Необычные заготовки и приправы из чеснока. Рецепты с фото

Простой чеснок далеко не прост — он и лекарь, и вкуснейшее дополнение ко многим блюдам из мяса, рыбы и овощей, вкус которых был бы далек от совершенства без такого пикантного компонента. Чеснок маринуют и квасят, сушат и замораживают; а еще из чеснока готовят соусы, приправы, желе и даже варенья. О том, как приготовить столь необычные лакомства, которые внесут разнообразие в меню и позволят насладится невероятно изысканным вкусом, сейчас и пойдет речь.

Большинство заготовок из овощей, фруктов и ягод делают во время или сразу после сбора урожая — весной, летом, в начале осени. Заготовки и приправы из чеснока хороши тем, что заняться их приготовлением можно в любое удобное для вас время, например сейчас. Да и использовать для них зачастую можно чеснок, который начал портиться и долго в свежем виде уже сохраниться не сможет, даже если условия для его хранения будут идеальными.

Чеснок сушеный

Рецепт приготовления:

1. Чеснок чистят, моют и измельчают на тоненькие пластиночки. 
2. Противень застилают пергаментной бумагой, поверх которой тонким слоем раскладывают пластинки чеснока, и ставят его в духовой шкаф. 
3. Включают духовку на 30°–50°С, слегка приоткрывают ее дверцу и сушат чеснок около 4-5 часов. 
4. Когда чеснок остынет, его фасуют по чистым баночкам или лоточкам.
5. Хранят при комнатной температуре. При необходимости сушеный чеснок в любой момент можно измельчить в кофемолке.

Чесночная приправа — ароматная

Вам понадобится:

• Чеснок – 250 гр.
• Перец черный молотый – 2 ст. ложки (без горки).
• Корень петрушки – 150 гр.

Рецепт приготовления:

1. Чеснок моют и нарезают на тонкие пластиночки.
2. Пластинки раскладывают тонким слоем на противень, предварительно застланный пергаментной бумагой, и сушат при температуре 30°–50°С, со слегка приоткрытой дверцей духового шкафа. 
3. Корень петрушки моют, чистят и так же, как и чеснок, нарезают тоненькими пластиночками.
4. Измельченный корень петрушки раскладывают тонким слоем на противень и сушат таким же образом, как и чеснок.
5. Высушенный чеснок и корень петрушки перемалывают в кофемолке, смешивают с 2 ст. ложками черного молотого перца и расфасовывают по чистым баночкам.
6. Хранят приправу при комнатной температуре.

Адыгейская соль

Вам понадобится:

• Чеснок — 2 крупные головки.
• Соль (можно взять йодированную или морскую) — 500 гр.
• Молотый кориандр (семена) — 1 ст. ложка.
• Хмели-сунели — 1 ст. ложка.
• Кинза (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
• Укроп (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
• Петрушка (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
• Майоран (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
• Базилик (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
• Чабер (сушеная зелень) — 1 ст. ложка.
• Паприка — 1 ч. ложка.
• Перец черный молотый — 1 ч. ложка.
• Перец красный молотый — 0,5 ч. ложки.

Рецепт приготовления:

1. Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо терки.
2. К измельченному чесноку добавляют все специи и соль. Сначала смесь хорошенько перемешивают, затем тщательно растирают и толкут в ступке. 
3. Готовую адыгейскую соль перекладывают в чистую стеклянную банку, закрывают крышкой и хранят в сухом месте.

Важно: Состав специй, как и их количество, может быть различным, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Адыгейскую соль используют как приправу к готовым блюдам.

Чесночная паста

Вам понадобится:

• Чеснок – 200 гр.
• Оливковое масло – около 50 гр.

Рецепт приготовления:

1. Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо мясорубки.
2. К измельченному чесноку добавляют оливковое масло и все хорошенько перемешивают до образования однородной кашицы.
3. Получившуюся чесночную пасту раскладывают по чистым стеклянным баночкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.

Варенье из чеснока и красного вина

Вам понадобится:

• Чеснок — 250 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Вино красное — 500 мл.
• Цедра 1 лимона или апельсина.

Рецепт приготовления:

1. Чеснок чистят, моют и режут на небольшие кусочки.
2. Сахар смешивают с вином и доводят до кипения.
3. Как только смесь закипит, в нее добавляют измельченный чеснок, цедру и варят на медленном огне до того момента, пока не выкипит примерно половина жидкости.
4. Готовое варенье расфасовывают по чистым баночкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.

Важно: В процессе варки не допускайте карамелизации варенья. Если же это произошло, добавьте в него еще немного вина и, уменьшив огонь до минимума, продолжайте кипятить до того момента, когда карамель полностью растворится.

Варенье из печеного чеснока

Вам понадобится:

• Чеснок — 250 гр.
• Сахар — 200 гр.
• Вода — 200 мл.
• Корица (молотая) — 0,5 ч. ложки.
• Мускатный орех (молотый) — на кончике ножа.

Рецепт приготовления:

1. Чеснок чистят, моют и разрезают каждый зубок пополам.
2. Разрезанные половинки помещают в кулинарный рукав, завязывают его с обеих сторон и помещают в духовку. Запекают чеснок около 15–20 мин. при температуре 200°C.
3. Сахар растворяют в воде, туда же добавляют корицу и мускатный орех. Смесь ставят на небольшой огонь и доводят до кипения. 
4. Как только она закипит, в нее добавляют печеный чеснок и варят, часто помешивая, до загустения. Главное в процессе приготовления — не дать варенью карамелизоваться. Если это произошло, в него добавляют немного воды и доводят до кипения. 
5. Готовое варенье горячим раскладывают по чистым банкам, дают остыть и убирают на хранение в холодильник. Либо фасуют по стерилизованным баночкам, закатывают и хранят, как любое другое варенье.

 
Важно: Варенье с печеным чесноком и варенье из чеснока с красным вином используют в качестве сладких соусов для придания пикантности блюдам из птицы и мяса, как основу для приготовления различных приправ, как обычное варенье — с тостами и бутербродами.

Варенье из чеснока — пикантное

Вам понадобится:

• Чеснок — 500 гр.
• Вода — 100 мл.
• Апельсин — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 200 гр.
• Корица — 1 ч. ложка.

Рецепт приготовления:

1. Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью мясорубки или блендера.
2. Апельсин и лимон чистят, моют, на терке натирают цедру, а из самих плодов выдавливают сок.
3. В кастрюле смешивают измельченный чеснок, сахар, воду, корицу, цедру и сок лимона и апельсина и оставляют так на 12 часов.
4. Спустя указанное время смесь доводят до кипения и варят на слабом огне около получаса.
5. Готовое варенье расфасовывают по чистым баночкам, накрывают крышками. 
6. Хранят в холодильнике.

Важно: Несмотря на то, что ингредиенты варенья подвергаются термической обработке, его называют лечебным. Для повышения иммунитета употребляют по 2 ч. ложки 3 раза в неделю.

Чесночно-имбирная паста

Вам понадобится:

• Чеснок — 300 гр.
• Корень имбиря — 200 гр.

Рецепт приготовления:

1. Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью блендера либо пропускают через мясорубку.
2. С имбиря счищают кожуру, нарезают небольшими кубиками и тоже измельчают, используя блендер или мясорубку.
3. Смешивают чеснок и имбирь, раскладывают по чистым баночкам и хранят в холодильнике.

Важно: Паста будет иметь еще более пикантный вкус, если добавить в нее 1 перец чили.

Харисса

Вам понадобится:

• Чеснок — 4 больших зубчика.
• Перец чили — 4 шт.
• Семена кориандра — щепотка.
• Семена зиры — щепотка.
• Кинза — 1 большой пучок.
• Оливковое масло — 75 мл.
• Сок половины лимона.
• Соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Семена зиры и кориандра обжаривают на сухой сковороде. 
2. Перец чили моют, разрезают пополам и удаляют семена.
3. Чеснок чистят и моют.
4. Смешивают чеснок, перец чили, обжаренные семена зиры и кориандра, кинзу и измельчают все с помощью блендера.
5. В полученную густую пасту добавляют лимонный сок, соль (по вкусу), хорошенько перемешивают, перекладывают в стерилизованную банку и сверху заливают оливковым маслом.
6. Хранят в холодильнике.

Пасту Харисса подают в качестве приправы к мясу и блюдам из риса.

Чеснок по-корейски

Вам понадобится:

• Чеснок — 1 кг.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Соевый соус — 800 мл.

Рецепт приготовления:

1. Чеснок чистят, моют, укладывают в чистую банку и заливают уксусом. Если уксуса мало и он не покрывает весь чеснок — добавляют воду. Закрывают банку крышкой, убирают ее в холодильник и оставляют чеснок в маринаде настаиваться неделю.
2. Спустя указанное время маринад сливают, а сами зубчики чеснока перекладывают в стерилизованные банки, наполняя их до половины объема. 
3. Соевый соус кипятят 10 минут, охлаждают и заливают банки с чесноком доверху, после чего их закатывают.
4. Хранят заготовку в погребе или холодильнике. Закуска будет готова примерно через месяц после приготовления.

Важно: К столу можно подавать не только сам чеснок, но и соевый соус.

Чеснок маринованный

Вам понадобится:

• Чеснок — 1 кг.
• Вода — 500 мл.
• Уксус винный — 300 мл.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 20 гр.
• Лавровый лист — 5 шт.
• Черный перец горошком — 5 шт.
• Душистый перец горошком — 2 шт.

Рецепт приготовления:

1. Чеснок чистят, моют, складывают в кастрюльку и заливают кипятком так, чтобы вода полностью покрыла чеснок. Оставляют настаиваться на сутки.
2. Спустя положенное время воду сливают а сам чеснок раскладывают по стерилизованным баночкам, наполняя их доверху.
3. Из винного уксуса, сахара, соли, лаврового листа, черного и душистого перца готовят маринад, доводят его до кипения и сразу же заливают им чеснок, заполняя баночки доверху. 
4. Банки закатывают, дают им остыть и убирают на хранения в прохладное помещение.
5. Через неделю чеснок будет готов к употреблению.

Острая приправа Лазижан

Вам понадобится:

• Чеснок — 400 гр.
• Подсолнечное масло — 100 мл.
• Красный молотый перец — 20 гр.
• Черный молотый перец — 25 гр.

Рецепт приготовления:

1. Чеснок чистят, моют и пропускают через мясорубку либо измельчают с помощью блендера. 
2. Подсолнечное масло наливают в кастрюльку и прокаливают.
3. Снимают горячее масло с огня, добавляют в него измельченный чеснок и помешивают до тех пор, пока масса не охладится до комнатной температуры.
4. Как только смесь из чеснока и масла остынет, к ней добавляют перец и все хорошенько перемешивают.
5. Готовую чесночную приправу перекладывают в чистую банку и закрывают крышкой.
6. Хранят в холодильнике.

Важно: Приправа Лазижан является отличным дополнением не только к мучным изделиям и вторым блюдам, но также к супам и борщам.

Настойка из чеснока с лимоном

Вам понадобится:

• Чеснок (крупные головки) — 3 шт.
• Лимоны — 5 шт.

Рецепт приготовления:

1. Лимоны тщательно моют и вместе с кожурой нарезают крупными кусочками.
2. Чеснок чистят и моют.
3. Лимоны и чеснок и измельчают с помощью кухонного комбайна или мясорубки.
4. Массу из чеснока и лимонов перекладывают в банку емкостью 3 л, заполнив недостающий объем водой. Горлышко банки обвязывают марлей и оставляют так на 4 дня.
5. Спусти указанное время настойку процеживают, разливают по чистым бутылкам.
6. Хранят в холодильнике.

Важно: Настойку из чеснока и лимона принимают для укрепления иммунитета (по 1 ст. ложке утром натощак) и очищения кровеносных сосудов от холестерина (по 50 мл утром натощак).

Приправа Гремолата

Вам понадобится:

• Чеснок (крупные головки) — 4 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Зелень петрушки — 1 большой пучок.
• Соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Чеснок чистят, моют и измельчают с помощью мясорубки либо блендера.
2. Петрушки моют и тоже измельчают с помощью блендера.
3. Лимон моют, обтирают насухо и натирают на терке цедру, а из самого плода выдавливают сок.
4. К измельченному чесноку добавляют петрушку и хорошенько перемешивают. 
5. В полученную массу добавляют натертую цедру лимона и его сок, соль и все снова тщательно перемешивают.
6. Готовую приправу раскладывают по чистым банкам, накрывают крышками.
7. Хранят в прохладном месте.

Важно: Можно сделать итальянскую приправу Гремолата еще более пикантной и интересной по вкусу, если добавить в нее немного базилика, тмина или лимонной мелиссы. Используют приправу в качестве дополнения к различным салатам, соусам, мясным, овощным, рыбным блюдам, сырным закускам, бутербродам и жульенам.

Приправа Янним

Вам понадобится:

• Чеснок — 1 кг.
• Острый красный перец — 500 гр.
• Перец болгарский — 500 гр.
• Соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Чеснок чистят, моют и измельчают блендером либо на мясорубке.
2. Острый и болгарский перец чистят от семян, моют и также перемалывают с помощью мясорубки либо блендера.
3. К чесноку добавляют оба вида перца, все хорошенько перемешивают, по желанию приправляют солью и расфасовывают по чистым баночкам.
4. Хранят приправу Янним в холодильнике.

Чесночное желе

Вам понадобится:

• Чеснок (крупный) — 2 головки.
• Уксус 9% — 400 мл.
• Сахар — 800 гр.
• Пектин фруктовый жидкий — 90 мл.

Рецепт приготовления:

1. Головки чеснока разделяют на зубки, очищают их, моют и измельчают в блендере, добавив туда же половину объема уксуса.
2. Получившуюся чесночную пасту смешивают с сахаром, оставшимся уксусом и доводят до кипения на небольшом огне, часто помешивая.
3. Как только масса закипит, в нее вливают пектин, хорошенько перемешивают и варят еще около 1 минуты.
4. Горячее (прямо с огня) желе разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Секреты заготовок из чеснока

• Чтобы чеснок чистился легко и быстро — залейте его на 20-30 минут теплой водой. Потом растирайте зубчики между ладонями — шелуха легко сойдет сама, без дополнительных усилий.
• Для приготовления соусов, паст и различных заправок можно использовать чеснок, который не годится для длительного хранения, например, слегка подпорченный.

Тему заготовок из чеснока можно продолжать до бесконечности) Надеюсь, что вы дополните эту скромную подборку своими любимыми рецептами)

Блюда с чесноком: 11425 рецептов что приготовить с чесноком

Кальмары 4 штуки

Осьминог 200 г

Чилийские кальмары 400 г

Королевские креветки 12 штук

Помидоры черри 300 г

Чеснок 6 зубчиков

Петрушка ½ пучка

Розмарин 2 стебля

Оливковое масло 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Блюда с чесноком — рецепты с фото на Повар.ру (1035 рецептов чеснока)

Кабачки с чесноком в духовке 4.3

Кабачки с чесноком в духовке хорошо готовить, если вы хотите уменьшить количество жира, которое вы непременно получите с маслом, если кабачки жарить обычным способом. Очень вкусно, но не так жирно. …далее

Добавил: Galate 16.08.2013

Баклажаны по-грузински на зиму 3.5

Хочу сказать, что рецепт приготовления баклажанов по-грузински на зиму настолько простой, что и передать сложно. За двадцать минут готовятся, а вечером уже можно кушать! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.08.2014

Баклажаны по-корейски на зиму 4.1

Любителям синеньких посвящается этот рецепт. Баклажаны по-корейски на зиму ставят с морковкой, болгарским перцем и луком. Все овощи сохраняют свою сочность и свежий вкус. …далее

Добавил: Julechka 30.06.2013

Суп из жаренных с чесноком томатов 4.6

Легкий суп из запеченных с чесноком помидоров приготовить совсем просто. Все овощи запекаются в духовке, затем измельчаются до состояния пюре. Вот и все! Можно подавать к столу вкусный постный суп. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.12.2018

Баклажаны на зиму «Тещин язык» 4.3

Из баклажанов получаются отличные заготовки на зиму, которые чаще всего расходятся в первую очередь. Рецепт, который предлагаю вам я, представляем собой сочный салат из баклажанов с пикантным вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 31.05.2014

Солёные огурцы на зиму в банках 3.6

По этому рецепту огурцы заготавливала еще моя прабабушка. В рассоле никакого уксуса, только соль. Такие хрустящие соленые огурчики никого не оставят равнодушным: они нравятся и детям, и взрослым. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.07.2017

Аджика украинская на зиму 3.8

Одна из главных и незаменимых заготовок, которая выступает в качестве отличного соуса к множеству блюд, особенно к мясу. Готовится она относительно быстро, а самое главное — правильно выбрать помидоры …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.11.2014

Сыроедческие спагетти 4.1

Все мы любим вкусно поесть. Так почему бы нам не поесть вкусную и здоровую пищу. Узнайте, как приготовить сыроедческие спагетти из кабачка с острым соусом. Блюдо понравится не только сыроедам. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.08.2016

Буженина «Новогодняя» 4.8

К праздничному столу каждая хозяюшка хочет сделать много вкусных блюд. Хочу предложить отличный вариант буженины. Мясо получается ароматное, очень вкусное, сочное и красивое на цвет! Смотрите… …далее

Добавил: Вика Василенко 10.11.2016

Джяджик 5.0

Джяджик – турецкий салат из огурца с мятой и йогуртом. Его только называют салатом, но чаще всего подают в качестве соуса к различным мясным и овощным блюдам. Готовится джяджик очень просто и быстро. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.01.2017

Рагу из баклажанов на зиму 4.5

Вы любите баклажаны? Тогда рагу из баклажанов вам придется по вкусу. Зимой открытая баночка вкусного рагу напомнит о лете, а какой аромат чеснока…. Обязательно приготовьте рагу из баклажанов! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.08.2016

Запеканка из тертого картофеля с сыром и чесноком 4.5

Рецепт этой запеканки давно хранится в нашей семье. Обычно мы готовим такую запеканку в качестве основного блюда, но можно также подавать ее как гарнир к мясным блюдам. Советую вам попробовать. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.12.2016

Чесночный картофель «Обалденный» 4.6

Картошечка, поджаренная на растительном масле, которое впитало в себя ароматы чеснока и специй, действительно получается обалденно вкусной. А также она разнообразит ваше повседневное и постное меню. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2016

Чеснечка 4.7

Хочу познакомить вас с чешской кухней, а именно с чешской похлебкой «Чеснечка». Можно найти несколько вариантов ее приготовления, но суть похлебки проста: бульон, картофель, чеснок и сухарики. …далее

Добавил: Вика Василенко 30.01.2017

Крем-суп из брокколи для детей 4.1

Овощной крем-суп – идеальный обед для детей и взрослых. Готовится он очень просто и достаточно быстро, а получается вкусным, сытным и полезным. А что еще нужно нашим деткам для активного роста? …далее

Добавил: Марина Софьянчук 16.03.2017

Овощное карри по-простому 4.8

Несмотря на отсутствие мяса, это овощное карри получается достаточно сытным. Это простое по сути, но очень вкусное по факту блюдо индийской кухни. А все дело в правильном сочетании восточных специй. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.05.2017

Курочка генерала Цо 4.6

Это блюдо является одним из самых популярных китайских вариантов приготовления курочки. Невероятно вкусный соус, остро-сладковатый и нежные кусочки курицы, это однозначно стоит попробовать! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.06.2017

Малосольные огурцы за 2 часа 4.3

Предлагаю вашему вниманию не просто быстрые малосольные огурчики, а еще и с интересным послевкусием лимона. Все дело в солении их с лимонным соком. Интересно? Тогда подробнее сморите в моем рецепте! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Маринованный чеснок быстрого приготовления 3.5

Чеснок маринуется быстрее благодаря горячему способу приготовления. Очень интересный вкус чеснок приобретает из-за специй, годится как закуска или для других блюд. …далее

Добавил: Вика Василенко 07.08.2015

Маринованные баклажаны на зиму 4.0

Это блюдо называют отличается невероятным вкусом и ароматом, а острота придает закуске особую пикантность. В нашей семье маринованные баклажаны на зиму в домашних условиях — одна из любимых закусок. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 29.05.2014

Баклажаны консервированные на зиму 3.4

Этот красивый и очень простой рецепт баклажанов консервированных на зиму вам точно понравится, — делается быстро и просто, справятся и новички, зато выглядит как кулинарный шедевр! Да и вкусно очень! …далее

Добавил: Даша Петрова 05.07.2014

Аджика из помидоров и чеснока 4.3

Аджика готовится из разных овощей, главное — добавление острого перца. Хочу поделится рецептом аджики, которую всегда готовлю: из помидоров, чеснока и перца. Попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.09.2015

Баклажаны на зиму 3.7

Люблю готовить баклажаны, а кушать их люблю еще больше! Данный рецепт, как приготовить бакалажаны на зиму прост и позволяет сохранить баклажаны надолго. Овощи по вкусу похожи на маринованные грибы. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.08.2016

Пудла 5.0

Пудла — это индийская лепешка из нутовой муки с овощным включением. В качестве овощной добавки можно использовать любые овощи быстрого приготовления. И обязательный компонент лепешек — специи! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.03.2017

Паста в томате с фрикадельками 4.7

Сегодня хочу предложить, наверно, самый популярный вариант приготовления пасты в нашей стране. Уверена, многие этот рецепт знают и любят, но все же найдутся и те, для который он станет открытием. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 15.04.2017

Говядина по-монгольски (мастер-класс) 4.6

Говядина по-монгольски довольно популярна в китайских ресторанах. Да, несмотря на название, это блюдо китайской кухни. Мясо получается нежнейшее, пропитанное соевым соусом с остро-сладким привкусом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.05.2017

Фрикаделлер «Маринара» (пирог с фрикадельками) 5.0

Тонкое хрустящее тесто, много нежных мясных фрикаделек, тушенных в итальянском соусе «Маринара». Такой интересный и очень вкусный пирог-перевертыш обязательно украсит ваш обеденный стол. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.05.2017

Гратен из картофеля в стиле маффинов 3.8

Гратен – это любое сладкое или несладкое блюдо, запеченное до румяной корочки. Сегодня я поделюсь с вами оригинальным рецептом, как приготовить гратен из картофеля в стиле маффинов. Будет вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 19.05.2017

Салат «Витамины и белок» 5.0

Хочу предложить вам вкусный салат с фасолью, салатом «Мангольд» и яйцом пашот. Подается салат в теплом виде с острым перцем чили. Вкусно и ароматно! Смотрите пошаговый рецепт и пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 26.05.2017

Хлебные палочки с чесноком 5.0

Вам обязательно понравятся эти хлебные палочки с тонким чесночным вкусом. Готовить их легко, формовка самая простая, которую только можно придумать. Отлично подходят к супам и мясным блюдам. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 12.06.2017

Свекла по-корейски на зиму 4.3

Вы любите пикантные салатики? Тогда этот рецепт понравится, он в меру острый, ароматный и прекрасно хранится в прохладном месте всю зиму! Итак, давайте посмотрим, как приготовить свеклу по-корейски! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Томатный суп с чесночными гренками 4.9

Осенью, в дни прохладной и дождливой погоды, порадуйте себя вкусным супом. Томатный суп-пюре станет залогом вашей бодрости на весь день. А чесночные гренки пикантно подчеркнут вкус запеченных овощей. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 29.09.2017

Рыбные котлеты в томатном соусе 5.0

Сегодня у меня на обед рыбные котлеты из минтая, запеченные в томатном соусе. Ароматное и простое блюдо сможет украсить повседневный обед, смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 07.10.2017

Котлеты из курицы с паприкой 4.5

Сегодня хочу поделится с вами рецептом котлет. Этот рецепт имеет большой плюс, в нем нет хлеба или сухарей, а только паприка и сыр, лук, чеснок и специи. Ароматные и очень вкусные котлетки! …далее

Добавил: Вика Василенко 17.10.2017

Зате (блюдо) 5.0

Зате — очень популярное блюдо в Индонезии. Представляет собой кусочки курицы или молодой свинины, замаринованные в пикантном маринаде с пряностями и арахисом, запечённые на вертеле или на шпажках. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 01.11.2017

Перловка с морковью и луком 4.1

Перловая каша – это полезное, вкусное и питательное блюдо, которое можно подать самостоятельно или в качестве гарнира. Отличное лакомство для семейного обеда или ужина. …далее

Добавил: Оксана Ч. 31.03.2019

Свекла с чесноком и майонезом 4.8

Замечательный салатик из свеклы с чесноком и майонезом обязательно должен входить в ваш рацион в холодное время года. Бюджетный, сытный и простой в приготовлении, он отлично сочетается с горячим. …далее

Добавил: Арина Вольская 24.07.2013

Закатка из баклажанов на зиму 3.5

Этот вариант закатки баклажанов очень удачный. Маринад готовится из перца болгарского и острого, чеснока, уксуса, сахара и соли. Готовую закуску можно кушать как салат или подавать как соус к мясу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Салат Грибочки из баклажанов на зиму 3.3

Как вы уже наверняка догадались, салат из маринованных баклажанов очень напоминает по вкусу грибочки. Закуска содержит в себе чеснок и острый перчик, что делает ее особо пикантной. Рекомендую на зиму! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2015

Соус «Шрирача» 3.1

Острый пикантный азиатский соус к мясу, рыбе и другим блюдам для любителей остренького. Смотрим — и записываем рецепт соуса «Шрирачи» в поваренную книгу! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.10.2015

Заготовка чеснока на зиму – Рецепты заготовки чеснока. Всё про заготовки на зиму

«С чесноком всё вкусно – не жуй, не глотай, только брови поднимай!» – так в старину говорили о чесноке. На Руси чеснок был известен с древнейших времен. Его называли чёсаным луком (вероятнее всего потому, что он разделялся на дольки) или ещё «змеиной травкой». Считалось, что его запах может отпугивать ядовитых змей и вредных насекомых. На Руси говорили также, что чеснок семь недугов изводит, а в Англии – что лучший доктор – это зубок чеснока. Родиной его считается Средняя Азия. Затем его стали культивировать в Индии и Египте, а оттуда он распространился по всему свету.

История свидетельствует о том, что на протяжении многих тысячелетий чеснок занимал почётное место среди лекарственных растений у разных народов. С допотопных времен люди полагали, что он обладает мистическими свойствами, способными защитить от бед, разрушить злые чары и нейтрализовать яд. Гладиаторы и римские солдаты перед битвой опоясывали себя связками чеснока, от которого ожидали получить и силу, и храбрость. В балканских странах чесноком натирали ручки дверей и оконные рамы, чтобы отогнать вампиров. В Германии ежегодно в январе зубок чеснока вешали на дверях церкви, чтобы избавлять прихожан от болезней.

Исследованиями лечебных свойств чеснока занимались учёные многих стран. Выяснилось, что спектр его лечебного воздействия необычайно обширен, а его применение, в отличие от обычных лекарств, абсолютно безопасно. Чеснок убивает все виды болезнетворных бактерий, включая стафилококки, стрептококки, вибрионы, кишечные палочки. Он является единственным средством, которое одновременно с уничтожением бактерий улучшает пищеварение и защищает организм от ядов, выделяемых возбудителями различных инфекций, чего не скажешь об антибиотиках!

В народной медицине чеснок используется при повышенном кровяном давлении, гриппе, ангине, кожных заболеваниях. Современные исследования подтверждают, что в странах, где регулярно едят чеснок, меньше распространено сердечных заболеваний. Регулируя свёртываемость крови, он блокирует образование тромбов, а также растворяет уже успевшие возникнуть, омолаживая кровеносную систему и нормализуя давление крови.

Чеснок богат азотистыми, минеральными и экстрактивными веществами. В нём содержатся витамины группы В, витамин С, бета-каротин, а также вещества, повышающие аппетит, нормализующие работу кишечника и тем самым регулирующие пищеварение. Большое количество связанного йода, содержащегося в чесноке, способствует улучшению обмена веществ. Недаром официальная и народная медицина рекомендует съесть 2-3 зубчика чеснока для устранения головной боли и улучшения сна.

По словам многих изучавших его специалистов, «трудно себе представить, что есть какое-то средство, более полезное, чем чеснок, когда вы шагаете по пути к здоровью».

Из поколения в поколение вера в чеснок-панацею не пропадает и даже растёт, несмотря на успехи науки. Однако теперь свою основную функцию чеснок всё же выполняет в кулинарии. Его добавляют во вторые блюда (овощные, грибные, мясные), кладут в закуски и салаты, добавляют в супы и соусы, в маринады и соления. Это прекрасная приправа к разнообразным блюдам, придающая им отменный вкус и аромат. Да и кто из нас откажется, ну например, от кусочка сальца с чесночком? Перед такой парочкой вряд ли устоит даже тот, кто сидит на диете. Ну и правильно, не стоит себе отказывать в таких вкусных и полезных продуктах! А чтобы не только летом, но и зимой продолжать радовать себя и своих близких ароматными блюдами, щедро приправленными чесночком, давайте заготовим его на зиму. Нужно отметить, что заготовка чеснока на зиму может проводиться множеством способов.

Прежде всего, головки чеснока можно сохранить в свежем виде. После копки просушите чеснок, затем обрежьте стебли, а корни обожгите на огне газовой горелки. Чеснок с обожженными корнями может сохраняться до лета, то есть до следующего урожая.
Если урожай чеснока в этом году удался, какую-то его часть можно, например, засушить.

Сушёный чеснок. Головки чеснока сложите в глубокую миску, поставьте в раковину под струю горячей воды, дайте постоять 5 минут и начинайте очищать чеснок, но воду не отключайте, просто сделайте менее горячей и оставьте там лежать весь остальной чеснок до окончания чистки. Очищенный чеснок оботрите бумажным полотенцем, порежьте на тонкие лепестки (можете воспользоваться перчатками, чтобы руки потом не пахли, или просто сполосните руки соком лимона). Застелите противень (можно сразу несколько) пергаментной бумагой, выложите лепестки чеснока в один слой и поставьте в духовку на минимальный жар (30-50 градусов), духовку можно слегка приоткрыть. Чем тоньше порезаны лепестки чеснока, тем быстрее они сушатся, примерно 4-6 часов. По окончании сушки оставьте их до полного остывания в духовке или перенесите в тёплое, сухое место.
Храните сушёный чеснок в чистом, сухом контейнере с крышкой.

Из лепестков сухого чеснока можно заготовить также гранулированный сухой чеснок. Он готовится очень просто: лепестки сухого чеснока перемелите с помощью мельницы в порошок и также храните в контейнере с крышкой.

Заготовка чеснока на зиму методом сухого засола

Ингредиенты:
1 кг чеснока,
300 г соли.

Приготовление:
Вымойте чеснок, головки разделите на дольки, очистите от шелухи и пропустите через мясорубку. Молотый чеснок смешайте с солью и уложите в банки (лучше маленькие), ёмкостью не более 200 г. Закройте крышками. Хранить данный продукт можно при комнатной температуре.

Заготовка чеснока на зиму требует использования не вполне созревшего исходного продукта. Так, для того чтобы приготовить квашеный чеснок, его головки нужно собирать за две недели до их полного созревания, когда они ещё не огрубели (примерно в начале июля).

Чеснок солёный в заливке

Ингредиенты:
2 кг чеснока,
1,3 л воды,
100 г соли.

Приготовление:
Вымойте чеснок, головки освободите от «донышек», снимите шелуху и уложите в банки. Залейте холодным солевым раствором и закройте банку крышкой. Храниться такой чеснок может очень долго даже при комнатной температуре. Используйте его для ароматизации блюд вместо свежего чеснока.

Чеснок, квашеный с зеленью базилика

Ингредиенты:
1 кг свежесобранных головок чеснока,
100 г зелени базилика,
1 л воды,
70 г соли,
100 г сахара.

Приготовление:
Вымойте головки чеснока, освободите от корней (донышек) и стеблей, очистите от верхнего слоя шелухи, не разделяя на дольки, замочите в холодной воде на 8-10 часов. Затем промойте в холодной воде, уложите в чистую тару, прослаивая чеснок свежей зеленью базилика, залейте холодной кипячёной водой с растворёнными в ней сахаром и солью, накройте крышкой и поставьте на сквашивание в прохладное место. Раствор должен покрывать головки чеснока на 2-3 см.

А вот маринованный чеснок хоть и уступает свежему чесноку по своим полезным свойствам, потому что при консервировании теряется ряд полезных свойств, зато обладает явным вкусовым преимуществом. К тому же, на зиму можно заготовить не только чеснок, но и его молодые побеги, так называемые стрелки чеснока, которые не менее полезны и вкусны. Только для консервирования нужно выбирать молодые побеги, длина которых не превышает 20-25 сантиметров. 

Маринованный чеснок с ягодами брусники, красной смородины или клюквы

Ингредиенты:
2 кг чеснока,
0,5 кг ягод брусники, красной смородины или клюквы,
1 л воды,
3 ст.л. соли,
100 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
Молодой чеснок очистите от шелухи, но не полностью (оставьте один слой), обрежьте корни и стрелки, хорошо промойте в холодной воде, уложите плотно в стерилизованную банку, пересыпая ягодами, и залейте холодным маринадом из воды, соли и уксуса. Храните при комнатной температуре в тёмном месте.

Чеснок, маринованный зубчиками

Ингредиенты для заливки:
200 мл воды,
200 г 9% уксуса,
20 г соли,
50 г сахара,
4 горошины чёрного перца,
3 шт. лаврового листа,
2 ч.л. приправы хмели-сунели.

Приготовление:
Сначала приготовьте маринадную заливку. Для этого в эмалированную кастрюлю налейте воду, добавьте уксус, сахар, чёрный перец, лавровый лист и хмели-сунели. Нагрейте до кипения, тут же снимите с огня и охладите. Головки чеснока разделите на отдельные зубчики и снимите с них сухую оболочку. Поместите подготовленный таким образом чеснок в дуршлаг и ошпарьте кипящей солёной водой (50 г соли на 500 г воды), затем быстро охладите, опустив дуршлаг на полминуты в таз с холодной водой. Зубчики чеснока уложите в банку и залейте маринадом. Банку прикройте листом плотной бумаги, обвяжите шпагатом и храните при температуре 15-22°С.

Если вы хоть раз попробуете чесночные стрелки, то по достоинству оцените их потрясающий вкус, а потом непременно возникнет желание отведать их ещё и ещё раз. В сезон можно готовить их в свежем виде, обжаривая с мясом, или же мариновать на зиму, используя в дальнейшем как дополнительный гарнир к мясным блюдам или к салатам.

Маринованные чесночные стрелки с зеленью

Ингредиенты:
чесночные стрелки.                                                           
Для маринада:                                                                
1 л воды,
50 г соли,
50 г сахара,
чёрный перец горошком,
укроп,
петрушка,
1 ч.л. 70% уксусной эссенции.

Приготовление:
Стрелки чеснока и зелень промойте, нарежьте на кусочки по 3-5 см и разложите по стерилизованным банкам. Залейте кипятком, дайте постоять 2-3 минуты, затем кипяток слейте и залейте продукты маринадом. Такие банки хорошо хранятся даже под полиэтиленовыми крышками.

Лечо из чесночных стрелок

Ингредиенты для маринада:
700 мл воды,
500 г томатной пасты,
1 ст.л. без верха соли,
0,5 стак. сахара,
0,5 стак. растительного масла,
¼ стак. яблочного уксуса.

Приготовление:
Стрелок возьмите столько, сколько войдет в маринад (здесь даны пропорции на 4 пол-литровые баночки). Приготовьте маринад, не добавляя уксус. Доведите до кипения. Чесночные стрелки нарежьте длиной 1 сантиметр, высыпьте в маринад и кипятите 15 минут. Затем влейте уксус и кипятите ещё 3 минуты. Разложите по банкам и закатайте. Употреблять можно как салат, добавлять в подливку к мясу или же в зажарку для первых блюд. Получится очень вкусно, полезно и ароматно!

Заготовка чеснока на зиму это не только маринование, соление и квашение. Приготовленные с ягодами или овощами ароматные чесночные приправы наполнят ваш зимний рацион полезными витаминами. С их помощью вы приготовите великолепные щи, супы, добавляя вкусную витаминную приправу прямо в тарелку. Ну и конечно, любая из приправ – это первое средство для профилактики простудных заболеваний.

Томатно-чесночная приправа

Ингредиенты:
300 г чеснока,
1 кг спелых томатов,
200 г хрена,
50 мл растительного масла,
100 г сахара,
15 г соли,
50 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
Спелые красные томаты вымойте, обдайте кипятком и пропустите через мясорубку вместе с чесноком. Хрен вымойте и натрите на тёрке, смешайте с томатами и чесноком, добавьте сахар, соль, растительное масло, яблочный уксус и перемешайте. Разложите готовую приправу в маленькие баночки и храните в прохладном месте.

Морковно-чесночная приправа

Ингредиенты:
0, 5 кг моркови,
300 г чеснока,
200 мл облепихового сока,
100 г сахара,
15 г соли,
50 мл яблочного уксуса.

Приготовление:
Морковь нарежьте крупными кусками, залейте небольшим количеством воды, добавьте сахар и сварите до готовности, затем горячей протрите через сито и остудите. Добавьте пропущенный через мясорубку чеснок, облепиховый сок, соль, сахар, уксус и тщательно перемешайте. Разложите приправу в небольшие баночки и храните на холоде.

Приправа из стрелок чеснока и физалиса

Ингредиенты:
1 кг стрелок чеснока,
1 кг плодов физалиса,
200 г зелени кориандра,
100 г зелени петрушки,
100 мл растительного масла,
40 г соли.

Приготовление:
Стрелки чеснока вымойте холодной водой. Физалис очистите, обдайте кипятком и протрите каждый плод тканью. Зелень кориандра и петрушки промойте и мелко нарежьте. Чесночные стрелки и физалис пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера, добавьте измельчённую зелень, соль, растительное масло и тщательно перемешайте. Готовую приправу расфасуйте в баночки из-под майонеза или детского питания, закройте крышками и поставьте на холод.

Приправа из чесночных перьев (чесночных стрелок). Перья или стрелки вымойте, пропустите через мясорубку, посолите по вкусу и сложите плотно в подготовленные банки. Прежде чем их закрывать (можно обычными капроновыми крышками), поверх положите листочек хрена. Этот природный консервант сохранит вашу заготовку. В приправу можно добавить пропущенные через мясорубку грецкие орехи. Зимой останется только развести приправу небольшим количеством кипячёной воды и подать вкусный чесночно-ореховый соус к любому блюду. Особенно вкусна с этим соусом будет запечённая свинина.

Такие привычные, казалось бы, блюда с помощью предложенных нами заготовок и приправ заиграют новыми яркими вкусами. И пусть аппетитный чесночный аромат, исходящий от них, вызывает аппетит и создаёт ощущение особого уюта в доме: раз на кухне так славно пахнет чесночком – значит, всё у вас в порядке, в доме – всё складно да ладно.

Приятного аппетита и удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Чеснок на зиму – Заготовки на зиму. Рецепты чеснока на зиму

Ароматный и жгучий, чеснок – желанный гость на любом столе как в свежем виде, так и в качестве всевозможных заправок, приправ и заготовок. Если вы заядлый дачник, старающийся всеми известными способами заготовить всё то, что вы вырастили за лето, данное повествование для вас. Особенно если природа одарила вас невиданным урожаем чеснока.

Самый простой вариант, как сохранить чеснок на зиму, следующий: собранный урожай чеснока тщательно высушите, сложите в капроновые колготки и подвесьте в сухом месте. Или можно использовать старый, испытанный рецепт наших бабушек: высушить чеснок, не обрезая стебли, а затем сплести вместе с помощью шпагата в косу или венок. Такую красоту и на кухне повесить не стыдно.

Можно сохранить высушенные неочищенные головки чеснока в стеклянных банках, накрыв капроновыми крышками или в холщовых мешочках, а можно и в ящичках. А можно заготовить чеснок на зиму иными способами: засушить, заморозить, замариновать, засолить, законсервировать в масле, добавить в разные соленья или приготовить всевозможные заготовки на зиму, имеющие в своём составе чеснок. Способов много, главное – не лениться и заготовить вкусный и полезный чеснок на зиму, воспользовавшись нашими рецептами и рекомендациями.

Маринованный чеснок «Быстро и просто»

Ингредиенты:
10 головок чеснока,
5 сухих красных перчиков чили,
зонтики укропа,
листья чёрной смородины и вишни,
горошины чёрного перца.
Для маринада:
4 ч. л. сахара,
4 ч. л. соли,
2 л воды,
5 ст. л. 9%-го уксуса.

Приготовление:
Головки чеснока разделите на зубчики, очистите от кожицы, сложите в отдельную миску, залейте кипятком на несколько минут, затем откиньте на дуршлаг и остудите. В стерилизованные банки на дно уложите зонтики укропа, смородиновые и вишнёвые листья, бросьте горошины чёрного перца, затем на всё это уложите подготовленные зубчики чеснока, а сверху бросьте по 1 перчику чили. Для маринада вскипятите в кастрюле воду, всыпьте сахар и соль и дайте покипеть, чтобы соль и сахар растворились. Кипящим раствором залейте заполненные банки, накройте их стерилизованными крышками и оставьте на 10 минут. Когда время выйдет, слейте маринад обратно в кастрюлю, поставьте на средний огонь и кипятите 5 минут. В конце аккуратно добавьте уксус. Вторично залейте маринадом чеснок со специями и закатайте крышками. Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания, а после отправьте на хранение в прохладное место.

Чеснок солёный (заправка)

Ингредиенты:
2 кг чеснока,
600 г крупной соли.

Приготовление:
Головки чеснока очистите, разделите на зубчики, затем мелко-мелко нарежьте или пропустите через пресс или мясорубку, хорошо перемешайте с солью и очень плотно уложите в подготовленные чистые сухие банки. Закройте их плотно капроновыми крышками и храните в холодильнике или любом другом холодном месте. Соль и фитонциды чеснока не дадут появиться плесени.

Чеснок, сушёный дольками

Для приготовления выбирайте острые сорта чеснока. Головки чеснока разделите на зубчики, очистите их, нарежьте толщиной где-то 3-4 мм, уложите на сито с мелкой сеткой и сушите в духовке при температуре 50-60°С в течение 6 часов, не забывая переворачивать дольки время от времени, чтобы чеснок просушился равномерно. Готовый чеснок остудите, выложите в банку или любую другую тару, закройте крышкой и храните при температуре от +2 до +10°С.

Вы можете перетереть сушёный чеснок в муку с помощью кофемолки и получить чесночный порошок, который можно добавлять в готовое блюдо, как соль, главное, приноровиться и не перебарщивать с этой ароматной приправой. Хранить заготовленный таким образом чеснок тоже нужно в закрытой ёмкости.

Чеснок в растительном масле

Собранный урожай чеснока сначала тщательно высушите, отберите нужное вам количество и разберите чесночные головки на зубчики. Очистите зубочки, уложите в стеклянные банки ёмкостью не более 0,5 л и залейте растительным маслом. Храните чеснок в растительном масле при температуре немного выше нуля градусов. Только в таких условиях заготовка будет храниться долго. Израсходовав по назначению весь чеснок, ни в коем случае не выливайте растительное масло. Оно впитает в себя чесночный аромат и его пикантный вкус, поэтому добавляйте его в салаты, винегреты, используйте при приготовлении рыбы, мяса, овощных рагу.

Можете проделать всю ту же процедуру, но, залив чеснок маслом, стерилизовать банки 15-20 минут и закатать прокипячёнными металлическими крышками.

Малосольный чеснок

Ингредиенты:
чеснок – сколько пожелаете.
Для рассола (на 1 л воды):
80 г соли,
листья чёрной смородины, вишни, хрена, свежая зелень укропа.

Приготовление:
Разберите собранные и высушенные головки чеснока на зубчики, очистите их и выложите в подготовленные, заранее стерилизованные и высушенные банки. К чесноку добавьте вымытые и высушенные листья смородины, хрена, вишни и зелень укропа. Из воды и соли приготовьте рассол, просто размешав соль в воде, не кипятя, и залейте им чеснок с зеленью. Горлышко банок накройте марлей, обвяжите нитками и в таком виде оставьте банки с содержимым при комнатной температуре на 5 дней. Когда время выйдет, перенесите банки с малосольным чесноком в прохладное место, например, в погребок или подвал. Если приготовленного малосольного чеснока мало, то можно разместить 1-2 банки и в холодильнике.

В случае если хранить кастрюлю негде, просто не позволяют условия, а попробовать чеснока в свекольном соке очень хочется, следующий вариант как раз для вас.

Чеснок в свекольном соке

Ингредиенты:
чеснок – количество по желанию,
Для рассола (на 1 л воды):
50 г соли,
50 г сахара,
100 мл столового уксуса,
100 мл свекольного сока,
250 мл кипячёной воды.

Приготовление:
Высушенный чеснок очистите, разберите на зубочки, снимите покрывающий их верхний слой и бланшируйте в кипящей воде 3-4 минуты, затем сразу же опустите дуршлаг с чесноком в холодную воду (в воду можно добавить кубики льда). Разложите подготовленный чеснок по сухим стерилизованным банкам ёмкостью 1 л и залейте горячим рассолом с добавленной в него кипячёной водой. Заполненные банки стерилизуйте в кипящей воде минут 5, после чего закатайте прокипячёнными железными крышками и храните в прохладном месте до первого удобного случая.

Чеснок, маринованный в яблочном уксусе

Ингредиенты:
молодой чеснок – количество по желанию.
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст. л. сахара,
2 ст. л. соли,
5 ст. л. яблочного уксуса.

Приготовление:
Молодые головки чеснока разберите на зубчики, не снимая покровный слой. Промойте их и бланшируйте в кипящей воде в течение 2 минут, затем остудите в холодной. Воду вскипятите с сахаром и солью и добавьте яблочный уксус. Переложите подготовленные зубчики чеснока в чистые, сухие, предварительно стерилизованные полулитровые банки. Залейте их содержимое маринадом и стерилизуйте в течение 5-7 минут, после чего сразу же закатайте крышками.

Квашеный чеснок

Ингредиенты:
1 кг чеснока,
350 мл воды,
150 мл свекольного сока,
35 г соли,
25 г сахара.

Приготовление:
Промойте молоденькие головки чеснока в холодной воде, удалите стебли и верхний слой шелухи. Затем залейте холодной водой и оставьте на сутки при комнатной температуре. По прошествии времени промойте чесночные головки, выложите их в эмалированную кастрюлю и залейте маринадом, для приготовления которого вскипятите воду с сахаром и солью, остудите получившийся раствор и добавьте в него свекольный сок. Накройте кастрюлю с чесноком в маринаде чистой тканью или большим куском марли. Сверху положите деревянный кружок, на который установите гнёт, например, банку с водой или предназначенный для этих случаев увесистый булыжник, некогда дочиста вымытый и уже прошедший испытания. Снова оставьте кастрюлю с чесноком в свекольном рассоле при комнатной температуре, но уже на неделю. Когда она пройдёт, не забудьте перенести квашеный чеснок в прохладное место.

Маринованный чеснок с лимонной кислотой

Ингредиенты:
молодой чеснок – количество по желанию.
Для маринада (на 1 л воды):
2 ст. л. сахара,
2 ст. л. соли,
½ ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:
Ингредиенты практически те же, что и в предыдущем рецепте, да и способ приготовления практически такой же, за исключением кое-каких незначительных нюансов.
Очистите головки чеснока от шелухи, разделите их на зубчики и замочите в тёплой воде на 2 часа, после чего очистите от кожицы. Выложите зубчики чеснока в дуршлаг и сполосните холодной водой. После чего опустите в кастрюлю с кипятком, снятую с огня, на 2 минуты и сразу же остудите в холодной. Приготовьте заливку. Нагревая воду, полностью растворите в ней лимонную кислоту, добавьте сахар и соль, снимите образовавшуюся пену и кипятите в течение 2 минут. Чеснок уложите плотно в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л и залейте горячим маринадом. Стерилизуйте заполненные банки при слабом кипении не больше 7 минут с момента закипания и закатайте крышками, предварительно ошпаренными кипятком.

Чеснок, квашенный с мёдом

Ингредиенты:
2 кг чеснока,
30 мл сока белой смородины,
100 г мёда,
1 л воды,
70 г соли.

Приготовление:
Промойте головки молодого чеснока в холодной воде, очистите его, как говорится, до последней рубашки, удалив корешки. Затем замочите буквально в ледяной воде на ночь. Утром ещё раз хорошо промойте и уложите в чистую, специально прокипячённую для этого ёмкость. Смешайте с холодной водой сок смородины, мёд и соль. Этим раствором залейте чеснок и оставьте при комнатной температуре для сквашивания. Через 2 месяца замечательный, квашеный с мёдом чеснок будет готов к употреблению.

Чесночная приправа с зеленью и красной смородиной

Ингредиенты:
600 г чеснока,
600 г зелени укропа,
600 г зелени петрушки,
1 кг красной смородины,
40 г семян укропа,
200 г сахара,
20 г соли.

Приготовление:
Зубчики чеснока очистите от шелухи, сполосните их холодной водой и пропустите через пресс. Сполосните под проточной водой зелень, дайте ей обсохнуть и мелко нарежьте. Смешайте зелень с чесноком, добавьте к этой смеси протёртую через сито смородину, сахар, соль, растёртые в ступке семена укропа и всё тщательно перемешайте. Получившуюся смесь выложите в сухие, предварительно стерилизованные банки, закройте капроновыми крышками и храните в прохладном месте.

Приправа из чеснока «Восточная»

Ингредиенты:
800 г чеснока,
200 мл растительного масла,
40 г красного молотого перца.

Приготовление:
Очистите чеснок от шелухи, промойте его и пропустите через мясорубку или пресс. Растительное масло прокалите и дайте ему остыть. Выложите аккуратно в него чеснок, перемешайте и оставьте на 1 час. После чего добавьте красный молотый перец, снова тщательно перемешайте и разложите по сухим стерилизованным банкам. Закройте банки капроновыми крышками и отправьте на хранение в холодильник.

Чеснок с базиликом

Ингредиенты:
2 кг головок чеснока,
200 г зелени базилика,
2 л воды,
140 г соли,
200 г сахара.

Приготовление:
Головки чеснока тщательно промойте. Освободите от донышек, стеблей и верхнего слоя шелухи. Чеснок в этом рецепте на зубчики разделять не нужно. Замочите очищенные головки чеснока в холодной воде на 9 часов, после чего промойте, выложите их в сухие стерилизованные банки, прослаивая слой чеснока слоем зелени базилика, и залейте холодной кипячёной водой с растворёнными в ней сахаром и солью. Раствор должен обязательно покрывать головки чеснока. Закройте банки полиэтиленовыми крышками и поставьте в прохладное место.

Заправка «Южная»

Ингредиенты:
3 кг чеснока,
1 кг моркови,
1 кг сладкого перца,
400 г зелени укропа,
400 г зелени сельдерея,
4 ст. соли.

Приготовление:
Разделённый на дольки и очищенный чеснок пропустите через пресс. Кстати, один маленький секрет: чтобы чеснок очистился легко и быстро, залейте его тёплой водой на 30 минут. Затем просто потрите зубчики между ладонями, и шелуха сама отойдёт, без всяких проблем и усилий. Морковь натрите на крупной тёрке, очищенный от семян перец нарежьте тонкой соломкой. Соедините вместе эти ингредиенты, добавьте измельчённую зелень и соль. Тщательно всё перемешайте, слегка перетирая руками, а затем уложите в сухие стерилизованные банки. Закройте их полиэтиленовыми крышками и храните в холодном месте.

Чеснок по-корейски
Если вы никогда не экспериментировали с заготовкой чеснока на зиму таким вот способом, то для начала приготовьте немного, так сказать, на пробу, а уж если заготовка придётся вам по вкусу, просто увеличьте вдвое количество ингредиентов.

Ингредиенты:
500 г чеснока,
100 мл 9% уксуса,
400 мл соевого соуса.

Приготовление:
Очищенные от шелухи зубчики чеснока вымойте, уложите в чистую банку и залейте уксусом. Если он не покрывает чеснок, добавьте немного воды. Закройте банку крышкой, уберите в холодильник и забудьте о ней на неделю. Ровно столько понадобится вам времени, чтобы чеснок настоялся в маринаде. Через неделю слейте маринад, а зубчики чеснока переложите в стерилизованные банки, заполнив их чесноком только наполовину. Прокипятите в течение10 минут соевый соус, охладите его и залейте банки с чесноком доверху. После чего просто закатайте банки прокипячёнными крышками и храните в погребе или холодильнике. Через месяц великолепная закуска будет готова. Когда к вам придут гости, и вы захотите угостить их своим фирменным блюдом, скажем, из мяса или птицы, непременно подайте к столу и сам чеснок, и соевый соус, в котором он настаивался.

Чесночно-имбирная паста

Ингредиенты:
600 г чеснока,
400 г корня имбиря.

Приготовление:
Для приготовления этой пасты можно использовать чеснок, который не годится для длительного хранения, например, немного подпорченный. Очистите его, удалите подпорченные места, вымойте и измельчите с помощью блендера или мясорубки. Корень имбиря очистите от кожицы, нарежьте его небольшими кусочками и тоже пропустите через мясорубку или измельчите с помощью блендера. Соедините эти ингредиенты, тщательно перемешайте, разложите по небольшим чистым баночкам и храните в прохладном месте. Кстати, паста получится ещё пикантнее, если добавить в неё измельчённый перчик чили.

Маринованные зубчики чеснока со свежей зеленью, хреном и корицей

Ингредиенты:
молодой чеснок – количество на 1 л банку.
Для маринада:
3 ст. воды,
1 ст. 9%-го уксуса,
1 ст. л. соли,
1,5 ст. л. сахара,
свежая зелень петрушки, укропа,
1 измельчённый корень хрена,
лавровый лист,
несколько горошин душистого перца,
несколько бутонов гвоздики,
немного корицы.

Приготовление:
Очищенные и промытые под холодной проточной водой зубчики чеснока выложите в чистую сухую стерилизованную банку ёмкостью 1 л и залейте маринадом, для приготовления которого смешайте воду, сахар, соль, уксус, мелко нарезанную зелень, корень петрушки, лавровый лист, перец, гвоздику и корицу, и вскипятите эту смесь. Залив банку маринадом, закатайте её прокипячённой крышкой и храните в прохладном месте.

Кстати, чтобы зубчики чеснока в банках не потемнели и выглядели беленькими и аппетитными, замочите целые головки чеснока в холодной воде на 2 часа, а уж потом приступайте к консервированию.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

8 самых необычных рецептов с чесноком — tele.ru

Испокон веков в разных странах считалось, что чеснок отпугивает нечистую силу. В Древнем Китае были уверены, что он вместе с сокрушительным шумом способен разогнать злых духов, и традиционно не обходились без этого «смрадного» растения во время погребальной церемонии. В Англии образца XVII века каждый школьник знал, что даже сам черт с горы испугается чеснока, а бусы из него отгоняют демонов и вампиров. Как писала известная британская повариха, автор многих кулинарных книг, в этой стране запах растения считался оскорбительным. Англичане вообще очень консервативны в еде. Они не приемлют экзотические блюда, а к чесноку испытывают пренебрежение. Зато у древних римлян, египтян и греков чеснок был в почете. Им приправляли блюда из дичи и рыбы, делали из него соусы и салаты, а также добавляли в гарниры. У Гомера в «Илиаде» и Ахилл, и Агамемнон, и хитроумный Одиссей ели чеснок — считалось, что он придает силы.

Завоевав Европу, римляне приучили ее к чесноку. Особенно прочно он обосновался на побережье Средиземного моря, где рос в изобилии. С тех пор чеснок стал особо важной персоной в итальянской и французской кухне. Во Франции есть столица чеснока — город Сен-Клер в Гаскони. С июля по январь по четвергам здесь раскидывается необычная ярмарка. На ней продают лишь один товар — чеснок, зато огромное количество его сортов и видов. Но лучшим считается местный. В августе в городе проходит праздник чеснока. На нем можно не только посмотреть представления, но и послушать лекции об истории растения и традициях его разведения.

Люди уже в Средние века знали о лечебных свойствах чеснока. Тогда его использовали в качестве лекарственного средства от желудочных заболеваний. И современные медики признают заслуги чеснока. Он положительно влияет на работу главного органа человека — сердца. Все дело в особом веществе — аллицине, который содержится в чесноке и, собственно, является виновником того самого въедливого неприятного запаха. Благодаря этому компоненту у человека уменьшается напряжение стенок кровеносных сосудов и начинается активный кровоток, а это, в свою очередь, ведет к падению кровяного давления, способствует увеличению количества кислорода в жизненно важных органах и таким образом снижает нагрузку на сердце.

В общем, каждая уважающая себя хозяйка должна иметь в закромах чеснок. Помните, что не стоит хранить его вместе с овощами. Они повышают влажность в помещении, а чеснок любит сухость.

---

Чеснок печеный

На 10 персон: чеснок — 6 головок, тимьян сушеный — 0,5 ч. л., масло оливковое — 3 ст. л., соль, перец черный молотый

У чеснока удалить верхнюю шелуху и срезать макушки так, чтобы у зубчиков были сняты «крышечки». Положить в форму для запекания. Посолить, поперчить, посыпать тимьяном, полить оливковым маслом. Накрыть форму фольгой и отправить в разогретую до 200 °С духовку на час (до золотистого цвета). Дать остыть, вынуть из шелухи. В запеченном виде чеснок может использоваться для приготовления птицы, входить в состав салатных заправок и супов-пюре.

Калорийность одной порции 85 ккал

Время приготовления от 70 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла

Фото:  Legion Media

Киш с карамелизованным чесноком

На 6 персон: чеснок — 10 головок, мука пшеничная — 250 г, масло сливочное — 200 г, яйца — 5 шт., сыр козий — 200 г, сметана — 300 г, уксус винный — 2 ст. л., сахар — 4 ст. л., тимьян, розмарин, масло оливковое — 1 ст. л., соль, перец черный молотый

Замесить тесто из муки, яиц (2 шт.) и сливочного масла (150 г). Завернуть в пленку и охладить. Чеснок очистить, залить водой, довести до кипения и варить 7 минут. Размягчившиеся зубчики выложить на салфетку, затем обжарить 1 минуту на смеси оливкового и сливочного (40 г) масел с тимьяном и розмарином. Добавить уксус, сахар, воду (500 мл). Карамелизовать чеснок 10 минут. Смешать сметану с яйцами (3 шт.), посолить, поперчить и взбить. Тесто выложить в смазанную маслом (10 г) форму, выпекать 15 минут при 200 °С. Дать коржу остыть, выложить на него чеснок с травами и нарезанный на небольшие куски козий сыр, залить яично-сметанной смесью. Запекать еще 15 минут при 200 °С.

Калорийность одной порции 652 ккал

Время приготовления от 80 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Фото:  Fotolia/All Over Press

Чесночный крем-суп

На 4 персоны: чеснок — 30 зубчиков, бульон овощной (или куриный) — 1,5 л, яйца — 5 шт., масло растительное, масло оливковое, соль, перец черный молотый

Чеснок очистить. В кастрюле разогреть растительное масло (1 ст. л.) и обжаривать в нем чеснок 20 минут. Влить бульон, посолить, поперчить, довести до кипения и варить еще 10 минут. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с оливковым маслом (50 мл). Снять с огня чеснок, измельчить содержимое в блендере. По одной ложке, взбивая венчиком, добавить стакан супа в желтковую массу. Все так же взбивая, влить в кастрюлю разбавленные супом желтки. Поставить на слабый огонь и при постоянном помешивании прогреть до легкого загустения, но не дать закипеть. Разлить по тарелкам.

Калорийность одной порции 278 ккал

Время приготовления от 60 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Фото:  Fotolia/All Over Press

Рататуй

На 6 персон: чеснок — 5 зубчиков, баклажаны — 2 шт., кабачки — 2 шт., помидоры — 3 шт., перец красный — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., шампиньоны — 50 г, сок томатный — 200 мл, помидоры — 1 шт., базилик, майоран, тимьян, масло оливковое, соль, перец черный молотый

Нарезанные кубиками баклажаны, кабачки, перец, шампиньоны, лук, помидоры и порубленный чеснок обжарить на оливковом масле до мягкости. Затем переложить все в сотейник, посолить, поперчить, добавить травы, залить томатным соком и тушить на слабом огне 15 минут. Рататуй можно подавать с бородинским хлебом в холодном или горячем виде.

Калорийность одной порции 180 ккал

Время приготовления от 40 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

Фото:  Fotolia/All Over Press

Чесночный багет

На 3 персоны: чеснок — 3 зубчика, багет — 1 шт., масло сливочное — 3 ст. л., базилик, петрушка, соль

Масло размягчить. По всей длине багета сделать глубокий продольный разрез. Чеснок очистить и порубить вместе с листьями базилика и петрушки. Соединить с размягченным сливочным маслом. Посолить. Смазать приготовленной смесью разрез, за­­вернуть багет в фольгу и отправить в разогретую до 200 °С ду­­ховку на 10 минут. Чтобы багет получился хрустящим, за 5 минут до выключения духовки нужно снять фольгу. Нарезать.

Калорийность одной порции 399 ккал

Время приготовления от 25 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 3 балла

Фото:  Legion Media

Буженина

На 6 персон: чеснок — 7 зубчиков, свиная лопатка без косточки (или антрекот) — 1 шт., сало свиное, морковь — 1 шт., лист лавровый — 3 шт., соль, перец черный горошком

Мясо промыть, вытереть. Сделать в нем небольшие надрезы и нашпиговать измельченным чесноком. Посолить. Если свинина суховата, нашпиговать еще и кусочками сала. На дно толстостенной кастрюли положить тонко нарезанное сало, по краю разложить порезанную морковь, горошины перца, лавровый лист, сверху — мясо и накрыть крышкой. Поставить в духовку, разогретую до самой высокой температуры. Через 10-15 минут огонь уменьшить до 160 °С и готовить мясо 2,5 часа. Затем крышку приоткрыть и нагреть духовку до 180 °С. Готовить еще 10-15 ми­­нут до образования золотистой корочки.

Калорийность одной порции 410 ккал

Время приготовления от 190 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Фото:  Fotolia/All Over Press

Сливочный соус с чесноком

На 6 персон: чеснок — 2 зубчика, огурцы — 4 шт., перец красный — 2 шт., морковь — 1 шт., сыр сливочный — 120 г, сметана 30 %-ная — 3 ст. л., майонез — 2 ст. л., соль, перец черный молотый

Огурец натереть на крупной терке и отжать сок. Смешать жмых со сливочным сыром, сметаной, майонезом и порубленным чесноком. Посолить, поперчить. Количество чеснока в соусе можно регулировать по вкусу. Оставшиеся огурцы, красный перец и морковь нарезать брусочками. Подавать к соусу.

Калорийность одной порции 102 ккал

Время приготовления от 15 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 2 балла

Фото:  Fotolia/All Over Press

Помидоры, фаршированные чесноком

На 2 персоны: чеснок — 3 зубчика, помидоры — 4 шт., яйца — 1 шт., сыр твердый — 100 г, майонез

Помидоры промыть, просушить. Срезать шляпки (не выбрасывать) и с помощью чайной ложки вынуть мякоть. Яйцо сварить вкрутую, натереть и перемешать с измельченным сыром. Чеснок мелко порубить. Соединить чеснок, сыр, яйцо. Заправить по вкусу майонезом (можно сметаной). Подготовленные помидоры нафаршировать чесночно-сырной смесью, накрыть срезанной шляпкой. Охлаждать 20 минут и подавать.

Калорийность одной порции 330 ккал

Время приготовления от 40 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Фото:  Fotolia/All Over Press

Заготовка чеснока на зиму – рецепт, как мариновать

 

Описание

Заготовка чеснока на зиму — это приготовленная по домашнему рецепту закуска, на которую будет спрос в любое время года. Маринованный чеснок считается отличным дополнением ко многим блюдам из мяса, птицы или рыбы. Помимо маринации, чеснок замораживают на зиму, делают из него огромное количество соусов и даже варенье, но именно заготовленный в маринаде зубчиками, он сохраняет наибольшее количество полезных веществ и витаминов. Готовить чесночную заготовку очень просто и довольно быстро, потому что для приготовления требуются ингредиенты, которые есть в каждом доме.

Заготовка на зиму из маринованного чеснока отличается не только своим прекрасным пикантным вкусом, но и огромным багажом из полезных свойств. В таком овоще остаются в сохранности все минеральные вещества и витамины, необходимые для организма человека в зимний период. Такое вещество, как аллицин, ускоряет выработку большого количества сероводорода, который является натуральным антиоксидантом. Во время простудных заболеваний желательно употреблять чеснок в умеренных дозах, ведь он оказывает антибактериальный эффект. Регулярное употребление маринованного чеснока восстанавливает работу сердца и сосудистой системы, понижая уровень холестерина в крови.

Словом, преимуществ у маринованного чеснока множество, главное – с умом его употреблять. Подробности и секреты приготовления заготовки из чеснока на зиму (как его собирать, чистить и мариновать) будут приведены далее в пошаговом рецепте с фото.

Ингредиенты:

—

(сколько войдет в банку)

Шаги приготовления

шаг 1Начинаем выкапывать чеснок до 20 июля. Главное – не позже, иначе он перезреет.

шаг 2Листья у чеснока обрезаем ножом и выбрасываем.

шаг 3Избавляем чеснок от слоя шелухи с грязью и отрезаем корешки.

шаг 4Продолжаем обрезать корешки. Делать это необходимо очень аккуратно.

шаг 5Головки чеснока разделяем на зубчики, не задевая кожуру.

шаг 6Промываем зубчики под проточной водой и выкладываем на полотенце, чтобы они подсохли, и с них стекла лишняя влага.

шаг 7Укладываем плотно зубчики по банкам. Стерилизовать их нет необходимости. В банку с чесноком добавляем черный перец горошком, лавровый лист.

шаг 8Заливаем банки горячей водой и оставляем их примерно на 20 минут. По желанию можно увеличить количество времени.

шаг 9Спустя 20 минут сливаем эту воду, набираем в кастрюлю чистую, добавляем в нее сахар и соль. Кипятим воду и добавляем уксус. Получившийся маринад снова заливаем в банки и закатываем крышками. Укрываем банки на полчаса, а затем ставим в темное место. Спустя несколько месяцев чеснок будет готов к употреблению. Лучше всего начинать консервировать чеснок где-то в октябре.

Приятного аппетита!

Топ-16 вещей, которые можно сделать с чесноком

Иногда я использую партнерские ссылки в своем контенте. Это вам ничего не стоит, но я могу внести комиссию за все, что вы покупаете по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Все мнения остаются моими. Для получения дополнительной информации см. Мою политику раскрытия информации и политику конфиденциальности.

Если бы вы попытались перечислить, чем можно заняться с чесноком, вы бы, вероятно, остались бы на нем до конца года. Чеснок используется во многих блюдах и используется так многими способами, что иногда ему не уделяют должного внимания.

Итак, это празднование множества видов использования чеснока и напоминание, почему мы все должны попытаться включить его в свой рацион.

Польза чеснока для здоровья

Идея о том, что чеснок полезен, не нова, и его польза в той или иной форме известна на протяжении веков. В наше время мы понимаем, почему чеснок полезен для нас и как эти преимущества делают нас более здоровыми.

Один из простых фактов заключается в том, что чеснок питателен, но не содержит много калорий.Например, в одной унции или 28 граммах чеснока содержится:

• 23% RDA марганец
• 17% RDA витамин B6
• 15% RDA витамин C
• 6% RDA селен

Он также содержит 0,6 г клетчатки, а также количество кальция, меди, калия, железа, фосфора и витамин B1. Такое же количество чеснока содержит 42 калории, 1,8 грамма белка и 9 граммов углеводов.

Целые луковицы чеснока и зубчики чеснока в миске

Лечение простуды

Одна из самых старых ассоциаций с чесноком заключается в том, что он может вылечить простуду, и есть доказательства, подтверждающие это, потому что он укрепляет иммунную систему.Исследования, в которых изучалась польза чеснока, показали, что у людей, ежедневно принимающих чесночные добавки, частота простудных заболеваний снижалась на 63%, в то время как более высокая доза в 2,56 грамма в день привела к снижению продолжительности холодного приема на 61%.

Холестерин

Все мы знаем, что существует два типа холестерина: хороший и плохой. Показано, что чеснок снижает плохие уровни, не оказывая определяющего влияния на хорошие уровни. Он особенно эффективен для людей с высоким уровнем холестерина.

Что делать с зубчиками чеснока

Начнем с чеснока в его самой простой форме — зубчике.В луковице чеснока часто содержится около 12 таких зубчиков, и их можно использовать по-разному.

1 зубчик чеснока можно измерить двумя способами:

• В граммах — 4-7 г в зависимости от размера
• В чайных ложках — 1-1 / 5 чайной ложки в зависимости от размера

Есть также несколько простых способов использования чеснока, которые каждый должен освоить, чтобы получить его вкус и пользу для здоровья. приносит. Во-первых, вы можете легко растолочь его и добавить в рецепты соусов, например, в сливочно-чесночный соус для креветок.

Зубчики чеснока — Пюре из цветной капусты и чеснока

Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 15 минут
Порций: 4

Состав

• 1 средняя цветная капуста (только соцветия)
• 2-3 очищенных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки миндального молока
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 чайная ложка лукового порошка
• 3 столовые ложки нарезанного свежего чеснока
• соль и перец по вкусу.

Добавьте соцветия цветной капусты и зубчики чеснока в корзину пароварки над кипящей водой.Накройте крышкой и готовьте на пару, пока цветная капуста не станет мягкой, примерно 15 минут.

Совет: Обработка чеснока вместе с цветной капустой на пару удалит сырые края и сделает их более нежными.

Переложите цветную капусту и чеснок в кухонный комбайн или блендер и добавьте масло, молоко и порошки. Приправить и перемешать до кремообразной консистенции. Переместите в миску и приправьте чесноком, затем подавайте.

Чесночное масло

Чесночное масло отлично подходит для готовки и поливания посуды, а также является отличным способом израсходовать оставшиеся зубчики чеснока.Просто добавьте чеснок и оливковое масло в сковороду, доведите смесь до кипения, затем оставьте вариться около пяти минут на слабом огне. Отложите, чтобы остыть. Теперь вы можете хранить чеснок или удалить его, чтобы использовать ароматизированное масло.

Майонез с чесноком

Майонез с чесноком или соус, известный как айоли, может быть настолько сильным или нежным по вкусу, насколько вам нравится. Измельчите зубчики чеснока с небольшим количеством соли и перца до однородной массы, затем добавьте майонез и добавьте немного свежего лимонного сока.Для дополнительного аромата добавьте в смесь немного свежего чеснока или сделайте его версию с лимоном и чесноком.

Вот отличный рецепт их использования со сладким картофелем фри.

Жареный чеснок

Помимо очищенных гвоздик, обжаривание чеснока, вероятно, является самым популярным способом его употребления. Обжарка усиливает вкус и немного смягчает гвоздику, благодаря чему ее легче использовать для других блюд. Если вы ищете идеи, что делать с большим количеством чеснока, вам следует начать именно с этого.

Обжарка чеснока с другими овощами — простой способ придать вкус овощам аромат. Мой муж часто делает это, а затем смешивает ароматные жареные овощи с чем угодно, от кускуса и пасты до использования в качестве гарнира к мясу в той или иной форме.

Для собственно процесса обжарки все, что вам нужно сделать, это либо отрезать верхушку луковицы чеснока, сбрызнуть ее маслом, а затем запечь в духовке около получаса. Кроме того, вы можете очистить гвоздику, а затем сбрызнуть ее маслом и приготовить, если вы не хотите возиться, очищая ее после этого.

После приготовления можно размять жареный чеснок и добавить его в пюре или печеный картофель. Вы также можете использовать его в простом рецепте супа с куриным бульоном, луком и тимьяном, добавив немного сливок.

Хумус

Жареный чеснок хорошо сочетается с хумусом, который сам по себе отлично подходит для хлеба питта, палочек или других сырых продуктов. Вам понадобится:

• 200грамм нута (консервированного)
• 2 ст. лимонный сок
• два зубчика чеснока
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 100 мл тахини (по желанию)
• 4 ст.вода
• 2 ст. оливковое масло
• 1 чайная ложка перца для сервировки

Слейте воду из нута, затем промойте его перед добавлением лимона, чеснока, тахини, тмина и воды и переливания смеси в блендер с небольшим количеством соли. После того, как он протерется, добавьте еще лимона и чеснока по вкусу. Вы можете посыпать перцем, когда будете подавать его на стол.

Масло чесночное

В одном из моих любимых картофельных блюд используется чесночное масло и демонстрирует, что этот тип сложного масла подходит не только для чесночного хлеба — хотя он действительно имеет прекрасный вкус на ломтике французской палочки или чиабатты.

Термин сложное масло означает смесь чего-то со сливочным маслом, а когда чеснок — это что-то, он придает маслу значительный аромат. Я тоже люблю добавлять в свой немного сушеной петрушки. Вот несколько идей для чеснока, что делать с чесночным маслом:

• Добавить в кусок рыбы на пару после приготовления и дать ему растаять
• Помассируйте кусок курицы перед запеканием, чтобы получить чесночный цыпленок
• Используется для приготовления жареных овощей вместо масла
• Используется для приготовления собственного картофель с чесноком и пармезаном
• Добавьте в печеный картофель для получения другого вкуса
• Добавьте горячий рис без добавок

Сырно-чесночный хлеб

Состав:

• 1 буханка хлеба чиабатта
• ¼ c.сливочное масло, несоленое
• 4 перчатки чеснок, мелко рубленый
• 3 т. оливкового масла первого холодного отжима
• 2 т. орегано, сушеный
• Сыр пармезан, свежий тертая
• 6 унций. тертый сыр Грюйер
• соль и перец по вкусу

Указания

Духовку разогреть до 350 градусов.

Буханка чиабатта разрезать пополам вдоль и разложить на противне с бортиком, выстланном пергаментом бумага.

В маленькой кастрюле растопите несоленое масло на среднем огне.Добавьте чеснок и варите 2-3 минуты, пока чеснок мягкий. Снять с огня.

В маленькой стеклянной миске, смешайте топленое масло, чеснок, оливковое масло и орегано. Перемешайте, чтобы соединить тщательно. Смажьте каждую половину хлеба чиабатта смесью оливкового масла; убедитесь, что вся поверхность покрыта.

Сыр Пармезан натереть на терке поверхность обеих половинок хлеба и посыпать тертым сыром Грюйер. Посыпать каждую половину посолить и поперчить по вкусу.

Поставить в духовку и выпекать примерно 8-10 минут или пока сыр полностью не растает и не начнет коричневый сверху.Вынуть из духовки и дать немного остыть перед подачей на стол.

Чесночный порошок и соль

Порошок чеснока может показаться обманом, но бывают случаи, когда его очень полезно иметь под рукой. Если вы хотите узнать, как заменить зубчики чеснока на порошок, используйте 1/8 чайной ложки порошка на каждый зубчик чеснока.

Подобно луковой соли, ее можно использовать вместо соли, чтобы добавить чесночный аромат к любому блюду. Он особенно удобен в соусах, потому что он легко смешивается, и вы не будете хрустеть чесноком (признаю, что это не мое любимое занятие).Также пригодится для:

• Супы
• Смешивание с сушеными травами и специями для растирания или добавления масла и приготовления маринада
• Используется в тесте для хлеба или пасты
• Посыпается пиццей
• Добавляется в фарш при приготовлении гамбургеров

То же самое может работать с чесночной солью, которая представляет собой комбинацию чеснока и соли. Просто помните, если вы используете это, не добавляйте соль, так как это может сделать ваше блюдо слишком соленым.

Вкусные рецепты чеснока

Я первый, кто признал, что являюсь поклонником чеснока — мне нравится вкус, и я не часто замечаю запах.Это означает, что я, вероятно, ем его довольно много! Но даже если вам нужно добавить немного в блюдо, потому что вы не являетесь его поклонником, оно того стоит, потому что чеснок очень питателен и может помочь вашему телу получить все необходимое для работы в отличном состоянии.

Другие рецепты с чесноком

Еще остались чесночные луковицы? Тогда проверьте еще кое-что, что можно сделать с чесноком!

Простой и вкусный, этот картофель подойдет к любому блюду, от курицы в маринаде до стейка

Продолжить чтение

Добавьте терпкий вкус сливочному соусу к этим креветкам и подавайте на хлебе чиабатта

Продолжить чтение

12 вещей, которые можно сделать с чесноком

Верно: чеснок можно не только намазывать на хлеб или подбрасывать в соусы для макарон; он привлекает молодых людей, которым нравится насыщенный вкус и мощные соусы.Людям настолько нравится польза для здоровья, которую приносит чеснок, что они принимают его в виде таблеток. Даже те, кто во всем мире, от Кореи до Калифорнии (долгий путь), добавляют его в свою еду. Короче говоря, несмотря на то, что он делает с нашим дыханием, запах настолько сильный, что даже мамы не хотят нас целовать, чеснок нравится всем.

Чеснок вреден для нас, особенно для нашего сердца, суставов, мозга и пищеварения. Он помогает при повседневных болезнях — простуде, гриппе и мышечных болях — и обеспечивает нас набором витаминов, минералов и антиоксидантов.Легкий вывод состоит в том, что мы должны наслаждаться им часто, и, к счастью, есть много прекрасных способов его использования. Нам просто может понадобиться немного дополнительных указаний.

1. Раздавить

Эмилиан / Flickr

Прежде чем перейти к рецептам, первое, что нужно сделать с чесноком, — это раздавить или измельчить его, а затем оставить на несколько минут. Если дать ему отдохнуть, это поможет сохранить некоторые из мощных ферментов, которые нам нужны.Чтобы раздавить чеснок, нарежьте зубчики на мелкие кусочки и разомните его в ступке с пестиком или просто на столе большой плоской ложкой или плоским лезвием ножа (будьте осторожны!). Затем вы можете использовать это в хумусе, в супе, соусе или просто намазать немного цельнозернового тоста, чтобы получить приятный ароматный вкус!

2. Разложите

«Масло» с чесноком — это не новость, и оно прекрасно подходит для поджаренного лаваша или ломтика французского хлеба. Но также помните, что есть много других чесночных паст и соусов, которые могут украсить даже крекер или бутерброд.Они являются отличной альтернативой сыру и в любом случае принесут больше пользы организму.

3. Roast It

Жареный чеснок — сладкое, воплощение богатого вкуса. Это просто сделать, просто поместив головки в духовку (вы можете накрыть фольгой, чтобы они оставались влажными) и запекать в течение 45 минут при температуре 375-400 градусов по Фаренгейту. Жареный чеснок можно использовать по-разному, например, в салатах, соусах, в качестве гарнира к звездной трапезе или просто есть целые гвоздики в тепле из духовки.И это приятный вариант для тех, кто не любит острый привкус сырого чеснока.

4. Пусть будет

Так же хорош, как и жареный чеснок, добавление небольшого количества измельченного сырого чеснока в миску с супом, соусом, бобами или чем-то еще, добавит настоящего удовольствия, острого на восприятие и последующего огнедышания. И это очень хорошо для нас.

5. Смешайте

Домашние веганские сыры восхитительны, но добавьте в смесь немного чеснока, и это может быть просто замечательно.Сделать сыр на основе орехов не так сложно, как многие из нас думают, и тогда мы даже сможем делать специальные смеси с травами, специями и чесноком.

6. Варить

Это личный фаворит, поэтому им стоит поделиться. Выросший на раках, когда я жажду этого старого знакомого вкуса, я люблю варить морепродукты (без морепродуктов, только со специями) и настаивать горшок с кукурузой, картофелем, грибами и зубчиками чеснока.

7. Диверсифицируйте свое дело

По какой-то причине многие из нас думают об итальянской кухне, когда думают о чесноке.На самом деле чеснок является важным компонентом многих культурных кухонь, в том числе корейской (известной как «едоки чеснока»), индийской и большей части Ближнего Востока (см. Хумус).

8. Возьми

Википедия Commons

Серьезно, уже в третий раз чеснок является целебным, настолько полезным, что мы должны рассмотреть возможность включения его в свой рацион как эффективного средства профилактики рака, простуды, сердечно-сосудистых заболеваний, уровня холестерина и многого другого. Вы можете съесть гвоздику в день, чтобы получить пользу, или принимать добавки, если это больше для вас, чем есть чеснок каждый день.

9. Grow It

Чеснок — один из самых простых овощей для выращивания. Если луковицу оставить слишком долго перед использованием, она начнет расти сама по себе. Каждый раз, когда из гвоздики начинают прорастать зеленые ростки, посадите ее и вырастите новую луковицу. А пока используйте зеленые ростки чеснока, которые мягче, но все же имеют чесночный вкус, в любом рецепте, в котором вы хотите почувствовать вкус чеснока без излишней резкости!

10. Распылитель

Pixabay

Пока мы в саду, почему бы не потратить минутку на то, чтобы приготовить полностью натуральный домашний репеллент от вредителей для этих более органически выращенных растений? Достаточно немного лука, чеснока и кайенского перца, чтобы избавиться от раздражающих насекомых.

11. Понюхайте

Хотя, несомненно, несколько панированных зубчиков чеснока, обжаренного во фритюре, вероятно, были бы вкусными, это скорее предложение в масле или в жареном виде. Кухня просто извергается аппетитными ароматами. Остановитесь и понюхайте чеснок.

12. Объединить

У чеснока много-много друзей, включая нут (хумус) и помидоры (соус для пасты). Но не упускайте возможность сочетать его с другими приятелями, такими как картофель, бобы и грибы.Он прекрасно обжаривается практически с чем угодно.

Что ж, надеюсь, мы затронули несколько новых способов, позволяющих некоторым из нас добавить еще немного чеснока в смесь. Оно того стоит из-за аромата, из-за пользы для здоровья и того стоит, потому что это очень экономичное дополнение к холодильнику.

Источник изображения: Хумус с жареным чесноком

20 применений чеснока (это не связано с приготовлением пищи!)

Чеснок великолепен — его используют во всем мире в качестве основы для многих вкусных рецептов.

Но знаете ли вы, что это тоже неплохо для вас?

Мы составили список из 16 замечательных способов использования чеснока, которые могут вас удивить!

Примечание редактора: этот пост был первоначально опубликован в сентябре 2016 года и был полностью переработан и обновлен для обеспечения точности и полноты в январе 2019 года.

Использование чеснока для здоровья и красоты

1. Домашнее средство от кашля

Вы чувствуете себя немного изношенными?

Простужены? Сварите измельченные дольки чеснока и пейте как чай! Вам станет легче дышать, и зуд в горле исчезнет.

Прощай, жестокий кашель, уходи с тобой.

2. Борьба с угрями

Знаете ли вы, что можно лечить прыщи, втирая половину зубчика в проблемную область?

Чеснок обладает противовоспалительными свойствами, уменьшая раздражение, а аллицин убивает бактерии, которые закупоривают поры и вызывают высыпания. В следующий раз, когда будете страдать, возьмите верный чеснок.

3. Лечить стопу спортсмена

Мы надеемся, что уже доказали, насколько прекрасным может быть чеснок, но знаете ли вы, что можно также использовать для лечения стопы спортсмена? Смешайте оливковое масло и измельченный чеснок и с помощью ватной палочки нанесите на пораженный участок.Продолжайте применять это лечение некоторое время после того, как симптомы исчезнут, чтобы убедиться, что ужас действительно закончился!

4. Похудеть

Чеснок может быть ключом!

Хотя чеснок на самом деле не снизит ваш вес, он заставит вас быстрее почувствовать себя сытым. С чесноком у вас может хватить силы воли отказаться от десерта!

5. Убрать осколки

Разрежьте зубчик чеснока пополам и прикрепите его лентой к месту, где находится заноза, с помощью бинта. Судя по всему, это поможет удалить занозу благодаря антибактериальным свойствам.Кто знал?

6. Способствует росту волос

Если вы хотите добиться быстрого роста волос, попробуйте чеснок.

Добавьте его в шампунь и нанесите как обычно на волосы. Если хотите, можете купить масло чесночного настоя, которое можно массировать в волосы. Не беспокойтесь о запахе — он скоро исчезнет

7. Ухаживайте за ногтями на ногах

Эй, подмигни пальцами!

Ногти на ногах приобрели неудачный оттенок желтого или коричневого? Не беспокойтесь, у нас есть именно то, что вам нужно.

Возьмите ватную палочку и нанесите чесночное масло на ногти. Ваши ногти должны вернуться к своему нормальному цвету в течение недели. Ура!

8. Используйте чеснок для лечения перхоти.

У вас перхоть? Дотянись до чеснока! В сочетании с медом вы можете приготовить в домашних условиях действительно эффективное средство. Следуйте инструкциям Heal With Food, чтобы приготовить свои хлопья и избавиться от них навсегда!

9. Лечить герпес

Разрежьте зубчик чеснока на две части и удерживайте один кусок против герпеса.Как вы, вероятно, можете (и правильно) представить, это может немного повредить, но он обладает сильными антисептическими и антимикробными свойствами, которые помогают вылечить раздражающий герпес.

10. Афродизиак

Спорим, вы не знали, что среди устриц чеснок можно считать афродизиаком? Чеснок содержит аллицин, который побуждает кровь устремляться в нижние области.

11. Лечить дрожжевую инфекцию

Некоторые утверждают, что чеснок — лучшее лекарство от дрожжевой инфекции благодаря своим антибиотическим свойствам.При дрожжевой инфекции можно принимать таблетки перорально.

12. Избавиться от ушной инфекции

До свидания, боль.

Говоря об инфекциях, стоит упомянуть, что чеснок также можно использовать для борьбы с инфекциями в ухе.

Очистите зубчик чеснока и отрежьте кончик с одного конца. Оберните его небольшим кусочком марли, а затем вставьте прямо в ухо , срезанным кончиком внутрь. Приложите к уху теплую чистую ткань и подождите, пока боль утихнет.

Использование чеснока в домашних условиях

13. Отгонять комаров

Эти надоедливые укусы насекомых беспокоят вас?

Если вы оказались целью роя комаров, пора действовать! Некоторые считают, что чеснок помогает избавиться от насекомых, и мы думаем, что попробовать стоит.

Возьмите неочищенную гвоздику и разотрите ею кожу. Моззи ненавидят зловоние и держатся от вас подальше … как и все ваши друзья.

14. Сделайте чесночный клей

Клей? Закончился чеснок ?!

Да действительно!

Если вы когда-либо мелко нарезали чеснок, вы знаете, насколько он липкий (и как трудно его снять с пальцев!). Если у вас есть конверт, который больше не липкий, раздавите зубчик чеснока. и втирать сок в уплотнение.Эй, presto — конверт приклеится.

15. Ремонтное стекло

Говоря об использовании чеснока в качестве клея, упомянутый клей можно использовать для ремонта стекла. Осторожно протрите чесночным соком трещинки от волос, чтобы закрыть их — просто!

16. Удалите лед с машины

Держите свою машину незамерзающей!

Вот этот действительно замечательный.

В 2008 году в пригороде Де-Мойна в Анкени использовали чесночную соль, чтобы избавиться от льда на дорогах, и знаете что, это действительно сработало!

17. Сделать наживку для рыбы

Собираетесь на рыбалку? Сделайте свою собственную приманку из (среди других интересных ингредиентов) сырого чеснока и чесночного порошка.В тропах перечислено 5 простых шагов к созданию вашей собственной чесночной приманки для рыбы.

Надеемся, вы поймаете что-нибудь интересное …

18. Пестицид своими руками

Следуй инструкциям!

Если у вас есть проблемы с вредителями в вашем саду, то вот вам естественный способ отпугнуть насекомых и насекомых — чеснок! Посмотрите видео, чтобы узнать, как это делается.

19. Очиститель поверхностей своими руками

Вот еще одно довольно удивительное применение чеснока — очистка поверхности! Порубите 3-4 зубчика чеснока, бросьте их в пульверизатор и влейте немного белого винного уксуса.Добавьте немного лимонного масла, чтобы оно приятно пахло, а затем используйте в качестве дезинфицирующего спрея — легко!

20. Приготовить шоколадные трюфели с чесноком

Если вы любите шоколад и любите чеснок, почему бы не попробовать объединить их и сделать несколько необычных трюфелей? Если вы хотите попробовать свои силы в этом рецепте, посетите сайт «Чесночные вещества».

Любители чеснока, надеюсь, вам понравился этот пост! Если у вас есть другие варианты использования, дайте нам знать в комментариях ниже…

Что такое чесночные стебли и что с ними можно делать?

Чеснок — одно из наиболее часто используемых растений в мире, и многие люди едят его. Он обладает удивительной пользой для здоровья, а также придает великолепный вкус всему, от тушеного мяса до простого хлеба!

Но что такое чесночные стебли и что с ними можно делать?

Стебли чеснока — это стебли и головки цветов, которые растут из центра листьев незадолго до сбора урожая.Хотя чеснок относится к семейству луковых, мы едим только луковицы, а черешки обычно срезают, чтобы побудить растение вкладывать больше энергии в формирование луковиц, и затем их выбрасывают.

Но это бесполезная трата! Вы можете многое сделать со стеблями чеснока, и здесь мы перечислили некоторые идеи, чтобы вы могли их использовать.

Вы должны срезать чесночные стебли, когда стебель начинает закручиваться по спирали, а затем читать дальше, чтобы узнать, как вы можете спасти их от потери.

ПАРОВ ИХ

Изображение из Food.com

Так же, как стручковая фасоль, чесночные стебли можно готовить на пару и есть как дополнение к мясным или овощным блюдам. Вкус чеснока на черешке более мягкий, чем у самой луковицы чеснока, поэтому в результате получается зеленый овощ с приятным вкусом и легким чесночным привкусом. Просто нарежьте их до размера зеленой фасоли, готовьте на пару примерно шесть-восемь минут (в зависимости от того, насколько хрустящими вы любите овощи!), А затем подавайте. Вы также можете сбрызнуть их оливковым маслом или сливочным маслом и добавить жареный бекон сала, если хотите добавить роскоши своему блюду из скейпа!

Вы можете подавать их горячими прямо на тарелку с жареным ягненком или запеканкой, но они не менее вкусны летом, добавляя их в блюдо из табуле или пасты на барбекю.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ИХ СЫРЬЕ В САЛАТЕ ИЛИ НА КУРТКЕ КАРТОФЕЛЯ

Изображение с сайта Pbs.org.com

Многие люди добавляют сырой лук или зеленый лук в салаты или посыпают ими картофель в мундире для придания вкуса. Ложку чеснока можно использовать точно так же, все, что вам нужно сделать, это нарезать ее! Чеснок имеет более мягкий вкус, поэтому в отличие от сырого лука у него нет такой резкости.

Текстура похожа на спаржу, поэтому, когда вы нарезаете ее небольшими кусочками (размером примерно 1 см), она придаст вашему салату немного цвета и хрустит.Сверху посыпьте картофель в мундире чили или смесью майонеза с тунцом, а затем посыпьте нарезанными дольками, чтобы добавить еще больше аромата.

Попробуйте этот рецепт для приготовления великолепного салата из чеснока.

НАБИРАЙТЕ ИХ

Изображение из Serious Eats

К сожалению, чесночные стебли

доступны только в определенное время в году, поэтому убедитесь, что вы собираете их или быстро покупаете на местном фермерском рынке. Но хорошо, что вам не нужно добавлять их к каждому ужину в следующем месяце, чтобы просто израсходовать их!

Как и лук, стручки можно мариновать и консервировать для использования в будущем.Просто нарежьте их на достаточно мелкие кусочки, чтобы поместиться в выбранную вами банку (держите стручки примерно одного размера, иначе вы получите более сильные на вкус, чем другие), а затем просто добавьте в банку. Используйте немного белого или соленого уксуса для маринования, и вы можете добавить немного черного перца или укропа в банку, чтобы добавить другой аромат на свой вкус, если хотите.

Перед едой нужно дать маринованным огурчикам настояться как минимум на неделю, а после того, как вы сломаете крышку на банке, они хранятся в холодильнике до месяца.

ДОБАВЬТЕ ИХ В СОУСЫ

Когда вы готовите болоньезе или любое другое итальянское блюдо, вы обнаружите, что тянетесь за чесноком. Но если вы хотите более мягкий вкус или просто придать блюду немного цвета, вы можете использовать измельченные стручки чеснока. Эти маленькие растения можно нарезать до мелкой консистенции, а затем смешать с соусами, чтобы добавить мягкий чесночный аромат. Вам не нужно предварительно готовить или бланшировать их, просто посыпьте их, как если бы вы делали это со свежими травами, а затем дайте им покипеть в соусе и высвободить весь этот чудесный аромат!

УКРАШИТЬ ЦВЕТОЧНЫЕ БУКЕТЫ

Изображение с Letty’s Kitchen

Это звучит странно, но если вы посмотрите на некоторые способы использования чесночных стеблей в цветочных композициях, вы увидите, что они выглядят потрясающе.Толстые стебли придают современный вид традиционному букету цветов и даже источают слабый запах. В сочетании с тропическими яркими цветами они действительно добавляют что-то еще к обычному цветочному букету и делают вашу композицию по-настоящему уникальной.

Поскольку они естественным образом растут по спирали, они выглядят так, будто ими манипулировали с помощью флористической проволоки, а на самом деле — нет! Дополнительная дурацкость обязательно сделает ваш букет темой для разговора!

ХРАНИТЕ ИХ В МОРОЗИЛЬНИКЕ

Изображение из Sfgate

Мы не всегда можем съесть достаточное количество стеблей из-за небольшого сезона, но мы можем хранить их в морозильной камере для использования в течение всего года.

Во-первых, промойте черешки, чтобы удалить грязь, мусор и бактерии, которые они могли скопить. Это важно, так как вы не только не хотите замораживать грязь внутри морозильной камеры, но и предотвращаете разрушение створок при хранении. Затем вы можете нарезать их небольшими кусками или даже заморозить целиком, в зависимости от того, для чего вы хотите использовать их на кухне.

Сложите их в сетчатый мешок и быстро бланшируйте в кипящей воде на плите в течение всего 30 секунд.Это снова помогает убить любые бактерии на черешке. Как только вы вытащите черешки из кипящей воды, быстро бросьте их в ледяную воду, чтобы они перестали готовиться. Тонко разложите их на противне и положите в морозильную камеру. Разложив их, они не слипнутся. Когда они заморозятся, положите их в пакет для заморозки и храните.

СДЕЛАТЬ ПЕСТО

Песто — один из самых универсальных ингредиентов на любой кухне. Вы можете смешать его с макаронами, добавить в бутерброд или даже украсить им миску с молодым картофелем.Если у вас есть кухонный комбайн, приготовить песто из чеснока (или песто в любое время) — одно дело. Просто бросьте все ингредиенты в кухонный комбайн и взбивайте, пока они не станут похожими на мелкую пасту.
Он может храниться в кастрюле в холодильнике около месяца, или вы можете заморозить его, чтобы он продержался до месяца.

КОМПОСТ ИХ

Пока мы пытаемся сохранить стручки и использовать их в пищу, вам может не понравиться вкус или просто не добавлять чеснок в еду. В этом случае сохраните их на свалках, добавив в компостную кучу.Стебли — это зеленый материал, что означает, что они богаты азотом и добавят питательные вещества в вашу почву. Небольшой чеснок также может отпугивать вредителей от вашей компостной кучи, поэтому лучше всего добавить стебли, если вы добавляете в компост остатки или кухонные отходы.

Это не всегда отходы, так как некоторые черешки слишком жесткие или «древесные», чтобы их можно было использовать в пищу, и у вас всегда будет несколько обрезков, которые нельзя использовать для посуды. Измельчите эти стебли на более мелкие кусочки, чтобы они быстрее разложились, и добавьте их в компостер или кучу.

* Вам также могут понравиться : 147 вещей, которые можно компостировать

БЕЛАЯ ФАСОЛЬ И ЧЕСНОК DIP

Изображение из Joy Love Food

По мере приближения курортного сезона покупка закусок для гостей может стать дорогостоящей. Одна из самых простых и популярных закусок для сервировки стола — чипсы и дип. Вместо того, чтобы покупать обычные соусы со сметаной и чесноком, почему бы не приготовить свои собственные? Этот рецепт соуса из белой фасоли и чесночного стебля прост в приготовлении, и он будет храниться около недели в холодильнике, или вы можете заморозить его примерно на месяц, если сделаете это раньше времени.

Подавайте с кусочками хлеба, чипсами из тортильи или простыми хлебными палочками, чтобы легко перекусить.

ПРИГОТОВИТЬ СУП

Изображение из Jarohoney

Чеснок, добавленный в любой суп, придает невероятную глубину вкуса, и вы найдете его в большинстве банок или пакетов супов, продаваемых в супермаркетах. Он отлично помогает при простуде, поэтому, если вы хотите отступить с теплым супом, лучше всего добавить чеснок. Чтобы добавить чеснок в суп, просто обжарьте стручки чеснока на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и, возможно, лука или других трав, в зависимости от типа супа, который вы готовите.

Когда стручки станут мягкими на ощупь, добавьте их в суповую смесь на плите, а затем поместите все в кухонный комбайн, чтобы получился однородный суп. Если вы предпочитаете суп с кусочками, просто добавьте в конце стебли и дайте им размягчиться в самом бульоне.

ХОЛОДИЛЬНИК ИХ

При хранении скейпов вы должны знать, что они не хранятся слишком долго. Но если вы планируете хранить их около недели и использовать в разных блюдах, то лучше всего их хранить в холодильнике.Если вы постираете их и положите в полиэтиленовый пакет, стебли следует хранить в холодильнике до трех недель. Некоторые люди говорят, что использование бумажного пакета продлевает срок хранения ваших плодов в холодильнике до месяца.

СДЕЛАЙТЕ СЫРНО-ЧЕСНОЧНЕВНУЮ ПЛЕТКУ

Изображение с Farm Fresh Feasts

Нет ничего более роскошного, чем лепешка с сыром, сочащаяся чесночным вкусом. Но вы можете заменить обычную измельченную или нарезанную кубиками луковицу чеснока черешками и все равно получить вкусный хлеб.Просто нарежьте дольки мелко, чтобы они напоминали петрушку, которую обычно добавляют в хлеб, и смешайте с оливковым маслом или просто посыпьте прямо на хлеб. Держите все вместе с тертым сыром (или сырами) по вашему выбору, а затем ложите под решетку, пока сыр не начнет пузыриться.

Подавать с легким салатом или в качестве сопровождения к блюду из пасты.

СОЗДАТЬ ВИНАГРЕТ

Изображение с кухни «Обильный урожай»

Так же, как маринованные стручки, вы также можете превратить их в заправку для салатов со вкусом чеснока.Самое замечательное в этом заключается в том, что он помогает стеблям держаться дольше, а также дает вам легкую на вкус заправку, чтобы полить салаты. Смешайте с базиликом, уксусом и лимонным соком до полного перемешивания. Вы можете перелить его в банку или разливную бутылку, а затем сбрызнуть посуду или даже просто вылить в нее и добавить бальзамический уксус, чтобы получился отличный соус для свежего хлеба.

ГРИЛЬ ИХ

Изображение из With Food and Love

Как и спаржу, вы можете приготовить чесночные дольки на гриле и просто съесть их.Лучший способ сделать это — нагреть сковороду, чтобы она стала горячей, а затем слегка смазать черешки маслом. Оторвите более твердые верхушки и убедитесь, что они примерно одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Используя щипцы, добавляйте черенки на сковороду одну за другой, пока они не обжарятся на углях и не начнут чернеть в виде линий снаружи. Стволу понадобится столько же, сколько вы приготовили бы копье из спаржи, поэтому адаптируйте его к своим предпочтениям.

Вы можете добавить зелень или соус после того, как стебли поджарились на гриле, по своему вкусу.Посыпать морской солью и черным перцем по вкусу.

БРОСЬТЕ ИХ В РИЗОТТО

Изображение времен года и ужина

Ризотто — одно из самых вкусных и согревающих блюд, которыми можно наслаждаться осенью и зимой. Но это также может быть безвкусное блюдо, так как цвет часто бывает просто белым или кремовым, и на него не особо на что смотреть. Когда вы часами теребите плиту и помешиваете ее, чтобы довести ее до совершенства, на тарелке это может выглядеть немного разочаровывающе! Именно здесь чесночные стебли действительно полезны для придания вашему блюду цвета и аромата.

Приготовьте ризотто, используя пасту орзо и отличный куриный или овощной бульон, как обычно. Когда до подачи будет около пяти минут, добавьте несколько мелко нарезанных стручков чеснока, чтобы придать ему цвет и аромат. Это отличный способ использовать замороженные черешки, так как их можно просто добавить и размешать.

ЗАМЕНИТЕ ЧЕСНОК НА КАРРИ

Изображение из Abcds of Cooking

Для большинства карри необходима основа из лука и чеснока.Повара сначала отваривают эти ингредиенты перед добавлением основы соуса — будь то помидоры, топленое масло или сливки. Но если у вас нет чеснока или вы просто хотите придать блюду более мягкий вкус, подойдут и нарезанные дольки чеснока.

Отличным дополнением является кокос, добавление стружки в карри из кокосового молока не подавит нежный вкус и добавит чего-то особенного к вашему блюду.

ЧЕСНОЧНАЯ ЛОШАДЬ И ГОВЯДИНА СЕТКИ

Изображение из food52.com

Это отличный способ использовать черешки чеснока, которые слишком «древесные», чтобы их можно было есть прямо или измельчить и добавить в блюда. Это также придаст вашему мясу аромат. Эти вкусные дополнения обязательно станут предметом обсуждения на вашей следующей встрече! Просто сделайте несколько шпажек для скейпса, используя «древесные» стебли, заостренные на одном конце. Возьмите говядину, баранину или свинину (с этим действительно можно любое мясо!) И нанижите их прямо на шампуры. Вы можете сначала замариновать мясо, или вы можете оставить его простым, добавив немного соли и перца, и дать чесночному аромату выйти из черешков.

Когда вы все заправите, просто положите их на горячую сковороду и жарьте до готовности. Подавать с соусом для окунания сатай и прохладным йогуртом.

ЗАВЕРАТЬ ИХ БЕКОНОМ

Изображение из Cold Garden

Как мы уже упоминали выше, чесночные стебли очень похожи на стебли спаржи. Они имеют похожую консистенцию и готовятся одинаково. Единственная разница — это аромат! Это делает их идеальными для приготовления одного из самых распространенных блюд из спаржи — завернутых в бекон с голландским соусом.

Просто возьмите стручки и немного хорошего мясного бекона и аккуратно заверните их. Начните с верха и убедитесь, что бекон немного перекрывает друг друга, чтобы он не распустился при приготовлении. После того, как все стручки будут завернуты, просто поместите их в сковороду на сильном огне и перемешайте, пока бекон не подрумянится. Подавать отдельно или с простым соусом. Ложки чеснока в беконе! Ням!

ПРУЖИНЫ

Изображение от Naturally Ella

Зеленый лук — это то, что мы больше всего ассоциируем с овощными блинчиками с начинкой, но чеснок можно нарезать и использовать почти так же.Черенки нужно нарезать длинными тонкими кусочками, а затем скатать в тонкое тесто или блин, пригодный для приготовления на пару. Затем блинчики с начинкой можно обжарить во фритюре или добавить их в пароварку вместе с липкими клецками со свининой и готовить на пару в течение четырех-пяти минут.

ЗАКЛЮЧИТЬ

Итак, в следующий раз, когда вы соберете урожай чеснока и повернетесь, чтобы выбросить эти стебли прямо в мусор, просто остановитесь и вспомните этот список. Есть много способов использовать стручки чеснока, а более мягкий вкус чеснока прекрасно дополняет многие блюда.

Заморозьте их, сохраните или превратите в песто, только не выбрасывайте! Мы надеемся, что этот список оказался для вас полезным, и он даст вам некоторые идеи для рецептов в будущем. Пожалуйста, прокомментируйте ниже свои идеи и поделитесь этим списком с друзьями.

Эй, повар, что мне делать с черным чесноком?

[Фотография: Робин Ли]

Вы не найдете черный чеснок в обычном продуктовом магазине, но его стоит поискать. Ферментированный лук придает сладость патоки и мягкую пушистую консистенцию жареного чеснока с легким острым привкусом.По словам шеф-повара Lower48 Алекс Фигура, черный чеснок «обладает кислотностью, очень неприятным запахом и почти обугленным вкусом. Если вы можете представить себе пюре из грибов шитаке с соевым соусом, это будет тот же интенсивный вкус».

Итак, что делать с гвоздикой, когда вы ее купили? Мы попросили группу поваров, которые давно очарованы черным чесноком, дать советы, как принести вонючий продукт на кухню.

Черная повязка для ранчо

[Фотография: «Ольха»]

Джон Бигнелли работал в нью-йоркском wd ~ 50 под руководством Уайли ДюФресна с 2007 года, прежде чем его перевели на кухню в DuFresne’s Alder, где он руководил кухней до недавнего времени, когда ресторан закрылся.Там он игриво подошел к приготовлению комфортной еды, превратив пастрами на ржи в макароны и приготовив свиней в одеяле с китайской колбасой и домашним утиным соусом.

Черный чеснок действительно крут. У него агрессивный вкус, и как только чеснок забродит, он станет мягким и пастообразным, если на него надавить. Честно говоря, это сложно объяснить, потому что он больше не имеет вкуса сырого чеснока. Сырой белый чеснок может быть действительно сильным и вяжущим — черный чеснок смягчает чесночный вкус, округляет его, делает его более глубоким с легкими анисовыми нотками.Есть и другие неузнаваемые ароматы.

Это действительно сложно и вкусно, поэтому я обычно не особо с ним обращаюсь. Но мне нравится сочетать его с пахтой, уксусом и небольшим количеством масла, чтобы сделать что-то, что очень похоже на заправку ранчо. Я беру около 100 граммов черного чеснока, 300 граммов пахты, может быть, 25 граммов шампанского уксуса, пять граммов соли, три грамма черного перца и около 300 граммов виноградного или оливкового масла. Поместите в блендер все, кроме масла, сделайте из него пюре, а затем медленно влейте масло.Он действительно хорош в качестве соуса к жареному цыпленку или баранине.

Жареный куриный соус

[Фотография: Ресторан Grace]

Один из самых молодых выпускников ЦРУ в Гайд-парке, Блейн Стэнифорд противостоит требованиям посетителей Форт-Уэрта, штат Техас, в местных ресторанах Little Red Wasp и Grace.

Делаем двойную жареную курицу по-японски с черным чесноком в соусе. Куриное тесто состоит из кукурузного крахмала, рисовой муки, универсальной муки и небольшого количества разрыхлителя с достаточным количеством равных частей водки и воды, чтобы увлажнить его — водка позволяет тесту поджариться до хрустящей корочки.

Затем мы делаем соус, чтобы полить курицу (поэтому нам нужно, чтобы курица была очень хрустящей) с имбирем, чесноком, зеленым луком, пастой из ферментированного чили, соевым соусом, нектаром агавы, рисовым винным уксусом, небольшим количеством кунжутного масла, и черный чеснок. Черный чеснок действительно землистый и имеет мясистую текстуру, так что он придает соусу действительно приятный пикантный оттенок.

Конфи из черного чеснока

[Фотография предоставлена ​​Toloache]

Джулиан Медина известен в Нью-Йорке тем, как он играет с мексиканскими и латиноамериканскими вкусами в своих ресторанах Toloache.Ричард Сандовал встретил молодого Медину в Мехико много лет назад и, впечатленный его энергией и видением, пригласил его переехать в Нью-Йорк, чтобы работать в одном из его ресторанов. Медина быстро стала его протеже, и вскоре Медина начал строить собственную империю. Его новейший ресторан — Tacuba в Астории, Квинс.

Я люблю конфи из черного чеснока — готовить его на медленном огне в течение длительного времени с маслом, пока он не станет очень мягким, а затем использовать его в качестве соуса или пюре. Одно из моих любимых — пюре из черного чеснока и чили-пасилья.Chili pasilla также темный, с землистым вкусом, а черный чеснок мягкий и очень хорошо дополняет его. Мы используем его для рыбы, как с диким полосатым окунем или палтусом, что-то немного слоеное.

Идеальный сэндвич-спред

[Фотография: салат развлекает вас]

Джефф Махин — шеф-повар / партнер в Lettuce Entertain You Enterprises и творческая сила, стоящая за пиццерией Stella Barra (Санта-Моника, Голливуд, Чикаго, округ Колумбия, открытие зимой 2014 года), Summer House Santa Monica (Чикаго, округ Колумбия, открытие зимой 2014 года), и M Street Kitchen (Санта-Моника).Махин получил несколько отраслевых наград, в том числе Zagat «30 до 30», Forbes «30 до 30» новичков индустрии гостеприимства и Restaurant Hospitality «13, на которые стоит смотреть в 2013 году. . »

Я люблю готовить айоли с черным чесноком для бутерброда. Если вы очень ленивы, просто смешайте майонез и черный чеснок в кухонном комбайне. Если вы хотите сделать это самостоятельно, возьмите три яичных желтка (или одно-два целых яйца), два-три зубчика черного чеснока, несколько горошин черного перца, немного соли и немного лимонного сока.Начните смешивать, а затем сбрызните маслом из виноградных косточек (так как оливковое масло по вкусу напоминает оливковое масло, а это вам не нужно для майонеза). Продолжайте перемешивать и медленно сбрызгивайте, пока он не станет красивой и густой. Если вы хотите, чтобы он был острым, вы можете добавить чили или добавить больше черного чеснока, чтобы усилить вкус.

Это слово очень хорошо подходит для сэндвичей со стейком. Если вы хотите сходить с ума, натрите стейки черным чесноком, прежде чем готовить их на гриле, потому что чеснок настолько выдержан, что при обжаривании мяса получается хороший обугленный.Я рекомендую не целоваться ни с кем в течение как минимум часа после еды, но это хорошо .

Легкий соус ‘Hoisin’

[Фотография предоставлена ​​House Beautiful]

Пересадка в Лос-Анджелесе, шеф-повар Робин Сонг из Сан-Франциско Hog & Rocks уже более десяти лет работает на кухнях, включая Berkeley’s BayWolf, San Francisco’s Serpentine и Daniel Patterson’s Haven and Plum в Ист-Бэй. Его хваленая «деревенская изысканная» кулинария принесла ему желанную награду в качестве шеф-повара восходящей звезды San Francisco Chronicle в 2013 году.

Я готовил блюдо из копченой утки сухой выдержки, чтобы имитировать утку по-пекински с хойсином и блинами, поэтому я взбил соус хойсин с черным чесноком. Я просто пюре из двух частей перезрелого инжира и одной части черного чеснока — они прекрасно сочетаются и держатся очень хорошо. Это универсальная игра с хойсином, идеально подходящая для жареного мяса, например, курицы, утки или свинины.

Интенсивный винегрет

[Фотография: Джо Френд]

Алекс Фигура работал в Vetri Ristorante, Blue Hill at Stone Barns, El Cellar de can Roca и Frasca Food & Wine, прежде чем стать шеф-поваром / партнером Lower48, ресторана в Денвере, получившего награду «Лучший новый ресторан» с номера 5280 журнал и Денвер Вестворд.

Черный чеснок отлично сочетается с блюдами из баранины, йогуртами и моллюсками, в состав которых входят молочные продукты. Или сделайте из него винегрет, как грибы, с хересным уксусом, небольшим количеством сои (соль вам совсем не понадобится), нейтральным маслом, немного дижонской горчицы и чесноком. Он так хорош с грибным салатом любого сорта, а вкус настолько богат и насыщен, что салат может стать основным блюдом. Я бы сочетал его с чем-нибудь ярким и кислым, например, клубникой или малиной, чтобы ослабить силу грибов и чеснока.

Богатые соусы для сковороды

[Фотография: ресторан Decca]

Шеф-повар Энни Петтри выросла в саду, собирала пищу и рыбачила в своем родном городе Эшвилле, Северная Каролина, и сделала несколько серьезных остановок для приготовления пищи, прежде чем приземлилась в ресторане Decca в Луисвилле. Восходящая звезда Starchefs 2014 года, ее меню основано на разнообразных продуктах сельского хозяйства Кентукки.

Я добавляю черный чеснок в карамелизованные соусы для мягкого анисового вкуса с легкой землистостью и легким оттенком сладости.Начните с карамелизации лука и фенхеля, а затем добавьте несколько зубчиков черного чеснока и немного куриного бульона. Приготовьте, процедите, и у вас получится отличный соус для курицы. Или добавьте немного топленого сливочного масла, чтобы оно получилось более густым.

Апгрейд для паштета

[Фотография: любезно предоставлена ​​Hopscotch]

Кайл Итани — йонсей — американец японского происхождения в четвертом поколении — отточил свои кулинарные навыки на западном и восточном побережьях в Yoshi’s в Сан-Франциско и Окленде, в магазине фрикаделек в Нью-Йорке и во время турне по Японии. .В 2012 году Итани начал самостоятельно и дебютировал в клубе Hopscotch в пригороде Окленда, получив признание публики.

Я люблю добавлять его в террины со свининой или куриной печенью. Если добавить дольки черного чеснока, запеченные на водяной бане в духовке, террин придаст особый аромат. Вам не нужно даже добавлять по кусочку чеснока в каждый ломтик — аромат все еще присутствует, острый, но более тонкий, чем у сырого или жареного белого чеснока. У него глубокий вкус, поэтому он добавляет сочности без добавления жира.

Яйца, фаршированные черным чесноком

[Фотография: Генри Харгривз]

Мехди Брюне-Бенкритли вырос во франкоязычном Квебеке, где позже работал в известных ресторанах Монреаля, включая Toqué и Au Pied de Cochon. Брюнет-Бенкритли недавно работал шеф-поваром / партнером в ресторанах Fedora и Bar Sardine в Нью-Йорке. Сейчас он готовится к открытию собственного ресторана в своем родном городе Монреаль.

Вы можете использовать его просто в качестве шмера с крудо или жареным мясом, или, для чего-нибудь особенно вкусного, мы используем его в наших яйцах с пряностями в баре Sardine.Варите черный чеснок в шелухе в течение пяти минут, чтобы мясо было полностью измельченным и мягким. Выньте мясо из стручков и смешайте его с лимонным соком, оливковым маслом и небольшим количеством меда, чтобы разгладить горечь. Затем возьмите желтки сваренных вкрутую яиц и смешайте их с чесночной смесью, и получится вкусно. Это действительно глубокий аромат, напоминающий мне что-то сушеное и консервированное. Паста долго хранится в холодильнике.

Пикантное мороженое

[Фотография предоставлена ​​Rusty Mackerel]

Джеймс «Мак» Моран — шеф-повар «Выбор критиков Нью-Йорка», лауреат премии Irish Echo 40 Under 40, подающий надежды пчеловод и шеф-повар ресторана Benchmarc от Марка Мерфи.

Я делаю мороженое из черного чеснока. В нем есть несколько сладкий, но в основном пикантный аспект, полный умами. Пюре из чеснока в молоко, смешайте его с равной частью сливок, добавьте в яичные желтки с сахаром, а затем перемешайте в машине для мороженого. Это похоже на замороженный винегрет или пикантное мороженое, которое хорошо подойдет в качестве гарнира к салату из семейных помидоров или салату с клубникой или вишней.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.Мы можем получать комиссию с покупок, как описано в нашей партнерской политике.

Свежий чеснок и что с ним делать

Если вы не один из тех благословенных людей, у которых есть открытое пространство, огород и возможность выращивать свои собственные живые растения, скорее всего, вы когда-либо увидите только головки чеснока в сушеной форме , их зубчики из слоновой кости, заключенные в бумажную шелуху .

Но я здесь, чтобы сказать вам, что, как обычно бывает сушеным, эти головки чеснока когда-то были полны жизни и влаги, только недавно выкопанные из земли, в которой они проросли и выросли.

Во Франции, где у нас есть умение называть вещи умным способом, мы называем это ail frais (свежий чеснок) или ail nouveau (новый чеснок), и это ценная особенность весенних киосков, для около 2 евро на человека (немного больше, если органический) в моем районе *.

Это не очень дешевая цена за одну головку чеснока (сушеный и, следовательно, пригодный для хранения чеснок обходится дешевле для дистрибьюторов), но вкус свежих зубчиков чеснока тонкий и яркий , и идеально подходит к новому урожаю овощей, которые олицетворяют сезон, — например, спарже, зеленому горошку и картофелю размером с большой палец.

Хотя обхват этих свежих головок чеснока сравним с обхватом сушеных, на самом деле они незрелые — если оставить сушиться, они сожмутся до гораздо меньшего размера — а сами зубчики довольно маленькие, так что хитрость Ваши деньги на чеснок — это потратить целиком на , а ля нос к хвосту.

Вот что я делаю.

часть стебля наверху я отрезаю и использую, как кусок лука-порея, обжаренного с другими овощами, в супе или бульоне.Затем я открываю толстую ребристую кожицу , которая покрывает гвоздики (см. Фото вверху), и эту часть я нарезаю тонкими ломтиками и использую, как лук. Эти две части можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение нескольких дней перед использованием или измельчать и замораживать.

Затем пришло время отделить зубчики друг от друга: они покрыты мясистой восковой мембраной, которую я разрываю, чтобы высвободить настоящие зубчики , гладкие и атласные, самые крошечные не больше моих самых маленьких ногти.

Я храню гвоздику (слева внизу) в небольшой формочке в дверце холодильника, готовую к употреблению в течение следующих нескольких дней. Я обычно разрезаю их на полупрозрачных ломтиков ножом или мандолиной — я бы не счел нужным подвергать их обработке чесночным прессом — и либо обжариваю их до золотистого цвета в небольшом количестве масла, чтобы отложить и добавить обратно в готовые блюда, или использовать их в сыром виде в салатах.

Что касается мембран (справа вверху), я превращаю их в довольно вкусный чесночный крем .

Для этого я довожу воду до закипания в небольшой кастрюле, бросаю мембраны и сливаю их, как только вода снова закипает. Я даю мембранам остыть и стечь в течение часа или около того, затем обрабатываю их половиной их веса в хорошем оливковом масле (т.е. я взвешиваю количество высушенных мембран чеснока, делю этот вес на два и измеряю этот вес в оливковом масле ), посолить по вкусу.

В результате получается спред удивительно масляного цвета, похожий на майонез, который очень удобно хранить в дверце холодильника: вы можете добавлять его в винегреты и другие заправки для салатов, смешивать с жареным овощами в качестве жаркого. последний штрих, или переложите его на кусок рыбы или мяса.Он также отлично подходит для канапе и других кростини, как сам по себе, так и в качестве дополнения к другим ингредиентам.

Вы готовили раньше с свежим чесноком ? Что ты с ним делал?

* Как и во всех городах, цены на продукты питания могут значительно варьироваться от одного квартала к другому, в зависимости от среднего дохода его жителей. Район вокруг улиц Аббесс и Мучеников не самый дорогой, но и не самый дешевый.

Все о чесноке — советы по приготовлению

Урожайность чеснока | Приготовление чеснока | Приготовление чеснока | Подсказки Чеснок Луковичное растение, состоящее из одной головки, содержащей более мелкие луковицы или гвоздики, индивидуально завернутые в бумажную кожуру, которые все плотно обернуты вместе другим слоем сухой бумажной кожуры, образующей головку луковицы.Чеснок, как и лук, порей и зеленый лук, относится к семейству луковых. Чеснок, одна из самых важных и широко используемых приправ для пищевых блюд, бывает свежим или сушеным. Однако сушеный чеснок — это наиболее часто используемый вид чеснока, который бывает белого, розового или фиолетового цвета. Когда он используется в сыром виде, он острый и слегка горький, но становится очень мягким и сладким при обжаривании или запекании. Использует: Чеснок чаще всего используется в качестве ароматизатора, но его также можно есть как овощ.Он используется для ароматизации многих продуктов, таких как заправки для салатов, винегреты, маринады, соусы, овощи, мясо, супы и рагу. Его часто используют для приготовления чесночного масла и чесночных тостов. При необходимости можно заменить чесночный порошок — 1/8 чайной ложки чесночного порошка равна одному среднему свежему зубку обычного чеснока. Как купить: При выборе выбирайте твердые пухлые лампочки с неповрежденной бумажной кожицей.На нем не должно быть признаков прорастания, мягких пятен или других дефектов. Свежий чеснок доступен круглый год. Чеснок доступен не только в свежем виде, но и в виде порошка, хлопьев, масла и пюре. Склад: Храните свежий чеснок в прохладном, темном, сухом месте с хорошей вентиляцией в течение 4–6 месяцев, но лучше всего использовать его в течение нескольких недель. После удаления гвоздики их можно хранить замороженными в течение нескольких месяцев.Если чеснок был нарезан, измельчен или подготовлен каким-либо образом, его следует охладить. Обязательно храните в герметичном контейнере в холодильнике, чтобы запах чеснока не повлиял на другие продукты. Разновидности Чеснок Чеснок Softneck — это распространенный чеснок, который чаще всего продается в супермаркете. Обычно это один из двух видов чеснока: артишок и серебристая кожура.Они беловатого цвета, а их вкус варьируется от очень мягкого до очень острого. При правильном хранении они имеют самый продолжительный срок хранения среди всех видов чеснока, и их часто используют для плетения чесночных косичек. Из обычных луковиц чеснока можно получить от 12 до 16 маленьких зубчиков. Рокамболе Сорт чеснока с твердой шейкой, у которого есть толстый твердый центральный стебель с зубчиками равного размера, растущими вокруг него. У гвоздики не так много бумажной корки, покрывающей луковицу, чтобы защитить их, что приводит к тому, что гвоздика сбивается, если с ней не обращаться осторожно.Чеснок Hardneck имеет цветущий стебель, а его луковицы содержат от четырех до двенадцати зубчиков. Кожицу с зубчиков удалить намного легче, чем с мягкого чеснока. Рокамболе — это сорт чеснока с твердой шейкой, который больше всего напоминает чеснок обыкновенный с мягкой шейкой. Слоновий чеснок Слоновий чеснок дает от 6 до 8 больших зубчиков, которые в 2–3 раза больше, чем более мелкие зубчики обычного чеснока.Хотя он больше по размеру, но имеет более мягкий вкус. Его гвоздики желтоватого цвета. Благодаря мягкому вкусу его можно нарезать и добавить в свежие салаты. Слоновий чеснок не всегда доступен, но осенью его можно найти на местных рынках. Слоновий чеснок также называют гигантским или испанским чесноком. Зеленый чеснок Зеленый чеснок — это незрелый чеснок, который собирают.У него отчетливый чесночный аромат без привкуса зрелого чеснока. Его можно есть свежим, например, зеленый лук или зеленый лук, но его также можно использовать в других продуктах, таких как зрелый чеснок. В результате будет более мягкий чесночный вкус. Их следует собирать непосредственно перед использованием, потому что они не могут храниться в течение длительного периода времени, как зрелый чеснок. Зеленый чеснок можно хранить в холодильнике 3-4 дня. Также называется яровым детским чесноком. Урожайность чеснока Зубчики чеснока могут иметь размер от маленького до очень большого, поэтому, когда рецепт требует определенного размера, важно знать, на что он ссылается.Если не учитывать размер, это может сильно повлиять на вкус конечного продукта. Ниже показаны различия в размере и некоторая информация, которая поможет вам определить, используете ли вы нужное количество чеснока, указанное в рецепте. Очень большой зубчик чеснока Очень большой зубчик чеснока будет иметь длину примерно от 1 3/8 до 1 1/2 дюйма и диаметр от 3/4 до 7/8 дюйма в самом широком месте. Большой зубчик чеснока Большой зубчик чеснока будет иметь длину примерно от 1 1/4 до 1 3/8 дюйма и диаметр от 5/8 до 3/4 дюйма в самом широком месте. Средний зубчик чеснока Зубчик чеснока среднего размера будет иметь длину примерно от 1 1/8 до 1 1/4 дюйма и диаметр от 1/2 до 5/8 дюйма в самом широком месте. Мелкий зубчик чеснока Небольшой зубчик чеснока будет иметь длину приблизительно от 1 до 1 1/8 дюйма и диаметр от 3/8 до 1/2 дюйма в самом широком месте. Приведенная ниже таблица также поможет определить правильное количество чеснока для использования. Тип Размер Аналоги Чеснок, луковица 1 головка 8-15 зубчиков Чеснок, зубчик 1 малая 1/2 ч. Л.фарш, 1/8 ч. чесночный порошок Чеснок, зубчик 1 средний 1 ч. фарш, 1/4 ч. чесночный порошок Чеснок, зубчик 1 большая 1 1/2 ч. Л. фарш, 3/8 ч. чесночный порошок Чеснок, зубчик 1 очень большой 2 ч. Л. фарш, 1/2 ч. чесночный порошок Примечание: Приведенные выше цифры являются приблизительными количествами и размерами.Они будут варьироваться в зависимости от вашей собственной оценки размера гвоздики. Препарат из чеснока Разрушение луковицы: Начните с удаления внешнего слоя чеснока. Направив шток в рабочую поверхность, а луковицу под небольшим углом, надавите на нее заживлением руки. Луковица разобьется на отдельные «зубчики». Очистка гвоздики: После отделения гвоздики обрежьте корневой конец. Покрутите зубчик между пальцами, чтобы ослабить кожицу. Как только кожа ослабнет, удалите. Если чеснок свежий, ослабить кожицу будет сложнее. Теперь гвоздику можно приготовить целиком или нарезать ломтиками, нарезать, измельчить или разбить. Интенсивность аромата свежего чеснока зависит от того, как чеснок приготовлен. Ниже показано, как различные методы приготовления чеснока влияют на его вкус. Целая гвоздика с мягким вкусом Соки и масла из цельного чеснока не экстрагированы, что дает мягкий вкус. Ломтики гвоздики — мягкий вкус Более крупные кусочки, такие как ломтики, не растворяются полностью при приготовлении, что приводит к более мягкому вкусу, чем измельченный, измельченный или раздавленный чеснок. Чтобы нарезать дольки, положите очищенный зубчик на бок и сделайте тонкие поперечные надрезы. Когда зубчик станет трудно удерживать, поверните его плоской стороной среза вниз на разделочную доску. Закончите нарезку тонкими ломтиками. Нарезанная гвоздика — средний вкус Измельчение чеснока на более мелкие кусочки позволит выделить немного больше сока и масла. Это даст больше аромата, чем нарезка ломтиками, а количество аромата будет зависеть от размера кусочков.Чем они меньше, тем больше будет аромата. Чтобы нарезать гвоздики, сначала сделайте несколько продольных надрезов, но не прорезайте их до конца. Количество нарезанных ломтиков будет зависеть от размера гвоздики и желаемого размера нарезанных кусочков. Нарезав продольные ломтики, поверните зубчик и разрежьте зубчик крест-накрест, чтобы получились нарезанные кусочки. Отрежьте до желаемой толщины. Гвоздичный фарш с полным вкусом Измельчение зубчиков чеснока выделяет большое количество сока и масел, чтобы придать сильный аромат другим ингредиентам блюда, из которого готовится чеснок. Начните с продольных нарезок, как при нарезке гвоздики, только на более тонкие ломтики. Переверните зубчик и нарежьте крест-накрест тонкими ломтиками, чтобы получить маленькие кусочки. После того, как кусочки будут разрезаны, соскребите их в кучу и начните разрезать кусочки на более мелкие кусочки поварским ножом. Положите ладонь одной руки на верхнюю часть лезвия и раскачивающими движениями проведите по кучке чеснока, разрезая их по ходу движения. Придется сделать несколько проходов, чтобы разрезать их на достаточно мелкие кусочки. При необходимости соскребите чеснок в кучку. Smashed Cloves — Интенсивный вкус Когда гвоздика раздроблена, она дает очень интенсивный вкус, потому что выделяется большая часть ее сока и масел.Единственные методы, которые могут дать больше аромата, — это прессование чеснока или его пюре. Измельчите чеснок, как показано выше, а затем очень слегка посолите. Положите поварской нож плоской стороной поверх измельченного чеснока так, чтобы режущий край был от вас. Другой рукой надавите, положив пальцы на лезвие и потянув его на себя. Затем верните его вверх легкими круговыми движениями. Продолжайте повторять эти движения над чесноком, пока он не будет полностью раздавлен.Чеснок станет немного жидким. Приготовление чеснока При приготовлении чеснока необходимо соблюдать осторожность, чтобы он не пережарился. Чеснок легко подгорает, и если его готовить слишком долго или при слишком высокой температуре, он станет горьким. Ниже приведены некоторые из распространенных способов приготовления. Жареный чеснок Обжарка — это наиболее распространенный метод приготовления чеснока.Это подчеркнет ореховый, но пикантный вкус чеснока. Чеснок можно обжарить в масле или сливочном масле, но будьте осторожны при использовании сливочного масла, потому что оно будет гореть намного быстрее, чем масло. Выберите сковороду или сковороду с тяжелым дном, обеспечивающими равномерное нагревание. Нагрейте масло или сливочное масло на среднем огне, а затем добавьте чеснок. Чеснок следует часто помешивать, чтобы не прижечь. Если вы готовите с другими ингредиентами, требующими больше времени для приготовления, например с луком, начните готовить другие ингредиенты и дайте им начать готовиться, прежде чем добавлять чеснок. Чеснок для запекания в духовке Запекание целых луковиц Разогрейте духовку до 350 ° F. Снимите кожицу с луковицы чеснока и срежьте примерно 1/4 дюйма кончиков чеснока. Поместите лампочку на кусок алюминиевой фольги, достаточно большой, чтобы обернуть чеснок. Затем сбрызните его растительным маслом, маслом канолы или оливковым маслом. Плотно заверните колбу в алюминиевую фольгу и поместите в предварительно разогретую духовку. Обжарьте луковицу чеснока в течение примерно двух часов или до тех пор, пока зубчики не станут мягкими, если их ткнуть вилкой. Обжарка отдельных гвоздик Разогрейте духовку до 400 ° F. Подготовьте и очистите зубчики чеснока, как показано выше. Поместите отдельные зубчики в смазанную маслом форму для жарки и слегка сбрызните растительным маслом, маслом канолы или оливковым маслом. Поместите в предварительно разогретую духовку. Жарьте, пока гвоздики не станут мягкими. Отдельные зубчики готовятся быстрее, чем целая луковица чеснока. Время приготовления — около часа. Жареный чеснок Используйте глубокую сковороду с толстым дном, например, кастрюлю, и добавьте масло. Нагрейте масло на плите, пока оно не станет очень горячим, но не дымится, а затем добавьте зубчики чеснока. Обжаривайте только гвоздику, пока она не станет коричневой, и снимите ее с огня. Очень внимательно следите за тем, как они начинают коричневеть, чтобы не обжечься. Обожженный чеснок будет горьковатым. Наконечники Поместите зубчики чеснока в микроволновую печь на 15 секунд, кожица должна легко сниматься. Держите чеснок очищенным и измельчите свежим, поместив его в небольшую банку и налив оливковое масло, достаточное для покрытия чеснока, а затем поместите его в холодильник.Свежий аромат он сохранит около недели. Добавьте чесночный аромат в свой салат, разрезав сырой зубчик чеснока пополам и потерев внутреннюю часть миски срезанным краем зубчика. No related posts. Грибок на ногах первые признаки: Признаки грибка на ногах — как распознать грибок стопы, симптомы и фото Профилактика от туберкулеза в домашних условиях: чем вылечить, как определить, дыхательная гимнастика, ЛФК, как провериться, можно ли лечить, профилактика Похожие записи Детский массаж в Минске: польза, виды, техники и рекомендации специалистов Каковы основные преимущества детского массажа для здоровья и развития ребенка. Какие виды детского массажа наиболее эффективны для разных возрастов. Как […] Почему ребенок постоянно просит грудь: причины и решения Почему грудничок часто требует грудь. Какие причины заставляют ребенка постоянно висеть на груди. Как определить, достаточно ли малышу молока. Что […] Алфавит для иммунитета: укрепление защитных сил организма в сезон простуд Как витаминно-минеральный комплекс Алфавит помогает укрепить иммунитет. Какие компоненты входят в состав Алфавита. Для кого предназначен Алфавит в сезон простуд. […] Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт