лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания

В медицине

Гвоздичное дерево, оно же сизигиум ароматный не входит в Государственную Фармакопею РФ и официальной медициной не используется, однако проведено много исследований, подтверждающих наличие целебных свойств этого растения.

В лечебных целях используются в основном цветки на стадии бутонизации и плоды гвоздичного дерева. В медицинах некоторых стран (европейской и азиатской) бутоны и плоды гвоздичного дерева находят широкое применение как стимулирующее и ветрогонное средство. К примеру, они включены в Британскую травяную фармакопею. Лечебные свойства гвоздичного дерева значительно шире применяются в китайской медицине, его используют как ароматическое средство для пищеварения и при плохом аппетите, как болеутоляющее при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, как глистогонное при диспепсии, рвоте, отрыжке, вздутиях живота и многих женских заболеваниях. В стоматологии при пульпитах, кариесе, пародонтозе, как антисептическое средство широко применяют масло гвоздичного дерева. До настоящего времени эвгенол — основной компонент гвоздичного масла — включают в состав средств для полоскания рта. Кроме того, гвоздичное масло оказывает противовоспалительный эффект при заболеваниях кожи (стригущем лишае) и слизистых оболочек полости рта. Подтверждено глистогонное действие экстракта цветков гвоздичного дерева на аскариду и бактериостатическое – на дифтерийную палочку, возбудителя сибирской язвы, золотистый и белый стафилококк, бациллы паратифа А и Б, дизентерийные бактерии типа Шиги, Флекснера, бациллы холеры и чумы, а также фунгицидное действие на грибки, вызывающие заболевания кожи. Также доказана эффективность применения гвоздичного масла при лечении ларингитов, фарингитов, ринитов, тонзиллитов, отитов и при воспалениях гайморовых пазух.

Противопоказания и побочные действия

Препараты (водные извлечения, спиртовые настойки, мази и т.д.), изготовленные на основе гвоздичного дерева, богаты эфирным маслом, которое сильно раздражает слизистую оболочку, поэтому применять их нужно осторожно и обязательно соблюдать дозировку. Передозировка может вызвать расстройства психики и нервной системы, а также интоксикацию организма. Не рекомендуется употреблять препараты гвоздичного дерева во время беременности, а также людям с повышенным артериальным давлением и заболеваниями нервной системы.

В косметологии и ароматерапии

Гвоздичное дерево находит применение в современной косметологии, в частности экстракт цветочных бутонов применяют при воспалительных процессах, для омолаживания и восстановления эластичности кожи лица любого типа. Показано, что при регулярном его использовании кожа становится бархатистой. Косметологи рекомендуют ежедневно умываться водой с добавлением нескольких капель ароматного гвоздичного масла, чтобы тонизировать кожу.

Различные средства на основе гвоздичного масла используются в ароматерапии как афродизиак для повышения сексуальности и настроения.

В др. обл.

Хозяйственное значение гвоздичного дерева довольно велико, особенно цветочных бутонов, прежде всего как сырья для получения гвоздичного масла, широко применяемого в пищевой промышленности (особенно в консервном и ликероводочном производстве), а также в парфюмерном, косметическом, табачном производствах, в фармацевтике и стоматологии.

Маслом гвоздики ароматизируют табак, сигары, жевательные резинки, при этом они становятся не только душистыми, но и приобретают антисептические свойства. На основе гвоздичного масла производят мыло, соли для ванн, дезодоранты для отпугивания комаров, москитов, муравьев. Гвоздика также входит в состав сухих духов. Кроме того, гвоздика с апельсином издавна используется в ароматических шариках для защиты одежды от прения и моли. Высушенные бутоны гвоздичного дерева как пряность широко используются в консервной, колбасной, кондитерской, ликероводочном производствах. Их добавляют в пряную и маринованную сельдь, кильку, различные рыбные консервы, ароматизируют угря в желе, салаку в маринаде с овощами, рыбно-овощную солянку, рыбу горячего копчения. Гвоздику — пряность используют при изготовлении зельца красного и белого, кровяной колбасы, печеночного паштета, сырной закваски и мороженого, хлебобулочных и кондитерских изделий. Она входит в состав многих пряных смесей, например, западноевропейского и индийского «карри», китайской «усян-мянь» и др. В России гвоздику-пряность кладут в закусочные консервы, маринады, приправы, томатные соусы (Острый, Кубанский, Южный, Восток), горчицу (Ароматная, Русская, Московская, Ленинградская, Волгоградская) и др. В кулинарии очень популярны обладающие жгучим вкусом и сильным ароматом высушенные бутоны гвоздики. Как пряность бутоны гвоздичного дерева кладут во все вторые блюда, особенно в мясные из говядины, телятины, баранины, домашней птицы, а также в дичь, овощные, грибные, каши. Ею заправляют фарш, супы из дичи, свинины, баранины, а также картофельные, овощные, грибные, фруктовые оладьи, уху и мясные бульоны. Гвоздику-пряность добавляют и в холодные закуски: рыбу под маринадом и заливную, лобио и др. Бактерицидные свойства и богатый аромат позволяют использовать гвоздику также в домашних мясных изделиях: колбасах, солонине и др. Кроме того, гвоздику добавляют в соусы и маринады для шашлыка (по-карски), в телятину и курицу. Применяют бутоны гвоздичного дерева для ароматизации различных маринадов: грибных, фруктово-ягодных, рыбных, мясных, овощных (огурцы, капуста, перец, тыква, морковь, свекла, патиссон), соленых грибов и арбуза. С гвоздикой-пряностью готовят варенье из вишни, черной и красной смородины, брусники, орехов и др. Она придает пикантный аромат напиткам, к примеру, гвоздику-пряность добавляют в грог, пунш, глинтвейн, кофе, какао, сбитень, сливовый, яблочный и брусничный соки, компоты, а также конфеты, миндальные пирожные, пудинги и многие другие десерты. В некоторых странах, в частности США, гвоздичное масло используют в смесях для соусов.

Гвоздичное дерево | Чем здоров

Гвоздика является не только красивым декоративным цветком, но и растением, широко применяемым в медицине для лечения различных заболеваний.

Химический состав гвоздики является кладовой многих необходимых для жизнедеятельности человека микроэлементов и витаминов:

• Калий
• Натрий
• Железо
• Медь
• Цинк
• Магний
• Аскорбиновая кислота
• Бета-каротин
• Белки
• Углеводы
• Эфирное масло
• Дубильные вещества

Препараты на основе гвоздики оказывают успокаивающее, обезболивающее, кровоостанавливающее, потогонное действия.

При внутреннем приеме их используют для остановки маточных кровотечений, лечения болезней мочеполовой системы, снятия головных болей.

Наружное применение отваров и настоек из гвоздики позволяет избавиться от дерматитов и воспалений слизистой оболочки. Эфирные масла гвоздики помогают при терапии заболеваний органов дыхания. 

Гвоздика – одна из самых известных специй в кулинарии.

Можно выделить основные полезные свойства специи гвоздики для организма:

• Бактерицидное

Гвоздику боятся многие болезнетворные бактерии и микроорганизмы: например золотистый и белый стафилококк, дифтерийная палочка и даже возбудитель сибирской язвы. Душистая гвоздика подавляет размножение туберкулезной палочки. Эффективно применять гвоздику с целью профилактики гриппа.

• Антигельминтное (глистогонное)

Противоглистное действие почек гвоздичного дерева было изначально проверено на свиньях и собаках, зараженных аскаридозом. Душистая гвоздика является компонентом противопаразитной БАД «Тройчатка».

• Противогрибковое

Гвоздикой успешно лечат грибок ногтей и лишай. Кроме местного применения, при грибковых заболеваниях настои принимают вовнутрь. 

• Успокаивающее 

Комплекс витаминов группы В, необходимый для нервной системы, можно получать из гвоздики. Экстракт гвоздики входит в препарат Доппельгерц мелисса, обладающий успокаивающим действием.

• Обезболивающее

Гвоздика способна снять зубную боль, благотворно влияет на десны, применяется при гингивите и парадонтите. Сухие бутоны гвоздики – нейтрализуют вредные бактерии и устраняют неприятный запах изо рта.

• Спазмолитическое 

Гвоздика способна снять спазм мускулатуры желудочно-кишечного тракта

• Ранозаживляющее
• Тонизирующее 

Гвоздика способна тонизировать мускулатуру матки и поднимать артериальное давление.

• Ветрогонное (при метеоризме)

Гвоздику используют при лечении воспаления в толстом кишечнике (колит), кишечных коликах, метеоризме, заболеваниях прямой кишки и печени.

• Антиканцерогенное
• Возбуждающее аппетит
• Лечение заболеваний сосудов, мышц, суставов

Гвоздика укрепляет сосуды и кости, помогает снять ревматические боли, снижает уровень холестерина, нормализует обмен веществ.

• Противоопухолевое

Олеаноловая кислота и эвгенол в составе гвоздики применяются для борьбы с раковыми опухолями. Особенно эффективно применять спиртовую гвоздичную настойку.

• Инсектицидное

Широко известны полезные свойства гвоздики от паразитов. Гвоздику применяют для отпугивания насекомых, приготавливая натуральный репеллент от комаров, мух, муравьев.   

Рекомендуем  просмотреть видеоматериал о полезных свойствах гвоздики.

Гвоздичное дерево

Где и как растет гвоздика, как выглядит пряность, какими полезными свойствами и противопоказаниями обладает эта специя?

Гвоздика – нежный цветок с лёгким ароматом. Небольшие бутоны расцветают на гвоздичном дереве. Название переводится с греческого как «божественный цветок». Это дивное растение имеет состав от бога! В него входит столько витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, что уже не удивляет, почему этот лечебный цветок получил широкое применение в разных отраслях.

Многолетний опыт научил использовать растение в разных сферах жизни. Целебные свойства растения активно использует медицина и косметология.

Кулинария также не отстаёт. Гвоздика пряность заслужила своё почётное место на кухне как приправа, наделяющая блюдо изысканным вкусом и ароматом.

Растение

Не стоит путать привычные нам цветы гвоздики и растение, из которого добывается известная специя. Речь идёт о гвоздичном дереве из семейства миртовых. Нераспустившиеся бутоны напоминают гвоздики со шляпкой, благодаря чему пряность стали называть гвоздикой.

Как и где растёт

Цветок имеет огромную популярность. Произрастает в любом месте, где есть тёплый, влажный климат: Африка, страны Индонезии, Южная Америка, Индия и др.

Интересно! Уход за растением не требует особых усилий, поэтому цена на пряность минимальная.

Как выглядит

Химический состав и калорийность

Бутоны гвоздичного дерева таят в себе волшебный состав:

• витамины: В, А, С, Е, К;
• минералы;
• полиненасыщенные жирные кислоты;
• гвоздичное масло;
• дубильные вещества;
• гликозиды, протеины, клетчатку, углеводы, липиды.

В 100 гр. цветков гвоздики содержится 323 ккал.

Область применения

Благодаря большому спектру полезных свойств, использование гвоздики всегда было и остается на пике популярности в различных отраслях.

В кулинарии. Приправа гвоздика: применение

На кухне гвоздика стала царицей среди приправ. Какая на вкус эта специя можно судить, однажды добавив её в блюдо, – жгучая, немного терпкая, с глубоким ароматом.

Пряность продаётся в магазинах в виде сушёных бутонов или молотая.

Сушеная пряность придаёт каждому блюду неповторимый вкус. Её часто используют в винно-водочном ремесле, а также применяют в компоты, глинтвейны и др. Часто приправа добавляется к мясным, рыбным блюдам, бульонам, кашам.

На фото сушеная, молотая специя

Гвоздика может использоваться в приготовлении соусов, маринадов. Применяется в консервации ягод, грибов и других закаток. Хлебобулочные изделия также не обходятся без этой специи.

Использовать пряность следует осторожно, иначе вы рискуете затмить вкус блюда, ведь

гвоздичный аромат очень глубокий и наполненный.

В народной медицине

Чем полезна гвоздика можно перечислять долго. Лечение цветками часто применяется в народной медицине. Полезный состав помогает искоренять заболевания, в числе которых глисты, диабет, панкреатит, зубная боль, ожирение и др. Сушёные бутоны отлично подходят в качестве дополнительного лечения, профилактики острых респираторных заболеваний.

Цветок сражается с грибками, бактериями, вирусами, прекрасно обезболивает, обладает ранозаживляющим свойством. Гвоздика лечит бородавки, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, активизирует мозговую деятельность и улучшает память, повышает давление, стимулирует кровообращение. Польза для организма от этого растения огромна. Но прежде, чем начинать лечиться с помощью этой пряности, необходимо изучить противопоказания, чтобы не нанести вред здоровью.

В косметологии

Мало кто знает, чем полезна гвоздика в косметологии. В данной отрасли наибольшее применение получило гвоздичное масло. Его добавляют в различные маски для лица, волос.

Регулярное наружное употребление гвоздики способно преобразить внешний облик: на лице перестанут появляться угри, а волосы станут расти быстрее, приобретут здоровый блеск, эластичность, а перхоть исчезнет.

Для волос – это настоящая находка. Косметические процедуры можно проводить дома. Они прекрасно подойдут как для женщин, так и для мужчин.

Для похудения

Свойства гвоздики можно использовать людям, желающим похудеть. Существуют некоторые факторы, которые способствуют снижению веса:

1. Благодаря своему особому вкусу, гвоздика добавит привлекательности даже самому постному блюду.
2. Пряность способствует выработке желудочного сока, из-за чего пища переваривается гораздо быстрее.
3. Растение имеет потогонные свойства.
4. Регулярное употребление гвоздики поможет держать организм в тонусе.
5. Препятствует возникновению диареи, вздутия.

Эти свойства специи очень ценны, но не стоить злоупотреблять гвоздикой, иначе можно причинить вред собственному здоровью.

В быту

Гвоздика широко применяется в быту. Например:

1. Она отлично справляется с отпугиванием комаров. Эти насекомые не переносят гвоздичный запах. Достаточно нанести на запястья и шею пару капель эфирного масла, и к вам не прицепится ни один вредный кровосос.
2. Если в шкаф положить сухие цветки гвоздики или капнуть каплю масла на одежду, то вы сможете забыть про моль – она там никогда не заведётся.
3. Защищает от зависти и сглаза, приносит в дом верность и богатство.

Как делают пряность, и какая часть гвоздичного дерева становится пряностью

Обычно урожай собирают с растений, которые достигли шести лет. Нераскрывшиеся бутоны миртового дерева, которые собирают и высушивают их на солнце. Сушка продолжается до тех пор, пока при её перемалывании не появится специфический треск. Процесс не очень трудоёмкий, не требует больших затрат.

Собраные бутоны

К какой группе пряностей относится

Гвоздика относится к цветочной группе пряностей, находясь в одном ряду с шафраном. Это одни из самых ароматных и жгучих специй.

Полезные свойства и противопоказания

Растение и пряность могут быть не только полезными. У них имеются противопоказания, о которых следует знать.

Полезные свойства и противопоказания пряности

Пользу и вред пряности лучше изучить, чтобы использовать специю во благо здоровью.

• обезболивает;
• заживляет раны;
• способствует повышению давления;
• стимулирует аппетит;
• нормализует работу ЖКТ;
• способствует хорошим сокращениям матки при родовых схватках, что облегчает процесс родов;
• уничтожает паразитов;
• снижает риск появления онкологии.

• детский возраст;
• беременность, лактация;
• индивидуальная непереносимость;
• гипертония.

Полезные свойства и противопоказания растения

Само растение также имеет лечебные свойства и противопоказания. Лечение должно базироваться на знаниях. Важно понимать, чем полезна гвоздика для организма. Именно нераспустившиеся бутоны нежных цветков являются настоящей сокровищницей целебных элементов. Гвоздика может принести не только пользу, но и вред. Поэтому её применение должно быть осторожным.

• омолаживает организм;
• поддерживает нормальную работу внутренних органов;
• выводит лишнюю жидкость из организма;
• снимает спазмы;
• приводит организм в состояние тонуса, поддерживает жизненную энергию;
• убивает вредоносные бактерии/вирусы.

• аллергия;
• малолетний возраст;
• беременность, лактация;
• повышенный уровень кислотности желудочного сока;
• болезни нервной системы;
• проблемы с сердцем.

Масло гвоздики: свойства и применение

Использовать эфирное масло стало очень популярным. Масло гвоздики имеет интересные свойства и получило широкое применение в таких отраслях как:

• косметология;
• медицина;
• парфюмерия;
• ликероводочная продукция;
• изготовление кондитерских изделий.

Свойства гвоздичного масла сложно переоценить, ведь оно:

• хорошо подходит для жирной кожи, снимает воспаления, борется с прыщами;
• помогает сохранить коже упругость, эластичность даже в зрелом возрасте;
• бережно ухаживает за волосами, ускоряя их рост;
• лечит дерматиты, волчанку, устраняет бородавки;
• стимулирует кровообращение;
• снимает стресс;
• снимает зубную боль, борется с кариесом;
• заживляет раны.

Чай с гвоздикой

Гвоздика способна не только украсить любое блюдо, но и добавить интересную нотку во время чаепития. Добавьте гвоздику в чай, и вы быстро вылечите кашель, пройдёт заложенность носа.

Чай с корицей помогает очистить организм от шлаков/токсинов, способствует активному похудению, уменьшает количество сахара в крови. Только не злоупотребляйте напитком при гипертонии и повышенной кислотности желудка.

Усиливает иммунитет

Чай с имбирём является отличным средством для лечения, профилактики болезней верхних дыхательных путей.

Чай с кардамоном имеет весьма пикантный вкус/аромат. Такой экзотический напиток несёт как пользу, так и вред. Он не рекомендуется людям с гастритом, язвенными болезнями, нервными расстройствами. Зато и пользу его невозможно переоценить. Напиток лечит простудные заболевания, усиливает потенцию, повышает тонус организма, продуцирует гормон радости и др.

Внимание! Если гвоздика качественная, она опуститься на дно чашки. Плохая гвоздика будет плавать в горизонтальном положении по воде.

Народные рецепты со специей

Описание рецепта при диабете

Возьмите 20 засушенных бутонов, залейте стаканом кипятка. Настаивайте сутки. Отвар рекомендуется принимать 3 раза в день по полстакана за 20 минут до принятия пищи. Противопоказание: личная непереносимость.

При панкреатите

20 бутонов залить холодной кипячёной водой, настоять 10 часов. Выпивайте трижды в день по столовой ложке, натощак.

От паразитов

Раскрошите гвоздику в порошок. Ежедневно перед приёмом пищи съедайте его по чайной ложке, сразу выпивайте стакан воды. Придерживайтесь лечения на протяжении трёх недель.

Заключение

Не бойтесь пользоваться дарами природы, но и не забывайте о правилах их употребления. Гвоздика поможет сохранить красоту, здоровье, придаст изысканный аромат вашим блюдам и подарит хорошее настроение!

Гвоздичное дерево

Вечнозелёный кустарник или деревце с пирамидальной кроной, обладающее сильным ароматом.

Листья кожистые, супротивные, черешковые, эллиптические, голые, тёмно-зелёные.

Цветки пурпурно-красные, мелкие, собраны в сложные полузонтики.

Производство

Производство гвоздики не так сложно как, например, ванили. Цветет дерево два раза в год и даёт при этом обильные урожаи. Ферментация собранных бутонов тоже не представляет трудности. Происходит она на солнце и продолжается до появления у гвоздики специфического треска при перемалывании.

Из-за относительно небольших затрат на производство, цена пряности довольно невелика.

Состав действующих веществ

Бутоны содержат до 20 % эфирного масла и около 20 % дубильных веществ. Основной компонент эфирного масла гвоздики — эвгенол (70-90 %), также в нём содержится 3 % ацетилэвгенола и кариофиллен, представляющий собой нечистую смесь сесквитерпенов, ванилин, белковые вещества и минеральные соли [1] .

Свойства гвоздики — пряности

Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причём жгучесть и аромат сконцентрированы в разных местах бутона. Наиболее тонкий аромат дает шляпка, а жгучая часть расположена в черешке. Черешок у гвоздики после ферментации должен стать эластичным и оставлять маслянистый след от эфирного масла на бумаге при нажиме.

Молотая гвоздика сравнительно быстро теряет свои потребительские качества и мало приемлема для употребления.

Для определения качества гвоздики её достаточно с силой бросить в воду. Пряность должна тонуть, в крайнем случае, плавать вертикально, шляпкой вверх. Если же она плавает горизонтально, то это признак низкого качества (так как пряность «пересохла», и эфирное масло почти улетучилось).

Применение в кулинарии

В кулинарии гвоздика применяется, главным образом, для приготовления маринадов (грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных, реже рыбных). Смеси пряностей, в которые входит гвоздика, используются в кондитерском, рыбоконсервном и колбасном производствах.

Для приготовления сладких блюд (компотов, пудингов, кондитерских изделий) используется гвоздика — или самостоятельно, или в смеси с корицей. Лучше использовать головки (шляпки) гвоздики.

В смеси с чёрным перцем гвоздика применяется при приготовлении тушёного мяса, баранины, свиных и мясных жирных фаршей, мясных крепких бульонов, а также соусов, подаваемых к домашней птице (куры, индейки). В этом случае, для усиления жгучего качества пряности можно использовать только черешки.

Свой вкус и аромат гвоздика передаёт одинаково хорошо как горячим, так и холодным блюдам, но, если вкус остаётся почти неизменным, то аромат при повышенной температуре быстро улетучивается. Поэтому для определения момента введения гвоздика в блюдо необходимо следовать простому правилу: чем более тонкий аромат необходимо получить, тем позже необходимо закладывать гвоздику. Там же, где закладка должна быть осуществлена до тепловой обработки, необходимо быть осторожным в дозировке, особенно в кондитерских изделиях. Противопоказана закладка гвоздики в блюда с длительной тепловой обработкой и ранней закладкой пряности, например, пловы.

Не следует вводить гвоздики в больших дозах в маринады с содержанием вина, уксуса и других спиртосодержащих жидкостей. Следует помнить, что в спирте горькая составляющая вкуса гвоздики растворяется (экстрагируется) значительно сильнее.

В пищевой промышленности СССР, особенно в консервной, весьма часто гвоздику заменяли отечественной пряностью — колюрией.

Гвоздику используют как сырьё для получения нескольких видов гвоздичного эфирного масла, существенно различающихся по свойствам, применяемых в парфюмерии, консервном и ликёро-водочном производстве, в стоматологии и в ароматерапии.

Фармакологические свойства и медицинское применение

В лечебных целях используют цветочные бутоны (лат. Flores Caryophylli ) и плоды. Бутоны и плоды гвоздики включены в Британскую травяную фармакопею (БТФ).

Проверялось глистогонное действие лекарственного настоя, приготовленного из цветков растения. Опыты показали, что вещества, содержащиеся в настое, парализуют или же убивают аскариды свиней. Отмечена высокая эффективность глистогонного действия экстракта цветков в арахисовом масле в дозах 1 г, 0,5 г и 0,1 г/кг при введении в желудок собакам при аскаридозе. Эфирное масло растения и эвгенол, входящий в его состав, оказывает бактериостатическое действие на туберкулёзную палочку в концентрации 1:8000. Спиртовая настойка цветков растения in vitro оказывает батктериостатическое действие на дифтерийную палочку, возбудителя сибирской язвы, золотистый и белый стафилококк, бациллы паратифа А и Б, дизентирийные бактерии типа Шиги, Флекснера, бациллы холеры и чумы, а также вируса гриппа. Сильное фунгицидное действие оказывают препараты растения на виды грибков, вызывающих заболевание кожи, однако раздражающего действия на кожный покров они не оказывают [2] .

В китайской медицине гвоздику применяют как ароматическое средство, способствующее пищеварению при плохом аппетите; как болеутоляющее направленного действия при заболевания желудочно-кишечного тракта, как глистогонное, при диспепсии, рвоте, отрыжке, вздутиях живота и при женских заболеваниях простудного характера. Бутоны растения входят в состав «спасительного напитка» при раке. Наружно используют при ревматизме. Гвоздичное масло назначают в качестве антисептика при некоторых заболеваниях кожи и слизистых оболочек, при стригущем лишае [3] .

Эфирное масло гвоздики и эвгенол применяют в зубоврачебной практике как антисептическое средство.

В европейской и азиатской медицине применяется как стимулирующее и ветрогонное.

Трава гвоздики входит в состав БАД «Алко-нет».

Гвоздичное дерево

Ботаническая характеристика гвоздичного дерева

Гвоздичное дерево, или сизигиум ароматный — Syzygium aromaticum (L.) Merill et L.M.Perry — стройное вечнозеленое дерево из семейства миртовых (Myrtaceae) пирамидальной формы, высотой 10-12 (до 20) м, с густой кроной. Все его части содержат ароматное эфирное масло. Ствол покрыт серой корой, несет множество боковых ветвей. Листья супротивные, удлиненно-эллиптические или яйцевидные, длиной 5 — 15 см, голые, цельнокройные, кожистые, темно-зеленые, точечные на просвет за счет мелких железок, расположенных на верхней стороне листа.
Цветки собраны в полузонтики, образующие метельчатые соцветия, которыми заканчиваются ветви. Цветки с двойным околоцветником длиной 1 — 1,5 см и диаметром 2-5 мм. Такими же вытянутыми выглядят бутоны, которые собирают для получения пряности. Чашечка красная, из 4 сросшихся в трубку чашелистиков. Венчик белый или розоватый, из 4 лепестков. Плоды — пурпурные ягоды продолговатой формы, длиной до 25 мм и диаметром до 12 мм.
Родина гвоздичного дерева — Молуккские острова в Юго-Восточной Азии, принадлежащие в настоящее время Индонезии. (Второе название этих островов — Пряные.) Местные племена издавна использовали гвоздику как пряность и лекарство от зубной боли. Еще до новой эры ее узнали в Индии, Китае, Египте. Обнаружены мумии древних египтян с ожерельями из бутонов гвоздичного дерева. В Китае знали гвоздику задолго до нашего летосчисления. Древний китайский этикет предписывал обязательное правило — необходимо пожевать гвоздику прежде чем обратиться с речью к императору.
В Европу гвоздику стали завозить арабы в IV — V вв. нашей эры. С IX в. она становится популярной специей в Европе, но доступной из-за дороговизны только немногим.
Считается, что первым европейцем, который увидел в XIII в. не пряность (сухие бутоны), а само гвоздичное дерево на его родине, был Марко Поло, путешествовавший по многим странам Азии. Долгое время гвоздику собирали только на Молуккских островах. Португальцы, а потом голландцы, владевшие этими островами, запрещали под страхом смертной казни вывозить семена гвоздичного дерева. Но в 1770 г. французам удалось выкрасть семена и вырастить гвоздичное дерево в своих колониях. Постепенно плантации гвоздичного дерева появились во многих местах тропической Азии, а потом и на островах Маврикий и Реюньон близ Восточной Африки.
Сейчас гвоздичное дерево культивируют во многих тропических странах. Особенно большие плантации заложены в Индонезии, Шри-Ланке, Занзибаре, на Мадагаскаре. Эти страны — основные поставщики гвоздики на мировой рынок. В последние годы крупным производителем этой пряности становится Бразилия.
Производство гвоздики — трудоемкий процесс. Собирают нераспустившиеся цветки гвоздичного дерева вручную. Сбор начинают, когда окраска венчика приобретает нежно-розовую окраску. С деревьев срывают целые соцветия, а затем отделяют бутоны. Одно дерево дает от 3 до 30 кг бутонов в год. Сушат их на солнце в течение 4-5 дней, рассыпая на цементированные площадки или специальные маты. При сушке они становятся красноватыми или коричневыми. На 1 кг готовой пряности идет 3,3 — 4 кг свежих бутонов. Высушенную пряность сортируют, разделяя при этом на 4 сорта. При длительном хранении гвоздики аромат ослабевает, а потом и совсем пропадает. Существует занимательный способ определения качества гвоздики. Бутоны бросают в воду и смотрят, как они себя ведут. Если утонули или плавают «стоя», т. е. в вертикальном положении, значит пряность хорошая. Ну а если плавают «лежа», т. е. горизонтально, ее можно выбрасывать — она утратила аромат.

Хозяйственное использование гвоздичного дерева

Название «гвоздика» ассоциируется у нас с популярным цветочным растением, букеты которого продаются теперь круглый год. Точно так же зовут и пряность, хотя к нашим цветам она не имеет никакого отношения. Это высушенные бутоны гвоздичного дерева, обладающие жгучим вкусом и сильным запоминающимся ароматом. Главный «виновник» вкуса и запаха — эфирное масло, содержание его в бутонах этого растения составляет от 15 до 22%. Кроме эфирного масла пряность содержит почти 10% жирного масла, 8 — 14% дубильных веществ, флавоноиды.
Гвоздичное эфирное масло получают перегонкой бутонов гвоздичного дерева с паром. Оно состоит на 85 — 90% из эвгенола. Кроме того, в нем представлен кариофилен, в значительной мере определяющий специфику аромата масла и пряности. Гвоздичное масло используют в парфюмерном производстве, пищевой промышленности и фармации.
Гвоздику-пряность широко использует консервная, пищевая, ликеро-водочная промышленность. В быту ее употребляют для ароматизации овощей, фруктов, грибов, рыбы при их мариновании. Ее добавляют в тесто, из которого выпекают кондитерские изделия. Пряностью или выделенным из нее эфирным маслом ароматизируют табак и сигареты, а также жевательные резинки (при этом они становятся не только душистыми, но и приобретают антисептические свойства).
Хозяйки гвоздикой-пряностью отпугивают от кухни надоедливых муравьев.

Лекарственное значение гвоздичного дерева и способы лечебного использования гвоздики

В средние века гвоздика широко использовалась в качестве медицинского средства. Святая Гильдегард де Бинген, бенедиктинская аббатиса, появившаяся в Германии в XII в. и сразу же ставшая одним из великих фитотерапевтов своего времени, рекомендовала гвоздику от головной боли, глухоты и водянки. Во время эпидемий чумы, захвативших Европу в конце средневековой эпохи, гвоздику успешно использовали для того, чтобы уберечься от заражения. Для этой цели носили на шее бусы из гвоздики, ее держали во рту и жевали при посещении больных. Было время, когда гвоздика ценилась на вес золота.
Современные химики, выделившие эвгенол — действующее начало гвоздики, подтвердили, что речь в самом деле идет об особенно сильном антисептике.
В качестве обезболивающего средства при лечении зубов гвоздику открыл в XVI в. Амбруаз Паре, и это ее свойство используется до сих пор.
В то же время благодаря вкусу и стимулирующему действию на все пищеварительные железы, возбуждающему аппетит и облегчающему пищеварение, гвоздика является первоклассной приправой.

На Украине гвоздику применяют для лечения гипертонической болезни. Берут 40 бутонов и заливают 4 стаканами воды. Кипятят на малом огне до тех пор, пока останется 0,5 л. Отвар долго не портится. Его сливают в бутылку и принимают по 1 столовой ложке 3 раза в день (утром — натощак, остальные
2 года), но два раза — перед едой). Курс лечения длительный (1 нормализуется давление стойко.
Гвоздика-пряность нашла применение в медицине некоторых народов как средство, улучшающее пищеварение, укрепляющее память, помогающее при некоторых глазных болезнях.
Хирурги пользовались эфирным маслом из гвоздичного дерева как сильным антисептиком.

При ревматизме, артрите, невралгических болях, простуде, бронхите, тошноте, поносе, метеоризме, умственной отсталости рекомендуют ванны с эфирным маслом гвоздики, по 3 — 5 капель на полную ванну.

При простуде, бронхите, невралгических болях применяют ингаляции (1 — 2 капли).

При зубной боли положить влажный тампон с 1 — 2 каплями масла на больной зуб.

При желудочных и кишечных болях, спазмах, тошноте, рвоте, легочных заболеваниях, кишечных паразитах принимать внутрь 1 — 2 капли масла гвоздики с 1 чайной ложкой меда или в приправе к еде.

Меры предосторожности. С гвоздичным маслом, как с большинством эфирных масел, нужно обращаться осторожно: при дозе 1 г в день могут возникнуть явления интоксикации, а при более высоких дозах — серьёзные расстройства нервной системы и психики.

Вот что писал о гвоздике Одо из Мена:
«В питье укрепляет желудок и печень,
Внутренним органам всем, без изъятья почти, помогает.
Воспламеняет любовь, если, весом в драхму, растертый
Будет он выпит затем с молоком коровьим и свежим;
Выпитый часто, в мозгу укрепляет он памяти силу».

А в Ботаническом словаре герметической медицины читаем: «Гвоздичное дерево — тепло и сухо. Лев, Солнце. Собирать при Солнце в Рыбах и в Раке. Обыкновенное гвоздичное масло служит основой некоторых магических опытов. Высушенный цветок (употребляется как пряность), будучи взят в рот гипнотизером во время его опыта, значительно увеличивает его силу. Есть эти цветки полезно для облегчения зачатия. Гвоздичное масло полезно от зубной боли».

Дерево гвоздичное: описание, фото, распространение, свойства

Гвоздичное дерево по-научному называется Syzýgium aromáticum, иначе говоря, Сизигиум ароматный (душистый).

Растение происходит с Молуккских островов, из Индонезии. Его в основном выращивают в странах Юго-Восточной Азии, в том числе в Индии и Малайзии, на островах Индийского океана, на восточном побережье Африки и в Бразилии. В XIX веке благодаря прогрессивной деятельности султана Занзибара дерево гвоздичное культивировали на островах Занзибар и Пемба. В этих регионах добыча сырья с растения достигла настолько впечатляющих коммерческих оборотов, что острова прозвали «гвоздичными».

Наибольшую известность дереву принесли его бутоны, из которых делают пряность, широко используемую в кулинарии и пищевой промышленности. Не менее знаменито эфирное масло, оно же гвоздичное, обладающее выдающимися лечебными свойствами и используемое в фармакологии, косметических средствах и парфюмерии. Оно содержится во всем дереве, но основным его поставщиком остаются все те же почки. Масло славится своими антисептическими и обезболивающими свойствами, а пряность любима за стимулирование работы пищеварительной системы и возбуждение аппетита.

Ботаническая характеристика

Гвоздичное дерево относится к роду Сигизиум семейства Миртовые, который состоит из без малого тысячи видов вечнозеленых тропических деревьев и кустарников.

Как выглядит гвоздика? Фото ее вы можете увидеть в статье. Растение отличается гладкой корой серой окраски и пышной пирамидальной кроной. Ствол тонкий, сильно ветвящийся. Высота варьируется от 8 до 15 метров, в среднем – около 12 м. Листья кожистые, темно-зеленые, блестящие и длинные – примерно до 15 см длиной. В верхней их части проглядывают железы. Цветки белоснежные или розоватые, собранные в соцветия. Плоды – ягоды красной расцветки, круглообразной формы. Живет дерево гвоздичное примерно столетие.

Исторический очерк

Сизигиум душистый известен с давних времен. Его бутоны считались важной частью церемониала при дворе китайского императора. О гвоздике знали в Египте, в Греции, даже в Риме. Ее почитали как лекарственное средство для освежения дыхания и против зубной боли. Античные медики использовали гвоздику в лекарственных целях, и эта традиция продолжилась и в Средние века. Средневековые лекари вписывали ее в рецепты от мигрени, простуды и верили в нее как в средство от чумы. В XX веке эфирным маслом впервые воспользовались при дезинфекции рук во время хирургических операций.

После крушения Римской империи Европа на долгое время погрузилась в тьму веков и о пряностях благополучно забыла. Вновь открыли гвоздику европейцам крестоносцы в ходе походов. Но еще очень долгое время европейцы могли лишь строить догадки о родине гвоздичного дерева. Специю им привозили арабские мореходы. Скорее всего, первым европейцем, увидевшим растение «вживую», стал знаменитый странник Марко Поло.

На рубеже XV-XVI веков Васко да Гама проложил путь в Индию и вернулся домой с кораблями, набитыми гвоздикой. Спустя несколько лет мощный португальский флот добрался до Каликуты, а еще спустя некоторое время – до Малуккских островов. Дерево гвоздичное почиталось как редкий, дорогой товар, и португальцы желали его монополизировать. Они стерегли острова как сторожевые псы, не подпуская к ним никого, кроме себя, и не позволяя выращивать деревья где-то, кроме острова Амбон. Деревья, росшие в других местах, они безжалостно уничтожили.

Главными соперниками португальцев стали голландцы, и в конце концов последние смогли отвоевать себе Молуккские острова. Они ввели еще более жестокий режим, устраивая рейды на «сомнительное», по их мнению, местное население. За вывоз семян можно было поплатиться головой. Но долго такое положение дел не продлилось. В 1769 году французы тайком проникли на остров и скрылись с него вместе с секретными семенами. Дерево гвоздичное было успешно культивировано во французских владениях, и с тех пор пряность распространилась по всему миру, а ее стоимость понизилась.

Химический состав

Наиболее полезная часть сизигиума – почки. Это объясняется их химическим составом:

• Высокий уровень эфирного масла – более 20 %. Оно включает эвгенол, ацетилэвгенол, кариофиллен.
• Такое же количество дубильных веществ.
• Витамины A, B, C и K.
• Множество минералов, среди которых есть калий, фосфор, железо, цинк и магний.

Гвоздичное дерево: выращивание

Выращивание гвоздики не считается сложным делом. Растет она в тропическом климате. Высаживают ее на плантациях, на достаточно большом расстоянии друг от друга – примерно в 6 метров. Плодоносить начинает лет в 6, но самые обильные урожаи собирают с дерева возрастом от 20 лет до полувека. Цветет два раза в год.

Сбор урожая

Во время сбора урожая плантации начинают напоминать муравейники. Собирается большое число людей, оснащенных палками и крюками для подтягивания верхних ветвей. Обычно плоды собирают в два приема – с начала осени до начала зимы и с января до середины весны. Срезают нераспустившиеся бутоны – только из них получаются первоклассные пряности, у расцветших бутончиков качество снижено почти вдвое.

Обработка урожая

Урожай сортируют и обрабатывают, вручную удаляя цветоножки. Затем оставляют сушиться на солнце дня на четыре либо отправляют в специальные печи для сушки. После такой процедуры бутоны гвоздичного дерева коричневеют и становятся ломкими, но через некоторое время постепенно восстанавливают былую эластичность за счет накапливания масла. Высушенный бутон напоминает гвоздик – так и было придумано название растения.

После долгого хранения пряности эфирное масло из него уходит, так что можно определить качество товара. Признаки хорошей гвоздики: маслянистость и гибкость. Количество масла можно проверить, бросив бутончик в воду: секрет в том, что раз масло тяжелее воды, лучшая почка станет и будет держаться вертикально. Если она лежит горизонтально, пользы в ней меньше.

Какая часть гвоздичного дерева становится пряностью? В специи идут высушенные бутоны и молотые плоды.

Гвоздичное масло: и чтец, и жнец

Масло гвоздичного дерева добывают гидро- или паровой дистилляцией в течение суток. Делают его из всех его частей – из бутонов, веток, листьев и корней.

Высококлассное масло получается только из почек. Оно прозрачное, часто совершенно бесцветное или бледно-желтоватой расцветки. Со временем оно «стареет» – коричневеет, а то и краснеет. Полезные свойства сохраняет в течение пяти лет. Аромат у него незабываемый – терпкий, пряный, с фруктовыми нотками и жгучим древесным послевкусием. Масло, полученное из плодов до их дозревания, будет почти неотличимым от масла из почек.

Продукт из переработанных листьев, веток и корней гораздо дешевле, но и далеко не такой качественный. Во-первых, в нем отсутствует ацетилэвгенол, во-вторых, он более аллергенный, в-третьих, серьезно страдает его запах – он кажется пресным, неинтересным, даже неприятным. Коричневого цвета.

Фальшивое гвоздичное масло готовят с использованием этих продуктов. Его применение может возыметь самые печальные последствия.

Гвоздика, фото которой вы видите в статье, – широко известный ингредиент в лекарственных и косметологических препаратах. Ее используют в народной медицине, парфюмерии, мыловарении, в кулинарии и как афродизиак. Гвоздикой ароматизируют жевательные резинки, а в Индонезии – сигареты.

Применение в медицине

Широкое использование гвоздики в медицине – официальной и народной – обосновано присутствием в ее составе эвенгола. Некоторые из полезных свойств растения:

• Стимуляция пищеварения, борьба с метеоризмом, гастритом, расстройством желудка, тошнотой и кишечными инфекциями.
• Истинную славу масло приобрело за свои антибактериальные свойства, оно прекрасно работает против туберкулезных палочек; а вытяжка из цветов прекрасно себя проявила против сибирской язвы, холеры, чумы и гриппа.
• Укрепление иммунной системы.
• Противовоспалительные и обезболивающие свойства. Гвоздичное масло справляется с ранами, синяками, ожогами.
• Ее используют от зубной боли, кариеса, воспалений десен. Гвоздика входит в состав многих средств по уходу за полостью рта.
• Как и в Средние века, растение используют как средство от головных болей и мигреней.
• Лечит кожные проблемы – бородавки, угревую сыпь, фурункулы и чесотку.
• Успокаивает мышечные спазмы.
• Борется с женскими недомоганиями, такими как бесплодие и задержка или чрезмерно длительные сроки менструального цикла.
• Благодаря благотворному воздействию на эмоциональное состояние его можно применять для успокоения нервозности, особенно после операций.

Применение в косметологии

Эфирное масло сизигиума применяется в косметологии в непревзойденных по количеству масштабах. Его добавляют в маски для лица, чтобы повысить тонус кожи, добавить ей упругость и предотвратить раннее старение. Косметологи советуют применять его людям с жирной кожей – масло слегка подсушивает кожный покров. Гвоздика входит в состав многих духов.

Противопоказания

Гвоздичное масло очень насыщенное, его использование в больших количествах в неразбавленном виде грозит раздражениями кожного покрова, в таких случаях берут крохотные дозы. Чаще всего его разбавляют обычным растительным маслом.

Гвоздику не рекомендуется принимать во время беременности из-за воздействия на гормоны.

В кулинарии: специи

Высушенные нераспустившиеся бутоны гвоздичного дерева – всемирно известные специи. Их добавляют целиком или в размолотом виде. Гвоздика (специя) широко используется в пищевом производстве, в том числе в колбасных, кондитерских цехах и в вино-водочном производстве.

Чаще всего гвоздику применяют в мариновании и консервировании продуктов, ее закладывают в варенье и компоты. В малых количествах добавляют в горячие алкогольные напитки: пунш, грог, глинтвейн. А также в мясные и рыбные блюда, в каши, в бульоны, в сладкие десерты, начиная с кондитерских изделий и заканчивая всевозможными муссами, пудингами.

Гвоздика – специя, особенность которой не только в жгучем привкусе, но и в оригинальном, глубоком аромате. Он столь силен, что легко способен заглушить запах других продуктов. По этой причине пряность добавляют дозировано. Шляпки гвоздики из-за изрядной доли ароматических веществ кладут в сладости, а горьковатые черешки – в маринад.

При высоких температурах вкус гвоздики усиливается до непереносимости. Чтобы не испортить пищу, гвоздику кладут как можно позже: время закладки разнится в зависимости от блюда, за исключением маринадов – сюда ее добавляют сразу вместе с остальными ингредиентами.

Гвоздика символизирует любовь. А эту пряность действительно любят во всем мире, ее превозносили еще до нашей эры. Специи и масло, которое оно нам дает, прочно вошли в обыденную жизнь. Аромамасла, духи, пищевые добавки, лекарственные препараты. Невероятно, что одно-единственное растение обладает столь приятными качествами.

Гвоздичное дерево — это… Что такое Гвоздичное дерево?

Гвозди́чное де́рево, или Сизи́гиум арома́тный (лат. Syzýgium aromáticum) — тропическое дерево; вид рода Сизигиум семейства Миртовые. Высушенные нераскрывшиеся цветочные почки (бутоны) этого дерева — известная пряность гвоздика.

Синонимы: Caryophyllum aromaticus L., Eugenia aromatica L..

Распространение

Родиной гвоздики считаются Молуккские острова (Малайский архипелаг в Индонезии). В настоящее время выращивается:

Ботаническое описание

Вечнозелёный кустарник или деревце с пирамидальной кроной, обладающее сильным ароматом.

Листья кожистые, супротивные, черешковые, эллиптические, голые, тёмно-зелёные.

Цветки пурпурно-красные, мелкие, собраны в сложные полузонтики.

Плод — ложная ягода.

Производство

Производство гвоздики не так сложно как, например, ванили. Цветет дерево два раза в год и даёт при этом обильные урожаи. Ферментация собранных бутонов тоже не представляет трудности. Происходит она на солнце и продолжается до появления у гвоздики специфического треска при перемалывании.

Из-за относительно небольших затрат на производство, цена пряности довольно невелика.

Состав действующих веществ

Бутоны содержат до 20 % эфирного масла и около 20 % дубильных веществ. Основной компонент эфирного масла гвоздики — эвгенол (70-90 %), также в нём содержится 3 % ацетилэвгенола и кариофиллен, представляющий собой нечистую смесь сесквитерпенов, ванилин, белковые вещества и минеральные соли^[1].

Свойства гвоздики — пряности

Гвоздика обладает жгучим вкусом и своеобразным сильным ароматом. Причём жгучесть и аромат сконцентрированы в разных местах бутона. Наиболее тонкий аромат дает шляпка, а жгучая часть расположена в черешке. Черешок у гвоздики после ферментации должен стать эластичным и оставлять маслянистый след от эфирного масла на бумаге при нажиме.

Молотая гвоздика сравнительно быстро теряет свои потребительские качества и мало приемлема для употребления.

Для определения качества гвоздики её достаточно с силой бросить в воду. Пряность должна тонуть, в крайнем случае, плавать вертикально, шляпкой вверх. Если же она плавает горизонтально, то это признак низкого качества (так как пряность «пересохла», и эфирное масло почти улетучилось).

Применение в кулинарии

В кулинарии гвоздика применяется, главным образом, для приготовления маринадов (грибных, фруктово-ягодных, мясных, овощных, реже рыбных). Смеси пряностей, в которые входит гвоздика, используются в кондитерском, рыбоконсервном и колбасном производствах.

Для приготовления сладких блюд (компотов, пудингов, кондитерских изделий) используется гвоздика — или самостоятельно, или в смеси с корицей. Лучше использовать головки (шляпки) гвоздики.

В смеси с чёрным перцем гвоздика применяется при приготовлении тушёного мяса, баранины, свиных и мясных жирных фаршей, мясных крепких бульонов, а также соусов, подаваемых к домашней птице (куры, индейки). В этом случае, для усиления жгучего качества пряности можно использовать только черешки.

Свой вкус и аромат гвоздика передаёт одинаково хорошо как горячим, так и холодным блюдам, но, если вкус остаётся почти неизменным, то аромат при повышенной температуре быстро улетучивается. Поэтому для определения момента введения гвоздика в блюдо необходимо следовать простому правилу: чем более тонкий аромат необходимо получить, тем позже необходимо закладывать гвоздику. Там же, где закладка должна быть осуществлена до тепловой обработки, необходимо быть осторожным в дозировке, особенно в кондитерских изделиях. Противопоказана закладка гвоздики в блюда с длительной тепловой обработкой и ранней закладкой пряности, например, пловы.

Не следует вводить гвоздики в больших дозах в маринады с содержанием вина, уксуса и других спиртосодержащих жидкостей. Следует помнить, что в спирте горькая составляющая вкуса гвоздики растворяется (экстрагируется) значительно сильнее.

В пищевой промышленности СССР, особенно в консервной, весьма часто гвоздику заменяли отечественной пряностью — колюрией.

Гвоздику используют как сырьё для получения нескольких видов гвоздичного эфирного масла, существенно различающихся по свойствам, применяемых в парфюмерии, консервном и ликёро-водочном производстве, в стоматологии и в ароматерапии.

Фармакологические свойства и медицинское применение

В лечебных целях используют цветочные бутоны (лат. Flores Caryophylli) и плоды. Бутоны и плоды гвоздики включены в Британскую травяную фармакопею (БТФ).

Проверялось глистогонное действие лекарственного настоя, приготовленного из цветков растения. Опыты показали, что вещества, содержащиеся в настое, парализуют или же убивают аскариды свиней. Отмечена высокая эффективность глистогонного действия экстракта цветков в арахисовом масле в дозах 1 г, 0,5 г и 0,1 г/кг при введении в желудок собакам при аскаридозе. Эфирное масло растения и эвгенол, входящий в его состав, оказывает бактериостатическое действие на туберкулёзную палочку в концентрации 1:8000. Спиртовая настойка цветков растения in vitro оказывает батктериостатическое действие на дифтерийную палочку, возбудителя сибирской язвы, золотистый и белый стафилококк, бациллы паратифа А и Б, дизентирийные бактерии типа Шиги, Флекснера, бациллы холеры и чумы, а также вируса гриппа. Сильное фунгицидное действие оказывают препараты растения на виды грибков, вызывающих заболевание кожи, однако раздражающего действия на кожный покров они не оказывают^[2].

В китайской медицине гвоздику применяют как ароматическое средство, способствующее пищеварению при плохом аппетите; как болеутоляющее направленного действия при заболевания желудочно-кишечного тракта, как глистогонное, при диспепсии, рвоте, отрыжке, вздутиях живота и при женских заболеваниях простудного характера. Бутоны растения входят в состав «спасительного напитка» при раке. Наружно используют при ревматизме. Гвоздичное масло назначают в качестве антисептика при некоторых заболеваниях кожи и слизистых оболочек, при стригущем лишае^[3].

Эфирное масло гвоздики и эвгенол применяют в зубоврачебной практике как антисептическое средство.

В европейской и азиатской медицине применяется как стимулирующее и ветрогонное.

Трава гвоздики входит в состав БАД «Алко-нет».

См. также

Примечания

1. ↑ Муравьёва Д. А. Фармакогнозия. — М.: Медицина, 1991. — 560 с.
2. ↑ Нужный В. П., Рожанец В. В., Ефремов А. П. Лекарственные растения и фитокомпозиции в наркологии. — М.: КомКнига, 2006. — С. 71—72. — 512 с.
3. ↑ Ибрагимова В. С. Китайская медицина: Методы диагностики и лечения. Лекарственные средства. Чжень-цзю терапия. — М., 1994. — 637 с.

Литература

• В. В. Похлёбкин. Всё о пряностях. — ISBN 674366
• Нужный В. П., Рожанец В. В., Ефремов А. П. Лекарственные растения и фитокомпозиции в наркологии. — М.: КомКнига, 2006. — С. 71-72. — 512 с..

Ссылки

Гвоздичное дерево — это… Что такое Гвоздичное дерево?



Гвоздичное дерево

        вечнозелёное дерево семейства миртовых; средней величины с кожистыми супротивными листьями. Мелкие цветки собраны в кисти; завязь погружена в разросшееся цветоложе; чашечка — пурпурная с четырьмя зубцами; лепестки (4) белые или розовые, тычинок много. Плод ягодовидный, односемянный, пурпурный. Все части растения содержат желёзки с эфирными маслами, применяемыми в парфюмерии и медицине (Гвоздичное масло). Высушенные бутоны Г. д. — Гвоздика — используются как пряность. Г. д. родом с Молуккских островов; культивируется во многих тропических странах.

Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия. 1969—1978.

• Гвоздичники
• Гвоздичное масло

Смотреть что такое «Гвоздичное дерево» в других словарях:

• ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО — ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО, вечнозеленое дерево (семейство миртовые). Родина Молуккские острова. Культивируется во многих тропических странах. Все части растения содержат гвоздичное масло, применяемое в парфюмерии, медицине, микроскопической технике;… …   Современная энциклопедия

• ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО — вечнозеленое дерево семейства миртовых. Родина Молуккские о ва. Культивируется во многих тропических странах. Содержит гвоздичное масло; высушенные бутоны (гвоздика) пряность …   Большой Энциклопедический словарь

• ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО — сизигиум ароматный (Syzygium aromaticum), вечнозелёное дерево сем. миртовых. Листья кожистые, супротивные. Цветки мелкие, 4 членные, в кистевидном соцветии. Плод ягодовидный, односемянный. Растёт на Молуккских о вах; издавна культивируется во… …   Биологический энциклопедический словарь

• Гвоздичное дерево — ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО, вечнозеленое дерево (семейство миртовые). Родина Молуккские острова. Культивируется во многих тропических странах. Все части растения содержат гвоздичное масло, применяемое в парфюмерии, медицине, микроскопической технике;… …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

• Гвоздичное дерево — ? Гвоздика Общий вид дерева …   Википедия

• гвоздичное дерево — вечнозелёное дерево семейства миртовых. Родина  Молуккские острова. Культивируется во многих тропических странах. Содержит гвоздичное масло; высушенные бутоны (гвоздика)  пряность. * * * ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО, вечнозеленое дерево… …   Энциклопедический словарь

• ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО — вечнозелёное дерево сем. миртовых. Родина Молуккские о ва. Культивируется во ми. тропич. странах. Содержит гвоздичное масло; высушенные бутоны (гвоздика) пряность …   Естествознание. Энциклопедический словарь

• ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО — (Syzygium aromaticum), вид вечнозелёных деревьев рода сизигиум сем. миртовых, эфирномасличное и пряное р ние. Произрастает на Молуккских о вах. Культивируют во мн. тропич. странах (Танзании, Индии, Шри Ланке, Индонезии, Бразилии и др.). Все части …   Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь

• гвоздичное дерево — (Syzygium aromaticum), вид вечнозелёных деревьев рода сизигиум семейства миртовых, эфирномасличное и пряное растение. Произрастает на Молуккских островах. Культивируют во многих тропических странах (Танзании, Индии, Шри Ланке, Индонезии, Бразилии …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

• Гвоздичное дерево — (Carlyophylus aromaticus L. = Eugenia caryophyllata Thbg.) вечнозеленый кустарник из семейства миртовых (Myrtaceae). Растет на островах Зондского архипелага и соседних, а также у восточной Африки. Достигает 12 м высоты; листья кожистые,… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО — это… Что такое ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО?



ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО

ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО сизигиум ароматный (Syzygium aromaticum), вечнозелёное дерево сем. миртовых. Листья кожистые, супротивные. Цветки мелкие, 4-членные, в кистевидном соцветии. Плод ягодовидный, односемянный. Растёт на Молуккских о-вах; издавна культивируется во многих тропич. странах. Высушенные бутоны Г. д. используют как пряность под назв. гвоздика. Все части растения содержат эфирное (гвоздичное) масло, применяемое в парфюмерии, медицине, микроско-пич. технике; служит также источником для получения ванилина. (см. МИРТОВЫЕ) рис. при ст.

.(Источник: «Биологический энциклопедический словарь.» Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986.)

.

• ГВОЗДИЧНИКИ
• ГВОЗДИЧНЫЕ

Смотреть что такое «ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО» в других словарях:

• ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО — ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО, вечнозеленое дерево (семейство миртовые). Родина Молуккские острова. Культивируется во многих тропических странах. Все части растения содержат гвоздичное масло, применяемое в парфюмерии, медицине, микроскопической технике;… …   Современная энциклопедия

• ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО — вечнозеленое дерево семейства миртовых. Родина Молуккские о ва. Культивируется во многих тропических странах. Содержит гвоздичное масло; высушенные бутоны (гвоздика) пряность …   Большой Энциклопедический словарь

• Гвоздичное дерево — ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО, вечнозеленое дерево (семейство миртовые). Родина Молуккские острова. Культивируется во многих тропических странах. Все части растения содержат гвоздичное масло, применяемое в парфюмерии, медицине, микроскопической технике;… …   Иллюстрированный энциклопедический словарь

• Гвоздичное дерево — ? Гвоздика Общий вид дерева …   Википедия

• гвоздичное дерево — вечнозелёное дерево семейства миртовых. Родина  Молуккские острова. Культивируется во многих тропических странах. Содержит гвоздичное масло; высушенные бутоны (гвоздика)  пряность. * * * ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО, вечнозеленое дерево… …   Энциклопедический словарь

• Гвоздичное дерево — (Syzygium aromaticum, Eugenia caryophyllata)         вечнозелёное дерево семейства миртовых; средней величины с кожистыми супротивными листьями. Мелкие цветки собраны в кисти; завязь погружена в разросшееся цветоложе; чашечка пурпурная с четырьмя …   Большая советская энциклопедия

• ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО — вечнозелёное дерево сем. миртовых. Родина Молуккские о ва. Культивируется во ми. тропич. странах. Содержит гвоздичное масло; высушенные бутоны (гвоздика) пряность …   Естествознание. Энциклопедический словарь

• ГВОЗДИЧНОЕ ДЕРЕВО — (Syzygium aromaticum), вид вечнозелёных деревьев рода сизигиум сем. миртовых, эфирномасличное и пряное р ние. Произрастает на Молуккских о вах. Культивируют во мн. тропич. странах (Танзании, Индии, Шри Ланке, Индонезии, Бразилии и др.). Все части …   Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь

• гвоздичное дерево — (Syzygium aromaticum), вид вечнозелёных деревьев рода сизигиум семейства миртовых, эфирномасличное и пряное растение. Произрастает на Молуккских островах. Культивируют во многих тропических странах (Танзании, Индии, Шри Ланке, Индонезии, Бразилии …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

• Гвоздичное дерево — (Carlyophylus aromaticus L. = Eugenia caryophyllata Thbg.) вечнозеленый кустарник из семейства миртовых (Myrtaceae). Растет на островах Зондского архипелага и соседних, а также у восточной Африки. Достигает 12 м высоты; листья кожистые,… …   Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

Душистый перец

Душистый перец , также называемый Ямайский перец , перец , миртовый перец , перец , ^[1] или газетный , это специя, которая представляет собой сушеные незрелые фрукты («ягоды») Pimenta dioica , кустарниковое дерево, произрастающее на Больших Антильских островах, на юге Мексики и в Центральной Америке, в настоящее время культивируется во многих теплых частях мира. ^[2] Название «душистый перец» было придумано еще в 1621 году англичанами, которые думали, что оно сочетает в себе аромат корицы, мускатного ореха и гвоздики. ^[3]

Несколько несвязанных ароматных кустов называются «душистый перец Каролина» ( Calycanthus floridus ), «душистый перец японский» ( Chimonanthus praecox ) или «дикий душистый перец» ( Lindera бензоин ). Иногда душистый перец также используется для обозначения костмарина травы ( Tanacetum balsamita ).

Препарат / форма

Целые ягоды душистого перца

Душистый перец — это сушеный плод растения Pimenta dioica . Плоды собирают, когда они зеленые и незрелые, и, как правило, сушат на солнце.В сухом виде плоды коричневые и напоминают большие коричневые горошины перца. Целые плоды имеют более длительный срок хранения, чем порошкообразный продукт, и дают более ароматный продукт, если их перемолоть перед использованием.

Листья душистого перца также используются в островной кулинарии. В частности, он очень популярен в ямайской и тувалуской кухне. Для приготовления используются свежие листья, если они есть: они похожи по текстуре на лавровый лист, поэтому их настаивают во время приготовления, а затем удаляют перед подачей на стол.В отличие от лаврового листа, они теряют много вкуса при сушке и хранении, поэтому не фигурируют в продаже. Листья и древесина часто используются для копчения мяса, если душистый перец является местной культурой. Душистый перец также можно найти в форме эфирного масла.

Душистый перец — один из важнейших ингредиентов карибской кухни. Он используется в приправах для карибского вяленого мяса (древесина используется для копчения вяленого вяленого мяса на Ямайке, хотя специя является хорошей заменой), в молей и при мариновании; он также входит в состав коммерческих колбасных изделий и порошков карри.Душистый перец также незаменим в ближневосточной кухне, особенно в Леванте, где он используется для придания вкуса различным тушеным и мясным блюдам. В палестинской кухне, например, во многих основных блюдах душистый перец используется как единственная приправа, добавляемая для придания вкуса. В Америке он используется в основном в десертах, но также придает чили в стиле Цинциннати его характерный аромат и вкус. Душистый перец обычно используется в Великобритании и появляется во многих блюдах, включая пирожные. Даже во многих странах, где душистый перец не очень популярен в домашнем хозяйстве, например в Германии, он в больших количествах используется производителями колбасных изделий.Душистый перец также является основным вкусом, используемым в соусах для барбекю. ^{[ необходима цитата ]} В Вест-Индии производят ликер из душистого перца под названием «pimento dram».

Душистый перец также использовался в качестве дезодоранта. Летучие масла, содержащиеся в растении, содержат эвгенол, слабое противомикробное средство, ^[4] Душистый перец также помогает при расстройстве желудка и газах. ^[5]

Выращивание

Душистый перец классифицируется как вечнозеленый кустарник, достигающий в высоту от 32 до 60 футов.Душистый перец может быть небольшим кустарником, очень похожим на лавровый лавр по размеру и форме. Это также может быть высокое дерево с навесом, которое иногда выращивают, чтобы обеспечить тень для кофейных деревьев, посаженных под ними. Его можно выращивать в открытом грунте в тропиках и субтропиках с нормальной садовой почвой и поливом. Более мелкие растения могут погибнуть от мороза, но более крупные растения более терпимы. Хорошо адаптируется к контейнерной культуре и может храниться как комнатное растение или в теплице. Растение двудомное, то есть мужские или женские растения, и, следовательно, мужские и женские растения должны находиться поблизости, чтобы плоды могли развиваться. ^[6] .

Чтобы защитить торговлю перцем, завод был защищен от экспорта из Ямайки. Сообщалось о многих попытках выращивания перца из семян, но все они потерпели неудачу. Когда-то считалось, что это растение не растет нигде, кроме Ямайки, где его легко разносили птицы. Затем были проведены эксперименты с использованием компонентов птичьего помета; однако и они оказались совершенно безуспешными. В конце концов стало ясно, что прохождение через кишечник птиц, будь то кислотность или повышенная температура, имеет важное значение для прорастания семян.Сегодня pimenta распространяется птицами на Тонге и на Гавайях, где он натурализовался на Кауаи и Мауи. ^[7]

Западная история

Душистый перец ( Pimenta dioica ) был обнаружен Христофором Колумбом на острове Ямайка во время его второго путешествия в Новый Свет и назван доктором Диего Альваресом Чанкой. Он был введен в европейскую и средиземноморскую кухни в 16 веке. Его по-прежнему выращивали в основном на Ямайке, хотя несколько других стран Центральной Америки производили душистый перец в сравнительно небольших количествах. Lorence, David H .; Флинн, Тимоти У .; Вагнер, Уоррен Л. (1 марта 1995 г.). «Вклады во флору Гавайев III». Епископский музей Случайные статьи (Гонолулу, Гавайи: Bishop Museum Press) 41 : 19–58. ISSN 0893-1348. http://hbs.bishopmuseum.org/pdf/op41-19-58.pdf. Проверено 12 декабря 2009 г.

Внешние ссылки

v · d · e Травы и специи

душистый перец — это… Что такое душистый перец?

Душистый перец — Научная классификация Царство: Plantae (без рейтинга)… Википедия

Душистый перец — Все специи, н. Ягода красного перца ({Eugenia pimenta}), дерева Вест-Индии; пряность с умеренно острым вкусом и приятным ароматом; Ямайский перец; перец. Предполагалось, что он сочетает в себе аромат корицы, мускатного ореха и…… The Collaborative International Dictionary of English

Перец душистый — (spr.Ahlspeis), так что v.w. Нелкенпфеффер… Универсальный лексикон Пирера

Allspice — (англ., Spr. Aolspaiß), в Amerika soviel wie Piment, Nelkenpfeffer; с. Пимента… Meyers Großes Konversations-Lexikon

душистый перец — (сущ.) Пряность, сделанная из ягод ямайского перца, 1620-х годов, из ALL (ср. Все) + SPICE (ср. Специя) (сущ.), Названная так потому, что она должна сочетать вкус корица, мускатный орех и гвоздика. [Weekley]… Этимологический словарь

душистый перец — ► СУЩЕСТВИТЕЛЬНОЕ ▪ сушеный ароматный плод карибского дерева, используемый в качестве кулинарной пряности… Словарь английских терминов

перец душистый — [ôl′spīs΄] n.1. Вест-индийское дерево (Pimenta dioica) из семейства миртовых 2. его ягода 3. пряность, приготовленная из этой ягоды: названа так потому, что ее аромат, кажется, объединяет вкусы нескольких специй… Словарь английского мира

душистый перец — / шило спуйс /, н. 1. сушеные незрелые ягоды ароматного тропического американского дерева Pimenta dioica, целиком или измельченные в качестве приправы. 2. само дерево. Также называется перцем. [1615 25; ВСЕ + СПЕЦИИ] * * * Тропическое вечнозеленое дерево (Pimenta dioica)…… Universalium

душистый перец — существительное Дата: 1621 г. 1.ягода вест-индийского дерева (Pimenta dioica) из семейства миртовых; также душистое дерево 2. Слегка острая и ароматная специя, приготовленная из сушеных ягод душистого перца… New Collegiate Dictionary

душистый перец — all · spice ȯl .spīs в ягоде западно-индийского дерева из рода Pimenta (P. dioica) семейства миртовых, а также душистого перца… Медицинский словарь

душистый перец — [[t] ɔ͟ːlspaɪs [/ t]] N UNCOUNT Душистый перец — это порошок, используемый в качестве приправы в кулинарии, который изготавливается из ягод тропического американского дерева.Syn: pimento… Английский словарь

Использование, преимущества и дозировка душистого перца

Научное название (я): Pimenta dioica (L.) Merr.
Общее название (я): Душистый перец, Гвоздичный перец, Ямайский перец, Пимента, Пименто

Проверено с медицинской точки зрения Drugs.com. Последнее обновление: 29 июня 2020 г.

Клинический обзор

Использование

Помимо использования в качестве пряностей и ароматизаторов, душистый перец традиционно использовался при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, ревматизме и невралгии.Экстракты демонстрируют антимикробные свойства; однако клинические исследования отсутствуют.

Дозирование

Нет клинических применений P. dioica или клинических доказательств для предоставления рекомендаций по дозировке.

Противопоказания

Противопоказаний пока не выявлено.

Беременность / лактация

GRAS (общепризнанный безопасный) при использовании в пищу. Следует избегать проглатывания, превышающего количество, обнаруженное в пище, поскольку безопасность и эффективность не доказаны.

Взаимодействия

Отсутствуют в документации.

Побочные реакции

Душистый перец может раздражать слизистую оболочку. Клинические исследования отсутствуют.

Токсикология

Душистый перец обычно не вызывает токсичности, но эвгенол может быть токсичным в высоких концентрациях. Проглатывание экстрактов может вызвать токсичность и повлиять на ЦНС.

Семейство ученых

Ботаника

P. dioica — прочное многолетнее дерево, вырастающее до 13 м. Он имеет кожистые продолговатые листья и произрастает в Вест-Индии, Центральной Америке и Мексике.Сушеные, зрелые, но незрелые плоды и листья используются в лечебных целях. Имеющийся в продаже порошок душистого перца состоит из цельных измельченных сушеных фруктов. Синонимы включают Pulmonaria officinalis Lindl., Pimenta pimenta (L.) Karst., Pimenta vulgaris Lindl. И Myrtus dioica и Myrtus pimenta. Не следует путать это растение с Lippia sidoides, обычно называемым «алекрим-пимента» в Бразилии. Ботельо 2007, Дюк 2002, Леунг 2003, USDA 2011

История

Душистый перец используется в качестве пищевого ароматизатора, запах которого напоминает сочетание гвоздики, корицы и мускатного ореха.Он также использовался в косметике и зубных пастах. Душистый перец применялся в медицине как тонизирующее, слабительное, ветрогонное и противодиарейное средство, а также при ревматизме, невралгии и боли в животе. Duke 2002

Chemistry

Ягоды душистого перца содержат от 1% до 4% эфирного масла, которое содержит от 60% до 80% эвгенола и метиловый эфир эвгенола (от 40% до 45%). Масло листьев содержит больше эвгенола (до 96%) и по составу похоже на масло листьев гвоздики. Масло душистого перца также содержит цинеол, левофелландрен, кариофиллен и пальмитиновую кислоту.Ферменты, высвобождаемые после сбора урожая, по-видимому, ответственны за производство многих летучих компонентов из химических прекурсоров. Присутствуют небольшие количества смолы, дубильной кислоты и едкого жирного масла. В ягодах были обнаружены другие фенольные гликозиды и флавоноиды. Для описания химического состава эфирного масла использовалась газовая хроматография. Duke 2002, Kikuzaki 2008, Leung 2003, Martinez-Velazquez 2011, Padmakumari 2011

Применение и фармакология

Любая фармакологическая активность, связанная с растением, скорее всего, вызвана присутствием эвгенола; однако клинические исследования отсутствуют.Duke 2002 Антиоксидантные свойства были описаны для душистого перца, но исследования, оценивающие это свойство в клинических применениях, также отсутствуют. Kikuzaki 2008, Padmakumari 2011, Tsai 2007

Противомикробные эффекты

Данные на животных

Эфирное масло душистого перца оценивалось на предмет эффективности против нематод. и клещей.Martinez-Velazquez 2011, Park 2007 Активность также была продемонстрирована против ограниченного ряда бактерий, включая Escherichia coli, Salmonella enterica и Listeria monocytogenes, с возможным применением в пищевой промышленности.Du 2009, Du 2009 Активность в отношении Staphylococcus aureus и токсина E. coli ограничена. Masatcioglu 2005, Takemasa 2009

Клинические данные

Исследования не выявили клинических данных об использовании душистого перца для противомикробных свойств.

Другие эффекты

Экстракт метанола из листьев растений показал как запрещающее, так и подавляющее действие на рецепторы эстрогена in vitro, поддерживая традиционное использование душистого перца при менопаузе в Коста-Рике. Doyle 2009

Водный экстракт душистого перца уменьшал рост клетки рака простаты в лабораторном эксперименте, возможно, благодаря активности рецепторов андрогенов.Ли 2007, Марзук 2007

Дозирование

Эфирное масло душистого перца использовалось в дозах от 0,05 до 0,2 мл; тем не менее, нет никаких клинических доказательств, подтверждающих эту дозировку. Дюк 2002 Традиционное использование душистого перца сообщает от 5 до 10 мл на 240 мл воды, принимаемых 3 раза в день. Дюк 2002

Беременность / лактация

ГРАС при употреблении в пищу. Избегайте приема внутрь в количестве, превышающем количество, обнаруженное в продуктах питания, поскольку безопасность и эффективность не доказаны FDA 2011

Взаимодействия

Отсутствуют в документации.Эксперимент in vitro предполагает, что душистый перец может активировать активность цитохрома P450 3A4; однако актуальность этого открытия неизвестна. Lee 2007

Побочные реакции

Душистый перец и экстракты этого растения могут вызывать раздражение слизистых оболочек Duke 2002, Leung 2003

Токсикология

Хотя душистый перец обычно не ассоциируется с токсичностью, эвгенол может быть токсичным в высоких концентрациях. Прием более 5 мл масла душистого перца может вызвать тошноту, рвоту, угнетение ЦНС и судороги.Spoerke 1980 Когда масло и эвгенол наносили на неповрежденную, выбритую кожу живота мыши, чрескожного всасывания не наблюдалось. Leung 2003

Ссылки

Ботельо М.А., Безерра Филхо Дж. Г., Корреа Л. Л. и др. Влияние нового средства для полоскания рта с эфирным маслом без спирта на гингивит: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование. J Appl Oral Sci . 2007; 15 (3): 175-180.19089126 Дойл Б.Дж., Фрасор Дж., Беллоуз Л.Е. и др. Эстрогенные эффекты травяных препаратов из Коста-Рики, используемых для лечения симптомов менопаузы. Менопауза . 2009; 16 (4): 748-755.19424091Du WX, Olsen CW, Avena-Bustillos RJ, McHugh TH, Levin CE, Friedman M. Влияние эфирных масел душистого перца, корицы и гвоздики в пленках съедобных яблок на физические свойства и антимикробные свойства деятельность. J Food Sci . 2009; 74 (7): M372-M378.19895483Du WX, Olsen CW, Avena-Bustillos RJ и др. Антибактериальные эффекты эфирных масел душистого перца, чеснока и орегано в томатных пленках определены методами наложения и паровой фазы. J Food Sci .2009; 74 (7): M390-M397.19895486 Duke JA. Справочник по лекарственным травам . Бока-Ратон, Флорида: CRC Press; 2002. Еда. Список пищевых добавок, часть I. Веб-сайт Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. http://www.fda.gov/Food/FoodIngredientsPackaging/FoodAdditives/FoodAdditiveListings/ucm091048.htm. Последнее обновление 7 июня 2011 г. По состоянию на 3 октября 2011 г. Kikuzaki H, Miyajima Y, Nakatani N. Фенольные гликозиды из ягод Pimenta dioica . Дж Нат Прод . 2008; 71 (5): 861-865.18314960 Lee YH, Hong SW, Jun W, et al.Активность экстрактов душистого перца против гистонацетилтрансферазы подавляет рост клеток рака предстательной железы, зависимого от андрогенных рецепторов. Биоси Биотехнология Биохим . 2007; 71 (11): 2712-2719.17986787 Леунг А.Ю., Фостер С. Энциклопедия общих натуральных ингредиентов, используемых в продуктах питания, лекарствах и косметике. 2-е изд. Хобокен, Нью-Джерси: Wiley-Interscience; 2003 Мартинес-Веласкес М., Кастильо-Эррера Г.А., Росарио-Крус Р. и др. Акарицидный эффект и химический состав эфирных масел, экстрагированных из Cuminium cyminum , Pimenta dioica и Ocimum basilicum против клеща крупного рогатого скота Rhipicephalus ( Boophilus ) microplus (Acari: Ixodidae). Parasitol Res . 2011; 108 (2): 481-487.20865426 Марзук М.С., Мохаррам Ф.А., Мохамед М.А., Гамаль-Элдин А.М., Aboutabl EA. Противораковые и антиоксидантные дубильные вещества из листьев Pimenta dioica . Z Naturforsch C . 2007; 62 (7-8): 526-536.17913067 Masatcioglu TM, Avsar YK. Влияние ароматизаторов, условий хранения и времени хранения на выживаемость Staphylococcus aureus в сыре Sürk. Дж Фуд Прот . 2005; 68 (7): 1487-1491. 16013393, Padmakumari KP, Sasidharan I, Sreekumar MM. Состав и антиоксидантная активность эфирного масла перца перца ( Pimenta dioica (L) Merr.) с Ямайки. Nat Prod Res . 2011; 25 (2): 152-160.21246442 Парк И.К., Ким Дж., Ли С.Г., Шин СК. Нематицидная активность эфирных масел растений и компонентов из Ajowan ( Trachyspermum ammi ), душистого перца ( Pimenta dioica ) и Litsea ( Litsea cubeba ) эфирных масел против сосновой нематоды (Bursaphelenchus Xylophilus). Дж Нематол . 2007; 39 (3): 275-279.19259498 Pimenta dioica . USDA, NRCS. 2007. База данных РАСТЕНИЙ (http: //plants.usda.gov, 4 июня 2011 г.). Национальная группа данных по растениям, Гринсборо, Северная Каролина 27401-4901 США. Спорке Д.Г. Фитопрепараты . Санта-Барбара, Калифорния: Woodbridge Press: 1980. Takemasa N, Ohnishi S, Tsuji M, Shikata T., Yokoigawa K. Скрининг и анализ специй со способностью подавлять выработку вероцитотоксина Escherichia coli O157. J Food Sci . 2009; 74 (8): M461-M466.19799674Tsai PJ, Tsai TH, Yu CH, Ho SC. Оценка активности некоторых средиземноморских кулинарных специй по подавлению NO. Food Chem Toxicol .2007; 45 (3): 440-447.17074427

Заявление об ограничении ответственности

Эта информация относится к травяным, витаминным, минеральным или другим диетическим добавкам. Этот продукт не проверялся FDA, чтобы определить, является ли он безопасным или эффективным, и не подпадает ли он под действие стандартов качества и стандартов сбора информации о безопасности, применимых к большинству рецептурных препаратов. Эта информация не должна использоваться для принятия решения о приеме этого продукта. Эта информация не подтверждает, что этот продукт безопасен, эффективен или одобрен для лечения любого пациента или состояния здоровья.Это лишь краткое изложение общей информации об этом продукте. Он НЕ включает всю информацию о возможном использовании, направлениях, предупреждениях, мерах предосторожности, взаимодействиях, побочных эффектах или рисках, которые могут относиться к этому продукту. Эта информация не является конкретным медицинским советом и не заменяет информацию, которую вы получаете от своего поставщика медицинских услуг. Вам следует поговорить со своим врачом для получения полной информации о рисках и преимуществах использования этого продукта.

Этот продукт может неблагоприятно взаимодействовать с некоторыми состояниями здоровья и здоровья, другими рецептурными и безрецептурными лекарствами, продуктами питания или другими пищевыми добавками.Этот продукт может быть небезопасным при использовании перед операцией или другими медицинскими процедурами. Важно полностью проинформировать своего врача о травах, витаминах, минералах или любых других добавках, которые вы принимаете, перед любой операцией или медицинской процедурой. За исключением некоторых продуктов, которые обычно считаются безопасными в нормальных количествах, включая использование фолиевой кислоты и пренатальных витаминов во время беременности, этот продукт недостаточно изучен, чтобы определить, безопасно ли его использовать во время беременности или кормления грудью или лицами моложе. старше 2 лет.

Авторские права © 2020 Wolters Kluwer Health

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.

Заявление об ограничении ответственности в отношении медицинских услуг

Душистый перец — Ведьмипедия

Душистый перец происходит из дерева семейства миртовых, произрастающего в Центральной и Южной Америке. Это вечнозеленое растение, которое вырастает до 30 футов (9 метров) в высоту, а его блестящие ароматные зеленые листья достигают около 6 дюймов в длину.Растение дает маленькие белые цветки, а позже ягоды вырастают комками, сначала зелеными, затем пурпурно-красными.

Лучший душистый перец выращивают на Ямайке, но он также растет в нескольких других штатах Центральной Америки, включая Мексику и Гондурас.

Сорта: Pimenta dioica , Pimento officinalis или Eugenia Pimenta

Душистый перец использовался майя как средство для бальзамирования и другими коренными жителями Южной Америки для ароматизации шоколада.Араваки использовали душистый перец для лечения и сохранения мяса (иногда мясо было их павшими врагами). На аравакском языке мясо, приготовленное таким образом, было известно как буканы. Более поздние поселенцы, которые лечили мясо таким способом, стали известны как пираты, что в конечном итоге стало словом «пираты».

Душистый перец был одним из многих открытий испанских исследователей, когда они высадились в Вест-Индии. Они думали, что это похоже на черный перец горошком, поэтому назвали его ямайским перцем или Pimento, от испанского слова «Pimenta», что означает перец, отсюда и использование этих слов в научных названиях душистого перца.

Англичане назвали его «душистый перец», потому что говорят, что он имеет аромат многих специй, включая корицу, мускатный орех, гвоздику, перец и ягоды можжевельника. В Европе было несколько попыток вырастить душистый перец, но пересаженные деревья так и не принесли много плодов.

Выращивать душистый перец можно только в тропических регионах.

Деревья должны быть посажены на расстоянии не менее 30 футов (10 метров) друг от друга для обеспечения полного распространения кроны. Для перекрестного опыления должны быть мужские и женские локоны. Плодоносят только женские деревья.

Дерево начинает плодоносить примерно в трехлетнем возрасте. Цветы появляются в июне, июле и августе, а ягоды появляются вскоре после этого.

Когда ягоды достигают своего полного размера, но остаются незрелыми и зелеными, их собирают, отламывая небольшие ветки с комками ягод. Важно собирать их, пока они еще зеленые, потому что после созревания большая часть их аромата испаряется. Затем их сушат на солнце или в духовке, пока они не станут темно-красновато-коричневыми.

Листья мужских растений также можно собирать и использовать, но ягоды имеют более высокую концентрацию эфирного масла и, таким образом, намного ароматнее.

Не отчаивайтесь, если вы не живете в тропической зоне. Душистый перец можно купить в большинстве крупных продуктовых магазинов, а еще больше разнообразных продуктов можно приобрести в Интернете.

Душистый перец ассоциируется с стихией огня и планетой Марс. Это мужской характер, очень мужественный. Используется для почитания очень мужественных и могущественных мужских архетипов.

Душистый перец очень поднимает настроение и увеличивает энергию и решимость, что делает его полезным во многих различных типах заклинаний, особенно в исцеляющих.

Сушеные ягоды, масло или благовония душистого перца можно сжигать, чтобы использовать заклинания для привлечения денег и / или удачи. Ягоды также можно добавлять в пакетики для их привлечения.

Душистый перец полезен во всех лечебных смесях.

Душистый перец очень ароматный и может использоваться для ароматизации мыла. Он часто используется в мужских туалетных принадлежностях.

Душистый перец можно использовать в пасте для снятия зубной боли (как гвоздику) и в жидкости для полоскания рта, чтобы освежить дыхание. Он стимулирует желудочно-кишечный тракт, поэтому его можно использовать в чае, чтобы повысить аппетит или улучшить пищеварение. Душистый перец также можно добавлять в тоники и слабительные средства. Две или три капли эфирного масла с небольшим количеством сахара использовались для лечения метеоризма.

Душистый перец также внесен в список как средство против рубцевания, что означает, что он увеличивает кровообращение в коже, поэтому его можно использовать при лечении прыщей и холодных конечностей.Душистый перец содержит дубильные вещества, которые обеспечивают мягкий анестетик, что делает его полезным для лечения артрита и боли в мышцах в виде замачивания или припарок.

Молотые сушеные ягоды очень ароматны и имеют крепкий, острый вкус. Это популярный компонент приправы для джек в карибской кухне. Он также очень популярен в английской кулинарии, его часто добавляют в тушеные блюда и соусы, а также используют для маринования овощей. Душистый перец можно использовать вместо корицы, мускатного ореха или гвоздики.

В странах происхождения душистого перца листья также используются в кулинарии или копчении мяса и известны как «западно-индийский лавровый лист», хотя по вкусу он не очень похож на другие виды лаврового листа.Эфирное масло (West Indian Bay Oil) также используется в колбасах.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Душистый перец, Ямайские ягоды, Ямайский перец

Переключить меню

• 877-677-4239

• войти в систему регистр
• Сравнить
• Подарочные сертификаты
• Корзина

Поиск Категории

• Специи
  • Все специи
  • Молотые специи
  • Целые специи
  • Корица
  • Китайские специи
  • Индийские специи
  • Паприка
  • Перец горошком
  • Мексиканские специи
• Травы
  • Все травы
  • Молотые травы
  • Целые травы
• Смеси специй и приправ
  • Все смеси и приправы специй
  • Тряпки для барбекю
  • Порошки чили
  • Приправы для птицы
  • Приправы без соли
  • Приправы для морепродуктов
  • Приправы для стейков
  • Джон Генри
  • Новые приправы
• Чили и перец
  • Все чили и перец
  • Молотый чили
  • Целый Чили
  • Острый перец чили
• Фрукты и овощи
  • Все фрукты и овощи
  • Фрукты
  • Овощи
• Грибы
  • Все грибы
  • Молотые грибы
  • Целые грибы
• Ароматизированные порошки
  • Все ароматизированные порошки
  • Молочные порошки

Целые ягоды душистого перца Купить оптом из еды для жизни

• — Кошерное, сырое, веганское
• — Без глютена, сахара и холестерина
• — Высокое содержание клетчатки, кальция и витамина C
• — Добавляет прекрасный вкус к мясу и соусам

Душистый перец, также известный как ямайский перец, — это пряность, которая придает невероятный аромат многим продуктам.Он популярен в мексиканской и центральноамериканской кухнях. Эти ягоды происходят из Карибского региона, где местные племена используют их на протяжении многих веков.

Приправа хороша как цельной, так и измельченной, но ее лучше использовать в маринадах и мясных блюдах.

Польза для здоровья ягод душистого перца

Его способность делать многие продукты вкуснее — не единственное, что дает цельный душистый перец. Эта конкретная специя также обладает некоторыми значительными преимуществами для здоровья, что дает вам больше причин использовать ее чаще.

Эти преимущества:

• Лечение расстройства желудка
  Некоторые элементы душистого перца способствуют выработке определенных ферментов. В результате улучшается пищеварение. Кроме того, в некоторых случаях снимает боль в животе.
• Лечение воспалений
  Душистый перец обладает сильными противовоспалительными свойствами. Помогает при желудочном гриппе и других подобных состояниях. Более того, влияние на другие воспалительные процессы не является необычно высоким.
• Мягкий анестезирующий эффект
  Ягоды этой специи содержат эфирное масло эвгенол.Вы действительно можете использовать его как местный анестетик и антисептик. Это одна из причин, почему душистый перец помогает облегчить боль в животе. Масла этого растения лечат тяжелые инфекции, вызванные кишечной палочкой и сальмонеллой.
• Хотя вы не едите достаточно специй, чтобы повлиять на ежедневное потребление необходимых питательных веществ. Приятно знать, что даже небольшое количество содержит эти жизненно важные элементы. Он исключительно богат минералами, включая медь, калий, железо и марганец.

Как использовать ягоды душистого перца

Душистый перец подходит для приготовления самых разных блюд.Идеально подходит для вегетарианцев. Прекрасное дополнение к карри, соусам и супам на основе овощей. Многие карибские народы добавляют его в различные спиртные напитки.

Пищевая ценность

1 порция в упаковке

Размер порции: 1 унция (28 г)

---

Сумма на порцию

Калорий75

---

% Дневная стоимость *

Всего жиров 2 г 3%

Насыщенные жиры 1 г 4%

Транс-жиры 0 г

Холестерин 0мг 0%

Натрий 22мг 1%

Всего углеводов 20 г 7%

Пищевые волокна 6 г 22%

Всего сахаров 0.3g

Включает 0 г добавленных сахаров 0%

Белок 2 г 3%

---

Витамин D 0 мкг 0%

Кальций 187мг 14%

Железо 2мг 11%

Калий 296мг 6%

Марганец 1мг 36%

Медь 0,2 мг 17%

Витамин С 11мг 12%

Магний 38 мг 9%

Витамин А 46 мкг 5%

Ниацин 1 мг 5%

Витамин B6 0,1 мг 4%

Фолиевая кислота 10 мкг 3%

Фосфор 32 мг 3%

Цинк 0.3 мг 3%

Тиамин 0,03 мг 2%

Селен 1 мкг 1%

Рибофлавин 0,02 мг 1%

---

*% Дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Ингредиенты: Ягоды душистого перца

Срок хранения: до 2 лет

Страна происхождения: Мексика

Упаковка: США

Хранить в: прохладном, сухом месте

Информация об аллергии: Упаковано на предприятии, где также перерабатываются орехи и пшеница

.