Гриб дощовик: Как и когда собирать гриб дождевик

alexxlab Разное

Содержание

Как и когда собирать гриб дождевик

Гриб дождевик или по-латыни Lycoperdon входит в семейство шампиньоновых. В народе этот гриб часто называют «заячьей картошкой», «пылевиком» и «табачным». Существуют различные виды дождевика, но их всех объединяют одинаковые внешние признаки. Они имеют круглое плодовое тело, иногда грушевидной формы, толстую ножку, которая может быть очень короткой или вовсе отсутствовать.

Молодой гриб имеет светлую мякоть, которая по мере взросления становится более темной – коричневой или серой. Дождевики хорошо растут хвойных и смешанных лесах, самыми любимыми местами являются травянистые луга или гниющая древесина. В статье будут разобраны все особенности этого гриба, когда его собирать, а также какие есть ядовитые похожие на дождевик другие грибы.

Описание гриба дождевика.

Описание

Гриб дождевик имеет много простонародных названий – заячья картошка, табачный гриб и даже чертова тавлинка. Главной его особенностью является способность впитывать воду из почвы, поэтому не рекомендуется собирать грибы сразу после дождя. Есть все шансы вместо гриба получить желеобразную и неприятную на вид массу. Почему-то многие грибники обходят дождевики стороной, хотя они обладают огромным количеством полезных свойств, витаминов, и к тому же грибы приятны на вкус.

Растут дождевики во всех лесах, а собирают их на протяжении всего лета и начала осени. Они неприхотливы к погодным условиям и качеству почвы.

Дождевики относятся к грибам гастеромицетам и входят в состав различных экологических групп в зависимости от того, в каких условиях они обитают. Так например часть из них включена группу гастеромицет-лигнофилов – т.е. поселяющихся на растительных остатках: мертвой древесине, валежнике. Это типичные лесные обитатели. Они являются мезофилами: для их развития требуется значительное, более или менее постоянное количество влаги, например, дождевик грушевидный, ежевидноколючий.

Другая часть видов относится к группе почвенных лесных гастеромицет-сапрофитов, которые обитают на почве под пологом леса и по своим условиям роста и развития являются близкими к соответствующей группе агариковых (шляпочных) грибов. Они являются влаголюбивыми видами. К этой группе относятся, например, дождевик шиповатый, дождевик умбровый, дождевик мягкий и др.

Гриб дождевик

Как выглядят съедобные грибы?

Как выглядят съедобные грибы дождевики? Они бывают разных размеров: от самого маленького и до самого большого. Плодовое тельце гриба покрыто двумя оболочками. Самая верхняя окрашена в белый оттенок, с наличием небольших трещин, шипов либо чешуек. Когда дождевик начинает взрослеть, верхний слой отпадает, раскрывая нижний слой, которому присущ светло-коричневый или грязно-бурый окрас. Нижний слой гриба скрывает споры, которые в момент созревания пробиваются сквозь верхние трещинки плодового тельца дождевика.

Распознать их совсем несложно, если знать, что последний вид более округлый, со слегка приплюснутой формой, не имеет ножки, поверхность всегда гладкая и окрашена в белый, грязно-белый либо желтый оттенок. Кроме того, отличить съедобный дождевик от несъедобного можно по запаху и внешнему виду шляпки. У ложных грибов весьма твердая и кожистая шкурка, под которой гниющая мякоть темно-фиолетового окраса и жуткий зловонный запах, напоминающий запах сгнившего сырого картофеля. У съедобных дождевиков аромат достаточно приятный, а мякоть белого тона.

К какому отделу грибов относится дождевик? Данный вид принадлежит к такому отделу, как базидиомикота, который включает все виды грибов, вырабатывающих споры (базидии) в булавовидных структурах. На такие часто задаваемые вопросы: съедобный или несъедобный гриб дождевик? можно ли кушать гриб дождевик? – специалисты дают положительный ответ. Но только следует помнить, что съедобные дождевики пригодны в пищу лишь в молодом возрасте, пока глеба гриба еще белая.

Гриб дождевик.

Съедобные виды

Существует более 50 видов дождевиков. Среди них встречаются съедобные, условно-съедобные (пригодные к употреблению только после тщательной термической обработки) и несъедобные (в них нет яда, но они плохо усваиваются организмом человека или неприятны на вкус). Самыми распространенными съедобными видами являются дождевик грушевидный, ежевидно-колючий, желтоокрашенный, клочковатый, шипастый.

Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme)

На почве смотрится как шарик, так как лженожка короткая и часто не показывается на поверхности. Плодовое тело имеет диаметр 3-7 см, высота всего гриба – не более 4 см. Молодой дождевик имеет белую кожицу и похожую на вату мякоть. По мере созревания кожа и «начинка» темнеют, становятся рыжими или бурыми. При соприкосновении со взрослым дождевиком поверхность растрескивается, как яичная скорлупа, и из нее вылетают коричневые споры. В еду пригоден только молодой гриб со светлой мякотью на срезе. Растет большими скученными группами во влажных лиственных и хвойных лесах любых стран. На территории России встречается повсеместно. Чаще всего порховку можно найти на гниющей древесине (например, на трухлявых пнях).

Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme)

Дождевик ежевидно-колючий (Lycoperdon echinatum)

В народе этот дождевик еще называют шипастым или ежовым. Имеет грушевидную форму. Характерная особенность – прижатые тесно друг к другу шипы, покрывающие всю поверхность гриба. Эти иголки неострые и легко отваливаются с прикосновением к дождевику, оголяя гладкую кожицу. Молодые грибы имеют белую мякоть, у взрослых она становится зеленой или бурой. В центре старого дождевика формируется полость с темными спорами. Этот гриб растет одиночно или маленькими разрозненными группами. В основном встречается в вересковых пустошах, лиственных лесах. Еще его можно найти на известковых почвах. В России наибольшее распространение получил в европейской части, в лесах, расположенных вдоль Волги, Днепра и Дона.

Дождевик ежевидно-колючий

Дождевик желтоокрашенный (Lycoperdon flavotinctum)

Круглый гриб с больши́м плодовым телом и ножкой менее 1 см в длину. Поверхность бежевая или желтая (чем моложе гриб, тем он ярче), шершавая. При созревании спор внешняя оболочка трескается, как яичная кожура, и становится видна круглая полость, заполненная темной пылью из спор.

[tds_note]На срезе молодые грибы белые с четкими продольными волокнами – только такие экземпляры пригодны для приготовления. [/tds_note]

С возрастом гриб изнутри темнеет и становится прогорклым на вкус. Плодоносит не каждый год. Распространен в Восточной Европе и Северной Америке. Для России дождевик желтоокрашенный – большая редкость. Нечасто грибники находят его в лиственных лесах Московской, Ростовской, Калужской и других областях европейской части страны.

Дождевик желтоокрашенный (Lycoperdon flavotinctum)

Дождевик клочковатый (Lycoperdon velatum)

Гриб высотой от 3 до 6 см. Имеет четко выделенную короткую ножку и широкую верхнюю часть. Поверхность неравномерная, словно порванная, отчего и получил название «клочковатый». Цвет оболочки может быть белым у молодых экземпляров, но с возрастом приобретает рыже-коричневый окрас. Мякоть тоже постепенно темнеет – от молочного до шоколадного оттенка. В еду пригодны только светлые на срезе грибы. Растет небольшими группами в дубовых и дубово-грабовых лесах. Встречаются в Беларуси, Украине, Европе, Юго-Восточной Азии и Северной Америке. В России самые большие популяции – в Центральной и Центрально-Черноземной части, а также в районе Северного Кавказа.

Дождевик клочковатый (Lycoperdon velatum)

Дождевик луговой (Vascellum pretense)

Имеет округлое плодовое тело, сужающееся книзу. Диаметр – 3–6 см. Поверхность у молодых грибов белая, у взрослых – оливковая или желтая, у старых – рыжая или коричневая. На срезе плодовое тело тоже будет разным: молодые дождевики имеют белую мякоть, похожую на вату; зрелые – серую или коричневую. Съедобен только светлый гриб, при потемнении он становится горьким. Растет этот вид дождевика на открытых территориях с больши́м количеством перегноя в почве – преимущественно на лугах и пастбищах. Встречается на всей территории России.

Дождевик луговой (Vascellum pretense)

Дождевик шиповатый (Lycoperdon perlatum)

Другие названия этого гриба – Дождевик настоящий или съедобный. Имеет грушевидную форму – круглую верхушку, плавно переходящую в толстую ножку. Плодовое тело в диаметре не более 2 см. Высота – от 2 до 8 см. На поверхности есть маленькие шипы, которые по мере созревания гриба отпадают. Возраст дождевика можно определить по оттенку кожицы – чем светлее экземпляр, тем он моложе.

Коричневые и тёмно-серые грибы содержат внутри пустоты со спорами, в еду они непригодны. Является распространенным грибом, который можно встретить во всех странах с хвойными и лиственными лесами. Больше всего этих дождевиков в Северной Европе, южной Индии, Северной Австралии, Новой Зеландии, Китае. Искать гриб следует на гниющей древесине и унавоженной почве в тени под деревьями. В России гриб часто встречают в лесах Московской, Ленинградской, Ростовской области и в Краснодарском крае.

Дождевик шиповатый (Lycoperdon perlatum)

Дождевик гигантский (Lycoperdon giganteum)

Другое название – Гигантский головач. Плодовое тело имеет форму шара или яйца с гладкой поверхностью. В основании – тучный корневидный тяж. Съедобны только молодые экземпляры с толстой белоснежной кожицей и светлой мякотью на разрезе. Если поверхность гриба стала темно-желтой, зеленой или коричневой, значит, он созрел и в пищу его не употребить из-за сильной горечи. Гриб растет преимущественно в смешанных и лиственных лесах. Любит тепло и влагу. В России больше всего этих дождевиков в Карелии, на Дальнем Востоке, в Сибири и Красноярском крае.

Дождевик гигантский (Lycoperdon giganteum)

Дождевик умбровый

Дождевик коричневый, или умбровый, получил свое название по окраске поверхности тела. Растет он, практически «сидя» на земле, т. к. его «ножка» очень короткая. Этот вид небольшого размера: его диаметр – не более 5 см. Сверху он покрыт темно-коричневыми своеобразными шипами, повредить которыми себе кожу практически невозможно. Отличить этот дождевик легко по узорчатым рисункам, которые образуют иголки. Часто такие узоры напоминают форму звезды. Коричневый дождевик съедобен, его охотно применяют в кулинарии для приготовления ароматных и пикантных блюд. Его мякоть – белая у молоденьких экземпляров с возрастом темнеет до пурпурно-коричневого цвета.

Дождевик умбровый

Ложные грибы, или ложнодождевики

По внешнему виду ложный гриб дождевик выглядит, как настоящий. На территории России самыми популярными видами являются ложнодождевик обыкновенный и л. бородавчатый.

Чтобы быть уверенными, что в вашей корзинке лежат именно дождевики, а не лоднодождевики, обратите внимание на:

  • Перидий (оболочка): у ложнодождевиков он плотный и кожистый (у зрелых экземпляров, у молодых – гладкий), в то время как у настоящих дождевиков он тонкий.
  • Количество слоев перидия: у ложнодождевиков один (очень редко два), у настоящих дождевиков всегда два (экзо- и эндоперидий).
  • Споровая масса: даже в зрелом состоянии образует единое целое, т.е. плотная, в то время как у дождевиков она рыхлая и мягкая.
  • Капиллиций: нитевидные волоконца, способствующие разрыхлению споровой массы у ложнодождевиков отсутствуют.
  • Ложная ножка: у ложнодождевиков отсутствует.

Очень часто, до момента созревания ложнодождевики остаются погруженными в почву, в результате чего их путают с трюфелями. Это несъедобные, ядовитые грибы, которые при употреблении вызывают слабость, недомогание. Если их съесть в большом количестве, возникает сильная интоксикация: аллергия (сыпь, зуд или покраснение), конъюнктивит, насморк, редко – тошнота и рвота. Эти грибы не представляют угрозы для жизни человека.

Ложнодождевик бородавчатый (Scleroderma verrucosum)

Небольшой гриб с плодовым телом диаметром 3–5 см, широким вверху и узким в нижней части. Выраженной ножки нет (она имеет длину не более 0,6 см и полностью спрятана в почве). Поверхность бело-коричневая. Мякоть белая с желтыми продольными прожилками. Запах резкий и довольно неприятный. Гриб является космополитом – то есть распространен повсеместно. В России чаще всего встречается в дубовых лесах Центральном и Центрально-Черноземном регионе.

Ложнодождевик бородавчатый (Scleroderma verrucosum)

Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma citrinum)

Плодовое тело диаметром до 7 см. Поверхность белая с коричневыми пятнами. Мякоть у молодых грибов желтоватая, у зрелых – серая или фиолетовая с крупными белыми волокнами. Имеет запах, похожий на гниющий картофель. Встретить можно в лиственных и хвойных лесах, на глинистой и суглинистой почве. В России больше всего произрастает в Европейской части, Западной Сибири.

Ложнодождевик обыкновенный (Scleroderma citrinum)

Ложнодождевик пятнистый (Scleroderma areolatum)

Грушевидный гриб желтого цвета с коричневыми пятнами. Поверхность на ощупь шершавая. При надрезе видна крупноволокнистая зеленоватая мякоть с белыми прожилками. Зрелые грибы при нажатии растрескиваются, но спорами, как истинные дождевики, не пылят. Растет на почве во влажных хвойных и лиственных лесах, в основном селится на гниющих пнях. Чаще всего встречается в Центральной России, Восточной Европе и Северной Америке.

Ложнодождевик пятнистый (Scleroderma areolatum)

Ложнодождевик луковичный (Scleroderma cepa)

Имеет конусообразное плодовое тело темно-желтого или коричневого цвета с незначительными пятнышками на поверхности. Основание сужено и собрано в небольшие складки. Мякоть у молодых грибов белая, у зрелых представляет собой серую или черную массу. Растет немногочисленными группами на влажной почве, под лиственными и хвойными деревьями и кустарниками. Преимущественно эти грибы встречаются в лиственных лесах, но могут появляться в садах, парках, вдоль обочин дорог.

Ложнодождевик луковичный (Scleroderma cepa)

Ложнодождевик звёздчатый (Scleroderma polyrhizum)

Круглый гриб диаметром до 15 см. Молодой ложнодождевик имеет шарообразную форму с зауженным концом. Поверхность желтая с белым пушком. При созревании темнеет и раскрывается лепестками, открывая темно-коричневую полость с черной массой круглых спор. Растет на всей территории Евразии и Северной Америке в теплых и влажных условиях. Произрастает группами по 3-7 грибов в лиственных и хвойных лесах, на песчаной и глинистой почве.

Ложнодождевик звёздчатый (Scleroderma polyrhizum)

Энтеридиум дождевиковый (Enteridium lycoperdon)

Распространен в Средней полосе России. Обычно растет на сухих ветках деревьев (особенно любит ольху и вязы), по берегам речек, ручьев и болот. Имеет округлую или неправильную форму. В молодом возрасте белого цвета, с поверхностью, похожей на кристаллы. В период созревания спор темнее, а сверху покрывается белесым пушком, напоминающим плесень. В разрезе видна светлая мякоть с крупными прожилками. Запах довольно неприятный, напоминает гнилой картофель.

Энтеридиум дождевиковый (Enteridium lycoperdon)

Дождевик вонючий (Lycoperdon montanum)

Желтый или коричневый гриб с широким плодовым телом, сужающимся в нижней части. Верхушка покрыта остроконечными шипами, которые при нажатии легко ссыпаются на землю. Высота гриба – до 5 см. Диаметр в самой широкой части – до 3 см. При разрезании источает неприятный запах, похожий на газ. Мякоть желтого цвета, при созревании гриба темнеет и замещается на коричневые споры. Встречается по всей Восточной Европе и в Средней полосе России в хвойных и смешанных лесах.

Дождевик вонючий (Lycoperdon montanum)

Признаки отравления и первая помощь

Если человек вместо съедобного дождевика съест ядовитый ложнодождевик, то начнутся боли в животе, тошнота, сильная рвота, судороги, приступы диареи (через каждые 15-20 минут). Резко падает давление, человек теряет сознание, возможно наступление комы. Важно при первых симптомах отравления немедленно вызвать скорую помощь. В первую очередь пострадавшему промывают желудок, вызывают искусственную рвоту. По окончании этой процедуры дают активированный уголь из расчета 1-2 таблетки на 1 кг веса. Несколько суток человеку требуется постельный режим и строгая диета.

[tds_warning]Съедобный дождевик – вкусный и полезный гриб. Но всегда надо помнить, что у него есть много ядовитых двойников. Если нет полной уверенности, что перед вами съедобный экземпляр, лучше совсем воздержаться от его употребления.[/tds_warning]

Как собирать и заготавливать

Для употребления в пищу стоит собирать молодые грибы с белой мякотью, а вот для приготовления целебных препаратов, если указывается споровый порошок – нужны более зрелые грибы.

Такой продукт заготавливают на зиму разными способами:

  • сушат кусочками или целиком;
  • маринуют или засаливают;
  • замораживают в морозилке следует кусочками; плоды маленького размера морозят целиком.
Дождевик гигантский.

В любом виде продукт не теряет своих вкусовых и полезных качеств. Если вы решили собирать дождевики – делайте это в сухую солнечную погоду, иначе ваш урожай к моменту возвращения домой превратится в нечто напоминающее грязные тряпки, который кушать уже нельзя. В качестве источников были использованы материалы со следующих сайтов:

www.gribnik.info

www.xcook.info

www.housecomputer.ru

www.fermoved.ru

Гриб дощовик гігантський — фото і опис, як приготувати, лікувальні властивості, відео


Гриб дощовик зустрічали багато на луках, в міських парках і листяних лісах. Він росте після літніх дощів, з липня по вересень. Є багато видів дощовиків, більшість з них їстівні. Зі статті ви зможете дізнатися докладний опис дощовиків, їх лікувальні властивості і оригінальні кулінарні рецепти приготування.

Читайте також статтю: суп грибний з сушених грибів!

Гриб дощовик, фото і опис, різновиди


Гриб дощовик, фото і опис якого зацікавить грибників, відноситься до сімейства Шампіньонових. Він має незвичайний зовнішній вигляд — у нього немає ніжки і капелюшки. Його плодове тіло округле, іноді грушоподібне, замкнутого будови. Більшість різновидів дрібного чи середнього розміру, але зустрічаються і гіганти.

Види грибів дощовиків:

Дощовики шипуваті або перлинні — одні з найбільш смачних і корисних грибів. Плодове тіло невелике, до 9 см заввишки і до 4 см шириною. На оболонці гриба видно невеликі м’які шипи або бородавочки. Молоді гриби, придатні в їжу, мають білу щільну м’якоть. Якщо посмажити такі грибочки сирими, вони мають приємний, сильний аромат.


Особливо цікавий гриб дощовик гігантський, який деякі грибники обходять стороною, приймаючи за мутанта через його великих розмірів. Він схожий на великий білий куля, легко відривається від землі. Важать такі «кулі» до 10 кг. Біла щільна м’якоть молодих грибів схожа на адигейський сир або зефір.

Побачивши гігантський дощовик з дозрілими спорами, що не наступайте на нього і не штовхайте ногами. Звідти вилетить ціла хмара дрібних суперечка, які можуть привести до спазму бронхів і зупинці дихання.

Гриби дощовики їжакові, лугові і грушоподібні так само їстівні. Тільки несправжні дощовики їсти не можна, вони відрізняються від інших різновидів жовтуватим кольором м’якоті.

Як приготувати дощовики

У їжу вживаються гриби з білою щільною м’якоттю. Якщо м’якоть починає жовтіти, гриб в їжу не придатний. Перед тим як приготувати, гриби миють і очищають від шкірки.

Цілющі властивості гриба дощовика


Гриб дощовик, лікувальні властивості якого використовують народні лікарі, легко засвоюється, виводить з організму шкідливі речовини, нормалізує діяльність кишечника. У цих грибах міститься цінну речовину — кальвацин, який має протипухлинну дію. Він пригнічує ріст доброякісних і злоякісних пухлин.

Молоді гриби застосовують зовнішньо для зупинки кровотечі. Для цього очищену і вимиту грибну м’якоть прикладають до ранки. Завдяки антибактеріальним властивостям гриба, ранка швидко гоїться і не запалюється. Знаходить застосування дощовик і в домашній косметології, маски з нього повертають шкірі пружність і здоровий колір.


Рецепт лікувальної настоянки з дощовиків простий. Для її приготування потрібно залити півлітрову банку грибів горілкою, поставити в темне місце на 3 тижні. Готову настоянку процідити, віджати гриби і викинути. Пити по 1 ст. л. три рази на день до їди.

Настоянку з гриба використовують для лікування анемії, венозних застоїв, екзем та інших захворювань.

Ефективний гриб для лікування міом і хвороб щитовидної залози.

За допомогою його екстракту виводять токсини з організму при гепатитах і захворюваннях нирок. Дощовик допомагає швидко вилікувати розлад кишечника.

Дождевики — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

27

Углеводы, г: 

1.0

Дождевик настоящий – род грибов семейства Шампиньоновые (ранее относились к семейству Дождевиковых).

Растет в лесах центральной России преимущественно в конце лета. Споровый порошок от оливково-зелёного до различных оттенков коричневого цвета.

У дождевика много народных названий. Обычно собственно дождевиком называют молодые плотные грибы, у которых еще не образовалась порошковатая масса спор («пыль»). Также называется пчелиная губка, заячья картошка, а созревший гриб – порховка, пырховка, пылевик, дедушкин табак, волчий табак, табачный гриб, чертова тавлинка и проч. Дождевики и пылевики (исключение составляет ложнодождевик обыкновенный) съедобны, пока не потеряют белизну.

Калорийность дождевиков

Калорийность дождевиков составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства и вред дождевиков

Гриб дождевик, как метелка, выводит из организма все шлаки и токсины, клетка гриба при попадании в пищевой тракт, собирают атомы тяжелых металлов, фтор и хлор соединений, именно поэтому их полезно употреблять людям, проживающих в областях повышенной радиации.

По своим питательным свойствам дождевик не уступает боровику. Ещё в 18 веке варили суп из дождевика, который помогал больным туберкулезом, при этом считался полезнее куриного бульона. Свои целебные свойства гриб дождевик также не теряет при сушке и вкус остается в сохранности.

Вред грибы дождевики не приносят, так как не имеют ядовитых аналогов, но если их собрать вблизи дорог, то риск отравления возрастает, так как дождевики также вбирают в себя токсические вещества и радионуклиды.

Дождевики делят на несколько подвидов:

  • Дождевик шиповатый, который довольно часто встречается в лесах, на пустошах и лугах. Свое название он получил из-за белой поверхности гриба, которая покрыта легко отпадающими мелкими шипиками или бородавочками.
  • Дождевик гигантский – имеет шаровидную или яйцевидную форму, желтовато-серый или беловатый окрас. Зачастую такой гриб покрыт лохмотьями опадающей оболочки, а его вес может достигать семи килограммов.
  • Дождевик-головач – круглый, высота которого от 10 до 15 сантиметров. Вначале гриб отличается белой окраской, после чего начинает желтеть, под конец становясь грязно-коричневым.
  • Дождевик продолговатый – который напоминает дождевик-головач, но по форме он булавовидный с утолщением в верхней части, а в нижней суженный и бесплодный.

Дождевики в кулинарии

Дождевик – съедобный, вкусный гриб, предпочтителен для варки супа. Перед приготовлением рекомендуется очищать плодовые тела, так как кожица дождевика жёсткая.

Нельзя собирать дождевики при сырой погоде – спустя несколько часов вместо гриба будет нечто наподобие мокрой тряпочки, которая, естественно, не годится в пищу. В кулинарии используются только молоденькие грибы, которые не нужно отмачивать или вываривать – их сразу варят, сушат, маринуют, жарят и солят.

Як готувати гриб дощовик — рецепти приготування, як виглядає, як чистити і чим корисний

Як готувати

гриб дощовик — цікаві ідеї щоб приготувати смачні страв

Навіть бувалих лісників цікавить як готувати гриб дощовик, щоб подати до столу не тільки їстівне, але і смачна страва. Відповідь проста: РІДНИХ печериці наділений соковитою, сметанно-білою м’якоттю, яка не дуже підійде для варіння, але неймовірно хороша в клярі, сухарях, тушкована в вершках або обсмажена з цибулею на сковорідці.

Як виглядає гриб дощовик?

Зовнішні властивості гриба дощовика дуже красиві: він схожий на дуже велику кулю, має щільну соковитою м’якоттю, яка, в залежності від підвиду, може розростатися до ваги близько десяти кілограм. Оскільки зустріти дощовики можна всюди: в парках, садах, на галявинах і вздовж проїжджих доріг, кілька порад які будуть корисні зможуть допомогти в підборі грибів.

  1. Збирати слід тільки молоді гриби. Вони мають симпатичний білий колір, щільну і надійну м’якоть. Тільки такі гриби їстівні, смачні і корисні.
  2. Старі і неїстівні гриби виділяються жовтою м’якоттю і світло-коричневою оболонкою.
  3. Дощовик має особливість вбирати вологу, з цієї причини не варто збирати гриби відразу після того як пройшов дощ — є ймовірність отримати желеподібну масу в кінці кінців.

Чим корисний

гриб дощовик?

Хороші властивості гриба дощовика унікальні. Цей гриб має здатність легко вбирати і виводити з організму важкі метали, радіоактивні сполуки та інші шкідливі токсини, що широко використовується під час виготовлення профілактичних, лікувальних і препаратів з косметичним ефектом, як в офіційній, так і в альтернативній медицині.

  1. М’якоть гриба, покладена на поріз або рану, швидко зупинить кров і вбереже від попадання інфекції.
  2. Відвар і настоянка з молодих грибів служить прекрасним жарознижуючим і протизапальним засобом від постійного тонзиліту і пухлин горла.

Як чистити

гриб дощовик?

Після збору грибів, питання як чистити дощовик, щоб не пошкодити його тендітну м’якоть — цілком логічний. В першу чергу, гриби миють у чистій воді, дбайливо протираючи поверхню їх подушечками пальців, що дає можливість звільниться від сміття і видалити верхню грубу шкірку. Після, піддягають шкірку ножем і скачують її руками.

  1. Очищені гриби потрібно розрізати. Маленькі — надвоє, великі — на пару частин. Нарізка грибів дозволить знайти їх свіжість і перевірити на червиві.
  2. Від сильно червиві грибів необхідно відразу ж позбутися, а маленькі червоточинки можна просто вирізати.
  3. Якісний гриб володіє білою м’якоттю. Гриби навіть з маленьким зміною кольору, слід викинути.

Що можна приготувати з гриба дощовика?

Рецепти страв з гриба дощовика різноманітні, адже гриб неймовірно прекрасний при смаженні, гасінні і варінні, легкий в комбінуванні з іншими продуктами, насичений приємний смак і чудово підійде для запіканок, супів і салатів. Також, він простий в приготуванні, що виключає попереднє замочування, що робить його лідером серед інших видів грибів. Переконатися в тому, що страви з грибів дощовиків легкі в приготуванні, зможуть допомогти звичайні рецепти.

  1. Для першого необхідно підсмажити 550 г грибів одночасно з цибулиною в вершковому маслі 15 хвилин, влити 350 мл нежирних вершків і томити на вогні до уварювання соусу вдвічі. Приправити пучкою меленого перцю і жменькою свіжої зелені і подавати до столу.
  2. Неймовірно смачну закуску можна приготувати з смажених грибів. Для цього 150 г грибний м’якоті нарізають скибочками, умочують в збитому яйці, панірують у мелених сухарях і обсмажують в олії до рум’яності.

Як підсмажувати гриби дощовики?

Гриб дощовик, приготування якого пов’язане з різними видами термічної обробки, смачніше за все виходить смаженим на сковорідці. Для цього промиті гриби чистять, нарізають і обсмажують у вершковому маслі до рум’яності. Якщо врахувати, що дощовики не виділяють рідини і активно впитися масло, їх слід регулярно помішувати.

  • дощовики — 400 г;
  • цибуля — 2 шт .;
  • масло — 100 г;
  • сіль — 10 г.
  1. Промиті гриби почистіть.
  2. Перш ніж готувати гриб дощовик, великі екземпляри розріжте на пару частин, дуже маленькі — надвоє.
  3. Покладіть на сковорідку і смажте одночасно з цибулею 20 хвилин.

Як готувати

гриб дощовик з картоплею?

Знаючи, як приготувати гриб дощовик, можна порадувати членів сім’ї масою поживних страв. Таке популярне ласощі, як смажена картопля з грибами буде грати новими фарбами при застосуванні свіжих дощовиків. Вони смачні, ароматні і ситні, але містять мало рідини, з цієї причини перед обсмажуванням з картоплею їх необхідно проварити.

  • дощовики — 900 г;
  • картопля — 400 г;
  • сметана — 300 г;
  • масло — 120 мл;
  • цибуля — 2 шт .;
  • мелений чорний перець — 5 г.
  1. Перш ніж готувати гриб дощовик, почистіть його і проваріть 7 хвилин.
  2. Після, обсмажте одночасно з цибулею в маслі 10 хвилин.
  3. Додайте скибочки картоплі, приправте і млоїте ще 15 хвилин.
  4. Залийте сметаною і печіть у духовці при 200 градусах 7 хвилин.

Суп з грибів дощовиків

Шанувальникам соковитих ароматних супів питання про те, скільки варити гриб дощовик, дуже важливий. Для отримання бульйону, гриби проварюють в спеціях протягом 20 хвилин, додають супутні компоненти і млоять ще п’ятнадцять хвилин. Цього часу вистачить, щоб готовий суп придбав густоту і запашний, а гриби зберегли форму і смак.

  • дощовики — 6 шт .;
  • картопля — 4 шт .;
  • цибуля — 1 шт .;
  • морква — 1 шт .;
  • вода — 1,5 л;
  • лавровий лист — 2 шт .;
  • сметана — 60 г;
  • свіжий кріп — жменя;
  • чорний перець горошком — 5 шт .;
  • масло — 40 мл.
  1. Очищені гриби одночасно зі спеціями проваріть 20 хвилин.
  2. Обсмажте моркву і цибулю.
  3. Картопля почистіть і поріжте брусками.
  4. Додайте в бульйон картоплю, через 5 хвилин морква і цибуля.
  5. Проваріть суп ще 5 хвилин, зніміть з плити і настоюйте під кришкою 15 хвилин.
  6. Подавайте зі сметаною і свіжою зеленню.

Як готувати на зиму

гриб дощовик?

Гриб дощовик (заготівля на зиму) — це можливість насолоджуватися різними стравами цілий рік. З безлічі варіантів збереження смакових і корисних якостей, дуже популярними вважаються: засолювання, маринування, сушіння і заморожування. незалежно від вибору технології, основне — застосовувати виключно свіжозібране дощовики.

  1. Перед засолкою, дощовики краще проварити в підсоленій воді зі спеціями 15 хвилин. Так, гриб дощовик на зиму збереже соковитість і не перетвориться на протязі певного часу в неапетитне кришиво.
  2. І хоч дощовик повністю не шкідливий, при маринуванні слід створити правильну кисле середовище — додати лимон або оцет. Якщо гриби занадто великі, слід нарізати їх схожими скибочками: так вони краще просочаться.
  3. Повністю забороняється мити дощовики перед засушіваніем.

Як маринувати

гриб дощовик?

Маринований гриб дощовик — це апетитна, звичайна і швидка в приготуванні закуска. Необхідно тільки проварити гриби 20 хвилин, укласти одночасно зі спеціями в чисту банку і залити гарячим маринадом з відвару, солі, оцту і цукру. М’ясисті дощовики швидко просочаться ароматним розсолом і будуть готові вже на наступний день.

  • дощовики — 300 г;
  • вода — 900 мл;
  • оцет — 60 мл;
  • зубок часнику — 2 шт .;
  • колечка гострого перцю — 3 шт .;
  • запашний перець горошком — 4 шт .;
  • сіль — 20 г;
  • цукор — 20 г.
  1. Перш ніж готувати маринований гриб дощовик, проваріть його 20 хвилин.
  2. Покладіть зі спеціями в чисту банку.
  3. Змішайте грибний відвар з сіллю і цукром, потомите 2 хвилини, додайте оцет і залийте заготовку.

Ікра з грибів дощовиків

Гриби дощовики — рецепти приготування, що дозволяють запастися незвичайними заготовками, кращою з яких вважається грибна ікра. Крім того, що це джерело білка і клітковини, вона ще й чудове доповнення до безлічі страв. Так, ікру можна застосовувати в бутербродах і тарталетках, соусах або начинках для борошняних виробів.

  • дощовики — 500 г;
  • цибуля — 3 шт .;
  • морква — 1 шт .;
  • оцет — 20 мл;
  • сіль — 80 г;
  • масло — 40 мл.
  1. Очищені дощовики, залийте водою і варіть 40 хвилин.
  2. Цибулю і моркву обсмажте.
  3. Змішайте з грибами і пюріруйте.
  4. Додайте оцет, розкладіть по стерильним банкам і закатати.

Як сушити

гриб дощовик в побутових умовах?

Гриб дощовик сушений — один з найдавніших варіантів заготовки про запас. При подібної технології приготування дощовики не стають гірше, зберігають смак і аромат, а за поживністю і засвоюваності перевершують солоних і маринованих побратимів. Є багато пристроїв для сушіння дощовиків, але самим звичайним і зручним вважається — духова піч.

  1. Дощовики почистіть від сміття і протріть чистою ганчіркою.
  2. Відсортуйте гриби за габаритами, великі — розрізати.
  3. Покладіть на решітку і подвяльте при температурі 45 градусів.
  4. Підніміть температуру до шістдесяти градусів, відкрийте двері духовки і сушіть гриби 3 години.

Як законсервувати

гриб дощовик?

Гриб дощовик, заморожений на зиму — дуже простий і безтурботним спосіб, що дає можливість зберегти продукт в первозданному вигляді і застосовувати його не залежно від пори року для приготування різних страв. Свіжі дощовики, Перебуваючи в морозильній камері, не втрачають якості смаку протягом півроку — прекрасне підстава для сирої заготовки.

  1. Почистіть дощовики від бруду і дбайливо протріть.
  2. Поріжте схожими скибочками, Впевнившись, що вони сухі, розкладіть порційно по ємностей і відправте в морозильну камеру.

джерело: womanadvice.ru

опис, види, фото, вирощування, застосування

Гриб дощовик відноситься до сімейства шампіньонових, хоча раніше цей вид відносили до дождевіковим. Відомо кілька різновидів дощовика. Поширений цей гриб повсюдно. Дощовик містить багато корисних елементів і придатний для вживання в їжу.

Загальна характеристика гриба

Дощовик в народі називають по-різному: чортове яблуко, вовчий тютюн, заяча картопля, пороховка. Є кілька видів цього гриба, більшість з яких їстівні. При вживанні дощовика в їжу необхідно враховувати, що для цього підходять тільки молоді гриби з білої і пружною м’якоттю. Коли вони старіють, відбувається заповнення спорових порошком м’якоті, і дощовик втрачає не тільки корисні властивості, але і смакові якості.

Дощовик відноситься до сімейства шампіньонових. Цей гриб характеризується такими зовнішніми особливостями:

  • куляста або грушоподібна форма плодового тіла;
  • щільна шкірка, на якій часто спостерігаються шипи;
  • відсутність поділу на капелюшок і ніжку;
  • біла і пружна м’якоть.

Гриб старіє дуже швидко. Коли це відбувається, м’якоть жовтіє, втрачає пружність, стає липкою. Надалі вона темніє, зморщується і заповнюється спорових порошком.

види дощовиків

Їстівними різновидами дощовика є:

  • Грушовидний . Гриб має невеликі розміри: до 5,5 см в довжину і ширину. Як можна судити з назви, форма плодового тіла дощовика нагадує грушу. Зовнішній шар має білий колір, на поверхні є тріщини або лусочки.
  • Шипуватий . Цей різновид гриба-дощовика має напівкулясте плодове тіло. Помітно виділяється помилкова ніжка. На верхній частині підноситься горбок. Також на ній є невеликі шипи, які легко відділяються від поверхні капелюшка. Поки гриб молодий, його шкірка біла. У міру дозрівання вона стає сіро-бурою.
  • Гігантський . Цей вид дощовика характеризується кулястої формою. Коли гриб дозріває, його оболонка розтріскується. Колір гігантського дощовика білий або сіро-жовтий. Він має великі розміри і досягає до 50 см в ширину. Вага такого гриба може доходити до 7 кг.
  • Коричневий (умбрових) . Дощовик має форму кулі, його діаметр — від 1 до 6 см, висота — до 8 см. У молодому віці гриб має біле забарвлення, в міру дозрівання набуває коричневі тони. На капелюшку коричневого дощовика розташовані голчасті шипи.

Грушовидний гриб дощовик

Шипуватий гриб дощовик

Гігантський гриб дощовик

Коричневий гриб дощовик

Також поширені неправдиві дощовики, які неїстівні. На відміну від їстівних, помилкові гриби такого виду мають приплющену округлу форму, сірий або коричневий колір.

Місця і час зростання

Гриб дощовик широко поширений на всіх континентах, крім хіба що Антарктиди. Він росте повсюдно: зустріти дощовик можна не тільки в лісі, але і на луках, галявинах, садах, уздовж доріг.

Деякі види грибів можна знайти тільки в лісах, деякі — на галявинах і луках.

Гриби, зібрані вздовж доріг або поруч з промисловими підприємствами, не можна вживати в їжу: дощовик має особливу вологовбиранням і активно вбирає в себе різні токсини.

Рости дощовики починають з середини травня і не зникають до жовтня.

Способи вирощування дощовика в домашніх умовах

З дощовика готують різні лікувальні та миючі засоби. Також цей гриб активно використовують в кулінарії. Можна виростити цей гриб в домашніх умовах і бути впевненими в його чистоті і користь.

Щоб створити плантацію дощовиків на дачній ділянці, необхідно підготувати міцелій грибів. Його можна придбати в готовому вигляді або підготувати розчин зі спорами. Для цього дрібно нарізані дозрілі дощовики ріжуть, поміщають в холодну воду і залишають на кілька днів, постійно помішуючи. Вода зі спорами гриба і стане основою для вирощування дощовиків.

Щоб висадити гриби на ділянці, слід:

  1. Вирити траншею глибиною в 30 см і шириною в 2 м. Ділянка під висаджування міцелію дощовика повинен знаходитися в затемненому місці, під деревами або навісом.
  2. Висипати в траншею лиственную суміш — листя тополі, осики, берези. Поверх укласти гілки дерев, листя від яких були укладені в землю раніше. Цей шар повинен становити не більше 2 см.
  3. Щільно утрамбувати шари. Товщина шару повинна складати 20 см. Полити все це водою.
  4. Насипати зверху землю шаром в 5 см.
  5. Висипати посівної міцелій по всій площі в траншею, крапельно полити, накрити гілками.

Грядку з висаджених міцелієм потрібно періодично поливати. Допускається незначний надлишок вологи в землі.

Коли грядка заросте грибницею, слід замульчувати її листям, що залишилася з минулого року.

Очікувати першого врожаю дощовиків можна через рік після висаджування міцелію.

Корисні властивості дощовика

У складі дощовика міститься безліч корисних речовин. Це амінокислоти, ферменти, залізо, калій, йод, натрій.

Поширений повсюдно дощовик володіє цінними корисними властивостями. Зокрема, ці гриби:

  • вбирають солі важких металів, радіонукліди і токсини, виводячи ці небезпечні сполуки з організму;
  • борються з бактеріями, патогенними грибковими мікроорганізмами;
  • мають протипухлинну активність, пригнічують ріст злоякісних новоутворень;
  • позитивно впливають на функціонування органів шлунково-кишкового тракту;
  • покращують роботу серцево-судинної системи;
  • зупиняють кровотечі;
  • борються із захворюваннями нирок;
  • зміцнюють імунітет.

У плодовому тілі дощовика міститься природний антибіотик, який пригнічує активність туберкульозної палички.

Способи застосування гриба в кулінарії

Молоді дощовики, зібрані в незабруднених зонах, можна вживати в їжу. Ці гриби можна смажити, тушкувати, запікати, маринувати і солити, а також додавати в різні страви.

Молодий дощовик не вимагає попередньої варіння: якщо зробити це, то час приготування страви з ним тільки затягнеться. Щоб підготувати дощовики, досить зняти з них шкірку і порізати м’якоть шматочками потрібного розміру.

З таких грибів можна приготувати такі страви:

  • Гриби з соусом. Підготовлені гриби потрібно обваляти в борошні і злегка присолити, обсмажити до готовності на рослинній олії. Щоб зробити страву більш оригінальним, можна додати до нього соус. Для його приготування потрібно взяти 2 болгарських перцю, дрібно нарізати, додати нарубані каперси, мариновані огірки і зелену цибулю. Додати майонез, сік свіжого лимона і трохи соєвого соусу.
  • Сушені гриби. Гриби почистити, прибрати жорстку шкіру. Розрізати на кілька частин, якщо гриби великі. Сушити дощовики потрібно, розклавши їх на сонці. Також їх можна висушити в духовці або над пічкою, нанизавши на нитки. Використовувати сухі гриби в якості добавок. Особливо добре виходить суп з сухими дощовиками.
  • Гриби в сметані. Для приготування страви з ніжним смаком потрібно взяти 500 г молодих дощовиків, 200 г сметани, 300 г картоплі і 2 цибулини. Картоплю треба очистити і відварити в підсоленій воді. Гриби промити і почистити, обсмажити в маслі протягом 25 хвилин. Лук очистити і нарізати, обсмажити окремо. З’єднати гриби і цибулю, додати сіль і чорний мелений перець, смажити ще 15 хвилин. За 5 хвилин до готовності грибів ввести сметану. Ще раз ретельно все перемішати і дати інгредієнтів потомитися на слабкому вогні.

Готувати зібрані дощовики потрібно найближчим часом — вони, як і інші види грибів, «не лежкие».

Застосування дощовика в лікувальних цілях

На основі грибів можна готувати також різні цілющі засоби. Найбільш поширені такі рецепти народної медицини:

  • Настоянка. Для приготування потрібно взяти стільки дощовиків, щоб вони заповнили півлітрову пляшку наполовину. Об’єм, що залишився ємності залити горілкою. Засіб має настоюватися протягом 40 днів. Приймати засіб по чайній ложці, перед сном. Настоянка на дощовиках добре допомагає при захворюваннях нирок і печінки, шлунка. Також спиртова настоянка грибів застосовується для лікування ракових захворювань.
  • Порошок. Дощовики потрібно висушити на сонці, потім перемолоти в порошок. Отриманий засіб використовується для дезінфекції відкритих ран. Досить насипати його на проблемні ділянки. Також порошок з дощовиків можна використовувати для лікування нежиті: слід акуратно втягувати його в ніздрі.
  • Засіб для зовнішнього застосування при шкірних захворюваннях. Щоб приготувати його, потрібно взяти горілку і звичайну воду в пропорції 1: 1, змішати. Отриману рідину налити в ємність (наприклад, банку 1 л), заповнену грибами. Дощовики потрібно утрамбовувати щільно, їх структура повинна зруйнуватися. Засіб має настоятися в темному прохолодному місці 14 днів, після чого в нього потрібно додати 10 крапель ефірного масла лаванди або чайного дерева.

Перед тим, як приступати до приготування лікувальних складів, потрібно ретельно перебрати гриби і переконатися, що серед них немає помилкових дощовиків.

Протипоказання

Дощовик не рекомендується використовувати в їжу, а також в якості сировини для приготування лікувальних складів в разі непереносимості компонентів, які входять до його складу, а також при вагітності і лактації, у віці до 7 років.

Не рекомендується вживати дощовик в їжу тим, хто страждає від важких патологій нирок.

Гриб дощовик поширений повсюдно. Його можна зустріти не тільки в лісах, а й на галявинах, а також уздовж доріг. Збираючи ці гриби, потрібно вміти відрізнити їстівні від помилкових. З дощовиків можна готувати різні страви, а також лікувальні склади.

Гриб дощовик – фото і опис, цікаві факти, їстівний чи ні

Дощовики – представники Шампіньонових грибів. Раніше вважалися частиною сімейства дождевіковие. Дощовик відмінно підходить для приготування різних страв і часто є інгредієнтом. Їх маринують, смажать, варять. Мають м’яким приємним ароматом.

p, blockquote 1,0,0,0,0 ->

Зазвичай дощовиками називають молоді гриби, що відрізняються високою щільністю. Їх можна їсти до освіти порошково видною маси суперечка, яка, по суті, є пилом з суперечка.

p, blockquote 2,0,0,0,0 ->

p, blockquote 3,0,1,0,0 ->

Медичні і косметичні властивості

Демонструє цілющі властивості. Якщо нарізати м’якоть і прикладати її до поранення, значно прискориться загоєння. Також в наявності антисептичні можливості, що перешкоджають зараженню і гноїння. Крім того, ці гриби поглинають радіацію, витягають важкі метали та інші речовини, здатні завдавати шкоди людському організму. Навіть ті, які можуть викликати онкологію. Виводятнегатівние з’єднання, радіонукліди при вживанні, що накопичуються роками в організмі.

p, blockquote 4,0,0,0,0 ->

Широко застосовуються в косметології. Активно використовуються в якості інгредієнтів для масок, що дають чудовий ефект. Маловідомий факт: дощовики позитивно впливають на очі. З їх допомогою можна відбілити білки. Пов’язано це з тим, що вони звільняють організм від шлаків.

p, blockquote 5,0,0,0,0 ->

їстівність

Дощовик є маловідомим їстівним грибом. У нього відмінний смак. Застосуємо в приготуванні різноманітних страв. Підходить для всіх типів обробки: мариновки, просушування, варіння, смаження. Для вживання використовуються тільки молоді екземпляри з пружною світлої Глєбою. Ідеальний для смаження невеликими скибочками.

p, blockquote 6,1,0,0,0 ->

Щоб приготувати дощовики, необхідно підготувати їх. для цього необхідно зробити очистку. Особливо чітко виражається відмінний смак після гасіння і приготування на грилі. М’якоть в готовому вигляді не стає особливо м’якою, добре зберігає консистенцію і практично не уваріваетя.

p, blockquote 7,0,0,0,0 ->

Загальний опис

Подові тільця у дощовиків мають замкнутий будова. Характерна округлість і грушоподібної. Плодова частина може досягати 2-5 см в діаметрі. Хибна ніжка зазвичай яскраво виражена. Розміри грибів можуть досягати дрібних і середніх розмірів. Довжина ніжок 2-6 см, а товщина від 1,2 до 2,2 см.

p, blockquote 8,0,0,0,0 ->

Стерильна тканину помилкових ніжок щільно зростається з основою капелюшків. Покривається наростами у вигляді дрібних шипів. Шиповидні відростки з віком можуть зникати. Після дозрівання спор, на верхній частині плодового тільця утворюється отвір. Також з часом білий відтінок змінюється на бурий, охристий.

p, blockquote 9,0,0,1,0 ->

Гриб покритий гладкою товстої шкірястою оболонкою. Шиповидні елементи з поверхні дуже легко відокремити. Дозрівши або висохши, біла Гліба перетворюється в бурий спорової мішок з оливковою відтінком. Спори виходу назовні за допомогою отвору, утвореного в верхній частині тіла.

p, blockquote 10,0,0,0,0 ->

особливості:

p, blockquote 11,0,0,0,0 ->

  1. Для дощовиків характерна відсутність / наявність зовсім невеликий ніжки.
  2. М’якоть молодих екземплярів білого кольору. Відрізняється рихлістю. Придатна у вживання. Дорослі дощовики набувають порошкоподібною тільце і бурий відтінок. Старі дощовики не підходять для вживання.
  3. Спори мають світло-оливково-бурий відтінок. Мають кулясту форму.
  4. Мешкає гриб в насадженнях хвойних і листяних дерев в період з початку літа і до кінця осені.

Схожі гриби

Дощовики мають схожості з грибами грушоподібної або булавовидний форми. Основна відмінність дощовиків – наявність отвори в верхній частині для виходу суперечка. В іншому, дуже схожий на Довгастий Головач. Він має Глібу такого ж білого кольору і щільності на початкових етапах. З плином часу, Гліба Головача також стає порошком спор, які купують темний бурий відтінок. Гриб підходить для використання в кулінарії, як і дощовик.

Відео про гриби дощовики

Як готувати гриб дощовик: рецепти приготування, як смажити

Жоден досвідчений грибник не пройде повз дощовика — кулястого гриба, який представляє сімейство Шампиньоновых і володіє відмінним смаком, що гармонійно поєднується з чудовим ароматом. Цей гриб — відмінна їжа для тих, хто стежить за своїм харчуванням, оскільки належить до числа низькокалорійних. Як готувати гриб дощовик — читайте далі.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Якщо ви є прихильником «тихого полювання», то точно знаєте, які дощовики збирати: вони повинні бути білими і не мати ніякого відтінку, інакше ви ризикуєте зірвати неїстівний гриб. Ці представники грибного царства повинні мати однорідну консистенцію. Дощовики їстівні тільки ті, які недавно виросли: старий гриб готувати не можна. Такими ж критеріями слід керуватися і при покупці дощовиків на ринку.

Важливо! Не збирайте ці гриби поблизу автострад або в місцях з забрудненим середовищем: вони мають властивість вбирати токсини.

Ретельно очистіть дощовики від забруднень або прилиплого до них сміття, а потім промийте під струменем холодної води. Потім вони повинні підсохнути, і тільки після цього з грибів знімається шкірка, чимось нагадує шкаралупу яєць, але тільки більш тонка, еластична, тому зняти її не складе праці.

Інші інгредієнти (цибуля, часник) теж почистіть і помийте.

Рецепти приготування гриба дощовика

Існує безліч рецептів приготування цієї грибний різновиди, своїм смаком нагадує м’ясо: можна готувати смажені дощовики, які стануть відмінним доповненням до будь-якого гарніру, або ж приготувати з їх використанням грибний суп (для такої страви підійдуть як свіжі, так і сушені або заморожені дощовики). Детальніше про найпопулярніші рецепти — далі.

Рецепт №1

легко

Смажена з часником

  • дощовики

    0,5 кг

  • часник

    3-4 зубці

  • рослинна олія

    30 г

  • рисовий оцет або соєвий соус

    1 ч. л.

  • сіль, перець

    за смаком

  • ріпчасту цибулю і зелень

    за бажанням

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 131 ккал
Білки 3,5 м
Жири 12,4 г
Вуглеводи 1,9 г


  1. Очищені і помиті гриби надішліть на розігріту сковорідку, в якій попередньо було налито рослинне масло. Якщо вони великі, то розріжте їх навпіл або на чотири частини. Можна викладати у кілька шарів і періодично помішувати.
  2. Смажте основний інгредієнт до утворення золотистої скоринки.
  3. Викладіть смажені дощовики на тарілку і додайте подрібнений часник безпосередньо перед відправкою на стіл.
  4. Полийте блюдо рисовим оцтом або соєвим соусом.
  5. При бажанні, прикрасьте зеленню і порізаною кільцями цибулею.
  6. Відео-рецепт

Чи знаєте ви? У народі дощовик знають, як заячу картоплю, чортову тавлинку або вовчий (дідів) тютюн.

Рецепт №2

легко

Маринування

  • дощовики

    1 кг

  • часник

    3 зубця

  • сіль

    2 ст. л.

  • цукор

    1 ст. л.

  • перець горошком

    1 ч. л.

  • гвоздика

    2 шт.

  • насіння кропу

    1 ч. л.

  • вода

    1,5 л

  • оцет

    4 ст. л.

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 41 ккал
Білки 2 г
Жири 0 м
Вуглеводи 7 м

  1. Очищені дощовики помістіть в каструлю, залийте водою і проваріть близько 15 хвилин, поки вони не осядуть на дно ємності. При бажанні, ви можете поміняти воду після того, як вона почне кипіти.
  2. Додайте в каструлю спеції (гвоздику, перець, сіль, цукор, кріп) і проваріть 10 хвилин.
  3. Зніміть каструлю з вогню і додайте оцет.
  4. Після охолодження перекладіть гриби в банку і залийте маринадом, в якому вони готувалися.
  5. Додайте крупно нарізаний часник.
  6. Закрийте заготівлю металевою або пластмасовою кришкою і відправте в холодильник для настоювання.
  7. Через 3 дні смачні мариновані дощовики можна вживати в їжу.

Важливо! Не рекомендується збирати заячу картоплю після дощу, оскільки ці гриби вбирають воду з грунту, і замість смачного продукту ви будете мати всі шанси зібрати незрозумілу желеподібну масу.

Рецепт №3

легко

Грибний суп «Капучіно»

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 125 ккал
Білки 5 г
Жири 10 г
Вуглеводи 3,3 г


  1. Заячу картоплю поріжте невеликими кубиками.
  2. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, а часник — часточками.
  3. Налийте на розпечену сковорідку рослинне масло і обсмажте на ньому цибулю з часником до набуття ними золотистого відтінку.
  4. Дощовики проваріть в каструлі з водою протягом 30 хвилин. Варіть їх на повільному вогні.
  5. Сухі гриби подрібніть в кавомолці до порошкоподібного стану.
  6. Змішайте в блендері грибний бульйон, смажена цибуля з часником, сіль і збийте все до пюреобразного стану.
  7. Розлийте суп-пюре в чашки для капучино. Відварені і подрібнені дощовики спливуть на поверхню і утворюють пінку, яку потрібно посипати порошком, отриманими із сухих грибів.
  8. Відео-рецепт

    Блюдо готове до вживання.

Чи знаєте ви? Тіло гриба це не наземна частина у вигляді ніжки з капелюшком, а міцелій, який розташований в землі і може займати велику площу. Грибна частина над землею — це плоди, призначення яких — розмножуватися спорами.

Рецепт №4

легко

Грибна ікра

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 58 ккал
Білки 3,6 г
Жири 4,2 г
Вуглеводи 2,1 г

  1. Помийте гриби і крупно поріжте (і білі, і заячу картоплю).
  2. На розпечену сковороду вилийте рослинне масло і відправте туди гриби. Вони повинні смажитися на протязі 15 хвилин, щоб вся волога випарувалася.
  3. В окремій сковорідці обсмажте цибулю до набуття нею золотистого кольору.
  4. Помістіть всі інгредієнти, зазначені в рецепті, в блендер і збийте до однорідної консистенції.
  5. Подавати до столу можна як теплу, так і холодну грибну ікру. Це смачну страву можна їсти відразу, а можна закачати на зиму.

Чи знаєте ви? Науково доведено, що грибні організми існували ще 400 млн років тому, тобто вони – попередники динозаврів. Ровесниками грибів можна вважати тільки папороті.

Рецепт №5

легко

Сушка

  • гриби (дощовики)

    2 кг

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 261 ккал
Білки 26 р
Жири 4,5 м
Вуглеводи 30 г

  1. Відберіть самі свіжі екземпляри з білою м’якоттю і поріжте їх тонкими пластинками (близько 1 см товщини). Гриби з пожовклим м’якоттю краще викинути, оскільки в процесі сушіння м’якоть перетвориться в пил і зіпсує вам інші гриби.
  2. Викладіть порізані дощовики на деко і відправте в розігріту до +40…+60°С духовку.
  3. Витримайте продукт в духовій шафі близько 3 годин, при цьому не забувайте, що дверцят духовки потрібно відкрити.
  4. Висушені гриби перекладіть на суху чисту банку і щільно закрийте. При бажанні, можете перетерти їх до порошкоподібної консистенції, і вийде ароматна приправа грибна.
  5. Відео-рецепт

Важливо! Якщо ви сушіть дощовики не для приготування грибного порошку, а хочете зберегти їх цілісність, то перед сушінням відваріть.

Рецепт №6

легко

Заморожування

Харчова цінність на 100 г:
Калорійність 23 ккал
Білки 2,7 г
Жири 1 г
Вуглеводи 0,9 г

  1. Вовчий тютюн поріжте невеликими скибочками.
  2. Помістіть в поліетиленовий пакет і відправте в морозилку. При бажанні, перед заморожуванням продукцію можна відварити.
  3. Заморожені гриби згодом використовуються для приготування супів, а також їх можна посмажити.

Прекрасним нагадуванням про тепле літо в зимові дні стануть заготовки з грибів дощовиків, які своїм чудовим смаком і насиченим ароматом нічим не поступаються іншим їстівним лісових грибів. Все, що необхідно для їх приготування, вчасно зібрати і правильно приготувати.

Гриб — Minecraft Wiki

0 Яркость по умолчанию была изменена с «Moody» до 50.
Java Edition Classic
0.0.20a Добавлены красные и коричневые грибы.
Грибы исчезают при недостаточном освещении.
Грибы — это декоративные предметы, которые в настоящее время не используются для изготовления и остаются в земле после посадки.
Грибы можно разместить на любом блоке, кроме другого гриба, и они останутся посаженными, когда блок под ними будет удален.
25 августа 2009 г. Нотч показал, что грибы рождаются естественным образом в мирах. [3]
0.24_SURVIVAL_TEST В генерацию мира добавлены грибы. [ это правильная версия? ]
Употребление в пищу коричневых грибов теперь исцеляет 5.
Употребление в пищу красных грибов теперь наносит 3 повреждения здоровью игрока.
0.25 ТЕСТ НА ВЫЖИВАНИЕ Из свиней выпадает 0-2 коричневых гриба.
? Грибы теперь появляются только под землей.
Java Edition Indev
0,31 20091223-1 Грибы теперь имеют растянутую модель с более широкими текстурными плоскостями.
20100130 Красные и коричневые грибы теперь используются для приготовления грибного рагу.
20100131 Коричневые грибы теперь излучают свет.
? Грибы теперь генерируются в редких случаях под деревьями или в тени других парящих континентов в типе карты «Парящий».
Java Edition Infdev
20100616 Теперь грибы снова могут генерироваться естественным путем.
Java Edition Alpha
v1.2.0 предварительная версия С добавлением биомов и тускло освещенного Нижнего мира грибы стали более привычным зрелищем.
Java Edition Beta
1.6 Тестовая сборка 3 Грибы теперь можно генерировать на открытом воздухе при исследовании ночью или в условиях слабого освещения, например, под деревьями или навесами.Если посадить под прямыми солнечными лучами или при уровне освещенности выше 12, они вылезают из земли. В нескольких отчетах об ошибках упоминаются грибы, растущие на вершинах деревьев, но это редкое явление.
Грибы получили возможность распространяться при уровне освещенности ниже 13 на любой блок, касающийся их собственного, включая блоки, расположенные вверх и вниз по диагонали.
Грибы теперь можно размещать на любых твердых непрозрачных блоках, включая тыквы, верстаки, печи и сундуки.
1.8 Пререлиз Изменено освещение.
Теперь можно использовать костную муку для выращивания огромных грибов.
Грибы теперь легче найти в болотных биомах.
? Способность грибов к распространению была сильно ограничена — гриб теперь распространяется, если в области размером 9×9×3 вокруг первоначального гриба было менее 5 грибов одного типа.
Java Edition
1.0.0 Бета 1.9 Пререлиз Грибы теперь могут появляться в биомах грибных островов.
При стрижке гриба выпадает 5 красных грибов.
Beta 1.9 Prerelease 2 Коричневые грибы теперь используются для изготовления ферментированных паучьих глаз.
1.4.2 12w34a Грибы теперь можно добавлять в цветочные горшки.
1.7.2 13w36a Добавлен подзол, позволяющий грибам расти на нем независимо от уровня освещенности.
1.8 14w07a Плоскости текстур грибов больше не растягиваются с коэффициентом sqrt2.
14w10c Плоскости текстуры гриба теперь растянуты немного больше, чем раньше — если бы текстура была заполнена, она достигала бы углов блока.
14w17a Плоскости текстур грибов теперь имеют тот же размер, что и до 14w07a.
14w25a На грибы теперь действует то же затенение, что и на полные блоки.
14w26a Грибы больше не подлежат затенению.
14w27a Красные или коричневые грибы теперь используются для приготовления рагу из кролика.
1.11 16w39a Грибы теперь генерируются в лесных особняках.
1.13 17w47a Названия грибов изменены на «Коричневый гриб» и «Красный гриб» соответственно.
Грибы теперь можно найти в цветочных горшках в хижинах ведьм.
1.14 18w43a Текстуры грибов изменены.
Грибы теперь можно использовать для приготовления подозрительного рагу.
19w03a Помещение гриба в компост повышает уровень компоста на 1 с вероятностью 50%. .
Добавлены странствующие торговцы, которые продают оба вида грибов.
1.16 20w07a Как красные, так и коричневые грибы имеют 10 109 (~9,17%) шанс получить новые пиглины размером 1–4 при обмене.
20w09a Красные и коричневые грибы больше нельзя получить путем обмена с пиглинами.
1.16.2 20w27a Красные и коричневые грибы теперь можно размещать и выращивать на нилиуме при любом уровне освещенности.
1.17 21w11a Изменено освещение.
1.18 21W39A
Pocket Edition Alpha
Предварительный выпуск [ Проверка ] Добавлена ​​грибы. Их можно было генерировать или размещать на любом уровне освещенности.
v0.4.0 Красные грибы теперь можно переплавлять, чтобы получить розово-красный.
Красные и коричневые грибы теперь используются для приготовления грибного рагу.
v0.5.0 Грибы теперь распространяются.
Грибы теперь можно создавать или размещать только в местах с низким освещением, что делает их значительно менее распространенными.
Грибы теперь можно получить после активации нижнего реактора.
v0.9.0 build 1 Добавлены огромные грибы, которые можно выращивать, применяя к грибам костную муку.
При стрижке гриба теперь выпадают красные грибы.
v0.12.1 сборка 1 Грибы больше не доступны из реактора Нижнего мира.
Коричневые грибы теперь используются для изготовления ферментированных паучьих глаз.
v0.14.0 build 1 Красные грибы в горшках теперь появляются в болотных хижинах.
build 3 Хитбоксы грибов больше не занимают целый блок.
v0.15.0 ? Красные грибы больше нельзя переплавлять, чтобы получить розово-красный.
? Грибы теперь могут занимать то же место, что и слои снега.
Pocket Edition
1.1.0 альфа 1.1.0.0 Грибы теперь генерируются в лесных особняках.
Bedrock Edition
1.2.0 бета 1.2.0.2 Коричневые грибы теперь можно найти в бонусных сундуках.
1.10.0 бета 1.10.0.3 Текстуры грибов изменены.
Грибы теперь продаются бродячими торговцами.
1.11.0 бета 1.11.0.1 Грибы теперь можно использовать для заполнения компостеров.
1.13.0 бета 1.13.0.9 Грибы теперь можно использовать для приготовления подозрительных тушеных блюд.
1.16.0 бета 1.16.0.51 Названия грибов изменены на «Коричневый гриб» и «Красный гриб» соответственно.
1.16.100 бета 1.16.100.54 Красные и коричневые грибы теперь можно размещать на нилиуме.
Наследичный консоль
TU1 Cu1 1,0 Patch 1 1.0.1 [ Уверейте ] Добавлены грибы.
1.90 Изменены текстуры грибов.
New Nintendo 3DS Edition
0.1.0 [ проверить ] Добавлены грибы.

Санкционная политика — наши внутренние правила

Эта политика является частью наших Условий использования. Используя любой из наших Сервисов, вы соглашаетесь с этой политикой и нашими Условиями использования.

Как глобальная компания, базирующаяся в США и осуществляющая операции в других странах, Etsy должна соблюдать экономические санкции и торговые ограничения, включая, помимо прочего, те, которые введены Управлением по контролю за иностранными активами («OFAC») Департамента США. казначейства.Это означает, что Etsy или кто-либо, использующий наши Услуги, не может принимать участие в транзакциях, в которых участвуют определенные люди, места или предметы, происходящие из определенных мест, как это определено такими агентствами, как OFAC, в дополнение к торговым ограничениям, налагаемым соответствующими законами и правилами.

Эта политика распространяется на всех, кто использует наши Сервисы, независимо от их местонахождения. Ознакомление с этими ограничениями зависит от вас.

Например, эти ограничения обычно запрещают, но не ограничиваются транзакциями, включающими:

  1. Определенные географические области, такие как Крым, Куба, Иран, Северная Корея, Сирия, Россия, Беларусь, Донецкая Народная Республика («ДНР») и Луганская Народная Республика («ЛНР») области Украины, или любое физическое или юридическое лицо, работающее или проживающее в этих местах;
  2. Физические или юридические лица, указанные в санкционных списках, таких как Список особо обозначенных граждан (SDN) OFAC или Список иностранных лиц, уклоняющихся от санкций (FSE);
  3. Граждане Кубы, независимо от местонахождения, если не установлено гражданство или постоянное место жительства за пределами Кубы; и
  4. Предметы, происходящие из регионов, включая Кубу, Северную Корею, Иран или Крым, за исключением информационных материалов, таких как публикации, фильмы, плакаты, грампластинки, фотографии, кассеты, компакт-диски и некоторые произведения искусства.
  5. Любые товары, услуги или технологии из ДНР и ЛНР, за исключением соответствующих информационных материалов, и сельскохозяйственных товаров, таких как продукты питания для людей, семена продовольственных культур или удобрения.
  6. Ввоз в США следующих товаров российского происхождения: рыбы, морепродуктов, непромышленных алмазов и любых других товаров, время от времени определяемых министром торговли США.
  7. Вывоз из США или лицом США предметов роскоши и других предметов, которые могут быть определены США.S. Министр торговли, любому лицу, находящемуся в России или Беларуси. Список и описание «предметов роскоши» можно найти в Приложении № 5 к Части 746 Федерального реестра.
  8. Товары, происходящие из-за пределов США, на которые распространяется действие Закона США о тарифах или связанных с ним законов, запрещающих использование принудительного труда.

Чтобы защитить наше сообщество и рынок, Etsy принимает меры для обеспечения соблюдения программ санкций. Например, Etsy запрещает участникам использовать свои учетные записи в определенных географических точках.Если у нас есть основания полагать, что вы используете свою учетную запись из санкционированного места, такого как любое из мест, перечисленных выше, или иным образом нарушаете какие-либо экономические санкции или торговые ограничения, мы можем приостановить или прекратить использование вами наших Услуг. Участникам, как правило, не разрешается размещать, покупать или продавать товары, происходящие из санкционированных районов. Сюда входят предметы, которые были выпущены до введения санкций, поскольку у нас нет возможности проверить, когда они были действительно удалены из места с ограниченным доступом. Etsy оставляет за собой право запросить у продавцов дополнительную информацию, раскрыть страну происхождения товара в списке или предпринять другие шаги для выполнения обязательств по соблюдению.Мы можем отключить списки или отменить транзакции, которые представляют риск нарушения этой политики.

В дополнение к соблюдению OFAC и применимых местных законов, члены Etsy должны знать, что в других странах могут быть свои собственные торговые ограничения и что некоторые товары могут быть запрещены к экспорту или импорту в соответствии с международными законами. Вам следует ознакомиться с законами любой юрисдикции, когда в сделке участвуют международные стороны.

Наконец, члены Etsy должны знать, что сторонние платежные системы, такие как PayPal, могут самостоятельно отслеживать транзакции на предмет соблюдения санкций и могут блокировать транзакции в рамках своих собственных программ соответствия.Etsy не имеет полномочий или контроля над независимым принятием решений этими поставщиками.

Экономические санкции и торговые ограничения, применимые к использованию вами Услуг, могут быть изменены, поэтому участники должны регулярно проверять ресурсы по санкциям. Для получения юридической консультации обратитесь к квалифицированному специалисту.

Ресурсы: Министерство финансов США; Бюро промышленности и безопасности Министерства торговли США; Государственный департамент США; Европейская комиссия

Последнее обновление: 18 марта 2022 г.

Грибной соус для пасты Old World Style®

5 порций в контейнере

Размер порции 1/2 стакана (125 г)
Количество на порцию
калорий 70
Калории из жира 20
% Дневная стоимость*
Общий жир 2 г 3%
Насыщенные жиры 0 г 0%
Трансжиры 0 г
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 460 мг 19%
Всего углеводов 11 г 4%
Пищевые волокна 2 г 8%
Всего сахара 7 г
Белок 2 г
Витамин А 10%
Витамин С 15%
Кальций 2%
Железо 6%

* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Грибы: информация и ресурсы | Расширение штата Пенсильвания

Выращивание грибов может быть увлекательной задачей, но она также требует времени, инвестиций и надлежащего управления. С Penn State Extension узнайте все, что нужно знать о выращивании грибов. Найдите образовательные ресурсы по управлению субстратами и борьбе с вредителями и болезнями.Кроме того, получите доступ к советам о том, как управлять своим грибным бизнесом и продавать его.

Производство грибов в Пенсильвании

Имея давние традиции выращивания грибов, штат Пенсильвания в настоящее время является основным производителем грибов в Соединенных Штатах. По данным Министерства сельского хозяйства Пенсильвании, годовой объем производства штата составляет более 435 миллионов фунтов стерлингов на сумму более 440,7 миллиона долларов США в год. Более того, почти две трети белых шампиньонов, потребляемых в США, поступают с ферм, расположенных в Содружестве.

В настоящее время в Пенсильвании насчитывается 68 грибных ферм, наибольшая концентрация которых находится в юго-восточном регионе. Сообщество по выращиванию грибов является важным местным экономическим фактором, который приносит около 2,7 миллиарда долларов, включая налоги, продажи и занятость на фермах.

Виды грибов

Хотя существует около 300 видов съедобных грибов, только 30 из них были одомашнены. Шампиньоны на сегодняшний день являются самым популярным видом в США. Они включают три основных сорта — белая пуговица, кремини и портабелла — в зависимости от времени сбора урожая и степени зрелости.Грибы, которые появляются первыми, называются белыми бутонами. Поскольку они растут и приобретают коричневый оттенок, их относят к категории кремини. Полностью созревшие грибы называются портобелло.

Другие распространенные коммерческие виды грибов включают шиитаке, эноки и вешенки. Если вам интересно узнать, как выращивать грибы шиитаке, присоединяйтесь к практической школе грибоводов Penn State Extension. Охватываемые темы включают выбор деревьев, штабелирование, плодоношение, а также маркетинг и бизнес-планирование.

Открытие коммерческой грибной фермы

Несмотря на то, что у каждого вида грибов есть свои особенности выращивания, для создания фермы вам понадобятся три основные части: лаборатория, зона подготовки и комната для выращивания.

Как правило, выращивание грибов состоит из шести основных этапов: приготовление компоста, пастеризация и кондиционирование компоста, нерест, заделывание в оболочку, закрепление и сбор урожая. Чтобы начать процесс выращивания грибов, вам понадобится икра для запуска культуры и субстрат (среда для выращивания), такой как сено, кукурузные початки и солома.

Каждый производственный цикл занимает около 14 недель с ожидаемой производительностью до 8 фунтов на квадратный фут. Окончательный урожай обычно зависит от производственных факторов, таких как мониторинг и борьба с грибными вредителями и болезнями, температура и влажность.

Penn State Extension предоставляет ряд ценных ресурсов и семинаров для начинающих производителей. Узнайте больше о ведении успешной фермы с помощью краткого курса по выращиванию грибов и получите доступ к технической информации о болезнях грибов, борьбе с вредителями и компостировании с помощью Справочника для коммерческих производителей грибов.

Гриб на краю света

Мацутакэ — самый ценный гриб в мире и сорняк, который растет в нарушенных человеком лесах Северного полушария. Рассказ Анны Ловенгаупт Цинг об этих востребованных грибах дает представление о областях, выходящих далеко за рамки грибов, и отвечает на важный вопрос: что умудряется жить в руинах, которые мы создали? Гриб на краю света исследует неожиданные уголки торговли мацутакэ, где мы встречаем японских гурманов, капиталистических торговцев, борцов за джунгли хмонгов, финских гидов по природе и многих других.Эти компаньоны ведут нас к грибной экологии и истории лесов, чтобы лучше понять перспективу сожительства во времена массового человеческого опустошения. Гриб на краю света углубляется в отношения между капиталистическим разрушением и совместным выживанием в многовидовых ландшафтах, что является предпосылкой для продолжения жизни на земле.

Награды и признание
  • Лауреат премии Виктора Тернера 2016 года в области этнографического письма, Общество гуманистической антропологии
  • Лауреат премии Грегори Бейтсона 2016 года Общества культурной антропологии
  • Финалист Книжной премии Северной Калифорнии 2016 года в области документальной литературы, книжные обозреватели Северной Калифорнии
  • Одна из обзоров Киркуса на лучшую научно-популярную книгу 2015 года по бизнесу и экономике
  • Одна из обзоров Киркуса на лучшую научно-популярную книгу 2015 года по науке
  • Одна из 10 лучших книг Flavorwire от Academic Publishers в 2015 году
  • Одна из лучших книг по высшему образованию 2015 года

Анна Ловенгаупт Тсинг — профессор антропологии Калифорнийского университета в Санта-Круз.

«Поэтическое и удивительно плодотворное исследование отношений между людьми и окружающей средой». — Панкадж Мишра, The Guardian

«Благодаря пристальному, действительно любящему вниманию к некоему очаровательному грибу, мацутакэ, Анна Ловенгаупт Цинг обсуждает, как возник весь огромный экологический кризис и почему он продолжается.В ситуации, когда безотлагательность и грандиозность могут подавить разум, она дает нам реальный способ подумать об этом ». — Урсула К. Ле Гуин

«Человечество никогда не казалось таким точно откалиброванным и рационализированным: об этом рассказывает беспрепятственный путь очень дорогого гриба от природы до обеденной тарелки».

«В высшей степени оригинально… Эта книга блестяще превращает коммерцию и экологию этого редчайшего гриба в современную притчу о постиндустриальном выживании и обновлении окружающей среды.— П. Д. Смит, The Guardian

Американский институт грибов — Факты о грибах

 

Общий

  • Грибы удваиваются в размере каждые 24 часа.
  • Пенсильванские грибоводы должны благодарить Уильяма Суэйна за давнюю традицию выращивания грибов в Пенсильвании. Успешный флорист из Кеннет-сквер, штат Пенсильвания, задумал выращивать грибы под своими тепличными скамейками в конце 1800-х годов.
  • Грибы на 90% состоят из воды
  • Грибам не нужен солнечный свет для роста.
  • Самый популярный сорт грибов, выращиваемый в США, — это белые батончики, за которыми следуют кримини (коричневые или бэби-беллы), портабелла, эноки, устрицы, майтаке и шиитаке.
  • Грибы выращивают и собирают круглый год.
  • Храните грибы в оригинальной упаковке или в пористом бумажном пакете для увеличения срока хранения.
  • Чтобы почистить грибы, смахните грязь пальцами или влажным бумажным полотенцем или быстро промойте и промокните бумажным полотенцем.

Как растут грибы

  • Подготовка первых грибов к сбору занимает около трех недель.В течение всего периода выращивания грибники играют с матерью-природой, манипулируя водой, потоком воздуха, колебаниями температуры и многим другим.
  • Фермеры комбинируют такие материалы, как сено, солому, кукурузные початки, скорлупу какао, конский или куриный помет, и помещают их в деревянные грядки, смешанные с икрой.
  • В лаборатории зерна злаков инокулируют грибными спорами и инкубируют до тех пор, пока они не превратятся в икру или «грибные семена».
  • Каждый гриб, собранный в США.С. собирают вручную.

Питание

  • В одном грибе портобелле больше калия, чем в 1 среднем банане.
  • Грибы с низким содержанием калорий и натрия, жира, холестерина и глютена.
  • Ученые из Города Надежды одними из первых обнаружили, что грибы могут подавлять рост клеток рака молочной железы и рака предстательной железы в клеточных культурах и у животных. Исследователи City of Hope провели небольшое клиническое испытание на пациентах с раком простаты.
  • Грибы являются основным источником антиоксидантного питательного вещества селена в продуктовом отделе. Антиоксиданты, такие как селен, защищают клетки организма от повреждений, которые могут привести к хроническим заболеваниям, а также помогают укрепить иммунную систему. Кроме того, грибы содержат эрготионеин, природный антиоксидант, который может помочь защитить клетки организма.
  • Грибы — единственный источник витамина D в продуктовом отделе и один из немногих необогащенных источников пищи.
  • Все грибы содержат некоторое количество витамина D, но грибы обладают уникальной способностью увеличивать количество витамина D из-за воздействия ультрафиолетового света или солнечного света. Подобно людям, грибы естественным образом вырабатывают витамин D после воздействия солнечного света или солнечной лампы: растительный стерол грибов — эргостерол — превращается в витамин D под воздействием света.

Устойчивое развитие

  • Производители грибов известны как «совершенные переработчики» за их способность превращать побочные продукты и отходы из других секторов сельского хозяйства в компост или среду, используемую для выращивания грибов.Из-за этой переработки других сельскохозяйственных культур и побочных продуктов грибные фермы оказывают меньшее воздействие на окружающую среду, чем почти любые другие фермы.
  • Сегодняшние производители используют разумные методы управления и производства, которые используют менее 2 галлонов воды для производства одного фунта шампиньонов — это около 32 (8 унций) стаканов воды для выращивания, сбора и обработки целого фунта грибов по сравнению с в среднем 50 галлонов воды на фунт других свежих продуктов.
  • Грибы — культура с довольно низким энергопотреблением. Производство одного фунта шампиньонов требует 1,0 киловатт-часа (кВтч) электроэнергии. Это то же количество энергии (1 кВтч), которое требуется для работы кофеварки в течение одного часа каждый день.
  • От рецепта компоста до того, что вы покупаете в магазине, один фунт грибов генерирует всего 0,7 фунта эквивалента CO2. Для сравнения, при использовании одного галлона топлива выделяется почти 20 фунтов CO2.
  • Грибы выращивают круглый год по всей стране и не требуют много земли.В среднем на одном квадратном футе грибной грядки можно вырастить 6,55 фунтов грибов. Один квадратный фут — это 144 квадратных дюйма или 4,5 красных кирпича во внутреннем дворике — это большая производственная мощность на небольшом пространстве.
  • Один акр земли может ежегодно производить 1 миллион фунтов грибов. В последние годы грибоводы ежегодно производят чуть более 900 миллионов фунтов грибов Agaricus . Иными словами, на одном акре земли за год можно вырастить столько грибов, что их хватит на длину почти 4700 футбольных стадионов.Более того, 900 миллионов фунтов грибов достаточно, чтобы обогнуть земной шар от шляпки гриба к шляпке гриба 19 раз!

Экономическое воздействие (PA)

  • Грибные фермы в Пенсильвании обеспечивают более 9300 рабочих мест и компенсацию в размере 313 миллионов долларов.
  • грибных ферм в Пенсильвании вносят в местную экономику 1,2 миллиарда долларов.
  • Kennett Square, PA, имеет самую большую концентрацию грибных ферм в стране. Почти две трети всего производства грибов приходится на Юго-Восточную Пенсильванию.

Экономическое воздействие (по всей стране)

  • Грибные фермы США обеспечивают более 21 000 рабочих мест и компенсацию в размере 864 млн долларов.
  • грибных ферм США приносят экономике 3,3 миллиарда долларов.

Ищете рецепты грибов? Кликните сюда.

Для получения дополнительной информации о грибах, их пользе для здоровья, рецептах и ​​многом другом посетите Совет по грибам.

Источник: Американский институт грибов, Совет по грибам

 

Что сейчас в сезоне: сморчок

Грибной сезон в Колорадо начинается в начале апреля в Переднем хребте и продолжается до октября, в зависимости от погоды и высоты над уровнем моря.По сравнению с другими культивируемыми или выращиваемыми разновидностями грибов сморчки, как правило, довольно неуловимы и в основном встречаются в дикой природе в поисках пищи. Это делает культивированные сморчки более редкой находкой на местных фермерских рынках и в продуктовых магазинах. Но некоторые бесстрашные производители выращивают сморчки в надежде, что их будет еще легче найти.

Мы поговорили с Гэри Хеферлом, совладельцем четырехлетней компании Fresh From the Farm Fungi, который с энтузиазмом использует свои обширные знания о грибах для выполнения сложной задачи по выращиванию сморчков на собственном заднем дворе в Литтлтоне.

Что делает сморчки такими уникальными (и вкусными)

Участок сморчка Гэри Хеферла. Фото любезно предоставлено Fresh From the Farm Fungi

Хотя выращенные в помещении сорта грибов, такие как вешенка и львиная грива, являются хлебом с маслом для бизнеса Fresh From the Farm Fungi, Хеферле заинтересовался выращиванием более сезонно зависимых дикорастущих грибов, таких как сморчки, после опыт сбора грибов с Микологическим обществом Колорадо.

Для выращивания сморчков требуется очень специфическая почва и температура окружающей среды, а также влажность.В настоящее время Хеферле занимается четвертой интерпретацией своего участка со сморчками под открытым небом, который имеет ширину около четырех футов и длину восьми футов, и считает, что он все еще находится на экспериментальной стадии.

Прошлой осенью Хеферле заложил мицелий (вегетативную корневую систему грибов, из которой растут грибы) для своего грядки со сморчками. Он использует таймеры и датчики для отслеживания температуры и влажности почвы, чтобы воссоздать природные условия.

«Зимой он замерзает, и это приводит к тому, что мицелий затвердевает в тела, называемые склероциями.Они похожи на маленькие трюфели», — говорит Хеферле. «А затем весной, когда земля снова оттает, склероции получат всю энергию, и именно из них разовьются плодовые тела».

Когда весной температура почвы начинает повышаться, плодовые тела сморчков развиваются и прокладывают себе путь к поверхности почвы. Эти условия выращивания приводят к характерному губчатому внешнему виду и уникальной сотовой структуре сморчков. Полые плодовые тела также придают сморчкам насыщенную текстуру и землистый вкус умами, который очень востребован как поварами, так и любителями грибов.

По этой причине сморчки являются отличным дополнением к сытным блюдам из макарон, включая томатный или сливочный соусы, или в качестве гарнира к говядине или картофелю. Важно полностью приготовить сморчки (и большинство лесных грибов), прежде чем попробовать их на вкус. Любимый способ Хеферле приготовить сморчки — обжарить их на сковороде с маслом или обжарить, пока они не станут хрустящими, и посыпать солью, перцем и зеленым луком или даже бальзамической глазурью.

Познакомьтесь с цветоводом

Хеферле описывает свое путешествие по выращиванию грибов как странное хобби, которое превратилось в бизнес, и впервые установил связь с выращиванием грибов благодаря своему опыту в области медицинских лабораторных исследований и клинической микологии.

«У меня был опыт работы с культурами в чашках Петри и поддержанием стерильности культур, что, вероятно, является наиболее важной частью выращивания грибов: сохранение культур здоровыми», — говорит Хеферле.

В 2013 году он начал выращивать изысканные грибы в своем подвале с помощью лабораторного оборудования и наборов для выращивания грибов. Пять лет спустя, когда интерес к его грибам вырос, он оставил работу в лаборатории микробиологии и вместе со своей женой Адди основал компанию Fresh From the Farm Fungi. Хеферле по-прежнему выращивает грибы у себя дома в специальной крытой лаборатории по выращиванию грибов и освобождает место на заднем дворе для испытаний сезонного грядки со сморчками.

Как грибы, бизнес продолжает расти. Прошлой осенью Хеферле приобрели недвижимость в Седалии и строят 1500 квадратных футов пространства для выращивания грибов. Пара надеется расширить производство, чтобы предлагать больше грибов и сортов. Heferle выращивает более 28 сортов грибов с оптимальными вкусовыми и текстурными свойствами. Некоторые из его любимых разновидностей грибов, выращенных в лаборатории, — сытная львиная грива и розовые вешенки (известные своим вкусом, напоминающим морепродукты).

Heferle не только увлечен грибами, но и любит делиться своим опытом и знаниями. Он задокументировал свое путешествие со свежими грибами с фермы в своей электронной книге под названием «Выращивание грибов для гурманов для рынка », которая была опубликована в прошлом месяце.

«Я считаю, что если это может произойти в природе, то это можно воссоздать в лаборатории или в контролируемых условиях», — говорит он.

Как охотиться на сморчков в дикой природе

Сморчков обычно можно увидеть под тополями в прибрежных районах (лесные массивы, прилегающие к рекам и ручьям) в Переднем хребте.Они часто связаны с корневой системой старовозрастных деревьев с большим количеством повреждений из-за их ключевой роли в поедании гниющей древесины дерева.

Поскольку сморчки являются весенними грибами, их местонахождение зависит от высоты над уровнем моря, температуры и режима выпадения осадков в течение сезона. «Колорадо очень уникален, потому что с мая по октябрь здесь сезон грибов, — говорит Хеферле.

Существует множество разновидностей сморчков, в том числе черные, желтые и жженые сморчки (которые выглядят почерневшими).Также могут быть ложные сморчки, двойники или множество других разновидностей грибов, которые могут быть ядовитыми.

Хотя охота за грибами может быть приятной и веселой, важно сделать домашнее задание, прежде чем собирать грибы в дикой природе. Для охоты на сморчки или любые другие разновидности дикорастущих грибов требуется обучение, руководство и местные разрешения на сбор дикорастущих грибов, выдаваемые Лесной службой США.

«Если вы впервые отправляетесь на поиски сморчков, я рекомендую присоединиться к Микологическому обществу Колорадо или к тому, кто имеет опыт», — говорит Хеферле.«Вы будете более уверены в том, что идентифицируете и сможете выбрать их».

Вы также можете узнать больше, купив такой путеводитель, как Полевое руководство Национального общества Одюбона по североамериканским грибам Гэри Линкоффа; загрузка приложений для сбора грибов; взять урок или набег с Forage Colorado; или посещение ежегодного Фестиваля теллуридских грибов (17–21 августа 2022 г.

Похожие записи

При гормональном сбое можно ли похудеть: как похудеть при гормональном сбое

Содержание Как похудеть после гормональных таблетокЧто такое гормональные таблеткиПочему прием гормонов ведет к избыточному весу (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); […]

Гипотензивные средства при гиперкалиемии: Гипотензивные средства при гиперкалиемии — Давление и всё о нём

Содержание Препараты, применяемые для лечения гипертонической болезни | Илларионова Т.С., Стуров Н.В., Чельцов В.В.Основные принципы антигипертензивной терапииКлассификация Агонисты имидазолиновых I1–рецепторов […]

Прикорм таблица детей до года: Прикорм ребенка — таблица прикорма детей до года на грудном вскармливании и искусственном

Содержание Прикорм ребенка — таблица прикорма детей до года на грудном вскармливании и искусственномКогда можно и нужно вводить прикорм грудничку?Почему […]

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.