Яблочный уксус рецепт приготовления в домашних условиях: Домашний яблочный уксус, пошаговый рецепт на 947 ккал, фото, ингредиенты

alexxlab Разное

Содержание

Яблочный уксус домашний — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома


Приготовление яблочного уксуса в дoмaшниx уcлoвияx нe пoтpeбуeт мнoгo вpeмeни и cpeдcтв, при этом уксус будет нaмнoгo бeзoпacнee и пoлeзнee магазинного, поскольку делается только из натуральных продуктов.
Что coбoй представляет уксус?? Ha caмoм дeлe этo – зaкиcшee винo. To ecть пpoцecc пpигoтoвлeния и тoгo и дpугoгo зaключaeтcя в бpoжeнии фpуктoвoгo coкa. И paзницa лишь в тoм, чтo винo бpoдит бeз дocтупa вoздуxa, a укcуc, нaoбopoт – дoлжeн дышaть.

Ингредиенты

яблоки 1 кг
вода 1 литр
мёд (сахар) 100 гр
мёд (сахар) 50 гр

Общая информация

Сложность

Легкий

Яблоки можно взять любые ( кpacныe , зелёные или жeлтыe). Яблоки не моем, а лишь протираем салфеткой, так как- что бы бpoжeниe былo aктивным и бeз дpoжжeй нaдo, чтo б нa плoдax ocтaвaлиcь гpибки, cпocoбcтвующиe этoму caмoму бpoжeнию. Яблоки измeльчить целиком: можно нaтepeть нa тepкe , порезать в кoмбaйнe или микcepe , пропустить чepeз мяcopубку или пopeзaть ножом, переложить в банку, добавить 100 грамм мёда или сахара, воду, Оставьте мecтo в eмкocти для бpoжeния пpoдуктa, нe зaпoлняйтe ee дo кpaeв. Для лучшего процесса брожения на этом этапе можно добавить корочку чёрного хлеба. Накройте банку caлфeткoй, пocтaвьтe в тeмнoe мecтo, в кoтopoм дoлжнa пoддepживaтьcя дoвoльнo- таки выcoкaя тeмпepaтуpa – 28-З2°C. Можно поставить поближе к oтoпитeльным пpибopaм или в шкaф нa куxнe. B тaкиx уcлoвияx зaгoтoвкe нeoбxoдимo пocтoять 10-15 днeй, вce зaвиcит oт нaличия вышeупoмянутыx гpибкoв и тeмпepaтуpы xpaнeния cуcлa. Bce этo вpeмя нужно ежедневно перемешивать наш пoлуфaбpикaт.

По истечении 14 дней надо oтдeлить мeзгу oт жидкocти: oткидывaйтe cуcлo нa дуpшлaг или сито и пpижимaйтe мaccу pукaми, чтo бы жидкocть cтeклa кaк мoжнo бoльшe. Затем берём марлю в двa cлoя и пpoцeживaeм жидкocть ужe «нaчиcтo». Наш пoлуфaбpикaт дoлжeн eщe пoбpoдить, ужe нe тaк буйно, мы немного пoдcлaщивaeм в pacчeтe нa литp жидкocти 50-100 грамм мёда (или сахара), тaк жe нaкpывaeм ткaнью; cтaвим в тeмнoм, тeплoм мecтe нa 40-60 днeй для зaвepшeния бpoжeния. Eжeднeвнoгo нaшeгo пpиcутcтвия бoльшe нe тpeбуeтcя, мeшaть пpoцeжeнную зaгoтoвку нe нaдo, и вooбщe нe тpoгaйтe ee дo гoтoвнocти пpoдуктa. Укcуc будeт cчитaтьcя гoтoвым, кoгдa пpoцecc бpoжeния зaкoнчитcя, и oн cтaнeт пoлнocтью прозрачным. На поверхности уксуса образуется желеобразная плёнка- так называемый маточник. Её выбрасываем по окончании брожения, или используем при производстве новой порции уксуса.

Готовый уксус нужно слить с осадка. Аккуратно, нe пoднимaя ocaдкa co днa, жидкocть пpocтo пepeливaeтcя в чиcтую eмкocть.
Пуcть oнa пocтoит eщe дeнь-двa и мoжнo пoвтopить пpoцecc
Готовый яблочный уксус можно хранить до двух лет в закрытой стеклянной таре.

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Домашний яблочный уксус: рецепты и варианты приготовления

Яблочный уксус — это продукт брожения натуральных фруктов. Он имеет не только более выраженный и мягкий вкус, чем обычный, спиртовой уксус, но и содержит огромное количество полезных веществ. Благодаря наличию биологически активных компонентов его биологическая ценность в несколько раз выше. Это лишний раз является стимулом к тому, чтобы освоить несложный рецепт. Яблочный уксус приготовить в домашних условиях может каждая хозяйка. Это натуральный, качественный продукт, который можно заготовить в летний сезон, а потом использовать весь год.

Вся польза свежих яблок

Вы можете не только сохранить ее на зимний период, но и приумножить. Было выявлено, что в этом продукте концентрация аминокислот и активных веществ в несколько раз выше, чем в натуральных яблоках. При этом калорийность в несколько раз ниже яблочного сока. То есть даже при диабете можно употреблять яблочный уксус. Рецепт его приготовления может освоить даже начинающая хозяйка, причем получается он удачно всегда и у всех.

Состав яблочного уксуса

Уже стало интересно. Давайте разбирать дальше, что дает организму употребление натурального продукта и в каких целях он может быть использован. Рецепт яблочного уксуса позволит вам регулярно пополнять его запасы. Итак, в состав входит более 50 соединений и 16 аминокислот. То есть натурпродукт превосходит большинство биодобавок к пище, которые мы покупаем по высоким ценам в аптеках.

Важными компонентами являются:

  • Биологически активные ферменты, к ним относится пектин.
  • Различные витамины.
  • Полезные кислоты (яблочная, лимонная, щавелевая).
  • Микроэлементы (сера, калий, кальций, железо, медь и ряд других).

Как видите, в зимний период вполне можно использовать его и в качестве биодобавки. Достаточно один раз изучить рецепт яблочного уксуса, и им можно будет пользоваться постоянно.

Готовим сами

Конечно, можно купить бутылочку в супермаркете. Но у такого продукта есть большой минус. Даже если он окажется натуральным, а не подкрашенным раствором уксусной кислоты с ароматизатором, то делается он все равно из жмыха и кожуры. Конечно, если дома вы возьмете цельные плоды, то в составе будет намного больше витаминов и полезных веществ.

Рецепт домашнего яблочного уксуса несложен, но для начала приведем несколько советов:

  • Яблоки нужно брать спелые, но ни в коем случае не порченые или гнилые. Это распространенная ошибка, так как люди считают возможным так утилизировать сырье.
  • Для заготовки нужны сладкие сорта. Чем больше в них сахара, тем выше содержание спирта и кислоты.
  • Не снимайте и не выбрасывайте уксусную матку. Она похожа на чайный гриб, образовывается при брожении на поверхности.

Стандартный рецепт яблочного уксуса

В домашних условиях он готовится довольно долго, но в результате вы получаете хорошо выбродивший продукт, готовый к применению. Для этого рецепта не используется сахар, поэтому уксус можно использовать даже диабетикам. Целебная сила этого продукта очень велика, его просто необходимо держать про запас в каждом доме. Перейдем к рецепту:

  • Для приготовления нужно выбирать спелые и сладкие яблоки. Очень хорошо, если у вас есть дача, тогда проблем с сырьем не будет.
  • Яблоки нужно нарезать кубиками и оставить на открытом воздухе.
  • Примерно через час с фруктов можно отжать сок.
  • Сливайте полученную жидкость в стеклянную емкость, а сверху наденьте перчатку. Не забудьте сделать прокол. В теплом месте тара должна простоять до 6 дней.
  • Когда перчатка сильно раздуется, приходит время сливать уксус в широкую емкость. Это увеличит скорость брожения. Температура должна быть +27 оС. Время брожения — 2 месяца.

После окончания процесса брожения массу необходимо процедить через марлю и разлить по бутылкам.

Рецепт без дрожжей с сахаром

Это очень простой рецепт яблочного уксуса. В домашних условиях готовится относительно быстро, на выходе получается натуральный, качественный продукт. Количество ингредиентов нужно рассчитывать исходя из массы яблок. На каждый килограмм сладких плодов требуется 50 г сахара. А если яблоки кислые, то нужно увеличить это количество в два раза.

  • Яблоки нужно помыть и натереть на крупной терке. Теперь сложите их в эмалированную кастрюлю и залейте горячей водой. Температура должна быть 70 градусов. Воды нужно налить на 3-4 см выше уровня яблок.
  • Теперь добавьте сахар, тщательно размешайте и оставьте на две недели в теплом месте.
  • Чтобы не образовывалась корка и яблоки могли перебродить, требуется несколько раз в день перемешивать массу.
  • Через две недели можно процедить полученный продукт и оставить для брожения еще на 2 недели. После этого может образоваться дополнительный осадок. Просто еще раз отфильтруйте его.

Уксус на дрожжах

Большинство хозяек сходятся во мнении относительно того, каким должен быть настоящий яблочный уксус. Простой рецепт — это раз. Процесс не должен отнимать много времени, летом хватает и других забот. Лечебные свойства полученного продукта должны быть неизменно высокими — это два. Этих целей позволяет добиться использование дрожжей.

На самом деле это классический рецепт приготовления яблочного уксуса. Заготовка на дрожжах позволяет обеспечить продукту наибольшее количество полезных веществ, которые и делают продукт целебным. Для приготовления потребуется:

  • литр воды;
  • яблоки — 800 г;
  • сахар — 200 г;
  • дрожжи — 10 г.

Есть и альтернативные варианты, если по каким-то причинам вы не можете использовать данные продукты. Сахар можно заменить медом. Вместо указанного количества дрожжей положите 20 г ржаного хлеба. Если сложно найти сырые дрожжи, то берите сухие. Только не кладите много, достаточно будет четвертой части ложечки. Если в комнате прохладно и брожение будет не слишком активным, то можно будет немного добавить.

Технология приготовления

Как уже упоминалось, это простой рецепт домашнего яблочного уксуса. Дрожжи активизируют процессы брожения и ускорят вызревание готового продукта. Удобнее всего готовить уксус в трехлитровых банках. Для этого тщательно помойте и подготовьте необходимое их количество.

  • Яблоки требуется натереть на крупной терке.
  • Сложите их в банки и залейте горячей водой. Проследите, чтобы оставалось место для брожения, потому как масса может немного подняться.
  • Оставляйте емкость на 10 дней, обязательно периодически помешивайте.

Через 10 дней нужно добавить сахар и дрожжи, завязать марлей и оставить на 60 дней для окончательного дображивания. Продукт считается полностью готовым, когда жидкость посветлеет и в ней перестанут образовываться пузырьки.

Уксус их жмыха

Если вы делаете на зиму сок из яблок, то наверняка остается немало отходов. Их жалко выбрасывать, поэтому приходится придумывать способы утилизации. Конечно, яблочный уксус их жмыха получается не таким полезным, как если бы вы брали цельные яблоки. Но все-таки это натуральный и качественный продукт. Рецепт приготовления яблочного уксуса предполагает использование уже готового жмыха или пюре. Если такового нет, то можно перекрутить фрукты на мясорубке. Чтобы получить литр уксуса, требуется 1.5 кг яблок. Чем более зрелыми они будут, тем лучше. На каждые 100 грамм добавляют по 10 г дрожжей.

  • Перетертые яблоки смешайте с таким же количеством воды.
  • Добавьте к ним дрожжи.
  • Накройте посуду тканью.
  • Поместите ее в теплое место на 10 дней.
  • Помешивайте смесь каждый день.

Остается процедить уксус. При желании можно добавить немного цитрусовых корок. Они придадут особую нотку вашему напитку. Теперь тщательно закрывайте и убирайте емкость на 1.5 месяца для ферментации.

Уксус с медом

Готовится он довольно долго, но, по мнению медиков, является очень качественным. Анализируя рецепты приготовления домашнего яблочного уксуса, можно сказать, что этот — один из самых основательных. На выходе получается полезный и богатый микроэлементами уксус. Процесс приготовления выглядит следующим образом:

  • Яблоки нужно натереть, сложить в емкость и залить теплой кипяченой водой. На 1 кг яблок потребуется литр воды.
  • Добавьте мед. Это самая затратная часть рецепта. На каждый литр смеси яблок с водой потребуется по 100 г.
  • Для отличного брожения потребуется добавить 20 г сухого черного хлеба и 10 г дрожжей.
  • Прикройте банку марлей и оставьте на 10 дней. Обязательное условие: в комнате должно быть тепло. Но вот прямые солнечные лучи будут лишними. Обязательно уберите емкость в темное место.
  • Через десять дней слейте жидкость и добавьте на каждый литр по 100 г меда. Это и консервант, и вкусовая добавка одновременно. Если фрукты были сладкими, то можно брать вполовину меньше.

Теперь финальное брожение. Оставить уксус нужно примерно на 2 месяца. За это время он станет совершенно прозрачным. После этого снова разлейте по бутылкам и плотно закройте.

Полезные свойства

Яблочный уксус считается одним из самых полезных в своем семействе. Это натуральный продукт брожения, в процессе которого он и насыщается микроэлементами и аминокислотами. Это средство давно используется в народной медицине. Его употребляют как внутрь, как и наружно. Есть целый список показаний, при которых рекомендуют употреблять яблочный уксус. Конечно, это не панацея, он не заменит визита к врачу. Но в ряде случаев может оказать серьезную помощь организму и создать условия для скорейшего выздоровления.

Этот продукт эффективно ускоряет обмен веществ и метаболизм, выводит шлаки из организма. Именно поэтому его широко используют для похудения. Яблочный уксус принимают для очищения организма от скопившейся слизи. Для этого нужно только выпивать по утрам немного уксуса, смешанного с теплой водой. Это средство оказывает положительное воздействие на иммунитет, укрепляет и оздоравливает весь организм.

Для всего организма

Если вам сложно обуздать свой аппетит и постоянно хочется сладкого, обратите внимание на яблочный уксус. Ежедневный его прием поможет нормализовать калиево-натриевый баланс, что позволяет снизить тягу к сладкому. Кроме того, этот продукт оказывает положительное воздействие на органы пищеварения, на сердечно-сосудистую и эндокринную системы. Можно смело сказать, что регулярное употребление яблочного уксуса по одной ложке в день позволяет оздоровить весь организм, насытить его полезными веществами и микроэлементами. При этом приготовление не отнимает много времени, что является существенным плюсом.

Простые рецепты приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

Простой рецепт яблочного уксуса в домашних условиях позволяет приготовить поистине полезный и вкусный продукт. Жидкость с приятным кисловатым вкусом употребляется просто как полезное вещество, а также используется в качестве ингредиента при консервировании или приправы в пищу. Яблочный уксус целительно влияет на весь организм: нормализует работу кишечника, кислотно-щелочной баланс, стабилизирует общее здоровье, отлаживает усвоение жиров, повышает хорошее самочувствие и прочее.

Преимуществами яблочного уксуса, приготовленного в домашних условиях, являются: недорогой продукт, доступный для любой семьи, гипоаллергенный, без побочных эффектов на печень и желудок.

Стандартный рецепт яблочного уксуса без сахара

Для простого рецепта яблочного уксуса в домашних условиях нужно выбрать спелые и сладкие яблоки.

Приготовление:

  1. Вымыть яблоки и разрезать на крупные доли. Оставить на открытом воздухе.
  2. Через непродолжительное время с потемневших кусков отжать сок.
  3. Полученную жидкость расположить в стеклянной ёмкости и сверху на горлышко надеть медицинскую перчатку с проколом в одном пальце. В теплом, тёмном месте в таком состоянии она должна находиться до 6 дней.
  4. Как только перчатка сильно надуется, пришло время слить бродящий яблочный уксус из сока в широкую посуду, после чего увеличивается скорость брожения. Данную посуду следует прикрыть неплотным полотенцем и отправить в темное место с температурой  +27 градусов, на 2 месяца.
  5. При появлении густого осадка, яблочную массу процеживают через марлю и расфасовывают по бутылям. Хранить в дальнейшем в прохладном месте.

При брожении на поверхности яблочной массы образуется пленка уксуснокислых бактерий, от которой не нужно избавляться. Именно она позволяет создать такой продукт.

Яблочный уксус в домашних условиях из жмыха

По предоставленному рецепту чтобы получить примерно 1 литр уксуса, нужно подготовить 1,5 кг перезрелых яблок. Данное описание предусматривает использование дрожжей в количестве 10 грамм на 100 грамм смеси.

Приготовление:

  1. Вымыть плоды, убрать подгнившие участки. Измельчить на мясорубке или терке куски яблок.
  2. Перетертые яблоки залить таким же количеством теплой воды. Туда же отправить дрожжи по рецепту. Сверху посуду прикрыть неплотно тканью. Полуфабрикат переместить в теплое, темное помещение дней на 10. Каждый день необходимо помешивать всю смесь.
  3. По истечении этих дней, яблочное пюре перемешать и процедить через марлю. В полученную жидкость можно внести некий приятный и мягкий привкус. Уксус яблочный, рецепт с медом которого, предусматривает именно тот желаемый нежный вкус. Для этого на 1 литр яблочной массы нужно добавить 50 грамм меда.
  4. Прикрыв вновь марлей, отправить в темное место для ферментации на 1,5 месяца. После установленного срока разлить прозрачную яблочную жидкость по бутылкам и закрыть.

Видео-рецепт яблочного уксуса с добавлением ржаного хлеба и меда

Яблочный уксус без дрожжей

В виду отсутствия дрожжей дома или просто нежелание их использовать, предоставляется рецепт приготовления яблочного уксуса дома без дрожжей. Для получения желаемого продукта, яблоки обязательно тщательно измельчаются, и следует добавлять много сахара.

Приготовление:

  1. Превратить в мелкие куски яблоки и отправить их в кастрюлю или таз. Сверху залить кипяченной остывшей водой так, чтобы та покрыла полностью фруктовую нарезку.
  2. Туда же отправить сахар. Расчет его количества исходит из объема воды: четверть стакана сахара на 1 литр воды. Смешать, покрыть полотенцем и отправить в теплое место на ферментацию.
  3. После недельного срока, смесь процедить с помощью марли.
  4. Отфильтрованную жидкость опять вылить в миску или таз, прикрыть полотенцем и ждать еще 1,5 месяца. Разлить по стеклянным бутылочкам и закрыть. Хранить в прохладном месте.

Ферментация яблочного уксуса – это  процесс, в котором микроэлементы крахмала и сахара превращаются в этанол и углекислый газ. Такой процесс еще называют брожением.

Простой рецепт яблочного уксуса в домашних условиях предусматривает несложные этапы, согласно которым можно сделать уксус не только для внутреннего применения, а и для наружного. Народная медицина с уверенностью в своих рецептах все чаще показывает, что яблочный уксус благоприятно влияет на организм. Его использование помогает избавиться от лишая, грибка, мозолей, натоптышей, чесотки, небольшого варикоза.  Также рассматриваемая жидкость является превосходным антисептиком. Для лечения такими методами нужно знать, как сделать яблочный уксус, рецепты приготовления которого помогут вам в этом.

Яблочный уксус | Рецепт с фото

Доброго дня, дорогие наши подписчики и читатели!

Совсем забыла своевременно выложить этот замечательный и простой рецепт домашнего натурального ферментированного яблочного уксуса. Но ничего, скоро уже новый урожай яблок! ))) Просто забирайте этот рецепт заблаговременно или сохраняйте себе в закладки. Приготовите уксус осенью.

А пока можно приготовить ферментированный банановый уксус.

Как приготовить натуральный яблочный уксус в домашних условиях

Ингредиенты:

  • Яблоки отборные из своего сада – 1200г
  • Вода питьевая — 4 л
    Мёд натуральный – 70г (если яблоки сладкие, то меньше)

Выход готового уксуса: около 3,5 л

Технология приготовления: все очень просто

Готовим вместе!

1. Яблоки моем, освобождаем от сердцевины и нарезаем. Укладываем в 3-х литровую банку

2. Заливаем водой комнатной температуры

3. Накрываем марлей и ставим на 10 дней в темное место, не забывая ежедневно перемешивать содержимое деревянной лопаточкой.
4. После положенного срока процеживаем уксус и снова переливаем в банку

5. Снова накрываем марлей и убираем в тёмное место на 6 недель. В это время на поверхности будет образовываться плёночка, так называемая, уксусная матка. Как только она начнёт опускаться на дно, то это означает, что процесс ферментирования завершен.😉

Яблочный уксус готов! Он всегда получается мутноватым. Так и должно быть. Храним его в закрытых бутылках, в прохладном месте, до 10 градусов тепла.⠀

Готовите ли вы яблочный уксус сами? Если да, то поделитесь вашим рецептом в комментариях.⠀

Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.

поддержать автора

Подключайтесь к моим группам Вконтакте и Facebook, буду рада видеть вас!

Автор блога Вера

Яблочный уксус — польза и вред; приготовление в домашних условиях

Калорийность: 21 кКал.

Энергетическая ценность продукта Яблочный уксус:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 0.93 г.

Описание

Яблочный уксус — продукт, который получают из перебродившего сока спелых яблок. Свою известность яблочный уксус получил давно, его рекомендовали употреблять в лекарственных целях еще целители Древнего Египта. Гомеопатия считает его действенным средством от всех болезней. Яблочный уксус является не только натуральным средством от многих заболеваний, но и заботится о внешнем виде человека, отличается общеукрепляющим воздействием на организм.

Как выбрать яблочный уксус?

При выборе магазинного яблочного уксуса, прежде всего, нужно тщательно изучить его состав. Для проведения медицинских и косметических процедур подходит именно натуральный уксус. Отличить синтетический продукт от натурального можно изучив компоненты, входящие в его состав. Натуральный уксус не содержит ничего кроме самого уксуса, никаких ароматизаторов, консервантов или других компонентов быть не должно.

Уксус, купленный в магазине, имеет большую кислотность по сравнению с уксусом, который был приготовлен своими руками. Домашний уксус лучше делать из яблок сладких сортов, такие плоды содержат большее количество сахара, благодаря которому уксусная кислота образуется легче. Во время брожения появляется «уксусная матка», это пенка, которая формируется наверху яблочной массы. Пенка — особенно ценный и полезный продукт для организма, поэтому ее лучше не снимать, не желательно также перемещать ёмкость с уксусом, иначе пенка может повредиться.

Полезные свойства

Полезные свойства данного продукта обусловлены наличием флавоноидов, органических кислот, витаминов и микроэлементов. Яблочный уксус обладает всеми лечебными свойствами, которые имеет натуральный сок из яблок. Яблочный уксус представляет собой концентрированное средство, поэтому нельзя нарушать дозировки указанные в рецептах.

Яблочный уксус является эффективной профилактикой малокровия за счет содержания достаточного количества легкоусвояемого железа. Регулярно употребление уксуса позволит снизить риск развития малокровия. Яблочный уксус богат энзимами, это молекулы белка, которые берут участие в пищеварении. Энзимы содержатся в продуктах растительного происхождения. Растительные ферменты содержатся во всех клетках, участвуют во многих биохимических реакциях.

Пектины, которыми богат уксус, препятствуют жировым отложениям, понижают холестерин. Пектины представляют собой водорастворимую клетчатку. Таким образом, пектины снижают риск развития сердечнососудистых заболеваний, особенно показано принимать уксус гипертоникам. Домашний уксус из спелых яблок нормализует выделение соляной кислоты, которая необходима для пищеварения. У пожилых людей понижается выделение соляной кислоты, что негативно сказывается на пищеварительном процессе. Регулярное употребление данного продукта нормализует работу желудка и облегчает пищеварение.

Яблочный уксус считается мощным антиоксидантом, он содержит бета-каротин, который разрушает свободные радикалы и защищает клетки от повреждения. Кальций, который содержится в данном продукте, необходим для роста клеток, он укрепляет кости. Яблочный уксус будет полезен пожилым людям.

Яблочная кислота нормализует клеточный обмен, улучшает кровообращение. Яблочный уксус содержит компоненты, которые убивают вредные микроорганизмы в кишечнике, помогают укрепить иммунитет. Данный продукт очень важен для поддержки сердечнососудистой системы. Домашний уксус содержит огромное количество калия. Калий особенно необходим гипертоникам, так как он нейтрализует натрий, таким образом, понижая давление. Кроме того калий выводит излишнюю жидкость, что немало важно при гипертонической болезни.

В косметологии яблочный уксус известен как средство для ухода за волосами кожей лица и тела. Ополаскивание волос подкисленной уксусом водой делает их блестящими, укрепляет волосяные луковицы, снижает жирность волос. Данный продукт нормализует Рн кожи, его рекомендуют использовать при угревой сыпи, пигментных пятнах, веснушках. Яблочный уксус разводят ромашковым тоником и протирают полученной смесью лицо два раза в день. Такая процедура помимо осветления кожи еще и разглаживает небольшие морщинки.

Яблочный уксус издавна знаком женщинам, как действенное средство от лишнего веса и целлюлита. Народная медицина рекомендует принимать внутрь натуральный домашний уксус для того чтобы избавится от целлюлита. Для того чтобы приготовить напиток для похудения необходимо разбавить 1ч.л. уксуса стаканом воды, принимать напиток следует на ночь. Яблочный уксус нормализует липидный обмен в организме, очищает его от шлаков, способствует похудению. Также полезно растирать проблемные зоны, чаще всего это ягодицы и бедра уксусом, приготовленным своими руками.

Использование в кулинарии

В кулинарии яблочный уксус используют для того чтобы замариновать различные виды мяса. Уксус можно использовать для приготовления маринадов, заправки салатов. В кулинарии уксус также применяют для приготовления кондитерских изделий, с добавлением уксуса готовят сахарные помадки и блюда с взбитыми белками.

Как сделать уксус в домашних условиях?

Для лечебных и кулинарных целей необходимо использовать только проверенный и качественный уксус. Лучшим вариантом станет уксус, сделанный своими руками. Особенно актуален рецепт уксуса для людей, которые имеют дачные участки и не знают, как поступить с очередным урожаем яблок. Домашний уксус готовят из спелых яблок, из тех плодов, которые сами упали на землю. Яблоки необходимо почистить и порезать мелкими кусочками, затем их следует раздавить в ступе. Яблочную массу необходимо поместить в кастрюлю подходящего размера, приблизительно добавив 50 грамм сахара на 1 кг яблок. Полученную массу следует залить горячей водой, так чтобы вода еще на 4 см покрывала яблоки. Кастрюлю с яблоками ставят в теплое место, так чтобы на нее не попадали прямые солнечные лучи. Массу следует перемешивать не меньше двух раз на день, для того чтобы она не засохла сверху. Разливать по банкам уксус можно будет спустя 14 дней. Жидкость следует процедить и перелить по банкам, не доливая 5-7 см, для того чтобы уксусу оставить место для  брожения. Через две недели уксус можно будет использовать.

Польза яблочного уксуса и лечение

Польза уксуса из спелых яблок была известна еще древней медицине. Китайские врачи рекомендовали употреблять яблочный уксус для профилактики болезней и общего укрепления организма. Уксус содержит целых шестнадцать аминокислот, для сравнения свежее яблоко содержит их меньше в 3 раза.

Прием яблочного уксуса очищает организм от шлаков, ускоряет метаболизм. Данный продукт улучшает состояние сосудов и капилляров, делает их более эластичными. Яблочный уксус является известным средством от варикозного расширения вен. Для этой цели уксус принимают внутрь, разбавляя 2 ч. л. уксуса стаканом воды. Напиток следует пить с утра и перед сном.  Параллельно используют наружные компрессы, обертывания, втирания и даже обливания на основе яблочного уксуса. Компресс накладывается на больные вены, на полчаса каждый день.

На основе яблочного уксуса были разработаны несколько популярных диет. Употребление уксуса снижает тягу к сладким продуктам, снижает аппетит. Если придерживаться такой диеты, то за месяц можно похудеть на 5 кг.

Вред яблочного уксуса и противопоказания

Вред организму яблочный уксус может нанести при острой форме цистита. Кислый продукт только участит мочеиспускание и усугубит состояние больного. Яблочный уксус представляет собой кислоту, которая может принести вред при неправильном употреблении. Уксус может вызвать ожоги слизистой в концентрированном виде. Перед приемом яблочного уксуса его обязательно следует разбавить водой из расчета 1чайная ложка на стакан воды.

Противопоказано принимать яблочный уксус людям, страдающим гастритом, язвой и панкреатитом. Также не следует применять беременным и кормящим женщинам, детям до 16 лет. В любом случае перед началом употребления яблочного уксуса проконсультируйтесь с лечащим врачом.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Футомаки

45 мин.

Гусь фаршированный яблоками

210 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Моно- и дисахариды4 г
  Вода93,81 г
  Зола0,17 г

Минеральные вещества

Яблочный уксус в домашних условиях по пошаговому рецепту

Категория:
Соусы

Автор:
Виктор Афанасьев

Приготовьте в домашних условиях настоящий яблочный уксус по простому рецепту из данной статьи. Этот вид уксуса мало того, что более ароматный, он еще и более полезный для организма. Благодаря рецепту вы точно будете знать, из чего сделан ваш продукт, из каких яблок, будете уверены, что он полностью натурален и не имеет никаких примесей. Обратите внимание, что приготовление яблочного уксуса занимает около 8 недель, но зато по рецептуре выходит довольно большое количество продукта, и хватит его вам на целый год умеренного использования. Сам же процесс достаточно прост и незатейлив. Вам достаточно внимательно прочитать раздел пошагового приготовления и повторить все в точности, как там сказано.

Кухонная техника и утварь: терка крупная, большая банка (на 3 литра), салфетка, резинка, ложка, кухонные весы, сито, марля, стеклянные бутылочки с крышками для хранения.

Расскажите в комментариях, как вы применяете яблочный уксус? Полезен ли для вас этот рецепт? Отпишитесь о результате, получилось ли у вас все, как на видео, или что-то вышло не так?

Ингредиенты

Яблоки
2 кг

Мед
270 г

Вода
1,5-1,7 л

Время приготовления:

20 минут

Последовательность приготовления

  1. Готовый уксус разлейте в банки/бутылки (что вы приготовили) и закрутите крышками. Храните в кладовой. Уксусную матку переложите в баночку, залейте небольшим количеством уксуса и закупорьте. Храните в холодильнике.

Видеорецепт приготовления

Для того, чтобы убедиться, что приготовление домашнего яблочного уксуса – процесс достаточно необременительный, посмотрите видео с рецептом. Кроме непосредственно видеоряда всех этапов создания продукта вы узнаете множество способов применения яблочного уксуса и его производных. Приятного просмотра!

Яблочный уксус из яблочного сока в домашних

Осень… Собрали яблоки, теперь самое время приготовить яблочный уксус. Его польза и области применения описаны в другой статье, здесь же мы рассмотрим только рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях.

Натуральный яблочный уксус так называется потому что сделан исключительно из яблочного сока с небольшими добавками меда или сахара. Принцип такой: сок в процессе изготовления сбраживается и получается спирт, а уже при дальнейшей обработке образуется уксусная кислота.

Для приготовления яблочного уксуса желательно брать сладкие сорта яблок, так как они дают большее количество спирта и требуют меньше сахара. Можно брать как целые плоды, так и готовый сок из них.

Рецепты приготовления яблочного уксуса

Простой рецепт уксуса из яблок

Понадобится 1,5 кг яблок. Натрите их на крупной терке целиком, не выбрасывая сердцевину, положите в стеклянную банку или в эмалированную посудину и залейте 2-мя литрами кипяченой холодной воды.

Затем положите в емкость кусок ржаного хлеба, примерно 50 — 60 г и добавьте 150 г натурального меда. Крышкой не накрывайте, а только прикройте сверху полотенцем или марлей, подержите в тепле дней 10, яблоки за это время должны забродить.

Далее все содержимое процедите через марлю в другую емкость и оставьте все стоять на месяц, затем процедите и разлейте по бутылям. Бутылки плотно закройте и поставьте на хранение в темное место.

Рецепт чуть сложнее

Возьмите 2 кг яблок и 1,5 литра чистой сырой воды, для сладких яблок возьмите 100 г сахара, а для кислых – 300 г.

Для приготовления подойдут яблоки любого сорта, достаточно их натереть на крупной терке вместе с кожурой и семенами, заложить в эмалированную кастрюлю и залить водой, добавив половину сахара и все хорошенько перемешав.

Накройте емкость с готовящимся уксусом полотенцем или марлей, так как брожение должно происходить с доступом воздуха. Оставьте бродить на 3 недели. Изредка помешивайте массу деревянной ложкой.

По истечении 3-х недель массу процедить, добавить оставшийся сахар, перемешать, чтобы он растворился, и разлить по банкам, прикрыв их марлей. Ждите еще 40-50 дней, пусть все бродит. Со временем жидкость посветлеет, а затем и вовсе станет прозрачной — это означает, что брожение завершено и уксус готов к употреблению.

Профильтруйте его, разлейте по бутылям, закупорьте и поместите в темное прохладное место для хранения.

Старинный рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях

В принципе он тоже простой. Готовится уксус из перезрелых яблок. Вымойте их, порежьте и мелко потолчите. Получившуюся кашицу переложите в эмалированную кастрюлю и залейте горячей водой (около 70 градусов). Уровень воды должен быть выше уровня кашицы на 3-5 см. Сахар добавляйте из расчета 50 г на 1 кг сладких яблок или 100 г на 1 кг кислых яблок.

Кастрюлю с кашицей поставьте в теплое темное место, и не забывайте изредка помешивать содержимое. Через 2 недели процедите и оставьте для дальнейшего брожения. Еще через 2 недели домашний яблочный уксус готов, его нужно перелить в ту тару, в которой он будет храниться. Сливайте не взбалтывая, а осадок процедите. Храните уксус в темном прохладном месте, хорошо укупорив емкости с ним.

Как сделать яблочный уксус из сока

Берется натуральный яблочный сок без мякоти. Дрожжи и сахар можно не добавлять, но чтобы ускорить процесс, лучше взять совсем немного сухих дрожжей, примерно четверть чайной ложки, добавить 1 ч. ложку сахара и развести в небольшом количестве теплой воды, это получится опара. Когда опара начнет пениться и немного поднимется, ее выливают в емкость с соком. Для ускорения процесса брожения можно положить в посуду с соком еще и корочку ржаного хлеба.

На горлышко емкости с готовящимся уксусом обычно одевают медицинскую перчатку, чтобы в сосуд не попадал воздух. Углекислый газ, который образуется в процессе брожения, постепенно будет заполнять перчатку, и если она разорвется, нужно одеть новую. Так сок должен простоять 4 недели, за это время фруктовый сахар полностью превратится в спирт.

В результате получилось что-то вроде молодого вина, а нам нужен уксус, поэтому оставляем содержимое бродить дальше, только уже в открытом виде. Лучше всего жидкость перелить в кастрюлю, чем–нибудь прикрыть и сбраживать 1,5-2 месяца при комнатной температуре.

Уксус готов, когда исчезнет резкий неприятный запах, который, как правило, появляется в процессе переработки спирта в уксус.

Приготовления уксуса из яблок — видео

Если у вас есть свои способы и рецепты приготовления яблочного уксуса, пишите, их, пожалуйста, в комментариях. Из каких яблок получается самый хороший яблочный уксус (по вашему мнению).

Лучшие отзывы садоводов

Самый лучший уксус у меня получился из чистого (без добавок) свежевыжатого сока. Свежевыжатый сок оставила в деревенском доме в банке с широким горлом, накрыв салфеткой и забыла о нем. А когда вспомнила( примерно через два месяца), то обнаружила в этой банке уксусную матрицу, напоминающую собой чайный гриб. После ее оседания на дно банки, слила уксус и это был самый лучший уксус из всех, которые готовила раньше по другим рецептам.

автор Джетер Оксана, фото автора

Домашний нефильтрованный яблочный уксус – замечательный продукт для кулинарии и старинное лекарственное средство.
В натуральном сыром яблочном уксусе сохраняются и даже преумножаются ценные свойства сырых яблок.

Есть разные способы изготовления яблочного уксуса из целых яблок или свежевыжатого яблочного сока.
В этой статье рассмотрены два простых метода приготовления яблочного (сидрового) уксуса в домашних условиях.

Как и из каких яблок получается лучший уксус

Натуральный яблочный (сидровый) уксус делается путем ферментации спелых яблок или свежего яблочного сока. В процессе ферментации яблочное сырье проходит стадии сладкого сидра, сухого сидра и со временем превращается в уксус.

Натуральный яблочный уксус является сырым, потому что не проходит процесса пастеризации. Пастеризация (нагревание) уничтожает большинство энзимов и разрушает другие полезные вещества, содержащиеся в уксусе.

Чтобы сделать яблочный уксус дома, возьмите полностью созревшие яблоки поздних сладких сортов. Такие яблоки лучше ферментируются.
Лучше брать органические яблоки или хотя бы выращенные без применения синтетических пестицидов.

Натуральный уксус из яблочного сока

Выжмите сок из яблок и процедите его.
Перелейте получившийся сок в деревянную (самый лучший вариант), стеклянную или эмалированную посудину с широким верхом. Поставьте емкость в теплое место, прикрыв сверху марлей или бумажным полотенцем.

Свежий воздух и тепло — как минимум, 16…20 градусов — необходимые условия для активной ферментации в деле приготовления качественного уксуса.
Процесс ферментации можно ускорить до 3-4 недель, добавив в сок винную закваску (или закваску из готового натурального яблочного уксуса) и перемешивая жидкость каждый день. Однако и без закваски и перемешивания ваш сок превратится сначала в вино, а затем в уксус. Хотя этот процесс может растянуться на 9-12 недель.

Периодически пробуйте жидкость на вкус. Когда она достигнет желаемой для вас кислотности, можно разливать готовый уксус по бутылкам.
Перед разливом уксуса обязательно перемешайте его, чтобы закваска равномерно распределилась по бутылкам, и ни в коем случае не фильтруйте.
Храните готовый уксус в темном прохладном месте.

Впервые я сделала натуральный яблочный уксус из органического сока.
Я перелила выжатый сок в кувшин, поставила его в сад под огромный цветущий куст чубушника. Прикрыла кувшин бумажной салфеткой, которую закрепила резинкой.
Было лето. Стояла теплая погода, чубушник благоухал.
Я прочитала, что естественная природная среда (в моём случае — летний сад, наполненный цветущими растениями) способствует активной ферментации.
Кувшин с яблочным соком я «забыла» в саду на несколько недель.
Когда осенью принесла кувшин в дом, в нем уже был готовый натуральный яблочный уксус.

Натуральный яблочный уксус из измельченных плодов

Возьмите поздние сладкие зрелые яблоки и тщательно вымойте.
Измельчите яблоки (порежьте или раздавите) и выложите в деревянную, стеклянную или эмалированную посудину с широким верхом.
Залейте яблоки полностью теплой водой.

Добавьте в ёмкость сахар (около 50 г на 1 кг яблок) или мед.
Можно положить кусок черного хлеба, чтобы ускорить ферментацию.

Поставьте посудину с яблоками в теплое место, прикрыв полотенцем.
Закрепите полотенце на ёмкости — чтобы мошки, которые обязательно соберутся возле яблочного сидра, не смогли проникнуть внутрь посудины.

Должно начаться активное брожение яблок.
Чтобы яблоки на поверхности емкости не засыхали, периодически перемешивайте массу.
Если активного брожения не происходит, можно добавить ещё столько же сахара.

Через 2 недели отделите яблоки от жидкости.
Жидкость перелейте в ту же посудину и оставьте еще на 2-4 недели в теплом месте для брожения.

На этом этапе на поверхности уксуса можно заметить так называемую «уксусную матку» в виде специфического слизистого образования.
Через пару недель уксусная матка начинает спускаться на дно — это является признаком того, что она гибнет.
Уксус готов.

Мутный осадок всегда присутствует в натуральном яблочном уксусе (обычно на дне сосуда). Это мутное облачко называют « матерью уксуса» или закваской . Именно эта закваска является концентрацией энзимов (ферментов) уксуса. Её можно использовать для производства новой порции продукта из свежего яблочного сырья.

Польза натурального яблочного уксуса

Натуральный непастеризованный и нефильтрованный яблочный уксус обладает очищающими, целебными, омолаживающими и тонизирующими свойствами.
Сырой яблочный уксус содержит много полезных витаминов и антиоксидантов, а также необходимые организму энзимы и таннины.

Кислотность натурального домашнего яблочного уксуса колеблется в зависимости от особенностей использованных яблок. Однако в любом случае процент кислотности домашнего уксуса намного ниже, чем у типичного магазинного уксуса.

В сыром яблочном уксусе содержатся витамины C, E, A, B1, B2 и B6, P (биофлаваноиды), а также бета-каротин и калий.
В сидровом уксусе присутствуют в небольшом количестве кальций, бор, магний, фосфор и сера.

Энзимы в натуральном сыром яблочном уксусе содержатся в высокой концентрации.
Энзимы являются катализаторами всех клеточных реакций, поэтому они абсолютно необходимы организму для нормальной жизнедеятельности.
Большинство энзимов мы получаем с едой.
Энзимы содержатся в сырой растительной пище. Сырые ферментированные продукты (в том числе, и домашний яблочный уксус) — лучший источник энзимов.

Некоторые энзимы используют калий, которым также богат натуральный яблочный уксус.
Еще одно полезное свойство калия — поддержание мягких тканей организма (включая артерии) в здоровом состоянии.

Таннины (дубильные или вяжущие вещества), которые содержатся в кожице яблок, присутствуют и в натуральном сидровом яблочном уксусе.
Таннины способны подавлять патогенные микроорганизмы и являются мощными антиоксидантами.

Урожай яблок в собственном саду – отличная возможность приготовить своими руками замечательный уксус, вкусный и целебный. Не упускайте её…
Желаю садоводам успехов и здоровья!

Яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях, – это продукт, который обладает безусловной полезностью, так как сохраняет весь минерально-витаминный комплекс, входящий в состав плодов.

Использовать уксус можно не только в кулинарии, но и в косметологии, в народной медицине, как противовоспалительное, обезболивающее и антибактериальное средство, кроме того продукт способствует нормализации пищеварения, выведению из организма шлаков и токсинов, расщеплению жиров и углеводов.

Самые простые и удобные рецепты, как приготовить яблочный уксус, подробно рассмотрены в статье.

Тонкости приготовления

Перед тем как приступить к изучению рецептов приготовления яблочного уксуса, нужно учесть несколько рекомендаций, которые помогут сделать качественный и натуральный продукт в домашних условиях:

  1. Яблоки выбирать спелые, сочные, без гнили и червоточин. Все поврежденные участки перед приготовлением нужно обрезать. При этом отдавать предпочтение лучше сладким сортам, так как от сладости плодов зависит скорость образования кислоты.
  2. Сахар, используемый в рецептурах, лучше заменить на мед, делая продукт более полезным.
  3. В процессе брожения на поверхности заготовки появится пена. Это самое полезное в уксусе и убирать ее нельзя, а лишь размешивать вместе с остальной жидкостью.
  4. Перемешивать содержимое банки или кастрюли можно только деревянной ложкой. Нельзя готовить продукт в пластиковой таре. Необходимо использовать для заготовок стеклянную, эмалированную или глиняную посуду.
  5. Вливая сок или основу для уксуса в сосуд для брожения, нужно оставлять минимум 10 см свободного пространства.
  6. Хранить готовый продукт рекомендовано при температуре от +6 до -15 градусов.

Простой рецепт яблочного уксуса

Самый простой рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях – это способ, не подразумевающий использование дрожжей. Чтобы сделать натуральный уксус потребуется взять перезрелые яблоки или падалицу сладких сортов.

Внимание! Чтобы быть уверенным в том, что фрукты не содержат вредных компонентов, не обрабатывались химикатами или удобрениями, лучше собирать плоды у себя в саду или на даче.

  • Сахарный песок – 50 г
  • Яблоки – 1 кг
  • Вода.

Процесс приготовления следующий:

  1. Плоды предварительно помыть, обрезать от подгнивших и поврежденных мест, удалить с фруктов семенные коробки, «хвостики». Подсушить яблочки, мелко нарезать, передавить в ступке либо измельчить блендером.
  2. Полученную кашицу переложить в эмалированную либо стеклянную кастрюлю, присыпать сахарным песком и залить горячей (но не кипящей) водой так, чтобы жидкость была выше уровня яблок на 3-4 см.
  3. Перенести посудину в темное теплое место и оставить на две недели. Нужно перемешивать массу несколько раз в день.

Внимание! Оптимальная температура для брожения – 25-27 градусов.

  1. Спустя указанное время процедить жидкость через марлю, сложенную в несколько слоев, и перелить в банки.

Внимание! Не нужно наполнять стеклянную тару доверху, так как во время брожения вода будет подниматься.

  1. Через 14 дней натуральный уксус полностью готов. Останется аккуратно разлить продукт по бутылкам, не взбалтывая саму жидкость и осадок, который можно также отдельно процедить через марлю и долить в емкости. Тару герметично закрыть пробками либо закупорить парафином и хранить в темном прохладном месте с постоянной температурой.

Яблочный уксус по рецепту Джарвиса

Ученый-медик Джарвис разработал собственный рецепт изготовления яблочного уксуса, в котором полезные свойства плодов не только сохраняются, но и преумножаются. Данная рецептура немного сложнее и длительнее, чем предыдущая, однако готовый продукт получается значительно вкуснее, полезнее и качественнее.

  • Яблоки – 1 кг
  • Мед – 100 г
  • Дрожжи – 10 г
  • Ржаной хлеб – 20 г
  • Вода.

Внимание! Количество воды рассчитывается исходя из того, что на 800 граммов яблочной кашицы потребуется 1 литр жидкости.

Как сделать яблочный уксус в домашних условиях:

  1. Спелые плоды, обрезанные от гнили и червивых мест, натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку вместе с кожурой и семенами.
  2. Полученную яблочную кашицу переложить в эмалированную кастрюлю, глиняный горшок или стеклянную тару и залить теплой водой. В смесь добавить следующие ингредиенты: мед или сахарный песок, хлебные дрожжи, черствый хлеб. (Когда смешиваем яблочную массу и воду получается около 1,8-1,9 литра смеси, нужно добавить по 100 г меда, 10 г дрожжей и 20 г ржаного хлеба на каждый литр, то есть меда 180-190 г, дрожжей 18-19 г, хлеба — 36 г.) Данные компоненты помогут ускорить процесс брожения.
  3. Прикрыть посудину с яблочной массой салфеткой и поставить в темное и очень теплое место. Выдержать смесь 10 суток, размешивая несколько раз в день деревянной ложкой.
  4. Спустя указанный промежуток времени заготовку процедить, взвесить и перелить в чистые сухие бутылки. На каждый литр готового продукта добавить еще 100 граммов меда или сахара-песка. После этого хорошо перемешать содержимое, накрыть марлей и оставить в тепле для последующего брожения. Потребуется для этого 40-50 дней.

Внимание! Как только на поверхности перестанут появляться пузырьки, напиток станет прозрачным и образуется на дне плотный осадок, продукт можно процеживать и переливать в чистую тару.

Крепость такого уксуса составляет 4-5%. При этом домашний продукт получается мягким, приятным на вкус, насыщенным, пряным и ароматным. Его можно использовать не только в лечебных целях, но и в качестве заправки для салатов, косметологического средства.

Натуральный уксус без сахара

Приготовить натуральный уксус можно, используя для этого минимум ингредиентов. Потребуется для этого:

Процесс приготовления натурального уксуса следующий:

  1. Спелые яблочки порезать крупными ломтиками и оставить на свету до потемнения. После этого отжать из плодов сок.
  2. Полученный напиток перелить в стеклянную или глиняную емкость. На горлышко сосуда надеть резиновую перчатку. Перенести тару в темное достаточно теплое место. В течение первых 10-14 дней от начала брожения перчатка на горлышке будет надуваться, а когда она превратиться в «шар», нужно перелить жидкость с образовавшейся на поверхности уксусной маткой в широкую кастрюлю, наполняя емкость не более чем на 2/3 объема.

Внимание! Процесс брожения будет проходить быстрее, если увеличиться площадь соприкосновения яблочного сока с воздухом.

  1. Накрыть тару с соком салфеткой и оставить на 40-60 дней.
  2. Когда жидкость перестанет бурлить и станет прозрачной, процесс брожения окончен и готовый продукт нужно процедить, а после — разлить по бутылкам.

Важно знать, что уксус со временем становится еще более полезным. При этом через несколько месяцев на дне бутылок образуется оранжевый осадок. Для последующего использования продукт нужно профильтровать. Хранить кислоту в темной бутылке с герметичной крышкой в недоступном для детей месте.

Яблочный уксус: удобный рецепт

Чтобы приготовить натуральный яблочный уксус своими руками без хлопот и лишних затрат времени и сил потребуется взять:

  • Яблоки – 2 кг
  • Очищенная вода – 2 л
  • Сахарный песок – 260 г

Продукт и результат

  1. Яблоки хорошо вымыть и обсушить.
  2. Пересыпать плоды в стеклянную емкость, залить водой и засыпать сахарным песком. Встряхнуть заготовку. Закрыть горлышко тары хлопковым полотенцем, закрепить конструкцию резинкой.
  3. Оставить банки в таком виде в теплом темном помещении на 3 месяца. Периодически содержимое сосуда размешивать.
  4. Когда яблоки окажутся на дне, исчезнет резкий запах и жидкость станет прозрачной – натуральный домашний продукт готов.
  5. Процедить уксус через полотенце и разлить по чистым сухим бутылкам. Герметично закрыть тару пробками.

Яблочный уксус из отходов

Для приготовления уксуса из яблок по данному рецепту в качестве основы подойдут как цельные спелые плоды кислых сортов, так и жмых, оставшийся от переработанных на сок фруктов.

  • Вода – 1 л
  • Яблоки – 1 кг
  • Сахарный песок – 150 г
  • Яблочный либо столовый уксус – 100 г

Внимание! Вместо уксуса можно также использовать в заготовку матку от приготовленного ранее домашнего продукта.

Порядок приготовления натурального «эликсира» следующий:

  1. Яблоки промыть, обсушить, обрезать от порченых мест и сердцевины. Сложить дольки плодов в банку, наполняя емкость наполовину.
  2. Дополнить тару до уровня «плечиков» холодной водой, в которой предварительно растворить сахарный песок или мед.
  3. Оставить сосуд при комнатной температуре на 10 дней, прикрыв марлей от попадания внутрь насекомых.
  4. По истечении указанного времени жидкость процедить и смешать с уксусом.
  5. Выдержать заготовку еще месяц в теплом месте.

Внимание! Если в квартире прохладно, то процесс брожения может затянуться на 2-3 месяца.

  1. Готовый продукт процедить несколько раз через марлю и отправить на хранение в прохладу.

Уксус из яблочного сока

Приготовив в домашних условиях яблочный уксус по данному рецепту, можно получить на выходе поистине полезный и вкусный продукт. Жидкость с кисловатым вкусом подойдет как ингредиент для консервации овощей и фруктов, заправка для салатов либо лечебное средство, помогающее нормализовать работу кишечника, кислотно-щелочной баланс, улучшить общее самочувствие и настроение.

  • Яблоки – 2 кг
  • Дрожжи – ¼ ч.л.
  • Сахарный песок – 1 ч.л.

Процесс приготовления следующий:

  1. Яблоки помыть, обтереть, обрезать с плодов подгнившие участки, удалить семенные коробки. Отжать с фруктов сок. Перелить напиток в чистую стерильную банку.
  2. Дрожжи смешать с сахарным песком и развести в небольшом количестве теплой воды. Когда полученная опара покроется «пенной шапочкой», вылить ее в сосуд с соком.

Внимание! Для ускорения процесса брожения можно положить в емкость еще корочку черного хлеба.

  1. На горлышко банки надеть медицинскую перчатку, чтобы внутрь не попадал воздух. В процессе брожения углекислый газ будет наполнять перчатку и, если она разорвется, нужно будет взять новую.
  2. Таким образом, сок должен бродить 4 недели, пока фруктовый сахар полностью превратиться в спирт. В результате получится напиток, напоминающий молодое вино. А чтобы переработать продукт в уксус, нужно оставить жидкость бродить дальше, но уже в открытом виде. Для этого содержимое банки нужно перелить в кастрюлю, закрыть тканью и оставить в теплом месте на 1,5-2 месяца.
  3. Как только исчезнет неприятный запах, уксус готов. Жидкость нужно будет профильтровать и разлить по стерильным бутылкам.

Яблочный уксус Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 32 порции

  • 3 средних яблока, очищенных и промытых
  • 2 стакана воды (480 мл) плюс при необходимости больше
  • 2 столовые ложки сахара
  • Калорий 15
  • Жиры 0 г
  • Углеводы 4 г
  • Клетчатка 0 г
  • Сахар 3 г
  • Белок 0 г

Расчетные значения для одной порции.

  1. Поместите кожуру и сердцевину яблок (по желанию) в банку размером с кварту с широким горлышком.
  2. Полностью залейте кожуру водой.
  3. Добавьте сахар и перемешайте.
  4. Убедитесь, что ваши обрезки полностью залиты водой.
  5. Закройте горлышко банки кофейным фильтром или тонкой тканью, затем навинтите внешнее кольцо крышки.
  6. Дайте постоять в темном месте при комнатной температуре в течение 1-2 недель, помешивая смесь один раз в день, чтобы стимулировать правильное брожение и предотвратить образование плесени.
  7. Когда вы заметите немного шипения и значительное количество пузырей на поверхности, процедите обрезки и компостируйте их.
  8. Перелейте жидкость обратно в банку, накройте кофейным фильтром или тонкой тканью и дайте ей отстояться.
  9. Пробуйте его один раз в неделю, и как только он достигнет желаемого уровня кислотности, накройте его крышкой или переложите в закрытую бутылку, чтобы остановить брожение.
  10. Яблочный уксус хранится в холодильнике около года.
  11. Наслаждайтесь!

на 32 порции

  • 3 средних яблока, очищенных и промытых
  • 2 стакана воды (480 мл), при необходимости еще
  • 2 столовые ложки сахара
  • Калорий 15
  • Жиры 0 г
  • Углеводы 4 г
  • Клетчатка 0 г
  • Сахар 3 г
  • Белок 0 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Поместите кожуру и сердцевину яблок (по желанию) в банку размером с кварту с широким горлышком.
  2. Полностью залейте кожуру водой.
  3. Добавьте сахар и перемешайте.
  4. Убедитесь, что ваши обрезки полностью залиты водой.
  5. Закройте горлышко банки кофейным фильтром или тонкой тканью, затем навинтите внешнее кольцо крышки.
  6. Дайте постоять в темном месте при комнатной температуре в течение 1-2 недель, помешивая смесь один раз в день, чтобы стимулировать правильное брожение и предотвратить образование плесени.
  7. Когда вы заметите немного шипения и значительное количество пузырей на поверхности, процедите обрезки и компостируйте их.
  8. Перелейте жидкость обратно в банку, накройте кофейным фильтром или тонкой тканью и дайте ей отстояться.
  9. Пробуйте его один раз в неделю, и как только он достигнет желаемого уровня кислотности, накройте его крышкой или переложите в закрытую бутылку, чтобы остановить брожение.
  10. Яблочный уксус хранится в холодильнике около года.
  11. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Домашний рецепт яблочного уксуса

Яблочные отходы, кожура и сердцевина, идеально подходят для приготовления этого домашнего рецепта яблочного уксуса.Непастеризованный яблочный уксус, сделанный своими руками, идеально подходит для приготовления пищи, животноводства, лечения болезней тела и способствует хорошему здоровью кишечника.

Домашний яблочный уксус очень легко приготовить и очень вкусный. Кроме того, это отличный способ использовать все яблоко целиком, чтобы не было отходов.

В сезон яблок стыдно давать цыплятам или свиньям кожуру и сердцевину. Этот простой рецепт содержит 3 ингредиента и немного терпения. Примерно 2–4 недели терпения.

Фермерская девочка в процессе разработки является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, которая связана с Amazon.com и другими аффилированными сайтами. Это позволяет нам зарабатывать небольшую сумму денег на товарах, которые вы покупаете, без дополнительной оплаты. За что благодарим!

Нужны яблочные отходы?

Если у вас под рукой не будет неограниченного количества яблок, то в осенний сезон яблочные отходы для производства яблочного уксуса собираются на различных проектах.

В сентябре и октябре я работаю над яблоками. Сохраняю ли я их для длительного хранения или использую в выпечке, у нас всегда есть яблочные отходы для приготовления этого домашнего рецепта яблочного уксуса.

Яблоко в день убережет доктора!

Использование домашнего яблочного уксуса

После того, как яблочные отходы ферментируются, у вас будет поистине восхитительный непастеризованный (сырой) яблочный уксус.Итак, вы знаете, что у этого яблочного уксуса, сделанного своими руками, есть множество применений.

  • Кулинария
  • Заправка для салата
  • Средства для купания и красоты (кожные заболевания и проблемы с кожей головы)
  • Способствует хорошему здоровью кишечника людей и домашнего скота

Однако домашний сырой яблочный уксус не рекомендуется использовать в качестве усилителя кислотности для домашнего консервирования. Лифтер кислотности должен быть не менее 5% или выше. Не существует инструмента для тестирования, который мог бы подтвердить точный уровень кислотности для домашнего уксуса, что делает его ненадежным усилителем кислотности в мире консервирования.

Рецепт домашнего яблочного уксуса — Ингредиенты
  • яблочные отходы, кожура и сердцевина
  • нехлорированная вода, в идеале родниковая или питьевая
  • одна закваска (я предпочитаю этот непастеризованный яблочный уксус), (по желанию) небольшая порция сырого яблочного уксуса
Домашнее яблоко Рецепт сидрового уксуса — Оборудование
Домашний рецепт яблочного уксуса — Инструкции
  1. Заполните емкость на 3/4.
  2. Добавьте нехлорированную воду по выбору, оставив свободное пространство размером 1 1/4 дюйма.
  3. С помощью очистителя пузырьков воздуха удалите воздух, застрявший между кусочками яблока.
  4. Нежная добавка сброженной массы. Добавьте больше воды, чтобы фрукты и вес полностью погрузились в воду.
  5. Протрите край банки и поместите на нее бумажный фильтр для кофе. Закрепите кофейный фильтр кольцом.
  6. Хранить в темном прохладном месте до 2–4 недель. На этом этапе начнется процесс брожения, и будет присутствовать сладкий запах уксуса.В зависимости от температуры в процессе брожения может образоваться матка.
  7. Процедите жидкость в бутылку с поворотной крышкой, используя мелкоячеистое сито и воронку для банки.
  8. Храните молодой яблочный уксус в прохладном темном месте. Как только будет получен терпкий вкус, ACV будет готов к употреблению.

Банкноты

Чтобы ускорить процесс ферментации, добавьте немного непастеризованного ACV (из существующей партии или рыночного бренда) в новую партию.

Между 2–4 неделями брожения и в зависимости от температуры в доме может образоваться мать. Мать можно процедить вместе с кусочками яблока, либо добавить в процеженную жидкость. Это совершенно безопасно для употребления.

Мутно-белая накипь может образоваться на поверхности закваски, просто удалите и выбросьте. Однако, если закваска образует плесень, немедленно выбросьте ее. Плесень часто бывает черного, белого или даже розового цвета и имеет нечеткую текстуру.

Чтобы узнать больше о консервировании продуктов путем консервирования, ферментации, консервирования и хранения в свежем виде, обязательно возьмите копию моей книги «Руководство для фермеров по сохранению урожая».

Карточка с рецептами для печати — Яблочный уксус «Сделай сам» из яблочных отходов

Домашний рецепт яблочного уксуса

Яблочные отходы, кожура и сердцевина идеально подходят для приготовления этого домашнего рецепта яблочного уксуса.Непастеризованный яблочный уксус, сделанный своими руками, идеально подходит для приготовления пищи, животноводства, лечения болезней тела и способствует хорошему здоровью кишечника.

Инструкции

  1. Заполните емкость на 3/4.
  2. Добавьте нехлорированную воду по выбору, оставив свободное пространство размером 1 1/4 дюйма.
  3. С помощью очистителя пузырьков воздуха удалите воздух, застрявший между кусочками яблока.
  4. Нежная добавка сброженной массы. Добавьте больше воды, чтобы фрукты и вес полностью погрузились в воду.
  5. Протрите край банки и поместите на нее бумажный фильтр для кофе. Закрепите кофейный фильтр кольцом.
  6. Хранить в темном прохладном месте до 2–4 недель. На этом этапе начнется процесс брожения, и будет присутствовать сладкий запах уксуса. В зависимости от температуры в процессе брожения может образоваться матка.
  7. Процедите жидкость в бутылку с поворотной крышкой, используя мелкоячеистое сито и воронку для банки.
  8. Храните молодой яблочный уксус в прохладном темном месте.Как только будет получен терпкий вкус, ACV будет готов к употреблению.

Банкноты

Оборудование
  • 1/2-галлонные каменные кувшины или квартовые каменные кувшины для небольших партий

  • вес для брожения, стекло или камень

  • бумажный кофейный фильтр

  • для удаления пузырьков воздуха

    Бутылка с поворотным верхом на 16 унций

  • Сито с мелкими ячейками

  • Воронка для бутылок

Чтобы ускорить процесс ферментации, добавьте немного непастеризованного ACV (из существующей партии или Mrs.Брэггса) в новую партию.

Между 2–4 неделями брожения и в зависимости от температуры вашего дома может образоваться мать. Мать можно процедить вместе с кусочками яблока, либо добавить в процеженную жидкость.

Мутная белая накипь может образоваться на поверхности закваски, просто удалите и выбросьте. Однако, если закваска образует плесень, немедленно выбросьте ее. Плесень часто бывает черного, белого или даже розового цвета и имеет нечеткую текстуру.

Информация о пищевой ценности:
Размер порции:
1 грамм
Количество на приём: Ненасыщенные жиры: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, уделите минуту, чтобы оставить отзыв в блоге или поделиться фотографией в Instagram

Домашний яблочный уксус • Nourishing Joy

Упростите использование эфирных масел с помощью наших кратких листовок.

Будьте уверены в безопасном и эффективном использовании эфирных масел! Просто нажмите кнопку, чтобы загрузить эти две популярные шпаргалки и увидеть, насколько простым может быть БЕЗОПАСНОЕ использование эфирных масел.

ОТПРАВИТЬ ШПИЛЬНИКИ!

Освоение домашнего яблочного уксуса (ACV), вероятно, одна из самых простых кухонных задач, с которыми вы столкнетесь. Достаточно наполнить банку нарезанными яблоками, добавить воды и меда и дать смеси сделать свое дело. Это довольно надежно (если я могу это сделать, то можете и вы, поверьте мне) и оставит у вас чувство выполненного долга.

Используйте органические яблоки и сырой органический мед, чтобы яблочный уксус был приготовлен из лучших ингредиентов.

Мне нравится делать яблочный уксус из остатков, оставшихся от другого рецепта, например, кожуры и сердцевины, но вы также можете использовать целое яблоко, порезанное, не забывая класть кусочки в банку так, чтобы они оставались под водой. . Преимущество использования кожуры и сердцевины заключается в том, что вы используете часть яблока, которая иначе была бы компостирована. В этой статье я предполагаю, что вы используете целое яблоко, хотя их метод остается неизменным, независимо от того, используете вы все это или нет.



Если вы раньше не делали уксус, вы будете удивлены его вкусом — он сильно отличается от яблочного уксуса, купленного в магазине. Он намного светлее и ярче, как домашний майонез. Он отлично подходит для заправки салатов и маринадов, а также станет отличным подарком для друзей, которые, возможно, не пробовали его раньше.

Яблочный уксус также отлично подходит для использования в бытовых чистящих средствах вместе с вашими любимыми ароматами эфирных масел. Если вы не знаете, как использовать его дома, вы можете скачать мое руководство здесь.

Чтобы начать приготовление уксуса, возьмите три яблока любого сорта. Я предпочитаю использовать более сладкие яблоки, потому что использую кожуру и сердцевину, оставшиеся от яблочного пюре, но подойдет любой их вид. Я обнаружил, что при использовании более сладких яблок уксус слаще, и наоборот. Также можно использовать смесь сортов. Это действительно зависит от вашего воображения, и любое яблоко превратится в приятный янтарный яблочный уксус.

При приготовлении уксуса обязательно держите все кусочки яблока под поверхностью — мне нравится использовать герметичный контейнер для процесса брожения, другие люди просто кладут сверху кусок ткани.Если яблоко поднимается над поверхностью, вы можете занести в смесь нежелательные бактерии.

Через пару недель вы заметите сильный запах спирта в смеси уксуса — чтобы создать яблочный уксус, вам сначала нужно приготовить яблочный сидр, а еще через пару недель этот запах исчезнет и исчезнет. перейдем к уксусу. Ключ состоит в том, чтобы пройти мимо этого момента и предупредить всех в вашем доме, чтобы они не выбросили его (мой муж делал это раньше).

Примерно через четыре недели вы заметите грязную мутную массу в банке.Это мать — набор полезных бактерий, которые положат начало вашей следующей порции. Это явный индикатор того, что с яблочным уксусом что-то не так. В это время вы также заметите классический уксусный вкус.

Вы видите «мать»?


Я думаю, вы найдете процесс создания яблочного уксуса довольно простым и удовлетворительным, особенно когда вы используете его в домашней еде или в бытовых чистящих средствах.

Домашний яблочный уксус

Время приготовления14 дней

Время бездействия45 дней 15 часов

Общее время59 дней 15 часов

Автор: Креша Фабер

  • 3 яблока любого сорта
  • 3 чайных ложки
  • сырого меда 9000 фильтрованная вода
  • Нарежьте яблоки на кусочки или дольки размером 1/2 дюйма.

  • Поместите их в стерильную стеклянную банку размером с кварту.

  • Смешайте мед с 1 стаканом теплой воды и добавьте его в банку. Обязательно используйте теплую воду, чтобы мед немного растворился.

  • При необходимости добавьте воды, чтобы яблоки были полностью покрыты.

  • Закройте банку воздушным затвором или используйте кусок ткани, закрепленный резинкой. Это избавит от неприятностей, позволяя жидкости дышать.

  • Поставьте банку в теплое темное место на 2 недели, пока смесь не образует сидр.

  • Процедите жидкость и компостируйте кусочки яблока (я скармливаю свои курам).

  • Верните жидкость в ту же банку и накройте ее чистой тканью.

  • Снова оставьте банку в темном месте на 4-6 недель, пока она не превратится в уксус.

Домашний яблочный уксус | Stemilt

Этот домашний яблочный уксус, популярный в качестве дополнения к заправкам, салатам и даже выпечке, не может быть проще.

Сейчас вокруг яблочного уксуса много шума, и член нашего Кухонного совета Салли рассказывает, как можно легко добраться домой, проявив немного терпения.

Яблочный уксус — любимец на сцене детоксикации и рекламируется как чудо похудания. По правде говоря, нет убедительных научных доказательств того, что яблочный уксус (или ACV, как его называют фанаты) является панацеей от всех болезней, за которые он претендует.

Но, несомненно, яблочный уксус — основная рабочая лошадка в кладовой, используемая в кулинарии (и даже выпечке) не только приправы для салатов.А сделать собственное на самом деле довольно просто. Это забавный и скромный кухонный проект, позволяющий использовать дополнительные яблоки. И это отличный способ бороться с пищевыми отходами: вместо нарезанных яблок можно использовать ядра и кожуру. Так что в следующий раз, когда вы будете готовить яблочный пирог или партию яблочного пюре, превратите обрезки в банку с уксусом!

Приготовление домашнего яблочного уксуса требует простого процесса ферментации. Яблоки замачивают в смеси воды и сахара (сахар «питает» бактерии — хотя вы можете использовать мед, процесс займет немного больше времени), и время творит чудеса.

Несколько важных советов перед приготовлением яблочного уксуса:

    • Для приготовления уксуса используйте стеклянные банки с широким горлышком (кислота может разъедать металлические емкости). Просто убедитесь, что они чистые и простерилизованные перед использованием. Чтобы стерилизовать банки, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Чистые банки опустить в кипящую воду и прокипятить 10 минут.

    • Держите яблоки погруженными в воду, чтобы предотвратить образование плесени.Самый простой способ сделать это — поставить чистую (и стерилизованную) стеклянную банку на яблоки, чтобы осторожно прижать их к поверхности воды.

    • Чтобы смесь могла дышать и поступать кислород, накройте банки с ферментирующими яблоками марлей. Закрепите резинкой.

Яблочный уксус своими руками — на кухне Дженни

Прежде чем вы что-нибудь скажете, я на два шага впереди вас и прислушиваюсь к смеху Майкла, эхом разносящемуся в глубинах своего разума.Я знаю, кто в здравом уме делает яблочный уксус, когда вы можете купить его кувшин за несколько долларов в продуктовом магазине?

Ну, краткий ответ — я. Однажды Майкл ухмыльнулся мне и сказал: «Когда ты собираешься делать воду самостоятельно?» На то, чтобы это произошло, потребовалось несколько лет после его смерти, и это было совершенно случайно. Одна из девочек должна была ответить на школьный вопрос по естествознанию: «Весят ли вода и лед одинаково».

Вместо того, чтобы попросить их выполнить поиск в Google, я посоветовал им положить несколько кубиков льда в пакет, взвесить их, оставить пакет на солнце, чтобы кубики льда растаяли, а затем повторно взвесили пакет.Мне нравится, как наука вписывается в нашу повседневную жизнь, часто даже если мы даже не замечаем этого. Когда все было сказано и сделано, я посмотрел на небо и сказал: «Ха, я сделал воду, Майки!»

Итак, когда я увидел сообщение в Instagram несколько недель назад с фотографией домашнего яблочного уксуса в разработке, я сказал вслух: «Подождите, вы можете это сделать?» Да, мой разум был взорван. Это звучит дилетантски, если вы будете делать так много вещей с нуля. Тем не менее, мысль о том, что я сам могу приготовить яблочный уксус, была революционной и довольно забавной.

Возможно, вы уже это знаете, но яблочный уксус хорошего качества с «матерью» может быть дорогим. Самостоятельное изготовление — это небольшая часть затрат.

яблочных секунд (немного несовершенных) на ферме стоили 99 центов за фунт. Вам понадобится всего около 1 1/2 фунта яблок плюс немного сахара (пенни) и воды (бесплатно), чтобы приготовить литр яблочного уксуса. И никаких отходов — вы также используете целое яблоко с кожурой и сердцевиной. Если вы выберете яблочный соус и пирог, чтобы приготовить золотую середину, вы можете даже просто использовать сердцевину и кожуру.

Заинтригованный, я провел еще немного исследований. Основная формула почти такая же: примерно 1 1/2 яблока + 1 столовая ложка сахара + 1 стакан воды, чтобы приготовить одну чашку яблочного уксуса. Я решил масштабировать свой эксперимент в гораздо большей степени. В приведенном ниже рецепте сахар звучит как много. Не волнуйтесь, он, так сказать, «готовится» в процессе брожения. Кроме того, по рецепту получается целый галлон, 16 чашек яблочного уксуса (не волнуйтесь, вы также можете уменьшить его количество).

Наполните банку нарезанными яблоками (или кусочками и бобами, кожурой и сердцевиной), растворите крошечный кусочек сахара в воде, полейте им яблоки, накройте банку куском марли или ткани (я использовала тканевые салфетки ), чтобы газы могли уйти, а затем подождите.

Столько рецептов написано только по количеству яблок. Может быть, я слишком много думаю, но размеры яблок очень разные, в зависимости от сорта и от того, покупаете ли вы их на ферме или в продуктовом магазине (попробуйте использовать органические продукты или купите яблоки без опрыскивания, если это возможно, чтобы избежать пестицидов).Имея это в виду, я написал свой рецепт с метрическими измерениями. Указание количества яблок «x» может показаться удобным, но я предпочитаю здесь точность.

Я читал на одном сайте, чтобы хранить их в теплом сухом месте. Я никогда не слышал, чтобы продукты для брожения оставались в теплом месте, поэтому воспользовался тем, что знаю, и спрятал их в шкафу в семейной комнате, в не слишком прохладном, не слишком теплом и темном месте. Каждые несколько дней я с азартом проверял их. Когда подошла отметка в две недели, я решил их напрячь (думаю, они могли бы пройти еще одну неделю — жить и учиться).

После процеживания снова накройте банки тканью, уберите их в свое уютное темное место (ммм, это звучит странно) и посидите еще месяц. На этом этапе вы можете начать дегустацию, чтобы увидеть, достигла ли она желаемого уровня кислотности. Я еще не дошел до фазы дегустации, хотя попробовал ложку сразу после процеживания из любопытства. Это определенно должно было быть яблочным уксусом, хотя и с его слабой стороной, так как до него оставались недели.

Я знаю, нужно выбросить так много кусочков яблока.Я бросил свой в компост после того, как попробовал их, и почувствовал, что они отказались от всего, что могли предложить.

Обычно я ждал, чтобы довести этот эксперимент до конца, но подумал, что нам будет весело провести это путешествие вместе. Лента Instagram каждого человека, кажется, заполнен множеством яблок, собранных на выходных, поэтому я подумал, что некоторые из вас, возможно, ищут что-то помимо яблочного пирога (хотя с пирогом что-то не так).

Я обязательно вернусь и обновлю этот пост, так как мой уксус продолжает бродить.Назовите меня сумасшедшим, но я думаю, что это может быть очень крутой домашний праздничный подарок (плюс очень простой и недорогой). Может быть, мне нужно получить еще одну партию…

Вперед, умиротворенная неделя. xx-Дженни

Девять лет назад: Бурбонский банановый хлеб с коричневым маслом, жареный картофель и яблочные чипсы, сладкий картофель, суфле из рикотты и лука-порея
Восемь лет назад: Домашние блинчики из кукурузы, груши и рикотты со сливками
Семь лет назад: Яблочные маффины из душистого перца, сытный вегетарианский французский луковый суп, чтобы иметь и держать (день 68), Love is Strange
Шесть лет назад: Печенье с коричневым маслом и тыквенными семечками, любовь и брак
Пять лет назад: тыквенные булочки, латке со шпинатом и пекорино, крем-суп из репы, морковный торт с хурмой
Четыре года назад: Чай с куркумой, черно-белое печенье, маскарпоне и канноли с рикоттой
Три года назад: Салат из увядшей капусты и винегрет из лука-шалота, шоколадное печенье без зерен
Два года назад: Домашний веганский сыр пармезан, Twix Brownies, глазурь из сливочного кленового сыра, лечебный бульон
Год назад: Домашние гречневые кексы по-английски, Как сделать льняное яйцо, Как приготовить огненный сидр

Сделай сам Яблочный уксус

НАЧИНАЕТ 4 ЛИТРА | Не стесняйтесь масштабировать этот рецепт по мере необходимости.Соотношение составляет 1 1/2 фунта яблок + 4 столовые ложки сахара + 1 литр воды.

  • 6 фунтов 3 кг яблок, нарезанных (включая ядра и кожуру)
  • 1 стакан сахара это звучит как много, потому что на 1 ГАЛЛОН уксуса
  • 4 литра воды
  • Стерилизовать 4 двухлитровых (1/2 галлона) стеклянных сосуда.

  • Заполните каждую банку на 3/4 нарезанными яблоками, оставив пару дюймов свободного пространства.

  • В большой кастрюле растворите сахар и воду.Залейте яблоки, убедившись, что они полностью покрыты.

  • Прикрепите чистый кусок ткани или ткани к каждой банке. ВАЖНО: не накрывайте плотной крышкой, иначе она взорвется (ткань пропускает воздух, позволяя газам, образующимся во время брожения, уйти). Поставьте банки в темное прохладное место на 2–3 недели. Периодически проверяйте, чтобы вверху начали образовываться пузырьки воздуха (хорошо!), А на яблоках нет плесени (плохо). Если яблоки всплывают наверх, добавьте что-нибудь, чтобы их утяжелить, и держите в жидкости.

  • После первого цикла брожения процедите и выбросьте яблоки (я знаю, это расточительно. Я добавил их в свой компост). Вылейте процеженный молодой уксус в чистые стерилизованные стеклянные банки, снова накройте тканью и оставьте на 4-6 недель. Начните пробу вкуса через 4 недели для достижения желаемой крепости.

  • Используйте так же, как яблочный уксус в любом рецепте (включая этот огненный сидр).

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Домашний яблочный уксус — Gourmet Vegetarian Kitchen

Это полное руководство по домашнему яблочному уксусу проведет вас от начала до конца.Вы все узнаете, от выращивания яблок до выращивания мамы.

Яблочный уксус — это чудесный продукт, который есть в кладовых в большинстве домашних хозяйств. Польза для здоровья феноменальна. Он универсален. Помимо потребления, его можно использовать практически для всего.

Я люблю ферментированные продукты и считаю, что нам нужны хорошие бактерии, чтобы поддерживать здоровье кишечника. Когда кишечник здоров, мы реже болеем.

Значит, я много брожу. От ферментации цельного зерна, приготовления водяного кефира и молочнокислого брожения до соевого соуса.Конечно, домашний яблочный уксус — один из них. Я всегда следил за тем, чтобы у меня была одна партия уксуса, чтобы мне не кончилось и мне пришлось его покупать.

домашний яблочный уксус из свежих яблок

Как известно, яблочный уксус хорошего качества стоит недешево. Однако, зная, насколько он хорош, я все равно хотел бы заплатить цену, если бы не знал, как сделать это сам.

Приготовление уксуса требует времени и терпения. Хотя после нескольких лет создания могу вас заверить, что это совсем не сложно.Фактическая работа занимает всего несколько минут каждый день во время ферментации, а остальная работа — ждать, пока бактерии сделают свою работу.

впервые пытаюсь сделать это!

Нет возможности ускорить процесс брожения, поэтому большую часть времени приходится ждать.

Несколько лет назад я начал делать свой домашний яблочный уксус. Тогда я не мог найти никаких четких инструкций. Я просто нарезал яблоки и добавил их в банку с водой, использовал что-то, чтобы придавить яблоки, и плотно закрыл крышку, используя воздушный шлюз.Я хранил банку в кладовой и терпеливо ждал, когда произойдет волшебство.

Прошло несколько месяцев, а в чистой воде яблоки все еще были свежими и красивыми. Они не подавали никаких признаков того, что в ближайшее время они превратятся в уксус.

Мне потребовался почти год, чтобы яблоки распались, а вода стала коричневой, как уксус. Даже несмотря на то, что цвет выглядел правильно, но по вкусу он не имел ничего общего с настоящим магазинным яблочным уксусом. В конце концов я сдался и приготовил яблоки.

Позже я узнал, что бактерии играют важную роль в превращении яблок в уксус. Чтобы бактерии работали на нас, нам нужно их кормить, а пища, которую едят бактерии, — это сахар.

Еще одна важная вещь — убедиться, что в банку может попасть воздух.

Итак, я попробовал еще раз. На этот раз я добавила к яблокам воду вместе с сахаром. Вместо того, чтобы закрывать банку воздушным шлюзом, я накрываю ее воздухопроницаемой тканью.

Короче говоря, после небольшой работы каждый день в течение двух месяцев я получил свою самую первую партию настоящего домашнего яблочного уксуса, который был таким настоящим и таким вкусным.

лет создания своего собственного, я очень рад поделиться этим с вами. Поверьте, сделать свой яблочный уксус действительно просто.

Готовы сделать свой собственный? Позвольте мне показать вам, как это сделать!

Состав:

Примечание: этот рецепт предназначен для банки ½ галлона (2 л)

  1. Несколько яблок (желательно органические)
  2. ¼ стакана (50 г) сахара. (Я использую небеленый белый тростниковый сахар)
  3. Фильтрованная вода

Инструкции:

Примечание: Я собираюсь разбить инструкцию на 3 подробных раздела.

Раздел 1. Давайте начнем делать домашний яблочный уксус с нуля.

  1. День 1 : Хорошо вымыть яблоки, сердцевину и нарезать кусочками. Выложите их в стерилизованную банку, добавьте к плечикам сахар, а затем воду. (Раньше я пробовал использовать ядра яблока, но это не мое предпочтение, вы поймете, почему во втором разделе)
  2. С помощью палки скрепите кусочки яблок. Накройте банку воздухопроницаемой тканью и закрепите резинкой.
  3. Поставьте банку в такое место, где она может стоять, чтобы ее нельзя было беспокоить для брожения.
  4. День 2–7: Ежедневно толкайте их палкой вниз, чтобы повернуть их так, чтобы все они могли оказаться под рассолом. Накрыть крышкой и снова поставить для брожения. Примечание: Этот шаг важен для предотвращения плохого роста плесени. При этом плохая плесень никогда не сможет вырасти.
  5. День 8–14: По возможности повторяйте процесс толкания и переворачивания кусочков яблока каждый день, но и через день тоже подойдет.В течение этой недели вы можете увидеть образование пузырей и почувствовать запах алкоголя. Накрыть крышкой и снова поставить для брожения.
  6. День 15 — 22: Теперь вы можете увидеть много пузырей, а запах алкоголя сильнее. Это хороший признак брожения, повторяйте процесс через день. Примечание : не волнуйтесь, если вы пропустите день, просто сделайте это, как только вспомните. Накрыть крышкой и снова поставить для брожения.
  7. День 23 до 30: Вы видите, что пузыри утихают, все становится спокойным, а запах алкоголя меньше.Повторяйте процесс каждые 2-3 дня. Накрыть крышкой и снова поставить для брожения.
  8. День 31 или 32: Первая ферментация завершена.
  9. Отфильтровать с помощью неметаллического фильтра. (сохраните выращенные яблоки в банке, если хотите сделать то же, что я делаю в разделе 2). На этом этапе вы все еще чувствуете запах алкоголя. Жидкость еще не полностью превратилась в яблочный уксус.
  10. Переложите его в стеклянную емкость и слегка закройте крышкой, ему еще нужно немного воздуха для брожения. Положите его где-нибудь, чтобы он мог постоять в покое для второго брожения еще 3-4 недели.
  11. Через 4 недели жидкость превратилась в готовый уксус. Он пахнет уксусом без алкоголя и очень вкусный.
  12. Если вам нравится чистый уксус, процедите его через несколько слоев марли. Держите осадок, чтобы есть отдельно. Он такой вкусный и полон хороших бактерий.
  13. Разлейте по бутылкам, плотно закройте крышкой и храните в шкафу. Нет необходимости в охлаждении. Это будет длиться вечно — если вы позволите.

    Яблоки на четверть, сердцевину и нарезать мелкими кусочками

    накройте банку воздухопроницаемой тканью

    ежедневно сдвигать куски

    брожение идет отлично

    не выбрасывайте культивированные яблоки

    дайте ему снова побродить еще 3-4 недели

    , если вы хотите чистый уксус, процедите его через марлю

Раздел 2: Квашеные яблоки .

Вы можете использовать культивированные яблоки из первой партии, чтобы быстро начать следующую партию яблочного уксуса, не проходя через первый раздел.

  1. Подкормите культивированные яблоки свежевыжатым яблочным соком. Накройте банку воздухопроницаемой тканью и дайте ей побродить 3 дня. Достаточно один раз перемешать.
  2. На 3-й день, если вы хотите остановить брожение, процедите его (как я часто это делаю). Яблочный сок превратился в ферментированный яблочный сок, в котором полно полезных бактерий. Необычайно вкусно с небольшим количеством алкоголя.Пейте небольшое количество за раз и храните в холодильнике.
  3. Если вы хотите превратить его в уксус, дайте ему побродить в течение 3-4 недель. Во время брожения несколько раз перемешайте.
  4. Через 3-4 недели процедить и дать пройти второе брожение еще 3-4 недели. Примечание: храните культивированное яблоко в банке и добавляйте в него больше сока, если вы хотите приготовить больше ферментированного яблочного сока или уксуса. Эти культивированные яблоки не испортятся. Однако в конце концов он будет раздавлен.Затем я ем яблоки, выращенные в пюре. У него такой приятный вкус, как и яблочное пюре, но сырого брожения. Вот почему я не использую сердцевину яблока для приготовления яблочного уксуса.

    подавать свежевыжатый яблочный сок к культивированным яблокам

    пусть забродит

    этот кисломолочный яблочный сок такой вкусный!

Раздел 3: Мать

Если вы позволите готовому яблочному уксусу постоять, он разовьет мать (которая выглядит как СКОБИ в чайном грибе). Вы можете использовать мать, чтобы быстро начать прием уксуса, не проходя первый раздел.

  1. Добавить мать в свежевыжатый яблочный сок. Дайте ему бродить в течение месяца или около того (не нужно его перемешивать).
  2. Процедить и дать ему пройти второе брожение еще 3-4 недели. Мать можно многократно использовать для приготовления яблочного уксуса, и мать будет продолжать формировать все больше и больше. Вы можете поделиться им с друзьями и семьей, чтобы они могли приготовить собственный уксус, не проходя первый раздел. Примечание : для хранения матери: всегда держите ее погруженной в уксус, если вы ее не используете.Это будет длиться вечно.

    уксус готовый с осадком

    выдержанный уксус с матерью

    добавить мать в свежевыжатый яблочный сок

    мать может использоваться повторно делать уксус

Вы сделали яблочный уксус? Поделись со мной, я хочу услышать об этом!

Как приготовить домашний яблочный уксус

В последние годы яблочный уксус стал основным ингредиентом во многих домашних хозяйствах.Но знаете ли вы, что приготовить домашний яблочный уксус очень просто и практически бесплатно?

Нельзя отрицать, что яблочный уксус — отличный продукт для вашей кухни. Он может улучшить вкус салатов, жареных блюд, супов и даже попкорна. В кулинарии на основе растений его часто используют для создания альтернативы безмолочным сырам, чтобы мы могли по-прежнему наслаждаться такими лакомствами, как палочки моцарелла или знаменитая запеченная паста фета.

В дополнение к прекрасному вкусу яблочный уксус является натуральным консервантом и дезинфицирующим средством.Вы можете использовать его для маринования овощей, а также для уборки дома! Разве это не здорово? (каламбур)

Дело в том, что хороший яблочный уксус может быть довольно дорогим. Но что, если бы я сказал вам, что вы можете легко приготовить домашний яблочный уксус из пищевых отходов? Правильно, я вернулся с еще одним рецептом Scrappy Cooking!

Почему вам понравится этот рецепт

  • В этом рецепте используются кожура и сердцевина яблока, что сокращает количество пищевых отходов.
  • Домашний яблочный уксус состоит всего из трех ингредиентов, два из которых практически бесплатны!
  • Делая уксус самостоятельно, вы можете быть уверены в отсутствии ненужных добавок.
  • Очень мало вовлечены в процесс. После того, как ингредиенты объединены, все, что вам нужно сделать, это дождаться завершения процесса ферментации.
  • Вы все равно сможете насладиться остальным яблоком! Если вы просто хотите перекусить или разогреть овсянку с яблочным пирогом, вы получите два предмета по цене одного!

Как приготовить этот рецепт

Во-первых, убедитесь, что ваши руки и банка чистые. Мы хотим убедиться, что бактерии или грибки не мешают естественному процессу ферментации.Есть несколько разных способов стерилизации банок, в зависимости от кухонного оборудования и, конечно же, размера банок.

Добавьте сахар и сердцевину яблока (и кожуру яблока, если используете) в стерилизованную банку. Перемешайте, накройте крышкой марлей или кофейным фильтром и поставьте в теплое место в кладовой на две недели. Я рекомендую вам установить напоминание для себя, потому что о нем легко забыть!

Через две недели удалите и компостируйте сердцевины яблока и дайте смеси бродить еще две недели.Если уксус шипит, это означает, что брожение все еще продолжается. На этом этапе не разливайте его в бутылки, если вы не планируете пастеризовать яблочный уксус. В противном случае в бутылке повысится давление, и она может взорваться.

Уксус готов, когда он станет острым и будет вам по вкусу.

Hack It!

  • Добавив немного клубничных ботинок в домашний яблочный уксус, вы можете объединить два рецепта Scrappy Cooking, чтобы создать красивую комбинацию!
  • Если у вас недостаточно яблочных кусочков для целой банки яблочного уксуса, вы можете их заморозить! Как только вы накопите достаточно, используйте замороженные шкуры и ядра так же, как и свежие.
  • Вы можете увидеть скоби или «материнскую» форму. Это похоже на медузу, плавающую наверху. На самом деле это отличный знак, и скоби можно использовать в качестве стартера для будущих партий!
  • Если домашний яблочный уксус еще не прошел ферментацию, но его кислотность идеально подходит для вашего вкуса, вы можете остановить процесс ферментации, пастеризовав его при нагревании.
  • Используйте уксус в заправках для салатов, супах, рагу и многом другом!

Другие рецепты, которые вам понравятся

Не знаете, что делать с яблоками? Ознакомьтесь с планировщиком питания PlantYou! Настройте свое еженедельное меню, выбирая из огромной базы данных, содержащей более 500 рецептов на основе растений.Переключите количество порций, которые вы хотите приготовить, и наслаждайтесь преимуществами автоматически созданного списка покупок, который вы можете взять с собой в магазин!

Теперь вы также можете предварительно заказать кулинарную книгу PlantYou! В нем более 140 рецептов, подходящих для завтрака, обеда, ужина и десерта! Кроме того, в нем есть заправки для салатов и соусы, в которые можно добавить домашний яблочный уксус.

Рецепт: Домашний яблочный уксус

Простой способ использования сердцевин и скинов Apple

Порций: 2 чашки

Время приготовления: 5 минут

Время брожения: 4 дня

  • 4 ядра яблока
  • кожуры яблок
  • 2 стакана теплой воды
  • 3 ½ столовых ложки сахара
  • В стерилизованную банку добавьте сахар и сердцевину яблока.Перемешайте, накройте крышкой марлей или кофейным фильтром и поставьте в теплое место в кладовой на две недели.

  • На этом этапе компостируйте сердцевины яблок и дайте смеси бродить еще две недели.

  • Уксус готов, когда он станет острым и по вкусу напоминает уксус.

калорий: 270,6 ккал, углеводов: 71,3 г, белков: 0,9 г, жиров: 0,6 г, насыщенных жиров: 0,1 г, полиненасыщенных жиров: 0.2 г, мононенасыщенные жиры: 0,1 г, натрий: 15,7 мг, калий: 389,9 мг, клетчатка: 8,7 г, сахар: 58,8 г, витамин A: 196,6 МЕ, витамин C: 16,7 мг, кальций: 29,1 мг, железо: 0,4 мг

Кухня: Интернациональная

Курс: Приправа

Автор: Кот Гаврюсова

.

Похожие записи

При гормональном сбое можно ли похудеть: как похудеть при гормональном сбое

Содержание Как похудеть после гормональных таблетокЧто такое гормональные таблеткиПочему прием гормонов ведет к избыточному весу (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); […]

Гипотензивные средства при гиперкалиемии: Гипотензивные средства при гиперкалиемии — Давление и всё о нём

Содержание Препараты, применяемые для лечения гипертонической болезни | Илларионова Т.С., Стуров Н.В., Чельцов В.В.Основные принципы антигипертензивной терапииКлассификация Агонисты имидазолиновых I1–рецепторов […]

Прикорм таблица детей до года: Прикорм ребенка — таблица прикорма детей до года на грудном вскармливании и искусственном

Содержание Прикорм ребенка — таблица прикорма детей до года на грудном вскармливании и искусственномКогда можно и нужно вводить прикорм грудничку?Почему […]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *