Просо черное: Просо черное полезные свойства

alexxlab Разное

Содержание

Чёрное просо

Зёрна чёрного проса или нуга масличного – семена растения гвизоции абиссинской. Нуг абиссинский — однолетнее травянистое растение семейства сложноцветных. Семена богаты белками и жирами.

Просо – ценный злак, из зерна которого получают крупу – мелкие желтые шарики, которые известны нам как пшено. Пшено – полезный, питательный и диетический продукт, полностью отвечающий требованиям здорового питания. Полезные свойства пшена широко известны издавна и используются не только в кулинарии, но и народной медицине.

Пшено – это кладовая витаминов, минералов, жиров, белков и важных для жизнедеятельности аминокислот. Аминокислоты необходимы для поддержания в рабочем состоянии клеток мышц и кожи, а растительные жиры помогают усваиваться различным витаминам, в частности витамину D и каротину. Углеводы, содержащиеся в крупе, способствуют очищению организма от токсинов и шлаков. Пшено рекомендуется включать в рацион людям, страдающим расстройствами желудочно-кишечного тракта и печени.

Энергетическая продукта составляет 348 ккал на100 г сухой крупы, в готовой каше калорий намного меньше на 100 г, это делает пшено ценным диетическим продуктом, который можно употреблять для снижения веса. Те, кто худеет, высоко оценят пользу пшена. Благодаря липотропным веществам, входящим в его состав, жир не только не откладывается, но и выводится из организма.

Высока и пищевая ценность пшена, в ней содержится белок (11,5 г на 100 г сухой крупы). По качеству и процентному содержанию белка пшено приравнивается к пшеничным крупам, оставляя позади рис и ячмень, белок пшена является источником легкоусвояемых аминокислот. Растительные жиры – от 3 до 5,5 г на 100 г сухой крупы. По содержанию растительных жиров пшено уступает только овсянке. Входят в состав пшена и углеводы (66,5 г на 100 г  сухого продукта).

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ, СОДЕРЖАЩИЕСЯ В ПШЕНЕ

В злаке содержатся витамины группы В, отвечающие за здоровье волос, кожи и ногтей, регулирующие давление, устраняющие усталость и раздражительность.

— В1 – устраняет депрессивные состояния;

— В2 – препятствует образованию перхоти и прыщей;

— В2 – избавляет от проблем с костной системой;

— В6 – в соединении с кальцием благоприятно действует на работу сердечной мышцы;

— В9 – нормализует жировой и углеводный обмен, учувствует в кроветворение;

— РР – улучшает аппетит, поддерживает слизистые оболочки и кожные покровы в здоровом состоянии.

Пшено содержит большое количество разнообразных микроэлементов, дающих силу и укрепляющих наш организм:

— Железо – улучшает кровообращение и не позволяет развиться анемии;

— Калий – содержится в злаке в большом количестве, нормализует работу сердечно-сосудистой системы;

— Марганец – улучшает обмен веществ, что делает пшенную кашу полезной для полных людей;

— Натрий – усиливает образование желудочного сока, активирует ферменты поджелудочной железы и слюнных желез;

— Кремень и фтор – строительные материалы для зубов, ногтей, волос и костей, улучшают состояние кожи;

— Магний – повышает физическую выносливость организма и тормозит воспалительные процессы;

— Медь – препятствует увяданию кожи и возникновению морщин.

Добавил: Ludmila, Понедельник, 22.10.2018

красное, желтое, черное и белое.

Светлые сорта проса склевываются птицами лучше. Это связано с тем, что у светлых сортов проса пленка тоньше.

Желтое просо содержит больше витамина В1.

«Темные» сорта проса содержат больше каротина (провитамина А). Причем, чем темнее просо, например, черное, тем больше в

нем каротина. Плод — пленчатая

цветковые пленки не срастаются с зерном.. Масса 1000 зерен может варьировать в пределах от 4-5 г до 9-11 г.

По стандарту просо по крупности зерна делят на три категории по величине остатка на сите с размером отверстий 1,6×20 мм:

•крупное – более 80 %,

•среднее – свыше 40 до 80 %,

•мелкое – до 40 % (включительно).

Требования к свету. Просо –

 

 

светолюбивое

растение

 

 

короткого

дня.

При размещении рядов посева

Вегетационный период 90-

120 дней.

 

с севера на юг и повышается

 

 

урожайность на 6-10 %. Плохо

 

 

растет в

загущенных или

 

 

засоренных посевах.

Требования к температуре. Просо – теплолюбивое растение. Семена начинают прорастать при температуре 8-10°С, при 12-15°С всходы появляются через 5-7 дней.

При 2-3°С всходы сильно повреждаются, а при заморозках ниже –3°С погибают. Захваченное заморозками просо дает морозобойное, плохо сохраняющее зерно.

Сумма активных температур за период вегетации у проса 1800-2100°С. Высокие температуры до 38-40°С просо переносит лучше, чем другие хлеба.

Требования к влаге. Для прорастания семян нужно воды всего 25 % их массы.

Транспирационный коэфициент равен 200-250.

В период засух растения способны временно приостанавливать рост, и для уменьшения испарения влаги свертывать листья и расстилаться по земле.

Просо лучше переносит засуху в период от появления всходов до выхода в трубку.

Критический по потребности во влаге – от конца кущения до образования зерна Чем лучше растения обеспечены влагой и питательными веществами в это время, тем выше урожай.

Хорошо использует осадки второй половины лета.

Требования к почве. Наиболее пригодными почвами в Беларуси для возделывания этой культуры являются хорошо прогреваемые осушенные торфяники низинного типа, а также дерново-подзолистые почвы со слабокислой или нейтральной реакцией среды (рН 5,5-7,0). Не переносит переувлажнения почв.

Оптимальные агрохимические показатели почв: рН 6,0-7,5, содержание гумуса – не менее 1,6 %, подвижного фосфора и обменного калия – не менее 150 мг/кг почвы.

Способность проса формировать урожаи на уровне 40-50 ц/га даже на бедных почвах делает ее перспективной в условиях

дефицита средств интенсификации

сельскохозяйственного

производства.

дготовка семян проса к посеву

Сорта

 

Зернового направления:

 

Минское.

 

Зернокормового направления:

 

Быстрое, Надежное, Вольное,

 

Галинка, Белорусское,

 

Славянское, Мирское.

Подготовка семян по методу М.С. Дунина:

•отбор семян (по удельному весу),

•увлажнение горячей водой

•выдерживание в ворохе в течение 1,5-2 суток при температуре 22-28°С

•легкое подсушивание до приобретения сыпучести,

•посев.

Выдерживание увлажненных семян

при оптимальной температуре

проращивания способствует пробуждению зародыша и

усилению ферментативной

тимальные сроки сева проса:

Сев не рекомендуется затягивать более чем на 5 дней.

Способы сева:

•сплошной рядовой с междурядьями 15 см

•узкорядный с междурядьями 7,5; 12,5

•широкорядный однострочный посев с шириной междурядий – 45 см

Торговля Аграрными Товарами — Злаковые — Просо

Условия:

Качество в соответствии со следующей спецификацией: Просо Черное
Влага — не более 14%
Чистота — мин. 98%
Надежный, лояльный и товарный, без живых долгоносиков, постороннего запаха, с натуральным цветом и запахом.

Покупатель готов купить (LOI), получить товар и найти Продавца, готового предложить (SCO), перевезти товар на основе Инкотермс, используя контракт GAFTA.
ПРЕДМЕТ ПИСЬМА НАМЕРЕНИЯ (LOI). ПРОДАВЕЦ обязуется поставить и передать ПОКУПАТЕЛЮ, а ПОКУПАТЕЛЬ обязуется принять Товар и оплатить его на условиях настоящего LOI.
Невзирая на доставку или переход риска товара Покупателю или любое иное правило, регулирование или положение, право собственности на товары не переходит к покупателям до тех пор, пока продавцы не получат оплату стоимости своего счета в полном объеме в соответствии с условиями этого LOI. Перевозка: отгрузки в контейнерах. 14 свободных дней для задержания и простоя (объединенного) в порту разгрузки согласно правилу судоходной линии.

Условия оплаты оговариваються по каждой отгузке.

Как пример: Оплата товара производится Покупателем в долларах США путем перечисления денежных средств CAD (Cash Against Documents) на счет Продавца:
оплата в течение 3 банковских дней против предъявления оригинала товаросопроводительных документов в банк Покупателя:
а) коммерческий счет;
б) полный комплект 3/3 оригинала;
в) сертификат происхождения товара;
г) сертификат качества и количества;
д) фумигационный сертификат;
е) фитосанитарный сертификат;
г) Упаковочный лист
Количество и качество товара окончательно в месте погрузки в соответствии с Сертификатом, выданным инспекционной компанией-членом IFIA на счет Продавца. Все другие условия, правила и правила, не противоречащие изложенным в GAFTA, о которых стороны признают, что они знают и уведомляют, применяются к данной сделке. Стороны обязуются не сводить при исполнении настоящего LOI к сотрудничеству только соблюдение требований, содержащихся в настоящем LOI, поддерживать деловые контакты и принимать все необходимые меры для обеспечения эффективности и развития коммерческих коммуникаций.

Пожалуйста, отправьте предложение по электронной почте или в форме ниже. Если вы ищете другие товары, место назначения, упаковку, качество, пожалуйста, не стесняйтесь обращаться к нам..

E-mail: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

высокоурожайные, раннеспелые разновидности, кормовое, черное, красное, белое, классификация неосыпающихся, скороспелых

Итальянское просо (могар) — важнейшая кормовая культура. Она обладает высокопитательными свойствами и большим содержанием витаминов. Могар используется в спиртовой промышленности и в производстве уксуса.  Можно ли использовать итальянское просо в пищу? Что из себя представляет культура и чем может быть полезна современному потребителю? Подробные ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье.

Содержание статьи

Что такое итальянское просо

Итальянское просо – это однолетнее культурное растение семейства злаковых

. Относится к виду Щетинник итальянский (Setaria italica). Могар (Moharicum) — окультуренная разновидность этого растения.

Описание и характеристика растения Могар (Щетинник итальянский)

Это плотное кустарниковое растение, образующее сомкнутый травостой. Имеет следующие характеристики:

  • мочковатая корневая система, проникающая в почву на глубину 100-150 см. Почти все корни располагаются в пахотном слое почвы;
  • высота растений 135-170 см;
  • форма куста прямостоячая;
  • стебель имеет 6-8 междоузлий, опушенный, цилиндрический, количество стеблей в кусте – 2-7;
  • листья длиной 45-50 см, облиственность достигает 43-44%;
  • соцветие – колосовидная метелка;
  • колоски одноцветковые;
  • семена желтые, эллипсовидные, мелкие, масса 1000 шт. зерен 2,8-3,6 г;
  • цветет с июля до августа.

Хозяйственное значение и применение

Культура используется в пищевой и кормовой отраслях. Возделывается на сено, зеленый корм, силос и зерно.

Применение Могара:

  • обеспечивает животных зеленым кормом с лета до поздней осени;
  • зерно высокопитательное, в цельном виде служит идеальным кормом для птиц, а в размолотом – для всех животных сельскохозяйственного назначения;
  • зерно используют как сырье для спиртовой промышленности;
  • просо применяют для приготовления каш, муки, уксуса.

История появления

Как сельскохозяйственное растение Могар начали выращивать с конца 17 века. Сегодня в диком виде встречается в странах Азии. Как окультуренное растение его чаще выращивают в странах с субтропическим и умеренным климатом. Основное назначение — кормовое.

В основном Могар импортируют Индия и Китай. Там его выращивают в горных районах на высотах до 2000 м, где количество осадков составляет 500-700 мм в год.

Это интересно:

Что такое просо, как оно растет и где применяется

Из какого злака делают пшено и зачем оно нужно

Разновидности, классификация и сорта итальянского проса

Научная классификация культуры:

  • Царство – растения;
  • Подцарство – зеленые растения;
  • Отдел – цветковые;
  • Класс – однодольные;
  • Семейство – злаки;
  • Род – щетинник;
  • Вид – Могар.

Сорта культуры Могар, включенные в Госреестр РФ:

  • Алтайский 23. Оригинатор: ФГБНУ ФАНЦА;
  • Аскет. Оригинатор: ФГБОУ ВО Саратовский ГАУ;
  • Атлант. Оригинатор: ФГБНУ ФНЦ ЗБК;
  • Бельский. Оригинатор: ФГБНУ УФИЦ РАН;
  • Кабир. Оригинатор: ФГБНУ СК НИИ ГПСХ, регион допуска: ЦЧО, Северо-Кавказский, Средневолжский, Нижневолжский, Дальневосточный;
  • Красавец. Оригинатор: ФГБОУ ВО Саратовский ГАУ;
  • Скиф. Оригинатор: ФГОУ ВПО ЧГАУ;
  • Стамога. Оригинатор: ФГБНУ «Северо-Кавказский ФНАЦ»;
  • Степняк 1. Оригинатор: ФГБНУ «НИИАП Хакасии»;
  • Стоик. Оригинатор: ФГБОУ ВО Саратовский ГАУ.

Важно! Все сорта кроме сорта Кабир районированы во всех регионах России.

Химический состав, микроэлементы, калорийность итальянского проса

Люди употребляют просо в качестве диетического продукта.

Ценность Могара велика благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу и не только:

  1. Высокое содержание белков.
  2. В состав белка входит аминокислота триптофан, которая способствует выработке организмом гормона счастья – серотонина.
  3. Полезен для диабетиков благодаря высокому содержанию клетчатки, которая замедляет усвоение углеводов, тем самым предотвращая скачки сахара в крови.
  4. Магний, входящий в состав зерна, нормализует артериальное давление.
  5. Повышенное содержание витаминов группы В способствует расщеплению жиров, превращая их в углеводы.

Калорийность Могара: на 100 г приходится 342 ккал.

Пищевая ценность:
  • белки – 11,5 г;
  • жиры – 3,3 г;
  • углеводы – 66,5 г;
  • пищевые волокна – 3,6 г;
  • вода – 14 г.

Могар богат такими витаминами, как: витамин В9 – 40 мг, витамин В1 – 40 мг, витамин А – 3 мг, витамин РР – 4,6 мг. Содержит макро- и микроэлементы: фосфор – 223 мг, калий – 211 мг, магний – 83 мг, серу – 77 мг, алюминий – 100 мг, медь – 370 мг.

Важно! Противопоказанием к употреблению Могара служит только аллергия и индивидуальная непереносимость.

Кого можно кормить итальянским просом

Могар – культура, полезная как для животных, так и для человека.

Животным его дают в качестве:

  • зеленного корма в летний период;
  • соломы в зимний период;
  • перемолотого зерна в любой сезон;
  • цельного зерна для птиц.

В пищевой промышленности используют зерно Могара. Из него варят кашу. Правила приготовления каши не отличаются от традиционных. Делают как сладкую, так и соленую кашу, на молоке или воде.

Из зерен делают муку, которая обладает своеобразным и слегка пикантным вкусом. Из муки выпекают хлебобулочные изделия и макароны. По вкусу изделия из Могара напоминают ржаной хлеб.

Любители сыроедения проращивают зерна Могара и добавляют в салаты и различные овощные блюда.

В спиртовой промышленности зерна итальянского просо используют для приготовления вина или пива.

Особенности выращивания в открытом грунте

Могар– культура засухоустойчива и теплолюбивая. Прорастание семян начинается при температуре +8…+10°С.

Важно! Заморозки ниже -2°С повреждают всходы Могара.

При выращивании в благоприятных условиях урожай достигает:

  • зеленой массы 100-250 ц с га;
  • сена 25-65 ц с 1 га;
  • зерна достигает 20-25 ц с 1 га.

Растение предпочитает рыхлые, незасоренные почвы.

Выбор места для посадки

Для посадки итальянского проса выбирают легкие почвы с добавлением песка. Растение не будет расти на болотистых и сланцевых почвах.

Лучшие предшественники для Могара — зернобобовые и пропашные.

Важно! На участке, защищенном от ветровой эрозии лесными полосами, культура дает максимальный урожай.

Подготовка грунта

Обработка почвы проходит в несколько этапов:

  1. Осенью после уборки предшественника проводят основную обработку почвы. Вспахивают на глубину 18-20 см с добавлением органических удобрений 10-20 т/га совместно с суперфосфатом 2-3 ц/га и калийной солью 1-2 ц/га.
  2. Ранней весной – культивация.
  3. Вторичная культивация с боронованием непосредственно перед посевом.

Важно! При обработке почвы необходимо удалять сорняки, так как Могару свойственен медленный рост в начале вегетации.

Подготовка семян

Качество и количество урожая во многом определяется состоянием семенного материала.

Подготовка семян производится в несколько этапов:

  1. Протравливание. В качестве протравителя применяют препарат «Гранозан». Используют из расчета 1 кг на 1 т семян. Это мероприятие снижает поражение головней и повышает полевую всхожесть семян.
  2. Сортировка от примесей и калибровка, для чего используют соляной раствор: на 1 л теплой воды 30 г поваренной соли. Семена опускают и выдерживают 10 минут. Пустые и слабые зерна за это время всплывут на поверхность, а здоровые останутся на дне.
  3. Воздушно-тепловой обогрев. Осуществляется в течение 5-6 дней перед посевом. Для обогрева семена рассыпают на брезент под навесом и каждые 2 часа перемешивают.
  4. Яровизация семян. Повышает устойчивость растений к заморозкам и болезням. Сокращается срок вегетации. Для этого семена на короткий период помещают в холодное место. После того как семена проклюнутся, просушивают и высевают.

Важно! Яровизировать можно только хорошо очищенные семена с кондиционной всхожестью и подвергнутые воздушно-тепловому обогреву.

Схема и технология посадки

Для посева используют хорошо просушенные и подготовленные семена.

Посев:

  • на сено: применяют сплошной рядовой способ, при норме высева 15-20 кг/га;
  • на зерно: используют широкорядный способ (45 см×15 см) при норме 8-10 кг/га.

Глубина заделки семян – 3-5 см. Посев проводится во влажную почву, когда пахотный слой прогреется до 10-12°С.

Сроки посева:

  • на сено и зерно: конец апреля – середина июня;
  • на зеленную массу: в середине июля.

Важно! При раннем высеве семян всходы появляются с запозданием, а поле зарастает сорняками. Ростки подвержены весенним заморозкам. В случае опоздания с высевом из-за пересыхания почвы всходы будет неравномерными, а корневая система – слабой.

Обработка от болезней и вредителей

Добиться успеха в получении качественного урожая поможет правильная и своевременная агротехническая и химическая обработка посевов.

Посевы Могара подвергаются таким болезням, как: головня, полосатый и штриховатый бактериоз, меланоз. Вредители посевов — хлебная полосатая блоха, цикады и трипсы.

Для химической обработки посевов от болезней и вредителей применяют такие схемы:
  1. В период после всходов до кущения опрыскивают против хлебной блошки химическим препаратом «Метафос» из расчета 0,5-1 л на га.
  2. Обработку против трипса осуществляют в период выхода в трубку – выметывания. Применяют препарат «Карбофос» из расчета 0,5-1,2 л на га или «Метафос» в объеме 0,5-1 л на га.
  3. От болезней применяют метод протравливания семян «Гранозаном».

Важно! Химические способы защиты используют в крайнем случае, если агротехнические меры не помогли.

Особенности ухода

После посева проводят прикатывание. Оно способствует лучшему соприкосновению семян с почвой. При появлении первых всходов проводят междурядное боронование посевов на глубину 4-5 см с целью прополки и рыхления почвы.

Через 10-15 дней проводят второе боронование посевов. В этот же период проводят подкормки органо-минеральным удобрением в количестве 1-2 ц на га. Также рекомендуется использовать: навозную жижу (4-5 т на га), птичий помет (4-5 ц на га), золу (3-5 ц на га)

С помощью комбайна культуру убирают:

  • на сено – в фазе выметывания;
  • на зерно – в фазе полной спелости.

Читайте также:

В чем разница между просом и пшеном

Состав и полезные свойства пшена (проса)

Советы и рекомендации по выращиванию и применению итальянского проса

При выращивании итальянского проса рекомендуется:
  • в засушливых районах проводить снегозадерживающие мероприятия;
  • защищать поля с посевами лесными полосами;
  • не производить посев на кислых почвах;
  • для получения больших урожаев выращивать на плодородных рыхлых почвах.

Специалисты рекомендуют людям применять итальянское просо при:

  • задержке непереваренной пищи;
  • засорении желудка, сопровождаемом вздутием живота и дурным запахом изо рта;
  • ослаблении работы селезенки и желудка;
  • анорексии (употребляют проросшие семена).

Важно! Норма пророщенного проса в сутки – 9-15 г семян.

Заключение

Итальянское просо обладает массой полезных свойств. Элементы, входящие в состав его семян, положительно влияют на здоровье человека. А при использовании в качестве фуражной культуры Могар существенно укрепит кормовую базу хозяйства.

Просо – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение проса

Просо – злак, который помог суворовской армии перейти через Альпы. Этим продуктом лакомятся коровы и попугайчики, его превозносят косметологи и натуропаты. Просо – настоящая загадка, оно у всех перед глазами, но о нем мало кто знает.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Когда я слышу слово «просо», в моей голове где-то на подсознательном уровне звучит «ко-ко-ко». 😀 Не знаю почему, но этот злак четко ассоциируется у меня с курицами – видимо, когда-то в детстве я где-то увидела или прочитала, что этих птиц кормят просом.

Кроме того, желтенькие кругленькие зернышки просяной крупы всегда напоминали мне маленьких цыплят, особенно когда они сварятся, распушатся, нахохлятся, увеличатся в объеме и примут цыплятообразный вид.

Кстати, в детстве я именно так и играла, когда ела эту кашу – маленькие цыплятки отправлялись в долгое и опасное путешествие в пещеру, то есть, в мой собственный рот! 😆

Еще просо напоминает мне о тех волнистых попугайчиках, что жили у нас в комнате на протяжении всех моих детских лет. Они сменяли друг друга – одни улетали, другие селились в их опустевших клетках.

Тогда птица в неволе считалась нормой – меня так воспитывали, а сейчас мне это кажется дикостью, и я не хочу заводить пернатых в своем доме, потому что мне их жалко. Им не полетать в комнате, не расправить толком крылья, потому, видимо, они и сбегали навстречу уличным кошкам. 🙁

Хотя мы с братом – ответственные и добрые ребята – тщательно чистили своим птицам клетки, учили их говорить и кормили всякими вкусностями. Помню, рвала им летом свежую травку поутру во дворе, сыпала овес и просо. Да, в их кормушке почти всегда были эти смешные круглые зернышки, покрытые светлой или коричневато-красной оболочкой. Попугайчики ловко хватали их своими изогнутыми клювами и отправляли внутрь себя. Я могла смотреть на это представление часами!  

Забавно, но не все знают о том, что просо для птиц и просо для людей выглядит по-разному.

Наш человеческий вариант – это то самое желтенькое кругленькое пшено, которое сегодня можно встретить в каждом магазине. Кто-то путает пшенку с пшеницей, кто-то (а таких, скорее всего, большинство!) и вовсе не задумывается о происхождении этой каши. Ну, крупа и крупа! Какая разница, как она растет и как называется? Съели и забыли. 😆

Только мне всегда было интересно узнавать о продуктах что-нибудь новенькое, необычное, например, то, как их использовали в древности или как они вообще появились на нашей планете. И вовсе не потому, что я – обжора и зациклена на еде! Просто мне важно, что именно я отправляю в свой рот и чем кормлю своих детей, вот и копаю всякое-разное интересное о пище нашей уже больше 10 лет и делюсь с вами. 😉

Так вот, в моей жизни просо всегда было в виде желтой цыплячьей каши, причем обязательно сладкой, а в мамином и бабушкином исполнении еще и на молоке. Надо сказать, что мы с братом с большим удовольствием ели это лакомство, особенно если его варили в духовке в глиняном горшочке.

Когда я выросла и создала свою семью, сама стала мамой, то время от времени также готовила пшенку для себя, мужа и сына. Только я тогда уже знала, что на молоке не полезно, а лучше на воде. Как именно я варила пшено, я расскажу вам в кулинарном разделе статьи.

А сейчас еще, пожалуй, упомяну о своей любимой Аюрведе, которая открыла для меня просо заново. Варила я пшенку только в первые годы жизни старшего сына, а потом как-то увлеклась всеми этими зелеными гречками, полбами и разноцветными рисами, и про «цыплят» своих забыла напрочь. Так бывает – продукт просто выпал из моего поля зрения, хотя постоянно мелькал в магазине перед глазами.

Когда моя любимая доктор-аюрведист посадила меня на жесткую очистительную диету, я снова возлюбила просо, ведь оно было в немногочисленном списке разрешенных продуктов!

Все, с кулинарными темами точно заканчиваю до поры до времени, а сейчас давайте все-таки выясним, как, на самом деле, выглядит просо, где оно используется и как появилось на наших столах.

К содержанию

Пищевая ценность и состав просо

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
B3, E, B6, B1, β, B9, Cu, P, K, Mg, S, Ca, Cl, Fe Кислотный

Просо ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 4,3-5,5.

К содержанию

Описание просо

Просо

Просо – еще один представитель семейства Злаки или Мятликовые, которое также включает в себя пшеницу, рожь, ячмень, овес, рис, кукурузу, а еще, как это ни странно, бамбук и сахарный тростник. Если бы древние римляне были сейчас живы, то они величали бы это однолетнее или многолетнее травянистое растение Panicum – именно так на этом языке звучит слово «просо».

«Просов» в природе довольно много – по подсчетам исследователей в мире встречается 442 вида, 8 из которых произрастает на территории России. Но нас с вами интересует всего одно – то, которое мы употребляем в пищу. Просо обыкновенное или, как его еще называют, посевное – Panicum miliaceum.

На самом деле, растение это, хоть по названию и обыкновенное, а на деле совершенно необычное по своим свойствам, и вы в этом сегодня убедитесь, а пока узнаете, как оно растет. Просяные побеги представляют собой кусты, состоящие из нескольких стеблей высотой от полуметра до полутора метров.

Каждый такой стебелек, если приглядеться, имеет цилиндрическую форму, а внутри пустой, то есть, полый – хоть бери, срезай и делай дудочку! 🙂 А еще они слегка опушены, на ощупь очень приятные, как будто велюровые, и на них располагаются узлы (количеством до 10 штук!).

Корневая система растения разрастается примерно до таких же размеров, что и куст  (до полутора метров!) – только вглубь земли, естественно. В диаметре она может достигать метра и даже больше – 1,2 метров. Любопытен тот факт, что сначала зерно пускает в землю лишь один корешок, а затем, если почва хороша и природные условия благоволят, из него появляется множество боковых отростков, которые помогают растению закрепиться на выбранной территории.

Есть у просяных кустов и так называемые воздушные корни – то есть, корешки, располагающие в нижней части стеблей. Они помогают растению поглощать влагу из воздуха, что дает им возможность пережить засуху, а также препятствуют полеганию стеблей. Забавно, что такая особенность свойственна по большей части лианам, растущим в жарком климате.  

На стеблях располагаются очередные ланцетовидные листья, которые, в зависимости от разновидности просо, могут быть опушенными, как стебли, а могут быть приятно гладкими, окрашены они обычно в зеленый или в красный цвет. Их размеры, опять же, они зависят от вида, и очень разнятся – длина колеблется от 18 до 65 сантиметров, а ширина – от 1,5 до 4.

Соцветия, которыми оканчиваются стебли просо, представляют собой симпатичные пушистые метелки. Опять же – можно брать, срезать и протирать пыль с предметов интерьера! Видите, какое полезное растение? 😀

Так вот, метелочки эти могут быть коротенькими – длиной всего 10 сантиметров, а могут вымахивать и до 60 (такими можно и пол мести!). Они состоят из мелких двухцветковых колосочков, высота которых не превышает обычно 4 миллиметров.

Причем, что интересно, в паре цветков один из них всегда обоеполый, а другой – либо бесполый, либо тычиночный. По этой причине каждый колосок просо является однозерным и очень редко, когда «срабатывают» оба цветка, чтобы дать два семени.

Просяные плоды называются зерновками. Они надежно упакованы природой в пленчатые оболочки, которые, как вы уже поняли, снимают с них, когда производят пшенную крупу. Зерна эти могут быть как овальными, так округлыми. Они бывают белыми, бежевыми, желтыми, красными, коричневыми. А диаметр таких зернышек – всего 1-2 миллиметра!

История возникновения просо

По мнению ученых, интересующее нас сегодня растение впервые появилось на территории юго-восточной Азии. Оно считается одним из самых древних злаков, так как культивировалось в Китае уже примерно 8,5 тысяч лет назад до наступления нашей эры. Уже тогда мудрый народ почитал эту культуру как ценный пищевой и целебный продукт. Хотя в диком виде просо является обычным назойливым сорняком.

Интересно, что северные китайцы начали выращивать просо даже раньше обожаемого ими риса – по крайней мере, технология выращивания просо у них была создана раньше, чем рисовая!

Они не только создали каменные и керамические сельскохозяйственные инструменты для возделывания растения, но и придумали длительные способы его хранения. Настолько длительные, что отдельные артефакты «дожили» до наших с вами времен! 😎

Почему просо пользовалось таким спросом? — Из-за своей неприхотливости. Как вы знаете, рис растет на заливных полях и довольно требователен к природным условиям, а его просяной брат отлично приживается в засушливых местах планеты, например, в Индии и Африке.

Кстати, Индия считается второй родиной этого растения, а из нее в первом тысячелетии нашей эры оно было завезено в Иран, откуда перекочевало на территорию Грузии и Армении. Не обошли просо своим вниманием и древние греки, они познакомили с этим зерном сицилийцев, которые, в свою очередь, сделали его популярным по всей Италии.

Доказано, что на землях современной Швейцарии и Венгрии просяные семена употребляли в пищу еще во времена далекого бронзового века. А простые римляне использовали его в пищу практически каждый день вместо хлеба.

Кстати, латинское название растения «рanicum miliaceum» образовано от слов «рanis» (хлеб) и «milum» (молоть). Так и делали бедные жители Рима – мололи просо в муку и пекли из нее хлеб!

Был в древности такой могущественный индоевропейский народ – фракийцы, поделенный на разные племена. Так вот, одно из них так и называлось – просоядцы (мелинофаги), потому что основу их рациона составлял этот злак.

Ценные полезные свойства просо были описаны еще за 2800 лет до нашей эры в древнем китайском трактате «Фан Чжи Шен Шу». Там оно упоминается в числе других священных злаков наряду с пшеницей, соей, рожью и рисом. Хотя вот в Аюрведе так называемыми высшими зерновыми считаются только пшеница, ячмень и рис – именно на них должен строиться рацион, а пшено у них относится к крупам, которые не рекомендуется употреблять ежедневно. Вам какая позиция ближе?

В европейские страны этот продукт пришел из Китая примерно в 5000 году еще до нашей эры. Хотя существует и другая точка зрения, согласно которой просо распространилось по Европе с подачи России, а, если быть точнее, через Кавказ и русские степи. Причем там он стал невероятно популярным и очень скоро его начали возделывать повсеместно.

Установлено, что в эпоху Средневековья просо по Европе выращивали больше, чем пшеницы!

Потом, конечно же, Христофор Колумб открыл Америку и завез на европейскую территорию всякие диковинки вроде кукурузы и картофеля, которые постепенно вытеснили просяные колоски с их законных земель.

Но не стоит печалиться, ведь и сегодня просо занимает значимое место в питании множества народов. Лидерами по его производству являются Индия, Нигер и Китай, затем следуют Мали, Нигерия, Судан, Буркина-Фасо, Эфиопия, Чад. И вот среди такой жаркой заморской компании затесалась наша с вами не слишком теплая Россия, которая замыкает этот топ-10.  

К содержанию

Вкус просо

Пшенка — каша, вкус которой знаком с детства.

Если завязать вам глаза и подать хорошо приготовленное просо со специями и какими-нибудь другими ингредиентами, например, овощами, то вы вряд ли сможете его опознать! Тем оно и замечательно, что, по сути, безвкусно и способно впитывать вкусовые и ароматические оттенки других продуктов.

Однако если приготовить пшенку без ничего и поставить себе цель определить конкретно ее вкусовые качества, то, скорее всего, вам покажется, что она немного ореховая, капельку древесная, и в большей степени травянистая.

Я, признаюсь, так делала, когда пыталась перед переходом на сыроедение отказаться от соли – пробовала привычные с детства продукты в их практически первозданном виде. Не могу сказать, что я была в полном восторге от «голого» просо, но зато я теперь знаю, какое оно на вкус. А вы знаете? 😉

К содержанию

Применение просо в кулинарии

Просо отлично впитывает вкус других продуктов.

Самый простой рецепт из просо – каша, причем сладкая. Почему-то ее чаще едят именно в такой кулинарной интерпретации. Что ж, я не против, только мне лично не очень по вкусу злаки в молоке, тем более, это не полезно.

Есть важный нюанс, который нужно учесть перед приготовлением этого злака – желтые зернышки нужно хорошенько промыть в горячей воде и делать это до тех пор, пока они не станут прозрачными!

Так вы точно избавите свои крупинки от возможной горечи, о которой я подробнее расскажу вам чуть позже, когда речь пойдет о хранении пшенной крупы.

Как обычно готовят пшенку? Варят зерна в молоке, добавляют белый сахар и сливочное масло. Я прокаливаю семена на горячей сухой сковороде, затем заливаю водой в пропорции 2 к 1, добавляю куркуму, зеленый кардамон, иногда корицу и гвоздику по настроению, а чуть позже, когда вода почти выкипит, кладу кусочек топленого масла. Выключаю огонь и даю остаткам влаги впитаться в кашу. Когда она станет теплой, добавляю мед – уже каждому в тарелку.

На самом деле, вариантов приготовления этого блюда может быть множество – вы можете добавить на стадии заливания водой любые сухофрукты. Особенно хороши в пшене курага и инжир! Орешки и семена тоже не помешают, особенно если они были предварительно замочены в воде. Вам какие нравятся? Я люблю кедровые, миндальные и лесные.

Очень хороша пшенная сладкая каша с тыквой. Это вообще классика жанра! Ее можно запекать не в глиняном горшочке, а в тыквенном. Просто выскоблить мякоть из небольшой тыковки, порезать и смешать ее с зерном, а полученную емкость использовать в качестве посуды. Я так делала несколько раз, получалось невероятно вкусно. А вы готовили тыквенное пшено или пшенную тыкву?

Недавнее мое открытие – несладкая пшенка. С детства меня приучили к тому, что эта желтенькая цыплячья кашка должна быть сладкой. В другом виде мы дома ее и не ели. Когда в мою жизнь уже в серьезной форме пришла Аюрведа, я стала искать для себя новые сочетания продуктов. И нашли-таки! И понеслось!

Я готовила пшено с брокколи, с морковью, с цветной капустой, с белокочанной капустой, с сельдереем, со сладким перцем, с баклажанами, с кабачками, с редькой. А еще с нутом, машем и фасолью.

Можно добавлять в такую кашу сублимированные соевые кусочки, копченый тофу, адыгейский сыр, грибы. Можно сочетать сразу несколько ингредиентов, а можно использовать лишь один из перечисленных. Вам какие варианты милее всего? А какие из них вы уже пробовали?

Еще из пшена и других ингредиентов готовят суворовскую кашу, которая, по преданию, была слеплена знаменитым полководцем буквально из того, что было, во время тяжелейшего перехода через Альпы. А были у солдат пшенка, перловка, горох, лук, морковка, растительное масло и соль. Вот из этих продуктов и было приготовлено питательное блюдо, которое придало военным силы.

Кстати, Александр Васильевич, который, как я подозреваю, знать не знал про Аюрведу, приготовил кашу по ее канонам. Согласно этому древнему учению, именно злаки и бобы в сочетании друг с другом и являются идеальным источником всех питательных веществ, а потому должны быть основой рациона. Хотели бы приготовить и попробовать кашу победителей?

Мелкая пшенка, которая быстро разваривается и дает объем, хороша в супах-пюре, в овощных вегетарианских рагу. Существует множество рецептов пшенных супов. Мой самый любимый – нутово-пшенный. На мой взгляд, эти два полезных продукта отлично сочетаются в пределах одной кастрюльки, а затем и тарелки, а после и желудка. 🙂

Пшенной кашей можно фаршировать перцы, шампиньоны, крупные макаронины (каннелони), тарталетки, заворачивать ее в качестве начинки в капустные листы или в виноградные листья, чтобы сделать голубцы и долму.

А этот рецепт наверняка понравится детям и любителям быстрых сытных блюд. Из пшена можно испечь так называемый крупеник – пирог, основу которого составляет не мука, а каша. Это, кстати, намного полезнее! Вы просто варите пшенку, а затем добавляете в нее воду, сметану, сливочное или топленой масло, подсластитель, яйцезаменитель, например, банановое пюре, и смешиваете все до однородного состояния. Получается такая высокая сладкая пшенная лепешка – очень питательная и вкусная.

Муку из просо используют в выпечке те, у кого аллергия на глютен. Прелесть этого злака в том, что он практически не содержит этот трудно перевариваемый белок, а, значит, безопасен для людей с целиакией. Из такой полезной муки можно печь блинчики, оладушки, кексы, хлеб, хлебцы, печенюшки и прочие вкусности, которые обычно готовят из пшеницы.

Как видите, продукт простенький, всем доступный и по географическому положению, и по цене, но при этом очень многоликий и универсальный. Вы же помните о том, что пшенка способна впитывать вкусы других продуктов? Какие вкусы она впитывает на вашей кухне? Поделитесь, пожалуйста, своими рецептами в комментариях.

К содержанию

Применение просо в хозяйстве

Молотое пшено — копеечное, но эффективное косметическое средство.

В самом начале статьи я уже упоминала о том, что мы с братом кормили просом своих волнистых попугайчиков. Кстати, канарейки у нас тоже были, и им перепадало такое лакомство. Также я говорила о том, что этот злак широко используется в рационе кур и других сельскохозяйственных птиц и животных в чистом виде или чаще в составе комбикормов.

Причем для производства сельхоз кормов в ход идут не только зерна, но и лузга, то есть, оболочки семян, солома, мучель (мелко покрошенные частицы семенных оболочек), зеленая масса просяных кустов.

Просо очень любят не только попугаи, но и косметологи :-D, так как его экстракт обладает целым рядом полезных для кожи свойств. Он увлажняет ее, ускоряет процесс регенерации клеток, восстанавливает липидный барьер и тургор. Таким образом, косметические средства на основе этого ценного вещества (восстанавливающие кремы и маски) делают кожу упругой, гладкой, здоровой.

Кроме того, пептиды и аминокислоты в составе экстракта этого растения благотворно воздействуют на состояние волос, они проникают в кутикулу волоса, укрепляют ее и защищают от агрессивных моющих ингредиентов современных шампуней.

Благодаря тому, что просо практически не способно вызывать аллергию (хотя встречаются случаи индивидуальной непереносимости злака!), его можно использовать в уходе за чувствительной, поврежденной, аллергичной и возрастной кожей.

Также из просяных зерен давят ценное масло, которые не так-то просто найти в продаже. Но если уж нашли, берите, так как оно обладает примерно теми же свойствами, что и описанный выше экстракт этого растения – помогает долго сохранять кожу молодой и красивой.

Натуропаты также поют дифирамбы этому злаку. Еще бы! Ведь он еще со времен Авиценны – средневекового персидского врачевателя – известен, как мягкое мочегонное средство. Сегодня просо принимают от сахарного диабета, геморроя, цистита, гипертонии, заболеваний печени. Уважают его и худеющие люди!  

Как вырастить просо в домашних условиях?

Прежде всего, вам нужно будет найти неочищенные и необработанные зерна этого растения. Морально приготовьтесь к тому, что они могут быть не только желтыми. Помните, выше я писала о том, что встречаются и белые, и красные, и коричневые «просинки»?

Их можно отыскать на сельскохозяйственных рынках, в зоомагазинах или во всяких лавчонках здорового питания, в том числе и виртуальных. Нашли? Прорастите! Справитесь? 😉 Просто замочите зерна на ночь водой, а утром слейте воду, хорошенько промойте посевной материал и оставьте во влажной среде (например, под смоченной водой марлей или на вате) до вечера. Некоторые семена могут прорастать дольше – на следующий день после замачивания.

Как только вы увидели первые ростки, не теряйтесь, а пересаживайте свое просо в просторный горшочек с землей.

А можете оставить в том корытце, в котором они прорастали – желательно, чтобы оно было плоским, и посевной материал в нем лежал не горкой, а был равномерно распределен по всему периметру емкости.

Скоро-скоро у вас на подоконнике появился сочная зелень, которую вы можете оставить там для красоты, а можете и в желудок транспортировать посредством зеленого коктейля. Вам какая идея ближе? В любом случае, желаю вам огороднических успехов! 😉

К содержанию

Сезон созревания просо и условия его хранения

А вот так выглядит будущая желтая кашка на поле.

Просо относится к яровым культурам. Это значит, что сажают его весной, а собирают урожай осенью. Хранится зерно хорошо, а потому доступно нам круглый год.

Просяная крупа, а, точнее, та самая пшенка, которая всем известна с детства, входит в перечень самых доступных и часто встречающихся продуктов. Вы можете найти ее на прилавке каждого продуктового магазина, даже самого маленького и скромного в плане ассортимента, в любое время года.

Казалось бы, выбрать и купить пшено проще простого! Однако в этом вопросе есть свои нюансы, с которыми я вас сейчас познакомлю.

Как правильно выбирать просо?

Оказывается, не каждая пшенка может порадовать вас отменным вкусом и впечатляющими полезными свойствами. В продаже есть и такая крупа, которую лучше обходить стороной.

Если у просяных зерен «подмочена репутация», то есть, они влажные, слипшиеся друг с другом или находятся в мокрой упаковке, они нам точно не друзья. Обязательно потрясите пачку крупы – если ее содержимое весело пересыпается из угла в угол, а не ездит туда-сюда одним большим комком, значит, все в порядке.

Пусть на прилавках и дальше остаются те крупинки, которые соседствуют в пределах одного пакета с камешками, веточками, пылинками и песчинками. Мы, конечно, любим природу, но не до такой степени, чтобы класть этих ее представителей в свои тарелки. 😉

Пшено всегда нравилось мне тем, что оно выглядит, как идеальная крупа – красивого желтого цвета, да и зернышки все, как бусинки, одно к одному – маленькие, кругленькие, одинаковые. Такой и должна быть качественная пшенка.

Кстати, от цвета пшена тоже очень многое зависит – в частности, вкус готового блюда и его консистенция.

Секрет в том, чтобы выбирать самую яркую крупу солнечно желтого цвета, тогда ваша каша будет рассыпчатой. Из светлых «бусин» бежевого цвета получится размазня, хотя, знаю, встречаются любители такой вот жижеобразной однородности. А вам какая пшенка больше нравится?

И еще один немаловажный нюанс – почти все пшено, которое встречается сегодня на прилавках, относится к шлифованным крупам, то есть, к таким, которые в процессе производства были лишены своей естественной оболочки, а также прошли еще несколько степеней очистки от различных растительных примесей. Обычно я ратую за зерна с минимальной обработкой, но только не в этом случае.

Дело в том, что просяная пленка имеет горьковатый привкус и пригодна в пищу разве что попугаям и курам.

Вам вряд ли понравилось бы такое сомнительное лакомство. Если все еще не уверены в этом, попробуйте поискать и купить крупу «дранец», которая очищена только от верхней оболочки. Такие зернышки получаются блестящими, а на вкус горьковатыми. Пожалуй, понадобится целый арсенал специй, чтобы заглушить этот вкусовой оттенок!

Если вас все равно смущает тот факт, что пшено многократно обработано на производстве, ну, так и не ешьте его каждый день. Вы, надеюсь, помните о том, что авторитетная наука о жизни Аюрведа как раз и не советует этого делать? Пусть пшенка в вашем рационе проскакивает изредка, по настроению, когда все так называемые высшие зерновые (пшеница, рис, ячмень) уже поднадоели. Я именно так и ем эту кашу – когда хочется чего-то этакого. 🙂

Есть еще один вид пшена, который вы можете встретить в магазинах – дробленое. Это такой побочный продукт переработки просяных зерен. Вряд ли производители стали бы дробить хорошие семена, а потому в эту крупу идет то, что не вошло в качественную.

В принципе, измельченную пшенку можно брать для супов, овощных рагу, запеканок, крупеников, котлеток, но с таким же успехом вы можете заменить ее мукой или размолоть целые зерна самостоятельно в кофемолке. Тут уж на ваш выбор!

Как правильно хранить просо?

У этого продукта есть одна не очень приятная особенность.

Если вы передержите его дольше указанного на упаковке срока годности, пусть даже в идеальных условиях, он станет горьковатым.

Избавиться от этого недуга можно двумя способами – либо ошпарить крупу кипятком, либо прокалить на горячей сухой сковороде. Если и это не поможет, тогда уж только попугайчикам на корм или окрестным голубям.

А знаете, почему так происходит – почему крупинки становятся горьковатыми? Жиры в составе пшена быстро окисляются и прогоркают. В других злаках их не так много, а потому процесс этот не настолько явный.

Такой привкус может появиться и в том случае, если вы нарушите условия хранения просо – например, оставите его на открытом воздухе, подставите под прямые солнечные лучи, утомите на жаре, бросите во влажной среде на растерзание плесени.

Избавьте свою покупку от всего этого – спрячьте ее в тканевый мешочек или, что еще надежнее, в плотно закрывающуюся стеклянную банку. Тогда ваша пшенка будет вкусной до самого окончания срока годности!

К содержанию

Виды и сорта просо

Виды просо

Как я уже отмечала выше, на территории России произрастает 8 видов этого растения, но популярностью пользуются лишь два его представителя. Это широко известное просо обыкновенное или посевное (Panicum miliaceum), а также головчатое или щетинистое просо, которое также величают итальянским (Setaria italica). У менее распространенного вида зерна мельче, оно в основном идет на корм животным и птицам, хотя и из него делают крупу.

Посевное просо, в свою очередь, делится на несколько подвидов, которые отличаются друга от друга внешним видом и вкусовыми качествами:

  • Раскидистое – растение с длинными рыхлыми прямыми метелками и длинными ветвями, с кремовыми или золотисто-желтыми зернами.
  • Сжатое или пониклое просо имеет длинные рыхлые изогнутые метелки на длинных ветвях, в которых скрываются белые семена.
  • Развесистое – также рыхлые длинные прямые метелки с зернышками желтого или кремового цвета.
  • Полукомовое или овальное – короткие ветви с короткими не слишком рыхлыми метелками.
  • Комовое просо «оснащено» короткими ветвями с короткими прямыми плотными метелками, внутри которых скрываются коричневые или даже черные семена.

Овальное и комовое просо растут преимущественно в теплых регионах страны и отличаются от своих собратьев впечатляющей засухоустойчивостью. А развестистый и раскидистый виды неплохо прижились в северных районах России.

Все разновидности просо делятся на группы в зависимости от длительности их вегетационных периодов. Так, выделяют виды с очень коротким периодом – менее 60 дней, коротким – от 60 до 80, средним – от 80 до 100, продолжительным – от 100 до 120, а также очень продолжительным – превышающим 120 дней.

Сорта просо

В мире существует множество сортов этого растения. В частности, в России их начали выводить еще до революции – в далеком 1912 году. Ученые продолжают заниматься этим и по сей день.

Вот лишь некоторые результаты их труда.


Просо Золушка

Сорт «Золушка»

Украинский сорт просо, который относится к ранним разновидностям растения. Особенно хорошо растет в лесостепных зонах. Высота его кустов, как правило, не превышает 115 сантиметров, а вегетационный период составляет от 88 до 94 суток. Колосья устойчивы к осыпанию и полеганию, хорошо переносят засуху. Семена «Золушки» кругленькие, желтенькие, а масса 1000 таких зерен – примерно 8 граммов.


Просо Лана

Сорт «Лана»

Еще один украинский житель лесостепей, который был выведен не так давно и уже успел завоевать популярность среди аграриев. «Лана» представляет собой довольно высокие кусты до 140 сантиметров высотой с длинными рыхлыми метелками, в которых скрываются светло-желтые зернышки. Этот сорт обладает хорошими техническими характеристиками – не осыпается, устойчив к полеганию, может давать урожай в условиях засухи.


Сорт «Удалое»

Данная разновидность относится к развесистому подвиду посевного просо и является раннеспелой. Высота «удалых» кустов обычно составляет 117 сантиметров. Их колосья дают не слишком крупные зерна золотистого цвета и при этом не особо-то и вкусные, прямо скажем. Однако этот сорт является высокоурожайным, причем практически при любых условиях, за что и ценится в сельском хозяйстве. Из него делают не только крупу, но и зеленую массу, а также сено для животных.


Просо Саратовское 853

Сорт «Саратовское 853»

Популярный сорт, который широко распространен на востоке и юге России, в Украине и в некоторых других бывших республиках бывшего Советского союза. Метелки у «Саратовского 853» пониклые, дающие крупные овальные зерна насыщенного красного цвета. Каша из таких семян отличается превосходными вкусовыми качествами.


Просо Казанское 506

Сорт «Казанское 506»

Эта скороспелая разновидность просо отлично растет и в Казахстане, и в Сибири, и на Урале, и везде дает стабильно хороший урожай. У «Казанского 506» развесистые метелки с довольно крупными золотистыми семенами.


Другие сорта просо:

«Олитан» «Подолянское 24»
«Парус» «Новоуренское 241»
«Таврическое» «Камалинское 40»
«Королевское» «Долинское 86»
«Свитанковое» «Харьковское 65»
«Юбилейное» «Харьковское 57»
«Слобожанское» «Белорусское»
«Харьковское 31» «Саратовское 10»
«Козацкое» «Саратовское 8»
«Доброе» «Саратовское 6»
«Быстрое» «Саратовское 3»
«Благодатное» «Орловское 82»
«Белгородское» «Оренбургское 20»
«Орловский карлик» «Омское 16»
«Оренбургское 9» «Мироновское 51»
«Кинельское 92» «Липецкое»
«Веселоподолянское 559» «Крупно-скорое»
«Шатиловское 624» «Крестьянка»
«Скороспелое 66» «Камышинское 95»
«Атамбаевское» «Иртышское»
«Уильское белое» «Ильиновское»
«Камское» «Золотистое»
«Казанское 176» «Горлинка»
«Восточное» «Вольное»
«Константиновское» «Волгоградское 4»
«Мирское» «Славянское»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства просо

Польза просо

Просом можно хорошенько поправить здоровье.
  • Жиры в составе просо (их, кстати, в этом злаке больше, чем в других!) способны выводить из организма множество вредных веществ – токсины, жировые клетки, антибиотики.
  • При этом употребление в пищу этого злака не способствует накоплению жировых отложений. Наоборот, он ускоряет липидный обмен в организме и помогает сбросить лишний вес.
  • Калий, фосфор и магний в этих желтых зернышках помогает нашему сердцу и нашим сосудам работать в нормальном режиме. Кроме того, фосфор и кальций укрепляют костную систему.
  • Пшенка является одной из самых безопасных круп для аллергиков, так как практически не содержит глютена, который тяжело переваривается, повреждает кишечные стенки и, тем самым, провоцирует аллергические реакции. Эту кашу можно употреблять даже при целиакии.
  • Исследования показали, что, если время от времени включать эту злаковую культуру в свой рацион, то можно предупредить развитие таких страшных недугов, как болезнь Альцгеймера и атеросклероз.  
  • Пшено снижает уровень холестерина в крови. А еще оно улучшает состав крови за счет содержания в нем железа – повышает гемоглобин.
  • В состав просо входит и фолиевая кислота (витамин В9), которую беременным женщинам и кормящим матерям рекомендуют употреблять в повышенных количествах.
  • Сладкая молочная пшенка имеет высокий гликемический индекс – до 70 единиц, а вот пшено, сваренное на воде, да еще и с овощами, можно иногда включать в рацион диабетиков, так как его гликемический показатель не будет слишком высоким.
  • Просо нормализует артериальное давление, а потому показано гипертоникам.
  • Полезен этот продукт и для печени – очищает ее и нормализует ее работу.
  • Небольшие порции пшена с тушеными овощами способны улучшить деятельность пищеварительной системы и наладить стул, однако в больших количествах и с молоком пшенка может спровоцировать запор.

Вред просо

Этот злак не стоит употреблять людям с проблемами ЖКТ, особенно если имеет место повышенная кислотность. Пшенка в таком случае будет провоцировать изжогу.

Кроме того, просяная каша, как я уже отметила выше, может стать причиной запора, у людей, которые склонны к этому недугу.

Ну, и стоит помнить о том, что при производстве пшенной крупы зерна многократно обрабатываются – очищаются от оболочки и шлифуются. А потому основой своего рациона их делать все-таки не стоит. Гораздо полезнее употреблять в пищу цельные, минимально очищенные крупы.

К содержанию

Интересные факты о просе

  1. Просо упоминается и в Ветхом завете, и в известном памятнике Киевской Руси «Русской правде».
  2. Это для нас пшенка – обычный продукт, который есть в каждом магазине и стоит сущие копейки. А вот для американцев просяные зерна – экзотический атрибут здорового питания, который можно найти только в специализированных эколавочках. Там его называют «a complete alkaline protein», то есть, что-то вроде «сложного щелочного протеина».
  3. Известно, что воины великого завоевателя Чингиз-хана регулярно употребляли в пищу просяные зерна, пережаривая их на бараньем жире. У монголов они назывались «тары».
  4. Забавно, что рис, который появился в России во времена Петра I, первоначально называли сарацинским пшеном, хотя, как вы знаете, это разные злаки, входящие в одно семейство.

Вот такой знакомый всем незнакомец – просо, которое встречается на каждом шагу, но есть далеко не в каждом рационе. А в вашем есть? 

Просо

Просо (Millet) — это злак, другое его название — пшено. Его очень мелкие, чаще всего желтые семена сильно напоминают бусины. Стоит недорого и активно используется для кормления скота и птицы. По названию не ясно, в каком виде и в какого качества просо добавлено в корм.

Просо — это однолетнее травянистое растение, его семена имеют сладковатый вкус. Нечастый ингредиент в кормах для собак и кошек. По словам производителей кормов, которые добавляют просо в свои рационы для плотоядных — это наименее аллергичный злак и великолепный источник витаминов, особенно группы B, а также минеральных веществ – железа, магния, фосфора, калия, да еще обладает антиоксидантными свойствами.

Пшено содержит много клетчатки и белка, при этом не содержит глютена и является самым щелочным злаковым – легче переносится желудочно-кишечным трактом. Шелуха зерновки пшена очень твердая, переварить ее невозможно, поэтому важно, чтобы зерно было очищено перед использованием.

По названию ингредиента не ясно, в каком виде и какого качества пшено добавлено в корм. Организм плотоядных устроен таким образом, что не способен получать большую часть энергии из углеводов. Собаки и кошки получают большую часть энергии из аминокислот (составляющих белка) и жирных кислот (составляющих жиров).

Высокоуглеводные рационы, основанные на пшене и его производных, не полезны для собак и кошек. Основой корма для них обязательно должны быть один или несколько качественных источников животного белка. Есть данные, что пшено опасно скармливать собакам с нарушениями работы щитовидной железы.

Производители кормов чаще указывают в составе просто «просо», без всяких уточнений. Однако в данном случае используется жёлтое просо. Есть разные сорта этого злака, отличающиеся по цвету зёрен. Наиболее ценны те сорта злака, у которых плёнка зёрнышка имеет белый или кремовый оттенок, а само зерно похоже на шарик.

Зерна жёлтого проса (Yellow Millet) чуть более вытянутые по форме, но они также достаточно питательны. Кроме этого, существуют красное, коричневое и даже серое и чёрное просо, но они в кормах встречаются намного реже.

нормы высева, как растет, уход, уборка

Содержание:

  1. Основные характеристики и преимущества проса
  2. Место в севообороте
  3. Обработка почвы под просо
  4. Приемы обработки в весеннее и зимнее время
  5. Удобрение почвы
  6. Подготовка семян для посева
  7. Посев проса
  8. Нормы высева и глубина заделки
  9. Уход за посевами
  10. Защита посевов
  11. Уборка

Просо представляет собой однолетний злак. Культивируется на полях. В дикой природе самостоятельно не растет. Используется в кормовых и столовых целях. Впервые упоминания о злаке встречаются в древних китайских манускриптах. Выращиванием проса занимались еще около 6 тыс. лет назад. Древние египтяне почитали этот злак наравне с маисом и считали даром богов.

Из проса получают пшено, которое идет на приготовление каши, муки, кваса и пива. Для кормления скота используют солому и лузгу растения.

Основные характеристики и преимущества проса

Этот яровой злак и основная крупяная культура во всем мире ценится за отличные вкусовые характеристики, стойкость к засухе, быструю вегетацию. Даже на фоне жаркого лета просо дает хорошие урожаи — от 10 центнеров с 1 гектара, при соблюдении агротехнических приемов выращивания урожайность повышается в 1,5 раза.

Место в севообороте

Предшественником проса могут быть зернобобовые, многолетние травы, пропашные и озимые культуры после очистки от сорняков. Не рекомендуется заниматься высадкой проса до и после кукурузы, поскольку оба растения подвержены стеблевому мотыльку. После проса на поле можно смело выращивать практически любые культуры.

Обработка почвы под просо

Мероприятия нацелены на очистку поля от сорняков, аккумуляцию и сохранение влаги. Вид обработки грунта зависит от предшественников культуры, погоды, засоренности участка. С учетом перечисленных факторов проводят обычную или улучшенную зябь.

Если участок достаточно рыхлый и чистый, обработан гербицидами, достаточно при сборе урожая предшественника вылущить почву на 8 см в глубину, а по весне дважды культивировать по мере роста сорных трав.

Приемы обработки в весеннее и зимнее время

В холодный период обработка грунта сводится к двухразовому задержанию снежного покрова, контролю таяния и удержанию талых вод. По весне, когда земля подсохнет, проводят диагонально-перекрестное боронование.

В зависимости от засоренности поля, проводят 1–2 культивации. Последнюю обработку намечают после массовых всходов поздних сорных растений. Используют агрегат с боронками, шлейфами и цепями, чтобы одновременно выровнять поле.

По весне вспашка не допускается, поскольку это иссушает почву. Взамен проводят рыхление грунта культиватором либо дисками на глубину не более 8 см.

Удобрение почвы

На подкормки просо откликается хорошо. Подходят как минералы, так и органика. Чтобы получить около 1 центнера зерна, расходуют примерно 3 кг азота, 3,3 кг калия, 1,4 кг фосфора и 1 кг кальция.

Наиболее предпочтительными для культуры являются фосфорные и азотные препараты. От азотной подкормки просо не жирует, а урожайность ощутимо растет.

Для роста корней в начале вегетационного периода используют фосфорсодержащие препараты в сочетании микроэлементами (медью, бором, железом, магнием, цинком и др.).

При выращивании на черноземе просо удобряют комплексом NPK в дозировке 40:60:40. Нормы уточняют с учетом плодородия почвы и планируемой урожайности. Аммиачные и калийно-фосфорные туки вносятся перед вспашкой зяби. Нитратные азотные подкормки используют перед первой культивацией весной. На стадии кущения выполняют подкормку проса по листу с помощью аммиачной селитры.

Подготовка семян для посева

Для выращивания проса на зерно  отбирают семена I–II классов. Чтобы улучшить всхожесть семян, их прогревают на воздухе в течение недели, рассыпая зерно тонким слоем и часто перелопачивая. До посева семена также протравливают одним из препаратов — «Бенлат», «Байтан», «Фенорам». Для защиты от пыльной головни обрабатывают раствором формалина.

Посев проса

Самое благоприятное время для посева, когда почва прогреется до +15°С. Оптимальные сроки совпадают с массовым появлением просовидных сорняков. От них избавляются предпосевной культивацией. В степных районах посевную проводят в конце апреля, в лесостепях — в конце мая. Скороспелые сорта разрешается высаживать в июне, а на юге центрально-черноземного региона даже в июле.

На чистых полях посев выполняют обычным рядовым и узкорядным способами, на засоренных — широкорядным однострочным и ленточным двухстрочным.

Нормы высева и глубина заделки проса

Этот показатель зависит от региональных условий. Согласно технологии выращивания, норма высева проса в степях и центральном черноземье составляет около 18 кг семян на 1 гектар, в лесостепи — до 30 кг. Если условия всхожести неблагоприятные, указанные значения увеличивают на 20%.

Для выращивания проса на влажной почве достаточная глубиной заделки семян — 5 см. Если верхний слой грунта сухой, семена заглубляют на 8 см, на легких почвах — на 10 см.

Уход за посевами

Вслед за посевом проводится ряд последовательных мероприятий — прикатывание, довсходовое боронование, а также профилактика заболеваний, защита от  вредителей и сорняков.

Для послепосевного прикатывания используют кольчато-шпоровые и простые кольчатые катки. Этот агротехнический прием улучшает взаимодействие почвы и семян, ускоряет набухание последних, что позволяет получить ранние всходы и повысить урожайность. Прикатывание требуется лишь в условиях засухи, если прошел дождь, его можно не проводить.

Для довсходового боронования применяют средние зубовые, легкие посевные и сетчатые бороны. Это не позволяет образоваться корке на поверхности почвы, а также борется с проросшими сорными травами. Боронование намечают на период, когда сорняки массово прорастают на поле, а корешки зерен проса по длине не превышают габаритов семян. Глубину боронования выбирают так, чтобы не достать до посевов.

Защита посевов

В процессе выращивания проса важно защищать от сорняков, которые могут заглушить молодые ростки. Для этого дважды или трижды (по мере необходимости) проводят междурядные обработки. Первый раз глубина обработки составляет около 5 см, с каждым последующим разом углубляются на 2 см. Для профилактики засоренности поля посевы опрыскивают на стадии кущения аминной солью из расчета 2 л на 1 гектар.

Борьба с распространенными заболеваниями (меланозом, головней) и вредителями (полосатой хлебной блохой, просяным комариком, тлей) подразумевает комплексное применение агротехнических способов защиты. Это не только соблюдение рекомендованного севооборота, но и протравка семян, уничтожение сорняков, обработка почвы. Дополнительно используются инсектициды, если есть реальные риски массовой потери урожая. В ином случае агрохимию не применяют.

Уборка

Созревание проходит неравномерно, зерна осыпаются достаточно сильно, что усложняет сбор урожая. Для уборки выбирают раздельный способ: когда в метелках около 85% зерен уже зрелые, с помощью жаток косят злаки. На этой стадии верхняя часть уже полностью созрела, зерна в средней части достигли восковой зрелости, а в самом низу остались в молочном состоянии. Во время покоса оставляют стерню около 15 см. Валки кладут поперек рядков. По окончании покоса сложенные валки подбирают и обмолачивают. Для этого используют герметичные комбайны. Зерна, поступившие на ток, сразу подвергаются очистке, а по мере необходимости еще и сушке до уровня влажности 14%.

Баджра, Черное просо, Жемчужное просо Глоссарий | Баджра, Польза для здоровья, Информация о пищевой ценности + Рецепты с Баджрой, Черное просо, Жемчужное просо

Баджра, Черное просо, Жемчужное просо Глоссарий | Черное просо, жемчужное просо | Tarladalal.com

Также известен как

Просо черное, просо жемчужное
Обычно известное как просо жемчужное, байра является одним из наиболее широко выращиваемых сортов проса. Массово выращивается в Африке и Индии.Он был основным продуктом питания индейцев с доисторических времен. Раджастхан является крупнейшим производителем баджры в Индии.

Эти крошечные коричневые зерна имеют орехово-горький послесладкий вкус.

Как выбрать

• Убедитесь, что в зернах нет грязи, камней и других примесей.
• Зерна должны быть мелкими, коричневатыми и напоминать крошечные жемчужины.

5 Использование баджры 1. Баджру можно использовать целиком или в виде муки баджра. При переработке в муку его используют для приготовления баджра ротли, хакр, бхакри, паратх с начинкой, мути, дхокла, чакли и т. д.

2. В сочетании с пшеничной мукой или джоваровой мукой ее можно использовать для приготовления бхакри, тепла, баджра на ротла и других индийских лепешек.

3. Цельную баджру можно использовать вместо риса и использовать в кичди. При использовании баджры для кичди ее нужно замочить на ночь, а затем приготовить под давлением с зеленым мунг-далом, желтым мунг-далом или овощами до мягкости. Кроме того, вы можете темперировать специи в топленом масле и добавить его. Это традиционная еда Раджастана.

4. В Южной Индии, особенно в фермерских общинах, баджру часто готовят в скороварке, как рис, а когда он остынет, формуют в шарики и хранят в кувшине, наполненном водой.Эти шарики можно есть на следующее утро с творогом, луком и зеленым перцем чили в качестве освежающего и питательного завтрака.

5. Цельное зерно Баджра можно употреблять в качестве каши на завтрак, а мука также используется для приготовления многозернового хлеба.

Как хранить

• Всегда храните в герметичных контейнерах в сухом прохладном месте.
• Лучше всего использовать свежую байру, поэтому покупайте ее в меньшем количестве.

12 Польза для здоровья баджры

1. Высокое содержание белка: одна чашка цельной баджры (160 грамм) дает около 18.5 грамм белка. Очень хороший источник для вегетарианцев.

2. Высокое содержание клетчатки: одна чашка цельной баджры дает около 18 граммов клетчатки. Это волокно надолго сохранит чувство сытости и предотвратит переедание.

3. Полноценный белок для вегетарианцев: мука баджра образует полноценный белок в сочетании с такими бобовыми, как раджма, мунг дал, урад дал, тувар дал, чана дал.

4. Без глютена: отличный вариант для тех, у кого непереносимость глютена. Баджра, цельное зерно гораздо полезнее использовать в кичди, чем делать кичди из риса и дала.Попробуйте Bajra, Whole Moong и Green Pea Khichadi 

5. Полезно для диабетиков: будучи цельным зерном, он создает гораздо меньший скачок уровня сахара по сравнению с мукой Bajra. Баджра богата магнием, который улучшает реакцию инсулина за счет снижения резистентности к инсулину. Очень низкий уровень магния приведет к тому, что поджелудочная железа не будет выделять достаточно инсулина, чтобы контролировать уровень сахара в крови.

6. Избавляет от запоров: Баджра, богатая нерастворимой клетчаткой, способствует легкому пищеварению и, следовательно, избавляет от запоров.Нерастворимая клетчатка не растворяется в воде и проходит через желудок без обработки, помогая другим продуктам перемещаться по организму и выводиться из него. Нерастворимая клетчатка поддерживает здоровье пищеварительной системы.

7. Полезно для сердца: Баджра богата магнием. В 100 граммах баджры содержится 137 миллиграммов магния, что составляет 50% рекомендуемой суточной нормы (RDA). Магний помогает поддерживать функцию нервной системы и нормальное сердцебиение.

8. Снижает уровень холестерина: благодаря высокому содержанию клетчатки байра снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП) и усиливает действие хорошего холестерина (ЛПВП)

9.Снижает кровяное давление: Баджра и все просо богаты калием. Калий имеет решающее значение для людей с высоким кровяным давлением, поскольку он уменьшает воздействие натрия. Употребление большего количества продуктов, богатых калием, выведет больше натрия из организма через мочу. Итак, если вы страдаете от высокого кровяного давления и принимаете лекарства, то лекарство работает, удаляя натрий и калий из почек. Таким образом, вам нужно увеличить потребление калия в этом случае.

10. Щелочные: Баджра имеет щелочную природу и борется с кислотностью.Кислотность — это форма расстройства желудка, при которой происходит накопление кислоты, приводящее к ощущению жжения в желудке и пищеварительном тракте. Желудок периодически вырабатывает кислоту, чтобы помочь пищеварению. Когда мы не едим через равные промежутки времени или подвергаемся чрезмерному стрессу, желудок вырабатывает больше кислоты, которая вредит нашему организму.

11. Полезен для выносливости: высокое содержание клетчатки, белка, щелочи снижает кровяное давление, что означает большее количество эритроцитов (эритроцитов) для выработки энергии. Все эти факторы повышают производительность спортсменов на выносливость, таких как бегуны, пловцы и байкеры.Обратите внимание, что Баджра — это цельное зерно, и оно всегда полезнее, чем его порошкообразная форма, которой является мука Баджра.

12. Антиоксидант
Насыщенный: Баджра содержит много антиоксидантов, которые помогают организму бороться с инфекциями.

Гликемический индекс байры, черного проса

Байра имеет высокий гликемический индекс 71. Гликемический индекс предназначен для продуктов, которые вы едите, ранжирует углеводосодержащие продукты по тому, насколько быстро они перевариваются и повышают уровень сахара или глюкозы в крови. Продукты с рейтингом от 0 до 50 относятся к низкому ГИ, от 51 до 69 — к среднему, а от 70 до 100 — к высокому.Продукты с высоким ГИ не подходят для похудения и диабетиков. Такие продукты, как баджра, имеют высокий гликемический индекс, но, поскольку они богаты клетчаткой, баджра полезна для здоровья и подходит для здорового образа жизни, поскольку гликемическая нагрузка снижается.

Виды проса и преимущества его употребления

Просо является одним из самых полезных злаков как для человека, так и для птицы . Его внешний вид небольшой, округлый с лимонной формой. Скорлупа гладкая яркого цвета. В зависимости от его вида, цвет может быть красным , белым, желтым или золотым .Каждый из них имеет разные пищевые характеристики.

Виды проса для употребления в пищу человеком и птицей

Существует три типа проса, различающихся по размеру и цвету. Далее мы расскажем вам о питательных веществах, которые каждый из них вносит в наш рацион и рацион птиц.

Просо белое

Просо белое, например, богато углеводами, калием, железом, магнием, натрием и комплексом витаминов А и В . Этот сорт является наиболее востребованным для дополнения нашего рациона из-за его пользы для нашего здоровья.

Просо белое, также известное как просо просо или просо белое, является одним из семян, выбранных птицами, оно предлагается отдельно или в сочетании с другими семенами, такими как кондитерский подсолнух, для дополнения их рациона.

Красное просо

Красное просо, с другой стороны, имеет более высокую долю жира . Он идеально подходит для обеспечения рациона белком . Этот вид проса не желательно давать только птицам, он всегда должен сопровождаться белым и желтым цветом.Потому что есть риск повредить печень птицы, из-за большого количества белка в ее содержании. Его оболочка немного тверже, чем у других сортов проса.

Просо желтое

Этот сорт является самым питательным из всех видов проса. Так как он обеспечивает аминокислоты и крахмал . Это очень легко усваивается.

Просо как здоровая пища

Просо считается одним из эксклюзивных злаков для кормления птиц. Тем не менее, это основная еда в Африке, Китае и Индии.Благодаря своим питательным свойствам его все чаще включают в ресторанов здорового питания .

Главной особенностью этой каши является то, что она не содержит глютена. Таким образом, он подходит для людей с глютеновой болезнью, аллергией или непереносимостью глютена . Он также полон витаминов и минералов. Количество железа и магния, которое он дает в рационе, помогает в случаях умственной слабости .

В то время как его содержание углеводов, белков и небольшого количества жира делает его энергетическим продуктом .Он также очень богат комплексом витаминов группы В, идеально подходящим для регенерации нервной системы .

Советы по приготовлению проса

Пшено — это вкусная каша, которую можно включить в любое меню вместо картофеля или риса. Вы даже можете наслаждаться им на завтрак в виде каши с орехами и другими фруктами.

Его легко приготовить так же, как и рис, поместив его в кастрюлю с водой на слабый огонь. После приготовления его можно подавать горячим или холодным.Например, холодное пшено можно использовать для сопровождения овощных или мясных салатов. Питательно обогащает любое меню.

Другой вариант — использовать молотое просо в качестве замены пшеничной муки и приготовить хлеб по обычным рецептам, например, идеальный для больных целиакией.

Просо в качестве питательного корма для домашней птицы

Наиболее распространенное или известное использование проса в качестве корма для птиц. Здесь мы расскажем вам, в чем польза проса для птиц.

Является ли просо хорошим семенем для птиц?

Да, просо, безусловно, хороший корм для птиц.Которые не только любят вкус, но и используют его питательные вещества. Одним из преимуществ проса для птиц является то, что оно содержит меньше жира и больше питательных веществ, чем другие виды седы, такие как кондитерский подсолнух.

Просо улучшает пищеварение и успокаивает птиц , поэтому рекомендуется включать их в рацион в периоды, которые могут вызвать стресс, например, во время линьки, отъема или размножения.

Просо является хорошим источником магния, фосфора, белка и кальция .Это также очень полноценная пища, но все же рекомендуется смешивать ее с другими семенами, чтобы они имели разнообразный рацион. Одним из фаворитов является полосатый подсолнух.

Какие птицы едят просо?

Согласно исследованию, проведенному Лабораторией орнитологии, просо является предпочтительной пищей многих птиц, питающихся на земле. Среди них перепела, воробьи, голуби, кардиналы и другие. предпочтительным типом является белое просо.

Этот корм можно сбрасывать прямо на землю или в низкие лотки с отличным дренажем.Не забывая выставлять только ту сумму, которая необходима в течение дня.

В Springhausagro вы найдете качественные семена для потребления человеком, такие как попкорн, кондитерский подсолнечник и просо, среди прочих. Плюс широкий выбор качественных кормовых смесей для птиц.

Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, информация о приготовлении и многое другое

Просо — одно из старейших культивируемых злаков в мире, которое тысячи лет выращивали в Африке и Юго-Восточной Азии. Просо можно использовать для приготовления хлеба, пива, каш и других блюд.Даже сегодня просо является основным продуктом питания во всем мире.

На самом деле, просо вновь обретает популярность благодаря своей универсальности и простоте выращивания. Вы можете найти просо в сортах жемчужного, пальчатого, просо и сорго по всей территории США. Хотя эти виды проса могут выглядеть немного по-разному, все они обеспечивают одинаковую пользу для здоровья.

Польза для здоровья

Просо богато ниацином, который помогает вашему организму управлять более чем 400 ферментными реакциями. Ниацин также важен для здоровой кожи и функции органов.На самом деле, это настолько важное соединение, что его часто добавляют в обработанные пищевые продукты, чтобы обогатить их.

Просо, особенно его темные сорта, также является отличным источником бета-каротина. Этот природный пигмент действует как антиоксидант и как предшественник витамина А, помогая вашему организму бороться со свободными радикалами и поддерживая здоровье ваших глаз.

Просо также обладает другими полезными свойствами, в том числе:Это означает, что пшено переваривается дольше, чем стандартная пшеничная мука. Продукты с низким ГИ могут помочь предотвратить скачки уровня сахара в крови после еды, что позволяет людям с диабетом легче контролировать уровень сахара в крови.

Im proof Здоровье пищеварения

Просо богато пищевыми волокнами, как растворимыми, так и нерастворимыми. Нерастворимая клетчатка в просе известна как «пребиотик», что означает, что она поддерживает хорошие бактерии в вашей пищеварительной системе. Этот тип клетчатки также важен для увеличения объема стула, что помогает поддерживать регулярность и снижает риск рака толстой кишки.

Защитите свое Сердце

Растворимая клетчатка в просе помогает снизить уровень «плохого» холестерина в крови — фактор риска атеросклероза. Растворимая клетчатка превращается в гель в желудке и поглощает холестерин, позволяя безопасно вывести его из организма.

Некоторые исследования показывают, что просо также может повышать уровень «хорошего» холестерина и снижать уровень триглицеридов. Поскольку холестерин является таким большим фактором риска сердечных заболеваний, регулярное употребление проса может помочь сохранить здоровье вашего сердца.

Питание

Просо богато калием — минералом, поддерживающим здоровую работу почек и сердца. Калий также играет роль в передаче нервных сигналов, благодаря которым ваш мозг и мышцы взаимодействуют друг с другом.

Это также отличный источник:

Питательных веществ на порцию

Четверть чашки порции сухого проса содержит:

Размеры порций низкокалорийная еда.Вы должны есть просо в умеренных количествах, чтобы поддерживать здоровый вес. Одна порция вареного проса составляет около одной чашки. Просо расширяется при приготовлении, поэтому убедитесь, что вы обращаете внимание на то, сколько вы на самом деле едите.

Как приготовить просо

Просо доступно во многих супермаркетах и ​​магазинах здоровой пищи в различных формах. Обычно просо продается сушеным, воздушным, как рис, или молотым, как пшеничная мука.

Сушеное просо можно готовить так же, как кускус или киноа.Молотое просо является отличной заменой цельнозерновой муки или дополнением к ней в выпечке. Воздушное просо можно есть в качестве закуски или использовать вместо воздушного риса.

Просо в любой форме может быть полезной добавкой к большинству диет. Попробуйте эти предложения, чтобы включить пшено в свой рацион:

  • Замените рис пшеном в плове.
  • Попробуйте испечь пшенный хлеб с молотым просом.
  • Смешайте молотое просо со следующей партией вафель.
  • Добавьте вареное просо в начинку на День Благодарения.
  • Закуска из воздушного проса в качестве альтернативы попкорну.
  • Посыпьте воздушное просо на хлопья для завтрака.
  • Пшено готовят как альтернативу кускусу.

Что такое просо? Виды проса, их польза для здоровья и интересные рецепты – Еда и рецепты

За последние несколько лет революция в области здорового питания уступила место открытию ценности традиционного проса. В связи с растущим вниманием людей к своему здоровью возрос спрос на богатые питательными веществами злаки, такие как просо.Неудивительно, почему просо стало модным среди миллениалов из-за его бесчисленных преимуществ для здоровья. Если вы ищете список традиционных видов проса и их пользы для здоровья, читайте дальше.

Что такое просо?

Просо — злаковые культуры и мелкосеменные травы, которые широко используются в странах Африки и Азии. С незапамятных времен эти небольшие культуры использовались в пищу людьми, а также в качестве корма для животных. В основном выращивается в полузасушливых тропических регионах Африки и Азии, около 97 процентов мирового производства проса приходится на эти регионы.

Полезные свойства проса для здоровья
С незапамятных времен просо широко использовалось для кормления птиц и животных, пока мир не узнал о пользе этих суперпродуктов для здоровья. Однако в разных частях Индии просо использовалось для приготовления самых разных блюд. Особенно из-за их невероятно богатого питательными веществами состава.


Фактически, Индия известна как вторая по величине диабетическая столица мира, и это привело к всплеску спроса на просо. Более того, это просо без глютена может сыграть ключевую роль в предотвращении и лечении ряда проблем со здоровьем.Обогащенное природой, просо является богатым источником клетчатки, минералов, таких как магний, фосфор, железо, кальций, цинк и калий.

По словам эксперта по здоровью и питанию Тапасьи Мундхры, «просо чрезвычайно питательно и полезно для здоровья, а также требует меньше воды и может храниться годами, так как имеет длительный срок хранения. Просо – идеальное здоровое блюдо. На самом деле, пшено часто советуют готовить в виде каши для подрастающих детей и стареющих взрослых.Более того, просо содержит большое количество крахмала и белков, которые могут быть полезны, если их добавить в ежедневный рацион».

Далее она добавляет, что просо не только полезно для здоровья, но и имеет уникальный вкус, который может подчеркнуть вкус любого блюда. Благодаря различным кулинарным инновациям просо, такое как раги, джовар и баджра, используется для приготовления нескольких закусок и блюд, таких как раги идли, просо кичиди, яблочный раги халва (полезный для малышей), печенье раги и т. д. Кроме того, просо может сделать блюда вкусными и визуально привлекательными. .’
Итак, вот краткое изложение того, как добавление проса в ежедневный рацион может повысить показатель здоровья, предотвратить болезни и обеспечить достаточное питание.

Просо полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях
Эти маленькие зерна являются источником питательных веществ, которые помогают улучшить здоровье сердца и могут эффективно уменьшить закупорку коронарных артерий. Он обогащен магнием, который может эффективно снизить кровяное давление и риск инсульта и сердечных приступов.


В частности, просо может помочь снизить риск таких заболеваний, как атеросклероз.Богатое калием просо может эффективно действовать как сосудорасширяющее средство. Кроме того, растительные лигнаны в просе могут быть преобразованы в животные лиганы, которые могут бороться с хроническими заболеваниями, такими как рак и другие сердечно-сосудистые заболевания.

Просо может управлять уровнем сахара
Просо является богатым источником магния, который помогает стимулировать уровень инсулина, тем самым повышая эффективность рецепторов глюкозы в организме, что дополнительно помогает поддерживать здоровый баланс уровня сахара в организме.
Помогает снизить вероятность диабета 2 типа. Чтобы еще больше сбалансировать уровень сахара, вы можете добавить льняное семя, махана, красный рис, черный рис.

Просо способствует пищеварению
Просо, богатое клетчаткой, представляет собой полезную кашу, которая помогает пищеварению и облегчает проблемы с кишечником. Он помогает при желудочно-кишечных проблемах и может облегчить другие заболевания, связанные с печенью и почками. Это также может помочь в снижении риска рака толстой кишки. Добавление сок нони и черный виноград в вашем ежедневном рационе может предотвратить рак.

Способствует детоксикации
Просо насыщено такими компонентами, как куркумин, эллаговая кислота, кверцетин и катехины, которые дополнительно помогают в удалении чужеродных агентов и свободных радикалов и балансируют ферментативные реакции в организме. Они могут естественным образом детоксифицировать кровь.


Виды проса

Джовар (сорго)
Сорго широко известно как Джовар в Индии. Традиционно джовар использовался как зерно для приготовления лепешек/лепешек.Обогащенный полезными веществами железа, белка и клетчатки, джовар может помочь снизить уровень холестерина, так как содержит компонент, называемый поликозанолами (часть воска сорго). Это хорошо для людей, у которых есть непереносимость пшеницы.

Раги (пальчатое просо)

Ragi используется в качестве здоровой замены риса и пшеницы. Раги, несомненно, является источником питания. Это безглютеновое просо, богатое белком и аминокислотами, полезно для развития мозга у растущих детей.

Просо лисохвост

Лисохвост содержит здоровые углеводы, балансирующие уровень сахара в крови, и широко доступен в виде манной крупы и рисовой муки.Наличие железа и кальция в этом просе способствует укреплению иммунитета.

Байра (жемчужное просо)

Это просо известно своей бесчисленной пользой для здоровья. Насыщен железом, белком, клетчаткой и минералами, такими как кальций и магний; ежедневное потребление или включение этого проса может творить чудеса.

Просо куриное

Это богатое питательными веществами просо с высоким содержанием клетчатки может эффективно помочь в похудении.Это богатый источник кальция и фосфора, которые помогают в построении костей, а его ежедневное потребление способствует борьбе с заболеваниями костей.

Просо просо
Это просо может эффективно помочь сбалансировать уровень сахара в крови. Низкий гликемический индекс сделал его популярным среди людей, следящих за своим весом. В Индии это был обычно корм для птиц.

Просо маленькое
Маленькое просо, богатое витаминами группы В, такими минералами, как кальций, железо, цинк и калий, может обеспечить организм необходимыми питательными веществами, которые еще больше способствуют снижению веса.Он входит в состав многих традиционных блюд южной Индии. Более того, высокое содержание клетчатки делает его здоровой заменой рису.

Интересные рецепты пшена

Вот несколько интересных новинок с полезным просом

Раги Идли
Идли — один из самых любимых завтраков южных индийцев. Этот полезный рецепт представляет собой альтернативу скучному идли и может стать восхитительным завтраком или закуской.


Маффин из раги
Как насчет полезного десерта, который не вызовет у вас чувства вины.Попробуйте дома этот потрясающий кекс раги и порадуйте своих близких своими кулинарными способностями.
Джовар встречается с ладу
Этот восхитительный ладу – идеальное лакомство для любителей сладкого. Этот рецепт ладу, приготовленный с использованием джовара, требует много усилий.

Джовар Банановая халва
Сладкое, но полезное наслаждение. Это простое в приготовлении блюдо можно приготовить из самых простых ингредиентов.

Тыква Деликата, фаршированная просом и черной чечевицей

Долгое время я относился к праздничным трапезам как к возможности веганизировать все и вся.На мой взгляд, люди жаждут традиций, особенно в это время года, поэтому моей задачей было взять каждый классический рецепт ко Дню Благодарения или Рождеству и сделать его веганским. Это привело к множеству забавных кухонных экспериментов и, по крайней мере, к нескольким хранителям праздничных рецептов — мой пастуший пирог с бататом и чечевицей, голубцы и (совсем недавно) веганский кукурузный хлеб с начинкой из шалфея.

Однако в последнее время я начинаю относиться к праздничным блюдам не как к веганству, а как к возможности просто приготовить любимую еду.Эти деликатесные тыквы, фаршированные просом и черной чечевицей, являются прекрасным примером праздничного блюда, которое празднично и отлично подходит для толпы, но которое не похоже на вынужденную попытку следовать традиции. Они полезные, сытные, приземленные, и они также делают очень красивую презентацию.

В течение последних месяца или двух я экспериментировал с одновременным приготовлением зерна и чечевицы (совсем недавно в моей одной кастрюле итальянской киноа и чечевицы). Раньше я всегда готовил чечевицу отдельно от зерен, складывая их после того, как они были полностью приготовлены, но я понимаю, что несложно приготовить большинство чечевиц вместе с крупой, что занимает такое же количество времени (около 20-30 минут) .Это экономит мне лишнюю кастрюлю для очистки и упрощает процесс приготовления.

Это не идеальный метод; Время приготовления чечевицы может варьироваться в зависимости от того, насколько она свежая и насколько сухая, поэтому иногда мне приходится добавлять больше воды к зернам и чечевице, когда они варятся. Однако чаще всего это работает как волшебство, и если я предварительно замачиваю чечевицу на ночь, она практически всегда доваривается так же, как и крупа. Победа, победа.

Вот идея этой начинки из проса и черной чечевицы, простой, вкусной и питательной смеси, которую можно подавать как к простому плову, так и к жареным кабачкам, как показано здесь.Блюда из фаршированных овощей могут быть довольно сложной задачей, но использование тыквы деликата обеспечивает быстрое время обжаривания (35 минут или меньше, если ваши кабачки не очень большие). Мне нравится вкус и текстура тыквы деликата, и этот рецепт позволяет им сиять.

Этот рецепт — мой последний праздничный вклад в движение Pulse Pledge, которое отмечает признание ООН зернобобовых экологически безопасным, экономичным и питательным источником белка. The Pulse Pledge призывает всех есть бобовые не реже одного раза в неделю в течение 10 недель, а на его веб-сайте есть множество заманчивых рецептов, которые помогут вдохновить тех, кто плохо знаком с приготовлением пищи из фасоли, чечевицы и сухого гороха.Я прекрасно провел время, разрабатывая рецепты для Международного года зернобобовых, и, поскольку бобовые являются одним из моих любимых суперпродуктов, я буду праздновать их в 2017 году и далее 🙂

Тыква Delicata, фаршированная просом и черной чечевицей

Автор — Гена Хэмшоу

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

Выход: 8 порций

  • 4 кабачка деликата среднего размера, около 10-12 унций каждый, разделенных пополам вдоль и очищенных от семян
  • Растительное масло в спрее или растительное масло для смазывания
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 маленькая белый или желтый лук, нарезанный
  • 2 стебля сельдерея, нарезанный
  • 2 очищенные и нарезанные моркови
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • 3/4 стакана проса
  • 1/2 стакана черной чечевицы
  • 9020 морская соль
  • 3/42 чайной ложки чашек овощного бульона с низким содержанием натрия
  • Черный перец по вкусу
Для соуса (1 1/2 чашки)
  • 1/4 чашки небеленой универсальной муки (замените муку из нута безглютеновой)
  • 3 столовые ложки хлопьев пищевых дрожжей
  • 1 1/2 чашки овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 2 столовые ложки тамари
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки измельченного сушеного тимьяна 9022 0
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • Черный перец по вкусу
  • Разогрейте духовку до 400F и застелите два противня пергаментом или фольгой.Сбрызните или смажьте обе стороны тыквы маслом. Положите тыкву срезом вниз на противень. Запекайте в течение 25-35 минут или пока тыква не станет мягкой и не подрумянится.

  • Пока половинки тыквы жарятся, нагрейте масло в кастрюле среднего размера. Добавьте лук, сельдерей и морковь. Готовьте, время от времени помешивая, в течение 5-7 минут или пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок и просо. Обжаривайте просо около 2 минут или пока оно не пахнет орехами. Добавьте соль и бульон.Доведите пшено до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20-25 минут или пока чечевица не станет мягкой (но немного al dente) и пшено не впитает всю жидкость. Снимите пшено с огня и дайте ему испариться, пока вы готовите соус.

  • Для приготовления соуса нагрейте муку и пищевые дрожжи в небольшой кастрюле на среднем огне. Часто помешивайте их и продолжайте готовить, пока они не пахнут поджаренными, а мука не станет золотистой (около 5 минут).Снимите их с огня и добавьте овощной бульон, тамари, оливковое масло, тимьян и чесночный порошок. Вернуть смесь на слабый огонь и варить, постоянно помешивая, пока соус не станет густым и пузырчатым. Приправьте по вкусу черным перцем и снимите с огня.

  • Когда половинки тыквы будут готовы, переверните их. Попробуйте начинку из проса и черной чечевицы и при необходимости отрегулируйте соль и перец. Начините каждую половинку тыквы начинкой, затем полейте соусом (или другим соусом или заправкой).Служить.

Начинку из проса и черной чечевицы можно приготовить за день, а кабачки запечь за день. Соус можно приготовить за 2 дня или заморозить на срок до 3 недель.

 Как видите, я не удержался и приготовил порцию своего любимого простого веганского соуса к фаршированным тыквам, хотя я бы предположил, что соус им не нужен. На приготовление уходит несколько минут, так что это того стоит, если вы любитель соусов, но вы также можете использовать заправку из тахини или простую горсть нарезанных свежих трав, чтобы посыпать тыкву, если у вас мало времени.

Когда просо и чечевица были готовы, я забеспокоилась, что цвет может быть слишком пресным, но красивые золотистые половинки проса делают блюдо праздничным и красивым. Если вы хотите сделать его еще более праздничным и красочным, вы можете добавить немного сушеной клюквы (или клюквенного соуса) перед добавлением соуса. Несмотря ни на что, это сытное и полезное блюдо можно принести на любую встречу или просто насладиться им в одиночестве. Если вы не планируете подавать это толпе, рецепт можно разделить пополам и вместо этого приготовить четыре порции.

Я еще не определился, какой именно вклад я вношу в семейный обед на День Благодарения в этом году, но могу сказать, что этот рецепт — явный претендент. Возможно, рано или поздно он окажется и на некоторых из ваших столов.

На этом я желаю вам отличного конца недели, а я вернусь за чтением на выходных.

хо

Этот пост был создан в сотрудничестве с USA Pulses и Pulse Canada. Мнения мои собственные. Спасибо за поддержку! Чтобы узнать больше о программе Pulse Pledge, посетите сайт www.www.pulspledge.com.

Салат из черной фасоли и проса

Приготовьте этот ароматный салат из черной фасоли и проса в качестве гарнира или основного блюда. Пушистый и маслянистый вкус проса с черной фасолью, болгарским перцем, кинзой, зеленым луком и вкусной заправкой из лайма делает это блюдо хитом.

Просо — старейшее зерно, которое люди выращивали на протяжении многих лет. Это очень полезное, питательное и безглютеновое зерно, которое легко усваивается и наименее аллергенно. В современной кулинарии главное, чем привлекает пшено, это его теплый маслянистый, ореховый вкус и мягкая текстура, которая легко сочетается с любым сладким или пряным ароматом.Он очень богат; вам понравится воздушное просо, которое имеет слегка острую и в основном пряную текстуру благодаря добавлению сока лайма и свежих специй.

Прелесть этого рецепта в простоте ингредиентов и богатстве вкусов. Надеюсь, ваша семья, родственники и дети будут в восторге от этого фантастического рецепта. Попробуйте этот удивительный рецепт проса сегодня!

Если вы любите просо, обязательно попробуйте эти рецепты: Просо табули и Кокосовое просо .

Что такое просо?

Технически просо — это древнее семя, которое является идеальной безглютеновой альтернативой кускусу или даже пасте.Он родом из Африки и северного Китая, и в основном остается в рационе третьим по популярности продуктом питания во всем мире.

Он богат минералами, витамином B, железом и кальцием. Кроме того, он щелочной, что значительно облегчает его переваривание. Вы можете найти много видов проса, но чаще всего вы можете легко найти желтое просо в ближайшем местном продуктовом магазине.

Просо имеет слегка ореховый, мягкий вкус кукурузы и является легким гарниром к карри, фасоли, хлопьям для завтрака. Эти желтые шарики имеют восхитительную и легкую текстуру при приготовлении.Вы можете быстро приготовить его, потому что он небольшого размера и невероятно универсальный гарнир, который можно есть от завтрака до ужина.

Черная фасоль Польза для здоровья

Черепаховая фасоль — другое название черной фасоли из-за ее внешнего вида в виде скорлупы. Черные бобы классифицируются как бобовые, и они имеют удивительную пользу для здоровья. Питательные вещества, такие как клетчатка, антиоксиданты, белок и углеводы, делают черную фасоль такой ценной. Черные бобы имеют удивительную текстуру с мягким сладким вкусом.

Это очень полезное дополнение к вашему рациону, которое содержит множество жизненно важных минералов и питательных веществ с минимальным содержанием жира и сахара. Вот некоторые из важных преимуществ для здоровья черных бобов, Подробнее.

Понижает кровяное давление

Черные бобы обычно содержат очень мало натрия и содержат кальций, калий и магний, которые, как известно, снижают кровяное давление. Натрий может резко повысить кровяное давление, поэтому черная фасоль помогает не повышать уровень натрия в крови.

Здоровье костей

Известно, что кальций, фосфор, железо, марганец, магний, цинк и медь в черных бобах поддерживают прочность и структуру костей. Фосфор и кальций необходимы для построения костной ткани. Кроме того, цинк и железо играют свою роль в поддержании прочности костей.

Лечение диабета

Вы можете снизить уровень глюкозы в крови с помощью диеты с высоким содержанием клетчатки. Известно, что многие люди с диабетом 1 типа получают лучшие результаты после употребления черных бобов.

Снижает вероятность сердечных заболеваний

Калий, клетчатка, фолиевая кислота, фитонутриенты и витамин B6 черной фасоли, как известно, поддерживают здоровье сердца. Кроме того, черная фасоль имеет низкий уровень холестерина, который может помочь с хорошим здоровьем сердца.

Предотвращает рак

Черные бобы содержат минерал под названием селен, который не характерен для многих фруктов и овощей. Этот минерал играет огромную роль в функционировании ферментов печени и помогает в детоксикации некоторых соединений в организме, которые могут вызывать рак.

Потеря веса

Черные бобы содержат пищевые волокна, которые сильно влияют на пищеварительную систему, что необходимо для контроля веса. Известно, что продукты с высоким содержанием клетчатки усиливают чувство сытости после еды. Это напрямую связано с уменьшением веса людей с избыточным весом.

Как приготовить идеальное просо?
  1. Если вы хотите получить воздушное, легкое пшено, вам понадобится 1 часть сухого проса и 2 части воды (инструкции на пакете с пшеном могут отличаться от наших рекомендаций, но мы предпочитаем такое соотношение).
  2. Пшено промываю через мелкое сито. Слейте пшено и высушите лишнюю жидкость чистым полотенцем или бумажным полотенцем. Поджарьте его в большой кастрюле при средней температуре в течение нескольких минут, пока не появится аромат. Поджарив просо, добавьте воду и щепотку соли.
  3. Доведите воду до кипения, затем уменьшите температуру и накройте кастрюлю крышкой. После этого просо должно будет пузыриться в течение 20 минут или пока просо не станет мягким. Я знаю, что вы можете захотеть посмотреть на просо, но лучше держать крышку закрытой, потому что пар сварит просо.

Если вы хотите сделать пшено более сливочным, как картофельное пюре, добавьте больше воды и часто помешивайте пшено во время приготовления. Сливочное просо также является отличной заменой овсянке, или вы можете смешать его со свежими травами, бобами и веганским маслом и подавать вместе с обедом или ужином.

Как подготовить черные бобы и просо

Ингредиенты
      • Bean
      • Red Bell Pepper
      • Оливковое масло
      • CUMUM
      • чеснок
      • Lime сок
      • Cayenne Pepper
      • Cayenne
      • Зеленый лук

      Приготовление проса с черной фасолью
      • Вымойте и нарежьте кубиками болгарский перец, нарежьте зеленый лук тонкими ломтиками и отложите в сторону.
      • В небольшой миске начните смешивать оливковое масло, тмин, чеснок, сок лайма и кайенский перец.
      • Поместите приготовленное просо в большую миску.
      • Промойте и высушите черную фасоль.
      • Добавьте черную фасоль, болгарский перец, зеленый лук и сложите.
      • Добавьте заправку и кинзу и перемешайте.
      • Черную фасоль и просо можно хранить в холодильнике до подачи на стол. Можно подавать теплым или холодным.

      Советы по приготовлению пшена

      Как сделать пшено не мягким?

      Чтобы пшено получилось идеально воздушным, точно отмерьте ингредиенты и готовьте в соответствии с указаниями на упаковке.Излишняя жидкость обычно является виновником кашицеобразного проса. Также помогает поджаривание проса, как попкорна, на сухой сковороде.

      Что можно добавить в пшено, чтобы оно стало вкуснее?

      При приготовлении пшена попробуйте заменить его овощным бульоном или веганским бульонным кубиком — это сделает пшено более ароматным.

      Нужно ли промывать пшено перед приготовлением?

      На упаковке будет указано, было ли просо предварительно промыто. Если нет, вам следует промыть пшено, чтобы удалить любые пыльные частицы зерна.

      Другие рецепты веганских салата для подготовки

      1. 27

      2. 9000
      3. Vegan Taco Salad
      4. GieLloame Tomato Salat
      5. Vegan яйцо 9024

      , если вам понравился этот рецепт салата из черной фасоли и проса, и вы хотели бы увидеть больше, присоединяйтесь ко мне на Youtube, в Instagram , Facebook и Twitter !

      Получите копии моей кулинарной книги со скидкой здесь.

      К счастью, благодаря рекламе на нашем веб-сайте читатели и подписчики Healthier Steps спонсируют многие малообеспеченные семьи.

      Также, пожалуйста, оставьте звездный рейтинг 😉

      Люблю тебя,

      Мишель

      Просо, черноглазый горошек и салат из зелени

      Салат из проса, черноглазого гороха и зелени


      Обслуживает 6-8

      Ингредиенты

      Советы/примечания по приготовлению: Это очень щадящий рецепт.Точные размеры для каждого основного ингредиента не имеют решающего значения. Просо является основным зерном Нигера, и его можно найти в оптовых отделах некоторых продуктовых магазинов. Bob’s Red Mill — это бренд, который также упаковывает его. Вы увидите, что я предлагаю заправить вареное пшено винегретом. Любой крахмал легче впитывает аромат, когда он еще теплый. Мне нравится делать этот салат с листовой капустой, но можно использовать любую сытную зимнюю зелень (горчицу, репу). Консервированный черноглазый горох хорош! Только сначала слейте их.Этот салат можно подавать теплым или охлажденным. Сохраните оставшийся винегрет, особенно если вы планируете подавать салат охлажденным. Оденьте немного дополнительно, прямо перед подачей на стол.

       

      Ингредиенты для винегрета:

      ¼ стакана белого винного уксуса

      1 столовая ложка дижонской горчицы

      1 чайная ложка кошерной соли

      ½ чайной ложки молотого черного перца

      ¾ чашки оливкового масла первого отжима

       

      Ингредиенты для салата:

      2 чайные ложки кошерной соли, разделенные

      2 стакана воды

      1 стакан сухого проса

      1 столовая ложка масла канолы или виноградных косточек

      1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками

      3 зубчика чеснока, измельчить

      1 столовая ложка копченой паприки

      1 пучок листовой капусты, стебли удалены, нарезаны на небольшие кусочки и вымыты (но не высушены)

      2 ½ чашки вареного гороха (или 2 15.банки на 5 унций, осушенные)

      Дополнительная кошерная соль и молотый черный перец для приправы


      Указания

      Для приготовления винегрета смешайте белый винный уксус, дижонскую горчицу, кошерную соль и молотый черный перец. Затем влейте оливковое масло первого отжима. Отложите.

      Чтобы приготовить просо, доведите до кипения 2 стакана воды в кастрюле среднего размера. Добавьте 1 чайную ложку кошерной соли и проса. Уменьшите огонь до среднего и накройте кастрюлю крышкой. Дайте просу кипеть, пока вся вода не впитается, примерно 20 минут.Снять кастрюлю с огня и «взбить» приготовленное пшено вилкой. Добавьте теплое пшено в большую миску и перемешайте с ¼ стакана уксуса. Отложите.

      В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло канолы или виноградных косточек. Добавьте нарезанный кубиками желтый лук и обжаривайте до светло-золотистого цвета, примерно 5 минут. Добавьте измельченный чеснок, копченую паприку и 1 чайную ложку кошерной соли. Обжаривайте еще минуту, пока чеснок не станет очень ароматным. Добавьте в сковороду листовую капусту со все еще липкой водой. Все перемешать, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, около 15 минут.Если кажется, что сковорода становится слишком сухой во время приготовления, добавляйте понемногу несколько столовых ложек воды.

      Когда листовая капуста станет мягкой, добавьте смесь к просу. Затем добавьте черноглазый горошек и все перемешайте.

      Платье с остатками винегрета, по чуть-чуть. (Возможно, вам все это не понадобится. Сохраните оставшийся винегрет, если будете подавать салат охлажденным. Добавьте еще немного в охлажденный салат прямо перед подачей на стол.)

      При желании приправьте дополнительной кошерной солью и молотым черным перцем.


      Страна:
      Нигер

      Примечания и инструкции

      Рецепт и фото: Трейси Барр

      .

Похожие записи

При гормональном сбое можно ли похудеть: как похудеть при гормональном сбое

Содержание Как похудеть после гормональных таблетокЧто такое гормональные таблеткиПочему прием гормонов ведет к избыточному весу (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); […]

Гипотензивные средства при гиперкалиемии: Гипотензивные средства при гиперкалиемии — Давление и всё о нём

Содержание Препараты, применяемые для лечения гипертонической болезни | Илларионова Т.С., Стуров Н.В., Чельцов В.В.Основные принципы антигипертензивной терапииКлассификация Агонисты имидазолиновых I1–рецепторов […]

Прикорм таблица детей до года: Прикорм ребенка — таблица прикорма детей до года на грудном вскармливании и искусственном

Содержание Прикорм ребенка — таблица прикорма детей до года на грудном вскармливании и искусственномКогда можно и нужно вводить прикорм грудничку?Почему […]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.