Фрукт тамаринд: что это за плод, польза и использование в кулинарии

alexxlab Разное

Содержание

что это за плод, польза и использование в кулинарии

Тамаринд, или как его еще называют, «индийский финик» — тропический плод, появившийся в Восточной Африке в лесах Мадагаскара. Сейчас деревья тамаринда растут во многих странах Азии, а также в Мексике и Южной Америке. Плод часто используют для приготовления блюд азиатской кухни. У нас тамаринд только набирает популярность. Почему следует полюбить этот экзотический продукт, рассказываем в нашей статье.

Как выглядит тамаринд и каков он на вкус

Плоды тамаринда растут на вечнозеленом одноименном дереве семейства Бобовые, которое может достигать 20 метров в высоту и 1 метра в ширину. Впечатляющий вид растение имеет в период цветения — его красивые цветы похожи на роскошные орхидеи.

Плоды тамаринда действительно имеют типичный «бобовый» вид. Они похожи на стручки фасоли или большие плоды арахиса в скорлупе: имеют вид изогнутых стручков светло-коричневого цвета длиной от 10 до 20 см. Наружная оболочка плодов тамаринда тонкая и хрупкая, как у сухой фасоли. Под шкуркой находится мякоть яркого красно-коричневого цвета с твердыми косточками внутри.

Тамаринд недаром называют индийским фиником — вид мякоти и ее вкус действительно похожи на финик, только не такой приторный. Спелый экзотический плод имеет насыщенный кисло-сладкий вкус, напоминающий сочетание кураги и чернослива.

Чистить тамаринд просто — достаточно немного нажать на кожуру пальцами, и снять ее с мякоти, как скорлупу с яйца. Очистить мякоть нужно и от нитевидных отростков. Будьте внимательны, ведь внутри мякоти находится несколько темных косточек — небольших, но очень твердых.

Что приготовить из тамаринда

Чаще всего встретить тамаринд в качестве ингредиента можно в блюдах азиатской кухни, где используют не только спелые, но и зеленые плоды, имеющие более выраженную кислинку. Индийские кулинары добавляют его мякоть в традиционный острый суп из чечевицы и овощей. Обязательно присутствует тамаринд в классическом рецепте популярного тайского блюда пад тай — рисовой лапши, обжаренной с овощами и пряным соусом. Кстати, используют его и для приготовления знаменитого вустерского соуса.

Тамаринд едят свежим, высушивают и засахаривают. Удачно сочетается тамаринд с рисом, овощами, морепродуктами, рыбой, мясом. Добавляют этот экзотический плод в соусы, напитки, специи, сладости. Однако лучше есть его в натуральном виде, как сухофрукты или орешки.

Выбрать качественный тамаринд несложно. Нужно осмотреть кожуру — она должна быть светло-коричневого цвета, без трещин, пятен или других следов порчи. Хранить экзотический продукт можно в холодильнике в течение недели или в сухом прохладном месте — несколько дней.

Почему есть тамаринд очень полезно

Тамаринд — очень питательный для нашего организма продукт. Хотя диетическим назвать его сложно, — в 100 г мякоти содержится около 240 ккал, — по составу витаминов и полезных веществ он может посоревноваться со многими известными «витаминными бомбами»:

  • клетчатка помогает улучшить работу желудочно-кишечного тракта;
  • плод обладает свойством нормализовать уровень сахара в крови, поэтому он не противопоказан людям с сахарным диабетом;
  • магний оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему, укрепляет сосуды;
  • витамины А, Е, К и витамины группы В укрепляют иммунитет;
  • большое количество железа в составе тамаринда активизирует эритроциты крови, помогает бороться с анемией;
  • употреблять плод рекомендовано при сбоях половых гормонов, ведь он улучшает гормональный фон и оказывает хорошее влияние на половую систему;
  • тамаринд обладает антиоксидантными свойствами, что способствует выведению холестерина из организма, а также помогает продлить молодость;
  • действенно употреблять тамаринд при лишнем весе, ведь он уменьшает чувство голода, но с осторожностью, ведь это достаточно калорийный продукт;
  • сладкий плод способствует образованию серотонина, который незаменим для хорошего настроения.

В этом вкусном плоде есть кальций, медь, цинк, фосфор, селен, натрий, аскорбиновая кислота, делающие наше тело более здоровым.

Распространенная в Азии практика — применять мякоть тамаринда для приготовления косметологических средств. Тамошние красотки делают с этим чудо-плодом маски, смеси для обертывания и другие средства.

Предлагаем купить тамаринд  высокого качества в нашем интернет магазине! Выбирайте продукты на сумму от 449 грн и получайте бесплатную доставку в Киеве, Харькове, Днепре и Запорожье.

полезные свойства фрукта, его фото

Калорийность: 239 кКал.

Энергетическая ценность продукта Тамаринд:
Белки: 2.8 г.
Жиры: 0.6 г.
Углеводы: 62.5 г.

Описание

Тамаринд – растение семейства Бобовые. Называют плоды еще «индийский финик». Родиной этого растения считается восточная Африка. Сегодня найти тамаринд можно практически на всей территории тропической Азии. В дикорастущем виде встретить этот фрукт можно только в Судане.

Плоды представляются собой согнутые стручки, которые заостряются к концу. Под тонкой кожурой коричнево-бурого цвета находится пульпа и плотные семечки коричневого цвета (см. фото).

Полезные свойства

В состав тамаринда входит большое количество тиаминов – витамины, которые нужны для передачи нервных импульсов, а также для нормальной работы опорно-двигательного аппарата. Кроме этого эти полезные вещества положительно сказываются на работе пищеварительной системы.

Также в состав тамаринда входит большое количество калия, который нужен для нормальной деятельности сердца и гладкой мускулатуры. Помимо этого в состав плодов входит железо, которое необходимо для более быстрой и эффективной доставки кислорода в клетки тела. Тамаринд положительно сказывается на состоянии сердца и сосудов, а также он уменьшает уровень холестерина в крови. Обладает фрукт противовоспалительным и восстанавливающим действием.

Экспериментально было доказана польза тамаринда для людей, страдающих от сахарного диабета, но только, если употреблять плоды в небольшом количестве. Тамаринд используют для приготовления различных лекарств, которые применяются в лечении множества различных заболеваний. Плоды являются отличным противогрибковым средством.

Использование в кулинарии

В азиатской и латиноамериканской кухне широко используют тамаринд. К примеру, пульпа спелых плодов имеет необычный кисловатый вкус, который дает возможность использовать ее в качестве специи. Кроме этого ее применяют для приготовления разнообразных смесей и соусов, которые прекрасно сочетаются с продуктами растительного и животного происхождения.

Зрелая пульпа достаточно сладкая, поэтому ее можно с легкостью использовать для приготовления десертов, к примеру, конфет, мороженого и т.д. Мякоть тамаринда используется в рецептуре разнообразных соусов. Помимо этого фрукт можно сушить, солить, засахарить, заморозить и спрессовать.

Польза тамаринда и лечение

Польза тамаринда широко используются в рецептах народной медицины. Причем применяются не только плоды, а и другие части растения. Если приготовить чай или настой из коры, то его можно использовать для облегчения состояния при инфекционной лихорадке и бронхиальной астме. Кроме этого подобный напиток обладает вяжущим свойством, а значит, ее будет полезно употреблять при диарее. Отвар на основе цветков имеет способность уменьшить артериальное давление при гипертонии. Мякоть тамаринда обладает легким слабительным действием.

В народной медицине можно использовать также семена плодов, которые в жареном виде помогут избавиться от ленточных червей, и улучшат состояние при нематодах и дизентерии. Приготовленный из листьев растения чай можно использовать для лечения глаз при конъюнктивите. Кроме этого напиток поможет избавиться от боли в горле в период вирусных и инфекционных заболеваний, если полоскать им горло. Возможно это благодаря антисептическому свойству такого чая.

Вред тамаринда и противопоказания

Вред тамаринд может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Отказаться от употребления плодов стоит при гиперацидном гастрите и язве. Противопоказания к использованию фрукта есть у людей с заболеваниями пищеварительных желез. Стоит также контролировать количество съеденных плодов, так как переедание грозит возникновением диареи.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Вода31,4 г
  Пищевые волокна5,1 г
  Зола2,7 г
  Насыщенные жирные кислоты0,27 г
  Ненасыщенные жирные кислоты00,18 г

Витамины

Витамин A (ретиноловый эквивалент)2 мкг
Бета-каротин18 мг
Витамин E (альфа-токоферол)0,1 мг
Витамин K (филлохинон)2,8 мкг
Витамин C (аскорбиновая кислота)3,5 мг
Витамин B1 (тиамин)0,43 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,15 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)0,14 мг
Витамин B6 (пиридоксин)0,07 мг
Витамин B9 (фолиевая кислота)14 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)1,94 мг
Витамин B3 (PP)2,24 мг
Витамин В4 (холин)8,6 мг

Минеральные вещества

выращивание в домашних условиях, фото

Малоизвестное для нас дерево тамаринд еще называют индийским фиником. На африканском континенте дерево растет в Судане, на Аравийском полуострове, на острове Мадагаскар. В Азии его можно встретить в Индии, Китае, островах Океании. В эпоху развития мореплавания семена индийского финика попали на американский континент, где дерево успешно акклиматизировалось в зоне тропиков. Сейчас в промышленных масштабах тамаринд выращивается в Индии, где бобы используются в пищевой и косметической промышленности. Мы же поговорим о выращивании тамаринда в домашних условиях.

Описание

Своим внешним видом тамаринд похож на финик обыкновенный. Его перистые листья очень похожи на листья акации, состоящей в родстве с тамариндом. В природной среде дерево вырастает до тридцати метров, но растет медленно. В условиях тропического климата дерево является вечнозеленым, с пышной, округлой кроной. Цветы собраны в верхушечные соцветия, лепестки отличаются оттенками от бело-розового до красноватого цвета.

Растение ценится за плоды, которые используются в кондитерской промышленности для приготовления сладостей, напитков. Плоды представляют собой бобы, вырастающие до двадцати сантиметров. В толщину они достигают трех сантиметров.

Стручки коричневого цвета после высыхания становятся плотными и хрустящими. Под кожурой находится мясистая часть (перикарп), имеющая приятный вкус и коричневато-красный цвет. Перикарп используется в пищу для приготовления соусов, приправ, имеет сладко-кислый вкус. В мякоти находятся семена цвета шоколада угловато-округлой формы.

Плоды тамаринда используются для приготовления приправ и соусов

Тамаринд можно выращивать в домашних условиях, если создать ему условия, близкие к естественным. В квартире растение не вырастет высоким. Чтобы не допустить роста в высоту, его крону постоянно подрезают, используя технику бонсай.

Полезные свойства тамаринда

В странах, где произрастает тамаринд, его бобы используют в кулинарии, косметологии и народной медицине. Для приготовления различных блюд используется мякоть. Здесь существует одна тонкость: для соусов берется мякоть из недоспелых плодов, имеющая кисловатый вкус, а для сладких блюд — спелая мякоть, обладающая сладким вкусом и ароматом. Бобы используют в свежем виде, их замораживают, сушат.

Из семян получают «янтарное» масло, которое используется для приготовления красок и покраски изделий из дерева.

В народной медицине используются семена, цветы, листья, кора дерева. Мякоть бобов, благодаря наличию пектинов, дубильных веществ, используются при запорах, диарее. Составляющие мякоти бобов способны связывать токсины, защищать кишечник от негативного воздействия. Листья тамаринда прикладывают к ранам, суставам. А отваром цветов народные целители снижают давление.

Индийский финик используется в косметической промышленности как отдушка. Отвары семян используются как увлажняющее, омолаживающее кожу средство.

Размножение и пересадка

Для выращивания тамаринда дома необходимо приобрести семена. Они у индийского финика твердые, неправильной формы, шоколадно-коричневого цвета. Перед посадкой их замачивают на два часа в теплой воде, затем вытирают и подсушивают. Чтобы семечко проросло, его необходимо скарифицировать, то есть потереть скорлупу наждачной бумагой. Такая процедура способствует быстрейшему прорастанию ростков.

Семена индийского финика

В горшок для посадки необходимо насыпать подготовленный грунт, состоящий из торфа и перлита. Семена углубляют в грунт на глубину не более одного сантиметра, присыпают песком или грунтом. Почву увлажняют с пульверизатора, накрывают емкость прозрачным пакетом или банкой. Горшок помещают в теплое светлое место, но не под прямые солнечные лучи. Грунт в горшке необходимо периодически увлажнять, не допуская пересыхания.

Спустя месяц после посадки

В течение месяца, через две — четыре недели, появляются первые росточки. Когда вырастут первые настоящие листики, можно приступать к пересадке на постоянное место. Сначала готовят новую землю. Для тамаринда подходит рыхлая, воздухопроницаемая земля с нейтральной кислотностью. Можно купить готовую универсальную смесь или приготовить землю самостоятельно. Для этого нужно взять в равных частях следующие компоненты:

  • перегной;
  • торф;
  • почву для парника;
  • разрыхлитель (песок или перлит).

В новом горшке обязательно должны быть предусмотрены дырочки для вытекания лишней воды. На дно насыпают слой керамзита, а сверху – земляную смесь. Росток с комом земли аккуратно сажают в новый горшок. Пересаженный росток накрывают сверху банкой или пакетом, обрезанной пластиковой бутылкой. Почву регулярно увлажняют с помощью распылителя, чтобы не повредить молодое растение. По мере появления новых листочков начинают приучать к воздуху комнаты, устраивая проветривания, снимая банку на небольшое время. Когда росток прибавит несколько листочков, можно снимать покрытие.

Такую же земляную смесь используют при весенней пересадке растения. Молодые растения пересаживают ежегодно, а взрослые — один раз в два-три года. Цветение молодого тамаринда наступает на шестой год при условии хорошего содержания.

Уход в условиях квартиры

Сложность выращивания тамаринда в квартире состоит в создании условий, близких к тропическим. Хоть растение и обладает хорошей приспособляемостью, ряд условий по уходу необходимо пунктуально выполнять.

Освещение

Горшок с тамариндом рекомендуется ставить на подоконник южного окна

Тропическое растение нуждается в достаточном количестве света. Оно будет себя чувствовать хорошо на южном окне. Подойдут для него подоконники юго-западной или юго-восточной стороны. Но в жаркие летние дни ему необходима защита от солнечных лучей в виде легкой занавески. При недостатке освещения растение вытягивается, замедляется рост. Велика вероятность заболевания тамаринда.

Для равномерного роста листвы со всех сторон горшок с деревцем необходимо периодически поворачивать на 90-120 градусов.

Температурный режим

Тамаринд хорошо растет при температуре 23-25 градусов, но переносит и более высокие летние температуры. Зимой деревце нуждается в небольшом понижении температуры. Главное, чтобы горшок не стоял на сквозняке, а зимняя температура не опускалась ниже десяти градусов. Идеальная температура для содержания зимой составляет шестнадцать-восемнадцать градусов.

Полив и подкормка

Особое внимание нужно обратить на полив, увлажнение. Тропическое растение нуждается в поддержании почвы в увлажненном состоянии. Необходимо соблюдать баланс полива, не допуская переувлажнения и, особенно, застоя воды в горшке.

Частота полива летом составляет три дня, зимой — немного реже. Зимой также, как и летом, нельзя допускать пересыхания почвы. Вода для полива должна быть отстоянной, теплой, иначе может произойти загнивание корней.

Подкармливают растение в период вегетации (с весны до осени) органическими удобрениями два раза в месяц.

Влажность воздуха

Кроме регулярного полива, тамаринд нуждается в повышенной влажности воздуха. Его необходимо опрыскивать два раза в день. Чтобы повысить влажность окружающего воздуха, можно использовать следующие способы:

  • поместить горшок с растением в поддон с влажным керамзитом;
  • использовать увлажнители воздуха;
  • регулярно опрыскивать растения.

Формирование кроны

Хотя в естественных условиях индийский финик может достигнуть тридцатиметровой высоты, в домашних условиях его рост редко достигает двух метров. Чтобы получить компактное растение с красивой кроной, в начале весны проводят обрезку и формирование кроны. Распространено выращивание тамаринда в технике «бонсай», что позволяет получить красивое карликовое дерево.

Видео: обрезка тамаринда

Болезни и вредители

Болезни тамаринда чаще всего обусловлены нарушениями в содержании и уходе. Рассмотрим основные ошибки содержания.

Проблема Причина Решение
Не растет, листья и веточки поникли. Не хватает света, тепла. Летом возможен недостаток питательных веществ. Переставить на солнечное, теплое место. Летом увеличить частоту внесения удобрений. Но не переусердствуйте.
Деревце сбрасывает листья. Низкая влажность, недостаточный полив. Не допускать пересыхания почвы, увеличить частоту опрыскиваний.
Растение не растет. Загнивание коней в результате застоя воды, переувлажнения почвы. Отрегулировать полив, обеспечить хороший дренаж. При необходимости пересадить растение в новую почву с ревизией корней.

Среди вредителей опасность для растения представляют паутинный клещ, щитовка и мучнистый червец. Их можно обнаружить на листьях, особенно на нижней стороне. Для борьбы с ними при небольшой степени поражения можно попробовать опрыскивание мыльным раствором. Если этот способ не помог, то придется прибегнуть к обработке Актилликом или другим препаратом против вредителей.

Заключение

Несмотря на то, что выращивание тамаринда в домашних условиях требует сил и времени, при хорошем уходе вы сможете украсить дом редким экзотическим растением. А возможно, вам даже удастся добиться плодоношения и получить полезные плоды. Все в ваших руках! А мы предлагаем вам посмотреть, как вырастает тамаринд из семечка за 10 дней.

Тамаринд, что это такое, полезные свойства, вкус, как есть фрукт

Фрукт Тамаринд популярен во всем мире и используется в основном как приправа для мясных, рыбных, овощных, фруктовых блюд и соусов. Во многих странах стручки тамаринда применяют в кулинарии не только для улучшения  вкусового качества блюд, но и вследствие полезных и лечебных свойств фрукта.
Как выглядит фруктовое дерево тамаринд, что это такое, и чем он полезен – давайте выясним.

Как выглядит и растёт тамаринд

Экзотический Тамаринд — вечнозелёное, тропическое дерево, семейства бобовые, это единственное дерево из бобовых, Tamarindus indica (Caesalpinioideae).
Встречается и листопадный тамаринд — деревья менее распространены и произрастают в засушливых регионах, где месяцами не бывает дождей.

Высокое (до 30 м), красивое фруктовое растение тамаринд, с мощным стволом диаметром до 1 метра и с ветвистой раскидистой кроной. Листья дерева тамаринд состоят из множества тонких листочков (парноперистосложные, очередные), внешне они напоминают акацию. Вовремя цветения тамаринд украшают красивые цветки розового цвета, состоящие обычно из пяти лепестков собранных в соцветия. Опыление растения происходит с помощью насекомых. В природе фруктовое дерево начинает цвести и плодоносить в возрасте 7-8 лет.

В сезон созревания, тамаринд покрывается множеством стручков длиной от 7 до 20 сантиметров и 2-3 см. шириной. Фрукты индийского финика, коричневого цвета, внутри хрупких стручков мясистая красновато-коричневая мякоть, которую называют перикарп, по сути, она же специя.

Тамаринд прекрасно растёт и плодоносит во всех тропических странах, хотя родиной фрукта считается восточная Африка. Позже фрукт попал в Индию, где европейцы и познакомились с экзотическим тамариндом. Название – indica, означает индийский, отсюда название – индийский финик.

Вкус тамаринда

Мякоть фрукта богата пектином, который является загустителем, поэтому тамариндовый продукт широко используется в кондитерской промышленности. Из фрукта делают джемы, желе, сладости, фруктовые напитки.

Кроме пектиновых веществ тамаринд индийский содержит органические кислоты и инвертный сахар (сахарный сироп), что и придаёт мякоти фрукта текстуру, напоминающую липкий, очень густой яблочный джем.

Вкус

Мякоть зрелого фрукта приятная на вкус, небольшая кислинка дополняет сладкий фруктовый микс, напоминающий чернослив и курагу одновременно. Если фрукт не созревший, молодой, зелёный, то плоды тамаринда туриста не порадуют. А вот местные жители находят применение не дозревшим фруктам, используя в рецептах блюд вместо лайма и лимона.

Семена тамаринда тёмно-красного цвета, имеющие не однозначную форму, гладкие и твёрдые, находятся в мякоти фрукта.

В Индии тамаринд существенная часть кухни при приготовлении острых блюд. Индусы считают, что фрукты раскрывают свои вкусовые свойства с острой едой, похлёбкой или овощами, и используют его как подкисляющее вещество к этим блюдам.

В странах Латинской Америки, Мексике фрукт популярен. Местные производят из него сладости, за что «тамариндо», очень полюбили не только дети, но и все жители тропиков.

Жители Явы, одного из островов Индонезии делают так называемую яванскую остро-сладковатую смесь из тамариндовой воды, чеснока, соевого соуса, имбиря, и перца чили. Мясо, маринованное в такой насыщенной приправе получается отменного вкуса. Побывав на острове, не откажите себе в удовольствии, закажите блюдо, приправленное тамариндовым соусом.

Запах

Запах тамаринда имеет характерные лёгкие, приятные фруктовые нотки. Сладкий аромат фрукта, во время бурного роста подов распространяется, привлекая местных обезьян. Животные любят прятаться в густой кроне деревьев, поедая с удовольствием спелые фрукты и спасаясь в листве от изнуряющей жары.

Химический состав

Тамаринд — растение, обладающее достаточно высокой калорийностью. Но при этом уровень глюкозы в крови остаётся в норме, поэтому полезный фрукт можно употреблять людям придерживающимся диетического питания, решившим похудеть. А состав обогащает организм необходимыми элементами.

Калорийность

100 гр.фрукта содержит 239 ккал, также:

  • белки 2,8 гр,
  • жиры 0,6 гр.,
  • углеводы 62,4 гр,
  • клетчатка 5 гр,
  • вода 31,5 гр,
  • зола 2,7 гр.

Микро – макроэлементы (мг)

  • Калий – 627
  • Кальций – 75
  • Фосфор – 115
  • Железо -2,80
  • Магний – 91
  • Медь – 0,85
  • Натрий – 28,5
  • Цинк — 0,10
  • Селен — 1,3

Витамины

  • А (бета-каротин) -18 мкг
  • В1 (тиамин) -0,427 мг
  • В2 – 0,15 мг
  • В4 (холин) – 8,4 мг
  • В5– 0,14 мг
  • В6 – 0,07 мг
  • Е (токоферол) – 0,12 мг
  • С (аскорбиновая кислота) — 3,52 мг
  • К (филлохинон) – 2,8 мкг

Полезные свойства тамаринда

Становится понятно, что такое тамаринд, зная, как он выглядит, где растёт, а также  исходя из его ценных химических составляющих. Но какими лечебными свойствами обладает фрукт и чем полезен?

Основные полезные свойства фрукта тамаринд для организма человека:

  • благотворное влияние на ЖКТ;
  • антиоксидантное свойство;
  • воздействие на половую систему, улучшение гормонального фона;
  • повышение иммунитета;
  • улучшение работы сердечно-сосудистой системы;
  • противоинфекционные и антибактериальные свойства;
  • активирование эритроцитов, благодаря высокому содержанию железа.

При похудении

Тамаринд известен своей способностью, подавлять чувство голода, поэтому фрукт полезен при похудении.

Употребляя тамаринд, содержащий гидроксилимонную кислоту, сокращается действие ферментов из-за которых происходит накопление питательных веществ в организме.

Гидроксилимонная кислота, полученная из фрукта тамаринд, применяется в составе пищевых диетических добавок. В некоторых странах бады активно используют для снижения веса.

Для снижения холестерина

Тамаринд обладает антиоксидантными свойствами, которые тормозят старение клеток, поглощая свободные радикалы. Это снижает уровень холестерина в крови. Периодическое употребление полезного фрукта поможет избежать развития хронических заболеваний сердца и сосудов.
Благодаря снижению значения холестерина артериальное давление приходит в норму.

Улучшение пищеварения

При расстройствах пищеварения, фрукты тамаринда в странах Азии применяют давно, с тех пор, как фруктовые деревья, стали широко культивироваться. Индийцы и африканцы используют полезные отвары на основе фруктов и целебных семян, если есть проблемы с желудком и кишечником, а также для регулирования аппетита.

Тамаринд эффективен при борьбе с запорами, улучшает метаболизм.

В аюрведе, которая широко распространена в Индии, Шри-Ланке, фрукт используют при лечении диареи. Считается что плохая работа ЖКТ основная причина большинства болезней. Знахари применяют лечебные практики, благодаря которым стабилизируется работа пищеварительного тракта. Вырабатываемые плодами ферменты освобождают организм от воздействия вредных веществ.

Тамаринд имеет способность к снижению выработки желудочного сока, ослабляя проявление воспалений, колита, язв.

Для женского здоровья

В мире существует много полезных фруктов оказывающих лечебное воздействие на женский организм. Среди прочих, особо можно выделить тамаринд.

Фрукт женщинам показан при нарушении гормонального фона, лечении женских болезней.

Также тамаринд — сильный женский афродизиак, повышающий чувствительность.

Молодые листочки тамаринда борются с воспалениями и кожными высыпаниями. Женщины азиатских стран оценили по достоинству применение полезных масок на основе пульпы тамаринда. При обёртываниях в спа-салонах, водой на основе индийского фрукта увлажняют материалы, используемые для процедуры.

Как выбирать и хранить тамаринд

При выборе тамаринда лучше брать сезонные спелые фрукты. На что обратить внимание, покупая полезную сладость?

Выбираем

Покупая фрукты тамаринда, например на Азиатском рынке, нужно смотреть на целостность стручков. При лёгком нажатии поверхность остаётся упругой. Кожура фруктов ровного ярко-коричневого цвета, на ощупь гладкая, без повреждений.

Храним

Хранить плоды свежего тамаринда лучше в прохладном месте, при обычной температуре фрукт не начнёт портиться примерно трое суток. Что бы плоды сохранялись дольше, оставаясь полезными, их стоит поместить в холодильник. Срок годности фруктов увеличивается до 2-х недель. Спрессованные в томариндовые брикеты плоды экзота сохранят все свои вкусовые и полезные качества в холодильнике несколько месяцев.

Едим

Если под рукой оказался нож, можно сделать надрез вдоль стручка. Затем слегка надавливая пальцами рук, разламываем фрукт пополам, мякоть легко выходит. Семена можно выкинуть.

Где используют тамаринд

Когда мы приезжаем в новую страну, то стремимся оценить местную кухню. Сладкий тамаринд не исключение. Фрукт непременно захочется попробовать и узнать где местные жители его применяют, что готовят, и за что ценят.

Например, жители тропиков считают, что удобный способ применения фрукта в виде сиропа или экстракта. Пульпу очищают, уваривают, далее добавляют в блюда, кондитерские изделия, соки и др. Рассмотрим основные области применения фрукта.

В кулинарии

Тамариндовые брикеты (прессованная пульпа):

  1. От спрессованной фруктовой массы отделяют кусочек пульпы – размер зависит от блюда.
  2. Кипячёной тёплой или горячей водой заливают и оставляют на несколько минут, для более насыщенного настоя, можно оставить на час, полтора.
  3. Разминают руками, перетирают через сито, отделяя семена, или прокручивают.
  4. Можно добавить небольшое количество сахара.
  5. Настой процеживают.

Паста

Продаётся в баночках, другой упаковке или приготавливается самостоятельно. Используется кулинарная паста в качестве приправы к всевозможным национальным блюдам.

Куда добавляют тамаринд

  • Готовую пасту любят добавлять (особенно жители Индии) в своё знаменитое карри, чатни, и другие.
  • Пульпа обязательный ингредиент супов, маринадов, соусов.
  • Применяют фрукт в свежем виде или переработанном, для освежающих и тонизирующих напитков, бодрящих, витаминных соков, и даже чая.
  • Кондитерские добавки – вкуснейшие десерты, печенья, выпечка порадуют туриста необычным вкусом.
  • Фрукт богатый пектином — естественный загуститель, поэтому в кондитерских изделиях активно применяется. Джемы, мороженое, желе, конфеты, варенье, всё это производится на основе полезного финика.
  • Экзотический фрукт добавляют в маринады для размягчения мяса и придания ему пикантного вкуса.
  • Самое, пожалуй, распространённое использование плодов — в составе остро-сладких, кисло-сладких, соусов и гарниров, придающих мясу или рыбе пикантный, пряный, притягательный вкус и аромат.

В косметологии

  • В косметологической промышленности давно нашли применение тамаринду, получив вытяжку из плодов. Делая на основе фруктов очищающие, питательные средства для кожи.
  • В Азии, Спа процедуры с использованием тамариндовой воды очень ценятся. Ведь влага насыщена полезными микро- и макроэлементами фрукта, тонизирует и оздоравливает кожу и организм в целом.
  • Косметические продукты на основе экзотического финика бережно осветляют кожу, устраняют пигментные пятна. АНА-кислоты уничтожают бактерии, очищают кожу от высыпаний. Очень эффективны маски, и скрабы на основе фрукта, выравнивающие тон лица, делая кожу молодой и сияющей.

Масло

Семена фрукта тамаринда – нашли применение в производстве янтарного эфирного масла. Благодаря целебным свойствам его активно применяют в народной медицине, также в косметологии. 100% масло получают с помощью прямого отжима семян.

Полезные свойства масла:

  1. Благотворно влияет на иммунитет человека, благодаря большому содержанию витаминов и минералов в составе фрукта.
  2. Налаживает работу пищеварительной системы.
  3. Успокаивает, тонизирует, также нормализует давление, вследствие содержания ароматических составляющих.
  4. Применяется в качестве антисептика.
  5. Эффективен как глистогонный препарат.
  6. Используется при дизентерии.
  7. Облегчает суставные и спинные боли.
  8. Увлажняет кожу лица. Добавляют в кремы, лосьоны, маски и другие средства.
  9. Применяется в кулинарии для придания блюдам пряного вкуса и аромата в качестве заправок и приправ.

Вред тамаринда

Чаще всего нам хочется насладиться вдоволь понравившимся фруктами. Тамаринд не исключение, ведь по вкусу он так похож на наши любимые сухофрукты.

Однако не стоит забывать о некоторых мерах предосторожности.

Нельзя без ограничения употреблять тамаринд при проблемах с ЖКТ. Тем более не рекомендуется, есть недозрелые фрукты, и соусы, приготовленные на их основе.

Даже здоровым людям нельзя экспериментировать с употреблением большого количества понравившегося фрукта, давая организму не нужную нагрузку. Для выработки необходимых ферментов организму необходимо время, что бы переварить неизвестный фрукт. Вряд ли найдутся желающие спровоцировать дисбактериоз, боли в животе, вздутие и прочие проблемы.

Людям склонным к аллергии нужно с осторожность пробовать неизвестный экзот.

Беременным женщинам и кормящим мамам и вовсе лучше отказаться от экзотического фрукта.

Соблюдая простые правила употребления экзотических фруктов тамаринда, мы получим массу питательных веществ и не навредим своему организму.

Тамаринд выращивание в домашних условиях

Для выращивания индийского финика – тамаринд  дома, требуется соблюдать определённые условия.

  1. Предварительно вымачивают семена фрукта, примерно 2 часа в тёплой воде. Затем их высушивают. Для благополучного и быстрого прорастания, перед посадкой, семечко тамаринда слегка нужно потереть наждачной бумагой. Семена для посадки готовы.
  2. В подготовленный грунт высаживают семена на глубину 1 см. Поливать землю не нужно, можно просто слегка увлажнить из пульверизатора. В дальнейшем лучше делать это постоянно не допуская пересыхания почвы. Горшок должен находиться в тёплом светлом месте.
  3. Первые ростки вы увидите примерно через месяц. Готовиться к пересадке тамаринда можно с появлением первых вполне развившихся листочков. В новый горшок, в готовую универсальную смесь или самостоятельно подготовленную землю аккуратно переносят растение с комом земли. Для растения можно создать подобие парника, накрыв его банкой или пакетом. Не забываем увлажнять почву. По мере роста парник время от времени снимаем, приучая, таким образом, растение тамаринда к естественным условиям. Через некоторое время можно убрать защиту совсем.
  4. Молодой тамаринд пересаживают ежегодно. Повзрослевшее растение раз в 2 года. Если правильно ухаживать за деревцем, то первое цветение его можно увидеть на шестой год.Домашний тамаринд никогда не вырастит большим, самое высокое деревце может достигнуть 2-х метров.

Желание выращивания тамаринда в домашних условиях чаще всего преследует эстетические цели. Поэтому любители экзотических растений делают это с помощью техники выращивания «бонсай» получая великолепные карликовые деревца.

Вырастить тамариндовое деревце в домашних условиях не просто, но при соблюдении правил хорошего ухода, это вполне по силам каждому любителю экзотики. К тому же вполне возможно добиться плодоношения, и со временем кушать полезные фрукты, с собственного дерева. Украшайте свои дома экзотическими растениями, выращивая их на радость себе, вашим родным и близким. Будьте счастливы!

Тамаринд фрукт | Фрукт тамаринд фото и свойства – VosMarket.ru

Тамаринд – это вечнозеленое дерево семейства бобовых, произрастающее в тропическом климате. Плоды растения используются для приготовления приправ к различным блюдам.

Само дерево достигает трех десятков метров в высоту и дает коричнево-бурые продолговатые плоды изогнутые и заостренные на конце.
Плоды напоминают по форме бобы, но большого размера. Под кожурой, которая достаточно хрупкая и несъедобная, находится мякоть и семена.

По-другому тамаринд называют индийским фиником, и это не случайно, ведь именно так переводится арабское словосочетание «tarn hindi», от которого произошло название культуры.

Родиной растения принято считать Восточную Африку, однако выращивают тамаринд также в Индии, Юго-Восточной Азии и на островах Карибского моря. При этом в диком виде тамаринд встречается только в Судане.

Этот экзотический фрукт обладает кисло-сладким привкусом и сладковатым ароматом.

В кулинарии тамаринд используется в качестве пряности как отдельный ингредиент, так и в составе ароматных сборных приправ. Например, мякоть плодов является ингредиентом приправы «карри» и «вустерширского соуса».
Стручки тамаринда подают также в качестве отдельного блюда, при этом плоды могут быть свежими или сушеными.

Готовят из тамаринда соки, напитки, джемы, печенье и даже мороженое. Соусы и пасты с тамариндом используют для приготовления пиццы, блюд из мяса и морепродуктов.
Чаще всего тамаринд фигурирует в рецептах блюд индийской кухни.

В бобах растения 40% общей массы приходится на мякоть – так называемую пульпу. В этой съестной части содержится чуть более 20% воды, 3% белка, 70% сахаров, 3% клетчатки, 2% золы и щавелевая кислота. Жиров в плодах очень мало — всего 0,4% жира. Семена богаты белком, крахмалом и маслами.

Благодаря лечебным свойствам – успокаивающему, антибактерицидному, противоинфекционному, тамаринд активно используют в народной медицине.
Плоды оказывают легкое слабительное действие, а также применяются при лечении диабета.

Что такое тамаринд. Фрукт тамаринд: полезные свойства индийского финика

Индийский (Tamarindus indica Fabaceae ), пожалуй, самая демократичная, кисло-сладкая пряность.

Использование в кулинарии специи тамаринд
– это мякоть плода одноименного дерева, распространенного в Азии и Латинской Америке. Мякоть тамаринда, являющаяся специей, находится внутри плода-стручка и окружает семена, используется недозрелой – зеленой с кислым вкусом или созревшая коричневого цвета со сладко-кислым фруктовым вкусом.


Хороша абсолютно для любых блюд, придает им пикантную кисло-сладкую ноту.
Специя тамаринд – любимейшая пряность в африканской, азиатской и латиноамериканской кухнях.
Невозможно представить индийскую кухню без специи тамаринд: карри, чатни


(сладко-острые соусы), рис, лапша, мясо, птица, рыба, морепродукты, овощи, фрукты, всевозможные десерты, напитки, салаты, закуски, супы, соусы, маринады… — сложно найти блюдо, приготовленное без тамаринда.
Специя тамаринд также любима в Тайланде, Малайзии, Камбодже, Лаосе, Китае, Филиппинах, Индонезии, применяется в Африке, Латинской Америке, а также в Европе.

Тамаринд – необходимый ингредиент знаменитых британских соусов – Вустерского и фруктового HP.
Тамариндовые леденцы встречаются повсеместно и весьма популярны в Мексике.
В некоторых странах для приготовления блюд используются незрелые стручки целиком, листья, цветы тамаринда.
В странах, где тамаринд культивируется, его мякоть, как специю, чаще всего применяют в свежем виде. Или мякоть отваривают/замачивают в воде, затем процеживают и получают жидкую специю, которую используют для готовки.
Тамаринд великолепно сочетается со многими специями: перцем чили , черным , белым , зеленым перцем , лемонграссом , калганом , имбирем , кумином , куркумой , лавровым листом , гвоздикой , кориандром , анисом …
В магазинах восточных пряностей тамаринд продается чаще всего в сухом виде, приобретая чуть вяжущий и кислый вкус. Опять же его нужно настаивать/отваривать в воде и использовать процеженную жидкость в качестве специи.

Использование в медицине специи тамаринд
Благодаря большому количеству полезных веществ, специя тамаринд широко используется в медицине.
Тамаринд улучшает иммунитет, бодрит, является антисептиком, афродизиаком. Специя тамаринд используется для создания препаратов, борющихся с лихорадкой, простудой, диабетом, заболеваниями пищеварительной системы, помогает восстановить зрение, балансирует давление.
Как и большинство специй, тамаринд улучшает аппетит и пищеварение.
Во многих странах из специи, листьев, коры тамаринда заваривают лечебные чаи.

Описание специи тамаринд
индийский (Tamarindus indica ), или индийский финик из семейства бобовых (Fabaceae ) – единственный представитель рода Тамаринд.
Тропическое дерево тамаринд, вырастающее до 30 метров в высоту, родом из Африки и Мадагаскара, в данный момент культивируется в большинстве африканских, азиатских и латиноамериканских странах.
Тамаринд – вечнозеленое дерево (но может сбрасывать листву в засушливое время) с темной древесиной, раскидистой кроной, сложными листьями, соцветиями цветков и плодами-стручками (до 20 см в длину) с мякотью (которая является специей) и множества коричневых семян.
Тамаринд плодоносит на 5 год. Плоды собирают как зелеными, так и созревшими (стручки становятся коричневыми). Размножается тамаринд семенами, которые хранятся около года и прорастают в течении недели.
Специя тамаринд имеет множество имен: асам, тамрхинди, сви боэй, асем, ява, сампалок, ИМЛИ, тетул, сиямбала, чинтачетту, пуле, хунасе, воамадило, ме, мА-хкам, дакар… На большинстве европейских языков tamarind происходит от арабского tarn hindi (индийский финик).
У специи тамаринд сладковатый запах и кисло-сладкий, фруктовый вкус.
Специя тамаринд содержит органические кислоты (винная, лимонная, фолиевая, щавелевая, молочная…), витамины А, В (тиамин В1), С, белки, жиры, углеводы, клетчатка, зола, масла, крахмал…

История специи тамаринд
Тамаринд, родиной которого является Восточная Африка, несколько тысячелетий назад был привезен в Азию, где его стали культивировать, используя в качестве специи, лекарства, для производства мебели.
Во времена великих открытий, тамаринд был завезен в Латинскую Америку и стал популярен в Европе.
Тамаринд является деревом кубинского города Санта Клара и символом тайской провинции Пхетчабун.
В Тайланде тамаринд – священное растение, приносящее удачу, богатство, защищающее от злых духов.
В буддийских храмах паста из тамаринда используется для очистки оловянных, серебряных, медных предметов от окисления.

Блюда со специей тамаринд

Истории со специей тамаринд

Тамаринд имеет другое название — индийский финик. Относится тамаринд к семейству бобовых. Среди рода Тамаринд этот фрукт всего один представитель. Родина этого растения — Мадагаскар и Африка. В диком виде тамаринд растет почти на всей территории Азии и в Судане. Его культивировали еще много тысяч лет назад до нашей эры. Финик индийский очень популярен в таких странах, как Япония, Филиппины, Таиланд, Вьетнам, Китай, Индий, Малайзия, Канада, Индонезия и практически во всех странах Латинской Америки.

Дерево индийского финика вечнозеленое, оно очень высокое и достигает в высоту близко двадцати метров. Очень часто диаметр ствола дерева составляет девять метров. На листьях примерно по десять небольших и тонких листочков. Цветы тамаринда белые, они образуют собой соцветия. По своему виду плоды тамаринда напоминают стручки бобовых, плоды кофейного цвета. Если тамаринд незрелый, то у него очень кислая мякоть. В Азии такую мякоть широко используют для приготовления очень острых блюд. Если плод тамаринда дозрелый, то его мякоть очень вкусная и сладкая. Такую мякоть применяют в качестве приправы.

Мякоть плодов этого растения используют в кулинарии. Из нее готовят тамариндовый соус или же пасту. Плоды индийского финика являются очень хорошей специй, которая используется поварами в Латинской Америке и в странах Азии. Также часто тамаринд входит состав других соусов.

Спелые плоды растения используют для приготовления азиатских напитков и сладостей. Также тамаринд распространен и в медицине. Филлипинцы из листьев тамаринда готовят целебный чай, который они употребляют, чтобы . Также такой травяной чай они пьют при таких тяжелых состояниях, как малярий или лихорадка.

Тамаринд входит в состав практически всех лекарственных препаратов, которые предупреждают болезни желудочно-кишечного тракта и лечат их. В народной медицине используют плоды тамаринда, его листья, кору. Кору настаивают для изготовления целебных настоев. Тамаринд богат полезными минералами и витаминами.

Употребляют этот фрукт и свежим, и сушеным. Иногда тамаринд можно встретить в засахаренном или в замороженном виде.

Питательная ценность индийского финика

Как и иные тропические фрукты тамаринд состоит практически из углеводов. В половине чашки тамаринда примерно 150 калорий, 40 г углеводов, 3г белка и 3г диетического волокна. Среди витаминов большое количество витаминов группы В, в особенности ниацина, рибофлавина, тиамина, витамин С. Также индийский финик богат фосфором и магнием.

В мякоти тамаринда много тиамина. Это очень важный витамин, который нужен организму для того, чтобы нормально функционировала пищеварительная система, опорно-двигательный аппарат, чтобы нормально передавались в организме нервные импульсы. В тамаринде много калий, который необходим для нормального функционирования сердечной мышцы и гладкой мускулатуры. Индийский финик богат железом, которое берет участие с процессе снабжения каждой клетки тела человека кислородом.

Есть также в индийском финике ГЛК (гидроксилимонная кислота). Из-за нее этот фрукт имеет кислый привкус. Химический состав гидроксилимонной кислоты очень напоминает состав лимонной кислоты.

Какую пользу оказывает тамаринд?

Тамаринд улучшает работу сердца, улучшает состояние сосудов, понижает в крови уровень холестерина, предупреждает развитие , также используется при лечении этого заболевания. Тамаринд оказывает противовоспалительное действие при разных лихорадочных состояниях, способствует восстановлению организма после паралича, после солнечного удара.

Индийский финик широко распространен в народной медицине. Его используют в качестве противогрибкового и антибактериального средства. Ибупрофен в сочетании с тамариндом оказывает на организм эффективное воздействие. Тамаринд входит в состав специального отвара, которым рекомендовано полоскать горло при ангине. Если данный фрукт употреблять параллельно со спиртными напитками, то действие алкоголя ослабевает.

Тамаринд улучшает пищеварение

Индийский финик используют для того, чтобы нормализировать аппетит, улучшить прочес пищеварения, снизить газообразование. С помощью тамаринда издавна лечили такие состояния, как запоры, диарея. Индийский финик является натуральным слабительным, но на сегодняшний день ученые не могут объяснить биохимический механизм этого свойства.

Если у человека сильный запор, то ему рекомендуется за один прием скушать 20-50 грамм тамаринда. Но стоит помнить о том, что не нужно этот фрукт смешивать с любым другим слабительным. Также индийский финик нейтрализует последствия пищевого отравления, устраняет сильные боли в животе, останавливает возникшую рвоту.

Индийский финик снижает холестерин

С самого начала ученые заметили, что тамаринд влияет на снижение уровня холестерина в крови на домашней птице. Цыплятам добавляли в пищу индийские финики, после их регулярного употребления в крови цыплят было замечено значительное снижение холестерина. Такой же результат действия тамаринда и на человеческий организм. Среди людей был проведен эксперимент — люди, которые брали в нем участие, показали снижение артериального давления.

У ученых есть предположения, что тамаринд полезен для сосудов м для сердца по той причине, что в нем находится большое количество антиоксидантов, особенно растительных фенолов и аскорбиновой кислоты. Эти вещества не дают свободным радикалам окислить липопротеиды малой плотности. Благодаря этому процессу на стенках кровеносных сосудов не образуются бляшки. Максимальное количество фенолов в тамаринде достигается тогда, когда его нагревают до точки кипения.

Для похудения

Благодаря индийскому финику ускоряется пищеварения, что благотворно влияет на процесс похудения. В составе тамаринда есть гидроксилимонная кислота, благодаря которой блокируется действие ферментов, что берут участие в накоплении питательных веществ. Индийский финик повышает в организме человека уровень серотонина, подавляет чувство голода. После употребления данного фрукта активно сжигаются жиры.

В Америке люди часто употребляют гидроксилимонную кислоту, которую произвели из тамаринда. Ее используют как диетическую добавку в пищу.

Индийский финик просто находка для сохранения молодости, потому, что в его составе большое количество антиоксидантов, предотвращающих преждевременное старение организма.

Помимо этого, при регулярном употреблении тамаринда, в организме снижается уровень сахар, поэтому диабетикам нужно присмотреться к этому интересному фрукту.

Очень важное свойство, которое имеет индийский финик — он нормализирует у женщин половые гормоны. Во всем мире женщины используют тамаринд для лечения разных болезней, также для того, чтобы восстановить сексуальное влечение и оздоровить свой организм.

Очень часто пищеварительные кислоты разрушительно действуют на стенки желудка и кишечника. Начинают проявлять себя такие заболевания, как язвенная болезнь желудка, язвенный колит и другие заболевания, носящие воспалительный характер. Если при этих состояниях постоянно недоедать, придерживаться строгого режима питания, сидеть на различных диетах, то ситуация может только ухудшиться. В таком случае свою помощь сможет оказать индийский финик. Он притормаживает выработку желудочного сока, когда это нужно, также он уменьшает воспалительный процесс.

Тамаринд (асам, сампалок, дакар, сви боэй, сиямбала) относится к семейству бобовых, но все его называют фруктом. И хотя, родиной его считают страны Восточной Африки, очень часто дерево в народе называют «tam hindi», что в переводе с арабского значит индийский финик. Все потому, что в Индии он выращивается уже несколько тысячелетий. Культивируют растение сейчас практически во всех странах Юго-Восточной Азии и считают здесь истинным деликатесом.
Взрослое дерево тамаринда достигает 20-25 метров высоты, а охват его ствола доходит в диаметре до 8 метров. В зависимости от условий, в которых оно живет, дерево может быть вечнозеленым или листопадным. Крона состоит из листьев, чаще всего растущих пучками (как у акации). Большие желтые с красными полосами цветы тамаринда образуют соцветия, из которых впоследствии появляются плоды-стручки. Фрукты имеют кофейного цвета кожуру, слегка изогнутую форму и заостренный на верхушке кончик. Длина стручка около 17 см. Под кожурой у него расположены семена, которые окутывает мякоть, называющаяся тамариндовой пульпой. Когда она созревает, то приобретает красно-коричневый цвет. Урожай тамаринд дает в мае и июне.
Тамаринд бывает разнообразных сортов, основное разделение идет на кислые и сладкие.

Вкус и запах тамаринда

Тамаринд имеет необычный вкус, он кисло-сладкий сравнить его можно с курагой, черносливом или яблочным джемом. По консистенции мякоть напоминает сухофрукты или ириски. Пахнет тамаринд тоже очень сладко.

Как выбрать тамаринд

Первое свойство хорошего тамаринда — твердость и гладкость кожуры. Затем ее яркий насыщенный цвет и отсутствие повреждений.

Как есть и хранить тамаринд

Фрукт следует очисть от кожуры, разрезав вдоль ножом или снять ее руками. После этого вынуть мякоть, удалить покрывающую ее несъедобные волокна и семена. Хранить тамаринд можно в течение 3-5 месяцев.

Состав и полезные свойства тамаринда

Тамаринд является достаточно калорийным продуктом. В 100 г содержится 230-240 ккал. Его пищевая ценность – белки 2,8 г, жиры 0,6 г, углеводы -60-70 г.
Как и многие бобовые, он является источником насыщенных жирных кислот, золы, пищевых волокон и моносахаридов. Богат тамаринд и входящими в него минеральными веществами, такими как кальций, калий, магний, фосфор, натрий, железо, медь и цинк. В состав фрукта входит много органических кислот — щавелевая, лимонная, молочная. Витамины, содержащиеся в тамаринде это вся группа B, A, C, PP, K. Мякоть плода обладает бактерицидным, противовоспалительным и противоинфекционным свойством. И является легким слабительным.

В народной медицине применяют практически все части этого растения. Чай из коры пьют во время лихорадки. Отвар листьев помогает бороться с малярией. Цветки, собранные во время цветения, снижают артериальное давление. Приготовленные лекарственные средства из семян отличаются отличным слабительным эффектом. А если их обжарить и есть, можно вылечить дизентерию и избавится от многих видов гельминтов.
При болях в горле в качестве антисептика рекомендовано пить тамариндовую воду. А при глазных инфекциях нужно делать примочки на основе заваренного чая, приготовленного из листьев тамаринда. Настой коры помогает повысить аппетит.
Тамаринд считают хорошим средством для повышения иммунитета человека и женским афродизиаком.

Полезен ли тамаринд желающим похудеть

Для тех, кто мечтает сбросить лишние килограммы, обязательно стоит включит тамаринд в свою диету. Действие этого фрукта имеет несколько направлений:

  • он способен снижать чувство голода;
  • помогает нормализовать стул и избавляет от запора;
  • ускоряет в организме процессы метаболизма;
  • участвует в сжигании жиров.
Очень часто компоненты, которые входят в состав тамаринда, включают в различные диетические добавки. Но все же натуральный продукт будет намного полезнее.

Применение тамаринда

Кулинария. Из этого фрукта готовят такие блюда как – мусс, пасту, соус и специальную тамариндовую воду.
На Востоке тамаринд используют как составляющий компонент разнообразных паст и смесей. Им приправляют бульоны и супы, блюда из мяса, риса. Приготовленная с тамариндом овощная еда приобретает оригинальный остро-кислый вкус. Для этих целей в основном используют кислые сорта тамаринда.
Незрелые стручки можно подавать как отдельное блюдо как в свежем, так и в сушеном виде. Сладкие сорта тамаринда применяются для изготовления джемов, соков, напитков, конфет, печенья и мороженого. Их продают в виде сухофруктов и цукатов.
Листья тамаринда добавляют в салаты из рыбы и острые супы. Они слегка горчат. Цветы добавляют в пасту для креветок и соус чили, для придания остроты. Семена тамаринда обжаривают, а в если их отварить, то можно заменить ими кофе.
Если употреблять тамаринд с алкогольными напитками, он способен ослабить действие спиртного.

Прочее. Деревья тамаринда служат не только декоративным украшением, они еще очень прочные и долговечные. Их используют для изготовления мебели и полов, которые имеют насыщенный красный оттенок. А из ветвей тамаринда делают розги и мелкие приборы быта.
В семенах тамаринда содержится «янтарное» масло, которое художники применяют в лаках для покрытия картин и деревянных скульптур.
Настой из листьев, богатые витаминным комплексом и полезными веществами, применяют для лечения воспалений и раздражений на коже. В спа — салонах тамариндовую воду добавляют в средства для обертывания, чтоб увлажнить их. Мякоть тамаринда – отличное средство для масок при жирной коже лица. Масло, получаемое из фрукта, также используется в косметических процедурах.

Интересные факты

Тамаринд является символом провинции Пхетчабун в Таиланде. Он считается в кубинском городе Санта-Кларе официальным деревом и изображен на его гербе.
Семена тамаринда имеют коричневый цвет, похожий на медный. А этому металлу, в свою очередь, приписывают магическую силу. Поэтому на Востоке считается, что человек, который всегда носит с собой эти семена, бережет себя от пуль и резаных ран.
Люди верят, что дерево тамаринда приносит удачу в том месте, где оно растет. Ветви его называют липкими и считают, что деньги будут приставать к человеку там, где в доме есть это липучее дерево.
Когда рождается ребенок, проводят обряд, который заключается в том, что мать с ребенком остаются одни на несколько дней в комнате. В ней поддерживают высокую температуру, а в трещины и щели в стенах вставляются колючки тамаринда. Они защищают мать и младенца от злых духов.
В азиатских храмах мякоть фрукта используется для очистки украшений из латуни от жира, патины и окислов.
Тамаринд имеет одну особенность, причину которую до сих пор никто не может узнать. Если под кроной дерева во влажную погоду разместить палатку, через некоторое время ее ткань потеряет цвет (обесцветится), а еще через пару часов даже самый прочный брезент расползется как мешковина.
Еще один необычный факт – было замечено, что под тамариндом совсем не растет трава.

Вред тамаринда

Тамаринд противопоказан людям с гастритом, язвой желудка или кишечника. Не рекомендован фрукт при беременности и кормящим мамам. Злоупотребление фрукта может привести к диарее и расстройству желудка.




Тамаринд – это экзотический фрукт. Растение относится к семейству бобовых. Кроме такого общепринятого названия часто используется и народное – индийский финик. Внешне он похож на боб, только имеет коричневатый оттенок. Разводят культуру исключительно в странах с тропическим климатом. Плоды активно используют в кулинарии. Из бобов можно готовить и лекарственные средства. Используют также листву, кору дерева, пульпу.

Что такое тамаринд

Тамаринд представляет собой очень высокое дерево, в высоту оно достигает 20 м. Диаметр ствола тоже большой. По внешним признакам тамаринд схож с акацией, так как имеет корневые стручки и большое количество тонких листьев парноперистоложного типа. Отличие заключается в том, что это растение вечнозеленое. Тамаринд растет в лесах тропиков.

Листва является довольно крупной. На одной ветке можно встретить до 35 небольших пластин. Цветы собираются вместе и имеют по несколько лепестков нежного розового оттенка.

Плоды выглядят как стручки заостренной формы. Они по ширине 3 см, а в длину могут достигать 20 см. Отличаются светлым коричневатым оттенком. Корка у них очень тонкая и хрупкая. Под ней располагается мякоть коричневатого или красноватого оттенка. Внутри нее находятся косточки, которые являются семенами. Они имеют неправильную форму, удлиненные. В одном плоде содержится до 7 семян.

Состав и полезные свойства

Полезные свойства тамаринда связаны с содержанием в нем различных химических соединений. Калорийность продукта составляет почти 240 ккал на 100 г. Растение характеризуется большим количеством углеводов (63 г в 100 г продукта). Жиров у него совсем мало (до 1 г в 100 г мякоти), а на белки отводится всего 3 г. В состав мякоти входят сахара, вода и золы. Из микро- и макроэлементов присутствуют калий, кальций, фосфор, натрий, магний и железо. Обнаружено небольшое количество селена, меди и цинка. Из витаминов представлены аскорбиновая кислота, бета-каротин и витамины Е, К и группы В.

Полезные свойства тамаринда заключаются в том, что он:

  1. 1. Помогает избавиться от лишнего веса. В состав продукта входит гидроксилимонная кислота, которая блокирует действие ферментативных соединений, влияющих на накопление различных веществ в организме. Этот же компонент из тамаринда способствует сжиганию жиров. Также благодаря фрукту снижается аппетит. Как только вещества из него попадают в кровь человека, в организме повышается уровень серотонина. Благодаря этому чувство голода становится слабо выраженным.
  2. 2. Снижает уровень концентрации сахара в крови, за счет чего тамаринд очень полезен для людей, которые страдают от сахарного диабета.
  3. 3. Понижает уровень холестерина. Это связано с тем, что в продукте присутствуют фенолы растительного происхождения и аскорбиновая кислота. Такие вещества являются природными антиоксидантами. Они не только замедляют процесс старения, но еще и предотвращают образование бляшек на стенках кровеносных сосудов. Благодаря уменьшению уровня холестерина в крови стабилизируется артериальное давление.
  4. 4. Благотворно влияет на пищеварение. Этот продукт используют для того, чтобы избавиться от диареи или, наоборот, запора. Благодаря мякоти тамаринда уменьшается газообразование, нормализуется аппетит, проходят боли в животе. Употребление фрукта поможет устранить последствия пищевого отравления. Также он помогает при тошноте и приступах рвоты. Установлено, что употребление тамаринда предотвращает развитие язвенной болезни желудка.
  5. 5. Улучшает состояние половых органов женщин. Благодаря растению нормализуется гормональный фон. Фрукт предотвращает различные гинекологические патологии, оздоравливает репродуктивную систему и повышает либидо.

Тамаринд рекомендуется употреблять при лихорадке, параличе, солнечном ударе. На основе такого сырья готовят настой, который устраняет не только воспалительные процессы, но и раздражение кожных покровов. Благодаря этому растение активно применяют в косметологии. Маски на его основе помогают жирной и проблемной коже. Масло можно добавлять в различные косметические средства.

Недозревшие плоды нельзя употреблять людям, которые страдают от гастрита, язвы желудка и кишечника, заболеваний пищеварительных желез. Фрукт не стоит есть и женщинам в период беременности и лактации.

Как употреблять

У плодов тамаринда кисло-сладкий вкус, который сходен с такими сухофруктами, как чернослив и курага. Некоторым он напоминает конфеты-ириски. Если тамаринд еще не дозрел, то он очень кислый. Запах у него сладковатый.

Кожуру необходимо надрезать с помощью ножа и разломить на 2 части. После этого при легком надавливании мякоть сама выходит наружу. Тамаринд можно употреблять в свежем, замороженном, засахаренном или высушенном виде. Фрукт можно есть как отдельное блюдо и добавлять в качестве одного из ингредиентов.

Из растения готовят японский пикантный соус. Он отлично подходит к рыбе и мясу. Для его приготовления понадобится нагреть смесь из 1,5 ст. л. уксуса, 2 ст. л. соевого соуса и 4 ст. л. сахара. Все нужно помешивать, пока сахар не растворится. После этого добавить 2 ст. л. томатной пасты и 3 ч. л. пасты из тамаринда. В конце остается только положить немного соли и остудить. Если тамаринда нет под рукой, то его можно заменить лимонным соком, порошком из манго или вустерским соусом.

Фрукт активно используют в кухне стран Азии и Латинской Америки. Благодаря кисловатому привкусу его применяют в качестве приправы. Также тамаринд используют для приготовления различных соусов, блюд, смесей, которые хорошо сочетаются с продуктами растительного и животного происхождения. Зрелая пульпа фрукта сладкая, поэтому она применяется для приготовления различных десертов. В некоторых азиатских странах можно попробовать напиток из тамаринда. Он быстро охлаждает и тонизирует, что отлично помогает перенести жару.

07.10.2017

Тамаринд используется во многих блюдах по всему миру и очень популярен благодаря необычному вкусу и лечебным свойствам. Это экзотический фрукт, но в основном его применяют как приправу. Здесь собрана интересная информация о том, что нужно знать о тамаринде, в том числе, что это такое, какую он приносит пользу здоровью и как его правильно использовать в кулинарии.

Что такое тамаринд?

Тамаринд – это липкий, пастообразный, кислого вкуса темный плод в больших коричневых стручках, который широко используется в качестве специи в южноазиатской кухне. В сочетании с сахаром придает блюдам прекрасный кисло-сладкий вкус.

Универсальность этой приправы пересекла много границ – от мексиканской кухни до малайзийской и тайской. Тамаринд применяют для приготовления десертов и даже конфет, а в Таиланде его кладут в основном в острые первые и вторые блюда.

Как выглядит тамаринд – фото

Плоды тамаринда выглядят как огромные, коричневые, перезрелые бобы.

Общее описание

Тамаринд растет на фруктовом дереве, которое еще называют «индийской финиковой пальмой» по всей Азии, а также в Мексике.

Ботанически это растение относится к числу крупных тропических деревьев, принадлежащих к семейству Бобовых (Fabaceae), роду Тамаринд. Научное название: Tamarindus indica.

Как растет тамаринд – фото

Это большое дерево с длинными, тяжелыми ветвями и плотной листвой. Его высота может достигать 20-30 метров. Цветы желтые, с красной полоской на лепестках.

Цветы тамаринда

В течение сезона оно покрывается большим количеством стручков длиной 15-20 см с твердой внешней оболочкой и темной, мягкой мякотью внутри. Плоды содержат от 2 до 10 твердых, темно-коричневых семян.

Твердая зеленая мякоть молодого тамаринда слишком кислая, а в созревшем виде вкус более приятный, так как становится слаще и менее кислым.

Для использования плоды освобождают от стручков и отделяют от семян. Текстура тамаринда очень липкая и пастообразная, а цвет – темно-коричневый.

Индия сегодня крупнейший в мире производитель тамаринда.

Как получают приправу тамаринд

Деревья тамаринда обильно производят длинные, изогнутые коричневые стручки, заполненные небольшими семенами, окруженными липкой мякотью, которая естественным образом обезвоживается до липкой пасты. Взрослое дерево может производить до 175 кг фруктов в год.

Тамаринд производят в трех основных формах:

  • Сырые стручки – наименее обработанный вариант этой приправы. Они целые, их легко открыть для удаления шелухи.
  • Прессованный – оболочка и семена удаляются, а мякоть сжимается в блок.
  • Концентрат – это мякоть, которая была сгущена. Туда могут добавлять консерванты.

Какой вкус и запах у тамаринда

Запах у тамаринда не сильный, слегка сладковато-кислый, а вкус – насыщенный, представляет собой смесь чуть сладкого и кислого, освежающий, фруктовый, терпкий, но без горечи.

Как выбрать тамаринд

Лучше приобрести тамаринд, когда он свежий и все еще в стручке. Выбирайте свежие стручки тамаринда, упакованные в коробки. Чем они мягче, тем лучше будет качество. Избегайте старых, высушенных или с неприятным запахом.

Если вы покупаете обработанную форму (пасту), выбирайте продукт известных аутентичных брендов.

Где купить тамаринд

Свежие тамариндовые стручки редкие гости обычных супермаркетов, однако в виде пасты, концентрата или соуса доступны в магазинах приправ и специй.

Паста тамаринда продается в банках, пластиковом контейнере или бутылках. Одной упаковки хватает надолго, поскольку паста обычно довольно концентрированная и сгущенная. Ее можно найти в китайских/азиатских или индийских продуктовых магазинах. Пасту также можно приобрести в интернете.

Иногда в продаже он встречается в виде прессованных твердых блоков или сушеных ломтиков.

Как и сколько хранить тамаринд

Храните стручки или пасту тамаринда в холодильнике, где они будут оставаться свежими в течение нескольких месяцев.

У прессованного тамаринда в герметичной срок годности более длительный, если держать его в прохладном, темном месте. После открытия храните его в холодильнике, плотно обернутом или закрытым в течение как минимум трех месяцев.

Химический состав

Эта ценная приправа – богатый источник антиоксидантов и минералов.

Пищевая ценность тамаринда на 100 г.

Наименование Количество Процент от суточной нормы, %
Энергетическая ценность 239 Ккал 12
Углеводы 62,50 г 40
Белок 2,80 г 5
Жиры 0,60 г 3
Пищевое волокно 5,1 г 13
Фолаты 14 мкг 3,5
Ниацин 1,938 мг 12
Пантотеновая кислота 0,143 мг 3
Пиридоксин 0,066 мг 5
Тиамин 0,428 мг 36
Витамин A 30 МЕ 1
Витамин C 3,5 мг 6
Витамин E 0,10 мг
Витамин K 2,8 мкг 2
Натрий 28 мг 2
Калий 628 мг 13
Кальций 74 мг 7
Медь 0,86 мг 9,5
Железо 2,80 мг 35
Магний 92 мг 23
Фосфор 113 мг 16
Селен 1,3 мкг 2
Цинк 0,10 мг 1
Каротин-ß 18 мкг

Физиологическая роль

Тамаринд содержит природные соединения, которые оказывают такое действие на организм как:

  • стимулирующее;
  • антимикробное;
  • противовирусное;
  • антибактериальное;
  • противовоспалительное;
  • ветрогонное;
  • антиоксидантное;
  • послабляющее.

Полезные для здоровья свойства тамаринда

Плоды тамаринда обладают полезными свойствами, поскольку содержат большое количество важных химических соединений, минералов, витаминов и клетчатки.

Его липкая мякоть богата некрахмальными полисахаридами (НПС) или пищевых волокон, таких как клетчатка, гемицеллюлоза, слизь, пектин и дубильные вещества. Пищевое волокно в пище увеличивает его объем и стимулирует кишечную моторику, тем самым помогая предотвратить запор. Оно также выводит токсины, тем самым защищая слизистую оболочку толстой кишки от вызывающих рак химических веществ.

Кроме того, пищевые волокна помогают вытеснить «плохой» холестерин ЛПНП из организма.

В то время как лимон содержит лимонную кислоту, тамаринд богат винной (тартарной) кислотой. Она придает кислый вкус и работает как мощный антиоксидант, помогая защитить организм человека от вредных свободных радикалов.

Фитохимические вещества, обнаруженные в тамариндах, включают лимонен, гераниол (природный антиоксидант с ароматом розы), сафрол (природное масло, также обнаруженное в сассафрасе), коричную кислоту, метилсалицилат, пиразин, и алкилтиазолы (натуральные ароматизаторы, полученные из растений и овощей). Каждый из них привносит в плод свой собственный вкус и лечебные свойства.

Эта ценная специя – хороший источник минералов, таких как медь, калий, кальций, железо, селен, цинк и магний. Калий является важным компонентом клеток и жидкостей организма, которые помогают контролировать сердечный ритм и кровяное давление. Железо имеет важное значение для производства эритроцитов и в качестве кофактора для ферментов цитохромоксидаз.

Тамаринд также богат многими жизненно важными витаминами, включая тиамин (36% ежедневной нормы), витамин А, фолиевую кислоту, рибофлавин, ниацин и витамин С. Большая часть этих витаминов выполняет антиоксидантные, а также кофакторные функции для метаболизма ферментов в организме человека.

Его мякоть используется в народной медицине как слабительное, пищеварительное и средство от желчно-желчных расстройств.

Тамаринд лечит или предотвращает такие состояния, как:

  • Запор: волокно в тамаринде может облегчить прохождение каловый массы, что делает его эффективным средством при запоре.
  • Здоровье сердца: исследования показали, что тамаринд эффективен для снижения как артериального давления, так и липопротеинов низкой плотности (плохой холестерин).
  • Диабет: тамаринд используется для повышения толерантности к глюкозе. Это ингибитор альфа-амилазы, что означает, что он может предотвратить поглощение углеводов и превращение в сахар, даже несмотря на значительно содержание фруктозы в мякоти.

Эту приправу также используют в качестве эмульгатора в сиропах, отварах и других различных фармацевтических продуктах.

Противопоказания (вред) тамаринда

Тамаринд довольно высококалорийный по сравнению со многими другими фруктами, что может быть проблемой для людей, которые пытаются контролировать потребление калорий.

Противопоказан тем, кто принимают аспирин, ибупрофен, напроксен или другие препараты для разжижения крови (антикоагулянты), поскольку это увеличивает вероятность кровотечения.

Тамаринд не причинит вреда во время беременности, если употреблять его в умеренных количествах.

Что такое тамаринд – видео

Применение тамаринда в кулинарии

Паста тамаринда проста в использовании – просто достаньте ее из бутылки и добавьте прямо к вашему блюду. Её чаще всего применяют в качестве подкислителя.

Густота и интенсивность тамариндовой пасты сильно различаются в зависимости от того, какой бренд вы используете. Если это жидкая паста, вам нужно положить ее больше, чтобы добиться нужного вкуса.

Прессованный тамаринд предварительно подготавливают:

  1. Отделяют от куска примерно 1 столовую ложку.
  2. Заливают 2/3 стакана теплой воды и оставляют на 10 минут.
  3. Разминают тамаринд пальцами, чтобы мякоть отделилась от семян.
  4. Процеживают настой через сито.

Мякоть и семена выбрасывают, а жидкость используют в соответствии с рецептом.

Куда добавлять тамаринд

Вот несколько простых способов использования тамаринда:

  • Тамаринд – распространенный ингредиент по всей Индии и Юго-Восточной Азии, который кладут в карри, «расам», чатни, а также в овощные блюда, чечевицу и бобы. Добавьте чайную ложку пасты или чуть больше и готовьте в течение нескольких минут, чтобы избавиться от сырого запаха.
  • Мякоть этого фрукта добавляют в остро-кислые супы, а также в маринады.
  • Используется для приготовления соков, напитков, джемов, десертов, конфет.
  • Сок из тамаринда с добавлением фиников, сахара, меда, кардамона, гвоздики и семян кориандра – это освежающий напиток, продаваемый в разных уголках мира.
  • Можно положить в маринады, так как кислотные качества этой приправы помогают размягчить мясо.
  • Мякоть тамаринда используется в кондитерских изделиях в качестве загустителя.
  • Чайную ложку тамариндовой мякоти добавляют в суп или бульон. Обратите внимание: если вы используете помидоры в этом рецепте, уменьшите их количество, чтобы не получилось слишком кисло.

Напиток из тамаринда – рецепт

Эта версия освежающего напитка (сока) из тамаринда терпкая, чуть кисловатая и немного сладкая. Готовить лучше всего из высушенных стручков.

Ингредиенты:

  • 15 сухих тамариндовых стручков;
  • 6 стаканов воды;
  • ¼ стакана коричневого или рафинированного сахара.

Как готовить:

  1. Очистите стручки тамаринда: удалите как можно больше жесткой оболочки. Не беспокойтесь, если вы не можете хорошо очистить, остатки шелухи отделятся при варке.
  2. Налейте 3 стакана воды в кастрюлю среднего размера и доведите воду до кипения. Добавьте очищенные тамаринды, уменьшите огонь до среднего и готовьте в течение 10 минут.
  3. Выключите плиту и дайте воде полностью остыть. Вытащите тамаринды.
  4. Теперь надо отделить пасту и выбросьте бобы. Этот шаг немного утомительный, но важно как можно больше получить тамариндовой пасты.
  5. Поместите пасту в блендер, туда же добавьте воду, в которой варились тамаринды, коричневый сахар и прокрутите в течение 1 минуты.
  6. Процедите полученную жидкость в кувшин и добавьте 3 стакана холодной кипяченой воды и хорошо перемешайте.

На заметку:

  • Добавьте сахар, если напиток из тамаринда окажется слишком терпким на ваш вкус.
  • Вы можете выжать немного сока лайма в каждый стакан, если хотите.
  • Добавление ¼ чайной ложки соли в кувшин придаст еще больший аромат тамаринду.
  • Положите в напиток несколько кусочков льда для еще более освежающего эффекта.

Как едят тамаринд

Тамаринд часто едят как обычный фрукт, но перед этим надо его очистить.

  1. Чтобы вытащить тамаринд из стручка, надавите на него и сломайте. Он разбивается на куски, каждый из которых должен быть удален.
  2. Тамаринд также содержит продольные волокна, которые можно отделить.
  3. После очистки фрукт можно есть. Семена выкидывают.

Чем заменить тамаринд

Есть две хорошие замены тамаринда:

  • Уксус – если ваш рецепт требует 1 столовую ложку тамаринда, просто замените 1 ст.л. 6%-ного уксуса. Избегайте сильно ароматизированных видов, таких как бальзамический.
  • Свежий сок лайма – замените двумя столовыми ложками сока лайма на каждые 1 ст. л. тамариндовой пасты.

Еще вариант: вустерширский соус часто содержит тамаринд – ищите его среди ингредиентов на упаковке. Используйте точно такое же количество соуса, которое требуется вашему рецепту для тамаринда.

Уксус, лайм и другие альтернативы сработают, если требуется заменить не более двух столовых ложек этой приправы и ни один заменитель не воспроизведет вкус тамаринда, если в блюде он основной ингредиент. В этом случае придется как-нибудь разыскать тамариндовую пасту.

Тамаринд – отличная приправа ко многим блюдам, потому что он полезен и очень вкусен. Здесь вы узнали, что это такое, как его едят и в какие блюда кладут. Исследования доказали, что тамаринд полезен для здоровья, и это делает его употребление вдвойне приятным.

Читайте также…

Тамаринд (Tamarind) — экзотические плоды Таиланда

Тамаринд – уникальное растение, которое произрастает в Восточной Африке. Плоды тамаринда очень популярны в Азии. Тайцы называют его макхам.

Тамаринд растёт в виде дерева, и имеет внешние сходства с акацией. Более всего дерево акации напоминают листья экзотического растения.
Особенностью тамаринда являются его плоды, которые больше походят на стручки. Внешний вид плодов и их вкус отдельно напоминает финики. Из-за этого дерево прозвали Индийским фиником.
Интересно, что плоды тамаринда сухие на вкус, что может ввести в заблуждение, будто они

Высохли на солнце. На самом деле плоды никогда не бывают сочными. Эти экзотические плоды Таиланда вырастают сухими. Удивительно, что плоды тамаринда похожи на сухофрукты и конфеты.
Несмотря на сладковатый вкус, данное растение относят к семейству бобовых.

Середина плода окрашена у тамаринда в коричневый цвет, что и придаёт ему схожести с фиником. Внутри плода находятся мелкие чёрные косточки, похожие на бусинки.

Необычной для туриста может стать проверка качества продукта. Натуральность растения проверить просто. Достаточно разломить плод Тамаринда и посмотреть на содержимое внутри плода. Если вы заметите небольших белых гусеничек, то это означает, что вы выбрали хороший плод. Правда, хороший аппетит после увиденного, вряд ли к вам скоро вернётся.

Сезон тамаринда — зимние месяцы, когда купить его можно в любой торговой точке на рынке. А на протяжении остального времени тамаринд можно приобрести в супермаркетах и на острове Пхукет.

Экзотические плоды следует употреблять в сыром виде, чтобы получить максимум полезных свойств плода. Из тамаринда принято делать напитки и десерты. Одним из ярких примеров тайской кухни являются креветки с соусом из тамаринда.Чтобы продлить срок хранения плоды сушат.
Вегетарианцы и сыроеды употребляют тамаринд в качестве лакомства.

Повсеместное потребление Тамаринда объясняется чрезвычайной пользой для организма. Тамаринд богат витаминами, полезен для работы пищеварительной системы и оказывает противовоспалительное действие. Считается, что тамаринд также используют как антимикробное средство. Это растение в Индии помогает побороть дизентерию.

Популярность тамаринда необычайно велика. В провинции Петчабун изображение дерева тамаринд даже избрали в качестве герба. Считается, что там растут самые сладкие плоды дерева Тамаринд.

 

Польза для здоровья, питательные вещества на порцию, информация о приготовлении и многое другое

Тамариндовое дерево высоко ценится во многих частях мира за его красоту и плоды. Тамаринды — это бобовые деревья, потому что они производят плоды в виде бобовидных стручков. Эта фасоль содержит кислую мякоть, которая по мере созревания становится очень сладкой. Люди едят фрукты в сыром виде, а также используют их мякоть в кулинарии.

Листья, бобы, кора и древесина тамаринда имеют широкое применение. Тамаринд входит в состав вустерширского соуса и используется во многих блюдах Азии, Южной и Центральной Америки, Африки и Карибского бассейна.Он появляется во многих чатни, соусах, конфетах и ​​напитках.

Польза для здоровья

Тамаринд используется в народной медицине, но его терапевтическое применение требует дополнительных исследований. Мякоть тамаринда содержит множество питательных веществ, которые могут улучшить ваше здоровье.

Здоровье тканей

Аминокислоты, строительные блоки белков, необходимы организму для роста и восстановления тканей. Некоторые аминокислоты незаменимы, а это означает, что организм не может их синтезировать, поэтому люди должны получать их из пищи.Тамаринд содержит значительное количество всех незаменимых аминокислот, кроме триптофана. Он соответствует стандартам Всемирной организации здравоохранения для идеального белка для других аминокислот. Однако исследователи не уверены, насколько хорошо организм может усваивать все питательные вещества, содержащиеся в тамаринде.

Снижение риска рака

Ученые рекомендуют диету с высоким содержанием антиоксидантов по многим причинам, одной из которых является снижение риска развития рака. Антиоксиданты могут предотвратить повреждение ДНК клеток свободными радикалами.Ученые считают, что многие виды рака начинаются с повреждения ДНК. Фитохимические вещества, обнаруженные в растениях, обладают антиоксидантными свойствами. Тамаринд богат несколькими фитохимическими веществами, в том числе бета-каротином.

Здоровье мозга

Категория витаминов группы В содержит восемь различных витаминов, которые действуют одинаково. Все они растворимы в воде, поэтому организм их не хранит. Вы должны быть в состоянии получать достаточное количество витаминов группы В из своего рациона, не прибегая к добавкам. Весь спектр витаминов группы В необходим для хорошего здоровья.Они особенно необходимы для правильного функционирования мозга и нервной системы. Тамаринд богат витаминами группы В, особенно тиамином и фолиевой кислотой. Как и другие растения, тамаринд не содержит В12.

Здоровье костей

Люди, которые получают достаточное количество магния в своем рационе, имеют лучшую плотность костей, чем те, у кого его дефицит. Многие люди, особенно подростки и люди старше 70 лет, не получают достаточного количества магния. Тамаринд является богатым источником магния. Он также содержит больше кальция, чем многие растительные продукты.Сочетание этих двух минералов и упражнений с отягощениями может помочь предотвратить остеопороз и переломы костей. Организму требуется витамин D, чтобы использовать кальций. Тамаринд не является важным источником витамина D, поэтому вам нужно будет получать его из других источников.

TAMARIND

Тамаринд очень богат питательными веществами, обеспечивая не менее 10%:

питательных веществ на порцию

Заголовок

  • калорий: 143
  • Белок: 14 грамм
  • : 0 г
  • Углеводы: 38 г
  • Клетчатка: 3 г
  • Сахар: 34 г
  • На что следует обратить внимание

    Большинство калорий в мякоти тамаринда содержится в виде сахара.Питательная нагрузка тамаринда по-прежнему делает его ценным продуктом питания для большинства людей. Если вы следите за своим весом или потреблением сахара, возможно, вам придется использовать его только в небольших количествах. Тамаринд также используется в конфетах и ​​подслащенных напитках. Добавленный сахар в эти продукты делает их плохим выбором для людей с диабетом, проблемами с весом или метаболическим синдромом.

    Как использовать Тамаринд

    Тамаринд можно есть в чистом виде, открыв стручок и съев мякоть. Поскольку стручки не портятся легко, вы можете заказать их по почте, если они не продаются на местном рынке.Вы также можете купить тамаринд в виде спрессованного блока, в виде концентрата или в виде пасты в бутылках. Эти формы стабильны при хранении, по крайней мере, до открытия. Некоторые продукты из тамаринда будут слаще других, в зависимости от того, когда были собраны стручки. Для наиболее здорового использования тамаринда избегайте рецептов, требующих добавления сахара или большого количества масла.

    Вот несколько способов использования тамаринда:

    • Попробуйте свои силы в классическом Пад Тай с тамариндом в соусе.
    • Используйте тамаринд для придания вкуса далу, традиционному индийскому блюду из чечевицы.
    • Приготовьте классическое чатни из тамаринда и используйте его как дип или соус.
    • Смешайте пасту из тамаринда с соевым соусом, имбирем и чесноком, чтобы сделать острую заправку для салата.
    • Смешайте тамариндовый соус с соусом для барбекю, чтобы получить более сложный вкус.
    • Используйте тамаринд для приготовления соуса для жарки курицы или креветок.
    • Используйте его в маринаде для говядины, чтобы получить эффект смягчения и дополнительный аромат.

    Мы любим плоды тамаринда – JUARA Уход за кожей

     

    Большинство людей знают о тамаринде в той или иной форме, будь то сладкий сок тамаринда, паста из тамаринда, индийское чатни или карри, старый добрый соус для барбекю или даже сладкие леденцы из тамаринда, которые, к сожалению, связаны с отравлением свинцом… Но преимущества тамаринда не так хорошо известны.Тамариндовое дерево, также известное как Tamarindus indica, дает съедобные плоды через стручки и произрастает в тропической Африке. Мякоть плода тамаринда является основой для того, что большинство из нас знает как тамаринд. И эта мякоть тамаринда содержит множество витаминов и минералов, таких как витамин С, магний и винная кислота, и это лишь некоторые из них, которые сами по себе могут похвастаться целым списком преимуществ для здоровья. При отсутствии содержания жира преимущества тамаринда включают регулирование пищеварения, повышение уровня глюкозы в крови, снижение артериального давления, регулирование кровообращения и уровня сахара в крови, укрепление иммунной системы и поддержание здорового уровня холестерина.Но более того, семена тамаринда содержат белки, аминокислоты, незаменимые жиры, кислоты и минералы. С 3-12 семенами тамаринда в стручке эти маленькие кусочки пищи сами по себе обладают удивительной пользой для здоровья и могут быть легко включены в ваш рацион! Так что читайте дальше о пользе тамаринда для здоровья и найдите способы включить эту кисло-сладкую традиционную медицину в свой ежедневный рацион и образ жизни.

    Преимущества тамаринда

    Tamarindus indica обладает многими преимуществами, связанными со здоровым образом жизни.Но если вы ищете быструю статистику о тамаринде и полезных свойствах, которые он может дать вашему телу, то прочитайте ниже, чтобы узнать, как тамаринд может вам помочь. Банка тамаринда:

    • Снижение артериального давления
    • Снижение уровня сахара в крови
    • Помощь в похудении и управлении весом
    • Лечение ожирения печени
    • Боевой диабет
    • Снижение холестерина ЛПНП
    • Содержит богатые антиоксидантами
    • Улучшение диеты и пищеварительного тракта
    • Повышение иммунитета
    • Защита от рака и родственных заболеваний
    • Улучшить общее состояние здоровья

    При приеме внутрь

    С винной кислотой в качестве основной присутствующей кислоты, тамаринд содержит множество богатых антиоксидантов и предлагает множество противовоспалительных и антибактериальных преимуществ (1), когда вы его едите.Не говоря уже о том, что это еще и просто сладкое удовольствие! Помимо традиционного использования в качестве тропического дерева, тамаринд используется для лечения болей в суставах и артрита, обеспечивая при этом полезные витамины и минералы, такие как витамин С и магний. Имея множество доказательств своих противовоспалительных и антидиабетических свойств, жареные семена тамаринда, как известно, уменьшают воспаление и окислительный стресс, когда вы их едите. И это может помочь при хронической боли, здоровье сердца, потере веса, плохом холестерине и даже защитить кости и хрящи (2).Не говоря уже о том, что эта кисло-сладкая пища не содержит жира, поэтому ваш вес тела и диета не пострадают от каких-либо свойств, связанных с жирами.

    При наружном применении

    К настоящему времени вы знаете, что тамаринд обладает множеством полезных свойств, если его добавить в пищу. Но как насчет того, насколько тамаринд богат полезными свойствами даже с точки зрения местного применения? При нанесении на кожу тамаринд помогает привлечь и связать жизненно важную влагу с телом, питая естественный увлажняющий фактор кожи на ее поверхности, подобно гиалуроновой кислоте.Гениальность заключается в молекулярной структуре фрукта, которая способна глубже проникать в поверхность тела, обеспечивая более глубокое и продолжительное увлажнение. Богатый витамином С, тамаринд также способствует здоровью вашей кожи благодаря тому, что витамин наносится непосредственно на поверхность тела, помогая вашей коже сиять, демонстрируя сладкий блеск тамаринда. Мы используем экстракт семян тамаринда в нашем увлажняющем тонике с тамариндовым чаем, который сочетается с гиалуроновой кислотой, зеленым, белым и черным чаем и экстрактом рисовых отрубей, чтобы привлечь и связать жизненно важное увлажнение кожи и насытить ее естественным увлажняющим фактором (NMF).

    Как сделать порошок семян тамаринда своими руками!

    В то время как свежий цельный тамаринд и паста из тамаринда теперь доступны во многих азиатских и латинских продуктовых магазинах в США, семена тамаринда или порошок семян тамаринда не так легко доступны. К счастью, вы можете довольно быстро сделать свой собственный, следуя приведенным ниже инструкциям!

    Направления

    1. Купите свежие целые стручки тамаринда и сохраните семена после того, как съедите мякоть плода в качестве закуски или используете ее в других блюдах для приготовления пищи.Промойте и обсушите семена бумажным полотенцем.
    2. Запекайте их в духовке при температуре 300 градусов примерно 10 минут. Кроме того, вы также можете обжарить их на сковороде на медленном огне в течение примерно 5 минут. Затем дайте остыть.
    3. Заверните жареные семена в кухонное полотенце, положите их на толстую деревянную разделочную доску и грубо раздавите молотком. Ядра очень твердые, поэтому вам придется приложить немало усилий. Когда они треснут, темно-коричневая кожица оторвется, обнажая внутреннее белое семя.Держите коричневую кожу. Он содержит питательные вещества, которые отлично подходят для похудения и лечения диабета!
    4. Размельченные ядра и кожицу семян измельчите в кофемолке до получения мелкого порошка. Вы почувствуете приятный ореховый аромат. Хранить в герметичном контейнере. Хранить в прохладе и сухости.

      Добавьте 1 чайную ложку порошка тамаринда в свой фруктовый смузи, сок, йогурт или другую пищу, чтобы начать путь к здоровью или похудению. Порошок на самом деле не растворяется в воде, поэтому мне было легче потреблять его, когда он был взвешен в более густой среде, такой как фруктовый коктейль или йогурт.

      Наслаждайтесь экспериментами!

       

      Польза сладкого тамаринда

      Сладкая, но терпкая, мякоть сладкого плода тамаринда можно есть сырой или использовать в кулинарии, чтобы смягчить сильный вкус.

      Изображение предоставлено: Наронг КХУЭАНКАЕВ/iStock/GettyImages

      Сладкий тамаринд — фрукт, приправа и пряность. Мякоть фрукта является богатым источником многих необходимых питательных веществ, фитохимических веществ и антиоксидантов, которые играют важную роль в поддержании вашего здоровья.Среди его многочисленных преимуществ сладкий тамаринд может помочь снизить кровяное давление, контролировать уровень глюкозы, облегчить расстройства пищеварения и укрепить ваши кости.

      Что такое сладкий тамаринд?

      Тропический фрукт, произрастающий в Африке, сладкий тамаринд происходит от вечнозеленого тамариндового дерева, научно известного как Tamarindus indica L . из семейства бобовых растений.

      Тамариндовое дерево производит длинные изогнутые коричневые стручки, которые напоминают большие перезрелые зеленые бобы.Каждый стручок имеет 12 маленьких коричневых семян, окруженных волокнистой красновато-коричневой мякотью, вкус которой может быть кислым или сладким в зависимости от сезона роста.

      По мере созревания стручков сладкого тамаринда мякоть обезвоживается и превращается в липкую пасту, которую можно есть сырой или использовать в качестве приправы в соусах, супах, приправах, карри и для приготовления конфет. Помимо мякоти, сладкие цветы и листья тамаринда также можно употреблять в пищу. Семена можно жарить, варить или превращать в муку для выпечки. Незрелые стручки тамаринда делают хорошую приправу к рыбе, рису и мясу.

      Лекарственное использование тамаринда

      Сладкий тамаринд, также известный как тамариндо, имеет долгую историю использования в народной медицине. Каждая часть тамаринда, включая корень, тело, мякоть плодов и листьев, имеет богатую пищевую и лечебную ценность. Согласно отчету, опубликованному в Азиатско-Тихоокеанском журнале тропической биомедицины в сентябре 2014 года, некоторые полезные свойства тамаринда могут помочь при:

      • Боль в животе
      • Диарея и дизентерия
      • Некоторые бактериальные инфекции
      • Паразитарные инвазии
      • Заживление ран
      • Запор
      • Воспаление

      Макропитательная ценность

      Сладкий тамаринд довольно калорий, с 287 на чашку сырой мякоти.Большая часть этих калорий — 94 процента — приходится на углеводов . Ваше тело нуждается в углеводах, чтобы питать ваш мозг, сердце, почки и нервную систему._ Диетические рекомендации рекомендуют потреблять не менее 130 граммов углеводов каждый день, а сладкий тамаринд предлагает 75 граммов углеводов на чашку.

      Тамаринд содержит очень мало жира, — 0,7 грамма на чашку. Фрукт не содержит холестерина . Тамаринды такие сладкие, потому что они содержат сахаров с 68.9 грамм на чашку. Будучи натуральным сахаром в форме фруктозы_, он легко усваивается организмом. Потребление количества сахара в чашке мякоти тамаринда не причинит потенциального вреда, который наносит добавленный рафинированный сахар .

      Вам не нужно беспокоиться о еде тамаринд, если вы соблюдаете диету с ограничением соли, потому что в сладком тамаринде очень мало натрия . Тамаринд имеет содержание белка 3,4 грамма на чашку; это 7 процентов от вашей дневной нормы (DV). Для оптимального здоровья от 10 до 30 процентов вашего ежедневного потребления калорий должно поступать из белка, который необходим для построения тканей, включая кости, кожу и мышцы.

      Преимущества основных минералов

      Насыщенные питательными веществами, сладкие плоды тамаринда содержат необходимые минералы, необходимые вашему организму для выполнения множества различных функций. На чашку тарамид дает:

      • Железо: 3,4 миллиграммов или 19 процентов суточной нормы, чтобы убедиться, что у вас здоровые эритроциты
      • Магний: 110 миллиграммов или 28 процентов DV, для передачи сигналов клетками и синтеза белка
      • Калий: 753 миллиграммы или 22 процента дневной нормы, для мышечного контроля и регулирующих жидкостей
      • Фосфор: 136 миллиграммов или 14 процентов суточной нормы, необходимой минерализации костей и сигнализация
      • Кальций: 6 миллиграммов или 9 процентов суточной нормы, для здоровых костей и зубов
      • Медь: 0.1 миллиграмм 5% DV, для здоровой соединительной ткани и нейротрансмиссии
      • Селен: 1.6 микрограммы 2-процентной ДВ для поддержания иммунной системы

      Подробнее: Как скоро вы почувствуете преимущества магния?

      Витамины группы В для вашего мозга

      Плоды сладкого тамаринда являются хорошим источником витаминов группы В, важных для поддержания правильного функционирования сердца, клеток, мышц и мозга_._

      Витамин B необходим для всех аспектов функции мозга_,_ включая синтез и восстановление ДНК/РНК, регуляцию генов и синтез многочисленных сигнальных молекул. Согласно обзору, опубликованному в журнале Nutrients в январе 2016 года, активная роль витамина B в здоровье мозга подтверждается его способностью проникать через гематоэнцефалический барьер, где он осуществляет нейрохимический синтез_._

      Каждая порция сладкого тамаринда (1 чашка) содержит следующие витамины группы В:

      • Фолат: 16.8 мкг или 4 процента DV
      • Ниацин: 2,3 миллиграмма или 12 процентов DV
      • Пантотеновая кислота: 0,2 ​​миллиграмма или 2 процента DV
      • Рибофлавин: 0,09 миллиграмма или 5 процентов DV
      • Тиамин: 0,2 ​​миллиграмма или 11 процентов DV
      • Витамин B6: 0,1 миллиграмма или 4 процента DV

      Повышает вашу иммунную систему

      В дополнение к витаминам группы В питательные свойства сладкого тамаринда подчеркивают некоторые важные витамины-антиоксиданты , которые могут помочь снизить риск хронических заболеваний.Антиоксиданты защищают ваш организм от повреждения свободными радикалами, которые являются побочными продуктами нормального метаболизма организма, такого как пищеварение, и от факторов окружающей среды, таких как загрязняющие вещества.

      Наряду со многими ферментами с антиоксидантными свойствами, некоторые витамины, которые, как известно, действуют как антиоксиданты в сладком тамаринде:

      • Витамин С: 4,2 миллиграмма на чашку
      • Бета-каротин (предшественник ретинола, активная форма витамина А ) : 21.6 микрограммов на чашку
      • Витамин Е: 0,1 мг на чашку

      Плоды тамаринда также содержат полифенолов , которые представляют собой растительные соединения с мощными антиоксидантными свойствами, которые помогают уменьшить окислительный стресс и могут иметь потенциал для снижения риска определенных состояний, таких как рак, болезни сердца, диабет, остеопороз и нейродегенеративные заболевания. Кроме того, антимикробные свойства тамаринда способствуют укреплению иммунной системы и могут помочь защитить вас от вирусных инфекций и паразитов.

      Улучшает пищеварение

      Порция 1 чашки сладкой мякоти тамаринда является отличным источником клетчатки. Он предлагает 6,1 грамма, или 24 процента от вашей суточной нормы пищевых волокон . Клетчатка полезна для здоровья пищеварительной системы, а тамаринд обычно используется в качестве слабительного в тропических странах.

      Клетчатка — это часть растительной пищи, которую ваш организм не может усвоить или переварить. Он проходит через ваше тело неповрежденным, добавляя объем и поглощая воду, чтобы помочь переваренной пище пройти через желудок и кишечник.Смягчая стул, клетчатка помогает предотвратить дивертикулит, запор, геморрой, синдром раздраженного кишечника и другие кишечные расстройства.

      Исследование, проведенное в январе 2019 года, пришло к выводу, что клетчатка помогает снизить заболеваемость колоректальным раком за счет увеличения объема и веса стула. Из результатов, опубликованных в Международном журнале пищевых наук и питания, исследователи предположили, что добавление 7 граммов клетчатки в ваш рацион каждый день может снизить риск колоректального рака на 8 процентов.

      Тамаринд для снижения уровня холестерина

      Тамаринд приносит пользу вашему сердцу, помогая избавить артерии от холестерина ЛПНП (плохого).

      Исследование, опубликованное в журнале Electrophoresis в октябре 2018 года, показало, что мякоть тамаринда снижает общий холестерин, холестерин ЛПНП и триглицериды у хомяков с высоким уровнем холестерина. Результаты показали, что снижение уровня холестерина было связано с изменениями белков в крови, которые метаболизируют жир и помогают защитить сердце.

      Кроме того, высокое содержание клетчатки в плодах тамаринда может играть потенциальную роль в снижении уровня холестерина, поскольку клетчатка может уменьшить всасывание холестерина в кровь.

      Тамаринд для лечения диабета

      Diabetes Canada рекомендует людям с диабетом 1-го и 2-го типа или преддиабетом употреблять продукты с низким гликемическим индексом, чтобы контролировать уровень сахара в крови. Гликемический индекс — это рейтинг влияния углеводной пищи на уровень сахара в крови после ее употребления.

      Пища с низким рейтингом — 55 или меньше — переваривается и усваивается медленно, что приводит к меньшим колебаниям уровня сахара в крови. Сладкий тамаринд имеет низкий гликемический индекс , поэтому является отличной пищей для диабетиков.В исследовании, опубликованном в журнале Food and Science Technology в январе-марте 2015 года, изучался гликемический индекс тропических фруктов, в том числе тамаринд, и его связь с хроническими заболеваниями.

      Исследователи заметили, что уровень глюкозы в тамаринде низкий и остается постоянным с течением времени, показывая, что этот фрукт оказывает минимальное влияние на уровень глюкозы в крови. Вывод заключался в том, что тамаринд может быть одним из лучших вариантов для пациентов с нерегулируемым уровнем глюкозы, поскольку уровень глюкозы в крови остается стабильным без значительных пиков или колебаний.

      Подробнее: Что такое диабет 1 типа?

      Помогает сохранить ваше сердце здоровым

      Тамаринд содержит 3 минерала, которые помогают поддерживать нормальное функционирование сердца, включая контроль артериального давления: кальций, магний и калий.

      • Кальций способствует сужению и расслаблению кровеносных сосудов по мере необходимости. Тамаринды являются лучшим источником кальция, чем большинство фруктов. Роль кальция в профилактике гипертонии была темой исследования, опубликованного в Cochrane Hypertension в июне 2015 года.Выводы показали, что потребление кальция снижает как систолическое, так и диастолическое давление крови. давление, особенно у молодых людей.
      • Магний в плодах тамаринда не только помогает регулировать сотни систем организма, включая артериальное давление, уровень сахара в крови, мышечную и нервную функцию, вам необходимо магний для расслабления сосудов. Ваше сердце имеет самую высокую потребность в магнии среди всех органов; при недостаточном количестве ваше сердце не может нормально функционировать.
      • Калий в тамаринде помогает поддерживать нормальный баланс жидкости в организме, который контролирует кровяное давление.Он также необходим для работы мышц, в том числе для расслабления стенок кровеносных сосудов. Кроме того, калий также важен для проведения электрические сигналы в нервной системе и в сердце, что предотвращает аритмия.

      Подробнее: Как увеличить плотность костей в верхней части тела

      Улучшает плотность костей

      Употребление в пищу тамаринда полезно для ваших костей, потому что оно содержит питательные вещества, которые способствуют увеличению плотности костей и укреплению всей вашей скелетной системы.По данным American Bone Health, магний, кальций, фосфор , калий, медь , железо и цинк — все, что содержится в тамаринде, — помогает создать структурную платформу для формирования и роста костей.

      • Магний в тамаринде способствует повышению плотности костей и снижению риска остеопороза в женщины после менопаузы, по данным Национального института здоровья. Ваши кости содержат от 50 до 60 процентов магния, который находится в вашем теле.
      • Калий в мякоти тамаринда также важен для поддержание здоровья костей. Нейтрализуя метаболические кислоты в организме, калий сохраняет кальций и уменьшает потерю минерала с мочой. А дефицит калия может привести к истощению кальция в твои кости.
      • Фосфор в сладких фруктах является еще одним элементом необходим для роста костей. Поскольку 85 процентов фосфора в вашем организме находится в ваших костях в виде фосфата кальция, нехватка фосфора может привести к слабости и мягкости костей.

      Тамаринд 101: познакомьтесь с этим уникальным фруктом и ингредиентом

      Вот несколько интересных фактов о тамаринде, которые изменят ваш взгляд на этот удивительный ингредиент! Повара могут быть знакомы с тамариндом, вкусным ингредиентом, который используется в различных соусах и блюдах. Но что вы действительно знаете об этом уникальном фрукте? В этой статье мы рассмотрим некоторые интересные факты о тамаринде, которые может знать не каждый гурман.

      Что такое Тамаринд – фрукты, соус, паста или конфеты? Тамаринд — это плод темного цвета, который растет в стручке.Его естественный кисловатый вкус делает его универсальным и универсальным. Вы найдете тамаринд в виде соуса или пасты, чтобы придать блюдам восхитительный кислый вкус, или в виде конфет, которые любят смаковать дети (и даже взрослые). Тамаринд является распространенным ингредиентом многих классических индийских, тайских и западных рецептов.

      Как собирают и перерабатывают тамаринд Знаете ли вы, что помимо пасты и соусов, тамаринд также является популярной закуской в ​​некоторых частях Азии? Вот как этот плод, похожий на стручок, собирают с тамариндовых деревьев, а затем превращают во вкусные угощения.Однако, в отличие от многих обычных фруктов, таких как яблоки или бананы, сбор тамаринда требует немного больше усилий.

      Сбор урожая Плоды тамаринда либо падают с дерева естественным образом, либо их собирают, когда они созреют. Незрелые плоды, падающие с дерева, не собирают сразу, а оставляют на земле до тех пор, пока они не созреют и не будут готовы к сбору. Тем временем собранные фрукты сортируются и сортируются соответствующим образом.

      Подготовка С каждого фрукта снимается кожура, обнажая мякоть (содержащую семена).Затем мякоть сортируется в зависимости от ее использования – в качестве пасты, соуса или конфет.

      Этапы приготовления конфет из тамаринда, пасты и соуса Карамель из тамаринда
      • Мякоть сушат на солнце до 7 дней, затем варят в воде до размягчения.
      • Затем мякоть отделяют от размягченной пасты/сока.
      • После этого целлюлоза перерабатывается в глазированные леденцы и дополнительно высушивается при температуре от 70 до 100°C.
      • Наконец, покрытые сахаром конфеты упаковываются и продаются розничным торговцам, отелям и заведениям общественного питания, чтобы клиенты могли насладиться ими.

      Тамариндовая паста
      • Мякоть замачивают в воде примерно на 20 минут до мягкости.
      • Затем мягкую мякоть растирают, а воду сливают.
      • Смесь протирают через сито.
      • Процеженные кусочки фруктов смешивают с концентратом, создавая густую и ароматную пасту из тамаринда.

      Тамариндовый соус
      • Мякоть измельчают, затем замачивают на 20 минут в горячей воде.
      • Затем смесь сливают в отдельный контейнер.
      • Добавлены такие ингредиенты, как коричневый сахар, порошок имбиря, гарам масала и тмин.
      • Смесь кипятят до тех пор, пока она слегка не загустеет и превратится во вкусный тамариндовый соус.

      12 Интересные факты о тамаринде
      1. Знаете ли вы, что слово «тамаринд» происходит от арабского термина «тамар хинди», что означает «индийский финик».
      2. Индия является крупнейшим производителем тамаринда и ежегодно поставляет около 300 000 тонн этого ингредиента. 1 За ними следуют Таиланд и Мексика соответственно.
      3. Тамаринд используется во многих самых популярных блюдах Сингапура, в том числе в карри из рыбьей головы со вкусом Ассам, лакса, а также в западных блюдах и блюдах фьюжн, соусах, десертах, напитках и других.
      4. Несмотря на то, что существуют как сладкие, так и кислые сорта тамаринда, кислый тамаринд, безусловно, является более популярным фруктом, на который приходится 95% всего мирового производства.
      5. Тамариндовое дерево живет от 10 до 15 лет и дает от 50 до 100 кг плодов за всю свою жизнь.
      6. Говорят, что в некоторых частях Ганы племена могут использовать мякоть тамаринда в качестве травильного средства, чтобы сделать ядовитый батат безопасным для употребления в пищу.
      7. Тем временем в Юго-Восточной Азии тамаринд использовался как традиционное средство от лихорадки. Как? Прикладывая его ко лбу больного.
      8. Древесина тамаринда особенно подходит для изготовления мебели и специальных изделий из дерева.
      9. В то время как паста и соусы из тамаринда хорошо известны в Сингапуре, из фруктов также делают леденцы и леденцы, которые очень любят за их инновационное сочетание сладкого, кислого и пряного вкусов.
      10. В некоторых азиатских городах туземцы используют мякоть тамаринда для полировки латунных ламп и статуй, а также изделий из меди и бронзы.
      11. В некоторых культурах густая паста из тамаринда используется вместо гипса для лечения сломанных костей.
      12. Экстракт тамаринда также используется в некоторых традициях в качестве глазных капель для смазывания сухих глаз.

      Заявление об ограничении ответственности : Содержимое этой страницы носит ознакомительный характер и основано на опыте шеф-повара.Ничто на этой странице не дает никаких гарантий относительно увеличения продаж, спроса, прибыли или любого другого аспекта. Результаты, возникающие в результате реализации предложений, могут различаться, и владелец веб-сайта не несет ответственности.

      Что такое тамаринд и как его использовать

      Тамаринд — это тропический фрукт, который используется в качестве приправы во многих кухнях мира. Узнайте, как использовать его здесь!

      Стручки и мякоть тамаринда

      Тамаринд — это тропический фрукт, который используется в качестве подкислителя во многих кухнях мира.

      Расчетное время чтения: 4 минуты

      Что такое тамаринд?

      Тамаринд — это фрукт для начинающих, он растет на тамариндовом дереве в виде стручков фасоли, содержащих много семян, заключенных во влажную, липкую коричневую мякоть. Именно эта мякоть ценится за свои кисловатые и немного сладкие свойства.

      Обычно считается, что африканское происхождение, Tamarindus indica принадлежит к семейству бобовых, которое также включает соевые бобы, нут, арахис и горох. Тем не менее, это не похоже на них!

      Тамаринд известен под разными именами, в зависимости от части света.Например:

      • assam в Сингапуре и Малайзии (на малайском языке)
      • assam jawa в Индонезии (также в Сингапуре/Малайзии)
      • tamarindo в Латинской Америке
      • sampaloc на Филиппинах
      • imli на хинди
    1. Крупнейший производитель тамаринда.

      мякоть тамаринда из стручков

      Какой вкус у тамаринда?

      Тамаринд содержит много винной кислоты, что придает ему очень кислый и слегка сладковатый вкус.Вот почему он высоко ценится во многих кухнях мира.

      Он придает терпкость и сладость многим блюдам, например:

      Как использовать тамаринд?

      замачивание ассам в горячей воде

      Часто продается в блоках прессованной целлюлозы в «этнических» магазинах. Все, что вам нужно сделать, это оторвать немного мякоти, замочить ее в горячей воде и размять пальцами.

      Затем вы процеживаете коричневую жидкость, чтобы получить коричневый кисловатый сок, чтобы добавить его в любой рецепт, в котором вы его используете.

      Взгляните на инструкцию ниже, а также видео, чтобы увидеть, как это делается.

      Если у вас есть баночка в виде пасты, лучше всего прочитать инструкцию. Если они недоступны, приблизительный ориентир: 1 столовая ложка пасты из банок = 1 столовая ложка мякоти.

      сок тамаринда в стеклянной посуде, предварительно процедив

      Заменитель тамаринда

      Лучшей заменой тамаринда является простой чистый уксус. Или китайский рисовый уксус.

      Вы получаете терпкость с оттенком сладости, без лишних привкусов, которые придаст сок лайма или лимона.

      Я слышал предложения добавить в смесь немного коричневого сахара – это категорически НЕТ! В то время как тамаринд немного сладковат в чистом виде, на самом деле он не добавляет сладости блюдам. Таким образом, нет необходимости в какой-либо форме сахара. Возьмите это от пожизненного пользователя тамаринда.

      Семена Ассам Джава для Манкалы

      семена ассам джава

      Мы с братьями и сестрами в основном росли с моей бабушкой, и в то время у нас было так много любимых игр, что мы играли в них каждый день.

      Была монополия, карамболь и любимец, в который мы играли со всеми соседями, манкала. Или, как мы назвали его малайским именем, congkak .

      Мы неизбежно потеряем кусочки манкалы. В результате моя бабушка всегда чистила семена тамаринда, чтобы заменить их. Таким образом, ассам джава был очень кстати!

      Одно из самых дорогих воспоминаний.

      Теперь давайте посмотрим, как использовать тамаринд.

      Рецепты с использованием тамаринда

      Помните, что это совершенно новый сайт, запущенный в январе 2021 года.Я добавлю больше, когда мы продолжим, например, Mee Siam Kuah и карри.

      Сингапурский чили краб рецепт и видео

      Вы когда-нибудь задумывались, как приготовить крабов с чили по-сингапурски? Здесь я покажу вам, как приготовить этот культовый рецепт в домашних условиях, с сопровождающим видео.

      Проверьте этот рецепт! Аям Ассам Серани (острый евразийский куриный карри)

      Ayam Assam Serani — восхитительное суховатое карри с острым вкусом из евразийского сообщества Сингапура и Малайзии.

      Проверьте этот рецепт! Рецепт Самбал Горенг

      Рецепт Sambal goreng, быстрого, легкого и питательного веганского гарнира, богатого белком, который популярен в Сингапуре, Малайзии и Индонезии.

      Проверьте этот рецепт!

      ♥ Если вы нашли эту статью полезной, не забудьте оставить мне комментарий и, что очень важно, 5-звездочный рейтинг! Спасибо!

      И не стесняйтесь отмечать меня в Instagram @azlinbloor с вашими рецептами. Если вы используете один из моих, пометьте его хэштегом #linsfood.

      Лин хх

      Что такое тамаринд и как его использовать

      Эзлин Блур

      Тамаринд — это тропический фрукт, который используется в качестве приправы во многих кухнях мира.Узнайте, как использовать его здесь!

      Кухня Индийская, Индонезийская, Латиноамериканская, Малайзийская, Сингапурская

      • 2 чаши

      • сетчатый фильтр среднего размера

      • Поместите мякоть в первую миску и залейте ее горячей водой.

      • Оставить на 5 минут, размять вилкой наполовину, чтобы отделить мякоть.

      • По истечении 5 минут хорошенько разомните его пальцами.Я обнаружил, что вода на этом этапе не слишком горячая, чтобы с ней можно было справиться. Если вы это сделаете, добавьте немного холодной воды (или воды из-под крана), чтобы охладить его. Не беспокойтесь о разбавлении, если оно будет приготовлено. Если это будет чатни, то, возможно, дайте кипящей воде остыть в течение 5 минут, а затем замочите мякоть на 10 минут. По сути, чем горячее вода, тем меньше времени ей нужно для замачивания.
      • Процедите смесь тамаринда через сито или сито, продавливая мякоть в сите.Вы не хотите, чтобы ваше сито было слишком мелким, так как вы не получите эссенцию сока тамаринда, который будет слишком большим, чтобы пройти через него. Вы также можете просто процедить его прямо по своему рецепту. Моя бабушка даже не возилась с ситечком, она просто доставала мякоть и крупные куски, а остальное бросала в блюдо, которое готовила. Я тоже очень часто это делаю.
      • Любые остатки можно хранить в холодильнике под крышкой в ​​течение недели.

      Ккал: 76 ккалУглеводы: 20 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 9 мг Калий: 201 мг Клетчатка: 2 г Сахар: 18 г Витамин А: 10 МЕ Витамин С: 1 мг Кальций: 24 мг Железо: 1 мг

      Ключевое слово ассам, ингредиенты

      От чатни до карри, этот соблазнительный фрукт оживлял индийские блюда на протяжении тысячелетий

      В начале был тамаринд.

      Первоначально завезенный на субконтинент торговцами из Африки, одно только его название свидетельствует о его глубоких корнях в Индии — оно происходит от слова тамар-и-хинд («плод Индии») и так называлось ранними арабскими торговцами, возможно, «потому что коричневых плодов, похожих на финики», — пишут Харини Нагендра и Сима Мундоли в своей книге «Города и навесы: деревья в индийских городах ». Почти так же быстро, как он появился, тамаринд тесно и безвозвратно запутался в кухне страны.

      Прокрутите до санскритских писаний Брахма-самхиты 1200–200 гг. до н. э., и вы увидите упоминания о тамариндовом дереве.Классики опережают на несколько столетий нашу эру, и историк индийской кухни К. Т. Ачая отмечает, что рис, приправленный тамариндом, уже стал обычным блюдом в южных частях страны. Окунитесь в 15 рецептов -го -го века Ni’matnama — поваренной книги Гият Шахи, султана Манду (ныне Мадхья-Прадеш), и его сына, Насир Шаха, — и одну запись, посвященную особым интригам: королевский рецепт для рис и мясо, приправленные орехами, которые обмакнули в сироп из тамаринда.Императоры Великих Моголов, правившие северной и центральной Индией с 1526 по 1858 год, любили это дерево за его густую тень и сажали множество деревьев, чтобы утомленные путники могли приятно отдохнуть под ними.

      Эта любовь к тамаринду распространялась даже на приезжих в страну. Португальский врач и травник Гарсия де Орта, живший и работавший в Гоа (в то время территория Португалии), опубликовал в 1563 году трактат «Беседы о простых и лекарственных средствах Индии», , в котором содержится целая пространная глава о растении. , отметив: «Я считаю, что тамаринд является очень хорошим пищеварительным и слабительным средством, очень приятным на вкус.В 1878 году Артур Роберт Кенни-Герберт — британский полковник, дислоцированный в (бывшем) Мадрасе, который позже вернулся в Лондон, чтобы начать успешную кулинарную школу, — написал многословный трактат в тридцати главах о реформатской кулинарии для англо-индийских изгнанников. На основе современных английских и континентальных принципов с подробно разработанными тридцатью меню для небольших обедов . В книге он хвалит местное чатни из тамаринда и предлагает рецепт варенья из тамаринда: «Смешайте одну столовую ложку мякоти тамаринда и одну ложку зеленого имбиря, приправьте солью, чайную ложку измельченный зеленый перец чили и одно из семян горчицы, обжаренных в масле; тщательно перемешать и подавать.Британцы тоже неожиданно стали приверженцами фруктов; их культовые коричневые соусы, HP и Worcestershire, питаются им.

      Растение так прочно вошло в кулинарный канон Индии, что Ачая отмечает в своем Индийская еда: исторический компаньон , что тамильское слово, обозначающее тамаринд, стало общим словом для обозначения кислого в языке: пули.

      Растение так прочно вошло в кулинарный канон Индии, что Ахайя отмечает в своем Индийская еда: исторический справочник , что тамильское слово, обозначающее тамаринд, стало общеупотребительным словом для обозначения кислого в языке: пули.Неудивительно, что Индия в настоящее время является крупнейшим производителем тамаринда в мире.

      Даже сегодня ценится каждая часть дерева. Если сбросить хрупкий панцирь, можно увидеть семена, покрытые кисло-сладкой липкой мякотью, которые иногда едят как есть; иногда куски очищают от волокон и семян, размягчают в горячей воде, затем тщательно растирают и процеживают. Листья превращают в чатни, измельчают в тесто для чапати и добавляют в самбар. «У мангалорцев даже есть традиционный рецепт жареных семян тамаринда (пулинкоте), которые едят после удаления жесткой шерсти», — пишут Нагендра и Мундоли.«Будьте осторожны, если будете делать это дома — для этого нужны крепкие зубы, и вы можете сломать свои, если не будете осторожны». (Для тех, кто предпочитает не повреждать коренной зуб и не тратить часы на препарирование, готовые пасты, порошки и концентраты также легко найти в магазинах.)  

      Но, пожалуй, самым повседневным ингредиентом является мякоть плода. Чатни из тамаринда и фиников составляют основу большинства блюд из чаата: пани пури, бхел, рагда патис, алоо тикки и машламури. В книге «Поедание Индии: знакомство с национальной кухней » писательница и историк кулинарии Читрита Банерджи вспоминает, как по дороге из школы домой с друзьями заходила к двум разносчикам уличной еды.«Одна подала типичную бенгальскую закуску, машламури. Воздушный рис (мури) умело смешали с мелко нарезанным луком и зеленым перцем чили, жареным коричневым нутом, крошечными кусочками кокоса, горчичным маслом, солью и тонкой пастой из тамаринда. У этого человека было сверхъестественное чувство меры, и он точно знал, сколько нужно заработать на четырех, пяти или шести покупателях. После того, как все было готово к его удовлетворению, он разлил машла-мури по бумажным конусам, наполнив каждый до краев, и вручил их нам.Мы возобновили нашу прогулку, счастливо жевая, глаза слезились от перца чили, носы дрожали от остроты горчичного масла, языки дрожали от остроты тамаринда».

      Буфеты Махараштры отдают почетное место тамаринду (тыкве) и пальмовому пальмовому сахару, добавляя их ложками в далы, такие как чинч-гулачи амти (тамаринд и пальмовый дал). В Pangat , кулинарной книге Саи Коранне-Кандекар о вкусах Махараштры, она пишет, что этот фрукт используется для балансировки «ароматов и ощущения во рту вызывающих зуд продуктов, таких как колоказия и ямс.«Часто его незаметно утопают в парси дхансак дал, придавая мягкое дрожание яркости, а не полное завоевание блюда.

      Его буйство пронзает южно-индийские блюда, такие как самбар, расам, рыбное карри в стиле Пондичерри и мангалорское карри из свинины. Арчана Пидатхала в своей кулинарной книге «Пять кусочков любви» говорит о том, насколько неотъемлемой частью кухни Андхра-Прадеша является даже соус из тамаринда, сравнивая его с наличием соли в кладовой: шарик тамаринда размером с лайм в теплой воде, прежде чем сесть, чтобы насладиться ее стаканом южно-индийского фильтрованного кофе.Это был ее распорядок дня еще до того, как было определено меню на день», — пишет она.

      Его более свободные итерации нашли свое применение в ресторанах Мумбаи, таких как Bombay Canteen, где жареную колоказию и стручки зеленой редьки украшают тамариндом и йогуртом, а также в поваренных книгах, таких как недавняя книга Ника Шармы The Flavor Equation , которая возвышает простую томатный суп с тамариндом, порошком чили, сахаром и горошком перца, а также предлагает подавать чатни из тамаринда со свежими фруктами или фруктами на гриле, которые подаются со сладкими сметаной на десерт.Дома я часто добавляю брио в свои салаты с кусочком тамариндового чатни, особенно для желтоватого салата из маша, помидоров и огурцов, с крошкой арахиса, хрустящего на сковороде. Это скорее закуска, чем ужин, поэтому для более сытного блюда чатни также хорошо подойдет, если его покрыть жареной курицей, приправленной специями, в качестве глазури. Вы могли бы даже обменять птицу на овощи; его острота компенсирует пресность жареной моркови и тыквы. На самом деле все, что требует более откровенного вкуса или даже легкой кислинки.

      Рецепт

      Рис с тамариндом

      Фотография Линды Пульезе; Фуд-стайлинг Джейсона Шрайбера; Стиль реквизита Элвиса Мейнарда

      Получить рецепт >

      Какой тамаринд на вкус? Тамаринд вкусный?

      Если вы ищете уникальный и вкусный аромат, ответом может стать тамаринд.

      Деревья тамаринда растут в дикой природе в Африке, Индии, Юго-Восточной Азии и других странах с теплым климатом.

      Сам плод выглядит как большой коричневый стручок со сладким или кислым вкусом в зависимости от того, когда его срывают с дерева.

      Тамаринд можно использовать в качестве приправы или для придания терпкости таким блюдам, как карри или суп.

      В этой записи блога мы рассмотрим, каков вкус тамаринда?

      Что такое тамаринд?

      Тамаринд — это тропический фрукт с коричневым липким стручком, который растет гроздьями.

      Вкус варьируется от сладкого до кислого и имеет землистый вкус.

      Тамаринд широко используется в азиатской кухне, а также в некоторых блюдах Ближнего Востока.

      Тамариндовое дерево произрастает в Африке, но хорошо растет и в других странах с тропическим климатом и может жить до 60 лет.

      Плод употребляют в пищу животные и люди, что помогает распространять их семена на большие расстояния по всему миру.

      Популярность тамаринда также привела к его выращиванию по всему миру, в том числе в Центральной Америке и Южной Америке.

      Существует множество различных способов приготовления тамаринда, в том числе приготовление пасты или соуса путем уваривания его с сахаром и солью.

      Из тамаринда можно также высушить конфеты из тамаринда, такие как те, которые можно найти в индийском ресторане под названием «чикки».

      ” Тамаринд по вкусу похож на лимон, но без кислинки.

      Если вы ищете что-то новое, чтобы добавить в свою кулинарную рутину, попробуйте добавить этот универсальный ингредиент.

      В каких формах встречается тамаринд и как он используется?

      Тамаринд является популярным ингредиентом во многих кухнях, и его легко найти в продуктовых магазинах любой страны.

      В Соединенных Штатах тамаринд обычно продается в виде концентрата и пасты, которую необходимо разбавлять водой перед использованием.

      Он также может поставляться в виде таблеток или целых стручков, которые необходимо растолочь в мякоть для приготовления пищи.

      Незрелый зеленый тамаринд имеет кислый вкус и может быть измельчен для солений или чатни без семян.

      Коричневый созревший тамаринд или мякоть: Тамаринд продается блоками в большинстве азиатских магазинов.

      Плод служит отличным маринадом для мяса и морепродуктов.

      Паста, концентрат или экстракт Более удобная форма спелых фруктов, которую можно купить в магазине.

      Возьмите мякоть тамаринда и замочите ее в горячей воде на несколько минут, чтобы удалить все волокна и семена.

      Затем сожмите, чтобы извлечь темную гладкую пасту.

      Порошок тамаринда: используется в конфетах, напитках и закусках для усиления эффекта.

      Этот ингредиент можно использовать по-разному: он придает аромат соусам, карри, супам и тушеным блюдам; это неотъемлемая часть чатни, таких как чатни из манго; он может стать сладкой закуской, если его смешать с сахарным сиропом и съесть свежим из стручка; даже из высушенной кожицы тамаринда можно приготовить вкусный чай.

      Полезные и питательные свойства тамаринда

      Тамаринд — это фрукт, который используется во многих кухнях мира.

      Было показано, что он имеет несколько преимуществ для здоровья и питания, в том числе высокое содержание витамина С, витаминов группы В, кальция и железа.

      Фрукт также богат антиоксидантами, которые особенно важны из-за свободных радикалов, которые могут повредить клетки организма.

      Кроме того, листья тамаринда содержат много фитонутриентов, которые помогают регулировать обмен веществ и являются противовоспалительными средствами против диабета II типа и рака.

      Тамаринд был связан со снижением риска сердечных заболеваний за счет снижения уровня холестерина за счет удаления желчных кислот из экскреции печени в пищеварительную систему, превращаясь во вредные стероиды, известные как зоны.

      В некоторых странах он используется в медицине или в традиционной медицине, такой как аюрведа, унани и традиционная китайская медицина (ТКМ).

      Семена принимают внутрь при дизентерии, диарее и болях в животе.

      Тамаринд также используется в фитотерапии для лечения кожных инфекций, а также стригущего лишая.

      Какой тамаринд на вкус?

      Если вы никогда раньше не слышали о тамаринде, это ароматизатор, который часто используется в кухнях Юго-Восточной Азии и Ближнего Востока.

      Вкус тамаринда часто описывается как кислый или кислый, но в некоторых случаях он может быть и сладким.

      Тамаринд по вкусу похож на лайм, смешанный со сладостью ананаса.

      В зависимости от степени зрелости плода тамаринд может иметь очень терпкий вкус.

      Тамаринд часто используется для придания кислинки или кислотности таким блюдам, как тайское и индийское карри и другим блюдам этих кухонь.

      Однако в некоторых случаях его можно подсластить, добавив мед перед добавлением в рецепты такого типа для баланса.

      Стручки тамаринда придают интересную нотку фруктовым салатам и делают кисло-сладкий маринад для рыбного филе, смешанный с соком лайма, имбирем, чесночным порошком, сахаром, солью и перцем.

      Экстракт тамаринда также является отличной заменой лимонному соку, если у вас его нет под рукой.

      6 способов использования тамаринда в кулинарии

      Тамаринд — это фрукт, который можно использовать по-разному.

      Часто встречается в напитках, соусах и как ингредиент блюд карри.

      Вот шесть способов использования тамаринда в кулинарии:

      • Используйте его с другими сладкими ингредиентами, чтобы сбалансировать вкус блюда. Например, добавляйте тамариндовую пасту или концентрат в десерты на основе сахара, такие как мороженое или конфеты.
      • Добавляйте сироп тамаринда (полученный путем замачивания сушеных кусочков мякоти тамаринда в кипящей воде с последующим кипячением до загустения) в качестве подсластителя вместо сахара для напитков или десертов.
      • Добавляйте пасту, концентрат или сироп тамаринда в блюдо, которое слишком кислое и нуждается в подсластителе. Например, вы можете добавить его к помидорам перед приготовлением их в соусе.
      • Используйте его в качестве маринада/жидкости для поливки птицы и мясных блюд, таких как жареный цыпленок, тушеные в помидорах свиные отбивные (рецепт ниже) и т. д. Вы также можете использовать сок из свежих стручков тамаринда с другими ингредиентами, такими как зубчики чеснока, для поливки или в пикантный соус.
      • Используйте пасту из тамаринда для приготовления пасты карри.Вы также можете использовать его с другими сушеными травами и специями, такими как семена кориандра, семена тмина, стручки кардамона, бутоны гвоздики, палочки корицы и т. д., для блюд в юго-восточном азиатском стиле.
      • Добавьте сок из свежих стручков тамаринда в блюдо, которое слишком соленое и нуждается в подкислении. Например, вы можете добавить его в консервированную фасоль перед приготовлением супа или в качестве альтернативы смешать ее с несоленым рисовым уксусом.

      Как купить и хранить пасту из тамаринда

      Эта паста является основным ингредиентом многих индийских блюд, ее можно найти в индийских продуктовых магазинах.

      Следуйте этим простым советам, чтобы ваша тамариндовая паста была свежей и ароматной:

      • Перед покупкой всегда смотрите на срок годности. Чем свежее тамариндовая паста, тем лучше.
      • Всегда покупайте небольшими партиями, чтобы обеспечить свежесть – так вы также сэкономите деньги.

      \Вы захотите купить пасту с семенами или мякотью, потому что это помогает создать кислый вкус.

      Когда вы закончите готовить, паста будет храниться в вашем холодильнике до недели.

      Вы также можете заморозить пасту в безопасном для заморозки контейнере или пакете.

      При замораживании тамаринда обязательно маркируйте контейнеры, указывая, что это такое и когда вы их заморозили.

      Это поможет поддерживать порядок и значительно облегчит поиск предметов.

      Может храниться до 6 месяцев в морозильной камере.

      Заключение

      В заключение скажу, что тамаринд — это кисло-сладкий цитрусовый фрукт, используемый во многих кухнях.

      Из него можно делать соусы и пасты для таких блюд, как тайское зеленое карри или индийское чатни.

      Некоторые люди даже используют тамаринд для приготовления напитков, смешивая их с сахаром, чтобы получить очень ароматные напитки.

      Это здорово, когда вы хотите что-то острое и освежающее, но не слишком кислое или терпкое.

    Похожие записи

    При гормональном сбое можно ли похудеть: как похудеть при гормональном сбое

    Содержание Как похудеть после гормональных таблетокЧто такое гормональные таблеткиПочему прием гормонов ведет к избыточному весу (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); […]

    Гипотензивные средства при гиперкалиемии: Гипотензивные средства при гиперкалиемии — Давление и всё о нём

    Содержание Препараты, применяемые для лечения гипертонической болезни | Илларионова Т.С., Стуров Н.В., Чельцов В.В.Основные принципы антигипертензивной терапииКлассификация Агонисты имидазолиновых I1–рецепторов […]

    Прикорм таблица детей до года: Прикорм ребенка — таблица прикорма детей до года на грудном вскармливании и искусственном

    Содержание Прикорм ребенка — таблица прикорма детей до года на грудном вскармливании и искусственномКогда можно и нужно вводить прикорм грудничку?Почему […]

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.