есть ли в подсолнечном, кокосовом, кукурузных маслах

Сбалансированное питание является неотъемлемой частью здорового образа жизни. И, в частности, поддержки баланса липидов. Особое внимание уделяется пищевым жирам, ведь их дисбаланс и приводит к поражению сосудов крупного и среднего калибра.

«Плохие» липиды образуют в сосудистой стенке нерастворимые отложения, а значит, их содержание в еде должно быть минимальным. Поэтому важно знать, чем отличаются жиры разного происхождения, и есть ли ненавистный холестерин в растительном масле.

Разница между растительными и животными жирами

Жирами называются продукты, содержащие высокий процент жирных кислот.

1. Ненасыщенные жирные кислоты способны присоединять к своей молекуле различные химические элементы, «насыщаясь» ими, видоизменяясь и регулируя обмен практически всех веществ. Кроме того, они выступают в роли чистильщиков, выводя свободный холестерин из крови и вымывая уже отложившийся из сосудистой стенки. Клетками животных и человека полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются, они попадают в их организм только с растительной пищей, потому и называются незаменимыми.
2. Насыщенные жирные кислоты слабо взаимодействуют с другими веществами. Они являются главным энергетическим источником, ожидающим команды в жировых депо, частично участвуют в гормональном синтезе, обеспечивают упругость клеточных мембран. Насыщенные жиры вырабатываются тканями человеческого организма в достаточном количестве, и могут отсутствовать в рационе.

В жирных продуктах содержатся все виды кислот, только в разных количествах. В животных жирах больше насыщенных – обладающих плотной консистенцией с низкой температурой плавления.

В большинстве растительных жиров преобладают ненасыщенные – жидкие и начинающие застывать только на морозе.

В целях снижения холестерина нужно научиться составлять меню с малой концентрацией насыщенных жирных кислот. В противном случае они останутся невостребованными и будут циркулировать в кровеносном русле, опасно контактируя с сосудистыми стенками.

Нерастраченные насыщенные жиры в результате химических реакций превращаются в холестерин. Процесс с неодинаковой интенсивностью происходит практически во всех тканях животных и человека, но основным его поставщиком является печень. Синтезированный холестерин разносится кровью по всему организму, проникая в каждую клеточку. А значит, животные жиры содержат и жирные кислоты, и свой собственный холестерин.  Много его в сливочном масле, свином, говяжьем и бараньем жире, холодноводной рыбе.

У растений нет таких органов, как у животных, следовательно, фирмы, производящие растительные масла, не зря пишут на этикетках «без холестерина». Ведь это – продукт отжима масличных культур (семечек, орехов, некоторых плодов и трав) с последующей производственной обработкой сырья:

• оливок;
• кукурузы;
• арахиса;
• сои;
• кунжута;
• гречихи;
• облепихи;
• расторопши;
• льна;
• рапса;
• грецких, миндальных, кедровых орехов;
• косточек винограда, вишни, абрикос…

Но в нашей стране наиболее популярно подсолнечное, и о нем желательно знать все.

Читайте также: Как принимать оливковое масло для снижения холестерина?

Холестерин в подсолнечном масле

Жир из семечек подсолнечника является дешевым и доступным продуктом питания в отличие от своих сородичей, производимых, в основном, за рубежом. Для нас оно привычнее по вкусу, мы научились рационально использовать его в приготовлении холодных и горячих блюд, в кулинарии и консервации. А можно ли включать такую еду в диетическое питание при атеросклерозе? Есть ли холестерин в нашем, родном, подсолнечном масле, и насколько он вреден?

Некоторые технологии по производству пищевых жиров настаивают на наличии холестерина в подсолнечном масле, хотя никто не уточняет, откуда он там взялся. Возникает закономерный вопрос: сколько в нем холестерина? Автор пособия для специалистов пищевой промышленности «Жиры и масла. Производство. Состав и свойства. Применение» Ричард О’Брайен утверждает, что в нем содержится 0,0008-0,0044 % холестерина. В перерасчете на суточную норму продукта это составляет 0,0004-0,0011 г. Доза настолько мала, что ее можно не принимать во внимание.

Подсолнечное масло фактически на 100 % состоит из жирных кислот, среди которых лидирующее место занимают моно- и полиненасыщенные. На долю насыщенных приходится до 10 %.  Содержание микроэлементов и витаминов А, D, Е и К исчисляется миллиграммами, причем чем интенсивнее обработка продукта, тем меньше остается этих веществ.

1. Первый отжим – самый экологический способ масло производства, при котором сохраняются исходные химические соединения и не образуются новые. После холодного отжима масло отстаивают и фильтруют. По сути – это сырой растительный жир, не способный долго храниться, непригодный для термической обработки продуктов, зато обладающий ароматом и вкусом жареных семечек.
2. При горячем прессовании его прогревают до 110°, и составляющие компоненты вступают между собой в реакцию. В результате цвет становится насыщеннее, а вкус и запах ярче. На этикетках продукта, полученного только прессованием, значится «первый отжим». Он полностью усваивается организмом, и считается самым полезным.
3. Экстрагирование – следующий производственный этап, предусматривающий извлечение масла из жмыха после прессования семечек. Жмых смешивают с органическими растворителями, до максимума вытягивающими маслянистую жидкость и оставляющими обезжиренный остаток. Полученную смесь отправляют в экстрактор, где растворители отделяются обратно. Конечный продукт, как и на первом этапе, отстаивают и фильтруют. В магазинах его можно найти с пометкой «нерафинированное»
4. Рафинация необходима для отбеливания, удаления пестицидов и тяжелых металлов, продления срока хранения, отделения свободных жиров, придающих неприятный вкус и дымящихся при жарке. Если подсолнечное масло поступило в продажу после этого этапа очистки, оно называется «рафинированным недезодорированным». При частичной рафинации продукт теряет витаминный состав и микроэлементы.
5. Дезодорация – это этап глубокой рафинации, при котором из продукта удаляются пахучие вещества. Именно дезодорированным рафинированным маслом мы пользуемся чаще всего, так как оно универсально для приготовления любых блюд.
6. Вымораживание полностью удаляет все добавки и оставляет только жирные кислоты. В вымораживании подсолнечного масла этап рафинации или есть, или его нет. В первом случае рафинированное, дезодорированное и вымороженное масло становится обезличенным: без цвета, запаха и вкуса. Его неспособность изменять вкусовые качества приготовленных продуктов используется в пищевой промышленности. Нерафинированным вымороженным маслом пользуются и на домашней кухне.

Польза и вред разных видов растительных масел

Польза любого продукта оценивается по соотношению необходимых для организма веществ и вредных. С этой точки зрения практически все растительные масла являются полезными: в них мало насыщенных жирных кислот и много ненасыщенных и полиненасыщенных. Исключение составляют кокосовое и пальмовое, и холестерин тут ни при чем: они перегружены насыщенными жирами.

Подсолнечное, кукурузное и оливковое масла являются основными поставщиками полиненасыщенных и ненасыщенных кислот, так как вкус позволяет добавлять их в блюда в достаточном количестве. Их регулярное употребление способствует улучшению работы головного мозга, нормализации перистальтики кишечника, укреплению сердечной мышцы и сосудистых стенок, очищению кожи, избавлению от вредного холестерина. Доказана их роль и в ускорении обмена веществ, предотвращении остеопороза, улучшении остроты зрения и координации движений. А при правильном использовании масла из оливок еще и снижается риск развития рака молочной железы.

Горчичное масло, не являясь на самом деле горьким, оказывает ощутимый антисептический и бактерицидный эффект. Кунжутное, кроме ненасыщенного жира, содержит фосфор и кальций – основные микроэлементы костной ткани. Соевое и рапсовое (каноловое) – лидеры в борьбе с повышенным содержанием холестерола. Лечебные свойства облепихового и льняного масел больше применяются в изготовлении лекарственных средств местного действия для дерматологических и гастроэнтерологических больных.

Ореховые масла специфичны на вкус, используются в небольших количествах, хотя по своим качествам не уступают другим растительным жирам. Они снижают уровень холестерина, а также разжижают кровь, предотвращая тромбозы.

Бывает ли масло без холестерина

Подводя итоги, можно с полной уверенностью утверждать: масло без холестерина бывает, и это – любое растительное масло. Даже если кем-то и доказано его наличие в микродозах, он в любом случае затеряется где-то в желудочно-кишечном тракте и никак не повлияет на анализ крови. А вот на вопрос, содержатся ли в растительном масле вещества, оказывающие влияние на уровень холестерина в плазме, ответ положительный.

Какое масло лучше использовать

Для ежедневного употребления лучше использовать сырые масла, т. е. первого отжима. Они подходят для салатов, сбрызгивания овощной нарезки или для вкусового обогащения гарниров. Для жарки продуктов необходимо выбирать только рафинированные масла, не образующие при однократном нагревании канцерогенов (употребление жареных блюд на ранее использованном жире повышает риск развития рака).

Читайте также: Можно ли есть сливочное масло при повышенном холестерине?

Несмотря на разнообразный качественный состав растительных масел, они в адекватных количествах способны творить чудеса, особенно для профилактики и лечения нарушения обмена веществ. Для борьбы с высоким холестерином и предупреждения атеросклероза достаточно в общей сложности употреблять 2 столовые ложки в день. Большее количество жирного продукта увеличит калорийность пищи, и незамедлительно проявится на животе и боках.

В любой терапии, даже диетической, необходимо соблюдать дозировку.

Содержание холестерина в растительном масле

Сколько содержится холестерина в растительном масле и есть ли он там вообще – этот вопрос имеет однозначный ответ. Эта тема стала актуальной с тех пор, как в рекламе подобных продуктов делался акцент на то, что в том или ином из них не содержится этого компонента. Существует множество разновидностей растительного масла, и необходимо разобраться содержится ли в них липопротеины низкой плотности.

Что такое холестерин

Холестерин, или иначе холестерол, представляет собой органическое соединение, относящееся к классу стероидов. Они содержатся исключительно в продуктах животного происхождения. Это вещество синтезируется печенью и выполняет важную функцию в человеческом организме:

• обеспечивает выработку большинства гормонов;
• гарантирует устойчивость клеточной мембраны;
• способствует выработке и усвоению витамина Д;
• участвует в синтезе желчных кислот.

Большая его часть вырабатывается печенью, и лишь 20% поступает в организм с употребляемой пищей. Превышение его нормы приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний и чаще всего становится причиной атеросклероза. Тем не менее сложилось устойчивое мнение, что холестерин – это плохо.

На самом деле плохим считается избыток холестерина низкой плотности (ЛПНП). Он становится причиной развития атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Полезным является холестерол высокой плотности. Неправильное питание и употребление избыточного количества животных жиров создает условия для повышения в крови вредного холестерина.

Его источником становятся: жирное мясо, жареная картошка, майонез, молоко высокой жирности, куриный желток и прочие жиры животного происхождения. Но, поскольку в организме вырабатывается почти 80% холестерина, его дополнительное поступления с пищей превышает допустимую норму.

В результате этого его избыток оседает на стенках кровеносных сосудов, приводя к их сужению и развитию тех или иных заболеваний. Нормальным показателем холестерина считается 5,2 ммоль/л. Если уровень превысил на 6,2 ммоль/л, то это уже считается максимально допустимым уровнем содержания его в крови.

В организм человека холестерин поступает с животными жирами

Сколько вещества содержится в растительном масле

На самом деле почти все потребители интересуются, есть ли холестерин в растительном масле. Ответ будет следующим: ни один из видов растительных масел не содержит ни одного грамма холестерина. Многие, конечно, будут удивлены этим фактом, но необходимо знать, что липопротеины присутствуют только в составе продуктов животного происхождения.

Растительное сырье не содержит холестерол. Поэтому все надписи на бутылях растительного масла, содержащие надпись «без холестерина», являются лишь маркетинговым ходом, чтобы привлечь покупателей. По официальным данным растительное сырье не содержит ЛПНП.

Читайте также:

Тем не менее в одном справочнике, изданном в 2007 году под авторством Брайена Р.О. «Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение», содержится информация, что в одном литре подсолнечного масла содержится до 44 мг холестерола. Но если сравнить с содержанием холестерина в свином жире, то на его килограмм приходится 500 мг ЛПНП.

Поэтому, даже если верить этому источнику, растительное масло нельзя рассматривать как источник липопротеинов низкой плотности. Например, в подсолнечном масле содержится множество полезных веществ, в частности, линоленовая, стеариновая, миристиновая, олеиновая кислоты, фосфор, токоферолы.

Основными его компонентами, оказывающими положительное воздействие на организм, являются:

• жирные кислоты, необходимые для нормального функционирования нервной системы;
• жиры растительного происхождения, которые по сравнению с животными жирами лучше усваиваются организмом;
• витамины А, Е и Д.

Ну а поскольку подсолнечное масло изготавливается из семян подсолнечника, а это растительное сырье, то, соответственно, в подсолнечном масле холестерина не должно быть. Например, в сливочном масле содержится этот компонент и в большом количестве.

Но при нагреве масла в нём образуются опасные соединения. В связи с этим пациентам с атеросклерозом или повышенным холестерином нельзя употреблять в пищу жареные на нём блюда. Нежелательным является сочетание мяса и растительного масла. Это на самом деле приведет к повышению холестерина. Рекомендуется сочетать постное масло с овощами в качестве заправки к салатам.

Особенно полезно при атеросклерозе и высоком уровне холестерина оливковое и кукурузное масло. Эти продукты относятся к категории легкоусвояемых за счёт содержания липидов высокой плотности или, иначе говоря, полезного холестерина. Их регулярное употребление в допустимой дозе — не более 1-2 ст. л в день — будет способствовать снижению ЛПНП.

Ни один из видов растительного масла не содержит холестерин

Также при выборе рассматриваемого продукта необходимо обратить внимание на степень прохождения химической обработки, и предпочтение следует отдавать маслу, полученному посредством холодного отжима. Из этого следует закономерный вывод, что в растениях, а именно из них изготавливается этот продукт, отсутствуют липопротеины. Напротив, они содержат полиненасыщенные и мононенасыщенные кислоты. Поэтому при повышенном холестерине запрет на употребление растительного масла не налагается.

Есть ли холестерин в подсолнечном масле

Растительные масла насчитывают более 240 видов. Но в России и Украине самым распространенным является подсолнечное масло. Почему именно подсолнечное масло традиционно присутствует в русской кухне, и чем оно отличается от других растительных масел? Полезно или вредно его употребление в пищу?

Проявление повышенного интереса к здоровому питанию – характерная особенность нашего времени. Современный взгляд на пищу с точки зрения ее влияния на здоровье не обходит стороной и этот популярный у нас продукт. Есть ли холестерин в подсолнечном масле? Как связано подсолнечное масло и холестерин, избыточное содержание которого в организме человека нежелательно?

Небольшой экскурс в историю

Растение завезли в Россию почти триста лет назад, но долгое время выращивали исключительно с декоративной целью. Роскошные желтые цветы, всегда направленные к солнцу, оживляли не только дворцовые цветники и помещичьи усадьбы.

На протяжении десятилетий подсолнечник завоевывал пространство Российской империи. Северный Кавказ, Кубань, Поволжье приняли его на своих просторах. В Украине, где «солнышко» поселилось возле каждой хаты, крестьянки и купчихи уже не только наслаждались его цветением, отдых на завалинке разнообразило новое развлечение – «щелканье семечек».

Пока Европа продолжала любоваться подсолнухами, вдохновившими Винсента Ван Гога на создание изумительного цикла одноименных картин, в России для них придумали более практичное применение. Крепостной крестьянин Даниил Бокарев изобрел способ получения масла из семян подсолнечника. И вскоре на территории нынешней Белгородской области появился первый маслобойный завод.

Широкому распространению подсолнечного масла в середине ХlХ века способствовало то, что православная церковь признала его постным продуктом. Даже закрепилось это второе название – постное масло. Посевы подсолнечника в России в начале прошлого столетия занимали площадь около миллиона гектаров. Постное масло стало национальным продуктом, его начали экспортировать.

Есть ли холестерин в растительном масле

Холестерин – это органическое соединение класса стероидов, обязательно присутствует в продуктах животного происхождения. Названием он обязан своему открытию – впервые выделен из желчных камней, переводится как твердая желчь.

В нашем организме выполняет важную роль, обеспечивая устойчивость мембран клеток, участвует в выработке желчных кислот, гормонов, витамина Д. По большей части (до 80%) нужное его количество вырабатывает наша печень и другие внутренние органы, остальное мы получаем с пищей. Избыток холестерина в крови повышает риск возникновения атеросклероза и развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В принципе избыток холестерина в крови может появиться в двух случаях:

1. Поступить с пищей, содержащей большое его количество при неумеренном ее потреблении;
2. Как результат нарушения липидного обмена, который, в свою очередь, может быть спровоцирован, вредными веществами, поступившими с едой.

По официальной версии холестерин в растениях не содержится. Следовательно, содержание холестерина в подсолнечном масле равно нулю. Однако, в справочнике «Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение», 2007 год издания, автор Р. О’Брайен указывает, что один кг подсолнечного масла содержит от 8 мг до 44 мг холестерина. Для сравнения, содержание холестерина в свином жире составляет (3500±500) мг/кг.

Как бы то ни было, подсолнечное масло не может считаться серьезным поставщиком холестерина. Если холестерин в подсолнечном масле и содержится, то в ничтожно малых количествах. В этом смысле оно не может принести в наш организм холестерин в большом избытке.

Остается рассмотреть вопрос воздействия растительных масел на уровень холестерина в крови. Ведь в масле могут содержаться компоненты, оказывающие положительное или отрицательное влияние на сложные процессы в организме, в которых участвует холестерин, и уже косвенно повлиять на ситуацию. С этой целью следует ознакомиться с составом и свойствами продукта.

Полезные свойства подсолнечного масла

Подсолнечное масло представляет собой 99,9 % жира. Жирные кислоты необходимы для нашего организма. Они улучшают умственную деятельность, способствуют накоплению энергии.

Наиболее полезными считаются ненасыщенные растительные жиры. Но для нормальной жизнедеятельности следует соблюдать пропорцию 7/3 между жирами животного (насыщенными) и растительного происхождения.

В состав некоторых растительных масел входят насыщенные жирные кислоты, например, в пальмовое и кокосовое масло. Различают мононенасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты. Мононенасыщенные жирные кислоты содержатся в оливковом масле. Источником полиненасыщенных жирных кислот являются масла: кукурузное, льняное, рапсовое, а также хлопковое, подсолнечное, соевое.

В составе подсолнечного масла присутствуют:

• Незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая. Обладают свойством выводить плохой холестерин, создавая с ним комплексное соединение, тем самым очищают сосуды. Могут рассматриваться как профилактическое средство от сердечно-сосудистых заболеваний, способствующее снижению уровня холестерина в крови.
• Витамины группы А, Д и Е. Витамин А улучшает зрение, положительно влияет на сетчатку глаза. Витамин Д необходим для поддержания хорошего состояния кожи и нормального функционирования опорно-двигательного аппарата. Витамин Е называют витамином «молодости», так как он противостоит процессам старения и образования опухолей. Также в его ведении находится выработка гормонов и функционирование половой системы.

Влияние способа производства на состав масла

Технология производства растительного масла способна коренным образом изменить его полезные свойства, практически полностью лишить его биологической ценности.

Получение растительного масла предполагает прохождение нескольких стадий:

• Отжим или экстракция. Это два различных способа прохождения первого этапа. Отжим может быть холодным или горячим. Масло холодного отжима считается самым полезным, но не обладает длительным сроком хранения. Экстракция подразумевает извлечение масла с помощью растворителей, дает больший выход готового продукта.
• Фильтрация. Получают сырое масло.
• Гидратирование и нейтрализация. Проходит обработку горячей водой. Получают нерафинированное масло. Ценность продукта ниже, чем у сырого масла, но срок хранения выше – до двух месяцев.
• Рафинирование. Получают прозрачный продукт, лишенный цвета, запаха, аромата и вкуса. Рафинированное масло – наименее ценное, но имеет длительный (4 месяца) срок хранения.

При выборе подсолнечного масла следует обращать внимание на осадок, который образуется вследствие высокой склонности к окислению ненасыщенных жирных кислот. Но даже, если такого осадка не наблюдается, важно убедиться, что оно соответствует сроку годности. Хранить подсолнечное масло следует в темном прохладном месте, на стенке холодильника, например.

Подсолнечное масло и холестерин

В борьбе с вредным холестерином растительные масла, в том числе, подсолнечное масло, являются необходимыми помощниками. Вред может происходить только при использовании жареных блюд.

Следующие моменты заставляют усомниться в пользе подсолнечного масла:

• Под воздействием высоких температур при жарке разлагаются витамины, ради которых мы, собственно и употребляем его в пищу;
• Масло нельзя использовать многократно для жарки из-за выработки канцерогенов. Они наносят вред, провоцируют развитие рака желудка.
• В процессе жарки пища становится более калорийной. Известно, что люди с лишним весом страдают, как правило, избытком холестерина;
• Если вы все же жарите во фритюре картошку фри, отдайте предпочтение пальмовому или кокосовому маслу. Эти масла содержат насыщенные жирные кислоты, более стабильны и лучше подходят для фритюра. Оливковое или подсолнечное масла лучше использовать при приготовлении блюд, которые жарятся в небольшом количестве масла при средней температуре;
• Безусловно вредными являются трансгенные жиры, которые образуются в процессе длительного нагревания при высокой температуре. Они обладают искаженной структурой, которая не свойственна натуральным продуктам. Встраиваясь в клетки, способствуют нарушению метаболизма, накапливанию токсинов и приводят к атеросклерозу и тяжелым последствиям сердечных болезней. Больше всего трансгенных жиров находится в маргарине, который представляет собой смесь растительных (пальмовых) и животных жиров. В пищу его употреблять не стоит.

Тем не менее, растительное масло – это продукт, способный лишь косвенно влиять на уровень холестерина. При повышенных показателях холестерина в крови совершенно не следует отказываться от подсолнечного масла. Стоит только пересмотреть свой рацион.

Чтобы получать положительный эффект нужно использовать небольшое количество при жарке на средней температуре, меняя каждый раз масло, не допускать повторного его применения.

А лучше всего заправлять свежим подсолнечным маслом холодного отжима салаты из овощей. И тогда максимальная польза его компонентов и витаминов проявится в полной мере!

Есть ли холестерин в растительном и подсолнечном масле

У многих возникает вопрос, есть ли холестерин в растительном масле, т. к. в повседневной жизни человека оно применяется постоянно. Это необходимо знать, чтобы контролировать уровень холестерина в крови, следить за развитием атеросклероза и чистотой сосудов.

Состав, компоненты и свойства растительного масла

Растительное масло изготавливается из семян подсолнечника, которые сначала очищаются от лузги, а потом отправляются в переработку. Ядра семечек пропускают через специальные вальцы, сминаются, а потом попадают в прессовку. Из смятого сырья делают отжим масла, которое потом разливают в бутылки и отправляют в магазины.

В состав подсолнечного масла входят такие компоненты:

1. Органические кислоты — олеиновая, линоленовая, миристиновая и др.
2. Множество органических веществ.
3. Витамин Е, который врачи относят к важным антиоксидантам, необходимым для человеческого организма. Этот элемент защищает системы и органы от поражения раковыми клетками, значительно замедляет процесс старения.
4. Токоферол.
5. Витамин А, который отвечает за зрение, укрепляет иммунную систему.
6. Витамин Д — помогает сохранить кожу и костные ткани.
7. Растительные жиры.
8. Жирные кислоты, отвечающие за функционирование клеток и нормальную работу нервной системы.

Таким образом, не стоит искать в различных источниках, сколько в подсолнечном масле холестерина. Его там просто нет, и это касается как подсолнечного, так и любого другого растительного продукта.

Что касается растительного масла и холестерина, то ни вид продукции, ни способ отжима не имеют значения. Поэтому не стоит бояться употреблять в пищу рафинированное и нерафинированное масло, изготовленное следующими способами:

• горячим отжимом;
• холодным;
• сырым.

Кислотность также не влияет на содержание холестерина в рафинированном или нерафинированном масле — количество будет по-прежнему оставаться на нулевой отметке.

Связано это с тем, что холестерин представляет собой продукт конечного метаболизма в организме людей и животных. В результате начинает вырабатываться желчь, которая и является угрозой для человека. Поэтому не стоит переживать, что в растениях, фруктах и овощах будет присутствовать холестерин.

А в таком виде масла, как сливочное, он присутствует. И чем выше жирность этого продукта, тем больше масло содержит холестерина. Диетологи советуют заменить такую продукцию спредами, содержащими растительные компоненты. Много не стоит есть и таких видов молочной продукции, как творог, сметана, молоко. Выбирать нужно только продукты с малым процентом жирности, отсутствием жира, чтобы не повысить уровень холестерина и не повлиять на вязкость крови.

Подсолнечное масло и холестерин — взаимоисключающие понятия, поскольку в растительных элементах и жирах есть такой компонент, как Омега-3 кислоты. Именно они отвечают за то, чтобы снижать уровень этого вредного вещества в крови, предотвращать развитие бляшек атеросклеротического характера на сосудах. Омега-3 кислот много в семенах льна и льняном масле, из-за чего врачи советуют по 1 ложке продукта принимать людям, у которых диагностирован высокий уровень холестерина.

В чем польза и вред подсолнечного масла?

Когда пациенты интересуются у диетолога, есть ли холестерин в подсолнечном масле, то получают отрицательный ответ. При этом многие все равно не верят, что это не так. Опасность от употребления данного вида продукции может возникнуть в следующих случаях:

1. Продукция прошла неполный процесс обработки на заводе или фабрике. Это означает, что смесь будет нагреваться, в результате чего определенные вещества могут превратиться в канцерогены. Именно они несут опасность для здоровья человека, в частности, способны вызвать развитие онкологических заболеваний.
2. При жарке продуктов — мяса, рыбы, овощей, картошки, помидоров и т. д. — выделение вредных веществ начинается после того, как продукт закипает. Поэтому часто употреблять жареное запрещено врачами, чтобы не повысить уровень холестерина в крови и не вызвать развитие раковой опухоли.
3. Спровоцировать повышенный холестерин можно, если разогревать пищу на сковороде, которая неоднократно до этого процесса использовалась, а потом не мылась. На ней остается перегретое масло, вещества в котором приобретают вредный химический состав, и действие их усиливается после каждого разогревания пищи.
4. Частое использование масла, не прошедшего полноценной обработки, для заправки салатов.

Если применять этот растительный продукт правильно, то он будет оказывать положительный эффект на здоровье. В частности, подсолнечное масло помогает проводить профилактические мероприятия против рахита у детей и болезней кожи у взрослых, а также уменьшать отрицательное влияние вредных веществ, которые присутствуют в продуктах.

Среди других полезных свойств стоит отметить:

1. Положительное влияние на иммунитет.
2. Уменьшение риска развития рака и других онкологических заболеваний.
3. Улучшение работы мозга и сердечно-сосудистой системы.

Другие характеристики

Отличить продукт, который прошел минимальную обработку, можно по запаху семечек и образованию дыма во время варки или жарки. Несмотря на то что подсолнечное или другое растительное масло признано бесхолестериновым продуктом, употреблять его нужно очень аккуратно:

1. Во-первых, 100 г продукта содержит 900 ккал.
2. Во-вторых, его нельзя часто применять для чистки организма, чтобы не стали развиваться болезни желудка и кишечника.
3. В-третьих, использовать надо только в период, указанный на упаковке.
4. В-четвертых, хранить нужно в темном месте, где температура не превышает +20 ºС, но она не должна быть меньше +5 ºС.
5. В-пятых, после покупки продукт нужно перелить в стеклянную банку, которая ставится в холодильник.

Растительное масло и холестерин: влияние, полезность

При атеросклерозе остро стоит вопрос питания, что можно есть без вреда для самочувствия, если происходит нарушение метаболизма организме. Холестерин в растительном масле отсутствует, потому что его содержат животные продукты, именно они содержат жиры с «вредными» липидами, оседающими в виде атеросклеротических бляшек. Специалисты уточняют, что употребление растительной продукции не несет никакой опасности и их можно есть без страха — она не повышает холестерин.

Исследования доказали, что при регулярном употреблении оливкового жира снижается концентрация холестерина низкой плотности за счет увеличения содержания веществ, что разрушают холестериновые бляшки.

Составляющие компоненты и полезность

Растительные масла имеют насыщенный состав, имеющий пищевую ценность:

• витамины A, B. D, E;
• фитостеролы;
• растительные насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры.

Продукция, получаемая из растений, разделяется по способам обработки, как показано в таблице:

Этапы обработки	Воздействие	Достоинства	Срок хранения
Холодный отжим	Отжимают готовый олеин при помощи пресса	Максимальное к-во полезных веществ	Ограниченный
Экстрадиция	Вытягивают масло при помощи растворителей	Повышается количество олеина
Фильтрация	Фильтруют сырой олеин	Очищение готового продукта
Гидрирование	Обрабатывается горячей водой	Нерафинированное масло, полезных веществ меньше	До 2-х мес.
Рафинирование	Продукт кипятят и прогоняют через фильтры	Меньше всего полезных веществ	Свыше 4 мес.

Иммунная система человека будет работать лучше, поскольку в продукте содержится витамин А.

Растительные олеины из семян являются сильными антиоксодантами, замедляющими процесс старения. Благодаря наличию витамина А, укрепляется иммунная система и органы зрения. Жирные кислоты помогают нормально работать ЦНС и восстанавливают ткани на клеточном уровне. Витаминные комплексы нормализуют структуру всех костей и эпидермиса. При высоком содержании жиров растительное масло без холестерина, значит неспособно навредить при атеросклерозе.

Вернуться к оглавлению

Влияние на холестерин

Если производители указывают, что не содержится холестерин в подсолнечном масле, это заявление верно. Вещество содержится только в животных жирах. С другой стороны в растительном продукте нет Омега-3 жирных кислот, которые влияют на состав крови при повышенном холестероле. Следовательно, является единственной альтернативой сливочным маслам. Но важно корректно его использовать: только в свежем виде с отварными овощами, кашей, свежими салатами. Наибольшую пользу представляет масло первого отжима или нерафинированное. При его употреблении в еду холестерин в крови не повысится.

Прошедшее только холодную обработку растительное масло имеет самую высокую питательную ценность для организма.

Вернуться к оглавлению

Предостережения

Из полезного продукт превращается во вредный, когда его начинают использовать для жарки.

Содержание холестерина в подсолнечном масле нулевое в любых его видах, но чрезмерное его употребление бывает вредным. Повыситься холестерол в крови может при несоблюдении или игнорировании правил. Использование для жарки растительное масло чревато такими последствиям:

• При разогревании и кипячении в продукте полезные жиры превращаются в трансгенные, которые встраиваются в клетки и приводят к сбою метаболизма.
• В организме скапливаются токсины, влияющие на липидный обмен. Это поднимает уровень вредного холестерина в крови и способствуют отложению атеросклерозных бляшек.
• Происходит уничтожение витаминов, поэтому употребление его вредно для организма и сосудов.
• Многократное использование одной и той же порции масляного продукта для жарки превращает полезный продукт в канцероген. При этом повышается вероятность отложения холестериновых бляшек даже у здорового человека.

Вернуться к оглавлению

Условия хранения

И хоть подсолнечное масло и холестерин никак не связаны, людям с атеросклерозом врачи рекомендуют правильно употреблять его:

• Предпочитать продукты холодной обработки или нерафинированные.
• Чтобы масло не теряло положительных свойств, требуется соблюдать сроки хранения. Со временем в продукте накопляются вредные вещества, отчего может повыситься холестерол в крови.
• Все растительные продукты (оливковое, кукурузное, подсолнечное) хранятся, по правилам, в местах без доступа солнечного света, способного разрушать полезные компоненты.

Температура для хранения рекомендуется 5—20 ℃. Мороз и жара нарушает структуру, качество, распадаются полезные вещества, что содержит продукт. Большое значение имеет тара. Подходит только темное стекло. Важно знать, что при предпочтении продукции, полученной холодным отжимом, в закрытой таре хранится до 4-х месяцев, а если горячим прессованием, то не больше 10-ти месяцев. Когда бутылка была уже открыта, то следует употребить в течение месяца.

Есть ли холестерин в растительном масле?

Людям с высоким уровнем вредных жиров в организме требуется соблюдать диету. В рационе должно быть как можно меньше пищи, провоцирующей повышение этого показателя в крови. А есть ли холестерин в растительном масле? Ведь этот продукт составляет немалую часть ежедневно употребляемых блюд.

Состав растительных масел

Растительные масла отличаются своим составом

Существует множество растительных масел, применяемых для тех или иных целей. Они отличаются своим составом, поэтому у них и разная ценность. Наиболее популярными видами масел являются подсолнечное, оливковое и кукурузное.

Подсолнечное

Подсолнечное масло – самый распространенный продукт, который чаще всего используется людьми для приготовления пищи. Производят его из семечек подсолнечника посредством прессования и отжима ядер с помощью специального оборудования.

При первоначальном этапе производства оно обладает выраженным ароматом, густой консистенцией, темным золотистым оттенком. Такой продукт считают наиболее полезным. Однако, сейчас его редко применяют для приготовления блюд. Чаще в ход идет рафинированное и очищенное масло, которое после обработки теряет много полезных свойств.

Продукт имеет высокий уровень энергетической ценности – 884 ккал в 100 г. Состоит из следующих веществ:

• Насыщенные жирные кислоты.
• Полиненасыщенные кислоты.
• Мононенасыщенные кислоты.
• Витамин А, способствующий улучшению зрения и поддерживающий работу иммунитета.
• Витамин Д, активизирующий защитный механизм организма, принимающий участие в обмене фосфора и кальция.
• Витамин Е, оказывающий сильное антиоксидантное действие, способствующий омоложению организма и даже предотвращению развития онкологических заболеваний.

Оливковое

Оливковое масло обладает высокой калорийностью

Оливковое масло считают наиболее полезным, поэтому его широко применяют при диетическом и здоровом питании. Используют его часто и люди, страдающие атеросклерозом сосудов. Производят из оливок. Оно обладает высокой калорийностью – 884 ккал в 100 г.

Но данный продукт легко усваивается благодаря тому, что имеет в своем составе большое количество полезных жиров. Эти компоненты способны снизить холестериновый уровень.

В оливковом масле содержатся следующие вещества:

• Насыщенные кислоты.
• Полиненасыщенных кислоты.
• Мононенасыщенных кислоты.

При употреблении данного продукта в организме стабилизируются обменные процессы, повышается функционирование иммунной системы, держится в норме масса тела.

Кукурузное

Кукурузное масло также является очень полезным. Делают его из зародышей зерен кукурузы. Для приготовления еды в большинстве случаев используют продукт, очищенный от пестицидов, применяемых для обработки плантации. В процессе жарки такое масло не подвергается горению, не образует пену, что значительно снижает вероятность выработки канцерогенных веществ.

В состав кукурузного продукта включены:

• Полиненасыщенные ЖИК.
• Мононенасыщенные ЖИК.
• Лецитин. Это уникальный натуральный элемент, который препятствует поражающему действию высокого уровня вредного холестерола.
• Витамины А, РР, Д, Е.

Если ежедневно употреблять по 1-2 столовые ложки кукурузного масла, в организме нормализуется пищеварительный процесс, обмен веществ, укрепляется иммунная система, оказывается снижающее действие на вредные жиры в крови.

Влияние на холестерин

Применение масел никак не скажется на уровне липидов в крови

Людей, страдающих атеросклерозом, часто интересует вопрос, есть ли холестерин в растительных маслах? Многочисленными исследованиями подтверждено, что в них совершенно нет вредного жира. Поэтому доктора разрешают употреблять их.

Масла содержат только растительные жиры, но не животные. Поэтому применение продукта никак не скажется на уровне липидов в крови. Он поможет поддерживать этот показатель в норме.

Польза и вред

Растительное масло используется человеком практически ежедневно при готовке различных блюд. При этом мало кто задумывается, в чем польза и вред данного продукта. Ценность заключается в том, что в составе имеются растительные жиры, которые необходимы для нормального функционирования организма.

Наличие в составе масел жирных кислот и витаминов и определяет их полезность. Ценность продукта заключается в следующем:

1. Предупреждение накопления чрезмерного количества вредных жиров и их производных в организме.
2. Нормализация формирования и отделения желчи.
3. Улучшение обменного процесса липидов.
4. Оказание противовоспалительного и антиоксидантного действия.
5. Предотвращение развития раковых опухолей.
6. Стабилизация гормонального фона.
7. Профилактика расстройств стула.
8. Обеспечение организма энергией.

Пользу растительное масло приносит только при умеренном потреблении. Если злоупотреблять им, то возможно причинение вреда организму.

Вредным оно становится после очистки, рафинации и нарушении правильности хранения.

Рекомендации по употреблению

Растительное масло не содержит в себе вредный холестерин

Чтобы растительное масло не нанесло ущерб здоровью, требуется соблюдать следующие правила его применения:

1. Нельзя нагревать продукт, потому что в процессе влияния высокой температуры в нем образуются канцерогены.
2. Отказаться от масла, прошедшего очистку и рафинацию, так как оно теряет свои полезные свойства.
3. Употреблять продукт только в умеренном количестве. Содержащиеся в нем жирные кислоты ценны для организма, но их чрезмерная концентрация способна навредить.
4. Соблюдать правила хранения. Необходимо держать его в холодильнике или ином прохладном месте, защищенным от солнечного света. В противном случае оно быстро потеряет свои положительные свойства.

Растительное масло – полезный продукт, не содержащий в себе вредный холестерин. Поэтому люди, страдающие атеросклерозом, могут смело употреблять его в пищу, но только в умеренном количестве.

Есть ли Холестерин в Подсолнечном Масле, в Каком Количестве

Современный мир изобилует новшествами прогресса, однако чаще всего изменение образа жизни негативно сказывается на здоровье человека. Заболевания сердечно-сосудистой системы занимают лидирующее место среди прочих.

Этому способствуют перегрузки как физического, так и эмоционального характера, вредные привычки, малоподвижный образ жизни, некачественные продукты. Люди все чаще начинают задумываться об улучшении своего здоровья поэтому правильное питание занимает приоритетные позиции.

В данной статье мы поговорим о жирах растительного происхождения с точки зрения влияния их на уровень образования атеросклеротических бляшек и детально рассмотрим вопрос касательно того есть ли холестерин в подсолнечном масле или нет.

Подсолнечное масло от разных производителей

Содержание статьи

Почему подсолнечное масло стало популярным

В мире можно насчитать более 200 растительных масел, получаемых из многих растений, однако в странах бывшего союза чаще всего для приготовления пищи используют подсолнечное масло. Но так было далеко не всегда.

Впервые подсолнечник попал на просторы России чуть более трехсот лет тому назад и, как и во всей Европе в те времена использовался исключительно в декоративных целях, не зря же он принадлежит к семейству астровых. Постепенно яркий цветок поворачивающийся навстречу солнцу распространился повсеместно, но особенно стал популярен на Кавказе, Кубани и Украине.

В южных широтах растения хорошо росли, украшали цветники, а еще через некоторое время его семена стали настолько любимым лакомством, что даже вошли во многие виды народного творчества. В конце концов люди начали добывать из подсолнечника масло, которое было дешевое и легкодоступное.

Положительную роль в распространении растительного жира сыграла православная церковь, она отнесла масло подсолнуха к постным продуктам, которое не только прочно закрепилось в национальной кухне, но и является ценным экспортным товаром.

Заметка. По производству подсолнечного масла первые два места в мире принадлежат Украине и России. Кроме того, растение является медоносным и обеспечивает довольно сильные и продолжительные взятки.

Состав подсолнечного масла и его полезные свойства

В составе постного масла 99,9% ненасыщенных липидов растительного происхождения, состоящих их органических жирных кислот:

• линолевая;
• арахиновая;
• линоленовая;
• пальмитиновая;
• олеиновая;
• стеариновая;
• миристиновая и другие.

Обратите внимание на то, что в подсолнечном масле всего лишь один процент полиненасыщенных жирных кислот (омега-3), а Омега-6-ненасыщенные жирные кислоты являются доминирующим компонентом.

Процентное соотношение липидов в растительных жирах

В рассматриваемом продукте полностью отсутствуют белки, углеводы и микроэлементы, зато имеются полезные витамины, которые перечислены в нижерасположенной таблице.

Таблица. Витаминный состав подсолнечного масла:

Витамин	Польза для организма	Изображение
Витамин А (ретинол)	Важен для кожи и зрения, усиливает иммунные процессы, необходим для молодого организма поскольку обеспечивает рост.	Хорошее зрение
Витамин Е (токоферол)	Нужен для обеспечения правильной работы иммунитета, способствует улучшению памяти. Токоферол является сильнейшим антиоксидантом, который окисляет свободные радикалы и другие токсические вещества поэтому оказывает профилактическое воздействие предупреждая развитие онкологических заболеваний.	Формула токоферола
Витамин D	Способствует укреплению костной ткани, положительно влияет на кожные покровы.	Источники витамина D
Витамин F	Без него не могут нормально функционировать нейроны, клетки печени. Важен для сосудистых стенок.	Гепатоциты человека окрашенные гематоксилином

Содержание веществ, которые находятся в масле в незначительных количествах (примеси, токоферолы, воска и др.) обуславливается способом получения и обработки первичного сырья. Например, количество такого важного элемента как витамин Е в нерафинированном продукте существенно выше нежели если на продукцию оказывается воздействие горячего пара (200 градусов).

Обратите внимание. Подсолнечное масло содержит значительное количество токоферола в сравнении с иными растительными жирами. Например, в оливковом содержание витамина Е при различных вариантах получения не превышает 5%.

К полезным свойствам растительного масла, полученного из подсолнечника следует отнести следующие:

• профилактика рахита у несовершеннолетних;
• улучшение состояния эпидермиса;
• оптимизируется работа зрительных анализаторов;
• стимулирующее влияние на работу иммунной системы;
• уменьшение содержания плохого холестерина в организме за счет образования липопротеинов высокой плотности;
• отмечается положительное влияние на состояние сердечно-сосудистой и нервной систем.

Обратите внимание. Полезными свойствами обладает подсолнечное масло, полученное без термической либо химической обработки. Натуральный продукт получают путем отжима при этом сохраняется естественный запах сырых семечек, а при жарке на нем образуется достаточно много дыма.

Для того, чтобы получить максимальную пользу, следует покупать продукты на рынках или специализированных точках маслобойных предприятий. Фасованное магазинное масло практически не содержит полезных элементов, часто полностью не имеет запаха. Ниже коротко расскажем о методах переработки подсолнечника.

Влияние промышленной переработки на химический состав

Технология изготовления подсолнечного масла методом прессования

Наиболее ценно масло, полученное путем прессования и отжима первичного сырья, но при этом выход конечного продукта является низким поэтому в промышленных масштабах технологический процесс занимает несколько этапов:

1. Сначала семена необходимо очистить от лузги затем их ядра пропускают через специальные вальцы, которое их деформируют после чего обработанное таким образом сырье подается на пресс;
2. В результате манипуляций, указанных в первом пункте, получается мятка, которой предстоит обжарку и уже после такой обработки сырье прессуется и отжимается. Масло первого отжима подается в специальные емкости где оно отстаивается, а в оставшемся жмыхе еще содержится около двадцати процентов масла или более. Для дополнительной обработки сырье подается в экстрактор;
3. Обратите внимание на два отличия в первом этапе. При холодном отжиме получают самый полезный продукт, однако такое масло хранится не долго. При горячем отжиме происходит все с точностью до наоборот;
4. Во время экстрактации сырье для получения большего выхода конечного продукта подвергается воздействию специальных растворителей, после чего предстоит отфильтровать сырое масло;
5. Гидратирование и нейтрализация предполагает воздействие водой высокой температуры, что снижает пищевую ценность продукта, но увеличивает сроки его хранения;
6. Рафинирование и вымораживание. Дополнительная обработка, которая делает масло практически бесцветным, без запаха и вкуса, но при этом оно вообще не содержит витаминов и является менее полезным из всех вариантов готовой продукции.

При хранении натурального продукта может образовываться осадок, который не влияет на пищевую ценность и качество. Хранение можно осуществлять как в холодильнике, так и при комнатной температуре желательно без воздействия прямых солнечных лучей.

Содержится ли холестерин в подсолнечном масле

Цветущий подсолнух

Холестерин или холестерол как его правильно называют ученые биохимики является незаменимым компонентом всех цитоплазматических мембран животных клеток без которого нормальное протекание трансмембранных процессов невозможно. Кроме этого холестерол необходим для синтеза желчных кислот, различных гормонов и даже витаминов (Д). Примерно 80% его производится в печени, еще немного в иных органах остальное количество поступает с пищей.

В здоровом организме соблюдается баланс и если экзогенного холестерина поступает много, то синтез эндогенного падает и наоборот. При нарушении обменных процессов этот баланс нарушается и в организме накапливается избыток холестерина, что ведет к развитию сердечно-сосудистых патологий в первую очередь атеросклероза.

Поэтому многие интересуются вопросом есть ли есть ли холестерин в семечках подсолнуха? Отвечаем на поставленный вопрос. Холестерин – это органическое вещество исключительно животного происхождения поэтому ни подсолнечное, ни любое другое растительное масло его содержать не может.

В растениях имеется аналогичное вещество – фитостерин, который содержится в подсолнечнике в незначительных количествах. Исследования показали, что если регулярно употреблять пищу богатую фитостеринами, то количество плохого холестерина снижается.

Теперь зная о том, что холестерин в масле подсолнечном масле отсутствует, следует рассмотреть какое влияние оказывают растительные жиры на сердечно-сосудистую систему. Отличительной чертой данного продукта является высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, например, линоленовой и линолевой.

В организме данные вещества вступают в реакцию с определенными белками и ферментами после чего образуются специфические соединения – липопротеины высокой плотности, которые способствуют выведению плохого холестерина. Поэтому употребление постных жиров растительного происхождения оказывает профилактический эффект, помогает бороться с атеросклерозом и другими сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Заметка. Очень часто в рекламных роликах подсолнечного масла и на этикетках производители подчеркивают, что якобы после очистки в продукте нет холестерина. На самом деле утверждение, что в масле подсолнечном есть холестерин – ложно поскольку его там не было изначально, а подобные заявления следует рассматривать как маркетинговый прием для увеличения продаж.

Особенности использования подсолнечного масла

Количество полезных элементов будет зависеть от способа промышленного получения продукта и от того сколько времени он подвергался термической обработке. Температура не только лишает масло нужных для организма веществ, но и способствует образованию химических агентов, могущих вызвать серьезные нарушения здоровья, например, канцерогены повышают риски развития онкологических заболеваний.

Именно по этим причинам врачи-диетологи советуют есть меньше жареной еды и отдавать предпочтение сыроедению или варенной пище.

Рафинированное подсолнечное масло

Не рекомендуется потреблять масло даже в сыром виде лицам склонным к полноте или имеющим проблемы с лишним весом поскольку в 100 граммах продукта содержится 900 калорий.

Обратите внимание на ниже расположенную информацию, знание которой поможет сделать ваш рацион полезнее:

1. При жарке в растительном масле разлагаются все полезные вещества;
2. Жарить повторно на одном и том же масле нельзя поскольку это увеличивает риски развития рака из-за высокой концентрации канцерогенов в приготовленной пище;
3. Жаренная пища намного калорийнее вареной, приготовленной на пару или гриле. Эту особенность следует учитывать тучным людям, больным атеросклерозом и диабетикам;
4. При использовании растительных липидов для чистки организма следует учитывать, что любая жирная пища способна спровоцировать развитие различных заболеваний ЖКТ;
5. Не используйте просроченное масло;
6. Хранить масло лучше в холодильнике или в прохладных местах, защищенных от прямых солнечных лучей. Наиболее оптимальная тара из пластмассы или стекла. Чем дольше срок хранения (указан на упаковке) тем меньше пользы продукт принесет организму.

При жарке на масле в нем расщепляются витамины, пища становиться калорийнее и насыщается канцерогенами

Заключение

В подсолнечном, как и любом другом растительном масле холестерин отсутствует поскольку он является продуктом исключительно животного происхождения. Растительные липиды благодаря наличию определенных жирных кислот и фитостеринов способствуют уменьшению содержания в организме плохого холестерина, что является профилактикой атеросклероза.

Однако косвенно подсолнечное масло может повлиять на увеличение холестерола потому, что при неправильном или обильном его употреблении могут развиваться заболевания желудочно-кишечного тракта и нарушаться липидный обмен. Наибольший положительный эффект от употребления подсолнечного масла будет в случае если им заправлять салаты или другие блюда без термической обработки. Не рекомендуется использовать рафинированные сорта.

Холестерин: лучшие продукты для улучшения ваших показателей

Холестерин: лучшие продукты для улучшения ваших показателей

Диета может сыграть важную роль в снижении уровня холестерина. Вот несколько продуктов, которые повышают уровень холестерина и защищают сердце.

Персонал клиники Мэйо

Может ли миска овсянки снизить уровень холестерина? Как насчет горсти миндаля? Несколько простых настроек диеты — наряду с упражнениями и другими полезными для сердца привычками — могут помочь вам снизить уровень холестерина.

Овсяные хлопья, овсяные отруби и продукты с высоким содержанием клетчатки

Овсянка содержит растворимую клетчатку, которая снижает уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), «плохого» холестерина. Растворимая клетчатка также содержится в таких продуктах, как фасоль, брюссельская капуста, яблоки и груши.

Растворимая клетчатка может снизить всасывание холестерина в кровоток. От пяти до 10 граммов или более растворимой клетчатки в день снижает уровень холестерина ЛПНП. Одна порция хлопьев для завтрака с овсяными хлопьями или овсяными отрубями содержит от 3 до 4 граммов клетчатки.Если вы добавите фрукты, например банан или ягоды, вы получите еще больше клетчатки.

Рыба и жирные кислоты омега-3

Жирная рыба имеет высокий уровень омега-3 жирных кислот, которые могут снизить уровень триглицеридов — типа жиров, содержащихся в крови, — а также снизить кровяное давление и риск образования тромбов. У людей, которые уже перенесли сердечные приступы, жирные кислоты омега-3 могут снизить риск внезапной смерти.

Омега-3 жирные кислоты не влияют на уровень холестерина ЛПНП.Но из-за других полезных свойств этих кислот для сердца Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть как минимум две порции рыбы в неделю. Запекание или приготовление рыбы на гриле избегает добавления нездоровых жиров.

Самый высокий уровень омега-3 жирных кислот находится в:

• Скумбрия
• Селедка
• Тунец
• Лосось
• Форель

Такие продукты, как грецкие орехи, льняное семя и масло канолы, также содержат небольшое количество омега-3 жирных кислот.

Омега-3 и добавки рыбьего жира доступны. Посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки.

Миндаль и прочие орехи

Миндаль и другие древесные орехи могут повысить уровень холестерина в крови. Недавнее исследование пришло к выводу, что диета с добавлением грецких орехов может снизить риск сердечных осложнений у людей с сердечным приступом в анамнезе. Все орехи высококалорийны, поэтому их можно добавить в салат или съесть в качестве закуски.

Авокадо

Авокадо — мощный источник питательных веществ, а также мононенасыщенных жирных кислот (МНЖК).Исследования показывают, что добавление авокадо в день к здоровой для сердца диете может помочь улучшить уровень холестерина ЛПНП у людей с избыточным весом или ожирением.

Люди, как правило, больше всего знакомы с авокадо в гуакамоле, которое обычно едят с кукурузными чипсами с высоким содержанием жира. Попробуйте добавлять ломтики авокадо в салаты и бутерброды или есть их в качестве гарнира. Также попробуйте гуакамоле с сырыми нарезанными овощами, такими как ломтики огурца.

Замена насыщенных жиров, содержащихся в мясе, на МНЖК — это часть того, что делает средиземноморскую диету здоровым для сердца.

Оливковое масло

Попробуйте использовать оливковое масло вместо других жиров в своем рационе. Вы можете обжарить овощи на оливковом масле, добавить его в маринад или смешать с уксусом в качестве заправки для салата. Вы также можете использовать оливковое масло вместо сливочного масла при наборе мяса или в качестве заправки для хлеба.

Продукты с добавлением растительных стеролов или станолов

Стерины и станолы — это вещества, содержащиеся в растениях, которые помогают блокировать всасывание холестерина. Доступны продукты, обогащенные стеринами или станолами.

Маргарины и апельсиновый сок с добавлением растительных стеролов могут помочь снизить уровень холестерина ЛПНП. Добавление 2 граммов стерола в свой рацион каждый день может снизить уровень холестерина ЛПНП на 5-15 процентов.

Неясно, снижает ли пища с растительными стеролами или станолами риск сердечного приступа или инсульта, хотя эксперты предполагают, что продукты, снижающие уровень холестерина, действительно снижают риск. Растительные стеролы или станолы, по-видимому, не влияют на уровень триглицеридов или холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП), «хорошего» холестерина.

Сывороточный протеин

Сывороточный протеин, содержащийся в молочных продуктах, может иметь множество преимуществ для здоровья, связанных с молочными продуктами. Исследования показали, что сывороточный протеин в виде добавки снижает как ЛПНП, так и общий холестерин, а также артериальное давление. Вы можете найти порошки сывороточного протеина в магазинах здорового питания и некоторых продуктовых магазинах.

Другие изменения в вашем рационе

Для получения максимальной пользы от этих продуктов необходимо внести другие изменения в свой рацион и образ жизни.Одно из самых полезных изменений — ограничение потребляемых насыщенных и трансжиров.

Насыщенные жиры, содержащиеся в мясе, масле, сыре и других жирных молочных продуктах, повышают общий уровень холестерина. Снижение потребления насыщенных жиров до менее 7 процентов от общего суточного потребления калорий может снизить уровень холестерина ЛПНП на 8–10 процентов.

Трансжиры, иногда указываемые на этикетках пищевых продуктов как «частично гидрогенизированные растительные масла», часто используются в маргаринах и покупных печеньях, крекерах и пирожных.Транс-жиры повышают общий уровень холестерина. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов запретило использование частично гидрогенизированных растительных масел с 1 января 2021 года.

17 июля 2018 г. Показать ссылки

1. Tangney CC, et al. Снижение липидов с помощью диеты или пищевых добавок. https://uptodate.com/contents/search. По состоянию на 22 мая 2018 г.
2. Ваш путеводитель по снижению уровня холестерина с помощью терапевтических изменений образа жизни. Национальный институт сердца, легких и крови.https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/all-publications-and-resources/your-guide-lowering-cholesterol-therapeutic-lifestyle. По состоянию на 22 мая 2018 г.
3. Готовим для снижения холестерина. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/Cholesterol/PreventionTreatmentofHighCholesterol/Cooking-To-Lower-Cholesterol_UCM_305630_Article.jsp#.WzUahNhKjq0. По состоянию на 22 мая 2018 г.
4. Catapano AL, et al. Руководство ESC / EAS по лечению дислипидемий: задача по лечению дислипидемий Европейского общества кардиологов (ESC) и Европейского общества атеросклероза (EAS), разработанная при особом участии Европейской ассоциации по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и реабилитации (EACPR). ).Атеросклероз. 2016; 253: 281.
5. Estruch R, et al. Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний с помощью средиземноморской диеты с добавлением оливкового масла или орехов первого отжима. Медицинский журнал Новой Англии. 2018; 378: e34.
6. Авокадо в день может сдерживать плохой холестерин. Американская Ассоциация Сердца. https://news.heart.org/avocado-day-may-help-keep-bad-cholesterol-bay/. Доступ 28 июня 2018 г.
7. Wang L, et al. Влияние умеренно жирной диеты с авокадо и без на количество, размер и подклассы липопротеиновых частиц у взрослых с избыточным весом и ожирением: случайное контролируемое исследование.Журнал Американской кардиологической ассоциации. 2015; 4: E00.
8. Kumar P, et al. Нарушения липидов и обмена веществ. В: Клиническая медицина Кумара и Кларка. 9 изд. Филадельфия, Пенсильвания: Эльзевир; 2017. https://clinicalkey.com. По состоянию на 22 мая 2018 г.
9. Fekete AA, et al. Сывороточный протеин снижает артериальное давление и улучшает функцию эндотелия и липидные биомаркеры у взрослых с предгипертонией и легкой гипертензией: результаты хронического рандомизированного контролируемого исследования Whey2Go. Американский журнал клинического питания.2016; 104: 1534.
10. AskMayoExpert. Гиперлипидемия (взрослый). Рочестер, Миннесота: Фонд Мейо медицинского образования и исследований; 2018.
11. 2015-2020 Диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 22 мая 2018 г.
12. Окончательное определение относительно частично гидрогенизированных масел (удаление трансжиров). Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США.https://www.fda.gov/food/ingredientspackaginglabeling/foodadditivesingredients/ucm449162.htm. Доступ 28 июня 2018 г.

Узнать больше Подробно

,

.

Холестерин в растительном масле

База данных продуктов и счетчик калорий Любимый выбор для термина «Растительное масло» — это 1 столовая ложка растительного масла который не имеет холестерина .Количество холестерина для различных видов и размеров порций растительного масла показано ниже. Просмотрите другие пищевые ценности (например, калории, углеводы или жиры) с помощью фильтра ниже: посмотреть больше результатов для растительного масла

Популярный выбор: Пищевая ценность Размер порции 1 столовая ложка Сумма на порцию калорий 120 % ежедневных значений * Всего жиров 13.6 г 17% насыщенных жиров 1,716 г 9% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 6,695 г Мононенасыщенные жиры 4,591 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 0 мг 0% Всего углеводов 0g 0% Пищевые волокна 0g 0% Сахар 0g Белок 0g Витамин D – Кальций 0 мг 0% Утюг 0.01 мг 0% Калий 0 мг 0% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% Другое популярное в последнее время растительное масло:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

,

Оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное масло

Если вы купите что-то по ссылке на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Как это работает

Полезные масла — важная часть любой диеты. Есть много видов масла на выбор, так какие из них лучше всего подходят для приготовления пищи, питания и пользы для здоровья?

Пищевые жиры играют важную роль в организме. Жиры, содержащиеся в пище, помогают организму усваивать витамины A, D, E и K. Они также необходимы для работы мозга и нервной системы.

В Руководстве по питанию для американцев на 2015–2020 годы рекомендуется добавлять в рацион полезные масла, чтобы поддерживать здоровую массу тела и снизить риск сердечных заболеваний.

Существует множество различных масел на выбор, например оливковое, кокосовое, каноловое и растительные. Каждое из этих масел имеет разные характеристики.

В этой статье мы рассмотрим свойства оливкового масла, кокосового масла, масла канолы и растительного масла для питания и приготовления пищи, а также любые побочные эффекты и их общую пользу для здоровья.

В следующей таблице Министерства сельского хозяйства США сравнивается пищевая ценность 1 столовой ложки (столовая ложка) или 15 миллилитров (мл) оливкового масла, кокосового масла, масла канолы и растительного масла в граммах (г).

Масла не содержат белков или углеводов и не являются значительным источником витаминов и минералов. Ни одно из этих масел не содержит трансжиров, которые вредны для здоровья человека.

Масла очень калорийны и являются хорошим источником энергии.

Оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное масла содержат одинаковое количество калорий на столовую ложку.

	Оливковое масло первого отжима, 1 столовая ложка	Органическое кокосовое масло первого отжима, 1 столовая ложка	100% чистое рапсовое масло, 1 столовая ложка	100% чистое растительное масло, 1 столовая ложка
Калорий	120	120	120	120
Всего жиров	14 г	14 г	14 г	14 г
Насыщенные жирные кислоты	2 г	13 г	1 г	2 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	10 г	1 г	8 г	3 г
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.5 г	0 г	4 г	8 г

Наиболее значительным различием между каждым из этих четырех масел является их жирный профиль:

• Оливковое масло первого холодного отжима содержит наибольшее количество мононенасыщенных жиров.
• Органическое кокосовое масло первого отжима содержит самый высокий уровень насыщенных жиров.
• Чистое растительное масло содержит наибольшее количество полиненасыщенных жирных кислот на столовую ложку.

В отчете Американской кардиологической ассоциации (AHA) говорится, что ненасыщенные жиры, в том числе мононасыщенные и полиненасыщенные, могут снизить риск сердечных заболеваний, если люди предпочитают употреблять их вместо насыщенных и трансжиров.

Исследования связывают насыщенные жиры с более высоким уровнем холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови. Холестерин ЛПНП, который врачи также называют плохим холестерином, является значительным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Среди исследователей ведутся споры о том, могут ли люди рассматривать кокосовое масло как полезное дополнение к своему рациону.

Поделиться на Pinterest Некоторые источники утверждают, что кокосовое масло — это полезный жир, который приносит пользу здоровью сердца.

Многие люди считают, что кокосовое масло — это полезный жир, который приносит пользу здоровью сердца.Эти заявления о пользе для здоровья вызвали споры в научном сообществе из-за очень высокого уровня насыщенных жирных кислот, содержащихся в кокосовом масле.

Некоторые коммерческие веб-сайты говорят, что кокосовое масло ведет себя иначе, чем другие масла, содержащие высокий уровень насыщенных жиров. Они утверждают, что кокосовое масло имеет те же свойства, что и триглицериды со средней длиной цепи.

Эти жирные кислоты со средней длиной цепи полезны для здоровья, потому что организм переваривает и поглощает их быстрее, чем жирные кислоты с длинной цепью.Это делает их лучшим источником энергии, чем длинноцепочечные триглицериды.

Однако кокосовое масло содержит в основном лауриновую кислоту, которая действует как длинноцепочечный триглицерид и не имеет таких же полезных свойств, как триглицериды со средней длиной цепи.

Данные свидетельствуют о том, что замена кокосового масла маслами, содержащими более высокий уровень ненасыщенных жиров, может снизить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

В двух исследованиях влияния кокосового масла на растительное, исследователи обнаружили, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП по сравнению с сафлоровым маслом и оливковым маслом.

Другое исследование 2018 года показывает, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПВП, который врачи называют хорошим холестерином, по сравнению с маслом и оливковым маслом.

Тем не менее, в свете проведенных на сегодняшний день исследований, AHA не рекомендует людям употреблять насыщенные жиры, такие как кокосовое масло. Чтобы узнать истинное влияние кокосового масла на здоровье, необходимы дальнейшие исследования.

Узнайте больше о потенциальных преимуществах и спорах вокруг кокосового масла здесь.

Оливковое масло имеет более благоприятный профиль жирных кислот.Оливковое масло имеет очень высокий уровень мононенасыщенных жиров.

Оливковое масло в основном содержит олеиновую кислоту с меньшими количествами линолевой кислоты и пальмитиновой кислоты.

В клиническом исследовании, известном как PREDIMED, исследователи наблюдали более низкие показатели сердечно-сосудистых проблем, включая сердечный приступ, инсульт и смерть от сердечных заболеваний, у людей, соблюдающих средиземноморскую диету с оливковым маслом первого отжима или орехами, в отличие от контрольная диета.

Пока оливковое масло не нагревается, его антиоксидантные свойства выше, чем у витамина Е.Антиоксидантные эффекты могут обеспечить защиту от окислительного стресса в организме человека. Снижение этого типа биологического стресса может замедлить или предотвратить рост или развитие опухолевых клеток.

Приготовление на оливковом масле

Оливковое масло остается стабильным, даже когда люди нагревают его до высоких температур из-за этих антиоксидантов.

Кроме того, при длительном нагревании до высокой температуры оливковое масло первого холодного отжима выделяет меньшее количество вредных соединений по сравнению с рапсовым и растительными маслами.Это потому, что высокие уровни мононенасыщенных жиров более стабильны при высокой температуре.

Масло канолы также имеет низкий уровень насыщенных жирных кислот и высокий уровень ненасыщенных жиров.

Группа исследователей из Департамента пищевых наук и наук о питании человека в Манитобе, Канада, рассмотрела доказательства пользы масла канолы для здоровья.

Их результаты показывают, что люди, соблюдающие диеты, основанные на масле канолы, имели более низкий уровень общего холестерина по сравнению с теми, кто придерживался типичной западной диеты с высоким содержанием насыщенных жирных кислот.

Исследователи предполагают, что масло канолы может снизить уровень холестерина ЛПНП в среднем на 17 процентов, если сравнивать его с типичной западной диетой.

Приготовление пищи с маслом канолы

Когда люди подвергают масло канолы воздействию высоких температур в течение длительного времени, происходит химическая реакция, которая выделяет потенциально вредные соединения.

Чтобы безопасно использовать масло канолы, люди могут использовать его для быстрого обжаривания овощей, мяса или заменителей мяса, следя за тем, чтобы масло не становилось слишком горячим.

Производители производят растительное масло из масличных культур, бобовых, орехов или мякоти некоторых фруктов.

Растительное масло содержит самый высокий уровень полиненасыщенных жиров по сравнению с оливковым, кокосовым и каноловым маслом.

Частично гидрогенизированные растительные масла содержат трансжиры. Трансжиры — это ненасыщенные жирные кислоты с различной химической структурой. Клинические испытания постоянно сообщают о неблагоприятном влиянии трансжиров на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Трансжиры содержатся в различных обработанных пищевых продуктах, таких как маргарин, выпечка и жареные во фритюре продукты.Из-за опасностей, которые специалисты по здоровью связывают с употреблением трансжиров, производители должны указывать содержание трансжиров на этикетках пищевых продуктов.

Растительное масло в кулинарии

Как и масло канолы, растительные масла нестабильны, когда люди используют их при высоких температурах.

Растительные масла имеют низкий уровень антиоксидантов и могут выделять потенциально вредные соединения при нагревании. Исследователи связали эти соединения с различными формами рака, болезнью Альцгеймера и Паркинсона.

Поскольку свойства каждого масла различны, каждое масло имеет свое уникальное применение в кулинарии.

При обжаривании можно использовать оливковое, кокосовое, рапсовое и растительное масло. Кокосовое масло хорошо подходит для выпечки. Люди могут использовать растительное масло для жарки и приготовления майонеза, заправок для салатов и соусов.

Оливковое масло первого холодного отжима имеет самый универсальный вкус по сравнению с другими маслами. Он может быть травяным, перечным или фруктовым, в зависимости от оливок. Люди могут использовать оливковое масло первого холодного отжима в винегретах и ​​в качестве завершающего полива для готового блюда.

Оливковое масло давно используется в продуктах для волос и кожи. Противовоспалительное действие оливкового масла может помочь в заживлении ран.

Высокий уровень линолевой кислоты в растительном масле делает его подходящим ингредиентом в продуктах для кожи. Линолевая кислота может улучшить увлажнение кожи и укрепить кожный барьер.

Исследователи обнаружили, что кокосовое масло может помочь контролировать симптомы кожной сыпи у детей. Кокосовое масло также может ускорить заживление ран и помочь коже восстановиться.

Здоровая и качественная диета требует диетических жиров. Масла содержат полезные жирные кислоты. Различные масла, которые мы обсуждаем в этой статье, имеют разные профили жирных кислот.

Выбор масел с более высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот может обеспечить лучшую пользу для здоровья. Люди должны знать о различных методах приготовления, которые могут изменить полезные свойства масел.

Люди также используют различные масла для ухода за кожей, потому что они помогают увлажнять и восстанавливать кожный барьер.

Люди могут найти эти масла в супермаркетах или выбрать бренды в Интернете:

.

11 продуктов, которые снижают уровень холестерина

перейти к содержанию

• Поиск
• телега
• Администратор

ТЕМЫ ЗДОРОВЬЯ ▼

Просмотр по теме

• Здоровье сердца «Назад
  • Артериальное давление
  • Холестерин
  • Заболевание коронарной артерии
  • Сердечный приступ
  • Сердечная недостаточность
  • Сердечные препараты
  • Ход
• Разум и настроение «Назад
  • Наркомания
  • Взрослые и дети СДВГ
  • Болезнь Альцгеймера и деменция
  • Беспокойство
  • Депрессия
  • Улучшение памяти
  • Психическое здоровье
  • Позитивная психология
  • Напряжение
• боль «Назад
  • Артрит
  • Боль в спине
  • Головная боль
  • Замена сустава
  • Другая боль
• Оставаться здоровым «Назад
  • Старение
  • Баланс и мобильность
  • Диета и похудание
  • Энергия и усталость
  • Физические упражнения и фитнес
  • Здоровое питание
  • Физическая активность
  • Скрининговые тесты для мужчин
  • Скрининговые тесты для женщин
  • Сон
• рак «Назад
  • Рак молочной железы
  • Колоректальный рак
  • Другие виды рака
  • Здоровье и болезни простаты
  • Рак кожи
• Болезни и Условия «Назад
  • Взрослые и дети СДВГ
  • Болезнь Альцгеймера и деменция
  • Диабет
  • Здоровье пищеварительной системы
  • Болезнь сердца
  • Другие болезни и состояния
  • Остеопороз
  • Ход
  • Заболевания щитовидной железы
• Мужское здоровье «Назад
  • Контроль рождаемости
  • Эректильная дисфункция
  • Физические упражнения и фитнес
  • Здоровое питание
  • Сексуальное здоровье мужчин
  • Рак простаты
  • Здоровье и болезни простаты
  • Скрининговые тесты для мужчин
• Женское здоровье «Назад
  • Контроль рождаемости
  • Здоровье и болезни груди
  • Физические упражнения и фитнес
  • Здоровое питание
  • Менопауза
  • Остеопороз
  • Беременность
  • Скрининговые тесты для женщин
  • Сексуальное здоровье женщин
• Здоровье детей «Назад
  • Взрослые и дети СДВГ
  • Аутизм
  • Основные этапы развития
  • Нарушения обучаемости
  • Питание

.