Железная диета. Как бороться с усталостью и анемией

• Доктор Майкл Мозли
• Би-би-си

12 сентября 2018

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Красное мясо, зелень и зеленые овощи, орехи и семена — основные источники железа

Вы часто чувствуете усталость, страдаете от одышки и ваше сердце стучит так, будто вот-вот выпрыгнет из груди? А ваши друзья вам говорят, что вы очень бледны?

Если это так, то, вполне возможно, что у вас железодефицитная анемия, одно из самых распространенных нарушений питания и обмена веществ.

В Британии этот синдром особенно распространен среди молодых женщин. Согласно данным государственного научно-консультативного комитета по питанию, в 2011 году 21% британок в возрасте от 19 до 34 лет страдали от железодефицитной анемии.

Недавно я посоветовал своей знакомой, у которой были симптомы железодефицитной анемии, обратиться к врачу и сдать необходимые анализы. Анализ крови показал, что содержание железа было настолько низким, что врачи не понимали, как у нее хватало сил на то, чтобы подняться по лестнице. Несколько таблеток, содержащих железо, решили проблему.

Перед приемом таких препаратов следует посоветоваться с вашим лечащим врачом, потому что перечисленные выше симптомы могут быть характерны и для других заболеваний.

Какие продукты содержат железо?

Наш организм не может самостоятельно вырабатывать железо, он получает его из того, что мы едим — будь то продукты, которые богаты железом от природы, или обогащенная железом еда.

Но проблема еще заключается в том, что не все железо, которое поступает в ваш желудок с едой, одинаково хорошо усваивается.

Автор фото, Glenn Dearing

Как получить из пищи как можно больше железа:

• Ешьте зеленые листовые овощи (капусту, брокколи, щавель, латук) свежими или приготовленными на пару
• Шпинат, богатый железом, лучше немного отваривать
• Ешьте или пейте богатые витамином С продукты и напитки
• Лучше делать выбор в пользу ферментированного (кислого) хлеба

Телевизионная программа Би-би-си Trust Me I’m a Doctor решила узнать у профессора Пола Шарпа из Королевского колледжа Лондона, что необходимо есть для естественного восполнения дефицита железа.

Красное мясо особенно богато железом, которое легко усваивается организмом. Если вы не едите мясо, есть другие хорошие источники железа. В первую очередь это зеленые листовые овощи, например, шпинат и капуста, а также бобовые — например, горох и чечевица.

Но из бобовых и зеленых овощей вы получите меньше железа, чем из красного мяса.

Также железом богат ферментированный хлеб и зерновые, хотя содержащееся в этих продуктах железо не всегда хорошо усваивается организмом.

Замените кофе на апельсиновый сок

Способ приготовления этих продуктов, а также то, что вы пьете во время еды, влияет на уровень усвоения железа. Чтобы продемонстрировать это, профессор Шарп проделал ряд экспериментов, имитирующих процесс пищеварения.

Исследование Шарпа показывает, что если вы пьете апельсиновый сок с завтраком из ферментированных хлопьев, то ваш организм сможет усвоить больше железа, чем если бы вы съели этот же завтрак без апельсинового сока.

Это происходит благодаря витамину С, который способствует усвоению железа из пищи.

Если вместо сока вы выбираете на завтрак кофе, то ваш организм усвоит гораздо меньше железа, чем в случае завтрака с апельсиновым соком или просто без кофе.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Кому сырую капусту?

Почему так происходит? По словам Шарпа, кофе богат полифенолами — химическими соединениями, которые связывают содержащееся в продуктах железо и делают его менее доступным для усвоения организмом.

Поэтому если вы выбираете на завтрак ферментированные хлопья или какой-либо другой богатый железом продукт, тогда лучше к нему добавить апельсиновый сок или свежий апельсин — это поможет повысить усваиваемость железа. Также следует подумать о том, чтобы выпить ваш утренний кофе хотя бы через полчаса после завтрака — тогда полифенолы, содержащиеся в кофе, не помешают усвоению железа.

А если вы хотите получать больше железа из овощей? Свежая капуста — очень хороший источник железа, но если вы ее пожарите или отварите, то эффект будет менее заметным.

Дело в том, что капуста сама по себе богата витамином С, но при температурной обработке, особенно если вы варите капусту, большая часть этого витамина вываривается.

Те же процессы происходят при варке и другой термической обработке и ряда других зеленых овощей, содержащих железо и витамин C: это и брокколи, и цветная капуста, и кресс-салат.

Однако есть одно исключение из этого правила — это шпинат. Как выяснилось, в отваренном шпинате на 55% больше легко усвояемого железа, чем в сыром.

Дело в том, что шпинат в большом количестве содержит оксалаты — соли щавелевой кислоты, которые связывают железо.

«Когда мы варим шпинат, оксалаты уходят в воду, а железо, содержащееся в нем, становится доступным для усвоения организмом», — поясняет профессор Шарп.

А что же с хлебом?

Мы пришли к выводу, что лучше всего выбирать хлеб, приготовленный на закваске. Дело в том, что пшеница содержит фитиновую кислоту, которая замедляет процесс усвоение железа.

При приготовлении хлеба на закваске процессы ферментации нейтрализуют действие фитиновой кислоты, за счет этого железо лучше усваивается организмом.

как питаться + 15 продуктов

Железодефицитная анемия – это состояние нарушенного синтеза гемоглобина в организме. Заболевание развивается вследствие недостатка железа в крови. При этом уменьшается число эритроцитов, прогрессирует гипоксия тканей. Человек чувствует слабость, сонливость и шум в ушах, быстрее устает. Выправить такое положение поможет специальная диета при железодефицитной анемии.

Железодефицитная анемия

Гемоглобин — это сложный железосодержащий белок и составная часть эритроцитов. Он отвечает за обмен кислорода с углекислым газом между легкими и клетками. Дефицит гемоглобина в крови ведет к устойчивой гипоксии тканей.

Анемия, возникающая из-за нехватки железа, нарушает синтез гемоглобина. Болезнь чаще встречается у детей и женщин, однако скрытой формой анемии страдает по разным данным треть населения планеты, даже не подозревая об этом.

У кого и из-за чего может возникать анемия?

Организм ежедневно теряет часть железа, что считается нормой. Микроэлемент выходит с мочой, потовым секретом или каловыми массами. Одновременно это количество восполняется с пищей. Если баланс рушится, то начинается анемия, появляются первые симптомы железодефицита в организме.

Причины развития заболевания:

• несбалансированное питание – жесткие диеты, вегетарианство, нехватка в рационе мяса и субпродуктов;
• нарушения всасывание железа в ЖКТ – кишечные инфекции, гастрит или хронический энтерит, дефицит витаминов C и B12;
• массивная потеря крови – маточные и желудочно-кишечные (из-за эрозии или язвы) кровотечения, обильная менструация, обширные травмы;
• проблема с доставкой нутриента – сбой работы печени, цирроз, гепатит;
• болезни крови – гемофилия, гемоглобинурия, спонтанные кровопотери;
• другие факторы – частое донорство, переход на гемодиализ.

Риск развития повышается у беременных, кормящих женщин в связи с затратой на образование плода и вхождением железа в состав молока. Болезнь выявляют часто у детей и подростков из-за расходов на рост, развитие. В группе риска все женщины с момента половой зрелости по причине ежемесячных кровопотерь.

В чем функция железа в организме?

Железа крайне мало в организме относительно массы тела – около 2-4 г. Часть находится в гемоглобине, часть в печени, а еще в мышцах, селезенке и костном мозге. Хотя процент микроэлемента небольшой, но влияние на разные органы и процессы огромно. Например, 20% железа участвует в синтезе ферментов.

Функции нутриента:

• перенос кислорода к клеткам и углекислого газа к легким;
• обеспечение нормального клеточного, системного метаболизма;
• разрушение продуктов окисления, токсинов и их утилизация;
• создание нервных импульсов, участие в работе головного мозга;
• поддержка функций щитовидной железы и иммунной системы;
• нормализация обмена холестерина, перевод калорий в энергию;
• воздействие на объем и степень усвоения витаминов группы B.

Нормальный уровень железа – это защита от усталости, сонливости, депрессий, стрессов и отличное состояние кожи, волос, ногтей. Формируется устойчивость к инфекциям, улучшаются очистительные функции печени. Риски заболеваний, связанных с сердцем, сосудами и ЦНС, значительно снижаются.

Чем грозит железодефицитная анемия?

Запасы железа в организме требуется постоянно восполнять, для этого в рацион добавляют полезные при анемии продукты. Суточная норма нутриента из пищи для мужчин – 10 мг, для женщин – 15 мг, при беременности – 20-25 мг, а детям до 18 лет – от 5 до 18 мг. Если количество меньше, то развивается анемия.

Последствия железодефицита:

• бледность, сухость кожи, ломкость ногтей и тусклость волос;
• стойкое снижение аппетита, дискомфорт при проглатывании;
• постоянный упадок сил, усталость даже после сна и вялость;
• сильная одышка с утомляемостью при физических нагрузках;
• головокружения, предобморочные состояния с тахикардией;
• учащение простудных заболеваний из-за низкого иммунитета;
• раздражительность, сонливость, ухудшение внимания, памяти.

Пристально наблюдать за самочувствием нужно определенным группам людей, у которых потребность в железе выше. Сюда относятся те, кто сидят на строгих диетах, ограничивают себя в мясе. Другие ситуации: болезни крови, физическая нагрузка (тяжелая работа и спорт), послеоперационный период, менструации.

Какие продукты стоит употреблять при анемии?

На ранней стадии заболевания сразу назначают диетотерапию. Обязательно для восстановления баланса устанавливают, что можно есть при железодефицитной анемии. Нужно также причислить продукты, насыщенные витаминами C и B12, которые помогают кишечнику всасывать, усваивать железо.

Что обязательно требуется добавить в меню:

• красное мясо – говядина, баранина, нежирная свинина, курятина;
• субпродукты – куриная, свиная и говяжья печень, сердца, языки;
• орехи и бобовые – арахис, фисташки, миндаль, чечевица и горох;
• овощи, зелень – шпинат, щавель, свекла, вяленые томаты и репа;
• крупы, злаки – гречка, овсянка, пшеничные отруби, ржаной хлеб;
• фрукты, сухофрукты – инжир, изюм, чернослив, яблоки и гранат;
• источники аскорбиновой кислоты – шиповник, брокколи, цитрусы;
• источники витаминов B – грибы, морковь, злаки, листовые овощи.

Железо из растительной пищи называется негемовым. Оно усваивается в организме на 3-20%. Из животных продуктов поступает гемовое железо, которое, попадая в ЖКТ, всасывается в количестве 16-35%. Потому при анемии лучше взять за основу мясо, субпродукты, морепродукты, а дополнить уже овощами и крупами.

Ряд веществ понижает усвоение железа. К таким соединениям относят фосфаты и оксалаты, танины, кальций. Поэтому из диеты при железодефицитной анемии нужно исключить продукты, их содержащие.

• Свести к минимуму какао, чай и кофе, полностью ограничить алкоголь, газированные напитки.
• Нельзя мясной жир, маргарин, сдобу, консервы и колбасы.
• Молоко, творог, сыр, йогурт и пищу с железом лучше употреблять в разное время, а не в одном блюде.

Варианты примерного меню при анемии

В стремлении к обогащению рациона железом легко превысить свою суточную калорийность. Потому не нужно полностью менять питание. Остаются такие же порции и график, где 3 основных приемов и 2 перекуса. Главное – убрать пищу, вредную при анемии, и внести больше железосодержащих компонентов.

Вариант меню №1:

• Завтрак: Пшеничная каша с черносливом, травяной отвар с шиповником и бутерброд из цельнозернового хлеба со сливочным маслом.
• Перекус: Очень слабый зеленый чай и блины на овсяной муке с начинкой из грибов с тушеной капустой.
• Обед: Куриный суп на окорочках с капустой и морковью, овощной салат, заправка из растительного масла с лимонным соком, 2 мандарина.
• Полдник: Гематоген с шиповниковым отваром.
• Ужин: Тушеная говяжья печень с грибами и картофель, сок из персика.

Питаться желательно всегда в одно время, это нормализует пищеварение. Тогда улучшится и усвояемость нутриентов. Из методов готовки лучше использовать: варку, тушение, запекание, держание на пару. Жарить нельзя. Рекомендуется на стол подавать теплые блюда, горячая и холодная еда ухудшает работу ЖКТ.

Вариант меню №2:

• Завтрак: Овсяная каша на воде с черникой, 1 запеченное яблоко с медом и травяной настой.
• Перекус: Салат из свеклы с черносливом на рисовых хлебцах.
• Обед: Легкий грибной суп, запеченная белая рыба с чечевицей и овощной салат, апельсин.
• Полдник: Омлет со шпинатом, томатами и домашний компот.
• Ужин: Тушеная свиная печень с луком, гречка, яблочно-морковный сок.

Помимо того, что нужно есть при железодефицитной анемии, важно соблюдать питьевой режим. Не меньше 2 литров воды ежедневно. Нужно минимизировать в рационе соль (до 10 мг в сутки), не пропускать завтраки, готовить на обед суп, бульон или мясное блюдо, делать полезные перекусы и легкий ужин.

Читайте также наши статьи о правильном питании: 

Топ-15 продуктов с высоким содержанием железа

В рационе диеты при железодефицитной анемии нужно обязательно чередовать животные и растительные источники микроэлемента. Чем больше разнообразие в питании, тем полноценнее поступающий комплекс веществ. Это очень важно, так как для усвоения железа нужны витамины C, B и A, медь, цинк.

1. Печень (говяжья, куриная, свиная)

В чем польза продукта: Повышение уровня гемоглобина, усиление иммунных свойств, стимуляция снабжения мозга кислородом. Разжижается кровь, изнутри очищаются сосуды, нормализуется работа печени, выводятся токсины. Мышцы напитываются аминокислотами, укрепляются коллагеновые волокна.

Примерная норма при анемии: Печень говяжья – по 400 г 3-4 раза за неделю, куриная – по 500 г 3-4 раза, свиная – по 300-500 г не чаще 2 раз.

Примерная норма без анемии: По 2-3 раза в неделю, порция в 200-300 г.

2. Говяжий язык

В чем польза продукта: Поддержка кислородного обмена между внутренними органами, тканями и окружающей средой, нормализация функций кровеносной системы. Активизируется мозговая деятельность, идет профилактика нервных и психоэмоциональных расстройств, улучшается здоровье кожи, ногтей, волос.

Примерная норма при анемии: По 50-80 г ежедневно, в неделю до 550 г.

Примерная норма без анемии: От 80 до 120 г, максимум 3 раза в неделю.

3. Красное мясо (говядина, индейка, курятина, крольчатина)

В чем польза продукта: Активизация транспортировки кислорода до мозговых тканей, поддержка умственных способностей и усиление синтеза гемоглобина с эритроцитами. Нормализуется гормональный фон, ускоряются метаболические, обменные процессы, укрепляется иммунитет. Организм насыщается белком.

Примерная норма при анемии: По 80-100 г в сутки, до 700 г за неделю.

Примерная норма без анемии: Порция в 120-200 г, не чаще 3 раз за 7 дней.

4. Куриные желтки

В чем польза продукта: Пополнение запаса железа, стабилизация эритроцитов и гемоглобина в крови, питание нервных клеток, тканей мозга. Идет очистка от вредного холестерина, нормализуется работа желчного пузыря и печени. Кости и суставы становятся крепче, стимулируются функции иммунитета.

Примерная норма при анемии: В сутки 3-4 желтка, в неделю до 25 штук. Это количество соблюдается ограниченно, только на время диеты от анемии.

Примерная норма без анемии: По 1-2 штуки в день, 8-12 желтков в неделю.

5. Сардины

В чем польза продукта: Улучшение кровотока в капиллярах, перевод глюкозы в энергию, регуляция функций мозга. Восполняются запасы железа, снижаются риски болезней сосудов, сердца, кровеносной системы, повышается иммунитет, укрепляются суставы и кости. Поддерживается здоровье кожи, волос, ногтей.

Примерная норма при анемии: В день 150-200 г, не менее 4-5 раз в неделю.

Примерная норма без анемии: По 120-150 г, достаточно 2-4 раз за 7 дней.

6. Тыквенные семечки

В чем польза продукта: Повышение железа и гемоглобина в крови, очистка от вредного холестерина, защита от болезней сердца. Стабилизируется давление, а также нормализуется пищеварение, сон, настроение и работа щитовидки. Ногти и волосы становятся крепче, а кожа приобретает упругость, разглаживается.

Примерная норма при анемии: По 80-100 г ежедневно, до 600 г в неделю.

Примерная норма без анемии: В сутки 50-70 г, в неделю – до 450 г семян.

7. Чечевица

В чем польза продукта: Возвращение нормального уровня железа, устранение усталости, повышенной утомляемости, защита сосудистых стенок и сердца. Это делает чечевицу полезным продуктом при анемии. Нормализуется работа ЖКТ, ЦНС, восстанавливается гормональный фон и скорость обмена веществ.

Примерная норма при анемии: По 100-120 г ежедневно, в неделю до 800 г.

Примерная норма без анемии: Достаточно 60-100 г, по 4-7 раз за неделю.

8. Гречка

В чем польза продукта: Нормализация кроветворения, восстановление уровня гемоглобина, улучшение цвета кожи и состояния волос. Организм очищается от токсинов, нежелательного холестерина, укрепляется сердце и сосуды. Работает лучше иммунитет, пищеварение, печень, мочеполовая система, ЦНС. Организм насыщается медленными углеводами, мышцы становятся крепче и объемнее.

Примерная норма при анемии: Около 200 г каждый день, до 1,4 кг в неделю.

Примерная норма без анемии: По 130-160 г ежедневно, в неделю до 1,1 кг.

9. Киноа

В чем польза продукта: Профилактика железодефицитной анемии и сахарного диабета, нормализация артериального давления, чистка крови от холестерина. С киноа в организм поступает много белка, что полезно для мышц. Возвращаются силы, снижается аппетит, улучшается работа ЖКТ, купируются воспаления.

Примерная норма при анемии: До 200 г в сутки, в неделю можно 4-5 раз.

Примерная норма без анемии: За день 100-150 г, не чаще 3-4 раз в неделю.

10. Шпинат

В чем польза продукта: Участие в синтезе гемоглобина, укрепление сосудов и иммунитета, регуляция обменных процессов. Поддерживается здоровье костей, зубов, ногтей и волос, успокаивается нервная система, устраняется бессонница, стресс, усталость. Положительно влияет шпинат на уровень сахара в крови.

Примерная норма при анемии: 130-160 г ежедневно, 1120 г за неделю. Перед тем, как съесть, лучше хотя бы на 1 минуту опустить в кипяток.

Примерная норма без анемии: В сутки 100 г, в неделю можно до 700 г.

11. Морская капуста

В чем польза продукта: Увеличение доли гемоглобина в крови, нормализация, поддержка функций щитовидной железы и кишечника. Улучшается память, при этом стабилизируется психоэмоциональное состояние. Активизируется процесс обмена веществ, выводятся соли тяжелых металлов и токсины.

Примерная норма при анемии: Порция 100-200 г, можно каждый день.

Примерная норма без анемии: От 80 до 120 г в сутки, около 700 г в неделю.

12. Свекла

В чем польза продукта: Стимуляция усвоения витаминов B, участие в синтезе гормонов щитовидной железы и выработке гемоглобина. Улучшаются функции печени по очистке организма от токсинов, активизируются обменные процессы, расщепление жиров. Балансируется микрофлора кишечника, восстанавливается нормальный цвет кожи. Свекла – один из лучших продуктов при анемии.

Примерная норма при анемии: Ежедневно по 200 г, в неделю до 1,4 кг.

Примерная норма без анемии: Хватает 100-150 г в сутки, до 1 кг в неделю.

13. Изюм

В чем польза продукта: Стимулирование усвоения и транспортировки железа, нормализация биохимического состава крови и активизация функций в костном мозге. Повышается процент эритроцитов, улучшается тонус сосудов. Костная и зубная ткань укрепляется, налаживается кислотно-щелочной баланс.

Примерная норма при анемии: В среднем 100 г ежедневно, всего до 700 г.

Примерная норма без анемии: За день 40-70 г, можно до 500 г в неделю.

14. Яблоки

В чем польза продукта: Поднятие уровня гемоглобина, стимуляция аппетита и налаживание пищеварительного процесса, повышение остроты зрения. В крови снижается вредный холестерин, укрепляются сосуды, сердце. В головном мозге стимулируется регенерация клеток, улучшается внешний вид кожи и волос.

Примерная норма при анемии: В день 3-5 штук, всего до 35 плодов. Способы приема: свежий или печеный вид, добавка к салату, сок или фреш.

Примерная норма без анемии: От 1 до 3 яблок за день, в неделю – 20 штук.

15. Горький шоколад (от 70% какао)

В чем польза продукта: Повышение гемоглобина в крови, укрепление сердца, сосудов и стимуляция выработки эндорфинов. Активизируется метаболическое производство витаминов D и группы B, участвующих в синтезе железа. Волосы и ногти, кожа становятся здоровье, а кости и зубы крепче.

Примерная норма при анемии: По 50-80 г ежедневно, до 500 г за 7 дней.

Примерная норма без анемии: В среднем 25-30 г, в неделю около 200 г.

Железа не так много в организме, но его дефицит всегда отражается на здоровье. На ранних стадиях бледнеет кожа, тускнеют волосы, пропадают силы. Если еще не развилась тяжелая форма, то поможет диета при железодефицитной анемии.

5 главных выводов из статьи:

1. В группе риска по анемии дети, женщины, спортсмены, вегетарианцы.
2. Усвоению микроэлемента помогают витамины C, A и группы B, медь.
3. Предпочтительнее для организма гемовое железо из животной пищи.
4. На пользу пойдет избавление от вредных привычек, алкоголя, курения.
5. Первое время анемия может не проявлять себя и протекать в скрытой форме.

Нехватка железа в организме – проблема мирового масштаба, так как в скрытой форме это состояние наблюдается у значительной части населения во всех странах мира. Железо поступает с пищей, а не синтезируется организмом, потому важно следить за питанием. В этом поможет список того, что можно есть при железодефицитной анемии.

Читайте также другие наши статьи о питании: 

Бежим от анемии: какие продукты богаты железом

Железодефицитная анемия – не такое и редкое заболевание, хоть и не часто диагностируемое. Подумаешь, легкое недомогание, одышка, отсутствие аппетита – спишем все на осеннюю хандру. И хорошо, если со временем недостаток железа восполнится, а если нет? Эти продукты помогут тебе немного компенсировать нехватку этого важного элемента в твоем организме.

Морепродукты

Среди них мидии и моллюски, 100 грамм которых дадут тебе суточную дозу железа. Устрицы содержат 5,7 мг железа, консерва сардины – 2,9, консерва тунца – 1,4, креветки – 1,7 мг.

Мясо

Красное темное нежирное мясо и мясные субпродукты – отличный источник железа. В печени теленка 14 мг железа (на 100 грамм продукта), в свиной – 12 мг, в куриной – 8,6,в говяжьей – 5,7. Для сравнения темное куриное мясо содержит 1,4 мг железа, а светлое всего 1.

Зерновые

Читай также: Чудо-ягода годжи: факты и рецепты

Многие сухие завтраки или каши – отруби, хлопья, хлебцы – также обогащены железом. Помимо этого содержат много клетчатки и долгих углеводов для поддержания энергии в течение длительного времени. Ржаной хлеб содержит 3,9 мг железа на 100 грамм продукта, пшеничные отруби – 10,6 мг, гречка – 7,8, овсянка – 3,6.

Сыр тофу

В половине стакан тофу будет треть суточной дозы железа. Сыр можно добавить в салат или использовать в десертах.

Бобовые

Вареные бобовые содержат много железа, так в полстакана чечевицы половина суточной его дозы. Горох содержит 6,8 мг железа на 100 грамм, зеленая фасоль – 5,9, соя – 5,1, белая фасоль – 3,7, красная – 2,9 мг.

Орехи и семена

Орехи также отличный источник железа. Например, 100 грамм фисташек содержат 4,8 мг этого вещества, в арахисе – 4,6, миндале – 4,2, кешью – 3,8, грецком орехе – 3,6. Самый богатый железом из семян – кунжут – 14,6 мг, а также тыквенные семечки – 14.

Фрукты и овощи

Хороший источник железа – темно-зеленые листья, такие как  шпинат – 3,6 мг, цветная и брюссельская капуста – 1,4 и 1,3 мг соответственно, брокколи – 1,2 мг.

Курага содержит 4,7 мг железа, чернослив – 3,9, изюм -3,3, сушеные персики – 3 мг. Сухофрукты также полезны при анемии или в целях ее предупреждения.

Из зелени лидер по содержанию железа петрушка – 5,8 мг, артишоки- 3,9 мг. В 100 граммах патоки – 21,5 мг железа.

Что съесть, чтобы помочь своему организму при железодефицитной анемии?

1. Постный стейк из говядины, свинины или рыбы.

2. Яичница с зеленью и салатом из листьев.

3. Паштет из печени. Лучше усвоится с квашеной капустой.

4. Рыбные оладьи со шпинатом – двойной удар железа.

5. Ореховая смесь из кешью, кедровых орехов, фундука, арахиса, миндаля.

Лечебное питание при железодефицитной анемии — Статьи

! Железодефицитная анемия — это изменения, при которых отмечается снижение гемоглобина в крови. Гемоглобин состоит из белка глобина и гема, содержащего железо. Данная анемия может развиваться при обильных или хронических кровотечениях, или быть связана с недостатком железа, кроветворных микроэлементов, белка, витаминов, особенно В12 и фолацина в пище, особенно у детей раннего возраста находящихся на однообразном молочном питании (при искусственном вскармливании). В развитии анемии могут участвовать и другие факторы: хронические инфекции (интоксикации), глистные инвазии, гастрите с пониженной кислотностью, или после операции на желудке и кишечнике, а также при воспалительных заболеваниях кишечника (хр. энтероколиты, энтериты, неспецифический язвенный колит, болезнь Крона и др.). Лечебное питание должно максимально и полноценно обеспечить организм необходимыми для кроветворения пищевыми веществами. В диете необходимо увеличить до 110-120 грамм (доза белка для детей с 13 лет и взрослых) содержание легко усвояемого белка, главным образом яичный белок (белковые омлеты), нежирный творог, море продукты (кальмары, креветки, мидии и др. ), мясо, рыба, мясопродукты (печень). Белки необходимы для лучшего усвоения железа, построения эритроцитов и образования соединения гемоглобина. Избыток жиров ухудшает кроветворение, поэтому их количество уменьшают до 70-75 грамм за счет жирных сортов мяса и рыбы. Содержание углеводов должно оставаться на прежнем уровне 400-450 грамм. В диете рекомендуется увеличить количество кроветворных микроэлементов, витамина «С» и группы «В» за счет подбора продуктов и медикаментозных препаратов. Роль отдельных продуктов как источников железа определяется не только его количеством, но и степенью усвоения организмом. Поступившее с пищей железо частично всасывается из кишечника в кровь. Наиболее хорошо усваивается железо мясных продуктов, рыб, соков с мякотью, фруктов и ягод. Максимальное всасывание железа в кишечнике из пищевых продуктов следующее: молочные продукты и яйца 5%, зерновые (крупа и хлеб), бобовые, овощи и фрукты 5-10%, рыба 15%, мясо 30%. Фактическое всасывание железа из продуктов в среднем ниже в 2 раза. Всасыванию железа в кишечнике способствуют органические кислоты соков различных ягод и фруктов. Усвоение железа зависит от набора продуктов употребляемых вместе. Так, при питье сока усвоение железа возрастает в 2,3 раза. В зерновых и бобовых продуктах и некоторых овощах содержатся фосфаты, фитины и щавелевая кислота, препятствующие всасыванию железа. При добавлении мяса или рыбы к этим продуктам усвоение железа улучшается, при добавлении молочных продуктов не меняется, при добавлении яиц — ухудшается. Подавляет усвоение железа крепкий чай. Содержание железа в съедобной части продуктов (на 100 грамм) Количество железа (мг)  Пищевые продукты  Очень большое (более 3) Печень свиная, говяжья, язык говяжий, мясо кролика и индейки, крупа (гречневая, пшено, ячневая, овсяная), черника, персики, икра осетровых. Большое (2-3) Мясо курицы, говядина, баранина, колбасы копченые, скумбрия, горбуша, паста «Океан», яйца, крупа манная, лист салата, хлеб из муки 2-го сорта, айва, хурма, груши, яблоки, сливы, абрикосы, шпинат, щавель. Умеренное (1-1,9) Свинина, икра кеты, рис, макароны, укроп, томаты, свёкла, капуста, редис, лук зеленый, брюква, морковь, арбуз, крыжовник, вишни, смородина черная, клубника, черешня. Малое (0,4-0,9) Сардины, сайра, палтус, треска, судак, сельдь, сыр, творог, хлеб из муки высшего сорта, картофель горошек зеленый, огурцы, тыква, виноград, клюква, лимоны. Очень малое (0,1-0,3) Молоко, кефир, сметана, апельсины, мандарины. Кулинарная обработка пищи обычная, если нет противопоказаний (язвенная болезнь, энтероколиты и др.). В питании лучше использовать диету №2 или №11 по Певзнеру, которая определяет стимуляцию желудочной секреции и исключает молоко ( кисломолочные продукты по переносимости). Желательно использование гематогена и сухой лечебной смеси: фемилак, МД мил МАМА и др., содержащих достаточное количество железа. При анемии возникшей на фоне какого-либо острого или хронического заболевания, диету строят в зависимости от основной болезни с добавлением продуктов, богатых необходимыми для кроветворения пищевыми веществами. Автор: врач-гастроэнтеролог высшей категории В.Л. Земляков Источник: Педиатрический консультативный центр академика Дулькина Л.А. Версия для печати

Питание при гематологических заболеваниях

Метаболический принцип построения диетического рациона при заболеваниях крови характеризуется тем, что величины физиологической потребности больного в пищевых веществах и энергии адаптируются к особенностям клинических проявлений болезни, уровню и характеру нарушений обменных процессов и типу метаболических нарушений, свойственных тому или иному гематологическому заболеванию.

Практически все заболевания крови протекают с анемией, при которой уменьшается количество эритроцитов и гемоглобина.
 

Питание в профилактике и лечении анемий

Анемия может быть самостоятельным заболеванием или следствием другого патологического процесса.

Причинами анемий являются:

• острые и хронические кровопотери;
• неполноценное питание, когда в организм поступает недостаточное количество железа (или плохо усвояемое железо) и других кроветворных микроэлементов (медь, кобальт, марганец), либо избыток фосфора, клейковины; а также недостаточное поступление с пищей белка, витаминов, особенно В12 и фолата;
• нарушение усвоения кроветворных пищевых веществ при заболеваниях желудка, тонкой и толстой кишки, при глистных инвазиях;
• нарушение образования эритроцитов из-за поражения костного мозга при различных заболеваниях;
• разрушение эритроцитов в крови — различные по происхождению гематологические анемии.

Анемии подразделяются на:

• нарушение гемопоэза;
• железодефицитные и постгеморрагические анемии;
• железонасыщенные (сидероахрестические) анемии;
• мегабластические (В12 и фолиеводефицитные) анемии;
• апластические анемии;
• гемолитические анемии.

Наиболее часто (до 80% случаев) встречаются анемии, обусловленные дефицитом железа.

Железодефицитные анемии

При железодефицитной анемии, вследствие которой организм недостаточно обеспечивается кислородом, происходит угнетение дыхательных процессов в клетках, тканях и органах с развитием в них дистрофии и нарушением их функций.

Частыми причинами железодефицитной анемии являются:

1. Хронические кровопотери различной локализации.
2. Нарушение всасывания железа: энтериты различного генеза; синдром недостаточности всасывания; резекции тонкой кишки; резекция желудка с выключением двенадцатиперстной кишки.
3. Повышенная потребность в железе: беременность, лактация; интенсивный рост в пубертатный период; В12-дефицитная анемия, леченная витамином В12.
4. Нарушение транспорта железа (гипопротеинемии различного генеза).
5. Алиментарная недостаточность.

Источниками железа служат:

1. Гемоглобин и миоглобин (красное мясо), овощи и фрукты, содержащие негемоглобиновое железо;
2. Продукты распада эритроцитов в печени и селезенке.

Особое значение в развитии железодефицитных анемий имеет алиментарный фактор. К группе риска по развитию анемий наряду с женщинами детородного возраста (в связи с беременностью и хронической менструальной кровопотерей) и детьми (повышенная потребность) относятся те лица, которые обычно недостаточно потребляют железосодержащие продукты — вегетарианцы, пожилые и старики.

Основным фактором, определяющим уровень плазменного железа, является взаимодействие процессов синтеза и распада эритроцитов. На нужды кроветворения используется железо из депо крови. Потери железа пополняются железом пищи.

Организм взрослого человека содержит около 3-5 гр. железа в связанной форме. 70% от этого количества содержится в связанной форме. Суточная потребность в железе в целом может быть обеспечена питанием. Если баланс железа отрицательный, то активизируется депо. Поступающее с пищей железо поглощается только на 10-20 %. Количество потребляемого железа должно быть увеличено в 5-10 раз, чтобы покрыть его суточную потребность. Потери железа происходят через кишечник, а также с мочой, потом, слущивающимся эпителием, волосами и ногтями. У мужчины они составляют почти 1 мг. / сут. Женщины в детородном возрасте теряют во время менструации приблизительно 40-200 мг., в результате средняя потеря составляет почти 1,8-2 мг. / сут. Суточная потребность составляет в среднем для мужчин — 10 мг. / сут., для женщин — 18 мг. / сут.

Закисное железо, поступая в кишечник, соединяется с белком апоферритином и образует ферритин. В таком виде железо переходит через кишечную стенку. Всасывание его происходит в двенадцатиперстной кишке и начальном отделе тощей кишки. Основным переносчиком железа от слизистой оболочки ЖКТ до различных органов человека является белок трансферрин, относящийся к β-глобулиновым фракциям. Общая железосвязывающая способность плазмы характеризуется практическим содержанием в ней трансферрина (44,7-71,6 мкмоль / л.). Тканевые рецепторы захватывают относительно постоянное количество молекул трансферрина, независимо от степени насыщения трансферрина железом. Увеличивается поступление железа в ткани за счет более быстрого (в 3-4 раза) его освобождения из дижелезистого трансферрина по сравнению с моножелезистым.

В патогенезе железодефицитной анемии имеют значение: нарушение перехода окисных форм железа в закисные; нарушение всасывания железа и извлечения его из продуктов.

Морфологические и функциональные изменения желудка по современным представлениям не влияют на усвоение пищевого и лекарственного железа. Дефицит его при атрофическом гастрите может быть следствием увеличения потери железа в просвет желудочно-кишечного тракта, то есть больше уменьшается задержка железа, нежели истинная величина его абсорбции.

В то же время, на абсорбцию железа из пищи в большей степени влияет соотношение в ней продуктов растительного и животного происхождения, веществ, тормозящих и стимулирующих усвоение железа на уровне клеток слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта: белков, жиров, углеводов. Регуляция всасывания железа происходит в зависимости от его запасов в депо, что сопровождается повышением синтеза трансферрина печенью. Вероятно повышение уровня трансферрина в плазме крови «информирует» клетки слизистой оболочки кишечника о повышенных потребностях в железе. Вне зависимости от состояния запасов железа усиление интенсивности эритропоэза способствует повышению всасывания этого макроэлемента. Существует гипотеза, согласно которой содержание железа в тканях является самым важным фактором, определяющим его абсорбцию, то есть при усилении эритропоэза возрастает потребность в железе в связи с большим числом рецепторов в эритроидных клетках.

С другой стороны, обмен железа связан с белковым метаболизмом. Ежедневно организм синтезирует 200-400 гр. белка, частично из аминокислот пищи, большую часть — при реутилизации азота. Существуют неоспоримые доказательства стимулирующего влияния белков животного происхождения на абсорбцию железа из растительной пищи. Особое значение имеют аминокислоты: цистеин, гистидин, метионин, лизин.

Задача диетотерапии при анемии: на фоне физиологического полноценного питания обеспечить организм необходимыми для кроветворения пищевыми веществами, в первую очередь, железом. Роль отдельных продуктов как источников железа определяется не столько их количеством, сколько степенью усвояемости железа из них.

Основными моментами построения диеты для больных железодефицитной анемией являются:

• эффективность всасывания железа из различных пищевых продуктов в кишечнике;
• соотношение гемовых и негемовых соединений железа в пище;
• количество усиливающих и тормозящих абсорбцию железа веществ;
• содержание в пище белков, жиров, углеводов и калорийность рациона.

В настоящее время в ЛПУ рекомендуют использовать вариант диеты с повышенным содержанием белка (высокобелковая диета).

Краткая характеристика: диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров, сложных углеводов и ограничением легкоусвояемых углеводов. Рафинированные углеводы (сахар) исключают. Ограничивают поваренную соль (6-8 гр. / сут.), химические и механические раздражители желудка и желчных путей. Блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном виде, на пару, протертые и непротертые.

Железо содержится во многих пищевых продуктах, особенно богаты им мясные субпродукты, орехи, сушеные фрукты и овощи.

Здоровые люди абсорбируют приблизительно от 5 до 10 % железа рациона, а те, кто имеют недостаток железа — приблизительно 10-20%. Всасывание железа из пищи зависит от многих факторов.

Лучше абсорбируется гемовое железо, которое содержится в продуктах животного происхождения. Например, телятина содержит 22%, а печень — 16% гемового железа. Лучше всасывается железо гемоглобина и миоглобина, то есть крови и мышц. Самое высокое поступление из говядины, меньше — из мяса домашней птицы или рыбы, еще меньше — из яиц, молока. Железо хорошо усваивается из вареной и жареной печени, поэтому нет необходимости употреблять в пищу сырую или полусырую печень.

Всасывание железа из растительных продуктов усиливается при смешанном рационе (продукты, содержащие гемовое железо, увеличивают абсорбцию негемового).

В последнее время изучают взаимное влияние различных пищевых продуктов на усвоение из них железа, применяют различные композиции пищи для наиболее оптимального усвоения этого макроэлемента с учетом содержания тормозящих и усиливающих его абсорбцию веществ. 

Добавление к каждому приему пищи мяса и мясных продуктов или рыбы повышает усвояемость железа из продуктов растительного происхождения, также как сока цитрусовых, плодов других фруктов и ягод без мякоти, отвара шиповника, компота с добавлением аскорбиновой кислоты (25-50 мг.) или лимонной кислоты.

Аскорбиновая кислота играет главную физиологическую роль в абсорбции железа. Она повышает усвоение железа путем редуцирующего действия и образования легко абсорбируемого растворимого комплекса (различного вида негемового железа). Обогащение аскорбиновой кислотой пищевого рациона, содержащего преимущественно продукты растительного происхождения, увеличивает всасывание негемового железа из пищи (вегетарианство). Это повышение уровня всасывания негемового железа нивелируется его тормозящим эффектом на всасывание гемового железа из пищевых рационов при достаточном содержании в них мясных продуктов. Следовательно, у здоровых людей содержание железа в организме поддерживается на относительно постоянном уровне.

При применении фруктового сока без мякоти, в частности из цитрусовых плодов, повышается усвоение железа из круп, хлеба, яиц, хотя в самих цитрусовых железа мало.

Подавляет усвоение железа крепкий чай, а также большое содержание пищевых волокон в рационе (пшеничные отруби, например, максимально препятствуют всасыванию железа из хлеба). Щавелевая кислота и дубильные вещества ухудшают всасывание железа, поэтому богатые ими шпинат, щавель, ревень, черника, кизил, хурма, черноплодная рябина или айва не являются существенными его источниками. Ухудшают абсорбцию яичный желток, какао, шоколад.

Железо также плохо абсорбируется из ростков пшеницы, масла бобовых, шпината, чечевицы и свекольной ботвы — пищевых продуктов с высоким содержанием фитата. Напротив, хорошая абсорбция железа из моркови, картофеля, свеклы, тыквы, брокколи, помидоров, цветной и белокочанной капусты (в том числе квашеной), репы — овощей, которые содержат существенные количества яблочной, лимонной или аскорбиновой кислоты.

Перспективными являются методы повышения биологической ценности традиционных пищевых продуктов за счёт обогащения их белковыми концентратами (сухое обезжиренное молоко, белки).

 

В12-дефицитные анемии

Причиной возникновения дефицита витамина В12 может быть любой патологический процесс, сопровождающийся глубокой атрофией слизистой оболочки тела желудка, а также резекция желудка. Всасывание витамина происходит, в основном, в подвздошной кишке. Заболевания, протекающие с поражением подвздошной кишки (болезнь Крона, лимфома), резекция кишки часто приводят к гипо- или авитаминозу В12.

Доказана роль чистого вегетарианства в развитии гиповитаминоза (растительные продукты практически не содержат кобаламин). Кроме того, причиной витаминодефицитного состояния могут быть дифилоботриоз, анкилостомоз (паразиты избирательно абсорбируют витамин В12), прием неомицина, колхицина, параминобензойной кислоты, препаратов калия, холестирамина (нарушение всасывания витамина). При курении ускоряется инактивация витамина В12. 

Фолиеводефицитные анемии

Всасывание фолацина снижается у алкоголиков под действием этанола, при приеме некоторых лекарств (пентамидина, триамтерена, триметоприма, фенитоина, метотрексата, аминоптерина, барбитуратов, сульфаниламидов), а также в кислой среде. Повышенная потребность в фолацине имеется у больных с энтеритами, гемолитическими анемиями, кожными заболеваниями, при беременности и кормлении грудью. Дефицит фолацина во время беременности может привести к нарушению психического развития и уродствам у детей. 

Лечебное питание при других гематологических заболеваниях

При составлении диеты больным с анемией, лейкопенией, тромбоцитопенией целесообразно включать в диету продукты, содержащие вещества, необходимые для построения стромы кровяных элементов, синтеза гемоглобина, дифференциации и созревания клеток крови и исключать вещества, оказывающие тормозящее влияние на определенные стороны гемопоэза.

Для построения стромы кровяных клеток следует вводить достаточное количество белков, содержащих лизин, метионин, триптофан, тирозин, лецитин, холин. Для дифференциации кровяных элементов, а также для превращения желтого костного мозга в активный красный необходимы кобальт, витамин В12, фолиевая и аскорбиновая кислоты. Кроме того, в белковом обмене участвуют витамин В6 (пиридоксин) и рибофлавин. Тиамин, азотистые экстрактивные вещества необходимы для стимулирования и регулирования выхода готовых форм из кровяных депо.

В диете для больных с пониженным гемопоэзом умеренно ограничивают введение жира, продуктов богатых свинцом, аллюминием, селеном и золотом.

Считают, что при лейкопениях и агранулоцитозе резко усиливается пуриновый обмен, следовательно, в рационе уменьшают количество мяса, печени, почек, но при этом увеличивается количество белка за счет растительного (соевого). Ограничивают животный жир и увеличивают количество растительного масла. Предпочтение отдают овощам, фруктам, ягодам, зелени.

Источниками образования мочевой кислоты в организме являются пуриновые соединения, поступающие с пищей и (или) синтезируемые в организме из гликокола, глутамина и других соединений. Выведение мочевой кислоты из организма происходит путем ее расщепления в кишечнике под воздействием кишечных бактерий (1/3 всей образующейся в организме мочевой кислоты) и экскреции с мочой (при беспуриновой диете с мочой выводится в норме 450 мг. кислоты). Диету с малым содержанием пуринов (менее 200 мг. / сут.) достигают резким ограничением продуктов животного происхождения и соответствующей кулинарной обработкой.

 

*по материалам “Диетология. Руководство.” — Барановский Ю.А. и коллектив авторов.

Диета при железодефицитной анемии — «Мы — то, что мы едим. Правильное питание быстро поднимает уровень гемоглобина.»

У меня всегда был низкий гемоглобин. С детства. Я не слишком регулярно сдавала анализы на кровь, но каждый из них кричал, что гемоглобина как- то сильно мало. .. Когда я училась в МГУ им. М.В. Ломоносва и собралась бесплатно в студенческий лагерь на Черное море,надо было всего-то получить обычную справочку от участкового врача, что ехать можно, мол, здорвоье позволяет. Пришлось буквально упрашивать терапевта, потому что она сказала, что у меня низкий уровень гемоглобина, и она боится отпускать с такими показателями. Все же пустила под честное слово, что я буду исправлять ситуацию всеми силами… Но я очень долго упрашивала и делала жалобные мордочки, что, мол, уже билеты в Сочи куплены, очень хочется и просто «пустите меня, позязя, на морюшко!».

Мне периодически прописывали железосодержащие препараты. Но все же рекомендовали переходить на специальную диету.

 

Как проявляется нехватка гемоглобина?

Человек постоянно уставший, вымотанный, нет сил даже на самые простые дела. Бывают беспричинные головокружения, плохой сон, бледность, ломкие тусклые ногти и волосы, выпадение волос также. Плюс ко всему плохое настроение частенько.

Если гемоглобин постоянно низкий и не растет, то может и вовсе развиться анемия, а это очень опасное состояние! Поэтому обязательно надо следить за своим здоровьем…

Признаки нехватки железа в организме могут проявляться в упадке сил, депрессии, выпадении волос и сухости кожи, сонливости и раздражительности.

 

Норма гемоглобина.

Нормальным содержанием гемоглобина в крови человека считается: у мужчин — 130—160 г/л (нижний предел — 120, верхний предел — 180 г/л), у женщин — 120—160 г/л; у детей нормальный уровень гемоглобина зависит от возраста и подвержен значительным колебаниям.

У меня было около 100-120 всегда. Причем анализы надо делать несколько раз, так как показатели изменяются стремительно, и нельзя сдават кровь женщинам во время КД (ну, и натощак надо с утра пораньше, это все понятно).

 

Почему диета лучше, чем лекарства?

Практически у всех лекарственных препаратов с высоким содержанием железа много неприятных побочек. Самая противная — это ужасные запоры и боль в животе. Уж гораздо приятнее и полезнее налегать на овощи, мясо и прочие вкусняшки, чем напрягать свой ЖКТ, согласитесь. Плюс ко всему гемоглобин, полученный из еды, дольше держится, чем тот, что получен из лекарств.

 

Ну а как-то раз я и вовсе попала на операцию, после нее мне приказали месяц пожирать Феррум Лек для быстрого достижения относительной нормы, а потом усиленно поедать железосодержащие продукты. После операции мне был поставлен диагноз анемия первой степени, исправлять ситуацию надо было срочно. Тогда у меня гемоглобин был, к сожалению, около 80… Ну после операций всегда у всех так, но он у меня был понижен и до!

 

Какие продукты мне порекомендовали для повышения уровня гемоглобина?

К счастью, мой врач была в очень хорошем расположении духа, она с удовольствием проконсультировала меня, что есть, сколько и в каких сочетаниях.

Я не буду оглашать весь список, а выделю только те элементы питания, которые сама регулярно ем и которые в итоге помогли мне повысить гемоглобин.

 

Мясо.

Любые виды мяса (как белого, так и красного). Распространенное мнение, что больше всего гемоглобина в темном красном мясе (а именно говядине) ошибочное. Оказалось, что железа много везде: индейка, курица, утка, говядина, телятина, свинина — все подходит. Также стоит обратить внимание на субпродукты. Не надо обходить стороной печенку, язык, сердце, легкое… Я лично из всего перечисленного больше всего люблю свинину, свиную или говяжью печень, свиной или говяжий язык, говядину, индейку.

Каждый день я съедаю максимум такое количество мяса, как на фото (если что, оно сырое, просто показываю порцию).

Свинина!

Говяжьи печень, почки, сердце и само мясо содержат самое большое количество железа. На 100 грамм продукта приходится 36% ежедневной нормы минерала.

 

Морепродукты и рыба.

Я просто обожаю такие вкусняшки, как кальмары, креветки, осьминоги, форель, горбушу, лосося, тунца, треску. Минтая филе тоже нравится. Тут надо хорошенько походить и поискать нормального продавца. Потому что очень часто не соблюдаются правила хранения и заморозки, есть болшой риск напороться на тухляк или около того. Я всегда покупаю морские диковинки только у проверенного продавца. На скидках не беру никогда. Отравление морепродуктами одно из самых тяжело протекающих, а у меня достаточно слабый желудок…

 

Гарнир.

Лучше всего подходит для повышения гемоглобина гречка. Ее хорошо сочетать с грибами (я люблю с лисичками, белыми или сыроежками), так как в них много витамина Б, который помогает железу активнее усваиваться. Как я напишу ниже, также очень важен витамин С. Поэтому если вы добавите к гречке и мяску капустку или перчик — это будет отличным решением! Гречку беру самую дешевую.

 

Лисички собираю сама обычно.

Салатики.

Какой-то умный человек сказал, что

Если хочешь быть здоровым — прячь мясо в овощах.

Я следую этому завету. Как правило, много железа в красных продуктах. Поэтому для повышения уровня гемоглобина я активно налегаю на помидоры. Беру сразу несколько сортов: сливки, черри, вот такие круглые бурые. Я очень люблю еще желтые и оранжевые… Делаю нехитрый салатик или ем просто прямо с грядки, когда лень заморачиваться. Обычно такая комбинация у меня: помидоры, укроп, петрушка, кинза, лук или чеснок, сельдерей, огурцы, зеленый перчик грунтовой.

 

А вот удивительный факт о шпинате!

В 100 г зелени содержится 15% ежедневной нормы железа.

Но его нельзя есть в чистом сыром виде, так как там содержится некая кислота, которая подавляет усваиваемость железа… Так что шпинат надо тушить, добавив оливковое или подсолнечное масло. В итоге ненужная кислота выпарится, а железо останется. Я люблю делать горячий соус из шпината, потушив его с маслом. Им можно поливать салаты, гарниры, мясные или рыбные блюда — получается и вкусно, и полезно!

 

Между прочим, надо очень внимательно следить за сочетаниями продуктов!

 

Какие сочетания помогают и мешают усвоению железа?

1. На время диеты при анемии лучше исключить из своего рациона напитки, которые содержат танин. То есть под ограничение попадают многими любимые чай и кофе. К кофе я очень равнодушна. Да, люблю капучино под настроение, но такое настроение бывает редко. Обычно я пью кофеек раз в месяц, и больше не тянет. С чаем намного сложнее. Я его обожаю, это моя страсть и даже, можно так сказать пристрастие… Я пью зеленый чай литрами. Но! — танин, содержащийся в кофе и чае, мешает усвоению железа. То есть вся польза сходит на нет.

2. Выход есть! Железо отлично усваивается, если параллельно принимать витамин С. Можно просто пить его в желтых драже, но я предпочитаю получать его из еды и напитков. Чай можно заменить на соки, лимонную воду, воду Сасси, отвар шиповника, компот… На любую жидкость, где много заветного витамина С. Тогда ваши усилия не пропадут даром!

3. Кроме того, еще и витамины группы Б очень полезны для быстрого усваивания железа.

4. Да, не забывайте про зелень! Она, в принципе, улучшает работу ЖКТ, это да. Но и железо лучше усваивается, если добавить пару веточек кинзы, укропа, салата, щавля или петрушки с лучком да чесночком.

 

Продолжаю делиться своим списком с продуктами, в которых много железа.

 

Ягоды.

Кто бы мог подумать, но, оказывается, в ягодах содержится куча железа!

Тут не сложно догадаться. Три красных чемпиона. Это малина, брусника и клюква.

Конечно, можно сварить варенье, но лучше всего есть ягодки в свежем виде. Я люблю замешиват их в пироги, но лучше всего — добавлять к творогу, сырникам или блинчикам. Иногда просто могу ягодки поклевать с печеньицем. Клюква, конечно, кислит. Но из нее здорово варить морсы или добавлять к десертам, которые получились приторно-сладкими, с излишком сахара, чтобы перебить невыносимую сладость.

Бруснику обожаю за огригинальный вкус с особенной горчинкой.

Но есть и намного менее очевидные вкусняшки, которые тоже крайне полезны для поддержания гемоглобина в норме.

В этом плане очень полезна смородина (и черная, но особенно красная!). Я люблю и смородиновый листочек заварить, и самих ягод пригоршню съесть.

И, как ни странно, черника! Мы в этом году ее просто объелись и в свежем виде, и в варенье.

Фрукты.

Мое самое любимое — красные яблоки (хотя вообще я предпочитаю зеленые Гренни Смит) и гранаты. Последние я могу килограммами лопать и без всякой диеты, когда сезон.

 

Внимание! — на заметку!

Будьте осторожны с гранатовым соком! Он очень вкусный, но! — от него темнеют зубы, он может обжигать ЖКТ и вызывает сильный запор. В день полтора стакана, не больше, иначе можно заработать кучу проблем и вдобавок несварение желудка. Я пью гранатовый сок только в разбавленном виде с водой! Только после плотного обеда или ужина. С утра — никогда!

 

Орехи.

Во всех орехах содержится необходимое нам железо. Из моих личных любимчиков перечислю грецкие орехи, миндаль, кешью. Реже беру арахис. В день съедаю минимум пять штук. Очищенные не беру, так как они слишком сухие и плюс к тому же грязные. В последнее время нравится брать тонкостенные таджикские, их очень легко колоть, постучав чем-нибудб тяжеленьким, даже специальная орехоколка не нужна!

Ем орехи просто так в качестве перекуса. Или иногда с вареньем, творогом, добавляю в смузи в измельченном виде. В семечках тоже много железа, но как-то с семечками у меня особо не сложилось. Люблю разве что семена кунжута (добавляю их везде).

 

Крупы.

Как я уже писала, мой фаворит — гречка. Но не стоит забывать и об овсе. Другие каши я не люблю, но приходится иногда буквально запихивать в себя.

 

Сладенькое.

Ну а если очень хочется сладкого, то можно позволить себе плитку настоящего, качественного, дорогого темного шоколада с высоким процентом содержания какао.

Включать в рацион стоит только черный шоколад, содержащий от 70% какао-бобов.

 

Каждые месяц-два сидения на такой диете мой уровень гемоглобина на 20 пунктов примерно. Я регулярно сдавала анализы и вела конкретный такой контроль. Динамика была положительная: 80, 100, 120… Затем уже, когда уровень гемоглобина стал в норме, около 140, я успокоилась, но диету не бросила. Я знаю, что я склонна к пониженному гемоглобину, а потому продолжаю есть все вышеперечисленные вкусняшки. И вкусно, и полезно!

 

Какие изменения я заметила, когда гемоглобин пришел в норму?

• Не скачет настроение, я стала менее раздражительной и плаксивой.
• Перестали так ужасно выпадать волосы, меньше ломаются ногти.
• Лучше высыпаюсь.
• Самочувствие стабилизировалось, меньше устаю. Раньше все было по классике: проснулась — и уже устала, сил нет, ничего делать неохота, никуда идти неохота, хочется только ныть и ругаться с кем-нибудь.
• Легче вставать, не валяюсь так долго в кровати.
• Хочется заниматься спортом, сама вдруг даже как-то незаметно для себя начала делать зарядку по утрам, начала больше ходить, танцевать, смеяться, улыбаться.
• Стал более свежий и равномерный цвет лица.
• Просто чувствую себя лучше и активнее, выгляжу более здоровым человеком.

 

Вывод: диеты бывают разные, не все нужны, чтобы худеть (я, кстати, всегда была очень стройной девушкой, такой являюсь и сейчас). Есть диеты (наподобие этой), которые направлены на поддержание здоровья. Я очень довольна своим опытом, буду придерживаться этой диеты в дальнейшем. Ведь это не особо затратно, не особо трудно, а, наоборот, даже вкусно и полезно! Причем многие овощи и фрукты с ягодами можно выращивать у себя в огороде, а грибы и некоторые ягоды легко найти в лесу.

Если забросить диету, то уровень гемоглобина начнет постепенно падать. Но никогда не поздно вернуться на верный путь!

Ну и еще такой бонус, что при подобной диете всякие шлаки и токсины активно выводятся из организма.

список полезных и запрещенных продуктов

Питание при анемии у пожилых: список полезных и запрещенных продуктов

Питание при анемии у пожилых – одно из первых условий выздоровления. Следует помнить о том, что анемия – не всегда результат дефицита железа. Причиной возникновения малокровия может являться недостаток одного из витаминов группы В и фолиевой кислоты.

Ввиду того, что больше 50% пожилых людей отмечают снижение гемоглобина до 90 г/л, анемия является серьезным недугом. Чтобы от него избавиться, питание при анемии у пожилых женщин и мужчин должно включать в себя перечисленные ниже продукты.

• Мясо, сливки, масло (источники белков, важных витаминов и макроэлементов (в том числе В12 и железа)).
• Рыба, свекла, фасоль, горох, чечевица, помидоры, абрикосы, пивные и пекарские дрожжи (источники важных витаминов и элементов, которые используются в кроветворении).
• Сливы, абрикосы, земляника, бананы, виноград, орехи, яблоки, кабачки и все цитрусовые (активно препятствуют развитию малокровия).
• Специально обогащенные железом продукты (напитки и кондитерские изделия с синтезированным ферумом в составе).

Питание при железодефицитной анемии у пожилых не предусматривает обязательное употребление сразу всех продуктов. Достаточно выбрать наиболее подходящие для вас в ценовом и вкусовом плане. Также к списку следует добавить…мед! Этот продукт пчеловодства способствует активному усвоению железа.

Какие продукты стоит исключить из рациона пожилым людям с анемией?

Вы уже знаете, какая пища поможет поднять гемоглобин. Также важно указать те продукты, которые нужно полностью исключить или принимать реже.

1. Молочные продукты. Кальций, который в них содержится, препятствует усвоению железа.
2. Кофе, чай, сладкие газированные напитки. Они вымывают железо из организма.
3. Сладости и сдоба. Препятствуют нормальному усвоению ферума.
4. Жирные сорта сыра и мяса, жаренные продукты. Отказ от них позволит быстрее справиться с недугом.

И напоследок небольшой совет от диетологов – готовьте еду в чугунной посуде. Она позволит сохранить в 9 раз больше железа в составе продуктов, чем любая другая. 

 

Просмотры: 3293

Анемия: лучший план диеты

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Анемия возникает, когда в вашем организме не хватает здоровых эритроцитов. Это состояние в основном вызвано кровопотерей, разрушением эритроцитов или неспособностью вашего организма вырабатывать достаточно красных кровяных телец.

Есть много видов анемии. Самый распространенный тип — железодефицитная анемия.

Красные кровяные тельца содержат белок, называемый гемоглобином. Гемоглобин полон железа. Без достаточного количества железа ваше тело не может вырабатывать гемоглобин, необходимый для создания достаточного количества красных кровяных телец для доставки богатой кислородом крови по всему телу.

Недостаток фолиевой кислоты и витамина B-12 также может повлиять на способность вашего организма вырабатывать эритроциты. Если ваш организм не может должным образом перерабатывать B-12, у вас может развиться злокачественная анемия.

Диета, богатая железом, витаминами группы B и C, как в приведенном ниже плане, важна при анемии.Обязательно поговорите со своим врачом о добавках.

Планы лечения анемии часто включают изменения в питании. Лучший план диеты при анемии включает продукты, богатые железом и другими витаминами, необходимыми для выработки гемоглобина и красных кровяных телец. В него также должны входить продукты, которые помогают вашему организму лучше усваивать железо.

Пища содержит два типа железа: гемовое и негемовое.

Гемовое железо содержится в мясе, птице и морепродуктах. Негемовое железо содержится в растительной пище и продуктах, обогащенных железом.Ваше тело может усваивать оба типа, но легче усваивает гемовое железо.

Рекомендуемая суточная доза (RDA) железа составляет 10 миллиграммов (мг) для мужчин и 12 мг для женщин.

Хотя планы лечения анемии индивидуальны, для большинства из них требуется от 150 до 200 мг элементарного железа в день. Скорее всего, вам нужно будет принимать рецептурное железо или добавки с железом, отпускаемые без рецепта, до тех пор, пока ваш уровень не восстановится.

Добавьте эти продукты в свой рацион, чтобы получать больше железа и помочь бороться с железодефицитной анемией:

Листовая зелень, особенно темная, является одним из лучших источников негемового железа.Они включают:

• шпинат
• капуста
• листовая капуста
• одуванчик
• швейцарский мангольд

Некоторые листовые овощи, такие как швейцарский мангольд и капуста, также содержат фолат. Диета с низким содержанием фолиевой кислоты может вызвать анемию, вызванную дефицитом фолиевой кислоты. Цитрусовые, бобы и цельные зерна являются хорошими источниками фолиевой кислоты.

Когда вы едите темную листовую зелень ради железа, есть загвоздка. Некоторые виды зелени с высоким содержанием железа, такие как шпинат и капуста, также богаты оксалатами.Оксалаты могут связываться с железом, препятствуя абсорбции негемового железа.

Итак, хотя есть зелень в рамках общей диеты при анемии полезно, не полагайтесь только на нее в лечении заболевания.

Витамин С помогает желудку усваивать железо. Употребление листовой зелени с продуктами, содержащими витамин С, такими как апельсины, красный перец и клубника, может увеличить усвоение железа. Некоторые виды зелени являются хорошими источниками как железа, так и витамина С, например, листовая капуста и швейцарский мангольд.

Все мясо и птица содержат гемовое железо.Лучшими источниками являются красное мясо, баранина и оленина. У птицы и курицы их меньше.

Употребление в пищу мяса или птицы продуктов, не содержащих железа, таких как листовая зелень, вместе с фруктами, богатыми витамином С, может увеличить усвоение железа.

Многие люди избегают мясных субпродуктов, но они являются отличным источником железа.

Печень, пожалуй, самый популярный субпродукт. Он богат железом и фолиевой кислотой. Некоторые другие богатые железом субпродукты — это сердце, почки и говяжий язык.

Некоторые морепродукты содержат гемовое железо.Хорошими источниками являются моллюски, такие как устрицы, моллюски, гребешки, крабы и креветки. Большинство рыб содержат железо.

Рыба с лучшим содержанием железа:

• консервированный или свежий тунец
• скумбрия
• mahi mahi
• помпано
• свежий окунь
• свежий или консервированный лосось

Купите консервированный тунец в Интернете.

Хотя консервированные сардины являются хорошим источником железа, они также богаты кальцием.

Кальций может связываться с железом и снижать его всасывание.Продукты с высоким содержанием кальция не следует употреблять одновременно с продуктами, богатыми железом.

Другие примеры продуктов, богатых кальцием, включают:

• молочное молоко
• обогащенное растительное молоко
• йогурт
• кефир
• сыр
• тофу

Многие продукты обогащены железом. Добавьте эти продукты в свой рацион, если вы вегетарианец или изо всех сил пытаетесь есть другие источники железа:

• обогащенный апельсиновый сок
• обогащенные готовые к употреблению злаки
• продукты, изготовленные из обогащенной рафинированной муки, такие как белый хлеб
• обогащенные макаронные изделия
• продукты, сделанные из обогащенной кукурузной муки
• обогащенный белый рис

Фасоль является хорошим источником железа как для вегетарианцев, так и для мясоедов.Они также недорогие и универсальные.

Вот некоторые варианты, богатые железом:

• фасоль
• нут
• соя
• черноглазый горох
• фасоль пинто
• черная фасоль
• горох
• фасоль лима

Магазин консервированной фасоли.

Многие виды орехов и семян являются хорошими источниками железа. Они имеют прекрасный вкус сами по себе или с добавлением в салаты или йогурт.

Некоторые орехи и семена, содержащие железо:

• семена тыквы
• кешью
• фисташки
• семена конопли
• кедровые орехи
• семена подсолнечника

Найдите сырые семена тыквы, сырые кешью и сырые кедровые орехи в Интернете. .

И сырые, и жареные орехи содержат одинаковое количество железа.

Миндаль также является хорошим источником железа. Они отлично подходят для здорового питания, но, поскольку они также богаты кальцием, они могут не так сильно повысить уровень железа.

Ни одна еда не вылечит анемию. Но соблюдение общей здоровой диеты, богатой темной листовой зеленью, орехами и семенами, морепродуктами, мясом, бобами, а также фруктами и овощами, богатыми витамином С, может помочь вам получить железо, необходимое для лечения анемии.

Обязательно обсудите с врачом пищевые добавки, потому что получить достаточно железа из одного рациона сложно.

Чугунная сковорода — один из основных продуктов питания при анемии. Чугунные продукты поглощают железо из сковороды. Кислая пища поглощает больше всего железа, а пища, приготовленная за короткий период времени, — меньше всего.

Соблюдая диету при анемии, помните следующие рекомендации:

• Не ешьте продукты, богатые железом, вместе с продуктами или напитками, которые блокируют усвоение железа. К ним относятся кофе или чай, яйца, продукты с высоким содержанием оксалатов и продукты с высоким содержанием кальция.
• Ешьте продукты, богатые железом, а также продукты, богатые витамином C , например апельсины, помидоры или клубнику, для улучшения усвоения.
• Ешьте продукты, богатые железом, с продуктами, содержащими бета-каротин , например абрикосы, красный перец и свеклу, чтобы улучшить усвоение.
• Ешьте разнообразные продукты с гемовым и негемовым железом в течение дня, чтобы увеличить потребление железа.
• Ешьте продукты с гемовым и негемовым железом вместе , когда это возможно, чтобы увеличить усвоение железа.
• Добавьте продукты, богатые фолиевой кислотой и витамином B-12 , чтобы поддерживать производство красных кровяных телец.

Продукты для борьбы с дефицитом железа

Колин и Линда Маккай / iStock / Thinkstock

Вы можете качать железо в тренажерном зале несколько раз в неделю, но ваше тело непрерывно прокачивает его через кровоток каждый день. Железо необходимо для выработки гемоглобина, части красных кровяных телец, которая действует как такси для кислорода и углекислого газа. Он поглощает кислород в легких, направляет его через кровоток и доставляет его в ткани, включая кожу и мышцы. Затем он улавливает углекислый газ и направляет его обратно в легкие, где он выдыхается.

Дефицит железа

Если организм не усваивает необходимое количество железа, он становится дефицитным. Симптомы появляются только тогда, когда дефицит железа перерос в железодефицитную анемию — состояние, при котором запасы железа в организме настолько малы, что не может быть достаточно нормальных красных кровяных телец для эффективного переноса кислорода.Дефицит железа — одна из наиболее распространенных проблем с питанием и основная причина анемии в Соединенных Штатах.

Симптомы включают:

• Усталость
• Бледная кожа и ногти
• Слабость
• Головокружение
• Головная боль
• Глоссит (воспаление языка)

Источники железа

Организм усваивает в два-три раза больше железа из животных источников, чем из растений. Некоторые из лучших источников железа животного происхождения:

• Постная говядина
• Устрицы
• Цыпленок
• Турция

Хотя вы усваиваете меньше железа из растений, каждый укус имеет значение, и добавление витамина С к вегетарианским источникам железа улучшит усвоение.Некоторые из лучших растительных источников железа:

• Бобы и чечевица
• Тофу
• Картофель печеный
• Кешью
• Темно-зеленые листовые овощи, такие как шпинат
• Обогащенные хлопья для завтрака
• Цельнозерновой и обогащенный хлеб

Группы высокого риска

Следующие группы населения подвержены более высокому риску развития дефицита железа.

Беременные женщины: Для увеличения объема крови требуется больше железа, чтобы доставить кислород к ребенку и растущим репродуктивным органам.Перед приемом добавки железа проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом-диетологом.

Дети младшего возраста: Младенцы запасаются железом в количестве, достаточном для первых шести месяцев жизни. Через шесть месяцев их потребности в железе увеличиваются. Грудное молоко и детская смесь, обогащенная железом, могут обеспечить количество железа, которое не содержится в твердых телах. Коровье молоко — плохой источник железа. Когда дети пьют слишком много молока, они вытесняют другие продукты и могут развить «молочную анемию». Американская академия педиатрии не рекомендует употреблять коровье молоко до истечения одного года, после чего его следует ограничить до 4 чашек в день.

Девочки-подростки: Их часто непостоянный или ограниченный рацион — в сочетании с быстрым ростом — подвергают риску девочек-подростков.

Женщины детородного возраста: У женщин с чрезмерно обильными менструациями может развиться дефицит железа.

Как предотвратить дефицит железа

Придерживайтесь сбалансированной, здоровой диеты, которая включает хорошие источники железа, чтобы предотвратить его дефицит. Совместите вегетарианские источники железа с витамином С в одном приеме пищи.Например: салат из болгарского перца и фасоли, шпинат с лимонным соком или обогащенные хлопья и ягоды.

Если необходимо лечение дефицита железа, врач оценит уровень железа и определит точную форму лечения, которая может включать изменения в диете или прием добавок.

Кэролайн Кауфман, MS, RDN, является экспертом по питанию и независимым писателем из Лос-Анджелеса, занимающимся частной практикой.

Лучшие блюда и продукты для повышения уровня железа

Диета при анемии должна включать здоровый баланс продуктов, богатых железом, таких как листовые овощи, нежирное мясо, орехи и семена, а также обогащенные хлопьями для завтрака. Также крайне важно включать продукты, которые могут улучшить усвоение железа организмом, и избегать продуктов, которые могут помешать этому процессу.

Анемия возникает, когда в организме недостаточно эритроцитов.

В некоторых случаях организм не производит достаточного количества этих клеток. В других случаях анемия является следствием основной проблемы со здоровьем, например, болезни, разрушающей эритроциты. Значительная кровопотеря также может вызвать анемию.

Больному анемией может быть полезно добавить в рацион продукты, богатые железом. Кроме того, одни продукты помогают организму усваивать железо, а другие блокируют этот процесс и усугубляют анемию.

В этой статье мы исследуем продукты, которые могут помочь или навредить людям с анемией.Мы также предлагаем примерные схемы питания, предназначенные для повышения уровня железа, а также другие советы по питанию.

Анемия может быть результатом многих факторов, включая:

• недостаток железа в рационе
• обильные менструации
• недостаток фолиевой кислоты или витамина B-12 в рационе

кровотечение в желудке и кишечнике также может вызвать анемию. Этот тип кровотечения иногда является побочным эффектом приема нестероидных противовоспалительных препаратов (НПВП). Или это может быть следствием:

• язв
• скоплений
• опухоли в толстой кишке или пищеводе
• определенных видов рака

Беременные люди имеют повышенный риск развития железодефицитной анемии, которая возникает при повышении уровня железа слишком низкие.В этих случаях врачи обычно советуют принимать добавки железа.

Рекомендуемая суточная доза железа (RDA) зависит от возраста и пола человека. Ребенку младше 6 месяцев требуется всего 0,27 миллиграмма (мг) железа в день, тогда как мужчине в возрасте 19–50 лет требуется 8 мг в день, а женщине того же возраста требуется 18 мг железа в день.

Во время беременности следует увеличить суточное потребление железа до 27 мг.

Людям, страдающим железодефицитной анемией, требуется значительная подкормка и требуется 150–200 мг железа в день.

Добавление в рацион продуктов, богатых железом, может помочь в лечении анемии. Врач может посоветовать, какие продукты следует выбирать, а также другие способы увеличения абсорбции железа.

Лучшая диета для человека с анемией включает много продуктов, богатых железом, и других продуктов, которые помогают организму усваивать железо. Человек также должен знать о продуктах, которые могут препятствовать усвоению железа.

Приведенный ниже план был разработан, чтобы показать, какие здоровые блюда для человека с анемией могут включать:

Завтрак

Вариант 1

Обогащенные железом хлопья и стакан апельсинового сока, обогащенного железом.

Вариант 2

Клубника с нежирным йогуртом и горсткой тыквы и семечек.

Чай и кофе подавляют всасывание железа, и людям не следует пить их во время еды.

Обед

Вариант 1

Сэндвич с ростбифом и водяным крессом на хлебе, обогащенном железом.

Вариант 2

Бублик с копченым лососем, сливочным сыром и шпинатом.

Ужин

Вариант 1

Бараньи отбивные с отварным картофелем, приготовленной на пару брокколи и кудрявой капустой.

Вариант 2

Тушеное мясо, которое включает фасоль, нут, черноглазый горох, консервированные помидоры, лук, красный перец и чеснок, приправленное веганским сыром или сыром на основе молока и ложкой йогурта.

Многие продукты содержат большое количество железа. Человек может легко комбинировать их и готовить вкусные и питательные блюда, которые помогают увеличить потребление железа.

Фрукты и овощи

• кресс-салат
• кудрявая капуста и другие сорта
• шпинат
• зелень капусты
• зелень одуванчика
• мангольд
• цитрусовые
• красный и желтый перец
• брокколи
Некоторые темные листовые овощи также содержат оксалаты, которые могут препятствовать усвоению железа.Вместо того, чтобы полагаться исключительно на овощи, человек должен стремиться получать железо из различных источников.

Орехи и семечки

• семена тыквы
• кешью
• фисташки
• семена конопли
• кедровые орехи
• семена подсолнечника

Мясо и рыба

• говядина
• баранина
• печень
• моллюски
• устрицы
• креветки
• сардины
• тунец
• лосось
• палтус
• окунь
• пикша

молочные продукты

фасоль и бобовые171

фасоль
• 29 чик
• соя
• горох с черными глазами
• фасоль пегая
• черная фасоль
• горох
• лима фасоль

Кроме того, может быть хорошей идеей выбрать обогащенные железом злаки, хлебобулочные изделия, апельсиновый сок, рис, и макароны.

Следующие продукты могут мешать усвоению железа:

• чай и кофе
• молоко и некоторые молочные продукты
• цельнозерновые злаки
• продукты, содержащие дубильные вещества, такие как виноград, кукуруза и сорго
• продукты, богатые глютен, например, макаронные изделия и другие продукты из пшеницы, ячменя, ржи или овса
• продукты, содержащие фитаты или фитиновую кислоту, такие как коричневый рис и продукты из цельнозерновой пшеницы
• продукты, содержащие щавелевую кислоту, такие как арахис, петрушка и шоколад

Лучший способ добавить в рацион железо — есть больше продуктов, богатых железом.Однако следующие стратегии могут максимизировать потребление железа человеком:

• воздержание от употребления чая или кофе во время еды
• воздержание от употребления в пищу продуктов, богатых кальцием, и продуктов, богатых железом
• употребление продуктов, богатых железом, наряду с продуктами, богатыми витамином C
• приготовление пищи на чугунной сковороде
• приготовление пищи на более короткое время

Если человек пытался изменить свой рацион, но уровень железа у него остается низким, ему следует поговорить с врачом или диетологом, который может порекомендовать добавки.

Врачи часто рекомендуют выбирать добавки, содержащие соли двухвалентного железа, такие как фумарат железа, глюконат железа или сульфат железа. Все эти составы содержат от 15 до 106 мг элементарного железа в таблетке или пероральном растворе.

Людям с железодефицитной анемией полезно добавлять железо в свой рацион. Перечисленные выше продукты и стратегии могут помочь человеку справиться с этим заболеванием.

Употребление в пищу некоторых темных листовых овощей, морепродуктов, бобов, орехов и семян может помочь человеку увеличить потребление железа.Также может быть хорошей идеей использовать чугунную сковороду и по возможности готовить пищу в течение более короткого времени.

Добавки железа могут принести пользу людям, которые не получают достаточного количества железа из своего рациона. Важно тщательно соблюдать инструкции по дозировке. Избыток железа может вызвать отравление железом. Это может быть опасно и, в редких случаях, смертельно.

Анемия, вызванная недостаточностью питания: причины, симптомы и лечение

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Анемия, связанная с недостаточностью питания, является распространенной проблемой, которая может возникнуть, если организм не усваивает достаточное количество определенных питательных веществ. Это может быть следствием несбалансированной диеты или определенных состояний здоровья или лечения.

Недостаток питательных веществ может привести к низкому количеству эритроцитов, низкому уровню гемоглобина в этих клетках или к тому, что эритроциты не функционируют должным образом. Анемия — это термин для обозначения этих проблем.

Железодефицитная анемия является наиболее распространенным типом, но низкий уровень фолиевой кислоты или витамина B-12 также может вызывать это состояние, а низкое потребление витамина C может способствовать этому.

По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) от анемии страдает более 30% населения мира. Часто чаще встречается у беременных женщин и детей. Анемия может вызвать серьезные проблемы со здоровьем и повлиять на общее состояние здоровья и самочувствие человека.

Из этой статьи вы узнаете больше об анемии, вызванной недостаточностью питания, и о том, как ее лечить.

Железодефицитная анемия может приводить к тому, что красные кровяные тельца выглядят маленькими, овальными и бледными под микроскопом. Бледность связана с низким содержанием гемоглобина.

Симптомы

У человека с железодефицитной анемией могут быть:

• бледная кожа
• шум в ушах
• изменение вкусовых ощущений
• зуд
• желание есть лед
• язвы или язвы в углах их рот
• больной язык
• выпадение волос
• ногти на руках и ногах в форме ложки
• затруднение глотания
• депрессия
• отсутствие менструации у женщин в репродуктивном возрасте

Подробнее о симптомах дефицита железа можно узнать здесь.

Причины

Нутриционные и диетические причины железодефицитной анемии включают:

• Недостаточное потребление железа
• Недостаточное потребление витамина C
• состояние, которое препятствует усвоению организмом достаточного количества питательных веществ

Во время беременности матери и плоду нужно железо. Если беременная женщина не потребляет достаточное количество питательных веществ, это может привести к анемии.

Гемовое железо — самая легкая форма для усвоения организмом, и оно встречается только в мясе.Растительные продукты содержат негемовое железо, которое организм не так легко усваивает. Людям, соблюдающим растительную диету, могут потребоваться добавки железа для удовлетворения своих потребностей.

Какие еще добавки могут понадобиться вегану? Узнай здесь.

Витамин С помогает организму усваивать железо, а потребление слишком малого количества витамина С может увеличить риск железодефицитной анемии.

Это состояние может повлиять на общее состояние здоровья человека и его способность функционировать изо дня в день. Однако прием добавок обычно может восстановить у человека уровень железа.

Узнайте больше о железе здесь.

Витаминодефицитная анемия может развиться, если в рационе человека содержится слишком мало витамина B-12 или фолиевой кислоты, то есть витамина B-9. Состояние также может развиться, если организм не может эффективно усваивать эти витамины. Чаще всего встречается у пожилых людей.

Другое название витаминно-дефицитной анемии — мегалобластная анемия. Это может привести к тому, что красные кровяные клетки станут слишком большими или организм будет производить их слишком мало.

Симптомы

Симптомы включают:

• ощущение покалывания или покалывания иглами
• болезненность, красный язык
• язвы во рту
• мышечная слабость
• усталость и недостаток энергии
• нарушения зрения
• депрессия
• спутанность сознания и другие проблемы с концентрацией, мышлением и памятью

Долгосрочные осложнения включают:

• бесплодие, которое обычно является обратимым
• осложнения во время беременности
• врожденные нарушения
• расстройства нервной системы, которые могут быть постоянными
• проблемы с сердцем, включая сердечную недостаточность

Узнайте больше о различных видах анемии.

Некоторые виды анемии не связаны с питанием.

К ним относятся:

Апластическая анемия : Это происходит, когда костный мозг не производит достаточного количества эритроцитов, и лечение может включать переливание крови. Некоторые лекарства, токсины и инфекционные заболевания могут вызывать апластическую анемию.

Анемия во время беременности : В течение первых 6 месяцев беременности количество плазмы — жидкости крови — увеличивается быстрее, чем количество красных кровяных телец.Это разведение может привести к анемии.

Серповидно-клеточная анемия : Это происходит, когда генетический фактор заставляет организм производить клетки крови необычной формы, которые не могут легко проходить через кровеносные сосуды.

Гемолитическая анемия : Это связано с инфекцией, сердечной проблемой или аутоиммунным заболеванием, разрушающим эритроциты.

К другим факторам, которые могут привести к анемии, относятся заболевание почек, рак и химиотерапия.

Любой, кто замечает симптомы анемии, должен проконсультироваться с врачом, который рассмотрит симптомы и спросит о:

• диете человека
• существующих условиях
• текущих лекарствах
• личных и семейных историях болезни

Анализ крови может часто выявляют причину появления симптомов.

Некоторые основные заболевания могут вызвать анемию, и врач может назначить дополнительные анализы, чтобы исключить их или подтвердить диагноз. Лечение этого состояния может устранить анемию.

Для лечения анемии, вызванной недостаточным питанием, врач порекомендует разнообразную диету, которая содержит большое количество богатых минералами и обогащенных продуктов. При необходимости они также могут порекомендовать добавки.

Согласно Диетическим рекомендациям для американцев на 2015–2020 годы , люди должны потреблять следующие количества железа, фолиевой кислоты и B-12 каждый день.Железо дается в миллиграммах (мг), а витамины — в микрограммах (мкг).

	Железо (мг)	B-12 (мкг)	Фолат (мкг DFE)
Мужчины 19–50 лет 2,4	8
Женщины 19-50 лет	18	2,4	400

«DFE» относится к диетическому эквиваленту фолиевой кислоты. Ученые используют этот термин, потому что организм по-разному поглощает фолиевую кислоту и фолиевую кислоту.

Пищевые источники железа, B-12 и фолиевой кислоты

Ниже приведены некоторые пищевые источники железа:

9069 1/2 стакана

Источник	Количество железа (мг)
Темный шоколад, 3 унции	7
Жареная говяжья печень, 3 унции	5
Тушеная говядина, 3 унции	2
1 сваренное вкрутую яйцо	1	3
Белая фасоль, консервированная, 1 стакан	8
Вареный и осушенный шпинат, 1/2 стакана	3

Диетические источники B-12 включают :

Продукты питания	Количество B-12 (мкг)
Печень говяжья, вареная, 3 унции	70. 7
Вареный лосось, 3 унции	4,8
Жареная говядина, 3 унции	1,4
1 яйцо вкрутую	0,6
1 яйцо вкрутую
Нежирное молоко, 1 чашка	1,2

Диетические источники фолиевой кислоты включают:

5 банан

Пищевой продукт	Количество фолиевой кислоты (мкг 805 805 DFE) печень, 3 унции	215
Вареный шпинат, ½ стакана	131
Белый рис, ½ стакана	54
Авокадо, ½ стакана	59
59 05	24
Молоко, 1% жира, 1 стакан	12

Обогащенные злаки могут быть хорошим источником питательных веществ, хотя их количество зависит от продукта.

Витамин С помогает организму усваивать железо. К полезным источникам относятся:

• красный перец
• апельсины
• клубника
• брокколи

У некоторых людей анемия требует медицинского лечения, например переливания крови. Однако изменение диеты и добавок решают проблему у большинства людей.

Лечение

Если изменения в диете не улучшают анемию человека, врач может порекомендовать добавки.

Большинство людей принимают их внутрь, но человеку с тяжелым дефицитом, возможно, потребуется вводить питательные вещества внутривенно.В очень тяжелых случаях необходимо переливание крови.

Железо : Принимайте эти добавки с апельсиновым соком, так как витамин С в соке поможет организму усвоить минерал. Добавки железа могут вызывать такие побочные эффекты, как запор, диарея, боль в животе, тошнота, изжога и черный кал.

Витамин B-12 : Человек с дефицитом может нуждаться в ежемесячных инъекциях, хотя приема добавок может быть достаточно.

Фолиевая кислота : человеку может потребоваться принимать добавки фолиевой кислоты в течение 4 месяцев, и они доступны в форме таблеток.

Во время беременности врачи часто назначают препараты железа и фолиевой кислоты. Медицинский работник может порекомендовать конкретные дозировки.

Когда проблема со здоровьем не позволяет организму усваивать питательные вещества, человеку может потребоваться принимать пищевые добавки на всю жизнь.

Любой, кто думает о приеме добавки, должен сначала поговорить с врачом. Некоторые добавки могут взаимодействовать с лекарствами или иметь другие побочные эффекты.

Анемия, вызванная недостаточностью питания, является распространенной проблемой.Это может произойти, когда организм не усваивает достаточное количество железа, фолиевой кислоты или витамина B-12 из рациона.

Проблема может заключаться в том, что диета недостаточна или что основное заболевание или лечение мешают способности организма усваивать эти питательные вещества.

Здоровая и разнообразная диета обычно обеспечивает достаточное количество питательных веществ для предотвращения анемии.

Магазин добавок

Добавки можно приобрести в Интернете.

Q:

Следует ли всем веганам и вегетарианцам принимать добавки железа?

A:

Всем веганам и вегетарианцам не обязательно принимать таблетки железа, если их уровень железа в норме.

Можно получить достаточное количество железа из продуктов в обеих этих диетах, и в приведенных выше таблицах есть некоторые примеры. Если человек считает, что у него может быть низкий уровень железа и анемия, врач может помочь определить, необходимы ли добавки железа или другие вмешательства.

Кевин Мартинес, доктор медицины Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.

Что есть для лучшего управления

Анемия — это медицинский термин, означающий, что в вашем организме недостаточно эритроцитов. Один из наиболее распространенных типов анемии вызван дефицитом железа, который может возникнуть, если вы не получаете достаточно железа из пищи, которую едите, или если ваше тело не может его хорошо усваивать. Диета при анемии фокусируется на продуктах, которые могут помочь исправить (и предотвратить) дефицит железа, избегая при этом продуктов, которые могут препятствовать усвоению железа.

Мартин Барро / Getty Images

Рекомендуемое потребление железа для большинства взрослых составляет от 7 до 18 граммов (г) в день. Если вы соблюдаете растительную диету, имеете определенные заболевания или беременны, вам может потребоваться скорректировать потребление железа.

Преимущества

Если вы страдаете анемией из-за дефицита железа, врач, скорее всего, посоветует вам внести изменения в свой рацион. Исследования показали, что диета может быть эффективным способом лечения железодефицитной анемии.

Ваш врач может посоветовать вам попробовать диету при анемии перед другими видами лечения, поскольку она часто помогает при легком дефиците и не имеет побочных эффектов пероральных добавок железа.

Употребление в пищу большего количества продуктов, богатых железом (и избегание продуктов, которые препятствуют усвоению железа), является хорошей отправной точкой, даже если у вас развилась железодефицитная анемия по причинам, не связанным с вашими привычками питания.Возможно, это не единственный фактор, способствующий развитию анемии, это тот фактор, который вы можете контролировать.

Как это работает

Есть два разных типа железа. Если вы соблюдаете диету при анемии, вам понадобится сочетание разных продуктов, чтобы получить достаточное количество обоих типов. Красное мясо — богатый источник гемового железа; негемовое железо содержится в растениях. Хотя вам нужны и то, и другое, вашему телу, как правило, легче усваивать гемовое железо.

Диета при анемии ориентирована на продукты, богатые железом, а также на те, которые являются хорошими источниками других питательных веществ, включая витамин C, витамин B12 и фолиевую кислоту, которые помогают вашему организму усваивать железо. Это также препятствует употреблению некоторых продуктов и напитков, которые препятствуют усвоению железа.

Хотя вы можете приобрести многие добавки без рецепта или как часть поливитаминного препарата, поговорите со своим врачом, прежде чем начинать принимать железосодержащие таблетки.

Продолжительность

Анемия может быть краткосрочной проблемой, которая возникает, если ваше тело испытывает стресс в результате болезни, травмы или операции. Ваш врач может посоветовать вам есть больше продуктов, богатых железом и / или принимать добавки, но не порекомендовать какое-либо другое лечение.

Как только ваш уровень вернется к норме, вы сможете вернуться к своему обычному способу питания. Однако, если ваш врач считает, что вы снова рискуете заболеть анемией, он может посоветовать вам придерживаться внесенных вами изменений в рацион или продолжать принимать добавки — даже после того, как уровень железа улучшится.

Хроническая анемия обычно означает, что вам необходимо постоянно менять диету, чтобы поддерживать уровень железа на высоком уровне. Ваш врач может порекомендовать вам есть красное мясо несколько раз в неделю или принимать пероральные добавки железа каждый день в рамках вашего обычного распорядка дня.

Однако бывают случаи, когда диеты (и добавок) недостаточно. Если у вас критически низкий уровень железа (например, после травмы, приведшей к значительной кровопотере) или вы не можете усваивать / хранить железо из пищи, ваш врач может назначить другие методы лечения, включая переливание крови или регулярные внутривенные (IV) инфузии железа.

Что есть

Железо естественно присутствует в некоторых продуктах, например, в красном мясе. В другие изделия добавляют железо при производстве.Фактически, в Соединенных Штатах около половины железа, которое люди получают с пищей, поступает из продуктов, обогащенных железом.

Планируя свое питание, вы можете выбирать из смеси продуктов, богатых железом, а также зерновых, обогащенных железом, например хлопьев.

Совместимые продукты

• Говядина

• Печень

• Тунец

• Птица

• Сардины

• Свинина

• Фасоль, чечевица

• Устрицы

• Кешью, фисташки

• Нут

• Сладкий картофель

• Тофу, соя

• Изюм, сухофрукты

• Темно-зелень

• Помидоры

• Цитрусовые

• Бок Чой

• Болгарский перец

• Тыква или тыквенные семечки (пепитас)

• Обогащенный железом хлеб, мука, крупы и макаронные изделия

• Патока с черным ремешком

Несовместимые продукты

• Кофе

• Чай

• Вино

• Травы и специи

• Молоко, йогурт, сыр

• Яйца

• Мята перечная

• Яблоки

• Грецкие орехи

• Миндаль

• Ревень

• Пшеница / глютен

• Коричневый рис

• Ячмень, рожь, овес

• Арахис

• Петрушка

• Шоколад / какао

• Малина

• Кунжут

• Черника

• Ежевика

• Сода

Фрукты и овощи: Темно-листовая зелень, такая как шпинат, мангольд и капуста, являются естественными источниками негемового железа, как и горох, стручковая фасоль, брюссельская капуста и сладкий картофель. Инжир, финики и изюм являются хорошим источником железа, как и другие сухофрукты, такие как абрикосы. Кроме того, некоторые продукты, особенно цитрусовые, особенно богаты витамином С, который может помочь уменьшить негативное воздействие фитатов — соединений, снижающих всасывание железа.

Зерновые: Цельнозерновой хлеб, крупы и макаронные изделия содержат большое количество фитатов. Однако эти продукты (и мука, из которой они сделаны) часто обогащены железом.

Молочные продукты: В целом молочные продукты не являются хорошими источниками железа, хотя молоко часто бывает обогащенным.Если вы придерживаетесь диеты с высоким содержанием кальция, это может повлиять на способность вашего организма усваивать железо. (Это особенно верно для младенцев и маленьких детей, которые могут пить много коровьего молока.)

Однако вашему организму действительно нужен кальций для нескольких важных функций, включая здоровье костей. Ваш врач может посоветовать вам избегать употребления сыра или йогурта, а также пить молоко с добавками железа или в составе богатой железом еды.

Белки: Мясо (особенно говядина, телятина и печень) может содержать гемовое железо в вашем рационе.Многие виды морепродуктов и моллюсков являются хорошими источниками железа, особенно устрицы, тунец и сардины. Если вы не употребляете продукты животного происхождения, соевые бобы и тофу могут быть богатыми железом источниками белка для растительной диеты.

Орехи, фасоль и бобовые с высоким содержанием фитатов, но эти продукты также являются хорошими источниками фолиевой кислоты, которая может улучшить усвоение железа. Фисташки — это закуска, богатая железом, но не такая калорийная, как другие орехи. Хотя яйца являются хорошим источником белка и содержат некоторое количество железа, они также могут препятствовать всасыванию железа, особенно если в их состав входит желток.Взаимодействие с другими людьми

Десерт: Кленовый сироп, мед, кукурузный сироп и черная патока — это источники сладкого железа, которые можно использовать для выпечки. Добавление черного шоколада, сухофруктов, изюма или орехов в печенье или пирожные также может добавить немного железа.

Напитки: Кофе, чай и вино содержат полифенолы, которые могут препятствовать усвоению железа. Возможно, вы захотите полностью ограничить потребление этих напитков или, по крайней мере, не употреблять их с богатой железом едой.

Рекомендуемое время

Диета при анемии не требует соблюдения определенного расписания или количества приемов пищи.Скорее, важно учитывать, когда вы едите определенные продукты, поскольку некоторые комбинации могут повлиять на усвоение железа — в лучшую или в худшую сторону.

Например, в одном исследовании изучались отдельные приемы пищи, чтобы оценить усвоение железа при сочетании разных продуктов. Исследование показало, что организм может усваивать в 2,5 раза больше негемового железа из еды, если в нее входит мясо, содержащее гем.

То же исследование также показало, что способность организма усваивать железо может снижаться наполовину, если в еде содержится 165 миллиграммов (мг) кальция — примерно столько же, сколько ломтик сыра. Тем не менее, другие исследователи просмотрели множество различных исследований, которые проводились в течение длительного периода времени, и не обнаружили, что кальций оказывает серьезное влияние на усвоение железа.

Напитки, содержащие полифенолы или дубильные вещества, такие как кофе и чай, могут затруднить усвоение железа телом, если вы пьете их одновременно с едой. Эффект можно уменьшить, употребляя эти напитки между приемами пищи, а не вместе с ними.

Некоторые лекарства могут затруднить усвоение железа вашим организмом, в то время как другие могут стать менее эффективными при взаимодействии с минералом.Следуйте инструкциям врача относительно того, когда принимать какие-либо лекарства, которые вам прописали при соблюдении диеты при анемии. Например, вам могут посоветовать подождать не менее двух часов после приема пищи, богатой железом, чтобы принять лекарство от щитовидной железы.

Советы по приготовлению

Из-за риска повлиять на всасывание железа при сочетании определенных продуктов, вам необходимо соблюдать осторожность при планировании и приготовлении блюд. Например, если в рецепт входит несоответствующий продукт, рассмотрите альтернативные ингредиенты.

Также переосмыслите пары. Например, чтобы способствовать лучшему усвоению железа, попробуйте украсить салат нарезанным стейком, который поможет вашему организму полностью усвоить железо, содержащееся в шпинате. Если вы едите на завтрак хлопья, обогащенные железом, не пейте утренний кофе или чай во время еды.

Эти советы могут повысить содержание железа в вашей еде:

• Выбирайте посуду с умом: Некоторые исследования показали, что приготовление мяса или овощей в чугунной сковороде может повысить содержание железа в них.
• Сократите время приготовления: По мере ваших возможностей, без ущерба для безопасности пищевых продуктов, старайтесь готовить пищу как можно короче, чтобы сохранить ее питательную ценность.
• Добавьте цитрусовых: Лимонная кислота может повысить усвоение железа вашим организмом. Попробуйте сбрызнуть жареную рыбу небольшим количеством лимонного сока.

Модификации

Хотя красное мясо является хорошим источником железа, если у вас есть определенные заболевания или факторы риска, возможно, вы не захотите есть его каждый день.Спросите своего врача, сколько раз в неделю вам следует стремиться включать мясо в свой рацион.

Если вы ограничиваете потребление молочных продуктов, чтобы улучшить усвоение железа организмом, у вас может быть риск развития низкого уровня кальция. Ваш врач может захотеть проверить вашу костную массу (плотность), если у вас повышенный риск развития остеопороза.

Соображения

Изменение режима питания может повлиять на другие сферы вашей жизни и другие аспекты вашего здоровья.

Общее питание

Если вы добавите в свой рацион больше продуктов, богатых железом, вы, вероятно, будете есть те продукты, которые также обеспечивают дополнительное (и ценное) питание.Например, листовая зелень не только является богатым источником железа, но также богата витаминами К и А, калием и клетчаткой.

С другой стороны, красное мясо является богатым источником железа и белка, но также может содержать высокий уровень холестерина. В умеренных количествах нежирные куски говядины могут быть важной частью диеты при анемии, особенно если вы используете методы приготовления с низким содержанием жира и ограничиваете соленые дополнительные блюда, такие как соус для стейка.

Безопасность

Если вы потребляете слишком много железа из-за диеты, пищевых добавок или того и другого, у вас может возникнуть риск перегрузки железом.В редких случаях передозировка пероральных добавок железа приводит к токсичности. Однако это более вероятно, если дети проглотят таблетки железа, предназначенные для взрослых. Если вы принимаете добавки с железом, убедитесь, что они хранятся в недоступном для вас месте. Взаимодействие с другими людьми

В вашем организме также может быть слишком много железа из-за наследственного гемохроматоза. Это связано с генетическими изменениями, из-за которых ваше тело не может регулировать количество железа в крови. Хотя вы можете сесть на диету при анемии из-за слишком низкого уровня железа, наследственный гемохроматоз может привести к его слишком высокому уровню.

У человека также может быть другая форма заболевания, вторичный или приобретенный гемохроматоз, если он принимает высокие дозы железа, страдает алкогольным заболеванием печени или получает несколько переливаний крови.

Пока вы принимаете добавки железа или витамины, сообщите своему врачу, если у вас появятся какие-либо признаки или симптомы перегрузки железом или гемохроматоза, например:

• Боль в суставах
• Хроническая усталость
• Кожа бронзового цвета
• Эректильная дисфункция
• Проблемы с фертильностью

Гибкость

В наши дни большинство ресторанов стараются изменить блюда по диетическим причинам, поэтому при необходимости спросите о подходящих заменах.Вы также можете подумать о создании собственного обеда, упакованного железом, заказав несколько блюд à la carte, а не блюдо вне меню.

Диетические ограничения

Если вы придерживаетесь специальной диеты для контроля состояния здоровья, вам может потребоваться внести коррективы, если у вас дефицит железа. Определенные заболевания, которые влияют на способность вашего организма усваивать питательные вещества, например воспалительные заболевания кишечника, могут привести к дефициту железа.

Если вам нужно избегать определенных пищевых аллергенов (например, глютена, если у вас глютеновая болезнь), ограниченная диета может затруднить получение всего необходимого питания.Возможно, вам будет полезно поработать с дипломированным диетологом, чтобы определить ваши потребности в питании и составить планы питания, которые будут их удовлетворять.

Слово Verywell

Если вы страдаете анемией из-за дефицита железа, возможно, вам придется изменить свой рацион. Ваш врач может предложить две стратегии, которые могут предложить вам употребление большего количества продуктов, богатых железом, или ограничение продуктов, которые могут препятствовать абсорбции железа. Возможно, вам придется принимать добавки с железом или другие витамины и минералы, которые помогают вашему организму использовать железо, например фолиевую кислоту, витамин B12 и витамин C.

Если у вас есть определенные заболевания или факторы риска, такие как беременность, регулярные менструации, соблюдение веганской или вегетарианской диеты или глютеновая болезнь, у вас может быть больше шансов заболеть анемией. Если ваша анемия тяжелая или не реагирует на изменения в диете, вам может потребоваться переливание крови или инфузия железа, чтобы восстановить нормальный уровень вашего организма.

Роль нутриционной поддержки в профилактике и лечении анемии

Автор: Меган Холл, г. Зарегистрированный диетолог

Диагноз анемии представлен множеством различных симптомы и причины.Однако одна вещь остается неизменной — это роль нутритивная поддержка в профилактике и лечении анемии. Некоторые лекарства и хронические заболевания могут увеличить риск развития анемии. Как зарегистрированный диетолог в Hy-Vee Pharmacy Solutions (HPS), я помогаю людям с хронические состояния управляют своим питанием, чтобы предотвратить дефицит железа и жить легче, здоровее и счастливее.

Анемия и хроническая болезнь Условия

Хотя есть разные виды анемии, это состояние возникает, когда у вас недостаточно здоровых красные кровяные тельца переносят кислород по всему телу.Анемия может быть результатом кровопотери, генетики и др. факторы. Хронические заболевания, такие как ВИЧ / СПИД, рак, ревматоид артрит, болезнь Крона и другие могут увеличить риск развития анемия. Если у вас диагностировано хроническое заболевание, спросите своего врача, имеют более высокий риск развития анемии.

Важность Проверка уровня железа

Если вы считаете, что у вас анемия, важно получить уровни железа проверены. Количество железа, необходимое каждому человеку, зависит от пола, возраста. и другие факторы здоровья. Национальный Институт здоровья (NIH) рекомендует мужчинам употреблять 8 мг железа. каждый день. Для женщин в возрасте от 19 до 50 лет NIH предлагает 18 мг. Женщины 50 лет и старше рекомендуется получать 8 мг железа каждый день. Слишком много или слишком мало железо в вашем рационе может привести к осложнениям со здоровьем.

Лекарства и железо Добавки

Если у вас диагностирована анемия, вам могут назначить добавки или лекарства, которые помогут вам справиться с этим состоянием. Всегда следовать ваш рецепт.Не корректируйте прием лекарств и не принимайте пищевые добавки. без разговоров со своим лечащим врачом. Расскажите своему фармацевту в HPS обо всем ваши лекарства, в том числе безрецептурные лекарства и питание добавки.

Хорошее питание до Предотвратить анемию

Анемия может быть временной или длительным, в зависимости от типа диагностированной анемии и индивидуальных факторов здоровья. Либо Кстати, правильное питание — важная часть профилактики и лечения анемии. Сбалансированная диета может предотвратить дефицит железа. Если вы рискуете развивающейся анемии, поговорите с диетологом о том, как питательные вещества, в которых нуждается ваше тело. Пациенты с HPS могут запланировать индивидуальный Консультация у меня, дипломированный диетолог Меган Холл.

Источники железа в Продукты питания

Железо — это минерал, который естественным образом содержится в продуктах, которые вы ешьте каждый день. Однако, если у вас мало железа, вам, возможно, придется заплатить больше. внимание к уровню железа в вашей пище.Узнайте, какие продукты содержат высокий уровень гладить и осознанно выбирать продукты. Есть много общих, продукты, богатые железом. Ваш организм усваивает больше железа из мясных источников, чем может из растительных источников. Если у вас низкий уровень железа, обязательно включите индейку, курицу. и постную говядину в свой рацион. Темно-зеленые листовые овощи, включая брокколи, капуста и шпинат — другие распространенные примеры продуктов, богатых железом. Вот это список продуктов, богатых железом, которые я часто рекомендую, чтобы помочь людям повышают уровень железа в них.Когда вы делаете покупки в ближайшем продуктовом магазине Хай-Ви магазин, спрашивайте у зарегистрированных диетолог в штате, который поможет вам подобрать продукты, богатые железом.

Продукты улучшающие Поглощение железа

Помимо продуктов, богатых железом, вы можете захотеть спросите диетолога о продуктах, которые помогают усвоению железа. Продукты с витамином C может увеличить абсорбцию железа. Ищите простые способы сочетать продукты, богатые железом с источниками витамина С. Например, добавив в капусту помидоры и перец или салат из шпината — это богатая питательными веществами пища, которая поможет вам справиться с анемией.Витамин А морковь, сладкий картофель, апельсины и другие распространенные продукты также могут помочь абсорбция железа.

Продукты, которые мешают с абсорбцией железа

Хотя важно есть продукты с высоким содержанием железа, чтобы помочь справиться с анемией, также важно знать, каких продуктов следует избегать или ограничивать. Кальций важен для здоровья костей, но может влиять на железо вашего тела абсорбция. Некоторые цельнозерновые, крупы и соевые продукты содержат кислоту, называемую фитат. Фитат или фитиновая кислота могут снизить абсорбцию железа, поэтому проконсультируйтесь со своим врач об ограничении фитиновой кислоты в вашем рационе.Кофе и чай, особенно черный чай, может блокировать всасывание железа. Лучше избегать этих напитков в время приема пищи. Будет полезно, если вы выпьете кофе или чай за несколько часов до или после еды. Если вы страдаете анемией, обратитесь к врачу или диетологу. помочь вам получить необходимые питательные вещества из своего рациона. Он или она порекомендует продукты есть и продукты, которых следует избегать, исходя из ваших уникальных диетических потребностей.

Лечение анемии с помощью Решения для аптеки Hy-Vee

В Hy-Vee Pharmacy Solutions (HPS) мы помогаем люди управляют анемией и хроническими заболеваниями, предлагая индивидуальные поддержка питания. Если у вас есть вопросы, запланируйте индивидуальную консультацию со мной, дипломированный диетолог Меган Холл. Вместе мы построим питание профиль, чтобы удовлетворить ваши уникальные диетические потребности и помочь вам жить легче и здоровее и счастливее.

Продукты, богатые железом, и анемия

Обзор

Что такое железо?

Железо — это минерал в организме человека.Это один из компонентов гемоглобина, вещества красных кровяных телец, которое помогает крови переносить кислород по всему телу.

Если у вас недостаточно железа, ваше тело не может вырабатывать гемоглобин. Если это произойдет, у вас может развиться анемия — заболевание, которое возникает, когда в крови недостаточно гемоглобина. Когда у вас развивается анемия, вас называют «анемией».

Симптомы и причины

Каковы причины анемии?

Самая частая причина анемии — низкий уровень железа. Это наиболее распространенный тип анемии, известной как железодефицитная анемия. Железодефицитная анемия может развиться у любого человека, хотя следующие группы имеют больший риск:

• Женщины, вследствие кровопотери во время месячных и при родах
• Люди старше 65 лет, которые с большей вероятностью будут придерживаться диеты с низким содержанием железа
• Люди, принимающие препараты для разжижения крови, такие как аспирин, Плавикс®, Кумадин® или гепарин
• Люди с почечной недостаточностью (особенно если они находятся на диализе), потому что у них проблемы с выработкой красных кровяных телец
• Люди, плохо усваивающие железо

Ведение и лечение

Можно ли вылечить железодефицитную анемию?

Да.Этот тип анемии поддается лечению и излечению. Во-первых, ваш лечащий врач определит, вызвана ли анемия неправильным питанием или более серьезной проблемой со здоровьем. Тогда вы сможете лечить как анемию, так и ее причину. Железодефицитную анемию можно лечить с помощью добавок железа, принимаемых внутрь, или употребления продуктов с высоким содержанием железа.

Какие продукты содержат большое количество железа?

Железо в пище поступает из двух источников: животных и растений. Железо животного происхождения, известное как гемовое железо, содержится в мясе и рыбе.Растительное железо известно как негемовое железо и содержится в некоторых овощах и в продуктах, обогащенных железом, таких как сухие завтраки. Гемовое железо лучше усваивается организмом, чем негемовое.

Следующие продукты являются хорошими источниками гемового железа (животного происхождения):

• Куриная печень
• Устрицы
• Моллюски
• Печень говяжья
• Говядина (жаркое из курицы, нежирный говяжий фарш)
• Нога индейки
• Тунец
• Яйца
• Креветки
• Баранья ножка

Следующие продукты являются хорошими источниками негемового железа (из растений):

• Изюмовые отруби (обогащенные)
• Овсянка быстрого приготовления
• Фасоль (почка, лима, флот)
• Тофу
• Чечевица
• Меласса
• Шпинат
• Хлеб из цельной пшеницы
• Арахисовое масло
• Коричневый рис

Попробуйте сочетать продукты, не содержащие железа, с витамином С (например, стакан апельсинового сока), чтобы увеличить усвоение железа.

No related posts.