Перепелиные яйца холестерин: Перепелиные яйца: полезные свойства и противопоказания

alexxlab Разное

Содержание

Перепелиные яйца: полезные свойства и противопоказания

Перепелиные яйца, которые упоминаются даже в египетских папирусах, весят всего 10 граммов, но по своей питательной ценности в несколько раз превосходят куриные яйца. Из-за отсутствия холестерина этот продукт ценится в лечебном, диетическом и детском питании, к тому же яйца содержат большое количество витаминов, микроэлементов, аминокислот и белков. Перепелиные яйца очень вкусные и красивые, поэтому они пользуются большой популярностью не только в приготовлении различных блюд, но и для украшения праздничного стола.

Как выбирать перепелиные яйца


Внимательно осмотрите скорлупу – на ней не должно быть сколов, микротрещин и деформированных участков, поскольку через трещины легко проникают микроорганизмы и начинают активно размножаться. Яйцо не должно быть слишком легким или тяжелым. Если вы опустите яйцо в соленую воду, свежее яйцо сразу же опустится вниз, а тухлое будет плавать на поверхности.

Перепелиные яйца: секреты приготовления

Вареные яйца. Перепелиные яйца варятся так же, как и куриные – в холодной воде в течение 2 минут после закипания (всмятку) или 5 минут (вкрутую). При чистке яиц существуют некоторые особенности: сначала следует покатать яйца по столу или помять в руках, чтобы слегка разбить скорлупу, а потом можно легко снять ее тонкой лентой.

Вареные перепелиные яйца добавляют в салаты, супы, каши и готовят из них всевозможные закуски – например, фаршированные яйца и сэндвичи.

Жареные яйца. Самое главное при жарке — учитывать количество яиц, поскольку одно куриное яйцо по массе соответствует пяти перепелиным. Перед жаркой, чтобы не повредить желток, необходимо срезать ножом острую верхушку, вылить содержимое в чашку, и так проделать со всеми яйцами. Не следует разбивать их сразу на сковороду, иначе, когда дойдет очередь до последнего яйца, глазунья уже приготовится.

Маринованные яйца. Модный, вкусный и красивый деликатес украсит любой банкет и праздничный стол. Для этого на дно банки укладываются вареные очищенные перепелиные яйца, чеснок, эстрагон и тертая свекла. Все заливается кипящим маринадом, и остывшее блюдо отправляется на два дня в холодильник.

Сырые яйца. Поскольку перепелиные яйца лучше усваиваются в сыром виде, из них делают полезные коктейли с фруктами, ягодами и медом. Можно добавлять сырые яйца в каши, супы, салаты и соусы.

Запеченные яйца.

Очень вкусны запеченные яйца в духовке. Для этого достаточно разбить яйцо в грибную шляпку, на середину лепешки, на кусочек помидора, баклажана, кабачка или картофелины и поставить в духовку на 2 минуты. Это нежнейшее и вкусное блюдо очень нравится детям.

 

Перепелиные яйца делают рацион разнообразным, дают возможность экспериментировать и пробовать новые блюда. Желаем вам удачи в кулинарных поисках!

Перепелиные или куриные – чем отличаются яйца?

Любители перепелиных яиц наперебой говорят о пользе, лечебных свойствах, выведении радионуклидов, продлении молодости… Словом, яйца перепелки – сказочный продукт, всем яйцам яйца. Так ли это на самом деле? Стоит ли переходить с привычных куриных яиц на перепелиные

? Чем одни лучше других? Не будем зря гадать – обратимся к фактам…

Пищевая ценность

  • На 100 г перепелиных яиц приходится приблизительно 11,9 г белков, 13,1 г жиров, 0,6 г углеводов, 73,3 г воды и 1,2 г золы (неорганических веществ).
  • На 100 г куриных яиц приходится почти 12,7 г белков, 11,5 г жиров, 0,7 г углеводов, 74 г воды и 1 г золы.

Если верить этим цифрам (а они могут сильно отличаться в зависимости от вида, породы, возраста и условий, в которых выращивают птиц), получается, что разница не слишком велика. Куриные яйца иногда даже превосходят перепелиные.

«Ужасный» холестерин

Многие убеждены, что в желтке перепелиных яиц меньше холестерина. Трудно с этим спорить – ведь и само перепелиное яйцо в несколько раз меньше, чем куриное! А вот если взять равные порции продукта, обнаружится, что в перепелиных яйцах на 10-13% больше холестерина, чем в яйцах курицы. Все просто: больше жира – больше холестерина. Впрочем, влияние холестерина на человеческий организм еще не изучено до конца. Говорят, есть «хороший» холестерин, который даже полезен для здоровья…

  • Интересно, что в перепелиных яйцах больше жира, а вот незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6 гораздо меньше. Хотя, все равно, не это самое ценное в яйцах…
  • И в целом волноваться рановато: яичный желток также содержит лецитин, который компенсирует вред от насыщенных жиров и препятствует повышению уровня холестерина.

Энергетическая ценность

Этот показатель тоже отличается незначительно. Калорийность 100 г яиц составляет:

  • куриных – 157 ккал,
  • перепелиных – 168 ккал.

Так что если вы решили следить за фигурой, переходить на перепелиные яйца особого смысла не имеет. Стоит ли обращать большое внимание на разницу в 11 ккал?

  • Интересно, что если вы едите жареные куриные яйца, калорийность повышается – до 175 ккал на 100 г продукта. А если сварите те же 100 г вкрутую – получите 160 ккал.

Витамины и минералы

Перепелиные яйца богаче фосфором (полезен для костей), калием (для сердца) и железом (входит в состав крови). 5 перепелиных яиц, которые по массе равны одному куриному, содержат почти вдвое больше витаминов A, B1 и B2. Из этого можно заключить, что они полезны для зрения, нервной и иммунной систем, кожи, мышц и деятельности мозга.

И кое-что в придачу…

Преимущества перепелиных яиц заключаются не только в содержании витаминов, микроэлементов и белка, который легко усваивается. Тем, кто стремится к здоровому питанию, полезно принять во внимание и то, что перепелок реже «пичкают»

антибиотиками, которые вашему организму явно ни к чему. К тому же, питаясь перепелиными яйцами, вы подвергаетесь меньшему риску аллергических реакций. Иногда их даже рекомендуют давать детям для профилактики респираторных заболеваний.

Кто победил?

Как видим, перепелиные яйца по ряду показателей действительно отличаются в лучшую сторону. Но это еще не повод окончательно отказываться от куриных! По калорийности и составу оба вида яиц во многом близки, и если есть их в меру – можно получить не только удовольствие, но и пользу для здоровья.

  • А как выбрать самые вкусные, свежие и полезные яйца? Об этом мы поговорим в статье, которая так и называется «На что смотреть при выборе яиц?»

Перепелиные яйца: от холестерина, язвы и склероза

Во многих странах перепелиные яйца используются, как средство для укрепления иммунитета, профилактики многих заболеваний и для лечебных целей. Они составляют важную часть рациона, и рекомендованы к ежедневному употреблению, вне зависимости от пола и возраста.

Мы расскажем, в чем польза перепелиных яиц и как правильно их употреблять.

Химический состав яиц перепелок можно назвать уникальным. В них содержится большое количество витаминов, минералов, а также макро и микроэлементов.

Полезные свойства

Перепелиные яйца оказывают благотворное влияние на органы желудочно-кишечного тракта. Они хорошо усваиваются, не раздражают слизистую желудка. В народной медицине их используют для лечения язвы, так как они оказывают заживляющий эффект.

Регулярное употребление яиц улучшает работу мозга и нервной системы. Они укрепляют и активизируют их. Ученые не раз проводили эксперимент и доказали, что люди, которые ежедневно едят перепелиные яйца, имеют более крепкую память и сохраняют ее даже в пожилом возрасте.

Этот продукт богат холином – веществом, которое улучшает усвоение хорошего холестерина и препятствует усвоению плохого. Их используют, как вспомогательное средство от анемии, они очищают организм от тяжелых металлов, токсинов и шлаков, а также повышают уровень гемоглобина в крови.

Аминокислоты в составе яйца укрепляют сердце и кровеносные сосуды, снижают риск развития гипертонии и появления ишемической болезни сердца.

Одно из важнейших свойств перепелиных яиц — замедление роста и развития раковых клеток. Также в этом продукте содержатся аминокислоты, которые регулируют уровень сахара в крови и поддерживают оптимальный уровень инсулина. Благодаря этому яйца выступают средством профилактики и лечения сахарного диабета.

Сколько яиц можно съедать в день?

Специалисты рекомендуют определять оптимальное количество по возрасту человека. Детям до 3 лет лучше давать не более двух через день. Взрослым достаточно 5-6 в день, чтобы восполнить запас необходимых элементов и витаминов.

Сколько по времени варить яйца?

Обычно термическая обработка влияет на количество полезных веществ в продукте, поэтому специалисты рекомендуют пить сырые яйца за несколько минут до основного приема пищи.

Если же съесть сырое яичко не получается, то его стоит отварить. В таком случае будет достаточно одной-двух минут, оно дойдет до готовности, но не потеряет полезных свойств.

Можно ли употреблять перепелиные яйца в сыром виде?

Многие специалисты опровергают мнение, что сырые яйца могут быть заражены бактериями. Температура тела перепелки выше, чем у курицы и инфекционным заболеванием она не подвержена.

Противопоказания

От употребления перепелиных яиц стоит отказаться людям, у которых есть аллергия на яичный белок. Также не рекомендуется есть яйца, если у человека заболевание печени или почек.

Есть ли в куриных и перепелиных яйцах холестерин? Можно ли есть куриные и перепелиные яйца при повышенном холестерине, атеросклерозе и заболеваниях сердца?

Сколько холестерина в яйцах — куриных, перепелиных, вреден ли он, и что говорят об этом исследования ученые? Ответ на этот и другие вопросы вы найдете в статье.

Холестерин выступает строительным материалом при образовании клеточных мембран, образующихся при делении клеток. Необходимое вещество для растущего организма, становления нервной системы, формирования всех отделов мозга. Воздействуя на работу серотонина в мозге, у взрослого, холестерин, способствует улучшению настроения.

Но это вещество также может быть вредным для людей с нарушением обмена веществ, повышенным холестерином в крови, страдающими ожирением и сердечными заболеваниями. Куриные и перепелиные яйца — это полезный продукт питания. Но можно ли их употреблять людям с повышенным холестерином и много ли в них жира? Ответы на этот и другие вопросы ищите ниже.

Есть ли холестерин в курином и перепелином яйце — вареном, сыром: сколько холестерина в 1 яйце?

Холестерин в курином и перепелином яйце: есть ли и сколько?

Холестерин, содержащийся в крови и продуктах питания — это разные по отношению друг к другу вещества. Есть ли холестерин в курином и перепелином яйце — вареном, сыром?

Важно знать: Человеческий организм самостоятельно производит до 80% холестерина, и только 20% получает через прием пищи.

Пищевой холестерин, попадая в организм, разлагается на вредный или хороший холестерин. Вредный образует кровяные бляшки, второй противодействует этому. Холестерин в крови находится в связке с белками и жирами. Чтобы снизить количество холестерина, необходимо добавить в рацион больше продуктов, содержащих Омега-3 жирные кислоты. Именно от продуктов, с которыми употребляются яйца, зависит, в хороший или плохой холестерин это вещество превратится.

Следует отметить: Холестерин находится именно в яичном желтке, в белке он полностью отсутствует.

Поэтому, если вы переживаете за накопление этого вещества в своем организме, тогда употребляйте только яичные белки. В них много протеина, что помогает увеличить мышечную массу и избавиться от ожирения и других заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ.

Важно знать: В яйцах содержится лецитин, своими свойствами он нейтрализует негативное влияние холестерина в организме.

Итак, сколько холестерина в 1 яйце:

  • В яйце в свежем виде в 100 гр, содержание холестерина составляет 250-300 мг в зависимости от размера.
  • Яйцо вареное вкрутую — 100 гр содержит 373 мг холестерина.
  • Яйцо-пашот — 100гр содержит 370 мг.
  • Холестерин, содержащийся в перепелиных яйцах, в 100 гр составляет 844 мг.

Сейчас многие люди будут удивляться: «Но почему тогда перепелиные яйца считаются полезнее куриных?». Дело в том, что яйца перепелов считаются более питательными, из-за требовательности птицы к условиям содержания. У них другое питание, чем у кур и для жизни им нужны более чистые и теплые помещения.

Запомните: Ошибочно считать, что в свежем виде яйца приносят больше пользы. В яичной скорлупе существуют поры, невидимые для человеческого глаза. Велика вероятность попадания внутрь бактерий, и развитие инфекций, таких как сальмонелла. Поэтому яйцо лучше проварить, но не более 4-х минут.

Ученые провели уже много исследований, которые доказали, что употребление яиц в умеренном количестве, не повышает холестерин и не является причиной появления сердечно-сосудистых заболеваний. Подробнее читайте ниже.

Много ли холестерина в белке, желтке куриного и перепелиного яйца: миф и реальность

Холестериновые бляшки не от употребления куриных или перепелиных яиц

Одним из самых популярных продуктов в холодильнике являются яйца. Существует много споров вокруг их пользы и вреда для организма. В чем же миф и реальность по поводу того, много ли холестерина в белке, желтке куриного и перепелиного яйца?

Учеными доказано, что холестерин действительно есть в желтках. Однако он не приводит к образованию бляшек в сосудах и проблемам кровеносной системы. Подробнее:

Куриные яйца.

  • В одном яйце содержится около 300 мг холестерина, и весь он находится в желтке.
  • Это больше половины от суточной нормы для взрослого человека.
  • Таким образом, выходит, что в день можно употреблять 1-1,5 куриных яйца.

Перепелиные яйца.

  • Существует распространенное мнение, что перепелиные яйца намного лучше куриных и не содержат ничего, что может оказать негативное воздействие.
  • Но как говорилось выше, содержание холестерина в них выше в несколько раз.
  • Вся концентрация находится также в желтке.
  • Суточная норма составляет не более 3-4 шт.

Вредно или нет? Всем известно, что яйца являются ценным источником полезных элементов, таких как:

  • Белок, максимально усваиваемый организмом.
  • Ниацин, поддерживающий гормональный баланс.
  • Витамин D, помогающий усвоению кальция.
  • Железо и холин, препятствующие появлению злокачественных образований.
  • Лютеин, положительно влияющий на зрение.
  • Фолиевая кислота — необходимый элемент для женщин, особенно в период беременности.
  • Лецитин и многие другие.

Стоит отметить: Именно лецитин защищает организм от образования холестериновых бляшек в сосудах, нейтрализуя отрицательное влияние яйца. Получается, что продукт не настолько плохой, как кажется. Потребление, не превышающее суточную норму, не окажет никакого негативного эффекта.

Но если, у вас все равно присутствует страх перед холестерином, употребляйте только белки куриных или перепелиных яиц. Они не содержат вредных соединений и полностью безопасны (при отсутствии индивидуальной непереносимости). Белковый омлет станет отличным вариантом легкого ужина.

Также не стоит употреблять яйца в жареном виде, например, в виде яичницы с беконом. Такое блюдо — это просто «взрыв» холестерина. Подробнее читайте ниже.

Можно ли есть куриные и перепелиные яйца при повышенном холестерине: повышают ли яйца холестерин в крови?

Куриные и перепелиные яйца в умеренном количестве не повышают холестерин

Как часто человек слышит о плохом холестерине и о том, что нельзя употреблять в неделю больше трех яиц? Так ли это на самом деле? Давайте разбираться подробнее, можно ли есть куриные и перепелиные яйца при повышенном холестерине. Повышают ли яйца холестерин в крови? Давайте подробнее рассмотрим, что такое холестерин в продуктах питания.

  • Во всех продуктах присутствуют три основных компонента – белки, жиры, углеводы.
  • Говоря простым языком, холестерин — это жир.
  • Впервые холестерин был обнаружен в желчных камнях в твердом виде, благодаря чему и получил свое название — от слова «желчь» — «chole» и «stero» — «твердый».
  • Самое главное, что стоит знать о холестерине, 80% вырабатывается самим организмом и как говорилось выше, остальные 20% человек усваивает из продуктов питания.
  • Норма холестерина в крови у взрослого человека — около 5 ммоль/л.

Холестерин — это химическое вещество. Подробнее:

  • Он может представлять собой молекулу большого и маленького размера.
  • Холестерин большого размера оседает на стенках сосудов.
  • Холестерин маленького размера хорошо растворяется и не «засоряет» сосуды. Это так называемый «хороший» холестерин.

Как усваивается холестерин из яиц:

  • Американские ученые недавно поставили опыт: их пациент на протяжении 15 лет съедал 20 яиц в неделю.
  • Результаты исследования показали, что увеличения концентрации холестерина в крови не наблюдалось, даже по сравнению с теми, кто употреблял 5 яиц в неделю.
  • Но этот человек активно занимался спортом и был полностью здоров.

Получается, что и куриные и перепелиные яйца можно спокойно кушать, даже в больших количествах. Если у вас повышенный холестерин, то просто уменьшите количество употребления куриных яиц до 2-х штук в неделю, перепелиных — до 4-х. Можно съесть и больше яиц, но тогда употребляйте только белок.

Стоит знать:

  • Существует редкая наследственная болезнь «гиперхолестеринемия», при которой у человека проявляется дефект гена, отвечающего за метаболизм холестерина.
  • Метаболизм холестерина — это сложный биохимический процесс, но уже доказано, что уровень холестерина в пище не оказывает никакого влияния на повышение холестерина в крови.

Страх перед холестерином появился давно, и объясняется безграмотностью в данном вопросе. Десятки исследований и экспериментов, если не опровергают многие факты про холестерин, то подвергают критике.

Куриные или перепелиные яйца повышают холестерин в крови: последние исследования

Куриные яйца не повышают холестерин

Перепелиные яйца содержат больше холестерина, чем куриные яйца. В среднем это количество составляет 840 миллиграмм на 100 грамм перепелиных яиц, а в куриных — 250 миллиграмм. Поэтому считается мифом, что в перепелиных яйцах малое количество холестерина. Последние исследования показали, повышают ли куриные или перепелиные яйца холестерин в крови.

Диетологи и терапевты всего мира рекомендуют употреблять перепелиные яйца лицам, страдающим заболеваниями сердца. Сразу возникает вопрос: «Почему так происходит?». Ответ:

  • В яйцах большое количество лецитина, который нейтрализует пагубное воздействие холестерина и благоприятно воздействует на миокард — сердечную мышца.
  • Холестерин в рационе не оказывает большого влияния на уровень холестерина в крови.
  • Лецитин является мощным антиоксидантом и основным транспортом, обеспечивающим доставку питательных веществ к клеткам организма.
  • Холестерин в крови и в продуктах – это не братья близнецы. У пищевых продуктов богатых холестерином несущественное влияние на холестерин крови.
  • Холестерин может быть вредным и полезным. Вредный холестерин влияет на образование атеросклеротических бляшек в сосудах, а полезный строит барьер этому.
  • Поэтому яйца могут снизить риск развития атеросклероза.

Все зависит от «окружения» холестерина:

  • Сам холестерин движется вместе с белками с жирами.
  • Этот комплекс именуется как липопротеин.
  • Вредный холестерин содержится в липопротеидах низкой плотности, а полезный в липопротеидах высокой плотности.

Как узнать какой вредный, а какой полезный холестерин?

  • Если, к примеру, вы съедите яйца вкрутую на завтрак, а также еще бутерброд со сливочным маслом, то он станет вредным холестерином.
  • Также он станет вредным в глазунье с беконом или колбасой.
  • Но сами яйца не повышают количество «злого» холестерина в крови.

Британский фонд по правильному питанию первый из всех подобных организаций из других стран официально признал, что не нужно себя совсем ограничивать в потреблении яиц. Остальные медицинские организации европейских стран уже также вычеркнули ограничение на потребление яиц.

Сколько куриных и перепелиных яиц можно съедать в день без вреда для здоровья здоровому человеку, человеку с повышенным холестерином?

Перепелиные яйца можно есть как здоровым людям, так и людям с повышенным холестерином

Холестерин – это строительный материал для оболочки клеток, а также он способствует образованию желчных кислот и насыщению организма витамином D. Но, несмотря на столь важные функции, к употреблению продуктов, в состав которых входит повышенное содержание холестерина, стоит отнестись с особым вниманием.

Известно: Холестерин может привести к разрушительным последствиям, и выражаются они в виде таких заболеваний, как: инфаркт, инсульт и тромбоз. Стоит особенно учесть, что основными источниками холестерина в повседневном питании, являются жареные куриные и перепелиные яйца.

Специалисты подсчитали, что содержание холестерина в 100 граммах куриного яйца, составляет 250-300 мг, а в 100 граммах перепелиного яйца 844 мг. Но, несмотря на данный факт, организм здорового человека с легкостью справляется с чрезмерным уровнем холестерина в крови. Но и злоупотреблять также не стоит. Оптимальная суточная норма должна составлять не больше 300 мг.

Стоит отметить: С возрастом метаболические процессы замедляются, и процент состава холестерина в крови увеличивается, создавая накопительный эффект. Рекомендуемая норма, значительно снижается и составляет в среднем 50 мг в сутки.

Учитывая данные ограничения, можно с уверенностью определить, сколько можно съедать куриных или перепелиных яиц без вреда для здоровья обычному здоровому человеку и сколько человеку с повышенным холестерином в крови.

  • Дневная норма для здорового человека, составляет 1-1,5 шт. куриных яиц или 2-3 шт. перепелиных яиц.
  • Для человека с ограниченной нормой, составляет 2 куриных или 4 перепелиных яйца в неделю.

Следите за своим здоровьем и регулярно сдавайте анализы, чтобы быть в курсе состояния своего организма.

Какие лучше яйца есть при атеросклерозе, заболеваниях сердца, повышенном холестерине и можно ли?

Куриные и перепелиные можно яйца есть при атеросклерозе, заболеваниях сердца, повышенном холестерине, но в умеренных количествах

Яйца относятся к диетическим продуктам питания и богаты незаменимыми для организма веществами.

  • Наибольшую ценность представляет желток, так как содержит в себе полезные жиры, витамины A, D, E и микроэлементы — фосфор, кальций.
  • В яичном белке содержится интерферон, оказывающий иммуностимулирующее действие.
  • Яйцо является источником качественного белка, легко усваивается и обеспечивает длительное чувство насыщения.

Кроме куриных, производители представляют на рынке перепелиные яйца. Они более богаты незаменимыми жирными кислотами. Одно яйцо содержит в себе суточную норму жира, необходимую для человека. По остальным показателям пищевой ценности перепелиные яйца выигрывают перед куриными. Какие лучше яйца есть при атеросклерозе, заболеваниях сердца, повышенном холестерине?

Несмотря на неоспоримую пользу, при ряде заболеваний, яйца необходимо употреблять с осторожностью:

  • Часто при сердечных и сосудистых заболеваниях, повышается уровень холестерина в крови.
  • Поэтому при атеросклерозе, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и нарушениях работы желудочно-кишечного тракта высокое содержание пищевого холестерина и жиров в желтке может спровоцировать осложнение болезни.
  • Употреблять нужно как куриные, так и перепелиные яйца. В этих продуктах есть свои витамины и микроэлементы.

Можно ли есть яйца при сердечных заболеваниях? Стоит ответить: да, можно, но чтобы избежать обострения заболеваний, важно грамотно составлять пищевой рацион:

  • В ежедневном меню сократите количество блюд, содержащих яичные желтки. Делайте белковые омлеты, пудинги и запекайте яичные белки с овощами.
  • Уточните у своего лечащего врача допустимую норму съедаемых яиц в течение месяца — обычно это 2-3 штуки в неделю.
  • Употребляйте в пищу только вареные яйца, в виде омлетов или запеченных блюд.
  • Избегайте жаренных и жирных блюд: яичниц с беконом, салом, колбасой.

Несмотря на высокое процентное содержание жира в желтке, не нужно полностью отказываться от яиц. В них содержатся незаменимые жирные кислоты, лецитин, нормализующий уровень холестерина в крови, и природные антиоксиданты, избавляющие клетки от токсинов. Разумное употребление яиц принесет организму только пользу. Удачи!

Видео: Жить здорово! Перепелиные яйца против куриных

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

История перепелиных яиц

Перепелки в основном обитают в Европе, Африке и Западной Азии. Если брать российские территории, то больше всего перепелов живет на востоке страны, где есть равнины и горы. На зимовку они улетают в страны Африки и Юго-Западной Азии.

Изображение перепеленка египтяне использовали в качестве иероглифа, который обозначал букву «в» или «у». В России на перепелов охотились и использовали их как певчую птицу. Либо использовали самцов-перепелов для показного птичьего боя.

Перепелиные яйца использовали в пищу. Они считались источником полезных витаминов и микроэлементов.

Состав и калорийность

Калорийность на 100 г168 ккал
Белки11,9 г
Жиры13,1 г
Углеводы0,6 г

Польза перепелиных яиц

В перепелином яйце содержится множество питательных веществ, которые позволяют ему стать строительным материалом для роста и развития мышц тела. Так, яйцо богато аминокислотами, бета-каротином, витаминами группы А, В, РР. Есть минеральные вещества – кальций, магний, железо, фосфор и так далее.

Такой состав благотворно влияет на работу человеческого мозга, улучшает память, защищает организм от воспалений и инфекций. Например, лизоцим обладает антибактериальным действием. По сути, он убивает микробы и не дает развиться вредным бактериям.

Перепелиные яйца не вызывают аллергическую реакцию, поэтому идеально подходят для детского прикорма. Так, малышам от года до 3 лет достаточно съедать два перепелиных яйца. Детям до 10 лет можно есть за один раз по три штуки, подросткам до 18 лет – по четыре яйца.

Перепелиные яйца очень питательные — достаточно небольшой порции, чтобы подкрепиться. Фото: pixabay.com

Вред перепелиных яиц

В перепелином яйце нет переносчиков сальмонеллы, потому что температура тела перепелок убивает патогенные бактерии.

Перед употреблением или приготовлением яйца лучше промыть теплой водой. Перепелиные яйца не тухнут. Когда заканчивается их срок годности, они попросту усыхают.

Применение перепелиных яиц в медицине

Перепелиные яйца в отличие от куриных имеют более сбалансированное соотношение белков и жиров, витаминов и минералов. Количество холестерина, которого все так бояться, ничуть не меньшее, чем в куриных яйцах. Но он компенсируется лецитином, который не позволяет холестерину откладываться на стенках сосудов.

Перепелиными яйцами не стоит злоупотреблять тем, у кого уже есть повышенный уровень холестерина.

– С одной стороны, холестерин необходим для производства тестостерона, половых гормонов. Поэтому потребление яиц увеличивает мужскую фертильность (влечение). С другой стороны, если у мужчины уже есть предрасположенность к атеросклерозу, то ему не нужно особо увлекаться яйцами. И не важно, будь это перепиленные яйца или куриные. Вообще, в яйцах белок считается эталонным, потому что он усваивается организмом до 95%. Желток представлен витамином Д и А. Яйца укрепляют иммунную систему. Участвуют в обновлении кожи и работе слизистых. Поддерживают функции нервной системы, улучшают память и реакцию. Яйца полезно есть перед каким-либо экзаменом или зачетом, когда нужно запомнить много информации. Во-первых, это длительное насыщение организма, не хочется есть. Во-вторых, увеличивается скорость реакции, – рассказала диетолог Елена Соломатина, кандидат медицинских наук.

В желтке перепелиного яйца содержатся витамины D и A. Фото: @FoodieFactor, pexels.com

Применение перепелиных яиц в кулинарии

Перепелиные яйца варят, жарят, маринуют, используют в качестве украшения для закусок. Также добавляют в тесто для блинчиков и различной выпечки.

Перепелиные яйца имеют ярко выраженный яичный вкус, который прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными салатами. В сыром виде яйца добавляют в разные коктейли и смузи.

Щавелевый суп-пюре с перепелиными яйцами

Этот суп-пюре займет почетное место среди блюд летнего меню. Он легко готовится. Может подаваться как холодным, так и теплым. Его рекомендуется подавать вместе с мясными гарнирами и салатами

Щавелевый суп-пюре с перепелиными яйцами дополнит летнее меню. Фото: pixabay.com
Картофель400 г
Щавель150 г
Сливки100 мл
Лук-порей2 стебля
Оливковое масло2 ст. ложки
Перепелиные яйца12-16 шт.

Нарезать лук-порей, обжарить на сливочном масле. Очищенный и нарезанный картофель залить одним литром воды, довести до кипения и варить 20 минут. Отваренный картофель взбить блендером до однородной массы. В однородную массу добавить сливки и щавель, ошпаренный в кипятке. Все взбить блендером, посолить и поперчить. Перепелиные яйца сварить, очистить и разрезать пополам. Добавить в суп-пюре.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Салат с брынзой и перепелиными яйцами

Легкий и питательный салат идеально подойдет для ланча или легкого ужина. Богат полезными микроэлементами и витаминами, которые содержатся в листьях салата и апельсине

Легкий и питательный салат — отличный вариант для ланча. Фото: pixabay.com
Перепелиные яйца20 шт.
Свежий мини-багет1 шт.
Брынза50 г
Апельсин1 шт.
Салатные листья2 горсти
Чеснок3 зубчика
Неострая горчица2 ч. ложки
Оливковое масло6 ст. ложки
Кукурузное масло2 ч. ложки

Брынзу оставить в морозильнике на 10 минут. Тем временем отварить яйца, их очистить и разрезать пополам. Разломать кусочками багет и поджарить на оливковом масле, пассировать чеснок. Поджаренную смесь добавить к яйцам, листьям салата и нарезанному апельсину. Салат полить кукурузным маслом, смешанным с горчицей. Добавить брынзу.

Как правильно выбрать и хранить перепелиные яйца

При покупке перепелиных яиц помните о нескольких правилах. Во-первых, при выборе тщательно осмотрите скорлупу яиц. Обратите внимание, чтобы не было сколов и трещин. Если яйцо кажется невесомым – значит, скорее всего, оно уже иссохло и испортилось.

Важно, чтобы при продаже соблюдались условия хранения яиц. В супермаркете продукт должен находиться в холодильнике. Если закупаетесь на рынке, смотрите, чтобы яйца не находились под прямыми лучами солнца.

Дома перепелиные яйца лучше держать в холодильнике на верхней полке. Средний срок годности – до 60 дней. При комнатной температуре срок хранения сокращается до 30 дней.

Яйца при повышенном холестерине, куриные и перепелиные яйца при атеросклерозе

Яйца при повышенном холестерине часто указываются в качестве недопустимого продукта питания. Это пошло с начала XX века из экспериментов русского ученого Аничкова, делавшего свои выводы из экспериментов и наблюдений над кроликами, но не людьми. На практике, яйца при повышенном холестерине в крови употреблять можно, но в разумных количествах: по крайней мере, 2 – 3 яйца в неделю не принесут никакого вреда для пациента – с этим согласны все врачи, даже активно пропагандирующие лекарства от бляшек в сосудах и медикаментозное лечение атеросклероза. Экзогенный (внешний для организма, поступающий извне с пищей) холестерин содержится преимущественно в желтках – в белках его почти нет, а жира здесь не больше 0,3% массовой доли (основу белка составляет вода – около 85% и белок – 12,7%).

Повышают ли яйца уровень холестерина в крови?

Вероятно, в краткосрочной перспективе яйца повышают уровень холестерина в крови. Их чрезмерное употребление – вместе с жирными продуктами – ведет к развитию гиперхолестеринемии. Во-первых, яичный желток является одним из основных источников экзогенного холестерина. Во-вторых, в желтке высока доля насыщенных жирных кислот, с переизбытком в рационе которых обычно и связывают развитие атеросклероза. С другой стороны, желток является источником лецитина, омега-3, 6 и 9 ненасыщенных жирных кислот, снижающих уровень холестерина в крови (часто являющихся составной частью БАДов при высоком холестерине), поэтому ответ, повышают ли яйца холестерин в крови, не столь очевиден. Известно только то, что у некоторых людей – с предрасположенностью к метаболизму плохого холестерола – яйца могут спровоцировать развитие атеросклероза.

Можно ли кушать яйца при высоком холестерине?

Если высокий (повышенный) холестерин, то есть яйца можно, но в ограниченном количестве – до 2 – 3 штук в неделю (вместе с желтком). Кушать яичный белок при повышенном уровне общего холестерина (ОХ) можно практически без ограничений. Ограничения на то, чтобы есть яйца при повышенном или высоком уровне холестерина есть преимущественно у людей с генетической предрасположенностью к метаболизму липопротеинов низкой плотности (ЛПНП, или плохого холестерина). Вероятно, при приеме лекарств для снижения холестерина яйца также окажутся под запретом.

Сколько можно есть яиц при повышенном холестерине?

Врачи отмечают в качестве верхней безопасной планки 2 – 3 штуки для лиц с диагностированным атеросклерозом и до 7 в неделю при отменном здоровье. Можно ли употреблять яйца при высоком холестерине и в каких количествах (сколько), во многом определяется генетической предрасположенностью организма пациента к нормальному метаболизму экзогенного холестерола, семейного анамнеза и составленного рациона питания для профилактики холестериновых бляшек.

Яйца при высоком холестерине менее опасны, чем поставщики транс-жиров (маргарин и продукты, изготавливаемые с его участием, например, печенья, крекеры и другие кондитерские и сдобные изделия) и триглицеридов. Как правило, риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, в первую очередь атеросклероза, а на его фоне уже ишемической болезни сердца (ИБС) и приступов инфаркта и инсульта, связан при высоком уровне холестерина не столько с яйцами, сколько с продуктами, употребляемыми вместе с ними. Например, сосисками, колбасами, беконом, салом и т.д.

Употребление при повышенном холестерине яиц в вареном виде, вероятно, имеет наименьший риск развития холестериновых бляшек в крови, в то время как пожаренная с использованием жиров или масел с транс-жирами яичница несет уже заметный риск. Употребление при повышенном холестерине яиц несет меньший вред здоровью, чем дополнительные ингредиенты.

Куриные яйца и повышенный холестерин и атеросклероз

Куриные яйца при повышенном холестерине являются поставщиком экзогенного холестерола в количестве примерно 212 мг на штуку, причем на долю желтка приходится порядка 210 мг вещества. В 100 граммах куриного желтка находится порядка 1235 мг холестерина (при суточной норме до 200 мг). Среднее куриное яйцо весит 60 – 70 грамм, причем 30% его массы приходится на желток. Т.е. утренняя яичница из 4-х яиц обеспечит чуть ли не четырехкратную суточную дозу холестерина извне!

Содержание холестерина в курином яйце (желтке вместе с белком) оценивается в 220 – 280 мг на 100 грамм продукта (по некоторым данным, может доходить до 570 мг/100 грамм). В перепелиных яйцах, между прочим, концентрация холестерола еще выше и достигает 600 мг на 100 грамм, хотя из-за того, что они раза в 3 – 4 меньше куриных, суточная норма по экзогенному холестерину покрывается порядка 3 перепелиными яичками.

Однако не все так страшно: сам по себе экзогенный холестерин не является ни плохим (оседающим на стенках кровеносных сосудов), ни хорошим (расчищающим артерии и вены от атеросклеротических бляшек и жирового налета). Холестерин в свободном виде в крови не циркулирует – он переносится особыми белками, образуя вмести с ними липопротеиновый комплекс. Липопротеины низкой плотности (ЛПНП) могут образовывать атеросклеротические бляшки, а липопротеины высокой плотности (ЛПВП) – нет.

Сами по себе куриные яйца не вызывают атеросклероз, т.к. экзогенный холестерин редко ведет к существенному увеличению уровня холестерола в крови – как липопротеинов низкой плотности, так и липопротеинов высокой плотности. Куриные яйца при атеросклерозе даже относительно полезны, как поставщики:

  • омега-9 мононенасыщенной жирной кислоты, препятствующие отложению холестериновых (атеросклеротических) бляшек на стенках кровеносных сосудов;
  • омега-3 и омега-6 полиненасыщенных жирных кислот (которыми особо богата морская рыба, оливковое масло и орехи), подавляющие развитие атеросклероза и нередко ведущие к регрессу холестериновых бляшек в сосудах;
  • лецитина, снижающего уровень ЛПНП.

Также в яичном желтке содержится витамин E, являющийся одним и средств профилактики развития атеросклероза (природным аналогом препаратов профилактики холестерина). В то же время специалисты утверждают, что яйца при повышенном холестерине есть можно, но в количествах не более 2 – 3-х штук в неделю, при нормальном же уровне ОХ – до 7 штук (большее количество повышает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний).

Яйца повышают холестерин или нет?

Вероятно, что яйца повышают уровень ОХ, но происходит ли рост его концентрации за счет ЛПНП или ЛПВП остается открытым и, по-видимому, зависит от генетической предрасположенности организма.

А молочные продукты и яйца при повышенном холестерине?

Жирные молочные и кисломолочные продукты, в том числе сыры, являются поставщиками жира и экзогенного холестерина. Молочные продукты и яйца при повышенном или высоком уровне холестерина в крови часто ограничиваются или исключаются из диеты пациента.

Перепелиные яйца при повышенном холестерине

В среднем, перепелиное яйцо по содержанию жирных кислот на 20% превосходит куриное. Перепелиные яйца при повышенном холестерине, сами будучи его поставщиком, ценятся за содержание холина – который помогает бороться с гиперхолестеринемией.

Можно есть перепелиные яйца при повышенном холестерине?

Да, при повышенном холестерине можно есть перепелиные яйца, но в количестве не более 10 штук в неделю (для куриных яиц эта цифра, напомним, составляет 7 штук). Связано это с тем, что перепелиные яйца, будучи в 3 – 4 раза меньше куриных, имеют повышенное по сравнению с теми количество экзогенного холестерола – до 600 мг на 100 грамм продукта. В то же время продукт является поставщиком лецитина, который препятствует образованию и накоплению холестериновых бляшек.

Не существует единого мнения, стоит ли вводить в рацион перепелиные яйца при высоком холестерине – некоторые специалисты придерживаются негативной точки зрения на такую возможность, другие же отмечают благоприятное действие лецитина, способного не только препятствовать образованию атеросклеротических отложений в кровеносных сосудах, но и нормализовать работу нервной системы, что особенно актуально при лечении холестериновых бляшек в сосудах головного мозга.

Перепелиные яйца при атеросклерозе могут быть полезны за счет своей способности выводить из организма избыточный холестерин (подробнее: как избавиться от атеросклероза). В основном это свойство обусловлено лецитином, которого в перепелиных яйцах больше, чем в куриных, а потому они скорее будут показаны при атеросклерозе как безопасный и полезный источник многих микроэлементов и белка.

Перепелиные яйца повышают холестерин в крови, однако в большей степени это обусловлено теми продуктами, которые употребляются вместе с ними. Вероятно, яйца сильнее повышают холестерин в крови, если их есть вместе с хлебом, ветчиной, маслом и другими продуктами с высоким содержанием жира или углеводов.

Повышают ли холестерин сырые перепелиные яйца?

Вероятно, нет. Сырые перепелиные (равное как и куриные) яйца едва ли повысят уровень холестерина. Поступивший извне холестерол в организме образуется в ЛПНП, если с ним поступали триглицериды и транс-жиры, и – с большей вероятностью – в ЛПВП, если вредных жиров не было. Поэтому сыре яйца и яичница на растительном масле, вероятно, безвредны.

Вредны ли куриные и перепелиные яйца при повышенном холестерине

Нельзя с уверенностью говорить о том, вредны ли яйца при повышенном холестерине. Пик негатива в отношении этого продукта питания пришелся на 70-е годы прошлого столетия, но с тех пор было получено много данных относительно их влияния на ОХ/ЛПНП. Известно, что для лиц, страдающих сахарным диабетом (или повышенном уровне холестерина и глюкозы в крови), чрезмерное употребление яиц может быть связано с большим риском развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Считается, что безопасная суточная норма поступления экзогенного холестерина составляет порядка 200 мг, однако для здорового человека, вероятно, эта доза может составлять 300 мг. Т.е. 1 – 1,5 яйца в день для здорового человека, вероятно, не несет никакого вреда. Однако при повышенном уровне холестерина и нарушении метаболизма, при сахарном диабете, даже 1 яйца может быть достаточно, чтобы причинить вред человеку (в форме увеличенного риска сердечно-сосудистых заболеваний).

Возможно, вас заинтересует:

вся правда и мифы • INMYROOM FOOD


Перепелиные яйца используют в кулинарии так же часто, как и обычные. Многие, начитавшись об их несомненной пользе, полностью заменили ими обычные куриные яйца. Сегодня эти небольшие пятнистые яички уже не редкость на ежедневном столе. Их используют в салатах, омлетах, яичницах, выпечке, десертах. Едят вареными, жареными, запеченными и маринованными. Считается, что белок перепелиных яиц лучше усваивается человеческим организмом. Так это или нет, разбираемся вместе с вами.

Польза от перепелиных яиц


Поговорим о свойствах перепелиных яиц. Они содержат некоторые полезные вещества в большем количестве, чем куриные. Например, витамина В в их составе в 3 раза больше, витамина В2 — в 2 раза, а витамина А — в 2,5 раза. В них больше фосфора, калия и железа, концентрация аминокислот на порядок выше, что также увеличивает их полезные свойства. По количеству белка эти яйца тоже выигрывают у куриных — в перепелиных его почти в 15 раз больше.

Если регулярно есть именно перепелиные яйца, то можно улучшить работу нервной системы, нормализовать процессы, отвечающие за память и внимательность. В белке этого вида яиц содержится много интерферона, что делает их полезными для людей в послеоперационный период. Этот продукт помогает быстрее восстанавливаться после воспалительных процессов. Положительно влияют перепелиные яйца на людей с глазными заболеваниями, проблемами желудочно-кишечного тракта, анемиями.


За две недели ежедневного употребления этих яиц можно заметить улучшение самочувствия и состояния волос, ногтей, кожи. Эти яйца очищают организм и выводят токсины. Полезны они беременным женщинам, помогая справиться с ранним токсикозом и пополнить нехватку витаминов в женском организме, что положительно сказывается на вынашивании малыша.

Педиатры рекомендуют употреблять детям именно этот вид яиц, на них практически не бывает аллергии, что особенно важно для маленьких детей. Правда, нужно соблюдать рекомендации, по которым детям до трех лет советуют употреблять не более двух яиц в день, а до десяти лет – трех яиц. Взрослым же людям можно есть не более 5 перепелиных яиц в день, что равнозначно весу одного куриного яйца.

Мифы о перепелиных яйцах


Многие считают, что употребляя перепелиные яйца вместо куриных, нельзя заболеть сальмонеллезом. Это в корне не верно, они передают сальмонеллу и с ними нужно соблюдать такие же меры безопасности, как и с другими видами яиц, то есть употреблять их в пищу только после термической обработки.

Откуда-то появилось ошибочное мнение, что перепелиные яйца не содержат холестерин. В них его даже больше, чем в куриных. Правда, содержащийся в яйцах лецитин вполне уравновешивает соотношение холестерина, но увлекаться этим продуктом все равно не стоит. Несмотря на то, что аллергия на перепелиные яйца встречается крайне редко, в первое время их стоит вводить в рацион с осторожностью.

Как варить перепелиные яйца 

Готовят перепелиные яйца примерно так же, как и куриные. Вес одного яйца составляет около 15 грамм, а его скорлупа более нежная, чем у куриного яйца. Поэтому разбивать перепелиное яйцо следует более аккуратно, чтобы не испортить готовящееся блюдо. Удобнее всего прокалывать перепелиное яйцо вилкой со стороны острия, ножом отрезать скорлупу и выливать.

Сколько варить перепелиные яйца

Из-за небольших размеров перепелиных яиц сокращают время приготовления. Например, если вы хотите пожарить яичницу из этих яиц, то приготовление займет у вас не более 5 минут. Если нужно сварить яйцо «в мешочек», то вам потребуется около 2 минут в кипящей воде, а чтобы сварить его «вкрутую» — около 5 минут. 

С чем сочетаются перепелиные яйца


Овощи, мясо, птица, молочные продукты — эти яйца добавят своеобразную изюминку практически любому блюду. Но нужно учитывать, что в отличие от куриных яиц, у перепелиных более насыщенный и выраженный вкус. Благодаря своему небольшому размеру их можно добавлять в салаты целиком или использовать в качестве украшения. Салаты, пиццы, начинки для пирогов, творожные и сырные десерты, супы, запеченные овощи и грибы — вот только небольшой перечень блюд, где используются перепелиные яйца.

Хранение яиц


Перепелиные яйца хранят не более 40 дней при температуре не выше 20 градусов. В холодильнике же они хранятся около двух месяцев. Чем свежее яйца в вашем рационе, тем больше полезных веществ и микроэлементов вы получите.

Перепелиные яйца вредны для вас?

«Вы можете есть только определенное количество яиц в день», «яйца с высоким содержанием холестерина» и «не ешьте желтки!»

Вероятно, вы уже слышали хотя бы одно из этих утверждений.

Существует множество мифов и неправильных представлений о яйцах — будь то куриные, утиные или перепелиные — когда речь идет о здоровье. Мы здесь, чтобы рассказать вам, что правильно, а что неправильно — прямо от наших специалистов по яйцам!

Шесть мифов о перепелиных яйцах… развеяны!

Вы впервые услышали это здесь: перепелиные яйца — одни из самых питательных продуктов на планете.

Но вместо того, чтобы повторять это, давайте развеем самые распространенные мифы о перепелиных яйцах.

1. Употребление слишком большого количества перепелиных яиц повышает уровень холестерина.

Ложь. Этот распространенный миф основан на законных научных исследованиях. Но исследования были искажены в течение многих лет.

Перепелиные яйца повышают уровень холестерина, но они повышают уровень «хорошего холестерина» (ЛПВП), что, в свою очередь, снижает уровень «плохого холестерина» (ЛПНП). Чем больше холестерина вы едите, тем меньше его вырабатывает ваш организм.

Так что ешьте немного перепелиных яиц в умеренных количествах — не более шести-восьми в день. Это не окажет абсолютно никакого негативного влияния на уровень холестерина.

2. Перепелиные яйца полны жира, что повышает уровень холестерина.

Правда, но также и ложь . Перепелиные яйца полны жира, но не насыщенного и не трансжирного. Они полны ненасыщенных, полезных для сердца жиров.

Если вы спросите нас, жир подвергался несправедливой критике на протяжении десятилетий.Нам нужно определенное количество этого, чтобы быть здоровым! И жиры, которые вы получаете из перепелиных яиц, не из тех, что повышают уровень холестерина в крови.

Несмотря на то, что небольшое количество насыщенных жиров действительно присутствует, практически невозможно избежать насыщенных жиров в своем рационе.

3. Не ешьте желтки — они вредны для здоровья!

Ложь. Должно быть, желток, э… шутка!

Как и все продукты, все хорошо в меру, и то же самое касается желтков наших любимых перепелиных яиц.

Насчет того, что они нездоровы? Это вообще ничем не подтверждается — на самом деле пользы для здоровья слишком много, чтобы сосчитать! Желтки перепелиных яиц являются источником витамина D, необходимого для здоровья костей, и, как мы упоминали ранее, полезных жиров. Эти жиры позволяют нашему организму усваивать жирорастворимые витамины, такие как A, D, E и K.

4. Перепелиные яйца являются источником омега-3 жирных кислот.

Правда и ложь. Кажется, в наши дни все говорят об омега-3 — жирной кислоте, предотвращающей болезни сердца и крови.

В то время как все яйца — куриные и перепелиные — содержат омега-3, количество в них довольно незначительно. Рыба по-прежнему является лучшим источником омега-3.

Но мы хотели бы напомнить вам, что даже если в ваших перепелиных яйцах не так много омега-3, их другие преимущества для здоровья довольно трудно игнорировать!

5. Перепелиные яйца могут предотвратить переедание.

Правда. Это не миф! Все белки и полезные жиры в перепелиных яйцах будут насыщать вас гораздо дольше, чем продукты, которые в основном состоят из углеводов.Теперь, очевидно, нужен некоторый самоконтроль, чтобы не переедать, но перепелиные яйца могут помочь вам победить урчащий живот.

Кроме того, если вы съедите немного перепелиных яиц вместо завтрака с высоким содержанием сахара, такого как хлопья или выпечка, вы одновременно стабилизируете уровень сахара в крови!

6. Перепелиные яйца могут вызвать пищевое отравление.

Верно, но чаще неверно . Честно говоря, любая пища, подвергшаяся воздействию неправильных бактерий, может вызвать пищевое отравление.

Перепелиные яйца не представляют более высокого риска пищевого отравления, чем любые другие яйца, но мы рекомендуем хранить их в холодильнике и полностью готовить, чтобы предотвратить любые риски.

Теперь, когда мы развенчали некоторые мифы, иди и разбей перепелиные яйца!

Придать пикантность вашей яичной жизни никогда не было так просто — перепелиные яйца Spring Creek доступны в магазинах по всей Канаде и США. Вы нашли свой магазин? Попробуйте наш инструмент поиска магазина!

Уровень холестерина пищевых яиц, полученных при кормлении перепелов рационом, содержащим пробиотик и/или имбирь (Zingiber officinale)

Марва Ибрагим Халифа и Энас Ахмед Носир

1

Кафедра гигиены пищевых продуктов, Факультет ветеринарной медицины, Асуанский университет, 81528 Город Сахари, Египет


[email protected]
1 Кафедра биохимии, Факультет ветеринарной медицины, Асуанский университет, 81528 Город Сахари, Египет
Аннотация

Перепелиные яйца являются питательным продуктом. Но высокое содержание холестерина делает его ограниченным в использовании для некоторых потребителей с гиперлипидемией. Пробиотики ( Lactobacillus и Saccharomyces ) и имбирь ( Zingiber officinale ) инокулировали в рацион перепелов-несушек для исследования влияния на уровень холестерина в сыворотке и желтке.Три группы перепелов-несушек получали основной рацион с; пробиотиков, имбиря и пробиотиков плюс имбирь, и по сравнению с контрольной группой, которая питалась только основным рационом. Полученные результаты показали, что группа, получавшая комбинацию пробиотиков с имбирем, имела самые низкие уровни общего холестерина в сыворотке и желтке (107,05 мг/дл и 10,6 мг/г) соответственно по сравнению с контрольной группой (158 мг/дл и 14,1 мг/г). dl), наряду с увеличением липопротеинов-холестерина высокой плотности и снижением липопротеинов-холестерина низкой плотности (P < 0.001). В этом исследовании сделан вывод о том, что пробиотики являются альтернативой антибиотикам в разведении перепелов.

Ключевые слова: признаки яйца, кормовые добавки, пробиотик, желточный холестерин


Введение

Перепелиные яйца считаются полезным питательным продуктом. Перепелиные яйца с очень высоким содержанием витамина А, тиамина и рибофлавина улучшают иммунитет, зрение и здоровье нервной системы. Кроме того, перепелиные яйца рекомендуются аллергикам, которые не могут употреблять куриные яйца из-за овомукоида (гликопротеинового фермента в белке перепелиных яиц), являющегося природным противоаллергическим белком и мощным ингибитором человеческого трипсина.Их способы действия отличаются от обычных антигистаминных средств, которые блокируют рецепторы гистамина, контакты овомукоидов с аллергенами и предотвращают их до активации иммунных клеток и инициации физиологического каскада и, следовательно, защищают жизнеспособность и здоровье клеток.

С другой стороны, формирование перепелиного яйца характеризуется более высокой концентрацией желтка по отношению к белку. Этот желток является запасом холестерина. Уровень холестерина в перепелиных яйцах составляет около 844 мг/100 г, а в куриных — 372 мг/100 г (USDA 2018).

Холестерин — это тип жира, входящий в состав всех животных клеток, который составляет 30% мембран животных клеток, вырабатывается печенью и большинством клеток. (Садава и др., 2011). Он необходим для построения и поддержания метаболических процессов в организме. Несколько молекул синтезируются разными биохимическими путями, включая все стероидные гормоны и витамин D. Но основной риск сердечных заболеваний связан с более высокими концентрациями циркулирующего холестерина. СПС III (2002).

Такое огромное количество холестерина в перепелиных яйцах может быть неприемлемо для потребителей с гиперхолестеринемией.Это означает лишение пациентов с гиперхолестерином других преимуществ перепелиных яиц.

Чтобы уменьшить это количество холестерина в перепелиных яйцах, фермеры могут добавлять гипохолестеринемические препараты, такие как статины, ингибиторы ГМГ-КоА-редуктазы, ингибиторы ацилтрансферазы, фибраты, желчные смолы, ингибитор натрий-желчных транспортеров. Эти препараты могут оказывать неблагоприятное воздействие на плодовитость птиц, мышечную активность или здоровье человека. Лекарственные растения выглядят как подходящее решение. (Сенеделла, 2003; Уэст и др., 2004).

Среди лекарственных растений представители семейства Zingiberaceae, такие как имбирь и куркума (куриум), известны своим гипохолестеринемическим действием и классифицируются как безопасные для использования в соответствии с FDA.(Альтернативное медицинское обозрение, 2003 г.).

Имбирь ( Zingiber officinale ) — травяное растение, богатое фармакологически активными соединениями. Эти соединения делают имбирь, помимо того, что он является пряностью, еще и с большой лечебной активностью. Он действует как противовоспалительное, антимикробное средство, стимулятор кровообращения и, таким образом, помогает снизить общий уровень холестерина. Имбирь может поддерживать жизнеспособность стенок кровеносных сосудов, ингибируя окисление липопротеинов низкой плотности (LDL-c), а также снижая поглощение холестерина печенью.(Бахат и др., 2013).

В нескольких предыдущих исследованиях имбирь использовался в рационе птицы в качестве добавки для повышения продуктивности и производительности (Akbarian et al 2011; Herve et al 2019).

Пробиотики, особенно организмы, продуцирующие молочную кислоту, представляют собой чистую культуру желаемых микроорганизмов, имеющих большое значение для здоровья. Это улучшает кишечную среду, чтобы увеличить поглощение питательных веществ и минералов. Кроме того, он действует как естественный противомикробный препарат против кишечных патогенов, предотвращая его прилипание к стенке кишечника.Пробиотики вводили в рационы животных и птиц для повышения производительности за счет контроля соотношения как патогенных, так и полезных бактерий в кишечнике (Kabir 2009).

Таким образом, этот эксперимент был задуман как попытка снизить уровень холестерина в перепелиных яйцах или, по крайней мере, улучшить соотношение липопротеинов высокой плотности (ЛПВП-с) путем введения имбиря с пробиотиками в рацион перепелов-несушек.


Материалы и методы
Экспериментальный дизайн и группировка птиц

Это исследование было проведено на факультете ветеринарной медицины Асуанского университета.Всего было случайным образом распределено 60 кур-перепелок в возрасте 35-37 дней на 4 группы. Каждая группа содержит три повторности по 5 голов в каждой, содержащиеся в чистых клетках при комнатной температуре 24 С.

Все группы получали основной рацион в течение одной недели (возраст 42-44 дня) до производства первого яйца. Затем первая группа продолжала питаться основным рационом в качестве контрольной группы. Остальные три группы питаются основным рационом, содержащим 1% порошка имбиря и комбинацией имбиря (1%) с пробиотиком в воде, одна группа питается основным рационом плюс пробиотик в воде (2 г/л).Как показано в таблице 1.

Таблица 1. Классификация групп перепелов
Группы Код Базовая диета Имбирь Вода
Группа 1 ПРОДОЛЖЕНИЕ основная диета 0 Обычная вода
Группа 2 ПРБТ основная диета 0 Плюс, пробиотик
Группа 3 ГНГР основная диета 1% Обычная вода
Группа 4 ПБГН основная диета 1% Плюс, пробиотик

Сбалансированное питание и вода давались ad libitum для всех групп.Исследовательская практика, примененная в этом эксперименте, соответствовала одобрению этического комитета Асуанского университета.

Добавлен пробиотик
Пробиотик

, использованный в эксперименте, представлял собой коммерческий продукт, состоящий из смеси Lactobacillus acidophilus 6 млрд/КОЕ, Saccharomyces cervisiae 2 млрд/КОЕ.

Таблица 2. Состав перепелиного рациона
Ингредиент Сумма (%)
Желтая кукуруза 59.9
Соевая мука 44% 24,5
Рыбное блюдо 6,5
Мейзи еда 1,7
Ди Ка фосфат 5.7
Костная мука 0,9
Поваренная соль 00.15
Премикс 0.34
карбонат кальция 0,3
Рассчитано Значение
Сырой белок 20.1
МЭ, Ккал /кг рациона# 2900
Кальций 2,4 г
Доступный фосфор 0,32
Поставщики на кг рациона: вит А 500 МЕ, вит D 1100 МЕ, рибофлавин 4.4 мг, Са пантотенат 12 мг, никотиновая кислота 4,4 мг, вит В12 6,6 г, фолиевая кислота 0,55 мг, менадион 1,1 мг, тиамин 2,2 мг, биотин 0,11 мг, Mn 60 мг, Zn 50 мг, Fe 30 мг, Cu 5 мг, селен 2 мг
*ME, ккал/кг рациона = обменная энергия
Профиль липидов

Эксперимент учитывал фазу яйцекладки и продлевался на 2 недели. Общий холестерин (ОХ), триацилглицерин (ТГ), липопротеины-холестерин высокой плотности (ЛПВП-с), липопротеины-холестерин низкой плотности (ЛПНП-с) в сыворотке и желтке измеряли на 15-й день эксперимента (возраст 57 дней).Образцы крови отбирали из сердца в гладкие пробирки, центрифугировали, а отделенную сыворотку отправляли на анализ. Измерения желтка применялись аналогичным методом с небольшими изменениями. Коммерческие наборы были приобретены в лаборатории биодиагностики, Гиза, Египет.

ТС и ТГ анализировали ферментативным колориметрическим методом. В котором использовали 2 реагента (буфер – хромоген и ферменты) и измеряли относительно холостого опыта при 500 нм. (492 — 550) как метод, описанный Fassati и Prencipe (1982).

HDL-c и LDL-c измеряли в соответствии с Wieland и Seidel (1983), как описано в брошюре о наборах.

Тесты качества яиц

Были проверены внешние и внутренние качества яиц:

Регистрировали яйценоскость, массу яйца, толщину скорлупы, массу альбумина, массу желтка, соотношение желток/альбумин. Яйценоскость рассчитывали путем ежедневного сбора и подсчета яиц из каждой повторной группы в течение 15 дней эксперимента.

Вес яйца: яйцо было независимо взвешено на чувствительных весах, а затем разбито; желток и яичный белок выделяли, взвешивали по отдельности и относили к общему весу яйца.

Толщина яичной скорлупы измерялась микрометром после удаления внутренней оболочки.

Органолептические свойства яиц

Органолептические свойства произведенных яиц были оценены для проверки потребительского восприятия (вкус, запах и общая приемлемость) и были зарегистрированы 7 неопытными экспертами от заводчиков перепелов. Участникам дискуссии было предложено изучить 4 группы перепелиных яиц, каждая из которых состоит из 6 яиц (3 вареных и 3 жареных), и оценить их качество по пятибалльной гедонистической шкале, как описано ранее (Karmi et al 2019).


Результаты и обсуждение

Холестерин обычно необходим организму млекопитающих. Холестерин необходим для биосинтеза некоторых гормонов, витамина D, а также для клеточных стенок и других физиологических процессов. Но его высокие уровни, особенно в форме LDL-c, указывают на высокий фактор риска для здоровья (ATP III 2002).

Внешние и внутренние признаки яйца

Внешнее и внутреннее качество яиц, полученных от перепелов, которых кормили пробиотиком и имбирем, показало, что экспериментальные группы демонстрировали различия в яйценоскости, весе яиц и толщине скорлупы (таблица 3).Только группа, получавшая пробиотик в питьевой воде (PRBT) и (PBGN), индуцировала самую высокую яйценоскость со скоростью 316 и 320 яиц/2 недели соответственно, а также самую высокую массу яиц (14,5 и 13,2 г) и толщина оболочки (0,220 и 0,192 мм) соответственно.

Увеличение яйценоскости может быть связано с низким уровнем смертности в группах, получавших пробиотики, поскольку пробиотики усиливают всасывание кальция и фосфора из тонкого кишечника, повышают минерализацию яиц и поддерживают здоровье кишечной среды, конкурируя с патогенами.Кроме того, фенольные соединения в имбире действуют как антиоксиданты, способствуют здоровью яичников и, как следствие, производству яйцеклеток (Zade et al 2013). Антимикробные свойства имбиря и пробиотиков минимизируют воспаление и экономят энергию для производства яиц. (Чоффо и др., 2017).

По мере увеличения массы яиц увеличивалась масса альбумина и желтка, что отражалось увеличением соотношения желток/альбумин с 56,6 в контрольной группе до 58,9 во 2-й группе, получавшей пробиотик в питьевой воде.Эти результаты аналогичны выводам Акбаряна и др. (2011 г.), Калсума и др. (2012 г.) и Чжана и др. (2015 г.).

Несмотря на молодой возраст перепелов, использованных в этом опыте (45-50 дней), а также небольшую продолжительность эксперимента (15 дней), получен обнадеживающий результат.

В предыдущих исследованиях, проведенных Panda et al (2007) и Aghai et al (2010), сообщалось о значительном увеличении (p < 0,001) яйценоскости и веса яиц у белых леггорн, которых кормили пробиотиками, содержащими Bacillus spp , они предположили, что причиной такой изменчивости могут быть видовые и возрастные различия птиц.

Таблица 3. Внешнее и внутреннее качество яиц
ПРОДОЛЖЕНИЕ ПБРТ ГНГР ПБГН СЭМ р
Яйцо внешнее качество
Яйценоскость (в среднем/2 нед) 294 316 310 320 0,120 0,085
Вес яйца (грамм) 12,8 14,5 13.1 13.2 0,497 0,217
Оболочка толщина (мм) 0,18 0.22 0,18 0,19 0,0045 0,092
Внутреннее яйцо качество
Альбумин вес, г 7,53 7,94 7,55 7,68 0,062 0.
Масса желтка (грамм) 4,26 4.68 4,33 4,51 0,052 0,251
Соотношение желток/альбумин (%)# 56,6 58,9 57,4 58,7
# Соотношение желток/альбумин рассчитывали путем деления среднего значения желтка на среднее значение альбумина
Липидный профиль сыворотки

Вид птицы, возраст, рацион и сезон разведения могут влиять на уровень ОХ в сыворотке и желтке, Ворлова 2001.

Уровень

ТС в сыворотке крови самок перепелов в возрасте 59 дней (8,5 нед.) на фоне основного рациона составил 158,5 мг/дл. Это ниже показателей, зафиксированных Yalcin et al (2007), которые исследовали сыворотку перепелов в возрасте 21 недели. Старость птиц в их эксперименте могла объяснить такие высокие уровни ТС.

В группах, получавших пробиотик в воде в течение 15 дней, независимо от того, добавляли имбирь или нет, уровни ТС в сыворотке были ниже, чем в контрольной группе. Группа пробиотик + имбирь (PBGN) показала более низкий уровень TC в сыворотке (107.1 мг/дл) среди трех групп. Zeweil et al 2006 зафиксировали аналогичные выводы при добавлении пробиотиков и лекарственных растений в рацион перепелиных кур. Способность лактобацилл снижать кислотность желчного пузыря и уменьшать переваривание жиров является причиной низкого уровня холестерина и липидов (Corcoran et al 2005). В этом исследовании уровни HDL-c и LDL-c в сыворотке были значительно (P <0,001) улучшилось в сторону HDL-c. Это указывает на хорошее состояние здоровья из-за ассоциатов HDL-c в обратном транспорте холестерина, которые удаляют холестерин через печень и желчь.

ТГ соответственно снизился как в сыворотке, так и в желтке в группе 4 с (90,0 до 66,1 мг/дл) в сыворотке и с (3,4 до 1,1 мг/г) в желтке.

Рисунок 1. Профиль липидов сыворотки групп перепелов Значения представляют собой среднее значение SEM для 15 перепелов. Парный выборочный Т-тест.
Средние значения с (***), (**) и (*) были статистически представлены по сравнению с контрольной группой следующим образом: p*** < 0,001, р** < 0,01, р* < 0,05
Липидный профиль желтка

Низкий уровень ТС в сыворотке также приводит к снижению холестерина в желтке.В настоящем исследовании увеличение ХС-ЛПВП и снижение ХС-ЛПНП было зарегистрировано в яичном желтке перепелиной группы (PBRT) на пробиотике (77,1/49,7 мг/г), тем не менее, группа 4 показала более значительное повышение ЛПВП. Соотношение -c/LDL-c по сравнению с контрольной группой (65,4/37,6 против 52,2/97,1 мг/г). (Рис. 2) Гипохолестеринемический эффект имбиря в рационе перепелов усиливался при добавлении пробиотика в воду. Эти результаты согласуются с Zeweil et al 2006, Akbarian et al 2011, Kalsum et al 2012. В этом контексте Lokapirnasari et al 2018 сообщили, что пробиотики, даваемые птицам с питьевой водой, более эффективны, чем пробиотики в рационе.

Благодаря синергизму между двумя механизмами пробиотика и имбиря олигосахариды, выделяемые из клеток Saccharomyces, усиливают колонизацию и количество лактобацилл и реостатируют патогены (Zeweil et al 2006). Лактобациллы снижают рециркуляцию желчных кислот (холевой и дезоксихолевой) и адсорбируют холестерин, что приводит к уменьшению его всасывания из кишечника с последующим снижением его уровня в крови, мясе и яйцах (Hassanein et al 2010).

Имбирь снижает всасывание кишечных стеролов, стимулирует кровообращение и предотвращает отложение липидов на сосудистой стенке.(Чжан и др., 2015).

Повышение уровня HDL-c в перепелиных яйцах больше, чем LDL-c, означает, что такое яйцо является функциональным продуктом питания, подходящим для всех потребителей, даже страдающих гиперхолестеринемией, избыточным весом, аллергией, и может безопасно вводиться в диету спортсменов. Высокие уровни HDL-c защищают от атеросклероза за счет снижения окисления LDL-c и усиления противовоспалительных агентов из эндотелиальных клеток.

Рис. 2. Профили липидов желтка Значения представляют собой среднее значение SEM для 15 перепелов. Парный выборочный Т-тест.
Средние значения с (***), (**) и (*) были статистически представлены по сравнению с контрольной группой следующим образом: p*** < 0,001, р** < 0,01, р* < 0,05
Органолептические свойства и признание потребителями яиц

Органолептические характеристики перепелиных яиц были исследованы как показатель приемлемости для потребителей. Эксперты считают, что группа, обработанная пробиотиками (PBRT), является лучшей по вкусу, запаху (характерный невыраженный) и в целом по приемлемости (рис.3). С другой стороны, группа GNGR (группа, получавшая имбирь) была менее приемлемой из-за небольшого горького привкуса, ощущаемого в конце еды. Группа PBGN (группа, получающая комбинированное лечение пробиотиком и имбирем) может смягчить этот дефект, поскольку пробиотик преодолевает горький вкус имбиря.

Пробиотики отдельно или в сочетании с имбирем в рационе перепелов считаются активной безопасной схемой для улучшения качества яичного холестерина и повышения отношения HDL-c с последующим предотвращением риска для здоровья человека или птицы, вредных остатков или периода отмены.

Рисунок 3. Органолептическая оценка перепелиного яйца

Выводы
  • Введение пробиотиков в рацион перепелов-несушек в сочетании с добавками специй или без них улучшает яйценоскость, качество холестерина в желтке за счет повышения соотношения ЛПВП/ЛПНП и считается безопасным и лучшим заменителем химических кормовых добавок.

Каталожные номера

Агайи А., Чаджи М., Мохаммадабади Т. и Сари М. 2010 Влияние пробиотических добавок на производственные показатели, качество яиц и химический состав сыворотки и яиц несушек.Журнал достижений в области животных и ветеринарии, 9, 2774-77. 10.3923/javaa.2010.2774.2777

Акбарян А., Аболгасем Г., Ардашир С. и Хоссейн М. 2011 Эффекты корня имбиря ( Zingiber officinale ) на холестерин яичного желтка, антиоксидантный статус и эффективность несушек. Журнал прикладных исследований на животных, 39 (1), 19-21. DOI: 10.1080/09712119.2011.558612 https://doi.org/10.1080/09712119.2011.558612

Альтернативная медицина Обзор 2003 г. Том 8, номер 3, 2003 г. Zingiber officinale .Монография

ATP III 2002 Третий Отчет группы экспертов Национальной образовательной программы по холестерину (NCEP) по Обнаружение, оценка и лечение высокого уровня холестерина в крови у взрослых (взрослые Группа лечения III) окончательный отчет. Тираж 106, 3143–3421.

Бхатт Н., Вали М. И., Эсса М. М. и Али А. 2013 Имбирь: функциональная трава. Еда как лекарство. 51-71.

Сенеделла Р Дж 2003 Гипохолестеринемические препараты и ишемическая болезнь сердца.Современная фармакология с клинические приложения. 6-е изд. США, Липпинкотт Уильямс и Уилкинс.

Коркоран Б М, Stanton C, Fitzgerald GF and Ross RP 2005 Выживание пробиотических лактобацилл в кислой среде усиливается в присутствии метаболизируемых сахаров. Прикладная и экологическая микробиология, 71 (6), 3060–3067. 10.1128/АЭМ.71.6.3060-3067.2005

Фассати П и Prencipe L 1982 Колориметрическое измерение ТГ в сыворотке с ферментом, который Произведите h3O2.Клиническая химия 28, 2077-2080.

Хассанейн С. М. и Soliman N K 2010 Влияние пробиотиков ( Saccharomyces cerevisiae ) Добавление в рацион на кишечную микрофлору и продуктивность кур-несушек Хай-Лайн. Журнал Американская наука, 6 (11), 159-169.

Эрве Т., Рафаэль К. Дж., Фердинанд Н., Виктор Герман Н., Марвел В., Мойо Н. и Тива Ф. 2019 Эффекты Имбирь ( Zingiber officinale , Roscoe) Эфирное масло для роста и укладки Показатели, метаболиты в сыворотке, антиоксидантный и холестериновый статус яичного желтка в укладке японских перепелов.Журнал ветеринарной медицины, 2019. https://doi.org/10.1155/2019/7857504

Кабир С М 2009 Роль пробиотиков в птицеводстве. Международный молекулярный журнал наук, 10(8), 3531-3546.‏

Kalsum U, Соетанто H, Achmanu H и Sjofjan O 2012 Влияние пробиотиков, содержащих Lactobacillus salivarius на яйценоскость и качество яиц японских перепелов. Исследование животноводства для развития сельских районов, том 24, статья № 217. Получено 2 сентября 2019 г., с http://www.lrrd.org/lrrd24/12/kals24217.htm

Карми М., Закария А. и Khalifa M 2019 Влияние пропуска применения противомикробных препаратов на горечь яиц. Международный арабский журнал антимикробных агентов, 9 (2), 1–7. http://dx.doi.org/10.3823/832

Локапирнасари В П, Хидана С., Сухарсоно А.Ф., Деви А.Р., Андриани А.Д., Карима А. и др. 2018 Эффективность пробиотиков на ЛПВП, ЛПНП, холестерин и общий белок яичного перепела ( Coturnix coturnix japonica ).Журнал прикладной биологии окружающей среды, 8(1), 65-69.

Панда А.К., Рама Рао S V, Raju M V L N и Sharma S S 2007 Влияние пробиотиков ( Lactobacillus sporogenes ), питающиеся яйценоскостью и качеством, холестерином желтка и гуморальными иммунный ответ кур-несушек белого леггорна. Журнал науки о еде и сельское хозяйство, 88, 43-47.

Садава Д., Хиллис Д. М., Хеллер Х.К. и Беренбаум М.Р. 2011 Жизнь: наука о биологии, 9-е издание.Сан-Франциско: Фримен. стр. 105–114.

Чоффо Х Ф, Нгула JR, Kana A, Kenfack V, Ngoumtsop H и Vemo NB 2017 Эффекты имбиря ( Zingiber officinale ) эфирное масло корневища на некоторые репродуктивные параметры у несушка японского перепела ( Coturnix coturnix japonica ). Достижения в репродуктивной сфере наук, 05 (04), с. 64–74.

USDA (США) Министерство сельского хозяйства) 2018 База данных о составе пищевых продуктов. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/01140 (по состоянию на 2019 г.).

Ворлова Л, Сеглова Е, Карпискова Р., Коприва В. 2001 Содержание холестерина в яйцах в период яйцекладки период. Acta Veterinaria Brno, 70 (4), 387-390.

Запад К.Л. и Луз Fernandez M 2004 Морские свинки как модели для изучения эффектов гипохолестеринемии наркотиков. Обзоры сердечно-сосудистых препаратов 22 (1), 55-70.

Виланд Х и Зайдель D 1983 Простой специфический метод преципитации липопротеидов низкой плотности.Журнал исследований липидов, 24 (7), 904-909.

Ялчин С, Онбасилар I, Sehu A и Yalcin S 2007 Влияние пищевого чесночного порошка на Продуктивность, характеристики яиц и уровень холестерина в сыворотке крови перепелов-несушек. Азии Австралазийский. Журнал наук о животных, 20 (6), 944-947.

Заде В., Дабхадкар Д., Thakare Vand Pare S 2013 Оценка потенциальной афродизиакальной активности Моринга oleifera у самцов крыс-альбиносов. Международный журнал фармации и Фармацевтические науки, 5(4), 683–689.

Зевейл Х.С., Генеди С. G and Bassiouni M 2006 Влияние пробиотических и лекарственных растительных добавок на продуктивность и качество яиц кур-несушек японского перепела. В ходе 12-я Европейская птицеводческая конференция ZWANS (стр. 1-6).

Чжэн З.К., Чжан С., Wang H Land Piao X S 2015 Эфирно-масличные и ароматические растения в качестве кормовых добавок в нежвачное питание. Журнал зоотехники и биотехнологии 6(1), 7. 10.1186/с40104-015-0004-5

Поступила в редакцию 3 сентября 2019 г.; Принят 18 сентября 2019 г.; Опубликовано 2 октября 2019 г.

Наверх

Питание перепелиных яиц | Жить сильным.ком

Перепелиные яйца крошечные; вы можете съесть пять яиц, и это всего лишь одна порция.

Изображение предоставлено: Neydtstock/iStock/GettyImages

Вы можете подумать, что перепелиные яйца имеют ценность только в качестве гарнира, поскольку они такие крошечные, но на самом деле они полны питательных веществ. На самом деле, порция перепелиных яиц на самом деле содержит гораздо больше витамина В2 и железа по сравнению с куриными яйцами. Калорийность и содержание белка в перепелиных яйцах аналогичны куриным яйцам на порцию, что делает их здоровой пищей, которую вы можете интегрировать в свой рацион разными способами.

Подробнее: 9 рецептов, которые намного вкуснее с яйцом

Питание перепелиными яйцами

Перепелиные яйца содержат множество витаминов и минералов, а также высокое содержание холестерина. В каждой порции (примерно пять перепелиных яиц или 50 граммов) обычно содержится множество витаминов:

  • Витамин А : 5,5% дневной нормы (DV)
  • Витамин B2 (или рибофлавин) : 23 процента от DV
  • Витамин B5 (пантотеновая кислота) : 9 процентов от DV
  • Витамин B9 (или фолиевая кислота) : 8 процентов от суточной нормы
  • Витамин B12 : 9 процентов от DV

Вы также можете найти небольшое количество витаминов группы B, таких как витамин B1 (тиамин), B3 (ниацин) и B6, а также витамин E в каждой порции.

Каждая порция перепелиных яиц также содержит несколько минералов:

  • Железо : 10 процентов от DV
  • Фосфор : 12,5% от DV
  • Цинк : 5 процентов от DV
  • Selenium : 23 процента от DV

Вы также можете найти небольшое количество кальция, магния, калия, меди и марганца в каждой порции. Перепелиные яйца также содержат полезные незаменимые жирные кислоты, такие как омега-3 и омега-6.Каждая порция перепелиных яиц обеспечивает вас 13% суточной нормы белка.

Несмотря на высокое содержание белка и разнообразие питательных веществ, калорийность перепелиных яиц довольно низкая. Калорийность каждой порции перепелиных яиц составляет всего 4 процента от дневной нормы, если вы придерживаетесь диеты на 2000 калорий (79 калорий). Как и все продукты животного происхождения, пищевая ценность может варьироваться. Типы зерна и семян, которые перепела потребляют в качестве корма, могут влиять на питательность как их яиц, так и мяса.

Потребление перепелиных яиц

Как крошечных птиц типа фазана , перепела традиционно считаются деликатесом.Однако в последние годы их популярность как мяса возросла, в результате чего перепелиные яйца также стали употребляться чаще. Хотя небольшой размер яиц делает их неудобными и сложными в приготовлении по сравнению с другими видами яиц, перепелиные яйца могут быть более устойчивыми в производстве, чем куриные яйца.

Перепелиные яйца употребляют во всем мире, но в западной кухне они редко используются в качестве чего-то большего, чем гарнир. Тем не менее, эти яйца широко потребляются в азиатских странах в различных формах, таких как вареные, запеченные, маринованные и приготовленные на гриле.Их можно приготовить так же, как и куриные яйца, добавив их в рагу или карри, например, Kada Mutta, , или просто превратив их в крошечные яйца по-шотландски или в фаршированные яйца.

Подробнее: 11 новых простых рецептов из яиц, которые вы, возможно, еще не пробовали

Польза перепелиных яиц

Перепелиные яйца считаются не только ценными питательными веществами, но и полезными для здоровья в целом. Согласно исследованию 2013 года, опубликованному в Международном журнале научных и исследовательских публикаций, употребление в пищу перепелиных яиц поддерживает здоровую работу органов во всем организме и может помочь предотвратить заболевание.

Считается, что их потребление полезно для познания, нервной, иммунной и пищеварительной систем. Также считается, что они помогают в удалении токсинов и различных типов камней, таких как камни в почках, печени и желчном пузыре. Преимущества перепелиных яиц включают противодействия анемии , поскольку они могут повышать уровень гемоглобина в крови.

Перепелиные яйца против других яиц

Перепелиные яйца являются одними из самых маленьких яиц , наиболее часто употребляемых в пищу.Независимо от того, получены ли ваши яйца от кур, уток, гусей или индеек, практически любая другая птица имеет яйца, которые значительно больше, чем перепелиные. По данным Министерства сельского хозяйства США, широко потребляемые куриные яйца обычно имеют размер от 35 граммов (1,25 унции) для яиц карлика до 68,5 граммов (2,42 унции) для гигантских яиц.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует одно яйцо в день как часть здорового питания. Обычно это относится к крупным яйцам, размером примерно 50 граммов и, по совпадению, того же размера, что и стандартная порция перепелиных яиц.Однако одно 50-граммовое куриное яйцо и эквивалентное количество перепелиных яиц не совпадают с точки зрения пищевой ценности.

Куриные и перепелиные яйца содержат много одинаковых питательных веществ, и многие из них присутствуют в одинаковых количествах. Однако в перепелиных яйцах гораздо больше витамина В2 (рибофлавина): в каждой порции содержится 23 процента суточной нормы по сравнению с 14 процентами в куриных яйцах.

В перепелиных яйцах также в два раза больше железа: 10 процентов от суточной нормы по сравнению с 5 процентами в порции куриных яиц.Тем не менее, широко потребляемые куриные яйца также имеют свои преимущества. Они содержат больше полезных жиров, таких как жирные кислоты омега-3 и омега-6, и содержат меньше холестерина.

Холестерин перепелиных яиц

Благодаря широкому спектру питательных веществ преимущества перепелиных яиц для вашего здоровья очевидны. Тем не менее, перепелиные яйца содержат гораздо большее количество холестерина по сравнению с другими широко потребляемыми яйцами. Например, по сравнению с куриным яйцом, которое содержит 211 миллиграммов холестерина, порция перепелиных яиц содержит 422 миллиграмма холестерина.

Не так давно Диетические рекомендации для американцев ограничивали потребление холестерина до 300 миллиграммов в день. Это означало, что с 422 миллиграммами холестерина на порцию, употребление одной порции перепелиных яиц приведет к тому, что вы на превысите рекомендуемый предел холестерина . Тем не менее, новые исследования показывают, что пищевой холестерин не так сильно влияет на уровень холестерина в крови, как считалось ранее. Обновленные Диетические рекомендации для американцев с тех пор сняли ограничения на потребление холестерина.

При умеренном употреблении холестерин, содержащийся в перепелиных яйцах и других продуктах животного происхождения, не должен наносить вред вашему здоровью. Однако, если вы обеспокоены потреблением слишком большого количества диетического холестерина, в основном он содержится в яичных желтках. Вы всегда можете есть яичные белки, а не целые яйца, которые по-прежнему являются хорошим источником белка и других питательных веществ.

Подробнее: 9 вещей, которые вы могли не знать о яйцах

Перепелиные яйца против куриных яиц (питание, вкус, аллергия, польза)

Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мой отказ от ответственности для получения дополнительной информации.

Куриные яйца — один из самых здоровых продуктов на планете, поскольку они богаты питательными веществами и содержат большое количество белка.

Яйца стали настолько популярны, что люди даже рассматривают возможность включения в свой ежедневный рацион других видов яиц, в том числе довольно экзотических, таких как перепелиные яйца.

Однако по мере того, как перепелиные яйца становятся все более популярными, люди начинают задаваться вопросами типа «Что полезнее, куриные яйца или перепелиные?».

Будучи любителем перепелиных яиц, правда об их различиях, особенно когда речь идет об их питательной ценности, меня также раздражает.

Поэтому я провел обширное исследование и составил это всестороннее сравнение между перепелиными и куриными яйцами, чтобы помочь вам и мне лучше понять их различия и преимущества.

Что вы узнаете из этого поста:

  • Что такое перепелиные яйца?
  • Вкус перепелиных яиц такой же, как у куриных?
  • Как есть перепелиные яйца?
  • Разница в питательной ценности куриных и перепелиных яиц
  • Различие в аллергических реакциях в результате употребления в пищу перепелиных и куриных яиц
  • Различная польза куриных и перепелиных яиц для здоровья Какие яйца на самом деле полезнее?

Что такое перепелиные яйца и как они на самом деле выглядят?

Перепелиные яйца, получившие научное название Coturnix coturnix, представляют собой яйца, производимые короткохвостой птицей, называемой перепелами.

Брызги масла на столешнице и жирные пятна на ближайшей кухонной технике? Узнайте, как остановить разбрызгивание масла с помощью 5 эффективных способов здесь.

В мире существует несколько видов перепелов, а точнее более 15 видов. Но одно из самых популярных перепелиных яиц происходит от японских перепелов, поскольку эта порода или перепела обладают способностью быстрее нести много яиц.

Перепелиные яйца — крошечные, очаровательные, сероватые яйца, скорлупа которых неравномерно покрыта черными пятнами или пятнышками.

Они составляют примерно одну треть размера обычных куриных яиц, почти такого же размера, как помидоры черри.

Из-за небольшого размера перепелиных яиц люди обычно съедают около трех и более яиц за один присест.

Как есть перепелиные яйца?

Эти мини-яйца входят в пятерку лучших уличных блюд в мире и популярны в кухнях всего мира.

Хотя в некоторых странах перепелиные яйца считаются экзотическими яйцами, они довольно распространены в таких странах, как Колумбия, Бразилия, Венесуэла и Эквадор, где они используются в качестве начинки для хот-догов.

Когда дело доходит до приготовления или употребления в пищу перепелиных яиц, вам действительно нечего бояться.

Их готовят и едят почти так же, как куриные яйца.

Брызги масла на столешнице и жирные пятна на ближайшей кухонной технике? Узнайте, как остановить разбрызгивание масла с помощью 5 эффективных способов здесь.

Это означает, что вы можете варить их, делать из них яичницу-болтунью, готовить омлет или, если вы любите выпечку, вы можете попробовать использовать их вместо обычных яиц.

Единственный недостаток перепелиных яиц заключается в том, что они слишком маленькие. Вам нужно использовать от 5 до 6 яиц, чтобы заменить одно яйцо.

Представьте себе, что вам нужно чистить каждое из этих маленьких вареных яиц! Это потребует времени, усилий и, самое главное, терпения.

Так как они довольно маленькие, время их приготовления немного отличается от куриных яиц.

А теперь давайте посмотрим, как другие люди со всего мира используют перепелиные яйца, не так ли?

В малазийской кухне их обычно варят, а затем готовят с острым соусом «самбал», который невероятно вкусен!

В японской кухне сырые или приготовленные перепелиные яйца иногда используются в суши, и обычно их можно найти в домашней упаковке, называемой бенто.

Во Вьетнаме и Индонезии их варят и продают в пакетах или небольших упаковках в качестве уличной закуски.

Вареные перепелиные яйца, аккуратно уложенные в большой экономичный пакет, также можно найти в продуктовых магазинах Южной Кореи.

В филиппинской кухне перепелиные яйца обычно едят как «квек-квек».

Хотите знать, нужно ли накрывать еду в микроволновой печи? Узнайте 5 причин, по которым вы должны оплачивать свою еду здесь.

Квек-квек — это деликатес, в котором вареные перепелиные яйца обваливают в муке, а затем обжаривают во фритюре в течение нескольких минут, а затем добавляют в соус, который имеет смесь сладкого, кислого и острого вкуса.

Хрустящий квек-квек также можно подавать с соусом из рыбных шариков или простым уксусом.

В Таиланде, напротив, перепелиные яйца жарят на специальной сковороде, которая сделана специально для них и продается как уличная еда.

Перепелиные яйца по сравнению с. Разница во вкусе куриных яиц

Одно из самых распространенных заблуждений, которое большинство людей имеет о перепелиных яйцах, заключается в том, что они не имеют такого же вкуса, как куриные яйца.

Какие на самом деле на вкус перепелиные яйца? Перепелиные яйца по вкусу схожи с куриными.Хотя могут быть небольшие различия во вкусе, но они слишком минимальны, чтобы их заметить. Перепелиные яйца также имеют вкус, похожий на утиные, но с более легким ароматом.

Вместо вкуса вы можете заметить разницу в консистенции между двумя типами яиц.

По сравнению с куриными яйцами, в которых яичный белок или альбумин составляют около двух третей всего яйца, перепелиные яйца имеют более высокое соотношение желтка и яйца, что означает, что в них больше желтка, чем белка.

Когда эти яйца используются в кулинарии или выпечке, они дают более кремовую и густую консистенцию, чем куриные яйца.

Из-за кремообразности перепелиных яиц некоторые любители яиц доходят до того, что заявляют, что они будут придерживаться перепелиных яиц и никогда больше не будут есть куриные яйца.

В то время как более насыщенные и ароматные перепелиные яйца, как правило, полезны для здоровья, людям с повышенным уровнем холестерина, возможно, следует следить за этими яйцами и употреблять их в умеренных количествах.

Перепелиные яйца по сравнению с.Пищевая ценность куриных яиц

Ниже приведено сравнение пищевой ценности 100 граммов перепелиных и куриных яиц (данные взяты из Центра пищевых данных Министерства сельского хозяйства США).

Из приведенных выше данных видно, что в действительности перепелиные яйца едва ли более питательны, чем куриные.

Хотя в перепелиных яйцах содержится немного больше белка, жиров, минералов и витаминов, различия незначительны, за исключением некоторых.

На самом деле вы заметите, что оба типа яиц содержат почти одинаковые питательные вещества.

Некоторые питательные вещества, которые могут содержаться в перепелиных яйцах, включают железо и витамин B12 .

Перепелиные яйца содержат в два раза больше железа, чем куриные яйца. Они также содержат на 77% больше витамина B12, чем куриные яйца.

С другой стороны, куриные яйца содержат больше полезных жиров, таких как жирные кислоты омега-3 и -6.

Еще одна вещь, на которую вам, возможно, придется обратить внимание, когда речь идет о перепелиных яйцах, это их холестерин .

По сравнению с обычными яйцами, перепелиные яйца содержат довольно много холестерина. В 100 граммах перепелиных яиц содержится на 472 мг больше холестерина, чем в 100 граммах куриных яиц.

Одно крошечное перепелиное яйцо, которое обычно весит около 9 граммов, содержит целых 76 мг холестерина, тогда как самое маленькое куриное яйцо, которое весит около 38 граммов, содержит только приблизительно 141 мг.

Ранее Диетические рекомендации для американцев ограничивали потребление холестерина до 300 мг в день.

Это означает, что одна порция перепелиных яиц, которая обычно включает от 5 до 6 яиц, может легко превысить рекомендуемый предел в 300 мг холестерина в день.

Вопреки распространенному мнению, недавние исследования показывают, что пищевой холестерин не оказывает большого влияния на уровень холестерина в крови.

В связи с отсутствием научных данных об установленном пределе ежедневного потребления холестерина действующие федеральные рекомендации по питанию больше не содержат каких-либо ограничений или рекомендаций в отношении количества холестерина, которое вы должны принимать в день.

Тем не менее, если вы все еще боитесь потреблять слишком много холестерина или у вас есть какие-либо сопутствующие заболевания, требующие ограничения потребления холестерина, вы можете уменьшить количество потребляемого холестерина, отказавшись от яичных желтков и употребляя только яичные белки.

Это связано с тем, что большая часть холестерина содержится в желтках.

Хотя вы не будете есть целое яйцо, вам не нужно беспокоиться о том, что вы пропустите питательные вещества; вы все еще можете получить приличное количество белка и других питательных веществ только из яичных белков.

Перепелиные яйца по сравнению с. Аллергия на куриные яйца

Аллергия на куриные яйца

Некоторые люди испытывают нежелательные реакции после употребления в пищу куриных яиц или любых других типов яиц.

На самом деле, яйца являются одним из многих продуктов, которые обычно вызывают аллергическую реакцию.

Заболевание после употребления яиц называется аллергией на яйца.

Что такое аллергия на яйца? Аллергия на яйца — это аллергическая реакция, такая как сыпь и боль в животе, которая развивается после того, как вы съели яйцо.Это результат того, что ваша иммунная система становится чувствительной и чрезмерно реагирует на белок, содержащийся в яйце, либо из яичного белка, либо из желтка.

Если у вас аллергия на яйцо и вы случайно его съели, ваш организм воспримет белок яйца как чужеродное вещество, проникшее в ваш организм.

Так что для того, чтобы защитить вас от белка захватчиков, ваше тело отправит химические вещества, которые вызывают симптомы аллергической реакции, такие как:

  • рвота
  • самки желудка
  • зуд
  • Diarrehea
  • расстройство расстройства
  • покраснение
  • Крапивница
  • Отек лица
  • Кашель
  • Свистящее дыхание
  • Анафилаксия

Эти симптомы обычно появляются вскоре после контакта с кожей или потребления, обычно в течение часа.

Аллергия на куриные яйца считается типичной для детей в возрасте до 5 лет. По мнению экспертов, до 2% детей имеют аллергию на яйца.

Дети с аллергией на яйца могут испытывать различные реакции, начиная от легкой сыпи и заканчивая опасной для жизни анафилаксией, которая может привести к нарушению дыхания и шоку.

Помимо продуктов, содержащих яйца, дети с аллергией на яйца обычно имеют аллергию на другие продукты, такие как арахис.

К счастью, аллергия на яйца редко развивается во взрослом возрасте.

Исследования показали, что примерно 70% детей с аллергией на яйца преодолеют это состояние, когда им исполнится 16 лет.

Если у вас аллергия на яйца, у вас обычно будет аллергия на яйца других видов птиц.

Но есть люди, у которых нет аллергии на куриные яйца, но есть аллергия на утиные и гусиные яйца.

Тематическое исследование в Мадриде, Испания, которое было опубликовано в Журнале аллергии и клинической иммунологии еще в 2000 году, сообщило о необычном случае пищевой аллергии после употребления в пищу утиных и гусиных яиц у взрослого пациента, у которого не было записей о куриных яйцах. аллергия на яйца.

Исследование показало, что у пациента с аллергией на курицу может не возникать аллергическая реакция на яйца других птиц, таких как утки или гуси. Точно так же пациенты с аллергией на утиные и гусиные яйца могут переносить куриные яйца.

Аллергия на перепелиные яйца

Д-р Хемант Шарма, заведующий отделением аллергии и иммунологии Вашингтонского национального детского медицинского центра, объяснил, что у людей с аллергией на куриные яйца также может быть аллергия на яйца других птиц, включая перепелиные яйца.

Эта реактивность, конкретно называемая перекрестной реактивностью , происходит из-за схожей белковой структуры этих яиц.

Тем не менее, хотя и редко, существует вероятность того, что у людей с аллергией на один тип птичьих яиц не разовьется аллергия на другие виды птичьих яиц, как упоминалось в приведенном выше примере.

Однако из-за возможности перекрестной реактивности эксперты рекомендуют людям, которые реагируют на куриные яйца, держаться подальше от других видов птичьих яиц, включая перепелиные, утиные и гусиные яйца.

Также сообщалось о пациенте с аллергией на кур, у которого развилась анафилаксия после употребления в пищу перепелиных яиц.

Тем не менее, у некоторых людей может быть аллергия на перепелиные яйца без аллергии на куриные яйца.

В исследовании, опубликованном Allergologia et Immunopathologia, сообщается, что специфический белок, обнаруженный в перепелиных яйцах и ответственный за возникновение аллергической реакции, не вступает в перекрестную реакцию с белком, обнаруженным в куриных яйцах.

Это означает, что даже если у вас нет аллергии на куриные яйца, существует вероятность того, что у вас может быть аллергия на перепелиные яйца.

Преимущество этого белка, вызывающего аллергию, в том, что он может разлагаться при приготовлении пищи.

Преимущества перепелиных яиц по сравнению с куриными

Поскольку куриные яйца и перепелиные яйца содержат примерно одинаковое количество питательных веществ, оба они имеют почти одинаковые преимущества.

Вот некоторые преимущества куриных и перепелиных яиц, подтвержденные наукой.

Яйца являются одними из самых питательных продуктов на планете.

Яйца, в том числе перепелиные и куриные, богаты различными питательными веществами.

Они очень питательны, поэтому некоторые называют их «суперпродуктами» или «природными поливитаминами».

Куриные и перепелиные яйца богаты антиоксидантами, минералами, аминокислотами и белками, хорошими жирами, а также витаминами, такими как витамины A, D, E, K, B2, B5 и B12.

Они также содержат небольшое количество различных типов необходимых питательных веществ, таких как кальций, железо, калий, селен, фолиевая кислота, марганец и цинк.

В рамках здорового питания Американская кардиологическая ассоциация рекомендует съедать одно яйцо каждый день, что обычно включает крупное яйцо весом около 50 г.

Обычное крупное яйцо обычно соответствует порции стандартного перепелиного яйца.

В то время как большое яйцо с эквивалентным количеством перепелиных яиц может иметь одинаковый вес, их пищевая ценность, тем не менее, не одинакова.

Термометр для мяса незаменим, когда речь идет о безопасности приготовления мяса. Узнайте 5 причин, по которым вы должны его использовать здесь.

Повышение уровня холестерина.

В одном крупном яйце содержится около 186 мг холестерина, что немного больше, чем в большинстве продуктов.

Удивительно, но Журнал клинической липидологии предполагает, что холестерин, полученный из пищевых источников, не оказывает большого влияния на уровень холестерина в крови.

На самом деле за ежедневное производство холестерина в организме отвечает печень. А количество вырабатываемого холестерина будет зависеть от того, сколько холестерина вы съедаете за день.

По мере увеличения потребления холестерина количество холестерина, вырабатываемого печенью, будет уменьшаться.С другой стороны, если у вас недостаточное количество холестерина, ваша печень будет производить его больше, чтобы сбалансировать уровень.

Это просто означает, что чем больше вы едите продуктов с высоким содержанием холестерина, тем меньше его производит ваша печень, и наоборот.

На самом деле, несколько исследований показали, что яйца действительно могут улучшить профиль холестерина и повысить уровень хорошего холестерина (ЛПВП) в организме.

Исследования показали, что высокий уровень ЛПВП снижает риск развития ишемической болезни сердца и инсульта.

Исследование, проведенное Американским журналом кардиологии, показало, что каждые 10 мг/дл увеличения ЛПВП снижают уровень смертности до 85 лет на 14%. Это означает, что люди с высоким уровнем ЛПВП в организме, как правило, живут дольше, до 85 лет.

В другом исследовании, проведенном Journal of Internal Medicine, сообщается, что употребление двух яиц в день в течение примерно шести недель повышает уровень хорошего холестерина на 10%.

Снижение риска сердечных заболеваний

Употребление в пищу яиц может помочь снизить риск сердечных заболеваний, которые, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, являются основной причиной смерти в США.

Исследование, проведенное Медицинским журналом Новой Англии, связывает людей с высоким уровнем ЛПНП с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Но интересная вещь о ЛПНП, о которой вы, вероятно, не знали, заключается в том, что ЛПНП на самом деле можно разделить на два подтипа в зависимости от размера его частиц:

  • Мелкие, плотные частицы ЛПНП
  • Крупные частицы ЛПНП

Исследования опубликованные Current Opinion in Lipidology и JAMA, предположили, что люди с преимущественно мелкими, плотными типами частиц ЛПНП связаны с более высоким риском ишемической болезни сердца по сравнению с людьми, у которых в основном большое разнообразие частиц ЛПНП.

Интересно, что яйца имеют тенденцию преобразовывать плохой холестерин (LDL) в большой подтип, который не связан с более высоким риском сердечного заболевания.

Несколько типов исследований также изучали, как потребление яиц влияет на риск сердечных заболеваний, и не обнаружили никакой связи между ними.

Вместо этого яйца ассоциируются с пользой для здоровья.

Одно исследование, например, показало, что ежедневное потребление целых яиц снижает резистентность к инсулину, увеличивает уровень ЛПВП, а также увеличивает размер ЛПНП у людей с метаболическим синдромом.

Тем не менее, некоторые исследования показывают, что у больных диабетом существует повышенный риск сердечных заболеваний. Однако это требует дальнейшего изучения.

Содержит высококачественный белок и идеальный профиль незаменимых аминокислот для стимуляции роста

Высококачественные белки и незаменимые аминокислоты являются важными строительными блоками, которые помогают создавать все виды тканей и молекул в организме.

Следовательно, ежедневное включение в рацион достаточного количества белков и незаменимых аминокислот, которые ваш организм не может производить, жизненно важно.

Кстати, из яиц можно получить отличный белок и незаменимые аминокислоты.

Среднее перепелиное яйцо содержит около 1,17 грамма белка, в то время как из большого куриного яйца можно легко получить более 6 граммов белка.

Кроме того, потребление достаточного количества белка оказывает положительное влияние на мышцы и силу во время тренировок с отягощениями, потенциально влияет на снижение артериального давления, а также на оптимизацию здоровья костей.

Защита и улучшение зрения

Яйца содержат два мощных антиоксиданта, полезных для глаз, а именно лютеин и зеаксантин.

Эти антиоксиданты содержатся в яичном желтке и, как правило, собираются вокруг сетчатки, чтобы защитить глаза от вредного солнечного света.

Исследовательская офтальмология и визуальные науки обнаружили, что лютеин и зеаксантин снижают риск возрастной макулопатии (ARM) и катаракты, которые являются основными причинами нарушения зрения и слепоты у пожилых людей.

Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что уровни лютеина и зеаксантина в крови значительно повышаются после употребления яичных желтков.

Кроме того, яйца богаты витамином А, который широко известен своим благотворным влиянием на здоровье глаз.

Центр питания яиц заявил, что яйца содержат ретиноловую форму витамина А, которая легко усваивается организмом.

Фактически, яйца являются одним из 10 лучших источников витамина А для взрослых в Соединенных Штатах.

Отлично подходит для здоровья мозга и развития памяти

Яйца богаты холином, жизненно важным питательным веществом для мозга, которое большинство людей не получает в достаточном количестве.

Министерство сельского хозяйства США включило яйца в список продуктов, богатых холином.

По данным недавнего Центра пищевых данных Министерства сельского хозяйства США, одно крупное яйцо весом около 50 г содержит до 147 мг общего холина.

С другой стороны, перепелиное яйцо, которое обычно весит около 9 г, содержит около 23,7 мг общего холина.

Институт медицины официально признал холин важным питательным веществом для общественного здравоохранения еще в 1998 году.

Холин обычно объединяется с витаминами группы В и используется во многих процессах, происходящих в организме.

Это важнейшее питательное вещество используется для производства нейротрансмиттера ацетилхолина и построения клеточных мембран.

Недавние исследования показали, что прием холина в критические периоды развития плода оказывает долгосрочное благотворное влияние на функцию мозга и память.

С другой стороны, низкое потребление холина связано с клиническими заболеваниями, такими как заболевания печени, болезни сердца и, возможно, с неврологическими расстройствами.

Исследования также показали, что беременные женщины с низким потреблением холина имеют более высокий риск рождения детей с дефектами нервной трубки и сниженной когнитивной функцией.

Несмотря на рекомендуемое высокое потребление холина для беременных и кормящих женщин, ограниченное исследование с участием канадских женщин, проведенное British Journal of Nutrition, показало, что только 23% этой популяции получают рекомендуемую суточную норму потребления холина.

К счастью, симптомы дефицита холина встречаются довольно редко.

Другие пищевые источники холина включают куриную печень, лосось, лебеду, молоко, миндаль и брокколи.

Способствует снижению веса

Яйца богаты белком, благодаря которому вы дольше чувствуете себя сытым и в конечном итоге позволяете контролировать потребление калорий в течение дня.

В одном крупном яйце содержится около 6,3 г белка, а в маленьком перепелином яйце содержится около 1,2 г белка.

Недавнее исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, показало, что употребление диеты с небольшим повышенным содержанием белка является эффективной стратегией снижения веса из-за их возможных положительных результатов, связанных с приемом белка.

По-видимому, диеты с высоким содержанием белка повышают чувство сытости и термогенез, а также помогают сохранить мышечную массу или обезжиренную массу.

Яйца также значительно выше по индексу сытости, который измеряет способность пищи вызывать чувство сытости.

The International Journal of Obesity опубликовал недавнее исследование, в котором изучается способность яиц способствовать снижению веса у людей с избыточным весом и ожирением, которые находились на низкокалорийной диете.

После 8 недель исследований исследовательская группа обнаружила, что включение яиц в стратегию контроля веса действительно может обеспечить питательную добавку, которая способствует снижению веса.

В другом исследовании, опубликованном в Журнале Американского колледжа питания, сообщается, что завтрак с яйцами вместо рогаликов увеличивает чувство сытости, одновременно уменьшая тягу и последующее потребление калорий в течение следующих 36 часов.

Польза перепелиных яиц

Недавнее исследование, проведенное в Бангкоке, Таиланд и опубликованное в Международном журнале научных и исследовательских публикаций, изучало многочисленные питательные свойства перепелиных яиц (Coturnix Coturnix Japonica).

Некоторые из доказанных полезных свойств перепелиных яиц включают:

  • Хороший источник белка
  • Богат витамином Е
  • С низким содержанием насыщенных жиров
  • Содержат минералы, такие как цинк, азот и железо.

Регулярное употребление перепелиных яиц помогает бороться с различными заболеваниями.

Некоторые полезные для здоровья свойства перепелиных яиц, упомянутые в исследовании, включают:

  • Действие в качестве естественного средства борьбы с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, включая язву желудка
  • Укрепление иммунной системы
  • Улучшение здоровья памяти и повышение мозговой активности
  • Стабилизирует нервную систему
  • Улучшает анемию, повышая уровень гемоглобина в организме, выводит тяжелые металлы и токсины

Китайцы используют перепелиные яйца для лечения туберкулеза, астмы и диабета.

Кроме того, перепелиные яйца помогают удалять камни в почках, желчном пузыре или печени.

Исследователи также призывают к просвещению и доведению до людей важности перепелиных яиц как отличной питательной пищи.

Они также видят потенциал перепелиных яиц в качестве отличного питательного продукта для развивающихся стран, который также может решить мировую продовольственную проблему.

Лалвани, написавший в 2011 году статью «Пищевая ценность перепелиных яиц», заявил, что перепелиные яйца имеют гораздо более высокую питательную ценность по сравнению с другими типами яиц и содержат большое количество минералов, витаминов и антиоксидантов.

Заключительные мысли: какой тип яиц полезнее?

Несмотря на то, что перепелиные яйца, безусловно, содержат немного больше определенных питательных веществ, таких как белки, минералы и витамины, они едва ли являются питательными, чем куриные яйца.

На самом деле пищевая ценность как перепелиных, так и куриных яиц практически одинакова.

Так что, в конце концов, перепелиные яйца могут служить отличной альтернативой куриным яйцам.

Если вы хотите получить максимальную пользу от здорового питания, то вам следует включить в свой рацион оба вида яиц, не отказываясь ни от одного из них.

Единственное, на что вам, возможно, следует обратить внимание, — это уровень холестерина в перепелиных яйцах.

Хотя перепелиные яйца в целом полезны для здоровья, в них содержится больше холестерина, чем в куриных яйцах.

Перепелиные яйца могут быть не лучшим выбором для людей, которые пытаются снизить уровень холестерина.

Кроме того, люди, у которых диагностированы заболевания, связанные с повышенным уровнем холестерина, должны употреблять их в умеренных количествах.

Сколько куриных яиц эквивалентно одному перепелиному яйцу? Одно крупное яйцо, которое обычно весит около 50 г, эквивалентно примерно 5 перепелиным яйцам, каждое из которых весит около 9 г.Хотя одно куриное яйцо и эквивалентное ему количество перепелиных яиц могут иметь одинаковый вес, они имеют разную пищевую ценность.

Сколько перепелиных яиц можно съедать в день? Людям, которые едят перепелиные яйца в качестве альтернативы куриным яйцам, можно есть как минимум 3 яйца. Тем не менее, люди, которые хотят снизить уровень холестерина, должны следить за количеством потребляемых перепелиных яиц, поскольку они содержат много холестерина.

Хотите знать, нужно ли накрывать еду в микроволновой печи? Узнайте 5 причин, по которым вы должны оплачивать свою еду здесь.

Польза перепелиных яиц для здоровья

Одним из наиболее заметных преимуществ перепелиных яиц для здоровья является то, что они помогают улучшить зрение. Конечно, это не единственное преимущество, которое вы получите, включив этот суперпродукт в свой рацион. Они также могут помочь с потерей веса, независимо от того, едите ли вы перепелиные яйца на кето или другой диете.

Перепелиные яйца

Перепела в природе

Перепелиные яйца также могут повышать нашу энергию, стимулировать восстановление и рост тканей, снижать кровяное давление, очищать наш организм, улучшать обмен веществ и даже успокаивать аллергии.Перепела — это птицы среднего размера из отряда курообразных, обитающие в Европе, Северной Африке, на юге США и в некоторых частях Азии.

Что отличает перепелиные яйца, так это их внешний вид. Заметно меньше куриных яиц и пятнистые, эти маленькие яйца выглядят очень круто! Может быть, именно поэтому они широко потребляются и продаются как своего рода экзотическая еда по всему миру! Обычно люди потребляют 5-10 штук за раз из-за их небольшого размера. Тем не менее, они полны питательных веществ, поэтому добавить их в свой рацион — очень мудрое решение.

В западных культурах большинство людей не знают о многочисленных удивительных преимуществах перепелиных яиц для здоровья, и эта статья призвана изменить это. Купить перепелиные яйца можно практически в любом супермаркете. Азиатские рынки также являются отличным местом для поиска перепелиных яиц. Там дистрибьюторы продают их как недорогую уличную еду благодаря богатому и ароматному желтку.

Пищевая ценность перепелиных яиц

Имейте в виду, что перепелиные яйца маленькие. Следовательно, одно куриное яйцо равно четырем перепелиным яйцам.Но польза перепелиных яиц для здоровья огромна! Имея это в виду, вот питательная ценность 1 перепелиного яйца (9-10 граммов), согласно данным Министерства сельского хозяйства США:

.
  • Калорий: 14
  • Белок: 1,2 г
  • Жир: 1 г
  • Углеводы: 0 г
  • Клетчатка: 0 г
  • Холин: 4% от рекомендуемой суточной нормы
  • Рибофлавин: 6% от рекомендуемой суточной нормы
  • Фолат: 2% от рекомендуемой суточной нормы
  • Пантотеновая кислота: 3% от рекомендуемой суточной нормы
  • Витамин А: 2% от рекомендуемой суточной нормы
  • Витамин B12: 6% от рекомендуемой суточной нормы
  • Железо: 2% от рекомендуемой суточной нормы
  • Фосфор: 2% от рекомендуемой суточной нормы
  • Селен: 5% от рекомендуемой суточной нормы

Как видите, несмотря на небольшой размер, эти яйца богаты питательными веществами.

Известные полезные свойства перепелиных яиц для здоровья

Поскольку соотношение желтка и белка выше, чем в обычных куриных яйцах, некоторые выражают обеспокоенность по поводу их безопасности для людей с повышенным уровнем холестерина. Тем не менее, несмотря на некоторые риски, перепелиные яйца в целом очень полезны для здоровья.

Улучшенное зрение

Как упоминалось ранее, перепелиные яйца лучше всего известны тем, что улучшают зрение. Они содержат большое количество витамина А, который способствует здоровью глаз.Благодаря обильному количеству этого витамина происходит уменьшение дегенерации желтого пятна на уровне глаз. Витамин А помогает предотвратить развитие катаракты и со временем укрепляет зрение.

Однако не только витамин А помогает зрению. В перепелиных яйцах также много антиоксидантов, витамина В и лейцина. Эти питательные вещества улучшают обмен веществ, а также рост и регенерацию клеток. Все это может помочь восстановить клетки глаза и отсрочить ухудшение зрения, наступающее с возрастом.

Лечение респираторных заболеваний

Народная медицина использовала перепелиные яйца для лечения астмы и бронхита. Хотя их эффективность для лечения этих проблем все еще сомнительна, недавние исследования пролили немного света на этот вопрос. Исследование показало, что при приеме в качестве пищевой добавки перепелиные яйца эффективно облегчают симптомы аллергического ринита.

Улучшение работы мозга

Перепелиные яйца также содержат аминокислоты, которые снабжают нервную систему мозга питательными веществами и помогают повысить его активность и функционирование.Эти аминокислоты также улучшают память, защищают и восстанавливают клетки мозга.

Проблема холестерина

Действительно, соотношение желтка и белка несколько завышено для людей с повышенным уровнем холестерина. Тем не менее, эти яйца содержат полезные жирные кислоты, которые улучшают здоровье вашего сердца.

Чтобы прояснить ситуацию, ЛПВП — это хороший холестерин, который необходим нам для противодействия воздействию ЛПНП — плохого холестерина. Поскольку ЛПВП составляют более половины жира в перепелиных яйцах, риски очень низкие.Теперь, если вы страдаете от плохого холестерина, вы все равно можете пользоваться преимуществами перепелиных яиц для здоровья, если не потребляете их слишком много!

Если вас очень интересуют достоверные данные по этому вопросу, знайте, что перепелиные яйца содержат около 60% незаменимых жиров, а именно липопротеинов высокой плотности. Это также известно как хороший холестерин. ЛПВП снижает уровень плохого холестерина в нашей крови. Таким образом мы предотвращаем закупорку артерий, которая потенциально может привести к атеросклерозу.

Помощь при диабете

Согласно исследованиям, перепелиные яйца снижают уровень глюкозы и креатина в крови.Они также оказывают положительное влияние на функции почек. Таким образом, употребление перепелиных яиц может помочь вам справиться с диабетом, если вы им страдаете. Они также входят в список продуктов с низким гликемическим индексом. Если вы не страдаете сахарным диабетом, перепелиные яйца могут снизить риск развития этого заболевания.

Профилактика и лечение заболеваний почек

Этот суперпродукт богат антиоксидантами. Антиоксиданты не только борются со свободными радикалами, тем самым защищая вашу ДНК, но и выводят из организма токсичные тяжелые металлы.Это означает, что перепелиные яйца благодаря высокой концентрации содержащихся в них антиоксидантов могут предотвратить заболевания почек, такие как камни в почках и/или камни в мочевом пузыре.

Рост и восстановление мышечной ткани

Белок является строительным материалом для мышц. В этом отношении куриные яйца действительно хорошо справляются с обеспечением организма белком для роста или восстановления тканей. Перепелиные яйца ничем не отличаются! Тело расщепляет белок на основные составляющие, а затем использует их для формирования новой мышечной ткани, а также для восстановления наших клеток, костей и кровеносных сосудов.

Потребление перепелиных яиц в рамках здорового питания в сочетании с физическими упражнениями приведет к улучшению мышечного тонуса и ускорению метаболизма.

Среди полезных для здоровья свойств перепелиных яиц следует отметить тот факт, что они также помогают ускорить восстановление мышц. Благодаря обилию минералов, антиоксидантов и витаминов, а также белка, поврежденные мышечные клетки быстрее восстанавливаются. Употребление в пищу перепелиных яиц в основном помогает этим клеткам быстрее восстанавливаться, а также полезно, когда у вас простуда или рана.

Укрепление костей и ногтей

Еще одна польза для здоровья от перепелиных яиц при регулярном употреблении — укрепление костей, зубов и ногтей. Витамин D и лизин являются двумя питательными веществами, необходимыми для развития костей, и в перепелиных яйцах их много.

Процесс довольно прост. Витамин D регулирует количество минералов, которые получают ваши кости. Этими минералами на самом деле являются кальций и фосфор. Чтобы кальций попал в ваши кости, ему нужен витамин D.

Зубы также получают пользу от перепелиных яиц, так как они также являются разновидностью костей. Хотя ногти в основном состоят из кератина, тем не менее, они все равно получают пользу от этого суперпродукта.

Профилактика рака

Хотя научных доказательств этому нет, перепелиные яйца, тем не менее, могут помочь предотвратить рак. Благодаря высокой концентрации антиоксидантов организму легче выводить токсины из организма. Употребление в пищу продуктов с высокой концентрацией антиоксидантов помогает уменьшить окислительный стресс.Это очень важно для вашего общего состояния здоровья. Если вы не едите правильную пищу, свободные радикалы увеличивают вероятность мутаций ДНК, которые приводят к заболеваниям.

Помимо высокой концентрации антиоксидантов, перепелиные яйца также содержат лецитин и овомукоид, питательные вещества, которые способствуют восстановлению клеток и профилактике рака. По сути, овомукоид — это противораковое средство, тормозящее рост опухолей.

Снижение артериального давления

Список замечательных полезных свойств перепелиных яиц для здоровья продолжается тем фактом, что они помогают снизить кровяное давление.Это происходит из-за содержащихся в них основных минералов, таких как, например, калий и магний.

Хотя науке еще предстоит опубликовать исследование о кардиозащитном эффекте перепелиных яиц, мы точно знаем, что калий снижает кровяное давление. Это означает, что когда калий поступает в организм через употребление перепелиных яиц, вены и артерии расширяются, что снижает общий уровень артериального давления.

Облегчить боль в животе

Вместо того, чтобы сразу же обращаться к фармацевтическим препаратам для облегчения различных болей в желудке, рассмотрите возможность использования перепелиных яиц в качестве домашнего средства.Они эффективны при лечении гастрита. Присутствующие в них соединения восстанавливают слизистые клетки слизистой оболочки желудка. Кроме того, при регулярном употреблении перепелиные яйца могут помочь в лечении других проблем, таких как язва желудка. Однако исследований по этому поводу мало.

Повышение метаболизма

Здоровый обмен веществ очень важен. Это влияет на все, от здоровья наших органов до нашей способности похудеть или набрать вес. Одно из самых замечательных преимуществ перепелиных яиц для здоровья заключается в том, что они увеличивают скорость метаболизма и улучшают гормональную и ферментативную функцию благодаря содержащимся в них витаминам группы В.Из-за этого употребление перепелиных яиц на кето очень полезно.

Лейцин, аминокислота, важная для поддержания здоровой иммунной системы, также содержится в перепелиных яйцах. Это означает, что употребление перепелиных яиц может помочь нам укрепить иммунную систему. Эти крошечные яйца действительно помогают нашему телу и органам функционировать должным образом!

Перепелиные яйца полезны во время беременности

Если вы беременны, не бойтесь добавлять в свой рацион перепелиные яйца. Они полезны беременным благодаря содержанию холина и витамина В12.Холин необходим для здорового развития мозга плода. Тем не менее, крапчатые яйца также богаты белком, цинком, селеном и железом — крайне необходимыми витаминами и минералами для здоровой беременности.

Перепелиные яйца также связаны с лактацией. Традиционно женщины потребляли эти яйца после родов, чтобы производить больше молока. Кроме того, в отличие от куриных яиц, перепелиные яйца не являются переносчиками таких инфекций, как сальмонеллез. Это делает их лучшим выбором!

Чудеса Детокса

Среди других полезных для здоровья свойств перепелиных яиц — их детоксицирующие свойства.Все мы знаем, как важно избавиться от всех токсинов, которые мы накапливаем. В конце концов, поддержание чистоты нашего тела — один из первых шагов к хорошему здоровью.

К счастью, перепелиные яйца, как и обычные куриные яйца, действительно могут помочь! Питательные вещества и минералы, содержащиеся в перепелиных яйцах, помогают организму избавиться от вредных токсинов, таких как ртуть и другие тяжелые металлы. Они также помогают предотвратить и избавить организм от камней в мочевом пузыре и почках, которые могут накапливаться с течением времени.

Уменьшить риск анемии

Основной причиной анемии является недостаток железа.Железо является очень важным минералом для нашего здоровья. Это необходимо для наших эритроцитов, которые жизненно важны для переноса кислорода к клеткам нашего тела. В качестве дополнительного преимущества перепелиные яйца богаты железом. Их регулярное употребление защищает от дефицита железа, тем самым снижая риск развития анемии.

Еще одним важным минералом является калий, и в перепелиных яйцах его много. По сравнению с куриными яйцами перепелиные яйца содержат в пять раз больше. Этот особый минерал жизненно важен для правильного функционирования нашего организма.Это естественный сосудорасширяющий, что означает, что он расслабляет кровеносные сосуды. По этой причине калий регулирует артериальное давление, сдерживая гипертонию.

Они успокаивают аллергию

Противоаллергические свойства также включены в этот список полезных свойств перепелиных яиц. Наши тела иногда слишком остро реагируют на определенные вещи: пыльцу, пыль, определенные продукты и т. д. Вот где польза перепелиных яиц для здоровья снова вступает в игру! В отличие от куриных, перепелиные яйца считаются гипоаллергенными.

Богатые естественным образом овомукоидным белком, они помогают организму бороться с аллергией. Овомукоидный белок является одним из ключевых ингредиентов большинства антигистаминных и противоаллергических препаратов.

Регулярное употребление перепелиных яиц не только поможет при аллергии, но и укрепит вашу иммунную систему. Они также обладают противовоспалительными свойствами, которые помогают бороться с аутоиммунными или воспалительными состояниями. Для людей, страдающих аллергией на куриные яйца, идеальной альтернативой являются перепелиные яйца.

Однако

аллергии проявляются не только на коже. Многие аллергии нацелены на дыхательную систему. Из-за растущего загрязнения воздуха наша дыхательная система постоянно подвергается бомбардировке токсичными химическими веществами. Это увеличивает число больных астмой и случаев бронхита. Антиоксиданты в перепелиных яйцах эффективно борются со свободными радикалами и нейтрализуют их. Таким образом нейтрализуются последствия загрязнения.

Перепелиные яйца повышают уровень энергии

Говоря о пользе перепелиных яиц для здоровья, нельзя не упомянуть, что это маленькие энергетические бомбы! Перепелиные яйца также могут зарядить вас энергией благодаря множеству питательных веществ, минералов и витаминов, которые они содержат.В конце концов, они дают организму много хорошего не только для правильного функционирования, но и для процветания.

Помогите бороться с депрессией

Депрессия может быть очень сложной проблемой психического здоровья. Их питательный профиль позволяет перепелиным яйцам облегчать симптомы депрессии. Питательные вещества, такие как холин и витамин D, помогают в синтезе нейротрансмиттеров. Кроме того, было показано, что витамин D эффективен в облегчении симптомов депрессии. Конечно, в этой области необходимы дополнительные исследования, но все имеющиеся данные указывают на то, что перепелиные яйца эффективны против депрессии.

Лечение сексуальных расстройств

В то время как некоторые полезные свойства перепелиных яиц проявляются сразу же, для других может потребоваться некоторое время, как в случае легких сексуальных расстройств. Традиционная китайская медицина использовала перепелиные яйца для лечения таких заболеваний и повышения потенции. Считается, что перепелиные яйца полезны для простаты. Хотя исследований в этой области немного, исследование, проведенное на мышах, показало, что желтки перепелиных яиц могут помочь восстановить повреждение яичек, вызванное диабетом.

Польза перепелиных яиц для красоты

Польза перепелиных яиц для здоровья не ограничивается улучшением различных функций организма. Когда все работает правильно, мы чувствуем себя хорошо и начинаем лучше выглядеть. Регулярное употребление перепелиных яиц также имеет положительные последствия с эстетической точки зрения.

Улучшение здоровья кожи

Замечательная польза перепелиных яиц для здоровья и красоты выражается в улучшении внешнего вида кожи. Благодаря большому количеству антиоксидантов этот суперпродукт помогает защитить кожу от солнечных лучей.Это также помогает бороться с признаками старения.

Благодаря аминокислоте лизину стимулируется выработка коллагена в коже. А коллаген является одним из признаков молодости. Он необходим для здоровой и молодой кожи, потому что без него кожа не эластична. Однако не только выработка коллагена получает импульс. Если у вас есть прыщи, есть вероятность, что употребление перепелиных яиц поможет вам лучше контролировать их.

Длинные и крепкие волосы

Перепелиные яйца, богатые цинком, железом, селеном, аминокислотами и витаминами А, В, С и Е, творят чудеса с вашими волосами.Независимо от того, потребляете ли вы их или используете в качестве маски для волос, эти яйца улучшат здоровье вашей кожи головы и волос. Они также помогают предотвратить выпадение волос и преждевременное поседение.

Теперь, после прочтения обо всей пользе перепелиных яиц для здоровья, важно отметить, что чрезмерное потребление перепелиных яиц также может оказать негативное влияние на наше здоровье. Вот почему рекомендуется употреблять их в умеренных количествах, как и все остальное. Слишком много или слишком мало чего-либо часто может привести к крайней мере.Прочтите и эту статью, если вам нужна дополнительная информация.

Подводя итог, можно сказать, что перепелиные яйца — это суперфуд. Они по-прежнему недооцениваются большинством людей, и, к сожалению, многие люди до сих пор не знают об их многочисленных способах применения и пользе для здоровья. Тем не менее, как видите, добавляя их в свой рацион, вы увеличиваете количество минералов, витаминов и антиоксидантов, которые действительно питают ваш организм, а не просто утоляют голод. Убедитесь, что вы покупаете органические перепелиные яйца, так как это единственный способ получить высококачественные питательные вещества!

Невероятная польза перепелиных яиц


Вы получаете их в японских коробках для бенто.Иногда их можно найти всмятку и подавать на европейских канапе. Если вы еще в неведении, речь идет о перепелиных яйцах. Яйца миниатюрных перепелов имеют крапчатую скорлупу и действительно маленькие. Тем не менее, они наносят удар! Итак, вот все, что вам нужно знать о пользе перепелиных яиц и о том, почему их можно предпочесть другим видам яиц.


1. Доступны ли перепелиные яйца в Индии?
2. Могут ли перепелиные яйца бороться с дефицитом витамина D?
3. Являются ли перепелиные яйца хорошим источником витамина B?
4.Содержат ли перепелиные яйца витамин Е?
5. Являются ли перепелиные яйца хорошим источником омега-жирных кислот?
6. Могут ли перепелиные яйца повысить иммунитет?
7. Можно ли есть перепелиные яйца во время беременности?
8. Могут ли перепелиные яйца предотвратить анемию?
9. Есть ли побочные эффекты у перепелиных яиц?
10. Часто задаваемые вопросы: все о перепелиных яйцах

Доступны ли перепелиные яйца в Индии?

Да, это так. На самом деле популярность перепелиных яиц неуклонно растет в различных частях страны благодаря их высокой пищевой ценности.Дело в том, что в наши дни люди все чаще предпочитают перепелиные яйца яйцам цыплят-бройлеров. Вот некоторые мелочи: перепела были импортированы Центральным научно-исследовательским институтом птиц UP еще в 1970-х годах. В настоящее время перепелов выращивают в таких штатах, как Гоа, Керала и Тамилнад, из-за их мяса и яиц.

Совет: Вы также можете заказать перепелиные яйца онлайн.

Могут ли перепелиные яйца бороться с дефицитом витамина D?

Перепелиные яйца являются отличным источником витамина D , который, по словам врачей, является ключевым питательным веществом для поддержания здоровья костей.Витамин D помогает нашему организму усваивать кальций, помимо прочего, из пищи, которую мы потребляем. А кальций, как мы знаем, жизненно важен для здоровья наших костей. Исследования показывают, что кальций и витамин D вместе могут нести ответственность за укрепление костей у женщин после менопаузы. Они также помогают предотвратить другие расстройства, такие как рахит.

Врачи говорят, что очень важно поддерживать уровень витамина D в норме, так как его дефицит препятствует усвоению кальция в организме. Дети, страдающие от дефицита витамина D, могут страдать от рецидивирующего кашля и простуды.Следовательно, перепелиных яиц могут подавить именно этого авитаминоза.

Совет: Чтобы обеспечить здоровье костей, включите перепелиные яйца в завтрак для детей.

Являются ли перепелиные яйца хорошим источником витамина B12?

Перепелиные яйца являются отличным источником витаминов B1, B2, B6 и B12. Витамин B12 необходим нашему организму для производства эритроцитов, которые транспортируют кислород к нашим органам. Дефицит этого витамина лишает наши клетки свежего кислорода, из-за чего мы чувствуем усталость.Более того, выступая в качестве посредника для производства эритроцитов , витамин B12 является важным ингредиентом для роста волос.

В среднем взрослый человек должен принимать 2,4 мкг этого витамина в день. А источниками этого витамина являются продукты и добавки, так как они не могут быть выработаны организмом. Таким образом, перепелиные яйца, богатые этим витамином, могут стать ответом на проблемы с витамином B12.

Совет: Если у вас дефицит витамина B12, выбирайте перепелиные яйца.

Содержат ли перепелиные яйца витамин Е?

Перепелиное яйцо действительно содержит приличное количество витамина Е . Среди прочего, известно, что антиоксидантные свойства витамина Е уменьшают так называемый окислительный стресс и свободные радикалы, которые повреждают клетки волосяных фолликулов, вызывая выпадение волос . Окислительный стресс возникает, когда существует несоответствие между производством свободных радикалов и способностью организма нейтрализовать их вредное воздействие с помощью антиоксидантов.

Совет: Ешьте перепелиные яйца, чтобы поддерживать здоровье волос.

Являются ли перепелиные яйца хорошим источником жирных кислот омега-3?

Перепелиные яйца содержат незаменимые жирные кислоты , жизненно важные для нашего здоровья и хорошего самочувствия. Поскольку организм не может его производить, этот полиненасыщенный жир необходимо получать из таких источников пищи, как овощи, яйца и другие виды белка. Омега-3 жирные кислоты необходимы для здоровья костей и суставов, уменьшают воспаление, сохраняют кожу и волосы здоровыми, а также поддерживают активность нашего мозга и мозга.

Совет: Принимайте перепелиные яйца для здоровья костей и суставов.

Могут ли перепелиные яйца повысить иммунитет?

Если организм страдает от недостатка основных витаминов, минералов и незаменимых аминокислот, он может быть подвержен целому ряду изнурительных заболеваний. Поэтому очень важно употреблять продукты, богатые этими ключевыми питательными веществами, которые могут укрепить иммунитет. Как мы уже упоминали, перепелиных яиц богаты всевозможными витаминами . Они также являются хорошим источником жирных кислот Омега-3 .

Более того, каждая порция перепелиных яиц содержит такие минералы, как железо, цинк, селен, кальций, калий, магний и фосфор. Есть исследования, которые показывают, что перепелиные яйца могут повышать уровень иммунитета — возьмем, к примеру, исследование 2013 года, опубликованное в Международном журнале научных и исследовательских публикаций, которое показало, что употребление в пищу перепелиных яиц может предотвратить заболевания .

Совет: Считается, что сырые перепелиные яйца лучше, чем вареные перепелиные яйца, когда речь идет о повышении уровня иммунитета.

Можно ли есть перепелиные яйца во время беременности?

Исследования показывают, что беременным женщинам можно есть перепелиные яйца. Из-за большого количества минералов, антиоксидантов, аминокислот, белков и витаминов перепелиных яиц могут помочь в улучшении развития мозга плода. Судя по всему, они могут улучшить качество грудного молока по сравнению с , однако убедительных исследований по этому поводу не проводилось.

Совет: Ешьте свежие, полностью приготовленные перепелиные яйца во время беременности.Вы также можете уточнить у своего врача.

Могут ли перепелиные яйца остановить анемию?

Глобальный отчет о питании за 2017 год показывает, что в Индии самое большое число женщин с анемией в мире — в отчете говорится, что 51 процент индийских женщин в возрасте от 15 до 49 лет страдают анемией. Есть несколько способов борьбы с аммиаком — одним из них является диета, богатая железом. Поскольку перепелиных яиц считаются 100-процентным естественным источником железа , их можно употреблять для поддержания здорового уровня гемоглобина.

Совет: Не полагайтесь полностью на перепелиные яйца в борьбе с анемией.

Есть ли побочные эффекты перепелиных яиц?

О серьезных побочных эффектах перепелиных яиц пока не сообщалось. В норме перепелиные яйца не вызывают аллергических реакций, утверждают специалисты. Но вы должны проявлять осторожность и не переусердствовать с потреблением перепелиных яиц. Проконсультируйтесь с диетологом или врачом, прежде чем включать перепелиные яйца в свой ежедневный рацион, если вы все еще сомневаетесь.В любом случае, вы всегда должны покупать свежие яйца.

Совет: Остерегайтесь чрезмерного употребления перепелиных яиц, так как это может вызвать расстройство желудка.

Часто задаваемые вопросы: все о перепелиных яйцах

В. Могут ли перепелиные яйца бороться с раком? A. Не было убедительных исследований, подтверждающих, что перепелиные яйца могут вылечить рак. Но они содержат важные питательные вещества, такие как витамин А и селен. Другими словами, такие питательные вещества могут защитить клетки организма от свободных радикалов, вызывающих рак.

В. Перепелиные яйца лучше куриных? A. По любым оценкам, перепелиные яйца имеют преимущество перед куриными, потому что они гораздо более питательны. Например, исследования показывают, что в каждой порции перепелиных яиц содержится 15% белка, а в каждой порции куриных яиц — 11%. Более того, они содержат хороших холестеринов и, следовательно, менее склонны усугублять сердечные заболевания.

В. Можно ли назвать перепелиные яйца очистителем крови? А. Эксперты говорят, что перепелиные яйца действительно содержат антиоксиданты. Регулярное употребление перепелиных яиц может помочь вам избавиться от вредных токсинов из организма. Но есть небольшое исследование, которое убедительно доказало это.

В. Могут ли перепелиные яйца улучшить работу мозга? A. Согласно исследованиям, поскольку перепелиные яйца содержат такие минералы, как фосфор, железо и калий, они могут способствовать улучшению работы мозга. На самом деле перепелиные яйца положительно влияют на работу нервной системы.Регулярное употребление перепелиных яиц может улучшить память и снизить тревожность. Подпишитесь на наш канал на YouTube

Исследовательские статьи, журналы, авторы, подписчики, издатели

 
 
Как крупный международный издатель академических и исследовательских журналов, Science Alert публикует и разрабатывает игры в партнерстве с самыми престижные научные общества и издательства.Наша цель заключается в проведении высококачественных исследований в максимально широком аудитория.
   
 
 
Мы прилагаем все усилия, чтобы поддержать исследователей которые публикуются в наших журналах. Существует огромное количество информации здесь, чтобы помочь вам опубликоваться у нас, а также ценные услуги для авторов, которые уже публиковались у нас.
   
 
 
2022 цены уже доступны. Ты может получить личную / институциональную подписку на перечисленные журналы непосредственно из Science Alert. В качестве альтернативы вы возможно, вы захотите связаться с предпочитаемым агентством по подписке. Пожалуйста, направляйте заказы, платежи и запросы в службу поддержки клиентов в службу поддержки клиентов журнала Science Alert.
   
 
 
Science Alert гордится своим тесные и прозрачные отношения с обществом. Так как некоммерческий издатель, мы стремимся к самому широкому возможное распространение материалов, которые мы публикуем, и на предоставление услуг самого высокого качества нашим издательские партнеры.
   
 
 
Здесь вы найдете ответы на наиболее часто задаваемые вопросы (FAQ), которые мы получили по электронной почте или через контактную веб-форму.В соответствии с характером вопросов мы разделили часто задаваемые вопросы на разные категории.
   
 
 
Азиатский индекс научного цитирования (ASCI) обязуется предоставлять авторитетный, надежный и значимая информация путем охвата наиболее важных и влиятельные журналы для удовлетворения потребностей глобального научное сообщество.База данных ASCI также предоставляет ссылку до полнотекстовых статей до более чем 25 000 записей с ссылка на цитируемые источники.
   
 
.

Похожие записи

При гормональном сбое можно ли похудеть: как похудеть при гормональном сбое

Содержание Как похудеть после гормональных таблетокЧто такое гормональные таблеткиПочему прием гормонов ведет к избыточному весу (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); […]

Гипотензивные средства при гиперкалиемии: Гипотензивные средства при гиперкалиемии — Давление и всё о нём

Содержание Препараты, применяемые для лечения гипертонической болезни | Илларионова Т.С., Стуров Н.В., Чельцов В.В.Основные принципы антигипертензивной терапииКлассификация Агонисты имидазолиновых I1–рецепторов […]

Прикорм таблица детей до года: Прикорм ребенка — таблица прикорма детей до года на грудном вскармливании и искусственном

Содержание Прикорм ребенка — таблица прикорма детей до года на грудном вскармливании и искусственномКогда можно и нужно вводить прикорм грудничку?Почему […]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.