Какая часть гвоздичного дерева после сушки становится пряностью ответ: Поиск по вопросам

alexxlab Разное

Содержание

Викторина Билла в игре Моя Кофейня:рецепты и истории

Игра кофейня ответы

Каждый день Билл предлагает пройти викторину, которая состоит из трех вопросов. Ответив правильно на каждый их них Вы можете получить золотые монеты. Если Вы ответите неправильно, то ничего не произойдет, штрафов нет. Однако, золотые монеты нужны всем и всегда, поэтому предлагаю Вашему вниманию ответы на вопросы в викторине Билла.

Ответы на вопросы Билла

❓ Что изучает наука геральдика?
✅ Геральдика – это наука, изучающая различные символы на родовых и военных гербах. 


❓ Чему равна дюжина?
✅ 12.


❓ Какого тигра не существует в природе?
✅ Серого.


❓ За вклад в какую категорию искусств НЕ дают звезду на «Аллее Славы» Голливуда?
✅ Литература.


❓ Как определяется победитель в парашютном спорте?
✅ По точности приземления. Спортсмен точнее всех приземлился в заданный круг.


❓ Сколько фигур в шахматах?
✅ 32.


❓ Ящерица, меняющая свою окраску.
✅ Хамелеон.


❓ Сколько бит в байте?
✅ 8.


❓ Какого цвета была субмарина в известной песне группы «The Beatles»?
✅ Желтого. We all live in a yellow submarine, yellow submarine…


❓ Как называются очки без дужек?
✅ Пенсне.


❓ Что такое турман?
✅ Порода голубей.


❓ Что такое фрегат?
✅ Военно-парусный трёхмачтовый корабль.


❓ Что такое нумизмат?

✅ Коллекционер монет.


❓ Что такое рамбутан?
✅ Плодовое тропическое дерево.


❓ Что такой ридикюль?
✅ Женская сумочка.


❓ Как называется прибор определения сторон света?
✅ Компас.


❓ Как называется плоское приспособление для переноски блюд и пустой посуды?
✅ Поднос.


❓ Какая часть дерева корицы после сушки становится пряностью?
✅ Кора.


❓ Какая часть гвоздики становится пряностью?
✅ Бутоны.


❓ Из какого дерева делают спички?
✅ Осина.


❓ Что такое зоология?
✅ Наука о животных.


❓ Что такое ботаника?
✅ Наука о растениях.


❓ Что измеряют спидометром?
✅ Скорость.


❓ Какой музыкальный инструмент является эмблемой музыкального искусства?
✅ Лира.


❓ Что такое эпиграф?
✅ Цитата в начале произведения.


❓Что такое бутоньерка?
✅ Миниатюрный букет, прикрепленный к платью.


❓ Улица, на которой жил Шерлок Холмс?
✅ Бейкер-стрит.


❓ Какого дерева не существует в природе?

✅ Алмазного.


❓ Какой цветок является символом самовлюбленности?
✅ Нарцисс.


❓ Зачем нужны черные полоски на стволе березы?
✅ Для дыхания.


❓ Какое из этих растений – рекордсмен по скорости роста?
✅ Бамбук.


❓ Как называется человек, изучающий жизнь птиц?

✅ Орнитолог.


❓ Каким мужским именем называется одна из главных кинопремий?
✅ Оскар.


❓ Ледяная глыба, плавающая в океане?


❓ Что такое фуэте?


❓ Кто ввел в моду женские брюки?

✅ Коко Шанель.


❓ Из чего делают стекло?


❓ Как в детстве звали короля Великобритании Георга Vl?


❓ Что такое мастиф?

✅ Порода собак.


❓ Кто помогает искать грибы трюфели?


❓ Что раньше мазали бриолином?


❓ Самая крупная порода обезьян?


❓ Какая диснеевская принцесса появилась самой первой?


❓ В какой стране родился танец фламенко?


❓ Где находится Море дождей?


❓ Какой из этих предметов называют Даром Смерти?


❓ Что такое Доппио?


❓ Что выставлено в музее мадам Тюссо?


❓ Что на каждый день года должно быть?


❓ Что написано на бутылочке, в которую должна выпить Алиса, чтобы попасть в Страну чудес?


❓ Какое миловидное животное является символом Китая?


❓ Футбольный мяч попал в ворота. Как это называется?


Какая река протекает через Париж?


❓ Как называется южный ветер моя кофейня?


❓ Что такое полонез?


❓ Какое из этих растений сооружений входит в список Семи чудес света?

✅ Храм Артемиды.


❓ Кто изобрел джинсы?


❓ Закончите знаменитую фразу Юлия Цезаря «Пришел, увидел, …».


❓ Как называется высокий мужской голос?


❓ Столица Швеции Моя кофейня?


❓ Как называется музыкальное приветствие?
✅ Туш.


❓ Какая геометрическая фигура стала музыкальным инструментом?
✅ Треугольник.


❓ Куда птица пеликан складывает рыбу?
✅ В мешок.


❓ Где живут лемуры?

✅ На Мадагаскаре.


❓ Кто может поднять самый тяжелый предмет?
✅ Слон.


❓ Самое большое животное?
✅ Кит.


❓ Самая большая птица в мире?
✅ Африканский страус.


❓ Какая птица самая маленькая?
✅ Колибри.


❓ Какова символика олимпийского флага?
✅ 5 переплетенных колец.


❓ Какой венок используют со времен Древнего Рима для поощрения победителей?
✅ Лавровый венок.


❓ Какая страна подарила США статую Свободы?
✅ Франция.


❓ Официальный язык Австралии?
✅ Английский.


❓Столица России?
✅ Москва.


❓Столица США?
✅ Вашингтон.


❓ Столица Норвегии?
✅ Осло.


❓ Столица Италии?
✅ Рим.


❓ Столица Испании?
✅ Мадрид.


❓ Столица Франции?
✅ Париж.


❓ Столица Беларуси.
✅ Минск.


❓ Столица Германии?
✅ Берлин.


❓Сколько лет длилась Столетняя война между Англией и Францией?
✅ 116.


❓ Как называется место, где река берет начало?
✅ Исток.


❓ Самый маленький океан?
✅ Северный Ледовитый океан.


❓ Как называется самый длинный сериал в мире?
✅ «Путеводный свет» или «Направляющий свет».


❓ Все планеты Солнечной системы вращаются в одну сторону, а эта в другую. Какая планета ведет себя так?
✅ Венера и Уран.


❓ Самая близкая к нам звезда?
✅ Солнце.


❓ Самая высокая вершина Земли?
✅ Эверест.


❓ Как называется высшее музыкальное учебное заведение?
✅ Консерватория.


❓ Какая геометрическая фигура стала музыкальным инструментом?
✅ Треугольник.


❓ Куда птица пеликан складывает рыбу?
✅ В мешок.


❓ Где живут лемуры?
✅ На Мадагаскаре.


❓ Кто быстрее всех бегает?
✅ Гепард.


❓ Кто был архитектором Эйфелевой башни?
✅ Гюстав Эйфель.


❓ Где на Земле дует всегда южный ветер?
✅ Северный полюс.


❓ Где находится Море дождей?
✅ На поверхности Луны.


❓ С какими странами граничит Австралия?
✅ Ни с какими.


❓ Как называется самый распространенный сорт кофе?
✅ Арабика.


❓ Где находиться родина кофейного дерева?
✅ В Африке.


❓ Из чего готовят шоколад?
✅ Из какао.


❓ Кто совершил первое кругосветное путешествие?
✅ Фернан Магеллан.


❓ Что означает фраза «акуна матата»?
✅ Жизнь без забот.


❓ Охра — это какой цвет?
✅ Желто-коричневый.


❓ Как называются бесцветные чернила, которые проявляются после нагревания?
✅ Симпатические.


❓ В чем ювелиры измеряют вес драгоценных камней?

✅ В каратах.


❓ Какой небесный объект был лишён статуса полноценной планеты?
✅ Плутон (с 2006 года он стал карликовой планетой).


❓ Какой витамин называется аскорбиновой кислотой?
✅ Витамин С.


❓ Как называется искусство выращивания миниатюрных деревьев?
✅ Бонсай.


❓ Имя американского астронавта, первым ступившего на Луну?
✅ Армстронг Нил.


❓ Какого из этих гибридов животных НЕ существует??
✅ Лабратрос.


❓ Какой цвет в радуге находится между синим и зеленым?
✅ Голубой.


❓ Название какого музыкального инструмента в переводе с французского означает «королевский»?
✅ Рояль.


❓ Кто написал роман «Гордость и предубеждение»?
✅ Авто Джейн Остин.


❓ В каком мультфильме главного злодея зовут Шрам?
✅ «Король Лев».


❓ Что такое мезальянс?
✅ Неравный брак.


❓ Благодаря созданию какого музыкального инструмента стал известен Антонио Страдивари?
✅ Скрипка.


❓ Зачем нужны черные полоски на стволе березы?
✅ Для дыхания.


❓ Сколько драконов «родилось» у Дейнерис Таргариен?
✅ Три.


❓ Из чего готовят сыр?
✅ Из молока.


❓ Кто сможет поднять самый тяжелый предмет?
✅ Слон.


❓ Часть уха, на которой носят сережки.
✅ Мочка.


❓ Какая часть гвоздичного дерева после сушки становится пряностью?
✅ Бутоны.


Правильно ответив на все вопросы Билла Вы сможете неплохо заработать золотых монет для дальнейшего развития кафе. Не забывайте каждый день отвечать на вопросы для стабильного заработка монет.

Спасибо, что дочитали статью. Задавайте вопросы во вкладке «Задайте свой вопрос».

Загляните,тут интересно:

Викторина «Про природу»

Просмотр содержимого документа
«Викторина «Про природу»»

Викторины про природу

Викторина « Растения вокруг нас.»

(выбери правильный ответ)

Викторина « Природа вокруг нас.»

(ответить на вопросы)

Викторина « Природные богатства »

(ответить на вопросы)

Викторина

« Растения вокруг нас.»

(выбери правильный ответ)

  • 1. Какое из этих растений является медоносным?

а) сирень; б) жасмин; в) облепиха;

г) черемуха.

  • 1. Какое из этих растений является медоносным?

а) сирень; б) жасмин; в) облепиха;

г) черемуха .

  • 2. Каким из этих эпитетов наиболее часто наделяют иву?
  • а) развесистая; б) кудрявая;

в) пушистая; г) плакучая.

  • 2. Каким из этих эпитетов наиболее часто наделяют иву?
  • а) развесистая; б) кудрявая;

в) пушистая; г) плакучая.

  • 3. Какого дерева не существует в природе?
  • а) золотое дерево; б) алмазное дерево; в) железное дерево;

г) каменное дерево.

  • 3. Какого дерева не существует в природе?
  • а) золотое дерево; б) алмазное дерево ; в) железное дерево;

г) каменное дерево.

  • 4. Какой сок собирают ранней весной в нашем лесу?
  • а) липовый; б) осиновый;

в) березовый; г) сосновый.

  • 4. Какой сок собирают ранней весной в нашем лесу?
  • а) липовый; б) осиновый;

в) березовый ; г) сосновый.

  • 5. Какой ягодный кустарник не сбрасывает на зиму листья?

а) малина; б) смородина; в) брусника;

  г) ежевика.

  • 5. Какой ягодный кустарник не сбрасывает на зиму листья?

а) малина; б) смородина; в) брусника ;

  г) ежевика.

  • 6. Какое дерево дало название последнему перед Пасхой воскресенью?
  • а) ольха; б) тополь; в) верба ;  г) клен.
  • 6. Какое дерево дало название последнему перед Пасхой воскресенью?
  • а) ольха; б) тополь; в) верба ;  г) клен.
  • 7. Какой венок используют со времен Древнего Рима для поощрения победителей?
  • а) оливковый; б) миртовый;

в) лавровый; г) терновый.

  • 7. Какой венок используют со времен Древнего Рима для поощрения победителей?
  • а) оливковый; б) миртовый;

в ) лавровый ; г) терновый.

(Оливковая ветвь — символ мира, миртовый венок — поэтический символ тишины и наслаждения, терновый венец — символ мученичества.)

.

8. Какая часть гвоздичного дерева после сушки становится пряностью?

а) листья; б) кора; в) цветки;

г) корни

8. Какая часть гвоздичного дерева после сушки становится пряностью?

а) листья; б) кора; в) цветки ;

г) корни

  • 9. Сок какого овоща используют, чтобы избавиться от запаха скунса после общения с ним?
  • а) томата; б) моркови; в) огурца;

г) свеклы.

  • 9. Сок какого овоща используют, чтобы избавиться от запаха скунса после общения с ним?
  • а) томата ; б) моркови; в) огурца;

г) свеклы.

  • 10. Какой цветок называют шпажником?
  • а) гиацинт; б) глицинию; в) гладиолус; г) настурцию.
  • 10. Какой цветок называют шпажником?
  • а) гиацинт; б) глицинию; в) гладиолус ; г) настурцию.
  • 11. Название какого из этих цветков произошло от слова «звезда»?
  • а) хризантема; б) астра; в) флокс;

г) нарцисс.

  • 11. Название какого из этих цветков произошло от слова «звезда»?
  • а) хризантема; б) астра ; в) флокс;

г) нарцисс.

  • 12. Как называется липкий и пахучий сок, выступающий на коре свежесрубленной ели?
  • а) патока; б) смола; в) сургуч;

г) клейковина.

  • 12. Как называется липкий и пахучий сок, выступающий на коре свежесрубленной ели?
  • а) патока; б) смола ; в) сургуч;

г) клейковина.

  • 13. Какое из этих растений — рекордсмен по скорости роста?
  • а) хвощ; б) бамбук; в) камыш; г) осока.
  • 13. Какое из этих растений — рекордсмен по скорости роста?
  • а) хвощ; б) бамбук ; в) камыш; г) осока.
  • 14. Какая сельскохозяйственная культура сама удобряет почву?
  • а) горох, б) кукуруза; в) рожь; г) свекла.
  • 14. Какая сельскохозяйственная культура сама удобряет почву?
  • а) горох , б) кукуруза; в) рожь; г) свекла.
  • 15. Какое из этих растений существует?
  • а) сын-и-пасынок; б) мать-и-мачеха;

в) сын-и-отчим; г) дочь-и- падчерица.

  • 15. Какое из этих растений существует?
  • а) сын-и-пасынок; б) мать-и-мачеха ;

в) сын-и-отчим; г) дочь-и- падчерица.

  • 16. Цветы какого из этих растений не голубого цвета?
  • а) василек; б) незабудка; в) лютик,

г) цикорий.

  • 16. Цветы какого из этих растений не голубого цвета?
  • а) василек; б) незабудка; в) лютик ;

г) цикорий.

  • 17. Какое растение, по легенде, расцветает в ночь на Ивана Купала?
  • а) мох; б) папоротник; в) хвощ;

г) кувшинка.

  • 17. Какое растение, по легенде, расцветает в ночь на Ивана Купала?
  • а) мох; б) папоротник ; в) хвощ;

г) кувшинка.

  • 18. Как называется лекарственное растение семейства крестоцветных?
  • а) школьный ранец; б) пастушья сумка; в) министерский портфель; г) ядерный чемоданчик.
  • 18. Как называется лекарственное растение семейства крестоцветных?
  • а) школьный ранец; б) пастушья сумка ; в) министерский портфель; г) ядерный чемоданчик.
  • 19. От какого итальянского словосочетания произошло название «помидор»?
  • а) золотое яблоко; б) земляная груша; в) бешеный огурец; г) запретный плод.
  • 19. От какого итальянского словосочетания произошло название «помидор»?
  • а) золотое яблоко ; б) земляная груша; в) бешеный огурец; г) запретный плод.

Викторина

« Природа вокруг нас.»

(ответить на вопросы)

  • Сильный ветер со снегом?
  • Сильный ветер со снегом?
  • Прибор для измерения температуры?
  • Прибор для измерения температуры?
  • Какое вещество на нашей планете существует в трех состояниях?
  • Какое вещество на нашей планете существует в трех состояниях?
  • Где на Земле грибы бывают выше деревьев?
  • Где на Земле грибы бывают выше деревьев?
  • Как называется месяц весенних первоцветов?
  • Как называется месяц весенних первоцветов?
  • Перед какой погодой птицы перестают петь?
  • Перед какой погодой птицы перестают петь?
  • Есть ли горы на Северном полюсе?
  • Есть ли горы на Северном полюсе?

Нет. Северная полярная область Земли почти вся занята океаном, покрытым многолетним льдом.

  • Есть ли горы на Южном полюсе?
  • Есть ли горы на Южном полюсе?
  • Да, там гористая суша — материк Антарктида.
  • Если на западе видна зарница, какую погоду ждать?
  • Если на западе видна зарница, какую погоду ждать?

Зарница предсказывает грозу.

  • Если после дождя в конце дня появилась радуга, о чем это говорит?
  • Если после дождя в конце дня появилась радуга, о чем это говорит?
  • Радуга к хорошей погоде.
  • Назовите города, которые носят названия рек?
  • Назовите города, которые носят названия рек?
  • Москва, Воронеж, Печора, Вологда.
  • Назовите «цветные» моря?
  • Назовите «цветные» моря?
  • Черное, Красное, Желтое, Мраморное.
  • Самое глубокое озеро в мире?
  • Самое глубокое озеро в мире?

Байкал, его глубина 1 637 метров (по данным 2008 г. — 1 680 м).

  • Охотится ли на пингвинов белый медведь?
  • Охотится ли на пингвинов белый медведь?
  • Нет, эти животные живут на разных полюсах.

Викторина

« Природные богатства »

(ответить на вопросы)

  • Как называется твердое блестящее горючее вещество, которое служит людям как топливо?
  • Как называется твердое блестящее горючее вещество, которое служит людям как топливо?
  • Каменный уголь.
  • Как называется рыхлое, мягкое горючее вещество, которое образуется на болотах?
  • Как называется рыхлое, мягкое горючее вещество, которое образуется на болотах?
  • Какой ядовитый металл, содержится в лампах дневного света, термометрах?
  • Какой ядовитый металл, содержится в лампах дневного света, термометрах?
  • Какие три металла вошли в название веков?
  • Какие три металла вошли в название веков?
  • Золото, медь, железо.
  • Какой металл называют автомобильным?
  • Какой металл называют автомобильным?
  • Каким металлом покрывают консервные банки?
  • Каким металлом покрывают консервные банки?
  • Какое жидкое топливо, добываемое из недр земли, в старину называли «горным маслом»?
  • Какое жидкое топливо, добываемое из недр земли, в старину называли «горным маслом»?
  • Какое горючее вещество, называемое «невидимым топливом», является частым спутником нефти?
  • Какое горючее вещество, называемое «невидимым топливом», является частым спутником нефти?
  • Как газ попадает в наши дома?
  • Как газ попадает в наши дома?
  • По трубам из газовых месторождений.
  • Что нужно сделать, почувствовав запах газа?
  • Что нужно сделать, почувствовав запах газа?
  • Немедленно проветрить помещение, не зажигать спички, не включать и не выключать свет, вызвать по телефону службу газа 04.
  • Можно ли зажечь свет при утечке газа?
  • Можно ли зажечь свет при утечке газа?
  • Нельзя. При включении может образоваться искра, это приведет к взрыву .
  • Какой вид топлива самый распространенный и древний?
  • Какой вид топлива самый распространенный и древний?
  • Если бы транспорт и промышленность обслуживались только дровами, то во что бы тогда превратилась наша планета Земля?
  • Если бы транспорт и промышленность обслуживались только дровами, то во что бы тогда превратилась наша планета Земля?
  • Чтобы наша Земля не превратилась в пустыню, что нужно для этого делать?
  • Чтобы наша Земля не превратилась в пустыню, что нужно для этого делать?
  • Беречь леса, высаживать новые деревца, создавать лесозащитные полосы и др.
  • Подведение итогов.
  • Спасибо за внимание

Викторина: Растения вокруг нас

Викторина: Растения вокруг нас

1. Какое из этих растений является медоносным?

а) сирень; б) жасмин; в) облепиха; г) черемуха.

2. Каким из этих эпитетов наиболее часто наделяют иву?

а) развесистая; б) кудрявая; в) пушистая; г) плакучая.

3. Какого дерева не существует в природе?

а) золотое дерево; б) алмазное дерево; в) железное дерево; г) каменное дерево.

4. Какой сок собирают ранней весной в нашем лесу?

а) липовый; б) осиновый; в) березовый; г) сосновый.

5. Какой ягодный кустарник не сбрасывает на зиму листья?

а) малина; б) смородина; в) брусника; г) ежевика.

6. Какое дерево дало название последнему перед Пасхой воскресенью?

а) ольха; б) тополь; в) верба; г) клен.

7. Какой венок используют со времен Древнего Рима для поощрения победителей?

а) оливковый; б) миртовый; в) лавровый; г) терновый.

(Оливковая ветвь — символ мира, миртовый венок — поэтический символ тишины и наслаждения, терновый венец — символ мученичества.)

8. Какая часть гвоздичного дерева после сушки становится пряностью?

а) листья; б) кора; в) цветки; г) корни.

9. Сок какого овоща используют, чтобы избавиться от запаха скунса после общения с ним?

а) томата; б) моркови; в) огурца; г) свеклы.

10. На некоторых портретах Коперник держит в руках:

а) розу; б) лилию; в) ландыш; г) гладиолус.

(Ландыш — знак врачебного сословия; поскольку Коперник учился медицине.)

11. Какой цветок называют шпажником?

а) гиацинт; б) глицинию; в) гладиолус; г) настурцию.



12. Название какого из этих цветков произошло от слова «звезда»?

а) хризантема; б) астра; в) флокс; г) нарцисс.

13. Как называется липкий и пахучий сок, выступающий на коре свежесрубленной ели?

а) патока; б) смола; в) сургуч; г) клейковина.

14. Какое из этих растений — рекордсмен по скорости роста?

а) хвощ; б) бамбук; в) камыш; г) осока.

15. Какая сельскохозяйственная культура сама удобряет почву?

а) горох, б) кукуруза; в) рожь; г) свекла.

16. Какое из этих растений существует?

а) сын-и-пасынок; б) мать-и-мачеха; в) сын-и-отчим; г) дочь-и- падчерица.

17. Цветы какого из этих растений не голубого цвета?

а) василек; б) незабудка; в) лютик, г) цикорий.

18. Какой цветок изображен на статуе Будды?

а) ирис; б)лотос; в) лилия; г) крокус.

19. Как называется декоративный цветок?

а) бегунья; б) беженка; в) беглянка; г) бегония.

20. Какое растение, по легенде, расцветает в ночь на Ивана Купала?

а) мох; б) папоротник; в) хвощ; г) кувшинка.

21. Как называется лекарственное растение семейства крестоцветных?

а) школьный ранец; б) пастушья сумка; в) министерский портфель; г) ядерный чемоданчик.

22. Какое из этих растений раскрывает свои цветы ночью?

а) календула; б) цикорий; в) мать-и-мачеха; г) душистый табак.

23. От какого итальянского словосочетания произошло название «помидор»?

а) золотое яблоко; б) земляная груша; в) бешеный огурец; г) запретный плод.

 

 

Викторина «Природа вокруг нас»

Вопросы викторины

■ Сильный ветер со снегом. Ответ: Метель.

■ Прибор для измерения температуры. Ответ: Термометр.

■ Какое вещество на нашей планете существует в трех состояниях? Ответ: Вода.

■ Где на Земле грибы бывают выше деревьев? Ответ: В тундре.

■ Как называется месяц весенних первоцветов? Ответ: Апрель.

■ С помощью какого прибора можно ориентироваться в любую погоду? Ответ: С помощью компаса.

■ Перед какой погодой птицы перестают петь? Ответ: Перед дождем.

■ Глобус в виде книги. Ответ: Атлас.

■ Есть ли горы на Северном полюсе? Ответ: Нет. Северная полярная область Земли почти вся занята океаном, покрытым многолетним льдом.

■ Есть ли горы на Южном полюсе? Ответ: Да, там гористая суша — материк Антарктида.

■ Что означает слово Антарктида? Ответ: «Напротив Арктики».

■ В честь какого созвездия Арктика получила свое название? Ответ: В честь созвездия Большой Медведицы, в переводе с греческого языка «арктос» значит «медведь».

■ Какие названия месяцев способны стать женскими именами? Ответ: Март, май, июль, август.

■ Если на западе видна зарница, какую погоду ждать? Ответ: Зарница предсказывает грозу.

■ Если после дождя в конце дня появилась радуга, о чем это говорит? Ответ: Радуга к хорошей погоде.

■ Назовите города, которые носят названия рек. Ответ: Москва, Воронеж, Печора, Вологда.

■ Скопление золота в недрах. Ответ: Россыпи.

■ Простор меж островов на реке. Ответ: Плес.

■ Разрушение плотины паводком. Ответ: Прорывы.

■ Назовите «цветные» моря. Ответ: Черное, Красное, Желтое, Мраморное.

■ Самое глубокое озеро в мире. Ответ: Байкал, его глубина 1 637 метров (по данным 2008 г. — 1 680 м).

■ Охотится ли на пингвинов белый медведь? Ответ: Нет, эти животные живут на разных полюсах.

Яндекс.Директ

  Базовый английский за 5 недельБесплатный доступ к видео-урокам для изучения английского. Подпишись! 18+metland.me

Викторина для школьников «Природные богатства»

Вопросы викторины

■ Как называется твердое блестящее горючее вещество, которое служит людям как топливо? Ответ: Каменный уголь.

■ Как называется рыхлое, мягкое горючее вещество, которое образуется на болотах? Ответ: Торф.

■ Какой ядовитый металл, содержится в лампах дневного света, термометрах? Ответ: Ртуть.

■ Какие три металла вошли в название веков? Ответ: Золото, медь, железо.

■ Какой металл называют автомобильным? Ответ: Железо.

■ Каким металлом покрывают консервные банки? Ответ: Оловом.

■ Какое жидкое топливо, добываемое из недр земли, в старину называли «горным маслом»? Ответ: Нефть.

■ Какое горючее вещество, называемое «невидимым топливом», является частым спутником нефти? Ответ: Газ.

■ Как газ попадает в наши дома? Ответ: По трубам из газовых месторождений.

■ Что нужно сделать, почувствовав запах газа? Ответ: Немедленно проветрить помещение, не зажигать спички, не включать и не выключать свет, вызвать по телефону службу газа 04.

■ Можно ли зажечь свет при утечке газа? Ответ: Нельзя. При включении может образоваться искра, это приведет к взрыву.

■ Какой вид топлива самый распространенный и древний? Ответ: Дрова.

■ Если бы транспорт и промышленность обслуживались только дровами, то во что бы тогда превратилась наша планета Земля? Ответ: В пустыню.

■ Чтобы наша Земля не превратилась в пустыню, что нужно для этого делать? Ответ: Беречь леса, высаживать новые деревца, создавать лесозащитные полосы и др.

Викторина «Лекарственные растения»

■ Какое растение используется для лечения мелких ран, ушибов, ссадин? (Подорожник).

■ Какое лекарственное растение используется как наружное средство при лишаях и нарывах? (Лопух).

■ Какой цветок лечит сердце? (Ландыш).

■ Какие огородные растения являются лекарственными? (Лук, тыква, свекла, морковь, чеснок, укроп, петрушка и т. д).

■ Из каких деревьев получают лекарство? (Береза, сосна, ель, липа).

■ Из каких ядовитых растений изготовляют лекарство? (Дурман, белладонна, белена).

■ Какие растения употребляют при простудах? (Малина, аптечная ромашка, крапива, багульник, мать-и-мачеха).

■ Какое растение получило название «мяун-трава»? (Валериана).

■ Какое лекарство из него изготавливают? (Сердечные капли).

■ Какое ядовитое растение употребляется для лечения в качестве глазных капель? (Вороний глаз).

■ Какое лекарственное растение питается мухами и комарами? От какой болезни готовят из него лекарство? (Росянка, от бородавок).

■ Кору какого кустарника применяли против малярии до появления хинина? (Кору ивы).

■ Соком какого растения выводят бородавки, им лечат сыпь и чесотку? (Соком чистотела).

■ Какое лекарственное растение носит название «глаза птицы»? (Вороний глаз).

■ Какое растение индейцы называют «след белого»? Почему? (Подорожник. В Америку это растение привезли европейцы).

■ Какое лекарственное растение можно есть сырым, вареным, печеным и жареным? (Лопух).

■ Что может заменить мох сфагнум? (Вату).

 

Викторина «Грибная»

В лес пошли вы отдыхать,

Ягод и грибов набрать,

Грибы съедобные берите,

Ядовитые в лукошко не кладите.

■ Какие растения не имеют корней, стеблей и листьев? (Грибы).

■ Как называются семена грибов? (Споры).

■ Как по-другому называют гриб боровик? (Белый гриб).

■ Какие «дружные» грибы похожи на зонтики со своими тонкими ножками и пикантными желтоватыми шляпками? (Опята).

■ Какие съедобные грибы появляются первыми? (Сморчки, строчки).

■ Какие грибы своими шляпками напоминают красивые розоватые лужицы с бегущими волнами? (Волнушки).

■ Какое второе название грибов волнушек? (Волжанки).

■ У каких грибов, растущих группками в сосново-березовых лесах, шляпки похожи на широкие дудочки и бывают белого, черного или желтого цвета? (У груздей).

■ Как называются грибы с крепкими белыми ножками и тугими красными или оранжевыми шляпками? (Подосиновики).

■ У каких ядовитых грибов шляпки бывают не только красные, но даже зеленые, серые или совершенно белые? (У мухоморов).

■ Какой гриб называют лесным богатырем? (Белый гриб, или боровик).

■ У каких грибов, растущих в хвойных лесах, шляпки похожи на воронки, во время дождя в них собирается вода? (У рыжиков).

■ Какие ядовитые грибы можно узнать по бледно-зеленой шляпке, похожей снизу на гармошку? (Бледные поганки).

■ Какие грибы из-за ярких приметных шляпок называют красноголовиками? (Подосиновики).

■ Какие грибы похожи и на подосиновики (только с коричневатыми или серыми шляпками), и на боровики (только размером поменьше и потоньше)? (Подберезовики).

■ Какие грибы раньше засаливали целыми бочками и ели с картошкой всю зиму? (Грузди).

■ У каких грибов ножки белые и пустые внутри, как трубочки? (У волнушек (волжанок)).

■ Какие ядовитые грибы носят «юбочку»? (Мухоморы и бледные поганки).

■ Многие грибы имеют «говорящие» названия. Почему так называются: подберезовик, подосиновик, боровик, дубовик, лисичка, сыроежка?

Блиц викторина «Грибы»

■ Кто носит шляпку на ноге? (Гриб).

■ Бывают грибы съедобные, а бывают — … (Несъедобные).

■ Самые красивые ядовитые грибы. (Мухоморы).

■ Самые питательные грибы. (Белые грибы, или боровики).

■ Грибы, имеющие особый рыжевато-оливковый цвет. (Рыжики).

■ Соседи березы. (Подберезовики).

■ Чаще всего они растут под осиной, но встречаются под березами и дубами. (Подосиновики).

■ Смертельно ядовитые грибы, «родственники» мухомора. (Бледные поганки).

■ Больше всего подходят для засолки. (Грузди).

■ Розовый гриб, хорош в засолке. (Волнушка).

■ Второе название грибов волнушек. Волжанки. « Быстро спасут от голода в лесу. (Сыроежки).

■ Съедобные грибы, которые выращивают круглый год. (Шампиньоны).

 

 

Викторина для школьников на тему «Птицы»

Викторина по теме «Птицы»

1. Птица, символ чистоты и благородства. (Лебедь.)

2. Птица-непоседа. (Трясогузка.)

3. Глупые красавцы. (Фазаны.)

4. У кого мешок под клювом? (У пеликана.)

5. Какая птица выводит птенцов в дождь? (Лебедь.)

6. Какая птица выше всех летает? (Орел.)

7. Какая птица быстрее всех летает? (Стриж.)

8. Какое любимое лакомство у аистов? (Лягушки.)

9. Какая птица может летать хвостом вперед? (Колибри.)

10. Какая птица в нашей стране самая маленькая? (Королек.)

11. Какую птицу называют лесным доктором? (Дятла.)

12. Какая птица летним вечером напоминает людям о том, что пора спать? (Перепел.)

13. Какую птицу называют сплетницей? (Сороку.)

14. О каких птицах говорят, что они — «молодой весны гонцы»? (О жаворонках.)

15. Кто днем спит, ночью летает, прохожих пугает (Сова.)

16. Кто раньше прилетает к нам — стрижи или ласточки (Ласточки.)

17. Почему нельзя трогать руками яйца в гнездах? (Потому что птицы тогда бросают гнезда.)

18. Что птицам страшнее — холод или голод зимы? (Голод.)

19. С прилетом каких птиц начинается весна? (С прилетом грачей.)

20. Какие птицы ночуют, зарывшись в снег? (Тетерева, куропатки, рябчики.)

21. Какая птица, возвращаясь с юга, часть пути шагает пешком (Коростель, или дергач.)

 

 

Викторина «Все о животных»

■ Что животным страшнее — холод или голод? (Голод).

■ Едят ли животные красивые опавшие листья? (Нет, листья несъедобны, и даже ядовиты, поэтому животные их не едят).

■ С какими животными на суше следует обращаться осторожно? (На суше особенно осторожно следует обращаться с паукообразными. Многие из них ядовиты).

■ Какие из животных наиболее приспособлены к жизни в природе: растительноядные, хищные или всеядные? (Всеядные, так как им легче найти подходящую пищу. Зимой они питаются растительной пищей, а летом становятся насекомоядными).

■ Где раки зимуют? (В норах по берегам рек).

■ Из чего состоит горб у верблюда? (Из жира).

■ Родилась в воде, а живет на земле? (Лягушка).

■ Куда исчезают на зиму лягушки? (Зарываются в тину, ил, под мох).

■ Летает ли пингвин? (Нет).

■ Охотится ли белый медведь на пингвинов? (Нет, они живут на разных полюсах).

■ Кого называют хозяином полярного края? (Белого медведя).

■ У какого домашнего животного зубы растут всю жизнь? (У кроликов).

■ Почему кролики постоянно что-нибудь жуют? (Чтобы стачивать зубы).

■ Как называют детеныша овцы и барана? (Ягненок).

■ Кем в будущем станет головастик? (Лягушкой).

■ Кто такой гиппопотам? (Бегемот).

■ Кожа каких животных всегда должна быть влажной? (У лягушек, жаб, тритонов).

■ Какое животное больше похоже на человека? (Обезьяна).

■ Какие ноги у жирафа длиннее, передние или задние? (Одинаковые.)

■ Какое животное обладает сильным голосом? (Крокодил.)

■ Какие звери летают? (Летучие мыши.)

■ Какой зверь спит всю зиму вниз головой? (Летучая мышь.)

■ Умеют ли слоны плавать? (Да. Они хорошо погружаются в воду, выставив хобот над поверхностью.)

■ Какие животные спят с открытыми глазами? (Рыбы.)

Блиц «Самые, самые, самые…»

■ Самые крупные ящерицы. (Вараны.)

■ Самые крупные пресмыкающиеся. (Крокодилы.)

■ Самое странное животное. (Австралийский утконос (покрыт шерстью, кормит детенышей молоком, а нос и все четыре лапы у него утиные, маленькие утконосики вылупляются из яиц).)

■ Самая крупная змея. (Удав анаконда.)

■ Самое полезное животное в мире. (Червяк.)

■ Самое древнее домашнее животное. (Гусь.)

■ Самое крупное животное в России. (Лось.)

■ Самый крупный из зайцев в наших лесах. (Русак.)

■ Самый маленький зверек. (Землеройка.)

■ Самый чистоплотный зверек. (Барсук.)

■ Самое длинноногое животное. (Жираф.)

■ Самый крупных морской рак. (Омар.)

■ Самая крупная морская птица. (Альбатрос.)

■ Самое прожорливое насекомое. (Стрекоза._

■ Ядовитая жаба. Ага.

Викторина «Лесные звери»

■ Какое лесное животное появляется в полях, когда начинают поспевать овес и кукуруза? (Медведь.)

■ Этому зверю помогает выжить удивительная выносливость. Он может не есть по многу дней, не теряя силы и не выходя из формы. Кто это? (Волк.)

■ С кем в норе может жить лиса? (С барсуком.)

■ Какой зверь летом живет в воде, а зимой в земле? (Водяная крыса.)

■ У какого лесного зверя зимой появляются детеныши? (У медведей.)

■ Что теряет лось каждую зиму? (Рога.)

■ Кто быстро бежит в гору, а с горы — кубарем? (Заяц.)

■ Кто спит головой вниз? (Летучая мышь.)

■ Шкура какого хищного животного покрыта полосками? (Шкура тигра.)

■ Кто к зиме собирается в стаи? (Волки.)

■ Кому хвост служит рулем, а иногда парашютом? (Белке.)

■ Какой зверек спит под своими ушами? (Заяц.)

■ Какие звери летают? (Летучие мыши и белки-летяги.)

■ Кто зимой — белый, а летом — рыжевато-коричневый? (Заяц-беляк.)

■ Про какого зверя так говорят: «Этот зверь питается ягодами, орехами, желудями, иногда яйцами и птенцами». (Про белку.)

■ Все ли зайцы зимой белые? (Нет. У зайца-русака остается серой верхняя часть спины.)

■ Их ловят и съедают волки, крупные хищные птицы похищают детенышей, а беркут нападает на взрослых. Что это за звери? (Лисы.)

■ Какого зверя называют шатуном? (Медведя, который зимой проснулся, называют «медведь-шатун».)

■ Какой лесной житель сушит себе грибы на деревьях? (Белка.)

Блиц викторина «Дикие животные»

■ Дикое, обычно хищное, животное. (Зверь.)

■ Царь зверей. (Лев.)

■ Король пустыни. (Верблюд.)

■ Самое крупное животное в мире. (Синий кит.)

■ Самое крупное животное на суше. (Слон.)

■ Животное — символ хитрости и ловкости. (Лиса.)

■ Гиппопотам по-другому. (Бегемот.)

■ Главная особенность этого животного — рог на лбу. (Носорог.)

■ Самое высокое животное на Земле. (Жираф.)

■ «Разлинованная» лошадка. (Зебра.)

■ Самый известный строитель плотин. (Бобр, или бобер.)

■ Серый, страшный и злой. (Волк.)

■ Подземный житель. (Крот.)

■ Животное с самой отвратительной репутацией. (Крыса.)

■ Самое колючее животное. (Еж.)

■ Самый неуклюжий и косолапый. (Медведь.)

■ Самое пугливое, кроткое животное. (Заяц.)

■ Детеныш белого медведя. (Умка.)

■ Благородный олень, разводят в питомниках. (Марал.)

■ Так еще называют енота. (Полоскун.)

■ Гигантская ящерица, хищник. (Варан.)

■ Маленький грызун, способный забить в защечные мешки полстакана семечек. (Хомяк.)

■ Пушной зверек, который живет в дупле. (Белка.)

■ Не любит красной тряпки. (Бык.)

■ Великан с могучими рогами, сохатый. (Лось.)

■ Большая пятнистая кошка с кисточками на ушах. (Рысь.)

 

Викторина «Природа вокруг нас»

Вопросы викторины

■ Сильный ветер со снегом. Ответ: Метель.

■ Прибор для измерения температуры. Ответ: Термометр.

■ Какое вещество на нашей планете существует в трех состояниях? Ответ: Вода.

■ Где на Земле грибы бывают выше деревьев? Ответ: В тундре.

■ Как называется месяц весенних первоцветов? Ответ: Апрель.

■ С помощью какого прибора можно ориентироваться в любую погоду? Ответ: С помощью компаса.

■ Перед какой погодой птицы перестают петь? Ответ: Перед дождем.

■ Глобус в виде книги. Ответ: Атлас.

■ Есть ли горы на Северном полюсе? Ответ: Нет. Северная полярная область Земли почти вся занята океаном, покрытым многолетним льдом.

■ Есть ли горы на Южном полюсе? Ответ: Да, там гористая суша — материк Антарктида.

■ Что означает слово Антарктида? Ответ: «Напротив Арктики».

■ В честь какого созвездия Арктика получила свое название? Ответ: В честь созвездия Большой Медведицы, в переводе с греческого языка «арктос» значит «медведь».

■ Какие названия месяцев способны стать женскими именами? Ответ: Март, май, июль, август.

■ Если на западе видна зарница, какую погоду ждать? Ответ: Зарница предсказывает грозу.

■ Если после дождя в конце дня появилась радуга, о чем это говорит? Ответ: Радуга к хорошей погоде.

■ Назовите города, которые носят названия рек. Ответ: Москва, Воронеж, Печора, Вологда.

■ Скопление золота в недрах. Ответ: Россыпи.

■ Простор меж островов на реке. Ответ: Плес.

■ Разрушение плотины паводком. Ответ: Прорывы.

■ Назовите «цветные» моря. Ответ: Черное, Красное, Желтое, Мраморное.

■ Самое глубокое озеро в мире. Ответ: Байкал, его глубина 1 637 метров (по данным 2008 г. — 1 680 м).

■ Охотится ли на пингвинов белый медведь? Ответ: Нет, эти животные живут на разных полюсах.

Яндекс.Директ

  Новый Nissan Almera от 12 880$!Автомобиль размером D-класса по цене B-класса.nissan-belarus.by

Викторина для школьников «Природные богатства»

Вопросы викторины

■ Как называется твердое блестящее горючее вещество, которое служит людям как топливо? Ответ: Каменный уголь.

■ Как называется рыхлое, мягкое горючее вещество, которое образуется на болотах? Ответ: Торф.

■ Какой ядовитый металл, содержится в лампах дневного света, термометрах? Ответ: Ртуть.

■ Какие три металла вошли в название веков? Ответ: Золото, медь, железо.

■ Какой металл называют автомобильным? Ответ: Железо.

■ Каким металлом покрывают консервные банки? Ответ: Оловом.

■ Какое жидкое топливо, добываемое из недр земли, в старину называли «горным маслом»? Ответ: Нефть.

■ Какое горючее вещество, называемое «невидимым топливом», является частым спутником нефти? Ответ: Газ.

■ Как газ попадает в наши дома? Ответ: По трубам из газовых месторождений.

■ Что нужно сделать, почувствовав запах газа? Ответ: Немедленно проветрить помещение, не зажигать спички, не включать и не выключать свет, вызвать по телефону службу газа 04.

■ Можно ли зажечь свет при утечке газа? Ответ: Нельзя. При включении может образоваться искра, это приведет к взрыву.

■ Какой вид топлива самый распространенный и древний? Ответ: Дрова.

■ Если бы транспорт и промышленность обслуживались только дровами, то во что бы тогда превратилась наша планета Земля? Ответ: В пустыню.

■ Чтобы наша Земля не превратилась в пустыню, что нужно для этого делать? Ответ: Беречь леса, высаживать новые деревца, создавать лесозащитные полосы и др.

 

 

Форма турнира: игра КВН.

Оформление класса: рисунки учащихся с изображением птиц, растений, животных, пейзажа леса; картинки — подсказки «Животные леса»; кроссворд «Птичьи разговоры»; Красная книга.

Ход турнира:

Учитель: Лес — это сказочный мир доброго царя Берендея. Присмотритесь и прислушайтесь… он полон загадок и тайн. В лесу нашли приют звери и птицы, ящерицы и лягушки, жуки и бабочки. А сколько в нем разнообразных ягод и грибов! Крупные и мелкие цветы смотрят на нас из травы. Они приглашают всех полюбоваться, порадоваться красоте, вдохнуть чистый и добрый лесной воздух. Чтобы понять, как живет лес, нужно разбираться в многообразии растительного мира, хорошо знать повадки его обитателей. Вижу вам не терпится поделиться своими знаниями о лесе. Хорошо, проведем турнир знатоков природы. В нем будут участвовать две команды.

(Команды создаются при подготовке к турниру. Игроки придумывают заранее название, эмблему своей команды. Коллективная работа перед соревнованиями очень важна: дети почувствуют поддержку друг друга.)

А болельщики будут помогать своим командам отвечать на наши вопросы. Следить за ходом поединка мы попросили многоуважаемое жюри. (Представляет жюри.) Итак, начинаем.

Знакомство с командами.

Игроки демонстрируют эмблемы, название своих команд, а также объясняют свой выбор. Конкурс оценивается по 3-балльной системе. Жюри объявляет оценки. Учитель приглашает к следующему конкурсу.

«Разминка».

  • 1.Какую птицу называют лесным барабанщиком? (Дятла)
  • 2.Какие грибы растут на пнях? (Опята)
  • 3.Что ест зимой жаба? (Ничего, она спит)
  • 4.Кто трижды поменяет свое обличье, прежде чем стать взрослым? (Насекомое: из яйца гусеница, куколка, бабочка)
  • 5.Куда зайцу бежать удобнее: с горы или в гору? (В гору: у него задние ноги длиннее)
  • 6.Какой лесной обитатель сушит на деревьях грибы? (Белка)

«О страшных, храбрых и не очень».

1 этап. Узнай животное.

(Ответы оцениваются по пятибалльной системе)

  • а) «Гнездо, которое строит зверек, называется гайно. Сначала зверек сплетает из толстых веток и прутьев основание гнезда, затем делает стены, а сверху — крышу. Дома у зверька тепло и чисто. Внутри свое жилище хозяйка выстилает мхом-лишайником, сухими травинками, листьями и шерстью. В таком гнезде обычно один или два входа, которые в сильные морозы хозяйка затыкает легким лишайником».

Если дети берут подсказку, то из баллов, полученных за ответ, вычитают один балл. Подсказка: зимой этот зверек серый, летом — рыжий. На кончиках ушей — длинные кисточки, пушистый хвост красиво выгнут за спиной. Ответ: белка.

  • б) Французский натуралист Жорж Луи Бюффон так охарактеризовал этих животных: «Мерзкий лик, дикий вид, устрашающий голос, невыносимый запах, коварный нрав».

Подсказка: этих зверей называют санитарами леса. Ответ: волки.

  • в) «Это удивительный зверек. Слух у него более тонкий, чем у кошек и собак. Обоняние необыкновенное — зверек чувствует жука или личинку в земле на глубине нескольких метров. А вот зрение у него слабое. Ест он очень много. Обычно за ночь съедает столько, сколько весит сам. Ест все: ягоды, семена растений, червей, мышей, насекомых и даже змей».

Подсказка: он хоть и маленький, но не боится хищников, у него есть защита от них. Ответ: еж.

  • г) «У этого зверя два основных способа защиты от врагов: маскировка и ноги. Прыгает и бегает он очень быстро и легко — так легко, что даже в сугробы не проваливается. Он не просто убегает от опасности, он выбирает самый короткий путь к спасению. Но случается, что не помогают ни хитрость, ни быстрота, тогда он падает на спину и обороняется сильными задними ногами».

Подсказка: его считают большим трусишкой. Ответ: заяц.

  • д) «Это самый хитрый и осторожный зверь. Он умеет прекрасно маскироваться, у него острые зрение, слух, обоняние. А как он танцует! Поднимается на задние лапы и ходит в таком положении мелкими шажками. У людей этот танец получил название «фокстрот» (англ. foxtrot букв. лисий шаг). Питается зверь насекомыми, грызунами, птицами, иногда и животными: ежами, зайцами».

Подсказка: убегать от преследователей помогает рыжий, пушистый хвост (заметает следы). Ответ:лиса.

  • е) «Этот зверь очень подвижный и ловкий: может быстро бегать, делать большие прыжки, влезать на деревья и плавать. В гору бежит быстрее, чем по равнине. По лесу шагает осторожно, старается не шуметь, ноги ставит немного вовнутрь».

Подсказка: его считают неуклюжим сладкоежкой. Ответ: медведь.

2 этап. Верю — не верю.

(Пятибалльная система оценок)

Учитель: Медведь в берлоге зимой сосет лапу?

Ответ: Нет. Зимой у медведей на подошве отслаивается старая кожа. Молодая нежная кожица зудит и мерзнет. Вот Мишка и облизывает подошвы горячим языком.

Учитель: Кабаны очень любят принимать ванну?

Ответ: Да. Кабаны устраивают себе купальни в больших лужах, а также валяются в болотной грязи. Когда грязь на щетине подсыхает, они трутся боками о деревья. Корка грязи отлетает, а вместе с ней и различные насекомые и жучки, которые мешают животному.

Жюри подводит итоги, объявляет лидирующую команду.

«Кто летает, кто ползает»

(Этот конкурс оценивается по трехбалльной системе).

  • 1.Бывают ли ядовитые бабочки? (Да, златогузка, пестрянка.)
  • 2.Бывают ли зубастые бабочки? (Да, они так и называются — зубастые бабочки).
  • 3.Чем пахнет капустница?(Геранью).
  • 4.Чем пахнет брюквенница? (Лимоном).
  • 5.Сбрасывают ли жуки — олени свои рога? (Нет, рога — это сильно увеличенные челюсти).
  • 6.В «кодексе чести» этих насекомых сказано: «Потерявший в сражении ус немедленно покидает поле битвы». (Сверчки).

«Птичьи разговоры».

Кроссвордная сетка вывешена на доске. Учитель читает вслух вопросы и после ответов детей записывает в ячейки слова. Игроки какой команды первыми подняли руки, та команда и отвечает. Если ответ не верен, право хода переходит противнику. За каждый правильный ответ — один балл.

  • 1.Какая птица выводит птенцов зимой? (Клест).
  • 2.Заметив врага, эта птица кричит, как дикая кошка. (Иволга).
  • 3.Пение этой птицы слышно уже в марте. Чем выше она взлетает, тем звонче ее голос. (Жаворонок).
  • 4.Свое название птица получила за громкий мелодичный посвист «спи — спи». (Синица).
  • 5.Эту птицу иногда называют «пернатой кошкой». (Ворона).

Конкурс капитанов «Съедобное — несъедобное».

Учитель: Посмотрите на рисунки и выберите, какие из этих ягод съедобные, а какие несъедобные.

Ответ: съедобные: земляника, костяника, малина, ежевика; несъедобные: волчье лыко, вороний глаз.

Учитель: Выберите съедобные и несъедобные грибы: поганка, шампиньон, опенок, лисичка, сыроежка, рыжик, дунька.

Ответ: несъедобна поганка, остальные пригодны в пищу.

Жюри оценивает итоги конкурса капитанов.

«Красная книга».

Учитель: Лес человеку — самый щедрый друг. Он дает материал для постройки домов, доски для мебели, древесина служит сырьем для изготовления бумаги, из многих растений делают лекарства. Лес нас согревает, лечит, питает. А всегда ли человек платит за это добром? Нет. Чтобы лес долго жил и радовал нас своими дарами, надо его охранять. Для этого и была создана Красная книга. Так называются списки редких находящихся под угрозой исчезновения видов растений и животных. Информацию для Красной книги начали собирать еще в 1949 году. Книга содержит документальные данные о биологии, распространении, причинах сокращения численности и исчезновения многих видов животных и растений.

Сейчас проверим, знаете ли вы, какие представители мира природы занесены в Красную книгу.

На доске слова: «Растения» и «Животные». Первая команда записывает названия растений, занесенных в Красную книгу, вторая — животных.

Ответ: Растения: подснежник, ландыш, купальница, сон — трава, ромашка, василек. Животные: барсук, белка, волк, бобер, еж, крот.

За каждое правильное слово ребята получают по 1 баллу. Жюри подсчитывает баллы.

Учитель: Пока жюри подводит итоги, предлагаю болельщикам отгадать загадки. А заработанные баллы вы отдадите команде, за которую «болеете».

Вопросы для зрителей:

1. Не всегда в лесу найдешь — Пойдем гулять и встретим. Стоит колючая, как еж, Зимою в платье летнем. (ель). 2. Какую траву и слепой знает? (крапива). 3. Бусы красные висят, Из кустов на нас глядят. Очень любят бусы эти Дети, птицы и медведи. (малина) 4. Бегает среди камней, Не угонишься за ней. Ухватил за хвост, но — ах! — Удрала, а хвост в руках. (ящерица). 5. «Спинка в веснушках. Ах, как неловко!»- И покраснела… . (божья коровка). 6. С цветочка — на травинку, С листочка — на былинку, Отталкиваясь ножками, Летает над дорожками. (кузнечик). 7. Белые пятна на шапочке красной, — Он для людей чрезвычайно опасный, Здесь ни к чему нам сомненья и спор- Это же гриб, а точней … (мухомор). 8. На поляне под сосной Много ягоды лесной,- Ты под листик загляни-ка,- Да ведь это … (земляника). 9. На спинке у него иголки, Он — добрый, даром что колючий. Подумай, и ответ найдешь: Колючий шарик — это … (еж). 10. Хоть она из породы кошачьих, Но играть с нею надо иначе. Ей не скажешь уже: «Киска брысь!» Ведь она — своенравная … (рысь). 11. Питаются рябиной горькой, А как красивы, посмотри! — Все красногруды, словно зорьки! Узнали птицу? (снегири). 12. Пролетая над тобою, Он гудит под стать гобою: Вот он важно сел на хмель… Догадался? Это … (шмель). 13. Летом рыжие они, В стужу — серебристые. Есть чудесные у них Хвостики пушистые. Быстрые, как стрелочки, — Ну, конечно… (белочки). 14. У кого на ноге ухо? (у кузнечика). 15. Что такое «зеленые заячьи уши?» (ландыш). 16. Соком какого лекарственного растения сводят бородавки? (чистотела).

 


Дата добавления: 2015-08-05; просмотров: 2791 | Нарушение авторских прав


 

 

Читайте в этой же книге: Викторина о насекомых и пауках для школьников | День космонавтики. Сценарий викторины в начальной школе | Викторина по теме «Куклы» для детей школьного возраста с ответами | Цветочная викторина | Раунд загадок |

mybiblioteka.su — 2015-2022 год. (0.154 сек.)

викторина | Материал по развитию речи (подготовительная группа) по теме:

Викторина «По страницам зарубежных книг»

■ Назовите страну, где вместо «доброго утра» говорят «спокойной ночи», где в булочных продают карандаши, краски, клей, а в канцелярских магазинах продают хлеб? Ответ: Страна лжецов.

■ Кто из литературных героев 28 лет провел на необитаемом острове? Ответ: Робинзон Крузо.

■ Чем стрелял барон Мюнхаузен в голову оленя? Ответ: Косточкой вишни.

■ Назовите любимое выражение Карлсона? Ответ: Дело житейское.

■ Как прозвали героиню, которая занималась тяжелым трудом, чистила печки и убиралась в доме? Ответ: Золушка.

■ Как называлось сладкое кондитерское изделие, двести сортов которого умел готовить главный герой сказки В. Гауф «Карлик Нос»? Ответ: Пирожное.

■ Как звали юную героиню знаменитых сказочных повестей Л. Кэрролла, побывавшей в Стране чудес и в Зазеркалье? Ответ: Алиса.

■ В какой сказке медведь сам сочинял стихи? Ответ: «Вини-Пух и все-все-все».

■ Кто из героев сказки братьев Гримм «Бременские музыканты» должен был играть в будущем ансамбле на скрипке? Ответ: Кот.

■ Ян Экхольм, шведский писатель, написал сказку о дружбе цыпленка Туты Карлсон и Лисенка Людвига XIV. Они не только встречались, играли, но и спасли жизнь друг другу и родственникам. Каким образом? Ответ: Людвиг предупредил Туту о походе лис в курятник, а Тута — о готовящейся облаве людей на лис.

■ Запах какого овоща постоянно исходил от Чиполлино и его близких родственников в повести-сказке Дж. Родари «Приключения Чиполлино»? Ответ: Лук.

■ «Карлсон бухнулся на кровать и, схватившись за голову, произнес: «Я самый больной в мире человек». Потребовал лекарство. Малыш дал лекарство, на что Карлсон сказал: «Друг спас жизнь друга». Какое лекарство дал Малыш?» Ответ: Малиновое варенье.

■ Одинаковая часть в именах жестокого директора кукольного театра из повести-сказки А.Н. Толстого «Золотой ключик, или Приключения Буратино» и хозяина чудесного кота из сказки Ш. Перро «Кот в сапогах». Ответ: Карабас.

Викторина: Лесные жалобы

Отгадайте, чьи это жалобы.

1. Ох, не любят меня люди. Голос им не нравится, глаза у меня круглые, ночью светятся. Считают, что беду приношу, а это неправда. Польза от меня большая — я мышей ловлю, урожай сохраняю. Кто я? (Сова)

2. А меня все боятся, поэтому столько небылиц про меня рассказывают. Не нравится им, что я темноту люблю и отдыхаю вниз

головой. Не похожа я ни на птицу, ни на зверя, но человеку не враг. Кто я? (Летучая мышь)

Викторина: Растения вокруг нас

1. Какое из этих растений является медоносным?

а) сирень; б) жасмин; в) облепиха; г) черемуха.

2. Каким из этих эпитетов наиболее часто наделяют иву?

а) развесистая; б) кудрявая; в) пушистая; г) плакучая.

3. Какого дерева не существует в природе?

а) золотое дерево; б) алмазное дерево; в) железное дерево; г) каменное дерево.

4. Какой сок собирают ранней весной в нашем лесу?

а) липовый; б) осиновый; в) березовый; г) сосновый.

5. Какой ягодный кустарник не сбрасывает на зиму листья?

а) малина; б) смородина; в) брусника; г) ежевика.

6. Какое дерево дало название последнему перед Пасхой воскресенью?

а) ольха; б) тополь; в) верба; г) клен.

7. Какой венок используют со времен Древнего Рима для поощрения победителей?

а) оливковый; б) миртовый; в) лавровый; г) терновый.

(Оливковая ветвь — символ мира, миртовый венок — поэтический символ тишины и наслаждения, терновый венец — символ мученичества.)

8. Какая часть гвоздичного дерева после сушки становится пряностью?

а) листья; б) кора; в) цветки; г) корни.

9. Сок какого овоща используют, чтобы избавиться от запаха скунса после общения с ним?

а) томата; б) моркови; в) огурца; г) свеклы.

10. На некоторых портретах Коперник держит в руках:

а) розу; б) лилию; в) ландыш; г) гладиолус.

(Ландыш — знак врачебного сословия; поскольку Коперник учился медицине.)

11. Какой цветок называют шпажником?

а) гиацинт; б) глицинию; в) гладиолус; г) настурцию.

12. Название какого из этих цветков произошло от слова «звезда»?

а) хризантема; б) астра; в) флокс; г) нарцисс.

13. Как называется липкий и пахучий сок, выступающий на коре свежесрубленной ели?

а) патока; б) смола; в) сургуч; г) клейковина.

14. Какое из этих растений — рекордсмен по скорости роста?

а) хвощ; б) бамбук; в) камыш; г) осока.

15. Какая сельскохозяйственная культура сама удобряет почву?

а) горох, б) кукуруза; в) рожь; г) свекла.

16. Какое из этих растений существует?

а) сын-и-пасынок; б) мать-и-мачеха; в) сын-и-отчим; г) дочь-и- падчерица.

17. Цветы какого из этих растений не голубого цвета?

а) василек; б) незабудка; в) лютик, г) цикорий.

18. Какой цветок изображен на статуе Будды?

а) ирис; б) лотос; в) лилия; г) крокус.

19. Как называется декоративный цветок?

а) бегунья; б) беженка; в) беглянка; г) бегония.

20. Какое растение, по легенде, расцветает в ночь на Ивана Купала?

а) мох; б) папоротник; в) хвощ; г) кувшинка.

21. Как называется лекарственное растение семейства крестоцветных?

а) школьный ранец; б) пастушья сумка; в) министерский портфель; г) ядерный чемоданчик.

22. Какое из этих растений раскрывает свои цветы ночью?

а) календула; б) цикорий; в) мать-и-мачеха; г) душистый табак.

23. От какого итальянского словосочетания произошло название «помидор»?

а) золотое яблоко; б) земляная груша; в) бешеный огурец; г) запретный плод

Ответьте, в кого вы превратитесь, если …

— … придёте на приём к врачу?
(В пациента)
— … начнёте работать за компьютером?
(В пользователя)

— … включите телевизор, чтобы посмотреть фильм?
(В телезрителя)

— … включите радио?
(В радиослушателя)

— … включите радио или магнитофон на всю громкость после 2300?
(В нарушителя общественного порядка)

— … будете пользоваться телефоном?
(В абонента)

— … пойдёте по улице?
(В пешехода)

— … поедете на автобусе, троллейбусе или трамвае?
(В пассажира)

 

— … сядете за руль собственного автомобиля?
(В водителя)

— … вдруг получите травму в результате транспортного происшествия?
(В пострадавшего)

— … придёте с друзьями на футбольный матч?
(В болельщика)

— … будете смотреть спектакль в театре?
(В зрителя)

— … будете искать материал для доклада в библиотеке?
(В читателя)

— … придёте в музей на экскурсию?
(В посетителя, в экскурсанта)

— … будете делать покупки в магазине?
(В покупателя)

— … оформите подписку на газету или журнал?
(В подписчика)

— … положите свои заработанные деньги в банк?
(Во кладчика, в клиента банка)

— … вложите свои деньги в какое-либо дело, предприятие?
(В инвестора)

— … пожелаете отправить посылку или письмо другу?
(Отправителя, в адресанта)

— … вам доставят посылку или письмо от друга?
(В получателя, в адресата)

— … очутитесь на курорте?
(В отдыхающего)

— … будете на каникулах жить в загородном доме?
(В дачника)

— … решите посидеть с удочкой на берегу реки?
(В рыбака)

— … пойдёте в лес по грибы?
(В грибника)

— … к вам домой заглянут ваши друзья?
(В радушного хозяина)

— … вы приедете в другой город к родственникам?
(В гостя)

— … придёте на занятия в школу?
(В учащегося)

— … будете учиться только на «пять»?
(В отличника)

— … в табеле у вас будут только «четвёрки» и «пятёрки»?
(В хорошиста)

— … обзаведётесь «хвостами»?
(В неуспевающего, в двоечника)

— … будете выполнять мамины поручения?
(В помощника)

— … сами вызовитесь выполнить какое-либо поручение?
(В добровольца)

— … будете регулярно, охотно и хорошо выполнять общественные поручения?
(В общественника, активиста)

— … выступите с докладом, с сообщением.
(В докладчика)

— … придёте в школу с насморком, кашлем, температурой?
(В вирусоносителя, в переносчика вирусной инфекции)

— … у вас сегодня день рождения?
(В именинника)

— … вам исполнится круглая дата?
(В юбиляра)

— … поступите в высшее учебное заведение?
(В студента)

— … не раз сдадите свою кровь на благое дело?
(В донора)

— … вас застанут с сигаретой?

(В курильщика)

ЛОГИЧЕСКИЕ ГОЛОВОЛОМКИ

Волк, коза и капуста

Ване нужно перевезти через реку волка, козу и капусту. Но лодка такова, что в ней может поместиться он сам, а с ним или только волк, или только коза, или только капуста. Но если оставить волка с козой, то волк съест козу, а если оставить козу с капустой, то коза съест капусту. Как перевёз свой груз Ваня?

(Нужно начать с козы. Ваня, перевезя козу, возвращается и берёт волка, которого перевозит на другой берег, где оставляет его, но зато берёт козу и везёт её обратно на первый берег. Здесь он оставляет её и перевозит к волку капусту. Затем, вернувшись, берёт козу — переправа благополучно заканчивается)

Клуб «почемучек»

А что находится посередине Земли? Почему время летит?

Когда лошадей покупают, какими они бывают? Почему флюгера — бездельники? (Буква «М». Потому что так много людей стараются его убить. Мокрыми. Потому что они болтаются туда-сюда)

Медицинская загадка

Через одну минуту назовите 7 частей тела, которые передаются на письме тремя буквами.

(Шея, ухо, нос, зуб, рот, таз, лоб)

Волнения перед выступлением

Три актёра должны подготовиться к постановке. Над подготовкой их грима работают два опытных гримёра. У них одинаковые способности, и они работают одинаково быстро. Каждый актёр должен быть накрашен и причёсан. Макияж у каждого актёра продолжается полчаса, а причёсывание только 10 минут.

Как быстро три актёра могут подготовиться к выходу на сцену?

(Все три актёра будут полностью готовы к выходу на сцену через час. Гримёр красит двух актёров ровно один час, второй гримёр красит третьего актёра и потом причёсывает всех троих)

Два лица

Ваня и Маша играли на чердаке, где было довольно грязно и темно. Когда они вдоволь наигрались, то по лестнице спустились вниз. У Маши всё лицо оказалось серым от пыли, а лицо Вани осталось чистым. Несмотря на это, именно Ваня, а не Маша отправляется умываться.

Почему?

(Ваня смотрит на грязное лицо Маши и думает, что он тоже перепачкался. И наоборот, Маша видит чистого Ваню и думает, что у неё с лицом всё в порядке)

В лифте

Зачитывается условие задачи. Ребёнок пытается найти ответ, задавая уточняющие вопросы. Задающий может отвечать только «Да» или «Нет».

Мужчина живёт на 10-м этаже высотного здания. Каждое утро, выходя из квартиры и идя на работу, он спускается на лифте на 1-й этаж. А вечером, возвращаясь с работы, он едет только до 7-го этажа и поднимается до своей квартиры на 10-м этаже по лестнице. Почему он так странно поступает?

Ребёнок при помощи вопросов начинает уточнять все условия задания.

— Лифт работает только до 7-го этажа?

— Нет.

— Мужчина добровольно проходит 3 этажа по лестнице?

— Да.

— Мужчина едет до 7-го этажа, когда возвращается с работы. А в другое время дня тоже?

— Да.

— Другие люди могут ехать в этом здании до 10-го этажа?

— Да.

Если только этот мужчина вынужден выходить на 7-м этаже, то проблема связана не с работой лифта, а с какими-то особенностями мужчины.

(Мужчина — карлик, который дотягивается в кабине лифта только до кнопки с цифрой 7)

Прыжок из самолёта

Мужчина выпрыгивает без парашюта из самолёта. Высадка хотя небезопасная, но мужчина остаётся целым и невредимым. Почему?

(Самолёт находится ещё на взлётно-посадочной полосе)

Пять кусочков угля, одна морковь и шарф

На лугу лежат пять кусочков угля, одна морковь и шарф. Никто не клал их туда. Почему они там лежат?

А вы можете объяснить?

(Дети использовали эти предметы, когда лепили снеговика зимой. С приходом весны снеговик растаял, и пять кусочков угля, морковка и шарф остались лежать уже на лугу)

Встреча гостей

Ваня должен встретить гостей на вокзале. Один гость приезжает из Смоленска, второй — из Вязьмы и третий — из Можайска. Они все вместе ждут Ваню в зале ожидания. Ваня знает, что гостя из Можайска зовут Иван Степанович. Хотя Ваня никогда не видел всех троих гостей, он без труда отличает от других гостя из Можайска.

Как он смог сразу узнать его среди других гостей?

(Иван Степанович является единственным мужчиной, другие гости — это женщины)

Окно

Двое детей смотрят через оконное стекло. Один ребёнок смотрит изнутри дома, а другой — снаружи. Стёкла полностью прозрачные. На окне нет ни занавесок, ни жалюзи, которые бы препятствовали обзору. Несмотря на это, дети не могут видеть друг друга.

Почему так происходит?

(Дети смотрят в разное время)

Удивительное животное

Ваня был в зоопарке. Когда он вернулся домой, то рассказал маленькой сестричке Маше о своих впечатлениях: «Я видел что-то, похожее на слона. Это «что-то» было такое же большое, как слон, и имело такую же форму. Но оно было тёмным и весило меньше, гораздо меньше». Маша размышляла всю ночь над тем, о каком животном могла идти речь. Она решила на следующий день отправиться в зоопарк и найти это животное.

Какое животное видел Ваня?

(Ваня видел тень слона)

Вишни и вороны

Вишня у Маши плодоносит в большом количестве. К сожалению, на дерево садятся вороны и безжалостно клюют плоды. Вечером Маша считает ворон. Их 38! Это настолько выводит её из себя, что она ловит одну ворону сачком.

Сколько ворон осталось?

(Осталась только одна ворона, словленная сачком. Другие, испугавшись, улетели)

Класс на прогулке

Ваня идёт к лесному озеру. Ему навстречу движется класс из 25 учеников и двух преподавателей. Родители 10 детей также принимают участие в прогулке. Пять матерей ещё везут своих детей на колясках. Преподаватель ведёт с собой собаку.

Сколько ног идут по дороге к лесному озеру?

(По дороге к лесному озеру идут только две ноги, ноги Вани. Все, кого он встретил, возвращаются с озера)

Парикмахер

В маленьком французском городишке всего два парикмахера, Анри и Пьер. Анри был тщательно пострижен, а в его парикмахерской всегда опрятно и чисто. В мастерской Пьера, наоборот, грязно, стулья сломаны, сам пострижен плохо и всегда плохо побрит. Вопрос: если бы вы посетили этот город, в чью парикмахерскую вы бы пошли, чтобы подстричься?

(Поскольку Анри всегда хорошо пострижен, а в городе лишь один другой парикмахер, то получается: именно этот грязнуля — такой искусный мастер! А сам ходит лохматым то ли потому, что Анри постоянно слишком занят, то ли потому, что «чистюля» — плохой мастер… Так что, если посетите этот город, подстригайте ваши волосы только у Пьера!)

Волшебное яблоко

Когда князь празднует день рождения, его подданные должны принести ему достойный подарок: самую сочную ветчину, самый пряный сыр, самую упитанную курицу, искусно выделанные шкурки, плетёные корзинки, глиняные кувшины и резные изделия. Крестьянин сделал князю необычный подарок: бутылку с яблочным соком. Отличие этого подарка — яблоко находится в бутылке. Князь поражён: каким образом тот смог засунуть яблоко в бутылку? «Как ты сделал это? — спрашивает князь. — При помощи колдовства?» Крестьянин отвечает: «Догадайтесь сами, но я вовсе не чародей».

Как яблоко попадает в бутылку?

(Крестьянин надевает бутылку на яблоневую ветку вскоре после цветения. Таким образом, плод развивается в бутылке. Поэтому он может подарить князю очередные бутылки только в следующем году)

«Догадливый» официант

Молодая девушка заказывает в кафе яблочный сок, рулет и шоколадное мороженое. Официант, который принимает заказ, приносит ей вскоре всё желаемое. После того как девушка оплатила заказ, официант спросил: «Трудно работать в полиции?»

Как он догадался, что девушка — полицейский?

(Девушка была в полицейской форме)

Спущенная шина

Однажды утром мужчина замечает, что в одной из шин его машины совсем нет воздуха. Всё же он садится в машину и едет 150 километров на дачу. Затем он едет обратно и проезжает такое же расстояние. Хотя он не накачивал шину, он ехал на своём авто без проблем.

Почему он мог ездить на автомобиле?

(Спущенная шина — на запасном колесе)

Глухой таксист

Таксист подвозил даму. Так как у него не было никакого желания беседовать с ней, то после того, как она назвала адрес, он показал на свои рот и уши, якобы он глухонемой. Когда они прибыли по требуемому адресу, он указал на таксометр, чтобы пассажирка знала, сколько необходимо заплатить. Она заплатила и вышла. Женщина же поняла, что водитель такси не глухонемой. Как она это определила?

(Женщина поняла, что водитель такси не глухой, так как он услышал, куда он должен её привезти)

Все о гвоздике — Журнал садовода Ryazanameli.ru

Гвоздика: польза и вред для здоровья

У кого из нас не стоит на кухне на какой-нибудь полке баночка или пакетик с ароматной гвоздикой! В молотом виде или целая, чем-то действительно напоминающая маленькие гвозди, она таит в себе массу как полезных свойств, так и нежелательных. Что же интересного есть в высушенных бутонах тропического гвоздичного дерева сизигиум и как это применять рассмотрим далее.

Что это такое

Гвоздика, под которой понимается пряность, широко используемая в кулинарии – это высушенные под солнцем бутоны тропического гвоздичного дерева. Имеет тёмный коричневый цвет и специфический запах. Помимо употребления в пищу, люди нашли и другие способы применения специи. Во многих развитых странах оно продаётся в аптеках именно как лекарство. В косметологии от неё также много пользы и побочных эффектов.

Польза

  • Употребление гвоздики в пищу стимулирует выработку желудочного сока, что полезно при пониженной кислотности желудка.
  • Некоторые вещества, содержащиеся в ней, а именно – эвгенол и олеаноловая кислота, используются в разработках для лечения рака крови.
  • Обладает антигельминтным и фунгицидным действиями.
  • Разжижает кровь, является хорошей альтернативой аспирину, который безвреден не для всех.
  • Активизирует работу иммунной системы, обладает антисептическим и бактерицидным свойствами, отлично подходит для профилактики гриппа и обострений хронических болезней горла.
  • Вяжущие свойства, которые невозможно не заметить при разжёвывании бутонов, окажут помощь в случае возникновения диареи.
  • Оказывает омолаживающий эффект за счёт содержания антиоксидантов.
  • Помогает поддерживать оптимальный уровень сахара в крови.

Также данная специя позволяет сделать мягче и вкуснее слишком крепкий кофе, усиляет его тонизирующие свойства; она полезна для волос и кожи головы.

100 грамм этой удивительной приправы содержат:

  • Медь (27% от рекомендуемой суточной нормы)
  • Цинк (21%)
  • Витамин С (20%)
  • Фолаты (17%)
  • Железо (16%)
  • Магний (15%)
  • Запрещено использовать при серьёзных нарушениях работы сердца и сосудов, т.к. повышает артериальное давление и расширяет сосуды.
  • Не советуется употреблять во время менструаций, ведь активные вещества в специи разжижают кровь, что усилит кровотечение.
  • Ухудшает состояние пищеварительной системы при повышенной кислотности и язвах.
  • Хоть и способно нормализовать работу нервной системы, не лучшим образом влияет на нервную систему детей и людей с неврологическими и психическими нарушениями.
  • Тонизирует матку и при беременности может стать причиной выкидыша или преждевременных родов.
  • Изменяет вкус материнского молока.
  • Неразбавленное гвоздичное масло может вызвать ожог, особенно на тонкой и нежной коже.
  • В больших дозах пряность способна вызвать аллергическую реакцию.

Плюс ко всему этому не стоит применять гвоздику, если вы часто выходите на солнце или принимаете антикоагулянты.

Советы и как правильно использовать

Если у вас нет индивидуальной непереносимости гвоздики, то чай, в который добавлена специя, окажет небольшой противоаллергический эффект и поможет при респираторных проявлениях аллергии.

Измельчённая гвоздика очень действенна при поражении желудочно-кишечного тракта глистами и простейшими. Достаточно принимать по трети чайной ложки три раза в день в течение 30 дней. А добавлять можно в любую пищу и питьё – эффект останется таким же. Но детям нужно употреблять этот продукт очень аккуратно и не ранее 3-х лет.

Если вдруг почувствовали, что простуда совсем близка, не дожидаясь, пока поднимется температура, приготовьте такой чай. В пол-литра кипятка добавьте 3 гвоздичных бутона, половину измельчённой палочки корицы, молотый имбирь на кончике ложки, 1 ч.л. чая, 1 ст.л. мёда и 2-3 кусочка лимона. Всю смесь надо полчаса настаивать в термосе, процедить и выпить перед сном. Напиток очень хорошо согревает и убивает вредные микробы в организме.

Для применения в косметических целях очень популярно эфирное гвоздичное масло. Если нет возможности купить такое масло, вполне можно сделать его самим. Для этого берутся порошок гвоздики и оливковое масло в пропорции 1:5, а затем смесь настаивается в тёплом месте в течение двух недель. После чего её нужно процедить.

Используется такое масло в количестве 1 мл на 5 мл любого косметического средства – геля, шампуня, крема и т. п. По словам косметологов, при принятии ванн нужно добавлять на 1 стакан соли 3 капли эфирного масла, что положительно скажется на коже и жировых отложениях под ней (они уменьшатся).

Хорошо разбавленное эфирное мало гвоздики применяется в домашней косметологии для осветления кожи, а также лечения прыщей, угрей, ожогов, грибковых поражений и герпесных высыпаний.

Приверженцам ароматерапии можно порекомендовать использовать две капли масла на 5 м 2 помещения, что окажет на него дезинфицирующий эффект.

Вывод

Все свои полезнейшие свойства эти маленькие гвозди, растущие на деревьях, проявляют только в том случае, если они были правильно выращены, собраны и транспортированы. Поэтому обязательно проверять специю на качество перед применением. Необходимо взять из пакетика горстку сушёных бутонов, бросить их в воду и посмотреть, как они в ней себя проявят.

Полностью всплывшие цветки не несут в себе никакой пользы, а вот пошедшие ко дну или держащиеся на плаву вертикально можно использовать смело.

Гвоздика польза и вред для здоровья

Одна из самых популярных пряностей во всем мире – гвоздика. У неё нестандартный вкус, немного острый и приятный аромат. Но ее любят не только сейчас за то, что она может придать пикантности кулинарному шедевру, но и за отменные целебные свойства. Кстати, гвоздика даже внесена в национальную фармакопею Великобритании.

Калории в 100 г., (ккал):323
Белка в 100 г., (г):6.0
Жиров в 100 г., (г):20.1
Углеводов в 100 г., (г):27.0
Гликемический индекс:2

Состав и калорийность гвоздики, витамины и минералы

Гвоздика отличается разнообразным химическим составом. В ней содержится витамин А, С, витамины группы В, токоферол и филлохинон. Из минеральных веществ необходимо выделить: магний, цинк, железо, селен, кальций, фосфор. Богата она на содержание полиненасыщенных кислот. В бутонах около 20% эфирных масел. Примерно столько же дубильных веществ. На 30% гвоздика состоит из клетчатки. Калорийность растения составляет 323 единицы и совершенно отсутствует холестерин.

Полезные свойства гвоздики

Из специи в лечебных целях делают чаи, проводят ингаляционные процедуры, делают компрессы и маски, просто добавляют в пищу.

Польза гвоздики для женщин

Ещё с древних времён гвоздика используется в лечение заболеваний гинекологического характера. Растение стимулирует тонус матки и налаживает менструальный цикл.

В этих целях готовят простейший отвар. В одном литре кипятка разводят 1 столовую ложку сырья, настаивают около 30 минут и процеживают. Пить лекарство необходимо перед сном по 50 мл. Курс лечения 10 дней. Этот отвар в прошлые века нередко использовали для стимуляции родов.

Подойдет это средство даже для избавления от конъюнктивита. Им закапывают в глаза несколько раз в день.

Польза гвоздики для мужчин

А мужской половине человечества, гвоздика поможет усилить потенцию. Не секрет, что определенные проблемы наступают в зрелом возрасте. А это влияет на психоэмоциональное состояние и снижает самооценку. Гвоздика является афродизиаком, не допускающим быстрой эякуляции. Помогает тонизировать мышцы и быстро восстановиться после физических нагрузок.

Помогает гвоздика избавиться от неприятного запаха изо рта, после курения, устранить послевкусие сигарет. Помимо этого, пряность помогает справиться с табачной зависимостью, успокаивает нервную систему.

Гвоздику можно использовать при лечении простатита. Она снимет воспалительный процесс и улучшит кровообращение. Для приготовления снадобья, потребуется 20 бутонов высушенного растения и 1 литр кипятка. Смесь настаивают в термосе на протяжении половины суток. Затем пьют по 100 грамм каждые 4 часа. Пролечиться необходимо 10 дней.

Гвоздика при беременности и грудном вскармливании

От употребления гвоздики придется отказаться вплоть до последних дней вынашивания плода. Пряность стимулирует активность мышц матки, поэтому будет полезна только в качестве средства, стимулирующего родовую деятельность.

Во время кормления грудью, нет противопоказаний к употреблению, но обязательно следует проследить за состоянием малыша.

Можно ли гвоздику детям

Для детского организма гвоздика не менее полезна. Она усиливает иммунитет и позволяет справиться с гельминтами. Для этого берут по 3 г пряности на 7 кг веса ребенка, смешивают с семенами льна в пропорции 1:10. Употреблять ее малыш должен каждый день. Лучше всего смесь давать перед приемом пищи, и обязательно, чтобы малыш запил большим количеством воды. Помогает растение справиться с глистами, благодаря большому количеству дубильных веществ.

Масло гвоздики используют для устранения зуда от укусов насекомых. Это абсолютно безвредное средство для кожи и организма.

Полезна ли гвоздика для похудения

Не меньшую пользу несет гвоздика для лиц, желающих справиться с лишними килограммами. Она способствует выработке желудочного сока и обладает потогонными свойствами. Небольшое количество специи, добавленное в блюдо, не только придаст ему особый вкус, но и поможет поддержать организм в тонусе, не позволяя появиться вздутию и жидкому стулу.

Гвоздика при диабете

Приправа полезна для организма, который поражен сахарной болезнью. Существует народный способ снижения уровня сахара в крови при помощи гвоздики. 20 бутонов растения заливают кипятком (250 мл) и настаивают на протяжении суток. После этого пьют настойку на протяжении дня равными частями, обязательно до употребления пищи за 20 минут.

Помимо этого, приправа помогает предотвратить ожирение, которое нередко сопровождает сахарный диабет.

Как принимать гвоздику в лечебных целях

Гвоздика широко используется при панкреатите. Для приготовления лекарственного средства 20 бутонов растения настаивают в холодной (обязательно кипяченой) воде на протяжении 10 часов. Один литр средства делят на 3 части и выпивают на протяжении дня.

Чтобы улучшить работу желудка, рекомендуется 1 чайную ложку меда смешать с 2 бутонами растения и тщательно разжевать. Сделать этого необходимо перед трапезой. Этот рецепт неприменим в случаях, когда диагностирована язва или повышено артериальное давление.

Гвоздику рекомендуется употреблять на регулярной основе лицам, которые имеют наследственную предрасположенность к развитию рака или проживают в неблагоприятной экологической местности.

Подойдет гвоздика для использования при наличии гипотонии. Рекомендуется разжевывать бутоны растения. Эффект намного лучше, чем от употребления кофе.

Специя помогает справиться с кашлем. Бутоны проваривают в воде на протяжении 2 часов. Затем процеживают и отправляют смесь в ингалятор. Буквально за 2 процедуры можно избавиться от изнурительного кашля.

Применение гвоздики для зубов и полости рта

Гвоздика с древних времен используется в качестве средства от стоматологических заболеваний. Если болят десны, то можно их натирать размолотой специей или жевать.

Гвоздичное масло имеет обезболивающий эффект и помогает убрать неприятный запах из полости рта. Поэтому гвоздика может быть натуральным заменителем жевательной резинки. Пережевывание специи помогает избавиться даже от болей в горле.

Чем полезен чай с гвоздикой

Существует множество рецептов приготовления чая с гвоздикой. Для приготовления кружку прогревают горячей водой, кладут в нее немного гвоздики и цедру. После заливают смесь чаем, который заранее заваривают. Настаивать чай 5 минут и пить, с добавлением сиропа или лимона.

Такой чай идеально подойдет в качестве профилактического средства от простудных заболеваний. Он стимулирует пищеварительный процесс, но слишком повышает кислотность, это следует учитывать.

Чай с добавлением гвоздики успокаивает и оказывает антибактериальное действие, помогает восстановить силы и улучшить настроение.

Применение гвоздики в косметологии

Для улучшения структуры волос используется сухое сырье и масло. В чистом виде эфирное масло гвоздики не используется, так как может стать причиной ожога кожного покрова. Масло рекомендуется добавлять в шампуни, чтобы волосы быстрее росли и всегда были блестящими.

Можно делать маску по следующему рецепту: смешать 2 капли гвоздичного масла с 50 каплями репейного и добавить в смесь желток от куриного яйца. Держать маску на голове около 40 минут, после смыть проточной водой.

Гвоздика вред и противопоказания

Как выбрать и хранить гвоздику

Если бутоны специи очень сухие, то в них уже практически полностью отсутствуют эфирные масла. Наличие эфирных масел можно также определить, если опустить бутон в воду. Если гвоздика будет лежать в горизонтальном положении, то в лечебных целях такое сырье бесполезно использовать.

Гвоздика – это вкусная пряность, обладающая массой лечебных свойств, стимулирующая пищеварение и укрепляющая иммунитет. Главное, слишком не увлекаться пряностью, чтобы не навредить своему организму.

Полезные свойства гвоздики для организма человека и противопоказания

Гвоздика как пряность была известна и широко использовалась более чем две тысячи лет назад. Ее высоко ценили китайские императоры из династии Хань, отличавшиеся изысканным вкусом не только относительно музыки и других искусств, но и еды.

Они использовали бутоны гвоздики для освежения дыхания своего и своих подданных. Так, каждый посетитель в обязательном порядке должен был изжевать гвоздичный бутон, и только после этого его допускали к правителю.

Первые упоминания о гвоздике в Европе были зафиксированы во времена Римской империи известным автором Плинием. Но в то время практически никто не знал где растет растение. Тайна была открыта лишь в ХVI ст., когда португальцы приплыли на Молуккские острова, где и нашли гвоздику.

В наше время наибольшее количество растения выращивается на острове Пемба. Вторим по производству пряности является Мадагаскар. Также, поставки гвоздики идут с Гвинеи, Шри-Ланки, Занзибара, Индии и, конечно же, Молуккских островов.

Описание растения

Пряность гвоздику получают из недозрелых высушенных бутонов вечно-зеленого дерева. Оно цветет дважды в год, имеет маленькие листья и вырастает от 10 до 20 метров в высоту. Цветок небольшого размера, имеет белые или розоватые лепестки.

Плоды яйцеобразной формы с одним или двумя семечками. Бутоны для пряности начинают собирать с дерева, которому выполнилось шесть лет. При этом цветоносы удаляются, а бутоны высушиваются. Они имеют сильный аромат и жгуче-горьковатый привкус.

Полезный состав специи

В состав пряности входят:

  • белки — 6 г,
  • жиры — 20,1 г,
  • углеводы — 27 г.

Количество килокалорий гвоздики на 100г — 323.

Главная составляющая — эфирное масло в количестве от 15 до 25 %, около 95% которого — эвгенол, дающий характерный аромат. Третья часть — клетчатка.

Пряность богата и другими веществами:

  • карифилленом,
  • гуму-леном,
  • жировыми и дубильными веществами,
  • олеаноловой кислотой,
  • слизью.

Благодаря своему химическому составу эта приправа наиболее полезная из всех. Она содержит витамины следующие:

  • Витамин C (около 20%) — главный помощник нашей иммунной системы. Также он укрепляет кровеносные сосуды и хрящевые ткани, выводит вредные радикалы из организма.
  • Фолиевая кислота или витамин B9 (около 17%) — «витамин хорошего настроения»; участвует в делении клеток, росте тканей, участвует в работе иммунной и сердечно-сосудистой системах; помогает нормальному протеканию беременности у женщин.
  • Витамин K или филлохинон (12%). Его дефицит может провоцировать бесплодие у сильного пола. Нормализует свертываемость крови, полезен для нормальной работы печени, почек, желчного пузыря. Без него невозможен синтез многих белков, необходимых для сердечной и легочной тканей.
  • Пиридоксин или Витамин B6 (9%) — принимает активное участие в усвоении жирных кислот, регулирует количество глюкозы в крови, способствует улучшению памяти, помогает в работе нервной системы.
  • Пантотеноловая кислота или витамин B5 (7%). Главная функция — помогает при выработке клеточной энергии. Также она стимулирует выработку гормонов надпочечников; «витамин красоты и стройной фигуры».
  • Ниацин (другие названия витамин B3, никотиновая кислота, витамин PP) (до 7%) — очень важен для сохранения красоты кожного покрова, стабилизирует работу нервной системы, участвует в углеводном и белковом обмене, содействует выделению желудочного сока; без него не возможна нормальная работа мозга и центральной нервной системы.
  • Тиамин или витамин B1 (6%) — принимает активное участие в водно-солевом, белковом и жировом обменах; очень важен для нормальной работы сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
  • Рибофлавин или витамин B2 (5%) — улучшает зрение, принимает участие в синтезе многих гормонов, повышает стрессоустойчивость нервной системы, благодаря ему жиры и углеводы перерабатываются в энергию для организма.
  • Витамины A (ретинол) и E (токоферол) (до 2%) — помогают нашей коже, ногтям, волосам дольше сохранять красоту и молодость, поддерживают иммунитет.
В гвоздике в большом количестве присутствуют и минералы:
  • Натрий — необходим для нормального функционирования внутри- и межклеточных процессов, стимулирует пищеварение.
  • Калий — важен для работы сердечной мышцы, регулирует водный баланс, улучшает работу головного мозга.
  • Кальций — сохраняет сильными кости и зубы, принимает участие в процессах сокращения мышц.
  • Медь — помогает в работе печени, селезенки, лимфатической системы.
  • Железо — обеспечивает дыхание тканей, участвует в клеточном и системном метаболизмах, способствует работе мозга и щитовидной железы.
  • Магний — важен для нормальной выработки инсулина, регулировки функционирования сердца, сосудов, мышц, эффективной работы нервной и мочевыводящей систем. Этот элемент помогает предотвратить развитие некоторых болезней (например, атеросклероз, сахарный диабет).
  • Марганец — регулирует уровень глюкозы в крови, нормализует мозговую деятельность и процессы в нервной системе; способствование росту соединительных тканей, хрящей и костей.
  • Фосфор — поддерживает зубы и кости в нормальном состоянии, поддерживает хороший обмен веществ, рост клеток, работу мышц и почек.
  • Селен — содействует нормальной работе и жизнедеятельности клеток, поджелудочной железы; поддерживает иммунную систему.
  • Цинк — без него в нашем организме возможны сбои в работе половой и репродуктивной систем, мозговой деятельности.

Лечебные свойства пряности и польза при применении

Рассмотрим конкретнее, как такой продукт как гвоздика помогает нашему организму:

Гвоздика положительно влияет на секрецию ферментов пищеварения, благодаря чему она может быть хорошим средством при повышенной концентрации кислоты в желудке, метеоризме, токсикозе. Настой из этой пряности является хорошим средством для женщин при утреннем токсикозе.

  • При артрите рекомендуется использовать примочки.

На место воспаленного сустава прикладывают салфетку, смоченную в эфирном масле пряности. Благодаря входящему в состав гвоздики эвгенолу подобная аппликация поможет снять воспаление и боль.

  • В качестве антибактериального средства.

Для этих целей настой из цветков гвоздики использовался с давних времен. Химические составляющие пряности помогают организму в противостоянии многим вредным микроорганизмам.

Гвоздику с целью успокоения и лечения нервной системы можно использовать как в качестве ароматического средства, так и в качестве добавки к чаю. Эфирные масла, находящиеся в этом растении, способствуют расслаблению мышечного напряжения и улучшению психологического состояния.

Благодаря большому содержанию витамина С растение способно повысить иммунитет организма.

  • При болезнях полости рта.

Полоскания и примочки на основе эфирного масла гвоздики эффективны при воспалительном процессе десен, отеке слизистой, неприятном запахе, для придания белоснежного вида зубной эмали.

  • Укрепление костной ткани.

С этой целью люди с переломами в качестве дополнительного средства употребляют водно-спиртовой настой растения.

  • Как тонизирующее средство и афродизиак, эфирное масло гвоздики применяется в аромалампах.
  • В качестве антиоксиданта и антиканцерогена используют эфирный экстракт пряности, обладающий лечебными свойствами. Также она защищает организм от действия свободных радикалов.
  • Сахарный диабет.

Эвгенол, содержащийся в растении, способен поддерживать в нормальном состоянии уровень сахара.

  • Как косметическое средство.

Эфирное масло гвоздики хорошо подходит для ухода за жирной кожей в косметологии, помогает повысить ее упругость, избавить от гнойных высыпаний. Также применяется в качестве кондиционера для волос или ополаскивателя.

Противопоказания к применению и вред

Кроме массы положительных свойств и пользы эта пряность имеет и свои противопоказания.

Она приносит вред и не рекомендуется к употреблению в следующих случаях:

  • при индивидуальной непереносимости растения;
  • при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
  • при гипертонии;
  • беременным и кормящим матерям;
  • детям до двух лет.

Целебные рецепты: эфирное масло и настойки

При проблемах полости рта (зубная боль, неприятный запах, воспалительные процессы, стоматит, ангина) рекомендуется жевать бутоны гвоздичного дерева.

При гнойниках и фурункулах. На больное место нужно нанести концентрированное эфирное масло. Если у вас проблемная кожа — начните принимать ванны, добавляя в воду немного эфирного масла.

При проблемах с пищеварением можно перед едой за 15-20 минут изжевать один или два бутона специи смешав их с чайной ложкой меда. Но этот рецепт противопоказан людям страдающим язвой и гипертонией.

При гипотонии разжевывают несколько бутонов пряности. Они окажут действие, равное действию кофеина.

При кашле советуют подержать во рту 2-4 целебных бутона, пока они не размякнут. Далее их нужно разгрызть и проглотить сок, который выделится.

При артритах и артрозах делают массаж больного места с применением разведенного эфирного масла растения (в 1 ст. л. массажного масла добавить около 15 капель гвоздичного). Это снимает боль и воспаление.

Если беспокоят паразиты, принимайте концентрированный гвоздичный чай. Пить его нужно охлажденным до еды в небольшом количестве (около 1 ст. л.) и запивать водой.

При уходе за волосами можете приготовить ополаскиватель из 5-ти измельченных бутонов пряности, смешанных с 1 стаканов шелухи лука и 1 стаканов водки. Эта настойка должна выстоять в затемненном месте около 10-ти дней. Она добавляется в воду, которой планируете ополаскивать волосы.

О том, как полезна пряность гвоздика, почему люди воспринимают ее как лекарство, можно узнать из видео.

Как выбирать качественную молотую и сушеную гвоздику и хранить ее?

Есть несколько простых способов проверить пряность на качество. Согласно одному из методов, рекомендуемых специалистами, нужно сильно бросить бутон в воду и посмотреть, как он себя поведет: если будет плавать вертикально — это хороший продукт, а если ляжет горизонтально — плохой.

При втором способе попробуйте перемолоть или хотя бы раздавить бутон. Если при этом он потрескивает — значит, растение высушено правильно.

В магазинах или на рынках гвоздика продается преимущественно в двух видах: целыми бутонами в сушеном виде или молотой.

Этот продукт нужно хранить в герметичной таре.

Гвоздичное дерево предпочитает теплый тропический климат. Его выращивают из семян, которые имеют очень маленькие размеры. По этой причине при посадке их замачивают и перемешивают с песком. Прорастание семян происходит довольно медленно — около 1,5 месяца. В наших широтах подобное дерево можно вырастить исключительно в тепличных условиях.

Мускатный орех является плодом вечнозеленого мускатного дерева (мускатника душистого). Имеет жгучий вкус и своеобразный аромат. Его родиной считаются Молуккские острова. Это…

Один из популярнейших десертов по всему миру — булочки с корицей. Только представишь их чудесный запах, сразу слюнки текут, не правда ли? А ведь эта специя применяется широко…

Где и как растет гвоздика, как выглядит пряность, какими полезными свойствами и противопоказаниями обладает эта специя?

Гвоздика – нежный цветок с лёгким ароматом. Небольшие бутоны расцветают на гвоздичном дереве. Название переводится с греческого как «божественный цветок». Это дивное растение имеет состав от бога! В него входит столько витаминов, микроэлементов и других полезных веществ, что уже не удивляет, почему этот лечебный цветок получил широкое применение в разных отраслях.

Многолетний опыт научил использовать растение в разных сферах жизни. Целебные свойства растения активно использует медицина и косметология. Кулинария также не отстаёт. Гвоздика пряность заслужила своё почётное место на кухне как приправа, наделяющая блюдо изысканным вкусом и ароматом.

Растение

Не стоит путать привычные нам цветы гвоздики и растение, из которого добывается известная специя. Речь идёт о гвоздичном дереве из семейства миртовых. Нераспустившиеся бутоны напоминают гвоздики со шляпкой, благодаря чему пряность стали называть гвоздикой.

Как и где растёт

Цветок имеет огромную популярность. Произрастает в любом месте, где есть тёплый, влажный климат: Африка, страны Индонезии, Южная Америка, Индия и др.

Интересно! Уход за растением не требует особых усилий, поэтому цена на пряность минимальная.

Как выглядит


Химический состав и калорийность

Бутоны гвоздичного дерева таят в себе волшебный состав:

  • витамины: В, А, С, Е, К;
  • минералы;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • гвоздичное масло;
  • дубильные вещества;
  • гликозиды, протеины, клетчатку, углеводы, липиды.

В 100 гр. цветков гвоздики содержится 323 ккал.

Область применения

Благодаря большому спектру полезных свойств, использование гвоздики всегда было и остается на пике популярности в различных отраслях.

В кулинарии. Приправа гвоздика: применение

На кухне гвоздика стала царицей среди приправ. Какая на вкус эта специя можно судить, однажды добавив её в блюдо, – жгучая, немного терпкая, с глубоким ароматом. Пряность продаётся в магазинах в виде сушёных бутонов или молотая.

Сушеная пряность придаёт каждому блюду неповторимый вкус. Её часто используют в винно-водочном ремесле, а также применяют в компоты, глинтвейны и др. Часто приправа добавляется к мясным, рыбным блюдам, бульонам, кашам.

На фото сушеная, молотая специя

Гвоздика может использоваться в приготовлении соусов, маринадов. Применяется в консервации ягод, грибов и других закаток. Хлебобулочные изделия также не обходятся без этой специи.

Использовать пряность следует осторожно, иначе вы рискуете затмить вкус блюда, ведь гвоздичный аромат очень глубокий и наполненный.

В народной медицине

Чем полезна гвоздика можно перечислять долго. Лечение цветками часто применяется в народной медицине. Полезный состав помогает искоренять заболевания, в числе которых глисты, диабет, панкреатит, зубная боль, ожирение и др. Сушёные бутоны отлично подходят в качестве дополнительного лечения, профилактики острых респираторных заболеваний.

Цветок сражается с грибками, бактериями, вирусами, прекрасно обезболивает, обладает ранозаживляющим свойством. Гвоздика лечит бородавки, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, активизирует мозговую деятельность и улучшает память, повышает давление, стимулирует кровообращение. Польза для организма от этого растения огромна. Но прежде, чем начинать лечиться с помощью этой пряности, необходимо изучить противопоказания, чтобы не нанести вред здоровью.

В косметологии

Мало кто знает, чем полезна гвоздика в косметологии. В данной отрасли наибольшее применение получило гвоздичное масло. Его добавляют в различные маски для лица, волос.

Регулярное наружное употребление гвоздики способно преобразить внешний облик: на лице перестанут появляться угри, а волосы станут расти быстрее, приобретут здоровый блеск, эластичность, а перхоть исчезнет.

Для волос – это настоящая находка. Косметические процедуры можно проводить дома. Они прекрасно подойдут как для женщин, так и для мужчин.

Для похудения

Свойства гвоздики можно использовать людям, желающим похудеть. Существуют некоторые факторы, которые способствуют снижению веса:

  1. Благодаря своему особому вкусу, гвоздика добавит привлекательности даже самому постному блюду.
  2. Пряность способствует выработке желудочного сока, из-за чего пища переваривается гораздо быстрее.
  3. Растение имеет потогонные свойства.
  4. Регулярное употребление гвоздики поможет держать организм в тонусе.
  5. Препятствует возникновению диареи, вздутия.

Эти свойства специи очень ценны, но не стоить злоупотреблять гвоздикой, иначе можно причинить вред собственному здоровью.

В быту

Гвоздика широко применяется в быту. Например:

  1. Она отлично справляется с отпугиванием комаров. Эти насекомые не переносят гвоздичный запах. Достаточно нанести на запястья и шею пару капель эфирного масла, и к вам не прицепится ни один вредный кровосос.
  2. Если в шкаф положить сухие цветки гвоздики или капнуть каплю масла на одежду, то вы сможете забыть про моль – она там никогда не заведётся.
  3. Защищает от зависти и сглаза, приносит в дом верность и богатство.

Как делают пряность, и какая часть гвоздичного дерева становится пряностью

Обычно урожай собирают с растений, которые достигли шести лет. Нераскрывшиеся бутоны миртового дерева, которые собирают и высушивают их на солнце. Сушка продолжается до тех пор, пока при её перемалывании не появится специфический треск. Процесс не очень трудоёмкий, не требует больших затрат.

Собраные бутоны

К какой группе пряностей относится

Гвоздика относится к цветочной группе пряностей, находясь в одном ряду с шафраном. Это одни из самых ароматных и жгучих специй.

Полезные свойства и противопоказания

Растение и пряность могут быть не только полезными. У них имеются противопоказания, о которых следует знать.

Полезные свойства и противопоказания пряности

Пользу и вред пряности лучше изучить, чтобы использовать специю во благо здоровью.

  • обезболивает;
  • заживляет раны;
  • способствует повышению давления;
  • стимулирует аппетит;
  • нормализует работу ЖКТ;
  • способствует хорошим сокращениям матки при родовых схватках, что облегчает процесс родов;
  • уничтожает паразитов;
  • снижает риск появления онкологии.
  • детский возраст;
  • беременность, лактация;
  • индивидуальная непереносимость;
  • гипертония.

Полезные свойства и противопоказания растения

Само растение также имеет лечебные свойства и противопоказания. Лечение должно базироваться на знаниях. Важно понимать, чем полезна гвоздика для организма. Именно нераспустившиеся бутоны нежных цветков являются настоящей сокровищницей целебных элементов. Гвоздика может принести не только пользу, но и вред. Поэтому её применение должно быть осторожным.

  • омолаживает организм;
  • поддерживает нормальную работу внутренних органов;
  • выводит лишнюю жидкость из организма;
  • снимает спазмы;
  • приводит организм в состояние тонуса, поддерживает жизненную энергию;
  • убивает вредоносные бактерии/вирусы.
  • аллергия;
  • малолетний возраст;
  • беременность, лактация;
  • повышенный уровень кислотности желудочного сока;
  • болезни нервной системы;
  • проблемы с сердцем.

Масло гвоздики: свойства и применение

Использовать эфирное масло стало очень популярным. Масло гвоздики имеет интересные свойства и получило широкое применение в таких отраслях как:

  • косметология;
  • медицина;
  • парфюмерия;
  • ликероводочная продукция;
  • изготовление кондитерских изделий.

Свойства гвоздичного масла сложно переоценить, ведь оно:

  • хорошо подходит для жирной кожи, снимает воспаления, борется с прыщами;
  • помогает сохранить коже упругость, эластичность даже в зрелом возрасте;
  • бережно ухаживает за волосами, ускоряя их рост;
  • лечит дерматиты, волчанку, устраняет бородавки;
  • стимулирует кровообращение;
  • снимает стресс;
  • снимает зубную боль, борется с кариесом;
  • заживляет раны.

Чай с гвоздикой

Гвоздика способна не только украсить любое блюдо, но и добавить интересную нотку во время чаепития. Добавьте гвоздику в чай, и вы быстро вылечите кашель, пройдёт заложенность носа.

Чай с корицей помогает очистить организм от шлаков/токсинов, способствует активному похудению, уменьшает количество сахара в крови. Только не злоупотребляйте напитком при гипертонии и повышенной кислотности желудка.

Усиливает иммунитет

Чай с имбирём является отличным средством для лечения, профилактики болезней верхних дыхательных путей.

Чай с кардамоном имеет весьма пикантный вкус/аромат. Такой экзотический напиток несёт как пользу, так и вред. Он не рекомендуется людям с гастритом, язвенными болезнями, нервными расстройствами. Зато и пользу его невозможно переоценить. Напиток лечит простудные заболевания, усиливает потенцию, повышает тонус организма, продуцирует гормон радости и др.

Внимание! Если гвоздика качественная, она опуститься на дно чашки. Плохая гвоздика будет плавать в горизонтальном положении по воде.

Народные рецепты со специей


Описание рецепта при диабете

Возьмите 20 засушенных бутонов, залейте стаканом кипятка. Настаивайте сутки. Отвар рекомендуется принимать 3 раза в день по полстакана за 20 минут до принятия пищи. Противопоказание: личная непереносимость.

При панкреатите

20 бутонов залить холодной кипячёной водой, настоять 10 часов. Выпивайте трижды в день по столовой ложке, натощак.

От паразитов

Раскрошите гвоздику в порошок. Ежедневно перед приёмом пищи съедайте его по чайной ложке, сразу выпивайте стакан воды. Придерживайтесь лечения на протяжении трёх недель.

Заключение

Не бойтесь пользоваться дарами природы, но и не забывайте о правилах их употребления. Гвоздика поможет сохранить красоту, здоровье, придаст изысканный аромат вашим блюдам и подарит хорошее настроение!

голоса

Рейтинг статьи

«Гвоздику режут в единичных случаях» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Маленький «гвоздик» с ароматного дерева сизигиум стал причиной настоящих колониальных войн. Пряности и специи всегда стоили дорого, поэтому торговать ими мечтали многие. Сначала дорогу к Молуккским островам, где росли гвоздичные деревья, долго скрывали арабы. Со временем право на монополию у них отобрали голландцы. Они не могли обнести высоким забором все острова, поэтому выбрали только два, а на остальных вырубили деревья. Под страхом смертной казни француз Пьер Пуавр, истый любитель гвоздики, вывез на кораблях семена любимой пряности и заложил новые плантации. О гвоздике Марине Гладкой рассказал шеф-повар ресторана Torchella Валерий Сторожик.

— Пряность и цветок как-то связаны между собой?

— Говоря о пряности гвоздике, большинство людей представляют алый цветок, зубчатый, как московский Кремль. Тот самый, который советские девочки дарили мальчикам 23 февраля. Многие будут удивлены, но пряность не имеет никакого отношения к символу Великой Октябрьской революции, и вообще, это не цветы, а почки гвоздичного дерева. Ботаникам оно известно под названием сизигиум. Его нераскрывшиеся цветочные почки, очень похожие на обычные гвозди из скобяной лавки,— одна из самых распространенных пряностей земного шара. Но цветок гвоздика тоже приносит пользу. Его основная функция — экономить деньги тех, кому жалко потратить их на цветы подороже, хотя он активно участвует и в других важных сферах жизни. Например, заменяет мыло, используется при производстве восточных сладостей и, что совсем неожиданно,— пенобетона. Прямо-таки специалист широкого профиля.

— Сложно собирать почки гвоздичного дерева?

— Если сравнивать с кофе или ванилью, то проще, чем кажется. Сизигиум цветет два раза в год, причем всегда с потрясающим результатом. Урожаи, как правило, обильные при минимальном вложении средств, что обеспечивает низкую стоимость пряности. Тем не менее есть страны, с удовольствием занимающиеся выращиванием гвоздичного дерева. Например, 90% мирового производства сосредоточено в Танзании, а родина ароматного сизигиума — Молуккские острова, их еще называют «острова пряностей». Арабы нашли источник хорошего дохода раньше европейцев и часто наведывались туда за мускатным орехом, перцем, корицей и гвоздикой. Собственно, имя островам тоже дали они: в переводе с арабского «малуку» — «земля королей». Понятно, что любопытные европейцы сами хотели увидеть, как растут мускатный орех и гвоздичное дерево. Со временем они узнали маршрут, а там уже проявилась известная страсть к экономии, не позволявшая европейцам платить посредникам за ароматные палочки корицы или жгучие горошины перца. Если погулять по островам, изучая архитектуру, можно сделать вывод, какая из стран самая практичная. Несмотря на то что острова заметно пострадали во время бомбардировок второй мировой войны, многое сохранилось: португальские дома колониального стиля, голландское укрепление «Форт ‘Виктория'», испанские постройки, католические и протестантские церкви. В наши дни на островах обнаружили месторождения олова, золота и нефти, но славу гвоздики с «земли королей» трудно затмить — здесь она всегда была превосходного качества.

Фото: ВАЛЕРИЙ МЕЛЬНИКОВ

— Как определить качество гвоздики?

— Для начала нужно запомнить, что молотую гвоздику покупать не стоит. Она быстро теряет свои свойства, что делает бессмысленным ее использование. А вот нераскрывшиеся бутоны — это другое. Безусловно, на рынке может попасться недобросовестный торговец, впрочем, магазинный товар тоже способен подвести. Но если у вас есть возможность снять пробу, тогда следует бросить гвоздику в воду. Специя отменного качества либо утонет, либо станет плавать вертикально. Если же «гвоздик» держится на плаву в горизонтальном положении, можно смело покидать лавку. Не слушайте бегущего за вами продавца, рассказывающего об особом, редком сорте гвоздики, это неправда. Только пересохшая, старая пряность, из которой улетучились эфирные масла, становится легкой и не тонет.

— Гвоздика однородна по вкусу?

— Чтобы разложить богатый вкус пряности на составляющие, нужно провести целую научную работу, потому что в случае с гвоздикой все не так просто. Аромат сосредоточен в одном месте — в шляпке, а жгучесть — в другом, в корешке. Но опять же, перемалывать пряную гвоздику не стоит, лучше использовать всю целиком.

— Ее вообще никогда не перемалывают?

— Одна из причин, по которой этого не делают,— быстрая потеря всех ароматических качеств. Безусловно, впрок молоть гвоздику глупо, но иногда — нужно. В единичных случаях ее режут, например для печеночного рулета. Печень сама по себе обладает терпко-ореховым вкусом, ей гвоздика определенно подходит, главное — не перестараться. Да с любыми специями и пряностями нужно вести себя аккуратно. Бездарное баловство приводит к тому, что под гнетом специй продукт теряет свой натуральный вкус. В нашей стране осталась традиция всюду класть лавровый лист. Нет, конечно, есть любимые продукты, которые хочется везде видеть, у итальянцев, например, это помидоры. Они кладут их всюду и, будь их воля, десерты стали бы готовить с помидорами. Но это другое дело.

— Где еще используют почки гвоздичного дерева?

— Чаще всего их добавляют в маринады при консервации грибов, ягод или овощей, но тут важно учитывать, что при высоких температурах усиливается жгучесть гвоздики, а аромат улетучивается. Гвоздика хорошо смотрится в смесях пряностей и в соусах. Ее кладут в карри, гаран масала, кубанский соус и многие другие. Любители согревающих напитков наверняка знают, как гвоздика украшает глинтвейн и пунш.

Особенность гвоздиков

Гвоздика (пряность). Полезные свойства гвоздики, применение

​Похожие статьи​

Общая информация о продукте

​и для русского деревенского палисадника, и для коттеджного сада, и для классического английского миксбордера​

Производство пряности

​зацветать в год посева​

​Летом комнату с гвоздикой желательно чаще проветривать. Она нуждается в свежем воздухе и не любит слишком высокую температуру.​

​Гвоздику поражает паутинный клещ — в этом случае обратная сторона листьев покроется белым налетом, а цвести растение будет намного хуже.​

Ароматные пряности (гвоздика): свойства высушенных бутонов

​В домашних условиях гвоздику проще всего размножать семенами, а если поэкспериментировать со скрещиванием нескольких сортов, можно добиться интересных цветовых сочетаний бутонов. Посев проводится в начале весны, в марте-апреле, причем семена гвоздики обычно отличаются очень хорошей всхожестью. Посевной материал не должен храниться долго: луче всего всходят семена, полученные от прошлогоднего растения.​

​Так как гвоздика является сильной пряностью, то её не рекомендуется давать детям до двух лет и людям, страдающим гипертонической болезнью.​

​Для очищения слизистых гвоздичное масло добавляют в водку, выпивая натощак.​

​В шляпке бутона сконцентрирован приятный тонкий аромат – эфирного масла там до 20%, примерно столько же и дубильных веществ, а также жиры и слизи.​

Приправа гвоздика: применение в кулинарии

​Также, по отзывам некоторых потребителей, бывали случаи, когда чрезмерное употребление приправы вызывало переутомление и перенапряжение организма.​

​Чтобы сделать сладкие блюда (компоты, пудинги, кондитерские изделия), кулинары добавляют в них гвоздику вместе с корицей. Для десерта лучше применять головки бутонов.​

​Что представляет собой гвоздика (пряность)? Как ее производят, для чего применяют и какими свойствами она обладает? Ответы на все поставленные вопросы вы найдете в материалах данной статьи. Помимо этого, мы поведаем вам о том, какой химический состав имеет гвоздика (пряность) и как ее можно использовать вне кулинарии.​

​. Неприхотливость и простой уход привлекают современных цветоводов, не имеющих свободного времени на капризы слишком требовательных культур. Ее высаживают и группой в цветнике на переднем плане, и в виде бордюра, и в контейнеры. Идеальные условия для турецкой гвоздики – на обычной грядке в огороде, где она расцветет особенно пышно, радуя и цветом, и ароматом, и съедобными лепестками. Тем более не обойдется без нее декоративный огород! Уместно будет разместить турецкую гвоздику и в саду пряностей по соседству с лавандой, шалфеем, чабрецом и лофантом. Кроме того, благодаря крепким, прямостоячим, достаточно длинным цветоносам она прекрасно подходит для срезки. В букетах гвоздика держится долго – 11-18 дней!​

​. Цветет в середине лета около месяца и дольше, если​

​»При правильном уходе комнатную гвоздику можно превратить в отличное украшение. «​

​Также угрозу несет тля, мучнистая роса и другие распространенные вредители.​

​Хитрости выращивания:​

Другие способы применения

​При гастрите с повышенной кислотностью, язвенных заболеваниях, сильном утомлении и перенапряжении дозы гвоздики нужно уменьшить.​

​Гвоздичное масло является превосходным антисептиком, обладает противовирусной и антибактериальной активностью, что весьма применимо в периоды эпидемий.​

​Эвгенол составляет до 85% эфирного масла.​

Польза гвоздичных бутонов

​Зная, какую пользу и вред приносит приправа гвоздика, многие люди могут легко уберечь себя от различных заболеваний, а также помочь собственному организму выздороветь.​

Вред гвоздичных бутонов

​Мало кто знает, но гвоздика (приправа) придает особый аромат и тушеному мясу (свинине, баранине, говядине). Однако кулинары рекомендуют сочетать ее вместе с черным молотым перцем.​

​Гвоздика (пряность) представляет собой нераскрывшиеся цветочные почки гвоздичного дерева, что произрастает в тропических широтах и принадлежит к семейству миртовых. Чтобы использовать данный продукт, его предварительно высушивают, а впоследствии (иногда) и измельчают в порошок.​

​Своевременная обрезка отцветших стеблей значительно продлевает цветение. Срезать стебли секатором по одному утомительно, если цветков много. Работа пойдет быстрее с помощью легких ножниц для стрижки изгороди. Обрезать соцветия надо сразу, как только они потеряли свежий вид, не допуская завязывания семян. Этот прием продлевает не только цветение, но и срок жизни самого куста турецкой гвоздики, которая при регулярной обрезке ведет себя как вполне долговечный многолетник. Срезав в разгар цветения стебли на букеты, вы заодно омолодите куст, вызвав тем самым образование новых цветочных стеблей. Стрижка ножницами для изгороди удобна и для других обильно, но однократно цветущих видов гвоздики, таких как гвоздика травянка, г. перистая, г. песчаная.​

Определяем качество пряности

​вовремя срезать отцветшие стебли​

​Ей найдется место на балконе или на лоджии, ее можно легко расположить на подоконнике, так как кусты не занимают лишнего пространства. Можно высадить несколько растений с разным цветом бутонов в одну емкость, организовав мини-клумбу на подоконнике.​

​»Обработку от паутинного клеща и иных паразитов чаще всего приходится проводить не один раз. «​

Химический состав приправы

​Семена необязательно предварительно замачивать, их достаточно поместить в емкость с грунтом на глубину 2-3 мм и обильно смочить водой.​

​Гвоздика чаще всего применима в различных маринадах – грибных, мясных или овощных. Добавленная в приправы и соусы, гвоздика придает им пикантный вкус, а заодно и консервирует их. В блюдах из краснокочанной капусты и кольраби гвоздика бывает просто незаменима. Не лишней эта пряность будет и в мясных супах, бульонах, в ухе, в холодных закусках, пловах и овощных блюдах. Вместе с черным перцем гвоздику используют при тушении (в целом виде) и жарении мяса (молотую гвоздику). А в сочетании с корицей гвоздику добавляют в кондитерские изделия, пудинги, компоты. При использовании гвоздики важно запомнить одно – добавлять её нужно как можно позже, ради сохранения аромата и вкуса. Кипячение лишает эту пряность присущего её аромата, а основное блюдо приобретает горьковатый вкус. Вот почему в блюда, нуждающиеся в длительной тепловой обработке с ранним добавлением всех компонентов, гвоздику добавлять нельзя. Гвоздичный аромат отлично передается и в холодной воде, не говоря уже о воде теплой, при этом вода становится слегка коричневой. В маринады гвоздику закладывают одновременно с другими компонентами, в компоты и супы – за 3 минуты до готовности, в блюда из мяса – за 10 минут до готовности, в фарш – перед тепловой обработкой. Использовать гвоздику нужно в минимальных дозах, так как их будет достаточно для получения сильного специфического аромата. При наличии других пряностей, доля гвоздики должна составлять до 1/7 от общей части пряностей. В грибные маринады нужно класть до двух грамм гвоздики на 10 килограмм грибов, в овощные и фруктово-ягодные на 10 литров заливки кладут до 4 грамм гвоздики. На один килограмм творога нужно класть не более пяти молотых шляпок. Если в блюдо предусмотрено добавление уксуса или продуктов, содержащих спирт, то больших доз гвоздики нужно не допускать. Горькие фракции гвоздики гораздо сильнее растворяются именно в спиртосодержащих продуктах, и на вкус они неприятны, да и просто вредны. Душистое гвоздичное масло, содержащееся во всех частях растения, также находит своих приверженцев. Гвоздичное масло широко используется пищевой промышленностью. Приобретать гвоздику лучше в целом виде – молотая гвоздика портится быстро, приобретая неприятный запах. Покупая гвоздику, обратите внимание на цвет – он должен быть красно-коричневым. А на ощупь гвоздика должна быть маслянистой, причем большая часть масла сосредоточена в основании черешка. Можно определить качество гвоздики следующим образом: если бутон гвоздики, брошенный в воду, плавает в ней вертикально, чашечкой вверх – содержание масла большое. Ведь масло тяжелей воды. А когда гвоздика плавает в воде горизонтально, следовательно, масла в черешке мало. Также если гвоздика сморщена и высохшая, это означает, что гвоздика старая, и аромат её в значительной степени утрачен.​

​Эфирное масло гвоздики поможет восстановить силы после физического или нервного напряжения, избавиться от истеричности.​

syl.ru

​В черешках гвоздики сконцентрирована жгучесть.​​Многие кулинары сетуют на то, что выбрать качественные бутоны гвоздики становится все сложней и сложней. Однако опытные специалисты утверждают, что ничего затруднительного в этом нет.​​Также данную пряность нередко добавляют в жирный фарш, крепкие мясные бульоны и соусы, которые подаются к домашней птице (индейке, курице). Кстати, для усиления жгучих свойств пряности рекомендуется использовать только ее черешки.​

Состав гвоздики

​В отличие от других пряностей, технология производства гвоздики не очень затратная и трудоемкая. Гвоздичное дерево дает обильный урожай 2 раза в год. Это позволяет заготавливать большое количество пряностей и распространять их по всем миру.​

​Размножается​

​. Старые сорта в первый год образуют лишь розетку листьев, а зацветают на второй год. Современные сорта, приобретая новые ценные признаки, нередко, увы, теряют при этом аромат.​

​Скромный и при этом очень красивый цветок поднимет настроение и будет радовать всех членов семьи очень долго. Гвоздика комнатная — это самый простой способ разнообразить домашний интерьер.​

Свойства гвоздики

​Гвоздику нужно оберегать от угроз: если какое-либо растение на подоконнике оказалось пораженным, горшок с гвоздикой лучше сразу убирать в другое место. Если появились признаки заболевания, листья промывают мыльным раствором. При этом нужно следить, чтобы мыло не попадало на корни — это может только повредить растению. Пену оставляют на листьях на несколько часов (но не на ночь), а потом смывают.​​Емкости нужно поставить в светлом месте, первые всходы могут появиться уже спустя неделю.​​У всех видов комнатной гвоздики можно выделить несколько характерных черт: они относятся к светолюбивым растениям и требуют длинного светового дня. При этом важно соблюдать правильный температурный режим: сильную жару гвоздика переносит плохо, идеальная температура для нее — 13-15 градусов.​​При простуде, кашле, сильной заложенности носа можно делать ингаляции паров гвоздичного масла, добавив несколько его капель в кипяток. Если кашель сухой, поможет разжевывание бутончика гвоздики, при этом для уменьшения ощущения жжения можно в рот положить леденец.​​Для того чтобы придать пряный вкус чаю или травяному настою, на один стакан кипятка достаточно добавить 1-2 бутона гвоздики.​

​Чтобы определить качество приправы, ее достаточно лишь бросить в емкость с водой. Качественная пряность должна либо полностью утонуть, либо плавать вертикально (то есть шляпкой вверх).​

​Нельзя не сказать и о том, что гвоздика (пряность) нередко кладется в сигареты, которые производятся в Индонезии.​

​Процесс высушивания собранных бутонов очень прост. Происходит он в основном на солнце. Сушка нераскрывшихся соцветий продолжается до тех пор, пока у гвоздики не возникнет специфического треска во время ее перемалывания.​

​турецкая гвоздика семенами, делением куста. Отводками и черенками. Молодые растения до заморозков должны успеть хорошо укорениться после пересадки на постоянное место, поэтому проводят ее не позднее августа.​

​В Великобритании Викторианской эпохи, когда открыто говорить о своих чувствах было не принято. А для их тайного выражения в ходу был язык цветов, турецкая гвоздика символизировала собой галантность. А что означала турецкая гвоздика в свадебном букете Кей Миддлтон, избранницы герцога Кембриджского, принца Уильяма? Ответить на этот вопрос легко, если знать английское народное название цветка – Sweet William –«милый, нежный, сладкий Уильям». Происхождение названия теряется во мраке истории.​

Польза гвоздики

​А это у меня расцвела гвоздичка.​

​»Также можно воспользоваться народными средствами: с паутинным клещом можно успешно бороться с помощью настоя пижмы и тысячелистника. «​

​Когда саженцы прорастут, и у них появится не меньше 5 настоящих листочков, можно приступать к формированию будущего куста. Для этого верхушка прищипывается, то же самое нужно будет делать с боковыми побегами.​

Как приготовить гвоздичное масло

​»Недостаток света или, напротив, слишком жаркие солнечные лучи приводят к замедлению роста, а цвести растение будет намного хуже. «​

​При отеках глаз, глазных заболеваниях, помогает отвар из гвоздики.​

​Издавна​

​Если же гвоздика сразу же всплыла и стала плавать горизонтально, то это является первым признаком ее низкого качества. Как правило, у таких бутонов практически все эфирное масло улетучилось.​

​Для получения более вкусного и ароматного блюда кулинары рекомендуют правильно закладывать рассматриваемую нами пряность. В маринад ее следует добавлять в процессе варки с другими ингредиентами, а в различные супы, бульоны и компоты только за 5 минут до полной готовности обеда или десерта.​

Противопоказания для употребления гвоздики

​Ввиду того, что для производства данной пряности требуются небольшие денежные затраты, цена ее сравнительно невысока.​

​Прочные узловатые стебли гвоздики не требуют подвязки.​

Применение гвоздики в кулинарии

​В солнечную погоду вокруг цветущих растений оживленно: на душистое облако летят пчелы, шмели и бабочки. Сколько бы ни было вокруг цветов, к турецкой гвоздике, совершив очередной круг о саду, они возвращаются снова и снова. Здесь бабочки задерживаются надолго, и можно как следует разглядеть радужный рисунок павлиньего глаза или изящные жилки на крыльях лимонницы. Зачем тратить время на поиски, когда​

inflora.ru

Комнатная гвоздика: особенности и правила выращивания

​Я ее просто взяла и отсадила от взрослого куста у родственницы (под листвой у самой земли у корня были крошечные побеги….. ). Отсадила в конце апреля, ухаживала — надышаться не могла на крошечный кустик, были даже сомнения, что приживется, но вот мой кустик…​
​Если эти меры не дают результата, лучше приобрести специальные фунгициды в фитоаптеке. Одним из эффективных средств является Актеллик — этот препарат убивает большинство вредителей, но является токсичным, поэтому его используют только в крайних случаях. Другое эффективное средство — Фитоверм, оно более безопасно, но все равно нужно тщательно соблюдать инструкцию.​


​Правильное прищипывание позволит сформировать красивую крону и добиться обильного цветения.​
​Другие обязательные правила при выращивании гвоздики на подоконнике:​
​Если настигла зубная боль, нужно обмакнуть в гвоздичное масло кусочек ватки и поместить в полость больного зуба.​
​гвоздика​
​Говоря о полезных свойствах гвоздики, нельзя не упомянуть о составе данной приправы. Ведь именно благодаря ее компонентам, она, так или иначе, воздействует на человеческий организм.​

​Свой аромат и вкус гвоздика (приправа) одинаково хорошо передает как холодным, так и горячим блюдам. Однако следует отметить, что при повышенной температуре пряность быстро теряет свои вкусовые качества. В связи с этим для определения времени введения бутонов в блюдо рекомендуют следовать простому правилу: для получения более тонкого аромата пряность необходимо закладывать позже.​

​Наверняка многим людям известен гвоздичный аромат еще с раннего детства. Ведь во время приготовления различных солений и маринадов наши мамы и бабушки очень часто использовали эту пряность.​

​Нежно-розовые цветки как магнитом притягивают взгляд​

​в каждом соцветии до 30 цветков​


​http://megaogorod.com/atricle/1780-komnatnaya-gvoz…osti-i-pravila-vyrashchivaniya​
​Часто гвоздика заболевает, если использован недоброкачественный грунт. Купленную в магазине, а тем более набранную в саду, землю необходимо обязательно проливать слабым раствором марганцовки, чтобы убить микроорганизмы.​
​Гвоздика начинает цвести примерно через 3-4 месяца после посадки. Так высаженные весной кусты будут радовать вас цветением все лето. Семена можно также высаживать под зиму, но в этом случае гвоздика зацветет только в следующем году.​
​Растение требовательно к поливу, земля в горшке никогда не должна полностью высыхать. При этом влага не должна застаиваться в почве, поэтому нужно позаботиться о дренажном слое. Для полива лучше выбирать мягкую отстоянную воду, она не должна быть холодной. Гвоздика очень любит вечернее опрыскивание, особенно после жаркого дня.​

​На одну столовую ложку кунжутного масла берется пять целых бутонов гвоздики. Покипятить несколько минут, гвоздику из масла потом не вынимать. Готовить гвоздичное масло лучше перед применением, так как оно должно быть теплым при употреблении.​
​применяется не только в качестве​

​Как говорилось выше, в бутонах гвоздики содержится большое количество эфирного масла (около 20 %), а также кариофиллен, гликозиды, слизь, олеаноловая кислота, гумулен, дубильные и жировые вещества, витамины В2, А, В1, С, РР и такие минералы, как натрий, магний, фосфор, кальций и железо.​


​Где еще используется гвоздика (пряность)? Польза и вред этого продукта будут рассмотрены чуть далее. Сейчас же хочется поведать вам о том, где используют данную приправу, помимо кулинарии.​

​Гвоздика обладает сильным своеобразным ароматом и жгучим вкусом. При этом описанные свойства сконцентрированы в совершенно разных местах бутона.​

​Темные сорта гвоздики выглядят не менее эффектно​
​и вдоволь нектара в каждой цветочной трубочке! Постоянное крылатое сопровождение удваивает декоративный эффект цветника.​
​В природе насчитывается около 300 видов гвоздик, в цветоводстве получили распространение около десятка. Научное название рода – Dianthus – дал отец ботаники Теофраст. Происходит оно от греческих корней dios — бог и anthos  — «цветок» и означает «цветок богов». Г. бородатая (Dianthus barbatus) получила свое название благодаря «бороде» — реснитчатым прицветным листочкам, имеющимся у каждого цветка. Все вместе они торчат зеленой щеткой до тех пор, пока их не скроют распустившиеся цветки. Второе название вида звучит гораздо романтичнее – гвоздика турецкая.​
​Секреты выращивания гвоздики в комнате​

​»Для двухлетних и многолетних видов используются и другие методы размножения: это деление куста и пересаживание черенков. «​
​Для гвоздики рекомендуется подбирать нейтральные почвы. Идеальная пропорция: листовая земля, торф и дерновая земля в соотношении 1:1:2. Гвоздика боится микроорганизмов, поэтому грунт нужно предварительно проливать антисептическими растворами.​

​Эфирное масло гвоздики применяется для массажа, при болях в мышцах. На 10 грамм основного масла добавляется 5-10 капель эфира гвоздики.​

​пряности​


​Кстати, в состав эфирного масла также входят полезные вещества. Это эвгенол (около 70 %), ацетат эвгенола (примерно 13 %), кариофиллен и его оксиды. Кроме того, масло включает в себя бета-мирцен, альфа- и бета-пинены, иланген, гамма-селинен, бета-элемен, бензиловый спирт, гептанол, ванилин и проч.​

​Гвоздичные бутоны очень популярны в восточных странах. Ведь именно там их используют в качестве благовоний. Также нередко данный продукт применяют в медицине. Из гвоздики делают эфирное масло, которое представляет собой местнораздражающее, обезболивающее, противопростудное средство. Его очень часто можно встретить в составе различных бальзамов и мазей.​
​Утонченный аромат пряности дает ее шляпка. Что касается жгучей части, то она расположена в черешке. Кстати, после высушивания он должен стать эластичным. Более того, при правильном производстве черешок гвоздики обязательно оставляет маслянистый след на бумаге (во время нажима).​
​Поскольку другие садовые цветы вянут в срезке, как правило, быстрее, чем турецкая гвоздика, в компанию ей целесообразно подбирать не менее выносливые растения. Тогда весь букет будет долго радовать глаз. Соревнование на стойкость в вазе легко выдерживают сиреневые, лиловые, розовые и зеленоватые шапки гортензии садовой и желто-зеленые ажурные соцветия манжетки, с которыми великолепно сочетаются любые сорта турецкой гвоздики. Что касается применения специальных средств, сохраняющих свежесть срезанных цветов, в опытах на турецкой гвоздике заметного влияния они не оказали, цветы сохраняли свежий вид в среднем лишь на 1 день дольше. Кстати, садовая гортензия и манжетка – достойные партнеры для турецкой гвоздики не только в вазе, но и в цветнике. Вставить картинку​
​Обилие нектара и сильный привлекательный запах делают турецкую гвоздику незаменимой​
​Это многолетник, хотя и не слишком долговечный.​
​Поскольку это растение уже давно выращивается в комнатных условиях, можно воспользоваться несколькими хитростями, отработанными садоводами:​

​В любом случае важно не заглублять чрезмерно молодое растение в почву. Посадки нужно своевременно поливать, в состав почвы часто добавляют песок, чтобы влага не застаивалась и не приводила к загниванию корней.​

​Подкормка необходима для пышного цветения, поэтому для гвоздики разводят комплексные минеральные удобрения и опрыскивают почву. Количество удобрений не должно быть избыточным, достаточно 1 опрыскивания почвы раз в 10 дней. Удобрения в грунт начинают вносить после первого месяца с момента пересадки.​

​Для принятия ванны достаточно в столовую ложку молока или сметаны добавить до шести капель эфирного масла гвоздики.​​, но и как лекарство.​

​Маленькие нераскрывшиеся бутоны – вот что такое​

​Довольно широко гвоздика применяется в стоматологии. Ее используют в качестве компонента для временных пломб. Также приправу нередко применяют в ароматерапии и для отпугивания насекомых.​​Как говорилось выше, рассматриваемую нами пряность используют не только в целом виде, но и в измельченном. Однако следует отметить, что такая гвоздика очень быстро теряет свои потребительские качества. Поэтому молотая пряность достаточно редко применяется в кулинарии.​​Турецкая гвоздика неприхотлива, засухоустойчива и достаточно зимостойка. На солнечном месте способна выживать даже рядом с корнями высоких кустарников и деревьев. Случайно занесенное семечко может прорасти в самом неожиданном месте, демонстрируя редкое жизнелюбие. Однако пика своей «формы» гвоздика достигает на хорошо обработанной садовой почве. Конкурировать с корневищными многолетними сорняками растению трудно из-за низкорослости и слабой корневой системы. Поэтому почву перед посадкой нужно тщательно подготовить. Однолетние сорняки, заселяющиеся семенами, не только перехватывают питание, но и портят вид цветника. Мульчирование органическим материалом помогает легко справиться с этой проблемой. Пожалуй, самый доступный вид мульчи в саду – это прелые листья. Компост будет дополнительно выступать в роли удобрения. Мульчирование под зиму повышает морозостойкость. Следует. Однако, знать, что в сырых местах эта процедура усугубляет проблемы. Вызванные плохим дренажем. Для гвоздики такое избыточное увлажнение губительно. Поэтому место для посадки важно выбрать не только солнечное, но и с хорошим дренажем.​​на клумбах для бабочек и в романтическом саду ароматов​​В саду ее чаще всего выращивают как​​При выращивании двухлетних и многолетних сортов растение каждый раз нужно обновлять из черешка. Старая гвоздика цветет намного хуже, а черешок после пересадки вновь будет давать крупные бутоны.​​Сложности в выращивании гвоздики​​»Чтобы куст получился пышным, молодые побеги нужно прищипывать, формируя крону. «​​Против назойливых комаров эффективно помогают аромалампы с эфирным маслом гвоздики, или легкое нанесение гвоздичного масла на кожу.​

​Это естественное болеутоляющее средство. Помогает при зубной боли, освещает полость рта.​

​пряность гвоздика​​Теперь вам известно, что представляет собой гвоздика (пряность). Чем полезна она для организма человека? Специалисты утверждают, что данный продукт очень популярен в народной медицине. Его применяют в качестве болеутоляющего и освежающего средства. Также гвоздику применяют в целях борьбы с простудой, глистами и заболеваниями желудочного тракта. Для этого приправу не просто добавляют в еду, но и делают из нее настойки, отвары, мази и проч.​​Рассматриваемая нами пряность довольно широко применяется во всем мире (и в Европе, и в Азии).​

​Вопреки общепринятому мнению о том, что турецкая гвоздика всего лишь двулетник и нет смысла сохранять ее после цветения, это растение способно на большее. Для этого ему требуется лишь чуточку помочь. К концу лета кустики гвоздики обрастают полегающими от центра в стороны побегами с пучками крупных листьев на макушках. Если присыпать большую часть этих побегов компостом, так чтобы они успели укорениться до морозов, то на следующий год они превратятся в новые цветущие кустики с такими же крупными соцветиями. Так на одном месте, лишь слегка перемещаясь в сторону, пестрый турецкий ковер может держаться несколько лет, постоянно обновляясь.​​, где она удачно дополнит благоухание роз, жасминов, королевских лилий, мирабилиса и левкоев. Вдыхая пряные ноты гвоздичного букета, невольно погружаешься в атмосферу роскошных цветников при дворцах Востока. Яркие цвета и волнующий аромат как нельзя лучше вдохновляют на создание тематических садов с национальным колоритом. Впрочем, гвоздика ценилась с давних пор не только на Востоке.​​двулетник и даже как летник​

​Если черенки были посажены в конце лета, можно добиться цветения даже в зимнее время. Для этого нужно организовать длительный световой день: когда садится солнце, растение дополнительно освещают специальной лампой.​​Однако все-таки можно назвать несколько распространенных проблем, о которых нужно знать до посадки. Хотя растение не слишком требовательно к условиям, оно боится вредителей.​​Растение не страдает от этой процедуры, так как оно быстро дает боковые отростки. В целом правила ухода за гвоздикой достаточно просты. Если не забывать ее поливать и обеспечить ей достаточно света, можно не сомневаться, что она скоро зацветет и будет очень долго радовать владельца великолепными бутонами с тонким приятным ароматом.​

Обрезка

​Гвоздичное эфирное масло добавляют по 2-3 капли в воду для умывания. Аромат его широко применяется в парфюмерии: на нём основаны французские духи «Фиджи», «Опиум», «Вандербилт».​

​При заболевании дыхательных путей гвоздика облегчает дыхание, улучшает кровообращение, согревая тело, укрепляет печень и желудок.​​. Но не многие знают, что это бутоны вечнозеленого дерева, которое по высоте может дорасти до высоты семиэтажного дома.​

​Мало кто знает, но гвоздика может не только благотворно влиять на организм человека, но и наносить ему вред. Согласно утверждениям специалистов, данная пряность способна очень сильно повышать кислотность желудочного сока. Вследствие этого ее категорически запрещается включать в свой рацион тем, кто имеет подобную проблему.​

​Наиболее часто гвоздику используют в кулинарии. В основном ее применяют для приготовления различных маринадов (фруктово-ягодных, грибных, мясных, рыбных и овощных). Также смеси пряностей, куда входит гвоздика, очень часто используют в рыбоконсервном, кондитерском и колбасном производствах.​ ​По материалам журнала «Мой прекрасный сад»​

Долгая жизнь букета

​Как старинное садовое растение она подходит​

Как выращивать

​. Высаживая готовую рассаду. Высота растений – 30-70 см в зависимости от сорта. Целый ряд современных сортов отличается способностью​

​Когда бутон начинает увядать, его желательно сразу удалять с куста. то же самое нужно делать с боковыми цветками, если их слишком много. и у растения может не хватить сил на полноценное цветение.​

​Вредители гвоздики:​

foflowers.ru

​Правила размножения комнатной гвоздики​

Гвоздика — Научный институт Маккормика

Описание

Гвоздика — это высушенные нераспустившиеся цветочные почки в форме гвоздей вечнозеленого дерева Syzygium ароматический . Название «гвоздика» происходит от латинского слова «гвоздь», clavus (из-за его формы). Гвоздика имеет много названий на разных языках, таких как ding xiang (китайский), laung (хинди), clavo (испанский), clou de girofle (французский), chiodo di garofano (итальянский). , qurnafl (арабский) и nelke (немецкий)(1).

Ботаника

Гвоздика происходит из бутонов вечнозеленого дерева, произрастающего на Северных Молуккских островах в Индонезии. Гвоздичное дерево вырастает примерно до 26-40 футов и зацветает примерно через 6 лет. Полностью взрослым дерево становится в 20 лет и может плодоносить более 80 лет. Цветочные почки постепенно приобретают окраску и готовы к сбору, когда становятся ярко-красными. Гвоздики собирают вручную до раскрытия цветка. Собранные гвоздики имеют длину 0,5-0,75 дюйма и состоят из стеблей с четырьмя нераспустившимися лепестками, которые образуют небольшой шарик в центре.После сбора бутоны гвоздики раскладывают тонким слоем на циновке для сушки на солнце или с помощью искусственной сушилки (1-3).

  

С ботанической точки зрения гвоздика относится к семейству Myrtaceae (мирт).

Общее имя  

В основном выращивается в…

Ботаническое название

(и варианты)…

Гвоздика

Индонезия и Мадагаскар

Сизигиум ароматический

(Евгения ароматическая)

(Евгения кариофиллус)

(Кариофиллус ароматический)

В 2019 году большую часть мировой гвоздики поставляли следующие страны: Индонезия — 74%, Мадагаскар — 13%, Танзания — 5% и Коморские острова — 4%.Меньшие количества были из Шри-Ланки, Кении и Китая (4).

История и фольклор

Первые упоминания о гвоздике встречаются в азиатской литературе периода китайской Хань под названием «приправа куриного языка». С 8 века гвоздика стала одной из основных специй в европейской торговле. На Молуккских островах (ныне часть Индонезии), где впервые была обнаружена гвоздика, родители сажали гвоздичное дерево, когда рождался ребенок. Когда гвоздичные леса были впервые обнаружены, все были очарованы ароматом и красотой этого тропического вечнозеленого дерева, которое «всегда должно видеть море», чтобы процветать.Гвоздика стоила очень дорого и сыграла важную роль в мировой истории. Войны велись за эксклюзивные права на прибыльный гвоздичный бизнес. В течение многих лет Молуккские острова были частью Голландской Ост-Индии, и правительство Нидерландов стремилось контролировать свою монополию, уничтожая каждое гвоздичное дерево, которое росло где-либо еще. Однако к началу 1800-х годов французы организовали операцию по контрабанде саженцев гвоздичного дерева на острова Занзибар и Пемба.

Эпикурейские факты

Внешний вид

Как целая, так и молотая гвоздика имеют темно-коричневый оттенок с красноватым оттенком.

Вкусовые характеристики

Эвгенол, фруктовый, лекарственный, мятный, древесный (5)

Дегустационные заметки

Гвоздика – одна из самых ароматных специй: высококачественная гвоздика содержит 15-20% эфирного масла. Характерный аромат гвоздики в основном обусловлен ароматическим соединением эвгенолом, которое составляет более 85% состава эфирного масла. Гвоздика также может вызвать онемение во рту. Это связано с тем, что эвгенол, содержащийся в гвоздике, является естественным анестетиком, поэтому его традиционно использовали для обезболивания и уменьшения зубной боли (2).

Кулинарное использование

Вустерширский соус (также пишется как Вустер), индо-британский вклад в международную кухню, в котором заметно преобладает аромат гвоздики. Гвоздика также используется для ароматизации многих марок томатного кетчупа (кетчуп). Сушеная гвоздика является ключевым ингредиентом индийского чая masala chai и частью многих смесей специй, включая китайские пять специй, индийский garam masala и специи для тыквенного пирога. Гвоздика входит в состав вьетнамского фо.В западной кухне гвоздика используется для начинки запеченной ветчины, в качестве приправы для маринования и в глинтвейне. Шарики из помандера изготавливаются путем обсыпки апельсинов (и других фруктов) сушеной гвоздикой и могут использоваться в качестве украшения или освежителя.

Кулинарные советы

Доступны как целая, так и молотая гвоздика. Целые гвоздики используются во время приготовления пищи и обычно удаляются из рецепта перед подачей на стол. Целую гвоздику можно перемолоть в домашних условиях с помощью кофемолки или мельницы для специй. Гвоздика имеет чрезвычайно интенсивный вкус, особенно молотая.Будьте осторожны при принятии решения о том, сколько использовать в рецепте — немного имеет большое значение!

Вот кулинарный трюк: посыпьте целую луковицу несколькими зубчиками и добавьте при кипячении бульона, фасоли или тушеного мяса. Затем достаньте нарезанный гвоздикой лук перед подачей на стол.

Каталожные номера
  1. «Гвоздика (Syzygium ароматический [L.] Merr. et Perry)». Страницы специй Гернота Катцера. 2008.  http://gernot-katzers-spice-pages.com/engl/Syzy_aro.html Проверено 12 февраля 2021 г. 
  2. .
  3. Милинд, Парле и Кханна Дипа.«Гвоздика: чемпионская специя». Int J Res Ayurveda Pharm 2.1 (2011): 47-54.
  4. Нурджанна, Н. и Бермави, Н. «Глава 12 — Гвоздика» Справочник по травам и специям, под редакцией К.В. Питер, CRC Press, 2001, стр. 154-163.
  5. «Объем производства гвоздики в мире в 2019 году; культуры / регионы / регионы мира / объем производства (списки выбора)». Корпоративная статистическая база данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAOSTAT). 2019. http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC Проверено 2 февраля 2021 г.
  6. .
  7. Лоулесс, Лидия Младшая, Аннет Хоттенштейн и Джон Эллингсворт.«Колесо специй Маккормика: систематический и наглядный подход к развитию сенсорной лексики». Журнал сенсорных исследований 27.1 (2012): 37-47.


Сбор гвоздики для приготовления пищи — когда собирать гвоздику в саду

Моя ассоциация с гвоздикой ограничивается глазированной ветчиной с гвоздикой и пряным печеньем моей бабушки с легким акцентом щепотки гвоздики. Эта специя на самом деле широко используется в ряде кухонь, в том числе в индийской и даже итальянской, где пасту можно оживить добавлением небольшого количества гвоздики.В любом случае, из-за моего ограниченного взаимодействия со специями, для меня стало большим сюрпризом узнать, что гвоздика — это нераспустившиеся цветочные почки гвоздичного дерева. Этот факт заставил меня задуматься о сборе и сборе гвоздики.

О сборе гвоздики

Гвоздичное дерево — тропическое вечнозеленое растение семейства миртовых, достигающее высоты от 25 до 33 футов (8–10 м). Родом из Индонезии, это дерево образует гроздья цветочных бутонов, которые при высыхании становятся коричневыми, твердыми и имеют форму ногтей.Фактически, их английское название происходит от латинского слова «clavus», что означает «гвоздь».

Когда собирать гвоздику

Гвоздика, которую вы используете для ароматизации своих блюд, является результатом как минимум шестилетнего роста части дерева. Шесть лет — это минимальное время, необходимое дереву для цветения, но на самом деле дерево не достигает своего полного плодоношения, пока ему не исполнится 15-20 лет!

Как такового руководства по сбору гвоздики, в котором бы говорилось, когда собирать гвоздику, не существует. Сбор гвоздики начинается после того, как почки дерева меняют цвет с зеленого на розовато-красный в течение пяти-шести месяцев.На этом этапе их собирают и сушат на солнце в течение четырех-пяти дней.

Когда восковые почки высыхают, они становятся темно-коричневыми, поскольку их летучее масло, эвгенол (также содержащийся в базилике) концентрируется. Именно это масло делает специю такой ароматной, а также сильным природным антисептиком и анестезирующим средством.

Как собирать гвоздику

Бутоны собирают, когда их длина составляет менее дюйма (менее 2 см), до того, как они станут розовыми и распустятся. Срывать гвоздику нужно осторожно, чтобы не повредить ветки.

Собранные шишки сушат на солнце или в камерах с горячим воздухом до тех пор, пока они не потеряют две трети своего первоначального веса и не потемнеют.

Высушенную гвоздику затем можно измельчить или продать как есть и использовать не только для ароматизации пищевых продуктов, но и для использования в китайских или аюрведических лекарствах. Гвоздику можно использовать в качестве дезинфицирующего средства для полости рта. Обладает обезболивающими и анестезирующими свойствами. Его использовали для лечения диареи, вздутия живота, болезней желудка и даже ангины.

Эфирное масло гвоздики

используется в зубных пастах, мыле, моющих средствах, кремах, парфюмерии и ополаскивателях для рта.Это популярный ингредиент алкогольных напитков, газированных напитков и даже индонезийских сигарет; смесь табака, гвоздики и мяты.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействие, дозировка и обзоры & Perry (Myrtaceae) на животных моделях. Nig.QJ Hosp.Med 2008;18(3):137-141. Посмотреть реферат.

Ахмад Н., Алам М.К., Шехбаз А., Хан А., Маннан А., Хаким С.Р., Бишт Д. и Овайс М.Антимикробная активность гвоздичного масла и его потенциал в лечении вагинального кандидоза. J Drug Target 2005;13(10):555-561. Посмотреть реферат.

Alqareer, A., Alyahya, A. и Andersson, L. Эффект гвоздики и бензокаина по сравнению с плацебо в качестве местных анестетиков. Дж. Дент 2006;34(10):747-750. Посмотреть реферат.

Андерсен, К.Э., Йохансен, Дж.Д., Брузе, М., Фрош, П.Дж., Гуссенс, А., Лепуатевин, Дж.П., Растоги, С., Уайт, И., и Менне, Т. Зависимость время-доза-реакция для выявления контактного дерматита у лиц с аллергией на изоэвгенол.Toxicol.Appl.Pharmacol. 2-1-2001; 170(3):166-171. Посмотреть реферат.

Аноним. Оценка опасности для здоровья сигарет с гвоздикой. Совет по научным вопросам. JAMA 12-23-1988; 260(24):3641-3644. Посмотреть реферат.

Арора, Д. С. и Каур, Дж. Антимикробная активность специй. Int.J Antimicrob.Agents 1999;12(3):257-262. Посмотреть реферат.

Адзума Ю., Озаса Н., Уэда Ю. и Такаги Н. Фармакологические исследования противовоспалительного действия фенольных соединений. Джей Дент.Рез. 1986;65(1):53-56. Посмотреть реферат.

Барнард, Д. Р. Репеллентность эфирных масел для комаров (Diptera: Culicidae). J Med Entomol. 1999;36(5):625-629. Посмотреть реферат.

Бхалла, М. и Тами, Г. П. Острая крапивница, вызванная стоматологическим эвгенолом. Аллергия 2003;58(2):158. Посмотреть реферат.

Браун С.А., Биггерстафф Дж. и Сэвидж Г.Ф. Диссеминированное внутрисосудистое свертывание и гепатоцеллюлярный некроз из-за гвоздичного масла. Blood Coagul.Fibrinolysis 1992;3(5):665-668. Посмотреть реферат.

Бух, Дж. Г., Дикшит, Р. К., и Мансури, С. М. Влияние некоторых летучих масел на эякулированные сперматозоиды человека. Indian J Med Res 1988; 87:361-363. Посмотреть реферат.

Burgoyne, C.C., Giglio, J.A., Reese, S.E., Sima, A.P. и Laskin, D.M. Эффективность местного анестезирующего геля для облегчения боли, связанной с локализованным альвеолярным оститом. J Оральный челюстно-лицевой хирург. 2010;68(1):144-148. Посмотреть реферат.

Чайеб К., Хайлауи Х., Змантар Т., Кала-Накби А.B., Rouabhia, M., Mahdouani, K., и Bakhrouf, A. Химический состав и биологическая активность эфирного масла гвоздики, Eugenia caryophyllata (Syzigium flavorum L. Myrtaceae): краткий обзор. Фитотер.Рес. 2007;21(6):501-506. Посмотреть реферат.

Chen, D.C., Lee, Y.Y., Yeh, P.Y., Lin, J.C., Chen, Y.L., and Hung, S.L. Эвгенол ингибирует противомикробные функции нейтрофилов. Дж Эндод. 2008;34(2):176-180. Посмотреть реферат.

Чанг Г., Ри Дж. Н., Юнг С. Дж., Ким Дж.С. и О, С. Б. Модуляция токов кальциевых каналов CaV2.3 эвгенолом. J Dent.Res. 2008;87(2):137-141. Посмотреть реферат.

Цисак Э., Войцик-Фатла А., Заяц В. и Дуткевич Дж. Репелленты и акарициды как средства индивидуальной защиты при профилактике клещевых заболеваний. Энн Агрик.Энвайрон.Мед. 2012;19(4):625-630. Посмотреть реферат.

Dyrbye, B.A., Dubois, L., Vink, R. и Horn, J. Пациент с интоксикацией гвоздичным маслом. Anaesth.Intensive Care 2012;40(2):365-366.Посмотреть реферат.

Эйзен, Дж. С., Корен, Г., Юрлинк, Д. Н., и Нг, В. Л. N-ацетилцистеин для лечения фульминантной печеночной недостаточности, вызванной гвоздичным маслом. J Toxicol.Clin Toxicol. 2004;42(1):89-92. Посмотреть реферат.

Elwakeel, H.A., Moneim, H.A., Farid, M. и Gohar, A.A. Крем с маслом гвоздики: новое эффективное лечение хронической анальной трещины. Колоректальный дис. 2007;9(6):549-552. Посмотреть реферат.

Фабио А., Чермелли К., Фабио Г., Николетти П. и Квальо П.Скрининг антибактериального действия различных эфирных масел на микроорганизмы, ответственные за респираторные инфекции. Фитотер.Рес. 2007;21(4):374-377. Посмотреть реферат.

Фотос П.Г., Вулвертон С.Дж., Ван Дайк К. и Пауэлл Р.Л. Влияние эвгенола на миграцию полиморфноядерных клеток и хемилюминесценцию. J Dent.Res. 1987;66(3):774-777. Посмотреть реферат.

Фридман М., Хеника П. Р. и Мандрелл Р. Э. Бактерицидная активность эфирных масел растений и некоторых их выделенных компонентов в отношении Campylobacter jejuni, Escherichia coli, Listeria monocytogenes и Salmonella enterica.J Пищевая защита. 2002;65(10):1545-1560. Посмотреть реферат.

Фридман М., Хеника П.Р., Левин С.Е. и Мандрелл Р.Е. Антибактериальная активность эфирных масел растений и их компонентов в отношении Escherichia coli O157:H7 и Salmonella enterica в яблочном соке. J Agric.Food Chem. 9-22-2004;52(19):6042-6048. Посмотреть реферат.

Fu, Y., Chen, L., Zu, Y., Liu, Z., Liu, X., Liu, Y., Yao, L. и Efferth, T. Антибактериальная активность эфирного масла гвоздики против Propionibacterium acnes и механизм ее действия.Арх.Дерматол. 2009;145(1):86-88. Посмотреть реферат.

Fu, Y., Zu, Y., Chen, L., Shi, X., Wang, Z., Sun, S. и Efferth, T. Противомикробная активность эфирных масел гвоздики и розмарина по отдельности и в комбинации. Фитотер.Рес. 2007;21(10):989-994. Посмотреть реферат.

Ghelardini, C., Galeotti, N., Di Cesare, Mannelli L., Mazzanti, G. и Bartolini, A. Местноанестезирующая активность бета-кариофиллена. Фармако 2001;56(5-7):387-389. Посмотреть реферат.

Гвидотти, Т. Л., Лэнг, Л.и Prakash, U. B. Clove сигареты. Основание для беспокойства относительно последствий для здоровья. West J Med 1989;151(2):220-228. Посмотреть реферат.

Хакетт П. Х., Родригес Г. и Роуч Р. К. Сигареты Clove и высотный отек легких. JAMA 6-28-1985;253(24):3551-3552. Посмотреть реферат.

Hartnoll, G., Moore, D. и Douek, D. Проглатывание гвоздичного масла, близкое к летальному исходу. Arch.Dis Child 1993;69(3):392-393. Посмотреть реферат.

Хусс У., Рингбом Т., Перера П., Болин Л.и Vasange, M. Скрининг вездесущих растительных компонентов на ингибирование ЦОГ-2 с помощью сцинтилляционного анализа на основе близости. J Nat Prod. 2002;65(11):1517-1521. Посмотреть реферат.

Хуссейн Э., Аху А. и Кадир Т. Исследование бактериемии после чистки зубов у ортодонтических пациентов. Корейский журнал ортодонтии 2009;39(3):177-184.

Isaacs, G. Постоянная местная анестезия и ангидроз после разлива гвоздичного масла. Ланцет 4-16-1983;1(8329):882. Посмотреть реферат.

Ислам, С.Н., Фердоус А.Дж., Ахсан М. и Фарок А.Б. Антибактериальная активность экстрактов гвоздики в отношении фагогенных штаммов, включая клинически устойчивые изоляты Shigella и Vibrio cholerae. Pak.J Pharm.Sci 1990;3(1):1-5. Посмотреть реферат.

Джадхав Б.К., Ханделвал К.Р., Кеткар А.Р. и Писал С.С. Составление и оценка мукоадгезивных таблеток, содержащих эвгенол, для лечения заболеваний пародонта. Препарат Dev.Ind.Pharm. 2004;30(2):195-203. Посмотреть реферат.

Джейнс, С.Э., Прайс, К.С., и Томас, Д. Отравление эфирными маслами: N-ацетилцистеин при печеночной недостаточности, вызванной эвгенолом, и анализ национальной базы данных. Eur.J Pediatr 2005;164(8):520-522. Посмотреть реферат.

Джаяшанкар С., Панагода Г. Дж., Амаратунга Э. А., Перера К. и Раджапаксе П. С. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование влияния зубной пасты на травах на кровоточивость десен, гигиену полости рта и микробные показатели. Ceylon Med.J 2011;56(1):5-9. Посмотреть реферат.

Йоркженд, Л.и Skoglund, L.A. Влияние пародонтальных повязок, не содержащих эвгенол и эвгенол, на частоту возникновения и тяжесть боли после операций на мягких тканях пародонта. Дж. Клин Пародонтол. 1990;17(6):341-344. Посмотреть реферат.

Кейдей М. Затерянный в специях. Естественное здоровье 2007;37(9):43-50.

Ким, Х.М., Ли, Э.Х., Хонг, С.Х., Сонг, Х.Дж., Шин, М.К., Ким, С.Х. и Шин, Т.Ю. Влияние экстракта сизигия ароматического на немедленную гиперчувствительность у крыс. J Этнофармакол. 1998;60(2):125-131.Посмотреть реферат.

Ким Х.М., Ли Э.Х., Ким С.Ю., Чанг Дж.Г., Ким С.Х., Лим Дж.П. и Шин Т.Ю. Антианафилактические свойства эвгенола. Pharmacol Res 1997;36(6):475-480. Посмотреть реферат.

Kim, SS, Oh, OJ, Min, HY, Park, EJ, Kim, Y., Park, HJ, Nam, Han Y., and Lee, SK Эвгенол подавляет экспрессию циклооксигеназы-2 в липополисахарид-стимулированных мышиных макрофагах RAW264 .7 ячеек. Жизнь наук. 6-6-2003;73(3):337-348. Посмотреть реферат.

Кумар, П., Ансари, С. Х., и Али, Дж. Травяные средства для лечения заболеваний пародонта — обзор патентов. Недавний Пэт Препарат Делив.Формул. 2009;3(3):221-228. Посмотреть реферат.

Лейн, Б.В., Элленхорн, М.Дж., Халберт, Т.В., и Маккаррон, М. Проглатывание гвоздичного масла младенцем. Hum.Exp Toxicol. 1991;10(4):291-294. Посмотреть реферат.

Lee, MH, Yeon, KY, Park, CK, Li, HY, Fang, Z., Kim, MS, Choi, SY, Lee, SJ, Lee, S., Park, K., Lee, JH, Kim , JS и Oh, SB Эвгенол ингибирует токи кальция в зубных афферентных нейронах.J Dent.Res. 2005;84(9):848-851. Посмотреть реферат.

Lee, Y.Y., Hung, S.L., Pai, S.F., Lee, YH, and Yang, S.F. Эвгенол подавлял экспрессию липополисахарид-индуцированных провоспалительных медиаторов в макрофагах человека. Дж Эндод. 2007;33(6):698-702. Посмотреть реферат.

Li, HY, Park, C.K., Jung, SJ, Choi, S.Y., Lee, SJ, Park, K., Kim, JS, and Oh, S.B. Эвгенол ингибирует токи K+ в нейронах тройничного ганглия. J Dent.Res. 2007;86(9):898-902. Посмотреть реферат.

Mayaud, L., Carricajo, A., Zhiri, A. и Aubert, G. Сравнение бактериостатической и бактерицидной активности 13 эфирных масел в отношении штаммов с различной чувствительностью к антибиотикам. Lett.Appl.Microbiol. 2008;47(3):167-173. Посмотреть реферат.

Макдугал, Р. А., Делано, Э. О., Каплан, Д., Сигурдссон, А., и Тропе, М. Успех альтернативы временному лечению необратимого пульпита. J Am Dent.Assoc 2004;135(12):1707-1712. Посмотреть реферат.

Мишра Р.К. и Сингх, С.К. Оценка безопасности экстракта бутонов цветков (гвоздики) Syzygium ароматического в отношении функции яичек у мышей. Пищевая хим.токсикол. 2008;46(10):3333-3338. Посмотреть реферат.

Mitchell, R. Лечение фибринолитического альвеолита коллагеновой пастой (Формула К). Предварительный отчет. Int J Oral Maxillofac.Surg. 1986;15(2):127-133. Посмотреть реферат.

Морси М.А. и Фуад А.А. Механизмы гастропротекторного действия эвгенола при индометацин-индуцированной язве у крыс.Фитотер.Рес. 2008;22(10):1361-1366. Посмотреть реферат.

Mortazavi, M. и Mesbahi, M. Сравнение оксида цинка, эвгенола и Vitapex для лечения корневых каналов некротизированных молочных зубов. Int J Paediatr.Dent. 2004;14(6):417-424. Посмотреть реферат.

Муниз Л. и Матиас П. Влияние гипохлорита натрия и силеров для корневых каналов на ретенцию штифтов в различных участках дентина. Опер.Дент. 2005;30(4):533-539. Посмотреть реферат.

Мусенга, А., Ферранти, А., Сарачино, М.А., Фанали С. и Рагги М.А. Одновременное определение ароматических и терпеновых компонентов гвоздики с помощью ВЭЖХ с детектированием на диодной матрице. J Sep.Sci 2006;29(9):1251-1258. Посмотреть реферат.

Натуральные соединения борются с оральными патогенами. J Am.Dent.Assoc. 1996;127(11):1582. Посмотреть реферат.

Нельсон Р.Л., Томас К., Морган Дж. и Джонс А. Нехирургическое лечение анальной трещины. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2012;2:CD003431. Посмотреть реферат.

Озалп Н., Сароглу И.и Sonmez, H. Оценка различных материалов для пломбирования корневых каналов при пульпэктомии первичных моляров: исследование in vivo. Эм Джей Дент. 2005;18(6):347-350. Посмотреть реферат.

Pallares, D. E. Связь между сигаретами с гвоздикой и крапивницей? Postgrad.Med 10-1-1999;106(4):153. Посмотреть реферат.

Park, BS, Song, YS, Yee, SB, Lee, BG, Seo, SY, Park, YC, Kim, JM, Kim, HM и Yoo, YH Phospho-ser 15-p53 транслоцируется в митохондрии и взаимодействует с Bcl-2 и Bcl-xL при эвгенол-индуцированном апоптозе.Апоптоз. 2005;10(1):193-200. Посмотреть реферат.

Парк, С. К., Ким, К., Юнг, С. Дж., Ким, М. Дж., Ан, Д. К., Хонг, С. Д., Ким, Дж. С., и О, С. Б. Молекулярный механизм местного анестезирующего действия эвгенола в системе тройничного нерва крысы. Боль 2009;144(1-2):84-94. Посмотреть реферат.

Park, CK, Li, HY, Yeon, KY, Jung, SJ, Choi, SY, Lee, SJ, Lee, S., Park, K., Kim, JS, и Oh, SB Эвгенол ингибирует токи натрия в зубах. афферентные нейроны. J Dent.Res. 2006;85(10):900-904.Посмотреть реферат.

Pongprayoon, U., Baeckstrom, P., Jacobsson, U., Lindstrom, M. и Bohlin, L. Соединения, ингибирующие синтез простагландинов, выделенные из Ipomoea pes-caprae. Planta Med 1991;57(6):515-518. Посмотреть реферат.

Prabuseenivasan, S., Jayakumar, M., and Ignacimuthu, S. Антибактериальная активность эфирных масел некоторых растений in vitro. BMC.Complement Altern.Med 2006; 6:39. Посмотреть реферат.

Квирс С., Фернандес-Ньето М., дель Позо В., Састре Б. и Састре Дж.Профессиональная астма и ринит, вызванные эвгенолом в парикмахерской. Аллергия 2008;63(1):137-138. Посмотреть реферат.

Raghavenra, H., Diwakr, B.T., Lokesh, B.R., and Naidu, K.A. Эвгенол — активное вещество гвоздики ингибирует активность 5-липоксигеназы и лейкотриен-C4 в клетках PMNL человека. Prostaglandins Leukot.Essent.Fatty Acids 2006;74(1):23-27. Посмотреть реферат.

Рахим, З. Х. и Хан, Х. Б. Сравнительные исследования влияния неочищенных водных (СА) и растворяющих (СМ) экстрактов гвоздики на кариесогенные свойства Streptococcus mutans.J Oral Sci 2006;48(3):117-123. Посмотреть реферат.

Revay, E.E., Junnila, A., Xue, R.D., Kline, D.L., Bernier, U.R., Kravchenko, V.D., Qualls, W.A., Ghattas, N., and Muller, G.C. Оценка коммерческих продуктов для индивидуальной защиты от комаров. Acta Trop. 2013;125(2):226-230. Посмотреть реферат.

Родригес, Т. Г., Фернандес, А., младший, Соуза, Дж. П., Бастос, Дж. К., и Сфорчин, Дж. М. Влияние гвоздики in vitro и in vivo на выработку провоспалительных цитокинов макрофагами.Нац.Прод.Рес. 2009;23(4):319-326. Посмотреть реферат.

Ромагера К., Аломар А., Камараса Дж. М., Гарсия, Браво Б., Гарсия, Перес А., Гримальт Ф., Герра П., Лопес, Горретчер Б., Паскуаль А. М., Миранда, А., и . Контактный дерматит у детей. Контактный дерматит 1985;12(5):283-284. Посмотреть реферат.

Саид С.А. и Гилани А.Х. Антитромботическая активность гвоздичного масла. J Pak Med Assoc 1994;44(5):112-115. Посмотреть реферат.

Саеки Ю., Ито Ю., Сибата М., Сато Ю., Окуда К. и Таказоэ И. Антимикробное действие природных веществ на бактерии полости рта. Bull.Tokyo Dent Coll. 1989;30(3):129-135. Посмотреть реферат.

Зальцман, Б., Сигал, М., Клоки, К., Рукавина, Дж., Титли, К., и Кулкарни, Г.В. Оценка новой альтернативы традиционной формокрезол-цинкоксид-эвгенольной пульпотомии для лечения вовлечения пульпы молочные зубы человека: пульпотомия диодно-лазерно-минеральным триоксидным агрегатом. Int J Paediatr.Dent. 2005;15(6):437-447. Посмотреть реферат.

Санчес-Перес, Х. и Гарсия-Диес, А. Профессиональный аллергический контактный дерматит от эвгенола, масла корицы и масла гвоздики у физиотерапевта. Контактный дерматит 1999;41(6):346-347. Посмотреть реферат.

Саррами Н., Пембертон М. Н., Торнхилл М. Х. и Тикер Э. Д. Побочные реакции, связанные с использованием эвгенола в стоматологии. Br.Dent.J 9-14-2002;193(5):257-259. Посмотреть реферат.

Scarparo, R.K., Grecca, F.S., и Fachin, E.V. Анализ реакции тканей на эндодонтические герметики на основе метакрилатной смолы, эпоксидной смолы и оксида цинка-эвгенола.Дж Эндод. 2009;35(2):229-232. Посмотреть реферат.

Шаттнер П. и Рандерсон Д. Тигровый бальзам для лечения головной боли напряжения. Клиническое исследование в общей практике. Aust.Fam.Physician 1996;25(2):216, 218, 220. Посмотреть аннотацию.

Сегура, Дж. Дж. и Хименес-Рубио, А. Влияние эвгенола на адгезию макрофагов in vitro к пластиковым поверхностям. Эндод.Дент.Травматол. 1998;14(2):72-74. Посмотреть реферат.

Шапиро С., Мейер А. и Гуггенхайм Б. Антимикробная активность эфирных масел и компонентов эфирных масел в отношении бактерий полости рта.Пероральный микробиол.иммунол. 1994;9(4):202-208. Посмотреть реферат.

Сингх У.П., Сингх Д.П., Маурья С., Махешвари Р., Сингх М., Дубей Р.С. и Сингх Р.Б. Исследование фенолов некоторых специй, обладающих фармакотерапевтическими свойствами. J Herb.Pharmacother. 2004;4(4):27-42. Посмотреть реферат.

Смит-Палмер, А., Стюарт, Дж., и Файф, Л. Антимикробные свойства эфирных масел и эссенций растений в отношении пяти важных пищевых патогенов. Lett Appl Microbiol. 1998;26(2):118-122.Посмотреть реферат.

Soetiarto, F. Взаимосвязь между привычным курением сигарет с гвоздикой и специфической картиной кариеса у мужчин-водителей автобусов в Джакарте, Индонезия. Кариес Рез 1999;33(3):248-250. Посмотреть реферат.

Sosto, F. и Benvenuti, C. Контролируемое исследование вагинального душа с тимолом и эвгенолом в сравнении с эконазолом при вагинальном кандидозе и метронидазолом при бактериальном вагинозе. Арцнаймиттельфоршунг. 2011;61(2):126-131. Посмотреть реферат.

Шривастава К.С. и Малхотра Н.Ацетилэвгенол, компонент масла гвоздики (Syzygium ароматический L.), ингибирует агрегацию и изменяет метаболизм арахидоновой кислоты в тромбоцитах крови человека. Prostaglandins Leukot.Essent.Fatty Acids 1991;42(1):73-81. Посмотреть реферат.

Шривастава, К. С. Антитромбоцитарные принципы пищевой пряности гвоздики (Syzygium ароматический L) [исправлено]. Prostaglandins Leukot.Essent.Fatty Acids 1993;48(5):363-372. Посмотреть реферат.

Стойчевич М., Дордевич О., Костич Л., Маданович Н. и Каранович Д.Действие гвоздичного масла, эвгенола и цинкоксидэвгенольной пасты на пульпу зуба в условиях «in vitro». Стоматол.Глас.Серб. 1980;27(2):85-89. Посмотреть реферат.

Trongtokit, Y., Rongsriyam, Y., Komalamisra, N. и Apiwathnasorn, C. Сравнительная репеллентность 38 эфирных масел против укусов комаров. Phytother Res 2005;19(4):303-309. Посмотреть реферат.

Trongtokit, Y., Rongsriyam, Y., Komalamisra, N., Krisadaphong, P. и Apiwathnasorn, C. Лабораторные и полевые испытания разработки лекарственных местных тайских растительных продуктов против четырех видов комаров-переносчиков.Юго-Восточная Азия J Trop.Med Public Health 2004;35(2):325-333. Посмотреть реферат.

Син, Ф., Тан, Ю., Ян, Г.Дж., Чжан, Дж.Дж., Ши, З.Х., Тан, С.З., Фэн, Н.П., и Лю, Ч.Х. Влияние китайской травяной катаплазмы Сяочжан Ти на цирротический асцит. J Этнофармакол. 1-31-2012;139(2):343-349. Посмотреть реферат.

Ян, Б.Х., Пиао, З.Г., Ким, Ю.Б., Ли, Ч.Х., Ли, Дж.К., Парк, К., Ким, Дж.С., и О, С.Б. Активация ваниллоидного рецептора 1 (VR1) эвгенолом. J Dent.Res. 2003;82(10):781-785.Посмотреть реферат.

Yarnell E и Abascal K. Растительные лекарства от головной боли. Альтернативная и дополнительная терапия (Англия) 2007; 13:148-152.

Заната, Р. Л., Наварро, М. Ф., Барбоза, С. Х., Лаурис, Дж. Р., и Франко, Э. Б. Клиническая оценка трех реставрационных материалов, применяемых при лечении кариеса с минимальным вмешательством. Дж. Дент общественного здравоохранения. 2003;63(4):221-226. Посмотреть реферат.

Чен С.Дж., Ван М.Х., Чен И.Дж. Антитромбоцитарные и ингибирующие кальциевые свойства эвгенола и ацетата эвгенола натрия.Gen Pharmacol 1996;27:629-33. Посмотреть реферат.

Чой Х.К., Юнг Г.В., Мун К.Х. и др. Клиническое исследование крема SS у пациентов с пожизненной преждевременной эякуляцией. Урология 2000;55:257-61. Посмотреть реферат.

Cortés-Rojas DF, de Souza CR, Oliveira WP. Гвоздика (Сизигиум ароматический): драгоценная пряность. Asian Pac J Trop Biomed 2014;4(2):90-6. Посмотреть реферат.

Covington TR, et al. Справочник безрецептурных препаратов. 11-е изд. Вашингтон, округ Колумбия: Американская фармацевтическая ассоциация, 1996.

Дорман Х.Дж., Динс С.Г. Противомикробные средства из растений: антибактериальная активность растительных эфирных масел. J Appl Microbiol 2000;88:308-16. Посмотреть реферат.

Двиведи В., Шривастава Р., Хуссейн С., Гангули С., Бхарадвадж М. Сравнительный противораковый потенциал гвоздики (Syzygium ароматический) — индийской специи — против линий раковых клеток различного анатомического происхождения. Asian Pac J Cancer Prev 2011;12(8):1989-93. Посмотреть реферат.

Электронный свод федеральных правил. Название 21.Часть 182. Вещества, общепризнанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Fetrow CW, Avila JR. Справочник профессионалов по дополнительным и альтернативным лекарствам. 1-е изд. Springhouse, PA: Springhouse Corp., 1999.

Hong CH, Hur SK, Oh OJ, et al. Оценка натуральных продуктов по ингибированию индуцибельной циклооксигеназы (ЦОГ-2) и синтазы оксида азота (iNOS) в культивируемых клетках макрофагов мыши.Дж. Этнофармакол 2002;83:153-9. Посмотреть реферат.

Ибрагим И.М., Абдель Карим И.М., Алгобаши М.А. Оценка местного гвоздичного масла, включенного в липосомы, при лечении идиопатического ладонного гипергидроза: одностороннее слепое плацебо-контролируемое исследование. J Cosmet Dermatol 2018;17(6):1084-9. Посмотреть реферат.

Ибрагим И.М., Эльсаи М.Л., Альмохсен А.М., Мохей-Эддин М.Х. Эффективность местного гвоздичного масла при симптоматическом лечении хронического зуда. J Cosmet Dermatol 2017;16(4):508-11. Посмотреть реферат.

Цзян К., Ву И., Чжан Х. и др. Разработка эфирных масел в качестве усилителей проникновения через кожу: эффект усиления проникновения и механизм действия. Фармацевтическая биол. 2017;55(1):1592-1600. Посмотреть реферат.

Канерва Л., Эстландер Т., Йоланки Р. Профессиональный аллергический контактный дерматит от специй. Контактный дерматит 1996;35:157-62. Посмотреть реферат.

Кая Г.С., Япичи Г., Саваш З. и др. Сравнение альвогила, пластыря СалиСепт и низкоинтенсивной лазерной терапии при лечении альвеолярного остита.J Oral Maxillofac Surg. 2011;69:1571-7. Посмотреть реферат.

Ким А., Фаркас А.Н., Дьюар С.Б., Абесамис М.Г. Раннее введение N-ацетилцистеина при лечении приема внутрь гвоздичного масла. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 2018;67(2):e38-e39. Посмотреть реферат.

Kirsch CM, Yenokida GG, Jensen WA, et al. Некардиогенный отек легких вследствие внутривенного введения гвоздичного масла. Торакс 1990;45:235-6. Посмотреть реферат.

Котивале С.В., Патвардхан В., Ганди М., Сохони Р., Кумар А.Сравнительное исследование противозубного и антигингивитного действия травяного раствора для рта, содержащего масло чайного дерева, гвоздики и базилика, с имеющимся в продаже средством для полоскания рта с эфирными маслами. J Indian Soc Periodontol 2014;18(3): 316-20. Посмотреть реферат.

Liu H, Schmitz JC, Wei J, et al. Экстракт гвоздики подавляет рост опухоли и способствует остановке клеточного цикла и апоптозу. Oncol Res 2014;21(5):247-59. Посмотреть реферат.

Мачадо М., Динис А.М., Салгейро Л., Кустодио Х.Б., Кавалейро С., Соуза М.С. Анти-лямблиозная активность эфирного масла и эвгенола Syzygium ароматического: влияние на рост, жизнеспособность, адгезию и ультраструктуру.Exp Parasitol 2011;127(4):732-9. Посмотреть реферат.

Малсон Дж.Л., Ли Э.М., Мурти Р. и др. Курение сигарет с гвоздикой: биохимические, физиологические и субъективные эффекты. Pharmacol Biochem Behav 2003;74:739-45. Посмотреть реферат.

Маммен Р.Р., Натинга Мулакал Дж., Моханан Р., Малиакель Б., Иллату Мадхаваменон К. Полифенолы бутонов гвоздики облегчают изменения маркеров воспаления и окислительного стресса, связанные с пьянством: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование.J Med Food 2018;21(11):1188-96. Посмотреть реферат.

Мохан Р., Хосе С., Мулаккал Дж., Карпински-Семпер Д., Свик А.Г., Кришнакумар И.М. Экстракт гвоздики, богатый водорастворимыми полифенолами, снижает уровень глюкозы в крови до и после приема пищи у здоровых и преддиабетических добровольцев: открытое экспериментальное исследование. Дополнение BMC Altern Med 2019;19(1):99. Посмотреть реферат.

Prasad RC, Herzog B, Boone B, et al. Экстракт сизигиума ароматического подавляет гены, кодирующие печеночные глюконеогенные ферменты. Дж. Этнофармакол 2005;96:295-301.Посмотреть реферат.

Грабители JE, Тайлер VE. Лучшие травы Тайлера: терапевтическое использование фитопрепаратов. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: The Haworth Herbal Press, 1999.

Zheng GQ, Kenney PM, Lam LK. Сесквитерпены гвоздики (Eugenia caryophyllata) как потенциальные антиканцерогенные агенты. J Nat Prod 1992; 55: 999-1003. Посмотреть реферат.

Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, использование, информация о безопасности и многое другое

Раньше специи были на вес золота, и гвоздика не была исключением.Гвоздика – это высушенные цветки гвоздичного дерева. Гвоздика, произрастающая на островах специй недалеко от Китая, распространилась по Европе и Азии в позднем средневековье и стала важной частью местной кухни. Сегодня гвоздика остается важной специей, которая придает многим блюдам особую остроту.

Гвоздику можно использовать целиком или молотой. Люди часто включают молотую гвоздику в смеси специй и целую гвоздику в рецепты, чтобы придать глубину и аромат самым разнообразным продуктам. Эти маленькие темно-коричневые стручки используются для приправы карри, приправы к мясу, обогащения соусов, таких как вустерширский соус, и даже для ароматизации пряной выпечки.Они также обеспечивают некоторые впечатляющие преимущества для здоровья.

Польза для здоровья

Гвоздика — отличный источник бета-каротина, который придает ей насыщенный коричневый цвет. Семейство каротиновых пигментов является важным антиоксидантом и провитамином. Каротиновые пигменты могут превращаться в витамин А, важное питательное вещество для поддержания здоровья глаз.

Некоторые заметные полезные свойства гвоздики для здоровья включают:

Уменьшение воспаления

Гвоздика содержит несколько соединений, которые связаны с противовоспалительными свойствами.Эвгенол является наиболее важным из этих соединений. Было показано, что эвгенол уменьшает воспалительную реакцию в организме, снижая риск таких заболеваний, как артрит, и помогая справиться с симптомами.

Меньше свободных радикалов

Эвгенол также является мощным антиоксидантом. Гвоздика полна антиоксидантов. Эти соединения помогают вашему телу бороться со свободными радикалами, которые повреждают ваши клетки и могут привести к заболеванию. Удаляя свободные радикалы из вашей системы, антиоксиданты, содержащиеся в гвоздике, могут помочь снизить риск развития сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака.

Уменьшение язв

Гвоздика может помочь защитить ваш желудок от язв. Большинство язв вызвано истончением слоев слизи, защищающих слизистую оболочку желудка. Предварительные исследования показывают, что гвоздика может сгущать эту слизь, снижая риск развития язв и помогая заживлению существующих язв.

Улучшение функции печени

Гвоздика также может способствовать улучшению функции печени. Некоторые исследования показали, что эвгенол, содержащийся в гвоздике, может помочь уменьшить признаки цирроза печени и жировой дистрофии печени.Это также может улучшить общую функцию печени.

Питание

Гвоздика содержит значительное количество минерального марганца. Марганец помогает вашему телу управлять ферментами, которые помогают восстанавливать кости и вырабатывать гормоны. Марганец также может действовать как антиоксидант, защищающий организм от свободных радикалов.

Гвоздика также является отличным источником:

Питательных веществ на порцию

Одна чайная ложка гвоздики содержит:

Вещи, на которые следует обратить внимание

Есть несколько вещей, о которых следует помнить, добавляя гвоздику в свои рецепты.

Лекарственные взаимодействия. Эвгенол иногда может взаимодействовать с лекарствами, такими как варфарин. Если вы принимаете разжижающие кровь лекарства, избегайте употребления гвоздичного масла или гвоздичного чая. Однако относительно безопасно употреблять меньшее количество гвоздики в качестве приправы.

Гипогликемия. Гвоздика также может влиять на уровень сахара в крови. У людей с диабетом эвгенол может снизить уровень глюкозы в крови до безопасного уровня.Однако в чрезмерных количествах гвоздика может вызвать гипогликемию, когда уровень сахара в крови слишком низок.

Токсичность эфирных масел. Эфирное масло гвоздики содержит гораздо более высокую дозу эвгенола, чем целая или молотая гвоздика. Употребление чистого гвоздичного масла может быть токсичным и привести к таким симптомам, как головокружение или даже кома.

Как использовать гвоздику

Гвоздика — это сушеные цветы, поэтому ее можно найти круглый год в магазинах специй, продуктовых магазинах и магазинах здоровой пищи по всей стране.

Гвоздика бывает цельной и молотой. Однако их сила быстро исчезает после измельчения. Чтобы сохранить сильный аромат, покупайте целые гвоздики и храните их в герметичных контейнерах до тех пор, пока вы не захотите их использовать. Если вам нужна молотая гвоздика, вы можете измельчить ее в мельнице для перца, чтобы она оставалась максимально свежей.

Вы также можете приготовить гвоздичный чай, если хотите получить более сильную дозу гвоздики:

  1. Измельчите столовую ложку цельной гвоздики.
  2. Заварите порошок в кипящей воде на три-четыре минуты.
  3. Процедите специю, и у вас получится насыщенный пряный чай, который идеально подходит для зимних месяцев.

Гвоздика успокаивающее и полезное дополнение к вашему рациону. Вот некоторые другие способы использования этой ароматной специи:

  • Добавление молотой гвоздики в тыквенный пирог
  • Добавление гвоздики в чай ​​латте
  • Использование цельной гвоздики в смеси для маринования острых солений
  • Добавление гвоздики в качестве основной приправы в карри
  • Приготовьте глинтвейн, посыпав гвоздикой
  • Используйте гвоздику в приправах к мясу

Дарвиновская гастрономия: зачем мы используем специи

Дарвиновская гастрономия: зачем мы используем специи
Дарвиновская гастрономия: почему мы используем специи
Биологические науки ; Вашингтон; июнь 1999 г.; Пол В. Шерман, Дженнифер Биллинг;

453-463
Объем: 49
Выпуск: 6
Start Page:
ISSN: 00063568
Предметные Условия:
Специи Цветы и растения
Пищевые загрязнения и отравления
Abstract:
Люди заимствовали химические «рецепты» растений для эволюционного выживания для использования в кухне для борьбы с пищевыми микроорганизмами и уменьшения пищевых отравлений.Этим объясняется использование специй.

4 5 Полный текст: 4 8
[Headnote]
Специи вкус хорошее, потому что они хорошие для нас

специи, используемые в ароматизация пищевых продуктов и напитков. На протяжении тысячелетий ароматические растительные материалы использовались для приготовления и консервирования пищевых продуктов, а также для бальзамирования в местах произрастания растений, таких как Индостан и Острова Пряностей (Govindarajan 1985, Dillon and Board 1994).В средние века и после него такие мореплаватели, как Марко Поло, Фердинанд Магеллан и Христофор Колумб, совершали опасные путешествия, чтобы проложить маршруты к торговым портам в основных регионах выращивания пряностей (Parry 1953). Торговля пряностями была настолько важна для национальной экономики, что правители неоднократно совершали дорогостоящие экспедиции для набегов на страны, выращивающие пряности, а борьба за контроль над этими странами спровоцировала несколько войн. Когда Аларих, предводитель готов, осадил Рим в 408 г. н.э., он потребовал в качестве выкупа различные драгоценные металлы и 3000 фунтов перца (Scheiper 1993).

Сегодня специи используются повсеместно, но в одних кухнях специи играют гораздо более важную роль, чем в других. Большинство людей испытали эту изменчивость на собственном опыте, когда путешествовали по чужим странам, обедали в международных ресторанах или готовили дома экзотические рецепты. Японские блюда часто бывают «деликатными», блюда индонезийской и сычуаньской кухни «острыми», а блюда среднеевропейской и скандинавской кухни «мягкими». Обычно эти различия просто списывают на культурные особенности. Несколько лет назад нас заинтересовала эта интерпретация.Мы задались вопросом, существуют ли какие-либо предсказуемые модели употребления специй, и если да, то какие факторы могут лежать в их основе. В этой статье мы подводим итоги нашего расследования. Мы обнаружили, что использование специй явно не случайно и что специи имеют несколько полезных эффектов, наиболее важным из которых может быть снижение болезней пищевого происхождения и пищевых отравлений.

Что такое специя?

«Специя» — это кулинарный термин, а не ботаническая категория, он не относится к определенному виду растения или части растения (Farrell 1990).Действительно, пряности получают из различных древесных кустарников и лиан, деревьев, ароматических лишайников, корней, цветов, семян и плодов травянистых растений (рис. 1). В кулинарных книгах обычно проводится различие между приправами (специями, используемыми при приготовлении пищи) и приправами (специи, добавляемые после подачи пищи), но не между травами и специями. Тем не менее, травы, которые определяются ботанически (как растения, у которых не развивается деревянистая, стойкая ткань), обычно требуются в свежем виде, тогда как специи обычно высушивают (рис. 2).Иногда соль считают специей, но это минерал.

Каждая специя имеет уникальный аромат и вкус, которые образуются из соединений, известных как фитохимические вещества или «вторичные соединения» (поскольку они являются вторичными по отношению к основному метаболизму растения). Эти химические вещества образовались в растениях, чтобы защитить их от травоядных насекомых и позвоночных, грибков, патогенов и паразитов (Fraenkel 1959, Walker 1994). Большинство специй содержат десятки вторичных соединений. Это растительные рецепты выживания — наследие их коэволюционных рас против биотических врагов.

Способы использования специй

Здравый смысл подсказывает нам, что кухни тропических стран более острые, чем кухни северных стран, но способы использования специй во всем мире не поддаются количественной оценке. Для этого мы нашли «традиционные» поваренные книги, которые были написаны в первую очередь для архивирования родной кухни автора. Мы проанализировали рецепты из 93 традиционных кулинарных книг из 36 стран (не менее двух книг из каждой страны) и количественно оценили использование 43 специй в этих странах (таблица 1).

При сборе данных мы не делали различий между приправами и приправами или между травами и специями. Мы сосредоточились на рецептах на основе мяса (тех, в которых не менее одной трети объема или веса приходилось на мясо), а не на рецептах на основе овощей по двум причинам. Во-первых, в традиционных кулинарных книгах мясных блюд гораздо больше, чем вегетарианских, что позволяет нам получить адекватные размеры выборки (таблица 1). Во-вторых, неохлажденное мясо портится быстрее, чем овощи, и чаще всего связано со вспышками болезней пищевого происхождения (Sockett 1995).Таким образом, любая связь между порчей и использованием специй должна быть более очевидной в мясных рецептах, чем в рецептах на основе овощей.

При суммировании данных мы столкнулись с двумя проблемами. Во-первых, следует ли рассматривать лук (Allium cepa: зеленый лук, лук-порей и лук-шалот) и перец чили (Capsicum frutescens: перец, содержащий капсаицин) в качестве специй. Хотя эти растения часто используются исключительно в качестве специй, их также подают в качестве основных блюд. Следуя примеру предыдущих авторов (например, Фаррелл, 1990, Тейнтер и Гренис, 1993, Хираса и Такемаса, 1998), мы решили включить оба растения в качестве специй, потому что, независимо от требуемого количества, они всегда вносят свои фитохимические вещества в кухню.Вторая проблема заключалась в том, как обрабатывать сравнительную информацию статистически, потому что не все страны одинаково «независимы» (например, из-за общего происхождения или недавней иммиграции). Однако из-за того, что неясно, как оценить независимость конкретной культурной практики, такой как употребление специй, и поскольку наша выборка была настолько широкой (представляющей все континенты и 16 из 19 основных языковых групп мира [Ruhlen 1987]), мы рассмотрели все страны, как если бы они были независимыми и использовали непараметрический анализ.

Мы составили таблицу ингредиентов 4578 мясных рецептов и обнаружили, что для большинства из них (93%) требуется как минимум одна специя. В среднем в рецептах требовалось 3,9 + 1,7 (стандартное отклонение) специй, хотя в некоторых специи отсутствовали полностью, а в других было до 12 специй. В 10 странах — Эфиопии, Кении, Греции, Индии, Индонезии, Иране, Малайзии, Марокко, Нигерии и Таиланде — каждый проверенный нами мясной рецепт требовал как минимум одну специю. тогда как в скандинавских странах треть рецептов не требует специй.

Таблица 1.

Частота использования отдельных специй также сильно различалась (рис. 3). Черный перец и лук упоминались чаще всего, в 63 % и 65 % всех мясных рецептов соответственно. Другие часто используемые специи включали чеснок (35% рецептов), перец чили (24%), сок лимона и лайма (23%), петрушку (22%), имбирь (16%) и лавровый лист (13%). Однако большинство специй использовались нечасто.Из 43 проанализированных нами специй 35 (81%) использовались менее чем в 10% рецептов, а 29 (67%) использовались менее чем в 5% рецептов.

Антимикробные свойства специй

Для чего используются специи? Очевидный ответ заключается в том, что они улучшают вкус, цвет и вкусовые качества пищи. Конечно, это правда, насколько это возможно. Однако такое приблизительное (непосредственная причина) объяснение не отвечает на окончательные (эволюционные) вопросы о том, почему кухня, содержащая острые растительные продукты, нравится людям и почему одни фитохимические вещества вкуснее других.Ответы на ближайшие и конечные вопросы дополняют друг друга, а не исключают друг друга, и полное понимание требует объяснений на обоих «уровнях анализа» (Шерман, 1988). фитохимических веществ против биотических врагов растений. В конце концов, мясо и другие пищевые продукты также подвергаются атаке бактерий и грибков, причем некоторых из тех же видов, которые поражают растения. На протяжении всей истории человечества пищевые бактерии (особенно виды Clostridium, Escherichia, Listeria , Salmonella, Shigella и Vibrio) или их токсины были и остаются серьезной проблемой для здоровья (Hui et al.1994 г., ВОЗ 1996 г.). Если бы специи убивали такие микроорганизмы или подавляли их рост, прежде чем они могли бы производить токсины, использование специй могло бы снизить заболеваемость пищевыми отравлениями и пищевыми отравлениями (Billing and Sherman 1998). Если бы эта антимикробная гипотеза была верна, должны были бы выполниться несколько предсказаний.

Прогноз 1. Специи должны проявлять антибактериальную и противогрибковую активность. Микробиологи и разработчики пищевых продуктов провели лабораторные эксперименты, в ходе которых воздействовали на многочисленные пищевые бактерии, грибки и дрожжи с помощью фитохимических веществ, извлеченных из пряных растений.Для исследования ингибирования использовалось несколько методов, и первичные данные значительно различаются по качеству и количеству для разных специй. Тем не менее, теперь ясно, что многие специи обладают мощными противомикробными свойствами (например, Hargreaves et al., 1975, Shelef, 1984, Deans and Ritchie, 1987, Zaika, 1988, Beuchat, 1994, Nakatani, 1994, Hirasa and Takemasa, 1998).

Нас особенно интересовала способность специй ингибировать бактерии, потому что бактерии чаще вызывают вспышки болезней пищевого происхождения, чем дрожжи или грибки (Varnam and Evans 1991, Todd 1994).Было обнаружено, что все 30 специй, для которых мы нашли результаты лабораторных испытаний, при определенной концентрации убивают или ингибируют не менее 25% видов бактерий, на которых они были протестированы, а 15 из этих специй ингибируют не менее 75% видов бактерий (рис. 4). ). Чеснок, лук, душистый перец и орегано оказались самыми сильнодействующими специями: они ингибировали или убивали все бактерии, на которых тестировались. Большинство протестированных микроорганизмов широко распространены географически, поэтому они могут повсеместно загрязнять пищевые продукты.

Предсказание 2. Использование специй должно быть максимальным в жарком климате, где неохлажденные продукты особенно быстро портятся. Сырое мясо и мясные блюда, приготовленные заранее и хранящиеся при комнатной температуре более нескольких часов, как правило, создают огромные популяции бактерий, особенно в тропическом климате (Hobbs and Roberts 1993). Поэтому мы использовали среднегодовую температуру в каждой стране в качестве относительного показателя скорости порчи мяса. Наш тест предполагает, что традиционные рецепты на основе мяса были разработаны до повсеместного охлаждения.Мы не можем напрямую оценить это предположение, потому что в изученных нами поваренных книгах редко обсуждалась история отдельных блюд. Однако это предположение кажется разумным, потому что любой рецепт, который существует более пяти поколений (примерно 100 лет), предшествует электрическому охлаждению. Большинство рецептов, которые мы рассмотрели, вероятно, были как минимум такими же старыми.

Мы использовали климатические атласы (например, Bair 1992), чтобы свести в таблицы информацию о средних температурах во всех 36 странах (таблица 1).Температуры колебались от 2,8 oC (Норвегия) до 27,6 oC (Таиланд). В соответствии с прогнозом мы обнаружили, что по мере повышения средних температур в странах значительно увеличивалась доля рецептов, в которых требовалось использовать хотя бы одну специю, среднее количество специй в рецепте и количество различных используемых специй (рис. 5). ). Например, кухня Индии включала в себя 25 различных специй, из которых в каждом рецепте требовалось в среднем 9,3, тогда как норвежская кухня включала только 10 различных специй и требовала в среднем 1.6 за рецепт. В Венгрии, которая имеет умеренный климат, кухня включала 21 специю, из которых в среднем требовалось 3,0 на рецепт.

Рис. 1.
Рис. 2.

Относительное использование многих отдельных специй также менялось в зависимости от климата. Среди стран по мере повышения средней температуры росла и частота употребления перца чили, чеснока и лука (рис. 6 и 7), а также частоты употребления аниса, корицы, кориандра, тмина, имбиря, лемонграсса, куркумы, базилика, лаврового листа. листья, кардамон, сельдерей, гвоздика, зеленый перец, мята, мускатный орех, шафран и орегано (см. также Hirasa and Takemasa 1998).Первые 10 из этих специй являются «сильно ингибирующими» (по крайней мере, 75% протестированных видов бактерий ингибированы; см. Рисунок 4), и положительные отношения были статистически значимыми. Отрицательные отношения между температурой и частотой использования были обнаружены для 10 других специй, но они были значимыми только для укропа и петрушки, ни одна из которых не обладает выраженной противомикробной активностью.

Прогноз 3. Рецепты из жаркого климата должны подавлять большее количество бактерий, чем из холодного.В подтверждение этого прогноза, по мере того, как среднегодовые температуры в странах повышались, средняя доля рецептов, которые требовали использования каждой из сильно ингибирующих специй, используемых в этих странах (рис. 8а). Однако эта корреляция не сохранялась для менее ингибирующих специй (рис. 8b). Также наблюдалась положительная связь между долей видов бактерий, ингибируемых каждой специей, и долей стран, которые использовали эту специю, что указывает на широкое использование специй, наиболее эффективных против бактерий.

Чтобы дополнительно проверить это следствие, мы попытались определить, действительно ли специи, используемые в каждой стране, особенно эффективны против местных бактерий. Однако, к сожалению, ни для одной из стран в нашей выборке нет полных списков местных бактерий. Таким образом, чтобы оценить ингибирование, мы выбрали 30 мясных рецептов наугад из поваренных книг для каждой страны и подсчитали, сколько из 30 «целевых» видов бактерий будет ингибировано или уничтожено хотя бы одной специей в каждом рецепте. Целевыми бактериями были те, которые были подвергнуты экспериментальному заражению наибольшим количеством специй, включая такие широко распространенные виды, как Aeromonas hydrophila, Bacillus cereus, Bacillus subtilus, Clostridium botulinum, Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Salmonella pullorum, Staphylococcus aureus и Streptococcus faecalis.Результаты этого анализа (Рисунок 9) показали, что по мере повышения годовых температур расчетная доля бактерий, вызывающих порчу пищевых продуктов, ингибируемых специями в рецептах каждой страны, значительно увеличивается. Поэтому кухня более жарких стран потенциально обладает большей антибактериальной активностью.

Прогноз 4. В пределах страны кухня высоких широт и возвышенностей (т. е. более прохладного климата) должна содержать меньше и менее сильнодействующих специй, чем кухня более низких широт и возвышенностей.Мы нашли региональные кулинарные книги только для двух стран, Китая и США. В соответствии с прогнозом, в обеих странах общее количество используемых специй, доля рецептов, требующих использования хотя бы одной специи, и частота использования специй с сильным ингибитором были выше в южных регионах, чем в северных. Среднее количество специй в рецепте было больше на юге Китая, чем на севере Китая, но в Соединенных Штатах такой разницы не наблюдалось (таблица 1). В обеих странах специи, используемые в среднестатистическом южном рецепте, обладали значительно более высоким антибактериальным потенциалом, чем специи в северных рецептах, что отражает модель, характерную для разных стран (Billing and Sherman, 1998).Поскольку кулинарные книги, посвященные высоте, встречаются редко, мы не смогли оценить, как высота влияет на использование специй.

Предсказание 5. Количество специй, указанное в рецептах, должно быть достаточным для оказания противомикробного действия, а приготовление пищи не должно разрушать действие фитохимических веществ. В основной литературе по пищевой микробиологии, которую мы исследовали, обычно сообщалось о минимальных концентрациях очищенных фитохимических веществ, которые были необходимы для ингибирования роста пищевых бактерий in vitro. Как правило, это были растворы, содержащие 0.5–4,0 % очищенных пряностей (т. е. 30–2000 пг/мл), что находится в диапазоне концентраций специй, используемых в кулинарии (Шелеф, 1984 г., Гизе, 1994 г., Хираса и Такемаса, 1998 г.). Однако до сих пор нет анализов того, как различные количества и типы специй влияют на микроорганизмы в кухне. Оценка антимикробной эффективности различных специй in vivo (например, в ресторанах и домах) была бы увлекательным (и потенциально прибыльным) проектом.

Рис. 3.Рис. 4.

Что касается последствий приготовления пищи, то большинство фитохимических веществ термостабильны, хотя некоторые из них разрушаются при нагревании (Moyler 1994). Некоторые специи (например, чеснок, перец, розмарин и лук) обычно добавляют в начале приготовления, тогда как другие (например, петрушку и кинзу [например, листья кориандра]) добавляют ближе к концу (рис. 10). По словам авторов поваренной книги, «тонкий» вкус последнего будет уничтожен нагреванием. Если, как это кажется вероятным, термостабильные специи добавляются раньше, а термолабильные специи добавляются позже (или используются в основном в качестве приправ), разница во времени использования может способствовать сохранению полезных антимикробных свойств (и соответствующих ароматов) до подачи пищи.

Синергизм специй

Перец и сок лимона (и лайма) относятся к наиболее часто используемым специям (рис. 3), но они необычны тем, что частота их использования не сильно меняется в зависимости от температурного градиента (рис. 11). ). Более того, они относятся к наименее эффективным бактериоцидам (рис. 4). Ослабляют ли эти паттерны антимикробную гипотезу, или эти две специи действуют иначе, чем «обычные» специи?

Рис. 5.

Мы считаем правильным второе объяснение и предполагаем, что перец и лимонная кислота играют особую роль, т. е. являются синергистами. Лимонная кислота усиливает антибактериальное действие других специй, поскольку низкий уровень pH разрушает мембраны бактериальных клеток (Booth and Kroll, 1989). Продукты, в которые добавляют лимонный или лаймовый сок, требуют меньшего нагревания, чтобы вызвать тот же уровень бактериальной смертности, что и продукты, приготовленные при более высоком pH и температуре в течение более длительного времени.Черный перец происходит от Piper nigrum, исключительно тропического растения, обладающего рядом полезных свойств. Например, соединение пиперин ингибирует вездесущую смертельную бактерию Clostridium botulinum (Nakatani 1994). Черный перец также является «усилителем биодоступности», что означает, что он действует синергетически, увеличивая скорость, с которой клетки, включая микроорганизмы, поглощают фитотоксины (Johri and Zutshi 1992).

Многие другие специи проявляют большую антибактериальную активность при смешивании, чем при использовании по отдельности (Ziauddin et al.1996). Некоторые комбинируются так часто, что смеси получили специальные названия. Интригующим примером является французское «quatre epices» (перец, гвоздика, имбирь и мускатный орех), которое часто используется для приготовления колбас. Колбасы (лат. botulus) являются богатой средой для роста бактерий и часто считаются источником ботулинического токсина. Другие смеси, такие как порошок карри (который содержит 22 различных специи), приправа для маринования (15 специй) и порошок чили (10 специй), представляют собой противомикробные меланжи широкого спектра действия.

Другое использование специй Помимо использования в кулинарии, отдельные специи и смеси используются в качестве красителей, противовирусных средств (включая подавление ВИЧ), стимуляторов мозга и афродизиаков (Hirasa and Takemasa 1998). В традиционных обществах многие пряные растения также используются в этнофармакологии, часто в качестве антибактериальных средств и вермицидов для местного применения или приема внутрь (Chevallier 1996, Cichewicz and Thorpe 1996). Несколько специй, особенно чеснок, имбирь, корица и перец чили, веками использовались для противодействия широкому спектру заболеваний, включая дизентерию, камни в почках, артрит и высокое кровяное давление (Johns 1990, Duke 1994).

Однако использование специй в приготовлении пищи отличается от использования в медицине по трем причинам. В кулинарии специи используются независимо от состояния здоровья посетителей, они используются в крошечных количествах и регулярно добавляются в определенные рецепты. Эта закономерность предполагает, что «мишени» химических специй находятся на пище или внутри нее до того, как она будет проглочена. Напротив, в медицинских целях специи принимаются в ответ на определенные заболевания, в больших количествах, а не с каким-либо конкретным блюдом — это больше похоже на проглатывание пилюли, чем на приготовление еды.

Интересный вопрос: приправляют ли пищу другие животные. В настоящее время ответ, кажется, «нет». Однако «растительность» составляет небольшую, но значительную часть рациона большинства диких хищников, включая лисиц, койотов и пум (например, Parker 1995). Несомненно, большая часть этого растительного материала служит пищей, например, когда не хватает мяса. Тем не менее, частое употребление в пищу растительности потенциально интересно в контексте антимикробной гипотезы, потому что большинство диких плотоядных питаются падалью, поэтому они часто подвергаются воздействию бактерий и грибков, вызывающих порчу пищи.Более того, некоторые животные, хранящие пищу, добавляют в свои тайники растения с антибактериальными и противогрибковыми свойствами (например, бурые медведи иногда покрывают трупы спагнумовым мхом [Elgmork 1982], а некоторые безжальные пчелы строят горшки для меда, смешивая растительную смолу с воском [Roubik 1983]. ). Это возможное профилактическое использование не следует путать с потреблением ароматических растений дикими приматами в качестве потенциального средства «самолечения» (например, Huffman and Wrangham 1994).

Стоимость специй

В свете благотворного воздействия специй, почему специи не используются одинаково часто везде? Ответ, вероятно, заключается в затратах на использование пряностей, включая финансовые затраты на закупку частей растений, которые не растут в данной местности (например,например, обратите внимание на цену испанского шафрана), болезни, вызванные употреблением в пищу специй, которые сами заражены (например, бактериями, грибками или фекалиями животных), и другие опасности, связанные с употреблением слишком большого количества вторичных растительных соединений и эфирных масел. Действительно, Эймс и др. (1990) и Бейер и Нигг (1994) рассмотрели доказательства того, что фитохимические вещества во многих распространенных специях обладают мутагенными, тератогенными, канцерогенными или аллергенными свойствами. Например, перец чили в небольших количествах оказывает противомикробное и терапевтическое действие, но прием больших количеств капсаицина связан с некрозом, изъязвлением и канцерогенезом (Surh and Lee 1996).Подразумевается, что слишком много хорошего может быть плохим. В жарком климате преимущества предотвращения болезней пищевого происхождения и пищевых отравлений, по-видимому, перевешивают различные затраты на специи. Но в прохладном климате, где неохлажденные продукты разлагаются медленнее, преимущества дальнейшего замедления порчи могут не стоить затрат и рисков. Даже в странах, где специи широко используются, дети до подросткового возраста (Rozin, 1980) и женщины в первом триместре беременности (Profet, 1992) обычно избегают продуктов с большим количеством специй, особенно мяса.Эти различия в использовании специй могут иметь аналогичную адаптивную основу. Например, Profet (1992) предположил, что утренняя тошнота может снижать потребление матерью продуктов, содержащих тератогены, на ранней стадии эмбриогенеза, когда нежные ткани плода наиболее восприимчивы к химическому разрушению. Действительно, у женщин, которые испытывают утреннюю тошноту, вероятность выкидыша меньше, чем у женщин, у которых ее нет (Weigel and Weigel, 1989). Маленькие дети, которые быстро растут, также могут быть особенно чувствительны к мутагенам окружающей среды.Как только беременность переходит во второй триместр и когда дети достигают половой зрелости, опасность пищевых отравлений и болезней пищевого происхождения может снова перевесить мутагенные риски, связанные с фитохимическими веществами (Флаксман и Шерман в прессе). Интересно, что употребление специй матерями на поздних сроках беременности или в период лактации может слегка склонить потомство к употреблению специй (например, Altbacker et al., 1995).

Рис. 6.

Альтернативные гипотезы, объясняющие употребление специй

Антимикробная гипотеза — не единственное объяснение, которое было предложено для объяснения употребления специй; однако тщательное рассмотрение альтернатив показывает, что все они имеют существенные недостатки. Например, одна из ближайших гипотез состоит в том, что специи маскируют запах и вкус испорченных продуктов (Govindarajan 1985). Наш вывод о том, что традиционные мясные рецепты из более жарких стран чаще требовали специй и более острых специй, согласуется с этой идеей, потому что неприятные запахи и неприятные вкусы чаще приходилось «скрывать» из-за быстрой порчи.Однако проблема с этой гипотезой как с окончательным (эволюционным) объяснением заключается в том, что она игнорирует потенциально серьезные негативные последствия употребления в пищу продуктов, насыщенных бактериями или их токсинами. Даже людям с плохим питанием часто было бы лучше, если бы они узнавали и отказывались от продуктов, содержащих потенциально смертельные микроорганизмы, вызывающие порчу.

Вторая ближайшая альтернатива объяснению использования специй заключается в том, что острая пища предпочтительнее в жарком климате, потому что она увеличивает потоотделение и способствует охлаждению тела за счет испарения.Однако, хотя перец чили и хрен могут вызвать у некоторых людей потоотделение, большинство специй не обладают этим эффектом (Розин и Шиллер, 1980). Таким образом, испарительное охлаждение не может быть общим объяснением увеличения использования специй в жарком климате. Более того, физиологические механизмы регулирования температуры, очевидно, работают, чтобы сохранять нам прохладу без необходимости находить, есть и бороться с потенциально негативными побочными эффектами фитохимических веществ.

Рисунок

Одна альтернативная конечная гипотеза использования специй состоит в том, что везде, где специи трудно достать и поэтому они дороги, люди сигнализируют о своем богатстве и социальном статусе (например,г., соперникам или потенциальным партнерам), щедро используя их. Эта гипотеза применима в первую очередь к пряным растениям с ограниченным диапазоном (например, перец, душистый перец, пажитник, мускатный орех и корица). Однако он не предсказывает и не объясняет множественные положительные корреляции между температурой и использованием специй, которые мы обнаружили для повсеместно доступных специй (например, рис. 7). Кроме того, эту гипотезу трудно согласовать с тем фактом, что самые редкие специи, как правило, чаще всего используются в тропиках, потому что именно в этих местах растения являются эндемичными и, по-видимому, поэтому наименее дорогими.

Вторая альтернативная окончательная гипотеза состоит в том, что специи содержат химические вещества, которые в небольших количествах оказывают благотворное воздействие, помимо ингибирования микроорганизмов, вызывающих порчу пищевых продуктов. Например, некоторые фитохимические вещества, особенно содержащиеся в чесноке и луке, могут способствовать пищеварению, модулировать энергетический обмен и даже отсрочивать некоторые дегенеративные заболевания, такие как диабет и рак (Johns and Chapman, 1995). Некоторые другие фитохимические вещества, особенно содержащиеся в гвоздике, розмарине, шалфее, перце и булаве, являются мощными антиоксидантами (Lin 1994, Hirasa and Takemasa 1998).Замедляя окисление масла или жира, фитохимические вещества помогают сохранять продукты питания, а также уменьшают выработку свободных радикалов, которые связаны с раком и старением. Эти эффекты, несомненно, важны, но они, вероятно, не являются основной причиной использования специй, потому что не все специи обладают этими полезными свойствами. Кроме того, потребность в микронутриентах или антиоксидантах не предсказывает и не объясняет использование специй в рецептах или многочисленные положительные корреляции между температурой и использованием специй, показанные на рисунках 5, 7, 8 и 9).

Наконец, также возможно, что использование специй может не давать никаких преимуществ. Согласно этой гипотезе, модели употребления специй возникают потому, что люди просто используют любые доступные ароматические растения для улучшения вкуса своей пищи. Возможно, фитохимические вещества в специях напоминают те, которые содержатся в популярных продуктах, таких как жир и сахар (Rozin and Vollmecke, 1986), и в результате специи имеют приятный вкус. Если бы эта идея была верна, химикаты для специй должны были быть очень вкусными, а схемы использования специй соответствовали бы местной доступности пряных растений.

Однако ни один из прогнозов не поддерживается полностью. Хотя некоторые специи изначально привлекательны (например, корица, базилик и тимьян), острые специи, такие как чеснок, имбирь, анис и перец чили, неприятны для большинства людей, особенно для детей (Розин, 1980). Действительно, рецептор капсаицина является активируемым нагреванием ионным каналом в болевом пути (Caterina et al., 1997). Для большинства неприятных на вкус веществ достаточно первоначальной отрицательной реакции, чтобы сохранять избегание на протяжении всей жизни. Однако предпочтения в отношении специй развиваются в течение жизни человека, обычно под руководством семьи.Родители поощряют своих детей использовать специи, и большинство детей в конечном итоге начинают любить (или, по крайней мере, принимать) их, подразумевая, что использование специй полезно.

Рис. 8.
Рис. 9.

Кроме того, специи не обязательно более доступны в жарком климате, чем в прохладном. Нет никакой связи между количеством стран, в которых произрастает каждое растение пряности (т.е., его естественный и одомашненный ареал) и либо количество стран, в которых он используется, либо их годовые температуры (Биллинг и Шерман, 1998). Поскольку пряности выращивали тысячи лет в Старом Свете (Zohary and Hopf, 1994) и сотни лет в Новом Свете (Coe, 1994), кажется вероятным, что эти модели наличия пряных растений отражают те, которые имели место, когда традиционные рецепты были недоступны. развивающийся.

Таким образом, корреляция между использованием специй и годовой температурой должна быть связана с тем, что люди в жарких странах используют большую часть доступных местных специй (или импортируют больше специй).Действительно, для 22 из 30 специй (73%) больший процент рецептов требовал приправы в странах, где растение растет, чем там, где оно не растет; для 14 специй эти различия были значительными (P <0,05, критерий Манна-Уитни). Конечно, торговля специями (рис. 2) способствует использованию неместных специй. Например, лук и перец являются двумя наиболее часто используемыми специями в мире (рис. 3). Лук растет во всех 36 странах, которые мы рассмотрели, а Пайпер растет только в 9 странах.Перец является наиболее часто продаваемой специей в мире (только в Соединенные Штаты импортируется более 90 миллионов фунтов в год; Tainter and Grenis 1993). Таким образом, хотя местная доступность, безусловно, влияет на использование специй, использование не диктуется исключительно местной доступностью.

Истоки использования специй

Как началось использование специй? Мы предполагаем, что люди, возможно, начали готовить со специями, вкус которых изначально был привлекательным или вызывал у них хорошее самочувствие (среди прочего, из-за пищеварительного или гельминтозного действия).В результате семьи, употребляющие специи, также могут быть менее склонны страдать от болезней пищевого происхождения или пищевых отравлений, чем семьи, которые не используют специи, особенно в жарком климате. Кроме того, семьи, употребляющие специи, вероятно, могли бы хранить продукты дольше, прежде чем они испортятся, что позволило бы им переносить длительные периоды нехватки продовольствия. Наблюдение соседей за привычками приготовления пищи этих более здоровых семей и имитация их могли быстро распространить употребление специй в обществе.Семьи, которые использовали соответствующие специи, вероятно, воспитали бы более здоровое потомство, которое затем переняло бы традиции использования специй от своих родителей. Кажется даже возможным, что люди, которые жили в районах, где традиционно использовались определенные специи, могли развить физиологически повышенные способности ощущать вкус этих фитохимических веществ. Возможное существование таких межгрупповых различий в чувствительности вкусовых рецепторов к специям только начинает изучаться (Drewnowski and Rock, 1995).

Рис. 10.

Однако со временем новые бактерии или грибы, передающиеся через пищу, иммигрируют, или местные микроорганизмы разовьют устойчивость к местным специям. Люди, которые едят продукты, зараженные этими микробами, могут заболеть. После того, как люди, как и многие другие существа, съели что-то, что вызывает у них тошноту, они склонны избегать этого вкуса (Milgram et al., 1977; Pelchat and Rozin, 1982). Адаптивная ценность такого «обучения с отвращением к вкусу» очевидна (Rozin and Vollmecke, 1986, Letarte et al.1997). Добавление другой специи к еде, вызвавшей такое заболевание, может изменить ее вкус настолько, что она снова станет вкусной, потому что на вкус она как новая еда. В то же время, если бы специя убивала микроорганизмы, вызвавшие болезнь, пища снова становилась безопасной для употребления. В результате этой последовательности событий отвращение к еде чаще будет ассоциироваться с неприправленной (и небезопасной) пищей, тогда как пристрастие к еде будет связано с острыми блюдами, особенно в климате, где продукты быстро портятся.Со временем количество специй в рецепте будет увеличиваться из-за повторения этого процесса, то есть последовательных изменений вкуса, связанных с подавлением различных бактерий и грибков.

Антимикробная ценность специй сегодня

Несмотря на широкое распространение электрического охлаждения, антимикробные свойства специй все еще могут быть полезными. Например, существует разница в частоте болезней пищевого происхождения между современной Японией и Кореей, близлежащими странами с аналогичным умеренным климатом.В период с 1971 по 1990 год пищевые отравления, в основном бактериального происхождения, поражали 29,2 человека из каждых 100 000 японцев и только 3,0 человека из каждых 100 000 корейцев (Lee et al., 1996). Ли и др. (1996) предположили, что это различие могло быть связано с культурными различиями в обработке и приготовлении пищи, и это объяснение вполне может быть правильным. Но, кроме того, корейские рецепты на мясной основе более острые, чем японские. Хотя в мясных рецептах Японии в совокупности использовалось больше видов специй (14), чем в Корее (8), корейские рецепты чаще требовали по крайней мере одной специи, содержали больше специй на рецепт (таблица 1) и чаще назывались для сильно ингибирующих специй (Биллинг и Шерман, 1998).В результате средний корейский рецепт, скорее всего, подавляет значительно большую долю бактерий, чем средний японский рецепт. Одно из возможных объяснений того факта, что традиционные японские рецепты не требуют большего количества специй, заключается в том, что они восходят к временам, когда свежие морепродукты постоянно были доступны из местных вод. Сегодня импортируется больше еды, и она поступает издалека. Традиционные японские рецепты могут просто не включать достаточное количество специй (противомикробных препаратов), чтобы справиться с патогенами в импортируемых продуктах питания.

Конечно, использование специй — не единственный способ, с помощью которого люди пытаются сдерживать пищевые патогены. Мясные продукты традиционно сохраняют путем тщательной варки, копчения, сушки и засолки. Действительно, соль, доступная во всем мире, веками использовалась для консервации (Multhauf 1996). И сегодня, конечно же, «передний край» защиты от порчи — это охлаждение и заморозка. Мы предполагаем, что все эти методы были приняты по одной и той же причине: чтобы свести к минимуму воздействие микроорганизмов, колонизирующих нашу пищу.

Заключение

Использование специй дает преимущества защитным соединениям растений. Неудивительно, что, учитывая их эволюционные функции, эти фитохимические вещества обладают антиоксидантными, противомикробными и противовирусными свойствами. Использование специй, по сути, заимствует рецепты растений для выживания и аналогично использует их в кулинарии. Со временем рецепты должны «эволюционировать» по мере появления новых бактерий и грибков или развития устойчивости местных видов к фитохимическим веществам, что требует добавления большего количества специй или новых специй для эффективной борьбы с ними.Однако существует предел тому, сколько одной специи можно добавить, прежде чем полезные фитохимические вещества станут фитотоксинами. Таким образом, кулинарные книги разных эпох — это больше, чем просто диковинки. По сути, они представляют собой письменные записи наших совместных эволюционных гонок против болезней пищевого происхождения. Очищая продукты от патогенов перед употреблением, потребители специй вносят свой вклад в здоровье, долголетие и физическую форму себя, своих семей и своих гостей. Таким образом, дарвинистский взгляд на гастрономию помогает нам понять, почему «некоторые любят острое» (то есть острое!).

Благодарности

Мы благодарим Джона Олкока, Томаса А. Гэвина, Томаса Нейхауса, Х. Керн Рива, Лорел Саутхард и Синтию Кагарис-Шерман за идеи и поддержку; Ли А. Дугаткин, Томас Эйснер, Пол В. Эвальд, Ребекка Часан, Гейл Джарроу, Мэри Энн Шалленбергер, Филип С. Шерман и анонимный рецензент за предложения по рукописи; библиотекарям библиотек Манн и Нестле Корнелльского университета за помощь со ссылками; и Медицинский институт Говарда Хьюза, Национальный научный фонд и Колледж сельского хозяйства и наук о жизни Корнельского университета за финансовую поддержку.

Рис. 11.
[Ссылка]
Цитированные ссылки

[Ссылка]
Altbacker V, Hudson R, Bilko A. 1995. Рацион крольчат влияет на выбор корма детенышей в дальнейшем. Этология 99:107-116.
Ames BN, Profet M, Gold LS. 1990. Пищевые пестициды (99,99% полностью натуральные). Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки 87: 77777781.

[Ссылка]
Bair FE, изд. 1992. Погодный альманах. 6-е изд. Детройт (Мичиган): Исследование Гейла.
Beier RC, Nigg HN.1994. Токсикология встречающихся в природе химических веществ в пищевых продуктах. Страницы 1186 в Hui YH, Gorham JR, Murrell KD, Cliver DO, ред. Справочник по болезням пищевого происхождения. Том. 3: Заболевания, вызванные опасными веществами. Нью-Йорк: Марсель Деккер.
Beuchat LR.1994. Антимикробные свойства специй и их эфирных масел. Страницы 167179 в Dillon VM, Board RG, ред. Естественные противомикробные системы и консервация пищевых продуктов.Уоллингфорд (Великобритания): CAB International.
Биллинг Дж., Шерман П.В. 1998. Антимикробные функции специй: почему некоторые любят погорячее. Ежеквартальный обзор биологии 73: 3-49.
Бут ИК, Kroll RG.1989. Сохранение пищевых продуктов низким pH. Страницы 119-160 в Gould GW, изд. Механизмы действия процедур консервирования пищевых продуктов. Лондон: Эльзевир.
Катерина М.Дж., Шумахер М.А., Томинага М., Розен Т.А., Левин Д.Д., Джулиус Д. 1997. Рецептор капсаицина: активируемый нагреванием ионный канал в болевом пути. Природа 389: 816-824.
Шевалье А. 1996. Энциклопедия лекарственных растений. Нью-Йорк: Издательство DK. Цихевич Р.Х., Торп П.А. 1996. Антимикробные свойства перца чили (виды Capsicum) и их использование в медицине майя. Журнал этнофармакологии 52: 61-70.

[Ссылка]
Coe SD. 1994. Первые кухни Америки. Остин (Техас): University of Texas Press. Динс С.Г., Ричи Г. 1987. Антибактериальные свойства эфирных масел растений. Международный журнал пищевой микробиологии 5: 165-180.Диллон В.М., Board RG, ред. 1994. Естественные противомикробные системы и консервирование пищевых продуктов. Уоллингфорд (Великобритания): CAB International. Древновски А, Рок CL. 1995. Влияние генетических маркеров вкуса на принятие пищи. Американский журнал клинического питания F 7 SnF,-11

[Ссылка]
Duke JA.1994. Биологически активные соединения в важных специях. Страницы 201-223 в Charalambous G, изд. Специи, травы и съедобные грибы. Амстердам: Эльзевир. Эльгморк К. 1982. Поведение бурых медведей (Ursus arctos) в поисках тайников.Журнал маммологии 63: 607-612.
Фаррелл КТ.1990. Специи, приправы и приправы. 2-е изд. Нью-Йорк: Ван Ностранд Рейнхольд.
Флаксман СМ, Шерман ПВ. В прессе. Утренняя тошнота: механизм защиты эмбриона. Ежеквартальный обзор биологии. Френкель ГС.1959. Смысл существования вторичных растительных веществ. Science 129: 14661470.
Giese J. 1994. Смеси специй и приправ: вкус на все времена года. Пищевая технология 48: 87-90.

[Ссылка]
Говиндараджан В.С.1985. Производство стручкового перца, технология, химия и качество. Часть 1: История, ботаника, выращивание и первичная обработка. CRC Critical Reviews in Food Science and Nutrition 22:109-176. Харгривз Л.Л., Джарвис Б., Роулинсон А.П., Вуд Дж.М. 1975. Противомикробное действие специй,

[Ссылка]
травы и экстракты из этих и других пищевых растений. Научно-технические исследования, Британская исследовательская ассоциация пищевой промышленности 88: 1-56. Хираса К., Такемаса М.1998. Spice Science
и технология. Нью-Йорк: Марсель Деккер. Hobbs BC, Roberts D. 1993. Пищевое отравление и пищевая гигиена. 6-е изд. Лондон: Эдвард Арнольд.

[Ссылка]
Хаффман М.А., Рэнгем Р.В. 1994. Разнообразие использования лекарственных растений шимпанзе в дикой природе. Страницы 129–148 в Wrangham RW, McGrew WC, DeWaal FBM, Heltne PG, ред. Культуры шимпанзе. Кембридж (Массачусетс): Издательство Гарвардского университета. Hui YH, Gorham JR, Murrell KD, Cliver DO, ред. 1994. Справочник по болезням пищевого происхождения.Том. 1: Болезни, вызываемые бактериями. Нью-Йорк: Марсель Деккер.
Джонс Т. 1990. С горькими травами они будут есть: химическая экология и истоки диеты и медицины человека. Тусон (Аризона): University of Arizona Press. Johns T., Chapman L. 1995. Фитохимические вещества, принимаемые в пищу при традиционном питании и лекарствах, в качестве модуляторов энергетического обмена. Последние достижения в области фитохимии 29: 161188.

[Ссылка]
Джохри Р.К., Зутши У. 1992. Аюрведическая формула «Трикату» и ее составляющие.Журнал этнофармакологии 37: 85-91. Lee WC, Sakai T, Lee MJ, Hamakawa M, Lee SM, Lee IM. 1996. Эпидемиологическое исследование пищевых отравлений в Корее и Японии. Международный журнал пищевой микробиологии 29: 141-148.
Letarte A, Dube L, Troche V.1997. Сходства и различия в аффективном и когнитивном происхождении симпатий и антипатий к еде. Аппетит 28: 115-129.
Лин РИ-С. 1994. Фармакологические свойства и лекарственное применение перца (Piper nigrum L.). Страницы 469-481 в Charalambous G, изд.Специи, травы и съедобные грибы. Амстердам: Эльзевир.

[Ссылка]
Milgram NW, Krames L, Alloway TM. 1977. Обучение отвращению к еде. Нью-Йорк: Пленум Пресс.
Мойлер Д.А. 1994. Специи-последние достижения. Страницы 1–71 в Charalambous G, изд. Пряные травы и съедобные грибы. Амстердам: Эльзевир.
Мультхауф РП. 1996. Дар Нептуна: история поваренной соли. Балтимор: Издательство Университета Джона Хопкинса.
Накатани Н. 1994. Антиоксидантные и антимикробные компоненты трав и специй.Страницы 251-272 в Charalambous G, изд. Специи, травы и съедобные грибы. Амстердам: Эльзевир.
Паркер Г. 1995. Восточный койот: история успеха. Галифакс (Канада): Nimbus Publishing.

[Ссылка]
Парри Дж.В. 1953. История специй. Нью-Йорк: Химическое издательство.
Пельчат М.Л., Розин П. 1982. Особая роль тошноты в приобретении у человека пищевых пристрастий. Аппетит 3: 341-351. Profet M. 1992. Болезнь беременных как адаптация: средство, сдерживающее прием матерью

[Ссылка]
тератогенов.Страницы 327-365 в Barkow J, Cosmides L, Tooby J, eds. Адаптированный разум. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. Рубик ДВ. 1983. Характеристики гнезд и колоний безжальных пчел из Панамы (Hymenoptera: Apidae). Журнал Канзасского энтомологического общества 56: 327-355. Розин П. 1980. Приобретение пищевых предпочтений и отношения к еде. Международный журнал ожирения 4: 356-363.
Розин П., Шиллер Д. 1980. Природа и приобретение людьми предпочтения перца чили. Мотивация и эмоции 4: 77100.

[Ссылка]
Розин П., Фоллмек Т.А. 1986. Любимая и нелюбимая еда. Ежегодный обзор питания 6: 433-456.

[Ссылка]
Рулен М. 1987. Путеводитель по языкам мира. Том 1: Классификация. Стэнфорд (Калифорния): Издательство Стэнфордского университета.
Шайпер Р.1993. Горячая специя. Контакт 57. Спрингфилд (Нью-Джерси): Хаарман и Реймер Шелеф, Лос-Анджелес, 1984. Антимикробное действие специй.
Журнал безопасности пищевых продуктов 6: 29-44. Шерман П.В. 1988. Уровни анализа.Поведение животных 36: 616-618. Розетка PN.1995. Эпидемиология и затраты на болезни, имеющие общественное значение, в отношении мяса и мясных продуктов. Журнал пищевой безопасности 15: 91-112.
Surh YJ, Lee SS. 1996. Капсаицин в остром перце чили: канцероген, коканцероген или антиканцероген? Пищевая и химическая токсикология 34: 313-316.

[Ссылка]
Tainter DR, Grenis AT. 1993. Специи и приправы. Нью-Йорк: Издательство VCH. Тодд ЭКД. 1994. Надзор за болезнями пищевого происхождения.Страницы 461-536 в Hui YH, Gorham JR, Murrell KD, Cliver DO, eds. Справочник по болезням пищевого происхождения. Том 1: Болезни, вызываемые бактериями. Нью-Йорк: Марсель Деккер. Варнам А.Х., Эванс М.Г. 1991. Патогены пищевого происхождения. Лондон: Ежегодник Мосби. Уокер Дж.Р.Л. 1994. Антимикробные соединения в пищевых растениях. Страницы 181-204 в Dillon VM, Board RG, ред. Естественные противомикробные системы и консервация пищевых продуктов. Уоллингфорд (Великобритания): CAB International. Вайгель РМ, Вайгель ММ. 1989. Тошнота и рвота на ранних сроках беременности и исход беременности: метааналитический обзор.Британский журнал акушерства и гинекологии 96: 1312-1318.
[ВОЗ] Всемирная организация здравоохранения. Доклад о состоянии здравоохранения в мире, 1996 г. Состояние здоровья в мире. Женева: Всемирная организация здравоохранения.

[Ссылка]
Заика Л.Л. 1988. Специи и травы: их антимикробная активность и ее определение. Журнал безопасности пищевых продуктов 9: 97-118. Зиауддин К.С., Рао Х.С., Файрозе Н. 1996. Влияние органических кислот и специй на качество и срок годности мяса при температуре окружающей среды. Журнал пищевых наук и технологий 33: 255-258.
Зохари Д., Хопф М. 1994. Одомашнивание растений в Старом Свете: происхождение и распространение культурных растений в Западной Азии, Европе и долине Нила. 2-е изд. Оксфорд (Великобритания): Издательство Оксфордского университета.

[Примечание автора]
Пол В. Шерман — профессор Корнельского университета. Он изучает экологию поведения различных птиц и млекопитающих и преподает поведение животных и дарвиновскую медицину. Дженнифер Биллинг училась с отличием в Корнеллском университете, когда начала изучать специи.Сейчас она преподает биологию и химию в школе Далтона в Нью-Йорке. 1999 Американский институт биологических наук.



Воспроизведено с разрешения владельца авторских прав. Дальнейшее воспроизведение или распространение без разрешения запрещено.

Гвоздичное масло – обзор

Использование природных противомикробных препаратов против патогенов в моделях жидких пищевых продуктов

Гвоздичное масло и экстракт мяты проявляли сильную активность при низких концентрациях и умеренном нагревании без импульсного электрического поля в томатном соке (Nguyen and Mittal, 2007).Влияние корицы (0% и 0,3%) в пастеризованном яблочном соке исследовали на S. typhimurium , Y. Enterocolitica или энтеротоксигенный S. aureus при 4 log КОЕ/мл и хранили при 5°C и 20°С. Корица была эффективна против S. aureus (1,2 log КОЕ/мл через 3 дня) и Y. enterocolitica (0,3 log КОЕ/мл через 1 день). Уровни заболеваемости были значительно выше при 20 ° C для всех трех патогенов со снижением ~ 4 log КОЕ / мл за 1 день в лет.enterocolitica инокулировали образцы с корицей и без нее, а S. aureus инокулировали образцы с корицей (Yuste and Fung, 2003).

Четыре эфирных масла из мускатного шалфея, можжевельника, лимона и майорана были протестированы против изолятов дикого типа пищевых дрожжей Geotrichum candidum , Pichia anomala , Saccharomyces cerevisiae и Schizos Extract средний, яблочный сок и молоко. S. pombe были наиболее чувствительными дрожжами (МИК 0.0625–0,125 мкл/мл), а G. candidum был наименее чувствительным (МПК 0,5–2 мкл/мл). Значительное снижение было достигнуто только при самых высоких концентрациях ЭМ (Цереннадмид и др., 2011).

Влияние ранее примененной термической обработки на рост клеток B. megaterium исследовали в среде культивирования в присутствии и в отсутствие низина, карвакрола и тимола. Когда тимол и карвакрол объединяли в высоких дозах (0,6 мМ), результатом было дальнейшее увеличение лаг-фазы и значительное снижение скорости роста.Комбинация карвакрола и/или тимола с предшествующей термической обработкой убила 90% популяции, а рост выживших ингибировался как минимум на 7 дней (Periago et al., 2006).

Был оценен эффект HIPEF с комбинацией лимонной кислоты или масла корицы или без них в яблочном, грушевом, апельсиновом и клубничном соках против S. enteritidis и E. coli 0157:H7. Оба этих патогена были снижены более чем на 5,0 log 10 единиц в апельсиновом соке только с помощью HIPEF, хотя клубничный, яблочный и грушевый соки пастеризовали с помощью комбинации HIPEF с лимонной кислотой при 0.5%, 1,5%, 1,5% соответственно или масло коры корицы 0,05% и 0,1% соответственно (Mosqueda-Melgar et al., 2008a).

Влияние различных концентраций (0,01–15%) тимьяна ( Thymus vulgaris ), мяты перечной ( Mentha piperita L.), семян тмина ( Carum carvi ), фенхеля ( Foeniculum vulgar ), эстрагона ( Artemisia dracunculus ) и мяты болотной ( Mentha pullegium ) ЭО против S. aureus и E. coli исследовали в питательной бульонной среде.ЭМ тимьяна оказывали самый широкий спектр антибактериального действия, в то время как ЭМ мяты перечной, семян тмина, мяты болотной и фенхеля продемонстрировали умеренное воздействие на исследуемые микроорганизмы, в то время как ЭМ эстрагона, напротив, было менее эффективным против обоих микроорганизмов (Mohsenzadeh, 2007).

После инокуляции на уровне 4 log КОЕ/мл в непастеризованном яблочном соке E. coli O157:H7 может выживать до 3 дней при 25°C и 19 дней при 4°C. Добавление в сок 1,25 мМ карвакрола или р -цимола снижало количество E.coli O157:H7 до неопределяемого уровня в течение 1–2 дней при обеих температурах хранения (Kisko, 2005). Влияние эфирных масел чеснока, лавра, черного перца, душицы, апельсина, тимьяна, чайного дерева, мяты, гвоздики и тмина на эфирные масла L. monocytogenes AUFE39237, E. coli ATCC25922, S. enteritidis ATCC13076, P . Mirabilis AUFE43566, B. Cereus AUFE81154, Saccharomyces uvarum UUFE16732, Kloeckera apiculata UUFE10628, C. Albicans ATCC10231, Кандида oleophila UUPP94365 и Metschnikowia fructicola UUPP23067 и эффекты чабреца маслом при концентрация 0.Исследовали 5% на L. monocytogenes и C. albicans в яблочном и морковном соках при +4°С (1–5-е сутки). ЭМ тимьяна, душицы, гвоздики и апельсина обладали наиболее эффективной антибактериальной и противодрожжевой активностью в отношении этих микроорганизмов. Масла тмина, чайного дерева и мяты эффективно подавляли рост дрожжей (Иркин и Коруклюоглу, 2009).

ЭМ, извлеченные из мелиссы, майорана, орегано и тимьяна, и их МИК были исследованы в отношении Enterobacter spp., Lactobacillus spp. и Pseudomonas spp. путем использования метода разбавления агара и/или анализа микропланшетов на основе поглощения в пищевых модельных средах на основе салата, мяса и молока. MIC были значительно ниже в среде с говядиной и салатом, чем в среде TSB. Тимьян и орегано были наиболее активными эфирными маслами, а штаммы Listeria были более чувствительны к эфирным маслам, чем другие бактерии (Gutierrez et al., 2009).

Антимикробный эффект корицы исследовали в отношении E.coli O157:H7 в яблочном соке при 8°C и 25°C. E. coli O157:H7 уменьшался на 1,6 log КОЕ/мл при 8°C и на 2,0 log КОЕ/мл при 25°C при помощи 0,3% корицы (Ceylan et al., 2004). Антибактериальный эффект низких концентраций транс--циннамальдегида (ТС) определяли в отношении пяти штаммов E. coli O157:H7 в яблочном соке и яблочном сидре. Начальный уровень инокулята для смеси из пяти штаммов составлял ~6,0 log КОЕ/мл в яблочном соке или сидре с последующим добавлением ТС в концентрации 0%, 0.025%, 0,075% и 0,125% (об./об.) уровней. Образцы инокулированного яблочного сока инкубировали при 23°С и 4°С в течение 21 дня, хотя образцы сидра хранились только при 4°С. При 23°С 0,125% и 0,075% (об./об.) ТС полностью инактивировали E. coli O157:H7 в яблочном соке на 1-й и 3-й дни соответственно. При 4°C 0,125 % и 0,075 % (об./об.) ТС уменьшали количество в соке и сидре до неопределяемого уровня на 3 и 5 день соответственно (Baskaran et al., 2010).

Как готовить со специями

Вы ищете способы придать блюдам особый вкус без большого количества жира или соли? Вместо этого добавьте вкусные специи в свои рецепты! Специи могут многое сказать о кухне той или иной культуры и используются в самых разнообразных острых и сладких блюдах.Использование небольшого количества специй может сделать вкус самых простых рецептов новым и интересным. Ищите рецепты, в которых используется одна или несколько из этих специй, или попробуйте новую специю в одной из любимых пряностей вашей семьи.

Что такое специя?

Пряности получают из коры, плодовых почек, корней, семян или стеблей различных растений или деревьев. (С другой стороны, трава происходит из листовых частей растений, у которых нет одревесневших стеблей. Они могут быть свежими или сушеными. Сушеные травы имеют более сильный аромат, чем свежие, но быстро теряют силу.)


Вот некоторые распространенные кулинарные специи, которые можно найти на многих кухнях .

Душистый перец

По вкусу душистый перец напоминает сочетание корицы, мускатного ореха и гвоздики, поэтому его и назвали «душистым перцем». Эта пряность используется как в соленых, так и в сладких блюдах. Он придает особый вкус выпечке, такой как пряные пирожные или тыквенные десерты. Он также используется в маринаде и является основным ингредиентом приправы для джерков. В то время как душистый перец используется в выпечке в Северной Америке, он более распространен в южноамериканской и ямайской кухне.

Анис

Анис придает пищевым продуктам сладкий вкус лакрицы. Он часто используется в кулинарии Юго-Восточной Азии для придания аромата хлебу, таким напиткам, как горячий глинтвейн, свинине и птице.

Кардамон

Кардамон обладает сильным ароматом и теплым, пряно-сладким вкусом. Он обычно используется в выпечке, блюдах из риса и сладких пудингах. Поскольку он настолько силен, используйте только немного за один раз. Он широко используется в восточно-индийской и скандинавской (Дания, Норвегия и Швеция) кулинарии.

Кайен

Кайенский перец (также называемый красным перцем) — это сильный пряный порошок, приготовленный из тропического чили. Насчитывая более 200 разновидностей, он характерен для многих кухонь, таких как африканская, каджунская, китайская, индийская, мексиканская, южноамериканская и юго-восточная азиатская кухня. Его можно использовать в различных блюдах, чтобы добавить немного тепла. Попробуйте это в этом соусе для сквоша.

Китайская пять специй

Китайские пять специй — это крепкая смесь из пяти молотых специй, смешанных в равных количествах: корицы, гвоздики, семян фенхеля, звездчатого аниса и сычуаньского перца.Часто используемые в китайской кулинарии, вы можете приготовить свои собственные или найти расфасованные смеси на азиатских рынках и в большинстве продуктовых магазинов. Чаще всего используется в блюдах, в которых используется соевый соус.

Корица

Корица — это ароматная кора со сладким, древесным и фруктовым вкусом. Доступны разные сорта, но наиболее распространенной корицей, продаваемой в Северной Америке, является корица кассия. Хотя вы можете использовать его в сладких блюдах, вы также можете добавлять его в пикантные тушеные блюда, супы и карри.Он также хорошо сочетается с говядиной. Попробуйте его в яблочном хлебце с ревенем или в запеканке с чили.

Гвоздика

Гвоздика придает сладкий и пряный вкус сладким и соленым блюдам. Используйте его в выпечке, копченостях, соленьях, соусах, карри и глинтвейнах. Их можно использовать целыми (а затем вынуть из конечного блюда) или молотыми. Немного гвоздики имеет большое значение, поэтому используйте ее в умеренных количествах. Попробуйте гвоздику в курице в молевом соусе.

Кориандр

Семена кориандра — это высушенные семена того же растения, что и популярная трава кинза.Семена кориандра по вкусу напоминают смесь лимона, шалфея и тмина. Эту специю можно использовать для карри, супов, маринованных специй и специальных напитков, таких как глинтвейн. Чаще всего используется в индийской, мексиканской, азиатской и карибской кухнях.

Тмин

Тмин придает блюдам теплый ореховый вкус. Он популярен в карри, порошках чили и смесях специй для барбекю. Чаще всего используется в ближневосточной, азиатской и средиземноморской кулинарии. Попробуйте его в этом плове с киноа и чечевицей.

Порошок карри

Порошок карри представляет собой смесь порошкообразных специй, которые будут различаться в зависимости от региона и блюда. Обычно он включает в себя комбинацию кориандра, тмина, куркумы, имбиря, горчицы, пажитника, корицы, гвоздики, кардамона, чили и черного перца. Сочетание специй придает острый и пряный вкус блюдам на основе соуса, таким как индийское карри. Используйте его в маринаде или в качестве сухой натирки для говядины, рыбы, баранины, телятины и картофеля. Попробуйте его в крем-супе из пастернака или в спарже и сладком картофеле с карри.

Семена фенхеля

Семена фенхеля придают блюдам более сладкий и мягкий вкус лакрицы. Семена фенхеля используются для придания аромата пикантным блюдам, включая рыбу, соусы, фрикадельки и колбасы. Он популярен в средиземноморской кухне.

Гарам Масала

Гарам масала — это смесь специй, похожая на порошок карри, но без тмина или тмина. Сочетание специй будет зависеть от шеф-повара и рецепта, как и порошок карри. Обычно он содержит черный перец, фенхель, корицу, гвоздику и кардамон, а иногда и мускатный орех.Он широко используется в индийской кухне и придает блюдам глубокий, насыщенный вкус. Обычно его добавляют в конце приготовления. Попробуйте это в индийском блюде из яичницы-болтуньи Egg Bhurji.

имбирь

Имбирь придает сладкий и пряный вкус различным сладким и соленым блюдам. Сушеный имбирь имеет другой вкус, чем свежий имбирь. Имбирь известен тем, что используется в выпечке, имбирных пряниках, печенье с пряностями, имбирном эле и имбирном пиве, но также вкусен в пикантных блюдах, таких как супы и тушеные блюда, такие как острая курица и тушеная тыква, карри, азиатское жаркое, мясо и фруктовые компоты.Имбирь распространен в кухнях Азии и Юго-Восточной Азии.

Булава

Мейс — это красное покрытие семян мускатного ореха. По вкусу и запаху он напоминает более крепкую версию мускатного ореха, но немного более горький. Мейс используется для ароматизации всех видов продуктов, включая выпечку, картофель, сливочные соусы и колбасу. Булава распространена в восточно-индийской кухне.

Мускатный орех

Мускатный орех имеет теплый, пряный и сладкий вкус. Его можно использовать в сладких блюдах, таких как пряная выпечка, заварной крем, гоголь-моголь и фрукты.Его также можно сочетать с овощами для приготовления пикантных блюд, таких как пирог с брокколи и грибами. Как и мускат, мускатный орех широко распространен в восточно-индийской кухне.

Паприка

Паприку изготавливают из особых сортов сладкого оранжевого и красного перца, которые сушат и перемалывают. В зависимости от сорта он может быть от мягкого до острого. Паприка хорошо сочетается с яйцами, рисом, сладким картофелем, корнеплодами, соусами, жареным мясом и птицей. Паприка распространена в испанской, южноамериканской и венгерской кухне.Попробуйте приготовить брюкву фри.

Куркума

Куркума имеет теплый и землистый вкус. Он используется для придания вкуса и цвета (ярко-желтый) продуктам питания и распространен в индийской и карибской кухнях. Чаще всего куркуму добавляют в карри и маринованные продукты. Попробуйте приготовить запеканку из цветной капусты и чечевицы.

Покупайте и храните специи правильно, чтобы сохранить их свежесть

Чтобы получить максимум аромата и вкуса от специй, покупайте их в небольших количествах и быстро израсходуйте.Если возможно, попробуйте измельчить целые специи вместо того, чтобы покупать их расфасованными, чтобы получить максимальный вкус. Измельчить их можно с помощью ступки с пестиком или электрической кофемолки. Храните целые и молотые специи в герметичных контейнерах в темном прохладном месте до 6 месяцев.

Итог:

Специи могут придать блюдам новые вкусы и ароматы без добавления жира, натрия или калорий. Поэкспериментируйте с разными специями, чтобы понять, что вам больше нравится.

Вас также может заинтересовать:

Как приготовить с травами

Выращивание комнатного травяного сада

Получите совок по соли

Последнее обновление — 8 июня 2020 г.

Похожие записи

При гормональном сбое можно ли похудеть: как похудеть при гормональном сбое

Содержание Как похудеть после гормональных таблетокЧто такое гормональные таблеткиПочему прием гормонов ведет к избыточному весу (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); […]

Гипотензивные средства при гиперкалиемии: Гипотензивные средства при гиперкалиемии — Давление и всё о нём

Содержание Препараты, применяемые для лечения гипертонической болезни | Илларионова Т.С., Стуров Н.В., Чельцов В.В.Основные принципы антигипертензивной терапииКлассификация Агонисты имидазолиновых I1–рецепторов […]

Прикорм таблица детей до года: Прикорм ребенка — таблица прикорма детей до года на грудном вскармливании и искусственном

Содержание Прикорм ребенка — таблица прикорма детей до года на грудном вскармливании и искусственномКогда можно и нужно вводить прикорм грудничку?Почему […]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.