика, от которых исходит ароматный, пряный запах. Имеет сладковатый привкус.

Формирование корневой системы происходит на протяжении всего развития растения, сам корень имеет стержневую, веретенообразную форму, может достигать 50-60 см в глубину. В простонародье анис известен как сладкий тмин, хлебное семя, голубиный анис.

Распространение и выращивание

Анис входит в группу тех редких пряностей, которые начали культивировать еще много столетий назад. При этом до сих пор ученые не смогли выяснить, где именно находится родина этого растения. Среди гипотез такими местами называют Ближний Восток и Средиземноморье. Еще в древние времена человек познакомился с целебными свойствами аниса обыкновенного. Эта информация фигурирует в трудах древнегреческих врачей Теофраста, Гиппократа, Диоскорида. Также о нем имеются упоминания и у древних египтян.

В Древнем Риме семена аниса использовались в качестве лекарства. Их применяли в качестве оформления для спальных комнат, которые своим присутствием способствовали созданию атмосферы здорового сна. Уместно в этой связи вспомнить слова Плиния, согласно которым анис обладает омолаживающим эффектом и сохраняет дыхание свежим. Часто семена этого растения использовали при изготовлении специальных лепешек, которые улучшали процесс пищеварения.

В гербариях эпохи Средневековья содержится информация о полезных свойствах этого растения, которые помогают справляться со множеством болезней. Однако на тот момент анис, как и большинство других пряностей, являлся редким растением, поэтому стоил очень дорого. Понять, насколько ценной считалась эта культура, можно по тому, что его оставили в один ряд с такими пряностями, как кориандр, тмин и фенхель.

Выращивание аниса была трудоемким занятием, поскольку он нуждался не только в высокоплодородной почве, но и регулярных поливах и теплом микроклимате. Цвести эта культура могла только при теплой, ясной погоде. Обычно с момента посева семян приходилось ждать примерно 115 дней, чтобы получить первые плоды. Оптимальной для прорастания семян является температура 3-4 градуса Цельсия. Прорастают семена через 16 дней.

Сегодня анис получил распространение в разных местах нашей планеты, поэтому его можно встретить не только на территории бывшего СССР, но и в Индии, европейских странах, а также в Северной Африке, Азии и Америке.

Заготовка, сбор и сушка аниса

Фото этой культуры не дает полной информации о ее особенностях. Наиболее ценными в лечебных целях считаются плоды аниса. Для их готовки важно выбрать благоприятный момент — обычно этим занимаются рано утром или вечером при условии, что день выдался сухой и ясный. Необходимо постоянно отслеживать состояние зонтиков и в момент созревания их начинают срезать. Признаком того, что семена созрели, является приобретение ими твердой оболочки и буроватой окраски. После сбора зонтики необходимо высушить, для чего их помещают в хорошо проветриваемое помещение. После этого их молотят.

Прошедшие предварительный отбор посадочный материал необходимо снова просушить, а затем дополнительно просеять на решете, что поможет очистить его от сора. Процесс сушки семян можно проводить в естественных и искусственных условиях. В первом случае их помещают на открытом воздухе, а во втором используют сушилку, в которой необходимо выставить температурный режим 50-60 градусов Цельсия. Семена сохраняют всхожесть в течение трех лет при условии, что они будут содержаться в плотно закрытой таре в проветриваемом, сухом помещении.

Определить качественные экземпляры можно по пахучему аромату и светло-коричневой окраске. Если семена имеют темный оттенок, то, скорее всего, с момента их сбора прошло довольно много времени или же они были собраны в неподходящий момент.

Полезные свойства и состав

В правильно высушенных плодах аниса присутствует до 6% эфирного масла, 16-28 % жирного масла, а также до 19% белковых веществ. Также в них содержится сахар и жирные кислоты — кофейная, хлорогеновая.

Эфирное масло очень богато анетолом, доля которого может составлять 90%, остальная часть состава приходится на метилхавикол. Помимо этого, в нем присутствуют и другие вещества: альдегид, кетон, спирт, пинен и др. Технология изготовления эфирного масла заключается в перегонке семян паром.

Среди положительных свойств препаратов, которые могут быть изготовлены из семян растения, стоит выделить антисептический, противовоспалительный, анестезирующий, отхаркивающий, стимулирующий, спазмолитический эффект. Также средства из аниса оказывают ветрогонное и слабительное действие. Употребление плодов улучшает моторную и секреторную функции пищеварения, также положительно сказывается на работе функции железистого аппарата бронхов, позволяет уменьшить спазмы при желудочной и кишечной колике. Дополнительный положительный эффект связан с улучшением работы моторной функции матки и увеличением секреции молочных желез. Это растение полезно принимать при фригидности и половом бессилии.

Применение

В трудах древних литераторов часто можно встретить рекомендации к жеванию плодов растения аниса. Это оказывает оздоравливающее воздействие на ротовую полость, что делает зубы более крепкими и привлекательными, а также поддерживает приятный запах во рту. Также плоды растения хорошо помогают при параличах и падучей болезни. В вареном виде они эффективны при меланхолии и плохих сновидениях. Из семян аниса можно готовить целебный чай, сочетая его с тмином и фенхелем. Положительный эффект от его употребления заключается в укреплении нервной системы.

  • эффективным средством в борьбе с ожогами является мазь, которую делают на основе смеси из молотых анисовых семян и яичного белка;
  • помочь устранить головную боль, невралгию, а также поддерживать свежее дыхание можно, если часто жевать семена аниса. Полезно употреблять семена растения и мужчинам, у которых нарушена потенция;
  • многие конфеты от кашля и ингаляционные смеси среди прочих обязательных компонентов содержат эфирное масло аниса. Присутствие раствора масла в спирте позволяет эффективно уничтожать вшей, клещей и блох;
  • анисовое масло может помочь людям, страдающим бронхитами, так как оно обладает отхаркивающим действием. Также оно стимулирует работу функции пищеварительного тракта и молочных желез. Прием масла предполагает соблюдение следующей схемы: в одной ложке теплой воды разводят две-три капли масла, употребляют 4 раза в сутки.

Также масло получило применение в косметологии: регулярное нанесение на кожу делает ее упругой и молодой, положительно сказывается на общем тонусе. Полезно также промывать растением глаза, что позволяет избавиться от многих недугов зрения. Помочь справиться с воспалением глаз может настойка аниса с шафраном на вине.

Отвар

Отвар из семян аниса может облегчить состояние человека при различных заболеваниях.

  • Людям, у которых ослаблено половое влечение и имеются задержки месячных, полезно принимать следующий отвар: в один стакан воды добавляют 4 ложки семян, ставят на огонь и варят в течение 5 минут. После настаивания его нужно процедить. Принимают по 2 столовые ложки 3 раза в сутки.
  • Также отвар обладает сильным мочегонным эффектом. Для этого необходимо заварить 2 чайные ложки плодов стаканом кипяченой воды. Далее смесь помещают на водяную баню и выдерживают в течение получаса. Холодный отвар нужно процедить. После этого в отвар кладут одну столовую ложку сахара. Принимают по 2 столовые ложки 3-4 раза в сутки перед каждой трапезой.
  • Отвар на основе семян аниса полезен в качестве потогонного и отхаркивающего средства. Для этого нужно взять одну чайную ложку молотых семян, добавить 1 стакан воды, поставить на плиту и варить в течение 20 минут. Холодный отвар процедить. Принимают по 1/4 стакана 3-4 раза в сутки перед каждой трапезой.

Настой

Для его приготовления берут одну чайную ложку плодов, заваривают одним стаканом крутого кипятка и дают настояться в течение получаса. Холодный настой процеживают, принимают по 1/4 стакана 3 раза в сутки перед каждой трапезой.

Это средство полезно принимать при следующих заболеваниях:

  • болезни матки, дискомфорт, связанный с менструациями, а также в качестве средства, увеличивающего образование молока у кормящих матерей;
  • в качестве мочегонного, жаропонижающего и противоспазматического средства;
  • при многих простудных заболеваниях: кашель, коклюш, бронхопневмония и др.;
  • в качестве препарата, который сможет вывести из организма токсичные вещества.

Заключение

Для многих отечественных садоводов анис представляется экзотическим растением, о свойствах которого осведомлены лишь единицы. Поэтому для многих он до сих пор остается неизвестной садовой культурой. На самом деле это растение очень полезно, поскольку еще в древности было известно о целебных свойствах аниса. Во многих древних трудах имеются упоминания об этом растении, которое может помогать при различных заболеваниях и недугах.

И это не говоря о том, что анис является довольно распространенной пряностью. Однако вне зависимости от пользы, которую может принести это растение, принимать его можно только после консультации со специалистом. Поскольку даже полезное растение может принести вред, если его принимать неправильно.

Растение анис

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Анис (105 фото) » НА ДАЧЕ ФОТО

Анис (бедренец анисовый)


Звездчатый анис 250г


Анис ЛРС


Анис (бедренец анисовый)


Специи бадьян анис звёздчатый


Бадьян и анис


Бадьян для гуляша


Анис Андаля


Анис звездчатый


Анис зеленый


Анис зерна


Анис обыкновенный ГФ


Анис бадьян Бузина


Анис (бедренец анисовый)


Анис обыкновенный специя


Анис обыкновенный ЛРС


Бадьян листья


Анис цветок


Ажгон семена «золото Индии» 30


Анис семена (aniseed)


Бадьян анисовый


Растение анис обыкновенный


Бадьян специя


Анис семена и растение


Анис обыкновенный сырье


Плодовые пряности бадьян


Бадьян специя


Бадьян звездчатый растение


Бадьян и анис


Анис Луговой


Листья аниса обыкновенного


Аниса обыкновенного плоды сырье


Анис обыкновенный бедренец


Анис обыкновенный сырье


Бедренец меловой


Анис бадьян растение


Бадьян куст


Соцветие аниса


Бадьян и гвоздика


Анис семена


Специя цветочком


Анис обыкновенный


Специи бадьян (анис звездчатый) 70 гр, kotanyi


Пимпинелла Анисум


Анис обыкновенный сушеный


Бадьян специя


Звездочки аниса


Растение анис обыкновенный


Бадьян соцветия


Бадьян анисовый побег


Анис зонтичные


Анис соцветие


Сырье аниса


Бадьян и кардамон


Бадьян анисовый побег


Бадьян звездчатый растение


Анис обыкновенный


Анис звездчатый специя


Анис Греция


Анис сушеный Алтайский


Анис обыкновенный специя


Растение Pimpinella anisum


Анис Луговой


Анис обыкновенный


Бадьян и анис


Семена фенхель тмин анис


Зелёный чай с семенами аниса


Анис клубни


Бадьян анисовый(Illicium anisatum).


Бадьян цветок соцветие


Pimpinella anisum анис обыкновенный


Фенхель анис укроп


Семена корицы


Фенхель и бадьян


Анис обыкновенный


Анис специя


Анис (бедренец анисовый)


Анис звездчатый специя


Что видно составить растение тмин


Анис обыкновенный сырье


Бадьян садовый


Бедренец анисовый


Бадьян звездчатый специи


Гули анис


Пастернак бадьян


Бадьян и кардамон


Бадьян анис звездчатый


Анис специя растение


Бадьян и анис


Анис обыкновенный


Растение Pimpinella anisum


Бадьян соцветия


Звёздочный анис пряность


Растение Pimpinella anisum


Анис фармакопея


Анис соцветие


Золотой анис


Бадьян куст


Иллициум анисовый


Анис обыкновенный ГФ


Бадьян садовый


Бадьян и анис


Анис обыкновенный


Бадьян и анис


Анис семена

Анис обыкновенный. Применение, фото. Плоды аниса.

Анис обыкновенный — однолетнее растение, листья разделены на мелкие доли. Цветки мелкие, белого цвета, венчик из пяти лепестков, тычинок пять, пестик с двумя столбиками. Цветки собраны в соцветия— крупные зонтики. Плоды коричнево-серые, яйцевидные двусемянки. Высота растения 25—60 см. Цветет с июня по июль. Культивируется на плантациях. Собирают анис в августе—сентябре.

Анис обыкновенный

Химический состав аниса: эфирное и жирное масла, белки, сахар, слизь, минеральные соли.

Применение аниса обыкновенного

При воспалениях дыхательных путей: кашле, коклюше, ларингите, бронхите, трахеите, бронхиальной астме, бронхопневмонии. При нарушениях желудочной, печеночной и панкреатической секреции. При метеоризме, запорах. В лечебных целях используют семена (плоды) аниса обыкновенного.

Анис действует как отхаркивающее, легкое слабительное, ветрогонное, жаропонижающее, слабое антисептическое, бактерицидное, рассасывающее, желчегонное. Разжижает, облегчает отхаркивание и выведение мокроты из организма, стимулирует функцию пищеварительных желез, увеличивает количество молока у кормящих матерей, улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта.

Плоды аниса обыкновенного

Способ приготовления

  • 1 столовая ложка семян аниса на 2 стакана кипятка. Дать настояться в теплом месте, оставив на ночь. Принимать в теплом виде по полстакана 3 раза в день за полчаса до еды.
  • 1 чайную ложку семян аниса залить одним стаканом кипятка. Настоять в течение 20 минут на водяной бане и после еще настоять до охлаждения. Принимать по четверти стакана 3 раза в день за полчаса до еды — отхаркивающее, слабительное.

Противопоказания аниса обыкновенного

Нельзя принимать его при  беременности, при хронических заболеваниях пищеварительного тракта, при язве двенадцатиперстной кишки и желудка, при атонии толстого кишечника.  Масло из аниса нельзя применять внутрь более недели. Так же не рекомендуется использовать его для лечения детей до 2 лет, поскольку это представляет потенциальную опасность.

уход, фото, виды и болезни

Общая информация:

Анис обыкновенный (Pimpinella anisum) – это однолетнее травянистое эфирномас¬личное растение семейства сельдереевых. Родина Аниса обыкновенного Малая Азия.

Анис обыкновенный имеет тоненький корень в виде стержня и прямостоячий стебель, высотой достигающий до 60 см. Первые прикорневые листья у Аниса обыкновенного похожие на почки, с зубчатым краем, со временем засыхают. Стеблевые листья у растения – перистые и очередные. Цветки у Аниса обыкновенного очень мелкие, белого цвета, правильные, собраны в сложные зонтичные соцветия. Плод у Аниса обыкновенного — вислоплодник, который не распадается при созревании.

Период цветения у Аниса обыкновенного июнь – июль, а плоды созревают в сентябре. Когда плоды Аниса обыкновенного полностью дозреют, растение можно покосить, сушить на воздухе и обмолачивать. В плодах Аниса много масла (очень жирного), сахара и белков.

Анис применяют при заболевании метеоризмом, он также укрепляет больной желудок, избавляет от кашля. При кашле нужно пить по 2-5 раза в день по чашке чая из растения (с добавлением меда). Такой чай чрезвычайно полезен для маленьких детей. Для укрепления желудка и при метеоризме анисовый чай пьют без меда по 2-5 чашек в день. Анис обыкновенный можно встретить на Украине, Северном Кавказе и в Средней Азии.

Анис обыкновенный — уход:

Освещение:

Анис обыкновенный чувствует себя комфортно на хорошо освещённых территориях.

Температура:

Температура в 20-22 градуса это оптимальная температура для Аниса обыкновенного. Растение холодостойкое, всходы переносят заморозки до -5°C.

Полив:

Поливать Анис обыкновенный необходимо в засушливую погоду, при недостатке влаги оно плохо развивается, может снизиться и качество семян.

Влажность:

Анис обыкновенный хорошо себя чувствует в достаточно вентилируемых, не сильно влажных, помещениях. Хорошо растет Анис обыкновенный на рыхлых почвах, которые богаты черноземом. Для растения не подходят глинистые и песчаные почвы.

Подкормка:

Анис обыкновенный требователен к подкормкам, удобрять нужно навозом, минеральными удобрениями. При хорошей осенней подкормке органичными удобрениями в период вегетации можно провести пару подкормок комплексным минеральным удобрением типа нитрофоски из расчета 10-15 г на метр квадратный.

Пересадка:

Пересадки Анис обыкновенный переносит достаточно легко. Способ посадки для растения должен быть без рассады.

Размножение:

Самый эффективный способ размножения Аниса обыкновенного — семенами, которые высеваются ранней весной. До и после посева почву желательно прикатать. Семена Аниса обыкновенного прорастают долго, всходы появляются по истечении второй недели, а при недостатке тепла – только через месяц.

Некоторые особенности:

Анис обыкновенный имеет легкий и освежающий пряный аромат, поэтому его используют в парфюмерно-косметической промышленности и кулинарии. Семена используют одним из основных компонентов большинства рецептов отечественных пряностей.

Анис обыкновенный – болезни и вредители:

Анис обыкновенный при обработке нужно тщательно осматривать на предмет насекомых в плодах. Растение часто повреждается клопами, тлей, кориандровым семяедом.

Автор: Владимир Попов

Оцените статью:

Пока нет оценок

Расскажите друзьям:

Предыдущая статьяАнигозантос: размножение, фото, уход, виды

Следующая статьяАнисодонтея: уход, болезни, фото, размножение

особенности ухода, выращивания, посадки — Пропозиция

Анис обыкновенный (Anisum vulgare Gaertn.) — растение семейства Сельдерейные, или Зонтичные (Apiaceae [Umbelliferae]). Вид происходит из Восточного Средиземноморья, наибольшее распространение в наше время приобрел на территории Европы, Азии, Америки, Северной Африки. К слову, в диком виде растение не встречается, известно только в культуре, но к одичанию склонно.

 

 

 

 

Ботаническая характеристика

Анис обыкновенный — однолетнее растение высотой 30-70 см. Корень стержневой, слабо разветвляется, проникает в почву на глубину 50-60 см. Стебли прямостоячие, покрытые бороздками, круглые, в верхней части разветвленные. Все растение более или менее густо опушено тонкими короткими волосками. Нижние прикорневые и стеблевые листья с длинными черешками. Пластинка нижних листьев округло-сердцевидная и, в зависимости от сортовых особенностей, может быть сплошная или глубоконадрезанная, с расположенными в средней части триждыперисторассеченными клиновидными сегментами. Верхние листья сидячие, листовая пластинка по форме дважды- или триждыраздельная (на линейно-ланцетные или линейные доли). Соцветие — сложный зонтик с 7-15 короткоопушенными лучами. Чашечка мелкозубчатая; венчик белый с загнутыми внутрь лепестками. Плоды — опушенные двусемянки яйцевидной или обратно-грушевидной формы, длиной 3-5 мм, шириной 1,5-2,5 мм. Созревшие плоды легко растрескиваются на два полуплодика, каждый из которых имеет одно семя. Собственно, в хозяйственном смысле полуплодик и является семенем. Спелые плоды зеленовато-серые, сладковатого вкуса, имеют приятный аромат. Масса 1000 семян — 3,5-5 г. Цветет анис в июне-июле, плоды созревают в конце августа — начале сентября. Растение перекрестноопыляемое, опыляется преимущественно пчелами.

 

Биологические особенности

Анис требователен к теплу, свету и питательности почвы. В фазе цветения растению нужна теплая и солнечная погода. Засуха в этот период, а также в фазе налива семян приводит к формированию неполноценных (щуплых) семян и снижения в них содержания эфирного масла. Холодная дождливая погода вызывает распространение болезней, поражение соцветий, а затем — озерненность зонтиков.

От появления массовых всходов до созревания семян — 110-120 суток при сумме эффективных температур 2000-2200°С. Анис относится к растениям длинного светового дня. Прорастание семян начинается при температуре 3-5°С, оптимальная температура прорастания составляет около 25°С. Всходы при благоприятных условиях появляются через 15-20 дней, а при недостатке тепла период прорастания затягивается до 30 суток и даже больше. При недостаточном увлажнении всходы также появляются позже, неодновременно, поэтому посевы будут сжиженные. Молодые растения аниса удовлетворительно выдерживают кратковременные заморозки.

 

Хозяственное значение

Анис обыкновенный известен с давних времен как пряно-ароматическая культура. Его потребляли еще во времена Киевской Руси. Теперь основные направления использования — эфиромасличное и в качестве пряно-вкусового зеленного растения.

 

Плоды (семена) аниса, а также полученные из него эфирное и жирное масла широко используются в хлебопекарной, рыбной и мясной промышленности, кондитерском и ликеро-водочном производстве, для изготовления мыла и парфюмерии, в медицине. Рыбным блюдам анис придает ярко выраженный приятный аромат и улучшает их вкус. Кроме того, благодаря сильным окислительным свойствам, эта пряность предотвращает «ржавение» рыбы; также анис традиционно используют для ароматизации морской рыбы, еоторая имеет запах йода. В качестве пряности чаще всего используют плоды аниса. Они имеют насыщенный аромат, освежает и способен «заглушать» другие запахи. Добавляют анис в кондитерские изделия — пироги, печенье, кексы, пряники, торты; фруктовые и молочные супы, фруктовые салаты и тому подобное. Анис хорошо сочетается с овощами, которые заготавливают впрок: квашеной капустой, солеными огурцами, мочеными яблоками. Блюда, приготовленные из фруктов, также приобретают своеобразный специфический вкус. В качестве ароматизатора анис добавляют в квас, алкогольные и безалкогольные напитки.

 

Зеленую массу аниса потребляют свежей до начала образования цветоноса — ее используют в качестве пряной приправы к мясным и рыбным блюдам, а также в салатах подобно другим пряно-вкусовым зеленым растениям. Урожайность зеленой массы у хорошо залиствленных форм (овощного направления использования), устойчивых к раннему стеблеванию, может составлять до 10 т/га и более. Сейчас в Украине нужно активизировать селекционную работу по созданию именно таких сортов. Ведь спросом у потребителей анис как зеленная культура пользуется, но отечественного сортимента на рынке нет. В конце концов, на сегодня в Государственном реестре сортов растений, пригодных для выращивания в Украине, нет ни одного (!) Сорта аниса обыкновенного.

 

Эфирное масло аниса, которого в сухих плодах содержится 1,5-3,5% (максимально — до 6%), имеет мягкое отхаркивающее и ветрогонное действие, усиливает секреторную и моторную функции пищеварительного аппарата. Благодаря этому его применяют при возникновении метеоризма, ухудшения желудочной и печеночной секреции, судорожных спазмов кишечника — как средство, снимающее боль и восстанавливающее перистальтику. Анисовое масло имеет лактогенное действие и антисептические свойства, его применяют в системе лечения бронхитов и трахеитов как средство против кашля. Препараты, содержащие масло аниса, улучшают разрежение и отхаркивание мокроты и ускоряют ее удаление вместе с продуктами воспаления слизистой оболочки и дыхательных путей. Кроме того, они оказывают бактерицидное действие. Плоды аниса входят в состав слабительного и грудного травяных сборов, а также сборов, использующихся для лечения заболеваний печени и почек.

Широкое использование анис приобрел в народной медицине. Препараты из плодов использовали внутрь в качестве потогонного средства, при возникновении женских заболеваний; наружно — для лечения ожогов, заболеваний кожи (с этой целью использовали также и корни аниса).

Анисовое масло защищает кожу рук и лица от укусов комаров. При его использовании отмечали губительное действие на птичьих клещей, вшей и блох.

Жирное анисовое масло, содержание которого составляет 15-28%, используют как заменитель масла какао в медицине и кондитерской и лакокрасочной промышленности. Отходы (жмых) после переработки содержат до 20% белка, поэтому их применяют для приготовления корма скоту. Анетол — основной компонент эфирного масла аниса (его доля составляет 80-90%) служит сырьем для синтеза обенина, который используется в парфюмерии.

Анис обыкновенный — хороший медонос, поэтому не лишним будет располагать посевы вблизи пасек или вывозить ульи на поле с анисом в период цветения. Польза будет обоюдная.

 

Агротехнология выращивания анису на товарные и семенные цели

Товарные и семенные посевы аниса обыкновенного размещают на легких и средних по гранулометрическим показателям почвах с высоким содержанием питательных веществ. Лучшие почвы — черноземы супесчаные и суглинистые, с реакцией почвенного раствора (рН) около 7. На полях с повышенной кислотностью следует проводить известкование (обычно известь вносят под предшественник один раз за ротацию севооборота под зяблевую вспашку). Непригодны для выращивания аниса тяжелые глинистые и солончаковые почвы. Участки, отводимые под посев аниса, должны быть окультуренными, то есть чистыми от сорняков.

Хорошими предшественниками для аниса обыкновенного являются зерновые, зернобобовые культуры, многолетние травы, картофель, кукуруза, овощные. Нельзя использовать в качестве предшественника представителей семьи Сельдерейные для предотвращения поражения растений аниса совместными болезнями и повреждения вредителями. Если площади выращивания аниса как эфиромасличного сырья могут быть значительными, то для получения зеленной овощной продукции из открытого грунта — конечно же небольшими. Поэтому нужно учитывать возможности сбыта свежей продукции в сжатые сроки, спланировать ее сбор в оптимальные сроки и пр. Поэтому целесообразно анис овощного направления использования в севообороте выращивать на одном сборном поле, группируя с другими зеленными однолетними растениями. Возвращать растение на то же поле в севообороте можно не ранее чем через четыре-пять лет.

Обработка почвы для выращивания аниса — традиционная для зоны выращивания. Основную — начинают сразу после уборки предшественника: с лущения дисковыми лущильниками в двух направлениях на глубину 8-10 см. Если поле засорено корнепобеговыми сорняками, применяют лемешные лущильники: в таком случае глубина первого обработки составляет 12-14 см, а второго, который при оптимальных условиях для отрастания сорняков обычно проводят через две недели, — 14-16 см.

Через две недели, после массового отрастания сорняков, проводят зяблевую вспашку: на подзолистых почвах — на глубину пахотного слоя, на супесчаных черноземах — на 20-22 см, на суглинистых черноземах — на 25-27 см. Под вспашку целесообразно внести удобрения, дозы которых, как и соотношение между элементами минерального питания, устанавливают с учетом плодородия почвы, обеспечения ее подвижными формами питательных веществ, видов и количества удобрений, внесенных под предшественник, биологических особенностей самого растения, направления использования посевов и т. п.

В случае внесения органических удобрений под растение-предшественник собственно под анис их вносить уже не нужно. Если же органические удобрения под предшественник не внесены (а также на бедных, истощенных почвах), под вспашку следует внести до 30 т/га перегноя или компоста, но не свежего навоза. Под вспашку также вносят фосфорные и калийные удобрения, а азотные — часть под весеннюю культивацию, а остальные — во время подкормки в период вегетации. Так, ориентировочная норма внесения под анис минеральных удобрений в зоне Полесья на черноземе дерново-подзолистой составляет в кг/га действующего вещества: Р2О5 — 50, К2О — 80, N — 50; на черноземе типичном малогумусном в Лесостепи — соответственно 50-70, 80-100, 50-70; на черноземе обыкновенном, южном и темно-каштановом в зоне Степи — 60, 80 и 60.

При необходимости, например в случае массового появления всходов сорняков при установлении теплой погоды и достаточного увлажнения, нужно провести культивацию зяби на глубину 10-12 см.

Рано весной, при наступлении физической спелости почвы, следует провести операцию по закрытию влаги путем боронования в два следа. Если установятся благоприятные погодные условия, проводят две культивации, а если сроки сжатые (например, из-за сухой погоды есть риск потери почвенной влаги), то стоит ограничиться лишь предпосевной культивацией с одновременным боронованием на глубину 4-6 см. Предпочтение при проведении предпосевной обработки следует отдавать комплексным агрегатам, что позволит за один проход выполнить несколько операций: разрыхлить почву до мелкокомковатого состояния, выровнять и уплотнить поверхность, что будет способствовать сохранению влаги в почве и проведению качественного посева.

Для высева используют семена аниса, которые должны отвечать по сортовым и посевным качествам действующим стандартам Украины. Сорт, согласно действующему законодательству, должен быть внесен в «Государственный реестр сортов растений, пригодных для распространения в Украине». Тут и возникает проблема, поскольку, как отмечалось выше, сортов аниса ни украинской, ни иностранной селекции в отечественном реестре на сегодня нет.

Перед посевом семена нужно отсортировать по удельному весу. Для этого его помещают в 3-5%-ный солевой раствор на 5-6 мин, после чего промывают в проточной воде и подсушивают до сыпучего состояния. Сортировать семена можно на решетах с разным размером ячеек. Достаточно простой и эффективный прием, который способствует более дружнойу и скорому появлению всходов и повышению урожайности, — прогревание семян в течение трех суток перед посевом в отапливаемых помещениях или на солнце при температуре 25-30°С. Для предотвращения заболевания растений в период вегетации семена можно протравить разрешенными к использованию в Украине препаратами, руководствуясь ежегодно обновляемым «Перечнем пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к использованию в Украине». Посевной материал, предназначенный для получения салатной продукции, не обрабатывается, как и семена для получения проростков.

Посев на Черниговщине, то есть в зонах Северной Лесостепи и Полесья Украины, проводят во второй декаде апреля (однако, в зависимости от погодных условий, сроки могут быть смещены как на третью декаду марта, что случалось в последнее десятилетие, так и на третью декаду апреля, как , например, в 2018 г.). Стоит помнить простое агрономическое правило: затягивать с посевом не стоит — несмотря на увеличение количества лет с засушливой весной, следует максимально использовать почвенную влагу.

Во время выращивания аниса на зелень для обеспечения конвейерного поступления свежей продукции посев проводят в несколько сроков с интервалом 10-15 суток. В летние месяцы, если нет системы для поливов, посев не практикуют, поскольку из-за недостатка влаги семена не прорастают или всходы будет изреженными — качественную товарную продукцию при таких условиях получить практически невозможно. Практикуют и подзимний посев аниса во второй декаде ноября, но в таком случае следует увеличить норму высева семян в полтора-два раза.

Для получения свежей зеленой массы анис высевают с междурядьями 45 см, а для получения плодов и на семенные цели — от 45 до 70 см. Норма высева семян — 20 кг/га (на зелень) и 10 кг/га — для получения плодов (то есть для получения посевного материала и эфиромасличного сырья). Глубина заделки семян — 3-4 см в условиях недостаточного увлажнения и 1 см — при ранневесенних сроках посева и высокой влажности поверхностного слоя почвы. На чистых от сорняков полях возможен посев сплошным способом с шириной междурядий 15 см, норма высева — до 25 кг/га. Одновременно с посевом или сразу после него поле нужно прикатать легкими катками.

Поскольку анис обыкновенный, как и многие представители семейства Сельдерейные, относится к видам растений, у которых достаточно длительный период от посева до появления всходов, следует предусмотреть борьбу с почвенной коркой и всходами сорняков.

Ее начинают при первой необходимости, обычно в начале появления всходов аниса обыкновенного: через 5-7 дней после посева поле боронуют легкими боронами поперек направления рядов (но следует учитывать, что длина проростков основной культуры не должна превышать 2 мм). Второе боронование проводят при появлении у аниса трех-четырех настоящих листьев. В случае, когда перед посевом или одновременно с ним вносили гербициды, боронования не проводят.

И еще оговорка: для выращивания аниса на зелень гербициды использовать нельзя!

За период вегетации проводят не менее трех междурядных обработок от фазы трех-четырех настоящих листьев до уборки товарной продукции — при использовании плантации для овощного направления. Или до смыкания растений в междурядьях — на семеноводческих посевах или для получения плодов как эфиромасличного сырья. Обязательно разрыхляют междурядья после выпадений значительных осадков (для предотвращения образования корки, с целью улучшения воздушного режима). Глубина рыхления почвы при междурядных обработках составляет сначала 5-6 см, затем ее увеличивают до 10-12 см. В случае необходимости борьбы с сорняками или необходимости сформировать густоту растений, особенно на участках овощного направления использования, проводят одну-две ручные прополки.

 

Зеленую массу аниса собирают в фазе хорошо развитой розетки листьев — до выбрасывания цветоноса. Срезают растения на уровне почвы или выдергивают с корнем, перед укладкой в ​​тару землю нужно отряхнуть. Если с уборкой опоздали или не налажен сбыт продукции и растения «переросли», их целесообразно оставить для получения не менее ценного сырья — плодов на соответствующие нужды. При использовании для посева семян высоких репродукций и соблюдении всех соответствующих мер, как того требуют соответствующие инструкции по ведению семеноводства, можно использовать такой посев и для получения семенного материала.

На семеноводческих посевах, руководствуясь «Перечнем пестицидов и агрохимикатов, разрешенных к использованию в Украине», применяют фунгициды для защиты аниса от болезней (бактериозы, ржавчина, мучнистая роса) и инсектициды для борьбы с вредителями (растение могут повреждать тля, клопы, кориандровый семеноед). Конечно, нужно соблюдать дозы и сроки внесения препаратов.

На семеноводческих посевах проводят апробацию, две-три видовых, сортовых и фитопатологических прочистки, при которых удаляют все нетипичные растения, имеющие отклонения от морфологии растений основного сорта, а также пораженные болезнями, поврежденные вредителями, слабо развитые, уродливые и т. п.

Семеноводческие участки, а также посевы, предназначенные для получения эфиромасличного сырья, при необходимости в фазе стеблевания подкармливают азотными удобрениями из расчета 20 кг/га по действующему веществу.

В случае установления длительной засушливой погоды, особенно в период от полных всходов до цветения, при снижении влажности почвы до 80% НВ и в период созревания семян при снижении, соответственно, до 70% НВ следует проводить поливы с нормой 250– 300 м3/га.

На семена анис собирают в конце августа — начале сентября (сроки зависят в первую очередь от сортовых особенностей, а также от погодных условий и соблюдения соответствующих агротехнологических операций в течение всего вегетационного периода). Сбор проводят раздельным способом или прямым комбайнированием. Напрямую обмолачивают, как правило, на изреженных и низкорослых посевах, когда семена на зонтиках первого порядка полностью созревают. При раздельном способе уборки растения скашивают после побурения 50-70% плодов на растении, укладывают в валки для дозаривания на три-пять дней, после чего обмолачивают. Если есть такая возможность, особенно в случае затяжной дождливой погоды, дозаривание растений проводят под навесами. Полностью спелые плоды (семена) легко осыпаются, следовательно, запаздывать с уборкой нельзя.

Сушат семена на солнце, но под навесами, а переувлажненные — в сушилках с активным вентилированием. Температура во время сушки поддерживается на уровне 35-40°С. Чтобы семена не «горели» и не плесневели, их нужно часто перемешивать, а сам слой семян не должен превышать 5–7 см.

 

Очистку семян проводят на семяочистительных машинах типа «Петкус». Очищенные и высушенные семена должны иметь влажность 12% (для семенного материала) или 13% — как эфиромасличное сырье. Хранят семена аниса конечно насыпью или в мешках в чистых сухих помещениях. Урожайность плодов (семян) может достигать 1,5 т/га.

 

Согласно ДСТУ 7160:2010, сортовая чистота, или типичность для добазовых семян (ДН) аниса обыкновенного (овощного) должна составлять не менее 99%, для базовых (БН) — 98%, для сертифицированных (СН1) — 96%. Содержание других сортов и различных гибридов в общей массе примесей не допускается. Содержание семян: физическая чистота,%, минимум должна быть: для ДН — 97%, для БН — 96%, для СН1 — 96%; других растений, максимум: культурных — для всех категорий семян — 0,2%, а семена сорняков: для ДО и БН — 0,1%, для СН1 — 0,3%. Минимальная всхожесть семян аниса для ДО и БН должна быть минимум 80%, для СН — 75%. Максимальная влажность семян по действующему стандарту для всех категорий — не более 13%.

 

О. Позняк, м. н. с., опытная станция «Маяк» ИОБ НААН (Черниговская обл.)

журнал «Пропозиція», №12, 2019 р.

Что такое анис? (с картинками)

Анисовое семя, широко известное также как «анис», «анис» или «анисовое семя», представляет собой траву со слабым вкусом солодки, распространенную в средиземноморской кухне. Его официальное название — pimpinella anisum , и он принадлежит к биологическому семейству Apiaceae — тому же семейству, что петрушка, укроп, кориандр и тмин. И семена, и листья несут характерный лакричный вкус растения, но семена обычно являются единственными частями, которые люди употребляют в пищу.Их часто используют для придания аромата выпечке и пикантным бульонам; их эфирные масла, как полагают, также обладают некоторыми лечебными свойствами.

Основные характеристики

Растение аниса — это однолетнее растение , что означает, что оно обычно выживает только в течение одного сезона — оно прорастает ранней весной, достигает пика производства семян в середине лета и отмирает осенью.Семена, которые он бросает в окружающую землю, являются его основным средством размножения.

Среди трав анис часто является одним из самых кустистых растений; обычно он вырастает не менее 3 футов (около 1 м) в высоту и имеет перистые плотные листья.В начале лета эти листья уступают место белым цветам, которые в конечном итоге дадут желаемые семена. Люди, которые профессионально выращивают анис, часто собирают семена, как только они созреют, хотя также принято ждать, пока они упадут, прежде чем собирать их.

Зона выращивания и выращивания

Растение произрастает в прибрежных районах Средиземноморья, включая Францию, Италию, Грецию и Турцию; это также часто встречается в некоторых частях Северной Африки.Пока растение имеет хорошую почву, постоянное солнце и в целом постоянный климат, оно может процветать в самых разных местах и ​​​​сегодня выращивается практически во всем мире. Многим цветоводам даже повезло выращивать его в помещении. Это нетоксичное растение, что делает его привлекательным для садоводов с маленькими детьми или домашними животными. Тем не менее, владельцы собак должны проявлять некоторую осторожность — собаки часто реагируют на анис, как кошки на кошачью мяту, то есть становятся очень оживленными и часто гиперактивными.

Использование в кулинарии и выпечке

Несмотря на то, что анис культивируется почти по всему миру, он остается самым популярным в рецептах Средиземноморья.Это очень часто встречается в хлебобулочных изделиях, таких как хлеб, пирожные и печенье; Легкая сладость трав добавляет сложности и интересного измерения более «обычным» рецептам. Многие повара также добавляют его в супы, тушеные блюда и пикантные соусы по тем же причинам. Трава имеет тенденцию открываться при кипячении, что может высвободить многие из ее эфирных масел. В результате часто получается блюдо с замысловатым вкусом, не требующее особых усилий со стороны повара.

Анисовое семя также является преобладающим ароматизатором в ряде средиземноморских ликеров.Греческий напиток узо обладает своим характерным вкусом, как и итальянская самбука, французское перно и турецкий арак. Большинство из них подаются в качестве ликеров и послеобеденных напитков.

Общие замены

Повара, у которых нет доступа к анисовым семенам, часто могут имитировать их вкус, используя другие вещества с аналогичным вкусом.Семена фенхеля часто являются самой простой заменой. Фенхель — это корнеплод, широко доступный в большинстве стран мира. Как и анис, он имеет легкий привкус лакрицы в семенах, листьях и корнях. Семена фенхеля не совсем такие, но они придают похожий вкус.

Звездчатый анис — еще одна возможная замена.Многие люди путают анис со звездчатым анисом, но на самом деле это совершенно разные растения. Бадьян звездчатый — вечнозеленый кустарник, произрастающий в континентальной Азии, особенно в Китае и Индии. Он получил свое название от стручка в форме звезды, в котором растут его семена. Вкус этих семян очень похож на семена травы, но на самом деле они не имеют никакого биологического сходства.

Лекарственные и оздоровительные свойства

Помимо использования в кулинарии, анис также имеет долгую историю как лекарственное растение.Древние римляне считали, что это растение способствует лучшему сну, и для этой цели семена до сих пор используются в травяных чаях. Масло, а иногда и семена, также использовались различными культурами для лечения проблем с пищеварением. Это может быть одной из причин того, почему такие напитки, как узо и самбука, обычно пьют после обильной еды.

Трава также обладает противопаразитарными свойствами, что делает ее полезной для лечения некоторых грибковых инфекций; втирание масла семян в кожу головы также может помочь отогнать вшей.Масло может быть полезно для облегчения заложенности носа и ускорения лечения простуды.

Звездчатый анис — Государственный университет Валдоста

Иллициум мелкоцветковый


(Фото Эбони Армстронга)


Посмотреть расположение в кампусе


Таксономия

(2)

Классификация : Покрытосеменные, двудольные
Семейство : Illiciaceae
Общее название : Желтый анис, желтый анис, звездчатый анис


Общая информация 

(1,2)

Регион происхождения : Флорида
Зоны устойчивости растений USDA : 8-10
Характер роста : От большого кустарника до небольшого дерева

  • Размер : 20 футов в высоту, 10-15 футов в ширину
  • Лиственные/Вечнозеленые : Вечнозеленые
  • Цветение : Весна и лето

Диагностические характеристики

Листья   (1,2)

  • Расположение : Альтернативное
  • Простой/составной : Простой
  • Форма : Эллиптическая
  • Прочие : Запах лакрицы при раздавливании


(Фото Эбони Армстронга)


Ствол/Кора   (1,2)

  • Цвет : Зеленый
  • Другое : Ароматное


(Фото Эбони Армстронга)


Цветок (1,2)

  • Цвет : Зеленовато-желтый
  • Размер : Менее 1 дюйма


(Фото Джессики Бартек)


Фрукты   (1,2)

  • Размер : 0.от 5 до 1 дюйма
  • Цвет : Зеленый


(Фото Джессики Бартек)


Садоводческая информация 

(1,2)
  • Свет : Полная тень от солнца
  • Тип почвы : Песок, суглинок или глина
  • pH : Кислотный
  • Техническое обслуживание : Низкие эксплуатационные расходы
  • Использование в ландшафте : Бордюр кустарника, фоновый кустарник, живая изгородь
  • Другое : Плохая солеустойчивость

Интересные факты 

(1,2)
  • Листья пахнут черной солодкой
  • Термин  Illicium на латыни означает соблазн
  • Высушенные листья используются в попурри
  • Листья растения токсичны

Каталожные номера

1) Гилман, Эдвард Ф.(1999). Иллициум мелкоцветковый . Университет Флориды: Совместная служба распространения знаний. http://hort.ifas.ufl.edu/database/documents/pdf/shrub_fact_sheets/illpara.pdf
2) Шепер, Джек. (2003). Иллициум мелкоцветковый . Флоридата. http://www.floridata.com/ref/i/illi_par.cfm


Подготовлено Эбони Армстронг в качестве обязательного курса для BIOL 3630/5630, весна 2013 г.
Под редакцией Джессики Бартек

Как посадить анис в саду

Одним из самых сильных ароматизаторов, доступных в природе, является анис.Анис ( Pimpinella anisum ) — южно-европейское и средиземноморское растение со вкусом, напоминающим лакрицу. Растение привлекательно кружевными листьями и обилием белых цветов и растет как густая декоративная трава. Выращивание аниса в саду с травами обеспечивает готовый источник семян для карри, выпечки и ароматизации ликеров.

Что такое анисовое растение?

Цветы аниса рождаются в зонтиках, как кружево королевы Анны. Семена являются полезной частью растения и напоминают семена тмина или моркови.Выращивать анис легко, а перистые листья растут на слегка пурпурных стеблях. Растению, которое вырастает чуть менее 2 футов (60 см) в высоту, требуется теплый вегетационный период продолжительностью не менее 120 дней.

Анис широко культивируется во многих странах Европы и Азии, но не является важной культурой в Соединенных Штатах. Благодаря его восхитительному внешнему виду и аромату сейчас многие садоводы выращивают анис.

Выращивание аниса

Для аниса требуется довольно щелочная почва с рН 6.3 до 7,0. Анисовые растения нуждаются в полном солнце и хорошо дренированной почве. Непосредственно посейте семена в подготовленное семенное ложе, свободное от сорняков, корней и другого мусора. Выращивание аниса требует регулярного полива до тех пор, пока растения не приживутся, а затем смогут переносить периоды засухи.

Растение аниса можно собирать с августа по сентябрь, когда цветки дают семена. Храните семенные головки в бумажном пакете, пока они не высохнут достаточно, чтобы семена не выпали из старых цветов. Храните семена в темном прохладном месте до весеннего посева.

Как сажать анис

Выращивание аниса — это простое садоводческое занятие, из которого можно получить семена для самых разных целей.

Семена аниса мелкие, их легче посеять с помощью семенного шприца для посадки в помещении или смешать с песком для посадки на открытом воздухе. Температура почвы является важным фактором при посадке аниса. Почва должна быть пригодна для обработки и иметь температуру 60 F/15 C для лучшего прорастания. Располагайте семена рядами на расстоянии от 2 до 3 футов (1 м) друг от друга из расчета 12 семян на фут (30 см.). Посадите семена на глубину ½ дюйма (1,25 см) в хорошо обработанную почву.

Поливайте растения после появления всходов два раза в неделю, пока они не достигнут высоты 6–8 дюймов (15–20 см), а затем постепенно сокращайте полив. Внесите азотные удобрения перед цветением в июне-июле.

Анис использует

Анис — трава с кулинарными и лечебными свойствами. Это помогает пищеварению и помогает при респираторных заболеваниях. Его многочисленные применения в еде и напитках охватывают широкий спектр блюд интернациональной кухни.Восточноевропейские общины широко использовали его в ликерах, таких как Anisette.

После измельчения семян получается ароматическое масло, которое используется в мыле, парфюмерии и попурри. Высушите семена для дальнейшего использования в кулинарии и храните их в стеклянной посуде с плотно закрытой крышкой. Многочисленные применения травы обеспечивают отличный стимул для выращивания аниса.

Семена аниса — Клиника Healing Waters и магазин трав —

Western Bulk Herbs – семена аниса

Анисовое семя — это старое лекарственное средство на травах от кашля и заболеваний верхней части грудной клетки или грудных мышц.Его также использовали при бронхите и для стимуляции отхаркивания (кашля).

Латинское название:
Pimpinella anisum

Общие названия:
Анис, анисовое семя, анис, сладкий тмин, янисин

Используемые детали:
Плод, или так называемые семена.

Свойства:
Семена аниса признаны стимулирующими, ветрогонными, спазмолитическими, отхаркивающими, стимулирующими менструацию и потогонными средствами.

Традиционное использование:
Исторически анис использовался во многих кулинарных творениях, его добавляли в пищу для улучшения пищеварения.Интересно, что семена также использовались для курения, чтобы способствовать отхаркиванию слизи.

Внутреннее применение:
Принимать в виде чая, капсул или настойки Семена аниса — замечательное средство для пищеварения. Он используется для успокоения желудочных спазмов, таких как колики, уменьшения и удаления газов, а также для облегчения спазмов и вздутия живота. Это также эффективное отхаркивающее средство, используемое при лечении сухого непродуктивного кашля.

Местное использование/применение:
Анис идеально подходит для стимуляции поверхности кожи, улучшения кровообращения и согревания снаружи.

Кулинарное применение:
Европейцы использовали анис для ароматизации печенья, конфет и сладкого хлеба. В Индии и других азиатских странах анис добавляют в супы, рагу и другие сладкие или острые блюда. Хорошо сочетается с имбирем, лакрицей, кардамоном, черным перцем и другими.

Химические свойства:
Сладкий аромат плодов аниса и его эфирного масла обусловлен наличием транс-анетола, составляющего до 90% масла. Другие компоненты вкуса и запаха аниса включают эстрагол (изоанетол), анисовый альдегид, анисовый спирт, п-метоксиацетофенон, пинен, лимонен и гамма-химахален (2%), кумарины, липиды, жирные кислоты, стеролы. , белки и углеводы.

Народные предания:
На Востоке раньше анис использовали вместе с другими специями для частичной уплаты налогов. «Вы платите десятину с мяты, аниса и тмина», — мы читаем в 23-й главе Евангелия от Матфея, но некоторые авторитеты утверждают, что анис — это неверный перевод, и его следовало бы перевести как «укроп». специя. Mustacae, пряный пирог римлян, подаваемый в конце обильной трапезы, чтобы предотвратить несварение желудка, состоял из муки с анисом, тмином и другими ароматическими веществами.Такой пирог иногда приносили в конце свадебного пира, и, возможно, он является источником нашего приправленного пряностями свадебного торта. Анис — одна из трав, которая должна была отвратить сглаз. Магически это растение ассоциируется с защитой, очищением и молодостью.

Предупреждения:
Анис нельзя принимать во время беременности. Также имейте в виду редкую, но возможную аллергическую гиперчувствительность к анетолу эфирного масла, которая может иметь реакцию на коже, дыхательных путях или желудочно-кишечном тракте.

*Отказ от ответственности: эти заявления не были оценены Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Ресурсы:
PDR for Herbal Medicines, 2000. Medical Economics Company, Montvale, New Jersey.

Новый комплексный травяной сбор. Дэвид Хоффманн, 1990. Barnes and Noble Books, Нью-Йорк.

A Modern Herbal, миссис М. Грив, (Dover Publications, Нью-Йорк, 1971)

Основные аюрведические травы.Составлено Dahur Research Foundation и Dahur Ayurvet Limited, Газиабад, Индия, 2002 г. Черчилль Ливингстон, Лондон, Англия.

Китайская травяная медицина: Materia Medica, третье издание , Дэн Бенски и Эндрю Гэмбл, 1986. Eastland Press, Сиэтл, Вашингтон.

Как сажать и выращивать анис

Пимпинелла анисовая

Многие травы, такие как укроп и фенхель, имеют этот великолепный анисовый вкус, но анис — самый популярный.

Член семейства Apiaceae, это растение обычно является источником анисового аромата, который мы знаем и любим в ликерах, жевательной резинке, конфетах и ​​выпечке.

Насекомые тоже любят эту вычурную траву. Это источник пищи для нескольких видов мотыльков и бабочек, в том числе черного парусника и полынного мопса.

Хотя его чаще всего выращивают из-за вкусных семян, листья тоже вкусные. Они имеют более тонкий вкус, чем семена, и немного напоминают мне листья фенхеля.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок  , мы можем получить комиссию .

Как будто его универсальности на кухне было недостаточно, чтобы рекомендовать это растение, также было доказано, что растение отпугивает садовых вредителей, таких как капустные черви и галловые нематоды.

Заставляет задуматься, почему не все сажают грядки этой полезной травы в своих садах. Если вы планируете добавить его к себе, вот что мы обсудим в следующей статье:

Вам понравится эта непритязательная трава, и если вы никогда раньше не пробовали свежие листья аниса, вас ждет угощение.Давайте начнем.

Выращивание и история

Анис (произносится как a-nəs или ə-ˈnēs) произрастает на Ближнем Востоке и в Северной Африке.

Это одна из старейших специй, используемых людьми в пищу и в медицине. Изначально ее выращивали в Египте, Греции, Риме и на Ближнем Востоке.

В наши дни в Египте и Испании выращивают большинство растений в мире, используемых для производства эфирных масел.

На древнем Крите и в Египте его сжигали и вдыхали, чтобы вылечить головную боль.Сегодня многие люди выбирают менее дымный путь и используют эфирное масло растения для облегчения головной боли.

Люди во всем мире использовали и продолжают использовать семена в качестве средства для улучшения пищеварения, и считается, что они облегчают проблемы с желудком и предотвращают метеоризм.

Плиний Старший сказал: «Принято считать, что нет ничего более полезного для желудка и кишечника, чем анис».

Вот почему в индийских ресторанах часто можно увидеть маленькие мисочки с семенами или мухвас (смесь засахаренного аниса, фенхеля и семян кунжута).

В Мексике анис используется для ароматизации традиционного горячего шоколадного напитка, известного как чампуррадо.

Помимо привлечения насекомых (и мышей, но об этом позже), запах также привлекает рыбу. Рыбаки используют приманки с ароматом аниса, чтобы привлечь рыбу, такую ​​как сом, окунь, форель и краппи.

Он также используется для приготовления ликеров, таких как узо, и если вы когда-нибудь замечали, что узо имеет мутность, то это из-за соединения анетола, которое присутствует в растении. Анетол нельзя разбавлять водой.

Семена также содержат сложный эстрагол, который вместе с анетолом помогает придать острый анисовый вкус.

Они также содержат полезные для здоровья кумарины и линолевую кислоту, обладающие антибактериальными, противогрибковыми и антиоксидантными свойствами.

В аюрведической медицине семена используют для лечения заболеваний легких, простуды и кашля.

Кстати, пожалуйста, не путайте анис ( Pimpinella anisum ) и анис звездчатый ( Illicium verum ).

Бадьян звездчатый ( Illicium verum ).

Быстрый поиск в Google покажет вам, что люди постоянно путают эти два растения, но они не похожи друг на друга. Анис — это небольшая зеленая трава, а растения звездчатого аниса — большие вечнозеленые деревья.

Помимо названия, два растения имеют общий вкус, напоминающий лакрицу. Семена звездчатого аниса сладкие и похожие на лакрицу, почти как черная лакрица, с нотками гвоздики.

Анис имеет более прямолинейный лакричный вкус, хотя он также довольно сладкий.

Эй, пока мы на этом, имейте в виду, что анисовый иссоп ( Agastache foeniculum ) — это тоже совершенно другое растение. Этот родственник мяты сам по себе является прекрасным растением, но сильно отличается от аниса.

Анисовый иссоп ( Agastache foeniculum )

Некоторые люди называют P. anisum «анисовым семенем», чтобы отличить его от двух других. Его также иногда называют сладким тмином и саунфом, что на хинди означает анис.

Обратите внимание: семена фенхеля в Индии также называют саунф, и многие бакалейщики в США маркируют семена аниса как семена фенхеля.

Как сеять

Эти растения очень не любят пересадки, поэтому лучше всего использовать прямой посев. Тем не менее, если у вас недостаточно теплых дней, вы можете посадить их в помещении и пересадить на улицу, когда будет подходящая погода.

Перед тем, как посадить в саду, подготовьте участок, добавив в почву хорошо перепревший компост, если у вас еще нет рыхлой, богатой, суглинистой почвы.

Компост укрепляет как песчаную, так и глинистую почву, и это хорошее решение, если у вас нет естественного типа почвы, который предпочитает анис.

Это растение предпочитает среднюю почву с рН где-то между 6,0 и 7,5. Для справки, большая часть садовой почвы свисает примерно от 6,0 до 7,0.

Не знаете, что у вас есть? Для начала вам нужно проверить уровень pH вашей почвы . Вы можете сделать это с помощью простого измерителя или взять образец почвы и отправить его в лабораторию.

Затем добавьте немного гранулированной серы в соответствии с рекомендациями производителя, чтобы сделать почву более кислой, или добавьте известь в соответствии с инструкциями производителя, чтобы сделать почву более щелочной.

Вы подготовили почву, теперь пришло время посадить семена в землю. Прежде чем семена прорастут, температура должна быть около 70°F. Вы можете посадить их в землю раньше, но они не начнут прорастать, пока не потеплеет.

Посадите семена на глубину 1/8 дюйма и на расстоянии 12 дюймов друг от друга и поливайте, пока почва не станет похожа на хорошо отжатую губку. Держите почву влажной, пока семена прорастают.

Пока температура почвы правильная, прорастание занимает около 14 дней.

Теперь, я знаю, я сказал, что вы не должны пересаживать анис, но траве действительно нужны полные 120 дней теплых, солнечных дней, чтобы произвести семена.

Если вы не живете в климате, который может обеспечить это, вы можете посадить семена в помещении в компостируемых горшках, а затем посадить их в саду.

Просто ожидайте, что некоторые из ваших стартов пропадут, и начните несколько дополнительных, чтобы объяснить это. У меня был большой успех при посадке таким способом, несмотря на расхожее мнение о том, что анис никогда не пересаживают.

Помните, что для прорастания семян должно быть тепло, поэтому вы можете вырвать тепловые маты.

Купите себе трехдюймовые горшки из торфа или навоза.Я люблю CowPots, потому что они полностью биоразлагаемы и не используют возобновляемый ресурс, такой как торф (они сделаны из коровьего навоза!).

Кроме того, вместо того, чтобы вынимать рассаду из горшка для пересадки, вы просто помещаете весь горшок в землю.

Биоразлагаемые горшки CowPots

Я покупаю коровьи горшки оптом, потому что они очень удобны. Если вы хотите купить что-то для себя, Arbico Organics продает штук в упаковках по 12, 400 или 1176 штук. Угадайте, что я покупаю?

Заполните горшки исходной смесью для семян на полдюйма от верха.Посадите два семени рядом с центром в каждый горшок и засыпьте 1/8 дюйма почвы.

Поместите растения в теплое место с непрямым освещением. Как только всходы появятся, поместите их под лампу для выращивания или рядом с окном с освещением не менее шести часов в день.

Если сеянцам не будет хватать света, они вырастут длинноногими и слабыми, и их будет плохо пересаживать.

Когда сеянцы вырастут на дюйм или два, вытащите менее крепкие из двух сеянцев из каждого горшка.(Это безжалостное дело, садоводство.)

Когда растение достигает высоты около четырех дюймов, оно готово к высадке в саду. Закалите его на неделю, вынеся на улицу в защищенное место на час, а затем вернув на обычное место.

На следующий день вынесите его на два часа, затем верните обратно, на третий день на три часа и так далее. Через неделю пора сажать.

Как вырастить

Дайте растениям богатую, рыхлую, суглинистую, хорошо дренированную почву. Слишком песчаная или слишком глинистая почва не подходит.

Это однолетнее растение растет в зонах устойчивости USDA с 4 по 10 как однолетнее, но это не означает, что вы сможете производить семена во всех этих зонах.

Анису нужны долгие солнечные дни с постоянной температурой от 45 до 75°F (хотя немного жарче не повредит), чтобы семена полностью созрели.

Я живу в Зоне 9, но, к сожалению, здесь, в западном Орегоне, анис растет плохо. Просто в большинстве лет недостаточно тепло и солнечно, чтобы растения давали много семян.Но многие районы Среднего Запада и центрально-восточного побережья в самый раз.

Садоводы в таких местах, как Калифорния, Техас, Юта и Аризона, также могут преуспеть, но местные производители могут захотеть обеспечить небольшое послеобеденное затенение, используя затеняющие ткани, если погода достигает 30 градусов тепла или выше.

В противном случае, если вы поставите это растение даже на частичное солнце, у вас не прорастут семена. Тем не менее, вы все еще можете наслаждаться листьями.

Кстати, как только растение пустит семена, пора вытащить его и бросить в компостную кучу после того, как вы соберете все семена.Он не вернется, но вы можете оставить несколько семенных головок на месте, чтобы растение могло самосеять.

Молодой анис любит немного влаги. Поддерживайте почву во влажном состоянии и не давайте ей пересыхать. Насколько влажной должна быть почва? Вставьте палец в верхний дюйм. Земля должна ощущаться как губка, которую вы тщательно выжали.

Растения могут переносить короткие периоды засухи, но не позволяйте почве пересыхать. Немного компостной мульчи на поверхности почвы может помочь сохранить влагу.

Как только растения достигнут своей зрелой высоты, вы можете позволить верхнему дюйму почвы высохнуть между поливами.

В течение вегетационного периода это растение не нуждается в тоннах удобрений. Подкормки компостом в начале лета достаточно.

Советы по выращиванию

  • Растениям нужна хорошо дренированная, рыхлая, богатая почва.
  • Боковая подкормка компостом в начале лета.
  • Держите почву равномерно влажной, пока растения молодые.

Техническое обслуживание

По мере роста растения вы можете обнаружить, что семена, которые технически являются плодами растения, становятся настолько тяжелыми, что стебли падают.

В этом случае опустите над растением клетку для томатов, чтобы подпереть головки, или привяжите стебли к опоре.

Растения не нуждаются в обрезке, но вы можете проредить листву, если ей становится слишком тесно. Самый простой способ быть в курсе дел — просто отрезать стебли здесь и там и использовать их на кухне по мере необходимости.

Борьба с вредителями и болезнями

Анис — многоцелевое растение. Он отпугивает некоторых ужасных вредителей, таких как паутинный клещ и капустная червь. Он также привлекает полезных паразитоидных ос, пчел, мотыльков и черных бабочек-парусников.

Также были проведены исследования , показавшие, что анис может помочь отпугивать нематод, что делает его полезным растением-компаньоном для растений, пораженных вредоносными нематодами, таких как помидоры .

Травоядные

Кажется, что большинство травоядных игнорируют эту ароматную траву, но мышам нравится анис… очень.

Мыши

Это растение отпугивает многих вредителей, но мышей среди них нет. Маленьких грызунов привлекает запах. На самом деле, Альманах старого фермера предлагает натирать анисовым маслом сыр в мышеловке, чтобы привлечь мышей.

Они охотятся за семенами, а не за листьями, так что пока вы держите семенные головки над землей и собираете семена, когда они созреют, вам не о чем беспокоиться.

Только просушите семена и храните их в недоступном для мышей месте.

Насекомые

Насекомые могут не только убить ваши растения, но и распространить болезни по всему саду. По возможности старайтесь предотвратить заражение, а если это не удается, постарайтесь избавиться от него как можно быстрее.

Тля

Тля опаснее всего не потому, что наносит огромный ущерб, а потому, что она очень распространена. Тля настолько любит анис, что растение часто рекомендуют в качестве ловушки для отвлечения тли от других растений.

В то время как множество различных видов тлей поедает анис, наиболее частым посетителем является морковно-ивовая тля ( Cavariella aegopodii ). Этот вредитель питается растениями семейства Apiaceae, включая морковь и пастернак.

Эти насекомые с мягким телом имеют зеленый или желтый цвет и имеют длину от полутора до трех миллиметров. Наше руководство по избавлению от тли поможет вам справиться с этим очень распространенным садовым врагом.

Совки

Совки — это личинки нескольких различных видов моли. Наиболее распространены на анисе Agrotis spp., Peridroma saucia и Nephelodes minians .

Хотя их цвет варьируется от бежевого до почти черного, у всех у них есть одна общая черта: они сворачиваются в форме буквы «С», если их подтолкнуть.

Гладкие одно- или двухдюймовые черви перегрызают стебли растений ночью, опрокидывая их. Днем им нравится прятаться в садовом мусоре, поэтому, если вы смахнете опавшие листья и заметите одного из них, схватите его и раздавите или утопите в мыльной воде.

Вы также должны осторожно обрабатывать почву вокруг растений каждые несколько дней весной, чтобы обнажить их.

Самая эффективная стратегия — возвести барьер, чтобы эти черви не могли добраться до стеблей.

Самый простой способ сделать это — взять рулон туалетной бумаги (или разрезать рулон бумажного полотенца пополам) и обрезать его по длине, чтобы его можно было открыть.

Наденьте его на стебель растения аниса, погрузив его основание на дюйм в почву и полностью закрыв валик.

В конце концов, он растворится в почве, но к тому времени, когда это произойдет, совок обычно уже не будет на сезон. Если барьер продержится до поздней весны, все в порядке.

Более подробную информацию см. в нашем руководстве по выявлению совок и борьбе с ними .

Слизни и улитки

Ходят слухи, что слизни и улитки избегают сильно пахнущих растений, таких как анис. Не слушайте это. Слизни и улитки поедают молодые растения.

Перейдите к , нашему превосходному руководству (если я могу так сказать) по борьбе со слизнями, чтобы узнать, как контролировать этих вредителей.

Болезнь

Анис, как правило, полезен, но есть несколько проблем, с которыми вы обычно сталкиваетесь.

Ложная мучнистая роса

Ложная мучнистая роса невероятно распространена, и большинство садоводов рано или поздно с ней столкнутся.Его вызывают оомицеты семейства Peronosporaceae.

Вы можете заметить желтые или белые пятна на верхней части листьев травы и ватно-подобный нарост на нижней стороне. Листва может со временем стать коричневой и погибнуть.

Предпочитает влажные условия и прохладную температуру ниже 65°F.

Чтобы решить эту проблему, в первую очередь необходимо улучшить циркуляцию воздуха. Это означает посадку на соответствующем расстоянии и обрезку листьев аниса, если они становятся слишком тесными.

Затем обязательно поливайте на уровне почвы.Если можете, поливайте утром, а не в конце дня, и избегайте опрыскивания листвы.

Еженедельное распыление масла нима может помочь контролировать его или еженедельное применение продукта, содержащего перекись водорода, такого как RTU от BioSafe Disease Control.

Контроль заболеваний BioSafe RTU

Arbico Organics предлагает последний номер , который удобно носить с собой, поскольку он решает ряд различных проблем (включая тот, о котором мы поговорим далее).

Мучнистая роса

Мучнистая роса – еще одна распространенная проблема . Этот вызывается на анисе грибком Erisyphe heraclei , и он процветает в теплом и сухом климате.

Обычно его можно увидеть летом. Листья ваших трав будут покрыты порошкообразным веществом, и со временем листва может пожелтеть и деформироваться.

Чтобы избежать этого, не вносите слишком много удобрений и поливайте на уровне почвы.

Обрежьте все зараженные листья и поддерживайте хорошую циркуляцию воздуха, сажая растения на соответствующем расстоянии и удаляя листву, которая слишком скучена.

Как и при ложной мучнистой росе, используйте масло нима или продукт, содержащий перекись водорода, каждые две недели при наличии симптомов. Вы также можете опрыскивать перед инфекцией, если она имеет тенденцию повторяться в вашем саду каждый год.

Сбор урожая

Собирайте листья в любое время. Просто не забудьте оставить по крайней мере половину листвы, если вам нужны крепкие семенные головки. Листья плохо хранятся, поэтому используйте их сразу.

Срежьте семенные головки, когда семена полностью разовьются и из зеленого станут серыми.Свяжите их в жгуты и положите в большой бумажный пакет с отверстиями для воздуха по бокам.

Дайте семенам высохнуть и упасть в пакет. Возможно, вам придется немного встряхнуть головки через неделю или около того, чтобы выбить оставшиеся семена.

Возможно, вы захотите оставить несколько соцветий на растении, чтобы оно самосевилось и вернулось в следующем году.

Возможно, самое время упомянуть, что если ваше растение вернулось само по себе путем самосева, будьте абсолютно уверены, что знаете, что собираете.Анис очень похож на некоторые другие ядовитые растения с зонтиковидными цветками.

Сохранение

Поджарьте семена после сбора урожая, бросив их в сухую сковороду на плите на среднем огне. Держите семена в движении, встряхивая кастрюлю или часто помешивая в течение примерно пяти минут. Теперь они готовы к использованию в ваших рецептах.

Поджаренные или оставленные сырыми, храните их в закрытой банке в прохладном темном месте до года. Обратите внимание, что поджаренные семена нельзя использовать для проращивания новых растений.

Рецепты и кулинарные идеи

Не измельчайте семена, пока не будете готовы использовать специю. Молотые семена довольно быстро теряют вкус. Вы также можете использовать семена целиком.

Мне нравится слегка поджаривать семена в течение нескольких секунд на сухой сковороде, прежде чем добавлять немного жира и овощей, таких как морковь или свекла. Целые семена очень вкусны, если их запекать в хлебе или использовать в мясных маринадах.

Используйте молотый анис для приготовления фруктового салата, смешав столовую ложку его с двумя стаканами воды, одним стаканом сахара и 1/4 стакана апельсинового сока.

Смешайте с 12 чашками любых фруктов, которые вам нравятся. Смесь дыни , винограда, апельсинов и клубники особенно хороша.

Фото Фанни Слейтер.

Ras el hanout — это традиционная марокканская смесь специй, которая может содержать до пятидесяти различных специй, но почти всегда содержит анис. Попробуйте приготовить сами дома! Вы можете прочитать об этом на нашем дочернем сайте Foodal .

Приготовьте вкусный чай, слегка измельчив чайную ложку семян и поместив их в чайный диффузор.Поместите в чашку с горячей водой и настаивайте 15 минут.

Или, если вы хотите добавить анис к своему утреннему кофе, Foodal также предлагает отличный рецепт для анисовых бискотти.

Настало время десерта! Анис часто используется для приготовления конфет, но я думаю, что он действительно сияет в печенье. Мне нравится добавлять порошок в тесто для сахарного печенья, и люди всегда в восторге от этого.

Используйте основу для сахарного печенья Foodal и добавьте чайную ложку молотого аниса.

Наконец, не забудьте про листья.Вы можете использовать их для приготовления соуса песто, в салатах или в качестве начинки для пасты или супа. Попробуйте их также с рыбой или любым другим блюдом, где вы обычно используете фенхель.

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения: Однолетнее травянистое растение Устойчивость: Кратковременная засуха
Родной для: Ближний Восток, Северная Африка Обслуживание: Низкий
Зимостойкость (Зона USDA): 7-10 Тип почвы: Богатая, рыхлая, суглинистая
Сезон: Лето, осень pH почвы: 6.0-7,0
Воздействие: Полное солнце Почвенный дренаж: Дренаж
Время созревания: 120 дней (семена) Привлекает: Бабочки, мотыльки, осы-паразиты
Интервал: 12 дюймов Совместная посадка: Капустные, кинза, огурцы, баклажаны, помидоры
Глубина посадки: 1/8 дюйма (семена) Избегайте посадки с: Засухолюбивые травы, такие как лаванда, розмарин, шалфей
Высота: До 3 футов Заказ: Apiales
Размах: 18 дюймов Семейство: Зонтичные
Потребность в воде: От умеренной до низкой, в зависимости от возраста Род: Pimpinella
Общие вредители и болезни: Мыши; Тли, совки, слизни, улитки; Ложная мучнистая роса, мучнистая роса Виды: Анисум

Дайте этой необычной траве место в своем саду

Кто устоит перед растением, которое отгоняет плохих насекомых, привносит пользу, дополняет ваши блюда и при этом не требует от вас многого?

Я хочу услышать все подробности о твоих приключениях в Анисленде.Как вы в конечном итоге использовали свои листья и семена? Поделитесь с нами в разделе комментариев ниже!

Если это руководство помогло вам стать мастером всех вещей, связанных с анисом, вы можете выбрать новое растение для изучения. Если это так, у нас есть другие статьи, которые вы, возможно, захотите прочитать о растениях из семейства Apiaceae (зонтичных) , чтобы прочитать следующее:

Фото Фанни Слейтер © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock.

Анис – Ассоциация устойчивого земледелия Миннесоты

Фото Раффи Коджиана – Gardenology.org

Предыстория и использование

Анис — цветущее травянистое растение, произрастающее в восточном Средиземноморье и Юго-Западной Азии. Было задокументировано, что его выращивали и использовали в греческих медицинских записях как способ облегчить боль, облегчить дыхание и утолить жажду. Римляне традиционно подавали пряные лепешки с анисом и другими специями в конце праздничных обедов, чтобы помочь пищеварению.Анис распространился в Европе в средние века. Растение было впервые выращено в Америке в четырнадцатом веке. Поскольку анис лучше всего растет в более теплом климате, в коммерческих целях его выращивают в основном на юге России, в Болгарии, Германии, Мальте, Испании, Италии, Северной Африке и Греции.

Семена аниса сладкие и ароматные, со вкусом, напоминающим лакрицу. Они использовались для придания аромата многим блюдам, напиткам, конфетам и даже свечам. Из семян также можно приготовить чай. Самая мощная форма аниса, эфирное масло, используется в медицине и кулинарии с 1800-х годов.Анис используется для лечения респираторных заболеваний — кашля, астмы и бронхита — а также проблем с пищеварением. Масло также является хорошим антисептиком. Анисовое масло нашло применение в качестве репеллента из-за его способности убивать вшей и других нежелательных насекомых.

Выращивание аниса

Анис вырастает до 3 футов и более в высоту и производит большие белые цветы в плотных зонтиках. Листья перистые и разделены на множество секций. Анис выращивают из-за его плодов, которые представляют собой продолговатые семена длиной ⅛-¼ дюйма; обычно называют анисовым.

Как упоминалось ранее, анис лучше всего растет в более теплом климате. В США он обычно попадает в зоны 4-9. В более теплом климате семена можно сеять прямо в почву. На самом деле рекомендуется прямой посев, так как рассада аниса хрупкая и плохо пересаживается. Анис требует много солнечного света, чтобы процветать. Высевайте семена в мае (для прорастания почва должна иметь температуру не менее 70 градусов) на расстоянии около 12 дюймов друг от друга и на глубину ½ дюйма. Ожидайте появления всходов примерно через шесть дней. Анису не нужна богатая почва, чтобы расти.Добавьте удобрения, если почва очень бедная. Анис — однолетнее растение, поэтому рекомендуется посадка весной и осенью.

Сбор и переработка аниса

Семя аниса развивается из цветущей части растения. Когда семена созреют до серо-коричневого цвета, всю головку растения скрепите в бумажный пакет. Семена можно разложить на солнце, чтобы высушить оставшуюся влагу. Когда семена полностью высохнут, удалите шелуху и цветочные головки. Хранить в сухом месте в герметичных контейнерах.Семена, используемые для кулинарных или медицинских целей, могут храниться в течение многих лет при правильном хранении. Однако, если семена используются для размножения, их рекомендуется сажать в течение года.

Розничные рынки

Анис не так популярен, как некоторые травы на розничном рынке, но пользуется умеренной популярностью. Разновидность аниса, известная как звездчатый анис, становится все более популярной. Анисовое масло является самым дорогим, его цена достигает 10-11 долларов. Сушеные семена аниса стоят дешевле, от 1 до 4-5 долларов.

Ссылки

Что, черт возьми, мне делать со звездчатым анисом? | Искусство и культура

Что делают со звездчатым анисом? Изображение предоставлено пользователем Flickr joana hard

В каждом выпуске этой случайной серии мы задаем (и отвечаем) вопросы о менее знакомых предметах в отделах специй — самое главное, что, черт возьми, вы с ними делаете. До сих пор мы рассматривали семена нигеллы, аннато и калган.

На этот раз это звездчатый анис.Моей первой попыткой ответить на главный вопрос — что с этим делать — можно было бы так: превратить это в серьги! Или, может быть, добавить его в миску с декоративным попурри. Но звездчатый анис — не просто самая красивая специя на полке; его стручки в форме цветка придают неотъемлемый аромат популярным блюдам из нескольких культур.

Что это?

Бадьян звездчатый — это семенная коробочка вечнозеленого дерева Illicium verum , растущего в Китае. Он не имеет отношения к обычному анису, хотя у них схожий вкус.Звездчатый анис — одна из пяти специй в китайских смесях из пяти специй, наряду с гвоздикой, корицей, сычуаньским перцем и молотыми семенами фенхеля. Это один из фирменных вкусов вьетнамского супа с лапшой pho . Помимо кухни, это также жизненно важный компонент препарата для борьбы с гриппом Тамифлю, хотя в последние годы ученые придумали способ производства его активного ингредиента, шикимовой кислоты.

Какой он на вкус?

Бадьян звездчатый имеет мягкий и ароматный вкус лакрицы.Макс Фальковиц из Serious Eats описывает его как обладающий «роскошным опьянением и тонкими сладкими и травяными нотками». Он тоньше, чем целебный вкус черных мармеладных бобов или моего нелюбимого ликера Егермейстера, но он все же может перебить блюдо, если употреблять его неумеренно.

Какого черта мне с ним делать?

Вариантов множество, но есть несколько классических комбинаций, с которых стоит начать. Курица-пашот по-китайски со звездчатым анисом из журнала Food & Wine использует ароматный бульон, приправленный звездчатым анисом, имбирем, корицей и зеленым луком.Steamy Kitchen дает пошаговые инструкции по приготовлению говядины по рецепту фо из На вьетнамскую кухню . В соседнем Таиланде некоторые варианты холодного чая со сгущенным молоком приправлены звездчатым анисом и другими специями.

Десерты также являются естественным местом для использования специи со вкусом лакрицы, и она особенно хорошо работает с традиционными осенними и зимними рецептами. Это добавляет еще одно измерение имбирному печенью, например, тройному имбирному печенью с добавлением лимона из 101 Cookbooks.«Жизнь (время) кулинарии» использует его в новом повороте истории о печеных яблоках. А пудинг из тыквенного хлеба Бобби Флея (через Food Republic) заправлен карамельно-яблочным соусом, приправленным звездчатым анисом, корицей, мускатным орехом, имбирем и гвоздикой.

приготовление еды

Рекомендуемые видео

.

Похожие записи

При гормональном сбое можно ли похудеть: как похудеть при гормональном сбое

Содержание Как похудеть после гормональных таблетокЧто такое гормональные таблеткиПочему прием гормонов ведет к избыточному весу (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); […]

Гипотензивные средства при гиперкалиемии: Гипотензивные средства при гиперкалиемии — Давление и всё о нём

Содержание Препараты, применяемые для лечения гипертонической болезни | Илларионова Т.С., Стуров Н.В., Чельцов В.В.Основные принципы антигипертензивной терапииКлассификация Агонисты имидазолиновых I1–рецепторов […]

Прикорм таблица детей до года: Прикорм ребенка — таблица прикорма детей до года на грудном вскармливании и искусственном

Содержание Прикорм ребенка — таблица прикорма детей до года на грудном вскармливании и искусственномКогда можно и нужно вводить прикорм грудничку?Почему […]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.