Татарник колючии: Татарник колючий – лечебный сорняк

alexxlab Разное

Содержание

Татарник колючий – лечебный сорняк

Татарник колючий

С древности татарник колючий использовался в медицине, кулинарии и магических обрядах. Кстати, растение это является символом Шотландии, в его честь назван рыцарский орден, девиз которого «Никто не тронет меня безнаказанно». Его использовали в культовых обрядах как траву, способную прогонять злых духов. Русское название происходит от того, что считается, будто татары занесли это растение на Русь.

Распространен в Европейской части России, на Кавказе, в Западной Сибири и Среднй Азии. Растет на мусорных местах, бывших стоянках скота, в садах, у дорог. В народной медицине используют листья и цветочные корзинки. Татарник оказывает тонизирующее действие на сердце, нормализует его ритм, увеличивает силу сокращений миокарда. Улучшая деятельность сердца и суживая периферические сосуды, препараты из татарника повышают кровяное давление.

В народной медицине используют растение как мочегонное средство. Настой из листьев и цветочных корзинок татарника принимают при отеках и воспалительных заболеваниях мочевого пузыря. Татарник также обладает бактерицидным и кровоочистительным действием. Рекомендуют употреблять настой из листьев внутрь и наружно при ряде кожных болезней. Для приема внутрь готовят настой из расчета одна столовая ложка листьев на стакан кипятка; принимают его по полстакана 3-4 раза в день. Для наружного употребления настой (или отвар) готовят более крепким и применяют в виде обмываний, примочек, компрессов при гнойных поражениях кожи, ранах и язвах. Татарник издавна применяется для лечения различных новообразований и с профилактической целью – в послеоперационном периоде после онкологических операций.

Молодые листья растения добавляют в салаты, супы, зеленые щи, окрошку, тушеные овощи, фарш, готовят из него суповые приправы. Корни татарника варят и запекают, их можно также измельчить на мясорубке или в кофемолке, просеять через сито, а полученный порошок добавлять в овощные и мясные блюда. Порошок-приправу делают из сухих листьев и цветков татарника.

Лечебный сорняк / Газета «Ставропольская правда» / 10 сентября 2014 г.

Заметили опечатку в тексте? Выделите ошибку и нажмите Ctrl+Enter

Species not found — [email protected] identify

  • Мировая флора 30 908 6 978 153
    • Themes
      • Мировая флора
      • Полезные растения
      • Сорняки
      • Инвазивные растения
      • Полезные растения тропической Африки
      • Полезные растения Азии
    • Europe
      • Западная Европа
    • America
      • Канада
      • США
      • Центральная Америка
      • Карибы
      • Colombia
      • Амазония
      • Brazil
      • Тропические Анды
      • Мартиника
    • Africa
      • Северная Африка
      • Тропическая Африка
      • Реюньон
      • Маврикий
      • Коморские острова
    • Asia
      • Восточное Средиземноморье
      • Малайзия
      • Япония
      • Nepal
    • Oceania — Pacific
      • Новая Каледония
      • Гавайи
      • Французская Полинезия
    • Microprojects
      • Les Ecologistes de l’Euzière
      • Деревья Южной Африки
      • Прованс, Франция
      • LEWA in KENYA
      • Ordesa
      • Cévennes
      • Mediterranean ornamental trees
      • European crops
      • Flore remarquable des Alpes-Maritimes
      • ESALQ and Piracicaba trees
    • Gardens by the Bay
      • Сады у залива — Облачный лес
      • Сады у залива — Цветочный купол
  • Распознать
  • Исследуйте
  • Contributions
  • Groups
  • русский язык
Copyright © 2014-2022 [email protected] buk:2.1,snoop:5.1,pn:5.1,cnn:2022-02-14,engine:5.1

лекарственное растение, применение, отзывы, полезные свойства, противопоказания

В медицине

Татарник колючий не является фармакопейным растением, но широко известен в гомеопатии и народной медицине. Татарник обладает многими полезными свойствами: бактерицидным, кардиотоническим, противовоспалительным, кровоостанавливающим, диуретическим и противоопухолевым. Во многих европейских странах, благодаря ценному составу и лечебным свойствам, татарник колючий рекомендован к применению в официальной медицине как противорецидивное средство в послеоперационный период при онкологии. У нас же лечение татарником известно только в народной медицине. Настои, отвары татарника используют при простудных заболеваниях, бронхитах, поскольку татарник — хорошее отхаркивающее и противовоспалительное средство. Лечение татарником эффективно при ревматизме, заболеваниях выделительной системы, некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы, расстройствах работы ЖКТ. Лечебные свойства татарника колючего применяются в гинекологической практике при маточных кровотечениях, а также в онкологии при злокачественных наружных опухолях, подавляя их рост. Татарник используют наружно для лечения труднозаживающих ран, язв, ожогов.

Противопоказания и побочные действия

Галеновые препараты (настои, настойки, отвары и т.п.) татарника колючего малотоксичны и даже при длительном применении не вызывают побочных воздействий. В больших дозах татарник угнетает центральную нервную систему, в малых же, наоборот – возбуждает. Противопоказаниями к применению татарника являются сердечно-сосудистые заболевания (гипертония и сопутствующие болезни — аритмия, тахикардия и др.), так как некоторые вещества, входящие в состав татарника, способны повышать артериальное давление. Не рекомендовано употребление татарника женщинам в период беременности и лактации. Противопоказания татарника распространяются на детей до 12 лет, исключая наружное применение, в частности компрессы. Не используют татарник колючий и при индивидуальной непереносимости.

В кулинарии

Растение издавна употребляется в пищу. Из молодых стеблей и листьев татарника весной готовят витаминные салаты, а также первые блюда – супы, борщи.

В пчеловодстве

Татарника колючий – медоносное растение, которое во время цветения способно дать медоносным пчелам много пыльцы и нектара.

Татарник колючий Текст научной статьи по специальности «Фундаментальная медицина»

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» 2017 №3 (март)

УДК: 615.322

ТАТАРНИК КОЛЮЧИЙ

КАРОМАТОВ ИНОМЖОН ДЖУРАЕВИЧ

Руководитель медицинского центра «Магия здоровья»

г. Бухара

ТАКАЕВА ШОИРА КАМАЛОВНА

Преподаватель Бухарского медицинского колледжа

АННОТАЦИЯ

В статье приведен обзор литературы по лечебному применению татарника колючего в древней, современной народной и научной медицине. Трава обладает противовоспалительными, противоопухолевыми, антиоксидантными, антибактериальными свойствами.

Ключевые слова: татарник, народная медицина, Onopordum acanthium L.

ONOPORDUM ACANTHIUM

KAROMATOV INOMZHON DZHURAYEVICH

Principal of the medical center «Health Magic» Bukhara

TAKAYEVA SHOIRA KAMALOVNA

Teacher of the Bukhara medical college

ABSTRACT

In article the review of literature on medical use of a Onopordum acanthium is provided in ancient, modern traditional and scientific

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» 2017 №3 (март)

medicine. The grass has antiinflammatory, antitumoral, antioxidatic, antibacterial properties.

Keywords: tatarnik, traditional medicine, Onopordum acanthium L.

Onopordum acanthium L. Обычное сорное растение. Распространен татарник повсеместно, по всей территории Центральной Азии. Произрастает в поливных полях, вдоль дорог, огородов. Это двухлетнее колючее растение высотой до 2 метров. Цветки пурпурные, фиолетовые, трубчатые. Листья очередные, сидячие, колюче-крупно-зубчатые. Растение используется в лечебной практике с глубокой древности. Упоминания о нём есть в египетских папирусах, у Авиценны. Очень популярен татарник и в современной народной медицине. Современная фитотерапия намного реже использует эту траву. В научной медицине она мало исследована.

Химический состав растения. Растение содержит свободные органические кислоты 1,28±0,003%; в том числе: аскорбиновая кислота 0,052±0,004%; дубильные вещества 0,57±0,002%; флавонои-ды 0,78±0,01%; полисахариды 21,66±0,03%; кумарины 5,21±0,2% — [6]. В листьях его определены тритерпеноидные алкалоиды — [11, c.101]; фенил-пропаноидные гликозиды — [27, p.65]; сапонины; тараксерил ацетат — [21, p.288; 22, p.257]; горький сесквитерпеновый лактон -аркциопикрин; витамины С, К; смолы; сахара; дубильные вещества, пектоларигенин, скутеллареин, сескви-терпеновые лактоны — элеме-нолид, акантиолид — [30, р.1255]. Также определены сесквитерпены, неогликан — [16, p.1374], иридоиды — [4, с.133]. В плодах растения выявлены фенольные соединения 2,80%, терпеноиды 5,20% — [8, c.2; 9]. В цветочных корзинах определён инулин. Общее содержание суммы аминокислот в траве татарника 2,99%, из них доля незаме-

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» 2017 №3 (март)

нимых — 1,19% (39,8% от общего содержания), среди которых преобладают треонин (0,28%) и лизин (0,31%), чуть большее содержание заменимых аминокислот (1,8%) с преобладанием глутаминовой кислоты (0,45%) и аланина (0,3%) — [10, с.56]. Цветки растения содержат молоко створаживающую протеазу — [15, р.340].

В семенах татарника имеются алкалоиды, жирное масло — [28, р.439; 29, р.450]. Масло семян состоит из олеической, пальмитиновой и стерарической кислот — [14, р.2299]. Корни растения содержат сескви-терпеновые лактоны, неолигнанн нитиданин, Е-октадекадиеническая кислота, 24-метиленхолестерол, альфа-линоленовая, линолеическая кислоты, стигмастерол, р-ситостерол -[18, р.340; 24, р.1276].

Древняя медицина определяла натуру растения как холодную и сухую в I степени. Некоторые целители определяли её как горячую и сухую в I степени. Корень его охлаждает, сушит, останавливает кровь, рассасывает, отрывает закупорки. Отвар его растворяет опухоли, лечит зубную боль, застарелые лихорадки, полезен при кровохарканье, гонит мочу, помогает от хронического послабления, кровотечений у женщин. Ванны в его отваре полезны от опухолей в заднем проходе — [1, с.268].

Семена татарника лечат воспаления печени, отвар семян полезен при подагре. Если его корень растолочь и дать выпить больному параличом и судорогами поможет. Если растение положить под подушку ребенка у него перестанет слюнотечение. Доза на прием его семян до 3,5 гр. Они вредны органам головы и в детском возрасте -[2, с.352; 3, с.530].

В народной медицине стран Центральной Азии листья татарника используют как вяжущее, кровоостанавливающее и мочегонное средство -[7, с.487].

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» 2017 №3 (март)

В русской народной медицине отвар травы татарника используют при лечении бронхиальной астмы, кардионеврозов, как противораковое средство при опухолях матки, при столбняке. Сок его применяют наружно при лишаях, чесотке.

В болгарской народной медицине татарник используют как тонизирующее, ободряющее средство. При циститах назначают горячий настой травы (1 чайная ложка на стакан) или порошок травы по 1 чайной ложке 3 раза в день. Отвары травы применяют также при кашле, бронхиальной астме, неврозах, геморрое, злокачественных опухолях — [7, с.488].

В народной медицине Средиземноморских стран трава татаника используется для лечения простудных заболеваний, повышения температуры — [20, р.65].

В арабской народной медицине татарник считается эффективным противораковым средством — [13, р. 1208].

Клинические исследования показали, что листья татарника в малых дозах возбуждают нервную систему, повышают АД, усиливают диурез, оказывают бактерицидное воздействие. Экстракты растения обладают выраженными антиоксидантными свойствами — [5, с.39]. Определены противовоспалительные, антипиретические свойства татарника — [26, р.156; 5, с.39; 23; 24, р.1276; 20, р.65].

Отмечены антибактериальные свойства спиртовых экстрактов растения — [31]. Положительные результаты получены при наружном применении сока травы при фурункулезах.

В научной медицине некоторых стран, водные настой травы используют как противораковое средство в послеоперационном периоде, при ряде злокачественных опухолях. Экспериментально определены антипролиферативные свойства экстрактов татарника -[17, р.1115; 19, р.948; 12, р.1232; 25, р.83]. Противоопухолевые свой-

Электронный научный журнал «Биология и интегративная медицина» 2017 №3 (март)

ства определены и у экстрактов корней растения — [18, р.339]. Препараты татарника нетоксичны и не вызывают побочных эффектов.

Болгарские фитотерапевты советуют следующие соотношения и

дозы:

1. 3 цветочные корзинки заливают 400 гр. кипятка и пьют по 50 гр. 4 раза в день

2. Сок травы по 1 чайной ложке 3 раза в день.

3. 2 столовой ложки травы варят в 500 гр. воды в течение 10 минут — суточная доза — [7, с.488].

Список литературы:

1. Абу Али ибн Сино Канон врачебной науки III том Ташкент,

1996.

2. Амасиацы Амирдовлат Ненужное для неучей М., Наука 1990.

3. Зох,идов Х. Канзи шифо (Сокровищница здоровья) — Душанбе Ирфон 1991.

4. Иванова Л.Р., Бутенко Л.И., Лигай Л.В., Сбежнева В.Г. Определение иридоидов в траве татарника колючего (Onopordum acanthium L., род onopordum) — Химия раст. сырья 2010, 4, 131-133

5. Иванова Л.Р., Лысенко Т.А., Сбежнева В.Г., Ивашев М.Н. Противовоспалительная активность экстракта травы татарника колючего — Фармация 2007, 4, 39-40.

6. Иванова Л.Р., Сбежнева В.Г., Бутенко Л.И., Лигай Л.В. Изучение химического состава надземной части татарника колючего (Onopordum acanthium L.) депонированная рукопись Номер: 239-В2011.

7. Кароматов И.Дж. Простые лекарственные средства Бухара «Дурдона» 2012.

8. Рыжов В.М., Бельченко А.С. Вопросы диагностики плодов татарника колючего (Onopordum akanthium L.) как перспективного лекарственного растительного сырья — Известия Самарского научного центра Российской АН 2014, 16, 5-2

9. Рыжов В.М., Бельченко А.С. Исследование перспективы комплексной переработки надземной части татарника колючего

176

Onopordum acanthium L — Известия Самарского научного центра Российской АН 2014, 16, 1-3.

10. Токсанбаева Ж.С. Аминокислотный и минеральный состав татарника колючего — Вестник КазНУ серия химическая, 2011, 2(62), 54-56.

11. Халилова А.З., Шакурова Э.Р., Нуриев И.Ф, Ахметова В.Р., Халилов Л.М., Джемилев У.М. Тритерпеноиды Onopordum Acanthium (Asteraceae) — Растительные ресурсы 2007, 43, 1, 97-102.

12.Abusamra Y.A., Scuruchi M., Habibatni S., Maammeri Z., Benayache S., D’Ascola A., Avenoso A., Campo G.M., Spina E. Evaluation of putative cytotoxic activity of crude extracts from Onopordum acanthium leaves and Spartium junceum flowers against the U-373 glioblastoma cell line — Pak. J. Pharm. Sci. 2015, Jul., 28(4), 1225-1232.

13.Afifi-Yazar F. U., Kasabri V., Abu-Dahab R. Medicinal plants from Jordan in the treatment of cancer: traditional uses vs. in vitro and in vivo evaluations-Part 1 — Planta medica 2011, 77, 11,1203-1209.

14.Arfaoui M.O., Renaud J., Ghazghazi H., Boukhchina S., Mayer P. Variation in oil content, fatty acid and phytosterols profile of Onopordum acanthium L. during seed development — Nat. Prod. Res. 2014, 28(24), 2293-2300.

15. Benkahoul M., Benchiheub M., Bellil I., Khelifi D., Maza A.M. Physical and chemical properties of the acid protease from Onopordum acanthium: Comparison between electrophoresis and HPLC of degradation casein profiles. African Journal of Biotechnology 2016, 75(9), 331-340.

16. Braca A., De Tommasi N., Morelli I.I., Pizza C. New metabolites from onopordum illyricu — J. Nat. Prod. 1999, Oct., 62(10), 1371-1375.

17. Csupor-Loffler B., Hajdu Z., Mathe I., Hohmann J., Rethy B., Zupko I., Falkay G., Redei T. Anti-proliferative activity of hungarian asteraceae species against human cancer cell lines. Part II — Phytotherapy Research 2009, 23, 8, 1109-1115.

18. Csupor-Loffler B., Zupko I., Molnar J., Forgo P., Hohmann J. Bioactivity-guided isolation of antiproliferative compounds from the roots of Onopordum acanthium — Natural product communications 2014, 9(3), 337340.

19. Daci A., Gold-Binder M., Garzon D., Patea A., Beretta G. Standardization of solvent extracts from Onopordum acanthium fruits by GC-MS, HPLC-UV/DAD, HPLC-TQMS and 1H-NMR and evaluation of their inhibitory effects on the expression of IL-8 and E-selectin in immortalized

endothelial cells (HUVECtert) — Nat. Prod. Commun. 2014, Jul., 9(7), 945948.

20. Formisano C., Sanna C., Ballero M., Chianese G., Sirignano C., Rigano D., Taglialatela-Scafati O. Anti-inflammatory sesquiterpene lactones from Onopordum illyricum L. (Asteraceae), an Italian medicinal plant — Fitoterapia 2017, 116, 61-65.

21. Khalilov L.M., Khalilova A.Z., Shakurova E.R., Nuriev I.F., Kachala V.V., Shashkov A.S., Dzhemilev U.M. PMR and 13 C NMR spectra of biologically active compounds. XII. Taraxasterol and its acetate from the aerial part of Onopordum acanthium — Chemistry of Natural Compounds 2003, 39(3), 285-288.

22. Khalilova A.Z., Shakurova E.R., Nuriev I.R., Khalilov L.M., Dzhemilev U.M., Litvinov I.A., Besk-rovnyi D.V., Gubaidullin A.T. Isolation and crystal structure of taraxasteryl acetate from Onopordum acanthium -Chemistry of Natural Compounds 2004, 40, 3, 254-257.

23. Lajter I., San-Po P., Vasas A., Forgo P., Hohmann J., Bauer R. Anti-inflammatory activity of Onopordum acanthium extracts and isolated compounds — Planta Medica 2014, 80(16), P1L155.

24. Lajter I., Pan S.P., Nikles S., Ortmann S., Vasas A., Csupor-Loffler B., Forgo P., Hohmann J., Bauer R. Inhibition of COX-2 and NF-kB1 Gene Expression, NO Production, 5-LOX, and COX-1 and COX-2 Enzymes by Extracts and Constituents of Onopordum acanthium — Planta Med. 2015, Sep., 81(14), 1270-1276.

25. Molnar J., Szebeni G.J., Csupor-Loffler B., Hajdu Z., Szekeres T., Saiko P., Ocsovszki I., Puskas L.G., Hohmann J., Zupko I. Investigation of the Antiproliferative Properties of Natural Sesquiterpenes from Artemisia asiatica and Onopordum acanthium on HL-60 Cells in Vitro — Int. J. Mol. Sci. 2016, Feb 17,17(2), 83.

26. Strzelecka M., Bzowska M., Koziel J., Szuba B., Dubiel O., Riviera Nunez D., Heinrich M., Bereta J. Anti-inflammatory effects of extracts from some traditional Mediterranean diet plants — J. Physiol. Pharmacol. 2005, Mar., 56 Supp l, 139-156.

27. Tyumkina T.V., Nuriev I.F., Khalilov L.M., Akhmetova V.R., Dzhemilev U.M. Pmr and 13c nmr spectra of biologically active compounds. XIII. Structure and stereochemistry of a new phenyl-pro-panoid glycoside isolated from Onopordum acanthium Seeds — Chem. Nat. Comp. 2009, 1, 61-65.

28. Ul’chenko N.T., Gigienova E.I., Umarov A.U. Epoxytriglyceride oils of the seeds of Onopordum acanthium — Chemistry of Natural Compounds 1978, 14, 4, 438-439.

29. Ul’chenko N.T., Gusakova S.D., Glushenkova A.I. Oxygenated acids of the lipids of Onopordum acanthium seeds — Chemistry of Natural Compounds 1993, 29, 4, 447-450.

30. Watanabe Y., Novaes P., Varela R.M., Molinillo J.M., Kato-Noguchi H., Macías F.A. Phytotoxic potential of Onopordum acanthium L. (Asteraceae) — Chem. Biodivers. 2014, Aug., 11(8), 1247-1255.

31. Zare K., Nazemyeh H., Lotfipour F., Farabi S., Ghiamirad M., Barzegari A. Antibacterial activity and total phenolic content of the Onopordon acanthium L. seeds — Pharmaceutical Sciences 2014, 20(1), 6.

Татарник колючий

Татарник колючий (обыкновенный), лечение татарником

     Татарник колючий (обыкновенный), другие название — чертополох, будяк. Это двухлетнее травянистое растение семейства сложноцветных. Высота его до 2 м, листья продолговато-овальные, колючие, зубчатые. Прикорневые листья перистолопастные, заостренные, сужены в черешок. Цветки сиреневые, трубчатые, собраны в корзинки большей частью одиночные или расположенные по несколько на верхушках ветвей и стебля. Ширина цветочных корзинок до 5 см. Цветет растение в июне—сентябре. Плоды семянки с хохолком вдвое превышают семянку.

      Распространен татарник повсеместно в теплой и умеренной полосах России, произрастает по степным и песчаным склонам, около дорог, по пустырям, у жилья. С лечебной целью используется трава растения. Собирают ее в начале цветения.

     Химический состав татарника колючего мало изучен. Вкус его горький. Препараты татарника малотоксичны. Даже при длительном применении они не дают побочных действий. В больших дозах они угнетают центральную нервную систему, а в малых — возбуждают. Научными исследованиями установлено также, что татарник обладает способностью тонизировать сердце. Он увеличивает силу его сокращений, суживает периферические сосуды, повышает артериальное давление и тонус гладкой мускулатуры, обладает кровоостанавливающим, мочегонным, противосудорожным и некоторым бактерицидным действиями.

     Лечение татарником обыкновенным

Применяется настой, отвар и порошок из цветочных корзинок и листьев татарника. Их используют при ревматизме, простуде, заболеваниях мочевого пузыря (как мочегонное средство), при кашле, бронхиальной астме, сердцебиении, геморрое, а также при лечении злокачественных опухолей, столбняка, гнойных ран, язв, волчанки и рака кожи.

Для приготовления настоя из травы татарника нужно взять 2 ст. ложки сухого измельченного сырья, залить в термосе 0,5 л кипятка, настоять 2—3 ч, процедить и пить по 1/3 стакана 3 раза в день за полчаса до еды.

Отвар травы татарника готовится в таком же соотношении. Кипятят траву 10—12 мин, настаивают полчаса—час и пьют по 1/3 стакана 3 раза в день (при болезнях мочевого пузыря — по одному стакану). Отвар можно использовать и для наружного лечения. Отвар из травы татарника колючего рекомендуется народной медициной при раке матки, а также при наружных злокачественных опухолях (как и татарник крымский).

Порошок из листьев (колючки удаляются) применяется по 1 чайной ложке 3 раза в день (перед приемом его заливают водой).

Будьте здоровы!

Татарник колючий (Семена 2021г. Цена за 100 г) — Лесосад

Описание

Татарник колючий или обыкновенный (Onopordum acanthium), в народе еще называют- бодяк, будяк, онопордум колючий, чертополох.

Татарник колючий

Это двухлетнее травянистое растение семейства сложноцветных (астровых). У него веретеновидный, мясистый корень.

Прямостоячий, вверху ветвистый, паутинистоопушенный колючий стебель высотой до 2 м.

Татарник колючий

Листья очередные, крупные, колючие, продолговато-яйцевидные, продолговатые или ланцетные, перисто-лопастные, с обеих сторон серовато-паутинистые.

Татарник колючий, Onopordum acanthium

Цветки мелкие, трубчатые, обоеполые, лилово-пурпурные, собраны в шаровидные соцветия-корзинки до 4-5 см, расположены одиночно или по 2-3 на верхушках стебля и боковых ветвей.

Цветет татарник колючий в наших условиях (Украина, Киев) с конца июня до сентября.

Татарник колючий

Нектаропродуктивность сильно зависит от почвы и её влажности и составляет по разным источникам от 150 до 500 кг с га сплошных посевов.

Медонос

Выращивание:

Неприхотлив к почвам. В первый год образуется розетка, цветет во второй год жизни.

Посадку производить ранней весной или поздней осенью.

Татарник колючий

Расход семян при посеве примерно 5-7 кг на га.

Растения крупные, раскидистые  поэтому посадку производить  по схеме 50Х50 см и не менее.

Применение в кулинарии:

Это растение употребляется в пищу. Для этой цели растения собирают весной, когда высота их не превышает 20 см. Из молодых побегов и листьев приготовляют салаты, супы и борщи.

Полезные свойства:

Полезные свойства татарника колючего издавна известны в народной медицине. Отвар из семян растения эффективен при судорогах, болезнях печени, легочных кровотечениях. Сок корней рекомендуют принимать при параличах и парезах. Отвар корней растения принимают в качестве вяжущего средства при диарее и расстройствах пищеварения.

Татарник

Отвар из корней татарника или настойку татарника применяют при хронических заболеваниях органов дыхания, бронхитах, гастроэнтеритах и колитах. Отвар из татарника – хорошее восстанавливающее средство для укрепления иммунитета. Растение татарник считается отличным успокоительным средством, который народные целители применяют при психозах и психических расстройствах.

Своими лечебными свойствами татарник известен и в гинекологической практике. Отвары растения помогают при раке матки, маточных кровотечениях. Водные настои из листьев или корней татарника принимают при заболеваниях почек, подагре, ревматизме.

Наружно применяют настой татарника при гнойных ранах, делают примочки при скрофулезе, экземе, красной волчанке и других кожных поражениях. Есть сведения, что отвар травы татарника колючего эффективен при столбняке. Свежий сок растения помогает избавиться от чесоточных клещей, оказывая противозудный эффект. Тампоны, пропитанные соком татарника, эффективны при геморрое.

Применяют татарник колючий при различных кожных заболеваниях. Ванны с крепким настоем татарника хорошо очищают, оздоравливают кожу тела, избавлют от целлюлита.

 

Татарник колючий — лекарственное растение широко применяемое в народной медицине

Татарник колючий – широко распространенное сорное, очень колючее травянистое растение. Выделяется внушительным, до 250 см., ростом. Принадлежит к роду татарник (Onopordum) семейства астровые (Asteraceae) или сложноцветные (Compositae).

Как лекарственное растение нашел применение татарник для лечения заболеваний сердца, органов дыхания, мочевого пузыря, печени, кожных болезнях и т.д. Хорошо себя показал для нормализации деятельности центральной нервной системы, является тонизирующим средством при переутомлении.

Широко известны противораковые лечебные свойства татарника колючего, признанные не только народной, но и официальной медициной, которые используются, как для лечения, так и в целях профилактики.

Как ни странно это может показаться, но при своей исключительной колючести растение является пищевым. Трава татарника (молодые побеги и листья) представляет интерес для поклонников зеленой кулинарии. Для этих целей пригодны только молодые растения, которые собирают ранней весной до достижения ими высоты 20 см. Из травянистой части готовят супы, борщи, салаты, начинку для пирогов и пирожков, приправу.

Применимы в питании и корни однолетних растений. На Кавказе существуют рецепты приготовления татарника колючего корней в вареном и печеном виде. Они служат сырьем для получения крахмала, их используют в виде муки и крупы.

Представляет собой ценность татарник, как медонос: во время цветения в июле-августе растение дает много нектара.

Виды и разновидности

Род татарник помимо вида татарника колючего состоит более чем из 40 видов, среди которых:

  • татарник тонкочешуйчатый (онопордум тонкочешуйчатый) – Onopordum leptolepis DC.;

  • татарник таврический (онопордум таврический) – Onopordum tauricum Willd.;

  • Onopordum bracteatum Boiss. & Heldr. и др.

Мордовник

Это многолетнее растение из семейства Астровых. Круглая головка его соцветия похожа на булаву. Стебель мордовника одиночный прямостоящий. Листья перистые зубчатые или цельные с зубчиками в зависимости от вида. Цветет на второй год жизни в период с мая по август. Голубые цветы собраны в колючие соцветия, которые имеют шаровидную форму.

Это неприхотливое растение, устойчивое к заболеваниям. Не любит много влаги. Мордовник используют для украшения цветников, так как его синий цвет гармонирует с теплыми яркими тонами других растений.

Сходные виды

При изучении свойств татарника колючего, сборе и заготовке его частей и тем более при лечении этим растением обязательно следует обратить внимание на очень важный момент. Одним из названий татарника колючего, применяемых в народе, является чертополох. Однако так в народе называют не только данное растение, но и другие. При этом не все из них относятся к семейству астровых.

  • Расторопша пятнистая (Sílybum marianum) – род расторопша (Silybum) семейства астровые.

  • Кни́кус благослове́нный (бенедиктинский), бенеди́кт апте́чный (Centaurea benedicta, Cnicus benedictus) – род василек (Centaurea) семейства астровые.

  • Синеголовник плосколистный, синеголовник плоский (Eryngium planum) – род синеголовник (Eryngium) семейства зонтичные (Umbelliferae).

Помимо этого существует род растений, научное название которого чертополох (Carduus), относящийся к семейству астровые, который включает в себя 130 видов, среди которых:

  • чертополох колючий (шиповатый, акантовидный, акантолистный) – Carduus acanthoides;

  • чертополох курчавый – Carduus crispus;

  • чертополох поникший (поникающий) – Carduus nutans L. и др.

Чтобы избежать этой путаницы, отличить татарник колючий сходных видов и купить правильное, нужное растение, самый верный выход – ориентироваться по латинскому названию.

Татарник колючий. Латинское название: Onopordum acanthium L.

Татарник колючий. Другое название: татарник обыкновенный, татарник, татарка, будяк, чертополох, жабра-трава, осот повалотный.

Польза чертополоха при других заболеваниях

Помимо использования календулы для лечения печени, это растение успешно можно применять для лечения:

  • геморроя;
  • гинекологических патологий;
  • гастрита;
  • язвенного заболевания;
  • панкреатита;
  • колита.

Отвар на основе семян татарника является отличной профилактикой токсикоза в период вынашивания ребенка. Также это средство является эффективным в лечении желтухи, ангины, стоматита, пародонтоза и кашля.

Люди, которые контролируют свой вес, могут использовать это растение в качестве средства для похудения. С его помощью очищается печень, стимулируются процессы метаболизма, в результате при длительном употреблении наступает здоровое похудение.

Нередко чертополох используется в лечении заболеваний эпидермиса – дерматита, псориаза, угрей, акне и экземы. Можно использовать спиртовую настойку чертополоха, а также измельченное сырье, залитое водой, для примочек и аппликаций на поврежденные участки кожи.

Люди, которые страдают высоким уровнем сахара в крови и варикозным заболеванием, могут использовать семена чертополоха для профилактики обострения болезней. Также настойка помогает устранить неприятный запах изо рта, используется в лечении бронхита, нервных заболеваний. Отвары на основе чертополоха используют для очищения организма при закупорке артерий, при запоре, при депрессии.

Расторопшу используют при лечении гипертиреоза, для улучшения иммунитета, для профилактики различных инфекционных процессов. Назначается это средство при ишемических повреждениях, для улучшения лактации, для восстановления менструального цикла. Также применяется растение для борьбы с псориазом.

Растение помогает восстановиться после оперативных вмешательств, укуса змеи, а также защищает от ультрафиолетового излучения.

Ботаническое описание

Татарник колючий – двулетнее травянистое растение. Высота: 30-200, до 250 см. Корень толстый, стержневой, веретеновидный.

Стебель татарника колючего вертикальный, по всей длине ветвится, покрыт белым или серым паутинистым войлоком. Обладает 2-3 крыльями. Крылья шириной 1-1,5 см., неравномерновыемчатые, усеяны по краям длинными (3-6 мм.) острыми желтыми колючками.

Листья татарника колючего очередные, сидячие, жесткие, кожистые, продолговато-ланцетные. Нижние – крупные, перисто-лопастные, заостренные, к черешку сужены. Длина: 10-18 см., ширина: 4-9 см. Верхние – более мелкие, сидячие, низбегающие по стеблю, цельные, двоякозубчатые. С обоих сторон покрыты паутинистым войлоком. Каждая лопасть листа на верхушке имеет длинную острую колючку и по краям более мелкие шипы.

Цветки татарника колючего трубчатые, обоеполые. Вместо чашечки располагается хохолок из многочисленных волосков. Собраны в крупные овально-шаровидные соцветия-корзинки. Листочки-обертки острошероховатые, черепитчатые, линейно-ланцетные, с острым желтым шиловидным окончанием. Располагаются по 2-3 шт. на концах стебля и побегов. Цвет татарника колючего цветов: лилово-пурпурный, реже розовый. Диаметр: 2-5 см.

Плод татарника колючего – голая семянка. Цвет: серый, часто с бурыми точками, коричневый. Длина: 5 мм. Обладает хохолком вдвое превышающим семянку.

Цветет в июне-сентябре. Плоды созревают в июле.

Комнатные растения с колючками

Самыми популярными комнатными растениями с колючками являются кактусы и молочаи. Колючие растения отличаются неприхотливостью, они могут несколько дней жить без воды, любят жару и редко подвергаются атаке болезнетворных микроорганизмов.

Молочай

Это растение имеет огромное количество разнообразных видов. Особенностью молочая является его ядовитость — в млечном соке растения присутствуют ядовитые вещества, соприкосновение с которыми вызывает ожог или отравление.

  • Молочай Фишера. Растение обладает лечебными свойствами, он используется в терапии «мужских» заболеваний. Молочай Фишера по внешнему виду напоминает женьшень, но первое растение более крупное с массивным стволом и колючими листьями.
  • Молочай треугольный. Популярный комнатный цветок. Стебель растения плотный и массивный, оснащен трехгранными ребрами, по краям которых располагаются мелкие и острые колючки. На верхней части цветка растут плотные овальные листья. При организации должного ухода растение может вырасти до 3 м. в высоту.
  • Молочай беложильчатый. Еще одно распространенное комнатное растение. По внешнему виду цветок напоминает пальму. Высота взрослого молочая — 1, 5 м. Ствол цветка ребристый, плотный, крупные темно-зеленые листья расположены на верхушке цветка.
  • Молочай «Голова медузы». Экзотическое растение, которое в последнее время активно выращивают цветоводы в домашних условиях. Цветок представляет собой небольшой кустик, побеги которого вырастают из земли и свисают с горшка. Цветок лучше всего выращивать в кашпо, в этом случае внешний вид растения будет на самом деле напоминать голову известной медузы Горгоны.
  • Молочай тучный. Очень забавный цветок, который заслуживает особенного внимания. Некоторые начинающие цветоводы ошибочно принимают молочай тучный за кактус. Внешний вид растения — это небольшой зеленый шарик, растущий из земли. На поверхности шаровидного стебля расположены ребра, из которых растут небольшие, но очень острые колючки. Высота молочая тучного редко достигает 20 см., чаще — это цветок не выше 9 см. в высоту.
  • Молочай Турукалли. Кустистый суккулент, состоящий из множества ветвей-палочек. У растения нет листьев, зато он цветет небольшими белыми соцветиями. При организации правильного ухода цветок может вырасти до 9 м. в высоту.

Кактусы

Именно кактус является самым популярным цветком-колючкой. Уход за кактусом прост, в простонародье растение названо «цветком для лентяев».

  • Апорокактус плетевидный. Идеальный вариант висячего цветка. Стебли растения толщиной не более 1 см., оснащены небольшими колючками. Кактус цветет крупными цветками разнообразных оттенков.
  • Астрофитум козерогий. Молодое растение имеет шаровидную форму, взрослое — формируется в цилиндр. Кактус регулярно цветет, его соцветия крупные (до 15 см. в диаметре) и окрашены в самые разнообразные цвета.
  • Цереус. Длина стебля у растения достигает 1 м. В жаркое время года цереус выпускает большие красные соцветия, обладающие нежным ароматом.
  • Мамиллярия. Удивительный кактус с необычным цветение. Весной соцветие обвивает поверхность кактуса и распускается нежно-розовыми или красными оттенками.

Сбор и заготовка

В лекарственных целях заготавливают цветки и листья, реже корни татарника колючего.

Для осенней заготовки корней подходят растения не старше одного года. Корни выкапывают после отмирания надземной части. Также допустима весенняя заготовка татарника колючего, используя растения второго года. Корни выкапывают после появления первых розеточных листьев.

У собранного сырья обрезают надземную часть, промывают под проточной водой и предварительно подвяливают, расстелив тонким слоем. Хорошо это делать на открытом воздухе в тени или под навесом. Досушивать можно в хорошо проветриваемом помещении.

Сбор татарника колючего листьев и цветков проводят в период цветения. Так как очень важно, чтобы в готовые лекарственные препараты не попали колючки, то лучше всего еще на этапе сбора и обработки сырья их удалять. Листья перед просушкой разрезают вдоль. Сушку проводят обычным способом.

Семена татарника колючего собирают при полном их созревании.

Для сохранения всех свойств растения важно соблюдение условий хранения татарника колючего сырья. Для этого необходимы мешки или коробки из натуральных материалов, которые хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

Срок хранения татарника колючего:

  • травянистой части – год;
  • цветков – два года;
  • семян – три года.

Вред чертополоха

Несмотря на множество полезных качеств, которыми обладает чертополох, перед его применением также необходимо ознакомиться с возможными опасностями и противопоказаниями. Нельзя использовать это растение в период гестации и лактации, при наличии серьезных патологических процессов в психическом здоровье. Не применяется растение при наличии серьезной депрессии, при эпилепсии и иных психических болезней. Запрещен чертополох для употребления детьми до 12 лет, а также при наличии непереносимости компонентов растения.

Особую осторожность необходимо соблюдать тем людям, в анамнезе которых есть такие диагнозы:

  • бронхиальная астма;
  • желчнокаменное заболевание;
  • серьезные патологии сердечного аппарата.

Лечебные и полезные свойства татарника колючего

Татарник колючий – растение, обладающее следующими свойствами:

  • кардиотоническое,
  • противосудорожное,
  • седативное (успокаивающее),
  • отхаркивающее,
  • противокашлевое,
  • вяжущее,
  • мочегонное,
  • желчегонное,
  • противоопухолевое,
  • дермотоническое,
  • противомикробное,
  • бактерицидное,
  • противовоспалительное,
  • кровоостанавливающее,
  • ранозаживляющее,
  • кровоочистительное,
  • тонизирующее.

Важно! Информация представленная в материале носит ознакомительный характер. Перед применением обязательно проконсультируйтесь со специалистом.

Более выраженным и сильным лечебным воздействием обладает свежий сок татарника колючего. Также он губительно действует на стафилококк.

Применение татарника колючего народной медицине

Большое число людей, свободно применяя для лечения различных заболеваний растения, считают, что они абсолютно безвредны. Однако среди лекарственных растений есть сильнодействующие, токсичные и даже ядовитые. К тому же многие люди, особенно пожилые, имеют в наличии несколько хронических заболеваний.

Поэтому, чтобы лечение было эффективным, следует учитывать при применении полезные и лечебные свойства татарника колючего и противопоказания, которыми он обладает, а это может сделать только врач. Исходя из этого, прежде чем начать прием препаратов татарника колючего обратитесь за консультацией к врачу, а лучше фитотерапевту, которому доверяете. Сведения же приведенные ниже, носят ознакомительный характер.

Сердечно-сосудистые заболевания

Велика польза татарника колючего для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Препараты растения способствуют нормализации сердечного ритма при его слабости, повышают артериальное давление, их принимают при тахикардии (учащенном сердцебиении).

Употребляют татарник колючий от геморроя. Для достижения большего эффекта проводят, как внутренний прием, так и наружное применение в виде клизм. Для клизм чаще используют сборы трав татарником колючим.

Для головы

Как успокаивающее и противосудорожное средство рекомендуют татарник колючий (чертополох) при параличе, судорогах, эпилепсии.

Простудные и бронхо-легочные заболевания

Растение обладает выраженными противокашлевым и отхаркивающим свойствами. Исходя из этого, применение татарника колючего рекомендуют при бронхите, коклюше, кашле. Также пьют отвар/настой растения при гриппе, простуде, воспалительных заболеваниях верхних дыхательных путей и т.д.

Препараты татарника колючего – средство для купирования приступов астмы. Принимают их, как во время приступа, так и курсами. В этом случае допустимо использование порошка из листьев.

Заболевания кишечника

Татарник колючий (сорняк) назначают в качестве вяжущего средства при поносах.

Для печени

Учитывая желчегонное воздействие, назначают лечение татарником колючим некоторых заболеваний печени.

Заболевания почек и мочевого пузыря

Чем полезен татарник колючий для мочевыделительной системы? Как мочегонное препараты растения принимают при воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря и т.д. При цистите также рекомендуют порошок.

Помогает татарник при отеках различного происхождения.

Для нервной системы

Татарник колючий – лекарственное растение, рекомендованное при нервно-психических расстройствах. Курсовой прием препаратов растения регулирует деятельность центральной нервной системы. Принятый в малых дозах настой/отвар татарника колючего действует возбуждающе, в больших – успокаивает. Хороший эффект достигается при бессоннице.

Для данных целей также употребляют настой верхушек стебля и побегов.

Онкологические заболевания

Наибольшую популярность получили лечебные свойства татарника колючего и применение его для лечения онкологических заболеваний. Как народная, так и официальная медицина рекомендуют курсовой прием отвара, настоя, сока, порошка, настойки татарника колючего при злокачественных образованиях различной локализации, таких как рак молочной железы, матки, желудка, кожи и т.д.

При раке кожи также параллельно проводят наружное лечение. Особенно хорошие результаты достигаются при использовании сока.

Помимо этого врачи назначают препараты татарника колючего при онкологии в целях профилактики после удаления опухолей для предотвращения метастазирования.

Для детей

Что лечит татарник колючий в педиатрии? В настое верхушек стебля и побегов, собранных во время цветения, купают детей при испуге.

Для глаз

Нашел применение отвар татарника колючего при заболеваниях глаз. Его употребляют для промываний, а также для примочек при конъюнктивите.

Болезни полости рта

Пользу и лекарственные свойства татарника колючего используют при различных заболеваниях полости рта. Растение обладает противомикробным, противовоспалительным, ранозаживляющим действием и в первую очередь хорошо себя показало при воспалительных процессах слизистой оболочки.

Отвар рекомендуют для полосканий. Также отваром и соком татарника смазывают заеды.

Болезни суставов

Проводят лечение татарником колючим ревматизма. Для этих целей назначают внутренний курсовой прием отвара растения.

Кожные заболевания

Широко применение полезных свойств татарника колючего и препаратов на его основе для лечения различных болезней кожных покровов, таких как волчанка, золотуха, импетиго, экзема, псориаз, фурункулы, карбункулы, сыпь, чесотка, кожный зуд, лишай, грибковые заболевания и т.д.

Пользу отвара татарника колючего, а также настоя, настойки используют для промываний, примочек, компрессов. Особенно эффективно смазывание проблемных участков соком растения.

Обладает татарник свойствами кровоочистительными, поэтому для достижения более стойкого и продолжительного эффекта параллельно с наружным использованием проводят курсовой внутренний прием препаратов растения.

Раны, порезы, язвы

Полезные и лечебные свойства татарника колючего эффективны при различных повреждениях кожного покрова, таких как раны, в том числе гноящиеся и долго не заживающие, язвы, опухоли, трещины кожи, обморожения, ожоги и т.д.

Существует много рецептов татарником колючим для применения в данных целях. Используя отвар, настой, настойку, делают промывания, примочки. Хороший эффект дает смазывание поврежденных поверхностей соком растения.

Помимо этого порошок из листьев или цветков употребляют для присыпок, а тщательно промытые свежие листья накладок на пораженные участки кожи.

Для всего организма

Татарник колючий – врачеватель, способный принести пользу всему организму в целом. Отвар и настой растения принимают, как тонизирующее средство, при угнетенном самочувствии, вялости, плохом настроении, переутомлении. Его рекомендуют, как здоровым людям, так и больным хроническими заболеваниями, а также после перенесенных болезней на стадии выздоровления.

Польза чертополоха для печени


будяк или чертополох для печени, трава татарник
Чертополох или татарник используют именно в качестве лечебного растения для печени. Он обладает выраженным гепатопротекторным свойствам. Его регулярно используют в составе комплексного лечения люди, которые страдают болезням печени, в том числе и при алкогольной зависимости. Эффективным является расторопша в лечении ожирения, рака печени, гепатита, в том числе и токсического цирроза.

Экстракт расторопши оказывает положительные результаты против токсинов – аматоксинов, которые проникают в организм человека при интоксикации после отравления ядовитыми грибами. Согласно проведенным исследованиям, после регулярного, длительного применения расторопши у людей улучшается функция печени. При этом уменьшается выраженность воспалительного процесса, восстанавливаются гепатоциты. В настоящее время не до конца изучены процессы нейтрализации и выведения свободных радикалов.

Люди, которые страдают алкогольным циррозом печени, при регулярном применении чертополоха чувствуют себя намного лучше, к тому же, увеличивается продолжительность их жизни. Но согласно проведенным исследованиям, чертополох не является панацеей от всех заболеваний печени. Поэтому при его использовании необходимо обязательно находиться под врачебным наблюдением. Важно сочетать народное лечение с медикаментозными средствами и вести здоровый образ жизни.

Лекарственные формы

При приготовлении любых препаратов с татарником колючим следует тщательно следить за тем, чтобы в готовое лекарство не попали колючки растения.

Отвар листьев

20 гр. измельченных листьев (можно вместе с цветками) залить 250 мл. воды. Довести до кипения и на минимальном огне кипятить 20 мин. Снять с огня, накрыть крышкой, утеплить и настаивать до теплого состояния. Процедить, сырье отжать. Полученный отвар при помощи кипяченой воды довести до первоначального объема.

Принимать по 1 ст.л. 3-4 раза в день за полчаса до еды.

Настой цветков

1 ст.л. сырья залить 250 мл. кипятка. Накрыть крышкой, укутать и настаивать до теплого состояния. Процедить, сырье отжать.

Принимать по 1/4 ст. трижды в день за полчаса до еды.

Также используется наружно.

Настойка

Чуть больше половины стеклянной банки плотно заполнить цветками татарника колючего и долить доверху качественной водкой. Перемешать. Емкость плотно закрыть крышкой и настаивать в темном месте при комнатной температуре месяц, не забывая периодически встряхивать. Процедить, сырье отжать.

Принимать по 20-30 капель, разведенных в полстакана воды, трижды в день после еды.

Сок

Молодые листья хорошо промыть под холодной проточной водой и измельчить при помощи мясорубки или блендера. Из полученной массы отжать сок, используя марлю, сложенную в несколько слоев.

Принимать по 1 ч.л. трижды в день до еды, запивая водой.

Также используется наружно.

Порошок

Высушенные листья татарника колючего растереть до состояния порошка. Очень важно проследить, чтобы в порошок не попали колючки.

Принимать по 1 ч.л. 3-4 раза в день, запивая водой.

Побочные эффекты от чертополоха

При неправильном использовании это растение может понизить до критического уровня сахар в крови. Растительное средство необходимо осторожно использовать при нарушении гормонального фона.

Чертополох может:

  • спровоцировать развитие аллергических реакций;
  • вызвать метеоризм;
  • спровоцировать развитие тромбоза;
  • вызвать запоры;
  • уменьшить выработку тромбоцитов;
  • спровоцировать расстройство кишечника.

В некоторых случаях чертополох способен вызвать головные боли и вертиго, приступ изжоги.

Упоминаются также такие побочные реакции после использования растения:

  • повышение в крови билирубина;
  • расстройство мужской половой функции;
  • увеличение уровня креатинина в крови;
  • бессонница и другие нарушения сна;
  • раздражительность;
  • зуд на коже;
  • суставные боли;
  • утрата или нарушение в аппетите;
  • приступы тошноты.

К другим побочным эффектам относят учащенное сердцебиение, боли в эпигастральном отделе желудка, повышенное потоотделение, изменение вкуса и слабость.

Рецепты народной медицины

Гипотония

Составить сбор из следующих лекарственных растений:

  • татарник колючий (трава) – 10 частей;
  • шиповник коричный (плоды) – 6 частей;
  • береза белая (лист) – 4 части;
  • вероника лекарственная (трава) – 4 части;
  • мордовник обыкновенный (плоды) – 4 части;
  • одуванчик лекарственный (корень) – 4 части;
  • земляника лесная (лист) – 2 части;
  • иссоп лекарственный (трава) – 2 части;
  • крапива двудомная (трава) – 2 части;
  • смородина черная (лист) – 2 части;
  • хвощ полевой (трава) – 2 части;
  • мята перечная (лист) – 1 часть
  • девясил высокий (корневище с корнями) – 1 часть.

Вечером 2 ст.л. сбора залить в термосе пол литра кипятка. Настаивать до утра. Процедить, сырье отжать.

Это дневная порция, которую следует разделить на три приема. Принимать в теплом виде за 20-40 мин. до еды.

Ворсянка

Это двухлетнее растение представляет собой стебель, высота которого достигает 0,8-2 метра, с розеткой продолговатых листьев. На вершине и боковых ветвях образуются колючие шишки, покрытые белыми и сиреневыми бутонами.

Растение эффектно смотрится в саду. Высаживать его нужно на заднем плане клумбы, на фоне хвойных растений или кустарников, а также возле деревянного забора. Оно легко переносит зиму даже без укрытия. Шишки, созрев, не рассыпаются, сохраняют форму. Стебли не сгибаются от ветра и дождя. Неслучайно ворсянка является любимым материалом флористов. Ее используют как самостоятельное растение в букете, так и в составе стильных декоративных композиций.

Противопоказания

Чтобы лечение принесло пользу, нужно учитывать не только лечебные и полезные свойства, но и противопоказания татарника колючего, которыми он обладает. Препараты растения не токсичны и не накапливаются в организме при длительном применении. Побочные действия отсутствуют.

Может нанести вред татарник колючий лишь при гипертонии, поскольку имеют свойство повышать артериальное давление. Поэтому людям, страдающим данным заболеванием, перед началом лечения лучше проконсультироваться с врачом.

Химический состав

Учёные не до конца изучили все химические компоненты, входящие в состав растения, но можно смело констатировать, что в составе татарника колючего находятся следующие вещества:

  • инсулин;
  • горечь;
  • кумарин;
  • аскорбиновая кислота;
  • алкалоиды;
  • углеводы;
  • флавоноиды;
  • сапонины;
  • белки;
  • аркциопикрин.


Семена растения имеют в своём составе алкалоиды и масло, которое отличается высокой степенью жирности ( до 35 %)
Такой обширный список, полезных для человека компонентов, ставят татарник колючий в один ряд с другими целебными культурами.

Целебное растение — зубной камень колючий

Татарник колючий… Знаете, как выглядит это довольно распространенное в нашей полосе растение? Конечно, в далеком прошлом прошли те времена, когда люди с детства учились готовить отвар и лечиться средствами, щедро подаренными матушкой-природой, но, тем не менее, нам будет совсем не лишним узнать о целебном воздействии. некоторых из них.

Татарник колючий. общие характеристики

Травянистое двулетнее растение татарник колючий обыкновенный относится к семейству сложноцветных, достигает двухметровой высоты.Отмечается чрезвычайно горький вкус растения. Его колючие зазубренные листья имеют продолговатую форму. Ближе к корню растут суженные в черешок перисто-лопастные листья, пластинки которых расположены симметрично относительно основной жилки. Цветочные корзинки сирени находятся на верхушках стеблей, ширина самых крупных из них может достигать пяти сантиметров. Растение цветет в сентябре, его плоды вдвое крупнее самой семянки.

Колючий татарник обитает в России, в местах с достаточно теплым и умеренным климатом.Растет в основном по песчаным склонам, на пустырях, у дорог или у жилых домов. Татарская трава известна своими целебными свойствами, ее необходимо собирать в начале цветения. Лекарства на его основе разрешено принимать длительно, не опасаясь осложнений. Малые дозы препарата возбуждающе действуют на нервную систему, а большие угнетают ее.

Татарник колючий. Функции. Методы сбора урожая

Чертополох колючий (фото представлены в статье) часто путают с чертополохом, хотя это два совершенно разных растения.Основное их отличие заключается в форме листьев. У татарника они большие и целые, а у чертополоха резные. Растения еще можно отличить по форме и цвету бутона. Соцветия у татарника крупные и зеленые, а фиолетовые лепестки выступают из корзинки еще до образования почки у чертополоха. При сборе травы необходимо всегда учитывать эти особенности.

Для заготовки подходят только здоровые листья татарника, собирать их нужно аккуратно, чтобы они не сморщились.Перед сушкой необходимо срезать все шипы. Однако для приготовления настоек в этом нет необходимости.

В народной медицине винный камень используется очень часто. Травники добавляют его в сборы для лечения рака и фибромы. Он просто незаменим при лечении поджелудочной железы. Среди полезных свойств растения отмечают кровоостанавливающее, мочегонное, бактерицидное. А благотворное влияние татарника на сердечно-сосудистую систему давно доказанный факт.

Татарник колючий.Как подготовить сбор

Избавиться от простуды, кашля, бронхиальной астмы, гнойных ран и ревматизма помогут отвары и настои на основе листьев и цветков татарника. Также они помогут при воспалении мочевого пузыря и геморрое.

Для приготовления настоя следует две столовые ложки высушенной смеси залить кипятком, настоять около двух-трех часов, затем процедить. Принимать трижды в день по одной трети стакана (лучше за полчаса до еды).

Бульон делается немного иначе, но при соблюдении тех же пропорций. Траву сначала кипятят десять минут, примерно через час настаивают. Принимают так же, как настой. При лечении рака кожи отвар применяют наружно.

Полезен также порошок листьев

. Перед приемом залить кипятком и принимать трижды в день по чайной ложке.

Почему чешутся зубы? Объяснение 4 причин!

Покалывание в зубах — это ощущение покалывания или жжения в зубах, которое может сопровождаться воспалением или кровоточивостью десен.Обычно в этом нет ничего страшного, и ваш стоматолог избавит вас от повышенной чувствительности.

Существует ряд факторов, вызывающих покалывание в зубах, и запись на прием к стоматологу поможет вам определить источник проблемы. Четыре причины, по которым вы можете испытывать повышенную чувствительность зубов, которые мы рассмотрим, включают

.
  1. Пульпит или зубная боль
  2. Изношенная зубная эмаль
  3. Шлифование зубов
  4. Рецессия резинки

1.Пульпит

Пульпит, часто называемый зубной болью, представляет собой воспаление пульпы зуба — соединительных тканей и клеток в центре зубов. Если пульпа вступает в контакт с раздражителями, такими как застрявшая пища в деснах, кариес или заболевание десен, вы можете почувствовать покалывание на зубах.

Отказ от холодной и горячей пищи или прием безрецептурных болеутоляющих средств могут частично уменьшить боль. Но лучше всего посетить стоматолога, который сделает рентген ваших зубов и назначит правильное лечение.Иногда пульпит можно вылечить простым пломбированием зуба.

2. Изношенная зубная эмаль

Зубная эмаль — твердое вещество, покрывающее коронку каждого зуба — со временем может изнашиваться, вызывая покалывание в зубах. Кислоты из сладких напитков и обработанных пищевых продуктов часто разрушают поверхность эмали, делая ее более чувствительной к раздражителям. Жесткие зубные щетки – еще один виновник эрозии зубной эмали, и вы можете испытывать покалывание, если слишком сильно чистите зубы.

[СВЯЗАННО: Вы правильно чистите зубы? Узнай!]

Ваша зубная эмаль также может быть разрушена из-за

К сожалению, восстановить поврежденную зубную эмаль невозможно, но есть несколько способов лучше ухаживать за зубами. Например, Американская стоматологическая ассоциация рекомендует использовать щетку с мягкой щетиной для чистки зубов.

Другим решением для прекращения износа эмали может быть ограничение потребления сладких, кислых и сильно обработанных продуктов.Переключитесь на продукты, которые способствуют здоровью полости рта, такие как сыр, листовая зелень и йогурт.

3. Скрежетание зубами

Большинство людей хоть раз в жизни скрипят зубами. Однако регулярное скрежетание зубами повышает чувствительность и может повредить кость челюсти. Бруксизм — медицинское название скрежетания зубами — поражает 10 процентов американцев и характеризуется сжиманием зубов, которое обычно происходит во время сна.

Часто скрежетание зубами является результатом стресса или беспокойства в течение дня.Другие причины могут включать курение, чрезмерное употребление алкоголя, апноэ во сне, слишком много кофеина и депрессию. Иногда бруксизм также может быть побочным эффектом нового лекарства.

Существует ряд методов лечения бруксизма, и многие из них остановят ощущение покалывания, которое вы испытываете. Например, стоматолог может порекомендовать вам носить каппу или предложить методы мышечной релаксации и дыхания, чтобы уменьшить симптомы.

4. Рецессия десны

Рецессия десен – еще одна причина покалывания зубов.Это происходит, когда ткань десны отрывается, открывая большую часть зуба, создавая промежутки между зубами и линией десны. Когда бактерии заполняют эти промежутки, вы можете испытывать легкую чувствительность или тупую боль. Различные факторы вызывают рецессию десен, в том числе генетика, интенсивная чистка зубов и плохое состояние полости рта.

Даже если вы заботитесь о гигиене полости рта, у вас все равно может появиться опущение линии десен. «Некоторые люди могут быть более восприимчивы к заболеванию десен», — говорит WebMD. «На самом деле, исследования показывают, что 30 процентов населения могут быть предрасположены к заболеваниям десен, независимо от того, насколько хорошо они ухаживают за своими зубами.»

Хотя ваши десны могут зажить, они не могут вырасти снова. Тем не менее, хирургическая процедура, называемая трансплантацией десны, потенциально может обратить вспять повреждение десен. Пинхол хирургия — это еще одна минимально инвазивная процедура, которая поможет исправить отступившую линию десны.

Посещение стоматолога-гигиениста для регулярной чистки может предотвратить ухудшение рецессии десны. Гигиенист удалит налет и камень с поверхности корней ваших зубов, мгновенно уничтожив вредоносные бактерии. Лучший уход за полостью рта, такой как чистка зубной нитью, предотвратит возвращение бактерий в будущем.

Что делать при покалывании зубов

Покалывание зубов больше, чем неприятность. Это сигнализирует о наличии серьезной проблемы с зубами, которую необходимо решить. Согласно недавнему исследованию, каждый восьмой человек испытывает повышенную чувствительность зубов в той или иной форме. Однако только стоматолог знает, как решить проблему и предотвратить ухудшение этого нежелательного ощущения.

Врачи стоматологической клиники Main Street Dental могут помочь вам с любыми вопросами или проблемами, связанными с чувствительностью зубов.Запросите встречу сегодня!

Опунция

Opuntia ficus-indica, Индийская опунция инжира, фиговая опунция или опунция — это вид кактуса, который долгое время был одомашненной сельскохозяйственной культурой, выращиваемой в сельскохозяйственных странах в засушливых и полузасушливых частях мира. Выращивается в основном как плодовая культура. Родом из Мексики, он широко выращивается в Испании и Южной Италии, особенно на Сицилии, которая после Мексики является вторым районом в мире по его выращиванию.
Плоды едят сырыми, и в них содержится одна из самых высоких концентраций витамина С среди всех фруктов — когда-то они использовались для профилактики цинги. «Листья» (или кладоды — технически стебли) готовят и едят как овощ, известный в Мексике как нопалитос. Их нарезают полосками, с кожурой или без нее, обжаривают с яйцами и перцем халапеньо и подают на завтрак. По консистенции и вкусу они напоминают стручковую фасоль. Плоды или листья можно варить, использовать в сыром виде или смешивать с фруктовым соком, готовить на сковороде и использовать в качестве гарнира к курице или добавлять в тако.Из плодов, которые по цвету и вкусу напоминают клубнику и инжир, готовят джемы и желе. На Сицилии производят ликер со вкусом опунции под названием фикоди, приправленный чем-то вроде лекарственного аперитива.
Польза от употребления в пищу плодов опунции:

  • с высоким содержанием клетчатки помогает предотвратить запор;
  • увеличивает чувство сытости и уменьшает усвоение сахаров, полезно для низкокалорийной диеты;
  • высокий запас воды и содержание минеральных солей, особенно калийных и магниевых, восполняющих рассеянные по
  • потливость в жаркие летние месяцы;
  • с высоким содержанием витамина C и B5 и B6 и фолиевой кислоты;
  • с высоким содержанием пектина способствует заживлению воспалений кишечника и повреждений ткани печени;
  • листья для снижения уровня сахара в крови и превращения плохого холестерина (ЛПНП) в хороший холестерин л (ЛПВП).

Th e Fico d’India Dell’Etna DOP опунция имеет яйцевидную форму и сочную мякоть с многочисленными одревесневающими семенами и растет на крупных растениях, достигающих даже 5 метров в высоту. Вкус типично сладкий и тропический. Цвет зависит от сорта – Сангинья, с красной и сочной мякотью, с насыщенным вкусом; Сульфарина с желтой мякотью, твердая и вкусная, а Мускаредда с белой мякотью и очень нежным вкусом. Плод ценен своим содержанием воды в засушливой среде, содержащей около 85% воды в качестве источника воды для диких животных.
Выращенный в предгорьях Этны на Сицилии, он имеет древнее происхождение. Опыт местных фермеров, приобретаемый из поколения в поколение, определил условия для его выращивания, и он является частью культурного наследия вулканического района Этны. Обычно плоды едят свежими, во фруктовых салатах, салатах, мороженом. Он также используется для джемов и ликеров, а его экстракты используются в косметике для кремов и шампуней.

Еда – Кроличий домик

*ВСЕ НАШИ ЦЕНЫ УКАЗАНЫ НАЛОГИ И ЧАЕВЫЕ.
* 10 % чаевых взимается для большой группы более 6 человек.


ЗАКУСКИ/ЗАКУСКИ
Соус из артишоков (V) ** 14
чипсы из тортильи, паприка, чеснок, мисо, зеленый чай
Сырная тарелка трех видов** 16
Европейский сыр, Кростини. Рекомендовать с саке
Тартар из тунца */** 18
Соус из опунции, драконьи фрукты, кростини
Черные куриные шашлычки ** 15
6шт.Сторона радужной моркови
Салат с маринадом тако ** 16
 Осьминог на японском означает «Тако». нут, помидоры, месклун, имбирно-соевый соус
Гриб понзу(V) ** 18
Четыре вида грибов, соус тофу, чипсы Темпура
Сезонная закуска ** 20
Фуа-гра, дайкон, кунжут, бальзамическая редакция
Miniature Hand Roll Sushi, 4 шт./ * * 17
Сделайте свой собственный ролл! Выбор: (Острый) Тунец, (Острый) Желтохвост
Ребрышки ** S 16/L 24
Свинина, маринованная в течение ночи с саке и соевым соусом

ВХОД


Сезонный рис: утиная грудка Лонг-Айленд ** 26

с рисом шиитаке и семенами подсолнуха

Кролик в ловушке (количество блюд ограничено) ** 26
Жареный в свином жире; Пюре из пастернака, соевый соус, радужная морковь, острый шоколадный соус
Сайк приготовленных на пару Wild CORD ** 26
соевый соус молока-келп, брюссельская капуста, цветная капуста, сладкий картофель
веган / вегетарианский шиитаке и семейный рис подсолнечника (V) ** 24
с четырьмя видами грибов

СЕТ И КУРС

Набор закусок ** (для группы из 4 человек) 90
2 x Черный Эдамаме/2 x Соус из артишоков/2 x Тартар из тунца 8 шт.Куриные шашлычки/большие ребра
Prix-Fixe из трех блюд */** 50
Тартар из тунца или свиная грудинка, ребра Рыба или кролик, десерт
Омакасе из шести блюд */** 80
1. Три  вида закусок: яичница-болтунья с овощами в соломенной шляпке, рулет из фуа-гра, красные суши, пиво и шот из устриц с кактусом и грушей
2 2. Эдамаме Тофу, морской еж восточного побережья, желе понзу
3.Карпаччо из желтохвоста, кресс-салат, семена чиа, острое манго
4. Фирменный пойманный в ловушку кролик (обжаренный в свином жире); Фиолетовая цветная капуста, Daikon Radish, хрустящий рисовой лапшой, соус соус
5. Домашние паста Orechiette без глютена, брокколи Rabe
6. кунжутный пудинг

премиум шесть курса Omakase Prix */** 120
(Жирный тунец, королевский лосось, баранина, говядина Вагю)​

с саке (шесть видов) 46
с саке с дайгиндзё (джунмай дайгиндзё + дайгиндзё) 900 904 1362 900


*Все позиции могут быть изменены в зависимости от наличия.
* Это занимает примерно 90 минут.
* Мы можем предложить некоторую замену по предварительному запросу за 24 часа. Бывший. без глютена, без моллюсков, без говядины, без свинины, без молочных продуктов, без орехов, без кролика, только рыба, кошерный, вегетарианский, веганский.
* 3 системы рассадки: 17:30, 19:00 и 20:30 со вторника по воскресенье.
* Пожалуйста, бронируйте через OpenTable.

Лечение зубного камня и зубного налета

Красивые зубы создают красивую улыбку. Поддержание зубов в чистоте от зубного камня и налета очень важно для гигиены полости рта.Зубной налет на зубах представляет собой тонкую пленку живых и мертвых бактерий. Эту тонкую пленку необходимо постоянно удалять. Если оставить его, он затвердеет в течение 48 часов. Через 12 дней он становится твердым как камень и известен как зубной камень.

Советы по уходу за зубами без зубного камня и налета

? Лучшее домашнее средство — тщательно чистить зубы. Это помогает удалить налет, застрявший в зубах.

? Зубы сзади тоже требуют внимания. Так как это одно из излюбленных мест для существования зубного камня.

? Возьмите за привычку чистить зубы каждый вечер.

? Старайтесь чистить зубы более 2-4 минут.

? Ваша кисть должна иметь маленькую головку, так намного легче добраться до труднодоступных мест.

? В качестве пасты используйте пищевую соду и щепотку соли.

? После каждого приема пищи очищайте рот от содержимого глотком воды.

? Используйте мягкую и закругленную щетину, так как она не наносит вреда деснам, но очень эффективно удаляет бактерии.

? Меняйте щетку каждые три месяца.

? Вы можете приготовить домашний лимонный ополаскиватель для полости рта, для которого потребуется 1 стакан воды, 1/2 стакана соды, 4 чайные ложки растительного глицерина, 1 чайная ложка геля алоэ вера и 10 капель эфирного масла лимона. Смешайте эти ингредиенты вместе, сохраните их и используйте ежедневно, чтобы зубы были чистыми.

? Используйте кисть, как ручку, чтобы добраться до пораженных участков, чтобы очистить бактерии.

? Старайтесь ежедневно пользоваться зубной нитью, так как она защищает ваши зубы от налета и бактерий.

? Избегайте крахмалистой, рафинированной и сладкой пищи.

? Избегайте газированных напитков, так как они делают зубы слабыми.

? Также избегайте курения, так как оно окрашивает зубы и повреждает полость рта.

? Если вы сладкоежка, пожуйте жевательную резинку без сахара после еды.

? Очистите язык щеткой или скребком для языка, это поможет облегчить проблему.

? Аюрведическая комбинация, состоящая из двух частей измельченных в порошок квасцов калия и одной части порошкообразной соли, очень полезна для уменьшения зубного камня и зубного налета.

? Кора ясеня колючего широко используется в качестве зубного порошка.

? Масло чайного дерева помогает кровообращению, а также убивает микробы.

? Зола чашечки баклажана очень полезна при зубной боли и других заболеваниях десен.

Предупреждение. Читатель этой статьи должен соблюдать все меры предосторожности, следуя инструкциям по домашним средствам из этой статьи. Избегайте использования любого из этих продуктов, если у вас аллергия на него. Ответственность лежит на читателе, а не на сайте или авторе.

Рецепт рахат-лукума

Пищевая ценность (на порцию)
130 калорий
0 г Жир
33 г Углеводы
0 г Белок
Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
Пищевая ценность
Количество порций: 32
Количество на порцию
Калорий 130
% Дневная стоимость*
0 г 0%
Насыщенные жиры 0 г 0%
0 мг 0%
3 мг 0%
33 г 12%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахара 28 г
0 г
Витамин С 0 мг 0%
Кальций 2 мг 0%
Железо 0 мг 0%
Калий 17 мг 0%
* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Турецкое название этого кондитерского изделия, lokma или lokum, означает кусочек, и эти сладкие квадратики именно таковы: деликатно жевательное лакомство, идеально подслащенное и наполненное захватывающим и сладким ароматом розовой воды, бергамота, лимона, или мастика.Финики, фисташки, фундук и грецкие орехи связывают в гелеобразную смесь, которую затем ароматизируют другими ароматизаторами и окрашивают пищевыми красителями или натуральными ингредиентами. Квадраты посыпаны сахарной пудрой, винным камнем или копрой (высушенной мякотью кокоса), чтобы избежать прилипания и слеживания, и обычно продаются на вес или в декоративных праздничных коробках с разными вкусами.

Веганские и безглютеновые, свежеприготовленные рахат-лукум нуждаются в высококачественных ингредиентах для достижения наилучших результатов, поскольку купленные в магазине сладости производятся на коммерческой основе, а вкус и качество часто приносятся в жертву стоимости.Посетите ближневосточных интернет-магазинов или местные специализированные супермаркеты, чтобы найти розовую воду или другие ближневосточные ароматизаторы, которые трудно найти в обычных продуктовых магазинах.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт рахат-лукума вместе

«В приготовлении конфет есть свои особые приемы, и этот рецепт является хорошим введением в более сложные рецепты. Если вы готовы принять вызов, делать это довольно весело. Это вкусно и красиво, а сахарная пудра делает их довольно вкусными.Мне было бы интересно попробовать его и с водой из цветков апельсина», — Коллин Грэм.

  • 4 стакана сахарного песка

  • 4 1/2 стакана воды, разделенные

  • 2 чайные ложки лимонного сока

  • 1 1/4 стакана кукурузного крахмала

  • 1 чайная ложка винного камня

  • 1 1/2 столовой ложки розовой воды

  • 2 капли красного пищевого красителя, опционально

  • 1 чашка сахарной пудры

  1. Соберите ингредиенты.Подготовьте сковороду размером 9 x 9 дюймов, выстелив ее алюминиевой фольгой и сбрызнув фольгу антипригарным кулинарным спреем. Отложите.

    Ель / Ана Зелич

  2. Поместите сахарный песок, 1 1/2 стакана воды и лимонный сок в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь. Перемешивайте, пока сахар не растворится, и доведите смесь до кипения.

    Ель / Ана Зелич

  3. Смажьте стенки формы влажной кисточкой для выпечки, чтобы предотвратить образование кристаллов сахара, и вставьте термометр для конфет, чтобы следить за температурой.

    Ель / Ана Зелич

  4. Дайте сахарной смеси продолжать кипеть, не перемешивая, пока она не достигнет 240 F на термометре для конфет. Этот процесс может занять от 45 минут до часа. Когда сахарный сироп нагреется до 225 F, соберите остальные ингредиенты для конфет.

    Ель / Ана Зелич

  5. Поместите оставшиеся 3 стакана воды в другую, немного большую кастрюлю. Добавьте кукурузный крахмал и винный камень и взбивайте, пока крахмал не растворится и не останется комочков.

    Ель / Ана Зелич

  6. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите смесь до кипения, постоянно помешивая или взбивая. Смесь станет густой и пастообразной.

    Ель / Ана Зелич

  7. Как только сахарный сироп нагреется до 240 F, снимите его с огня. Без особых промедлений медленно и осторожно влейте его в смесь кукурузного крахмала, взбивая до полного растворения. Медленное взбивание поможет избежать образования комочков.

    Ель / Ана Зелич

  8. Уменьшите огонь до минимума и варите, взбивая каждые 8–10 минут, в течение примерно часа, пока конфеты не станут светло-золотисто-желтыми и не станут очень густыми и липкими.

    Ель / Ана Зелич

  9. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте в смесь розовую воду и пищевой краситель.

    Ель / Ана Зелич

  10. Вылейте конфеты в подготовленную форму и оставьте на ночь без крышки.

    Ель / Ана Зелич

  11. На следующий день достаньте конфету из формы, используя фольгу в качестве ручек. Посыпьте чистую и непористую рабочую поверхность сахарной пудрой и переверните на нее конфеты. Аккуратно снимите фольгу с обратной стороны и посыпьте сверху большим количеством сахара. Используйте смазанный маслом и острый поварской нож, чтобы нарезать рахат-лукум на маленькие квадраты. Посыпьте каждую сторону квадрата сахарной пудрой, чтобы тесто не было липким.

    Ель / Ана Зелич

Хранение рахат-лукума

  • Рахат-лукум лучше всего есть сразу после приготовления, так как он плохо хранится.Для лучшего хранения храните его при комнатной температуре в герметичном контейнере с вощеной бумагой между слоями квадратов и посыпьте стороны сахарной пудрой перед подачей на стол.

Почему мой рахат-лукум не настраивается?

Рахат-лукум должен быть мягким и жевательным, но что, если ваша конфета недостаточно твердая, чтобы ее можно было разрезать на квадраты? Вы можете снова растопить смесь и начать все сначала, но вам нужно будет добавить стабилизатор, например, ксантановую камедь, чтобы способствовать затвердеванию.

При приготовлении этой смеси часто возникают проблемы, поэтому требуется использование точного термометра для конфет. Удостоверьтесь, что вы кипятите сахарную смесь, пока она не достигнет 240 F. После того, как вы объединили два препарата, варите окончательную смесь, пока она не станет очень густой и золотистой. Дайте ему постоять несколько часов, прежде чем резать.

Как приготовить классический тартар из бистро в домашних условиях

Большинство из нас, кто любит тартар из стейка, желательно с высокой горкой жареного картофеля на гарнир, знают его, съев его в ресторане или бистро, а не по приготовлению это дома.Но приготовить блюдо совсем несложно — в конце концов, оно не требует готовки. На самом деле, для приготовления порции не требуется ничего, кроме мясника, которому вы доверяете, очень острого ножа, чистых рук и ледяных мисок и тарелок.

Тартар подается «приправленным» любым количеством возможных соусов, которые оживляют и необходимы, но очевидно, что блюдо целиком состоит из мяса: вам нужна самая лучшая, самая вкусная говядина, какую только можно найти. Срез? Нежирный, но нарезка менее важна, чем качество.Риад Наср из ресторана Frenchette, который, будучи шеф-поваром в Balthazar и Minetta Tavern, вполне мог продать больше тартаров из стейков, чем любой другой человек в истории нью-йоркского мясоедения, готовит его из того, что есть под рукой. . «Филе — это хорошо, — сказал он мне, — но на самом деле все идет, если мясо красивое и свежее». Верх круглый, глазок круглый, сердечко, полоска. Важен цвет (яркий, интенсивно красный), как и плотность ткани. И запах должен быть аппетитным, здоровым ароматом благотворно выращенного животного, по возможности травокормленного, жившего и бродившего на свежем воздухе.Ты хочешь быть счастливым, сунув в это свой нос. Однажды я побывал в тосканской мясной лавке знаменитого и яркого хищника Дарио Чеккини, где старший мясник — «иль маэстро» — оценивал его говядину, отрезая сырой кусок и медленно и задумчиво пережевывая его. Сырое мясо открыло ему диету животного, его упражнения и его здоровье. Когда было хорошо, Маэстро улыбался. Это, как говорила его улыбка, был аромат солнечного света, зеленой травы и природы.

Наши вкусовые ощущения говорят нам обо всем, как недавно сказал мне Чеккини, «от рождения животного до момента откусывания этого сырого кусочка, в том числе о том, была ли у него честная смерть.Например, мне повезло в моих экспериментах с тартаром, которые я проводил прошлым летом, когда я был в штате Мэн со своей семьей, благодаря сообразительному местному мяснику Андерсу Таллбергу из Мейн-Стрит-Митс в Рокпорте. Таллберг гордится своими местными сельскохозяйственными животными (например, семи-восьмилетними дойными коровами с фермы Спрингдейл) и продает мясо, которое настолько вкусное, полезное и популярное, что его клиентам приходится заказывать его за неделю вперед. Таллберг и я обсуждали и экспериментировали с различными нарезками для тартара.Моим фаворитом, признаюсь, была вырезка (почти банальная в своей очевидности), во многом потому, что она не выдерживалась более десяти дней. Вы выдерживаете мясо по причинам развития вкуса и нежности. И, по крайней мере, в Нью-Йорке среди мясников, кажется, существует неофициальное соревнование «Сможешь ли ты превзойти меня», чтобы узнать, кто готов выдерживать их дольше всех, как будто доказывая, что вкус важнее денежного потока. А в блюде из сырого мяса? Вы хотите свежий.

Сырое мясо, как и сырая рыба, — тихая пища.Во вкусе мало контрастов — нет подгоревшего и редкого, ничего карамелизированного, нет топленого жира, нет хруста. Напротив, его привлекательность заключается в том, что вкус мяса остается во рту, подобно тому, как иногда говорят, что хорошее вино имеет «длину». Итальянцы, уважая тонкость этих вкусов, готовят свою сырую говядину, как тарелку crudo — с оливковым маслом, долькой лимона, большим количеством соли, может быть, листом пряной травы. То, что делают французы, гораздо более интересно агрессивно. Когда официанты готовят вам тартар у стола, может показаться, что они просто делают его из любой бутылки, которая есть поблизости: большая ложка горчицы, немного табаско, яичный желток, немного оливкового масла (потому что почему? не так ли?), каперсы, вустерширские (которые французы, не умеющие произносить, всегда называют «английским соусом»), даже кетчуп.Может быть, есть аналогия с японскими блюдами из сырой рыбы, еще одной тихой едой. Да, вы можете почтить его, деликатно приправив, или вы можете собрать все предлагаемые приправы и атаковать его усилителями: соя! Васаби! Пряный имбирь!

Французский подход заключается в своеобразном слове «тартар», исторически сложившемся на Западе существительном для описания населения Центральной Азии и империй Чингисхана и Тамерлана. Сегодня в кулинарии мы используем это слово, чтобы описать нарезание ножом сырых ингредиентов, будь то мясо, рыба ( тартар де сомон , тартар де тон ) или даже овощи.Но первоначально это относилось к соусу, раннему усилителю вкуса. По словам Жозефа Фавра (1849–1903), швейцарского шеф-повара и теоретика кулинарии, создавшего один из величайших справочников французской кухни (четырехтомный Grand Dictionnaire Universel de kitchen pratique ), соусов а-ля тартар был обычным дополнением к блюдам в панировке и жареным — экзотическое блюдо, популярное во Франции в начале девятнадцатого века, пришедшее с Востока, из какой-то среднеазиатской культуры «где-то там»: i.э., эти «татарские» люди. К 1894 году Фавр признает, что татары не имели никакого отношения ни к соусу, ни к приготовлению, которое к тому времени описывалось как происходящее из Польши — à la polonaise . Но к тому времени название соус а-ля тартар прижилось.

Соус, приготовленный на основе майонеза с дижонской горчицей, не так уж отличается от приправы к рыбе с жареным картофелем, которая произошла от него, от крема для окунания массового производства, поставляемого в пластиковых баночках с защелкивающимися крышками. которым я наслаждался прошлым летом со своей пикшей, которую, как оказалось, тоже панировали и жарили.Но тартар ручной работы, который я научился делать, когда жил со своей семьей в Лионе, стал настоящим открытием: у него вкус и текстура, а также удивительно кислый пунш. Майонез взбивается вручную, а не блендером, а в конце добавляется в равных частях нарезанный лук-шалот, каперсы и корнишоны. Во французской кухне такой соус описывается как relevée , от глагола рычаг , поднимать; префикс повторно добавляет акцент. Соус , соответствующий , делает блюдо более изысканным; это дополнительных приподнятых.Впервые я узнал это слово от своего сына Джорджа, который начал заниматься балетом в Лионе и продолжал танцевать в студиях Нью-Йорка, где слово relever означает не просто вставать на цыпочки, но действительно вставать. (Противоположный термин, плоскогубцы , сгибать, также используется в кулинарии: он описывает, как складывать тесто при приготовлении слоеного теста.)

Многие блюда из сырой говядины, которые вы получаете в Нью-Йорке, готовятся с различными вариациями. соуса тартар плюс пара «современных приправ».Сырая говядина, которую я ел двадцать пять лет назад в Ле-Аль на Парк-авеню, была приготовлена ​​(хотя в то время я этого не знал) человеком, который впоследствии станет моим другом, Тони Бурденом, который приготовил ее с классический соус тартар плюс немного острого соуса. Тот, который мы с женой недавно ели в условиях карантина в центре города Пастис, тоже был классическим — плюс немного кетчупа.

Похожие записи

При гормональном сбое можно ли похудеть: как похудеть при гормональном сбое

Содержание Как похудеть после гормональных таблетокЧто такое гормональные таблеткиПочему прием гормонов ведет к избыточному весу (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); […]

Гипотензивные средства при гиперкалиемии: Гипотензивные средства при гиперкалиемии — Давление и всё о нём

Содержание Препараты, применяемые для лечения гипертонической болезни | Илларионова Т.С., Стуров Н.В., Чельцов В.В.Основные принципы антигипертензивной терапииКлассификация Агонисты имидазолиновых I1–рецепторов […]

Прикорм таблица детей до года: Прикорм ребенка — таблица прикорма детей до года на грудном вскармливании и искусственном

Содержание Прикорм ребенка — таблица прикорма детей до года на грудном вскармливании и искусственномКогда можно и нужно вводить прикорм грудничку?Почему […]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.