Содержание холестерина в продуктах питания таблица: Какие продукты повышают холестерин в крови — список и таблица — Газета «Вести Привопья»

Содержание

Какие продукты повышают холестерин в крови — список и таблица

Продукты, повышающие холестерин в крови и засоряющие сосуды. Итак, какие они — эти коварные «разрушители» нашего организма? Нас окружает столько вкусных вещей, буквально манящих своей аппетитностью! Глаза разбегаются… И, в принципе, это нормально для человека – получать УДОВОЛЬСТВИЕ именно от еды (а не курения и алкоголя). Но, как говорили древние: ВСЁ мне позволительно, но НЕ ВСЕ полезно! Так вот, в данной статье мы укажем на продукты питания, не только — СЕРЬЕЗНО повышающие вредный холестерин в крови, но и способствующие развитию других заболеваний. Итак, от какой пищи нужно отказаться временно, а от которой – навсегда!?

Какие продукты повышают холестерин в крови?

Предлагаем Вашему вниманию список продуктов питания, не только с высоким содержанием холестерола (не рекомендованных, и даже запрещенных при условии высоких уровней лпнп / (ТГ) триглицеридов), но и вредных для организма даже (!) здоровых людей.

«Белые» хлебобулочные изделия (белая мука)

Начинают наш рейтинг, фактически любые хлебобулочные изделия, приготовленные из белой муки. Именно они способствуют разрушению баланса инсулина в нашем организме, что неизменно приводит к повышению, и без того уже высокого уровня холестерина. По результатам исследований, у женщин (любящих «вкусные» булочки), риски сердечных приступов возрастают на целых 2,25%! В связи с зашкаливающим гликемическим индексом.

Буквально через пару недель после отказа от белого хлеба и прочих «вкусностей» (переборов ложное чувство «недоедания») Вы почувствуете облегчение и в животе. К сожалению, существуют недобросовестные производители, которые «добивают» наше здоровье химическими добавками. Для того что бы сделать побольше продуктов: и побыстрее, и подешевле. А «кирпичики» на 3-й день уже воняют (вы, наверное, и сами замечали).

При высоком уровне холестерина кушать можно (а иногда, и даже – нужно!) только серый хлеб, например, выпеченный из ржаной муки грубого помола! Идеальное природное лекарство наших предков не только от проблем с сосудами (читайте: развитие атеросклероза), но и проблем с ожирением / малокровием.

Что ещё есть нельзя при высоком холестерине, так это печень (по сути, «фабрику» выработки холестрола, практически в любых животных или птицах).

«Красное» мясо и мясопродукты из него, мясные субпродукты

Следующие продукты питания, повышающие холестерин (и очень даже сильно) – это «красное» мясо (т.е. животного происхождения / красного цвета / не «белое» птичье), мясопродукты и мясные субпродукты (внутренние органы). Наибольшую угрозу для людей с высоким уровнем холестрола представляют именно последние. Причем, это не только внутренности животных, но и птиц. К примеру, на 100 гр. куриных печенок приходится 492 мл. чистейшего холестерина.

Но звание чемпиона мира «по наличию холестерина» (среди вообще всех пищевых продуктов) принадлежит таким субпродуктам, как говяжьи и свиные мозги – до 2300 мг. На 765% выше суточной нормы. И слава Богу, что еда эта не популярна. Хотя, и выглядят они не очень аппетитно.

Среди всего «красного» мяса стоит отдельно отметить свинину. Даже без учета жирных прослоек (еще более, усугубляющих ситуацию наличием вредных жиров) свиное филе содержит 380 мг, а рулька – 360 (на те же 100 грамм продукции). Самым вредным птичьим / «белым» мясом (по мнению врачей и диетологов) является – утиное.

Особое внимание стоит уделить печени – по сути «фабрики холестрола» и у людей, и у животных. Конечно же, ее нельзя употреблять в больших количествах (особенно людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями). Но по своим полезным свойствам она великолепна. По мнению авторитетных диетологов, 80 гр. телячьей печенки в месяц даже полезно людям, страдающим атеросклерозом (благодаря наличию хрома в ее составе).

Говяжья печень содержит кальций, магний, натрий, фосфор, цинк, белки, железопротеиды. Витамины А, С и некоторые из группы В. А также незаменимые аминокислоты: триптофан, лизин, метионин. Поэтому, она рекомендована (для умеренного употребления) людям, страдающим нервными заболеваниями, малокровием, болезнями суставов и даже курильщикам. Исключение составляет только куриная печень. Ее употреблять нельзя.

Яичные желтки

По результатам исследований, в некоторых блюдах, приготовленных с «активным» использованием яичных желтков, содержится просто огромное количество холестерина. На обычную / классическую порцию (весом 100 гр.) – 1230 мг. Что превышает суточную норму на целых 410%!

Обязательно стоит отметить, что среди всех яичных желтков куриные – самые «безобидные». Настоящими рекордсменами (о которых мир серьезно не задумывался) являются индюшиные и гусиные яйца (933 мг / 884 мг из расчета на 100 гр. продукта). Не далеко отстают – перепелиные яйца – около 600 мг.

Однако же, звание «почетного» победителя среди продуктов, капитально повышающих холестерин (среди «желтковых» представителей) принадлежит яичному порошку – целых 2050 мг!

В тоже время белки яиц являются — не только безопасными продуктами, но и весьма полезными (естественно, в умеренных количествах). Ими, ни в коем случае – нельзя пренебрегать!

Вредные морепродукты

Продолжают список, вредных продуктов (повышающих холестерин в крови), некоторые «дары» морей и океанов. В первую очередь, это красная икра (до 588 мг ХС на 100 гр. продукции, что на 196% выше суточной нормы!), севрюга, экзотические кальмары и крабы. А также, мясо (модных нынче в барах / ресторанах) осьминогов, моллюсков, мидий, каракатиц и креветок.

Обычная порция последних (т.е. креветок), содержит уже 65% от допустимой нормы в день. А ведь на этом мы не остановимся во время праздника / банкета? Закажем и другое… Еще один аргумент для полного отказа от этих яств: «диковинное» меню, особенно из сырых морепродуктов, иногда просто кишит «очень диковинными глистами».

Сюда же можно отнести фактически любую рыбу, приготовленную на сливочном масле (или, ещё хуже, на свином жире). Проще говоря, при высоком содержании холестерина в крови нельзя кушать именно (!) жареные рыбные блюда.

Но вот другие способы приготовления (к примеру, на пару), не то можно есть, а нужно! Особенно мужчинам и женщинам старше 60-ти лет. Причем, не менее 2-х порций на неделю.

Исключаем из рациона абсолютно все рыбные консервы!

Вредные растительные масла

Следующие продукты, увеличивающие холестерин в крови (из группы риска) – кокосовое, пальмовое и арахисовое масло. В них содержится просто рекордное количество поли насыщенных жирных кислот, разрушающих как жировой, так и липидный обмен. Что способствует не только быстрому развитию атеросклероза сосудов, но и существенно повышает риски образования других заболеваний, не менее серьезных.

Наиболее вредным для людей, страдающих высоким холестерином в крови, считается арахисовое масло. Несмотря на то, что оно значительно снижает риски некоторых видов онкологических заболеваний (почти на 25%), но «благодаря» афлатоксинам (в его составе), наоборот (!) существенно повышает риски развития рака печени.

Особенно в печенке с нарушениями, в том числе, и связанными с липидным дисбалансом).

Транс-жиры (гидрогенизированные масла и жиры)

Какие еще продукты повышают наш холестерин? Это «бутербродные масла» и маргарины, картофельные чипсы и «быстрая еда» (о ней подробно мы расскажем, ниже), крекеры, поп-корн. И фактически все «коммерческие» сладости (имеется ввиду – не (!) домашнего изготовления). То есть, магазинные «вкусности» для вечерней радости: кексы, круассаны, бисквиты, кремовое / шоколадное печенье, пирожные и т.д. Как правило, выпеченные с использованием гидрогенизированных масел и жиров.

Весьма аппетитные на внешний вид, но просто «убивающие» нас. Как правило, еще и изготовленные из белой муки (высшего сорта), о негативном влиянии которой – мы писали выше. По результатам исследований, даже здоровые женщины (при частом употреблении подобных «сладостей») серьезно рискуют «заработать» диабет II типа. Развивайте личные кулинарные способности – для приготовления вкусной и на все 200% здоровой пищи!

Вывод: людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями (наблюдающим за уровнями лпнп / лпвп липопротеидов и триглицеридов), строго запрещено кушать продукты, изготовленные с применением транс-жиров.

Они довольно-таки серьезно и очень быстро повышают уровень «плохого» холестерина в крови (а также триглицеридов), и существенно понижают содержание «хорошего».

Таблица: содержание транс-жиров на 100 грамм продукта

Фаст-фуды, гамбургеры, хот-доги

Продукты рекордно повышающие холестерин – это фаст-фуды, гамбургеры, хот-доги, пиццы, картофель фри, «цыпленок табака» и прочие изделия из уличных ларьков, гриль-баров или мини ресторанов. Причем, они не только повышают уровень «плохого» холестерина в крови, но и серьезно «гробят» наш желудок! А в дополнении с майонезом, кетчупом, всяческими жирными / острыми соусами и газированной водой (особенно кока-колой, пепси-колой и т.д.) – вообще уничтожают!

Не говоря уже выработке канцерогенов (чреватых высокими рисками онкологических заболеваний), образующихся при многократной термической обработке растительного масла. То есть, когда на одном и том же масле, что-то «усердно» жарят несколько раз подряд.

Естественно, работающим людям – эта новость не понравится. Что тогда кушать в обеденные перерывы? Но для примера, предлагаем Вам взглянуть на цифры. И это только выборочно.

Содержание холестерина в некоторых фаст-фудах (в переводе — «быстрой еде») на одну порцию (без соусов и приправ):

«Big Mac» – 85 мг
обычный бутерброд быстрого приготовления содержит до 150 мг
«Classic Double» — 175 мг
классический яичный сэндвич – около 260 мг
и, наконец, рекорд: завтрак «Буритто» — 1 порция / 465 мг

Продукты, содержащие холестерин в большом количестве (таблица)

Ознакомившись с данными в этой таблице, Вы узнаете: в каких продуктах много вредного холестерина. Где его больше всего (в невероятно больших / рекордных количествах – выше суточной нормы). Какие продукта питания, строго запрещенные при повышенном уровне холестерина в крови?

полная таблица содержания вредного вещества в пище, какие блюда нельзя есть при высоком показателе общего ХС в крови и атеросклерозе

Некоторые продукты содержат много холестерина. Они нарушают работу сердца и сосудов, вызывают развитие болезней.

В статье мы рассмотрим уровень содержания холестерина в различных продуктах питания и дадим простые рекомендации, относительно меню при атеросклерозе или риске его развития.

Влияние пищи на показатель в крови

Восемьдесят процентов холестерина образуется в печени из пищевых жиров. Именно в таком виде они усваиваются тканями и используются в качестве энергетического субстрата и материала для образования новых клеток. Не израсходованные остатки холестерина переносятся обратно в печень и скапливаются в специальных депо. При длительном голодании они высвобождаются и дают телу калории.

Двадцать процентов вещества поступают в готовом виде. Холестерин из пищи мгновенно разносится по тканям, избытки точно также откладываются в печеночных депо «на черный день».

Организм поддерживает баланс вещества в кровотоке, производит ровно столько, чтобы покрывать дневные потребности. При нарушениях липидного баланса, например, при активном употреблении жирных блюд, вещество откладывается на стенках сосудов, формирует атеросклеротические бляшки. Их следствием будут болезни сердечной мышцы и повышение давления в периферических сосудах.

Образование холестериновых бляшек вследствие скопления излишков холестерина на стенках сосудов.

Продукты с наибольшим содержанием холестерина

Пищевые жиры восполняют те двадцать процентов вещества, которые должны поступать в кровоток извне. Дневная норма — примерно 400 миллиграммов в сутки. Но при повышенном содержании жиров в крови эти блюда лучше ограничить в применении.

Яичный желток

В 100 граммах желточной массы содержится около 600 мг холестерина. Чтобы вам было проще сориентироваться – это примерно 3-4 желтка. При этом учитывайте, что яйца косвенно также используются в продуктах питания: в выпечке, блинах, оладьях и др.

Если показатель холестерина в вашей крови в норме, допустимо употреблять два-три яйца в сутки, при условии, что вы будете контролировать уровень холестерина в остальных продуктах, которые вы планируете съесть в этот день.

Если у вас было зафиксировано повышение холестерина ранее, то кушайте не больше одного яйца в сутки.

Жирные сорта мяса и сало

Больше всего жиров включено в состав коровьих мозгов и свиного сала. Сто грамм этих блюд содержит больше холестерола, чем его дневная норма. Старайтесь употреблять мозги и сало как можно реже и в небольших количествах. Если в крови повышен холестерин, вообще не ешьте эти продукты.

Самый полезный вид мяса с высоким содержанием аминокислот и витаминов – это баранина, но и в ней холестерин находится в большом количестве. Старайтесь употреблять мякоть, избегайте ребрышек, в них содержится самый высокий уровень липидов.

Для людей больных атеросклерозом подойдет телятина и говяжье мясо без прослоек жира, диетическое мясо птицы. Свинина запрещена.

Название продукта	Концентрация холестерина в 100 гр продукта, мг
Мозги (коровьи)	до 2300
Свинина	до 400
Печень (коровья)	до 400
Печень свиньи	до 130
Баранина	100
Телятина	90
Мясо кролика	90
Гусиное мясо	85
Куриная грудка	80
Индейка	до 60

Колбасные изделия и полуфабрикаты

В копченой и сырокопченой колбасе уровень холестерина колеблется от 80 до 120 мг на 100 гр продукта. Особенно для больных атеросклерозом опасны сырокопченые сорта изделия.

Здоровому человеку колбасу кушать можно, но в ограниченных количествах. Если присутствует угроза образования бляшек, замените колбасу отварным мясом или на вареные сорта. В них холестерина мало. На сто грамм вареной колбасы приходится всего 60 миллиграмм жира. Даже больные атеросклерозом могут кушать этот продукт. Но, разумеется, врач наложит ограничения в количестве.

Сливочное масло

Продукт бывает в двух видах: топленое масло и традиционное, сливочное. В топленом уровень жира несколько выше, чем в обычном масле – до 280 мг на сто грамм продукта. В обычном – не более 240 мг.
В любом случае в масле содержится очень высокий показатель холестерина. Однако его нельзя употреблять при атеросклерозе, тем более использовать для жарки. При нагревании на сковороде выделяются дополнительные порции вещества. Уровень холестерина возрастает почти вдвое. Другое дело – насыщенные полезными жирами растительные масла.

Для здорового человека употребление сливочного масла обязательно, но не более 50-100 грамм в сутки. Это природный, качественный жир, покрывающий нужды организма в строительном материале для клеточных стенок и для синтеза гормонов. Кроме того, сливочное масло способствует всасыванию жирорастворимых витаминов: А, Е, Д.

Рыбные консервы

Рыбу в консервированном виде можно употреблять при атеросклерозе, но внимательно относиться к выбору сорта рыб. Например, в консервированной сардине очень много холестерина — 120-140 мг на сто грамм продукта. Это слишком большое количество. Даже человеку с чистыми сосудами лучше избегать это блюда, тем более что полезные вещества можно найти в рыбе другого сорта. Если вы все-таки решили полакомиться сардиной, то остаток дня ешьте только овощи и фрукты, минимум жиров.

Отдавайте предпочтение консервам из семги, форели, тунца. Содержание жиров в них не большое – до пятидесяти миллиграмм.

Основная ценность рыбы — это полиненасыщенные жирные кислоты (ПЖК). К ним относятся омега-3, 6, 9. Это такие же жиры, только в их химической структуре молекулы связаны иным образом. В организме омега выполняет все функции жировых молекул и дополнительно растворяет бляшки в сосудах. Поэтому рыбу нужно обязательно употреблять при атеросклерозе, но желательно не в консервированном виде.

Красная икра

В красной икре жиры представлены в большом количестве. На сто граммов продукта приходится до трехсот миллиграммов жиров. Икру практически нельзя есть людям при повышенном холестерине в крови. Для здорового человека она не запрещена, но в разумных и малых количествах.

Жирные молочные продукты

Молоко и другие продукты из него содержат в составе жиры животного происхождения. В среднем их количество – 23 мг на 100 гр продукта или напитка.

Молоко	Концентрация холестерина на 100 г, мг
1%	3,4
2,5%	10
3,2%	15
6%	23
Сгущенное молоко	30

Здоровым людям рекомендуется употреблять молоко жирностью не более 3,2%. Лицам, склонным к повышенному холестерину, и пожилым людям – не более 2,5% (1-2 стакана в сутки). На запущенных стадиях атеросклероза можно заменить коровье молоко растительным: соевым, кунжутным, миндальным, конопляным. В них сохраняются все полезные вещества продукта (витамины и микроэлементы), но полностью отсутствует холестерин. Любителям коровьего молока предлагаются обезжиренные молочные продукты и напитки. Холестерина в них нет.

Полная таблица содержания холестерина в продуктах питания

Пищевой ингредиент	Уровень холестерина на 100 г продукта, мг
Скумбрия копченая	350
Куриные субпродукты	170
Устрицы (в отварном виде)	170
Угорь отварной	160
Паштет мясной и печеночный	150
Говяжий язык	150
Креветки	145
Сыр Голландский	115
Жирные сливки	110
Минтай (филе)	110
Сардельки, шпикачки	100
Сметана домашняя	100
Селедка (соленая)	95
Плавленые сырки	80
Мясо утки	80
Сыр Российский	65
Мидии (в рассоле)	65
Колбасный сыр	57
Моллюски	55
Щука (отварная или тушеная)	50
Раки отварные	45
Творог жирный	40
Сливки с пониженным содержанием жира	35
Треска отварная	30
Козье молоко	30
Сыр из овечьего молока	12
Йогурт в стаканчиках	8
Кефир (2,5%)	6
Сыворотка	2
Обезжиренный творог	1

Вредные напитки, влияющие на состав крови

Список напитков, способствующих повышению холестерина в крови не столь большой:

Сладкие компоты, газированная вода с сиропом, коктейли. Когда врач назначает диету при атеросклерозе, то запрещает больному употреблять не только продукты, богатые холестерином, но и блюда, содержащие в составе много углеводов. Это легкий и доступный источник энергии, они быстро всасываются мгновенно используются организмом тканями как энергетический субстрат. Жиры остаются не востребованными, скапливаются в избыточном количестве в кровотоке и оседают на стенки сосудов. Не весь избыток успевает транспортироваться в печень обратно. В сладких напитках углеводы усваиваются быстрее всего, поэтому они запрещены.
Алкоголь. Это высококалорийный продукт, запрещенный по вышеуказанным причинам. Кроме того, в состав спиртных напитков входят отравляющие вещества. Когда они поступают в кровь, то вызывают повреждение стенок сосудов. Это значит, что в этом месте в скором времени образуется холестериновая бляшка, так как не потребленный тканями холестерин «прилипает» именно к поврежденным сосудистым стенкам.
Кофе. Этот напиток содержит в себе вещество, усиливающее всасывание холестерина из продуктов питания. При подозрении на нарушение липидного обмена от кофе необходимо отказаться.

Полезные продукты, снижающие холестерин

Существует группа полезных веществ, которая называется полиненасыщенные жирные кис

в баранине, свинине, баранине или в говядине

На сегодняшний день многие люди стали отказываться от употребления в пищу мяса, мотивируя это тем, что в нём содержится много холестерина и других вредных компонентов.

Холестерин – это биологически активное вещество, относящееся к группе многоатомных спиртов, которое необходимо для полноценного функционирования организма. Его недостаток приводит к недостаточной выработке гормонов железами внутренней секреции, ухудшению эмоционального фона, изменению структуры клеточных мембран. Высокий уровень холестерина в крови неизбежно приводит к развитию такого опасного недуга, как атеросклероз.

Чтобы поддерживать нормальную концентрацию плазменного холестерина, нужно исключить из рациона колбасы и копчености. Но не обязательно вдаваться в крайности и полностью отказываться от мяса. Достаточно просто изучить информацию, в каком мясе больше холестерина, а в каком его количество незначительно.

Содержание холестерина в различных видах мяса

Издавна мясная продукция считается ценнейшим источником питательных веществ, нужных для жизнедеятельности человека. Прежде всего, эта продукция кладезь животного белка, который играет роль строительного материала для всех клеточных структур. Холестерин в мясе также присутствует, но его количество в первую очередь зависит от разновидности продукта, а также от того, как содержали и чем кормили животное на протяжении его жизни. С точки зрения органической химии мясо состоит из таких компонентов:

водная составляющая от 45 до 50%;
белковая фракция от 16 до 21%;
жиры до 45%;
минеральная составляющая от 0,5 до 1,4%;
витамины группы В и другие, ферментативные вещества — в зависимости от сорта

Также надо обратить внимание на то, что химические свойства мясных субпродуктов будут несколько отличаться от мышечных волокон. Мясо животных, которые обитали в дикой природе имеет иные химические характеристики нежели тех, которые были выращены в домашних или фермерских хозяйствах.

Свинина

Бытует мнение, что свинина считается самым вредным сортом мясной продукции из-за высокого содержания холестерина. Так ли это? На самом деле количество этого вещества зависит от возрастных характеристик свиньи, его массы, а также толщины жировой прослойки. 100 грамм вырезки молодого поросёнка содержит не более 40 мг холестерола. Вырезка взрослых свиней содержит на 100 грамм около 75 мг холестерола.

Специалисты по диетам не рекомендуют употреблять свинину для питания больным с проблемами пищеварительного тракта и лицам, страдающим болезнями печени.

Несколько иная ситуация со свиными субпродуктами.

Наиболее богат холестерином головной мозг свиней, где содержится около 2г вредного вещества на 100 грамм продукта.
Печень и почки содержат 135 мг и 285 мг холестерина соответственно.
Свиной язык по содержанию холестерола может сравниться с мясом поросят.

Говядина

Издавна говяжье мясо считается диетическим продуктом. Его рекомендуют употреблять больным и ослабленным людям, кормящим матерям, маленьким детям. Мышечная мякоть телят обладает приятным вкусом, мягкой текстурой, богатыми питательными качествами, легко усваивается организмом. Что касается мяса взрослых коров, то оно имеет грубую волокнистую текстуру, что несколько ухудшает его усвояемость. На 100 граммов говядины (мякоти) приходится около 76 мг холестерина. Это среднее значение, так как содержание этого вещества зависит от возраста животного, а также от части тела, с которой была получена мясная продукция.

Говяжьи субпродукты являются не только кладезем полезных веществ, но и холестерина. Говяжий язык на 100 г содержит около 90 мг холестерола. Что касается печени, то на 100 г этого продукта более 350 мг вредного вещества.

Способ термической обработки продукции также влияет на содержание жиров. Так жарка способна увеличить этот показатель, а варка, приготовление на пару или в духовом шкафу несколько его понижают.

Баранина

Мясо овец и баранов славится своим необычным вкусом, который приходится по душе не каждому потребителю. Мясо содержит определенное количество холестерола (97 мг на 100 грн продукта). Кроме этого продукт содержит вещество – лецитин, которое способствует снижению концентрации сывороточного холестерола. Поэтому для лиц, страдающих нарушениями метаболизма липидов, выбор баранины является весьма приемлемым.

Большое количество жирного многоатомного спирта содержит бараний курдюк, но польза и вред от него не перекрывают друг друга. В курдюке содержаться жирные кислоты Омега 3, которые незаменимы для репродуктивного здоровья женского и мужского организмов. Высокое содержание витаминов позволяет поддерживать нормальное функционирование внутренних органов, способствует улучшению состояния кожных покровов и их производных (ногтей, волос).

Вред бараньего курдючного сала состоит в его высокой калорийности и содержании холестерина. Его систематическое употребление приводит к быстрому набору лишних килограммов, к образованию на стенках сосудов жировых бляшек. Также отказаться от этого продукта следует лицам, страдающими заболеваниями органов пищеварительного тракта (холециститом, панкреатитом, гепатитом).

Конина

Для славянских народов конина является деликатесом. А вот для азиатской кухни это вполне привычный продукт. Мясо лошадей содержит малое количество жиров. На 100 г конского мяса всего 65 мг холестерола. Поэтому ответ на вопрос: «Можно ли есть конину при повышенном холестерине?» положительный. За счёт содержания в лошадиной продукции множества легкоусвояемых белков, его питательные качества намного превосходят говядину и свинину.

Крольчатина

Мясо кроликов обладает нежнейшей текстурой и выраженными питательными свойствами. Именно этот сорт считается идеальным для диеты, направленной на борьбу с лишними килограммами. Содержание холестерола в крольчатине весьма незначительно – 40 мг на 100 г продукта. Мясо кроликов, при употреблении в пищу, усваивается более чем на 80%, поэтому его рекомендуется употреблять всем категориям населения, включая стариков и маленьких детей.

Курица

Курятина – это лидер по низкому содержанию холестерола. В белом мясе (курогрудке) этих птиц содержится 32 мг вещества на 100 г, в мясе нижних и верхних конечностей около 88 мг на 100 г. Кроме холестерина в курице есть много белка и незаменимых аминокислот, которые необходимы для слаженной работы всех органных систем.

Куриная печень содержит холестерол в значительных количествах 40 мг на 100 г продукта, а сколько этого вещества содержится в куриных желудках? На 100 г куриных желудков приходится 212 мг холестерина, что почти вдвое ниже, чем в печени кур. Это говорит о том, что лицам, страдающим гиперлипидемией, следует употреблять куриные субпродукты очень осторожно.

Читайте также: Можно ли есть сливочное масло при повышенном холестерине?

Индейка

Издавна индюшатина считается диетической продукцией, поэтому этот продукт диетологи рекомендуют употреблять в пищу детям, старикам, женщинам ожидающим малыша. Мясо этой птицы практически не содержит жира. На 100 г индейки приходится около 39 мг холестерола. Несмотря на этот факт, индюшатина является легкоусвояемым и питательным продуктом. Чтобы минимизировать калорийность птицы, следует употреблять её мясо, предварительно сняв с него кожу. Так содержание в нём холестерина будет ещё меньше.

Утка и гусь

Мясная продукция, получаемая от уток и гусей, обладает отменными вкусовыми качествами. Однако, прежде чем получить гастрономическое удовольствие, следует учесть тот факт, что мясо этих птиц содержит большое количество жиров. Даже удалив кожу и срезав весь видимый подкожный жир, полностью обезжирить продукт не удастся. Утиное и гусиное мясо богато «внутренним» жиром, который расположен между мышечными волокнами.

Что касается содержания холестерина, то на 100 г гусятины приходится около 90 мг вещества. На 100 г утиного мяса приходится не менее 86 мг холестерола. Исходя из этих показателей, лицам, страдающим нарушениями жирового обмена, лучше воздержаться от употребления в пищу мясной продукции от этих видов птиц.

Холестерин в мясе: сравнительная таблица

Сегодня стало модным отказываться от мяса из-за того, что оно содержит холестерин. Действительно, мясо без холестерина – это что-то из ряда небылиц. Некоторых интересует вопрос: «В свинине или в говядине больше холестерина, что лучше употреблять?». Можно выбрать те сорта мясной продукции, которые обладают диетическими свойствами. Для этого нужно ознакомиться с таблицей, отражающей содержание холестерина в мясных продуктах.

Сорт мяса	Холестерин (мг) в 100 г продукта
Свинина (взрослые свиньи)	75
Поросята	40
Говядина (вырезка)	76
Баранина	97
Конина	65
Крольчатина	40
Курица (грудка)	32
Курица (окорочка, крылья)	88
Индейка	39
Утка	86
Гусь	90

Таблица приводит усреднённые значения, которые показывают, в каком мясе меньше всего холестерина. Содержание холестерола зависит не только от сорта продукта, а также от способа его приготовления.

Нужно ли отказываться от мяса при высоком холестерине

При патологии метаболизма жиров, сопровождающихся увеличением концентрации сывороточного холестерина, врачи советуют поменять рацион питания, убрав из него продукты, богатые холестерином. Многие пациенты считают, что отказавшись от мяса, проблему с высоким холестеролом можно решить довольно быстро. Так ли это?

Мясная продукция – источник жиров, белка, других питательных веществ, ферментов, витаминов. Отказ от этого продукта может спровоцировать нарушение физиологических процессов, непрерывно происходящих в организме. Часто пациенты задают врачам вопросы: « Какое мясо можно есть при повышенном холестерине?»

Читайте также: Содержание холестерина в разных сортах сыра

Чтобы нормализовать уровень плазменного холестерола, желательно есть те сорта мяса, которые содержат минимальное количество жиров и экзогенного холестерина (индюшатину, крольчатину, куриную грудку, баранину, вырезку поросят, мясо нутрии). Надо помнить, что содержание холестерина в мясе зависит от его сорта и способа приготовления.

Почему у вегетарианцев бывает высокий холестерин

Вегетарианцы – это люди, которые полностью отказались от употребления мяса. У каждого человека, примкнувшего к рядам вегетарианцев, на это имеются свои причины. Вегетарианская пища преимущественно растительная, поэтому экзогенный холестерин с ней не поступает. Но бывает и так, что приверженцы вегетарианства страдают гиперхолестеринемией.

У таких людей повышение плазменного уровня холестерола происходит на фоне нарушения выработки его эндогенной формы. В норме печень вырабатывает необходимое организму количество холестерина, который используется для обменных процессов. При патологии печёночной ткани или генетических нарушениях, начинается избыточное выделение этого вещества, чем обусловлен его высокий сывороточный уровень.

Читайте также: Рыба при повышенном холестерине: какие виды можно есть?

Мясо – это продукт животного происхождения, содержащий то или иное количество холестерола, а также массу других, необходимых организму веществ. При гиперхолестеринемии не нужно полностью исключать его из рациона. Следует всего лишь выбирать те сорта, которые подходят для питания на данном этапе.

Таблица содержания холестерина в продуктах

Наименование продуктов	Холестерин
Телятина	110 мг
Свинина	70 мг
Баранина	70 мг
Говядина	80 мг
Курица	80 мг
Сало говяжье	60-140 мг
Сало свиное	70—100 мг
Сердце	210 мг
Почка говяжья	1126 мг
Креветки	150 мг
Кальмары	95 мг
Язык говяжий	150 мг
Мозги говяжьи	2000 мг
Жир говяжий	110 мг
Жир свиной	100 мг
Яйцо куриное.	570 мг
Яичный порошок	2050 мг
Майонез	120 мг
Индейка	30 мг
Кролик	40 мг
Печень говяжья	670 мг
Печень трески	746 мг
Сосиски	32 мг
Масло оливковое	0
Масло кукурузное	0
Масло оливковое	0
Масло сливочное	180-200 мг
Сметана 20%	100 мг
Молоко 1%	4 мг
Кефир 1%	4 мг
Молоко 3,2%	12 мг
Кефир 3,2%	12 мг
Творог обезжиренный	8.7 мг
Творог 9%	40 мг
Творог18%	80 мг
Сыр 30% жирности	90 мг
Сыр твердый	520-1200 мг
Треска	30 мг
Карп	270 мг
Мойва	340 мг
Щука	50 мг

Содержание холестерина в продуктах таблица вся

Таблица содержание холестерина в продуктах питания

Высокое содержание холестерина требует изменения рациона питания, перехода на низко-углеводную диету. Для удобства, внизу статьи есть дополнительная большая таблица.

Продукты, содержащие холестерин в большом количестве

Неконтролируемое потребление продуктов с высоким содержанием холестерина, вредных веществ (транс-жиры, свободные радикалы, токсины) повреждают ткани органов, стенки артерий, стимулируя повышенную выработку органического соединения печенью.

Мясные блюда содержат большое количество минеральных веществ, ферментов, витаминов, насыщенных жиров, холестерина. При атеросклерозе, повышенном уровне ЛПНП самым безопасным считается диетическое мясо: крольчатина, курица, индейка без кожи. Блюда из них рекомендуется употреблять не чаще 3 раза/неделю.

Вид продукта	Содержание (мг)/100 г
Говядина	90
Свинина	110
Баранина	97
Утка	90
Гусь	96
Курица (белое, темное мясо)	80-90
Кролик	90

Субпродукты

Содержат наибольшее количество холестерина. При высоком уровне ЛПНП, атеросклерозе их нужно полностью исключить.

Вид продукта	Содержание (мг)/100 г
Мозги свиные	2000
Мозги говяжьи	3100
Печень куриная	492
Печень свиная	130
Печень говяжья	300
Язык говяжий	150

Мясные полуфабрикаты

Промышленно переработанные мясные изделия содержат массу вредных веществ: нитриты, полициклические углеводороды, усилители вкуса, транс-жиры. Их регулярное употребление повышает холестерин, негативно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы, увеличивает риск развития артериальной гипертензии, патологий желудочно-кишечного тракта.

Вид продукта	Содержание (мг)/100 г
Ливерная колбаса	169
Сырокопченая колбаса	112
Сосиски	100
Сервелат	85
Сардельки	110
Колбаса вареная	40-60

Рыба, морепродукты

Морская рыба, как и мясо, содержит холестерин, но при этом в ее состав входит большое количество полиненасыщенных жирных кислот (омега-3). Она не вызывает риск развития атеросклероза, а наоборот, оказывает профилактическое действие: разрушает, выводит из организма вредные липопротеиды. Поэтому блюда из рыбы можно употреблять хоть каждый день.

Рекомендации по приготовлению рыбы: варка, приготовление на пару или запекание в духовке без образования румяной корочки.

Вид продукта	Содержание (мг)/100 г
Икра	300
Крабы	87
Креветки	144
Мидии	64
Устрицы	170

Молоко, молочная продукция

Разные виды молочных продуктов по-своему влияют на состояние сердца, сосудов, выработку ЛПНП/ЛПВП печенью. Самое высокое содержание холестерина отмечено в козьем молоке. Но оно очень легко усваивается, содержит много фосфолипидов. Эти вещества купируют оседание жировых частиц на стенках сосудов, поэтому козье молоко можно употреблять при гиперхолестеринемии, атеросклерозе.

Молочную продукцию употребляют не чаще 4 раз/неделю. От жирных сортов сыра, сливок, неснятого домашнего молока следует отказаться.

Вид продукта	Содержание (мг)/100 г
Козье молоко	30
Коровье молоко 6%	25
Жирные сорта сыра от 40-60%	95-114
Сливки 30%	110
Сметана 30%	100

Не следует полностью исключать из рациона яйца, только потому, что желток содержит большое количество холестерина (примерно 210 мг).

Яичный белок можно употреблять без ограничений, желток допускается употреблять не чаще 1 раза/неделю. При слишком высоком уровне ЛПНП полностью исключить его из рациона.

Масла, жиры

При гиперхолестеринемии полностью исключаются из рациона сливочное, пальмовое масло, маргарин.

Маргарин – гидрогенизированный жир. При его расщеплении образуются транс-жиры, которых нет в растительном или сливочном масле. Данные вещества являются чужеродными для организма человека. Они нарушают процессы обмена между клетками, повышают уровень опасных липопротеинов низкой плотности. Маргарин не рекомендуется даже полностью здоровым людям, из рациона пациентов должен быть полностью исключен.

Пальмовое масло – относится к растительным жирам, не содержит холестерина, но на 50% состоит из насыщенных жиров, имеет высокую температуру плавления. Именно последний факт приводит к тому, что данный компонент не полностью усваивается организмом. Попадая в кислую среду желудка, жиры становятся липкой массой. Часть из них всасывается. Благодаря своей способности крепко сцепляться с любой поверхностью жировые частицы оседают на стенках артерий, постепенно накапливаются, превращаясь в жировые бляшки.

Настоящее сливочное масло изготавливается из натуральных сливок, содержит жиры животного происхождения. Содержание холестерина около 240 мг на 100 г. При повышенном количестве ЛПНП, риске развития атеросклероза его исключают из меню. Даже полностью здоровому человеку не рекомендуется употреблять больше 15 г/день.

Продукты, не содержащие холестерин

В данную группу входит большое количество полезной, богатой витаминами пищи, которая помогает поддерживать уровень ЛПНП в норме, быстро выводить их излишки из организма.

Список наиболее полезных продуктов:

Фрукты, овощи, ягоды. Основа сбалансированного, здорового питания. Продукты богаты растительной клетчаткой, пектином. Нормализуют обмен веществ, улучшают пищеварение, помогают снизить уровень липопротеидов низкой плотности. Являются хорошей профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
Грибы. Богаты белками, макро- и микроэлементами. Очень питательны, являются отличной альтернативой мясу

Таблица содержание холестерина в продуктах питания

Холестерин может синтезироваться в любых клетках организма («in situ» — на месте), а не только в печени. Он необходим для многих жизненных процессов и его обмен регулируется общими законами метаболизма, как и всех других важных веществ в нашем организме. Ежесуточная потребность взрослого человека в среднем — 2,5 г. холестерина. Сам организм синтезирует около 2 граммов холестерина, а остальное количество, как правило, получает в составе рациона питания. Его поступление извне с продуктами питания не является обязательным, и длительное (даже постоянное!) отсутствие его в пище, неопасно и не приводит к ухудшению состояния здоровья.

До сих пор нет и единого мнения о «возрастной норме» содержания холестерина в крови. Но все признают взаимосвязь высокого уровня холестерина (имеются в виду его «вредные» фракции: ЛПНП, ЛПОНП и т.д.) с развитием атеросклероза и продолжительностью жизни.

На мой взгляд, есть ощутимая доля правды в утверждениях специалистов, которые связывают «вредность» продуктов, содержащих холестерин с другими нежелательными компонентами, содержащимися в этих же продуктах. Например, говяжий жир содержит холестерин и большую долю насыщенных (твердых) жиров. Этот продукт является, безусловно, «проблемным» и должен строго контролироваться. В странах, где традиционно употребляют в пищу много говядины заболеваемость атеросклероза ощутимо выше, чем в тех, где употребляют мясо других животных.

В противоположность ему, рыба может содержать равное количество холестерина, но при этом значительно меньшее количество насыщенных жиров и больше ненасыщенных. В результате жир, содержащийся в рыбе, может оказывать наоборот не атерогенное (вызывающее атеросклероз), а профилактическое воздействие на развитие атеросклероза. Предпочтение надо отдавать тем видам рыб, которые живут в холодных морях, и в связи с этим имеют больше жидких ненасыщенных жирных кислот в составе своего внутреннего жира.

Учитывая это, на мой взгляд, более правильно отражать не только содержание холестерина, но и степень «опасности» данного продукта в отношении развития атеросклероза. В таблице ниже я отметил строго контролируемые продукты красной меткой, умеренно «рискованные» — желтой и относительно безопасные — зеленой меткой. Вместе с тем на сегодня приняты нормы содержания в рационе холестерина 300 — 400 мг.

Также необходимо отметить, что методы выкармливания животных и скорость их роста в условиях искусственного выращивания также влияют на состав их жиров. Это относится и к рыбе и к птице, выращиваемым по интенсивным технологиям.

таблица содержания холестерина в продуктах питания

Продукт содержащий холестерин — 100 г

Содержание холестерина (мг)

Растительные продукты и растительные масла не содержат холестерин. В них содержится его аналог — ситостерин (группа фитостеринов, один из главных компонентов отходов целлюлозно-бумажных комбинатов), который оказывает наоборот, нормализующее действие на липидный обмен. В кишечнике, они образуют нерастворимые комплексы с холестерином, которые плохо всасываются и далее выводятся из организма. Именно поэтому важно правильно подобрать рацион и блюда его составляющие. Некоторые идеи питания, например раздельное питание, когда мясо или животные продукты поставщики белка рекомендуют употреблять отдельно от растительных , может ухудшить баланс липидов в крови и повысить уровень холестерина.

Вообще, со своей стороны хочу добавить, что наш организм не так беззащитен перед алиментарным (пищевым) холестерином. Он способен «отказываться» всасывать лишние количества последнего, переводя его в нерастворимые соединения — копростерины. Однако, этот механизм работает в случае правильного общего баланса компонентов принимаемой пищи и хорошего обмена веществ обеспечивающего нормальное функционирование микрофлоры кишечника.

Содержание холестерина в продуктах питания [таблица + инфографика]

Состояние здоровья напрямую зависит от характера питания. Особенности рациона, несбалансированность и нерациональность пищи могут стать определяющим фактором риска для целой группы заболеваний сердца и сосудов. Одно из самых грозных среди них – атеросклероз. Развивается он из-за повышенного поступления холестерина в организм и депонирование его в эндотелии. Для того чтобы уберечь себя от этого недуга, нужно знать, в каких продуктах содержится холестерина и сколько его.

Благодаря данным многолетних исследований, можно составить список пищевых продуктов с плохими и хорошими липидами. Без холестерола прожить невозможно – это слишком важное биологическое соединение, выполняющее много жизненно важных функций. Рассмотрим его конкретное количество в основных продуктах для ежедневного употребления.

Поступление холестерина в организм с едой

Почему продукты с высоким содержанием холестерина могут быть опасными для организма? Для того чтобы ответить на этот вопрос, нужно взглянуть на особенности холестеринового обмена и его биосинтеза. По своей химической природе, холестерин – это жироподобный многоатомный спирт. Различают холестерол эндогенного и экзогенного происхождения. Эндогенный вырабатывается в организме, а экзогенный мы получаем с продуктами, содержащими холестерин.

В норме, на долю поступления с пищей – приходится только 20% общего количества. Остальные 80% вырабатываются и находятся в клетках печени и кишечника.

Холестерин – неподвижная молекула. Чтобы транспортироваться во все необходимые точки приложения в органах, он связывается с белками-переносчиками. Эти холестеринсодержащие комплексы классифицируются в зависимости от их плотности на ЛПНП, ЛПОНП и ЛПВП (липопротеиды низкой, очень низкой и высокой плотности соответственно).

Условно, эти липиды можно разделить на «плохую» и «хорошую» холестериновую фракции. ЛПНП и ЛПОНП – это вредный холестерин, который деструктивно влияет на эндотелий сосудов и вызывает атеросклероз. При повышении его уровня, запускаются механизмы, повышающие хороший холестерин в крови – ЛПВП. Эта фракция действует как антагонист липидам низкой плотности, она очищает сосуды от холестериновых отложений, повышается эластичность и резистентность сосудистой стенки.

Холестерин не содержится в растительных продуктах — зерновых, фруктах, орехах, овощах.

В сутки, человеку рекомендуется употреблять до 300 – 400 грамм холестерола. Если эта цифра регулярно превышается, то со временем эти лишние молекулы начнут в избытке циркулировать в крови, поражая микроциркуляторное русло и эндотелий. Основная причина этому – неправильное питание с чрезмерным количеством продуктов с холестерином. Чем больше жиров животного происхождения и сахара попадает в организм, тем сильнее фактор риска развития гиперхолестеринемии.

Таблица холестерина в продуктах питания

Лидером по содержанию холестерина в своем составе является животный жир. Он входит в состав жирных, «тяжелых» для кишечной моторики, блюд.

Приводим таблицу продуктов с указанием содержания холестерина (сортировка по убыванию убывания уровня ХС). Составлено на основании национальной база данных продуктов питания (USDA), созданная Министерством сельского хозяйства США.

Исходя из таблицы, можно сделать вывод, что больше всего холестерола в составе яичных желтков, животной печени и субпродуктов – мозгах и почках. Касаемо мясных блюд в целом, то злоупотребление ими в рационе может не только нарушить липидный баланс организма, но и негативно повлиять на кишечный аппарат.

Для уменьшения риска развития гиперхолестеринемии, доктора рекомендуют заменить полностью или частично мясную долю рациона на птицу. Отдается предпочтение белому мясу: грудка курицы или индейки. Кожа, сердечки и печень содержат больше всего жирных соединений, поэтому для гиполипидемической диеты они не подходят.

Раньше считалось, что при высоком холестерине из рациона следует исключить яйца, так как его в них достаточно много. Однако исследования последних лет показали, что в составе яичного содержимого присутствуют молекулы лецитина. Это вещество блокирует всасывание экзогенных жирных кислот в желудке, а значит, нивелирует холестерин, который также содержится в яйце.

Кроме того, лецитин обладает иммуностимулирующим и антиоксидантным эффектами. Со временем он может умеренно снижать вредный холестерин и выравнивать баланс между ЛПНП и ЛПВП. В неделю разрешено кушать по 1-2 яйца через день, преимущественно утром.

Рыбные блюда – важный элемент здорового питания. Холестерин в морепродуктах также содержится, но его количества и вероятность вреда зависит от вида, сорта и способа приготовления рыбы. Морские продукты являются обязательным пунктом рациона так как в них содержится большом количестве содержатся полезные полиненасыщенные жирные кислоты – Омега-3 и Омега-6. Являясь мощными природными антиоксидантами, эти соединения, попадая в кровоток, способны очищать стенки сосудистого русла от липидных отложений.

Предпочтительней жирная морская рыба. Идеально – красные сорта лососевых. Они хоть и имеют в своем составе значительный объем холестерина, в меню входить могут – количество их полезных свойств перевешивает негативное влияние. В мидиях, треске, ставриде, щуках практически нет холестерина, поэтому они считаются самыми безвредными сортами рыб. А вот от жирных блюд из скумбрии (особенно копченой) и севрюги нужно отказаться – в 100 граммах филе этих рыб содержится более 300 мг холестерина.

Что касается молочных товаров – то здесь различают несколько категорий продуктов. Есть сорта, где содержится много холестерина – такие, как твердый сыр, свежее сливочное масло, жирная сметана и творог, цельное молоко. Однако есть и список продуктов, практически не содержащих холестерина. К ним относятся обезжиренный творог, кефир самой низкой жирности (1%) и обезжиренное молоко. Они приготовлены по специальной технологии и входят в группу самого низкого риска.

От макарон, свежего белого хлеба и других мучных изделий из высших сортов пшеницы нужно отказаться. Предпочтение отдается цельно зерновому и ржаному хлебу, сухарям.

Большая часть меню должна основываться на свежих фруктах и овощах. В этих продуктах содержатся только растительные жиры, которые в первую очередь трансформируются в ЛПВП, а не ЛПНП. Кроме того, они легче перевариваются и их избыток гораздо быстрее и свободнее экскретируется с желчью и выводятся из организма.

Почти каждый растительный продукт имеет в составе биологически активные соединения. В сельдерее это фталиды, в моркови – пектин, в персиковом и подсолнечном маслах – целая группа антиоксидантов. Таким образом, фрукты и овощи не только стабилизируют показатели липидограммы, действуя на все звенья патогенеза, но и оказывают оздоровительный эффект на весь макроорганизм.

ТОП-10 продуктов по содержанию холестерина

На основании многочисленных исследований количества холестерина в повседневных продуктах, был составлен рейтинг из топ-10 товаров, где больше всего жиров. Перечень таких продуктов, содержащих холестерин в большом количестве, представлен в этой таблице-инфографике.

Важно! При том, что указанные продукты содержат много холестерина – нельзя от них полностью отказываться. Даже, если у вас повышенный уровень холестерола – обязательно кушайте яйца, печень, рыбу (прям обязательно!), животные жиры (особенно сливочное масло), креветки, кальмары, мясо (свинину очень умеренно), натуральные сыры (не сырный продукт). Без этих продуктов холестерин не особо снизится (может на 1-3%), а вот общее состояние здоровья точно ухудшиться.

Фаст фуд, обработанное мясо и сладости – лучше полностью исключить. Ничего хорошего в них нет.

Влияние способа приготовления на количество холестерола в еде

На содержания вредного холестерола в блюде влияет не только состав самих пищевых продуктов, но и способ их приготовления.

Рекомендуется исключить из рациона жареные (особенно на животных жирах), острые, копченые и соленые блюда. Они практически полностью утрачивают свои полезные эффекты и могут стать способствующими факторами не только атеросклероза, но и гипертонической болезни, ожирения, гастрита, диабета, риска инфаркта.

Отварные, запеченные, приготовленные на пару и гриле блюда сохраняют большинство полезных компонентов. Они легче перевариваются и усваиваются и равномерно восполняют баланс жиров, белков и углеводов. В отличие от жареной пищи, в отварных и запеченных продуктах не образуются трансжиры, тем самым снижается канцерогенность и риск новообразований.

Диета – это один из основных пунктов лечения состояний с повышенным содержанием холестерина в крови. Основу здоровой пищи формируют продукты с низким содержанием животных жиров. Комплекс питания весьма индивидуален, потому лучше обратиться за консультацией к специалисту. Обязательно перед этим пройти комплексное обследование. Если у вас нормальный уровень холестерина – просто возьмите на вооружение таблицу приведенную выше, чтобы избежать проблем в будущем.

Желательно придерживаться назначенного питания постоянно, так как любые срывы с диеты чреваты негативными последствиями и рикошетным возрастанием показателей плохого холестерина.

Для полноценного эффекта, диетотерапия должна дополняться изменением ритма и образа жизни. Он должен быть активным, с регулярной физической активностью и минимумом стрессов. Таким образом, мы не только ограничим организм от поступления вредного холестерина, но и будем способствовать его саморегуляции и оздоровлению.

Таблица содержания холестерина в продуктах питания. Полезная и вредная еда

Обезопаситься от плохой для здоровья пищи поможет таблица содержания холестерина в продуктах питания. Избыток компонента в организме приводит к недугам сердечно-сосудистой системы. Поэтому каждый должен знать, в каких продуктах питания его содержится много. Имея представление о том, где его много, возможно снизить количество в организме без помощи медикаментозных препаратов.

Зачем знать уровень липида в крови?

Холестерин — органическое соединение, вырабатываемое организмом и присутствующее в еде. В среднем норма в крови количество от 3,6 до 5,2 ммоль/л, при этом «вредного» ЛПНП у мужчин — 2,25—4,82, у женщин — до 3,5. «Хорошего» ЛПВП — у сильного пола 0,7—1,7, слабого — 0,9—1,9. Когда наблюдается превышение плохого холестерина, в сосудах образовываются бляшки и постепенно закупоривают просвет. Это заболевание называется атеросклероз, а образования из холестерина — атеросклеротические бляшки. Когда вены и артерии перекрыты, кровь плохо поступает к органам и тканям, плохо снабжаются мозг и сердце. Нарушается работа всего организма, наступает гипоксия.

Знание уровня холестерина помогает предотвратить заболевания, а если они уже начались, то начать лечение на ранних стадиях, изменение образа жизни и питания. Так можно избежать серьезных последствий и осложнений, а также продлить жизнь.

На повышенный уровень холестерола влияют вредные факторы. Список основных:

Увлечение вредными привычками.
Присутствие у человека ожирения.
Ведение малоподвижного образа жизни.
Заболевания эндокринной системы, гормонального фона.
Неправильное питание.

Вернуться к оглавлению

Вещество в пище

Мясо, мясопродукты
Мозги	800 — 2300
Почки	300 — 800
Свинина	110
Свинина, филейная часть	380
Свиная рулька	360
Печень свиная	130
Язык свиной	50
Говядина жирная	90
Говядина нежирная	65
Телятина нежирная	99
Печень говяжья	270-400
Язык говяжий	150
Оленина	65
Мясо косули задняя часть, нога, спина	110
Конина	78
Баранина нежирная	98
Ягнятина (летняя)	70
Крольчатина	90
Курица без кожи темное мясо	89
Курица без кожи белое мясо	79
Сердце куриное	170
Печень куриная	492
Бройлеры 1-й категории	40 — 60
Цыпленок	40 — 60
Индейка	40 — 60
Утка без кожи	60
Утка с кожей	90
Гусятина	86
Ливерная колбаса из телятины	169
Ливерный паштет	150
Колбаса сырокопченая	112
Сардельки	100
Сосиски в банках	100
Белая мюнхенская колбаса	100
Мортаделла копченая	85
Салями	85
Венские сосиски	85
Сервелат	85
Колбаса вареная	до 40
Колбаса вареная жирная	до 60
Рыба, морепродукты
Скумбрия тихоокеанская	360
Севрюга	300
Каракатица	275
Карп	270
Натотения мраморная	210
Устрицы	170
Угорь	160 — 190
Макрель	85
Мидии	64
Креветки	144
сардины в масле	120 — 140
Минтай	110
Сельдь	97
Макрель	95
Крабы	87
Форель	56
Тунец свежий (консервированный)	55
Моллюски	53
Рак	45
Морской язык	50
Щука	50
Ставрида	40
Треска	30
Рыба средней жирности (до 12% жирности)	88
Рыба нежирных сортов (2 — 12%)	55
Яйцо
Яйцо перепелиное (100 г)	600
Яйцо куриное цельное (100 г)	570
Молоко и молочные продукты
Молоко козье сырое	30
Сливки 30%	110
Сливки 20%	80
Сливки 10%	34
Сметана 30 % жирности	90 — 100
Сметана 10% жирности	33
Молоко коровье 6%	23
Молоко 3 — 3,5%	15
Молоко 2%	10
Молоко 1%	3,2
Кефир жирный	10
Йогурт о6ычный	8
Йогурт обезжиреный	1
Кефир 1%	3,2
Творог жирный	40
Творог 20%	17
Творог обезжиреный	1
Сыворотка	2
Сыры
Сыр «Гауда» — 45%	114
Сыр сливочный жирность 60%	105
Сыр «Честер» — 50%	100
Сыр «Эдам» — 45%	60
Сыр «Эдам» — 30%	35
Сыр «Эмменталь» — 45 %	94
Сыр «Тильзит» — 45%	60
Сыр «Тильзит» — 30%	37
Сыр «Камамбер» — 60%	95
Сыр «Камамбер» — 45%	62
Сыр «Камамбер» — 30%	38
Сыр «Колбасный» копченый	57
Сыр «Костромской»	57
Сыр «Лимбургский» — 20%	20
Сыр «Ромадур» — 20%	20
Овечий сыр — 20%	12
Плавленый сыр — 60%	80
Сыр плавленый «Российский»	66
Плавленый сыр — 45%	55
Плавленый сыр — 20%	23
сыр домашний — 4%	11
сыр домашний — 0,6%	1
Масла и жиры
Топленое сливочное масло	280
Сливочное масло свежее	240
Масло сливочное «крестьянское»	180
Жир говяжий	110
Жир свиной или бараний	100
Гусиный жир топленый	100
Свиной смальц	90
Растительные масла	0
Маргарины на основе растительных жиров	0

Еда без холестерина не существует. Подбирается рацион так, чтобы не устранить источники главных веществ, которые необходимы организму. Холестериновая норма — 250 мг в день. Требование — ограничивать употребления блюд, где содержание холестерина в продуктах питания высокое, а именно пищу животного происхождения. Не менее важно высчитывать калорийность. Это главный этап в профилактике заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Таблица содержания холестерина в продуктах питания

Холестерин может относиться к полезным или вредным фракциям. Последние участвуют в процессе образования тромбов, которые сужают просвет сосудов, а в дальнейшем могут его полностью перекрыть. Часть плохого холестерина попадает в организм человека с пищей.

Где содержится холестерин

Для снижения холестерина, если он превышает норму, существует специальная диета. Это позволяет справляться с возможными болезнями без таблеток. Состоит она из продуктов, которые осуществляют понижение этого элемента. Высокое содержание вещества отмечается в:

Важно не только исключить продукты, повышающие холестерин, но и учитывать метод приготовления остального меню. Следует не жарить мясо, а отварить его или готовить на пару, заменить животные жиры на растительные. Подобное лечение максимально эффективно для понижения холестерина при небольшом превышении нормы. В ином случае оно должно быть совмещено с медикаментозной терапией.

Таблица продуктов, содержащих холестерин

Разные холестеринсодержащие продукты имеют свой показатель количества этого вещества в составе относительно массы. От этого зависит, насколько сильно нужно урезать потребление тех или иных ингредиентов либо отказаться от пищи. Количество вещества указывается в мг на 100 г продукта. Следует понимать, что самой вредной будет жирная жареная пища, а белки и углеводы не относятся к повышающим холестерин элементам.

В большом количестве

Продукты с высоким содержанием холестерина

Яйцо куриное (целиком)

Топленое сливочное масло

Сливочное масло свежее

Свинина, филейная часть

С низким содержанием

Продукты с низким содержанием

Маргарины на основе растительных жиров

Сыр домашний — 0,6%

Сыр домашний — 4%

Рыба нежирных сортов (2 — 12%)

Бройлеры 1-й категории

Диета для снижения уровня холестерина

При составлении понижающей холестерин диеты следует руководствоваться списком из таблицы содержания холестерина в продуктах питания. Сущность такого рациона заключается в необходимости заменить насыщенные жиры на ненасыщенные. Готовьте любые блюда – при соблюдении основных правил: минимум соли, сахара, исключить острые приправы, не жарить. При составлении рациона придерживайтесь следующих рекомендаций здорового питания:

Повысьте потребление орехов. Они содержат много калорий и, если 20% от общей калорийности питания получено так, то содержание вредного холестерина снизиться на 10% за месяц.
Снизить на 3-8% уровень холестериновых бляшек поможет авокадо и лосось.
Избегайте потребления всех жирных кисломолочных продуктов.
Постарайтесь полностью исключить сливочное масло.
Яйца есть можно, если избавиться от желтка.
Замените жирную пищу на еду богатую сложными углеводами. Их много в хлебобулочных, макаронных изделиях, горохе и бобах.
Обязательно включите в рацион свежие овощи, фрукты, которые не только не позволят повышаться холестерину, но и богаты витаминами Е, С, В, бета-каротином.
Лучший завтрак – каша. Гречневая, пшеничная, овсяная, но обязательно приготовленная на воде или молоке низкой жирности.
Не используйте варианты диеты против холестерина с резким ограничением жиров. При их соблюдении организм престает получать необходимые элементы, сбалансированность питания нарушается, что может спровоцировать развитие других заболеваний ЖКТ.
Исключите любой алкоголь кроме красного сухого вина. Оно не дает изменяться «плохому» холестерину до липопротеинов низкой плотности, которые вызывают закупорки и сужение просвета сосудов.

Многих интересует, сколько необходимо придерживаться такого диетического питания для достижения желаемого эффекта. Как правило, эффект наступает уже через 8-12 недель соблюдения диеты. Можно через 3 месяца сделать повторный анализ крови на уровень холестерина, чтобы отследить эффект. На этой стадии он должен уже быть заметен. Исходя из этого, следует решить придерживаться ли такого рациона дальше.

Видео: какие продукты питания снижают холестерин в крови

Таблица содержания холестерина в основных продуктах питания

Холестерол – это органическое соединение, часть которого имеется в клеточных мембранах, а часть поступает едой.

Он принимает участие в функционировании организма. Растворяется в жирах и, напротив, не растворяется в воде.

В допустимых значениях холестерин выполняет ряд функций: участвует в формировании гормонов, способствует выработке витамина D, синтезу желчи.

Повышенный холестерин снижается с помощью препаратов и холестериновой диеты. Именно последней методике отводится важная роль для сохранения здоровья сердечно-сосудистой системы.

Плохой и хороший холестерин

Организм производит до 80% вещества, остальные 20% попадает с едой. Именно эту долю можно снизить с помощью питания при повышенных показателях.

Холестерин принято разделять на «вредный» и «полезный».

Каждый из них выполняет свои функции:

ЛПНП (вредный) разносит необходимые вещества с током крови, придает эластичность сосудам. Он слаборастворим, при увеличении концентрации в крови откладывается на стенках в виде бляшек. Регулярно повышенный ЛПНП приводит к заболеваниям коронарных артерий, гипертонии, инсультам, инфарктам, увеличивает риски онкологических заболеваний.
ЛПВП (полезный) хорошо растворим, при увеличении концентрации не откладывается на стенках. Хорошие липопротеины вырабатываются организмом и не пополняют свое количество за счет пищи. Играют полезную роль в функционировании организма: снижают вредный холестерол, предотвращают скопление отложений на стенках, переносят из органов соединения для их превращения в ценные вещества.

Причинами нарушения концентрации и соотношения ЛПНП/ЛПВП выступают:

неправильное питание;
сахарный диабет;
прием некоторых лекарств;
чрезмерная масса тела;
наследственная предрасположенность;
гормональная перестройка;
преклонный возраст;
нарушение обменных процессов.

Играет роль не только норма ЛПНП и ЛПВП, но и их сбалансированность между собой. Важным моментом контроля уровня холестерола является правильное питание.

Изменение рациона применяется на первом этапе коррекции повышенных показателей. Именно диетотерапия считается основным рычагом воздействия на повышенный холестерин. Благодаря ей удается снизить показатели до 15%. Холестериновая диета назначается при отсутствии рисков сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержание в различных продуктах

Ежесуточная потребность человека в холестероле составляет порядка 3 г. Сам организм способен самостоятельно вырабатывать около 2 г. Чтобы правильно спланировать свой рацион, нужно подсчитать допустимое количество холестерина.

Данные представлены в полной таблице ниже.

Холестерин, мг
110
90

Содержание холестерина в продуктах питания таблица

Холестерин — органическое вещество, представляющее собой жирорастворимый спирт. Около 80% холестерина синтезируется в печени, остальная часть поступает с пищей. Он содержится в продуктах животного происхождения. Организм используется как материал для построения стенок сосудов и клеточных мембран, кроме того, он участвует в синтезе витаминов и жирных кислот, а также стероидных гормонов.

Вред повышенного холестерина

Главное свойство, которым известно большинство холестерина — способность участвовать в образовании атеросклеротических бляшек.Большинство врачей считает, что он несет ответственность за смерть сотен тысяч людей по всему миру. Но так ли это?

Оказывается, механизм возникновения атеросклероза до сих пор полностью не изучен. Существует несколько версий скопления бляшек в сосудах, и не во всех их холестерин играет ключевую роль. Например, широко распространено мнение, что причиной появления таких бляшек является избыток холестерина, но баланс липопротеинов ЛПНП и ЛПВП или нарушения липидов.

Несмотря на это, доказана зависимость повышения холестерина от риска развития сердечно-сосудистых патологий. Поэтому необходимо следить за уровнем липидов и стараться не злоупотреблять продуктами, повышающими холестерин. Помимо еды, есть и другие факторы, которые вызывают его увеличение:

Отсутствие физической активности;
вредных привычек, в частности курения;
потребление небольшого количества воды;
лишняя масса тела;
наличие определенных заболеваний: нарушение выработки гормонов щитовидной железы, алкоголизм, сахарный диабет и др.

Как снизить холестерин? Основные правила — это питание без холестерина, здоровый образ жизни, физические упражнения, отсутствие лишнего веса, отказ от курения. Полезно знать, какие продукты содержат много холестерина, а где его совсем нет.

Содержат большое количество холестерина

В каких продуктах он содержится? Таблица содержания холестерина в продуктах питания:

	Холестерин (мг) на 100 г продукта
Мозг	760-2400
Желток	1000-1150
Яйцо перепелиное	620
Куриное яйцо	580
Топленое масло	270
Масло сливочное	230
Рыбы:
Скумбрия	350
звездчатая	310
Каракатица	270
Карп	265
Нототения	215
Икра	255-460
Мясо:
Филе свинины	370
Свиная рулька	350
Почки	310-800
Говяжьи субпродукты (печень, почки, сердце)	150-300
Свиные субпродукты (печень, почки, сердце)	130-200
Куриная печень	490

Продукты с высоким содержанием холестерина.

	Холестерин (мг) на 100 г продукта
Птица:
Цыпленок	45-80
Гусь	95-110
Утка	42-60
Турция	131-212
Цыпленок (бройлер)	55-70
Сердце куриное	160
Куриный жир	90
Утка без кожи	70
Утка в шкуре	80
Гусь	80
Рыбы:
Минтай	120
Сардины в масле	125–140
Угри	166-190
Устрицы	175
Скумбрия	90
Рыба средней жирности (12% жирности)	88
Крабы	86
Мидии	63
Форель	57
Тунец свежий	52
Моллюски	53
Подошва	51
Щука	50
Рак	46
Скумбрия	40
треска	35
Нежирная рыба (тунец, окунь, щука, карп, окунь, путассу, корюшка)	42-70
Жирная рыба (палтус, карп, мойва, горбуша, лосось, скумбрия, сельдь, осетр, сельдь, килька)	44-140
Мясо:
Постная баранина	97
Салями	86
Венская колбаса	84
Мясо коня	76
Говядина и телятина	70-100
Баранина	75
Баранина	75
Свинина	60-70
Мясо кролика	45
Венеры	100

Холестерин в молоке и молочных продуктах.

	Холестерин (мг) на 100 г продукта
Молоко 1%	3,1
1% йогурт	3,1
Глазированный сыр	15-60
Творог (2-18% жирности)	8-60
Сгущенное молоко	35-40
Козье молоко	32
Крем 30%	120
Сливки 20%	85
Сливки 10%	33
Сметана 30% жирности	91-100
Сметана 10% жирности	32
Молоко коровье 6%	24
Молоко 3-3,5%	16
Молоко 2%	12
Йогурт жирный	11
Йогурт о6ычный	7
Йогурт обезжиренный	1
Сыворотка	2

Холестерин в сыре.

	Холестерин (мг) на 100 г продукта
Сыр «Гауда» 45%	114
Сыр сливочный 60% жирности	105
Сыр Эмменталь 45%	94
Сыр 60%	80
Обработано «Русский»	66
«Сыр Камамбер», «Эдам», «Тильзит» 45%	62
«Колбаса» копченая, «Кострома»	57
Обработано 45%	55
«Камамбер», «Тильзит», «Эдам» 30%	35-38
Обработано 20%	23
«Ромадур», «Лимбург» 20%	20
Овца 20%	12
Дом-4%	11
Дом 0,6%	1

В жирах.

	Холестерин (мг) на 100 г продукта
Говядина	110
Свинина	100
Гусь	100
Сало свиное	90
Масло растительное
Маргарин

Чаще всего количество холестерина в пищевых продуктах зависит от их жирности.Однако, несмотря на жирность продуктов, холестерин в них. В растительных маслах содержится аналог ситостерина. Он действует на организм несколько иначе: вместо нарушения липидного обмена и нормализует его.

Причина повышения холестерина в организме не только в потреблении его с пищей, этот эффект вызывают и токсины, свободные радикалы, трансжиры.

Кроме того, среди продуктов животного происхождения, как и среди растений, есть те, которые снижают уровень холестерина.

Пониженный холестерин

Проблема с высоким уровнем холестерина в крови может быть решена двумя способами: для снижения общего холестерина или увеличения липопротеидов высокой плотности (ЛПВП). И первое должно происходить за счет снижения уровня липопротеидов низкой плотности (ЛПНП).

Продукты, повышающие уровень хорошего холестерина и снижающие уровень плохого:

Корнеплоды, например морковь. Употребление двух корнеплодов в день снижает уровень ЛПНП на 15% за два месяца.
Помидоры. Помидоры влияют на уровень общего холестерина.
Чеснок. Как средство борьбы с холестерином чеснок известен издавна. Ежедневное потребление помогает очистить кровеносные сосуды от существующих холестериновых бляшек. Однако есть одно условие: использовать его нужно только в сыром виде. Вареный чеснок теряет все свои полезные свойства. Можно добавлять в конце процесса приготовления.
Семена и орехи. Исследования показали, что при 5% уровне общего холестерина можно снизить ежедневное потребление 60 г любых орехов.В то время как больше HDL увеличивается, а LDL уменьшается.

Горох. На 20% ниже количество ЛПНП при приеме двух порций в день в течение месяца.
Сушеные фрукты, овощи, ягоды, фрукты. Эти продукты содержат пектин-растворимую клетчатку, она связывает холестерин в пищеварительном тракте и выводит его из организма.
Масла растительные и жирная рыба. Эти продукты содержат ненасыщенные жирные кислоты, которые помогают снизить уровень холестерина.
Цельное зерно. Богаты клетчаткой.

В последнее время врачи и ученые склоняются к мнению, что холестерин, поступающий в организм с пищей, гораздо менее вреден, чем тот, который организм производит сам.Поскольку основная функция холестерина — выработка витаминов и защита клеток и кровеносных сосудов, его производство происходит в ответ на потребление нездоровой пищи, малую физическую активность, болезни. Именно поэтому одной диетой решить проблему сложно. Подход должен быть комплексным.

Продукты с высоким содержанием холестерина: диетические продукты таблица

Большинство исследований показывают, что диета с высоким содержанием холестерина может значительно снизить вероятность развития сердечно-сосудистых патологий.Однако такая диета не только состоит из продуктов, содержащих небольшое количество холестерина, она учитывает множество других факторов.

Обменные процессы в организме в норме находятся в равновесии. Холестерин способствует синтезу гормонов и витаминов, защищает клетки и сосуды, а его дефицит, соответственно, связан с нарушением этих процессов. Большое количество холестерина тоже не особо полезно: он имеет свойство накапливаться на стенках кровеносных сосудов в виде бляшек, вызывая атеросклероз — заболевание, при котором уменьшается просвет кровеносных сосудов и нарушается кровоток.

Есть две разновидности холестерина:

ЛПВП-холестерин, липопротеины высокой плотности.

ЛПНП-холестерин, липопротеины низкой плотности.

Оба уравновешивают друг друга. Когда содержание ЛПНП увеличивается, холестерин накапливается в больших количествах, потому что основная функция ЛПВП — вывод его излишков. Поэтому диету следует планировать таким образом, чтобы один вид холестерина — хорошего (ЛПВП) был повышен, а другой — понижен. Как оказалось, это зависит от количества потребляемых жиров, а не только их количества, но и вида.Повышают уровень холестерина в крови насыщенные жиры и трансжиры, понижают — полиненасыщенные и мононенасыщенные.

Кроме людей, которые вынуждены есть из-за повышенного уровня холестерина, придерживаться гипохолестериновой диеты необходимо и даже людям, имеющим заболевания или состояния, влияющие на уровень холестерина в крови. Эти условия включают:

сахарный диабет;
гипертония;
Инфаркт миокарда или инсульт;
перевес;
ишемическая болезнь сердца;
склонность к высокому уровню холестерина;
стенокардия;
Курение.

Соблюдать такую диету нельзя людям, у которых в силу разных причин понижен уровень холестерина в крови. Поэтому, прежде чем начинать какие-либо изменения в питании, обратитесь к врачу.

Каковы основные принципы этой диеты?

Для снижения риска развития атеросклероза холестерина следует соблюдать следующие правила:

Ешьте больше сложных углеводов: цельнозерновой хлеб, овощи, фрукты, крупы. Более половины съедаемого в день должно состоять из сложных углеводов.В хлебе нужно есть отруби или ржаную муку. По крайней мере, треть фруктов и овощей, которые вы едите ежедневно, должны быть свежими.

Предпочтение птице, рыбе и молочным продуктам как источникам белка. Есть тушеное, вареное или жареное мясо гораздо полезнее жареного или копченого. Кроме того, он должен быть поджарым.

Съесть сахар не более 50 г в день, а сахарный диабет — его объем не должен составлять более 3% от всех продуктов.

Последний прием пищи должен быть как минимум за 2-3 часа до сна, и это должно быть легко.Весь дневной рацион нужно разделить на 4-5 приемов пищи небольшими порциями.

Не более 3 г соли в сутки. Соль задерживает жидкость в организме, что вызывает повышение давления. Полностью исключать его также не рекомендуется, так как натрий необходим организму.

Как приготовить?

Тот же продукт, но приготовленный по-другому, может повлиять на уровень холестерина в организме. Чтобы исключить повышение холестерина при приготовлении пищи:

Нельзя готовить на сале или масле, отдавайте предпочтение растительным маслам.Под влиянием животных жиров увеличивается всасывание холестерина в кишечнике.
Заправить салат оливковым или подсолнечным маслом, но варить на нерафинированном масле не стоит.
Старайтесь не есть жареное или копченое, особенно продукты животного происхождения.
Выбросьте приправы.

Какие продукты можно есть, а какие нельзя?

1) Молоко, сливки и сметана должны быть с низким содержанием жира, так как они содержат много насыщенных жирных кислот и холестерина.Что касается таких кисломолочных продуктов, как кефир или йогурт, то ими также не стоит злоупотреблять, хотя их можно есть больше, чем молочных, отдавая предпочтение нежирным йогуртам и творогу. В таблице указано содержание холестерина в молоке и молочных продуктах на 100 г.

Йогурт и творог нежирный	1
Молоко и йогурт 1%	3,2
Молоко 2%, йогурт и простой йогурт	10
Молоко 3-3,5%, сыр 20%	15
Молоко коровье 6%	25
Сметана, сливочный сыр 10% жирности	35
Сметана 30% жирности, сливки 20-30%	90-100

2) Сыр тоже можно есть — все зависит от сорта и жирности.Можно есть нежирные и домашние сыры. Старайтесь не превышать норму 25-30% жирности. В таблице указано количество холестерина в сыре в зависимости от жирности и некоторых сортов.

Домашний сыр — 0,6%	1
Домашний — 4% овцы — 20%	10
Сыр Лимбург, Ромадур — 20%	20
Сыр 30% жирности	37
45% жирности, например, тильзит, камамбер	60
с предохранителем — 60%	80
Сыр кремовый жирностью 60%	105

3) Мясо лучше всего есть постное.Можно есть говядину, баранину и телятину. Полный отказ от красного мяса может привести к снижению гемоглобина в крови, но от свинины следует отказаться. Нельзя есть полуфабрикаты и субпродукты — они очень богаты холестерином и ненасыщенными жирами.

Мясо птицы можно есть и в больших количествах, однако отдавайте предпочтение курице и индейке, а не гусям или уткам. Но жир перед употреблением тоже снимаем с кожицы. Еще лучше охладить продукт после приготовления и собрать всплывший на поверхность жир.Бульон из мяса тоже не рекомендуется употреблять.

4) Рыба, богатая жирными кислотами омега-3, которые помогают снизить уровень холестерина, поэтому вы должны есть не менее 3 раз в неделю. Кроме того, морская рыба также содержит йод и другие витамины и минералы. Самые богатые холестерином сорта рыбы:

Селедка	97
Минтай	110
Креветки	144
Устрицы	170
Сардины в масле	120–140
Карп	270
Скумбрия Тихая	360

В то время как большинство диет.

треска	30
Скумбрия	40
Рак	45
Щука	50

5) Самые большие мифы о холестерине и его уровне связаны с потреблением яиц. Вот некоторые из них:

Яйца содержат много холестерина.Правда, основная часть сосредоточена в желтке, но на белок его мало, поэтому белки можно употреблять в любом количестве.
В перепелиных яйцах меньше холестерина, чем в курином. На самом деле это миф, если посчитать на единицу массы холестерина в яйцах перепелов несколько больше.
Холестерин в яйцах приносит только вред, и есть их невозможно. Это не совсем так, кроме холестерина, в желтке есть лецитин, который нивелирует его вредное воздействие.

Так что отказываться от яиц категорически не стоит, а вот желтки все же нужно есть так часто.

6) Фрукты и овощи.

Самый низкий в Европе уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний в странах, где большинство жителей придерживаются средиземноморской диеты. Эта диета следует основному правилу — 5 порций фруктов и овощей в день. Овощи и фрукты являются не только источником белков, жиров и углеводов, но и содержат большое количество минералов и микроэлементов.

7) Мучные изделия.

Диета при холестерине не исключает употребления муки.Однако изделия из пшеничной муки приводят к накоплению лишнего веса, поэтому ограничиваю лучшую выпечку из цельного зерна, отрубей, муки. Макароны лучше есть из твердых сортов пшеницы.

8) Много растительного белка и жирорастворимых пищевых волокон — пектина — содержат бобовые. Они хорошо снижают уровень холестерина в крови и способствуют рассасыванию холестерина. Их есть очень полезно.

9) Алкоголь. Некоторые исследования показали, что умеренное употребление алкоголя защищает организм от атеросклероза и сердечно-сосудистых патологий.Но не все врачи приходят к единому мнению, многие спорят о вреде алкоголя. В любом случае его чрезмерное употребление только усугубит ситуацию.

10) Во время приготовления кофе из кофейных зерен выделяется определенное количество жира, поэтому тем, кто сидит на диете с высоким содержанием холестерина, также следует избегать кофе. А вот чай — наоборот. Это для снижения холестерина можно есть. Очень важно, чтобы он был качественным, а не в пакетиках, ведь этот чай готовят из отходов. Это касается как зеленого, так и черного чая.

11) Другие продукты против холестерина — орехи. Как известно, орехи содержат много калорий и не рекомендуются людям с определенными заболеваниями органов пищеварения. Однако жиры в орехах ненасыщенные, и они содержат растительные жиры, поэтому орехи обладают способностью снижать уровень холестерина.

Тем, кто хочет снизить уровень холестерина в организме, необходимо помнить, что здоровый образ жизни и упражнения помогут вам не меньше, чем диета. Конечно, при холестериновой диете нужно соблюдать, но все методы должны идти в комплексе.Ни в коем случае нельзя устраивать голодовку, тем более, чтобы съесть немного белка — это может привести к снижению уровня холестерина ниже необходимого минимума к более серьезным проблемам.

продуктов, содержащих холестерин. Стол

Проще ответить, в каких продуктах оно содержится: это вещество содержится во многих продуктах питания животного и растительного происхождения. Полностью лишен холестерина, воды и яичных белков (но желток — один из лидеров в своем количестве). Но в клинической практике, когда речь идет о том, как снизить уровень холестерина в крови, этот термин относится к тем видам пищевых продуктов, употребление которых необходимо избегать или ограничивать.

Конечно, сложно вспомнить цифры, которые показывают содержание холестерина в определенных продуктах питания. Если человек не может «сидеть» на полноценной диете, можно запомнить только названия продуктов с высоким содержанием холестерина и отказаться от их употребления, что поначалу может оказаться довольно трудным.
Для того, чтобы этот шаг к здоровью был успешным, нужно помнить, что каждый день вы должны потреблять не более 400 мг холестерина. Это включает мясо, молоко, яйца и все другие источники.

Список продуктов с высоким содержанием холестерина, конечно же, включает преимущественно продукты животного происхождения. Как правило, растительная пища не содержит холестерина и подобных ему веществ. Особо следует отметить куриное яйцо: желток содержит чрезвычайно много холестерина, занимая 2-е место после бычьего мозга, а его белок практически лишен этого вещества.

Продукты, содержащие холестерин в высоких концентрациях

Мясо

Гипертония в прошлом сейчас?

Кардиологи рискуют остаться без работы — гипертония теперь излечима!

Холестерин — это в первую очередь мозг коровы.Такое блюдо, как жареные мозги в сухарях, содержит очень большое количество холестерина. Чуть меньше холестерина содержится в мясных субпродуктах — почках, печени, а также в легких и печени. Пироги с печенью и печенью, особенно жареные на масле и во фритюре, также относятся к «группе риска».
Жирные сорта мяса животных и птицы: баранина, свинина, утка, гусь.
Сало свиной и гусиный, сало баранины и говядины. Особняком стоит шортенинг, гидрожир (растительное масло). Он называется гидрогенизированным жиром (жир из сливочного масла) и производится из растительных масел, насыщая молекулы высших жирных кислот водородом на жировых растениях.Этот жир не содержит холестерина, но вреден, так как задерживает липопротеины в кровотоке.
Мясо, обработанное дымом и солеными огурцами: свинина соленая и копченая, грудинка, свиная корейка, свиные отбивные, сосиски, сардельки, колбасы и ребра

Морепродукты

Морепродукты на удивление бедны холестерином, и на них нужно ставить тех любителей мяса, которые могут заменить его рыбой. Но из этого правила есть несколько исключений. Какие?

Раки, раки и лобстеры вареные, креветки.Все морские рачки.
Консервы рыбные в масле, содержащие сардины и шпроты.

Все остальное рыба очень разнообразная, очень полезная в пищу. Рыбий жир содержит большое количество полезных для здоровья ненасыщенных жирных кислот омега-3, которые снижают риск сердечных приступов, инсультов, улучшают внешний вид и тон кожи, уменьшают появление хронических воспалений в органах и тканях.

Из молочных продуктов можно назвать сливочное масло, топленое масло, сливки жирные, сыр жирный, в том числе твердый и выдержанный, а также цельное молоко, сливки, сгущенное и концентрированное молоко;
Все продукты, содержащие молочный жир в той или иной форме: мороженое, сливочные кремы и кондитерские изделия (выпечка, торты) с ними, соусы сметанные.

Кондитерские и хлебобулочные изделия, сладости

Выпечка, хлеб пшеничный, тесто дрожжевое.
Печенье, торты и выпечка, включая шоколад, кексы, пончики, круассаны.
Все, что связано с какао: шоколад и все его производные.

Еще можно упомянуть картофель фри (во фритюре), майонез и все чипсы. Яичный желток, как уже было сказано, имеет очень высокое содержание холестерина, поэтому употреблять его следует не более 1 штуки в день даже здоровым людям.Съев одно яйцо, можно смело считать, что 75% суточной нормы холестерина уже получено.

Бульоны и супы. Если мясной бульон был «густым», то в этом супе будет не только повышенное количество экстрактивных веществ, выпавших из мяса в бульон, но и значительное количество холестерина. Таким образом, вы можете положить мясо и в холодную воду, и в кипящую. При этом мгновенно происходит денатурация поверхностных белков мяса, и в бульоне становится меньше «бульона».
Фрукты и растения в «лидерах» по количеству холестерина оказались кокосовой пальмой. Более того, высокое содержание этого вещества содержится в кокосовой мякоти и кокосовом молоке, а также в пальмовом масле.

Важен способ приготовления. Итак, овощи, обжаренные в свином и говяжьем жире, обжаренные до золотистой коричневой муки, и жареная рыба являются значительным источником холестерина. В то же время отваривание или тушение (без корочки) является предпочтительным методом тепловой обработки пищи.

«Я вылечил гипертонию, Вы тоже можете!»

Актер Олег Табаков сказал

Из приведенного выше списка наглядно видно, сколько вкусностей осталось в лагере «врагов». Нужно помнить, что в борьбе с повышенным уровнем холестерина и лишним весом есть много дел, поскольку холестерин по своей химической структуре представляет собой липофильный жирорастворимый спирт.

Для правильного усвоения полноценной пищи нужно есть чаще, но небольшими порциями. И не нужно отказывать себе во всех перечисленных выше продуктах.Во-первых, с пищей человек получает лишь 25% от общего количества холестерина, во-вторых, запреты и самоограничение очень плохо влияют на психику и часто приводят к депрессии или невротическим расстройствам.

Так что иногда в виде стимулов для успешного снижения холестерина можно съесть небольшой бутерброд с колбасой или омлет с ветчиной, пять яиц. Важно то, что эти излишества воспринимаются как праздничные трапезы, и их частота не превышает одной порции в месяц.

Теперь вы знаете, в какой пище содержится большое количество холестерина. Эти данные наглядно отображаются в таблице:

В овощах, фруктах, крупах, макаронах, клетчатке — тех продуктах, о которых мы не упомянули, холестерина намного меньше. Сочетая активный образ жизни, отсутствие вредных привычек и (при необходимости) терапию статинами и другими лекарствами, совершенно законно поддерживать уровень холестерина в необходимых пределах.

Холестерин, важное питательное вещество и уровень холестерина

Большинство из нас любят яйца.Что в них не нравится? Тем не менее, мы должны знать, что в них содержится холестерин, особенно потому, что считается, что холестерин увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Сам по себе холестерин неплох, поэтому его нельзя исключать из нашего рациона. Однако существует неоспоримая связь между высоким уровнем холестерина в крови и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Эти симптомы ранее назывались артериосклерозом (склероз = твердый), потому что артерии стали «тверже» и толще из-за отложений.

Эти отложения на стенке кровеносных сосудов представляют собой не кальциевые бляшки, как считалось долгое время, а бляшки, содержащие жирные вещества. Накопление этих элементов может привести к сужению кровеносных сосудов, что затрудняет кровоток, или даже вызвать полную закупорку. Если это происходит в коронарной артерии, это может привести к инсультам и сердечным приступам. Не так давно было распространено мнение, что чрезмерное потребление продуктов с высоким содержанием холестерина является основной причиной повышения уровня холестерина в крови.Ученые пришли к более сбалансированному взгляду на холестерин, поскольку стало известно больше фактов о метаболизме холестерина.

Роль холестерина

Холестерин содержится почти в каждой клетке нашего тела, и, очевидно, тому есть много причин. Холестерин выполняет множество различных функций, без которых наш организм не смог бы функционировать должным образом. Это структурный компонент клеток, который необходим для создания и поддержания мембран.Кроме того, он является важным компонентом для производства витамина D, желчной жидкости (которая помогает переваривать жир), репродуктивных гормонов и гормонов коры надпочечников. Холестерин также является компонентом переносчиков липопротеинов, которые переносят жир из пищеварительного тракта в различные клетки организма.

Определенное количество холестерина необходимо организму для правильного функционирования. В среднем наши тела производят большее количество холестерина в печени и кишечнике, чем мы потребляем с пищей.Наше собственное производство холестерина частично зависит от количества потребляемого холестерина. В среднем организм вырабатывает от 600 до 800 мг холестерина в день, тогда как потребление холестерина с продуктами с высоким содержанием холестерина составляет только от 200 до 300 мг в день. Среднее яйцо (примерно 60 г) содержит 260 мг холестерина.

Метаболизм холестерина и «плохой» холестерин в сравнении с «хорошим»

Чтобы объяснить утверждения пищевой промышленности, такие как «снижает уровень холестерина», мы должны немного подробнее остановиться на этом вопросе.Холестерин путешествует по телу как компонент липопротеинов. По плотности они подразделяются на ЛПНП (липопротеины низкой плотности) и ЛПВП (липопротеины высокой плотности), также известные как «плохой» и «хороший» холестерин.

Холестерин ЛПНП в основном участвует в транспортировке холестерина, вырабатываемого в печени, к тканям, где он используется. Избыток холестерина абсорбируется частицами ЛПВП и переносится в печень для повторного использования. Оставшийся холестерин выводится из организма вместе с калом.Более высокий уровень частиц ЛПНП по сравнению с частицами ЛПВП увеличивает риск ишемической болезни сердца. Это происходит из-за того, что избыток частиц ЛПНП накапливается на стенках артерий вместо того, чтобы переноситься в печень. Таким образом, при измерении уровня холестерина вы должны учитывать не только общий уровень холестерина, но и соотношение между ЛПНП и ЛПВП.

Исследования показали, что продукты с высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот, такие как жирная рыба с жирными кислотами омега-3 (EPA и DHA), увеличивают уровень частиц ЛПВП в крови.Частицы ЛПВП содержат относительно небольшое количество холестерина, который легко переносится в печень. Пищевая промышленность выступила с заявлением о том, что эти продукты «снижают уровень холестерина». Они противоположны продуктам с большим количеством насыщенных жиров, которые увеличивают уровень частиц ЛПНП. На простом языке эти насыщенные жиры часто называют «плохими» жирами, а не «хорошими» жирами (маслами) с высоким уровнем ненасыщенных жирных кислот.

Насколько это полезно? Общие темы и другие диеты

Некоторые диеты с низким содержанием холестерина, в том числе веганская, средиземноморская и TLC диеты.Эти диеты могут принести важную пользу для здоровья и имеют общие темы и соединения, которые делают их полезными для снижения уровня холестерина.

Организм вырабатывает холестерин и нуждается в нем для многих важных процессов, таких как синтез гормонов. Каждой клетке тела необходим холестерин для функционирования. Печень производит большую часть необходимого человеку холестерина.

Поделиться на Pinterest Поскольку веганская диета значительно снижает потребление насыщенных жиров, она может быть хорошим вариантом для тех, кто хочет снизить уровень холестерина.

Диета без холестерина не является здоровым вариантом. Однако диета с низким содержанием холестерина или холестерином может быть частью эффективного плана управления холестерином в крови у тех, у кого его высокий уровень.

Уровни холестерина также зависят от генетики, массы тела, качества диеты и уровня физической активности. Потребление холестерина с пищей — лишь одно из соображений.

Согласно руководству Министерства здравоохранения и социальных служб США, идеальное количество холестерина ЛПНП в крови составляет менее 100 миллиграммов на децилитр (мг / дл).

Однако Американская кардиологическая ассоциация (AHA) в настоящее время указывает, что общий риск сердечно-сосудистых заболеваний более важен, чем результаты теста на холестерин.

Если у человека уровень ЛПНП выше, он может попробовать изменить образ жизни, например, перейти на диету, снижающую уровень холестерина. Это особенно верно, если человек подвержен высокому риску сердечных заболеваний из-за других причин, таких как ожирение, диабет, генетика или факторы образа жизни.

Организм нуждается в холестерине для полноценного функционирования, поэтому жизненно важно потреблять некоторое количество холестерина с пищей.

Людям, заинтересованным в снижении уровня холестерина с помощью диеты, следует подумать о сокращении насыщенных жиров, трансжиров и добавления сахара, а также увеличить количество клетчатки и цельных, богатых питательными веществами продуктов.

В некоторых диетах утверждается, что уровень ЛПНП снижается. В наиболее эффективных планах питания используются схожие элементы, такие как:

сокращение потребления насыщенных жиров
отказ от трансжиров
отказ от добавления сахара
увеличение количества пищевых волокон

Пища в рационе человека может помочь ему сократить Уровни ЛПНП и повышение защитного холестерина ЛПВП для сердца.Независимо от конкретной диеты, людям, желающим снизить уровень холестерина, следует подумать о добавлении следующих питательных веществ:

Ненасыщенные жиры: согласно AHA, ненасыщенные жиры могут помочь снизить уровень холестерина в крови.
Растворимая клетчатка: Национальная липидная ассоциация предполагает, что добавление 5–10 граммов (г) растворимой клетчатки из растений и цельного зерна в ваш рацион в день может снизить уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП на 5–11 пунктов или более.
Станолы и стерины: это химические вещества, подобные холестерину, которые содержатся в растениях.Обзор исследований 2018 года показал, что потребление 1,5–3 г этих соединений в день может снизить концентрацию ХС-ЛПНП на 7,5–12%.

Популярные диеты, которые многие люди используют для снижения уровня холестерина, включают:

веганская
Средиземноморская
Терапевтическая диета изменения образа жизни (TLC), инициатива Национального института здоровья (NIH)

Веганская диета план предполагает отказ от всех продуктов животного происхождения. Веганская диета запрещает употребление продуктов животного происхождения, таких как:

рыба
мясо
птица
яйца
молочные продукты
мед, для некоторых, придерживающихся веганской диеты

Веганская диета значительно снижает насыщенные жиры потребление.Поскольку насыщенные жиры могут быть фактором, способствующим повышению уровня холестерина ЛПНП, человек, придерживающийся веганской диеты, снижает некоторый риск высокого уровня холестерина.

Человек, желающий придерживаться веганской диеты, должен следовать советам авторитетного диетолога или знающего поставщика медицинских услуг. Отказ от мяса или продуктов животного происхождения не гарантирует, что человек выберет здоровую пищу, поскольку многие веганские продукты содержат много калорий и мало питательных веществ.

Тем, кто решает придерживаться веганской диеты, необходимо уделять особое внимание определенным питательным веществам, которых обычно не хватает растительным источникам пищи, в том числе:

Людям следует добавлять эти питательные вещества в веганский рацион с помощью пищевых добавок или путем употребления обогащенных продуктов.

Исследование, проведенное в 2016 году, показало, что люди, соблюдающие веганскую диету, могут подвергаться риску развития дефицита B12, кальция, железа, витамина D, белка и жиров омега-3.

Для людей, интересующихся веганской диетой, Vegetarian Resource Group также предлагает на своем веб-сайте разнообразные идеи веганского питания, а также каталог веганских и вегетарианских ресторанов.

Подробнее о веганской диете.

Некоторым людям трудно отказаться от продуктов животного происхождения, поэтому соблюдение средиземноморской диеты может быть лучшим вариантом для снижения уровня холестерина.В то время как в средиземноморской диете мало красного мяса, люди, соблюдающие средиземноморскую диету, могут употреблять в пищу от низкого до умеренного количества молочных продуктов, птицы и рыбы.

AHA объясняет, что, хотя существует множество различных версий средиземноморской диеты, каждая из них основывается на одних и тех же основных питательных веществах:

оливковое масло вместо насыщенных жиров

большое количество фруктов и овощей

крахмалов с высоким содержанием клетчатки, такие как картофель, бобы, хлеб и цельнозерновые крупы

орехи и семена
рыба и птица
употребление яиц до четырех раз в неделю
употребление небольшого или умеренного количества вина

Средиземноморская диета клетчаткой и полезными жирами, и десятилетия научных исследований показали, что этот режим питания эффективен для снижения веса и улучшения здоровья сердца.

Узнайте больше о средиземноморской диете.

Национальный институт сердца, легких и крови (NHLBI) разработал диету TLC.

План питания TLC сочетает в себе корректировку диеты с изменением образа жизни для снижения риска сердечных заболеваний. У нее меньше ограничений, чем у веганской диеты, но она имеет гораздо более строгую и научную структуру.

Согласно справочнику TLC, человек должен ежедневно потреблять следующее:

менее 7% калорий из насыщенных жиров
25–35% процентов суточных калорий от общего жира
менее 200 миллиграммов (мг ) холестерина
низкое, но здоровое количество калорий, которое врач может помочь человеку запланировать
дополнительно 2 г растительных станолов или стеринов в день
дополнительно от 10 до 25 г растворимой клетчатки в день

Хотя человек может следовать первоначальному плану, разработанному NHLBI в 2005 году, с тех пор не было никаких обновлений.Рекомендации по сокращению потребления насыщенных жиров, снижению калорийности и увеличению физической активности по-прежнему аналогичны действующим стандартам.

Справочник TLC предлагает рецепты, планы меню и советы по улучшению вкуса овощей. AHA также предоставляет онлайн-коллекцию полезных для сердца рецептов, совместимых с диетой TLC.

Перед тем, как вносить какие-либо изменения в диету или образ жизни, человек должен проконсультироваться со своим врачом или диетологом.

Хотя отказ от красного и переработанного мяса, сокращение калорий и повышение физической активности обычно считаются здоровым выбором, индивидуальные обстоятельства могут усложнить переход.

Снижающая уровень холестерина диета должна быть частью плана человека по сохранению здоровья сердца.

Помимо поддержания здоровой массы тела и регулярных физических упражнений, диета, в которой основное внимание уделяется клетчатке, фруктам, овощам и нежирным белкам, может помочь человеку снизить риск развития сердечных заболеваний или инсульта.

Q:

Подходит ли диета, содержащая все жиры и белки, например кето-диета, для повышения уровня холестерина?

A:

Этот ответ сложен, как и причины, по которым у кого-то может быть высокий уровень холестерина.Хотя холестерин с пищей мало влияет на уровень липидов в крови большинства людей, некоторые люди очень чувствительны к холестерину с пищей.

Лица, чувствительные к диетическому холестерину, то есть уровень холестерина в крови значительно повышается после употребления в пищу продуктов, богатых холестерином, известны как гиперреагенты на холестерин или некомпенсаторы.

Для людей, чувствительных к диетическому холестерину, диета с очень высоким содержанием жиров, такая как кетогенная диета, может еще больше повысить уровень холестерина.Однако некоторые исследования показали, что диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров может эффективно улучшить уровень холестерина и триглицеридов.

Например, обзор восьми рандомизированных контрольных исследований за 2019 год показал, что диеты с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров были более эффективны для повышения уровня липидов в крови, чем диеты с низким содержанием жиров. Имейте в виду, что взаимосвязь между уровнем холестерина, диетическим холестерином, сердечными заболеваниями и общим состоянием здоровья сложная и постоянная.

Лучший способ контролировать уровень холестерина и здоровье сердца — это придерживаться диеты, богатой цельными и богатыми питательными веществами продуктами, особенно продуктами с высоким содержанием клетчатки, такими как овощи и фрукты.

Джиллиан Кубала, MS, RD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Схема хранения холодных продуктов | FoodSafety.gov

Салат	Салаты из яиц, курицы, ветчины, тунца и макарон	3-4 дня	Плохо замерзает
Хот-доги	Открытая упаковка	1 неделя	1-2 месяца
Хот-доги	Невскрытая упаковка	2 недели	1-2 месяца
Обеденное мясо	Открытая упаковка или нарезанный деликатес	3-5 дней	1-2 месяца
Обеденное мясо	Невскрытая упаковка	2 недели	1-2 месяца
Бекон и колбаса	Бекон	1 неделя	1 месяц
	Колбаса, сырая, из курицы, индейки, свинины или говядины	1-2 дня	1-2 месяца
	Колбаса, полностью приготовленная, из курицы, индейки, свинины или говядины	1 неделя	1-2 месяца
Гамбургеры и прочие мясные фарши	Гамбургеры, говяжий фарш, индейка, телятина, свинина, баранина и их смеси	1-2 дня	от 3 до 4 месяцев
Свежая говядина, телятина, баранина и свинина	Стейки	3-5 дней	от 4 до 12 месяцев
	Отбивные	3-5 дней	от 4 до 12 месяцев
	Жаркое	3-5 дней	от 4 до 12 месяцев
Ветчина	Свежие, неотвержденные, сырые	3-5 дней	6 месяцев
	Свежие, неотвержденные, приготовленные	3-4 дня	от 3 до 4 месяцев
	Вяленое, готовое перед употреблением или сырое	От 5 до 7 дней или срок использования	от 3 до 4 месяцев
	Полностью приготовленные, запаянные на заводе, неоткрытые	Дата «Использовать до»	1-2 месяца
	Приготовленные, в магазинной упаковке, целиком	1 неделя	1-2 месяца
	Приготовленные, в магазинной упаковке, нарезанные ломтиками, половинками или спиралью	3-4 дня	1-2 месяца
	Вареная деревенская ветчина	1 неделя	1 месяц
	Консервы с пометкой «Хранить в холодильнике», неоткрытые	от 6 до 9 месяцев	Не замораживать
	Консервы длительного хранения, открытые Примечание : Закрытые консервированные ветчины длительного хранения можно хранить при комнатной температуре в течение 6-9 месяцев.	от 5 до 14 дней	1-2 месяца
	Ветчина Прошутто, Парма или Серрано, итальянская или испанская сушеная, нарезка	2-3 месяца	1 месяц
Свежее мясо птицы	Цыпленок или индейка, целиком	1-2 дня	1 год
Свежее мясо птицы	Курица или индейка, штук	1-2 дня	9 месяцев
Яйца	Яйца сырые в скорлупе	3-5 недель	Не замораживать.Взбить желтки и белки, заморозить.
	Сырые яичные белки и желтки Примечание: желтки плохо замораживаются	от 2 до 4 дней	12 месяцев
	Сырое яйцо, случайно замороженное в скорлупе	Использовать сразу после размораживания	Оставить замороженным, затем охладить для размораживания
	Яйца вкрутую	1 неделя	Не замораживать
	Заменители яиц, жидкие Закрытые	1 неделя	Не замораживать
	Заменители яиц, жидкие Открыли	3 дня	Не замораживать
	Заменители яиц, замороженные, неоткрытые	После размораживания, 1 неделя или см. Срок использования	12 месяцев
	Заменители яиц, замороженные, открытые	После приготовления, через 3–4 дня или см. Дату «использования до»	Не замораживать
	Запеканки с яйцами	3-4 дня	После выпечки, от 2 до 3 месяцев
	Eggnog, коммерческий	3-5 дней	6 месяцев
	Яичный моголь, домашний	от 2 до 4 дней	Не замораживать
	Пироги: тыква или орех пекан	3-4 дня	После выпечки, 1-2 месяца
	Пироги: Заварной крем и шифон	3-4 дня	Не замораживать
	Киш с начинкой	3-5 дней	После выпечки, от 2 до 3 месяцев
Супы и тушеные блюда	Овощи или мясо с добавлением	3-4 дня	2-3 месяца
Остатки	Приготовленное мясо или птица	3-4 дня	от 2 до 6 месяцев
	Куриные наггетсы или котлеты	3-4 дня	от 1 до 3 месяцев
	Пицца	3-4 дня	1-2 месяца