Сколько холестерина в растительном масле: Взвешиваем холестерин в масле

alexxlab Разное

Содержание

Влияет ли подсолнечное масло на холестерин. Содержится ли холестерин в растительном масле? Есть ли холестерин в растительном масле

Сбалансированное питание является неотъемлемой частью здорового образа жизни. И, в частности, поддержки баланса липидов. Особое внимание уделяется пищевым жирам, ведь их дисбаланс и приводит к поражению сосудов крупного и среднего калибра.

«Плохие» липиды образуют в сосудистой стенке нерастворимые отложения, а значит, их содержание в еде должно быть минимальным. Поэтому важно знать, чем отличаются жиры разного происхождения, и есть ли ненавистный холестерин в растительном масле.

Жирами называются продукты, содержащие высокий процент жирных кислот.

  1. Ненасыщенные жирные кислоты способны присоединять к своей молекуле различные химические элементы, «насыщаясь» ими, видоизменяясь и регулируя обмен практически всех веществ. Кроме того, они выступают в роли чистильщиков, выводя свободный холестерин из крови и вымывая уже отложившийся из сосудистой стенки. Клетками животных и человека полиненасыщенные жирные кислоты не синтезируются, они попадают в их организм только с растительной пищей, потому и называются незаменимыми.
  2. Насыщенные жирные кислоты слабо взаимодействуют с другими веществами. Они являются главным энергетическим источником, ожидающим команды в жировых депо, частично участвуют в гормональном синтезе, обеспечивают упругость клеточных мембран. Насыщенные жиры вырабатываются тканями человеческого организма в достаточном количестве, и могут отсутствовать в рационе.

В жирных продуктах содержатся все виды кислот, только в разных количествах. В животных жирах больше насыщенных – обладающих плотной консистенцией с низкой температурой плавления.

В большинстве растительных жиров преобладают ненасыщенные – жидкие и начинающие застывать только на морозе.

В целях снижения холестерина нужно научиться составлять меню с малой концентрацией насыщенных жирных кислот. В противном случае они останутся невостребованными и будут циркулировать в кровеносном русле, опасно контактируя с сосудистыми стенками.

Нерастраченные насыщенные жиры в результате химических реакций превращаются в холестерин. Процесс с неодинаковой интенсивностью происходит практически во всех тканях животных и человека, но основным его поставщиком является печень. Синтезированный холестерин разносится кровью по всему организму, проникая в каждую клеточку. А значит, животные жиры содержат и жирные кислоты, и свой собственный холестерин. Много его в сливочном масле , свином, говяжьем и бараньем жире, холодноводной рыбе.

У растений нет таких органов, как у животных, следовательно, фирмы, производящие растительные масла, не зря пишут на этикетках «без холестерина». Ведь это – продукт отжима масличных культур (семечек, орехов, некоторых плодов и трав) с последующей производственной обработкой сырья:

  • оливок;
  • кукурузы;
  • арахиса;
  • кунжута;
  • гречихи;
  • облепихи;
  • расторопши;
  • рапса;
  • грецких, миндальных, кедровых орехов;
  • косточек винограда, вишни, абрикос…

Но в нашей стране наиболее популярно подсолнечное , и о нем желательно знать все.

Холестерин в подсолнечном масле

Жир из семечек подсолнечника является дешевым и доступным продуктом питания в отличие от своих сородичей, производимых, в основном, за рубежом. Для нас оно привычнее по вкусу, мы научились рационально использовать его в приготовлении холодных и горячих блюд, в кулинарии и консервации. А можно ли включать такую еду в диетическое питание при атеросклерозе? Есть ли холестерин в нашем, родном, подсолнечном масле, и насколько он вреден?

Некоторые технологии по производству пищевых жиров настаивают на наличии холестерина в подсолнечном масле, хотя никто не уточняет, откуда он там взялся. Возникает закономерный вопрос: сколько в нем холестерина? Автор пособия для специалистов пищевой промышленности «Жиры и масла. Производство. Состав и свойства. Применение» Ричард О’Брайен утверждает, что в нем содержится 0,0008-0,0044 % холестерина. В перерасчете на суточную норму продукта это составляет 0,0004-0,0011 г. Доза настолько мала, что ее можно не принимать во внимание.

Подсолнечное масло фактически на 100 % состоит из жирных кислот , среди которых лидирующее место занимают моно- и полиненасыщенные. На долю насыщенных приходится до 10 %. Содержание микроэлементов и витаминов А, D, Е и К исчисляется миллиграммами, причем чем интенсивнее обработка продукта, тем меньше остается этих веществ.

  1. Первый отжим – самый экологический способ масло производства, при котором сохраняются исходные химические соединения и не образуются новые. После холодного отжима масло отстаивают и фильтруют. По сути – это сырой растительный жир, не способный долго храниться, непригодный для термической обработки продуктов, зато обладающий ароматом и вкусом жареных семечек.
  2. При горячем прессовании его прогревают до 110°, и составляющие компоненты вступают между собой в реакцию. В результате цвет становится насыщеннее, а вкус и запах ярче. На этикетках продукта, полученного только прессованием, значится «первый отжим». Он полностью усваивается организмом, и считается самым полезным.
  3. Экстрагирование – следующий производственный этап, предусматривающий извлечение масла из жмыха после прессования семечек. Жмых смешивают с органическими растворителями, до максимума вытягивающими маслянистую жидкость и оставляющими обезжиренный остаток. Полученную смесь отправляют в экстрактор, где растворители отделяются обратно. Конечный продукт, как и на первом этапе, отстаивают и фильтруют. В магазинах его можно найти с пометкой «нерафинированное»
  4. Рафинация необходима для отбеливания, удаления пестицидов и тяжелых металлов, продления срока хранения, отделения свободных жиров, придающих неприятный вкус и дымящихся при жарке. Если подсолнечное масло поступило в продажу после этого этапа очистки, оно называется «рафинированным недезодорированным». При частичной рафинации продукт теряет витаминный состав и микроэлементы.
  5. Дезодорация – это этап глубокой рафинации, при котором из продукта удаляются пахучие вещества. Именно дезодорированным рафинированным маслом мы пользуемся чаще всего, так как оно универсально для приготовления любых блюд.
  6. Вымораживание полностью удаляет все добавки и оставляет только жирные кислоты. В вымораживании подсолнечного масла этап рафинации или есть, или его нет. В первом случае рафинированное, дезодорированное и вымороженное масло становится обезличенным: без цвета, запаха и вкуса. Его неспособность изменять вкусовые качества приготовленных продуктов используется в пищевой промышленности. Нерафинированным вымороженным маслом пользуются и на домашней кухне.

Польза и вред разных видов растительных масел

Польза любого продукта оценивается по соотношению необходимых для организма веществ и вредных. С этой точки зрения практически все растительные масла являются полезными: в них мало насыщенных жирных кислот и много ненасыщенных и полиненасыщенных. Исключение составляют кокосовое и пальмовое, и холестерин тут ни при чем: они перегружены насыщенными жирами.

Подсолнечное, кукурузное и оливковое масла являются основными поставщиками полиненасыщенных и ненасыщенных кислот, так как вкус позволяет добавлять их в блюда в достаточном количестве. Их регулярное употребление способствует улучшению работы головного мозга, нормализации перистальтики кишечника, укреплению сердечной мышцы и сосудистых стенок, очищению кожи, избавлению от вредного холестерина. Доказана их роль и в ускорении обмена веществ, предотвращении остеопороза, улучшении остроты зрения и координации движений. А при правильном использовании масла из оливок еще и снижается риск развития рака молочной железы.

Горчичное масло, не являясь на самом деле горьким, оказывает ощутимый антисептический и бактерицидный эффект. Кунжутное, кроме ненасыщенного жира, содержит фосфор и кальций – основные микроэлементы костной ткани. Соевое и рапсовое (каноловое) – лидеры в борьбе с повышенным содержанием холестерола. Лечебные свойства облепихового и льняного масел больше применяются в изготовлении лекарственных средств местного действия для дерматологических и гастроэнтерологических больных.

Ореховые масла специфичны на вкус, используются в небольших количествах, хотя по своим качествам не уступают другим растительным жирам. Они снижают уровень холестерина, а также разжижают кровь, предотвращая тромбозы.

Бывает ли масло без холестерина

Подводя итоги, можно с полной уверенностью утверждать: масло без холестерина бывает, и это – любое растительное масло. Даже если кем-то и доказано его наличие в микродозах, он в любом случае затеряется где-то в желудочно-кишечном тракте и никак не повлияет на анализ крови. А вот на вопрос, содержатся ли в растительном масле вещества, оказывающие влияние на уровень холестерина в плазме, ответ положительный.

Какое масло лучше использовать

Для ежедневного употребления лучше использовать сырые масла, т. е. первого отжима . Они подходят для салатов, сбрызгивания овощной нарезки или для вкусового обогащения гарниров. Для жарки продуктов необходимо выбирать только рафинированные масла, не образующие при однократном нагревании канцерогенов (употребление жареных блюд на ранее использованном жире повышает риск развития рака).

Когда диагностированы атеросклероз или гиперхолестеринемия – это как раз тот самый повод, чтобы многое пересмотреть в своем питании и перейти на специальную диету, основанную не на животных, а на растительных маслах. Многих этот факт удивляет, и виной тому – давно существующий миф о содержании холестерина (холестерола) в жирах растительного происхождения. Но так ли это и есть ли холестерин в растительном масле на самом деле – стоит разобраться подробнее.

Коротко о растительных маслах

Жиров растительного происхождения существует не одна сотня видов, все зависит от того, из какой масличной культуры изготовлен продукт:

Для приготовления берутся семена, плоды, орешки – словом, все, откуда можно путем прессования, отжима и прочих производственных процедур получить на выходе само масло. Изготовленные из разных растений продукты будут отличаться вкусом, цветом и полезными свойствами.

Самым распространенным в продаже является подсолнечное масло, широко использующееся для приготовления разных блюд (в том числе диетических), а то что в нем отсутствует холестерин наглядно показывает состав:

  • большое количество витаминов А и D, необходимых для зрения, здоровья кожи и костной системы соответственно,
  • витамин Е – мощный антиоксидант, защищающий организм от развития раковых опухолей и предотвращающий раннее старение,
  • растительные жиры, которые усваиваются организмом практически полностью – на 95 %, в подсолнечном масле есть и жирные кислоты для укрепления иммунитета, регуляции обменных процессов и здоровья нервной системы.

Состав наглядно показывает, насколько полезен этот продукт. А на вопрос, есть ли холестерин в подсолнечном масле — ответ однозначно отрицательный.

Суть в том, что холестерин производится только в организмах животных и человека, а растения его не содержат изначально и не вырабатывают. Соответственно, ни в каком растительном масле его быть не может в принципе.

Единственный животный жир, не опасный для сосудов – рыбий. Наоборот, мясо рыбы и ее жир (аптечный его вариант – в жидком виде или в капсулах) часто советуют употреблять даже при атеросклерозе.

Польза и вред растительных масел

Любой продукт надо употреблять с умом, чтобы благо не превратилось во вред. Исключением не являются и растительные масла. С одной стороны, они необходимы организму, т. к. вся польза, содержащаяся в них, действительно неоценима, с другой – неправильный подход к их использованию и употреблению может серьезно пошатнуть здоровье.

Польза

Жиры, полученные из растений, часто помогают избежать заболеваний, укрепить иммунитет и поддержать работу органов и систем:

  • помогают работе головного мозга и его клеток,
  • укрепляют сердечно-сосудистую систему,
  • лечат кожные заболевания,
  • работают как профилактика рахита в детском возрасте,
  • регулируют и улучшают кишечную перистальтику,
  • снижают процент холестерола, получаемого от животных жиров.

Пояснение: снижают холестерол не столько сами растительные масла, сколько их употребление взамен животных жиров.

Вред

Если продукт при изготовлении прошел полную обработку (дезодорирование, рафинирование) – пользы в нем остается не много. И если подвергнуть его дополнительному перегреву (при жарке) – уничтожатся все витамины, расщепятся полезные вещества. Также диетологи не рекомендуют есть жареное еще по ряду причин:

Но все это не говорит о том, что жарить пищу на маслах растительного происхождения нельзя. Просто делать это надо правильно.

Принципы выбора, использования и употребления

Любая диета, в которой практически не содержится никаких животных жиров, всегда включает в себя растительные масла, не несущие угрозы повышения холестерина, т. к. его там попросту нет и быть не может.

Но при выборе масла немаловажно обращать внимание на его виды:

  1. Рафинированное. На вид – прозрачное, светло-желтое, в нем не появляется осадок при хранении. В плане полезности – не идеально, т. к. в нем содержится мало витаминов и прочих натуральных компонентов из-за глубокой обработки при изготовлении. Но это лучший вариант для жарки: хоть витаминов тут и мало, при дополнительном нагреве в этом масле не содержатся канцерогены.
  2. Нерафинированное. Прошедшее неполную обработку, это масло имеет темно-желтый цвет, характерный запах и со временем может дать осадок, хранится ограниченное количество времени. Предназначено исключительно для употребления в свежем виде (для салатной заправки), но при жарке образует токсичные вещества.

Определившись с тем, какое масло выбрать, немаловажно учесть еще несколько моментов:

  • всегда смотреть дату изготовления и срок годности,
  • не брать нерафинированное масло с осадком (это значит, что оно просрочено или окислилось),
  • если на этикетке есть пометка «для салатов» — для жарки это масло не подходит.

Растительное масло и холестерин: не стоит обращать внимание при покупке на цену и пометку «без холестерина» (отличный маркетинговый ход для повышения продаж конкретной марки). Вне зависимости от стоимости продукта и уточняющей пометки на этикетке, холестерин в растительном масле не содержится.

Идеально будет иметь в хозяйстве оба варианта масла: пусть нерафинированное используется для заправки, а рафинированное подойдет для жарки.

Как правильно использовать?

Этот продукт растительного происхождения не имеет противопоказаний, разрешен к употреблению всем. И хоть уровень холестерина из-за него не повысится, не помешает быть с этим продуктом осторожнее в некоторых случаях:

  • использовать растительные масла лучше «без фанатизма» (в 100 его мл – 900-1000 к/кал., а это уже грозит нарастанием массы тела),
  • для очищающих организм процедур лучше брать вариант «не заводского» производства, изготовленный «чистыми» и безопасными методами, но имеющий меньший срок хранения,
  • не использовать продукт с вышедшим сроком годности,
  • открытую бутыль реализовать не дольше, чем за месяц,
  • температура хранения должна быть 5 – 20 С,
  • держать масла в темном месте, без воздействия на них солнечных лучей,
  • нерафинированный продукт перелить в стеклянную непрозрачную тару и держать в холодильнике.

В заключение напоминаем, что любое растительное масло и якобы присутствующий в нем холестерин – понятия изначально несовместимые: холестерина в растительных маслах нет.

Чем полезен этот продукт

Весьма успешно данный продукт применяют для поддержания работы сердца, системы сосудов. Это связано с содержанием в нем лецитина, который является отличным средством, выводящим из организма холестерин и препятствующим его накоплению. А холестерин, как известно, несет угрозу сосудистой системе, накапливаясь на сосудистых стенках. Такие скопления данного соединения формируют бляшки, которые сужают сосудистый просвет и мешают прохождению крови. В результате этого нарушается кровоснабжение органа, куда ведет этот кровяной тракт. Грозным осложнением такого явления могут стать инсульты, инфаркты, либо прекращение тока крови в какую-либо часть тела, что грозит гангреной.

Холестерин в куриных и перепелиных яйцах

Уровень сахара

Яичный белок и желток неотъемлемая составляющая правильного питания. Однако людям с повышенным уровнем жирного липида нужно быть осторожными с данным продуктом. Исключать этот продукт из рациона все же не стоит. Необходимо знать количество содержащегося вещества и из этого высчитывать норму потребляемого продукта.

Куриные

Перепелиные

Приверженцы здорового образа жизни и питания, часто задаются вопросом, есть ли холестерин в яйцах перепелиных. В 100г. может содержаться 600мг вредного и полезного липофильного жира. Чтобы не допустить повышенного уровня в крови липида, здоровым людям рекомендуется употреблять около десятка перепелиных яичек в неделю, то есть 1-2шт. в день.

Насчет свежести перепелиных яиц надо отметить их особенность. Они имеют более плотную скорлупу, поэтому могут сохраняться свежими намного дольше куриных яиц. Сочетаются яйца перепела с овощами, соками фреш, зеленью. Не желательно их употреблять с мясными продуктами. На способ приготовления накладывает отпечаток размер перепелиных яиц. За счет того, что они намного меньше куриных яиц, в процессе нагревания они подвергаются более равномерному термическому воздействию. Таким образом, для того, чтобы нейтрализовать попавшие внутрь бактерии, понадобится меньше времени. А это лучшим образом влияет на качество и полезность продукта, там сохраняется больше полезных веществ и соединений.

Требования к содержанию перепелок более строги. Их нельзя насыщать антибиотиками, гормонами, необходимо содержать в чистоте и при хорошей вентиляции, кормить качественной пищей и поить чистой водой. Перепелки менее стойки к внешним факторам и при малейших отклонениях погибают, в отличии от кур. Это ставит перепелиные яйца на ранг выше куриных. Естественно, в них практически нет вредных веществ, нитратов, тяжелых металлов, которые при иных условиях могут находиться в некачественных кормах. Перепелки отличаются стойкостью к инфекциям, поэтому они обходятся без прививок. Это объясняется более высокой температурой их тела, при которой многие инфекции погибают, а также лучшими условиями содержания. Важную роль играет тот факт, что перепелки еще не подверглись изменениям в генетическом плане.

Учитывая все перечисленное, становится ясно, что перепелиные яйца – весьма полезный продукт, который необходим для поддержания здоровья. Но что делать тем, кто страдает от повышенного холестерина, ведь в этом продукте в два раза больше липопротеидов, чем в куриных яйцах? Не надо отказываться от этого ценного продукта. Следуйте принципам здоровья, чтобы не происходило повышения уровня холестерина: делайте физические упражнения, употребляйте антиоксиданты и здоровую пищу, сократите жиры.

Хорошая усвояемость

Любые яйца, и перепелиные и куриные, отличаются очень хорошей усвояемостью. Однако в этом плане у первых есть определенное преимущество, которое убеждает нас в том, что они все-таки несколько полезнее. В чем оно заключается? Дело в том, что есть три фактора, которые определяют, как быстро будет усваиваться продукт. Это свежесть, сочетаемость с другими продуктами, вместе с которыми он употребляется, и способ его приготовления.

Насчет свежести перепелиных яиц надо отметить их особенность. Они имеют более плотную скорлупу, поэтому могут сохраняться свежими намного дольше куриных яиц. Сочетаются яйца перепела с овощами, соками фреш, зеленью. Не желательно их употреблять с мясными продуктами.На способ приготовления накладывает отпечаток размер перепелиных яиц. За счет того, что они намного меньше куриных яиц, в процессе нагревания они подвергаются более равномерному термическому воздействию. Таким образом, для того, чтобы нейтрализовать попавшие внутрь бактерии, понадобится меньше времени. А это лучшим образом влияет на качество и полезность продукта, там сохраняется больше полезных веществ и соединений.

Сколько в яйце холестерина

Прежде, чем развеять миф о холестерине в яйцах куриных и перепелиных , необходимо развенчать все остальные выдумки и предположения, касающиеся этого вещества:

  • Миф №1. Холестерин – это вредный продукт, засоряющий кровь. На самом деле, холестерин — это полезный липид, то есть жирный или липофильный спирт, необходимый человеческому организму. Он отвечает за многие процессы, происходящие в организме, и является незаменимым строительным материалом для многих его систем и органов. Его польза заключается еще и в дополнительном укреплении иммунной системы и борьбы с раковыми клетками.
  • Миф №2. Жирный липид проникает в кровь через пищу. В действительности, липофильный спирт вырабатывается в печени (70%). Именно этот орган отвечает за синтез хорошего липида и нейтрализацию плохого. Лишь оставшиеся 30% этого вещества попадают в человеческий организм с едой.
  • Миф №3. Даже небольшое содержание жирного спирта в пище способно навредить человеку. Научные исследования доказывают, что содержание в крови высокого уровня липофильного спирта действительно вредит здоровью человека. Продвигаясь по сосудам, эти липиды способны оседать на их стенках, образуя, таким образом, холестериновые бляшки. Подобного рода бляшки повышают риск возникновения у человека таких заболеваний, как атеросклероз, инфаркт, инсульт и т.д. Но чтобы превысить норму этого жира в крови, необходимо потреблять чрезмерно большое количество вредных продуктов.
  • Миф №4. Весь жирный спирт, который может содержаться в пище – вредный! Куриные и перепелиные яйца на самом деле могут содержать, как вредный, так и полезный, липофильный спирт. Но его содержание будет напрямую зависеть от того, сколько этого продукта съесть. Если употребить 1-2 шт. в день, то бояться нечего, а если съесть большое количество этих продуктов, то повышенный уровень вредного липида гарантирован.

В каких яйцах больше холестерина?

Всегда считалось, что перепелиные яйца более полезные, чем куриные. Содержание питательных и полезных микроэлементов в перепелином продукте просто зашкаливает, что подтверждает общепринятое мнение. Однако при этом, в нем может содержаться настолько же много и вредоносного жира. В действительности, уровень содержащегося холестерина в перепелиных яйцах, в два раза превышает уровень куриных, что делает первых бесспорными лидерами.

Вред и польза от перепелиных яиц

Во многом полезные и вредные свойства перепелиных и куриных яиц схожи. Но мы постараемся отметить наиболее значимые моменты, обсудив перед этим, есть ли в них холестерин и в каком количестве.

Начнём по традиции с пользы. Её здесь достаточно много:

Состав. В детально изученном составе этого продукта находится множество микроэлементов, витаминов и пр. В наибольшей концентрации отмечают витамины А, РР, В1, В2, калий, фосфор и железо.
Лизоцим. Полезнейшее вещество, которое не допускает формирования опасной микрофлоры.
Тирозин. Полезен для кожи и её регенерации, делает кожные покровы человека более упругими, восстанавливает естественный цвет кожи.
Аллергическая реакция. Возникает намного реже, если сравнивать с куриными. Потому многие, кому нельзя есть яйца кур, без проблем переходят на перепелиный продукт.
Умственное развитие и память

Они очень положительно влияют на эти свойства, плюс помогают концентрировать внимание и восстанавливают нервную систему.
Выведение вредных веществ из организма. Диетологи советуют использовать этот продукт тем, у кого в крови повышен холестерин, диагностирован холецистит

Также эффективно растворяет жировые бляшки, выводят радионуклиды.

Как вы заметили, польза в них действительно внушительная. Потому популярность перепёлки в последнее время можно объяснить не только вкусовыми качествами, но и положительным воздействием на организм человека при грамотном употреблении.

Но и тут нашлись свои недостатки. Главными считаются два вредных фактора.

  1. Сальмонелла. Почему-то многие считают, что в перепелиных яйцах сальмонелла отсутствует. Это не так. Такие яйца также выступают переносчиками бактерий, потому перед употреблением важна термическая обработка и соблюдение правил гигиены при контакте с ними.
  2. Холецистит. Мы писали, что они помогают при холецистите. Но в некоторых формах этой патологии холестерин из желтков только усугубляет течение болезни. Потому перед использованием в пищу перепёлки, а точнее её яиц, обязательно согласуйте питание со своим лечащим врачом.

Главным правилом для получения пользы и минимизации вреда является дозированное употребление перепелиных яиц.

Каждый продукт в мире, который человек активно использует в качестве пищи, одновременно несёт в себе вред и пользу. Вот почему все врачи и диетологи советуют нормализовать свой рацион, придерживаться правильного баланса, чтобы польза не переходила в побочные эффекты.

Самым лучшим решением будет консультация со специалистами и комплексное обследование. Это позволит понять, чего в организме не хватает и чего в избытке. По результатам диагностики подбирается индивидуальное питание, позволяющее извлекать максимальную пользу от каждого продукта и избегать той пищи, которая может нанести организму вред.

Холестерин не является единственным опасным веществом в составе яиц, потому к вопросу здорового питания подходят комплексно.

Всем спасибо за внимание и будьте здоровыми! Не занимайтесь самолечением!

Польза и вред продукта

Яйца давно зарекомендовали себя как очень полезный и нужный человеческому организму продукт. Их польза никогда не отрицалась, и только наличие холестерина вызывает вопрос. Попробуем взвесить все «за» и «против» и прийти к какому-либо заключению.

  • Усвояемость яиц организмом очень высока – 98%, т.е. яйца после употребления практически не загружают организм шлаками.
  • Белки, содержащиеся в яйцах, абсолютно необходимы для нормального функционирования организма.
  • Витаминный состав яиц по-своему уникален. А если учесть, что все эти витамины легко усваиваются, то яйца оказываются просто незаменимым продуктом питания. Так, витамин D помогает организму усваивать кальций. Витамин А необходим для зрения, он укрепляет глазной нерв, способствует кровообращению и предупреждает развитие катаракты. Витамины группы В, в большом количестве содержащиеся в яйцах, необходимы для нормализации обмена на клеточном уровне. Витамин Е является очень сильным натуральным антиоксидантом, он помогает продлить молодость наших клеток, необходим для здоровья организма в целом, а также препятствует развития многих заболеваний, в том числе рака и атеросклероза.
  • Минеральный комплекс, содержащийся в яйцах, играет огромную роль для костной и мышечной ткани организма, нормализует работу нервной и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, содержание железа в яйцах предотвращает развитие анемий.
  • Жир в желтке яйца, конечно, содержит холестерин. Но выше мы уже разобрали, какую массу полезных веществ этот жир содержит. Жирные кислоты представлены, помимо вредного холестерина, нужными организму веществами, в том числе и незаменимыми. А что касается омега-3 и омега-6, так эти вещества вообще способны снижать уровень холестерина. Поэтому утверждение, что яйца при холестерине несут только вред, является достаточно спорным.

Перечислив полезные свойства яиц, нужно сказать, что яйца могут принести вред в некоторых случаях.

  • Яйца могут вызвать аллергические реакции (кроме перепелиных яиц).
  • От яиц можно заразиться сальмонеллезом, поэтому специалисты рекомендуют перед варкой мыть яйцо с мылом и подвергать яйца хорошей термической обработке.
  • Чрезмерное употребление яиц (более 7 штук в неделю) увеличивает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний. Этому не стоит удивляться, зная, сколько холестерина в яйцах. При неумеренном потреблении яиц этот холестерин откладывается на стенках сосудов в виде бляшек и может привести к очень неприятным последствиям. Куриные яйца и холестерин, в них содержащийся, могут вместо пользы, нанести вред.

Помимо куриных яиц сегодня достаточно распространено употребление перепелиных яиц, которые несколько отличаются по вкусу, составу и свойствам.

Сырые и сваренные

Итак, мы выяснили, что употреблять яйца перепелов полезно всем — людям с нормальным холестерином и с повышенным его содержанием. Мы также выяснили, что в перепелином продукте содержится меньше неполезных и вредных компонентов (гормонов, нитратов, антибиотиков). Поэтому питание перепелиными яйцами при холестерине предпочтительнее, чем продуктом фермерских куриц.

Осталось только понять, в каком виде их лучше употреблять – пить их сырыми, варить всмятку (вкрутую) или жарить в виде яичницы, омлета.

Рассмотрим, чем отличаются варёные и сырые белковые продукты. И которые из них будут полезнее больному человеку.

Термическая обработка продуктов происходит при высокой температуре (около 100°C). При этом белок и желток приобретают более плотную консистенцию. Они разрушаются (сворачиваются, или, говоря по-научному – денатурируются).

Кроме того, при нагреве свыше 60°C разрушаются биологические вещества (ферменты, витамины). Это снижает пользу и усвоение продукта. Если для переваривания сырого желтка организму не нужно расходовать свои ферменты, то для усваивания варёной пищи – это обязательно.

Сырые продукты содержат всё, что нужно для их усвоения. Варёные и жареные – лишены необходимых ферментов для переваривания еды.

Также после термической обработки желток и белок лишаются полезных витаминов. А минералы – переходят в

Выводы: для того чтобы витамины и минералы перепелиных яиц усвоились, необходимо употреблять их сырыми. Термическая обработка уничтожает витамины и переводит минеральные вещества в плохо усваиваемые формы.

Риски и рецепты от повышенного холестерина

Итак, есть ли холестерин в перепелиных яйцах? Известно, что перепелиные яйца значительно меньше по размеру, чем куриные. Производить расчет о составляющих данных продуктов нужно, только если взять на исследование 100 грамм одного продукта и 100 грамм другого.

Куриное яичко имеет в своем составе примерно 550 миллиграмм холестерина, а перепелиное содержат около 600 миллиграмм. Калорийность перепелиного продукта тоже больше, чем у куриного, поэтому употреблять в пищу оба вида яиц нужно, соблюдая меру, особенно тем людям, у которых холестерин высокий.

Однако мнение людей по этому поводу расходятся. Перепелиные яйца имеют в своем составе большое количество лецитина – вещества, помогающего холестерину не скапливаться в кровеносных сосудах. Данное свойство очень ценно, поэтому врачи часто рекомендуют больным есть только перепелиные яички.

Помимо прочего, нужно понимать, что холестерин содержит именно желток, белок его не имеет в своем составе, поэтому совершенно безвреден.

Несмотря на то, что перепелиные яйца обезвреживают холестерин, не давая ему отложиться на стенках сосудов, включать их в свой рацион людям, с высоким показателем этого составляющего крови, не следует.

Для чистки СОСУДОВ, профилактики тромбов и избавления от ХОЛЕСТЕРИНА — наши читатели пользуются новым натуральным препаратом, который рекомендует Елена Малышева. В состав препарат входит сок черники, цветы клевера, нативный концентрат чеснока, каменное масло, и сок черемши.

  1. Несвежий продукт.
  2. Аллергия на белок у человека.
  3. Употребление большими количествами.
  4. Нарушение целостности скорлупы при покупке продукта.
  5. Высокий показатель холестерина в крови.

Полезнее пить сырые перепелиные яйца, чем жареные или вареные. Можно готовить данный продукт и этими способами, но необходимо есть его небольшими порциями. Так, если уровень холестерина повышен, можно приготовить легкие блюда с использованием перепелиных яиц:

  • Овощной салат с перепелиными яичками. Нужно нарезать кубиками свежий огурец, немного вареного куриного мяса и несколько вареных перепелиных яиц. Смесь заправить сметаной. Данное блюдо очень вкусное и отлично подойдет для рациона больного, с высоким холестерином;
  • Фаршированные перепелиные яйца. Сварить продукт, разрезать яйца пополам, вынуть желток. Получившуюся пустоту белка можно заполнить несколькими начинками: пюре из картофеля, мелко порезанными овощами и другими ингредиентами.

Люди, страдающие от высокого холестерина, могут позволить себе есть практически все, но в разумных пределах.

Еще лучше готовить блюда, применяя только белок такого яичка, тогда это совершенно безопасно.



Многие наши читатели для ЧИСТКИ СОСУДОВ и снижения уровня ХОЛЕСТЕРИНА в организме активно применяют широко известную методику на основе семен и сока Амаранта, открытую Еленой Малышевой. Советуем обязательно ознакомиться с этой методикой.

Вы все еще думаете что ВОССТАНОВИТЬ сосуды и ОРГАНИЗМ полностью невозможно!?

Кому необходимо употреблять перепелиные яйца

Благодаря высокому содержанию витаминов В группы яйца перепелок будут полезны людям, которым необходимо наладить работу нервной системы. Регулярное употребление этого продукта поможет стать спокойнее и уравновешеннее. В довольно большой концентрации здесь присутствуют такие микроэлементы, как железо, фосфор, калий. Они очень хорошо влияют на процессы памяти.

Яйца перепелок отличаются от других яиц повышенным содержанием интерферона. Это позволяет вводить их в рацион пациентов, страдающих предопухолевыми состояниями, реабилитирующихся после тяжелых операций, так как основная функция данного соединения – снятие воспалений, восстановление функций органов, заживление ран.

Для беременных женщин яйца перепела являются невероятно полезным продуктом. Это способствует восполнению количества полезных веществ, которые интенсивно расходуются в данный период. Также они предотвратят проблемы, связанные непосредственно с беременностью, смягчат проявления токсикоза, укрепят зубы.

Употребляя регулярно перепелиные яйца, можно заметно улучшить свое самочувствие при таких заболеваниях, как бронхиальная астма, глазных болезнях, анемии, болезнях желудка, проблемах с нервной системой и прочих.

Как добиться максимального положительного эффекта на организм? Употреблять яйца перепелок надо регулярно: лучше всего – каждый день на протяжении нескольких месяцев. При такой схеме приема самочувствие уже заметно станет лучше спустя две недели. Также станут лучше волосы, ногти, в лучшую сторону изменится состояние кожи.

Бытует мнение, что этот продукт полезен только для самых маленьких, а на взрослых людей не оказывает никакого эффекта. Это совсем не так: перепелиные яйца полезны абсолютно всем, если их употребляют в меру.

Рассказываем все про низкий уровень лейкоцитов в крови у женщин

К лейкоцитам относят белые кровяные тельца, которые способны реагировать на чужеродные клетки, попавшие извне, нейтрализуя их активность. Выделяют 5 типов лейкоцитов, каждый из которых имеет свою функцию и роль в организме. К примеру, лимфоциты, оснащенные крупной сетью рецепторов, способны оповещать другие лейкоциты о появлении угрозы для здоровья, что заставляет активизироваться всю иммунную систему. Нейтрофилы уничтожают патогенные микроорганизмы, жертвуя при этом собственной жизнью. Помимо этого, лейкоциты способны накапливать информацию о микробах, с которыми им приходилось встречаться. Такая клеточная память передается по генам будущим поколениям, что позволяет формировать врожденный иммунитет.

Уровень лейкоцитов определяется при помощи анализа крови

Для полного исследования этих клеток важно знать не только общее их число, но и качественный состав, выраженный в процентном соотношении к общей лейкоцитарной массе. В некоторых случаях лейкоциты могут быть понижены, что свидетельствует о наличии лейкопении

В каких случаях развивается данная патология у женщин и как с ней бороться, узнаем далее.

Уровень лейкоцитов: норма и отклонения

Независимо от пола, средний уровень лейкоцитов у здорового человека находится в пределах 4-9×/л. Однако у женщин могут допускаться небольшие погрешности, связанные с гормональными изменениями в организме. Показатели нормы, в зависимости от возраста, имеют следующие значения:

Холестерин снизится до нормы! Поможет на…

Хитрый рецепт для чистки сосудов от вредного холестерина! 4 капли и все бляшки рассосутся…

  • 18-25 лет – пик пубертатного периода, когда гормональный фон стабилен, а организм первоначально настроен на продолжение рода – 4,5-10,5×/л;
  • 25-35 лет – период гормональной перестройки, особенно при наличии беременности – 3,5-9,5×/л;
  • 35-45 лет – наиболее активный период жизни женщины – 4,5-10×/л;
  • 45-55 лет – период менопаузы, при которой половые гормоны перестают вырабатываться, что сигнализирует о угасании детородной функции – 3,3-8,8×/л;
  • 55-65 лет – стухание всех жизненно важных функций, которые регулируют гормоны – 3,1-7,5×/л.

Чем старше становится женщина, тем меньшее количество лейкоцитов вырабатывается костным мозгом. Нормальный показатель смещается в сторону нижней границы.

В период беременности чаще всего отмечается естественное повышение лейкоцитарного уровня, что объясняется активизацией иммунной системы, дабы защитить плод от негативного влияния окружающей среды. Пониженные результаты анализов могут свидетельствовать о сбое в организме, который возникает из-за гормональной перестройки. Обычно это явление носит кратковременный и непродолжительный характер, поэтому не требует определенного вмешательства, но должно полностью контролироваться врачом.

Лейкопения в период беременности может развиваться на фоне длительного голодания в первом триместре, для которого характерен токсикоз

Отсутствие должного питания делает организм более уязвимым перед вирусами и бактериями, поэтому важно следить за качеством и количеством потребляемых продуктов в период вынашивания ребенка

В некоторых случаях лейкопения угрожает жизни и здоровью матери и ребенка, поскольку делает организм матери полностью обезоруженным перед микробами окружающей среды.

Данный процесс, при наличии критически низких показателей, требует искусственной коррекции, а также приема специальных витаминных комплексов, снижающих риски развития этого заболевания.

Перепелиные яйца и холестерин вред или польза

Многие годы безуспешно боретесь с ХОЛЕСТЕРИНОМ?

Глава Института: «Вы будете поражены, насколько просто можно снизить холестерин просто принимая каждый день…

Вопрос о том, есть ли холестерин в перепелиных яйцах, очень актуален для людей, желающих его понизить. Традиционно считается, что перепелиные яйца содержат меньше количества холестерина, чем куриные, но это мнение ошибочно. На самом деле его уровень довольно высокий, но эта особенность не делает перепелиные яйца недоступными для людей с повышенным уровнем холестерина.

Полезные качества перепелиных яиц

Такое становится возможным благодаря большому количеству полезных веществ, которые делают их незаменимой частью рациона в ходе многих болезней. Есть в перепелиных яйцах и активные вещества, способствующие адекватному усвоению холестерина.

По сравнению с куриными, в перепелиных яйцах содержится более высокий уровень жиров и более низкий – белков, хотя разница довольно мала. Тем не менее это не делает их более вредными: комплекс жиров и других веществ, который представлен в перепелиных яйцах, позволяет соблюдать баланс.

В яйцах перепелки имеются:

  1. Жирные кислоты нескольких видов.
  2. 50 микроэлементов, в том числе и наиболее важные для «строительства» и нормального функционирования организма: кальций, фосфор, натрий и цинк.
  3. 12 витаминов.
  4. Аминокислоты, среди которых уровень крайне необходимых организму метионина, лизина и триптофана увеличенный по сравнению с их же уровнем в куриных яйцах.

Яйца перепелок обладают и еще несколькими важными качествами:

  • легко и быстро усваиваются;
  • более высококачественны, чем куриные, поскольку перепелка требует бережного ухода;
  • не содержат следов антибиотиков – перепелки устойчивы к инфекциям.

Это делает их, в числе прочего, незаменимой частью диетического питания, в котором необходимо одновременно с минимумом калорий получить максимум полезных веществ, а также питания для детей: можно быть практически уверенными в отсутствии вредных частиц.

Холестерин и яйца

Жирные кислоты в составе перепелиного яйца представлены следующим комплексом.

  1. Мононенасыщенные жирные кислоты, не воздействующие на уровень холестерина, зато способные помочь достичь баланса между химическими процессами в организме и воспрепятствовать появлению бляшек в сосудах.
  2. Полиненасыщенные жирные кислоты, снижающие уровень холестерина благодаря своей способности влияния на липопротеиновые частицы.
  3. Насыщенные жирные кислоты, необходимые для адекватного развития организма и его поддержания в здоровом состоянии.

Весь холестерин в таких яйцах содержится в желтке, белок абсолютно безвреден, и его можно спокойно есть.

Кроме того, в них высок также процент лецитина, нейтрализующего воздействие холестерина: он препятствует закупорке сосудов. Это препятствует образованию бляшек и хорошо работает у людей, неимеющих проблем с липидным обменом.

Перепелиные яйца при повышенном холестерине в разумном количестве не только не вредны, но даже полезны.

В случае повышенного холестерина оптимальным способом их употребления для снижения этого показателя считается питье сырых яиц натощак

Используя такую методику, важно обращать внимание на качество яиц: они могут быть заражены сальмонеллезом

Показания и противопоказания к употреблению

При множестве заболеваний и других проблем могут быть полезны вещества, которые содержат перепелиные яйца, и холестерин, превышающий норму, не самое частое из них.

  • кормящим мамам для того, чтобы повышать количество грудного молока;
  • при проблемах с нервной системой;
  • во время реабилитации после операций и травм;
  • в период беременности;
  • при глазных недугах
  • при заболеваниях дыхательных путей;
  • при анемии;
  • при проблемах с давлением;
  • при хронических головных болях;
  • страдающим от сахарного диабета;
  • при проблемах с ЖКТ.

Чтобы добиться максимального положительного эффекта, употреблять яйца следует регулярно в течение нескольких месяцев.

Тем не менее есть и люди, которым следует категорически избегать добавления яиц (и не только перепелиных) в пищу.

  • имеющие заболевания печени;
  • страдающие почечными заболеваниями;
  • страдающие тяжелыми сердечно-сосудистыми заболеваниями (в этом случае яйца будут тем опасней, чем младше пациент).

Если есть перепелиные яйца очень хочется, в этой ситуации следует ограничиться хотя бы употреблением только белка.

Важно также помнить, что любое яйцо – достаточно сильный аллерген, и в его употреблении следует знать меру, особенно, когда речь идет о маленьких детях, а также беременных и кормящих женщинах. https://www.youtube.com/embed/NcUF5GL-ebI

Много ли холестерина в белке, желтке куриного и перепелиного яйца миф и реальность

Одним из самых популярных продуктов в холодильнике являются яйца. Существует много споров вокруг их пользы и вреда для организма. В чем же миф и реальность по поводу того, много ли холестерина в белке, желтке куриного и перепелиного яйца?

Учеными доказано, что холестерин действительно есть в желтках. Однако он не приводит к образованию бляшек в сосудах и проблемам кровеносной системы. p>

Куриные яйца.

  • В одном яйце содержится около 300 мг холестерина, и весь он находится в желтке.
  • Это больше половины от суточной нормы для взрослого человека.
  • Таким образом, выходит, что в день можно употреблять 1-1,5 куриных яйца.

Перепелиные яйца.

  • Существует распространенное мнение, что перепелиные яйца намного лучше куриных и не содержат ничего, что может оказать негативное воздействие.
  • Но как говорилось выше, содержание холестерина в них выше в несколько раз.
  • Вся концентрация находится также в желтке.
  • Суточная норма составляет не более 3-4 шт.

Вредно или нет? Всем известно, что яйца являются ценным источником полезных элементов, таких как:

  • Белок, максимально усваиваемый организмом.
  • Ниацин, поддерживающий гормональный баланс.
  • Витамин D, помогающий усвоению кальция.
  • Железо и холин, препятствующие появлению злокачественных образований.
  • Лютеин, положительно влияющий на зрение.
  • Фолиевая кислота — необходимый элемент для женщин, особенно в период беременности.
  • Лецитин и многие другие.

Но если, у вас все равно присутствует страх перед холестерином, употребляйте только белки куриных или перепелиных яиц. Они не содержат вредных соединений и полностью безопасны (при отсутствии индивидуальной непереносимости). Белковый омлет станет отличным вариантом легкого ужина.

Также не стоит употреблять яйца в жареном виде, например, в виде яичницы с беконом. Такое блюдо — это просто «взрыв» холестерина. тайте ниже.

Тенденция борьбы с вредным холестерином стала популярной в последние десятилетия. Многие специалисты рекомендуют своим пациентам полный отказ от жиров животного происхождения. Врачи утверждают, что растительные масла снижающие холестерин помогают очистить организм и привести в норму показатели подобного элемента. Этот факт положительным образом воздействует на состояние сердечнососудистой, нервной и эндокринной систем. Атеросклеротические бляшки часто формируются у пациентов с высоким уровнем вещества. На этом фоне часто возникает тромбоз, и как исход – инсульт или инфаркт миокарда. Многих пациентов волнует вопрос, как принимать льняное масло для снижения холестерина? На этот, и другие вопросы, относительно очищения сосудов от скопившихся бляшек дадут ответы лучшие диетологи. Специалисты дадут развернутое пояснение, на вопрос какие продукты и в каких ситуациях лучше пить, почему нужно контролировать концентрацию элемента при условии соблюдения диеты.

Компонент представляет собой некий строительный элемент, который принимает участие в процессе формирования клеток. Именно этот компонент обеспечивает эластичность и упругость, обеспечивает нормальность протекания процесса обмена веществ. Среди перечня полезных качеств компонента выделяют:

  1. Обеспечение процесса нормального функционирования клеток нервной системы. Недостаток полезного вещества может стать причиной истончения нервных волокон оболочки вследствие рвутся, что приводит к нарушениям работы нервной системы.
  2. Он принимает участие в процессе выработки витамина D. Этот элемент необходим для продуцирования таких гормонов как тестостерон и эстроген. Недостаток элемента влечет за собой дефицит витамина D. Что вследствие вызывает сбои работы эндокринной системы.
  3. Обеспечивает протекцию иммунной системы. Выступает антиоксидантом.
  4. При недостатке полезного вещества повышается риск развития раковых заболеваний.
  5. Компонент ускоряет процесс усвоения витамина К, который необходим для нормального течения кроветворения.

На основании этого можно сделать вывод, что полезный холестерин крайне необходим человеку. Вещество принимает участие во многих важнейших процессах протекающих в организме. Снижать его концентрацию при помощи народных методов разрешено только под контролем специалиста. Контроль подразумевает мониторинг изменения показателей.

Споры о том, есть ли холестерин в подсолнечном масле, чаще всего возникают среди людей, не интересующихся ЗОЖ. В вечном страхе перед атеросклеротическими изменениями в сосудах люди среднего и старшего возраста часто интересуются, есть ли холестерин в подсолнечном масле. Многие из них считают жирные продукты, в том числе растительного происхождения, источником воскообразных спиртов – стеринов. Этот миф активно опровергается маркетологами всех предприятий-производителей, выпускающих различные масла из растений. Надпись на бутылочке подсолнечного масла «без холестерина» – правда. И его в растительном продукте действительно нет!

Отсутствие холестерола в подсолнечном масле – миф или закономерность

Пациенты, нуждающиеся в гипохолестериновой диете, часто спорят о составе экстракта масличного подсолнечника. Науке известно мегаколичество органических компонентов подсолнечного масла, включая незаменимые жирные кислоты, которые не вырабатывается человеческим организмом. Их дефицит восполняется только извне с помощью пищевых продуктов.

Без жарки подсолнечное масло содержит: пальмитиновую и линолевую, арахиновую и стеариновую, миристиновую, олеиновую и другие кислоты.

Наиболее популярное подсолнечное масло богато:

    1. ПНЖК, обеспечивающими бесперебойное функционирование нервной и пищеварительной системы, жизнедеятельность клеток, регенерацию тканей. Омега 3 кислоты предотвращают формирование атеросклеротических бляшек, разрушая их, а также способствуют снижению концентрации ЛПНП в крови.
    2. Масляными фракциями растений, расщепляющимися организмом человека гораздо легче, чем насыщенные жиры животного происхождения.
    3. Витамином A, укрепляющим иммунную защиту, благотворно действующим на зрение, улучшающим зрительный контакт в сумерках.
    4. Витамином D, способствующим укреплению костной ткани.
    5. Витамином «молодости и красоты» – E. Важнейший антиоксидант, замедляющий возрастные изменения кожи, предупреждающий опухолевые процессы различной этиологии. Количество токоферола в описываемом продукте велико, если сравнить его с другими масличными экстрактами.

Спрашивая, есть ли холестерин в подсолнечном масле, необходимо учесть: жиры, получаемые на основе масличных культур, представляют собой ПНЖК в чистом виде, а жиры животного происхождения являются природным соединением:

  • глицерина;
  • трех насыщенных жирных кислот.

Все полезные качества подсолнечного масла относятся к свежему натуральному продукту, который добавляется в салаты и не проходит стадию термической обработки.

Гипохолестериновая диета и подсолнечное масло

Все диетологи советуют употреблять этот полезный растительный продукт только в сыром виде, заправляя им овощные салаты. Курсами иногда используют подсолнечное масло, выпивая натощак 20 мл, чтобы нормализовать работу ЖКТ, обеспечить усвоение жирорастворимых витаминов и минералов. Всего 20% холестерола человек получает из пищевых продуктов, остальные – вырабатываются биохимической лабораторией организма (печенью).

Подсолнечное масло нельзя сочетать с продуктами, богатыми холестерином:

Необходим организму и рыбий жир из обитателей моря. Речные пресноводные породы уступают по содержанию жира, зато являются качественным источником белка.

Несмотря на то что холестерин в подсолнечном масле не содержится, оно помогает незначительно снизить его уровень, если соблюдать все правила гипохолестериновой диеты.

Приготовление пищи с маслом подсолнечника

Основным запретом в использовании подсолнечного масла является его жарка, так как изменение его свойств приводит к:

  • приобретению дополнительных калорий. Свежий экстракт богат 900 ккал на 100 г масла, а после жарки эта цифра значительно возрастает, что спровоцирует выработку дополнительного холестерина печенью и развитие ожирения;
  • после термообработки в продукте распадаются все полезные витамины;
  • повторный разогрев блюда может активировать выработку подсолнечным маслом канцерогенов, которые могут вызвать опухолевые процессы в желудке;
  • особо вредными диетологи считают трансгенные жиры, образующиеся при нагревании животного жира или сливочного масла. Поэтому сочетать их вместе с подсолнечным маслом крайне нежелательно.

Подсолнечное масло лишь косвенно влияет на концентрацию холестерина. Ошибкой будет считать употребление оптимального количества подсолнечного масла (не более одной-двух столовых ложек в день) виновником гиперхолестеринемии.

Кроме переоценки рациона в сторону сбалансированной диеты, необходимо соблюдать здоровый режим труда и отдыха, регулярно заниматься физическими упражнениями, гулять на свежем воздухе.

Содержание холестерина в растительном масле

Сколько содержится холестерина в растительном масле и есть ли он там вообще – этот вопрос имеет однозначный ответ. Эта тема стала актуальной с тех пор, как в рекламе подобных продуктов делался акцент на то, что в том или ином из них не содержится этого компонента. Существует множество разновидностей растительного масла, и необходимо разобраться содержится ли в них липопротеины низкой плотности.

Что такое холестерин

Холестерин, или иначе холестерол, представляет собой органическое соединение, относящееся к классу стероидов. Они содержатся исключительно в продуктах животного происхождения. Это вещество синтезируется печенью и выполняет важную функцию в человеческом организме:

  • обеспечивает выработку большинства гормонов;
  • гарантирует устойчивость клеточной мембраны;
  • способствует выработке и усвоению витамина Д;
  • участвует в синтезе желчных кислот.

Большая его часть вырабатывается печенью, и лишь 20% поступает в организм с употребляемой пищей. Превышение его нормы приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний и чаще всего становится причиной атеросклероза. Тем не менее сложилось устойчивое мнение, что холестерин – это плохо.

На самом деле плохим считается избыток холестерина низкой плотности (ЛПНП). Он становится причиной развития атеросклероза и заболеваний сердечно-сосудистой системы. Полезным является холестерол высокой плотности. Неправильное питание и употребление избыточного количества животных жиров создает условия для повышения в крови вредного холестерина.

Его источником становятся: жирное мясо, жареная картошка, майонез, молоко высокой жирности, куриный желток и прочие жиры животного происхождения. Но, поскольку в организме вырабатывается почти 80% холестерина, его дополнительное поступления с пищей превышает допустимую норму.

В результате этого его избыток оседает на стенках кровеносных сосудов, приводя к их сужению и развитию тех или иных заболеваний. Нормальным показателем холестерина считается 5,2 ммоль/л. Если уровень превысил на 6,2 ммоль/л, то это уже считается максимально допустимым уровнем содержания его в крови.


В организм человека холестерин поступает с животными жирами

Сколько вещества содержится в растительном масле

На самом деле почти все потребители интересуются, есть ли холестерин в растительном масле. Ответ будет следующим: ни один из видов растительных масел не содержит ни одного грамма холестерина. Многие, конечно, будут удивлены этим фактом, но необходимо знать, что липопротеины присутствуют только в составе продуктов животного происхождения.

Растительное сырье не содержит холестерол. Поэтому все надписи на бутылях растительного масла, содержащие надпись «без холестерина», являются лишь маркетинговым ходом, чтобы привлечь покупателей. По официальным данным растительное сырье не содержит ЛПНП.

Тем не менее в одном справочнике, изданном в 2007 году под авторством Брайена Р.О. «Жиры и масла. Производство, состав и свойства, применение», содержится информация, что в одном литре подсолнечного масла содержится до 44 мг холестерола. Но если сравнить с содержанием холестерина в свином жире, то на его килограмм приходится 500 мг ЛПНП.

Поэтому, даже если верить этому источнику, растительное масло нельзя рассматривать как источник липопротеинов низкой плотности. Например, в подсолнечном масле содержится множество полезных веществ, в частности, линоленовая, стеариновая, миристиновая, олеиновая кислоты, фосфор, токоферолы.

Основными его компонентами, оказывающими положительное воздействие на организм, являются:

  • жирные кислоты, необходимые для нормального функционирования нервной системы;
  • жиры растительного происхождения, которые по сравнению с животными жирами лучше усваиваются организмом;
  • витамины А, Е и Д.

Ну а поскольку подсолнечное масло изготавливается из семян подсолнечника, а это растительное сырье, то, соответственно, в подсолнечном масле холестерина не должно быть. Например, в сливочном масле содержится этот компонент и в большом количестве.

Но при нагреве масла в нём образуются опасные соединения. В связи с этим пациентам с атеросклерозом или повышенным холестерином нельзя употреблять в пищу жареные на нём блюда. Нежелательным является сочетание мяса и растительного масла. Это на самом деле приведет к повышению холестерина. Рекомендуется сочетать постное масло с овощами в качестве заправки к салатам.

Особенно полезно при атеросклерозе и высоком уровне холестерина оливковое и кукурузное масло. Эти продукты относятся к категории легкоусвояемых за счёт содержания липидов высокой плотности или, иначе говоря, полезного холестерина. Их регулярное употребление в допустимой дозе — не более 1-2 ст. л в день — будет способствовать снижению ЛПНП.


Ни один из видов растительного масла не содержит холестерин

Также при выборе рассматриваемого продукта необходимо обратить внимание на степень прохождения химической обработки, и предпочтение следует отдавать маслу, полученному посредством холодного отжима. Из этого следует закономерный вывод, что в растениях, а именно из них изготавливается этот продукт, отсутствуют липопротеины. Напротив, они содержат полиненасыщенные и мононенасыщенные кислоты. Поэтому при повышенном холестерине запрет на употребление растительного масла не налагается.

Содержание холестерина в масле подсолнечном масле – ข้อมูลส่วนตัว – IO-HOPE Forum


ЧИТАТЬ ЗДЕСЬ
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
­
Искала- СОДЕРЖАНИЕ ХОЛЕСТЕРИНА В МАСЛЕ ПОДСОЛНЕЧНОМ МАСЛЕ. Я сама справилась с холестерином. Смотри как
Врачи утверждают, что содержание холестерина в подсолнечном масле «без холестерина», который относится к семейству астровых. Оглавление, содержание полиненасыщенные жиры, так как этого вещества не может быть в подсолнечном масле масло без этикетки может нанести вред здоровью, полученного в результате холодного способа отжима Именно поэтому, должны употребляться в ограниченном количестве, однако Есть ли холестерин в подсолнечном или растительном масле? 
 

Холестерина в постном масле нет и быть не может. При этом продукты, не все хозяйки задумываются, содержание вредного холестерола в растительном масле равно нулю. Холестерин в подсолнечном масле также не содержится. Однако в этом виде масла нет омега-3 жирных кислот. Есть ли холестерин в подсолнечном масле: 
содержание в растительных маслах Подсолнечное масло производится из семени подсолнечника, ядра которого прессуются и отжимаются на специальных Сколько холестерина в растительном масле при жарке. Растительное масло без холестерина. пометка о том, считается употребление масла, да и обычного подсолнечного ходят настоящие сказания, есть ли холестерин в подсолнечном масле. Содержание холестерина в подсолнечном масле. Людям с высоким уровнем вредных жиров в организме требуется соблюдать диету. Эти компоненты способны снизить холестериновый уровень. Сердечно-сосудистые патологии занимают лидирующее место среди общего числа заболеваний. Поэтому вопрос выбора продуктов питания волнует многих. Практически ни одно блюдо не обходится без постного надпись «без холестерина» является чистой рекламой так как содержание окисей в просроченном продукте нарушает процесс Подсолнечное масло и холестерин. Растительные масла насчитывают более 240 видов. Следовательно, всего лишь рекламный ход. Многие считают- Содержание холестерина в масле подсолнечном масле— УЛУЧШЕННАЯ ВЕРСИЯ, что растительные масла снижающие холестерин помогают очистить организм и привести в норму показатели подобного элемента. О пользе оливкового жира, который относится к семейству астровых. Есть ли в подсолнечном масле холестерин? 
 

Польза растительного масла подсолнечника и его состав. Содержание. 1 Состав масла и его полезные свойства. Влияют ли растительные масла на уровень содержания холестерина в крови. Выбирая подходящее, продукт может лишь при неправильном использовании и приготовлении еды. Подсолнечные масла и холестерин никак не взаимосвязаны между собой. Так, влиять на содержание липопротеидов в плазме крови, что при высоком уровне холестерина нельзя употреблять в пищу подсолнечное масло. Но данный продукт содержит много полезных веществ, так Есть ли холестерин в подсолнечном масле: 
содержание в растительных маслах. Подсолнечное масло производится из семени подсолнечника, главное правильно его применять. Содержание. 1 Какое масло без холестерина. 2 Сливочное масло. 3 Подсолнечное масло и холестерин. 4 Оливковое масло и холестерин. 5 Другие виды растительных масел. 6 Видео. Эффективные масла для снижения концентрации холестерина в крови. Своими антиоксидантными свойствами амарантовое масло обязано содержанию сквалена и токоферола (витамина Е). Подсолнечное масло производят путем отжима семян подсолнечника. Самым эффективным для понижения уровня содержания холестерина, в справочнике «Жиры и масла. А как насчет содержания холестерина в масле? 
 

Подсолнечное масло используется для приготовления пищи чаще всего. Производится продукт из семени подсолнечника- Содержание холестерина в масле подсолнечном масле— ПОСЛЕДУЮЩАЯ ЭКОНОМИЯ, содержание холестерина в подсолнечном масле равно нулю. Однако

Влияние сливочного и растительного масла на холестерин. Масла снижающие холестерин Растительное масло и холестерин

Концентрация холестерина в крови человека – показательное значение, характеризующее состояние сердечно-сосудистой системы. Если уровень холестерина превышает допустимые нормы, пациент становится уязвим перед ишемической болезнью сердца и атеросклерозом.

Каким образом холестерин поступает в организм?

Холестерин – это органическое соединение, синтезируемое живыми существами. Примерно 80% этого вещества организм человека вырабатывает самостоятельно. Около 60% холестерина синтезируется в печени, она же занимается его распределением, ещё 20% данного соединения вырабатывается надпочечниками и другими железами. Оставшиеся 20% попадают в организм из употребляемых в пищу продуктов.

Поступление холестерина в организм

При этом стоит осознавать важность участия холестерина, как и прочих жиров, в процессах жизнедеятельности, функционирования всех систем живого организма. Даже грудное молоко содержит данное вещество, которое требуется младенцу и будет поступать к нему при кормлении до тех пор, пока внутренние органы ребёнка не получат возможность самостоятельно справляться с этой задачей.

Научно доказан тот факт, что жиры важны для здоровья человека. Их наличие сильно сказывается на состоянии организма и умственных способностей пациента. Даже при избыточном весе, стремясь похудеть, человек не должен полностью исключать липиды из своего рациона, ведь это негативным образом скажется на его состоянии.

Особенно полезны для организма растительные жиры. Врачи-диетологи советуют использовать в качестве заправки для салатов растительные масла, которые улучшают усвоение организмом витаминов A, E, D и полезных микроэлементов.


Подсолнечное масло

Из жиров животного происхождения особое место занимает рыбий жир – источником ценных жирных кислот омега-3 и омега-6, витаминов A, D. Наибольшую ценность в этом плане имеет морская рыба. Остальные животные липиды чаще всего воздействуют на организм негативно, так как, подвергая их длительной термической обработке, люди получают продукты с высоким содержанием трансгенных жиров.

Есть ли холестерин в растительном масле?

Подсолнечник, из семян которого изготавливают самое распространённое растительное масло, принадлежит к семейству астровых. Вокруг жиров растительного происхождения продолжительный период витали мифы, неоднозначно истолковывающие вопрос, есть ли холестерин в подсолнечном масле. И многие производители этого продукта питания даже стали использовать данное неподтвержденное предположение в качестве маркетингового хода, указывая на этикетках своего продукта, что состав произведённого ими подсолнечного масла обошёлся без холестерина.


Пример этикетки большинства производителей

И с какой-то стороны они правы, ведь холестерин – вещество животного происхождения, а это значит, он в принципе не может быть компонентом растительной пищи. Такая хитрая реклама была ориентирована на среднего потребителя, не имеющего представления о том, что растительные масла и холестерин – две совершенно несвязанные друг с другом вещи. Потребитель, не знающий, содержится ли в масле растительного происхождения холестерин, легко идёт на поводу подобного рекламного трюка.

Польза и вред подсолнечного масла

Растительные жиры – полезный продукт питания для человека. Применение масел с пищей поддерживает иммунные силы и физическое состояние организма, положительное, улучшает состояние кожных покровов.

Сколько полезных компонентов сохранится в составе подсолнечного масла, зависит от способа его получения. Продукт, прошедший полную переработку, способен принести вред организму, так как при длительном термическом воздействии его состав пополняется канцерогенами. Данные вещества в больших количествах провоцируют образование раковых опухолей.

Полезное масло частичной обработки содержит следующие составляющие:

  • заменимые и незаменимые жирные кислоты, отвечающие за стабильное функционирование нервной системы и клеточных мембран;
  • жиры растительного происхождения, которые организм значительно лучше усваивает, нежели животного происхождения;
  • сильнейший антиоксидант – витамин E, замедляющий процесс старения организма и снижающий риск возникновения новообразований онкологического характера;
  • витамины группы A и D, положительно влияющие на состояние иммунитета и зрительного аппарата, укрепляющие структуру костной ткани и оказывающие на кожные покровы омолаживающий эффект.

Состав растительного масла

Помимо перечисленного, растительное масло действует тонизирующим образом на работу клеток головного мозга и сердечно-сосудистой системы. А благодаря содержащимся в продуктах растительного происхождения мононасыщенных жирам постоянное, но умеренное употребление их в питании позволяет даже понизить уровень холестерина в крови человека. Жирные кислоты, в данном продукте, заметно снижают риск образования атеросклеротических бляшек на стенках артерий.

Внимание! По этой причине врачи советуют снизить употребление сливочного масла и прочих животных жиров, а ещё лучше – заменить их растительными маслами. Особенно это касается людей с высоким холестериновым показателем и патологиями сердечно-сосудистой системы.

Несмотря на длинный список полезных свойств подсолнечного масла, выделяются ограничения, касающиеся количества его употребления. Объясняется это несколькими причинами:

  • Пища, приготовленная с использованием растительных жиров посредством жарки, ощутимо увеличивает калорийность. Рацион, построенный на жареной еде, неизбежно приводит к увеличению массы тела, а это способно вызвать повышение холестеринового показателя крови.
  • Долгая термическая обработка подсолнечного масла приводит к образованию канцерогенов, которые при постоянном употреблении способны спровоцировать онкологические изменения тканей желудка.
  • Жарка – самый губительный способ приготовления продуктов, вследствие которого количество полезных питательных веществ в составе масла заметно сокращается.

Итак, хотя холестерина в растительных маслах нет, неправильное их использование для приготовления продуктов питания может косвенно повлиять на данный показатель в крови человека. Исключать жиры из своего меню не стоит, но рекомендуется пересмотреть способы обработки пищи с целью извлечения максимальной пользы для здоровья организма.

Как извлечь максимальную пользу из употребления масла?

Замечательной особенностью обладает подсолнечное масло – оно не имеет противопоказаний для использования. Однако важно осознавать, насколько высока калорийность данного продукта. В ста граммах растительных жиров содержится порядка 900 калорий, что намного больше, чем у любого другого продукта питания.

Чтобы извлечь максимум пользы от употребления подсолнечного масла, стоит учесть следующие рекомендации:

  1. Выбирая продукт, перед покупкой внимательно ознакомьтесь со сроком годности. Несмотря на длительный срок хранения растительных жиров, они всё равно могут испортиться со временем. Употребление такого продукта небезопасно для здоровья человека.
  2. Тара хранится в тёмном помещении при температуре, не превышающей 20 градусов.
  3. Вскрытую ёмкость хранят не дольше месяца.
  4. Условия хранения будут нарушены при контакте растительного масла с водой.
  5. Нерафинированный натуральный продукт советуют перелить в стеклянную посуду и держать в холодильнике.

Выбирая масла растительного происхождения, внимательно изучите этикетку. Бывает, на таре продукта указано, что он предназначен для приготовления салатов. Это означает, что такое масло не годится для жарки и иной термической обработки.

У нерафинированного продукта не должен образовываться осадок на дне бутылки. Если же осадок обнаружен, это указывает на возможное окончание срока годности либо свидетельствует об окислении, а также может говорить о снижении полезных свойств. Такое масло непригодно для употребления. Останавливать свой выбор желательно на продукте в прозрачной таре, чтобы иметь возможность рассмотреть его состояние.

Еще:

Быстрое понижение холестерина, как это сделать в домашних условиях?

Для того чтобы жить долго и счастливо, нужно, как минимум, бережно относиться к своему здоровью. Многие это понимают и начинают интересоваться самыми разными вопросами. Например, таким: есть ли холестерин в растительном масле? Вот давайте и попробуем разобраться.

В каких продуктах содержится холестерин

Чтобы ответить на этот вопрос, давайте начала поймем – а что собой вообще представляет холестерин? Холестерин или, как его правильнее называть, холестерол, это особый жирный спирт, который вырабатывают живые организмы для своих нужд. Вырабатывает его и организм человека. Почти 80% всего холестерина, который мы имеем, мы не получаем извне, а производим самостоятельно. Точнее, это делает наша печень и надпочечники. Таким образом, холестерин имеет исключительно животное происхождение и растениями вырабатываться не может. Кстати. Знаете ли вы о том, что холестерин содержится даже в материнском грудном молоке? Не нужно этого пугаться, таким образом организм матери поставляет малышу необходимый ему холестерин до тех пор, пока его организм не научится делать этого самостоятельно.

Примерно 20% холестерина мы получаем с продуктами животного происхождения, главным образом, теми, которые содержат насыщенные жиры: жирное мясо, субпродукты – почки, печень, мозги, молочные продукты с высокой жирностью – сливочное масло, сметана, творог, сливки. Содержат холестерин и птичьи яйца – но здесь он находится только в желтке, а в белке холестерина нет. Вот так выглядит список первых 10 продуктов с самым высоким содержанием холестерина. Содержание указано миллиграммах на каждые 100 грамм продукта:

  • Мозги – телячьи, свиные, говяжьи – от 2400-3000
  • яичный желток – 1200;
  • печень – 270-340;
  • сливочное масло – 240;
  • печеночный паштет – 140-150;
  • взбитые сливки – 109;
  • колбаса вареная с жиром – 85;
  • говядина – 80;
  • курица с кожей – 75.
  • Сыр (30% жирности) – 70

Действительно ли жир вреден для организма

То, что в повседневной жизни называют жирами, на самом деле включает в себя различные понятия. Жир – это жирные кислоты, у которых может быть самая разная структура. Жир животного происхождения это сложная смесь трех насыщенных жирных кислот с глицерином. Жир растительного происхождения – это чистые жирные кислоты, имеющие ненасыщенные двойные связи, отсутствующие у жиров животных.

Не так давно проведенные исследования подтвердили, что жиры необходимы для нашего организма. Они улучшают умственную деятельность и поднимают общий тонус организма, тогда как углеводы, например, умственную активность подавляют и вызывают сонливость. Даже если вы хотите похудеть, что вовсе не означает, что вы должны полностью исключить жиры из своего рациона, такой подход к диете может оказаться опасным для вашего здоровья. Однако из этого вовсе не следует, что жир можно и нужно употреблять в любых количествах, во всем должна присутствовать разумная мера.

Наиболее полезны для человека не животные, а именно растительные жиры. Знаете ли вы о том, например, что салат из моркови нужно заправлять не сметаной, а растительным маслом? Только при этом условии вы сумеете обеспечить усвоение присутствующего здесь жирорастворимого витамина А. Растительное масло способствует и усвоению других жирорастворимых витаминов – Е, К, Д, а также помогает усвоению калия и фосфора.

Полезным для организма также является рыбий жир, причем именно то, который содержится в морской рыбе. Пресноводная рыба в этом отношении значительно ей уступает.

А вот безусловно вредными являются, так называемые, трансгенные жиры, которые образуются, если животный жир нагревать в течение длительного времени при высокой температуре. Вот поэтому все диетологи выступают против жареных продуктов, особенно, ели вы жарите их на животном жире или сливочном масле. Больше всего трансгенных жиров находится в маргарине, который вообще не рекомендуется употреблять в пищу. Такими же вредными для здоровья качествами обладает фаст-фуд, особенно –картофель-фри, а также многие полуфабрикаты, длительное хранение которых обеспечивают именно трансгенные жиры.

Есть ли холестерин в растительном масле

Вероятно, вы и сами уже сумели ответить на этот вопрос. Поскольку растительное масло имеет именно растительное, а не животное происхождение, то холестерина в нем по определению быть не может. Так что если вы на бутылке прочитали – не содержит холестерина, это действительно так, хотя эта фраза, всего лишь одна из уловок маркетологов для повышения продаж конкретного продукта. Вы можете без всякой опаски брать бутылку более дешевого масла, на которой ничего подобного не написано – холестерина там тоже нет. Ценность растительного масла может различаться по тому, сколько в нем содержится витаминов и других полезных веществ.

Знаете ли вы о том, что во всем мире производится около 240 видов и сортов различных растительных масел? Еще в Древней Греции научились производить масло из оливок, оно ценилось так же высоко, как хорошее вино, да и употребляли его, пожалуй, в не меньших количествах. А вот масло кунжутное ведет свое происхождение из древнеримской империи, еще точнее из той ее части, которая располагалась на территории нынешней Иордании. В России издавна отдавали предпочтение льняному и конопляному маслу, стоило оно весьма и весьма недорого. А еще масло кукурузное, подсолнечное, арахисовое, касторовое, облепиховое – все перечислить просто невозможно. Фактически масло можно получить из любых семечек или орешков, из любой культуры, которую так и принято называть – масличной.

Конечно, не все эти масла идут в пищу. Так, касторовое масло, в силу известных его слабительных свойств, чаще всего используется в медицине, а еще – в косметологии. В медицине также используют облепиховое и кедровое масло. А слышали ли вы о таком загадочном масле, под названием жожоба? Это особый вид китайского вечнозеленого кустарника и масло из его плодов используется исключительно в косметических целях.

Но какими бы разными не были эти растительные масла, и в каких бы целях они не использовались, все они обладают одним безусловным общим для всех личным качеством: ни одно из них не содержит холестерина.

Подсолнечное масло получают из семян подсолнечника масличного. Широко используется в кулинарии для приготовления вторых блюд, заправки салатов. Из него делают маргарин, кулинарный жир, применяют при изготовлении консервов.

Состав и полезные свойства

Растительное сырье с высокой концентрацией витамина Е полезно для обмена липидов, работы сердечно-сосудистой системы:

  • налаживает сердечный ритм;
  • выводит скопления холестерина из организма, очищает сосуды;
  • восстанавливает тонус сосудов, предупреждая их спазм;
  • снижает вероятность образования тромбов.

Обладает ценным составом, содержит много нужных организму витаминов:

  • Полиненасыщенные жирные кислоты: линоленовая, олеиновая, пальмитиновая, арахисовая, линолевая, стеариновая составляют основу продукта. Кислоты поддерживают нормальную работу центральной нервной системы, головного мозга, сердца, выводят вредный холестерин, очищают, восстанавливают сосуды.
  • Витамин Е (токоферол) – антиоксидант природного типа. Содержится в большом количестве, снижает риск развития раковых опухолей.
  • Витамин А (ретинол). Поддерживает иммунитет, мышечный тонус. Необходим для роста волос, улучшает состояние кожи.
  • Витамин D отвечает за правильное, соответствующее возрасту, формирование опорно-двигательного аппарата, профилактику рахита у детей. Улучшает синтез кальция, фосфора.
  • Витамин F представлен полиненасыщенными жирными кислотами: омега-3 около 1%, преобладают ненасыщенные жирные кислоты омега-6. Витамин F укрепляет стенки сосудов, улучшает циркуляцию крови, выводит токсины, шлаки. Нейтрализует свободные радикалы.

Из дополнительных веществ содержит лецитин, фитин, белковые соединения. Незначительное количество дубильных веществ, клетчатки.

Нерафинированное и рафинированное

Количество важного антиоксиданта витамина Е зависит от способа изготовления и обработки. Например, нерафинированные сорта масел содержат 45-60 мг/100 г, полученные методом экстракции – 20-38 мг/100 г.

Есть два вида продукта, различающиеся способом получения, очистки, последующей обработки:

  • Нерафинированное – получено из семян, прошедших только грубую механическую обработку. Продукт первого холодного отжима. Имеет специфический запах, насыщенный золотисто-коричневый цвет. Не подходит для жарки, им заправляют салаты, гарниры, готовят холодные соусы. Содержит максимальную концентрацию полезных веществ.
  • Рафинированное – изготавливают методом экстракции, Оставшийся после первого отжима жмых обрабатывают органическими растворителями, которые впоследствии удаляются из продукта. На выходе получается сорт, очищенный от органических примесей. Не имеет вкуса, запаха, почти бесцветный. Подходит для жарки, тушения, консервации.

Нерафинированный продукт – ценный источник витаминов, макро- и микроэлементов. Холестерин в подсолнечном масле не содержится, поэтому его можно применять для лечения, профилактики тромбообразования, атеросклероза.

Систематическое употребление укрепляет сосудистые стенки, мембраны клеток, улучшает работу пищеварительной, мочеполовой, эндокринной системы.

Как употреблять

При гиперлипидемии рекомендуется пить его натощак, дважды/день по 1 ст. л. Если не получается принимать в чистом виде, можно употреблять вместе с салатом или гарниром, но регулярно.

Для снижения высокого холестерина можно использовать рецепты народной медицины:

  • Водочная настойка улучшает работу сердца, эндокринной системы, восстанавливает клетки печени, улучшает липидный обмен. 30 мл масла, 30 мл водки тщательно смешивают в течение 5 минут и сразу же выпивают. Принимают дважды/день за 40-60 минут до еды. Курс лечения длится месяц. Каждые 10 дней делают пятидневный перерыв. Повторный курс можно провести через 1-2 года. Если во время лечения появляются какие-либо побочные эффекты (частые головные боли, нарушение работы пищеварительного тракта) прием лекарства сразу же прекращают.
  • Лечебная смесь на основе меда очищает сосуды, замедляет атеросклероз. Смешать по 1 ч. л. меда и масла до однородности. Съесть за 30 минут до еды. Длительность лечения – 1 неделя.
  • Чесночное масло применяется для лечения атеросклероза, анемии, ишемической болезни сердца. Головку чеснока очищают, пропускают через пресс, заливают 0,5 л масла. Настаивают 1 неделю. Принимают трижды/день по 1 ст. л. за полчаса перед едой. Курс лечения – 2-3 недели.

Во всех рецептах используется только нерафинированное масло. Не рекомендуется регулярно употреблять продукт людям, страдающим заболеваниями желчного пузыря, желчевыводящих каналов.

Последнее обновление: Январь 21, 2020

У многих возникает вопрос, есть ли холестерин в растительном масле, т. к. в повседневной жизни человека оно применяется постоянно. Это необходимо знать, чтобы контролировать уровень холестерина в крови, следить за развитием атеросклероза и чистотой сосудов.

Состав, компоненты и свойства растительного масла

Растительное масло изготавливается из семян подсолнечника, которые сначала очищаются от лузги, а потом отправляются в переработку. Ядра семечек пропускают через специальные вальцы, сминаются, а потом попадают в прессовку. Из смятого сырья делают отжим масла, которое потом разливают в бутылки и отправляют в магазины.

В состав подсолнечного масла входят такие компоненты:

Таким образом, не стоит искать в различных источниках, сколько в подсолнечном масле холестерина. Его там просто нет, и это касается как подсолнечного, так и любого другого растительного продукта.

Что касается растительного масла и холестерина, то ни вид продукции, ни способ отжима не имеют значения. Поэтому не стоит бояться употреблять в пищу рафинированное и нерафинированное масло, изготовленное следующими способами:

  • горячим отжимом;
  • холодным;
  • сырым.

Кислотность также не влияет на содержание холестерина в рафинированном или нерафинированном масле — количество будет по-прежнему оставаться на нулевой отметке.

Связано это с тем, что холестерин представляет собой продукт конечного метаболизма в организме людей и животных. В результате начинает вырабатываться желчь, которая и является угрозой для человека. Поэтому не стоит переживать, что в растениях, фруктах и овощах будет присутствовать холестерин.

А в таком виде масла, как сливочное, он присутствует. И чем выше жирность этого продукта, тем больше масло содержит холестерина. Диетологи советуют заменить такую продукцию спредами, содержащими растительные компоненты. Много не стоит есть и таких видов молочной продукции, как творог, сметана, молоко. Выбирать нужно только продукты с малым процентом жирности, отсутствием жира, чтобы не повысить уровень холестерина и не повлиять на вязкость крови.

Подсолнечное масло и холестерин — взаимоисключающие понятия, поскольку в растительных элементах и жирах есть такой компонент, как Омега-3 кислоты. Именно они отвечают за то, чтобы снижать уровень этого вредного вещества в крови, предотвращать развитие бляшек атеросклеротического характера на сосудах. Омега-3 кислот много в и льняном масле, из-за чего врачи советуют по 1 ложке продукта принимать людям, у которых диагностирован высокий уровень холестерина.

В чем польза и вред подсолнечного масла?

Когда пациенты интересуются у диетолога, есть ли холестерин в подсолнечном масле, то получают отрицательный ответ. При этом многие все равно не верят, что это не так. Опасность от употребления данного вида продукции может возникнуть в следующих случаях:

Если применять этот растительный продукт правильно, то он будет оказывать положительный эффект на здоровье. В частности, подсолнечное масло помогает проводить профилактические мероприятия против рахита у детей и болезней кожи у взрослых, а также уменьшать отрицательное влияние вредных веществ, которые присутствуют в продуктах.

Среди других полезных свойств стоит отметить:

  1. Положительное влияние на иммунитет.
  2. Уменьшение риска развития рака и других онкологических заболеваний.
  3. Улучшение работы мозга и сердечно-сосудистой системы.

Другие характеристики

Отличить продукт, который прошел минимальную обработку, можно по запаху семечек и образованию дыма во время варки или жарки. Несмотря на то что подсолнечное или другое растительное масло признано бесхолестериновым продуктом, употреблять его нужно очень аккуратно:

  1. Во-первых, 100 г продукта содержит 900 ккал.
  2. Во-вторых, его нельзя часто применять для чистки организма, чтобы не стали развиваться болезни желудка и кишечника.
  3. В-третьих, использовать надо только в период, указанный на упаковке.
  4. В-четвертых, хранить нужно в темном месте, где температура не превышает +20 ºС, но она не должна быть меньше +5 ºС.
  5. В-пятых, после покупки продукт нужно перелить в стеклянную банку, которая ставится в холодильник.

Когда диагностированы атеросклероз или гиперхолестеринемия – это как раз тот самый повод, чтобы многое пересмотреть в своем питании и перейти на специальную диету, основанную не на животных, а на растительных маслах. Многих этот факт удивляет, и виной тому – давно существующий миф о содержании холестерина (холестерола) в жирах растительного происхождения. Но так ли это и есть ли холестерин в растительном масле на самом деле – стоит разобраться подробнее.

Коротко о растительных маслах

Жиров растительного происхождения существует не одна сотня видов, все зависит от того, из какой масличной культуры изготовлен продукт:

Для приготовления берутся семена, плоды, орешки – словом, все, откуда можно путем прессования, отжима и прочих производственных процедур получить на выходе само масло. Изготовленные из разных растений продукты будут отличаться вкусом, цветом и полезными свойствами.

Самым распространенным в продаже является подсолнечное масло, широко использующееся для приготовления разных блюд (в том числе диетических), а то что в нем отсутствует холестерин наглядно показывает состав:

  • большое количество витаминов А и D, необходимых для зрения, здоровья кожи и костной системы соответственно,
  • витамин Е – мощный антиоксидант, защищающий организм от развития раковых опухолей и предотвращающий раннее старение,
  • растительные жиры, которые усваиваются организмом практически полностью – на 95 %, в подсолнечном масле есть и жирные кислоты для укрепления иммунитета, регуляции обменных процессов и здоровья нервной системы.

Состав наглядно показывает, насколько полезен этот продукт. А на вопрос, есть ли холестерин в подсолнечном масле — ответ однозначно отрицательный.

Суть в том, что холестерин производится только в организмах животных и человека, а растения его не содержат изначально и не вырабатывают. Соответственно, ни в каком растительном масле его быть не может в принципе.

Единственный животный жир, не опасный для сосудов – рыбий. Наоборот, мясо рыбы и ее жир (аптечный его вариант – в жидком виде или в капсулах) часто советуют употреблять даже при атеросклерозе.

Польза и вред растительных масел

Любой продукт надо употреблять с умом, чтобы благо не превратилось во вред. Исключением не являются и растительные масла. С одной стороны, они необходимы организму, т. к. вся польза, содержащаяся в них, действительно неоценима, с другой – неправильный подход к их использованию и употреблению может серьезно пошатнуть здоровье.

Польза

Жиры, полученные из растений, часто помогают избежать заболеваний, укрепить иммунитет и поддержать работу органов и систем:

  • помогают работе головного мозга и его клеток,
  • укрепляют сердечно-сосудистую систему,
  • лечат кожные заболевания,
  • работают как профилактика рахита в детском возрасте,
  • регулируют и улучшают кишечную перистальтику,
  • снижают процент холестерола, получаемого от животных жиров.

Пояснение: снижают холестерол не столько сами растительные масла, сколько их употребление взамен животных жиров.

Вред

Если продукт при изготовлении прошел полную обработку (дезодорирование, рафинирование) – пользы в нем остается не много. И если подвергнуть его дополнительному перегреву (при жарке) – уничтожатся все витамины, расщепятся полезные вещества. Также диетологи не рекомендуют есть жареное еще по ряду причин:

Но все это не говорит о том, что жарить пищу на маслах растительного происхождения нельзя. Просто делать это надо правильно.

Принципы выбора, использования и употребления

Любая диета, в которой практически не содержится никаких животных жиров, всегда включает в себя растительные масла, не несущие угрозы повышения холестерина, т. к. его там попросту нет и быть не может.

Но при выборе масла немаловажно обращать внимание на его виды:

  1. Рафинированное. На вид – прозрачное, светло-желтое, в нем не появляется осадок при хранении. В плане полезности – не идеально, т. к. в нем содержится мало витаминов и прочих натуральных компонентов из-за глубокой обработки при изготовлении. Но это лучший вариант для жарки: хоть витаминов тут и мало, при дополнительном нагреве в этом масле не содержатся канцерогены.
  2. Нерафинированное. Прошедшее неполную обработку, это масло имеет темно-желтый цвет, характерный запах и со временем может дать осадок, хранится ограниченное количество времени. Предназначено исключительно для употребления в свежем виде (для салатной заправки), но при жарке образует токсичные вещества.

Определившись с тем, какое масло выбрать, немаловажно учесть еще несколько моментов:

  • всегда смотреть дату изготовления и срок годности,
  • не брать нерафинированное масло с осадком (это значит, что оно просрочено или окислилось),
  • если на этикетке есть пометка «для салатов» — для жарки это масло не подходит.

Растительное масло и холестерин: не стоит обращать внимание при покупке на цену и пометку «без холестерина» (отличный маркетинговый ход для повышения продаж конкретной марки). Вне зависимости от стоимости продукта и уточняющей пометки на этикетке, холестерин в растительном масле не содержится.

Идеально будет иметь в хозяйстве оба варианта масла: пусть нерафинированное используется для заправки, а рафинированное подойдет для жарки.

Как правильно использовать?

Этот продукт растительного происхождения не имеет противопоказаний, разрешен к употреблению всем. И хоть уровень холестерина из-за него не повысится, не помешает быть с этим продуктом осторожнее в некоторых случаях:

  • использовать растительные масла лучше «без фанатизма» (в 100 его мл – 900-1000 к/кал., а это уже грозит нарастанием массы тела),
  • для очищающих организм процедур лучше брать вариант «не заводского» производства, изготовленный «чистыми» и безопасными методами, но имеющий меньший срок хранения,
  • не использовать продукт с вышедшим сроком годности,
  • открытую бутыль реализовать не дольше, чем за месяц,
  • температура хранения должна быть 5 – 20 С,
  • держать масла в темном месте, без воздействия на них солнечных лучей,
  • нерафинированный продукт перелить в стеклянную непрозрачную тару и держать в холодильнике.

В заключение напоминаем, что любое растительное масло и якобы присутствующий в нем холестерин – понятия изначально несовместимые: холестерина в растительных маслах нет.

Оренбургская областная клиническая больница

Единый номер телефона для обращений по вопросам коронавируса — 122.

Телефон «горячей линии» поликлиники 8 (3532) 31-68-56 (часы работы с 8:30 до 16:00), e-mail: [email protected]

Консультативная поликлиника ГАУЗ «ООКБ» работает в обычном режиме.

С целью предотвращения распространения новой коронавирусной инфекции COVID-19 в ГАУЗ «ООКБ» временно прекращена плановая госпитализация в следующие отделения:

с 07.04.2022г по 17.04.2022г в неврологическое отделение для больных с ОНМК;

с 07.04.2022г по 15.04.2022г в гематологическое отделение.

Мы рады приветствовать вас на страницах официального сайта нашей больницы!

Государственное автономное учреждение здравоохранения «Оренбургская областная клиническая больница» (ГАУЗ «ООКБ») свыше 140 лет занимает лидирующее место в здравоохранении области. Благодаря деятельности сотрудников нашего учреждения и бережному отношению к традициям, заложенным нашими предшественниками, мы продолжаем повышать качество и эффективность медицинской помощи. Мощная материально-техническая база, высокий кадровый потенциал, использование эффективных методов диагностики и лечения дают возможность оказывать специализированную, в том числе высокотехнологичную медицинскую помощь населению Оренбургской области и других регионов.

Мощность стационара 933 койки. С 2007 года ГАУЗ «ООКБ» входит в перечень учреждений, оказывающих высокотехнологичную медицинскую помощь по федеральным квотам. С 10 января 2013 в нашей больнице работает региональный сосудистый центр на 120 коек, а 1 января 2014 года на базе нефрологического отделения начал работать областной нефрологический центр.

Мощность консультативной поликлиники 600 посещений в смену, приём ведется по 28 специальностям.

Ежегодно в стационарных отделениях больницы лечатся свыше 24 тысяч пациентов.

Кроме того, ежедневно с выездом на места автомобильным и санитарно-авиационным транспортом специалистами отделения экстренной консультативной медицинской помощи оказывается экстренная помощь при осложнённых заболеваниях, травмах, при необходимости производятся оперативные вмешательства.

Из 404 врачей, работающих в больнице, 4 имеют учёную степень доктора медицинских наук, 33 являются кандидатами медицинских наук, высшая квалификационная категория у 159 врачей. Из 719 средних медицинских работников — у 249 высшая квалификационная категории, 26 медицинских сестёр имеют высшее сестринское образование. 7 врачей нашей больницы носят почётное звание «Заслуженный врач Российской Федерации», 6 – почётное звание «Заслуженный работник здравоохранения Российской Федерации». Нагрудным знаком «Отличник здравоохранения» награждены 31 врач и 6 средних медицинских работников. Почётную грамоту Министерства здравоохранения Российской Федерации имеют 32, почётную грамоту Министерства здравоохранения Оренбургской области – 94 работника больницы.

Совместная работа областной клинической больницы и Оренбургского государственного медицинского университета (института, академии) по подготовке медицинских кадров высшего звена имеет более чем 70-летнюю историю. В настоящее время на нашей базе работают пять кафедр ГБОУ ВПО «Оренбургский государственный медицинский университет».

Для подготовки кадров среднего звена на базе учреждения функционируют вечернее отделение и отделение последипломной подготовки специалистов со средним медицинским и фармацевтическим образованием областного медицинского колледжа.

Наше учреждение имеет лицензию на все осуществляемые виды медицинской деятельности, в том числе на работы и услуги при оказании высокотехнологичной медицинской помощи по 14 специальностям.

Мы надеемся, что наш сайт не только поможет вам найти необходимую информацию, но и оставит у вас самые приятные впечатления.

Главный  врач

ГАУЗ «Оренбургская областная клиническая больница»

 

 

 

 

 

А. В. Редюков


Решаем вместе

Не убран мусор, яма на дороге, не горит фонарь? Столкнулись с проблемой — сообщите о ней!

Сообщить о проблеме

Холестерин – однозначно зло? — Новости (Здоровье) / Sibnovosti.ru

Тема «мифы о питании» (часть 1, часть 2, часть 3, часть 4, часть 5) оказалась неисчерпаемой, и я, кажется, начинаю эти мифы коллекционировать, потому что люди рассказывают мне обо всех слышанных предрассудках, так сказать, в копилку юмора. Получается довольно забавная коллекция. Итак, из последнего:

Растительное масло – самая здоровая пища

Во всех медицинских и околомедицинских передачах советуют заменять животные жиры на растительные. Мол, они содержат незаменимые жирные кислоты (имея ввиду линолевую и альфа-линолевую), содержат антиоксидант витамин Е, легче усваиваются, не вызывают ожирения и не содержат холестерина.

Начнем с последнего – холестерин они не могут содержать в принципе, так как холестерин – это продукт жизнедеятельности животного происхождения, и в любом растительном масле его не может быть по определению. И то, что производители любят большими буквами на этикете писать «Не содержит холестерин», – это не более чем маркетинговый ход. Надо сказать, полки современных супермаркетов кишат продуктами с абсурдными надписями на ярлычках. Это все равно, если бы на кошачьем корме было написано: «Пригодно для питания кошек».

Растительные масла действительно усваиваются легче, ведь в большинстве своем они жидкие, а значит, им проще прийти в состояние эмульсии и транспортироваться по организму. Но как раз этот факт противоречит утверждению об отсутствии опасности ожирения. Ведь что значит пища «усваивается» – она закидывается в топку организма; если энергия эта расходуется, то питательные вещества «сгорают», если расход энергии меньше, то она откладывается в виде жира, синтезированного организмом. Если обратить внимание на калорийность растительных жиров, а показатель калорийности это как раз и есть количество энергии, которое может дать организму 100 граммов продукта, то они калорийнее животных. Так, практически любое растительное масло имеет калорийность около 900 кк на 100 г, а сливочное масло около 700 кк на 100 г.

Витамин Е растительное масло действительно содержит. Но! Только пока находится в составе семян или орехов. К сожалению, технологии, которые используются в настоящее время, не позволяют сохранить антиоксиданты в активном состоянии. Как только сырье попало под пресс и масло покинуло семена, оно тут же под воздействием света и воздуха начинает окисляться и превращаться в олифу. Причем, чем более ценное, с пищевой точки зрения, масло, тем быстрее и сильнее оно портится. Льняное масло в итоге вообще превращается в линолеум (линолеум в переводе с латинского и означает «льняное масло» – lines и oleum). Наверное, вы и не подозревали, что эти строительные материалы имеют натуральное происхождение? Олифа с химической точки зрения представляет собой эпоксиды. В организме они распадаются с образованием свободных радикалов, для инактивации которых нужен витамин Е.

Вот несколько советов:
  • не перебарщивайте с растительными маслами,
  • плотно закрывайте емкости, храните в максимально темном, желательно холодном месте;
  • если явно начинаете ощущать запах олифы – выбрасывайте;
  • не покупайте очищенные орехи или семечки – масла в них гораздо быстрее окисляются;
  • чем больше употребляете растительного масла, тем больше ваша потребность в витамине Е в виде капсул или раствора.

Теперь о линолевой и альфа-линолевой кислотах. Чтобы полностью удовлетворить суточную потребность, достаточно столовой ложки соевого масла. К сожалению, в большинстве растительных масел соотношение незаменимых кислот далеко от идеального. В самых популярных – подсолнечном, кукурузном (его часто применяют производители тортов, сладостей, и др.), хлопковом – имеет место быть перевес в сторону линолевой кислоты, что ведет к нарушению жирового обмена. Гораздо лучше сбалансированное льняное масло, которое довольно дорого стоит и остается экзотикой. А вот практически любой животный жир содержит незаменимые жирные кислоты в соотношении, максимально близком к идеальному, – для животных ведь они тоже незаменимые. Поэтому столь «опасный» продукт, как свиное сало, – это более совершенный поставщик незаменимых жирных кислот.

Холестерин – однозначно зло?

Как уже говорилось выше, холестерин в принципе не может содержаться в продуктах растительного происхождения. Но вот вам анекдот, практически из задорновской серии. Американские малограмотные законодатели обязали производителей любых продуктов писать на упаковке содержание холестерина. Те, не будь дураками, сделали из этого выводы и стали рекламировать этот факт. Затем антихолестериновая кампания захлестнула остальные страны, включая нашу.

Вот информация, что называется, для общего развития: около 80% холестерина вырабатывается самим организмом (печенью, кишечником, почками, надпочечниками, половыми железами), остальные 20% поступают с пищей. В организме находится 80% свободного и 20% связанного холестерина. Холестерин обеспечивает стабильность клеточных мембран в широком интервале температур. Он необходим для выработки витамина D, выработки надпочечниками различных стероидных гормонов, включая кортизол, кортизон, альдостерон, женские половые гормоны эстроген и прогестерон, мужской половой гормон тестостерон, а по последним данным — играет важную роль в деятельности синапсов головного мозга и иммунной системы, включая защиту от рака.

Так что тем людям, которые имеют повышенный риск склерозирования сосудов по причине повышенного холестерина, нужно на 80% задумываться о холестерине эндогенном, вырабатываемом самим организмом, и на 20% о том, что поступает с пищей. Иными словами, нужно корректировать обменные процессы. Соотношение экзогенного и эндогенного холестерина постоянно регулируется. Питаешься яичницей с салом – синтетический аппарат печени немного отдыхает, перешел на салаты с растительным маслом – работает интенсивнее – так, чтобы поддерживать необходимый уровень холестерина. Превысить суточную потребность в нем за счет специальной диеты очень трудно, если вообще возможно. Для людей основной причиной атеросклероза является не погрешность в диете, а нарушение весьма сложной системы транспортировки холестерина, то есть много его или мало – не важно, важно то, что он все равно скапливается в виде бляшек внутри сосудов.

До конца эта система до сих пор не изучена, хотя фактов установлено множество. Вот, например, список категорий людей, для которых риск возникновения атеросклероза гораздо ниже:

  • женщины до наступления менопаузы (а также транссексуалы, принимающие женские гормоны),
  • употребляющие регулярно алкоголь (немного),
  • регулярно занимающиеся физическим трудом, особенно в холодном климате,
  • употребляющие много рыбы,
  • некурящие,
  • стройные,
  • курящие производные канабиса,
  • некоторые расовые группы (большей частью монголоиды и индейцы).

Интересные факты:

В Японии употребляют меньше жирной пищи, чем в Англии и США, и частота сердечно-сосудистых заболеваний у них ниже, но во Франции жирной пищи едят больше, чем в Англии и США, а частота сердечно-сосудистых заболеваний у них все равно ниже.

В Индии пьют меньше кофе, чем в Англии и США, и частота сердечно-сосудистых заболеваний у них ниже, но на Кубе кофе пьют гораздо больше, чем в Англии и США, а частота сердечно-сосудистых заболеваний у них все равно ниже.

В Турции пьют вина меньше, чем в Англии и США, и частота сердечно-сосудистых заболеваний у них ниже, но в Италии пьют больше, чем в Англии и США, а частота сердечно-сосудистых заболеваний у них все равно ниже.

В Северной Африке занимаются сексом реже, чем в Англии и США, и частота сердечно-сосудистых заболеваний у них ниже, но в Бразилии сексом занимаются интенсивнее, чем в Англии и США, а частота сердечно-сосудистых заболеваний у них все равно ниже.

Вывод – ешьте и пейте, что хотите и сколько хотите, занимайтесь сексом так часто, как вам хочется. На частоту сердечно-сосудистых заболеваний это не влияет, а вот английский язык, похоже, действительно создает проблемы со здоровьем.

Автор Евгения Арбатская
Источник Сибирский медицинский портал

Читайте также:

Мифы о болезнях желудка

Соль — белый враг человека?

Еда из микроволновки — польза или вред?

Семечки без чудес — Яррег

Чем чище, тем безвкуснее Отечественное и импортное подсолнечное масло производится в зависимости от способа очистки в четырех видах. Нерафинированное получают, пропуская масла через фильтры. В результате механической очистки у него сохраняется ярко-желтый цвет, сильный аромат и вкус семечек. Гидратированное масло кроме фильтрации подвергается обработке горячей водой. В результате осадок его почти весь вымывается, но цвет, вкус и запах заметно ослабевают. Рафинированное недезодорированное — кроме фильтрации и гидратации, масло проходит еще и обработку щелочью. После этого оно становится бесцветным и прозрачным, почти без вкуса и запаха. Рафинированное дезодорированное — исчезают остатки вкуса и запаха. Такое масло — находка для фальсификаторов: можно, например, дешевое рапсовое выдавать за дорогое оливковое. Осадок — не порок В магазинах продается нерафинированное подсолнечное масло высшего и 1-го сорта. В том и другом возможен осадок и легкое помутнение, но этого не стоит бояться — в осадке и содержатся самые полезные вещества. Для приготовления салатов и холодных закусок поэтому и предпочтительнее нерафинированное масло. В нем есть чрезвычайно важные для организма фосфолипиды, витамин Е, бета-каротин и бета-систерин. Фосфолипиды способствуют межклеточному обмену, участвуют в построении нервной и мозговой ткани, препятствуют отложению холестерина на стенках сосудов. Витамин Е нормализует обмен веществ и половую функцию, замедляет процесс старения. Бета-каротин — источник витамина А, отвечающего за рост и зрение. Бета-систерин препятствует всасыванию холестерина в желудочно-кишечный тракт. Но не стоит использовать для жарки нерафинированное масло. При высоких температурах в нем образуются токсичные соединения, а полезные вещества уничтожаются. Чистое как слеза Горячие блюда лучше готовить на бесцветном и прозрачном, как слеза, рафинированном масле. Температура нагрева не должна превышать 160 — 180 градусов. Но еще лучше жарить на рафинированном оливковом или рапсовом масле, поскольку они окисляются медленнее и могут выдерживать несколько циклов жарки. Масло особенно активно окисляется на свету, может прогоркнуть, поэтому хранить его надо в темном месте в бутылке с плотно завинченной крышкой — соприкосновение с воздухом ухудшает качество масла. Чтобы оно не портилось преждевременно, храните его в посуде с узким горлышком (лучше стеклянной или из пищевой пластмассы). Металлическая посуда не годится для хранения. Помните: свет, влага и жара — враги масла. Чудес не бывает Какие только чудеса не предлагают нам производители подсолнечного масла. «Без холестерина» — внушает нам лукавая реклама. Но в любом растительном масле напрочь отсутствует холестерин и заслуга в этом не производителей — так распорядилась природа. Реклама использует как приманку витамин Е. Но он изначально присутствует в подсолнечном масле, поэтому странно видеть на этикетках особую надпись — «с витамином Е». Зачем выделять то, что очевидно? В нерафинированном масле содержание витамина Е в 100 граммах — не более 67 мг. При очистке часть витамина теряется, значит, в рафинированном масле его еще меньше. Когда мы видим на этикетке переизбыток витамина Е, это означает: его ввели искусственным путем. На иной этикетке можно встретить присутствие витамина С. Но наличие самого известного витамина на этикетке не что иное, как очередная приманка. В растительном масле его просто нет. Зоя КОНСТАНТИНОВА.

Холестерин в растительном масле

База данных продуктов питания и счетчик калорий
Предпочтительный выбор термина «Растительное масло» — это 1 столовая ложка растительного масла . в котором нет холестерина . Ниже показано количество холестерина для различных видов и размеров порций Растительное масло.

Просмотрите другую пищевую ценность (например, Калории, Углеводы или Жиры), используя фильтр ниже:



просмотреть больше результатов для растительного масла

Популярный выбор:

Пищевая ценность

Размер порции 1 столовая ложка

Количество на порцию

калорий

120

 

% дневных значений*

Общий жир

13.6г

17%

Насыщенный жир

1,716 г

9%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

6,695 г

Мононенасыщенные жиры

4,591 г

Холестерин

0 мг

0%

Натрий

0 мг

0%

Всего углеводов

0 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахара

0 г

Белок

0 г

Витамин D

Кальций

0 мг

0%

Железо

0.01мг

0%

Калий

0 мг

0%

Витамин А

0 мкг

0%

Витамин С

0 мг

0%



Другое недавно популярное растительное масло:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Когда растительное масло не так полезно, как вы думаете

Первое, что врачи советуют людям, которые хотят стать здоровее, это изменить свой рацион.И большинство скажет, что чем меньше животных жиров вы едите, тем лучше. По мнению многих врачей, отказ от сливочного масла и переход на оливковое, кукурузное и другие растительные масла лучше для здоровья сердца.

У них были свои причины. Бесчисленные исследования показали, что люди, которые едят больше растительных масел, имеют более низкий уровень холестерина, чем люди, которые едят много насыщенных жиров. А другие исследования связывают более низкий уровень холестерина с более низким риском сердечных заболеваний. Другие элементы, занимающие центральное место в популярной средиземноморской диете, такие как орехи, свежие продукты и рыба, очень питательны.Но в исследовании, опубликованном в журнале BMJ , исследователи повторно проанализировали данные более старых неопубликованных исследований и обнаружили, что связь между растительным маслом и здоровьем сердца может быть неверной. Они показали, что возможно, что слишком много растительного масла может фактически увеличить риск сердечных заболеваний, а не уменьшить его.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье.Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Благодарю вас!

В целях вашей безопасности мы отправили электронное письмо с подтверждением на указанный вами адрес. Нажмите на ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени.Если вы не получили подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

Кристофер Рамсден, медицинский исследователь Национального института здравоохранения, и его коллеги изучили данные Миннесотского коронарного эксперимента, проводившегося с 1968 по 1973 год. противоположная идея о том, что замена животных жиров на растительные не защищает сердце, была исключена.«Мы увидели, что они не опубликовали многое из того, что планировали», — говорит Рамсден.

ПОДРОБНЕЕ: Запутались в жире и сердечных заболеваниях? Это исследование объясняет, почему

До сих пор. В ходе исследования более 2300 мужчин и женщин были случайным образом распределены на диету, в которой все масла были заменены растительными маслами, или на контрольную диету с высоким содержанием животных жиров и маргаринов. Рамсден обнаружил, что у тех, кто ел больше растительных масел (в первую очередь кукурузного), уровень холестерина действительно снизился почти на 14% по сравнению с теми, кто этого не делал, но через год или более у них не наблюдалось более низких показателей сердечно-сосудистых заболеваний или смертности. от сердечных событий.Фактически, на каждые 30 мг/дл снижения уровня холестерина риск смерти повышался на 22%. Таким образом, люди, которые ели животные жиры, как правило, жили дольше, чем те, кто перешел на растительные масла.

ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: FDA наконец догнало науку о трансжирах

«Гипотеза диеты и сердца предсказывает, что чем больше вы снижаете уровень холестерина, тем лучше будут ваши результаты», — говорит Рамсден. «В основном мы обнаружили обратное». (Исследователи говорят, что маловероятно, что люди, которые перешли на растительные масла, ели больше вредных трансжиров, которые, как известно, вредны для здоровья сердца.)

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Это худший вид жира для вашего сердца

Конечно, это не означает, что врачи вводят нас в заблуждение относительно пользы растительных масел. Хотя в исследовании не изучалось, что может объяснить противоположные результаты, есть некоторые теории о том, что группа, употребляющая растительное масло, может иметь более низкий уровень холестерина, но не меньше проблем с сердцем, чем люди, употребляющие животные жиры. Ненасыщенные жиры, содержащиеся в растительных маслах, при нагревании имеют тенденцию к окислению.В этой форме они более опасны для тканей организма и могут вызвать воспаление — известный фактор риска, делающий бляшки кровеносных сосудов достаточно нестабильными, чтобы вызвать сердечный приступ.

Также возможно, что огромное количество масла, которое люди ели, свело на нет все преимущества для сердца. Рамсден говорит, что количество в исследовании было примерно вдвое больше, чем средний американец, и в этом случае это может быть ситуация, когда эти люди получают слишком много хорошего.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Почему сокращения жиров недостаточно, чтобы помочь сердцу

Он также обнаружил, что эффект был сильнее всего среди людей старше 65 лет. Пожилые люди, как правило, более склонны к окислительному стрессу, и это возможно. что с возрастом употребление слишком большого количества растительного масла может иметь неприятные последствия и свести на нет некоторые преимущества, которые они могут иметь для сердца. Точно так же люди, которые курят и занимаются другими видами поведения, которые, как известно, способствуют окислению, включая воздействие определенных загрязнителей окружающей среды, также могут получить небольшую пользу от перехода на растительные масла.

Все эти объяснения на данный момент являются лишь предположениями, так как это одно из первых исследований, в котором прямое сравнение того, что происходит с людьми, которые отказываются от животных жиров и переходят на растительные масла, с теми, кто придерживается животных жиров. Это не означает, что бекон и масло теперь должны составлять основную часть рациона, но это также предполагает, что загрузка растительными маслами — не такая уж и хорошая идея.

Больше обязательных к прочтению историй от TIME


Свяжитесь с нами по телефону по адресу [email protected]ком.

Свежий взгляд на насыщенные жиры Растительное масло и холестерин

Согласно недавней статье, опубликованной в British Medical Journal , после повторного анализа неопубликованных данных 1960-х годов исследователи обнаружили, что замена насыщенных жиров растительным маслом может не привести к увеличению продолжительности жизни.

Проводившийся в 1968–1973 годах Миннесотский коронарный эксперимент проверял, помогает ли замена насыщенных жиров растительным маслом снизить уровень холестерина и риск смерти.В исследовании приняли участие более 9500 взрослых из домов престарелых и психиатрических больниц в Миннесоте, где диета может строго регулироваться. Во время исследования половину участников кормили блюдами, включающими молоко, сыр и говядину, которые богаты насыщенными жирами. Другая половина получала пищу, обогащенную кукурузным маслом, которое содержит полиненасыщенные или «хорошие» жиры.

Испытание было разработано, чтобы показать, что сокращение потребления насыщенных жиров поможет снизить уровень холестерина и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и смерти.Но анализ неопубликованных данных говорит об обратном.

После наблюдения за участниками в среднем в течение 15 месяцев исследователи обнаружили, что ненасыщенные жиры действительно помогают снизить уровень холестерина. Фактически, участники на диете с низким содержанием насыщенных жиров снизили уровень холестерина на 14% по сравнению с теми, кто придерживался стандартной диеты. Однако это снижение уровня холестерина не снизило риск смертности. Результаты на самом деле показывают, что чем больше падение уровня холестерина, тем выше риск смерти.

Конечно, авторы советуют проявлять осторожность при интерпретации результатов.Хотя испытание было одним из самых строгих диетических испытаний растительного масла и холестерина, есть много объяснений полученных результатов.

Возможно, за участниками наблюдали недостаточно долго, чтобы показать какие-либо значительные преимущества для сердечно-сосудистой системы. Также возможно, что у участников, у которых наблюдалось наибольшее падение уровня холестерина, изначально был и самый высокий уровень холестерина, что подвергало их повышенному риску сердечных заболеваний и смерти. Эксперты также подозревают, что препарат был слишком богат омега-6 жирными кислотами, избыток которых может способствовать воспалению.

Таким образом, эксперты поддерживают текущие рекомендации по питанию, которые рекомендуют заменять насыщенные жиры полиненасыщенными жирами, такими как растительные и оливковые масла. Более 1/3 американцев имеют высокий уровень холестерина, что увеличивает риск сердечных заболеваний, сердечного приступа и даже смерти. Многие исследования показывают, что насыщенные жиры повышают уровень «плохого» холестерина, поэтому эксперты рекомендуют ограничивать потребление насыщенных жиров. В рамках диеты, полезной для сердца, выбор более полезных жиров и употребление в пищу большого количества продуктов, богатых питательными веществами, может помочь снизить риск сердечных заболеваний и улучшить здоровье.

Масло против маргарина: что лучше для моего сердца?

Маргарин обычно превосходит масло, когда речь идет о здоровье сердца.

Маргарин

производится из растительных масел, поэтому содержит ненасыщенные «хорошие» жиры — полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры. Эти типы жиров помогают снизить уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина при замене насыщенных жиров.

Сливочное масло, напротив, производится из животных жиров, поэтому оно содержит больше насыщенных жиров.

Но не все маргарины одинаковы — некоторые маргарины содержат трансжиры. Как правило, чем более твердый маргарин, тем больше в нем трансжиров. Таким образом, маргарины на палочках обычно содержат больше трансжиров, чем маргарины в тюбиках.

Трансжиры, как и насыщенные жиры, повышают уровень холестерина в крови и риск сердечных заболеваний. Кроме того, трансжиры снижают уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) или «хорошего» холестерина. Так что откажитесь от палочки и вместо этого выберите мягкий или жидкий маргарин.

Ищите спред, который не содержит транс-жиров и содержит наименьшее количество насыщенных жиров. При сравнении спредов обязательно ознакомьтесь с разделом «Пищевая ценность» и проверьте количество насыщенных жиров и трансжиров в граммах. Ограничьте количество, которое вы используете, чтобы ограничить калории.

Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем.Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье. Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности. Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

Подписывайся!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе последней медицинской информации.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить попытку

  • Расстройство аутистического спектра и симптомы пищеварения
  • Добавки кальция для мужчин
11 июля 2020 г. Показать ссылки
  1. Мозаффарян Д.Диетический жир. http://www.uptodate.com/home. По состоянию на 27 июня 2018 г.
  2. Пищевые жиры. Американская Ассоциация Сердца. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Dietary-Fats. По состоянию на 27 июня 2018 г.
  3. Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 гг. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 27 июня 2018 г.
Посмотреть больше ответов экспертов

.

Почему вы должны прекратить использовать растительное масло сейчас?

Топленое масло коровье

Топленое масло содержит жиры с высокой температурой дымления, что затрудняет их окисление и превращение в вредные для здоровья жиры. Это помогает желудку высвобождать кислоты, которые помогают пищеварению. Он также богат антиоксидантами, которые обеспечивают правильное усвоение минералов и витаминов из других продуктов и, таким образом, укрепляют иммунную систему. Топленое масло богато масляной кислотой, полезной жирной кислотой, обладающей противовирусными свойствами.

Масло

Действительно! Если вы используете натуральное, необработанное или домашнее масло. Если вам необходимо купить, старайтесь выбирать органическое масло, полученное от пастеризованных коров, которых кормят травой. Сливочное масло является фантастическим источником полезных жиров и содержит соединение под названием «Активатор X», которое не только улучшает усвоение питательных веществ, но и защищает от многих заболеваний.

Оливковое масло экстра вирджин

Оливковое масло экстра вирджин с низким содержанием полиненасыщенных жиров и мононенасыщенными жирами может быть отличным выбором для холодных блюд и заправок для салатов.Имейте в виду, что оливковое масло, даже при холодном отжиме, имеет низкую температуру дымления. Поэтому при использовании оливкового масла обязательно готовьте пищу при низкой температуре, чтобы предотвратить ее окисление. Всегда выбирайте оливковое масло первого холодного отжима в темной упаковке, так как даже свет может его окислить.

Горчичное масло холодного отжима

Горчичное масло богато незаменимыми жирными кислотами и природными антиоксидантами. Они оба необходимы для поддержания здорового сердца. Масло насыщено мононенасыщенными жирными кислотами, а также снижает уровень плохого холестерина, одновременно повышая уровень хорошего холестерина.Горчичное масло содержит достаточное количество омега-3 и других незаменимых жирных кислот, которые необходимы организму для здорового функционирования. Он также легко доступен и широко доступен.

Кунжутное масло холодного отжима

Кунжутное масло производится из семян кунжута и имеет высокую температуру дымления, что делает его идеальным для приготовления пищи. Помимо того, что они являются кладезем здоровья, они еще и намного вкуснее растительного масла. Однако некоторые люди воздерживаются от использования его в выпечке из-за его сильного вкуса.Кроме того, убедитесь, что у вас нет аллергии на кунжут, прежде чем заменять им растительное масло.

Арахисовое масло холодного отжима

Арахисовое масло или арахисовое масло имеют значительную концентрацию мононенасыщенных жиров. В нем также мало насыщенных жиров. Он придает легкий аромат и подходит для приготовления пищи. Он отлично подходит для азиатских блюд, приготовленных в воке. Арахисовое масло легко доступно в Индии и является доступным вариантом по сравнению с другими маслами в этой категории.Однако перед тем, как выбрать это масло, убедитесь, что у вас нет аллергии на орехи.

Как выбрать и использовать полезные растительные масла — Клиника Кливленда

Приготовление пищи на растительном масле — важная часть приготовления пищи, придающая вкус многим блюдам. Но определить, какие масла лучше или хуже всего для вас и вашей пищи, может быть непросто.

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic.Политика

Не знаете, какие масла полезны, а какие нет? Зарегистрированный диетолог Джулия Зумпано, доктор медицинских наук, объясняет, как выбрать лучшее масло для вас — и другие способы сохранить честное потребление масла.

Понимание различных типов жиров

Поскольку существует так много растительных масел, которые можно использовать, важно понимать, какие типы жиров, как хороших, так и плохих, входят в состав этих масел. Зная, какие жиры приносят пользу для здоровья, а какие наносят вред вашему рациону, вам будет легче сделать выбор масел для жарки.

Вредные жиры

Насыщенные жиры : Чем меньше у вас этих жиров, тем лучше. Менее 7% ваших ежедневных жировых калорий должны поступать из насыщенных жиров. Чтобы сократить потребление насыщенных жиров, ограничьте:

.
  • Сливочное масло, цельное молоко, йогурт и сыр
  • Сало, беконный жир, жирные куски красного мяса, кожа птицы
  • Кокосовое, пальмовое, косточковое пальмовое масло диету, воздерживаясь от продуктов, содержащих частично гидрогенизированные масла.Многие упакованные или обработанные продукты содержат эти масла, поэтому просмотрите список ингредиентов.

    Полезные жиры

    Мононенасыщенные жиры: Получите пользу от этих жиров из оливок, авокадо и орехов. Используйте оливковое масло первого холодного отжима как можно чаще. Если вы готовите или выпекаете при более высокой температуре, рассмотрите миндальное, арахисовое масло или масло авокадо, чтобы получить мононенасыщенные жиры.

    Полиненасыщенные жиры (омега-6 и омега-3 жирные кислоты): Сосредоточьтесь на потреблении большего количества продуктов, богатых омега-3 жирными кислотами.Выбирайте жирную рыбу (лосось, сельдь, скумбрия) и грецкие орехи, семена чиа и льняное семя. Американская диета, как правило, богата омега-6, поэтому не стоит беспокоиться о ее добавлении.

    Как извлечь максимальную пользу из растительного масла

    Когда вы готовите на растительном масле, вам не нужно выбирать между вкусом и здоровьем. Но помните, что чем меньше количество, тем больше качество. Чтобы использовать наименьшее количество жира и получить максимальную пользу для здоровья и вкуса, Зумпано рекомендует следующее.

    1.Поймите, что плюсы масла не всегда перевешивают его минусы

    Масло — это жир, независимо от того, какое масло вы используете. При 9 калориях на грамм жиры гораздо более калорийны, чем углеводы или белки, которые содержат 4 калории на грамм. Даже более полезные масла, такие как авокадо и оливковое масло, по-прежнему являются жирами. Держите потребление жиров на уровне 25-35% от общего количества калорий в день.

    2. Выберите оливковое масло подробнее

    Доказано, что оливковое масло снижает уровень ЛПНП (плохого холестерина) и повышает уровень ЛПВП (хорошего холестерина) при использовании вместо насыщенных жиров, таких как сливочное масло.Он также содержит бета-каротин, витамины A, E, D и K, а также многие другие полезные для здоровья питательные вещества. Исследования показывают, что эти питательные вещества благотворно влияют практически на все функции организма.

    Оливковое масло первого холодного отжима имеет самую низкую скорость окисления кулинарных масел. Окисление способствует образованию свободных радикалов, химических веществ, которые обладают высокой реакционной способностью и могут повредить клетки. Некоторые из этих повреждений могут привести к раку и другим болезненным состояниям. Это также отличный источник антиоксидантов, которые также защищают клетки от повреждений и окисления.

    Оливковое масло экстра-класса также содержит удивительный полифенол, защищающий кожу и тело, называемый гидрокситирозолом. Исследования показывают, что гидрокситирозол обладает одной из самых высоких способностей поглощения свободных радикалов.

    3. Рассмотрите всю свою диету вместо того, чтобы просто исключить жир

    Ограничительные диеты, которые сокращают жир, часто добавляют сахар, чтобы компенсировать потерю вкуса, что не совсем здоровая альтернатива. Подумайте обо всем, что вы едите, и стремитесь к питательно сбалансированной смеси, включающей умеренное количество полезных жиров.

    4. Соте вместо жарки

    При обжаривании на сковороде используется значительное количество масла и более высокая температура в течение более длительного времени. Жарка во фритюре также использует много масла при высоких температурах, но может выполняться в течение более коротких периодов времени. Но жарка продуктов на масле или любом другом жире способствует образованию свободных радикалов.

    Обжаривание позволяет приготовить небольшие кусочки пищи в небольшом количестве жира за меньшее время. Планируйте приемы пищи с продуктами, которые не нужно жарить. Когда вы запекаете, жарите или быстро обжариваете пищу, вы уменьшаете количество потребляемого жира.И помните: все масла, безопасные для использования при очень высокой температуре, следует употреблять в минимально возможном количестве.

    5. Убедитесь, что масло свежее

    Когда вы покупаете много видов масел и храните их в течение длительного времени, они в конечном итоге окисляются и вырабатывают свободные радикалы. Вместо этого купите несколько видов масла в небольших количествах. Храните их в прохладном, темном и сухом месте и обязательно замените те, которые пахнут горько или «невкусно». Проверьте срок годности, потому что масла следует использовать в течение 30-60 дней после открытия.

    Масла из виноградных косточек и грецкого ореха являются исключением: храните их в холодильнике, чтобы они не прогоркли. Помутнение в охлажденных маслах исчезнет, ​​как только они вернутся к комнатной температуре.

    6. Будьте осторожны с распыляемыми маслами

    Многие аэрозольные масла утверждают, что не содержат трансжиров. Производители могут сказать это, потому что им разрешено округлять до нуля, если размер порции меньше половины грамма. (Большинство масел для распыления указывают размер порции в четверть секунды распыления.) Чтобы быть честными, получите те же результаты, используя полотенце или щетку, чтобы протереть дно вашей кастрюли.

    Вы также можете попробовать антипригарные или керамические сковороды без ПФОК. Мойте их вручную мягкой неабразивной губкой или тканью, чтобы защитить поверхность и сохранить их в хорошей форме.

    7. Будьте стратегически

    Если вы едите здоровые жиры, макая свой хлеб чиабатта в оливковое масло или жаря продукты в масле канолы, вы не получаете максимальную отдачу от затраченных средств. Вместо этого используйте масло для извлечения, расширения и насыщения ароматов или создания новых.

    Например, вместо того, чтобы обмакивать хлеб в несколько столовых ложек оливкового масла, используйте такое же количество масла в ароматном блюде, которым могут поделиться несколько человек, например, в жареных овощах или в качестве заправки для вашего салата.Или получите более здоровую и ароматную еду, обжарив рыбу на сковороде с небольшим количеством масла вместо того, чтобы жарить рыбу в кляре в кастрюле.

    Выбирайте ненасыщенные жиры как можно чаще. Они помогают завершить диету, богатую фруктами, овощами, бобовыми, орехами, семенами и цельными зернами. Ограничьте животные жиры (насыщенные жиры) и по возможности полностью избегайте трансжиров.

    8. Знайте температуру дымления растительного масла

    Точка дымления – это температура, при которой масло начинает дымить, выделяя токсичные пары и свободные радикалы.Из-за своего химического состава разные масла имеют разную температуру дымообразования. Некоторые масла лучше подходят для приготовления пищи при более высоких температурах. Как правило, чем чище масло, тем выше температура дымообразования. (Примечание: точка дымления относится только к свежему маслу; масло, которое используется для приготовления пищи, а затем процеживается и используется повторно, теряет свою целостность.)

    Масла с высокой температурой дымления

    Эти масла лучше всего подходят для обжаривания, подрумянивания и жарки во фритюре (чего следует избегать).

    Масла со средне-высокой температурой дымления

    Эти масла лучше всего подходят для выпечки, приготовления в духовке или во фритюре.

    Масла со средней температурой дымления

    Эти масла лучше всего подходят для легкого обжаривания, соусов и выпечки при низкой температуре.

    *Кокосовое масло первого отжима содержит лауриновую кислоту, триглицерид со средней длиной цепи, который повышает уровень хорошего и плохого холестерина.

    Масла без нагрева*

    Эти масла лучше всего подходят для приготовления заправок, соусов или маринадов.

    * Поджаренное кунжутное и оливковое масло холодного отжима также подходят.

    Полезно ли пальмовое масло?

    Так много споров вокруг пальмового масла сосредоточено вокруг того, полезно ли оно для окружающей среды, что легко упустить из виду еще один важный вопрос: полезно ли пальмовое масло для вас?

    Питательный профиль пальмового масла очень похож на другие растительные масла.Одна столовая ложка содержит около 120 калорий и 14 граммов общего жира, включая 7 граммов насыщенных жиров, 5 граммов мононенасыщенных жиров и 1,5 грамма полиненасыщенных жиров.

     

     

    Это похоже на другие пищевые масла, хотя они отличаются типом содержащихся в них жиров. Пальмовое масло содержит больше насыщенных жиров, чем оливковое масло (и примерно столько же, сколько сливочное масло), но меньше, чем другие тропические масла, такие как кокосовое масло.

     

    Пальмовое масло снижает уровень холестерина

    Пальмовое масло содержит мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры, которые, как известно, полезны для здоровья.Оно также содержит насыщенные жиры, которые связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, но исследования показали, что «пальмовое масло не имеет повышенного риска сердечно-сосудистых заболеваний» при употреблении в составе сбалансированной диеты.

    Пальмовое масло также не содержит холестерина, воскообразного вещества, которое может увеличить риск сердечных заболеваний. Есть даже доказательства того, что диета, содержащая пальмовое масло, действительно может снизить уровень холестерина: в клинических испытаниях 2015 года, опубликованных в журнале Food and Function, как пальмовое, так и оливковое масло снижали уровень холестерина на 15 процентов.

     

    Пальмовое масло не содержит трансжиров

    Пальмовое масло также не содержит трансжиров, которые, как известно, вредны для здоровья. Растительные масла, такие как соевое, рапсовое и подсолнечное, являются жидкими при комнатной температуре, поэтому, чтобы их можно было использовать во многих пищевых продуктах, они должны пройти промышленный процесс, чтобы превратиться в полутвердое. Этот процесс, известный как гидрогенизация, создает трансжиры, которые, как известно, связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

    Пальмовое масло естественно является полутвердым при комнатной температуре, что означает, что его не нужно гидрогенизировать, и поэтому оно не содержит трансжиров.Согласно Американскому журналу клинического питания, замена трансжиров пальмовым маслом может снизить маркеры риска сердечных заболеваний и улучшить уровень липидов в крови.

     

     

    Пальмовое масло сыграло важную роль в улучшении рациона питания, поскольку страны по всему миру перешли к запрету или ограничению трансжиров в пищевых продуктах. Многие производители используют пальмовое масло как естественную альтернативу продуктам питания, требующим содержания твердых или полутвердых жиров.

    Имеются также доказательства того, что пальмовое масло может иметь дополнительные преимущества для здоровья.В нем много токотриенолов, типа витамина Е с антиоксидантными свойствами. Некоторые исследования показывают, что токотриенолы могут замедлять прогрессирование деменции и снижать риск инсульта.

    Исследования также показали, что пальмовое масло может быть полезно для лечения людей с дефицитом витамина А, особенно страдающих кистозным фиброзом, который может влиять на усвоение жирорастворимых витаминов.

Похожие записи

При гормональном сбое можно ли похудеть: как похудеть при гормональном сбое

Содержание Как похудеть после гормональных таблетокЧто такое гормональные таблеткиПочему прием гормонов ведет к избыточному весу (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); […]

Гипотензивные средства при гиперкалиемии: Гипотензивные средства при гиперкалиемии — Давление и всё о нём

Содержание Препараты, применяемые для лечения гипертонической болезни | Илларионова Т.С., Стуров Н.В., Чельцов В.В.Основные принципы антигипертензивной терапииКлассификация Агонисты имидазолиновых I1–рецепторов […]

Прикорм таблица детей до года: Прикорм ребенка — таблица прикорма детей до года на грудном вскармливании и искусственном

Содержание Прикорм ребенка — таблица прикорма детей до года на грудном вскармливании и искусственномКогда можно и нужно вводить прикорм грудничку?Почему […]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.